Osoby, u których zdiagnozowano zapalenie trzustki, powinny stosować zdrową dietę do końca życia. Ale to nie znaczy, że człowiek będzie musiał ograniczyć się we wszystkim, a jedzenie nie jest smaczne. Istnieją przepisy na posiłki dietetyczne z zapaleniem trzustki, które są dość proste w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle smaczne.
Przepisy na zapalenie trzustki są łagodne. Zawierają maksimum składników odżywczych, witamin, sprawiają, że dieta jest zróżnicowana i bogata, nie przeciążają narządów trawiennych.
Jakie przepisy na zapalenie trzustki mogą stosować, lepiej zapytać lekarza, ponieważ niektóre dania są zabronione w okresie zaostrzenia choroby.
Pierwsze kursy
Wśród pierwszych dań są następujące opcje zup i barszczu.
Zupa Z Kurczaka
To zajmie pierś kurczaka lub kurczaka (nie kurczaka). Nadaje się do mięsa trzustkowego Wewnątrz, królik, cielęcina, wołowina, przepiórka, bażanty. Z tuszy usunięto skórę, tłuszcz. Te części zawierają wiele składników aktywnych, hormonów, substancji chemicznych, antybiotyków. Umyj mięso w wodzie, zagotuj. Woda jest odprowadzana i nalewana jest nowa porcja. W zapaleniu trzustki główną zasadą przy przygotowywaniu zup mięsnych jest drugi bulion. Do rosołu było smaczniej dodać cebulę, liść laurowy, trochę soli. 40 minut po gotowaniu dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę, cebulę. Po kolejnych 10 minutach - ryżu lub makaronu (lepiej dawać makaron niż grube). Smaczniejsza zupa okaże się, jeśli weźmiesz ją do jedzenia z kremem o niskiej zawartości tłuszczu. Może ugotować zupę w bulionie warzywnym.
Jeśli zupa jest gotowana z ryżem, można dodać ser durum (na przykład porowaty tofu). Zupa serowa jest zabroniona w okresie zaostrzeń.
Zupa Krewetkowa
Dwa małe ziemniaki i cukinia (bez nasion i skórki) zetrzeć na grubej tarce. Przed 300 g krewetek zalać wrzącą wodą przez 3-4 minuty. Następnie wyczyść i posiekaj blenderem. Zagotuj szklankę mleka, dodaj warzywa i mięso z krewetek, pietruszki. Gotować przez 5 min. Bardzo smacznie zjeść tę zupę z bułką tartą z białego chleba.
Fakt, że możesz jeść z owocami zapalenia trzustki, lepiej zapytać lekarza.
Możesz ugotować zupę rybną ze srebrnego morszczuka, szczupaka, sandacza, dorsza, navagi lub okonia morskiego. Ryba jest oddzielona od kości i płetw, głowy i ogona. Kawałki są myte w wodzie. Zagotuj ucho również na drugim bulionie. Po gotowaniu dodać posiekane ziemniaki, marchew, cebulę, liść laurowy, sól, korzeń pietruszki. Niektórzy zalecają mieszanie gotowej zupy w blenderze po ugotowaniu zupy kremowej. Ucho jest dozwolone tylko w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki w remisji.
Kiedy standardowe zapalenie zwyrodnieniowe trzustki jest zabronione. Dlatego, aby przygotować go z taką diagnozą, powinno być, przestrzegając pewnych wymagań: trzeba porzucić bogaty bulion, zazharki, przyprawy. Do gotowania potrzebne będzie chude mięso - wołowina lub cielęcina. Przygotowanie zupy na drugim bulionie. Czas gotowania bulionu wynosi półtorej godziny. Oparz pomidory wrzątkiem i obierz, pokrój w filiżanki. Pomidory są solone i duszone na małej patelni przez 15 minut. Buraki i marchewki są czyszczone, wcierane na tarce.
Dodaj pokrojone warzywa do pomidorów i dusz przez kolejne 10 minut. Kroimy ziemniaki i cebulę, gotujemy w rosole. Dodaj duszone warzywa i rozdrobnioną kapustę, posiekaną natkę pietruszki. Barszcz gotować przez kolejne 10 minut po gotowaniu. W ostrej fazie kapusty jest przeciwwskazane, to znaczy zupa z zapaleniem trzustki może być przyjmowana w pożywieniu, gdy następuje okres remisji.
Drugie kursy
Odżywianie dla zapalenia trzustki musi być koniecznie skoordynowane ze specjalistą. Lekarz pomoże ustalić dokładną listę dietetycznych posiłków na zapalenie trzustki, które mogą być spożywane, co nie będzie szkodliwe dla zdrowia.
Nie wolno nam zapominać, że choroba postępuje w każdym indywidualnym przypadku na różne sposoby. Dieta dla zapalenia trzustki zależy od ogólnego stanu ciała, stadium trzustki.
Klopsiki Rybne
- filet z morszczuka (300 g);
- miazga z białego bochenka (120 g);
- Cebula - 1 szt.;
- jajko - 1 szt.
Ciało bochenka jest nasączone mlekiem. Mielone są filety rybne, cebula i mięso. Dodaje się jajko, sól. Msza powinna być jednorodna. Powstają małe kulki. 1,5 litra wody do zagotowania, niższe z kolei klopsiki. Warunek - we wrzącej wodzie. Czas gotowania - 15 minut. Możesz podawać to danie z ryżem, pieczonymi ziemniakami.
Pieczony kurczak Souffle
- pierś z kurczaka - 500 g;
- mleko odtłuszczone - 250 ml;
- jajko - 1 szt.
Posiekaj białe mięso z kurczaka w maszynce do mięsa, dodaj mleko, sól, jajko. Dokładnie wymieszać. Nasmaruj formę olejem roślinnym, wlej otrzymaną kompozycję. W podgrzewanym do 1800 ° C, umieścić w formie i piec przez 25 minut.
