Diet 5 table - menu na tydzień i przepisy na Pevzner

Wysłany przez 1000diets · Wysłany 04/04/2018 · Zaktualizowany 04/20/2018

Dieta terapeutyczna nr 5 firmy Pevzner ma na celu zapewnienie pełnego, ale łagodnego odżywiania przewlekłych chorób wątroby i dróg żółciowych. Tabela dietetyczna nr 5 zapewnia dania bogate w błonnik i substancje lipotropowe, a menu dietetyczne 5 pomaga normalizować wątrobę i żółć, wprowadzając produkty z witaminami i minerałami.

Dieta na piątym stole z cotygodniowym menu i przepisami powinna być przemyślana z wyprzedzeniem, aby można było przygotować zdrowe i smaczne potrawy, unikając niepożądanych produktów w diecie.

Tabela dietetyczna nr 5 jest zalecana przez lekarza dla przewlekłych postaci zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia wątroby, choroby kamicy żółciowej bez zaostrzeń. Istotą diety numer 5 jest wybór takiej diety, która pomoże uniknąć rozwoju i nasilenia choroby wątroby i dróg żółciowych. Aby to zrobić, menu na każdy dzień zawiera potrawy dietetyczne, które nie podrażniają narządów trawiennych, normalizują rozdział żółci. Jednocześnie, dzięki diecie piątego stołu, organizm otrzymuje fizjologiczną normę białek, tłuszczów i węglowodanów, wszystkich niezbędnych witamin i pierwiastków śladowych.

Zasady tabeli dietetycznej nr 5 autorstwa Pevznera

  • gotowanie - gotowane na parze, gotowane i pieczone;
  • Codzienne menu dietetyczne oblicza się na 6 posiłków dziennie;
  • sól jest dozwolona na diecie nie większej niż 10 g dziennie;
  • dieta 5 zapewnia co najmniej 1,5 litra wolnego płynu dziennie;
  • produkty z grubym włóknem należy posiekać lub wcierać podczas gotowania.

Tabela dietetyczna 5 zawiera przepisy o umiarkowanej wartości energetycznej - nie więcej niż 2000 kcal / dzień. W diecie dozwolone jest nie więcej niż 80 gramów cukru, pozostałe 300 gramów węglowodanów musi wpaść w płatki zbożowe i warzywa. Białka i tłuszcze są dozwolone przez 90 g.

Dieta numer 5 Pevzner

Tabela dozwolonych i niepożądanych produktów dla tabel diety 5

Co możesz zrobić z dietą numer 5?

  • Mięso, drób, ryby - nietłuste, bez ścięgien, skóra
  • Preferowane Kasze - Gryka i Płatki Owsiane
  • Jajka - Gotowany na miękko, gotowany, omlet białkowy
  • Chleb, pieczenie - wczoraj pieczony chleb, chude produkty, suche herbatniki
  • Napoje - Kawa i herbata z mlekiem, galaretkami, kompotami, sokami

Co nie do diety numer 5

  • Mięso, drób, ryby - tłuste mięso i ryby, podroby, wędzone mięso, konserwy
  • Zboża - Barley Barrel
  • Jajka - twardo gotowane, gotowane w formie jajecznicy
  • Chleb, pieczenie - świeży chleb, ciasta i wypieki francuskie
  • Napoje - mocna czarna kawa, kakao, soda, zimne napoje

Dieta jest przeznaczona na około 10-14 dni. Bardziej szczegółowo na temat czasu jego trwania i dozwolonego wypełnienia należy zapytać lekarza.

Przejadanie się, obfite spożycie pokarmu ma niekorzystny wpływ na wątrobę i woreczek żółciowy, przyczynia się do występowania skurczów dróg żółciowych i ataku bólu.

Odmiany tabeli diet numer 5

Przykładowe menu na tydzień jest obliczane w zależności od rodzaju diety numer 5. Mogą to być odmiany piątego stołu, które lekarz zaleca dla różnych chorób wątroby i dróg żółciowych.

Dieta na tłuszczową wątrobę wątroby powoduje zmniejszenie menu tłuszczów do 70 g / dzień. Dieta 5a jest przepisywana w przypadku zaostrzeń zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia wątroby, choroby kamicy żółciowej. W przepisach na dietę 5a konieczne jest zminimalizowanie żywności zawierającej cholesterol.

Dieta 5p według Pevznera zalecana w przewlekłym zapaleniu trzustki. Tabela 5p różni się od innych odmian tego systemu żywnościowego zmniejszeniem dozwolonych węglowodanów do 200 g / dzień. Przepisy na diety 5p nie powinny zawierać całych jaj, przypraw i przypraw.

Tabela 5 jest pokazana po zabiegu usunięcia pęcherzyka żółciowego, przepisy na każdy dzień zapewniają znaczną redukcję tłuszczów i soli.

W przypadku odmian lipotropowych i tłuszczowych z tabeli numer 5 receptury, przeciwnie, zawierają co najmniej 110 g tłuszczu dziennie. Są niezbędne, aby żółć nie zastała się. Menu jest obliczane z wyprzedzeniem o dni i zawiera w diecie wszystkie składniki odżywcze w odpowiedniej ilości. Podstawa do przyjęcia podstawowego menu na każdy dzień dla tabeli diet numer 5.

Dieta terapeutyczna numer 5 a, b, p - dodatek do diety numer 5

Menu na poniedziałek

  • 1. śniadanie: płatki owsiane na wodzie, chleb żytni z masłem i kawałek sera, herbata.
  • 2. śniadanie: pieczone jabłko.
  • Obiad: zupa ryżowa z jajkiem, zrazy z ryby na parze, sok jagodowy.
  • Obiad: 100 g domowego jogurtu, herbatniki.
  • Kolacja: zapiekanka z serem i marchewką, rosół z dzikiej róży.
  • Na noc: galaretka.

Danie dnia: ryba zrazy z parą. Do gotowania potrzeba 400 g chudego fileta rybnego (dorsz, morszczuk, mintaj), kromka chleba pszennego bez skorupy, jajko, 8 kawałków gotowanych na parze suszonych śliwek bez kamieni, 2 łyżki mleka, łyżeczka masła, łyżeczka bułki tartej. Namocz chleb w mleku i wyciśnij, pokrój filety rybne w plastry. Złożyć filet blendera, chleb i posiekać. Dodaj jajko, szczyptę soli do masy i dobrze wymieszaj. Drobno posiekaj śliwki i wymieszaj z masłem, bułką tartą. Zanurz ręce w wodzie, aby nie trzymać mielonej ryby. Robimy tortillę z mielonego mięsa, wkładamy farsz na środek, dodajemy owalny kształt i wkładamy do podwójnego kotła. Czas gotowania - 20 minut. Na przystawce można przygotować gotowany kalafior.

Wtorkowe menu

  • 1. śniadanie: kasza manna na wodzie z łyżeczką dżemu truskawkowego, jajko na miękko, herbata.
  • 2. śniadanie: dojrzała gruszka.
  • Obiad: zupa jarzynowa z kaszą manną, gotowane na parze kotlety z kurczaka.
  • Obiad: pudding ryżowy.
  • Obiad: mielony kurczak zapiekany z warzywami, herbatą.
  • Na noc: kefir.

Danie dnia: mielony kurczak zapiekany z warzywami. Przygotuj 500 g mielonego kurczaka (wskazane jest, aby nie używać sklepu i posiekać filet z kurczaka w blenderze). Cebulę, czerwoną paprykę, duży pomidor i 3 średnie ziemniaki obrać i umyć. Posiekaj cebulę i wymieszaj z mięsem mielonym, dodaj szczyptę soli. Pieprz i pomidor pokroić w cienkie plastry, a ziemniaki zetrzeć na grubej tarce. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i rozłóż farsz, gładko. Top z warstwą pomidorów i papryki. Następnie połóż warstwę startych ziemniaków i odrobinę soli. Wlać na łyżkę oliwy z oliwek i posmarować kwaśną śmietaną. Zetrzyj 100 g wszelkiego rodzaju sera, aby posmakować i posypać zapiekankę. Włóż do piekarnika na średnim ogniu, piecz przez 40 minut.

