Dietetycy medyczni mają ponad 15 diet terapeutycznych. Każdy z nich ma swoje własne wskazania. Tabela dietetyczna numer 1 jest zalecana w przypadku chorób żołądka i dwunastnicy. Ta żywność ma na celu trawienie najbardziej przydatnych i minimalnie urazowych narządów przewodu pokarmowego. Ponadto, w zależności od stadium choroby, pacjentowi można przepisać diety 1a i 1b - są to rodzaje tabeli dietetycznej nr 1.
Jakie choroby zalecają tabelę diety 1
Wskazaniami do przepisania tego odżywiania terapeutycznego są następujące choroby przewodu pokarmowego:
- wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy w okresie remisji lub w okresie po usunięciu ostrego zapalenia;
- zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka (nieostre) z normalnym lub zwiększonym wydzielaniem;
- ostre zapalenie żołądka w okresie zdrowienia.
Dlaczego w przypadku tych chorób zalecana jest tabela dietetyczna nr 1? To jedzenie ma kilka celów. Po pierwsze, w okresie owrzodzeń i zapalenia żołądka, odżywianie powinno być delikatne, nie obciążać żołądka i dwunastnicy niepotrzebną pracą. Po drugie, trawienie powinno być szybkie. Obecność pokarmu w żołądku jest minimalna. Po trzecie, musisz spożywać wszystkie niezbędne substancje do normalnego życia i regeneracji. Ale najpierw rozważmy odmiany tej terapeutycznej diety, aby zrozumieć kolejność ich stosowania.
Diety 1a i 1b
Pokarm stosowany w zapaleniu wrzodów, nadżerek żołądka i dwunastnicy jest stołem spożywczym. Jego czas trwania zależy od stopnia zapalenia. Z reguły po usunięciu procesów zapalnych pacjent zostaje przeniesiony najpierw do diety 1b, a następnie do tabeli dietetycznej nr 1. Ponadto, dieta 1a jest stosowana 5-7 dni po operacjach na przewodzie pokarmowym.
Racja według tabeli 1a to zmielone lub płynne naczynia:
- mielone zupy ze zbóż;
- kaszki z mlekiem mielonym;
- galaretka;
- omlety na parze;
- mleko (na diecie 1a, należy pić szklankę ciepłego mleka w nocy).
Wszystkie produkty muszą być przetwarzane termicznie i wcierane do maksimum. Pozwala to na 5-6 dni na złagodzenie stanu zapalnego w przewodzie pokarmowym. Jednocześnie konieczne jest spożywanie małych porcji (do 300 gramów) co 3 godziny. Temperatura żywności jest również bardzo ważnym czynnikiem w regeneracji: powinna być umiarkowanie ciepła.
Dieta z tabeli 1b nieco się rozszerza, ale podstawowe zasady pozostają takie same: żywność przetworzona termicznie, mielona na tłuczone ziemniaki, dopuszczalna temperatura. Teraz możesz jeść krakersy z białego chleba, niskotłuszczowe odmiany mięsa, ryb i drobiu (podwójnie skręcone w maszynce do mięsa), nie kwaśny twaróg, puree z warzyw. To samo dotyczy obowiązkowego mleka na noc. W porównaniu z tabelą dietetyczną 1, ta opcja żywieniowa pozwala na wygojenie się owrzodzeń, przywrócenie uszkodzonej tkanki narządów wewnętrznych i zmniejszenie objawów bólowych.
Zawiera tabelę dietetyczną numer 1
Jeśli możliwe jest usunięcie stanu zapalnego z narządów przewodu pokarmowego, z reguły przestawiają się one na określoną tabelę dietetyczną 1. Rozważ podstawowe zasady tego żywienia klinicznego.
- Obowiązkowa obróbka cieplna produktów. Jest to konieczne, aby zminimalizować reakcje chemiczne i mechaniczne żołądka i dwunastnicy na pokarm.
- Większość potraw, które są klasyfikowane jako ciężkie dla żołądka, powinna być zmielona, zmielona i w postaci płynnej.
- Te potrawy, które nie są postrzępione, żuć jak najwięcej.
- Ułamkowe odżywianie: małe porcje, przerwy między posiłkami przez 2-3 godziny.
- Wykluczenie wszystkich szkodliwych, tłustych, smażonych, pikantnych, wędzonych produktów. Spójrz na stół, który wskazuje, co możesz i czego nie możesz jeść za pomocą diety.
- W tabeli dietetycznej 1 należy pić do 1,5 litra wody dziennie.
- Podczas diety w tabeli 1 należy wziąć pod uwagę, że około 100 gramów tłuszczu (jedna trzecia z nich to tłuszcz roślinny), 100 gramów białek (białka zwierzęce powinny zajmować 60% tej normy) i 400 gramów węglowodanów należy spożywać dziennie.
- Pamiętaj, aby wypić szklankę ciepłego mleka przez noc.
- Dania mięsne podawane są w formie kotletów parowych, puree ziemniaczanego, sufletów, kotletów, małych kawałków gotowanego mięsa.
Dieta terapeutyczna. Tabela numer 1
Dieta numer 1 (lub tabela numer 1) - rozwój radzieckiego dietetyka Mikhaila Pevznera.
Dieta numer 1 - żywienie, które jest zalecane w ostrych i przewlekłych wrzodach żołądka i dwunastnicy.
Wskazania do wyboru diety nr 1 to także zapalenie żołądka w ostrej fazie i remisji.
Dieta numer 1
Tabela nr 1 jest pokazana, jeśli pacjent znajduje się na etapie powrotu do zdrowia lub w przypadku nieostrego zaostrzenia choroby wrzodowej. Ta dieta jest optymalna, jeśli występuje nieostre zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka ze zwiększoną lub zachowaną wydzieliną żołądkową, a także z ostrym zapaleniem żołądka w okresie zdrowienia.
Odżywianie zgodnie z dietą nr 1 pomaga zmniejszyć stan zapalny, aw konsekwencji gojenie wrzodów i normalizację funkcji żołądka. Pomimo ograniczeń związanych z tą dietą, spełnia wszystkie wymagania żywieniowe, zarówno pod względem kalorii, jak i wszystkich składników odżywczych niezbędnych dla organizmu ludzkiego.
Wymagania dieta numer 1
- Zjedzone powinny być produkty puree, parzone lub gotowane.
- Stosuj metody pieczenia, w których na produktach nie tworzy się skorupa.
- Ryby i delikatne mięsa można podawać w jednym kawałku.
- Spożycie soli musi być ograniczone.
- Zbyt gorące i zimne potrawy należy wykluczyć.
- Tuż przed snem należy wypić szklankę mleka lub trochę śmietany.
- Moc powinna być ułamkowa. Posiłki nie powinny być mniejsze niż 5-6 dziennie.
- Wartość odżywcza żywienia w diecie №1 powinna wynosić około 2800-3000 Kcal dziennie.
Produkty polecane do stosowania przy wyznaczaniu diety nr 1.
Chleb i wyroby piekarnicze
- pieczywo pszenne, wykonane z mąki najwyższej i pierwszej klasy, suszone lub wczorajsze wypieki
- suche herbatniki lub herbatniki
- bułeczki i ciasta z chudego ciasta z jabłkami, dżemem, twarogiem, gotowanym mięsem, rybą
- z puree z warzyw (ziemniaki, buraki, marchew, kalafior) na bulionie warzywnym
- nabiał przy użyciu dobrze ugotowanych płatków zbożowych (kasza manna, ryż) lub puree
- wermiszel z puree warzywnym
- zupy mleczne z puree warzywnym
- puree z zupy z kaszy manny ze startymi słodkimi jagodami
- gotowane zupy mięsne
Zupy puree przygotowywane są z suszonej mąki. Możesz wypełnić je śmietaną, masłem lub mieszanką mleka z jajkiem.