Pieczona cielęcina
Umyj mięso, sól i pokrój na farsz marchewkowy. Pietruszka jest kruszona, marchewki krojone na talerze i umieszczane w kawałkach mięsa. Mięso należy gotować w „rękawie” w temperaturze 1500 ° C przez 30–40 minut.
Puree z marchwi i cukinii
Gotuj marchewki i cukinię przez 25 minut na małym ogniu. Zmiel na blenderze, dodaj sól i 1 łyżeczkę. olej roślinny. Bardzo smaczne okazuje się puree ziemniaczane z beztłuszczową śmietaną lub śmietaną.
Kasza dyniowa
Dynia wyczyszczona, pokrojona w kostkę. Umieszcza się go w wodzie i gotuje przez 20 minut. Dodaj do gotowanej dyni w stosunku 2: 1 ryżu. To znaczy dwie części dyni, 1 część ryżu. Wlać dwa palce wody nad powstałą masą. Gotuj, aż ryż się ugotuje. Możesz jeść łyżką miodu, chyba że lekarz wyrazi na to zgodę i nie ma alergii na produkty pszczele. Takie danie jest dozwolone dla pacjentów z zapaleniem trzustki zarówno w okresie zaostrzenia, jak iw okresie remisji.
Zapiekanka z Makaronu Mięsnego
- cienki makaron - 350 g;
- 400 ml mleka;
- 400 ml wody;
- 350 g wołowiny / piersi z kurczaka / cielęciny;
- jajka - 2 szt.;
- sól
Mięso jest gotowane, przechodzi przez maszynkę do mięsa. Makaron gotuje się do połowy ugotowanego w mleku i wodzie. Makaron, mięso i jajka miesza się do jednolitej konsystencji. Naczynie do pieczenia jest rozmazane olejem roślinnym. Makaron, zmieszany z mięsem mielonym, ułożył formę. Czas pieczenia - 25 minut. Gdy choroba jest w remisji, można dodać startego sera 5 minut przed przygotowaniem. Jeść z kwaśną śmietaną i pietruszką.
Sałatka rybna
200 g fileta rybnego, 2 jajka, 1 marchewka, 1 gotowany ziemniak. Rozłóż na talerzu - ryby, marchew, twardy ser, ziemniaki, jajka. Każda warstwa jest rozmazana beztłuszczową śmietaną. Top sałatka posypana koperkiem. Sałatki z zapaleniem trzustki można wytwarzać z warzyw i owoców.
Dieta Olivier
Marchewka (1 sztuka), ziemniaki (2 sztuki), gotować 2 jajka. Jednocześnie gotuj filet z kurczaka - 300 g. Po ugotowaniu pokrój gotowane produkty, 1 ogórek, świeży, obrany. Sukienka z niskotłuszczową śmietaną.
Ser bananowy z truskawkami
150 g twarogu, 1 banan, niskotłuszczowy kotlet w blenderze. Umieść w salaterce. Oddzielnie posiekaj truskawki (100 g) z cukrem (50 g). Wlej deser truskawkowy.
Charlotte z jabłkami
Pokonaj jajko z cukrem (1 łyżka stołowa. L.). Dodaj 300 ml kefiru, mąki z sodą, 5 g soli i 50 g kaszy manny. Doprowadzić do jednolitej masy. Ciasto powinno być konsystencją naleśników. Słodkie jabłka obrane, pokrojone w plasterki. Pokrywa formy do pieczenia z pergaminem. Połóż jabłka, zalej ciasto. Piec przez 30–40 minut.
Pyszne i proste dania można przygotować na zapalenie trzustki. Szczególnie przydatne jedzenie gotowane w wolnej kuchence. Mogą to być hamburgery, leniwe bułeczki, pierogi, stroganow wołowy, klopsiki, płatki zbożowe i wiele innych dań. Jednocześnie oszczędzane są wszystkie witaminy.
Potrawy trzustkowe
Zapalenie trzustki może być ostre i przewlekłe. Czas remisji jest dość lojalny i nie wymaga żadnych specjalnych ograniczeń dietetycznych. Jedyną rzeczą - trzeba porzucić smażone, tłuste potrawy. Pikle, ogórki, smalec, warzywa mogą być spożywane, ale w małych ilościach. Jak wiesz - wszystko jest przydatne z umiarem.
W ostrej fazie lepiej jest porzucić wszystkie szkodliwe produkty, alkohol, jeść posiłki dietetyczne z zapaleniem trzustki. W tym okresie należy preferować zupy warzywne; pieczone, gotowane warzywa; mięso i ryby. Na deser lepiej jeść galaretkę, ciastka dietetyczne, marmoladę. Z napojów - herbata, bulionowe biodra.
Najważniejszą rzeczą jest pokarm frakcyjny w małych porcjach i przepisach dietetycznych. Ostatni posiłek odbywa się 2 godziny przed snem.
Dieta na zapalenie trzustki - jest jedną z głównych metod leczenia. Tylko przestrzeganie właściwego odżywiania może przedłużyć remisję i uniknąć zaostrzenia.
Czy bestroganoff z zapaleniem trzustki?
Zapalenie trzustki jest chorobą wymagającą delikatnej diety. Tłuszcz, solony, wędzony, bez wątpienia w strefie tabu. Wyłączając żywność, nie zapomnij o przydatności diety w stosunku do witamin i minerałów. Białka muszą być obecne, z 30% udziałem spadającym dokładnie na produkty mięsne. Mięso powinno być odmianami niskotłuszczowymi, gotowanymi na parze lub gotowanymi na parze.
