Gulasz wołowy w śmietanie to obfity sposób gotowania mięsa z apetycznym sosem, który uzupełni domowy stół lub obiad. Gulasz gotowany według tego przepisu, w doskonałej harmonii z dowolnym dodatkiem do warzyw lub płatków zbożowych. Jeśli nie chcesz udekorować, możesz rozbić kawałek świeżo upieczonego chleba w sosie i samemu zjeść kawałki wołowiny. Wołowina jest uważana za mięso niskokaloryczne i jest często stosowana w diecie. Ale tego przepisu nie można przypisać niskokalorycznej, używanej śmietanie i olejowi słonecznikowemu.
Jeśli ważne jest, aby gotować dietetyczne jedzenie, skorzystaj z wskazówek dotyczących gotowania:
- Przyjmuj wołowinę bez tłuszczu, krojenie jest najlepsze, jest bardziej miękkie;
- smażyć na patelni bez tłuszczu, bez tłuszczu, ale na wysokiej temperaturze;
- zamiast kwaśnej śmietany weź odtłuszczone mleko lub weź niskotłuszczową śmietanę.
Składniki
- wołowina - 300 g;
- cebula - 1 szt.;
- śmietana - 100 g;
- olej słonecznikowy - do smażenia;
- sól - do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- chmiel-suneli - 0,5 łyżeczki;
- mielona papryka - 0,5 łyżeczki;
- Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka;
- woda - 1 łyżka.
Jak gotować gulasz wołowy ze śmietaną
Przygotujmy więc składniki. W przepisie jest ich bardzo mało, jeśli nie weźmiesz pod uwagę używanych przypraw, które możesz wybrać według własnego gustu. Obierz cebulę. Spłukać. Pokroić w cienkie półpierścienie. Jeśli nie lubisz grubo posiekanej cebuli, pokrój ją w drobną kostkę.
Dobrze wypłukać świeżą wołowinę, osuszyć. Pokroić w cienkie plasterki w poprzek włókien mięsa. Im cieńsze mięso będzie krojone, tym szybciej będzie gotować. Do duszenia lepiej jest kupić chudą wołowinę lub cielęcinę. Bardziej odpowiednia część polędwicy, szyi lub barku tuszy. Jeśli kupiłeś młodą cielęcinę (zwierzę w wieku 6-9 miesięcy), możesz wziąć mięso z uda.
Na patelni z grubym dnem zalej olejem roślinnym. Podgrzej dobrze na wysokiej temperaturze. Dodaj posiekaną cebulę i wołowinę. Pieczemy na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż się lekko zrumieni. Zajmie to około 10-15 minut, w zależności od wielkości płyty ogniowej.
Przygotuj rondel do duszenia. Piecz mięso z cebulą przenieś na przygotowaną patelnię. Wlać wodę. Lepiej jest gotować wrzątek, aby zagotować zawartość rondla szybciej. Po zagotowaniu ogień powinien być cichszy, przykryć pokrywką i gotować przez 1-1,5 godziny, aby kawałki mięsa stały się miękkie i rozpływały się w ustach.
Gdy wołowina osiągnie pożądany stopień miękkości, dodaj do garnka śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu. Jeśli to możliwe, używaj tłustej wiejskiej śmietany. Dodaj sól, pokruszony pieprz, mieloną paprykę, chmiel-suneli. Wymieszaj i spróbuj sosu. W razie potrzeby dostosuj się do swoich upodobań, dodając pewne przyprawy. Pozwól, aby mięso zagotowało się i gotuj przez 5-7 minut na małym ogniu. Na tym etapie można zakończyć hartowanie. Można dusić wołowinę nie tylko w sosie śmietanowym, ale także w śmietanie i pomidorach. Na przykład do 100 g kwaśnej śmietany weź 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego, puree lub soku.
Gotowana jest duszona wołowina ze śmietaną.
W razie potrzeby udekoruj danie świeżymi pikantnymi zieleniami. Ciesz się posiłkiem!
Gulasz wołowy z warzywami w śmietanie
Gulasz wołowy z warzywami w śmietanie
Komponenty
Wołowina - 800 g Cebula - 2 szt. Marchew - 2 szt. Kalafior - 200 g Rzepa - 200 g Śmietana - 1 szklanka Olej roślinny - 0,5 szklanki Sól - do smaku
Metoda gotowania
Mięso pokrojone na małe kawałki i smażone na własnym tłuszczu, jeśli mięso jest chude, trzeba dodać masło.
Obierz warzywa, zetrzyj marchewkę i rzepę rzepą, pokrój cebulę na pół pierścienie, weź kalafior w kwiatostany i posiekaj. Smaż wszystkie warzywa do połowy ugotowane w tłuszczu pozostałym po pieczeniu mięsa.
W naoliwionym emaliowanym żeliwie składamy mięso i smażone warzywa, zalewamy gorącą wodą, dodajemy śmietanę i sól. Pokrywę z żeliwa, włóż do gorącego piekarnika i gotuj na wolnym ogniu.
Podobne rozdziały z innych książek
Gulasz wołowy z warzywami
Gulasz wołowy z warzywami Składniki: Chuda wołowina - 300 g, ogórki - 3 szt., Pomidory - 2 szt., Papryka słodka - 1 szt., Cebula - 1 szt., Olej roślinny - 80 ml, sos pomidorowy - 10 g, liść laurowy -1 szt., natka pietruszki i koperku, sól do smaku Sposób przygotowania: Cebula
Gulasz wołowy z warzywami
Gulasz wołowy z warzywami Składniki: wołowina (wewnętrzna lub górna noga pleców, część barkowa) - 250 g, marchewka - 20 g, cebula - 20 g, korzeń pietruszki - 20 g, korzeń selera - 20 g, czosnek - 1 ząbek, groszek czarnego pieprzu, sól Przygotowanie: mięso
Gulasz wołowy z warzywami
Gulasz wołowy z warzywami Składniki: wołowina (wewnętrzna lub górna noga pleców, część barkowa) - 250 g, marchewka - 20 g, cebula - 20 g, korzeń pietruszki - 20 g, korzeń selera - 20 g, czosnek - 1 ząbek, groszek czarnego pieprzu, sól Przygotowanie: mięso
Gulasz wołowy z warzywami
Gulasz wołowy z warzywami 1 puszka gulaszu wołowego, 2 średnie bakłażany, 1 średnia cukinia, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki mąki, 2-3 plasterki czosnku, 1/2 szklanki soku pomidorowego, pietruszka, sól. Umyć bakłażany, pokroić w cienkie kółka, sól i
Gulasz wołowy z warzywami
Gulasz wołowy z warzywami Składniki: 150 g wołowiny, 1 cebula, 2 łyżki. l pasta pomidorowa, 1 bakłażan, 100 g świeżych grzybów, 1 pomidor, papryka do smaku, pietruszka, 1 liść laurowy Miękkie nie chude mięso, smażyć na złoty kolor, dodać koncentrat pomidorowy?
