Dieta dla wątroby: menu na każdy dzień

W obecności chorób wątroby lekarze, oprócz leków, zalecają znaczne ograniczenia dietetyczne. Ilość białka spożywanego w diecie wzrasta, ale dzienna dawka tłuszczu i węglowodanów jest znacznie zmniejszona, większość ograniczeń dotyczy tłuszczów. Podlegają zmianom i sposobom gotowania, przy wszystkich chorobach wątroby zabronione jest spożywanie smażonych, wędzonych, pikantnych potraw. Zgodnie z zakazem będzie wiele żywności.

W takich przypadkach opracowano specjalną dietę - jest to tabela nr 5. Dieta dla wątroby będzie wymagała ścisłego przestrzegania zaleceń, nawet niewielkie ich naruszenie pociąga za sobą ból, a wyniki długotrwałego leczenia są często wyrównane.

Jeśli lekarz wyznaczył stół numer 5, oprócz ograniczeń w jedzeniu i gotowaniu, będziesz musiał przestrzegać ograniczeń w codziennej rutynie, a także przestrzegać innych zakazów. Do najważniejszych należą następujące:

• nie można jeść żywności, która sprzyja tworzeniu się kwasów: pikle, kwaśne, pikantne potrawy;
• Zakazane jest spożywanie żywności zawierającej konserwanty, barwniki, potrawy smażone i potrawy z grilla;
• wszystkie potrawy powinny być tłuczone, rozgniecione, koniecznie ciepłe;
• konieczne jest spożywanie żywności w małych porcjach 6-7 razy dziennie;
• ilość zużytej wody (wyłączając tę ​​w żywności) musi wynosić co najmniej 1,5 litra dziennie;
• nigdy nie możesz głodować;
• spożycie kalorii - 3200–3500 kcal dziennie;
• sól - nie więcej niż 8 g.

Główne dozwolone i zabronione produkty spożywcze są przedstawione w tabeli:

Grupa produktów

Może

To niemożliwe

Produkty z chleba i mąki

Wczorajszy chleb z mąki pszennej pierwszego i drugiego stopnia, pieczone ciasta (z jabłkiem, twarogiem, mięsem, rybą)

Świeżo upieczony chleb, produkty z mąki żytniej, smażone placki, babeczki, ciasto francuskie

Wołowina, wieprzowina, jagnięcina, królik (bez ścięgien i tłuszczu); kurczak, indyk (bez skóry); gotowane kapusty i kiełbaski

Mięso tłuste, podroby (mózg, nerki, wątroba), konserwy mięsne, dowolne kiełbasy, wszelkiego rodzaju wędzone mięsa, kaczka, gęś

Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane lub pieczone (po gotowaniu)

Odmiany tłuszczu, konserwy rybne, ogórki konserwowe, ryby solone, ryby wędzone

Wermiszel, makaron, kasza gryczana, płatki owsiane, płatki ryżowe

Proso, grys jęczmienny

Nabiał z makaronem, warzywami i płatkami zbożowymi na bulionie warzywnym, barszczu, kapuśniaku, zupa z buraków bez mięsa i bez smażonych warzyw (muszą być suszone lub gotowane)

Wszystkie pierwsze dania z bulionu mięsnego lub rybnego, okroshka i zielonej zupy

Kefir, mleko, twaróg (niskotłuszczowy lub pogrubiony) i przygotowane z niego potrawy, jogurt, niskotłuszczowa śmietana, niskotłuszczowy i nie pikantny ser

Tłusty ryazhenka i śmietana, mleko, twaróg, pikantny ser

Omlet białkowy, jajka na miękko na 1 żółtko dziennie (w naczyniach)

Jajka na twardo i smażone

Surowe, gotowane i duszone jako sałatki i przystawki, cebula (gotowana), zielony groszek (puree ziemniaczane), kapusta kwaszona (nie kwaśna)

Marynaty, warzywa: cebula, szpinak, rzodkiewki; grzyby i czosnek w dowolnej formie

Nie kwaśne jagody i owoce, suszone owoce, kissels i kompoty, musy, marmolada, prawoślaz, galaretki, dżemy, miód, słodycze (bez czekolady)

Produkty ze śmietaną, czekoladą, lodami

Tylko rafinowany: oliwkowy, słonecznikowy, musztardowy, amarantowy; masło tylko naturalne, niesolone

Tłuszcze jagnięce, smalec, tłuszcze wołowe i drobiowe

Słaba herbata, kawa z mlekiem, soki z jagód, owoce i warzywa, wywar z owoców dzikiej róży

Napoje gazowane, kakao, czarna kawa, wszystkie zimne napoje, alkohol

Z zaostrzeniem przewlekłych chorób wątroby, z stłuszczeniem wątroby, marskością wątroby, zapaleniem w ostrym okresie, konieczne będzie ścisłe przestrzeganie instrukcji diety.

Konieczne jest przestrzeganie zarówno samego harmonogramu posiłków, jak i ograniczeń w zakresie produktów i metod ich przygotowania. Podczas gotowania dla pacjenta z przewlekłą chorobą wątroby można skorzystać z listy naczyń sugerowanych w tabeli. To menu dla każdego dnia tygodnia może być używane podczas remisji w zapaleniu pęcherzyka żółciowego, zapaleniu wątroby i tłuszczowej hepatozie.

Dni tygodnia

Posiłek

Menu

Kasza gryczana z Rusks

Odważny twaróg z suszonymi owocami

Barszcz na bulionie warzywnym ze śmietaną. Klopsiki z wołowiny, puree z dyni, kompotu. Biały czerstwy chleb

Pieczone ciasto galaretki

Puree ziemniaczane z gotowanym mięsem. Odwar z dzikiej róży ze słodyczami

Kasza ryżowa, słodkie ciasto

Jabłka lub słodki mus owocowy

Zupa z buraków Nadziewane bułeczki Rosołowe biodra. Chleb, pasztecik, galaretka

Puree z kurczaka z warzywami, galaretką

Mleko z bułką

Mleko owsiane „płatki owsiane” z dżemem

Zapiekanka Serem Domowym Z Miodem

Zupa z czerstwym chlebem. Gotowane i pieczone ryby z dodatkami makaronu i sałatką warzywną. Kissel, słodkie ciasta

Zapiekanka z dyni z dżemem

Puree zupa krem ​​z jagnięciny z warzywami. Sucharki. Candy

Kwaśne mleko z ciastem

Kasza gryczana z Rusks

Słodkie owoce, sok, omlet proteinowy

Barszcz ze śmietaną. Pilaf z gotowanym mięsem. Sałatka Jarzynowa Bulion Dogrose

Parowy Pudding Owocowy

Zupa mleczna z makaronem. Herbata z plasterkiem sera i chleba

Twaróg z owocami

Kasza ryżowa z krakersami

Słodki prawoślaz, herbata, ciasto

Shchi Kotleciki parowe, wieprzowe i wołowe z sałatką warzywną. Bulion Dogrose

Mleko i ciasteczka

Puree z squasha z gotowanym kurczakiem

Zupa mleczna z makaronem i słodkim ciastem

Omlet parowy z dwóch jaj. Kissel. Wczorajsze ciasteczka

Zupa jarzynowa. Pieczeń z surówką. Kompot

Świeże owoce (banany, suszone morele, rodzynki). Bulion Dogrose

Zupa jarzynowa z krakersami. Candy

Słodki mus owocowy i mleczny

Kasza z mleka semoliny z miodem lub dżemem i krakersami

Zapiekanka z serem, kawa z mlekiem

Zupa z buraków z kwaśną śmietaną. Pilaw z gotowanego mięsa. Sałatka z warzyw. Bulion Dogrose

Pieczone jabłka. Kissel

Zupa jarzynowa z krakersami. Herbata z chlebem i kawałkiem sera

Dla dzieci i podczas ciąży dieta wymaga korekty, co jest ważne, aby porozmawiać z lekarzem. W okresie zaostrzenia odżywianie będzie wymagało korekty w zależności od rodzaju choroby.

Jedzenie na każdy dzień podczas choroby nie musi być bez smaku. Chociaż choroby wątroby, trzustki i pęcherzyka żółciowego wymagają znacznych ograniczeń dietetycznych podczas zaostrzeń, istnieje kilka prostych przepisów, które sprawiają, że potrawy są nie tylko zdrowe, ale także smaczne.