Odmiany mięsa
Do gotowania potraw mięsnych z zapaleniem trzustki pasują mięso królicze i drobiowe. Preferowanie większości chudych kawałków, takich jak pierś z kurczaka. Wołowina jest dozwolona, ale po 2-3 tygodniach szybko i w remisji.
Ale o wieprzowinie, kaczce lub gęsinie trzeba zapomnieć o jagnięcinie. Lekarze nie zalecają stosowania w przypadku zapalenia trzustki i podrobów.
Dania mięsne
Recepty w wyborze naczyń do zapalenia trzustki nie zabraniają mięsa, ale raczej dyktują proces jego przygotowania. Możesz wznieść się, dusić i gotować, a samo mięso musi być w postaci mielonego mięsa lub posiekane. Ale miłośnicy wołowiny stroganoff nie muszą rozpaczać. W remisji możesz zafundować sobie swoje ulubione danie.
Wołowina stroganoff na zapalenie trzustki
Doskonałą propozycją menu z zapaleniem trzustki w remisji jest stroganoff wołowy. Istnieje kilka opcji jego przygotowania.
Przepis 1
Przy przygotowywaniu gotowanej wołowiny stroganova użyteczny jest kawałek chudej wołowiny (500 gramów), średnia marchewka, korzenie pietruszki i seler. Na sos - masło 40 gramów, 2 łyżki mąki, 4 łyżki śmietany.
Mięso należy pokroić na 4 części, umieścić na patelni z zimną wodą, zagotować, spuścić wodę i dodać nową. Gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny. Następnie dodaj posiekane warzywa i gotuj przez kolejne pół godziny. Sól jest dodawana do minimum, ponieważ przy zapaleniu trzustki ten dodatek jest niepożądany. Usuń mięso i marchew i pozwól ostygnąć. W międzyczasie musisz zrobić sos śmietanowy. Podsmażyć mąkę, dodać stopione masło, śmietanę i trochę wody. Lepiej nie używać bulionu mięsnego, ponieważ w zapaleniu trzustki może wywołać zaostrzenie. Do sosu należy dodać pokrojone mięso i marchewkę i gotować przez 15 minut.
Przepis 2
Wołowina Stroganoff może być wykonana z piersi indyka i cukinii w sosie mlecznym. Musisz wziąć: 1 kg mięsa drobiowego bez skóry i plew, 1 cebulę, 1 cukinię, 1 szklankę mleka, 2 łyżki mąki na sos i przyprawy. To ostatnie powinno być zminimalizowane, ponieważ dodatkowe bodźce trzustkowe nie są pożądane w zapaleniu trzustki.
Mięso kroi się w cienką kostkę, solone i duszone przez 1,5 godziny na patelni z krążkami cebuli. Ciepłe mleko łączy się z mąką, gotuje i dusi przez 10 minut. Cukinię kroi się na małe pierścienie i dusi osobno z wodą przez 10 minut, a przygotowaną cukinię rozgniata się blenderem, jeśli pacjentowi nie przepisano diety nr 5, można dodać jeden posiekany ząbek czosnku. Wlać mieszaninę do mięsa, polać sosem i dusić przez kilka minut pod zamkniętą pokrywką.
Przepis krok po kroku na wołowinę stroganoff pozwolił na zapalenie trzustki
Z chorym menu trzustkowym, codzienny stolik jest wypełniony daniami puree. Ponieważ uważny stosunek do żywienia pozwala uniknąć zaostrzenia choroby. Produkty dietetyczne wytwarzają smaczne, zdrowe jedzenie o atrakcyjnym wyglądzie. Prezentujemy przepis na jedzenie, które przygotowywane jest w mikrofalówce - wołowiny stroganoff dla zapalenia trzustki. To drugie danie przygotowuje się podczas remisji choroby.
Wymagane składniki
- filet z kurczaka - 300 gr.;
- olej słonecznikowy - 1 stół. łyżka;
- cebula - 2 małe główki;
- czosnek - 2 ząbki;
- marchewki - 1 sztuka;
- suszona bazylia - szczypta;
- kurkuma - ćwiartka herbaty. łyżki;
- sól - do smaku;
- woda - 200 ml.
Przepis
Gotowanie bez pomidorów: przyjemny pikantny smak daje kurkumę i bazylię.
Metoda gotowania jest następująca:
- Mięso tnie się na paski o grubości 5 mm.
- Oczyść marchew ze skórki, wcieraj w tarkę.
- Cebula, skórka czosnku, kruszona.
- Połóż na szklanej patelni połówkę cebuli, czosnku, marchewki i mikrofalówki.
- Następnie - warstwa posiekanego fileta.
- Pozostałe warzywa są równomiernie rozłożone na kurczaku na wierzchu. Sól, posypać bazylią, kurkumą.
- Wlać wodę, olej roślinny.
- Wkładamy formę do kuchenki mikrofalowej, rekrutujemy program „Micro” na 15 minut.
- Po wyłączeniu pieca odstawić gotowaną wołowinę stroganoff na 10 minut, aby odsłonić smak czosnku.
Mięso podawane jest z kalafiorem parowym lub puree ziemniaczanym w wodzie.
Korzyści i szkodliwość potraw
Kurczak bez skóry jest łatwym pokarmem dla żołądka, po którym nie ma ciężkości w żołądku. Przez długi czas kurkuma była stosowana do zapalenia trzustki, jako środek terapeutyczny. Połączenie mięsa dietetycznego z warzywami parowymi pomoże zaspokoić zapotrzebowanie na białka i pierwiastki śladowe dla ciała chorego człowieka.
Pokrojone mięso jest surowo zabronione w leczeniu ostrych postaci choroby.
MirTesen
Tańczy z talerza i do firmy.
Dieta numer 5 - Beef Stroganoff z sosem śmietanowym + bonus
Mam nadzieję, że nie jestem jeszcze zmęczony moimi dietetycznymi potrawami...