Dania mięsne
Dieta №1 przewiduje użycie potraw przy użyciu chudego mięsa, uwolnionego od skóry, ścięgien, powięzi:
- gotowane mięso (cielęcina, królik, kurczaki, ryby)
- dania z mięsa mielonego na parze, ryby lub dania z drobiu
- gotowana wątroba, język
Produkty mleczne
- mleko, śmietana, mleko skondensowane
- nie kwasowy kefir, acidophilus, jogurt
- miękki ser solony
- gotowane jajka na miękko
- omlet na parze
Kasze
- kasza manna, ryż, kasza gryczana, płatki owsiane gotowane w mleku lub wodzie muszą mieć konsystencję półtłustą lub tarty (w przypadku gryki)
- kotlety parowe, puddingi i suflet zbożowy na mleku
Warzywa
- gotowane lub parowe, puree kalafiorowe, ziemniaki, buraki, marchew, czasami - zielony groszek
- wczesna cukinia i dynia - gotowane bez przetarcia
- dojrzałe pomidory - nie więcej niż 100 g dziennie
Przekąski
- sałatki gotowane z gotowanego mięsa, ryb lub drobiu, a także z warzyw, gotowane na parze lub gotowane
- pasztet z wątroby, kiełbasa gotowana (dietetyczna, mleczna)
- ikra rybna jesiotra
- galaretowate ryby gotowane z bulionem warzywnym
- czasami - forshmak, niskotłuszczowy śledź, namoczony w wodzie w celu usunięcia nadmiaru soli
Desery
- pieczone, puree, gotowane słodkie owoce i jagody
- puree z owoców i jagód, galaretki, galaretki
- kremowy krem, kissel mleczny, śnieżki
- ważny miód, prawoślaz, cukier, ptasie mleczko
Przyprawy i sosy
- sos beszamelowy (mleczny), w którego przygotowaniu mąka nie była zarumieniona
- sosy owocowe i mleczne
- drobno posiekany koperek, pietruszka
- cynamon jest stosowany w małych ilościach
Napoje
- słaba herbata, w tym z mlekiem lub śmietaną
- kakao, słaba kawa z mlekiem
- soki ze słodkich owoców i jagód
- podczas gotowania można użyć masła niesolonego, a także pieczonego masła krowiego klasy premium
- Dopuszczalne użycie rafinowanych olejów roślinnych
Produkty do wykluczenia:
- Chleb żytni, świeży chleb, ciasto z ciasta francuskiego i słodkie ciasto.
- Rosoły, w tym grzyb, mocne buliony warzywne, okroshka, kapuśniak i barszcz.
- Mięso i drób tłuste lub nitkowate (kaczka, gęś), grzyby.
- Ryba tłusta lub solona.
- Produkty mleczne, ser solony.
- Jajka smażone i gotowane.
- Rośliny strączkowe i niektóre zboża (kukurydza, jęczmień, proso i jęczmień).
- Warzywa - rzodkiewka, rzepa, brukiew, ogórki
- Warzywa liściaste - biała kapusta, szczaw, cebula, szpinak.
- Warzywa w puszkach, marynowane i marynowane.
- Wędzone produkty, konserwy i konserwowane mięso, ryby i warzywa, a także słone i pikantne przekąski.
- Musztarda, chrzan i wszelkiego rodzaju sosy, z wyjątkiem nabiału.
- Kwas, mocna kawa, napoje gazowane.
- Tłuszcze, z wyjątkiem dopuszczalnych.
- Kwaśne lub niedojrzałe jagody i owoce, lody, czekolada.
Numer diety 1a
Tabela nr 1a jest przepisywana w okresie ostrego wrzodu trawiennego i przewlekłego zapalenia żołądka, któremu towarzyszy wysoka kwasowość. Tabela nr 1a obejmuje:
- gotowane chude mięso lub ryby w formie sufletu parowego
- omlet parowy lub jajka na miękko
- mleko, śmietana, kasza mleczna z kaszy manny, mąki gryczanej lub ryżowej do żywności dla niemowląt, zupy mleczne
- niesolone masło (do 80 g dziennie), oliwa z oliwek w składzie potraw
- mleczko i słodka galaretka owocowa i rozcieńczone soki, słaba herbata z mlekiem, cukier (nie więcej niż 50 g dziennie).
- Owoce, jagody, słodycze: galaretka i galaretka z niekwaśnych odmian owoców i jagód, miód, cukier, słodkie jagody i soki owocowe, rozcieńczone wodą w stosunku 1: 1 z dodatkiem cukru
- Tłuszcze: dodawać masło do gotowych posiłków
- Napoje: dogrose, rumianek, otręby pszenne, zielona herbata.
Stosując się do diety numer 1a, konieczne jest ograniczenie soli tak bardzo, jak to możliwe, i użycie wolnego płynu nie więcej niż 1,5 litra. Dodatkowo pokazano następujące witaminy: grupy A, C, B (B1, W2, PP).
Obowiązkowe warunki żywienia nr 1a - odpoczynek w łóżku i spożywanie ciepłej płynnej lub półpłynnej żywności po 2-3 godzinach 6 razy dziennie.
Lista wykluczonych produktów i potraw
Chleb i wyroby piekarnicze, naczynia i przystawki z warzyw, przekąsek, sosów, przypraw, bulionów mięsnych i rybnych, grzybów i silnych bulionów, tłustych mięs, wędzonego mięsa, kiełbas, konserw, ryb solonych, serów pikantnych i słonych, produktów mlecznych o wysokiej kwasowości, rośliny strączkowe, kukurydza, grzyby, kwaśne owoce i jagody, czekolada, lody, czarna kawa, mocna herbata, napoje alkoholowe i gazowane, kwas chlebowy itp.
Przybliżony dzień diety menu numer 1a
Pierwsze śniadanie: jajka na miękko (2 sztuki), mleko - 200 ml (1 szklanka).
Drugie śniadanie: galaretka owocowa - 180 ml, mleko - 200 ml.
Obiad: śluzowata zupa z mleka ryżowego - 400 ml, suflet z parą mięsną - 110 g, galaretka cytrynowa - 125 g
Czas na herbatę: rosół dogrose - 180 ml, mleko - 200 ml.
Kolacja: jajko na miękko (1 sztuka), kasza z kaszy manny - 300 g.
Na noc: mleko - 200 ml.
Przez cały dzień: cukier - 50 g.
Dodatkowe informacje
Mleko i produkty mleczne mają działanie zobojętniające kwas. Wiele osób ma nietolerancję mleka pełnego (niedobór laktozy). W takich przypadkach można go zastąpić jednodniowym kefirem.
Numer diety 1b (więcej obciążenia)
Tabela nr 1b jest przepisywana podczas ostrego przebiegu wrzodu trawiennego i przewlekłego zapalenia żołądka po 8-12 dniach tabeli nr 1a.
Dieta jest wskazana w przypadku wrzodów żołądka i dwunastnicy, ostrego i przewlekłego zapalenia żołądka ze zwiększonym lub prawidłowym wydzielaniem, z przewlekłym zapaleniem żołądka i dwunastnicy w okresie ostrego zaostrzenia. W celu zmniejszenia stanu zapalnego, poprawy procesów gojenia owrzodzeń, a także normalizacji funkcji motorycznych i wydzielniczych żołądka, obserwuje się ograniczenie mechanicznego, chemicznego i termicznego podrażnienia błony śluzowej przewodu pokarmowego, z pewnym zmniejszeniem zawartości kalorii, ale z zachowaniem wartości odżywczej.
Żywność i potrawy są wyłączone z diety, które są silnymi patogenami wydzielania i powodują podrażnienie błony śluzowej, a także produkty, które są trudne do strawienia i pozostają w żołądku przez długi czas.
Żywność jest gotowana w podłej formie, gotowana w wodzie lub gotowana na parze. Naczynia mają konsystencję płynną lub mazistą. Umiarkowanie ograniczona ilość soli i węglowodanów. Bardzo zimne i gorące dania są wykluczone.
Codzienna kompozycja żywności: białka - 100 g, tłuszcz - 100 g (25 g to warzywa), węglowodany - 300 g. Energochłonność - 2500–2800 kcal. Ilość wolnego płynu - 1,5-2 litrów dziennie, sól - 8-10 g. Masa dziennej diety - 2,5-3 kg.
Żywność powinna być spożywana tylko w postaci ciepła: dania gorące - od 56 do 62 ° C, naczynia zimne - nie niższe niż 15 ° C. Jedzenie przyjmuje się w małych porcjach: ułamkowych, 5-6 razy dziennie co 3-4 godziny.
