Dieta numer 5p - modyfikacja diety (lub tabeli) numer 5 przez Pevznera. Tabela 5 jest zalecana w przypadku chorób wątroby i dróg żółciowych, a dieta 5p jest nieznacznie zmodyfikowana i jest przeznaczona dla pacjentów z zapaleniem trzustki.
Z kolei dieta 5p zawiera dwie opcje:
- 1. - dla pacjentów z ostrym zapaleniem trzustki i zaostrzeniem przewlekłego;
- 2. - dla pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki w okresie po zwolnieniu zaostrzenia i podczas remisji.
Diet number 5p - pierwsza opcja
Wskazania: wyznaczone z ostrym zapaleniem trzustki i zaostrzeniem przewlekłego, począwszy od 2-4 dni od początku ataku choroby - kiedy kończy się okres postu lub przejście od żywienia pozajelitowego do żywienia dojelitowego.
Cele dietetyczne
Głównym celem jest zapewnienie maksymalnego odpoczynku narządom objętym stanem zapalnym. Osiąga się to w następujący sposób:
- wykluczenie produktów i naczyń, które mogą stymulować aktywność wydzielniczą trzustki, żołądka i woreczka żółciowego;
- wykluczenie produktów i potraw, które działają drażniąco na błony śluzowe przewodu pokarmowego i trzustki;
- wykluczenie trudnych do strawienia pokarmów i potraw;
- wykluczenie produktów o bezpośrednim szkodliwym działaniu na trzustkę.
Tryb zasilania
Odżywianie ułamkowe, przyjmowanie pokarmu co 2 godziny (6-8 razy dziennie), w małych porcjach - 200-300 g.
Kulinarna obróbka potraw
Dopuszcza się tylko gotowane lub gotowane na parze naczynia, a następnie mielenie (zacieranie, mielenie, ubijanie na blenderze) do stanu ciekłego lub półpłynnego. Wszystkie potrawy serwowane są tylko w formie ciepła.
Zakres dozwolonych produktów
- Zboża: ryż, kasza manna, kasza gryczana, owies - półpłynny puree, gotowane na wodzie lub na wodzie w połowie z mlekiem. Zboża są również używane do produkcji zup wegetariańskich.
- Piekarnia i makaron: stary chleb pszenny lub krakersy, gotowany makaron.
- Mięso i drób: tylko chude odmiany (kurczak, indyk, królik, wołowina, cielęcina). Wybierz mięso z delikatnymi włóknami, ostrożnie oczyść je z filmów i ścięgien. Dania mięsne podawane są w postaci mięsa mielonego (podwójnie walcowanego) lub sufletu.
- Ryby: chude odmiany (dorsz, sandacz, mintaj, plamiak, szczupak).
- Mleko: używane tylko do gotowania.
- Produkty mleczne: niskotłuszczowy twaróg, kefir, ryazhenka, jogurt, jogurt - tylko świeże i bez sztucznych dodatków. Niskotłuszczowa śmietana - w naczyniach.
- Masło i olej roślinny: w naczyniach, w małych ilościach (do 5 g dziennie) - nie wcześniej niż 10-14 dni od ataku zapalenia trzustki.
- Warzywa: cukinia, ziemniaki, marchew, buraki, kalafior, brokuły, dynia.
- Owoce: puree pieczone lub gotowane jabłka.
- Jaja: tylko omlet z białkiem gotowanym na parze.
- Napoje: niegazowana woda mineralna, rosół z bioder, kompoty i galaretka na soki owocowe i jagodowe, wywary z suszonych owoców, słaba herbata.
Wszystkie dania przygotowywane są w domu z dozwolonej żywności, bezpośrednio przed spożyciem, bez użycia soli i cukru. Jako słodziki mogą używać słodzików. Nie zaleca się używania gotowych produktów spożywczych i półproduktów.
Diet number 5p - druga opcja
Wskazania: wyznaczone podczas remisji przewlekłego zapalenia trzustki.
Cele dietetyczne
- Aby zapewnić szybkie odzyskanie trzustki i wszystkich jej funkcji. Do tej diety wzbogacona jest w białko, witaminy, minerały.
- Aby zapobiec zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki, dla którego nadal przestrzegają podstawowych zasad żywienia (wykluczają lub znacznie ograniczają drażniące, trudne do strawienia pokarmy i produkty, które mają bezpośredni szkodliwy wpływ na trzustkę).
- Aby zapobiec powstawaniu powikłań, w tym cukrzycy (ograniczone strawne węglowodany, eliminowany alkohol).
Tryb zasilania
Odżywianie ułamkowe, dzienny odstęp między posiłkami - nie więcej niż 4 godziny (pokarm 5-tirazowoe), ilość pokarmu na dawkę - w zakresie 500-600 g (w tym płyn).
Kulinarna obróbka potraw
Oprócz gotowanych i gotowanych na parze potraw, w menu pojawiają się duszone i pieczone potrawy. W okresie niestabilnej remisji pożądane jest posiekanie potrawy, a gdy choroba przechodzi w etap stabilnej remisji, można jeść danie kawałkiem, dokładnie żując jedzenie. Owoce i jagody (nieszkodliwe) i ich soki można włączyć do żywności bez obróbki cieplnej (świeże). Dania są nadal podawane na ciepło.
Zakres dozwolonych produktów
- Kasze: ryż, kasza manna, gryka, owies, pszenica. Jęczmień i jęczmień perłowy - ostrożnie.
- Rośliny strączkowe: Tylko miękki, młody zielony groszek (świeży lub mrożony), fasola szparagowa.
- Piekarnia i makarony: nieświeży chleb pszenny lub w formie krakersów, niesłodzone domowe ciasta, ciastka bez masła, gotowany makaron i zapiekanki.
- Mięso i drób: chudy kurczak, indyk, królik, wołowina, cielęcina, wieprzowina, jagnięcina. Mięso jest dokładnie oczyszczone z tłuszczu, filmów i ścięgien.
- Ryby: chude i niskotłuszczowe (dorsz, sandacz, mintaj, plamiak, szczupak, chudy śledź, leszcz, różowy łosoś, tuńczyk itp.).
- Mleko: używane tylko do gotowania.
- Produkty mleczne: niskotłuszczowy twaróg, kefir, ryazhenka, jogurt, jogurt - tylko świeże i bez sztucznych dodatków. Śmietana i niskotłuszczowa śmietana - w naczyniach. Ser o niskiej zawartości tłuszczu, najlepiej miękki.
- Masło i olej roślinny: w naczyniach, w małych ilościach (do 20 g masła i do 15 g warzyw dziennie).
- Warzywa: cukinia, ziemniaki, marchew, buraki, kalafior, brokuły, dynia. Z troską - biała kapusta, pomidory, bakłażany.
- Zieloni: koperek, pietruszka - drobno posiekane, po lekkiej obróbce cieplnej (zalać wrzącą wodą lub wlać do naczynia do gotowania przed wyjęciem z ognia).
- Owoce i jagody: odmiany niekwaśne o niskiej zawartości grubych włókien roślinnych (słodkie jabłka, melony, arbuz, morele, śliwki, wiśnie itp.). Tylko całkowicie dojrzałe, obrane z szorstkiej skóry i nasion.
- Jaja: w formie omletu, miękko gotowane, do przygotowania indywidualnych potraw (zapiekanek, sufletów).
- Napoje: niegazowana woda mineralna, rosół dogrose, kompoty i galaretka na soki owocowe i jagodowe, wywary z suszonych owoców, słaba herbata, cykoria, świeżo wyciskane owoce, soki jagodowe i warzywne (rozcieńczone).
- Słodycze: miód, dżem, dżemy, pianki, ptasie mleczko, marmolada, domowe musy i galaretka jagodowa, słodki suflet. W ograniczonych ilościach. Z cukrzycą - są wykluczone.
- Sól - od 5 do 10 g dziennie, cukier - do 30 g dziennie.