Środowe menu

  • 1. śniadanie: zapiekanka z twarogiem z rodzynkami, herbata.
  • Drugie śniadanie: 2 mandarynki.
  • Lunch: zupa gryczana, kawałek gotowanej wołowiny z puree z marchwi.
  • Obiad: budyń z kaszy manny.
  • Kolacja: gulasz wołowy z jabłkami, herbata.
  • Na noc: galaretka.

Danie dnia: gulasz wołowy z jabłkami. Do gotowania należy wziąć kg polędwicy wołowej, 2 duże cebule i marchewkę, 2-3 duże słodko-kwaśne jabłka, 2-3 łyżki mąki. Pokrój mięso na duże kawałki (3-4 cm), zwiń mąkę i szybko smaż w oleju roślinnym. Do garnka o grubych ścianach wlać 4 łyżki oleju roślinnego, posiekać cebulę drobno i podsmażyć w tym oleju na średnim ogniu. Dodaj marchewki, starte na grubej tarce, zalej około 2 szklankami wody, aby mięso było całkowicie przykryte, sól i gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny. Obierz jabłka, pokrój na duże plastry i wymieszaj z mięsem. Gotuj kolejne 40 minut pod pokrywką. Wyłącz ogrzewanie i pozwól mu parzyć przez kolejne 15 minut przed podaniem.

Menu na czwartek

  • Pierwsze śniadanie: omlet z 2 protein, sałatka z gotowanych buraków z serem, herbata.
  • Drugie śniadanie: banan.
  • Lunch: wegetariańska zupa, owsianka z ryżem.
  • Obiad: starte surowe marchewki z łyżką śmietany.
  • Kolacja: sałatka, kawałek gotowanego fileta z kurczaka, rosół z dzikiej róży.
  • Na noc: biodra rosół.

Danie dnia: owsianka z ryżem. 700 g miazgi dyni pokroić w kostkę, włożyć na patelnię, zalać 100 ml wody i zagotować, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj półtorej szklanki mleka, zalej 2 łyżkami cukru i szczyptą soli, zamieszaj i zagotuj. Następnie wlej pół szklanki umytego ryżu, spłaszcz i nie mieszaj. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, aż ryż zostanie całkowicie ugotowany. Wyłącz ogień, mieszaj owsiankę, miażdżąc kawałki dyni, dodaj mały kawałek masła.

Piątkowe menu

  • 1. śniadanie: syrniki z suszonymi morelami, łyżka śmietany, herbata.
  • Drugie śniadanie: 150 g słodkich jagód.
  • Obiad: zupa z buraków, kotlety z rybami parowymi.
  • Obiad: sernik twarogowy, sok z marchwi, rozcieńczony wodą 1: 1.
  • Obiad: ryby pieczone w niskotłuszczowej śmietanie z brokułami, kompotem jabłkowym.
  • Na noc: kefir.

Danie dnia: Ryba pieczona z brokułami. Filet z ryb o niskiej zawartości tłuszczu 600 g pokroić w porcje i sól. 400 g brokułów rozłożonych na kwiatostany, zanurzonych we wrzącej wodzie i gotować przez 5 minut. Pokrój 2 jajka i 200 g niskotłuszczowej śmietany w filiżance. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem, połóż rybę i kapustę, polej sosem śmietanowym i włóż do nagrzanego piekarnika na średnim ogniu. Gotuj przez 15 minut i podawaj natychmiast.

Sobotnie menu

  • 1. śniadanie: kasza gryczana, kawałek sera, herbata.
  • Drugie śniadanie: jabłko zapiekane z miodem.
  • Lunch: zupa jarzynowa, klopsiki z kurczaka, sos mleczny.
  • Obiad: zapiekanka z serem.
  • Kolacja: leniwe bułeczki z ryżem, herbatą.
  • Na noc: biodra rosół.

Danie dnia: klopsiki z kurczaka w sosie mlecznym. Pokrój 500 g fileta z kurczaka w blenderze. Namocz 3 małe kromki białego chleba w wodzie, wyciśnij i dodaj do mięsa. Cebulę obrać, umyć, posiekać i połączyć z mięsem. Mielona sól, dobrze wymieszać, uformować małe kulki. Podgrzej 3 łyżki oleju roślinnego i 30 g masła na patelni, wylej łyżkę mąki i energicznie zamieszaj, aby nie było grudek. Wlać szklankę mleka, sól, zagotować i gotować sos przez 10 minut, ciągle mieszając. Umieść klopsiki w sosie mlecznym, zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.

Niedzielne menu

  • Pierwsze śniadanie: twaróg z plasterkami bananów, chleb żytni z dżemem truskawkowym, herbata.
  • 2. śniadanie: pieczone jabłko.
  • Obiad: krem ​​z cukinii, kotlety rybne.
  • Czas na herbatę: leniwe pierogi.
  • Kolacja: duszona kapusta z krewetkami, biodrami.
  • Na noc: kefir.

Danie dnia: zupa cukiniowa. Przygotuj mały filet z kurczaka, 700 g młodej cukinii, 2 ziemniaki i cebulę, 200 g roztopionego sera. Gotuj filet z kurczaka w l wodzie przez 20 minut po gotowaniu. Warzywa obrać, umyć i pokroić w kostkę. Wyjmij mięso z bulionu, włóż ziemniaki i gotuj przez 20 minut. Dodaj cebulę i cukinię, gotuj przez kolejne 10 minut. Wlej płyn do filiżanki, miel warzywa w mikserze puree i wlej bulion. Pokrój ser i kurczaka w plastry, włóż do zupy, włóż do ognia i gotuj, mieszając, aż ser całkowicie się rozpuści. Podawać z krakersami pszennymi.

Tabela dietetyczna 5. Co można? Co nie?

Rada Dietetyczna

Jeśli masz nadwagę, przydatne jest (tylko jeśli zostało to przepisane przez lekarza), aby robić dzień na czczo raz w tygodniu. Jednocześnie dzień postu z kompotem ryżowym jest popularny i dobrze tolerowany.

W ciągu dnia pij 5-6 razy szklankę kompotu (1,5 litra dziennie) z suchych lub świeżych słodkich owoców. 2-3 razy dziennie do kompotu dodaje się owsiankę ryżową gotowaną w wodzie bez cukru. Łącznie potrzebnych jest 1,2 kg świeżych lub 200-250 g suszonych owoców i 50 g ryżu dziennie.

Zalecane są również dni na czczo z serami lub sernikami. Około 400 g niskotłuszczowego twarożku (w jego naturalnej postaci lub do produkcji serników) jest rozdzielane na 4-5 przyjęć w ciągu dnia. Dozwolone 2-3 szklanki herbaty z mlekiem bez cukru i szklanką bulionu biodrowego.

Dieta Pevznera 5: Reguły, menu i przepisy

Dieta nr 5 Pevznera lub stół zabiegowy nr 5 Pevznera jest przeznaczony dla osób cierpiących na choroby wątroby, żołądka, trzustki. Jest kompletny, ale łagodny dla tych organów. Przestrzeganie tej diety nie jest życiem. Ale można to obserwować przez kilka lat, ponieważ obejmuje produkty, z których można przygotowywać różnorodne potrawy dietetyczne. Ponadto nie jest przeciwwskazany u dzieci.

Istnieje kilka odmian tej tabeli.

