Uważa się, że wszystkie witaminy są niezwykle użyteczne i muszą konsumować jak najwięcej. Ale w przypadku witaminy A rzeczy nie są takie proste: przedawkowanie może być bardzo niebezpieczne.
Witamina A jest bardzo trudna. Na przykład witamina ta w swoim działaniu jest znacznie bliższa hormonom.
Istnieją dwie formy witaminy A.
1. Beta-karoten, uważany za jego poprzednika lub, mówiąc naukowo, prowitaminę. Tutaj nasz organizm nie może go wyprodukować i konieczne jest otrzymanie go z pokarmem roślinnym, ponieważ jest praktycznie nieobecny u zwierzęcia. Sam beta-karoten jest niezwykle przydatny i niezbędny dla naszego organizmu, jest silnym przeciwutleniaczem. Tylko część tej substancji jest przekształcana w witaminę A, uważa się, że spośród 12 cząsteczek beta-karotenu tylko jedna trafia do produkcji witamin. Pozostałe 11 cząsteczek „działa” na naszą korzyść w inny sposób. Przedawkowanie beta-karotenu jest praktycznie bezpieczne, jego główną manifestacją jest zażółcenie skóry, bardziej podobne do opalenizny niż żółtaczki.
2. Retinol - lub sama witamina A. Możemy go zsyntetyzować z beta-karotenu. I nadal możemy go otrzymać w czystej postaci z produktów zwierzęcych, drobiu i ryb, a także z preparatów multiwitaminowych. Jest to bardzo ważna substancja niezbędna do różnicowania komórek (transformacja komórek macierzystych w specyficzne komórki wątroby, nerek, mięśni i innych narządów), dla wzrostu i rozwoju organizmu, dla wzroku i odporności. Wykonując te funkcje, witamina A często zachowuje się jak hormon: reguluje aktywność genów, a tym samym ma silny wpływ na powstawanie naszego ciała. I właśnie w tej formie, w postaci retinolu, witamina A może być bardzo toksyczna: niezwykle łatwo jest uzyskać nadmiar, ponieważ istnieje wiele produktów, w których jedna część zawiera dzienną dawkę. A w niektórych - nawet 9 dziennych norm, jak na przykład w 100 gramach wątroby wołowej.
Co wynika z tych paradoksów?
Po pierwsze, nie należy dążyć do uzyskania całej witaminy A z produktów ją zawierających w postaci retinolu. Dzięki warzywom i owocom w formie prowitaminy beta-karotenu (patrz tabela) można uniknąć braku witaminy A. Dlatego wegetarianie praktycznie jej nie mają.
Takie jedzenie - z dużą ilością warzyw i owoców (co najmniej 450-500 g dziennie) - jest uważane za bardzo przydatne. Beta-karoten jest we wszystkich żółtych i pomarańczowych warzywach i owocach, to on nadaje im ten kolor. Ale to dużo w zielonych i czerwonych darach natury. Właśnie w nich beta-karoten jest „wyciszony” przez inne pigmenty i nie przejawia się tak żywo. Na przykład jest bogaty w zielone liście i staje się widoczny, gdy zielony chlorofil zostaje zniszczony jesienią, a liście żółkną. Dlatego u osób, które jedzą prawidłowo i zrównoważone, niedobór witaminy A jest mało prawdopodobny.
Po drugie, jeśli podstawą żywienia jest żywność bogata w skrobię (chleb, ziemniaki, płatki zbożowe i makarony) z głównie przetworzonym mięsem (kiełbasy, kiełbasy i tanie nadzienie), ryzyko takiej hipowitaminozy jest całkiem realne. I - co ukryć - ten styl jedzenia dla wielu jest powszechny. Nie rozwiązuj problemu marynat, pikli i marynat, które wielu spożywa w zimie zamiast świeżych warzyw, bogatych w beta-karoten. Dlatego w dawnych czasach, kiedy po prostu nie było takich warzyw od połowy jesieni do lata, często rozwijała się „nocna ślepota”. Tak zwany stan, kiedy człowiek zaczął słabo widzieć o zmierzchu i kiedy musiał „dostosowywać” swoją wizję przez długi czas, kiedy przechodził z jasnego pokoju do ciemnego. Wynika to z faktu, że retinol jest potrzebny do wizualnego pigmentu rodopsyny, który przekształca światło słoneczne w impulsy elektryczne w siatkówce oka do mózgu. Szczególnie często problemy ze wzrokiem występowały wcześniej po szybkim okresie, kiedy produkty mleczne i wszelkie zwierzęce źródła retinolu były całkowicie wykluczone.