Produkty i potrawy zabronione z dietą o numerze 5p
Pikantne przyprawy (pieprz, musztarda, chrzan itp.).
Stół zabiegowy nr 5 P firmy Pevzner
Wskazania: dieta w przewlekłym zapaleniu trzustki bez zaostrzeń.
Celem diety numer 5p: normalizacja funkcji trzustki, zapewnienie mechanicznego i chemicznego oszczędzania żołądka i jelit, zmniejszenie pobudliwości pęcherzyka żółciowego, zapobieganie naciekaniu tłuszczów w wątrobie i trzustce.
Ogólne właściwości diety numer 5p z zapaleniem trzustki: dieta o wysokiej zawartości białka, zmniejszenie zawartości tłuszczów i węglowodanów, w szczególności cukru. Substancje ekstrakcyjne, puryny, tłuszcze ogniotrwałe, cholesterol, olejki eteryczne, włókno gruboziarniste są poważnie ograniczone. Zwiększa się ilość witamin i substancji lipotropowych. Dania głównie w odrapanej i pokrojonej formie, gotowane w wodzie lub parzone, pieczone. Dania gorące i bardzo zimne są wykluczone.
Skład i dieta kaloryczna nr 5p:
- białka - 110-120 g (60-65% zwierząt),
- tłuszcze - 80 g (15-20% warzyw),
- węglowodany - 350-400 g (30-40 g cukru);
- 20-30 g ksylitolu zamiast cukru w słodkich potrawach,
- sól - 10 g,
- wolny płyn - 1,5 l.
Pobór mocy: 2600–2700 kcal.
Dieta z dietą 5p: 5-6 razy dziennie.
Produkty i potrawy z dietą nr 5p z zapaleniem trzustki bez zaostrzeń według Pevznera
zupy Wegetariańskie puree z ziemniaków, marchwi, cukinii, dyni; z kaszą manną, płatkami owsianymi, kaszą gryczaną, ryżem, makaronem. Dodaj 5 g masła lub 10 g śmietany.
na mięsie, bulionie rybnym, rosole z grzybów i warzyw, z kaszą jaglaną, zupami mlecznymi, barszczem, kapuśniakiem, na zimno - okroshka, zupa z buraków
Chleb i produkty mączne Chleb pszenny z mąki pierwszej i drugiej klasy, suszony lub wczoraj, w postaci krakersów. Niesłodzone suche herbatniki.
żyto i świeży chleb, produkty z ciasta francuskiego i słodkiego;
mięso i drób Wołowina o niskiej zawartości tłuszczu, cielęcina, królik, kurczak, indyk. Mięso wolne od powięzi, ścięgien, tłuszczu; ptak - ze skóry. W postaci gotowanej lub parowej. tarty i posiekany (kotlety, quenelles, puree ziemniaczane, suflety, wołowina stroganoff itp.). Niskotłuszczowe kurczaki, królik, cielęcina - kawałek, gotowane.
odmiany tłuste, kaczka, gęś, smażone, duszone, wędzone mięso, kiełbasy, konserwy, wątroba, mózgi, nerki;
Ryby o niskiej zawartości tłuszczu w gotowanej formie, kawałku i posiekanej. Galaretowaty po gotowaniu.
gatunki tłuszczowe, smażone i duszone, wędzone, solone ryby, konserwy, kawior;
produkty mleczne Głównie o niskiej zawartości tłuszczu. Świeży twaróg nie kwaśny 9% tłuszczu i beztłuszcza, kalcynowany w naturalnej formie, w skorupie, parzonych i pieczonych puddingach. Mleko - z przenośnością. Napoje z kwaśnego mleka. Śmietana i śmietana - w naczyniu. Ser o niskiej zawartości tłuszczu i nie pikantny.
produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu i z włączeniem cukru;
Jajka Białkowe omlety z 2 jaj, żółtka - ograniczone (do 1/2 na dzień) w potrawach.
Potrawy z całych jaj, zwłaszcza twardych, smażone;
zboża Czysta i półlepka owsianka z płatków owsianych, gryki, kaszy manny, ryżu, gotowana na wodzie i na pół z mlekiem. Suflet groszkowany, puddingi z twarogiem, zapiekanki. Gotowany makaron.
rośliny strączkowe, jęczmień graniczny, jęczmień, grys kukurydziany, proso;
Warzywa Gotowane i pieczone w odrapanej formie. Ziemniaki, marchew, kalafior, buraki, cukinia, dynia, zielony groszek.
biała kapusta, bakłażany, rzodkiewki, rzepa, rzodkiewka, cebula, czosnek, szczaw, szpinak, słodka papryka, grzyby;
owoce, słodkie potrawy i słodycze Dojrzałe miękkie, niekwaśne owoce i jagody, starte na surowo; pieczone jabłka; starte kompoty ze świeżych i suchych owoców, galaretki, musy z ksylitolu (sorbitolu) lub półsłodkie musy na cukrze.
surowe owoce i jagody bez przetarcia, winogrona, daktyle, figi, banany, wyroby cukiernicze, czekolada, dżem, lody;
Sosy i przyprawy mleczne; półsłodki sos owocowy i jagodowy; na słabym bulionie warzywnym. Mąka nie jest pasażowana.
na mięso, ryby, rosoły grzybowe, pomidor, wszystkie przyprawy;
napoje Słaba herbata z cytryną, półsłodkim lub z ksylitolem, mlekiem. Rosołowe biodra. Sok owocowy bez cukru, rozcieńczony wodą.
kawa, kakao, napoje gazowane i zimne, sok winogronowy;
tłuszcze Masło (30 g), rafinowane oleje roślinne (10-15 g) - w naczyniach.
Przykład diety numer 5p z zapaleniem trzustki bez zaostrzenia przez Pevznera przez jeden dzień
1. śniadanie: gotowane mięso, płatki owsiane, herbata.
Drugie śniadanie: omlet z proteinową parą, bulionowe biodra.
Lunch: wegetariańska zupa z rozdrobnionych warzyw, stroganow wołowy, gotowane ziemniaki, kompot z suszonych owoców.
Obiad: twaróg, kalcynowany, herbata z mlekiem.
Obiad: gotowana ryba, puree z marchwi, herbata z mlekiem.
1. śniadanie: winegret, gotowane mięso, kasza gryczana krucha.
Drugie śniadanie: suszone owoce (suszone śliwki, morele), raczej słaba herbata z chudymi ciasteczkami.
Obiad: sałatka, zupa jarzynowa, gotowany kurczak z gotowanymi ziemniakami, starte jabłko.
Sejf, twaróg, kompot z suszonych owoców.
Kolacja: gotowana ryba z gotowanym makaronem, słaba herbata.
Dieta według Pevznera 5p
Dieta Pevzner 5p jest potrzebna, aby zmniejszyć obciążenie układu pokarmowego, a zwłaszcza poprawić wydajność i stan trzustki i żółci. Ze względu na prawidłową dietę zmniejszone podrażnienie przewodu pokarmowego. Głównym powodem powołania tabeli diety jest zapalenie trzustki w postaci przewlekłej. W ostrym przebiegu choroby początkowo wykazano dietę 5a, po czym stosowano dietę 5p.
Istota diety
Celem tabeli diety jest:
- Normalizacja funkcji trzustki.
- Ulga układu pokarmowego.
- Zmniejszona pobudliwość żółci.
- Wykluczenie nacieku tłuszczowego wątroby i trzustki.
Odżywianie dla zapalenia trzustki obejmuje wiele pokarmów białkowych w menu, jednocześnie redukując tłuszcze i węglowodany. Ważne jest zwiększenie ilości spożywanych witamin, elementów lipotropowych. Posiekaną lub starannie posiekaną potrawę najlepiej ugotować, wszystkie składniki są gotowane na parze lub gotowane w wodzie, dozwolone jest pieczenie w piekarniku. Żywność nie powinna zawierać potraw smażonych, a także potraw zimnych lub gorących. Jedz 5-6 razy dziennie.