Nadal publikuję cykl przepisów dietetycznych, być może ułatwią one komuś życie.
Dieta numer 5 - to dieta białkowa, w której procent białka jest zwiększony, zawartość węglowodanów i minimalna ilość tłuszczu są zmniejszone. Jak wiadomo, największa ilość białek jest zawarta w produktach pochodzenia zwierzęcego: w mięsie, drobiu i rybach. W diecie, a zwłaszcza gdy zapalenie trzustki, mięso powinno być gotowane lub parowane, wcierane lub mielone (w postaci klopsików, puree ziemniaczanego, stroganoffu wołowego, pierogów, sufletu). Do diety 5p polecane są chude mięso - wołowina, cielęcina, kurczak, indyk, królik. Mięso wolne od tłuszczu, filmów i ścięgien. Kurczak wolny od skóry, usuń tłuszcz. Nie obejmuje tłustych mięs, takich jak jagnięcina, wieprzowina, gęś, kaczka, dziczyzna, wątroba, mózgi, nerki, mięso smażone i duszone, mięso wędzone, kiełbasy, produkty w puszkach.
Postanowiłem rozpieszczać się kawałkami mięsa, nie pocierałem go i siekał... więc pomyślałem o stroganoffie z wołowiny. Ale początkowo musimy gotować mięso! Wziąłem kawałek miąższu wołowego 400 gramów - który był w lodówce, marchewkę i kawałek korzenia selera. Mięso cały kawałek jest opuszczany na patelnię i wlewamy zimną wodę na najwyższy poziom mięsa. Zamknij patelnię pokrywką.
Doprowadzamy do wrzenia i usuwamy szumowiny, a nawet lepiej osuszamy bulion i wlewamy mięso z nową porcją wody. Gotuj pod pokrywką zamkniętą przez 1-1,5 godziny. Dodaj obrane i posiekane marchewki, korzeń pietruszki i korzeń selera, sól do smaku. Gotuj kolejne 30 minut. Mięso jest gotowe i można je podawać na stole z sosem, który pasuje do diety, z kaszą lub puree z warzyw, takich jak ziemniaki.
Ale chcieliśmy stroganoff wołowiny!
Gotowane mięso (patrz przepis powyżej) pokroić w kostki o długości 3-4 cm, włożyć mięso do rondla, dodać do niego gotowane marchewki, które również wstępnie pokroić w kostkę.
Napełnij mięso i marchew sosem śmietanowym. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
Stroganow wołowy z gotowanego mięsa podawany z dodatkiem - gotowane warzywa, gotowane ziemniaki, puree ziemniaczane lub marchewka, makaron.
Podawałem z pastą rotini i sałatką gruszkową.
Jak zrobić sos śmietanowy.
Zasadniczo sos bazuje na recepturze do produkcji sosu beszamelowego, tylko zamiast mleka używamy śmietany.
Więc rozpuść kawałek masła około 30-40 gramów,
dodaj 2 łyżki. łyżki mąki i dokładnie wymieszać, lekko sauté mąkę.
Stopniowo wlewaj rosół, użyłem tego, w którym mięso było gotowane z warzywami - nie trać dobra!
Wlać bulion, ubić trzepaczką, aby nie było grudek. Chcę pochwalić się koroną - małżonkiem zauważonym w BergHOFF, musiałem go kupić, ale wcale tego nie żałowałem!
Bardzo dobrze się miesza i nie zarysowuje powłoki patelni Końcówka wykonana jest z silikonu. Zasada jest jak yule - wystarczy kliknąć uchwyt w górę iw dół.
Dodaj 4 łyżki. łyżki śmietany i ciągle mieszając
doprowadzić do wrzenia. Sól
Tak szybko i prosto gotowany klasyczny sos śmietanowy.
No cóż, bonus - przepis na sałatkę, który wydawał mi się niezwykły i odpowiedni do wołowiny stroganoff.
Potrzebujemy buraków pieczonych w piekarniku, gruszki - mam odmiany konferencyjne (uwielbiam je na słodki smak) i suszone morele - mam uzbeckie, zazwyczaj kupuję „łódź”, ale od tego czasu nie było, wziąłem to - okazało się słodko słodko!
Tniemy buraki, gruszki i suszone morele w cienkich kostkach,
wymieszać i wypełnić art. łyżką słonecznika lub oliwy z oliwek - mam ukraiński smak i zapach nasion słonecznika.
Ponieważ nie liczyłem na słodko-słodki smak suszonych moreli, musiałem zrównoważyć sałatkę z twardym serem - mam 17% tłuszczu dietetycznego.
Ser jest także krojony w kostkę i dodawany do sałatki.
Pierwsza i druga wersja sałatki! ALE! Sałatka lepiej jeść z uporczywą remisją.
Bon apetyt! Dobre zdrowie dla wszystkich!
Poprzednie dania z cyklu receptury dietetycznej, czytaj:
Gotowane mięso
Gotowane mięso i gotowane dania mięsne powinny być włączone do diety o numerze 5p.
Dieta numer 5p, dieta dla zapalenia trzustki jest dietą białkową, w której procent białka wzrasta, zawartość węglowodanów jest zmniejszona, a minimalna ilość tłuszczu.
Gotowane mięso
Największa ilość białka występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego: mięso, drób i ryby. W diecie na zapalenie trzustki mięso powinno być gotowane lub parowane, wcierane lub mielone (w postaci klopsików, puree ziemniaczanego, stroganoffu wołowego, pierogów, sufletu). W okresie stabilnej remisji można jeść „młode” mięso w kawałku.
Zaleca się niskotłuszczowe mięso - wołowinę, cielęcinę, kurczaka, indyka, królika. Mięso wolne od tłuszczu, filmów i ścięgien. Kurczak wolny od skóry, usuń tłuszcz.