  1. 1. Dopuszcza się stosowanie produktów wyłącznie w gotowanej, pieczonej, parzonej formie.
  2. 2. Konieczne jest podawanie posiłków ułamkowych 5-6 razy dziennie w małych porcjach w ściśle równych odstępach czasu.
  3. 3. Upewnij się, że używasz pokarmów, które stymulują przepływ żółci i zapobiegają jej stagnacji.
  1. 1. Dozwolone te same produkty, co w poprzedniej wersji diety.
  2. 2. Wszystkie potrawy podawane są w formie mielonej, obecność pieczonych potraw jest niedozwolona.
  3. 3. Ważne jest, aby utrzymać niskokaloryczne - nie więcej niż 1800 kcal dziennie.
  4. 4. Ograniczone stosowanie produktów stymulujących przepływ żółci
  1. 1. Jedzenie siedem razy dziennie co trzy godziny.
  2. 2. Posiłki są gotowane na parze lub gotowane. Podana ziemia
  1. 1. Zaczyna się od dni postu, które pomagają zmniejszyć ból.
  2. 2. Dieta obejmuje te same produkty spożywcze, które są dozwolone w innych odmianach.
  3. 3. Oprócz ustalonego wykazu produktów zabronionych, mięso młodych zwierząt jest wykluczone.

Tabela zabiegów nr 5 według Pevznera zawiera następującą listę produktów dozwolonych i zabronionych.

  • słabo zaparzona czarna herbata, dopuszczalne jest dodanie pewnej ilości cukru, cytryny, mleka;
  • wywar z owoców dzikiej róży;
  • napoje owocowe i napoje owocowe;
  • galaretka;
  • herbata rumiankowa
  • kawa, kakao, mocna herbata;
  • zimne napoje;
  • gazowana słodka woda;
  • napoje alkoholowe i energetyczne;
  • cykoria, szarańczyn;
  • świeży sok;
  • zielona herbata
  • zupy warzywne na wodzie, najlepiej w odrapanej formie;
  • Zupy mleczne z makaronem z pszenicy durum;
  • Zupy owocowe;
  • barszcz (nie na rosole);
  • zupa;
  • zupa jęczmienna
  • buliony mięsne;
  • buliony grzybowe;
  • buliony rybne;
  • okroshka (na kwasie chlebowym lub kefirze)
  • półtłuste tarte kasze na wodzie lub na wodzie i mleku w stosunku 1: 1 z ryżu, płatków owsianych, kaszy manny, kaszy gryczanej;
  • kuskus, bulgur;
  • pilaw ryżowy z suszonymi owocami;
  • muesli;
  • owsianka lniana
  • ograniczyć stosowanie jęczmienia, jęczmienia, kasz pszenicy

Makaron z pszenicy durum gotowany przy użyciu minimalnej ilości tłuszczu i uzupełniony dozwolonymi produktami

  • pasta tłuszczowa;
  • makaron i makaron z pomidorami, grzybami, sosami mięsnymi
  • wołowina o niskiej zawartości tłuszczu, cielęcina;
  • mięso królicze;
  • mięso z kurczaka;
  • mięso indycze;
  • bułki;
  • ryby o niskiej zawartości tłuszczu, ale nie więcej niż trzy razy w tygodniu;
  • łosoś, ale tylko jako przekąska;
  • pierogi cielęce i z kurczaka
  • podroby;
  • kiełbaski;
  • Konserwy;
  • solone i wędzone ryby;
  • tłuste ryby i mięso;
  • ikra rybna;
  • sushi i sashimi;
  • paluszki krabowe
  • Chleb otręby;
  • chleb żytni;
  • krakersy;
  • chleb pszenny z grubej mąki, ale suszone lub wczorajsze wypieki;
  • ciasteczka galetny, pikantne krakersy;
  • chude wypieki z rybami, twarogiem, owocami;
  • chleby;
  • odciąć
  • wszelkie produkty oparte na ptysie i cieście;
  • pączki;
  • świeży chleb;
  • naleśniki, naleśniki;
  • krakersy do muffinów
  • niskotłuszczowa śmietana;
  • kefir nie więcej niż 2% tłuszczu - 1 szklanka dziennie;
  • jogurty proste;
  • ser feta
  • ostre i słone sery;
  • tłuste produkty mleczne;
  • serwatka
  • warzywa skrobiowe (ziemniaki, kapusta, marchew, cukinia) w odrapanej i gotowanej formie;
  • sałatki (Romain, góra lodowa itp.) w ograniczonych ilościach;
  • Pieprz bułgarski;
  • awokado;
  • jarmuż morska;
  • ogórki, pomidory;
  • zielona fasola;
  • seler i brokuły, nie po obróbce cieplnej
  • grzyby, kukurydza, szczaw, szpinak;
  • zielona cebula, czosnek;
  • marynowane warzywa;
  • warzywa w puszkach;
  • ogórki;
  • ostre i gorzkie zioła i przyprawy;
  • pasta pomidorowa;
  • biała kapusta bez obróbki cieplnej
  • słodkie jabłka, najlepiej pieczone;
  • banan - nie więcej niż jeden średni owoc dziennie;
  • śliwki;
  • arbuz z umiarem;
  • suszony melon, suszone morele
  • świeży melon, suszone morele, papaja;
  • orzechy;
  • imbir;
  • cytryna;
  • wszystkie surowe owoce, z wyjątkiem dozwolonych
  • omlety białkowe na parze;
  • jajka na twardo - nie więcej niż dwa białka dziennie i nie więcej niż połowa żółtka

Posiłki smażone w całości z jaj

  • masło - nie więcej niż trzydzieści gramów dziennie;
  • rafinowany olej słonecznikowy;
  • oliwa z oliwek
  • nierafinowany olej słonecznikowy;
  • tłuszcze zwierzęce z wyjątkiem masła krowiego

Na tej diecie wykluczone jest stosowanie roślin strączkowych jako samodzielnej potrawy.

Spośród produktów dozwolonych w diecie trzustkowej można stworzyć zróżnicowane menu, które będzie zawierać proste przepisy kulinarne.

Przykładowe menu jest przedstawione w tabeli.

  • płatki owsiane na wodzie;
  • plasterek sera;
  • kromka chleba żytniego;
  • słabo parzona herbata

Na płatki owsiane na wodzie:

  • 150 gramów płatków owsianych;
  • 450 ml wody;
  • 1/4 łyżeczki soli

Gotowanie płatków owsianych na wodzie:

  1. 1. Zagotuj wodę, sól.
  2. 2. Wlej do niego grys, zredukuj temperaturę do niskiej i gotuj ciągle mieszając przez 5-7 minut.
  3. 3. Można podawać z małym kawałkiem masła
  • zupa jarzynowa z ziemniaków;
  • gotowana ryba;
  • bulionowe biodra

Na zupę warzywną:

  • 2 średnie ziemniaki;
  • 600 ml wody;
  • małe marchewki i cebula;
  • 60 g brokułów;
  • sól do smaku

Metoda gotowania zupy warzywnej:

  1. 1. Pokrój ziemniaki na małe kostki i włóż do wrzącej osolonej wody. Gotować do połowy.
  2. 2. W międzyczasie dusić drobno posiekaną cebulę i marchewkę.
  3. 3. Dodaj brokuły do ​​ziemniaków, dziesięć minut później - cebulę i marchewkę. Doprowadź do gotowości.
  4. 4. Zemleć warzywa mikserem do puree, ponownie zagotować.
  5. 5. Udekoruj zielenią

Dla pieczonych ryb:

  • 1 stek z łososia;
  • 1 łyżka. łyżka soku z cytryny;

Metoda gotowania pieczonych ryb:

  1. 1. Połóż stek z łososia na środku prostokąta folii, trochę soli i posyp sokiem z cytryny.
  2. 2. Owinąć folię w kopertę i piec w nagrzanym piekarniku przez 15–20 minut.
  3. 3. Przed podaniem posypać koperkiem.
  • makaron z serem;
  • sałatka z kapusty i marchwi

Na makaron i ser:

  • 300 g makaronu z pszenicy durum;
  • 70 g tartego niesolonego sera;
  • 20 g masła;
  • sól

Sposób gotowania makaronu z serem:

  1. 1. Zagotuj makaron w osolonej wodzie. Odcedź wodę, spłucz makaron wrzącą wodą.
  2. 2. Dodaj startego tartego sera i masła, wymieszaj, aby stopić ser i masło.
  3. 3. Podaj „odpoczynek” pod pokrywką przez 10 minut

Na sałatkę z kapusty:

  • 200 g białej kapusty;
  • 100 g marchewki;
  • koperek;
  • 1-2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego

Metoda gotowania sałatki z kapusty:

  1. 1. Posiekaj kapustę, zetrzyj ręce, aby wypić sok.
  2. 2. Zetrzyj marchew na grubej tarce, dodaj do kapusty.
  3. 3. Posiekaj koperek i dodaj do miski. Wypełnij olejem słonecznikowym

Menu opcji na drugi dzień:

  • omlet białkowy z warzywami gotowanymi na parze;
  • kromka chleba żytniego;
  • słabo parzona herbata
  • 40 gramów kapusty;
  • 40 g cukinii;
  • 40 g marchewki;
  • zielenie;
  • 60 ml mleka;
  • 10 g masła;
  • wiewiórki dwóch jaj kurzych;
  • 10 g śmietany

Metoda gotowania omletowego:

  1. 1. Smażyć drobno pokrojone warzywa (kapustę, cukinię, marchewkę) do miękkości.
  2. 2. Dodaj do nich 40 ml mleka i przygotuj.
  3. 3. Ubij białka, dodaj resztki mleka, sól, dodaj do warzyw, posmaruj kwaśną śmietaną i piecz w piekarniku
  • 150 g twarogu 1% tłuszczu;
  • 20 g suszonych śliwek
  • Zupa z ziemniaków i kaszy owsianej;
  • Roladki z kapusty wołowej z ryżem;
  • galaretka
  • 250 ml wody;
  • 70 g płatków owsianych;
  • 50 g marchewki;
  • 200 gramów ziemniaków;
  • koperek

Metoda przygotowania zupy:

  1. 1. Połóż wodę na średnim ogniu, pozwól jej się zagotować. Sól
  2. 2. Dodaj pokrojone ziemniaki na patelnię, zagotuj, aż będzie na pół ugotowane.
  3. 3. Włóż do grysiku ziemniaczanego i marchewki, startego na grubej tarce.
  4. 4. Gotować do miękkości, doprawić zielenią.
  • 150 g gotowanych liści kapusty;
  • 150 g mielonej wołowiny;
  • 20 g umytego ryżu;
  • 50 ml oleju słonecznikowego;
  • zielenie

Sposób gotowania kapusty:

  1. 1. Napełnij mięso mielone niewielką ilością soli, oleju słonecznikowego i dokładnie umytego ryżu.
  2. 2. W każdym liściu kapusty gotowanej i schłodzonej do temperatury pokojowej umieścić niewielką ilość mielonego mięsa. Arkusz złożony w formie koperty.
  3. 3. Półfabrykaty umieszczane na patelni z grubym dolnym szwem.
  4. 4. Wlać kapustę nadziewaną wodą i umieścić na średnim ogniu do wrzenia. Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień i gotuj, aż będzie gotowy.
  5. 5. Przed podaniem udekoruj zielenią
  • 400 g słodkich jabłek;
  • 150 gramów cukru;
  • 50 g skrobi ziemniaczanej;
  • 1 l wody

Metoda gotowania galaretki:

  1. 1. Gotuj jabłka bez rdzenia w wodzie.
  2. 2. Przetrzyj owoce przez sito lub zacier za pomocą blendera. Wróć do wywaru.
  3. 3. Rozpuścić skrobię w małej ilości zimnej wody, dodać do bulionu, zagotować.
  • zapiekanka makaronowa z gotowanym mięsem;
  • bulionowe biodra
  • 400 gramów małego makaronu (lepszy rodzaj pajęczyny);
  • 200 g gotowanej wołowiny lub cielęciny;
  • 1 małe jajko;
  • 100 ml mleka;
  • 60 ml oleju słonecznikowego

Sposób gotowania makaronu:

  1. 1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie do miękkości.
  2. 2. Aby pokroić wcześniej ugotowane i schłodzone mięso w małych kostkach.
  3. 3. Wymieszać makaron z mięsem, wlać jajko, ubić z mlekiem.
  4. 4. Umieść masę w kształcie i piecz w piekarniku.
  5. 5. Dodaj warzywa do smaku

Przykładowe menu wygląda tak:

Dla kaszy manny:

  • 100-150 g semoliny;
  • 150 ml mleka;
  • 200 ml wody;
  • 30 g rodzynek;
  • 10 g masła;
  • 5 g cukru

Metoda gotowania semoliny:

  1. 1. Doprowadź mleko do wrzenia z wodą, dodaj sól i cukier.
  2. 2. Przykryj kasze i gotuj ciągle mieszając, aż będą grube.
  3. 3. Dodaj umyte rodzynki i masło
  • zupa jarzynowa na rosole z suszonych owoców;
  • leniwe serniki;
  • wywar z dzikiej róży
  • 300 g suszonych owoców;
  • 250 g świeżej kapusty;
  • 3 średnie marchewki;
  • 4 łyżki. l olej słonecznikowy;
  • 1700 ml wody

Metoda przygotowania zupy:

  1. 1. Wypłukać suszone owoce w zimnej wodzie i ugotować. Odcedzić bulion przez drobne sito.
  2. 2. Drobno posiekaj kapustę, zalej wrzącą wodą przez trzy minuty i ściśnij.
  3. 3. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce, a następnie dusz w oleju słonecznikowym.
  4. 4. Umieść warzywa w wywarze z suszonych owoców i gotuj, aż będą gotowe
  • 250 g twarogu 1% tłuszczu;
  • 2 jajka;
  • 2,5 łyżki mąki;
  • 2 łyżki cukru;
  • sól

Sposób wytwarzania serników:

  1. 1. Ostrożnie zetrzyj wszystkie składniki.
  2. 2. Z uzyskanej masy zwinąć kiełbasę i pokroić na równe kawałki o grubości około jednego centymetra.
  3. 3. Ugotuj serniki we wrzącej osolonej wodzie.
  4. 4. Podawać ze śmietaną
  • Pół kilograma jakiejkolwiek ryby o niskiej zawartości tłuszczu;
  • 1 mała cebula;
  • 200 gramów ryżu;
  • sól

Metoda gotowania ryb z ryżem:

  1. 1. Usuń rybę z łusek, gotuj w osolonej wodzie z cebulą.
  2. 2. Zagotuj ryż do ugotowania.
  3. 3. Podawaj ryby na poduszce ryżu, posyp ziołami

Do suchych ciastek:

  • 4 jajka;
  • 1,5 szklanki cukru;
  • 2 szklanki mąki;
  • proszek do pieczenia;
  • wanilina

Metoda przygotowania ciastek:

  1. 1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z cukrem do uzyskania silnej białej piany, a następnie delikatnie wymieszaj żółtka.
  2. 2. Nie przestawaj bić, dodawaj małe porcje mąki z wanilią i proszkiem do pieczenia.
  3. 3. Nasmaruj spód formy masłem, wylej ciasto i piecz w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni, aż próbka do suchego zapałki

Przykładowe menu jest przedstawione w tabeli.