Ogólne zasady i zasady
Tabela 5 leczenia zapalenia trzustki ma 2 główne typy:
- W pierwszym przypadku dieta eliminuje objawy ostrej fazy. Korekcja odżywiania rozpoczyna się 2-4 dniami zaostrzeń. Pozwala to na sprawne przejście po poście do normalnej diety, dając spokój zaognionej części.
- Druga opcja diety jest zalecana w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki. Do menu należy stopniowo dodawać różne składniki, obserwując reakcję. Najważniejsze jest normalizacja układu trawiennego.
W obu przypadkach odżywianie odbywa się 5-6 razy dziennie, biorąc pod uwagę odpowiednią ilość białka, węglowodanów i tłuszczów dziennie oraz kaloryczną zawartość naczyń. Nie można użyć skumulowanego efektu, na przykład 5 dni, aby jeść mniej tłuste potrawy, tak aby na szóstym konsumować je więcej niż sugeruje to norma dzienna.
Menu jest obliczane na tydzień z różnorodnymi daniami. Jest to ważne nie tylko w leczeniu choroby, ale także z psychologicznego punktu widzenia. Specjalista ds. Żywienia może polecić dania główne i składniki, które można stosować. Ułatwia to liczenie kalorii i składników odżywczych. Stół dietetyczny 5p charakteryzuje się ogólnymi zasadami gotowania dla wszelkich chorób przewodu pokarmowego.
Oferujemy zapoznanie się z dietą terapeutyczną numer 1.
Skład chemiczny i wartość energetyczna
Główny skład chemiczny, który należy przestrzegać w tabeli 5p:
- Białka - 100-120 gramów (większość pochodzenia zwierzęcego).
- Tłuszcz - 70-80 gramów (około 20% produktów roślinnych).
- Węglowodany - 300-350 gramów (około 40 gramów cukru).
- 10 gramów soli dziennie.
Ważne jest, aby kontrolować schemat picia, pacjenci muszą stosować 1,5 litra płynu przez cały dzień. Wartość energetyczna diety wynosi 2600 kcal.
Wskazania do użycia
Stół dietetyczny 5p pomaga zrównoważyć dietę i nasycić organizm niezbędnymi składnikami odżywczymi. Głównym wskazaniem jest zapalenie trzustki. Ze swoim ostrym kursem, który jest uzupełniony przez ból i kneblowanie, od jedzenia należy porzucić. Jest to łatwe, ponieważ organizm nie odbiera jedzenia i może konsumować tylko płyn. Po normalizacji stanu można wprowadzić lekkie zupy i kaszki. Po pewnym czasie dodano produkty z tłuszczami.
Wykazano, że dieta 5p eliminuje ostry przebieg zapalenia trzustki. Dieta może być używana:
- Pacjenci z bólem brzucha po jedzeniu. Ta cecha jest charakterystyczna dla wielu chorób przewodu pokarmowego.
- Z zapaleniem jelita grubego.
- Z tendencją do opóźniania defekacji.
Dieta nie ma przeciwwskazań, jest zrównoważona i przydatna, a także normalizuje masę ciała. Możesz stosować dietę zarówno dla kobiet, jak i mężczyzn.
Zalecamy zapoznanie się z artykułem nr 10 tabeli diety, która jest przeznaczona dla osób z chorobami serca i naczyń krwionośnych.
Menu - tabela
Stosując dietę 5p, menu na tydzień z zapaleniem trzustki powinno obejmować owoce z wstępną obróbką cieplną, omlety na parze, owsiankę i mięso dietetyczne do przygotowywania różnych potraw. Zaleca się dodanie warzyw gotowanych, a następnie pokruszonych w tłuczone ziemniaki. Dozwolone są pieczone ziemniaki ze skórkami lub zwykłe tłuczone ziemniaki.
Z napojów można użyć marchwi, soku jabłkowego, ale muszą być rozcieńczone w równych częściach. Kompoty, uzvaras, lekka herbata lub napar miętowy, liście porzeczki są również dozwolone. Lekarz może zalecić picie rosołu dogrose w małych dawkach 3 razy dziennie.
Aby zrozumieć cały obraz odżywiania, możesz użyć menu na tydzień z tabeli. Jeśli chcesz, możesz to zmienić, wymienić naczynia:
Aby zrozumieć, jak uzupełnić dietę lub zastąpić naczynia opisane w menu, musisz znać główną listę dozwolonych i zabronionych pokarmów.
Co może być na diecie
Wśród dozwolonych produktów emitują:
- Chleb można jeść tylko wczoraj lub przedwczoraj. Dozwolone jest używanie plików cookie, powinno być suche i bez substancji słodzących.
- W przypadku zup lepiej jest używać warzyw i zbóż. Są zmielone. Wśród dozwolonych zbóż wydzielają się gryka, ryż, kasza manna, płatki owsiane. Możesz również ugotować makaron. Zaleca się warzywa do cukinii, dyni, marchwi i ziemniaków.
- W przypadku sałatek i innych przekąsek można spożywać do 100 gramów dojrzałych pomidorów i świeżej marchwi dziennie.
- Mięso jest używane w diecie, szczupłe, bez ścięgien. Gotuj na parze, w piekarniku lub gotuj. Najlepszy kurczak, królik i cielęcina.
- Ryba jest tylko gotowana na parze lub gotowana. Używaj rodzajów diety.
- Dozwolone są miękkie jajka na twardo lub omlety na parze, bez użycia żółtka.
- Produkty mleczne powinny być w diecie niskotłuszczowej.
- Owsianka musi być lepka w wodzie lub mleku. Robią smaczne krupeniki, puddingi i zapiekanki.
- Przydatne wszelkie warzywa w gotowanej lub upieczonej formie. Zużywaj je tylko jako postrzępione. Kapusta jest ograniczona. Aby uzyskać różnorodną dietę, przygotuj ziemniaki z groszkiem, marchew z burakami, squash z dynią.
- Owoce są słodkie, lepiej dojrzałe po obróbce cieplnej. Jeśli używasz świeżych składników, koniecznie zmiel.
- Od słodyczy możesz tylko domowej roboty galaretkę owocową, różne kompoty, musy.
- Dozwolone jest gotowanie sosów wytwarzanych na bulionie z warzyw lub owoców. Mąka nie jest pasażowana podczas gotowania.
- Masło do 30 gramów dziennie, warzywo do 15 gramów na półmisek.
- Wśród napojów, lekka herbata z cytryną, cukier jest wykluczony lub używany o połowę zwykłej stawki. Opcjonalnie napić się mleka. Soki bez dodatku cukru o równym stosunku wody.
Po ustaleniu dozwolonej listy produktów, pacjentom łatwiej jest wybrać menu na każdy dzień, które będzie zróżnicowane, smaczne i przydatne.
Co nie może być na diecie
Lista produktów zabronionych dla osób z zapaleniem trzustki to:
- Jakikolwiek muffin, świeży chleb.
- Pasztety, tortille i inne smażone potrawy na bazie ciasta.
- Z mięsa zbiera się wieprzowinę, jagnięcinę, kaczkę i gęś.
- Półprodukty, kiełbasy.
- Wątroba, nerki i inne produkty uboczne.
- Tłuste ryby.
- Bogate dania główne lub zupy z różnymi składnikami.
- Wyłączone całkowicie alkohol, kawa, kakao, mocne herbaty i napoje gazowane. Nie można użyć soku z winogron, ponieważ może to prowadzić do trawienia w żołądku.
- Wśród surowych warzyw nie może być kapusty i innych składników o grubych włóknach, bakłażan jest wykluczony. Nie używaj rzodkiewek, czosnku, szpinaku, pieprzu.
- Grzyby i fasola.
- Przyprawy, przyprawy, ocet i sosy do przechowywania.
- Czekolada, dżem i lody, a także inne rodzaje słodyczy, z wyjątkiem dozwolonych.