Nie obejmuje tłustych mięs, takich jak jagnięcina, wieprzowina, gęś, kaczka, dziczyzna, wątroba, mózgi, nerki, mięso smażone i duszone, mięso wędzone, kiełbasy, produkty w puszkach.
Jak gotować mięso w wolnej kuchence?
Mam multicooker Panasonic SR-TMH18. Nie ma trybu „Zupa”, więc używam trybu „Gaszenie”.
Czas gotowania ustawia się za pomocą zegara i zależy od rodzaju mięsa. Na przykład kurczaki gotują szybciej niż wołowina, brojlery z kurczaka gotują szybciej niż rosół (warstwa), gotują wołowinę dłużej niż cielęcina itp. Przybliżony czas gotowania od 1,5 do 2,5 godziny.
Żywność dla niemowląt, żywność dla zapalenia trzustki nie pozwala na bogate buliony i zupy, ponadto nie będziemy w stanie usunąć piany powstałej podczas gotowania mięsa, więc przygotujemy gotowane mięso dietetyczne w dwóch etapach:
- Etap 1. Wrzucamy mięso do wolnej kuchenki, napełniamy zimną wodą. Za pomocą przycisku „Menu” włącz tryb „Gaszenie”. Za pomocą przycisku „Timer” ustaw czas - dowolny, ponieważ w tym trybie nie ma czasu = 30 minut. W ciągu 30-40 minut dodamy trochę wody, myjemy mięso i patelnię wolnej kuchenki.
- 2 etap. Pomijaj mięso i niezbędne składniki (sól, przyprawy, rośliny okopowe) do wolnej kuchenki. Uzupełnij zimną wodą. Tryb „Gaszenie”, ustaw czas jako sekretarkę, na przykład - 1,5 godziny.
Przepisy na gotowane mięso
Poniżej na tej stronie znajdziesz następujące przepisy:
- Gotowana wołowina
- Gotowana cielęcina
- Gotowany kurczak (kurczak)
- Stroganoff wołowy z gotowanego mięsa
Gotowana wołowina
Składniki:
- Wołowina –220
- Marchewka - 20 g.
- Korzenie pietruszki i selera - 10 g.
Technologia gotowania:
- Mięso cały kawałek jest opuszczany na patelnię i wlewamy zimną wodę na najwyższy poziom mięsa. Zamknij patelnię pokrywką.
- Doprowadź do wrzenia i usuń kamień.
- Gotuj pod pokrywką zamkniętą przez 1-1,5 godziny.
- Dodaj obrane i posiekane marchewki, korzeń pietruszki i korzeń selera, sól do smaku.
- Gotuj kolejne 30 minut
- Gotowane mięso podawane z sosem, który pasuje do diety, z kaszą lub puree warzywnym, takim jak ziemniak.
Uwaga Jeśli używasz wolnej kuchenki, przeczytaj - Jak gotować mięso w wolnej kuchence >>
Zawartość składników odżywczych w 100 gramach naczynia:
- Białka - 29,36 g
- Tłuszcz - 10,61 g
- Węglowodany - 1,06 g
- Zawartość kalorii - 221,65 Kcal
- B1 - 0,0714 mg
- B2 –0,2176 mg
- C - 89,2068 mg
- Ca - 66,7267 mg
- Fe - 1,6467 mg
Bon apetyt!
Gotowana cielęcina
Składniki:
- Wołowina - 180 g
- Marchewka - 20 g
- Korzeń pietruszki - 10 g
Technologia gotowania:
- Miąższ cielęcy dobrze się myje, usuwa ścięgna i tłuszcz.
- Połóż mięso na patelni, napełnij je zimną wodą, zamknij patelnię pokrywką.
- Nie pozwalając na moment wrzenia, usuniemy uformowaną piankę - szumowiny.
- Dodaj obrane i posiekane marchewki, korzeń pietruszki.
- Gotuj na małym ogniu, aż się ugotuje.
- Dodaj sól na 15-20 minut, aż się ugotuje.
- Gotowana cielęcina wydostajemy się z bulionu, kroimy na kawałki i ponownie opuszczamy do rosołu.
Uwaga Jeśli używasz wolnej kuchenki, przeczytaj - Jak gotować mięso w wolnej kuchence >>
Bon apetyt!
Gotowany kurczak (gotowany kurczak)
Składniki:
- Kurczak lub kurczak - 200 g.
- Marchewka - 20 g
- Pietruszka, korzeń i zieleni - po 10 g każda
Technologia gotowania:
- Umyj kurczaka, usuń tłuszcz i skórę. Marchewka sieka na grubej tarce. Wytnij korzeń pietruszki.
- Umieść kurczaka lub kurczaka, marchew i korzeń pietruszki w rondlu i napełnij zimną wodą, aby woda zakryła tylko mięso. Zamknij patelnię pokrywką.
- Nie pozwalając na zagotowanie, usuń powstałą piankową skalę.
- Gotuj pod pokrywką zamknij kurczaka -1 godzinę, kurczak 30-40 minut.
- Pod koniec gotowania wygotujemy kurczaka z bulionu, pokroimy na kawałki i ponownie wrzucimy do rosołu
- Podawać gotowanego kurczaka w rosole, posypać natką pietruszki.
Uwaga Jeśli używasz wolnej kuchenki, przeczytaj - Jak gotować mięso w wolnej kuchence >>
Bon apetyt!
Stroganoff wołowy z gotowanego mięsa
Składniki:
- mięso wołowe - 90 g
- marchewka - 5 g
- mleko - 50 g
- mąka - 5g
- śmietana 15% - 5g
Technologia gotowania:
- Gotowane mięso (patrz przepis powyżej) pokroić w bloczki o długości 3-4 cm, włożyć mięso do rondla.