  • kasza gryczana mleczna;
  • jajko na twardo;
  • herbata
  • 1 łyżka. mleko;
  • 2 łyżki. woda;
  • 1 łyżka. kasza gryczana;
  • sól

Metoda przygotowania owsianki:

  1. 1. Wlej umyte płatki z zimną wodą, włóż do ognia i gotuj, aż będą gotowe.
  2. 2. Sól, zalać mlekiem i ponownie zagotować
  • Zupa jarzynowa i cukinia;
  • gotowane na parze kotlety z kurczaka;
  • tłuczone ziemniaki z mlekiem
  • 350 g ziemniaków;
  • 200 g cukinii;
  • 100 g marchewki;
  • 100 ml oleju słonecznikowego;
  • 1000 ml wody;
  • 2 łyżki. l sok z marchwi

Metoda przygotowania zupy:

  1. 1. Obrać cukinię, pokroić w plasterki, dusić w oleju roślinnym.
  2. 2. Zetrzeć marchew, gulasz wraz z cukinią.
  3. 3. Obrać ziemniaki, pokroić w plasterki, gotować w 1 litrze wody do miękkości.
  4. 4. Dodaj resztę warzyw i sok z marchwi do ziemniaków.
  5. 5. Gotować przez 15 minut po gotowaniu. Sezon z zielenią
  • 200 g piersi z kurczaka;
  • 1 jajko;
  • 2 cebule;
  • zielenie

Metoda gotowania:

  1. 1. Pomiń kurczaka przez maszynkę do mięsa z cebulą.
  2. 2. Dodaj jajko, warzywa, sól i dokładnie wyrabiaj.
  3. 3. Uformuj kotlety z mokrymi rękami, włóż do parowca, przygotuj

Dla puree ziemniaczanego:

  • 300 gramów ziemniaków;
  • 150 ml mleka;
  • 30 g masła;
  • sól

Metoda przygotowania przecieru z mlekiem:

  1. 1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie.
  2. 2. Odcedź wodę, dodaj masło do gorącego ziemniaka, zacier z tłuczkiem do ziemniaków.
  3. 3. Wlać gorące mleko na masę ziemniaczaną i ubić mikserem
  • Serniki z marchewką;
  • herbata;
  • ciastko
  • 350 g twarogu;
  • 200 g marchewki;
  • 2 jajka;
  • 100 g cukru;
  • 250 g mąki;
  • mąka na nadzieniu;
  • 100 ml oleju roślinnego

Sposób wytwarzania serników:

  1. 1. Pokrój twaróg w blenderze z cukrem i jajkami.
  2. 2. Zetrzyj marchew na drobnej tarce, wymieszaj z twarogiem.
  3. 3. Dodaj mąkę, daj „odpoczynek” pół godziny.
  4. 4. Uformuj serniki, zwiń je w mąkę. Gotować na parze

Zalecane menu jest następujące:

  • zapiekanka z twarogiem ze śliwkami;
  • herbata rumiankowa;
  • krakersy
  • 200 g twarogu 1% tłuszczu;
  • 1 jajko;
  • 50 g semoliny;
  • 1 łyżka cukru;
  • szczypta proszku do pieczenia;
  • 50 g suszonych śliwek;
  • wanilina

Metoda gotowania zapiekanek:

  1. 1. W blenderze zmieszaj twarożek, jajko, semolinę, cukier i proszek do pieczenia.
  2. 2. Dodaj umyte i pokrojone na małe kawałki śliwki.
  3. 3. Włóż silikonową formę i piecz w piekarniku
  • Zupa jarzynowa z mlekiem;
  • gulasz z kurczaka;
  • kompot z suszonych owoców
  • 350 g kalafiora;
  • 350 g cukinii;
  • 2 łyżki. l olej roślinny;
  • 1 szklanka mleka;
  • wiewiórki dwóch jaj kurzych;
  • 3-4 art. l mąka

Metoda przygotowania zupy:

  1. 1. Przygotuj warzywa: podziel kapustę na małe różyczki, obierz cukinię, pokrój na małe kawałki.
  2. 2. Warzywa umieścić w rondlu z niewielką ilością wody i zagotować pod pokrywką.
  3. 3. Posiekać gotowane warzywa w blenderze z mąką, dodać bulion warzywny i zagotować.
  4. 4. Dodaj białka jaja zmieszane z mlekiem do warzyw. Doprowadź ponownie do wrzenia.
  5. 5. Dodaj olej roślinny do gotowej zupy.
  • 500 g mięsa z kurczaka, możesz z kośćmi;
  • 200 g marchewki;
  • 500 ml wody;
  • 1 średni pomidor;
  • sól

Metoda przygotowania kurczaka:

  1. 1. Podziel umyte kurczaki na kawałki i umieść w rondlu lub patelni. Zalać zimną wodą, zagotować i usunąć pianę.
  2. 2. Przykryj kurczaka pokrywką i kontynuuj gotowanie na małym ogniu.
  3. 3. W międzyczasie zetrzyj marchewkę na drobnej tarce, obierz pomidor i posiekaj mikser na puree.
  4. 4. Kiedy woda w doniczce pozostanie trochę, dodaj marchewkę i kontynuuj dusenie z otwartą pokrywą.
  5. 5. Po 15 minutach dodaj przecier pomidorowy i zioła.
  6. 6. Po 5 minutach wyłącz ogrzewanie i pozwól mięsu „odpocząć” pod pokrywką
  • herbata rumiankowa;
  • ciasteczka galetnye.

Dieta 5-ty stół

Opis na dzień 01.06.2017

  • Skuteczność: efekt terapeutyczny po 14 dniach
  • Warunki: od 3 miesięcy i więcej
  • Koszt produktów: 1200 - 1350 rubli za tydzień

Ogólne zasady

Żywienie medyczne jest obowiązkową metodą kompleksowego leczenia pacjenta. Założyciel odżywiania, M. I. Pevzner, uważał, że żywność jest tłem, na którym zastosowano inne metody leczenia, i opracował 15 tabel diety. Dieta medyczna na choroby dziedziczne związane z upośledzeniem wchłaniania substancji jest jedyną metodą leczenia, jedną z głównych metod leczenia cukrzycy, otyłości i chorób przewodu pokarmowego. W innych przypadkach przestrzeganie tego przepisu zapobiega powikłaniom i postępowi choroby. Zatwierdzono system numeracji diet, który jest obowiązkowy dla wszystkich zakładów medycznych i sanatoryjnych, stołówek dietetycznych.

Terapia żywieniowa (dietoterapia) opiera się na fizjologii i biochemii żywienia, na wiedzy na temat roli składników odżywczych, równowadze diety i diety. Bierze pod uwagę przyczyny, mechanizmy i formy przebiegu chorób, a także cechy trawienia u chorego. Gastroenterologia, jako nauka o leczeniu chorób żołądkowo-jelitowych, zawiera rozdział dotyczący zaopatrzenia w dietę pacjentów.

Dieta numer 5, tabela numer 5 Pevzner zalecany do różnych chorób wątroby i woreczka żółciowego. Jest również przepisywany na przewlekłe zapalenie jelita grubego z zaparciami i przewlekłe zapalenie żołądka bez wyraźnych zaburzeń. Możemy powiedzieć, że jest to uniwersalna dieta i najpopularniejszy stół, na podstawie którego stworzono wiele odmian, które zostaną omówione poniżej.

Wikipedia oferuje charakterystykę diety, ale bardziej dokładny i szczegółowy opis diety numer 5 można znaleźć w podręcznikach dotyczących żywienia. Podają opis głównego stołu i jego odmian w zależności od stadium choroby (zaostrzenie, powrót do zdrowia i stabilna remisja). Odmiany diet w pewnym stopniu wykluczają bodźce mechaniczne i chemiczne, jak również zapewniają obecność powiązanych chorób.

Piąty stół dietetyczny zapewnia chemiczną oszczędność wątroby z dobrym odżywianiem, a także poprawę metabolizmu tłuszczu i cholesterolu. W przypadku choroby wątroby pokazano dietę oszczędzającą, która przyczynia się do normalizacji jej funkcji i jednocześnie poprawia wydzielanie żółci. Silnymi chemicznymi substancjami drażniącymi są olejki eteryczne, substancje ekstrakcyjne, więc są wyłączone z diety. Smażone mięso, suszone i wędzone produkty są szkodliwe dla wątroby, mają negatywne działanie mechaniczne i chemiczne. Para lub gotowane potrawy z mięsa mielonego i warzyw mają słaby efekt.

Ta dieta zawiera zmniejszoną ilość tłuszczu (ze względu na ogniotrwały i słabo strawiony), sól (6-10 g) ogranicza stosowanie żółtek jaj i produktów bogatych w puryn. Kwas moczowy występuje w dużych ilościach w wątrobie zwierząt, mięsa młodych zwierząt i ptaków, drożdży piekarskich, wędzonego szprota, sardynek, tuńczyka, szprotek, śledzia, kawioru z łososia, łososia, suszonych ceps, wędzonego węgorza, makreli, krewetek, małży. Wszystkie z nich są wyłączone z diety - dlatego jest to dieta hipoksalująca.