Po trzecie, poza brakiem witaminy A (zwykle dzieje się to w biednych krajach Afryki i Azji Południowo-Wschodniej), przedawkowanie stanowi poważny problem. Dotyczy to zwłaszcza krajów rozwiniętych, w których powstało tak zwane społeczeństwo konsumpcyjne. Zbliżamy się do tego: preparaty z witaminami są popularne wśród nas (wiele z nich ma bardzo przyzwoite dawki retinolu). Ponadto wielu może sobie pozwolić na nadmierną ilość karmy dla zwierząt, drogie pasty wątrobowe, tłuste ryby, kawior. Wszystko to jest bogate w retinol i zwiększa ryzyko przedawkowania (patrz tabela).
Karoten w żywności. Tabela
Aby wszystkie organy i układy ludzkiego ciała funkcjonowały prawidłowo i harmonijnie, konieczne jest spożywanie większej ilości witamin i innych korzystnych substancji. Jedną z najważniejszych substancji dla organizmu jest karoten, który jest roślinnym żółto-pomarańczowym pigmentem występującym w różnych warzywach i owocach. Istnieje kilkadziesiąt odmian tej substancji. Jednym z najczęstszych i najbardziej znanych jest beta-karoten.
Produkty zawierające karoten są niezwykle korzystne dla zdrowia, ponieważ substancja ta jest biochemicznym prekursorem prowitaminy A lub retinolu, która jest niezbędna dla wielu ważnych procesów zachodzących w organizmie człowieka. W tym artykule dowiesz się, które produkty zawierają karoten.
Właściwości terapeutyczne prowitaminy A
Retinol jest silnym przeciwutleniaczem. Regularne spożywanie pokarmów bogatych w karoten przyczynia się do:
- spowolnienie procesu starzenia się;
- zapobiegać rozwojowi patologii nowotworowych;
- zwiększyć właściwości ochronne ciała;
- przyspieszyć gojenie się ran;
- stymulować produkcję kolagenu;
- zapobieganie upośledzeniu wzroku;
- wzmocnić zęby i kości;
- normalizacja funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych;
- zapobieganie miażdżycy.
Wiadomo o immunostymulowaniu, gojeniu ran, działaniu przeciwutleniającym, adaptogennym, radioprotekcyjnym, anty-rakotwórczym i tonizującym karotenu.
Produkty-źródła karotenu - tabela
Karoten występuje w owocach i warzywach, które mają żółty, pomarańczowy i czerwony kolor. Według ostatnich badań ta substancja jest bogata i zielona. Karoten występuje w wysokim stężeniu w marchwi, rokitniku, szczawiu, pietruszce, dzikiej róży, szpinaku, czosnku dzikim, selera, mango, brzoskwiniach, czosnku, zielonej cebuli, słodkiej czerwonej papryce, melonie, sałacie, morelach, brokułach, dyni, pomidorach, aronii czarnej, koperek, słodki zielony pieprz, zielona fasola, arbuz, wiśnia, śliwka, ziemniaki.
Karoten jest również bogaty w niektóre produkty spożywcze, w szczególności wątrobę, mleko, twaróg, masło i większy stół.
Długotrwałe przechowywanie i odwadnianie owoców i warzyw jest obarczone utratą znacznej części karotenu. Gdy produkty są zamrożone, ich aktywność biologiczna zostaje zachowana. Wzmocnij korzystne właściwości karotenowego kwasu askorbinowego i witaminy E.
Beta-karoten w medycynie
Jedzenie pokarmów zawierających karoten jest zalecane dla osób z osłabionym układem odpornościowym, przewlekłym zmęczeniem, a także podczas epidemii grypy i ARVI. Regularne spożywanie karotenu pomaga normalizować procesy metaboliczne.
Substancja ta jest przydatna do prawidłowego funkcjonowania narządów wzroku. Stosowanie warzyw i owoców obdarzonych beta-karotenem stanowi najlepszą profilaktykę patologii oka. Karoten jest przepisywany osobom cierpiącym na choroby, takie jak ślepota nocna, jaskra i zaćma.
Wiadomo również o przeciwzapalnych i leczących rany działaniach karotenu. Substancja ta ma korzystny wpływ na skórę właściwą i błony śluzowe. Maści oparte na tej substancji stosuje się do leczenia takich chorób jak wrzody troficzne, furunculosis, łuszczyca, oparzenia.