Gulasz wołowy z warzywami
Gulasz wołowy z warzywami Składniki 250 g wołowiny (wewnętrzna lub górna noga pleców, łopatka), 20 g marchwi, 20 g cebuli, 20 g korzenia pietruszki, 20 g korzenia selera, 1 ząbek czosnku, czarny pieprz, sól. przygotować
Gulasz wołowy z warzywami
Gulasz wołowy z warzywami Składniki 250 g wołowiny (wewnętrzna lub górna noga pleców, łopatka), 20 g marchwi, 20 g cebuli, 20 g korzenia pietruszki, 20 g korzenia selera, 1 ząbek czosnku, czarny pieprz, sól. przygotować
Gulasz wołowy z warzywami
Duszona wołowina z warzywami Składniki: Wołowina (chuda) - 300 g Pomidory - 3 szt. Pomidory - 2 szt. Papryka słodka - 1 szt. Cebula - 1 szt. Olej roślinny - 80 ml Sos pomidorowy - 10 g Liść - 1 szt. Pietruszka zielona i koperek do smakuSalt do smaku Sposób przygotowania: Cebula drobno
Gulasz wołowy z warzywami
Gulasz wołowy z warzywami Składniki: 150 g wołowiny, 1 cebula, 2 łyżki. l pasta pomidorowa, 1 bakłażan, 100 g świeżych grzybów, 1 pomidor, chili do smaku, pietruszka, 1 liść laurowy. Smażyć miękkie, nieskrzywione mięso aż do złotego koloru, dodać
Gulasz wołowy z warzywami
Gulasz wołowy z warzywami Składniki: 900 g wołowiny, 100 g tartego sera, 8 bulw ziemniaków, 2 cebule, marchew, pomidor, 1 bakłażan, 3 łyżki oleju roślinnego, 400 ml wody, sól Sposób przygotowania: Pokroić mięso na małe bary. Warzywa
Gulasz z buraków z warzywami w śmietanie
Burak duszony z warzywami w śmietanie SkładnikiSłodki - 1 kg Marchew - 2 szt. Cebula - 3 szt. Masło - 4 łyżki mąki - 2 łyżki śmietany - 2 szklanki Sól - do smaku Sposób przygotowania Obierz cebulę i marchewkę, posiekaj i brązowo w śmietanie
Wołowina duszona w śmietanie
Wołowina duszona w śmietanie Składniki Wołowina - 500 g Marchewka - 2 szt. Cebula - 2 główki Śmietana - 3/4 szklanki Mąka - 2 łyżki Olej roślinny - 2 łyżki Pasta pomidorowa - 1 łyżka Soku cytrynowego - 1 łyżka Zmielony czerwony pieprz i
Gulasz wołowy z warzywami
Gulasz wołowy z warzywami Składniki: 300 g wołowiny, 1 cebula, 4 łyżki. l pasta pomidorowa, 2 bakłażany, 200 g pieczarek, 2 pomidory, 2 papryki, natka pietruszki, liść laurowy, miękkie nie chude mięso, smażyć na złoty kolor, dodać koncentrat pomidorowy, 1 szklankę
Gulasz wołowy z warzywami
Gulasz wołowy z warzywami
Duszona wołowina z warzywami WYMAGANE PRODUKTY: miąższ wołowy - 500 główek - 400 kostek gboulon - 1 szt. Cebula - 1 główka - 1 szt. - burak - 4 sztuki - biała kapusta - 150 luksus 3% lub kwas cytrynowy rozcieńczony - 1 godz. liść łyżki - 1 sztuka czarnego pieprzu
Prowansalski gulasz wołowy z warzywami
Prowansalski gulasz wołowy z warzywami WYMAGANE PRODUKTY: miąższ wołowy - 300 gtomnaya makaronu - 20 geschnok posiekanych - 4 cebule glutenu - 50 gpabachkas - 100 gnapów kalafior - 100 gillias chilli - 60 g pietruszki - 10 żeli do smaku
Gulasz wołowy w śmietanie
Opcja 1: Klasyczny przepis na gulasz wołowy w śmietanie
Mięso w śmietanie jest delikatne i soczyste, jeśli dodasz je do swojego czasu. W żadnym wypadku nie wolno dusić wołowiny z produktem mlecznym przez długi czas, w przeciwnym razie można zepsuć wszystko. Oto klasyczny przepis na uniwersalne danie mięsne z cebulą i białym sosem. Nadaje się do dań z warzyw i zbóż, makaronu. Wybór świeżego mięsa, które nie było w zamrażarce, w przeciwnym razie czas na duszenie wołowiny wzrośnie o połowę.
Składniki
- 700 g wołowiny;
- 200 g śmietany;
- 170 ml wody;
- 2 cebule;
- 40 ml oleju;
- 25 g kopru;
- 2 hl mąka.
Przepis krok po kroku dla klasycznej wołowej śmietany
Umyj wołowinę, użyj miękkiej części bez kamieni. Pokrój kawałek na kostki nie więcej niż dwa centymetry. Rozgrzej olej. Ważne jest, aby był dobrze podgrzewany. Rozłóż mięso, smaż przez minutę przy maksymalnym upale, wymieszaj kilka razy.