Służą jako doskonałe uzupełnienie dań głównych. Warzywa i owoce z chorobami wątroby są nie tylko użyteczne, ale także rodzajem leku. Nie gotuj ostrych owoców (zwiększają one powstawanie soku żołądkowego), jak również tych, które powodują zwiększone tworzenie się gazu w jelicie. Wśród przydatnych i smacznych przepisów będą:

• Jabłka i pomidory. 100 g pomidorów kroimy na plastry, ponieważ wiele jabłek jest obranych, a nasiona obrane i rozdrobnione. Pomidory i jabłka są na przemian rozprowadzane na talerzu, posypane kwaśną śmietaną i udekorowane pietruszką.
• Marchew i rokitnik. Obrać i natrzeć drobną tarką 0,4 kg marchwi, dodać 250 g owoców rokitnika, 150 g śmietany i cukru do smaku. Odstaw na pół godziny, a potem służ.
• Sałatka nietłusta. Pokrój 40 g gotowanego kurczaka w kostkę, 25 g szynki, 30 g gotowanych obranych i obranych ziemniaków, 30 g jabłek, 40 g pomarańczy, 30 g świeżych ogórków. Wymieszaj wszystko, napełnij śmietaną. Połóż szkiełko i posyp je startym serem.
• Sałatka Owocowa 100 g jabłek, 80 g gruszek i 80 g śliwek pokroić w kostkę, 120 g winogron przeciąć na pół, wszystko ułożyć, wlać 20 g soku z cytryny i 10 g dżemu.

W przypadku chorób wątroby, a także nerek i żołądka, przydatne będzie gotowanie barszczu z bulionem warzywnym.

Drobno posiekaj 70 g buraków, posiekaj z niewielką ilością soli, włóż do rondla, dodaj 100 g wody i 10 g masła i gotuj na wolnym ogniu do połowy ugotowanego (około 30 minut). W tym czasie posiekać 15 g marchwi, 5 g selera, 20 g pomidorów i dusić na małym ogniu przez 10 minut.

Gdy warzywa są gotowe, włożyć 100 g drobno posiekanej kapusty i 60 g posiekanych ziemniaków. Dodaj wodę (250 g) lub bulion warzywny.

W gotowej zupie włóż 40 g świeżych pomidorów i pietruszki. Podawać ze śmietaną (30 g).

W przypadku chorób narządów trawiennych i wątroby przydatne jest mięso gotowane z kurczaka. Aby uczynić jedzenie smacznym, możesz użyć tego przepisu:

Musisz wziąć 0,5 kg fileta z kurczaka, pokroić na małe kawałki i wymieszać z 20 kawałkami oliwek, 1 łyżeczka. suszone oregano, 2 łyżeczki. skórka cytryny i 2 łyżeczki. oliwa z oliwek. Mieszankę rozprowadza się w misce i wkłada w pół godziny do lodówki.

Następnie z pergaminu (50 cm) zrób cztery bułeczki, które wypełnione są mieszaniną z lodówki, pomidorkami cherry (16 szt.) I 100 g startego sera. Torby mogą być wiązane, są wysyłane przez 20 minut w podwójnym kotle. Danie jest podawane na ciepło.

Odżywianie na choroby wątroby - co możesz jeść, a czego nie?

Dieta na choroby wątroby jest integralną częścią skutecznego leczenia i szybkiego odzyskiwania uszkodzonych tkanek. Delikatna dieta pozwala ograniczyć obciążenie chorego organu, zapewniając jednocześnie wszystko, czego potrzebujesz - witaminy, przydatne i odżywcze elementy.

Odżywianie na choroby wątroby powinno być tak korzystne, jak to możliwe i łatwe dla organizmu

Cechy żywienia w chorobach wątroby

Żywienie medyczne dla wątroby - jest to tabela nr 5. Dieta jest twarda, ale zrównoważona - produkty o wysokim stężeniu cholesterolu, tłuszczów, kwasu szczawiowego i puryn, które mogą podrażniać uszkodzone tkanki i zwiększać ich obciążenie, są wykluczone.

Główne cechy żywieniowe piątego zagadnienia diety, które muszą być przestrzegane:

• rozdrobnić produkty roślinne zawierające dużo błonnika, pokroić mięso na małe kawałki, dobrze zagotować;
• jeść często iw umiarkowanych dawkach - co najmniej 5 posiłków dziennie;
• naczynia nadają się do użytku tylko w ciepłej formie;
• gotowanie żywności - gotowanie na parze, gotowanie lub pieczenie w piekarniku - prażenie jest wykluczone, czasami jedzenie może być duszone;
• dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 10 g.

Co możesz jeść z powodu problemów z wątrobą?

Specjalne odżywianie nie akceptuje szkodliwych pokarmów i polega na wzbogaceniu diety w gotowane lub surowe (koniecznie zmielone) warzywa, owoce, soki, niskotłuszczową żywność.

Tabela „Przydatne produkty”

Zasady żywienia pacjentów z wątrobą

Zasady żywienia pacjentów z wątrobą

Aby wesprzeć chorą wątrobę, konieczne są przede wszystkim odpoczynek i prawidłowe odżywianie. Konieczne jest zmniejszenie obciążenia wątroby, a jest to możliwe, jeśli dostarczymy go z cennymi składnikami odżywczymi, które wymagają mniej energii do ich strawienia. Jak wiadomo, jakość żywienia zależy od stosunku białek, tłuszczów i węglowodanów. Między tymi substancjami istnieje pewna wzajemna zależność. Na przykład, wraz ze zwiększonym wprowadzaniem białek z pożywieniem, zmniejsza się ilość skrobi zwierzęcej, glikogenu; to samo dzieje się z nadmiarem tłuszczu. Wiadomo, że glikogen jest ważny dla prawidłowego funkcjonowania komórek. Jaka dieta jest zalecana dla osób cierpiących na choroby wątroby? Głównie węglowodany, warzywa mleczne, o normalnej zawartości białka i obniżonej zawartości tłuszczu. Wątroba to nie tylko depot węglowodanów (glikogen), ale także białka. Jeśli zwiększona ilość białka jest podawana z jedzeniem, pozostaje więcej w wątrobie. Podczas pracy aktywne ruchy wątroby intensywnie dają białka, łatwo się marnują i z zapaleniem wątroby. Dlatego muszą się uzupełniać.

Twaróg jest szczególnie przydatny (200-300 gramów dziennie). Zawiera nie tylko wysokiej jakości białko biorące udział w odbudowie tkanki wątroby, ale także substancje lipotropowe, które zapobiegają odkładaniu się tłuszczu w wątrobie.

Posiłek powinien być częsty i regularny, 4–5 razy dziennie, co zapewnia lepsze trawienie i przyswajanie pokarmu, ma dobry efekt żółciopędny, poprawia motorykę jelit.

Zaleca się parowanie naczyń, pieczenie, duszenie - na grillu bez dodawania oleju.

Jedzenie powinno być dobrze posiekane - posiekane lub starte.

Konieczne jest wykluczenie postu, przyjmowania zimnych dań i napojów.

Nie jedz pokarmów, które podrażniają błonę śluzową żołądka i jelit - przyprawy, przyprawy, wędzone mięsa, pikantne potrawy, warzywa o wysokiej zawartości olejków eterycznych (rzodkiewka, rzodkiewka, cebula, czosnek, chrzan), alkohol.

Tłuste mięso i ryby, a także mózgi, wątroba, tłuszcz, baranina są trudne do strawienia i bogate w cholesterol.

Przydatnymi pokarmami dla wątroby są desery: banany, suszone morele, śliwki i śliwki, białe i ciemne rodzynki, figi. Często wykorzystuj te produkty.

Aby utrzymać wątrobę w dobrej kondycji, powinieneś jeść tyle gorących zup warzywnych, jak zupy z zupy, niskotłuszczowe gulasze warzywne. Świeże sałatki warzywne są przydatne w wątrobie, a także sałatki z gotowanych warzyw - vinaigrettes, okroshka i inne. Ważne jest, aby sałatka była wypełniona tłoczonym na zimno olejem roślinnym. Oliwka, musztarda, amarant są uważane za najbardziej przydatne.

Dieta rybna - dokładnie to, czego potrzebujesz do wątroby, zmęczona przetwarzaniem ciężkiego mięsa zwierzęcego. Dorsz, pstrąg, karp, morszczuk - wszystkie są przydatnymi produktami dla wątroby.

Jeśli chcesz spróbować dań mięsnych, niech to będzie chuda młoda cielęcina, indyk, białe mięso z kurczaka. Ważne jest, aby nie dodawać nadmiaru tłuszczu do potraw mięsnych, gotować mięsa ani pary. Burgery Steam będą szczególnie przydatne i łatwo przyswajalne.

Przydatne produkty do wątroby to mleko i produkty mleczne - kefir, jogurt, napoje tang i airan, niskotłuszczowy twaróg, kwaśne mleko. Przydatne do wątróbki z dań twarogowych, która jest magazynem lizyny i fosfolipidów.

Nie należy jeść w dużych porcjach, lepiej dostosować następującą dietę: 5-6 razy dziennie w małych porcjach.

Zalecana dieta

Każdy, kto cierpi na choroby wątroby, doświadcza z pierwszej ręki, że błąd w odżywianiu z reguły powoduje pogorszenie: pojawiają się ból, nudności i inne nieprzyjemne odczucia.