Przyczynia się do tej substancji i normalizacji funkcjonowania przewodu pokarmowego. Karoten pomaga zwiększyć wydzielanie żołądka, a także leczenie zapalenia żołądka i wrzodów.
Dla sportowców
Ludzie uprawiający sport muszą używać wielu minerałów, witamin i innych korzystnych substancji, w tym karotenu. Sportowcy mają procesy metaboliczne szybciej niż ludzie, którzy nie uprawiają sportu lub poświęcają mu wystarczająco dużo czasu. Ponadto większość składników odżywczych jest wydalana z potem i moczem. Jako źródło prowitaminy A, beta-karoten jest więcej niż konieczny dla organizmu sportowca.
Wiadomo, że substancja ta jest najsilniejszym przeciwutleniaczem. Intensywna aktywność fizyczna zwiększa procesy utleniania, a wraz z nim wzrost wolnych rodników. Dzięki karotenowi udoskonalone treningi pójdą na dobre. Ponadto karoten pomaga poprawić metabolizm. Dlatego substancja jest ważnym składnikiem kompleksów witaminowo-mineralnych.
Jaka jest stawka dzienna
Dzienna dawka karotenu wynosi 5 mg. Jednak kobiety w ciąży i karmiące, a także zawodowi sportowcy i osoby z niedoborem odporności mogą bezpiecznie zwiększyć tę dawkę.
Ponadto stosowanie warzyw i owoców bogatych w karoten, w wyższych dawkach zalecanych dla osób zamieszkujących obszary zdominowane przez niskie temperatury powietrza.
Niedobór i nadmiar beta-karotenu w organizmie: jakie są objawy
Niedobór karotenu nie jest opisany jako niezależna dolegliwość. Niewystarczające spożycie substancji jako całości ma osłabiający wpływ na układ odpornościowy. Brak karotenu w ludzkim ciele ma poważne konsekwencje. Niedobór tej substancji charakteryzuje się:
- zmniejszona jakość widzenia;
- wypadanie włosów i łamliwe paznokcie;
- zwiększona suchość błony śluzowej oczu;
- kruchość kości i kruchych zębów;
- utrata apetytu;
- zaburzenia snu;
- nieprawidłowości w rozwoju płodu (podczas ciąży).
Nadmiar karotenu w organizmie, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego, jest również niebezpieczny. Może to prowadzić do zatrucia, rozstroju stolca, nudności, wymiotów, świądu i bólu stawów.
Nadmiar w ciele karotenu odczuwany jest przez pojawienie się żółtawego, a nawet pomarańczowego odcienia skóry. Ten stan nie zagraża życiu. Po zmniejszeniu użycia produktów z tą substancją, ciało usunie nadwyżkę, a kolor skóry stanie się normalny.
Zdrowe owoce i warzywa powinny zawsze znajdować się na stole.
Korzyści z karotenu dla zdrowia można dyskutować przez długi czas, ponieważ substancja ta ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, zapobiega rozwojowi zawału serca i udaru mózgu. Karoten jest silnym naturalnym stymulantem układu odpornościowego. Działa na poziomie komórkowym i przyczynia się do poprawy struktury komórek, przyspieszenia regeneracji, a także ochrony komórek przed patogennymi mikroorganizmami.
Według badań przeprowadzonych na Uniwersytecie Harvarda ludzie, którzy codziennie spożywają pokarmy bogate w karoten, zwiększają liczbę „komórek dozorczych” we krwi. Ponadto regularne spożywanie produktów obdarzonych tą substancją pomaga w oczyszczaniu organizmu z toksycznych substancji i żużli, a także w wzmacnianiu tętnic i naczyń krwionośnych.
Ponieważ ciało kobiety przez całe życie, bardziej narażone na stresujące sytuacje i różne dolegliwości, przedstawiciele pięknej połowy społeczeństwa powinni zadbać o swoje zdrowie i wejść w dietę więcej produktów zawierających karoten. Spożywanie niezbędnej ilości tej substancji pomaga zapobiegać rozwojowi niebezpiecznej choroby - raka szyjki macicy. Ponadto beta-karoten pomaga utrzymać młodość i opóźnia proces starzenia się.
Dziś półki sklepów spożywczych i supermarketów są wypełnione szkodliwymi produktami zawierającymi cholesterol: lekki majonez, jogurt beztłuszczowy, żywność wygodna, pseudonaturalne soki. Aby zminimalizować ryzyko rozwoju patologii CVD z nadwyżki podaży cholesterolu, eksperci zalecają stosowanie większej ilości karotenu, który blokuje tworzenie płytek cholesterolu i utlenianie.