Zwiększa zawartość błonnika, pektyn i substancji lipotropowych (dlatego nazywa się lipotropowy) - są to niezbędne aminokwasy występujące w wołowinie, chudej ryby. Są bogate w soję, serwatkę, maślankę i grykę. Substancje lipotropowe chronią wątrobę przed degeneracją tłuszczową, zmniejszają ryzyko kamieni cholesterolowych w pęcherzu i zmniejszają odkładanie się cholesterolu w naczyniach. Włókno, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, fitosterole i lecytyna mają działanie lipotropowe. Ostatnie trzy substancje znajdują się w olejach roślinnych (kukurydza, siemię lniane, słonecznik i inne).

Posiłki są gotowane duszone, gotowane lub pieczone, co zapewnia chemiczną oszczędność wątroby. Wyłączone produkty do gotowania przez smażenie. Naczynia nie są przecierane (tylko sznurkowate mięso i grube warzywa). Obowiązkowe jest zapewnienie żywienia frakcyjnego, które przyczynia się do regularnego wypływu żółci. Spożycie kalorii wynosi 2400-2600 kcal (białka - 90g, węglowodany - 400g, tłuszcze - 80g). Stosowanie soli jest ograniczone, płyny należy pić w ciągu 1,5 l.

Jednym z kluczowych produktów jest chude mięso, a jego wybór jest duży - wołowina, kurczak, indyk, cielęcina, a nawet chuda wieprzowina. Ryby zaleca się jeść chude, do 3 razy w tygodniu. Skład warzyw jest również bardzo zróżnicowany: prawie wszystkie warzywa, z których korzystamy, są często, jak również nie kwaśna kapusta kiszona. Ważne jest, aby owoce i jagody były dozwolone w dowolnej formie.

  • tłuste mięsa, smażone potrawy, wędzone mięsa, wątroba, mózgi, konserwy, nerki, gulasze, kiełbaski, smalec, oleje do gotowania;
  • produkty wspomagające fermentację i gnicie (rośliny strączkowe, proso, kapusta biała, jeśli są źle tolerowane przez chorych);
  • środki pobudzające wydzielanie (przyprawy, grzyby, chrzan, marynowane warzywa, musztarda, solona, ​​marynowana żywność);
  • ekstrakty (buliony z roślin strączkowych, ryb i grzybów, mięsa);
  • produkty z olejkami eterycznymi (rzepa, rzodkiewka, wszelkiego rodzaju rzodkiewki, zielona cebula, czosnek);
  • kwaśne owoce (cytrusy, kwaśne śliwki, żurawina);
  • twaróg śmietankowy, tłusty i kwaśny;
  • kawa, kakao, napoje z gazem, czekolada, lody, ciastka ze śmietaną.

Lista dozwolonych produktów:

  • stary chleb pszenny lub krakersy;
  • wegetariańskie zupy z dozwolonymi warzywami, a także zupy z gotowanymi zbożami (ryż, jęczmień, płatki owsiane, gryka), mąka i warzywa do ubierania zup i dań mięsnych nie są pasażowane;
  • chude mięso i ryby, użycie drobiu jest dozwolone w upieczonym kawałku;
  • ryby o niskiej zawartości tłuszczu gotowane na parze (kawałki i w postaci mięsa mielonego);
  • mleko, produkty mleczne, twaróg o niskiej zawartości tłuszczu i półtłusty;
  • omlety na parze białkowe, jedno żółtko dziennie można dodawać tylko do potraw;
  • zboża ze zbóż: ryż, kasza gryczana, płatki owsiane, płatki owsiane, gotowane w wodzie i na pół z mlekiem;
  • gotowany cienki wermiszel;
  • warzywa w gotowanej i duszonej formie;
  • dojrzałe owoce (pieczone i surowe), galaretki, starte suszone owoce;
  • miód, cukier, galaretka mleczna, dżem, ptasie mleczko, marmolada;
  • masło w naczyniach (20 g dziennie);
  • herbata z cytryną i cukrem, słaba kawa, słodkie soki, napar z dzikiej róży.

Dieta 5-ta tabela na zapalenie pęcherzyka żółciowego

Przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego jest najczęstszą patologią z listy chorób, dla których ta tabela jest pokazana. Choroba ta ma charakter bakteryjny lub pasożytniczy, ale jej ważną przyczyną jest również zastój żółci i zmiana jej składu. Dlatego w tej chorobie konieczne jest wprowadzenie produktów poprawiających przepływ żółci - otręby, warzywa, owoce, jagody. Bran na parze i dodaj 1-1,5 art. l trzy razy dziennie. Przydatne są także całe ziarna, jarmuż i suszone owoce. W celu obniżenia poziomu cholesterolu dodaje się kukurydzę, słonecznik i oliwę z oliwek, zawierające fosfolipidy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i witaminę E.

Pokarm dla zapalenia pęcherzyka żółciowego zależy od stadium choroby. W pierwszych dniach zaostrzenia w celu zmaksymalizowania przewodu pokarmowego są w pełni głodni. Pacjentowi wolno tylko przyjmować płyny: słaba herbata, rozcieńczony sok, herbata z dzikiej róży. W dniu 3 przepisano dietę nr 5B, wyłączając wszelkie mechaniczne i chemiczne podrażnienia. Zaleca się, aby pobyt pacjenta był ściśle określony (4-5 dni).

W nim węglowodany są ograniczone do 200 g (kosztem prostego - cukru, dżemów), zmniejsza się białko (do 80 g) i ilość tłuszczu. Jedzenie jest gotowane bez soli i tylko puree. Ważne jest, aby obserwować odżywianie frakcyjne (co najmniej 5 razy) i przyjmować pokarm w małych porcjach. Dzienne spożycie kalorii na poziomie 1600 kcal zapewnia spożycie płynów (do 2,5 l / dobę).

  • Lekkie puree na wodzie i bez masła.
  • Zupy śluzowe (na bazie płatków owsianych, ryżu i kaszy manny).
  • Ciekła puszysta owsianka (płatki owsiane i ryż) z dodatkiem mleka.
  • Pureed kompoty, galaretki, soki warzywne.
  • Nieco później wprowadza się starte gotowane mięso (trochę), niskotłuszczowy twaróg i ryby parowe.
  • Chleb pszenny lub krakersy.

Po 10 dniach pacjenci przez 1-2 tygodnie zostają przeniesieni do diety 5A. Poza zaostrzeniem zapewnia się umiarkowane oszczędzanie pęcherzyka żółciowego i wątroby, normalizację funkcji wydalania żółci, co dostarcza Tabela nr 5. W diecie ograniczają się do tłuszczów (szczególnie opornych). Posiłki są gotowane, gotowane na parze, a pieczenie bez skórki jest już dozwolone. Ponieważ żywienie w zapaleniu pęcherzyka żółciowego w remisji ma na celu umiarkowaną stymulację wydalania żółci, zawiera:

  • Sałatki i winegret, przyprawione nierafinowanym olejem roślinnym (muszą być zmienione).
  • Różne warzywa, jagody i owoce.
  • Duża ilość błonnika (ze względu na użycie zbóż, warzyw i owoców), która jest niezbędna w obecności zaparć.
  • Jaja kurze (nie więcej niż jedno), ponieważ żółtka są silnym produktem żółciopędnym. Kiedy ból i gorycz w ustach, które mogą pojawić się podczas jedzenia jajek, dozwolone są tylko potrawy z białek jaj.

Dieta numer 5 może być używana do 1,5-2 lat.

Dyskineza dróg żółciowych jest częstym towarzyszem zapalenia żołądka i dwunastnicy i zapalenia pęcherzyka żółciowego. Charakteryzuje się upośledzonym tonem lub ruchliwością układu żółciowego. W zależności od zaburzeń dyskinezą może być hipertoniczny-hiperkinetyczny (zwiększone napięcie i zwiększone zdolności motoryczne) i hipotoniczno-hipokinetyczny (słabe zdolności motoryczne i osłabienie tonu dróg żółciowych).