- Napełnij mięso sosem śmietanowym, dodaj mleko.
Sos śmietanowy: osuszyć mąkę na patelni i delikatnie wprowadzić do niej śmietanę. - Zagotuj marchewkę i sól do rondla.
- Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
- Stroganow wołowy z gotowanego mięsa podawany do stołu z dodatkiem - gotowane warzywa, gotowane ziemniaki, puree ziemniaczane lub marchewka.
Uwaga Jeśli używasz wolnej kuchenki, przeczytaj - Jak gotować mięso w wolnej kuchence >>
Bon apetyt!
Wszystkie przepisy odpowiadają diecie z zapaleniem trzustki w remisji, jednak tylko lekarz może odpowiedzieć na to, co można jeść z zapaleniem trzustki. Tylko lekarz prowadzący zna twoje indywidualne cechy przebiegu choroby.
Więcej o tym, co można jeść z zapaleniem trzustki i jakie produkty nie są zalecane, że absolutnie nie można jeść z zapaleniem trzustki
mogę przeczytać tutaj
Stroganow wołowy z gotowanego mięsa na zapalenie trzustki: najlepsze przepisy „z niespodzianką”
Pacjenci cierpiący na zapalenie trzustki muszą stosować specjalną delikatną dietę - unikać tłustych, pikantnych, słonych, wędzonych potraw. Podczas przygotowywania diety należy wziąć pod uwagę, że dieta musi pozostać kompletna, pożywna - niezrównoważona równowaga białek, tłuszczów, węglowodanów, niedostateczna podaż witamin, ważnych pierwiastków śladowych. Należy pamiętać, że 30% białek powinno być pochodzenia zwierzęcego - z chudego mięsa, gotowanego bez agresywnych przypraw, dużej ilości oleju.
Po ustaniu ostrego ataku zapalenia trzustki i osiągnięciu uporczywego okresu remisji pacjent może zezwolić na swoje ulubione potrawy (w rozsądnej ilości) - na przykład stroganoff wołowy. Istnieje wiele jego odmian.
Opcja dietetyczna z wołowiną
Aby przygotować klasyczny stroganoff wołowy, potrzebne będą następujące składniki:
- chude mięso wołowe - 0,5 kg;
- marchewki - 1 szt. (średniej wielkości);
- pietruszka - do smaku.
Oddzielna lista to lista komponentów łagodnego sosu:
- olej roślinny - 50 ml;
- mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki;
- beztłuszczowa śmietana - 3 łyżki. łyżki.
- Pokrój mięso na 4 równe kawałki, dodaj wodę, gotuj na umiarkowanym ogniu przez półtorej godziny.
- Wytnij marchewki, wyślij na mięso. Gotuj przez pół godziny. W razie potrzeby dodaj trochę soli.
Uwaga! Sól należy stosować w minimalnej ilości, ponieważ może to spowodować zaostrzenie choroby.
Wołowina może być zastąpiona cielęciną, a zamiast kwaśnej śmietany używaj naturalnego jogurtu bez substancji słodzących - danie po prostu stopi się w ustach.
Opcja z kurczakiem „Delikatny”
Stroganoff wołowy dla zapalenia trzustki dla miłośników drobiu z sosem mlecznym można gotować 2-3 razy w miesiącu.
- Mięso z kurczaka - 1 kg;
- Cebula - 1 szt.;
- Cukinia średnia - 1 szt.;
- Mleko o niskiej zawartości tłuszczu - 1 szklanka;
- Mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki.
- Drobno posiekaj mięso, sól i gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny wraz z cebulą pokrojoną w półpierścienie.
- Podgrzej lekko mleko, wymieszaj z mąką, zagotuj, pozostaw na umiarkowanym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Cukinię pokroić w kostkę, gotować na osobnej patelni przez 10-15 minut. Następnie mash w blenderze.
- Wymieszać składniki, zalać sosem mlecznym, moczyć przez kilka minut w szczelnej pokrywie.
Wskazówka: jeśli położysz mięso na dnie patelni w jednej cienkiej, równomiernej warstwie, będzie lepiej duszone, dzięki czemu będzie soczyste i miękkie.
Opcja gotowania w wolnej kuchence
To najszybszy przepis na wołowinę stroganoff z gotowanego mięsa na zapalenie trzustki.
- Filet z kurczaka - 1 szt.;
- Marchewka - 1 szt.;
- Cebula - 1 szt.;
- Olej roślinny (opcjonalnie) - 30 ml;
- Mąka pszenna - 2 łyżki;
- Śmietana nie tłusta - 2 łyżki.
- Pokrój filet na połówki, uderz młotkiem.
- Marchew, cebulę posiekać, ugasić w programie „Gaszenie”.
- Kurczaka pokroić w cienkie plasterki, wymieszać z mąką, dodać masło, gotować w tym samym trybie.
- Na mięso kładziemy marchew, cebulę, śmietanę, zalewamy wodą tak, aby lekko przykryła zawartość pojemnika.
- Dodaj sól. Gulasz przez godzinę.
Jako dodatek do stroganoffu z wołowiny doskonałe są warzywa (surowe, gotowane, pieczone, duszone), płatki zbożowe - ryż, kasza gryczana, pikantny budyń z płatków owsianych.
Przeczytaj o korzyściach płynących z owsa dla trzustki tutaj...
Na początku lepiej nie używać makaronu, ziemniaków, w połączeniu z mięsem, potrawa okaże się zbyt ciężka.
Mięso na wołowinę stroganoff: do wyboru
Oprócz tradycyjnych opcji opisanych powyżej, królik lub indyk są używane do przygotowania wołowiny stroganoff do zapalenia trzustki. Zaleca się przyjmowanie najbardziej chudych części - pierś będzie najlepszym rozwiązaniem.