Robimy średni poziom i gotujemy przez kolejne kilka minut, sok zaczyna się wyróżniać z mięsa. Czas to ukryć. Ogień jest ponownie odejmowany, gasimy go przez 45 minut. Nie musisz niczego dodawać. Okresowo otwieraj, mieszaj. Upewnij się, że wołowina nie pali się.
Kroimy półpierścienie cebuli, otwieramy mięso, do tego czasu prawie wszystkie soki wyparowały z wołowiny. Smażyć razem z warzywem, aż będzie przezroczyste, dopiero po tym można posolić danie.
Kwaśna śmietana z wodą i mąką mieszać, aż będzie gładka. Możesz dodać sól tutaj, jak inne przyprawy. Wlać mięso, przykryć i dusić wołowinę smażoną z cebulą przez kolejne piętnaście minut. Dodaj koperek, wymieszaj.
Sos będzie jeszcze lepszy, jeśli dodasz rozgrzane mleko lub śmietanę do wołowiny zamiast zwykłej wody, możesz użyć wołowiny lub innego bulionu mięsnego.
Opcja 2: Szybki przepis na gulasz wołowy w śmietanie (ze śliwkami)
Ta opcja wołowiny dla tych, którzy nie mogą stać przy piecu przez długi czas. Aktywny czas gotowania wynosi około ćwierć godziny, a następnie wysyłamy wszystko do piekarnika, gotujemy około godziny. Ta opcja jest godna uwagi, ponieważ można użyć garnków, kotła lub szafki z pokrywką. Odkręć plastikowy uchwyt. Główną atrakcją tego przepisu są suszone śliwki.
Składniki
- 1 kg wołowiny;
- 4 żarówki;
- 150 g suszonych śliwek;
- 300 g śmietany;
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu;
- olej roślinny.
Jak szybko ugotować gulasz wołowy w śmietanie
Myjemy umytą wołowinę na batony lub robimy czyste kostki mięsa, śliwki lub nieco większe. Rozłożyliśmy się na gorącej patelni, smażymy przez pięć minut. Ogień jest silny, nie sprowokujemy uwolnienia soków. Przesuwamy się w misce lub w kotle.
Kroimy cebulę z dużymi lokówkami, wysyłamy je na patelnię po mięsie, smażymy przez dwie minuty, wysyłamy na wołowinę. Dodaj umyte śliwki, czarny pieprz, dodaj śmietanę i sól.
Wszystko dobrze wymieszaj, włóż do garnków. Albo wychodzimy w kotle, okrywamy się. Wkładamy do piekarnika na około godzinę. Jeśli mięso pochodzi od niezbyt młodej krowy lub byka, dusić przez półtora lub nawet dwie godziny. Gotowanie w temperaturze 180 stopni.
W ten sposób można dusić wołowinę tylko z cebulą bez suszonych śliwek, dodać marchew pokrojoną w plastry, paprykę.
Opcja 3: Gulasz wołowy w śmietanie „Wołowina Stroganoff według nas”
Przepis to bardzo delikatny gulasz wołowy w śmietanie i śmietanie z dodatkiem alkoholu. Można użyć koniaku, ale idealna jest zwykła wódka. Wystarczy 50-70 gramów. Dzięki alkoholowi mięso okaże się niezwykle smaczne, zaskoczy delikatnością.
Składniki
- 1 kg wołowiny;
- 50-70 ml wódki;
- 2 cebule;
- 150 ml śmietany;
- 220 g śmietany;
- 50 ml oleju;
- sól, pieprz.
Jak gotować
Kawałki wołowiny tniemy na centymetrowe płytki lub nieco cieńsze. Następnie każda warstwa strzępi paski pół centymetra. Rezultatem jest gruba słoma, długość jest dowolna.
Podgrzej olej prawie do dymu. Układanie wołowiny, gotować aż do rumianego koloru, mieszać, czekać na pojawienie się soków. Gdy tylko zaczną się formować na patelni, zmniejsz ogień i dodaj wódkę. Wymieszać ostatni raz, przykryć, dusić mięso w wódce na dokładnie godzinę. Jeśli używana jest młoda cielęcina, wystarczy 35-40 minut.
Otwórz patelnię, wymieszaj wołowinę, sprawdź. Jeśli mięso jest zmiękczone i prawie gotowe, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę lub julienne. Wilgoć pozostaje odparowana, ponownie smaż mięso z warzywem.
Kwaśna śmietana i śmietana łączą się, dodaje im soli, pieprzu, można wprowadzić łyżkę musztardy. Wypełnij wołowinę. Wymieszać, trochę ugasić w śmietanie, wystarczy piętnaście minut.
Nie bój się alkoholu w tych naczyniach, alkohol wyparuje, smak również wyparuje podczas gotowania.
Opcja 4: Duszona wołowa śmietana z grzybami
Grzyby w śmietanie z mięsem - bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie, które będzie świetnym dodatkiem do każdej nawet najskromniejszej przystawki. Do gotowania używa się tu polędwicy wołowej i świeżych pieczarek. Możesz także wziąć mrożone grzyby, ale musisz odparować z nich wodę dłużej.
Składniki
- 500 wołowiny;
- szklanka śmietany;
- 300 g pieczarek;
- 30 ml oleju roślinnego;
- 40 g masła;
- 2 cebule;
- 2 ząbki czosnku.
Przepis krok po kroku
Weź świeżą wołowinę, umyj kawałek, pokrój na płytki na centymetr. Następnie do małych barów. Podgrzej olej roślinny, rozłóż, usmaż, a następnie przykryj, dasz wołowinę do duszenia przez około godzinę, aż do miękkości.
Lepiej jest usmażyć grzyby na maśle lub wziąć jego mieszaninę z olejem słonecznikowym. Włóż tłuszcze na patelnię, podgrzej. Myjemy pieczarki, kroimy na talerze, wylewamy dalej. Gotuj bez pokrywki, aż kawałki będą lekko rumiane. Piętnaście minut później będą gotowe.