Właściwe odżywianie w dyskinezach pozwala uniknąć ataków i jest zapobieganiem chorobie kamicy żółciowej. Dieta z tymi dwoma typami zawiera ogólne zasady:

  • Jedz małe posiłki (150 gramów) i (5-6 razy).
  • Przestrzegaj odstępów 3-4 godzinnych.
  • Kolacja 3 godziny przed snem, jedzenie lekkiego jedzenia (kefir, owoce).
  • Unikaj zimnych lub bardzo gorących posiłków.
  • Nie używaj zwierząt (wieprzowina, gęś, jagnięcina) ani tłuszczów trans (margaryna, smar).

W dyskinezie hipomotorycznej dozwolone są produkty stymulujące ruchliwość pęcherzyka żółciowego: warzywa, owoce, otręby, olej roślinny, śmietana, jajka i czarny chleb, śmietana.

Gdy dyskineza hipermotoryczna jest przeciwna, produkty stymulujące tworzenie żółci są wykluczone: tłuste produkty mleczne, tłuszcze zwierzęce, czarny chleb, surowe warzywa, buliony i woda sodowa.

Dieta numer 5 z kamieniami żółciowymi

Odżywianie kamicy żółciowej w remisji nie różni się od powyższego. W tym przypadku pokazana jest również tabela bazowa. W przypadku kamieni w woreczku żółciowym ograniczenia dotyczą tylko stosowania żółtek jaj - w naczyniach dozwolone jest tylko 0,5 żółtka, trudno strawne tłuszcze są zabronione. Oleje roślinne są dozwolone w ilościach, które nie powodują napadów.

Ze względu na bliskość topograficzną, wspólne ukrwienie i unerwienie, układ żołądkowo-jelitowy, trzustka (rozwija się przewlekłe zapalenie trzustki) i jelito biorą udział w procesie patologicznym w przypadku JCB i zapalenia pęcherzyka żółciowego.

W przypadku połączonej patologii z zapaleniem trzustki i zapaleniem pęcherzyka żółciowego stosuje się tabelę 5P. Charakteryzuje się wzrostem zawartości białka (do 120 g) i jeszcze większym ograniczeniem tłuszczów i węglowodanów, które stymulują funkcjonowanie trzustki. W zapaleniu pęcherzyka żółciowego substancje ekstrakcyjne (wywar kapusty, buliony mięsne i rybne) i gruboziarniste warzywa są z konieczności ograniczone. Wszystkie potrawy podawane są w postaci gotowanej lub pokrojonej w parę. Dieta jest przepisywana przez 3 miesiące, a następnie jest rozszerzana.

Zdarza się, że głównej chorobie towarzyszy zapalenie żołądka i dwunastnicy. Objawy zależą od stadium choroby, a leczenie koniecznie obejmuje pokarm dietetyczny. W przypadku zapalenia żołądka i dwunastnicy w ostrej fazie żywienia zaleca się w Tabeli nr 1. Diety mają wiele wspólnego: wykluczyć naczynia - czynniki sprawcze wydzielania żołądkowego. Jedzenie jest zalecane jako płynne lub mączne, gotowane i wytarte. Wyklucz spożywanie pokarmów bogatych w błonnik (rzepa, groch, rzodkiewka, fasola, rzodkiewka, szparagi), owoców o grubej skórze (agrest, daktyle, porzeczki, winogrona), pieczywa pełnoziarnistego, a także gruboziarnistego mięsa, drobiu i ryb.

Często stosowano dietę piątego Pevznera dla zapalenia żołądka w remisji, ponieważ zapewnia ona oszczędzające chemię błony śluzowe. Jednocześnie wyklucza się kapustę i kukurydzę, podobnie jak warzywa o grubym włóknie i powodujące wzdęcia. Nie zaleca się jęczmienia, kukurydzy, jęczmienia i kaszy jaglanej, pełnotłustego mleka, śmietany, ryazhenki.

Jeśli w ostrym stadium występuje zapalenie błony śluzowej żołądka w połączeniu z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, a także z wrzodem żołądka, zwłaszcza z zespołem ostrego bólu, przedstawiono tabelę nr 5B. Jest uważana za najbardziej łagodną, ​​ponieważ żywność przygotowywana jest bez soli, podawana tylko z puree w postaci śluzowych zup, sufletów i puree ziemniaczanego.

Dieta nr 5 po usunięciu pęcherzyka żółciowego

Należy zauważyć, że leczenie zachowawcze nie zawsze jest skuteczne. Przy częstych zaostrzeniach zapalenia pęcherzyka żółciowego, w obecności powikłań (ropne, flegmoniczne zapalenie pęcherzyka żółciowego), a także w przypadku JCB, nie można uniknąć usunięcia pęcherzyka żółciowego. Odżywianie jest najważniejszym elementem okresu pooperacyjnego. 12 godzin po operacji można pić wodę bez gazu małymi łykami (do 500 ml dziennie). Drugiego dnia kefir, niesłodzona herbata i galaretka w porcjach nie większych niż 0,5 kubka są wprowadzane do diety w odstępach 3 godzin.

Dieta pooperacyjna jest przedłużana na 3-4 dni - dozwolone są częste posiłki (do 8 razy dziennie) w porcjach po 150 g: tłuczone zupy na wodzie, puree ziemniaczane (półpłynne), białka jaja z białek jaj, mielone gotowane ryby, galaretka owocowa. Możesz pić soki (jabłko, dynia) i herbatę z cukrem. Piątego dnia wprowadza się ciasteczka galette i suchy chleb pszenny. Po tygodniu dozwolone są grilowane kaszki (gryka, płatki owsiane), gotowane mięso walcowane, niskotłuszczowy twaróg i puree z warzyw. Następnie pacjenta można przenieść do tabeli nr 5A, nieco później - na numer tabeli 5. Przepisy zostaną podane poniżej.

Tłuszczowa choroba wątroby jest najczęstszą chorobą w hepatologii. Patogeneza choroby jest związana z opornością na insulinę, w wyniku czego triglicerydy gromadzą się w wątrobie z powstawaniem tłuszczowej hepatozy, która z czasem prowadzi do rozwoju destrukcyjnych zmian w wątrobie (stłuszczeniowe zapalenie wątroby). Zasadniczo charakterystyczny jest przebieg bezobjawowy choroby i jest on przypadkowo wykrywany przez badanie biochemiczne i ultradźwięki. Charakteryzuje się zwiększoną aktywnością AlAT, AspAT i fosfatazy alkalicznej, zwiększoną bilirubiną, hipercholesterolemią i hipertriglicerydemią. U niektórych pacjentów wykrywa się cukrzycę.

W przypadku stłuszczenia wątroby wątroby zalecana jest utrata masy ciała, co osiąga się za pomocą diety i ćwiczeń. Pacjenci powinni stosować dietę z Tabeli nr 5, ale oprócz otyłości należy zmniejszyć wartość energetyczną diety. Minimalne spożycie kalorii dla kobiet wynosi nie mniej niż 1200 kcal i 1500 kcal dla mężczyzn. Utrata masy ciała o 5-10% prowadzi do zmniejszenia aktywności ALT, AST, hepatosplenomegalii i pomaga zmniejszyć stłuszczenie. Bezpiecznie jest zmniejszyć wagę o 1500 g tygodniowo.

  • Wyłączenie masła, margaryny, tłuszczu zwierzęcego i stosowanie produktów z wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi (owoce morza, ryby, oleje roślinne, drób, oliwki, orzechy, jeśli pozwala na to zapotrzebowanie na energię).
  • Zmniejszenie spożycia cholesterolu z pokarmami (do 300 mg dziennie) - z wyłączeniem kawioru, żółtka jaj, podrobów, wędzonych kiełbas, tłustych produktów mlecznych i tłustych mięs.
  • Wykluczenie potraw przygotowanych przez smażenie i smażenie.
  • Wzbogacanie żywności w witaminy (owoce, karczochy, topinambur, por).
  • Cukrzyca cukrowa - wykluczenie prostych węglowodanów.