Przepisy na potrawy
W diecie 5p z zapaleniem trzustki receptury potraw mogą być bardzo zróżnicowane. Najczęściej pacjenci próbują używać ryb i różnych puree ziemniaczanym, ale nie zawsze można zrobić smaczne potrawy. Poniżej znajdują się dwa przydatne i smaczne przepisy z diety 5p:
- Gulasz rybny z warzywami jest idealny do posiłków na lunch lub kolację. Ryby i warzywa są szybko gotowane, nie ma potrzeby kulinarnych umiejętności. Główna lista składników obejmuje tylko filety rybne i warzywa, które są bardziej podobne do choroby. Proces gotowania:
- Ryby opłukać pod bieżącą wodą i pokroić w plasterki;
- Pokroić warzywa, zaleca się stosowanie cukinii, marchwi, kalafiora;
- W rondlu dodaje się 1 łyżkę. l olej roślinny, który wymaga podgrzania. Po kilku minutach kładzie się rybę i dodaje trochę wody;
- Dodaj marchewkę i gulasz na kwadrans, ciągle mieszając;
- Po 15 minutach dodaj pozostałe warzywa. Opcjonalnie listę można uzupełnić, a dla zmiany zmienić rybę, jeśli danie jest używane kilka dni w tygodniu;
- Wszystkie składniki powinny być duszone pod pokrywką przez kolejne 15 minut. W razie potrzeby można dodać wodę podczas gotowania.
Gotowe danie przed podaniem posypuje koperkiem, aby dodać smaku.
- Puree z dyni - można stosować w diecie jako danie główne, a także deser. Jeśli dodasz do kompozycji kalafior, otrzymasz doskonałą zupę kremową. Proces gotowania:
- Dynia jest obrana i pokrojona w kostkę, złożona w rondel;
- Dodaje się wodę i gotuje przez 25 minut. Po ugotowaniu użyj wody do rozcieńczenia naczynia lub gotowania bulionu do zupy;
- Po ugotowaniu przetnij przygotowany produkt za pomocą miksera, aby zrobić puree. Jeśli danie jest grube, dodaje się trochę bulionu.
Na deser dodaj trochę jagód i miodu. Podczas serwowania dania dodaje się trochę soli i koperku jako główny dodatek.
Recenzje, wyniki ze zdjęciami przed i po
Opinie na temat diety 5p są pozytywne, wiele osób zauważa, że przy ciągłym stosowaniu diety, stosowanie leków jest zmniejszone, ból brzucha znika, a masa ciała ulega normalizacji. Dzięki diecie poprawia pracę wszystkich narządów.
Dieta 5p pomaga normalizować pracę trzustki, usprawniając procesy trawienne. Dieta zawiera dużo pokarmów białkowych, zmniejszone spożycie tłuszczów i węglowodanów. Korzystając z podstawowych zasad diety, wraz z lekami do leczenia, można osiągnąć szybkie leczenie zapalenia trzustki.
Dieta według Pevznera 5 p w zapaleniu trzustki
Dzisiaj rozmawiamy o tym, jak jeść z zapaleniem trzustki. Choroba jest bardzo podstępna. Ból, gdy nasili się piekło. A martwica trzustki może zabić. Kto ma trzustkę? Dieta w tej chorobie odgrywa szczególną rolę. Często dosłownie przedłuża życie pacjenta.
Na słowo „dieta” wielu z nas wyobraża sobie pełne ograniczenia i zakazy. Jest to częściowo prawdą, ponieważ żywność dietetyczna wiąże się z przestrzeganiem pewnych zasad. Dieta według Pevznera 5p nie jest wyjątkiem.
Taka dieta pozwala jeść wiele produktów, a podstawowe zasady dotyczą tylko sposobu ich przygotowania. Ponadto pozwala prowadzić zbilansowaną dietę zgodnie ze wszystkimi proporcjami niezbędnymi dla zdrowia.
Dieta Pevzner 5p jest powszechnie stosowana do zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki, jak również do remisji, gdy choroba się nie objawia. Takie odżywianie pozwala na oszczędzanie jelita i normalizację funkcji trzustki.
Dieta nie ma limitu czasowego i jest przydzielana w zależności od stanu innych narządów i układów przez czas potrzebny do złagodzenia objawów i zapobiegania nawrotom zaostrzenia zapalenia trzustki.
Podstawą tej diety jest zmniejszenie spożycia tłuszczu i węglowodanów, podczas gdy ważne jest, aby dawać pierwszeństwo białkom i pokarmom roślinnym.
Więc martwisz się o trzustkę? Dieta według Pevzner 5p dla Ciebie! Czytaj i zapamiętaj.
Wartość energetyczna i równowaga chemiczna diety
- Węglowodany. Dozwolone nie więcej niż 30-40 gr. cukier
- Wiewiórki. 100-120 g. Podczas gdy ważne jest obserwowanie równowagi białek pochodzenia zwierzęcego i roślinnego - konieczne jest, aby pierwsze stanowiło 60% całkowitej objętości dziennie.
- Tłuszcz 70-89 gr., Warzywa, z których pochodzi 15%.
- Sól do gotowania 0,1 g., Biorąc pod uwagę ilość soli w dowolnych naczyniach, wodę mineralną.
- Ciecz. Co najmniej 1,5 litra czystego płynu.
Wartość energetyczna jest obliczana w zależności od wagi pacjenta, stopnia aktywności fizycznej, indywidualnych cech metabolizmu, średnio ta liczba wynosi 2500 Kcal.
Co możesz jeść z zapaleniem trzustki: lista produktów
Pomimo szerokiej gamy potraw, które spełniają wymagania i są dopuszczalne do użycia, istnieje kilka ścisłych zasad, które mają zastosowanie do każdego produktu.
- Jedzenie zbyt gorącego lub zimnego jedzenia - trzustka nie lubi tego.
- Jedzenie smażonych potraw jest zbyt twardym pokarmem.
- Pozwól na silne uczucie głodu. Jest to konieczne, aby obciążenie gruczołu i jelit było minimalne.
Ważne jest, aby jeść 5-6 razy dziennie w małych porcjach, a jedzenie powinno być zbliżone do temperatury ciała.
Dozwolone produkty są przetwarzane termicznie tylko przez gotowanie, gotowanie na parze, pieczenie. Na stole gotowe posiłki są najlepiej posiekane.
Co jeść
- Odmiany mięsne o niskiej zawartości tłuszczu, drób. Cielęcina i chuda wołowina, królik, indyk drobiowy, kurczak. Ważne jest, aby wybrać schab, ponieważ zawiera minimum tłuszczu i nie ma żył. Usuń skórę z ptaka. Najbardziej polecane kotlety lub gotowane posiekane mięso.
- Ryba Pollock, leszcz, dorsz, a także navaga, szczupak itp. W przypadku tego produktu zasady dotyczą mięsa - odmiany o niskiej zawartości tłuszczu i gotowania zgodnie z zasadami.
- Zboża. Kasza gryczana, płatki owsiane, kasza manna, ryż nadają się do gotowania owsianki, nie powinny być kruche - lepiej, jeśli będzie miała lepką konsystencję. Gotowanie może wymagać tylko wody lub rozcieńczenia w połowie mlekiem (beztłuszczowym), dodatkowo do zup, przekąsek, deserów dodaje się płatki zbożowe.
- Jaja Możesz jeść gotowane jajka na miękko, a także zrobić omlet (użyj 2 białek).
- Produkty mleczne. Kefir, ser niskotłuszczowy, jogurt, twaróg i kwaśna śmietana w celu napełnienia dania głównego lub sosu. Należy wybrać produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu, a także nie zapomnieć o wyłączeniu cukru.
- Warzywa. Zaleca się stosowanie cukinii, dyni, kalafiora, a także marchwi i buraków, ale tylko przetwarzanych termicznie.
- Zupy Wskazane jest używanie potraw wegetariańskich, a także przetarcie składników.
- Owoce. Ważne jest, aby preferować jabłka (nie kwaśne), śliwki, a także morele i gruszki, podczas gdy najlepiej wcześniej je upiec.