Osobom z problemami z wątrobą i przewodami żółciowymi zaleca się stosowanie diety numer 5, która, po pierwsze, pomaga zmaksymalizować chorobę chorego narządu, przywrócić jej zaburzone funkcje, poprawić skład żółci i proces wydzielania żółci, a po drugie, dostarcza organizmowi niezbędnej liczby najłatwiej przyswajalnych gatunków białko, tłuste potrawy, witaminy, sole mineralne.

Skład chemiczny codziennej diety z dietą nr 5: 100–120 g białka (w tym co najmniej 50% zwierząt), 80–90 g tłuszczu (w tym warzywa do 40%), do 450 g węglowodanów (z czego cukier nie przekracza 70 g ).

Diety kaloryczne: 3200–3500 kcal.

Zawartość soli: 10 g, gdy obrzęk jest zmniejszony do 4–5 g lub całkowicie wyeliminowany.

Temperatura żywności jest normalna.

Zalecana ilość płynu: 1,5-2 litrów dziennie.

Dieta nr 5 może być używana przez długi czas, przez 1,5–2 lata powinna być rozszerzona tylko na zalecenie lekarza prowadzącego. W okresach zaostrzenia przewlekłego zapalenia wątroby, zwłaszcza w przypadku zaostrzeń zapalenia pęcherzyka żółciowego, zaleca się stosowanie bardziej oszczędnej diety nr 5a na 1,5–3 tygodnie, po czym pacjent stopniowo przechodzi na dietę nr 5.

Może

Chleb Chleb pszenny, suszone lub wczorajsze wypieki, żytnia mąka razowa. Ciasto z chudego ciasta. Suche ciastka.

Zupy Warzywa, wegetariańskie, makarony i płatki zbożowe (płatki owsiane, jęczmień, ryż, kasza manna), nabiał, owoce. Mąka i warzywa do dressingu nie są smażone i suszone.

Mięso i drób. Mięso o niskiej zawartości tłuszczu lub beztłuszczowe: wołowina, młoda, chuda jagnięcina, wieprzowina, królik, indyk, kurczak (bez skóry) gotowane lub gotowane na parze, krojone lub siekane. Kiełbasy - mleko dietetyczne, lekarskie, kiełbaski.

Ryba Niskotłuszczowy gotowany, parzony lub pieczony po gotowaniu - dorsz, sandacz, karp, szczupak, okoń, navaga. Ryby morskie

Produkty mleczne. Mleko, kefir, jogurt, wytłuszczony i niskotłuszczowy twarożek i potrawy z niego (zapiekanki, leniwe pierogi, puddingi itp.). Niskotłuszczowy, niskotłuszczowy ser.

Jaja Pieczone omlety białkowe z 2 jajami, żółtkami do 1 dziennie, z tolerancją 1 jajka na miękko.

Zboża. Półpłynna i półlepka owsianka z płatków owsianych, kaszy gryczanej, kaszy manny, ryżu na wodzie w połowie z mlekiem, gotowanego makaronu, puddingów, zapiekanek.

Warzywa. Świeże surowe: marchew, zielenie, kapusta, ogórki, pomidory. Gotowane: ziemniaki, marchew, cukinia, kalafior, buraki, dynia. Cebula - tylko gotowana.

Owoce i słodycze. Dojrzałe miękkie, niekwaśne owoce i jagody, puree, surowe, pieczone, musy, galaretki, sos. Suszone morele, śliwki, rodzynki (bez pestek). Miód, dżem, ptasie mleczko, marmolada.

Przekąski, sosy, przyprawy. Świeże sałatki warzywne z olejem roślinnym, sałatkami owocowymi, winegretami, kawiorem squash, galaretką (po ugotowaniu), namoczonym śledziem o niskiej zawartości tłuszczu. Śmietana, nabiał, sosy warzywne, słodkie sosy owocowe (mąka nie jest pasażowana). Dopuszcza się koperek, pietruszkę, wanilinę, cynamon.

Napoje. Zielona i czarna herbata, słaba kawa z mlekiem, soki owocowe, jagodowe i warzywne, buliony dzikiej róży i otręby pszenne.

Tłuszcz Masło w naturalnej formie i w naczyniach, rafinowane oleje roślinne.

To niemożliwe

Chleb Świeży chleb pszenny i żytni, babeczki, ciasto francuskie, smażone i świeże pieczone ciasta, naleśniki, pizza, kruche, słodkie ciasteczka.

Zupy Zupy na bulionie mięsnym i rybnym, rosole z grzybów, okroshka, zupy fasolowe, zupa kwaśno-tłuszczowa.

Mięso i drób. Mięso tłuste, gęś, kaczka, tłuste kiełbaski, wędzone mięso, konserwy mięsne, wątroba, nerki, mózgi; smażone mięso.

Ryba Ryby tłuste, smażone, duszone, wędzone, konserwowane lub solone; kawior, owoce morza.

Produkty mleczne. Pikantne sery, śmietana, mleko i produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu.

Jaja Jajka, jajecznica surowa i gotowana na twardo.

Warzywa. Szpinak, szczaw, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa, zielona cebula, czosnek, grzyby. Rośliny strączkowe, marynowane i solone warzywa, pikle.

Owoce i słodycze. Kwaśne niedojrzałe owoce i jagody; orzechy, lody, czekolada, kakao, ciastka, produkty śmietankowe itp. wyroby cukiernicze.

Przekąski, sosy, przyprawy. Pikantne i tłuste przekąski, konserwy, wędzone mięsa, grzyby, kawior. Pikantne przyprawy: chrzan, musztarda, pieprz, ocet. Majonez.

Napoje. Czarna kawa, kakao, napoje gazowane, sok winogronowy, zimne napoje, alkohol.

Tłuszcz Tłuszcz wieprzowy, wołowy, jagnięcy, oleje do gotowania.

Przepisy dla tych, którzy chorują na wątrobę

18 marca 2017, 10:25 Artykuły eksperckie: Nova Vladislavovna Izvochkova 0 22 457

Wątroba jest jednym z najważniejszych organów człowieka. I niestety, coraz więcej przypadków jej choroby jest rejestrowanych. Jednym z głównych czynników gojenia jest całkowite przestrzeganie przepisanej diety. Wiele osób uważa, że ​​wyklucza to wszystkie smakołyki i różnorodność spożywanego jedzenia, ale tak nie jest. Istnieją przepisy, które zachwycają smakiem i jednocześnie pozwalają ludziom z niezdrową wątrobą.

Przekąski i sałatki

Dieta dla pacjentów z chorą wątrobą pozwala na dowolne sałatki, które są oparte na warzywach z olejem roślinnym. Jednocześnie tłuste, zbyt pieprzne potrawy powinny być wyłączone z diety. Następne będą uważane za przydatne, a zarazem niezwykłe przekąski, którymi mogą być ludzie z problemami przewodu pokarmowego. Przyniosą korzyści tylko zdrowym ludziom.

Łodzie Ogórkowe

Składniki: ogórki, pomidory, kapusta, jajko, śmietana. Pokrój ogórki, odetnij rdzeń i uformuj łódź. Drobno posiekaj pomidory i miąższ ogórka. Kapusta cienko posiekać i posiekać jajko na paski. Aby zrobić nadzienie, musisz połączyć warzywa z jajkiem. Formy ogórków z mieszanką. Wierzchołek powstałej potrawy zalać resztkami śmietany i udekorować zielenią. Dla chorych, którym przepisano dietę, zaleca się stosowanie niskotłuszczowej śmietany.

Przekąska Pomidorowa

• pomidory - 10 szt.;
• Biały Ser - 100 g;
• liście winogron - 10 szt.;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• sól

1. Pomidory pokroić w małe plastry i rozerwać liście winorośli. Liści winogron nie należy ciąć nożem, ponieważ utraci to swoje korzystne właściwości.
2. Ser kruszy się na kostki i miesza z resztą składników.
3. Przykryć olejem i solą. Danie dla osób z chorą wątrobą jest gotowe.

Powrót do spisu treści

Sałatka z serem i owocami

Gotowanie sałatki jest najlepsze tuż przed podaniem, aby uniknąć wydalania dużych ilości soku owocowego. Sałatka jest gotowa. Tak po prostu można zrobić oryginalne danie, dozwolone w przypadku nieprawidłowego działania wątroby i przepisanej diety. Algorytm:

1. Obierz i posiekaj owoce na średnie kostki.
2. Pokrój ser lub ruszt.
3. Do dressingu dodaj cukier do jogurtu i, jako kwaśny, sok z cytryny.
4. Wymieszaj główne składniki z dressingiem.

Powrót do spisu treści

Co można gotować z pierwszych kursów?

Dania gotowane na bazie bulionu warzywnego z makaronem, płatkami i zielenią są nie tylko dozwolone i zalecane dla pacjentów z problemami z wątrobą. Tylko użycie mięsa, ryb lub bulionu grzybowego jest obarczone konsekwencjami. Poniżej znajdują się przepisy, które są bardzo łatwe do przygotowania, ale nie przestaje to być niezwykłe, pikantne i wyrafinowane.