Wśród wrodzonych czynnościowych bilirubinemii na pierwszym miejscu jest zespół Gilberta. Uważa się, że zespół ten ma 1-5% populacji. Przyczyną jest naruszenie wiązania bilirubiny, które jest dziedziczone. Inne zmiany patologiczne w wątrobie nie są wykrywane. Czynnikami prowokującymi do okresowego wzrostu stężenia bilirubiny we krwi są infekcje, przeciążenia, sulfonamidy, doustne środki antykoncepcyjne, heparyna, salicylany. W niektórych przypadkach po raz pierwszy pojawia się w okresie zdrowienia wątroby typu A.

Efekt głodu jest bardzo wyraźny w tej chorobie - odnotowuje się wzrost poziomu nieskoniugowanej bilirubiny. Dlatego konieczne jest racjonalne odżywianie w ramach tego stołu dietetycznego i unikanie długich okresów jedzenia. Konieczne jest również obserwowanie dostatecznego obciążenia wodą w celu zapobiegania zagęszczaniu żółci i stosowania dodatkowo rozpuszczalnych w tłuszczach witamin i pierwiastków śladowych.

Szczególne znaczenie wirusowego zapalenia wątroby typu C wśród innych zapaleń wątroby jest związane ze wzrostem populacji wirusa. Występuje wyraźna forma zakażenia - zapalenie wątroby (w postaci żółtaczki lub anicteric) i występują objawy zapalenia wątroby (powiększona wątroba, zatrucie, zespoły asteniczne i dyspeptyczne) oraz postać bezobjawowa, gdy nie ma dolegliwości i objawów charakterystycznych dla zapalenia wątroby. Postać bezobjawowa jest najczęstszą i praktycznie nie diagnozowaną. Ostre zapalenie wątroby kończy się powrotem do zdrowia lub powstaje przewlekłe zapalenie wątroby o różnym stopniu aktywności.

Nadużywanie alkoholu, uzależnienie od narkotyków i niezdrowa dieta znacznie przyspieszają rozwój miąższu wątroby i determinują niekorzystne skutki choroby. W przypadku wirusowego zapalenia wątroby typu C (we wszystkich jego postaciach) pacjenci muszą stosować dietę - tabela nr 5, a kiedy proces się nasila - nr 5A.

Konieczne jest całkowite porzucenie produktów zawierających konserwanty i barwniki, tłuste mięsa i ryby. Przez całe życie stosowanie smażonych potraw i alkoholu jest niedopuszczalne. Pokarm dla wirusowego zapalenia wątroby typu C powinien być ułamkowy, podzielony na 5-6 dawek.

Poniżej nie ma tabeli produktów, ale listę produktów i potraw, które pomogą dowiedzieć się, co możesz, a czego nie możesz jeść przy tym stole dietetycznym dla wszystkich powyższych chorób.

Odmiany

  • Tabela nr 5A - zapewnia maksymalny spokój wątroby, jest przepisywana w przypadku ostrego zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego i zaostrzenia chorób przewlekłych (zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego i przewodu pokarmowego), marskość wątroby w fazie kompensacji.
  • 5B - z ciężkim zaostrzeniem przewlekłego zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego, marskością wątroby z umiarkowaną niewydolnością, z wrzodem trawiennym i zapaleniem żołądka, które są połączone z zapaleniem wątroby lub zapaleniem pęcherzyka żółciowego.
  • 5P - z przewlekłym zapaleniem trzustki w fazie zdrowienia lub bez zaostrzenia. Normalizuje funkcje trzustki, zmniejsza pobudliwość pęcherzyka żółciowego, oszczędza żołądek, wątrobę i jelita.
  • 5GA - dieta hipoalergiczna na podstawie tabeli nr 5, ale wszystkie owoce morza, ryby, kawior, jaja, sery przetworzone, lody, papryka, ogórki kiszone, kiszona kapusta, orzeszki ziemne, sezam, orzechy laskowe, nasiona słonecznika są dodatkowo wykluczone., morele, brzoskwinie, maliny, winogrona, granaty, ananas, melon, rokitnik, kiwi, kasza manna i płatki zbożowe, mleko pełne, napoje o smaku owocowym, ciasta, czekolada, prawoślazu, słodycze.
  • 5SC - zespół postcholecystektomii z obecnością zapalenia dwunastnicy i zaostrzenia przewlekłego zapalenia żołądka. Zapewnia maksymalną oszczędność narządów trawiennych i zmniejszenie wydzielania żółci.
  • 5Ж lub 5 L / W - jest przepisywany w przypadku niedociśnienia pęcherzyka żółciowego z objawami zastoju żółci iw stanie po cholecystektomii z przekrwieniem żółci w wątrobie. Odżywianie ma na celu zwiększenie wydzielania żółci i poprawę krążenia jelitowego żółci, więc dieta zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe i białka.
  • 5P - z zespołem dumpingowym po resekcji z powodu wrzodów.

Wskazania

Dla jakich chorób przepisywana jest ta dieta?

  • ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie wątroby na etapie zdrowienia;
  • przewlekłe zapalenie wątroby bez zaostrzenia;
  • choroba kamicy żółciowej w remisji;
  • w przypadku marskości wątroby (przy braku niewydolności wątroby);
  • przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego (bez zaostrzenia).

Dozwolone produkty

  • Zupy są przygotowywane tylko w bulionach warzywnych ze zbożami, makaronem i warzywami. Możesz ugotować barszcz i kapuśniak, zupy mleczne i owocowe. Warzywa do tankowania zup nie mogą być smażone.
  • Pszenica chlebowa (odmiany mąki I i II), z dobrą tolerancją - chleb żytni. Aby zapobiec obrzękowi chleba w jelitach, musisz jeść nieświeże. Dieta jest poszerzana poprzez wprowadzenie suchych ciastek, produktów pieczonych z mięsem, twarogiem, jabłkami i ciastkami o niskiej zawartości tłuszczu.
  • Używaj chudej wołowiny, cielęciny, królika, kurczaka. Mogą gotować, a następnie piec, podawać kawałek lub posiekać.
  • Jakie ryby możesz jeść? Dozwolone są ryby o niskiej zawartości tłuszczu (dorsz, błękitek, sandacz, navaga, mintaj, szczupak, karp, morszczuk), gotowane sałatki z owoców morza i ryby nadziewane warzywami.
  • Dania rybne są gotowane i gotowane.
  • Zalecane jajka - omlety lub miękkie gotowane. Żółtka są ograniczone lub wykluczone przez JCB.

Sałatka ze świeżych warzyw

Tylko niskotłuszczowe produkty mleczne: kefir, acidophilus, jogurt. Mleko, ponieważ jest źle tolerowane, dodaje się tylko do potraw. Możesz wytłuścić twaróg w jego naturalnej formie i składzie zapiekanek.

  • Dopuszcza się śmietanę w postaci przypraw do potraw. Kremowy (roślinny) olej wprowadza się do naczynia w jego naturalnej postaci.
  • Możesz jeść dowolne zboża w postaci zbóż, jako dodatek do zup i zapiekanek.
  • Warzywa są używane w formie pieczonej, gotowanej i duszonej (wykluczone szczaw, rzodkiewki, szpinak, rzodkiewka, pieczarki, czosnek). Możesz zrobić sałatkę ze świeżych warzyw z masłem i winegretami. Dopuszczalna jest kapusta kwaśna, puree z zielonego groszku, kawior do squasha, gulasz warzywny. Z przypraw dozwolone koperek i pietruszka.
  • Sosy śmietankowe, warzywne i mleczne mogą być przygotowane na dowolne dania mięsne i warzywne, a pieczenie jest dozwolone z nimi.
  • Owoce i jagody muszą być niekwaśne, są spożywane w postaci świeżych kompotów i galaretek.
  • Od słodyczy dopuszcza się marmoladę, karmel (nie czekoladę), miód, dżem. Cukier zastępuje się ksylitolem (częściowo).
  • Zalecane są napoje: woda stołowa bez gazu, słaba herbata, soki warzywne, wywar otrębowy, napar z dzikiej róży.