- Napoje. Pokazuje użycie mlecznej i prostej herbaty (nie powinno być mocne, dozwolone czarne i zielone odmiany), biodrowe buliony. Ponadto pokazano kompoty z suszonych owoców, warzyw i soków owocowych z owoców dopuszczonych do spożycia.
- Olej. Gotowanie jest dozwolone przy użyciu kremu (30 gr.), Oliwek, olejów roślinnych (15 gr.).
Co możesz jeść
Oprócz pokazanych naczyń do stosowania z zapaleniem trzustki zgodnie z tabelą nr 5, znajduje się lista produktów, które powinny być spożywane tylko w określonej ilości lub w określonych warunkach.
- Produkty piekarnicze. Powinny być pieczone z mąki 1 lub 2 odmian, najlepiej tylko z wczorajszego lub lekko wysuszonego chleba, pikantnych ciastek i niesolonych krakersów.
- Wermiszel. Dozwolone dodawanie do zup z warzywami.
- Żółtko jaja. Dozwolone stosowanie jednego żółtka dziennie (tylko przetworzone termicznie - w omletie, gotowane, w zapiekance itp.).
- Cebula. Nie więcej niż 15 gramów. dziennie, podczas gdy ważne jest wstępne przygotowanie gorącej wody.
- Ziemniaki i kapusta. Dozwolone bez fanatyzmu, w małych ilościach, ważne jest śledzenie reakcji organizmu na użycie tych produktów. Możesz też wziąć pomidory.
- Słodycze Galaretka owocowa i mus, jagoda powinny być półsłodkie - ważne jest, aby podczas gotowania nie przekraczać dziennej ilości cukru.
Co nie może jeść?
Teraz wiesz, co możesz jeść z zapaleniem trzustki. Wymieniłem listę produktów powyżej.
Jednak dieta Pevzner 5p nakłada surowe ograniczenia na niektóre produkty:
- chleb żytni, jak również świeża pszenica;
- pieczenie;
- gotowane na nich mięso, ryby, buliony grzybowe i zupy;
- tłuste potrawy, odmiany ryb, mięso;
- kawior;
- ogórki;
- podroby (wątroba, płuca, nerki itp.);
- rośliny strączkowe (w związku z reakcją organizmu w postaci zwiększonego gazu);
- bakłażany, rzodkiewki, szpinak, słodka papryka, rzodkiewki;
- szczaw;
- grzyby;
- banany, daktyle, figi, winogrona (w tym sok);
- słodycze - czekolada, dżem, lody;
- produkty wędzone;
- przyprawy i przyprawy korzenny czosnek;
- smalec;
- kiełbasa, konserwy;
- olej do smażenia.
Z napojów jest surowo zabronione używanie kawy, kakao, sody, alkoholu.
Mimo że lista zakazów jest imponująca, dieta numer 5 pozwala na całkiem zróżnicowane i smaczne jedzenie.
Tabela 5p: menu na tydzień
Oto kilka opcji menu na tygodniową dietę Pevsner 5p. Wybierz, który lubisz bardziej!
Poniedziałek
Śniadanie - omlet z 2 białek i 1 żółtka, rosół z dogrose.
Drugie śniadanie - pieczona gruszka.
Lunch - barszcz, klopsiki rybne, gotowany ryż.
Czas na herbatę - krakersy, szklanka mleka.
Obiad - mały kawałek gotowanej piersi z kurczaka, płatki owsiane, czarna herbata.
Druga kolacja - szklanka jogurtu 1% tłuszczu.
Wtorek
Śniadanie - manna z dodatkiem rodzynek, budyń jagodowy i twarogowy, herbata z mlekiem.
Drugie śniadanie - gotowana kapusta z ryżem.
Obiad - zupa wegetariańska, bułki (mięso powinno być gotowane), śmietana do sosu, galaretka jagodowa.
Sejf, - twaróg, kompot z suszonych owoców.
Kolacja - owsianka ryżowa, szklanka wody mineralnej.
Drugi obiad to szklanka soku z marchwi.
Środa
Śniadanie - syrniki z suszonymi morelami, plasterek sera, szklanka herbaty z dzikiej róży.
Drugie śniadanie - kasza gryczana, sok jabłkowy.
Obiad - burgery wołowe z niewielką ilością chleba, owsiankę z dyni do dekoracji, zielona herbata.
Czas na herbatę - pudding ryżowy.
Kolacja - zapiekanka z warzyw i fileta z kurczaka, gotowana, herbata.
Drugi obiad - sok jagodowy, pikantne ciastka.
Czwartek
Śniadanie - omlet z 2 białek z dodatkiem pomidorów, szklanki herbaty.
Drugie śniadanie - vinaigrette (bez dodawania marynowanych ogórków, kiszonej kapusty), chleb.
Lunch - dorsz na parze, zupa ryżowa, sok pomidorowy.
Czas na herbatę - galaretka jagodowa, herbata.
Kolacja - sałatka z buraków ze śliwkami, mięso wołowe posiekane gotowane, herbata mleczna.
Drugi obiad - kieliszek ryazhenki.
Piątek
Śniadanie - kasza manna, chleb z serem, herbata.
Drugie śniadanie - twaróg i śmietana, sok dyniowy.
Obiad - zupa jarzynowa z wermiszelem, gotowana okoń z warzywami gotowanymi na parze (kalafior, cukinia), świeże owoce, herbata.
Czas na herbatę - ciepła marchewka, galaretka jagodowa.
Obiad - krupenik z twarogu i kaszy gryczanej, zielona herbata.
Druga kolacja to szklanka mleka, domowe krakersy.
Sobota
Śniadanie - budyń z twarogu, szklanka mleka.
Drugie śniadanie - puree z marchwi z dżemem owocowym (domowej roboty).
Obiad - barszcz wegetariański, kotlet z indyka, szklanka herbaty z cytryną.
Przekąska - galaretka jagodowa.
Kolacja - zupa serowa z dodatkiem makaronu, sałatka z dyni z jabłkami, herbata z łyżką miodu.
Drugi obiad - kieliszek ryazhenki.
Niedziela
Śniadanie - owsianka z mleka owsianego, tarty owoc z twarogiem, szklanka galaretki.
Drugie śniadanie to pieczone jabłko.
Obiad - zupa z cukinii, królik pieczony w sosie śmietanowym, kasza gryczana, herbata.
Czas na herbatę - mus serowy bez cukru, sok z marchwi.
Kolacja - pierogi rybne, ryż, herbata z cytryną.
Drugi obiad to szklanka galaretki owocowej.
Tabela 5p (dieta): przepisy kulinarne
Teraz znasz przybliżone menu na tydzień w tabeli 5p. Zatrzymajmy się na przepisach na najsmaczniejsze dania.
Pierwsze kursy
Zupa wegetariańska
Składniki: 2 średniej wielkości marchewki, 250 gr. ziemniaki, 0,7 l. bulion warzywny, 2 łodygi selera, 1 łyżka. l oliwa z oliwek, pół małej cebuli.
Przygotowanie: drobno posiekać cebulę, spłukać gorącą wodą, pozostawić do wyschnięcia na patelni z nieprzywierającą powłoką. Wstawić bulion na słaby ogień, dodać cebulę, pokrojone w kostkę warzywa, gotować przez 40 minut, dodać trochę soli. Po gotowości wstrząsnąć blenderem. To danie można jeść z gotowanymi krakersami.
Barszcz
Składniki: buraki, ziemniaki (1-2 sztuki), cebula (1/2 głowy), marchew (1 sztuka), kapusta (300 gr.), Pietruszka do smaku, sól, woda (1,5 l.).
Przygotowanie: Ugotowane i obrane buraki zagotować do połowy ugotowanego, zetrzeć na grubej tarce. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę. Doprowadzić bulion buraczany do wrzenia, włożyć pokrojone w kostkę obrane ziemniaki, po 10 minutach dodać pokrojoną kapustę, w gotowości - marchewkę i cebulę. Na koniec dodaj starte buraki, a następnie sól. Przy podawaniu posypać drobno posiekaną natką pietruszki, w razie potrzeby można napełnić danie niskotłuszczową śmietaną.