Otwórz mięso, wejdź w posiekaną cebulę, wymieszaj, daj trochę do usmażenia, a następnie przesuń grzyby. Możesz przesuwać wołowinę, nie jest to takie ważne, wszystko zależy od wielkości naczyń.
W śmietanie wycisnąć czosnek, sól, można wprowadzić zmielony pieprz. Wymieszaj, rozłóż mięso z grzybami. Zostaw gulasz wołowy w śmietanie przez kolejne piętnaście minut.
Jeśli potrzebujesz naczynia z dużą ilością sosu, możesz użyć dwóch szklanek śmietany lub rozcieńczyć go mlekiem, śmietaną. Czasami zmieszany z sokiem pomidorowym, okazuje się również pyszny.
Opcja 5: Gulasz wołowy w śmietanie (z ziemniakami)
Ekonomiczne danie, które nie wymaga dużej ilości wołowiny. Z ziemniakami wszystko okazuje się odżywcze, bogate, dobrze pasuje do śmietany. Krem można również gotować. Do smażenia bierzemy dowolne masło do Twojego gustu.
Składniki
- 700 gramów ziemniaków;
- 450 g wołowiny;
- 2 cebule;
- 250 g śmietany;
- 1 pęczek kopru;
- 70 ml oleju;
- ser opcjonalny.
Jak gotować
Począwszy od wołowiny, ponieważ będzie musiała być dobrze duszona. Umyć mięso, pokroić w paski, ułożyć na patelni i lekko smażyć. Potem przykrywamy, gotujemy miękko w naszych własnych sokach, które wyróżniają się. Aby się nie zagotować, robimy mały ogień.
Myjemy ziemniaki. Wytnij umyte bulwy w plastry lub słomki, ale niezbyt cienkie, w przeciwnym razie warzywo poluzuje się w trakcie duszenia. W innej patelni wlej trochę oleju, podgrzej. Dodać ziemniaki, smażyć przez kilka minut, aż lekko okryje się, wymieszać, nie przykrywać.
Myjemy cebulę, kroimy, dodajemy do ziemniaków, dodajemy trochę więcej narybku, a następnie przenosimy je na wołowinę. Wprowadzamy przyprawy do mięsa, natychmiast układamy całą śmietanę, nie trzeba dodawać żadnych płynów, mieszamy.
Przykryj patelnię, rozpal mały ogień, pozostaw wołowinę w śmietanie na około pół godziny. Kawałki powinny być dobrze nasączone. Posypać gotowe danie koperkiem. Można mieszać posiekane warzywa z tartym serem, wystarczą trzy łyżki, bardzo smaczne.
Wołowina pasuje nie tylko do ziemniaków. Podobne gulasze można przygotować z cukinią, dynią, bakłażanem, fasolką szparagową, a nawet mieszanką warzyw.
Gulasz wołowy z warzywami i śmietaną
Gulasz to bardzo uniwersalne danie. Łączy w sobie zalety pierwszego i drugiego dania, doskonale ogrzewa jesienne i zimowe wieczory, jest w kuchni każdego narodu i jest bardzo łatwy do przyrządzenia.
Jak zrobić gulasz wołowy z warzywami i kwaśną śmietaną:
1. Kroić mięso i smażyć w oleju roślinnym przez kilka minut.
2. Cebula pokroić w półpierścienie i dodać do mięsa. Smażyć przez 2 minuty.
3. Kroimy marchewki i dodajemy do mięsa i cebuli. Smażyć przez kolejne 5-7 minut.
4. Pokrój ziemniaki na kostki, dodaj do gulaszu.
5. Dodaj wodę, aby całkowicie przykryć warzywa. Gotować przez 20 minut.
6. Do gulaszu dodaj pomidor, śmietanę, posiekany czosnek, sól i przyprawy. Dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu w śmietanie.
7. Pod koniec gotowania dodaj warzywa.
8. Gulasz wołowy z warzywami i śmietaną jest gotowy. Bon apetyt!
Gulasz wołowy w śmietanie
Gulasz wołowy w śmietanie
Przede wszystkim uwielbiam gulasz wołowy w różnych odmianach. Ten przepis jest bardzo prosty, z niewielką ilością lub bez przypraw, ale mogę nakarmić mojego młodszego syna tym mięsem, gotowanym w ten sposób, dla którego przyprawy są przeciwwskazane... Delikatne mięso, dużo sosu i kasza gryczana lub ryżowa, ziemniaki tłuczone ziemniaki, makaron itp. Szczerze mówiąc, wymieniłem to, co preferują moje dzieci.
Składniki
Etapy gotowania
Pokroić wołowinę na cienkie plasterki.
Smażyć z cebulą, pokroić w cienkie półpierścienie, na gorący olej roślinny aż do złocistego brązu, około 3-4 minut.
Dodaj wodę, tak aby przykryła mięso. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i przy najmniejszym ogniu mieszając od czasu do czasu, gotować na wolnym ogniu przez 40 minut. Uważaj na ilość wody, jeśli wyparuje z wyprzedzeniem, a następnie dodaj trochę więcej.
Następnie pieprz i słona wołowina i dodaj warzywa. Jeśli używasz świeżego kopru, musisz go dodać na samym końcu. Teraz dodaj śmietanę, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut.
Oddzielnie w szklance rozcieńczyć mąkę w 100 ml zimnej wody i wlać ją na patelnię z wołowiną. Następnie na średnim ogniu, stale mieszając, zagotować mięso, zamknąć pokrywkę i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Jeśli chcesz więcej sosu, po prostu dodaj trochę więcej wody.
Teraz możesz wypróbować danie i dodać więcej, jeśli to konieczne. Pozostaw mięso na 10 minut, a na stole można podać gulasz wołowy w śmietanie.
Wołowina w śmietanie - najczulsze mięso w sosie. Najlepsze 6 najlepszych przepisów na wołowinę w śmietanie: stroganoff wołowy, kotlety, steki
Wołowina - mięso jest nie tylko odżywcze i bogate w minerały, białko i witaminę B, ale także bardzo smaczne. Wołowina gotowana jest na różne sposoby: duszone, gotowane, pieczone, ale być może najbardziej delikatne, miękkie i smaczne danie można słusznie nazwać wołowiną w śmietanie.