Tabela nr 1b zawiera wszystkie dania z tabeli numer 1a. Ponadto jest dodatkowo dozwolone:
- klopsiki, pierogi i puree z gotowanego mięsa, ryb lub drobiu
- puree zupy z mlekiem
- twaróg z mlekiem
- suche herbatniki i krakersy do 100 g
Spożycie soli - nie więcej niż 8 g dziennie, dodatkowo witaminy A, C, grupa B są zalecane. Częstotliwość przyjmowania półpłynnego lub puree - 6 razy dziennie, co 2-3 godziny.
Lista zalecanych potraw i potraw
Gdy dieta nr 1b, z wyjątkiem tych produktów i potraw, które są zawarte w diecie nr 1a, krakersy wykonane z białego chleba najwyższej jakości (75-100 g), mięso i ryby w postaci klopsików, klopsików lub quenelles są zawarte w diecie. Często używana puree z mleka owsianego. Zupy nie są śluzowate, ale puree - płatki i nabiał.
Lista wykluczonych produktów i potraw
Potrawy i przystawki z warzyw, przekąsek, sosów, przypraw, bulionów mięsnych i rybnych, grzybów i silnych bulionów, tłustych mięs, wędlin, kiełbas, konserw, solonych ryb, pikantnych i słonych serów, produktów mlecznych o wysokiej kwasowości, roślin strączkowych, kukurydzy grzyby, kwaśne owoce i jagody, czekolada, lody, czarna kawa, mocna herbata, napoje alkoholowe i gazowane, kwas chlebowy itp.
Przybliżony numer menu diety 1b
Pierwsze śniadanie: pierogi rybne z sosem mlecznym - 110 g, owsianka z mlekiem ryżowym - 200 g, mleko - 200 ml.
Drugie śniadanie: budyń owocowy lub jagodowy - 180 ml.
Obiad: zupa z mleka gryczanego, wcierane - 400 ml, klopsiki na parze mięsnej - 110 g, galaretka owocowa lub jagodowa - 125 g.
Przekąska: wywar z bioder z dodatkiem miodu - 180 ml, krakersy (z dziennej wartości chleba).
Obiad: paszteciki mięsne z olejem roślinnym - 115 g, galaretka owocowa - 180 ml.
Na noc: mleko - 200 ml.
Przez cały dzień: białe krakersy - 100 g, cukier - 25 g, masło - 20 g.
Dodatkowe informacje
Ta dieta jest przepisywana na 8-12 dni, po czym pacjent powinien zostać przeniesiony na dietę nr 1.
Dla Twojej informacji: Długość pobytu w żołądku różnych rodzajów żywności: 1-2 godziny - 200 ml wody, bulionu, kakao, herbaty, jajek na miękko; 2-3 godziny - 200 ml mleka, gulasz rybny, jajecznica, kompoty, galaretki, herbatniki, biały chleb; 3-4 godziny - gotowane warzywa (marchew, ziemniaki itp.), Gotowane mięso (kurczak, wołowina, cielęcina), czarny chleb, jabłka; 4-5 h - pieczone mięso, śledź, puree z grochu i soczewicy, fasola w gulaszu.
Dieta numer 1 (wcierana). Przykładowe menu.
Dieta jest mniej łagodna mechanicznie niż dieta nr 1b. Pokazano je w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, przewlekłym zapaleniu żołądka o zwiększonej i prawidłowej funkcji wydzielniczej w fazie zaostrzonego zaostrzenia, ostrym zapaleniu żołądka w fazie zdrowienia.
Celem tej diety jest łagodzenie mechanicznego, termicznego i chemicznego oszczędzania przewodu pokarmowego przy jednoczesnym zachowaniu fizjologicznej przydatności odżywiania, jak również zmniejszaniu stanu zapalnego, poprawie regeneracji wrzodów i normalizacji funkcji motoryczno-wydzielniczej żołądka.
Wyłączone są produkty drażniące chemicznie i termicznie, a także pobudzające wydzielanie żołądkowe. Naczynia, które mechanicznie podrażniają błonę śluzową, są ograniczone. Po gotowaniu lub gotowaniu na parze jedzenie jest używane głównie w postaciach puree i papki. Dozwolone są pieczone potrawy bez grubej skórki, gotowane ryby i nie gruboziarniste mięso. Umiarkowanie ograniczona sól.
Dzienny skład żywności: białka - 100-120 g, tłuszcz - 100-120 g (z czego jedna trzecia to warzywa), węglowodany - 400-450 g. Kalorie - 3000-33200 kcal. Ilość wolnego płynu - 1,5 litra dziennie, sól - 12 g. Masa dziennej diety - 3 kg.
Żywność powinna być spożywana tylko w postaci ciepła: dania gorące - od 56 do 62 ° C, naczynia zimne - nie niższe niż 15 ° C. Jedzenie przyjmuje się w małych porcjach, frakcjonalnie: 5-6 razy dziennie co 3-4 godziny.
Lista zalecanych potraw i potraw
Pieczywo i produkty piekarnicze: wczorajsze wypieki z pieczywa pszennego, suszone herbatniki, niewielka ilość przaśnych bułeczek lub pieczone ciasta nadziewane jabłkami, dżemem, gotowanym mięsem i jajkami, suchy biszkopt.
Zupy: nabiał, płatki zbożowe (z dobrze ugotowanych zbóż), zupy mleczne, tłuczone ziemniaki z dodatkiem puree z warzyw (z wyjątkiem kapusty); nabiał z makaronem; Wytarte warzywa (z marchwi, ziemniaków, buraków), przyprawione kremowym lub rafinowanym olejem roślinnym, śmietaną, mieszanką mleka z jajkiem; gotowane zupy mięsne (wołowina, kurczak); zupy, puree ze słodkich jagód (shabby) z kaszą manną itp.
Dania z mięsa i ryb: chude i nie gruboziarniste odmiany mięsa i ryb bez powięzi, skóry i ścięgien (wołowina, cielęcina, chuda jagnięcina, wieprzowina obrzynana, kurczak, królik, sandacz, dorsz, okoń); gotowana wątroba i język; kotlety parowe, klopsiki, zrazy, pierogi, suflet z mięsa i ryb; nie gruboziarniste odmiany mięsa, ryb i drobiu w małym kawałku.
Naczynia i przystawki ze zbóż, makarony: owsianka w formie rozdrobnionej (z wyjątkiem prosa i kukurydzy), gotowany makaron, wytarte puddingi parowe.
Mleko, produkty mleczne i potrawy z nich: mleko pełne, kwaśny kefir, jogurty, acidophilus, śmietana, świeży i świeży twaróg z produkcji fabrycznej w daniach (suflet, zapiekanki, budyń, pieczone serniki, leniwe pierogi), śmietana, sery łagodne, kalcynowane twaróg.
Potrawy z jajek: jajka (2-3 sztuki dziennie) omlety z miękko przegotowanej pary.
Naczynia i przystawki warzywne: ziemniaki, buraki, marchew, dynie, cukinia, dojrzałe nie kwaśne pomidory - w postaci puree ziemniaczanego lub budyni parowych bez skorupy.
Owoce, jagody, słodycze: jagody i owoce słodkich odmian, dojrzałe, gotowane, rozdrobnione lub pieczone; słodkie soki jagodowe (truskawkowe, malinowe) rozcieńczone 1: 1 wodą; miód, dżem słodkich odmian jagód i owoców, dżem, słodycze, galaretki, musy, marmolada i pianki bez esencji aromatycznych.
Napoje: słaba herbata z mlekiem lub śmietaną, surowe warzywa (marchew, buraki), słaba kawa lub kakao z mlekiem, ekstrakty z dzikiej róży, rumianek i otręby pszenne.
Przekąski: sałatki z gotowanego mięsa, ryby, warzywa, pasztet z wątróbek, galaretowate ryby na rosole warzywnym, niesolona szynka bez tłuszczu, kiełbasa lekarska, nabiał, dieta.
Sosy i przyprawy: sos mleczny (beszamelowy), sosy owocowe, koper, pietruszka w małych ilościach.
Lista wykluczonych produktów i potraw
Czarny i świeży chleb, ciasto francuskie, buliony mięsne i rybne, grzyby i mocne buliony, kapuśniak, okroshka, mięsiste i tłuste mięso i drób, ryby solone, wszystkie wędzone produkty, przyprawy, konserwy, produkty mleczne o wysokiej kwasowości, słone i ostre sery, jajka sadzone i gotowane na twardo, płatki kukurydziane i prosa, rośliny strączkowe, marynowane i marynowane warzywa i grzyby, kapusta biała, rzodkiewka, brukiew, cebula, szpinak, ogórki, szczaw, wszystkie pikantne i słone przekąski i sosy, kwaśne jagody i owoce, nie przetarte suszone owoce, czekolada, lody, gaz Napoje i napoje alkoholowe, czarna kawa, mocna herbata, kwas chlebowy.