Zupa owsiana
Składniki: bulion warzywny - 1 l., Duże marchewki - 1 szt., Płatki owsiane 100 gr., Śliwki (wstępnie pestkowane) - 100 gr., Zielone jabłko - 1 szt., Sok cytrynowy - 1 łyżeczka, jeśli potrzeba można dodać masło orzechowe - 2 łyżki.
Przygotowanie: śliwki moczyć w przegotowanej wodzie przez 15 minut, a następnie odcedzić i posiekać. Jabłko i marchewka do wyczyszczenia, pokroić w paski, posypać sokiem z cytryny. Połączyć składniki i gotować w niewielkiej ilości wody do miękkości. Płatki owsiane zalać wrzącą wodą i gotować przez kilka minut, a następnie przetrzeć sito dekoksem. Po - dodaj do nich śliwki, marchewkę i jabłko, sól, zagotuj i zdejmij z ognia.
Tabela 5p dieta: przepisy na dania główne
Królik zapiekany w śmietanie
Składniki: mięso królicze (mały kawałek na jedną porcję), cebula do smaku, 150 gr. śmietana, 1 marchewka, 2 łyżeczki. oliwa z oliwek, 2 łyżeczki sok z cytryny, sól.
Dokładnie spłukać mięso, usunąć tłuszcz, przetrzeć niewielką ilością soli, masła, śmietany, marynować przez 3 godziny. W ugotowanym rękawie lub folii do pieczenia złożyć marchew pokrojoną w okręgi i pokroić w kostkę - cebulę. W rękawie możesz dodać dowolne dozwolone warzywa do smaku - na przykład cukinię, jeśli jest ich wystarczająco dużo, będą służyć jako dodatek. Następnie dodaj do nich mięso i wyślij do piekarnika na 1,5 godziny (optymalna temperatura 200 stopni).
Gołąbki z gotowanym mięsem
Składniki: kapusta biała 200 g., Ryż - 25 g., Wołowina - 100 g., Masło - 10 g., Zielenie, ¼ jajka na twardo, bulion warzywny - 30 ml.
Przygotowanie: gotować, chłodzić i mielić wołowinę, łączyć z gotowanym ryżem, posiekanym jajkiem i zielenią. Połóż mięso mielone na liściu kapusty (lepiej zalać go delikatnie gorącą wodą). Włóż kapustę nadziewaną do piekarnika, dodaj bulion warzywny, gotuj 40 minut (temperatura - 200 gr.). Podczas serwowania można posypać danie pozostałymi ziołami.
Dorsz na parze
Składniki: 300 gr. dorsz, 3 łyżeczki. oliwa z oliwek, zioła, sok z cytryny, sól - do smaku. Gotowanie: to danie można łatwo gotować w podwójnym kotle lub wolnej kuchence w specjalnie zaprojektowanym trybie. Konieczne jest umieszczenie ryby i gotowanie przez 20 minut, kryterium gotowości jest oddzielenie miazgi od kości i śnieżnobiały kolor ryby. Po ugotowaniu dodaj sok z cytryny, olej i sól, udekoruj danie zielenią. Jako dodatek można podawać pokrojone w kostkę i podobnie przygotowane warzywa - cukinię, ziemniaki, marchewkę.
Sałatki i podwieczorek
Ciepła sałatka z marchwi
Składniki: marchew - 250 gr., Cukinia - 200 gr., Masło - 1 łyżka stołowa, sok z cytryny - 2 łyżki, 1 szczypta soli morskiej.
Przygotowanie: umieść marchewki w kręgach w parowej lub wieloparametrowej kuchence, gotuj przez 5 minut. (Alternatywą jest pieczenie), a następnie przetwarzaj squash w ten sam sposób (ale nie dłużej niż 3 minuty). Następnie przygotuj sos do dressingu: podgrzej masło, wlej do niego sok z cytryny, dodaj trochę soli. Po wypełnieniu i podawaj sałatkę na ciepło.
Krepenik z kaszy gryczanej i twarogu
Składniki: 1 łyżka. kasza gryczana, 200 gr. twarożek, ½ szklanki kwaśnej śmietany (1-2 łyżeczki można użyć do smarowania gotowego dania), 2 jajka, 1 łyżka. l cukier (jeśli dzienna stawka cukru nie została wcześniej przekroczona).
Gotowanie: gotuj grykę (gotuj zwykłą kaszą gryczaną w wodzie), włóż pozostałe składniki do schłodzonej owsianki, włóż do naczynia do pieczenia, gotuj w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.
Pudding ryżowy
Składniki: 2 szklanki mleka, 2 jajka, 2 łyżki. łyżki masła, 1 szklanka ryżu, trochę cukru, rodzynki - do smaku.
Przygotowanie: Umyć ryż, gotować we wrzącej wodzie przez około 10 minut. następnie spuść wodę i wlej ryż podgrzanym mlekiem, gotuj, ciągle mieszając, przez 25 minut. Po dodaniu jajek i szczypty cukru, rodzynek, wymieszaj, umieść w naczyniu do pieczenia (można posmarować niewielką ilością masła i bułki tartej), gotuj przez 30 minut.
Pomimo pozornych trudności w przygotowywaniu deserów, istnieje duża liczba przepisów, które nie są sprzeczne z zasadami tabeli nr 5, więc możesz od czasu do czasu urozmaicić swoją dietę pysznymi daniami:
Twarożek
300 gr. twarożek o niskiej zawartości tłuszczu, 1 łyżka. mleko, 1 worek żelatyny, 2 jabłka i 1 gruszka.
Przygotowanie: obieramy owoce, kroimy na małe kawałki i pieczemy, następnie mielimy w mikserze lub wycieramy sitem. W ten sam sposób pokrój twaróg i wymieszaj z mlekiem.
Rozpuścić żelatynę w ciepłej wodzie, ogrzać trochę dla lepszego rozpuszczenia, wymieszać z twarogiem i puree ziemniaczanym, umieścić w lodówce. To danie zamarza na kilka godzin.
Mus żurawinowy
Żurawina (30 g), ksylitol (20 g), woda (160 g), żelatyna (5 g).
Przygotowanie: jagody należy przetrzeć, dodać przegotowaną wodę, przecedzić sitem. Pozostaw sok w chłodnym miejscu, najlepiej w szklanym pojemniku. Resztę jagód umieścić w gorącej wodzie, gotować przez 8 minut na małym ogniu, ostudzić, odcedzić.
Żelatynę wlać chłodną wodę na temperaturę, odstawić na godzinę, przecedzić przez gazę.
Dodaj ksylitol do gotowanego wywaru żurawinowego, włóż do ognia i zagotuj (usuń piankę). Następnie wlać żelatynę, dobrze wymieszać, poczekać na gotowanie. Po szczepieniu i wymieszaniu z sokiem żurawinowym, ubijamy trzepaczką lub mikserem, objętość powstałego produktu wzrośnie o 3-4 razy. Przechowuj mus w lodówce, a przed podaniem zanurz naczynia w ciepłej wodzie.
Słodka Zupa Kremowa
Suszone jabłka (50 gr.), Suszone morele (60 gr.), Skrobia ziemniaczana (8 gr.), Woda (0,5 l.), Cukier (15 gr., Jeśli szybkość dozwolonego cukru nie została przekroczona dziennie) lub ksylitol. Jabłka i suszone morele wlać zimną wodę, podpalić i gotować na małym ogniu do ugotowania. Gotowane suszone owoce przez sito, dodać cukier lub ksylitol, a połowę powstałego bulionu ponownie zagotować.
Druga połowa wywaru przeznaczona jest do chłodzenia i rozpuszczania w nim skrobi. Po całkowitym wymieszaniu wylać na patelnię i ponownie zagotować. Po ochłodzeniu naczynia do akceptowalnej temperatury i przyjęciu popołudniowej przekąski lub śniadania.