Barszcz ukraiński

• buraki - 70 g;
• kapusta - 100 g;
• ziemniaki - 60 g;
• marchewki - 15 g;
• seler (opcjonalnie);
• pomidory - 50 g;
• kwaśna śmietana o niskiej zawartości tłuszczu - 30 ml;
• masło, płyn - 350 ml;
• zielenie

1. Buraki pokrojone w cienkie plastry i sól.
2. Dodaj olej i dodaj do mieszaniny 100 mililitrów wody. Gulasz przez 10 minut pod zamkniętą pokrywką.
3. W tym czasie pokroić pozostałe warzywa. Po dodaniu ich do buraków i pozostawić do gotowania przez kolejne 10 minut.
4. W miarę upływu czasu wrzucaj do rondla kapustę, pozostałą wodę i gotuj.
5. Po ugotowaniu włóż pokrojone w kostkę ziemniaki do rondla i kontynuuj gotowanie. Podczas serwowania dodaj do naczynia śmietanę i warzywa.

Zupa owsiana

Potrawy będą wymagać: płatków owsianych, młodej cukinii, marchwi, wody, soli. Płatki wlać posypać, dobrze wymieszać. Po dodaniu posiekanej cukinii średniej i startej marchwi. Gotuj, mieszając od czasu do czasu. Sól Receptura składa się wyłącznie z produktów dietetycznych, więc jest bardzo przydatna dla osób z chorą wątrobą.

Zupa wegetariańska

• jęczmień perłowy;
• marchewki - 35 g;
• ziemniaki - 65 g;
• niskotłuszczowa śmietana;
• bulion warzywny - 350 ml.

1. Umyj zad, dodaj wodę i gotuj.
2. Pokrój marchewkę w cienkie plasterki lub zetrzyj i gotuj na miękko w 50 ml płynu. Po wrzuceniu do niego plasterków ziemniaków i zalaniu pozostałego bulionu warzywnego.
3. Podpalaj, aż ziemniaki będą miękkie.
4. W zupie dodaj gotowaną owsiankę i sól. Podawać na gorąco.

Powrót do spisu treści

Zupa Mleczna

Składniki: mąka i jajka; mleko - 300 ml; cukier do smaku. Zrób ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj 40 gramów mąki z 4 jajami i 10 ml wody. Rozwałkuj 2–3 mm grubości i pozostaw do wyschnięcia na desce. Następnie pokroić w długie i cienkie paski i ugotować je do połowy ugotowane w lekko osolonej, wrzącej wodzie. Zagotuj mleko, sól i cukier. Wyślij do niego makaron. W razie potrzeby wrzuć masło do zupy. Tak więc gotowe jest smaczne danie dla chorej wątroby, które jest możliwe przy diecie.

Przepisy na potrawy mięsne, rybne i drobiowe

Preferowane są dania, których przepisy składają się z chudego mięsa i ryb. Należą do nich kurczak, wołowina, indyk, królik lub chuda wieprzowina. Dieta dla wątroby eliminuje stosowanie wędzonych i solonych ryb, a także kiełbas. W małych ilościach i nieregularnie wolno jeść kiełbasy mleczne. Ale ta decyzja jest warta uzgodnienia z lekarzem.

Zapiekanka warzywna

• mięso z kurczaka - 100 g;
• mąka - 10 g;
• mleko - 50 ml;
• kalafior, marchew, pojedyncze białko jaja.

Grillowane mięso gotowane w maszynce do mięsa. Wmieszaj w to białko i masło. Wyślij mieszaninę na patelnię i smaż, aż będzie na pół ugotowana. W tym czasie posiekane marchewki i kapusta lekko gasić w rondlu z masłem. Warstwy na naczyniu do pieczenia. Pierwszy to mielona wołowina, a następnie warzywa na parze. Lekko wlać górę oleju i włożyć do piekarnika. Po pojawieniu się złotobrązowej skorupy danie można dosięgnąć.

Klopsiki z mięsem

Kompozycja potrawy: wołowina - 100 g; lekko czerstwy chleb; ciecz (woda lub mleko); sól Chleb polać schłodzoną wodą. Mięso wołowe twist w maszynce do mięsa, najlepiej dwa razy. Ściśnij chleb i połącz z mięsem, a następnie wymieszaj mieszaninę przez maszynkę do mięsa. Dodaj sól do mielonego mięsa i uformuj klopsiki. Steam. Podawane z sosem.

Pasztety wołowe

To zajmie: stary chleb - 20 g; mleko lub inna ciecz; wołowina - 125 g; olej roślinny i sól. Wlej chleb ze schłodzonym mlekiem. Obrać wołowinę i pokroić w plasterki. Lekko wyciśnij płyn z chleba i przekręć go razem z mięsem w maszynce do mięsa. Z kotletów mielonych przygotuj kotlety i gotuj je przez 20 minut. Podawać na gorąco i, w razie potrzeby, z lekkim sosem.

Ciastka Rybne

Zajmie: filet z ryby - 80 g; ciecz - 20 ml; chleb - 20 g; masło i sól. Połącz filety rybne z przemoczonym chlebem, a następnie zmiel w maszynce do mięsa. Warto zauważyć, że w przypadku chorób wątroby lepiej jest brać chudą rybę. Powstały farsz wymieszać z masłem w ilości 50 gramów na 1 kilogram mięsa. Zrobić kotlety i parę przez 15–20 minut. Danie najlepiej podawać na gorąco.

Gotowany okoń z sosem

Składniki: filet z ryby - 100 g; kwaśna śmietana o niskiej zawartości tłuszczu - 15 ml; pół jajka; masło i mąka. Ryba gotuje się w osolonej wodzie. W międzyczasie zrób sos: połącz śmietanę z masłem i mąką. Do tego dodać połowę jajka, pokroić w drobną kostkę. Połóż ugotowaną rybę na talerzu, polej sosem. W razie potrzeby posypać zielenią. W przypadku chorób wątroby można stosować ryby dietetyczne, takie jak szczupaki lub morszczuk.

Dieta dań warzywnych dla chorej wątroby

Dieta dla wątroby pozwala na spożywanie warzyw w takich postaciach jak: gotowane, parzone, pieczone lub duszone. W tym samym czasie nie można jeść marynowanych warzyw, czosnku i grzybów, a teraz potrawy są bardzo łatwe do przygotowania. Ale pomimo łatwości, nie są one absolutnie gorsze od skomplikowanych arcydzieł restauracji, których przygotowanie zajmuje dużo czasu i wysiłku.

Kawior z bakłażana

• Bakłażan - 4 szt.;
• marchewki - 2 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• olej roślinny;
• pasta pomidorowa (lub świeży pomidor);
• zielenie

1. Przebijaj bakłażany widelcem i piecz w piekarniku, aż będą miękkie. Marchewkę i cebulę pokroić w dużą kostkę. Gotuj warzywa w wodzie z łyżeczką oleju.
2. Po ich zmieleniu. Do mieszanki dodaj: dwie łyżeczki oleju i koncentratu pomidorowego, sól. Zacierują bakłażany i również rzucają do warzyw.
3. Gotuj przez 5–10 minut.

Nadziewane Papryki

Składniki potrawy: bułgarska papryka - 150 g; twaróg (zawartość tłuszczu do 9%); jajko - 1 szt.; masło Pieprz obieramy i blanszujemy w gorącej wodzie przez kilka minut. W międzyczasie zrób mięso mielone: ​​przetrzyj twaróg i wymieszaj z jajkiem, a następnie solą. Dodaj zielenie według potrzeby. Wypełnij mieszankę pieprzem. Piec w piekarniku. Dla pacjentów z problemami z wątrobą i zgodnie z zaleconą dietą danie to będzie dobrą odmianą w codziennych posiłkach.

Kotlety Z Kapusty

Zajmie: białą kapustę - 200 g; jabłko - 50 g; kasza manna - 15 g; mleko 30 ml; śmietana - 15 ml; masło; ćwierć jajka; bułka tarta, sól. Posiekaj kapustę i posiekaj jabłka. Wrzuć na patelnię, rozcieńczyć mlekiem i gotować na małym ogniu, aż się ugotuje. Ważne jest, aby zapobiec zaczerwienieniu kapusty. Po stopniowym dodaniu kaszy manny, dobrze wymieszać i pozostawić na kolejne 10 minut. Pozostawić powstałą masę do ostygnięcia, następnie wymieszać jajko i sól. Zrobić kotlety z mielonego mięsa, posypać je bułką tartą i wysłać je do pieczenia w piekarniku. Podczas serwowania wlać naczynie ze śmietaną.

Omlet z kapustą

Składniki potrawy: kalafior - 200 g; białko jaja - 2 szt.; mleko - 60 ml; śmietana - 30 ml; masło, sól. Pokroić kapustę na kwiatostany i gotować przez 5 minut w osolonej wodzie. Złożyć naczynie do pieczenia (naoliwione) i wlać mieszaninę mleka i białka. Top z omletem zalać kwaśną śmietaną. Piec w piekarniku, aż się ugotuje. Z dietą, danie nie powinno być pieczone do jasnej złotej skorupy.