Surowo zabronione jest spożywanie wieprzowiny, kaczki, gęsi, jagnięciny, a także wnętrzności - trawienie produktów ubocznych może być zbyt trudne dla zaatakowanego narządu.
Dlaczego ważne jest, aby nie wykluczać potraw mięsnych z zapaleniem trzustki
Białko zwierzęce ma szereg niezbędnych właściwości i funkcji (szczególnie ważnych dla zapalenia trzustki), które nie są w stanie zastąpić białek roślinnych:
- charakteryzuje się wysoką wartością biologiczną;
- pomaga organizmowi wytwarzać substancje zwalczające mediatory zapalne, regenerując tkanki dotkniętego chorobą narządu;
- łatwo trawiony, zawiera duże ilości żelaza;
- Skład aminokwasowy jest tak zrównoważony, jak to możliwe i jest zbliżony do składu ludzkiego ciała.
Uwaga! W przypadku wykluczenia kiełbas z trzustki, konserw i wędzonek.
Dania mięsne są gotowane na parze, duszone, gotowane. Mięso wstępne należy poddać dodatkowej obróbce - przeskoczyć przez maszynkę do mięsa, posiekać na małe kawałki.
Zapalenie trzustki jest chorobą, która powoduje, że osoba ponownie rozważa wszystkie nawyki smakowe, aby całkowicie zmienić zwykłą dietę. Jednak nie rozpaczaj, rezygnując z ulubionych potraw na zawsze - mogą znaleźć zdrową alternatywę, zastępując produkty bardziej użytecznymi. Zaleca się wykonywanie tego pod ścisłym nadzorem lekarza, ściśle przestrzegając wszystkich zaleceń i przyjmując niezbędne leki, w żadnym wypadku nie angażując się w samoleczenie i wynalezienie „dietetycznych” receptur bez uprzedniej zgody specjalisty.
Stroganoff wołowy z gotowanego mięsa
Gotowanie wołowiny stroganoff z gotowanego mięsa w domu może być również z gotowanej wołowiny. Takie danie jest najczęściej robione dzieciom, ale także dorośli są z niego zadowoleni. Ten przepis jest bardzo prosty.
SKŁADNIKI
- Wołowina 500 gramów
- Łuk 1 sztuka
- Mąka 20 gramów
- Śmietana 30 gramów
- Pasta pomidorowa 30 gramów
do woli - Sól i pieprz Do smaku
- Pietruszka 20 gramów
- Oliwa z oliwek 20 gramów
Krok 1
1. Postanowiłem dziś ugotować wołowinę stroganoff z gotowanego mięsa, ponieważ mięso pozostało z barszczu. Moje dziecko naprawdę lubi wołowinę gotowaną w ten sposób.
Krok 2
2. Gotowane mięso pokroić w paski i wysłać smażone na patelni. Do smażenia lepiej jest wziąć trochę oliwy z oliwek.
Krok 3
3. Pokrój cebulę w pierścienie, aż mięso się usmaży, a na koniec wyślij do wołowiny. Pierścienie wyglądają bardziej spektakularnie, ale cebulę można posiekać do smaku.
Krok 4
4. Pod koniec smażenia dodaj kwaśną śmietanę, pieprz i sól do smaku. Również wołowina stroganoff z gotowanego mięsa w domu może być przygotowywana z dodatkiem pasty pomidorowej - wszystko według własnego gustu.
Krok 5
5. Na przystawce ugotować makaron lub puree ziemniaczane. Również każda owsianka i warzywa zbliżą się do mięsa. Bon apetyt!
Stroganoff wołowy z gotowanego mięsa
Przepis na gotowane mięso wołowe stroganoff ze zdjęciem
Stroganoff wołowy w sosie śmietanowym to delikatna, niezwykle smaczna potrawa, którą chcesz spróbować jeszcze raz. Wypróbuj i przekonaj się sam.
- 1 kg cielęciny
- 2 cebule
- 1 marchewka
- 250 ml śmietany 15%
- 1/3 szklanki śmietany 15%
- sól, pieprz do smaku
- śmietana i oliwa z oliwek do smażenia
- Spłucz mięso.
- Wlej wodę do rondla i zagotuj.
- Włóż cielęcinę do wrzącej wody. Doprowadzić do wrzenia i usunąć pianę.
- Zmniejsz temperaturę i gotuj do miękkości. Podczas gotowania nie dodawać żadnych przypraw, zrobimy to później.
- Schłodzone mięso schłodzić i pokroić w cienkie paski.
- Obierz cebulę, marchew i drobno posiekaj.
- Rozgrzać olej na patelni. Dodaj więcej masła, aby uzyskać delikatniejszą konsystencję i kremowy smak.
- Dodaj warzywa do patelni.
- Gdy warzywa są zarumienione, włóż mięso na patelnię i smaż przez duże ciepło przez 1-2 minuty.
- Sól, pieprz lub dodaj przyprawy do smaku.
- Dodaj śmietanę i śmietanę. Przykryć i dusić do miękkości w ciągu 1-2 minut.
- Bon apetyt!
Polecam przyjrzeć się przepisowi innego, nie mniej smacznego dania gotowanych kotletów mięsnych.
Strona matki
Dieta numer 5 - Beef Stroganoff z sosem śmietanowym + bonus
Dieta numer 5 - to dieta białkowa, w której procent białka jest zwiększony, zawartość węglowodanów i minimalna ilość tłuszczu są zmniejszone. Jak wiadomo, największa ilość białek jest zawarta w produktach pochodzenia zwierzęcego: w mięsie, drobiu i rybach. W diecie, a zwłaszcza gdy zapalenie trzustki, mięso powinno być gotowane lub parowane, wcierane lub mielone (w postaci klopsików, puree ziemniaczanego, stroganoffu wołowego, pierogów, sufletu). Do diety 5p polecane są chude mięso - wołowina, cielęcina, kurczak, indyk, królik. Mięso wolne od tłuszczu, filmów i ścięgien. Kurczak wolny od skóry, usuń tłuszcz. Nie obejmuje tłustych mięs, takich jak jagnięcina, wieprzowina, gęś, kaczka, dziczyzna, wątroba, mózgi, nerki, mięso smażone i duszone, mięso wędzone, kiełbasy, produkty w puszkach.