Przykładowe menu
1 śniadanie Gotowane jajko na miękko, startą owsiankę ryżową na mleku, herbatę rozcieńczoną mlekiem.
2 śniadania. Pieczone jabłko z dodatkiem cukru.
Lunch Zupa z mleka owsianego, puree, pierogi parowe z puree z mięsa i marchwi, mus owocowy.
Czas na herbatę Krakersy i wywar z owoców dzikiej róży.
Kolacja Pieczony pod sosem mlecznym gotowana ryba, puree ziemniaczane, słaba herbata z mlekiem.
Przed pójściem spać wypij mleko.
Dieta numer 1 (niezabezpieczony). Przykładowe menu.
1 śniadanie Jajko na miękko, kasza gryczana (krucha), herbata z mlekiem.
2 śniadania. Kwaśny świeży twaróg, rosół z dzikiej róży.
Lunch Zupa ziemniaczana, pieczona z sosem beszamelowym, gotowanym mięsem, gotowaną marchewką, kompotem z suszonych owoców.
Czas na herbatę Sucharki i wywar z otrębów pszennych.
Kolacja Pieczony pod sosem mlecznym gotowana ryba, bułka z marchewką i jabłkami, herbata z mlekiem.
Dieta 1a
Tabela dietetyczna pod numerem 1a jest przepisywana w pierwszym tygodniu lub półtorej podczas zaostrzenia wrzodu żołądka, zapalenia żołądka i zapalenia żołądka i dwunastnicy. Również dieta jest wskazana po operacjach na żołądku lub schorzeniach po oparzeniu przełyku. Celem tej diety jest przywrócenie błony śluzowej, zmniejszając odruchową pobudliwość żołądka. I osiąga się to poprzez maksymalizację mechanicznego i chemicznego przełyku schazheniya.
Charakterystyczna dieta
Istotą diety w diecie nr 1a jest ograniczenie wartości energetycznej głównie ze względu na węglowodany oraz w niewielkim stopniu białka i tłuszcze. Produkty powodujące wzrost aktywności wydzielniczej żołądka są wyłączone z menu. Jak również te, które powodują mechaniczne (zbyt szorstkie), chemiczne (zawierające przyprawy, kwasy, dodatki), termiczne (bardzo zimne lub gorące) podrażnienie błony śluzowej żołądka.
Dieta sugeruje wartość energetyczną codziennej diety. który powinien wynosić 7746-8374 kJ (1850-2000 kcal). Skład chemiczny menu w gr: białka wynosi 80-90 (65-70% zwierząt), tłuszcz - do 80-90 (20% warzyw), węglowodany - 200, sól jest ograniczona do 8 gr. Cukier - do 50 gramów; wolny płyn - 1,3-1,5 litra.
Dieta wymaga pewnych zasad gotowania. Konieczne jest gotowanie produktów lub ich parowanie, służyć w płynnej i półpłynnej konsystencji. Posiłki są zaprojektowane tak, aby były zgodne z leżeniem w łóżku, przyjmowanie pokarmu jest pokazywane co trzy godziny co najmniej sześć razy dziennie. Dieta powinna być utrzymywana w ścisłym reżimie termicznym - 40-50 stopni C. Menu powinno składać się głównie z zup śluzowych, płatków, kotletów parowych, sufletów, puree ziemniaczanego, galaretki. Mięso jest oczyszczane z powięzi, ścięgien, filmów, skóry, przez długi czas nasączane.
Dozwolone produkty
- Stale bread 1 and 2 variety, crackers, not butter biscuits;
- Niskotłuszczowa cielęcina, wołowina, królik, kurczak i indyk;
- Ryba: sandacz, okoń, morszczuk, dorsz;
- Jajka są dozwolone tylko w miękkim gotowaniu lub w formie omletu parowego;
- Z produktów mlecznych dieta pozwala na wprowadzenie do menu mleka, śmietany, zapiekanek z serem lub sufletu gotowanego na parze;
- Z tłuszczów dozwolone niesolone masło i naturalna oliwka tylko w składzie potraw;
- Zboża z kaszy manny, ryżu i kaszy gryczanej na żywność dla dzieci, płatki owsiane;
- Wyblakłe pieczone lub gotowane warzywa i owoce w postaci galaretki, musu, galaretki;
- Zupy mleczne z ryżem, kaszą perłową i płatkami owsianymi;
- Rosoły z biodrami, otrębami, sokami ze słodkich owoców, rozcieńczone wodą.
Produkty zabronione
- Świeży chleb i produkty mączne;
- Mięso tłuste, drób i ryby;
- Produkty mleczne: kefir, kwaśne mleko, śmietana, twaróg;
- Tłuszcze zwierzęce, smalec, olej słonecznikowy;
- Makaron, rośliny strączkowe, płatki zbożowe;
- Surowe warzywa i owoce;
- Mięsne, grzybowe, warzywne buliony;
- Pikantne sosy i sosy;
- Słone, wędzone, smażone potrawy;
- Półprodukty mięsne, pasztet;
- Kawa, herbata, napoje gazowane.
Przykładowe menu
1 dzień
6:00 Omlet parowy z 2 jajami, mleko
9:00 Mleko z herbatą
12:00 Śluzowata zupa z płatkami owsianymi na mleku, kufle z indyka, galaretką z owoców i jagód
15:00 Suflet mleczny, wywar z owoców dzikiej róży
18:00 Przetarł owsiankę mleczną z płatków ryżowych, mleka
21:00 Mleko
2 dni
6:00 Kasza gryczana, ser, herbata na pół z mlekiem
9:00 Kwaśny twaróg, wywar z dogrose
12:00 Zupa jarzynowa, gotowane mięso, gotowana sałatka z marchwi z olejem roślinnym, galaretka jagodowa
15:00 Suche ciastka, kompot owocowy
18:00 Gotowana ryba w sosie śmietanowym, herbata z mlekiem, dżem
21:00 Mleko
3 dni
6:00 Kasza manna, mleko
9:00 omlet jajeczny ze śmietaną, mlekiem
12:00 Zupa z mleka ryżowego, suflet z ryby na parze, kompot z owoców i jagód
15:00 Pieczona z dynią cukrową, herbata na pół z mlekiem
18:00 Wermiszel z gotowaną sałatką z marchwi, rosół z dogrose
21:00 Galaretka owocowa, herbatniki
Oszczędzająca dieta №1. Zasady żywienia zapalenia żołądka i wrzodu żołądka
W naszym szybkim wieku, kiedy trzeba jeść przekąskę w biegu, zapalenie żołądka jest jedną z najczęstszych chorób. Nawet jeśli.
Specjalnie dla tych, którzy cierpią z powodu problemów żołądkowych, opracowali dietę numer 1, menu, które pomimo „radzieckiej” nazwy może zawierać smaczne, pożywne i zdrowe dania.
Sztywna dieta numer 1 jest przepisywana na wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy, a także po leczeniu ostrego zapalenia żołądka. Ale chociaż takie problemy nie powstały, zasady diety numer 1 mogą być podstawą zdrowej diety, która pomaga w trawieniu.
Podstawowe zasady
Aby wesprzeć przewód pokarmowy i dać mu szansę na regenerację, naczynia muszą być gotowane, parzone lub pieczone bez skorupy. Bardzo gorące i bardzo zimne potrawy powinny być wyłączone z diety. Nawet starożytni jogini twierdzili, że jedzenie powinno być średniej temperatury, aby ciało nie wydawało swoich zasobów na ogrzewanie jedzenia i nie było narażone na oparzenia. Teraz dietetycy mówią o tym.
Konieczne jest ograniczenie spożycia soli - nie tylko zatrzymuje ona wodę w organizmie, ale także podrażnia błonę śluzową żołądka. Jeść powinno być ułamkowe: 5-6 razy dziennie, krok po kroku. Dieta kaloryczna nr 1 powinna wynosić 2800-3000 kalorii dziennie.