Wniosek
Oczywiście przestrzeganie specjalnej diety jest trudnym zadaniem dla osoby, która jest przyzwyczajona do jedzenia innej żywności. Odmowa od ulubionych potraw może wywołać stres, dlatego ważne jest zróżnicowanie diety i spróbowanie smacznego gotowania. Aby oprzeć się pokusie, pomoc i fakt, że zasady diety według Pevznera 5p pod wieloma względami pokrywają się z podstawami prawidłowego odżywiania, w zasadzie zatem ten stół ma inne korzystne efekty:
- utrata masy ciała;
- poprawa funkcjonowania narządów i układów;
- wzmocnienie odporności;
- nasycenie ciała witaminami i pierwiastkami śladowymi.
Dlatego ważne jest, aby nie naruszać przepisowego reżimu i odpowiedzialnie dbać o jego zdrowie i dobre samopoczucie.
Dziękujemy za przeczytanie tego długiego posta do końca. Mam nadzieję, że znalazłeś potrzebne informacje.
Pamiętaj! Jeśli boli trzustka, dieta Pevsner 5p jest tym, czego potrzebujesz!
Dieta Tabela 5P z zapaleniem trzustki
Opis aktualny na dzień 06.05.2017
- Skuteczność: efekt terapeutyczny po 14 dniach
- Warunki: stale
- Koszt produktów: 1400-1500 rubli. tygodniowo
Ogólne zasady
Zapalenie trzustki jest chorobą zapalną trzustki. Przyczyny jej uszkodzenia są zróżnicowane: niedrożność (zatkanie) przewodu trzustkowego, zatrucie toksyczne, narażenie na leki, zaburzenia naczyniowe, choroby zakaźne i pasożytnicze, urazy.
Istnieje ostre i przewlekłe zapalenie trzustki. Podstawa ostrego zapalenia trzustki - zmiana enzymatyczna trzustki. Często występuje podczas przyjmowania leków (metyldopa, azatiopryna, 5-aminosalicylany, tetracykliny, furosemid, cymetydyna, metronidazol). W połowie przypadków jest to spowodowane przez kamienie żółciowe, a 25% jest związane z nadużywaniem alkoholu.
Objawy i leczenie choroby zależą od stopnia uszkodzenia gruczołów i zatrucia. Łagodny (obrzęk surowiczy) charakteryzuje się umiarkowanym bólem, pojedynczymi wymiotami, nudnościami i ogólnie stanem satysfakcjonującym pacjenta.
Średni stopień zatrucia (mała ogniskowa martwica gruczołu) charakteryzuje się uporczywym bólem w nadbrzuszu, powtarzającymi się wymiotami, bladością skóry, wzrostem temperatury.
Ciężka (wspólna martwica gruczołu) objawia się rozdzierającymi wymiotami, silnym bólem i ciężkim stanem ogólnym. Często występuje żółtaczka i objawy zapalenia otrzewnej.
Zabieg rozwiązuje następujące zadania:
- walczyć z szokiem i zatruciem;
- eliminacja bólu i skurczu;
- tłumienie aktywności enzymów gruczołowych (głód, inhibitory pompy protonowej, aspiracja treści żołądkowej).
Pacjenci z ciężkimi postaciami wymagają terapii infuzyjnej, ciągłego karmienia sondami (mieszanina do żywienia dojelitowego).
Przewlekłe zapalenie trzustki jest długotrwałą, postępującą chorobą i każdy epizod zaostrzenia powoduje zastąpienie tkanki gruczołowej tkanką włóknistą. W rezultacie rozwija się niewydolność zewnątrzwydzielnicza i wewnątrzwydzielnicza. Objawami niewydolności zewnątrzwydzielniczej są starczość i objawy niedożywienia (niedobór masy ciała, zaburzenia metabolizmu wapnia).
Żywienie medyczne (dieta 5P firmy Pevzner) odgrywa ważną rolę na wszystkich etapach choroby i pomaga zmniejszyć zastój w przewodach, hamować hiperfermentemię, zmniejszać pobudliwość pęcherzyka żółciowego. Z objawami zapalenia trzustki leczenie dietą nr 5P ma pozytywny wpływ nie tylko w ostrym okresie. W przypadku przewlekłego przebiegu pomaga poprawić procesy metaboliczne w trzustce, przywrócić jego funkcję i złe odżywianie pacjenta oraz pomaga zapobiegać nawrotom i postępowi choroby.
Dozwolone pokarmy w pierwszym tygodniu diety zapalenia trzustki
Podstawowa dieta 5 z zapaleniem trzustki jest nieco zmodyfikowana i nazywa się dietą 5P. W ostrej i zaostrzającej się chorobie przewlekłej ma wiele cech, a wiodącymi zasadami terapii dietetycznej zapalenia trzustki są:
- głód w okresie wyraźnych objawów klinicznych i procesów autolitycznych w trzustce (prowadzone jest wyłącznie żywienie pozajelitowe);
- w możliwie najkrótszym czasie następuje przejście na pełnowartościową dietę (ponieważ pacjent potrzebuje pełnego białka)
- stopniowe rozszerzanie diety o nowe produkty i potrawy;
- rozszerzając dietę, stopniowo zwiększają objętość i kaloryczność żywności;
- zgodność z maksymalną mechaniczną i chemiczną trzustką schazheniya.
Tabela nr 5 dla zapalenia trzustki zależy od stanu pacjenta i zależy od jego ciężkości, a zatem ma 2 opcje.
Pierwsza opcja jest wskazana w przypadku ostrego zapalenia trzustki i ostrego zaostrzenia przewlekłego. Spożywanie tego stołu stwarza maksymalny odpoczynek dla trzustki i pomaga wyeliminować zespół bólu. Ta najbardziej oszczędna dieta jest przepisywana po głodnych dniach od trzeciego dnia choroby, ale ponieważ nie spełnia fizjologicznych norm żywienia i potrzeby osoby są przepisywane przez 3-7 dni. Charakteryzuje się niskokalorycznymi posiłkami o zawartości białka 60-70 g, tłuszczem 50 gi węglowodanami 200-250 g.
Dopuszczalne dla trzustki warzywa
Zaleca się częste posiłki (do 8 razy) i małe porcje (od 100 do 300 g). Wszystkie produkty są gotowane i mają półpłynną konsystencję, a po 5-6 dniach pacjentowi wolno jeść pół-lepkie produkty spożywcze.
Ponieważ pokarmy płynne i węglowodanowe są najmniejszymi stymulantami wydzielania trzustki i żołądka, po głodzie zaczynają jeść pokarmy zawierające węglowodany:
- śluzowe zupy oparte na różnych zbożach (proso, kasza kukurydziana są wyłączone) lub na bulionach warzywnych;
- czysta owsianka na wodzie;
- słaba herbata z cukrem;
- sok owocowy, galaretka i mus owocowy na ksylitolu;
- puree warzywne bez oleju (ziemniaki, marchew, dynia, dynia) i budynie warzywne z parą;
- tarte kompoty z suszonych owoców;
- biały, wczorajszy chleb, suche herbatniki i krakersy.
1-2 dni po jedzeniu węglowodanów, produkty białkowe mogą być wstrzykiwane:
- Zupa kremowa z gotowanego mięsa;
- 1-2 jajka w formie omletu parowego, gotowane na miękko i w postaci omletu białkowego;
- suflet, kotlety parowe, pierogi z wołowiny, kurczak, ryby, indyk (przed gotowaniem mięso uwalnia się od tłuszczu, ścięgien, ryb i kurczaka ze skóry);
- pasta z sera twarogowego i suflet, budynie z twarogiem z niekwaszonego sera (najlepiej kalcynowane);
- masło - w daniach gotowych warzywa nie są jeszcze wprowadzane do diety.