Kasze dla wątroby problemowej

Owsianka Dyniowa

Składniki: dynia - 100 g; proso - 60 g; woda - 60 ml; mleko - 100 ml; cukier, masło. Proso wlać posypać, dobrze wymieszać i złożyć sito. Po ugotowaniu do połowy ugotować w osolonej wodzie. Zetrzyj dynię na grubej tarce i dodaj do prosa wraz z resztą składników. Gotuj razem, aż się ugotują. Danie jest dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Kasza pszenna

Składniki: proso - 25 g; cukier; mleko - 40 ml; woda - 40 ml; sól Umyć proso i gotować w lekko osolonej wodzie przez 10 minut. Po ugotowaniu spuścić wodę, zamiast dodawać gorące mleko z cukrem. Zagotować owsiankę dla pary lub upiec w piekarniku. Podczas podawania dodaj masło. To danie będzie doskonałym dodatkiem do diety dla osób z chorą wątrobą.

Ciasto z chorą wątrobą

Pierogi z serem

Składniki: twarożek - 100 g; mąka - 20 g; cukier, masło; ćwierć jajka; cukier waniliowy. Twaróg mielimy w mikserze i łączymy z mąką, jajkiem i cukrem. Dobrze wymieszaj i uformuj kiełbasę. Przygotuj małe kawałki masy serowej i gotuj w osolonej wodzie. Jeśli pierogi unoszą się, nadszedł czas, aby wyjąć je z wody. Podawać z roztopionym masłem. W przypadku problemów z wątrobą dopuszcza się dodawanie niskotłuszczowej śmietany.

Pierogi w Połtawie

Składniki: mąka - 2 szklanki; woda - 1 szklanka; wiśnie - 500 g; cukier - 2/3 szklanki; olej roślinny - 3 łyżki. l., sól. Zrobić ciasto z ciepłej wody, mąki, masła i soli. Owinąć w folię i zostawić na godzinę. Pod koniec czasu, cienko rozwałkować i pokroić w małe kwadraty. Do napełniania wymieszaj wiśnie z cukrem i mąką (2 łyżki. L.). Powstała masa jest układana na środku kwadratów i łączy ich przeciwległe rogi. Steam przez 15 minut.

Desery dla chorej wątroby

Zapiekanka z serem

Składniki: twarożek - 1 kg; jajko - 4 szt.; kasza manna - 4 łyżki. l.; owoce - do smaku. Twaróg, jajka i kasza manna łączą się w blenderze. Dodaj pokrojone owoce. Nasmaruj formę deserową i umieść w niej mieszaninę. Gładką i polać kwaśną śmietaną z żółtkiem. Piec w piekarniku w temperaturze 170 stopni przez 40-50 minut. Podawać danie z kwaśną śmietaną lub miodem.

Zapiekanka z semoliny

• kasza manna - 220 g;
• jajko - 1 duże lub 2 małe;
• cukier - 90 g;
• woda - 400 ml;
• mleko - 450 ml;
• śmietana - 15 ml;
• masło, krakersy, sól.

Gotuj owsiankę z kaszy manny. Aby to zrobić, wlej mleko, cukier, sól i zagotuj wodę. Po dodaniu kaszy manny i gotować przez 10 minut. Schłodzić owsiankę do temperatury pokojowej. Następnie dokładnie wymieszaj jajka. Naoliwić zapiekankę na zapiekankę i posypać bułką tartą. Włóż do niej mieszankę semoliny i wygładź. Na wierzch wlać śmietanę zmieszaną z jajkiem. Piec aż do końca. Podawać do problemów z wątrobą ze świeżymi owocami lub śmietaną.

Biszkopt Białkowy

Składniki: białko jaja - 6 szt.; cukier - 1/3 filiżanki; krakersy - 1 szklanka; Mac - 2 łyżki. l.; masło Ostrożnie ubijać białka z cukrem, aż powstanie piana. Delikatnie wymieszaj w nich krakersy. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i połóż na nim połowę masy białka. Pokrój powierzchnię makiem i przykryj resztkami białek. Gotuj w temperaturze 180 stopni aż do złotego koloru. Podawać z kremem zatwierdzonym do wątroby lub z dżemem.

Korzyści z wątroby

Sok żurawinowy

Składniki: żurawina - 1 szklanka; cukier - 100 g; woda - 1 l. Dokładnie spłukać żurawinę i spłukać wrzącą wodą. Zetrzyj jagody i odcedź powstały sok. Miąższ zalać 4 szklankami wody, zagotować dużo i ponownie wycisnąć sok. Dodaj cukier do pozostałego wytłoczyn, zagotuj i wyciśnij. Schłodzić sok i dodać do niego wcześniej wyrażony sok. Podawać schłodzone i udekorowane świeżymi jagodami.

Sok Brusznicowy

To wymaga: borówki brusznicy, płynu. Jagody brusznicowe dobrze się sortują i myją. Połóż niewielką ilość na dnie patelni i wyrabiaj. Aby uprościć proces, możesz dodać trochę płynu. Stopniowo dodawać pozostałe jagody i zagnieść. Odcedzić powstałą masę przez gazę lub drobne sito iw rezultacie uzyskać sok w diecie.

Dieta na choroby wątroby

Wątroba należy do najważniejszych narządów, pełni kilkadziesiąt funkcji i tak ważne jest monitorowanie jej zdrowia. Przy normalnym ludzkim stylu życia toksyczne obciążenie wątroby jest dość wysokie, dlatego ważne jest, aby rozpoznać choroby wątroby na czas, unikać prowokujących czynników, o których będziemy mówić, a jeśli choroba się pojawiła, postępować zgodnie ze specjalną dietą. Jaka to jest dieta, jak długo trzeba jej trzymać i jak ją stosować, dowiesz się w tym artykule.

Objawy i przyczyny chorób wątroby

Istnieje wiele typowych objawów wskazujących na problemy z wątrobą. Im więcej objawów występuje jednocześnie, tym większe jest prawdopodobieństwo, że są one związane z uszkodzeniem wątroby, chociaż większość z nich jest niespecyficzna, to znaczy może występować także w innych chorobach. Objawy odzwierciedlają zaburzenia czynności wątroby.

1. Ciężar w prawym nadbrzuszu. Może to być spowodowane powiększeniem wątroby lub przepełnieniem dróg żółciowych.
2. Ból w prawym nadbrzuszu - jest tępy, tępy, może być przedłużony lub napadowy. Z zapaleniem wątroby, marskością wątroby występuje tępy ból. Ataki intensywnego bólu, promieniującego do prawej łopatki, do serca, do pleców, wskazują na kolkę żółciową, czyli patologię woreczka żółciowego.
3. Zmniejszony apetyt, niechęć do jedzenia, gorzki smak w ustach, nudności, wymioty. Ten zespół objawów wskazuje, że coś jest nie tak z wątrobą, a jeśli występują wymioty i są one pochodzenia „wątrobowego”, nie ma po nich ulgi, w przeciwieństwie do wymiotów spowodowanych, powiedzmy, patologią żołądka.
4. Zmiany w sferze emocjonalnej - zmęczenie, drażliwość, zmęczenie, niski nastrój.
5. Zwiększone krwawienie z dziąseł, częste krwawienie z nosa, które jest spowodowane naruszeniem czynników krzepnięcia krwi w wątrobie lub domieszką krwi w wymiocinach (wyglądają jak „fusy kawowe” z powodu reakcji z kwasem solnym). Krew może również pojawić się w kale - świeża lub zmodyfikowana w postaci meleny. Dwa ostatnie fakty wynikają z żylaków przełyku i tworzenia naczyń łączących z żyłami odbytnicy.
6. Wzrost jamy brzusznej z powodu gromadzenia się płynu między warstwami otrzewnej jest charakterystyczny dla marskości wątroby.
7. Charakterystycznym wyglądem takich pacjentów są cienkie dłonie, odchudzanie górnej połowy ciała, a jednocześnie duży brzuch, „wątrobiany” oddech, przypominający gnijące mięso, może być żółknięcie skóry, pojawienie się pajączków na skórze, zmiany w paznokciach w postaci białawych plam, pojawienie się zaczerwienienia dłoni w obszarze wzniesienia kciuka i małego palca.

Choroby wątroby są wywołane przez szereg czynników:

• toksyny;
• wirusy;
• zaburzenia metaboliczne;
• pasożyty;
• obfite pikantne tłuste potrawy z dużą ilością przypraw.

Najczęściej alkohol, substancje odurzające, leki (stosowane w dużych ilościach lub leki, które bezpośrednio hamują wątrobę, działają jak toksyny, zazwyczaj przepisywane im w instrukcjach, że powinny być monitorowane przez regularne badania krwi wątroby).