Pierwsza sekunda
W ramach diety numer 1 możesz gotować ogromną różnorodność smacznych i zdrowych zup. Zupy na bazie bulionu warzywnego z dodatkiem makaronu, ryżu, różnych warzyw są mile widziane. Możesz wypełnić te zupy kremem lub dodać jajko do rosołu, co da potrawom nieoczekiwany dźwięk.
Zamiast zwykłego bogatego chleba (jeśli jesz, pomimo obaw o figurę), możesz użyć suszonego chleba lub krakersów, które można dodać bezpośrednio do zupy.
Jeśli chodzi o dania mięsne, w ramach diety dobrej dla żołądka zaleca się niskotłuszczowego kurczaka lub królika - najbardziej dietetyczne rodzaje mięsa. Pieczona cielęcina lub indyk mogą również rozjaśnić Twój stół dietetyczny. Kilka dni w tygodniu można gotować niskotłuszczowe rodzaje ryb dla pary lub w postaci ciastek rybnych z sosem śmietanowym.
Mleko jako lekarstwo
Różne produkty mleczne pomagają utrzymać zdrowie przewodu pokarmowego: mleko i śmietana, świeża śmietana i kefir, twaróg i kwaśne mleko. Jeśli masz dość produktów mlecznych, zawsze możesz traktować siebie i rodzime pieczone serniki, które nie tracą korzystnych właściwości produktu mlecznego. Mleko można dodawać do potraw z jaj - dostajesz delikatny, smaczny omlet. Lepiej też gotować kaszę z mlekiem - będą zdrowe i satysfakcjonujące.
Ograniczenia
Aby nie przesadzić z żołądkiem, należy porzucić chleb żytni i ciasto francuskie, tłuste mięso i różne okropności, które aktywnie opuszczają dietę ludzi dbających o zdrowie: konserwy, słone sery, gorące sosy i pikle. Przeciwwskazane są również biała kapusta, grzyby, szczaw, szpinak, cebula, ogórki, napoje gazowane, czarna kawa.
Przykładowe menu na dzień
1. śniadanie: jajko na miękko, owsianka z mlekiem ryżowym, herbata z mlekiem.
2. śniadanie: pieczone jabłko z cukrem.
Obiad: zupa jarzynowa, klopsiki, para, puree ziemniaczane, mus owocowy.
Przekąska: wywar z bioder, krakersy.
Kolacja: czerwona ryba pieczona pod sosem mlecznym, gulasz warzywny, herbata z mlekiem.
Na noc: mleko i jabłko lub banan.
Dieta numer 1: pełny opis i lista zaleceń dla pacjentów z zapaleniem żołądka
Niewłaściwa dieta, stres, chroniczne zmęczenie, palenie, nadmierne picie może prowadzić do zapalenia żołądka - choroby zapalnej ścian żołądka. Często zapalenie błony śluzowej żołądka rozwija się na tle zakażenia wywołanego przez bakterie (Helicobacter pylori i inne). Do leczenia stosuje się dietę 1 na zapalenie błony śluzowej żołądka i jej modyfikacje.
Zapalenie błony śluzowej żołądka powoduje poważny dyskomfort dla osoby. Najbardziej wyraźnymi objawami choroby są ból w nadbrzuszu, nudności, wymioty, ciężkość żołądka i ogólne osłabienie. W przypadku zapalenia żołądka często zaleca się leczenie przeciwbakteryjne, a dieta oszczędzająca jest obowiązkowa.
Czym jest dieta numer 1 i kiedy jest przepisywana
Dieta terapeutyczna nr 1 (lub tabela 1) jest przepisywana dla ostrego lub przewlekłego zapalenia żołądka na tle normalnej lub zwiększonej kwasowości, jak również dla wrzodów żołądka i dwunastnicy. Dieta obejmuje kilka diet, które są przepisywane w określonej kolejności lub selektywnie, biorąc pod uwagę stopień zaostrzenia choroby.
Rezultatem terapii dietetycznej jest normalizacja ruchliwości i wydzielania żołądkowego, zmniejszenie stanu zapalnego, a także regeneracja wrzodów.
[typ uwagi = żółty] Nie oczekuj natychmiastowego wyniku diety medycznej. W przeciwieństwie do działania konwencjonalnych leków, efekt diety występuje co najmniej po 3 tygodniach. [/ Attention]
Główne zasady prawidłowej diety
Tabela leczenia zapalenia żołądka i wrzodów, a także innych diet terapeutycznych, jest przepisywana przez lekarza po niezbędnych badaniach medycznych. Podstawowe zasady diety są następujące:
- Dieta 1 w zapaleniu błony śluzowej żołądka ogranicza lub całkowicie eliminuje stosowanie produktów związanych z mechanicznymi lub chemicznymi czynnikami drażniącymi ściany żołądka: błonnik, tkanki łączne i skórę zwierząt, przyprawy, alkohol, sól, cukier i inne.
- Podczas diety spożycie pokarmów, które powodują aktywne wydzielanie soku żołądkowego, jest ograniczone, zwiększa się ilość białka zwierzęcego w diecie. Smażone, wędzone potrawy, mocne buliony gotowane w mięsie, rybach lub grzybach są całkowicie wykluczone.
- Jedzenie jest przyjmowane w małych porcjach 5-6 razy dziennie w regularnych odstępach czasu. Nie używaj gorących lub zbyt zimnych naczyń.
[uwaga typ = żółty] Nawet sposób krojenia produktu wpływa na jego strawność przez żołądek. Duży kawałek może powodować mechaniczne podrażnienie śluzu, więc przy oszczędnej diecie, całe pożywienie jest albo siekane (ugniatane), albo gotowane miękkie. [/ Attention]
Podstawa menu
Wartość energetyczna dziennej porcji pacjenta powinna wynosić 1800-3000 kcal. w zależności od stopnia zaostrzenia. Podstawą diety są białka (⅔ zwierzęta) - 80-100 gr., Tłuszcze (w tym tłuszcze roślinne) - 80-100 gr., Węglowodany 200-400 gr. Sól jest ograniczona do 6-8 gr. dziennie. Pacjent musi pić do 1,5 litra dziennie. płynny. Gorące naczynia nie powinny być wyższe niż 60-65 ° C, zimne naczynia nie powinny być niższe niż 15-20 ° C. W nocy dobrze jest wypić szklankę ciepłego mleka.
Czego nie jeść
- buliony gotowane w mięsie, rybach i grzybach;
- fermentowane napoje mleczne, śmietana, ser (w ostrej fazie);
- warzywa i dania warzywne (w ostrej fazie);
- pikantne przekąski i sosy;
- słodycze i ciastka;
- świeże owoce i jagody;
- napoje gazowane, kawa, kakao;
- chleb i produkty piekarnicze (w ostrej fazie).
Co możesz jeść: dozwolone produkty i metody ich przygotowania, stół
Podczas diety nie można jeść smażonych lub pieczonych potraw: rumiana skorupa działa drażniąco na ściany przewodu pokarmowego.
[uwaga typ = żółty] Wszystkie produkty muszą być gotowane lub parzone i dokładnie wcierane lub siekane. [/ uwaga]
Aby zboże było lepiej zagotowane, najpierw gotuje się je w lekko osolonej wodzie, następnie woda jest odprowadzana, a główne gotowanie jest kontynuowane z dodatkiem wody lub mleka.
Aby uzyskać owsiankę, należy wydłużyć czas gotowania w porównaniu do kaszek płynnych. Aby ułatwić gotowanie zbóż, można zastąpić odpowiednie rodzaje mąki (ryż, gryka, owies).
- Mięso gotowane jest w całości z dodatkiem niewielkiej ilości zimnej wody - tak najlepiej zachowują się składniki odżywcze.
- Pierwsze dania powinny być gotowane w wodzie lub bulionie warzywnym, ale nie w żaden sposób na mocnych bulionach.
Więc co możesz zjeść w tabeli numer 1:
- Zupy zbożowe;
- zboża mleczne;
- gotowane mięso i ryby;
- świeży twaróg;
- jajka na miękko;
- masło i olej roślinny;
- mleko;
- słaba herbata, rozcieńczone naturalne soki, kissels, rosół z dzikiej róży;
- ograniczona ilość miodu i cukru.
Mięso i ryby, jedzone, nie powinny być tłuste. Wieprzowina w diecie jest zabroniona. Wolę chudą wołowinę lub cielęcinę, chudy drób i chude ryby.