Wołowina w śmietanie jest idealna zarówno na rodzinny obiad, jak i uroczyste wydarzenie. Można go przygotować jako główny składnik i podawać z dodatkiem lub dodawać dodatkowe składniki, jako samodzielne danie.
Jedyną wadą wołowiny jest to, że mięso jest gotowane przez dość długi czas, ale nawet ten proces można przyspieszyć, najpierw marynując wołowinę w dowolnej ulubionej marynacie.
Wołowina w śmietanie - ogólne zasady gotowania
Oczywiście najlepiej gotować danie główne z polędwicy wołowej (miąższ), do zup można używać kawałków z kośćmi.
Najlepiej kupować młodą wołowinę lub cielęcinę, ale jeśli już natkniesz się na mięso starej krowy - można ją wykorzystać do gotowania galarety lub mielenia na mięso mielone.
Jeśli mięso jest wysokiej jakości, danie okaże się naprawdę smaczne, odżywcze i pachnące.
Przed gotowaniem mięso jest dokładnie myte, suszone i krojone zgodnie z recepturą - mogą to być duże porcje kawałków lub małe kawałki.
W niektórych przypadkach mięso musi zostać pobite, w innych - wystarczy marynować.
Marynatę do mięsa można stosować dowolną: śmietanę, musztardę, na bazie oleju i sosu sojowego. Jedynie niepożądane jest używanie cytryny w marynacie, jej kwas może powodować szorstkość wołowiny.
Wołowina w śmietanie jest podzielona na dwa składniki - to samo mięso i sos śmietanowy lub te dwa składniki są przygotowywane razem.
Różne składniki można dodawać do wołowiny w śmietanie: warzywa, grzyby, sery. Ponadto wołowina dobrze komponuje się z zielenią, orzechami i różnymi przyprawami.
Przepis 1. Wołowina w śmietanie „Wołowina Stroganoff”
Mięso i sos do tego przepisu na wołowinę w śmietanie przygotowuje się oddzielnie, łącząc tylko na samym końcu gotowania. Bo danie będzie pasowało tylko do polędwicy młodej wołowiny bez tłuszczu.
Składniki:
• 650 gram wołowiny;
• 220 ml bulionu;
• 80 gramów śmietany;
• 30 gramów koncentratu pomidorowego;
• zmielony pieprz, sól;
• 20 g pikantnej musztardy.
Metoda przygotowania:
1. Dokładnie wypłucz wołowinę i pokrój w paski wzdłużne. Zwykle do mięsa wołowego Stroganoff kroimy na szerokość 1,5 cm, Dina - 7-8 cm.
2. Połóż kawałki mięsa w głębokiej misce, soli i pieprzu, przykryj miskę folią spożywczą, wyjmij mięso na trzy do czterech godzin w lodówce.
3. Na emaliowanej patelni stopić połowę określonej ilości masła, dodać mąkę, dobrze wymieszać.
4. Wlać bulion, po gotowaniu dodać sól, koncentrat pomidorowy, musztardę i zmielony pieprz. Po ponownym gotowaniu wlać śmietanę, zagotować, a następnie dusić na małym ogniu, aż będzie gęsta.
5. Na patelni rozgrzej pozostałe masło, połóż kawałki wołowiny, mieszając, szybko smaż ze wszystkich stron na dużym ogniu.
6. Dodaj pokrojoną cebulę, smaż przez kolejne dwie minuty, a następnie polej sosem śmietanowym.
7. Dusić, przykryć patelnię pokrywką, około 50 minut, od czasu do czasu mieszając wszystkie składniki.
8. Pięć minut przed gotowością do rozmieszczenia liści laurowych, po wyłączeniu gazu, laur będzie musiał zostać usunięty.
Przepis 2. Wołowina w śmietanie z warzywami
Wołowina - co do zasady, jak każde inne mięso, pasuje do wszelkich warzyw. Ten przepis jest tego dowodem. Oprócz tych produktów możesz dodać te, które masz w lodówce, jednak obecność i obfitość warzyw zależy od pory roku.
Składniki:
• 40 g masła;
• dwa liście laurowe;
• trzy szklanki wody;
• 3-4 pąki goździków;
• zmielony pieprz, sól, pieprz.
Metoda przygotowania:
1. Pokroić wołowinę na kilka porcji (po około 80-100 gramów), posolić, posypać pieprzem, zawinąć w mąkę i usmażyć na maśle na rumieniec.
2. Wlać wodę, po zagotowaniu zmniejszyć gaz do minimum, ugasić dwie godziny i 15 minut pod zamkniętą pokrywą.
3. 30 minut przed końcem gotowania, połóż pokruszoną cebulę, pokrój w drobną kostkę ziemniaki, pieprz, goździki.
4. 15 minut przed gotowością do dodania kwaśnej śmietany i liści laurowych.
5. Podawaj danie, obficie posypane posiekaną zielenią (zwykle używana pietruszka, zielona cebula).
Przepis 3. Wołowina w śmietanie z grzybami w garnku
Wołowina i grzyby - z tych dwóch doskonale połączonych produktów można przygotować wiele smacznych i delikatnych potraw. Jeden z nich jest w sosie śmietanowym, który nadaje potrawie swój własny smak.
Składniki:
• 600 gramów wołowiny;
• funt świeżych grzybów;
• szklanka gęstej śmietany;
• pieprzu, soli;
Metoda przygotowania:
1. Pokrój wołowinę na małe kawałki, lekko odetnij.
2. Obierz cebulki i pokrój je w cienkie pierścienie.
3. Smażyć mięso z cebulą na maśle, aż lekko się rumieni.
4. W osobnym pojemniku smażyć umyte i pokrojone pieczarki na złoty kolor.
5. Najpierw włóż wołowinę do garnków, potem grzyby, potem sól, pieprz, śmietanę.
6. Gotuj przez 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 155 stopni.
7. Posypać gotowe naczynie koperkiem.
Przepis 4. Wołowina w śmietanie, pieczona w rękawie
Dzięki rękawowi do pieczenia wiele gospodyń domowych może pozwolić sobie na rozpieszczanie swojej rodziny smacznymi i zdrowymi potrawami, a jednocześnie spędzać minimum czasu w kuchni. Wołowina jest niezwykle soczysta i delikatna. Warzywa i płatki zbożowe można podawać jako przystawkę.