Wątroba jest dotknięta przez wirusy, które „kochają” komórki wątroby i łatwo tam się zakorzeniają - czynniki powodujące wirusowe zapalenie wątroby i inne rodzaje wirusów, takie jak żółta febra, Epstein-Barr, różyczka i świnka, gdy uszkodzenie wątroby towarzyszy chorobie podstawowej i jest wtórne.

W przypadku zaburzeń metabolicznych, takich jak otyłość, cukrzyca, w wątrobie odkłada się tkanka tłuszczowa i rozwija się stłuszczenie wątroby (stłuszczenie wątroby). Zaburzenia metaboliczne mogą być również wrodzone, gdy dużo glikogenu (glikogenozy), żelaza (hemochromatoza), miedź odkłada się w wątrobie z powodu niedoboru genetycznego niektórych enzymów.

Zakażenie pasożytami występuje, gdy naruszane są technologie gotowania, nie utrzymuje się czasu gotowania lub smażenia, przy użyciu pojedynczej deski do krojenia surowego mięsa i gotowych produktów, spożywania suszonych, lekko solonych ryb.

Najważniejsze zalecenia

W przypadku chorób wątroby skorzystaj z tabeli nr 5 według Pevznera, jeśli mówimy o nowej klasyfikacji diet standardowych, stosuje się następujące opcje:

• główną opcją są zapalne choroby wątroby w okresie powrotu do zdrowia, w remisji, z łagodnym zaostrzeniem, przy braku lub nieznacznym naruszeniu funkcji wątroby, w ostrym zapaleniu pęcherzyka żółciowego w fazie zdrowienia, kamicy żółciowej;
• dieta z oszczędzaniem (w okresie znacznego pogorszenia zapalenia wątroby, z bezalkoholową stłuszczeniową chorobą wątroby, marskością wątroby);
• dieta ze zwiększoną ilością białka (dla osób z marskością wątroby, alkoholowym uszkodzeniem wątroby w połączeniu z brakiem wagi i jednoczesnym niedoborem białka);
• W przypadku niewydolności wątroby przepisywana jest dieta ze zmniejszoną ilością białka, a białko roślinne jest preferowane, istnieją przypadki, w których białko jest całkowicie wykluczone na kilka dni.

Wybór diety zależy od rodzaju choroby, fazy (zaostrzenia lub remisji), zmian biochemicznych w organizmie, obecności powikłań.

Zasady żywienia w chorobach

W tym artykule przyjrzymy się diecie podczas zaostrzenia i braku zaostrzeń, a także omówimy specyfikę żywienia w zapaleniu wątroby, marskości wątroby, hepatozie, chorobach innych narządów, gdy wątroba bierze udział w procesie patologicznym, ale jednocześnie „niewinna” (innymi słowy, kiedy wtórne uszkodzenie wątroby lub gdy jest związane z innymi chorobami).

Z zaostrzeniem choroby wątroby

W ostrej fazie choroby zaleca się częste posiłki - po 3 godzinach, dieta - 4-6 razy dziennie, ilość białek, tłuszczów i węglowodanów - biorąc pod uwagę potrzeby fizjologiczne.

Zaleca się, aby białka zawierały większość zwierząt, na warzywach pozostawiając nie więcej niż 40%. Obliczanie białka jest, podobnie jak u ludzi zdrowych, 1 g białka na 1 kg. Jeśli przedtem wystąpił niedobór białka w diecie, to jego ilość wzrasta do 1,5 g na 1 kg. Zmniejszyć białko w rozwoju niewydolności wątroby, gdy występują oznaki zaburzeń metabolizmu białek. Ten ostatni przejawia się krwawieniem, zmniejszoną odpornością, zwiększonym poziomem amoniaku we krwi, pojawieniem się zaburzeń psychicznych z powodu zatrucia.

Odpowiednie spożycie białka jest również ważne w kamicy żółciowej, ponieważ białka, wiążąc kwasy żółciowe, zapobiegają powstawaniu kamieni cholesterolowych. Zalecana przewaga w kierunku białek zwierzęcych wiąże się również z potrzebą wystarczającej produkcji aminokwasów metioniny i choliny, które zapobiegają zwyrodnieniu tłuszczowemu wątroby.

Tłuszcze nie zawsze są ograniczone. Jeśli zaostrzeniu patologii towarzyszy biegunka, pojawienie się w odchodach tłuszczów, kwasów tłuszczowych, konieczne jest uspokojenie układu żółciowego, w tym przypadku ich ilość w diecie zmniejsza się do 50 g tłuszczów dziennie. Ponadto może to wynikać z patologii nie tylko wątroby, ale także jelita, trzustki, patologii niewydolności wątroby po operacji pęcherzyka żółciowego.

W innych przypadkach średnio zaleca się stosowanie 70 g tłuszczu dziennie, a 2/3 tej objętości powinno spaść na tłuszcz zwierzęcy, a reszta - na tłuszcz roślinny. Z tłuszczów zwierzęcych zaleca się masło. Jest niezbędny do przyswajania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, kwasu arachidonowego. Wyklucz tylko ciężką artylerię - baraninę, wołowinę, słoninę.

Stosuje się głównie oleje roślinne, kukurydzę, oliwę, słonecznik, soję, w niektórych miejscach zaleca się włączenie oleju bawełnianego do diety. Potrzebujemy olejów roślinnych, aby stymulować produkcję żółci i jej wydzielania. W rezultacie polepsza się metabolizm cholesterolu i na ogół aktywne tworzenie i oddzielanie żółci zapobiega jej zastojowi i chroni przed pojawieniem się kamieni.

Tłuszcze, które należy spożywać z jedzeniem, mogą i powinny być, ale to nie jest spowodowane smażonymi potrawami, po prostu muszą być ograniczone. Ponieważ w procesie smażenia wielonienasycone kwasy tłuszczowe ulegają zniszczeniu, a tłuszcz smażonych produktów zmienia się ze szkodliwego w szkodliwy, podrażnia żołądek i niekorzystnie wpływa na funkcjonowanie wątroby.

Spożycie węglowodanów w ilości jest stale krytykowane przez dietetyków. Uzasadnione jest zwiększenie ilości węglowodanów przy braku wagi, z niechęcią do jedzenia, w tej diecie będzie dużo węglowodanów i mało tłuszczu. Jednocześnie, wadą wzrostu diety „krótkich” węglowodanów będzie nasycenie żółci cholesterolem, zastój żółci i zwiększone ryzyko powstawania kamieni w drogach żółciowych. Dlatego, gdy zmieniono tabelę 5 Pevsnera (sugerujemy również czytanie tabeli nr 5 na temat diety), ilość węglowodanów była ogólnie zmniejszona w nowej klasyfikacji, a proste zmniejszono o 2 razy. Diety prawie całkowicie złożone z rafinowanych węglowodanów są uzasadnione tylko w przypadku ciężkiej niewydolności wątroby, gdy rozwija się zagrożenie przejściem w śpiączkę.

Jeśli chodzi o stosunek węglowodanów prostych i złożonych, ponad 70% przypada dokładnie „celulozie długiej” lub kompleksowej, hemicelulozie, pektynie. Włókna roślinne stymulują krążenie żółci, wiążą i usuwają nadmiar cholesterolu, zapobiegają powstawaniu kamieni.

Podczas zaostrzenia chorób wątroby, żywność jest przecierana w ciepłej postaci, bez drażniących produktów, praktycznie bez soli - tylko 3 g przez cały dzień. W miarę jak wychodzą z tej sytuacji, przechodzą do zaawansowanej wersji - tabeli 5 według Pevznera lub podstawowej wersji diety.

W podławej formie pozostaje tylko mięso z żyłami, warzywa zawierające trudno strawne włókna. Lista ograniczonej żywności nadal jest bogata w bulion, sól, pietruszkę, koperek, rzepę, rzodkiewkę, kolendrę, szpinak, szczaw, co jest ważne dla przywrócenia zdrowia wątroby.

Oprócz gotowania używają duszenia i pieczenia, zakazując zazharki do zup, smażonych potraw. Jeśli choroba była ostra, to nastąpiło całkowite przywrócenie wątroby, a gdy objawy ustąpiły, można przejść do normalnej diety. Jeśli choroba przybiera przewlekły przebieg, dieta powinna być przechowywana przez długi czas, a być może przez całe życie, aby żywienie nie powodowało nowego zaostrzenia. Zalecenia dotyczące czasu trwania zależą od przebiegu choroby i tego, jak wątroba radzi sobie z obowiązkami.

Z marskością wątroby

Gdy choroba jest spokojna, to jest kompensowana - wątroba radzi sobie z obciążeniem, wtedy normalna ilość białka 1 g / kg jest zawarta w diecie. Jeśli występuje niedobór białka, jeśli jego wartość we krwi nagle spada lub występuje niedobór wagi, jego ilość wzrasta. W razie potrzeby przypisz mieszankę aminokwasów strawnych, a jeśli sytuacja jest bardzo trudna - wprowadzenie kroplówki dożylnej (żywienie pozajelitowe).