[uwaga typ = żółty] Grzyby, surowa rzodkiewka, rzodkiewka, czosnek, cebula, ryby solone i wędzone, alkohol, kawa i czekolada, słodycze to produkty, których nie można spożyć nawet po rozpoczęciu remisji. [/ uwaga]
Tabela 1: menu dietetyczne na tydzień (wersja klasyczna)
Poniżej znajduje się klasyczna wersja stołu na tydzień dla osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej lub niskiej kwasowości.
Skutki uboczne i przeciwwskazania
Dieta 1 na zapalenie błony śluzowej żołądka powinna być przepisana przez lekarza, z uwzględnieniem ostrej fazy. Wybierając dopuszczalne produkty na dany dzień, postępuj zgodnie z zaleceniami gastroenterologa, a także weź pod uwagę cechy ciała lub obecność innych chorób: choroby przewlekłe (na przykład jedzenie w przełyku Barretta będą się nieznacznie różnić), indywidualna nietolerancja, reakcje alergiczne itp.
Modyfikacje diety nr 1
Dieta 1 obejmuje racje 1A, 1B, 1, 1- „niechronione”.
Dieta 1A
Dieta 1A jest przepisywana w przypadku ostrego zapalenia żołądka lub ostrego zaostrzenia wrzodu trawiennego. Wszystkie produkty należy dokładnie zgnieść (przetrzeć przez sito lub zagnieść w gładką papkę). Jedzenie powinno być płynne, półpłynne lub mączne. W codziennej diecie powinno być nie więcej niż 1900 kcal. Odpoczynek w łóżku jest warunkiem tego typu diety. Dozwolone posiłki:
- śluzowe zupy zbożowe z semoliny, płatków owsianych lub ryżu z dodatkiem niskotłuszczowej śmietany, mleka lub mieszanki jajek mlecznych;
- mięso, ryby i twaróg w formie sufletu;
- świeżo tarty twaróg;
- jajecznica, jajka na miękko;
- owsianka na mleku w odrapanej formie (ryż, gryka, owies);
- mleko;
- galaretka owocowa lub jagodowa;
- silnie rozcieńczone naturalne soki, galaretka, słaba herbata, rosół z dzikiej róży;
- cukier i miód jako dodatki do słodkich potraw.
[uwaga typ = żółty] Ta dieta powinna być przestrzegana 10-12 dni przed ustąpieniem ostrych objawów choroby.
Dieta 1B
Dieta 1B jest przepisywana po diecie 1A. Obejmuje to również produkty, które są zabronione w ostrej fazie:
- suszony biały chleb;
- Zupy warzywne;
- Zupy mleczne z dodatkiem zbóż;
- puree ziemniaczane, marchewki i buraki.
Dzienne spożycie kalorii wzrasta do 2600 kcal.
[uwaga typ = zielony] Musisz trzymać się tej diety przez 10-12 dni. [/ uwaga]
Dieta 1
Dieta 1 jest przepisywana przed rozpoczęciem trwałej remisji. Lista dozwolonych produktów rośnie. Następujące produkty są dodawane do podstawowej diety:
- zupy rosołowe;
- mięso i ryby w postaci posiekanej, parzone;
- gotowany wermiszel;
- Zupy mleczne z makaronem;
- miękki ser;
- budynie z tartych kasz i warzyw (z wyjątkiem kapusty);
- gotowane słodkie owoce i jagody;
- dżem i dżem;
- suche herbatniki i herbatniki;
- koperek i pietruszka oraz posiekana forma.
[uwaga typ = żółty] Dzienne spożycie kalorii wynosi 2800-2900 kcal. [/ uwaga]
Dieta 1 - „nie wcierana”
Racja 1- „bez pocierania” jest przepisywana po wystąpieniu remisji ostrego zapalenia żołądka lub wrzodu trawiennego. Zawiera te same pokarmy, co w diecie 1, ale nie można szlifować żywności. Wystarczy, aby był dobrze ugotowany.
Porady i wskazówki
Aby zapobiec rozwojowi zapalenia błony śluzowej żołądka, a jeśli istnieje, aby zmniejszyć możliwość nawrotu, postępuj zgodnie z prostymi, ale bardzo ważnymi zasadami.
- Jedz racjonalnie, zachowując równe odstępy między śniadaniem, obiadem i kolacją.
- Nie przejadaj się. Spowalnia i komplikuje procesy trawienne.
- Nie nadużywaj alkoholu.
- Jeśli przyjmowane leki powodują bóle brzucha, koniecznie udaj się do lekarza.
- Unikaj stresujących sytuacji.
Zalecamy także obejrzenie filmu z wyjaśnieniem diety 1, tabeli: co jest możliwe, co jest niemożliwe, tabela.
Tabela dietetyczna nr 1
Opis aktualny na dzień 05.05.2017
- Skuteczność: efekt terapeutyczny po 3 tygodniach
- Czas trwania: 2 miesiące lub dłużej
- Koszt produktów: 1500 - 1600 rubli. tygodniowo
Ogólne zasady
Przede wszystkim dowiedzmy się, czym jest dieta terapeutyczna. Odżywianie medyczne w terminologii medycznej „stół medyczny” jest przepisywane w przypadku chorób i stanowi integralną część, aw niektórych przypadkach główny składnik leczenia.
Tabela nr 1, dieta Pevznera jest przepisywana w przypadku chorób żołądka: ostre i przewlekłe zapalenie żołądka, wrzód trawienny. Wyznaczył też pierwszy stół na zapalenie żołądka i dwunastnicy. Ponieważ jest to dieta umiarkowanie oszczędzająca, jest wskazana w fazie zdrowienia lub niewyjaśnionego zaostrzenia powyższych chorób. Zapewnia schazhenie przewodu pokarmowego chemicznego, mechanicznego, a także termicznego z dobrą fizjologicznie dietą, ponieważ dzienna dieta zawiera 90-100 g białek, 100 g tłuszczu i 420 g węglowodanów. Kaloria - 2900-3000 kcal dziennie.
Główne punkty tej diety to:
- Ograniczenie patogenów wydzielniczych (bulionów) i drażniących błon śluzowych, które są pikantnymi potrawami i przyprawami, surowymi warzywami.
- Eliminacja trudnych do strawienia pokarmów i pokarmów, które długo pozostają w żołądku.
- Jedzenie jest ugotowane i wytarte. Dozwolone pieczenie bez wyraźnej skorupy. Wraz z poprawą pacjenta należy iść na jedzenie bez zacierania. W związku z tym istnieją opcje - potarł stół i nie pocierał. Jeśli mówimy o rybach, a nie o grubych mięsach, można je podawać w jednym kawałku.
- Zbyt zimne i gorące dania są wykluczone. Zimne jedzenie hamuje funkcje tworzenia kwasów, ale spowalnia procesy regeneracyjne. Zbyt gorąco wpływa również niekorzystnie na błonę śluzową.
- Umiarkowanie ograniczona sól.
- Jedzenie jest organizowane 5-6 razy dziennie, w tym użycie mleka lub śmietany przed snem.
Dieta numer 1 dla zapalenia żołądka
Z ostrym i zaostrzeniem przewlekłego zapalenia żołądka pomaga zmniejszyć stan zapalny i osiąga się to poprzez przyjmowanie czystego i łatwostrawnego pokarmu w jednym i tym samym. Przecież naruszenie diety i jedzenie, podrażnienie błony śluzowej żołądka, jest przyczyną choroby wraz z używaniem alkoholu, paleniem i napięciem nerwowym. Z tego wynika, że prawidłowe odżywianie jest ważne w leczeniu przewlekłego zapalenia żołądka i konsekwentne podawanie diety 1A (do 7 dni), następnie 1B (do dwóch tygodni) i nr 1 pozwoli osiągnąć długoterminową remisję. Naczynia można wytrzeć tylko przez kilka pierwszych dni, a następnie wystarczy wybrać nie gruboziarniste mięso (kurczak, cielęcina) i dokładnie żuć jedzenie.
Dieta №1 (Tabela №1) z zapaleniem żołądka obserwuje się przez 2-3 miesiące, a następnie zaleca się przejście na wspólny stół, ale z ograniczeniem, a czasem z wyjątkiem nadmiernie pikantnych potraw, przypraw i sosów. W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka z wysoką kwasowością przedstawiono ograniczenie łatwo przyswajalnych węglowodanów (dżem, miód, słodycze, cukier i inne słodycze), co pozwala zmniejszyć pobudliwość żołądka i jego aktywność wydzielniczą.