Składniki:
• 780 gramów wołowiny;
• 20 ml oliwy z oliwek;
• 10 gramów papryki;
• zmielony pieprz, szczypta soli;
• 60 ml sosu sojowego.
Metoda przygotowania:
1. Cebula pokrojona w półpierścienie.
2. Pokrój mięso na małe kawałki, odpychaj.
3. Włóż wołowinę i cebulę do głębokiej miski, polej sosem sojowym, kwaśną śmietaną, oliwą z oliwek i przyprawami. Wszystko dobrze wymieszaj i włóż do lodówki na półtorej godziny, aby się marynować.
4. Umieść marynowane mięso w rękawie do pieczenia, zabezpiecz rękaw z boków, umieść na blasze do pieczenia.
5. Gotuj 50 minut w 200 stopniach.
6. Udekorować może służyć jako sałatka ze świeżych lub marynowanych warzyw.
Przepis 5. Wołowina w śmietanie „Befsztyk w sosie śmietanowo-czosnkowym”
Może wydawać się, że stek jest stekiem i prawie niemożliwe jest wymyślenie czegoś interesującego, ale jeśli spróbujesz ugotować kawałek wołowiny w soczystym sosie śmietanowo-czosnkowym, zrozumiesz, że nawet zwykły kawałek mięsa można podawać na zupełnie inne sposoby, aw każdym razie zachwycaj się przepysznym.
Składniki:
• 430 gramów wołowiny;
• 150 gramów śmietany;
• kilka ząbków czosnku;
• 100 g masła;
Metoda przygotowania:
1. Wymieszaj śmietanę z mlekiem i solą w małym rondlu. Doprowadź do wrzenia, połóż obrane, ale nie posiekane ząbki czosnku. Leniuchować, cały czas mieszając, około 10 minut, aż do grubości. Połóż 50 g masła, jak tylko się rozpuści, wyjmij patelnię z ognia, usuń ząbki czosnku i odłóż sos.
2. Dokładnie wypłucz mięso, w razie potrzeby usuń folię i smar. Pokroić w cienkie plasterki, ubić, natrzeć przyprawami i solą.
3. Smażyć wołowinę na gorącej patelni na maśle po obu stronach, nadając każdej stronie około 5-7 minut.
4. Połóż gotowy talerz na talerzu, polej kwaśnym sosem śmietanowo-czosnkowym, posyp pokrojoną natką pietruszki.
Przepis 6. Wołowina w śmietanie „Kotlety w piekarniku”
Śmietana, pomidory, zioła, soczyste mięso - wszystko to sprawia, że danie jest niezapomniane i kochane. W razie potrzeby danie można uzupełnić startym serem, posiekanymi orzechami, sezamem.
Składniki:
• 250 gramów śmietany;
• 100 ml oleju roślinnego;
• przyprawy, pęczki zieleni.
Metoda przygotowania:
1. Posiekaj cebulę i smaż, włóż na talerz.
2. Pokrój mięso na kawałki, ostrożnie ubij i posmaruj przyprawami. Szybko smażyć po obu stronach na tej samej patelni, gdzie smażono cebulę.
3. Nasmaruj masłem masę do pieczenia lub potrawę do smażenia, połóż smażone kawałki mięsa.
4. Umieść smażone cebule i pierścienie pomidorowe na kotletach.
5. Posyp wszystkie posiekane zioła i zalej kwaśną śmietaną.
6. Dusić w temperaturze 240 stopni przez 15 minut.
Wołowina w śmietanie - przydatne wskazówki i porady
• Jeśli zamierzasz upiec wołowinę w piekarniku, weź pod uwagę następujący fakt: aby mięso było soczyste i miękkie, umieść je do pieczenia, nie w zimnym piekarniku, ale w nagrzanym piekarniku.
• Aby soczyste były duże kawałki mięsa, należy je najpierw szybko usmażyć na maśle lub oleju roślinnym na wysokiej temperaturze, aż utworzy się skorupa, która zapobiegnie pozostawieniu soku z mięsa.
• Jeśli kawałek wołowiny jest zbyt tłusty i nie można odciąć całego tłuszczu, aby zneutralizować nadmiar tłuszczu, przetrzyj mięso suchym proszkiem musztardowym.
• Wołową śmietanę można stosować w czystej postaci lub zmieszaną z przyprawami, solą, zielenią.
• Zboża, warzywa, makaron będą świetnym dodatkiem do wołowiny ze śmietaną.
Gulasz wołowy w śmietanie
Gulasz wołowy w śmietanie to obfity sposób gotowania mięsa z apetycznym sosem, który uzupełni domowy stół lub obiad. Gulasz gotowany według tego przepisu, w doskonałej harmonii z dowolnym dodatkiem do warzyw lub płatków zbożowych. Jeśli nie chcesz udekorować, możesz rozbić kawałek świeżo upieczonego chleba w sosie i samemu zjeść kawałki wołowiny. Wołowina jest uważana za mięso niskokaloryczne i jest często stosowana w diecie. Ale tego przepisu nie można przypisać niskokalorycznej, używanej śmietanie i olejowi słonecznikowemu.
Jeśli ważne jest, aby gotować dietetyczne jedzenie, skorzystaj z wskazówek dotyczących gotowania:
- Przyjmuj wołowinę bez tłuszczu, krojenie jest najlepsze, jest bardziej miękkie;
- smażyć na patelni bez tłuszczu, bez tłuszczu, ale na wysokiej temperaturze;
- zamiast kwaśnej śmietany weź odtłuszczone mleko lub weź niskotłuszczową śmietanę.
Składniki
- wołowina - 300 g;
- cebula - 1 szt.;
- śmietana - 100 g;
- olej słonecznikowy - do smażenia;
- sól - do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- chmiel-suneli - 0,5 łyżeczki;
- mielona papryka - 0,5 łyżeczki;
- Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka;
- woda - 1 łyżka.