Postanowiłem rozpieszczać się kawałkami mięsa, nie pocierałem go i siekał... więc pomyślałem o stroganoffie z wołowiny. Ale początkowo musimy gotować mięso! Wziąłem kawałek miąższu wołowego 400 gramów - który był w lodówce, marchewkę i kawałek korzenia selera. Mięso cały kawałek jest opuszczany na patelnię i wlewamy zimną wodę na najwyższy poziom mięsa. Zamknij patelnię pokrywką.
Doprowadzamy do wrzenia i usuwamy szumowiny, a nawet lepiej osuszamy bulion i wlewamy mięso z nową porcją wody. Gotuj pod pokrywką zamkniętą przez 1-1,5 godziny. Dodaj obrane i posiekane marchewki, korzeń pietruszki i korzeń selera, sól do smaku. Gotuj kolejne 30 minut. Mięso jest gotowe i można je podawać na stole z sosem, który pasuje do diety, z kaszą lub puree z warzyw, takich jak ziemniaki.
Ale chcieliśmy stroganoff wołowiny!
Gotowane mięso (patrz przepis powyżej) pokroić w kostki o długości 3-4 cm, włożyć mięso do rondla, dodać do niego gotowane marchewki, które również wstępnie pokroić w kostkę.
Napełnij mięso i marchew sosem śmietanowym. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
Stroganow wołowy z gotowanego mięsa podawany z dodatkiem - gotowane warzywa, gotowane ziemniaki, puree ziemniaczane lub marchewka, makaron.
Podawałem z pastą rotini i sałatką gruszkową.
Czy wołowina z zapaleniem trzustki?
Wołowina z zapaleniem trzustki może być spożywana, ale tylko w odpowiednio przygotowanej formie: mięso jest gotowane na parze i mielone, aby ułatwić pracę trzustki.
Korzyści i szkody
Mięso wołowe jest źródłem białka zwierzęcego, które zapobiega zapaleniu i pomaga przywrócić uszkodzone narządy w zapaleniu trzustki. Stałe stosowanie wołowiny pozwala człowiekowi być bardziej energicznym i aktywnym dzięki zawartości składników odżywczych. W tego typu mięsie występują:
- witaminy: E, PP, B, H;
- aminokwasy: izoleucyna, lizyna, walina, arginina;
- minerały: mangan, magnez, miedź, cynk, żelazo, wapń, potas, molibden, fluor, fosfor.
Produkty z wołowiny są zawarte w menu dla dzieci i służą do przygotowywania posiłków dietetycznych, które mają stymulować przewód pokarmowy. W przypadku zapalenia trzustki wołowina stabilizuje poziom kwaśności żołądka i normalizuje procesy metaboliczne.
Nadmiar wołowiny w diecie może jednak uszkodzić organizm. Niekontrolowane dodawanie mięsa do naczyń zapalenia trzustki spowoduje nadmierne obciążenie jelit i będzie miało negatywny wpływ na trawienie. Produkt zawiera substancje ekstrakcyjne i tłuszcz zwierzęcy, które wpływają na aktywność wydzielniczą trzustki.
Wskaźnik spożycia wołowiny z zapaleniem trzustki uważa się za następujący:
- dla kobiet - 150 g dziennie;
- dla mężczyzn - 170 g dziennie;
- przez tydzień - maksymalnie 0,5 kg.
Produkty wołowe są przechowywane w szklanym lub emaliowanym garnku w temperaturze nieprzekraczającej + 4 ° C. Mrożenie mięsa pozbawia go pewnych użytecznych substancji.
Cechy jedzenia
W ostrej formie
Pacjentom z ostrą postacią zapalenia trzustki zaleca się stosowanie gotowanej wołowiny wielokrotnie podawanej przez maszynkę do mięsa.
Posiłki to klopsiki, pierogi, klopsiki i suflety z fileta młodego zwierzęcia. W innych przypadkach, przed gotowaniem wołowiny, usuwa się chrząstki, ścięgna i tłuszcz, które są trudne do strawienia i zwiększają produkcję enzymów trzustkowych.
Wprowadzenie do menu bulionu wołowego w ostrym zapaleniu trzustki jest zabronione, ponieważ przyczynia się do syntezy enzymów trzustkowych.
Każde danie wołowe jest wprowadzane do diety stopniowo i małymi porcjami po kilku dniach postu medycznego.
W przewlekłej fazie
Jeśli choroba stała się przewlekła, dieta zalecana przez lekarza ma na celu zapobieganie nawracającym zaostrzeniom, które mogą mieć wpływ na nerki i inne narządy ludzkie. Pacjentowi wolno jeść bułki wołowe, stroganow wołowy, kotlety parowe, klopsiki i gotowane mięso gotowane.
W przypadku długotrwałej remisji wołowina może się gotować na wolnym ogniu, być może z gulaszem i zupą w bulionie wołowym.
Z zaostrzeniem choroby
W przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki mięso jest spożywane zgodnie z pierwszym wariantem opisanym powyżej. W tym samym czasie wołowinę należy gotować w małych kawałkach (100 g), okresowo wylewając wodę, a gotowy produkt należy wykorzystać jako półprodukt do posiekanych potraw.
Mięso wprowadza się do diety dopiero 7 dni po wyznaczeniu specjalnej diety.