Dieta numer 1 dla wrzodów żołądka
Stwarza wszystkie warunki gojenia się owrzodzenia, ponieważ nie ma grubej żywności i produktów, które podrażniają błonę śluzową i stymulują wydzielanie żołądkowe. Wystarczająca ilość białka ma korzystny wpływ na procesy naprawcze. Zmniejszenie ilości spożywanego pokarmu i żywienia frakcyjnego prowadzi do mechanicznego schazhenie.
Wrzód trawienny (wrzód żołądka) i wrzód dwunastnicy jest cięższą chorobą i wymaga długotrwałego leczenia i terapii dietetycznej. Kiedy zaostrzenia zaczynają się leczeniem lekarskim Tabela 1A (bardziej łagodna, przez dwa tygodnie). Następnie dwa tygodnie dla pacjenta są zalecane Tabela 1B (jedzenie pasty i puree), a następnie - nr 1 minimalnie oszczędzający (wszystko w zniszczonej formie), który jest powoływany do sześciu miesięcy.
Brak silnych czynników drażniących w żywności na ten okres pobudza nie tylko aktywność wydzielniczą, ale także układ nerwowy (ucho, mięso, rosół grzybowy, mocna herbata, kawa, pikantne, pikantne, smażone potrawy, wędzone produkty, napoje gazowane, chrzan, ogórki, musztarda, alkohol) stwarza korzystne warunki dla skutecznego leczenia. Ograniczenie soli kuchennej jest również konieczne, ponieważ sól stymuluje tworzenie się kwasów w żołądku. Słabe potrawy sokogonnymi to: mleko, jajka na miękko, białe krakersy, płatki zbożowe, słodkie soki owocowe, które koniecznie muszą być obecne w diecie pacjenta.
W tym przypadku dieta powinna odznaczać się wysoką wartością odżywczą (nie należy jej mylić z wysoką zawartością kalorii), która zależy od równowagi głównych składników żywności, witamin (A, C, grupa B) i soli mineralnych. Białka stymulują gojenie wrzodów trawiennych i wiążą kwas solny w żołądku, który chroni błonę śluzową. Tłuszcze hamują wydzielanie żołądkowe. W tym przypadku preferowane są oleje roślinne. Normalizują upośledzone procesy metaboliczne, przyczyniają się do naprawy wrzodów. Mleko jest cennym pożywieniem pod tym względem.
Zazwyczaj, przy dobrym samopoczuciu, pacjenci są ograniczani pod względem pozostawania na tej diecie i po 2-3 miesiącach. pozwalają na użycie niegotowanego jedzenia z dodatkiem surowych warzyw i owoców. Należą do nich słodkie śliwki, brzoskwinie, nektaryny, jabłka i warzywa z pomidorów. Przejście na wspólny stół oznacza regularne jedzenie i używanie pikantnego, pikantnego, zbyt gorącego jedzenia i alkoholu. Podczas leczenia przeciw nawrotom, przepisywanego przez lekarza, należy stosować delikatną dietę przez 2-4 tygodnie (pierwsza tabela nr 1B, a następnie nr 1).
Odmiany
Odmianami są dieta 1A i 1B, które różnią się od głównych według wskazań i metody opracowywania żywności. Tabela 1A jest wskazana w przypadku ciężkiego zaostrzenia choroby wrzodowej (przez 6–8 pierwszych dni) w przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia żołądka (przez 4–5 dni), ostrego zapalenia żołądka (przez 2-3 dni) i oparzeń przełyku. Odżywianie medyczne zapewnia maksymalne oszczędzanie, jedzenie tylko wytarte i w postaci płynnej, biorąc pod uwagę fakt, że pacjenci odpoczywają w łóżku.
Tabela 1B jest przypisana po poprzedniej z tymi samymi chorobami, ale ze spadkiem procesu. Pokarm zapewnia znaczące oszczędzanie przewodu pokarmowego, ale ponieważ stan pacjenta poprawia się i jest on w trybie pół łóżka, jedzenie jest podawane w postaci puree. Tabele 1A chirurgiczne i 1B chirurgiczne można również przypisać odmianom, ponieważ są one przepisywane po operacji na przewodzie pokarmowym 3-4 dnia po zerowej diecie 0A, w której znajdują się pierwsze dwa dni. Diety chirurgiczne niekoniecznie zawierają słabe buliony, a także zupy puree i mięso na parze lub suflet rybny.
Wskazania
- wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy (etap zdrowienia);
- przewlekłe zapalenie żołądka w ostrej fazie (z normalnym i zwiększonym wydzielaniem);
- ostre zapalenie żołądka (z wyzdrowieniem).
Dozwolone produkty
Dieta przy pierwszym stole według Pevznera przewiduje przygotowanie pierwszych dań na bulionie ziemniaczanym lub bulionie warzywnym ze startymi warzywami, tartymi lub gotowanymi płatkami zbożowymi (kasza manna, kasza gryczana, płatki owsiane, ryż). Możesz jeść zupy z mleka wermiszelowego, a także puree zupy z dodatkiem puree z kurczaka lub mięsa. Mąka do napełniania zup nie jest smażona, ale tylko suszona, wstrzykiwana jest mieszaniną mleka z jajami, a gotowe są nadziewane masłem lub śmietaną.
Paszteciki mięsne na parze
Para i gotowane potrawy przygotowywane są z chudego mięsa bez ścięgien, powięzi i skóry. Aby to zrobić, użyj wołowiny, jagnięciny i chudej wieprzowiny, kurczaka i indyka, języka, wątroby. Z nich można gotować kotlety parowe, pierogi, galarety, suflet, kotlety, puree ziemniaczane, zrazy, stroganoff wołowy (tylko z mięsa gotowanego). Dozwolone jest gotowane mięso - cielęcina, kurczak, królik i mięso pieczone w piekarniku. Ryby niskotłuszczowe są gotowane na parze i podawane w kawałku (skóra jest usuwana) lub w postaci kotletów, kotletów, klopsików, zrazu.
Chleb pszenny umożliwiał czerstwość (wczoraj) lub suszenie. Możesz użyć suchego biszkoptu lub biszkoptu. Raz w tygodniu można wypiekać chude wypieki z jabłkami, dżemem lub twarogiem, mięsem lub rybą. Do dekoracji i zup dodaje się semolinę, ryż, grykę lub płatki owsiane, wermiszel lub makaron. Owsianka może być gotowana w mleku lub wodzie, dobrze jest gotować do podłogi w stanie lepkim lub wytrzeć (gryka). Dopuszcza się wytwarzanie sufletów parowych i budyń z dodatkiem twarogu ze zbóż.
Warzywa (ziemniaki, buraki, młody groszek, marchew, kalafior) są gotowane na parze, przecierane i podawane na przystawce w postaci puree ziemniaczanego i sufletów. Tylko dynia i cukinia, jak również dojrzałe nie kwasowe pomidory, nie mogą być tarte. Do zup dodaje się niewielką ilość kopru. Masło i olej roślinny dodaje się do dań gotowych.
Z produktów mlecznych dopuszczono mleko i śmietanę, jogurt i kefir (niekwaśny), świeży niekwaśny twaróg, twaróg i śmietanę. Z twarogu można gotować leniwe pierogi, pieczone serniki, puddingi. Dozwolony jest rzadko ostry ser w tartej formie, 2 jajka dwa razy w tygodniu, które są gotowane na miękko lub w postaci omletu i owsianki. Od przystawek na niestartym stole, możesz pozwolić na sałatkę z gotowanych warzyw z gotowanego mięsa i ryb, pasztet z wątróbek, kiełbasę doktorską lub mleczarską, galarecie na bulionie warzywnym, chudy śledź, kawior z jesiotra i niskotłuszczową szynkę.
Słodkie desery są gotowane na parze z tartych jagód z dodatkiem kaszy manny. Słodkie jagody i owoce są dozwolone w formie pieczonej lub gotowanej. Możesz z nich zrobić puree, galaretkę, galaretkę, sambukę, kompoty. Jako desery, bezy, kissel mleczny, ptasie mleczko, ptasie mleczko, dżem niekwaśny, miód jest dozwolony. Z napojów - soki owocowe, bulionowe, herbata z mlekiem lub śmietaną, słaba kawa z mlekiem.