Jak gotować gulasz wołowy ze śmietaną
Przygotujmy więc składniki. W przepisie jest ich bardzo mało, jeśli nie weźmiesz pod uwagę używanych przypraw, które możesz wybrać według własnego gustu. Obierz cebulę. Spłukać. Pokroić w cienkie półpierścienie. Jeśli nie lubisz grubo posiekanej cebuli, pokrój ją w drobną kostkę.
Dobrze wypłukać świeżą wołowinę, osuszyć. Pokroić w cienkie plasterki w poprzek włókien mięsa. Im cieńsze mięso będzie krojone, tym szybciej będzie gotować. Do duszenia lepiej jest kupić chudą wołowinę lub cielęcinę. Bardziej odpowiednia część polędwicy, szyi lub barku tuszy. Jeśli kupiłeś młodą cielęcinę (zwierzę w wieku 6-9 miesięcy), możesz wziąć mięso z uda.
Na patelni z grubym dnem zalej olejem roślinnym. Podgrzej dobrze na wysokiej temperaturze. Dodaj posiekaną cebulę i wołowinę. Pieczemy na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż się lekko zrumieni. Zajmie to około 10-15 minut, w zależności od wielkości płyty ogniowej.
Przygotuj rondel do duszenia. Piecz mięso z cebulą przenieś na przygotowaną patelnię. Wlać wodę. Lepiej jest gotować wrzątek, aby zagotować zawartość rondla szybciej. Po zagotowaniu ogień powinien być cichszy, przykryć pokrywką i gotować przez 1-1,5 godziny, aby kawałki mięsa stały się miękkie i rozpływały się w ustach.
Gdy wołowina osiągnie pożądany stopień miękkości, dodaj do garnka śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu. Jeśli to możliwe, używaj tłustej wiejskiej śmietany. Dodaj sól, pokruszony pieprz, mieloną paprykę, chmiel-suneli. Wymieszaj i spróbuj sosu. W razie potrzeby dostosuj się do swoich upodobań, dodając pewne przyprawy. Pozwól, aby mięso zagotowało się i gotuj przez 5-7 minut na małym ogniu. Na tym etapie można zakończyć hartowanie. Można dusić wołowinę nie tylko w sosie śmietanowym, ale także w śmietanie i pomidorach. Na przykład do 100 g kwaśnej śmietany weź 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego, puree lub soku.
Gotowana jest duszona wołowina ze śmietaną.
W razie potrzeby udekoruj danie świeżymi pikantnymi zieleniami. Ciesz się posiłkiem!
Wołowina z warzywami w sosie pomidorowo-kwaśnym
Wysłany 02/13/2016
Wysłany przez: Enchantress [offline]
Calorie: Nie określono
Czas gotowania: Nie określono
Wołowina z warzywami w sosie pomidorowo-kwaśnym, przepis z fotografii, którą postanowiłem zaoferować, okazuje się być odżywczy, soczysty i smaczny. Przygotowując potrawę, coś można łatwo zmienić, usunąć lub dodać, więc w każdej wariacji na pewno ci się spodoba. Przy okazji, możesz spojrzeć na jedną z opcji tutaj. Z warzyw można użyć kalafiora, brokułów, dyni, marchwi, cebuli, selera naciowego, papryki słodkiej, cukinii, pomidorów. Sos przygotowywany jest na bazie przecieru pomidorowego ze świeżych lub konserwowanych pomidorów i niskotłuszczowej śmietany. Przyprawy - według własnego uznania. Zmieniając się dodatkiem przypraw i przypraw, można uzyskać inny smak gotowego dania - od pachnącego pikantnego do gorącego i pikantnego.
Wołowina jest wstępnie smażona z cebulą, a następnie duszona do miękkości z dodatkiem wody lub bulionu. Gdy mięso jest miękkie, włóż warzywa, a następnie sos. Grubość sosu jest regulowana przez dodanie mąki - może być zarówno kremowa, gęsta i płynna, jak sos.
- wołowina - 350-400 gr;
- marchewki - 1 duża;
- cebula - 3 szt.;
- pomidory we własnym soku - pół 700-gramowej puszki;
- świeża papryka - 1 szt.;
- woda - około 1 szklanka;
- śmietana - 150 gr;
- sól - do smaku;
- cukier - 1-2 szczypty (jeśli to konieczne);
- zmielony czarny pieprz - 0,5-1 łyżeczki;
- liść laurowy - 1 szt.;
- bazylia, oregano - 0,5 łyżeczki;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki.
Przy przygotowywaniu dań głównych lepiej jest brać nie dość chudą wołowinę, aby dodać mniej oleju podczas smażenia mięsa i warzyw. Jak więc będziemy gotować wołowinę z warzywami w sosie pomidorowo-kwaśnym. Pokrój mięso na małe kawałki, wstępnie zdejmując wybrany kawałek folii.
Rozgrzać olej w masywnej patelni z grubym dnem lub w kotle. Kładąc mięso, mieszając je, smażyć je na dość dużym ogniu, aż zacznie pojawiać się rumiana skorupa.
W tym czasie tniemy cebulę, duże, półpierścienie lub pierścionki. Wlać do pieczonej wołowiny, posypać pieprzem i innymi wybranymi przyprawami, lekko posolić. Smażyć przez kolejne pięć minut, aż cebula się zarumieni. Wlewamy pół szklanki wody, aby płyn ledwo zakrył dno, zmniejszamy ciepło do minimum. Przy szczelnie zamkniętej pokrywie wołowinę gotować na wolnym ogniu 40-45 minut, aż będzie miękka. Podczas pożaru otwórz kilkakrotnie patelnię, wymieszaj zawartość i dodaj wodę, aby nic się nie paliło, a mięso równomiernie zmiękło. Dla różnych rodzajów wołowiny czas gotowania może wydłużyć się o 10-15 minut, więc pod koniec duszenia staramy się przygotować. Jeśli mięso miękkie - zaczynamy dodawać warzywa, jeśli są ostre, gulasz do miękkości.