Dostosowuje się dietę podczas rozwoju niewydolności wątroby, wodobrzusza i raka wątroby. Rozwój raka wątroby w niektórych przypadkach jest końcowym etapem marskości wątroby.

Gdy niewydolność wątroby zmniejsza białko, tłuszcz i zwiększa zawartość prostych („krótkich”, rafinowanych) węglowodanów. Kwota zależy od powagi stanu. Zazwyczaj ci pacjenci obejmują w diecie soki owocowe i jagodowe, które zawierają dużo potasu (cytrusy, winogrona, morele, napary rodzynek, suszone morele, suszone śliwki, herbata z cytryną, miód, dżem, cukier, kompoty).

Gdy puchlina brzuszna jest pozbawiona soli, pomaga zmniejszyć dawkę leków moczopędnych, wyklucza także wszystkie produkty zawierające sól - częściowo jaja, niektóre rodzaje mięsa, produkty mleczne. Obejmują białko o niskiej zawartości sodu w wołowinie, drobiu, króliku, śmietanie, 1 szklance mleka, 1 jajku dziennie, niesolonym masle. Gotowanie przebiega bez soli.

Z hepatozą

Wątroby rozwijają się z powodu zaburzeń metabolicznych w komórkach wątroby, a stłuszczenie wątroby jest najczęstsze. Dieta będzie określona przez przyczynę wątroby. Na przykład, jeśli rozwinęła się w wyniku otyłości, wówczas dieta jest budowana z niską zawartością tłuszczu, węglowodanów i deficytem kalorii 15-20%. Utrata masy ciała w tym przypadku poprawi przebieg choroby. Reszta diety nie różni się od innych chorób wątroby.

Z zapaleniem wątroby

Odżywianie w ostrym i przewlekłym zapaleniu wątroby ma różnice, dlatego rozważamy nawyki żywieniowe w obu przypadkach.

Dieta na ostre zapalenie wątroby jest zalecana przy mechanicznym i chemicznym goleniu przez 4-6 tygodni. Mała sól ograniczająca (do 5 g dziennie). Jeśli wystąpi zatrzymanie płynu, jego ilość zostaje zmniejszona do 3 g.

W ciężkiej biegunce i upośledzonym wchłanianiu tłuszczów ograniczyć tłuszcze do 50 g dziennie. Jeśli pacjent nie ma apetytu, menu jest budowane indywidualnie w oparciu o produkty, które może jeść. W miarę powrotu apetytu delikatnie zwiększają białko, patrząc wstecz na wątrobę, ponieważ znaczny wzrost białka może spowodować zatrucie i zwiększyć ryzyko wystąpienia śpiączki wątrobowej.

Po przywróceniu normalnego funkcjonowania wątroby i poprawie samopoczucia pacjentów zostają one przeniesione do podstawowej wersji diety, którą należy stosować przez okres do jednego roku, a następnie przejść na prawidłowe odżywianie.

Ważne jest, aby pacjenci z ostrym zapaleniem wątroby otrzymywali wystarczającą ilość metioniny i choliny, które znajdują się w mięsie, rybach, płatkach owsianych, kaszy gryczanej, mące sojowej. Dlatego wszystkie te produkty muszą być zawarte w menu, jak również koktajle białka sojowego, wzbogacone w przeciwutleniacze, witaminę B₁₂, kwas foliowy. Oprócz odżywiania zaleca się stosowanie lecytyny, ponieważ jest to materiał budulcowy dla komórek wątroby.

Podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia wątroby, odżywianie jest budowane, tak jak w ostrym, na etapie przejścia do remisji i przy dobrej pracy wątroby, pacjenci są przenoszeni na zrównoważoną dietę z kilkoma ograniczeniami, które należy obserwować przez długi czas.

Ograniczenia dotyczą alkoholu, przypraw, wędzonych mięs, pokarmów bogatych w olejki eteryczne (rzepa, rzodkiewka, brukiew, rzodkiewka), pokarmów, które mogą powodować skurcz zwieracza Oddiego (zimne dania, napoje gazowane).

Jeśli występują oznaki zastoju żółci w woreczku żółciowym, to w diecie zwiększ zawartość tłuszczu, błonnika. Wraz ze stagnacją żółci w przewodach wewnątrzwątrobowych, która objawia się ciężkością prawego hipochondrium i świądu, ilość tłuszczu zwiększa się z powodu triglicerydów o średnim łańcuchu (jest ich wiele w oleju kokosowym), które są absorbowane bez udziału kwasów żółciowych, w przeciwieństwie do „długich” tłuszczów. Ponadto, w celu poprawy wątroby, zaleca się unikanie obfitego jedzenia i jedzenia w nocy. Reszta diety nie różni się od diety zdrowych ludzi.

W przygotowaniu do USG wątroby

Aby przygotować się do badania diagnostycznego, konieczne jest zmniejszenie wzdęć w jelitach i zapewnienie opróżnienia jelit przed zabiegiem. Zwykle na 2-3 dni przed badaniem produkty spożywcze powodujące wzdęcia są ograniczone - warzywa o grubym włóknie (kapusta, rzepa, rzodkiewka, rutabaga), otręby, napoje gazowane, słodycze i mleko. Ponadto zaleca się przyjmowanie symetykonu. Jeśli istnieje tendencja do zaparć, wskazane jest wywołanie stolca środkami przeczyszczającymi.

Odżywianie w chorobach wątroby: dieta i przepisy

Wybór żywności dla chorób wątroby należy leczyć z większą dokładnością: ze względu na charakter choroby, trawienie pacjenta jest zaburzone, dlatego ważne jest, aby ograniczyć nasycenie organizmu tłuszczami i węglowodanami. Nie zaleca się rozgotowywania opatrunku, smakowania jedzenia masłem, należy wykluczyć z diety mocne napoje, w tym czarną kawę. Natomiast chude wyroby piekarnicze i lekkie zupy muszą być obecne w diecie.

Przybliżone dzienne menu żywności dla chorób wątroby

Zrównoważona codzienna dieta na choroby wątroby to: 100-120 g wysokowartościowych, łatwostrawnych białek (z których co najmniej 50% stanowią zwierzęta); 80-90 g tłuszczu (w tym do 40% warzyw); nie więcej niż 450 g węglowodanów (z czego cukier nie przekracza 70 g), dla pacjentów otyłych należy zmniejszyć ilość węglowodanów.

Podczas gotowania zup, a także przygotowywania sosów i sosów, mąka, masło i warzywa nie są pasażowane.

Przybliżone codzienne menu na choroby wątroby:

• Przez cały dzień: biały chleb - 200 g; chleb żytni - 200 g; cukier - 50-70 g
• Pierwsze śniadanie: budyń z twarogu - 150 g; owsianka - 150 g; herbata z mlekiem - 200 ml.
• Drugie śniadanie: surowe marchewki, owoce - 150 g; herbata z cytryną - 200 ml.
• Obiad: wegetariańska zupa ziemniaczana ze śmietaną - 500 ml; gotowane mięso zapiekane z białym sosem mlecznym - 125 g; cukinia duszona w śmietanie - 200 g; galaretka z soku jabłkowego - 200 ml.
• Obiad: gotowana ryba - 100 g; tłuczone ziemniaki - 200 g; herbata z cytryną - 200 ml.
• Kaloryczna codzienna dieta na choroby wątroby - 3200-3500 kcal, zalecana ilość płynu - 1,5-2 litry.
• Zawartość soli wynosi 10 g, z obrzękiem zmniejszonym do 4-5 g lub całkowicie wyeliminowanym.
• Ostrożna obróbka kulinarna produktów: żywność należy przyjmować tylko w formie gotowanej lub pieczonej. Całkowicie wykluczyć tłuste, pikantne, wędzone i słone, a także pokarmy bogate w cholesterol.
• Częste, ułamkowe posiłki (co najmniej 4, optymalnie - 5-6 razy dziennie) nie tylko przyczyniają się do lepszego trawienia i przyswajania, ale jednocześnie mają działanie żółciopędne i ogólnie poprawiają motorykę jelit.

Włączenie do diety chorób wątroby pokarmów bogatych w błonnik, również zwiększa efekt żółciopędny, zapewnia maksymalną eliminację cholesterolu z krzesła.

Co może i nie może jeść z chorobą wątroby

Poniżej znajduje się lista tego, co możesz jeść na choroby wątroby, a co nie jest zalecane.