Tabela diety 1 - menu, funkcje, dozwolona żywność
Słynny i słynny sowiecki terapeuta M. I. Pevzner (1872 - 1952), twórca nowoczesnej klinicznej gastroenterologii i dietetyki, opracował system żywienia (15 diet medycznych według grup chorób), koncentrujący się na procesach patologicznych zachodzących w organizmie człowieka.
Każda z diet ma nazwę „stół” z przypisanym numerem od 1 do 15 i zapewnia indywidualną dietę pacjentom z różnymi patologiami.
Współczesne badania z dokładnością sugerują, że między reżimem i dietą a przebiegiem wszystkich chorób istnieje bezpośredni związek. Zgodność z dietą zalecaną przez każdą dietę jest podstawą regeneracji z chorób przewodu pokarmowego, wydalania, układu sercowo-naczyniowego i innych układów organizmu ludzkiego. Następnie przyjrzymy się funkcjom i szczegółowemu menu żywieniowemu diety „1 stół”, co może i nie może być spożywane w tym kontekście.
O diecie medycznej „1 stół”
Łagodna dieta terapeutyczna „tabela numer 1” jest tradycyjnie przepisywana pacjentom z rozpoznaniem wrzodu trawiennego i 12 wrzodów dwunastnicy na etapie ustępowania / zaniku (wykazywanym od sześciu miesięcy do roku po ataku).
W niektórych sytuacjach klinicznych prowadzący gastroenterolog i / lub dietetyk wyznaczają zgodność z tą dietą i w momencie zaostrzenia przewlekłego zapalenia żołądka ze zwiększonym wydzielaniem soku żołądkowego. Zaleca się stosowanie tabeli nr 1 w przypadku chorób zakaźnych przewodu pokarmowego (jeśli nie ma biegunki), a także w przypadku przepukliny w przeponowym otworze pokarmowym.
Stosowanie się do diety terapeutycznej zalecanej przez dietę medyczną „Tabela nr 1” przynosi znaczącą ulgę w patologiach żołądka, zarówno podczas zaostrzenia, jak iw okresach remisji / powrotu do zdrowia, ponieważ ma na celu zmniejszenie działania drażniącego na uszkodzone ściany dwunastnicy i żołądka.
Dieta jest podzielona na numer tabeli 1a i numer tabeli 1b, w zależności od procesów. Dieta dla wrzodów żołądka Tabela 1 klasyka jest podobna
dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka i przepisana po kolejnym przejściu diety numer 1a i numer 1b.
Podstawowe zasady
Menu zapewnia redukcję stresu mechanicznego, chemicznego i termicznego w przewodzie pokarmowym. Ta dieta pomaga aktywować procesy regeneracji i gojenia się istniejących wrzodów i nadżerek, zmniejsza ostre procesy zapalne i prowadzi do normalnej funkcji wydzielania motorycznego żołądka.
Podstawowe zasady diety „Tabela numer 1”:
- czas przestrzegania diety lekarskiej jest przepisywany przez lekarza (6-12 miesięcy lub dłużej);
- ilość porcji jest umiarkowana;
- żywienie ułamkowe (pięć, sześć, siedem, pół);
- temperatura serwowanych potraw jest neutralna (zarówno lód, jak i gorące potrawy są niedopuszczalne);
- produkty, które aktywują wydzielanie żelu. sok w diecie jest ograniczony;
- dzienne menu kalorii od 2300 do 2800 kcal;
- tryb picia wody - 1,6 l / dzień;
- kulinarna obróbka cieplna produktów - gotowanie, gotowanie na parze, tarcie przed użyciem, niektóre z poniższych potraw są dozwolone w formie pieczonej.
Co może i nie może jeść?
Dozwolona żywność do spożycia:
Pokarmy białkowe: chude mięso dietetyczne (królik, indyk, kurczak, cielęcina), ryby, wątroba, język w postaci produktów puree, mielone dania mięsne, bale parowe, jaja (nie więcej niż 2 szt. Dziennie).
Żywność węglowodanowa: warzywa (warzywa korzeniowe - ziemniaki, buraki, marchew, a także kalafior, brokuły, dynia, cukinia) gotowane lub gotowane na parze (puree ziemniaczane, budyń, suflet), owoce miękkie (jabłka pieczone, śliwki, dojrzałe soczyste gruszki, morela, brzoskwinia, banan), płatki (płatki owsiane, kasza manna, ryż, kasza gryczana), makaron / makaron / makaron, suszony biały chleb, krakersy, ciasteczka galetny.
Tłuste jedzenie: kremowe niesolone masło, oleje roślinne (dodawać tylko do dań gotowych, bez używania produktów podczas procesu gotowania na ciepło).
Produkty mleczne: mleko w proszku i mleko pełne, mleko skondensowane, tarty niskotłuszczowy twaróg nie kwaśny, acidofilina, mleko kwaśne, kefir, jogurt naturalny, śmietana, ser miękki.
Jako smakołyk deserowy zaleca się przygotowywanie do menu puree ziemniaczanego, musów, galaretek, kompotów, żelowanych dań przy użyciu miękkich i słodkich odmian jagód i owoców, a także dodawanie pieczonych owoców, cukru, prawoślazu, prawoślazu.
Napoje: soki z dozwolonych owoców - warzywa, słodkie owoce i jagody, napary z wywaru i owoców dzikiej róży, zielona herbata, napoje ziołowe.
Czego nie należy stosować w tabeli diety 1:
- wszystkie buliony / wywary;
- tłuste ryby, kawior i mięso;
- grzyby;
- zboża (proso, jęczmień, pszenica, jęczmień);
- margaryna;
- wszystkie konserwy, słone, tłuste, kwaśne, marynowane, wędzone, a także gotowane przez smażenie;
- fantazyjne ciasta i ciasta francuskie (ciasta, ciasta itp.);
- czarny / żyto / świeży pieczony chleb;
- ziarna kakaowe, lody;
- świeże owoce w stanie nietartym;
- warzywa (krzyżowe, w szczególności kapusta biała, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa i kwaśna zieleń - szczaw, szpinak, wszystkie rośliny cebulowe i ogórki);
- napoje energetyczne i gazowane (woda mineralna, lemoniada, kwas chlebowy, w tym domowe);
- alkohol;
- kawa i czarna herbata;
- majonez, keczup i wszystkie inne sosy (jedynym wyjątkiem jest mleko lub sos śmietanowy);
- inne produkty niewymienione na liście dozwolonych.
Zawiera dietę 1a i 1b
Numer tabeli medycznej diety 1a podaje się w pierwszych dwóch tygodniach fazy kryzysowej wrzodu trawiennego, z atakiem ostrego zapalenia żołądka, zaostrzeniem zapalenia żołądka (obojętna i zwiększona kwasowość soku wydzielanego w żołądku), zapaleniem żołądka i dwunastnicy.
Dieta jest również przepisywana na oparzenia przełyku o różnej etiologii i tydzień po operacjach wykonywanych na żołądku, na przykład podczas perforacji wrzodu.
Wartość energetyczna diety wynosi około 1850 kcal. Wszystkie potrawy podawane są w konsystencji płynnej lub puree z gotowanych lub gotowanych na parze potraw 6-7 razy dziennie.
Numer tabeli medycznej diety 1b podaje się po dwutygodniowym przestrzeganiu przepisów dotyczących żywności na stole numer 1a. Wskazania - wrzód trawienny, zapalenie błony śluzowej żołądka, zaostrzenie zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości. Wartość energii wzrasta do 2600 kcal, częstotliwość jedzenia zmniejsza się do 5-6 razy dziennie.
Ponadto, zgodnie z zaleceniem lekarza, przeprowadza się przejście na dietę 1-szą (główną). Dozwolone i niedopuszczalne produkty spożywcze są takie same dla obu rodzajów diet i są zgodne z zasadami wspólnymi dla „Tabeli nr 1”.
Przykładowa tabela dietetyczna menu nr 1 (tabela)
Przy przypisywaniu pacjenta sporządza się tabelę 1 menu dietetycznego na tydzień, uwzględniając zalecane i przeciwwskazane produkty, metody gotowania oraz powyższe podstawowe zasady.
Przykładowe menu na jeden dzień (tabela numer 1) w tabeli