Wyczyść marchewki, pokroić w talerze. Na pieprzu wycinamy środek nasionami. Pokrój warzywa w cienkie paski. Jeśli dodasz cukinię, również pokroić w paski, jeśli kalafior lub brokuły - rozłożyć na różyczki i zalać wrzątkiem.
Przesuwamy marchew i paprykę do rondla z miękką wołowiną. Mieszaj, smaż przez 3-5 minut, czas zależy od tego, jak lubisz miękkie warzywa.
Pomidory w puszkach we własnym soku, dodaj, gdy wszystko jest gotowe. Rozgrzać pomidory widelcem lub pokroić na kawałki, nie nalewać jeszcze soku. Smażyć na charakterystyczny słodko-kwaśny smak pieczonego pomidora.
Wymieszać śmietanę z sokiem pomidorowym. Jeśli chcesz, aby sos był gęsty, przed nalaniem soku pomidorowego wymieszaj śmietanę z łyżką mąki. Wlać do jednorodnej masy, a następnie dodać sok.
Dodaj mięso z sokiem pomidorowym do mięsa z warzywami, wymieszaj. W razie potrzeby próbujemy soli i kwasu - dodajemy słony i neutralizujemy kwas dodając jedną lub dwie szczypty cukru. Zagotuj sos, wrzuć liść laurowy. Trzymaj wołowinę w sosie na małym ogniu przez dwie lub trzy minuty, wyłącz ją. Mięso jest delikatne i pachnące.
Na przystawce zagotuj ziemniaki, grykę, ryż, makaron - to kochasz. Rozłożyliśmy na talerzu porcję przystawki, obok kawałków duszonej wołowiny z warzywami. Polać sosem pomidorowo-kwaśnym, posypać zielenią i podawać. Bon apetyt!
Autor Elena Litvinenko (Sangina)
Delikatna wołowina duszona w śmietanie - niesamowicie smaczna
Bardzo mało czasu i wysiłku zajmie przygotowanie delikatnej i soczystej wołowiny duszonej w śmietanie według tego przepisu ze zdjęciem. Danie jest idealne na obiad lub lunch. Do gotowania wybierz świeży kawałek miąższu wołowego i tłustej śmietany. Ilość gorzkiego pieprzu i czosnku można zmienić w zależności od gustu. Przyprawy i suszone zioła są zmienne.
Składniki na duszenie wołowiny:
- wołowina - 300 g;
- cebula - 1 sztuka;
- czosnek - 3 goździki;
- marchewki - 1 sztuka;
- pieprz gorzki - 0,5 sztuk;
- śmietana - 2 łyżki;
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
- sucha pietruszka - 3 g;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- ziele angielskie - 2 sztuki;
- jałowiec - 3 sztuki;
- warzywa do karmienia - 10 g;
- sól, pieprz.
Jak gotować gulasz wołowy w śmietanie
Obierz wołowinę i pokrój na małe kawałki.
Marchewka w plasterkach.
Cebula obrać i posiekać.
Usuń gorzki pieprz z nasion i drobno posiekaj.
Zetrzyj czosnek.
Podgrzej olej roślinny na patelni. Włóż wołowinę i gotuj, aż będzie na pół ugotowana. Połóż łuk. Gotuj przez 3 minuty na średnim ogniu.
Umieść marchewkę i kontynuuj gotowanie przez 3 minuty.
Wlej gorącą wodę lub bulion warzywny, aby płyn przykrył mięso. Gotuj na średnim ogniu przez 7 minut.
Dodaj czosnek i ostrą paprykę. Kontynuuj gotowanie przez 2 minuty.
Podsmażyć danie, dodać pieprz.
Rozprowadź suche zioła, przyprawy i liście laurowe. Gulasz przez 5 minut. Usunięto liście laurowe i zioła. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na 7 minut.
Płytka ceramiczna do serwowania ciepła w kuchence mikrofalowej. Włóż wołowinę z warzywami i sosem.
Drobno posiekaj zioła i posyp naczynie.
Natychmiast prześlij do stołu.
Wołowina ma delikatny, niestrawiony miąższ, o zapachu przypraw i lekko kwaśnym smaku. Gotowane mięso może być przechowywane w lodówce i podgrzewane podczas ponownego podawania. Nie używaj mrożonej wołowiny do tego dania. Aby zmiękczyć włókna surowego mięsa, można dodać łyżeczkę musztardy lub suche wino.
Wołowina z warzywami w sosie sojowo-kwaśnym
Oto mój pierwszy przepis na wołowinę. Szczerze mówiąc, nie lubię wołowiny, ponieważ jest ona bardzo droga w sklepach, ale jakość pozostawia wiele do życzenia, zwykle dębu, nawet jeśli jest gotowana przez cztery godziny. Ale miałem szczęście i kupiłem dobrą wołowinę. Ogólnie rzecz biorąc, lubię proste potrawy, gdy uciekasz z pracy i szybko gotujesz... Wołowina z warzywami w sosie śmietanowo-sojowym to właśnie takie danie.
Składniki:
- Wołowina - 700 gr;
- Pomidory - 1 szt.;
- Cebula - 2 głowy;
- Sos sojowy - 100 ml;
- Śmietana - 200 ml;
- Woda - 400 ml.
Gotowanie:
1. Moja wołowina i pamiętaj, aby usunąć wszystkie filmy, tak aby pozostało tylko jedno mięso.
2. Cebula (mam młodą) pokroić w pierścienie i natychmiast wrzucić je na patelnię.
3. Kopalnia pomidorów i po prostu pocięta, dodaj do cebuli.
4. Wołowina przeciąć wzdłuż włókien i dodać do warzyw.
5. Wypełnij wszystkie składniki wodą i gotuj na wolnym ogniu, aż odparuje (około 20 minut).
6. Wypełnij wszystko sosem sojowym i odparuj (około 10 minut), następnie dodaj śmietanę i gotuj jeszcze 10 minut.
Czas gotowania 1 godzina, liczba porcji 4-6. Bon apetyt.