Dozwolone:

• produkty piekarnicze - chleb pszenny z wczorajszych wypieków lub suszonych, chleb żytni, ciastka i inne produkty z ciasta cukierniczego;
• zupy - z warzyw, zbóż, makaronu (na bulionie warzywnym lub mleku), owoców, barszczu, zupy buraczanej, kapuśniaku ze świeżej kapusty;
• dania z niskotłuszczowych odmian mięsa i drobiu (cielęcina, wołowina, kurczak) w gotowanej, duszonej (z usunięciem soku) lub pieczonej (po wstępnym zagotowaniu) formie;
• Potrawy z rybnych odmian w gotowanych lub pieczonych muszą być włączone do menu na choroby wątroby, lepiej jest ich użyć po gotowaniu;
• tłuszcze - masło (25–30 g dziennie) i olej roślinny (30–50 g na dzień) (oliwkowy, słonecznikowy, kukurydziany) dodaje się do gotowych dań w ich naturalnej postaci, nie narażając ich w żaden sposób na obróbkę kulinarną;
• potrawy i przystawki z warzyw to jeszcze jeden produkt, który można spożywać w przypadku choroby wątroby: ich spożycie jest zalecane do gotowania lub pieczenia (kapusta jest świeża i nie kwaśna marynowana, marchew, dynia, cukinia, zielony groszek, młoda fasola);
• warzywa i soki warzywne - lepsze surowe, zwłaszcza z tendencją do zaparć naczyń i dodatków zbożowych i makaronu - krucha i półlepka owsianka (płatki owsiane i gryka są najbardziej przydatne), zapiekanki zbożowe i makaron;
• jajka i potrawy z nich - nie więcej niż 1 jajko dziennie lub 2 białka do przygotowania omletu białkowego;
• owoce i jagody - są również zawarte w wykazie produktów spożywczych, które mogą być spożywane w przypadku chorób wątroby, nie zaleca się tylko owoców i jagód o bardzo kwaśnych odmianach (dozwolona jest cytryna z cukrem). Owoce i jagody można jeść zarówno świeże, jak i w postaci kompotów, puree ziemniaczanego, galaretki, mleka dżemowego i produktów mlecznych (śmietana, świeży twaróg, ser, jogurt, kefir, acidophilus);
• sosy - mleko, śmietana na bulionie warzywnym, sos owocowy i jagodowy (z wyłączeniem przypraw) przekąski - namoczony śledź, sałatki warzywne, winegret, ryby rzeczne, wypełnione żelatyną, gotowanym językiem, pastą twarogową;
• napoje - słodkie soki owocowe i jagodowe, sok pomidorowy, słaba naturalna kawa z mlekiem i herbatą, wywar z owoców dzikiej róży.

Czego nie możesz jeść z chorobami wątroby:

• tłuste mięso i drób (wieprzowina, jagnięcina, gęś, kaczka);
• tłuszcze ogniotrwałe, bogate buliony;
• mięso wędzone, konserwy, marynaty, marynaty; 4
• kakao, czekolada, mocna czarna kawa bez mleka;
• napoje alkoholowe;
• warzywa i owoce o silnym wyraźnym smaku: szczaw, kiwi, żurawina, kolendra, dziki czosnek, czosnek, rzodkiewki i rzodkiewki;
• pikantny ketchup, ocet, musztarda.

Najmniej szkodliwym dla wątroby wszystkich napojów alkoholowych jest ciemne piwo o niskiej zawartości alkoholu i witamin z grupy B.

Najlepsze przepisy na choroby wątroby

Menu żywieniowe dla chorób wątroby może być bardzo zróżnicowane. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy na choroby wątroby, które łatwo przygotować.

Wegetariańska zupa jęczmienna

Składniki:

20 g jęczmienia perłowego, 35 g marchwi, 65 g ziemniaków, 20 ml śmietany, 5 g masła, 350 ml bulionu warzywnego, 10 g zieleni.

Gotowanie:

Aby zrobić ten przepis na chorobę wątroby, jęczmień perłowy należy zebrać, umyć i gotować aż do czasu gotowości na około 3 godziny, obrać marchewkę, drobno posiekać, wrzucić niewielką ilość bulionu warzywnego i wlać resztę, należy go ogrzać. Obierz i posiekaj ziemniaki, połóż je na patelni i gotuj, aż będą gotowe. W gotowej zupie warzywnej dodaj gotowany jęczmień perłowy i sól. Przed podaniem doprawić kwaśną śmietaną i posypać posiekaną zielenią.

Zupa z makaronem mlecznym

Składniki:

40 g mąki, / 4 jajka, 5 g masła, 5 g cukru, 300 ml mleka.

Gotowanie:

Połączyć mąkę, jajko i 10 ml wody, zagnieść ciasto, rozwałkować cienko i wysuszyć na stole, aby makaron nie sklejał się podczas krojenia. Pokrój makaron w cienkie paski, wlej do wrzącej wody i gotuj przez 10-15 minut. Następnie zalać wrzącym mlekiem, dodać cukier, sól, wymieszać i wyjąć z ognia. Przed podaniem tego dania, przygotowanego zgodnie z recepturą zalecaną dla chorób wątroby, można włożyć masło na talerz.

Parowe klopsiki

Składniki:

120 g mięsa, 20 g nieświeżego białego chleba, 5 g masła, 15 ml wody.

Gotowanie:

Obierz mięso ze ścięgien i tłuszczu i obracaj 2 razy przez maszynkę do mięsa. Następnie wymieszać ze zmiękczoną wodą i prasowanym białym chlebem, ponownie obrócić, sól i dokładnie zagnieść farsz. Uformuj małe kulki (10-12 sztuk) i ugotuj je dla pary. Przed podaniem polać klopsiki roztopionym masłem.

Gotowane mięso w stylu chłopskim

Składniki:

120 g mięsa, 140 g ziemniaków, 25 g marchwi, 20 g zielonego groszku, 50 ml mleka, 5 g masła, 10 ml kwaśnej śmietany, 5 g mąki, 10 g zieleni.

Gotowanie:

Umyć mięso, pokroić na małe kawałki, gotować do połowy ugotowanego. Obierz marchewki i pokrój w plastry, połóż je razem z mięsem w rondlu, przykryj wodą i poczekaj, aż płyn całkowicie wyparuje. Obierz ziemniaki, pokrój w okręgi, gotuj oddzielnie w osolonej wodzie. Zrobić biały sos z mleka i mąki, dodać do niego mięso, dodać ugotowane ziemniaki, zielony groszek i śmietanę. Sól, wymieszać i zagotować. Przed podaniem tego dania zgodnie z recepturą zalecaną dla chorób wątroby, można umieścić masło na talerzu i posypać posiekaną zielenią.

Ugotowany sandacz z sosem

Składniki:

100 g fileta rybnego, 15 ml śmietany, 5 g masła, 5 g mąki, 1 2 jajka.

Ryba gotuje się w osolonej wodzie. Zrobić mąkę z mąki, masła i śmietany, dodać do niej grubo posiekane gotowane jajko, sól i dobrze wymieszać. Przed podaniem polej rybę sosem.

Budyń twarożkowy (suflet)

Składniki:

100 g twarogu, 25 ml mleka, 20 ml śmietany, 20 g cukru, 10 g mąki lub semoliny, 5 g masła, 1 jajko.

Gotowanie:

Zgodnie z recepturą na zdrowe odżywianie w chorobach wątroby, twaróg należy przetrzeć przez sito lub odwrócić przez maszynkę do mięsa, włożyć do rondla, dodać cukier, mąkę (semolinę), żółtko, dobrze wymieszać i rozcieńczyć mlekiem. Ubij białko w gęstą pianę i ostrożnie dodaj do masy serowej. Umieść przygotowaną mieszankę w formie, naoliwionej i ugotuj dla pary. Podawać ze śmietaną. Danie przygotowywane jest bez soli.

Kotlety z kapusty z jabłkami

Składniki:

200 g kapusty, 50 g jabłek, 15 g semoliny, 30 ml mleka, 20 ml śmietany, 15 g masła, 1/4 jaj, 10 g krakersów.

Gotowanie:

Umyć jabłka, obrać je, usunąć rdzeń i drobno posiekać. Umyj kapustę, posiekaj, włóż na patelnię, dodaj jabłka, przykryj mlekiem, przykryj i gotuj na wolnym ogniu. Następnie, bez wyjmowania go z pieca, wlać semolinę na patelnię, dobrze wymieszać i gotować przez kolejne 10 minut. Schłodzić przygotowaną masę, dodać do niej jajko, sól i wymieszać. Uformuj 2 paszteciki, panierowane w bułce tartej i lekko smażone na patelni w oleju po obu stronach. Przed podaniem polać śmietaną.

Sałatka Krewetkowa

Składniki:

100 g krewetek, 25 g ogórków, 25 g jabłek, 30 g ziemniaków, 30 g zielonej cebuli, 25 g zielonego groszku, 10 ml oleju roślinnego.

Gotowanie:

Gotować krewetki, obrać, ostudzić i posiekać. Ugotuj ziemniaki w skórkach i obierz je. Schłodzone ziemniaki, jabłka, część ogórków i zielonej cebuli drobno posiekać i połączyć z 2/3 przygotowanych krewetek i zielonego groszku. Dopraw olejem roślinnym, solą, dobrze wymieszaj, połóż na talerzu ze szkiełkiem i udekoruj pozostałymi krewetkami, ogórkami i zieloną cebulą.