Po złagodzeniu ostrych objawów i zmniejszeniu bólu, wraz z poprawą funkcji trawiennej przewodu pokarmowego, dieta stopniowo się rozszerza, a dieta 5P jest podawana zgodnie z drugą opcją Pevsnera, co również wykazano w przypadku nieostrego zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki. Jest zalecany przez długi czas (do roku) i ma na celu zapobieganie dalszym pogorszeniom. Zachowuje również zasady oszczędzania termicznego, mechanicznego i chemicznego, które zmniejsza stymulację pokarmową chorego organu. Wszystkie potrawy są gotowane lub parowane, najpierw spożywane odrapane, a nieco później - posiekane.
Najważniejsze funkcje
- Zwiększona zawartość białka w porównaniu z pierwszą opcją, a także ilość tłuszczów i prostych węglowodanów. Jednak całkowita ilość tłuszczu wynosi nie więcej niż 80 g, i są one wprowadzane stopniowo od trzeciej, aby pozostać cierpliwym w tej wersji diety.
- Wraz z pogorszeniem trawienia pokarmów białkowych może zmniejszyć ilość białek jednocześnie i zwiększyć węglowodany.
- Naczynia są głównie gotowane i mają postać pary, nie tylko w podłożu, ale także w postaci gruntowej, przejście z wytartych naczyń na zmielone jest również przeprowadzane stopniowo.
- Ilość soli jest ograniczona (6-8 g).
- Ekstrakty i grube włókno są wykluczone. W celu większego zmniejszenia ilości substancji ekstrakcyjnych mięso gotuje się w małe kawałki (po 100 g), wylewając pierwszą wodę po 10 minutach wrzenia. Mięso jest używane jako półprodukt do posiekanych dań, puddingów, sufletów.
- Gorące i zbyt zimne dania nie są dozwolone.
- Frakcyjne posiłki (5-6 razy dziennie) w małych porcjach.
- Zabronione obfite posiłki.
W zależności od nasilenia zjawisk i współistniejących chorób przewodu pokarmowego, żywność można stosować w postaci zużytej, a nie wytartej. Przy korzystnym przebiegu choroby, przetarty wariant jest przepisywany średnio do 2 miesięcy, a następnie zmniejsza stopień mielenia produktów i stopniowo zwiększa ilość pokarmu. Wraz z pogorszeniem stanu zdrowia ponownie powróć do pierwszej wersji stołu o niskiej wartości energetycznej. Podczas zaostrzenia reszta organów trawiennych zapewnia również drastyczne ograniczenie produktów o działaniu podskórnym i żółciopędnym: świeże owoce i warzywa, soki, olej roślinny, cukier, dżem, miód i żółtka jaj.
Owoce i jagody dozwolone w trzustce
W obecności zaparć zmienia się główna dieta trzustkowa - zwiększa się ilość warzyw i owoców, zmniejsza się zawartość węglowodanów (głównie łatwo przyswajalnych, aby uniknąć fermentacji i pęcznienia).
Tendencja przewlekłego zapalenia trzustki do postępującego przebiegu, występowanie nawracającego bólu i zespołu dyspeptycznego wymaga ciągłego przestrzegania diety. Duże znaczenie ma zaprzestanie spożywania alkoholu.
Wskazania
- Pierwsza wersja tabeli: ostre zapalenie trzustki i ostre zaostrzenie przewlekłej postaci choroby.
- Druga opcja: ostre zapalenie trzustki podczas remisji objawów i przewlekłe zapalenie trzustki z niewyjaśnionym zaostrzeniem.
Dozwolone produkty
Dieta 5P na zapalenie trzustki obejmuje:
- Ziemniaki, dynie, marchew, cukinia, zielony groszek, kalafior i buraki, można jeść gotowane i mielone. Po pewnym czasie, z dobrą tolerancją, surowe starte marchewki i dynie, pomidory i ogórki mogą być spożywane.
- Kasze są lepsze niż kasza gryczana, ryż, kasza manna, płatki owsiane i płatki owsiane. Kaszki gotowane są w wodzie i postrzępione, dzięki czemu stają się półpłynną konsystencją. Możesz zrobić suflet i ryż, a także płatki z mąki gryczanej i ryżowej, co przyspiesza proces gotowania.
- Zwykle ziarna jęczmienia, prosa, kukurydzy i jęczmienia są mniej tolerowane przez chorych, a ich dieta jest ograniczona.
- Zupy gotowane tylko na bulionie warzywnym z mielonymi warzywami. Możesz gotować zupy, zupy kremowe, zupy mleczne (mleko rozcieńczone wodą). W zupach można umieścić płatki zbożowe (kasza manna, ryż, płatek owsiany, ale dobrze się gotuje lub wyciera). Dopuszcza się drobno posiekać warzywa (ziemniaki, marchew, dynia, cukinia), ale nie można smażyć ich do zupy.
- Zupy wypełniaj kwaśną śmietaną, mlekiem, śmietaną, masłem lub tylko suszoną mąką.
- Niskotłuszczowa wołowina, cielęcina, królik, kurczak. Mięso młodych zwierząt i ptaków (cielęcina, kurczaki) jest używane oszczędnie ze względu na wysoką zawartość puryn. Mięso jest zalecane w postaci gotowanej i parowej, a jedynie produkty siekane (klopsiki, suflet, klopsiki, klopsiki, pierogi). Gotowany kurczak i delikatne mięso królicze i wołowe można jeść na kawałki. Puree i suflet są gotowane z uprzednio posiekanej gotowanej pulpy drobiowej.
- Ryby niskotłuszczowe, parowe i gotowane, w formie klopsików i grudkowatych. Idealnym wyborem byłby dorsz, okoń, morszczuk, karp, mintaj, okoń, szczupak, witlinek. Ugotuj rybę z całymi tuszami lub porcjami. Ryba gotowana na parze nie jest dozwolona (gotowana na patelni z niewielką ilością wody), ponieważ zawiera więcej substancji ekstrakcyjnych niż gotowanych.
- Pszenica chlebowa (odmiany I i II) jest dozwolona tylko zestarzała, aby zapobiec obrzękowi jelit.
- Dieta zostaje rozszerzona dzięki wprowadzeniu niesłodzonych ciasteczek.
- Przetwory mleczne o niskiej zawartości tłuszczu: kefir, acidophilus, jogurt. Mleko jest słabo tolerowane, dlatego dozwolone jest dodawanie go do potraw (omletów, płatków, sosów, zup). Możesz jeść tłusty twaróg w jego naturalnej formie i w składzie zapiekanek, sufletów, budyniów. Śmietana jest tylko przyprawą do potraw. Dozwolone jest używanie nieostrego sera, ale w formie startej. Twaróg wapniowy jest wskazany do niedoboru wapnia.
- Omlety są głównie białkowe, dozwolone jest jajko na miękko (1 szt. Dziennie).
- Sosy można stosować na rosole warzywnym i danie z bulionu śluzowego z dodatkiem śmietany i mleka. Podczas gotowania mąka nie jest smażona.
- Dojrzałe słodkie jabłka w upieczonej formie. Możesz zrobić gotowane owoce, jagody, galaretki, galaretki i musy z owoców i jagód. Suszone owoce są używane puree. Z owoców zrobić galaretkę i mus na ksylitolu. Możesz jeść pastilę, galaretową marmoladę. Dozwolone surowe owoce i jagody w odrapanej formie.
- Po pogorszeniu, tłuszcze są stopniowo wprowadzane do diety, najpierw - masło w zbożach i puree ziemniaczane (15-20 g dziennie), a następnie - rafinowany olej słonecznikowy (5-15 g).
- Napoje: słaba herbata z cytryną, słodkie soki owocowe rozcieńczone wodą, infuzja dogrose, świeże i suszone kompoty owocowe (gruszki, jabłka, morele), woda stołowa bez gazu. Ksylitol można dodawać do herbaty. Suszone kompoty owocowe i sok z marchwi są korzystne dla pacjentów z niedoborem potasu.