Karoten jest niezwykle użyteczną substancją. Wystarczy 5 gramów dziennie, aby organizm mógł pracować bez awarii i aby układ odpornościowy był zawsze silny.
Karoten na osłonie ciała - utleniacze po prostu nie przejdą!
Karoten - co to jest?
Karoten jest roślinnym prekursorem witaminy A (prowitamina A). Jest to żółto-pomarańczowy pigment, który jest przekształcany w retinol znany nam przez enzymy i sole żółciowe. Sam termin został zdefiniowany na początku XIX wieku przez niemieckiego chemika G. Wackenrodera, który wyróżnił formułę karotenu ze zwykłej marchwi.
To jest interesujące. Synteza chemiczna pigmentu żółto-pomarańczowego była możliwa dopiero w 1956 roku. Sztucznie wytworzona substancja była jednak mniej skuteczna i często powodowała poważne reakcje alergiczne.
Karoten należy do grupy tetraterpenów. Jego wzór chemiczny, określony eksperymentalnie, jest następujący: C40H56. Substancja jest nierozpuszczalna w wodzie, ale doskonale rozdziela się w cieczach organicznych. Występuje w liściach wszystkich roślin zielonych, a także w warzywach pomarańczowych: marchew, dynia, rzepa. Dowiedz się, gdzie jeszcze zawiera karoten, możesz z tego artykułu.
Same pigmenty roślinne nie są syntetyzowane. Mają też poprzedników - są to karotenoidy, które są naturalnymi tetraterpenoidami. Aktywne badania tych substancji podjęły się dopiero w połowie XX wieku.
Głównym składem karotenu w organizmie jest wątroba (ponad 90%), w mniejszych ilościach substancja gromadzi się w tkance tłuszczowej, nerkach i nadnerczach. Wskaźnikiem zawartości pigmentu w wątrobie jest poziom karotenu we krwi: jeśli nie przekracza 10 µg / dl, możemy mówić o hipowitaminozie.
Po co jest karoten?
Główna rola karotenu - walka z utleniaczami. Pigment roślinny wiąże i usuwa wolne rodniki z tkanek, zmniejsza wpływ niekorzystnych dla środowiska czynników, w szczególności tlenków chemicznych i promieniowania. Ponadto karoten przywraca odporność, zmniejsza ryzyko chorób zakaźnych i zwiększa odporność na stres.
Dziś na półkach sklepów spożywczych są produkty nasycone ogromną ilością cholesterolu: różne półprodukty, niskotłuszczowy majonez i jogurt, żywność instant i sztuczne soki. Pigment roślinny zmniejsza prawdopodobieństwo gromadzenia się w organizmie tej szkodliwej substancji i blokuje tworzenie się płytek.
Inny ważny fakt - prowitamina A nie może być produkowana przez organizm i pochodzi tylko z zewnątrz - z produktów bogatych w karoten.
Co jest przydatne karoten
Korzyści i szkody pigmentu roślinnego można omówić przez bardzo długi czas. Ta wyjątkowa substancja bierze udział we wszystkich procesach życiowych i ma bardzo zróżnicowany wpływ na organizm, więc ograniczamy się do głównych punktów.
Więc, co jest przydatne karoten:
- korzystny wpływ na serce i naczynia krwionośne, zapobiega ryzyku zawałów serca i udarów;
- chroni komórki przed przenikaniem bakterii i wirusów, nie pozwala na rozwój guzów nowotworowych;
- oczyszcza organizm z cholesterolu, sprawia, że ściany naczyń krwionośnych są mocne i elastyczne;
- poprawia wzrok, eliminuje ślepotę „kurczaka”. Udowodniono, że karoten spowalnia rozwój zaćmy i jaskry;
- zwiększa odporność tkanek i narządów na stan zapalny;
- uczestniczy w syntezie progesteronu, promując w ten sposób miłość i prokreację;
- chroni zdrowie kobiet, chroni piękno i młodość;
- wzmacnia strukturę kości, zwalcza osteoporozę i osteopenię;
- to karoten aktywuje produkcję śluzu, który chroni błony tkankowe przed wysychaniem;
- wzmacnia szkliwo zębów i dziąsła, leczy błonę śluzową jamy ustnej, koryguje zgryz;
- dostosowuje organizm do niedotlenienia, prowadząc dostawy energii do tkanek w warunkach braku tlenu.
Świetny karoten do włosów i skóry. Pigment chroni przed szkodliwym działaniem promieniowania ultrafioletowego, odmładza skórę właściwą od wewnątrz, sprawia, że tkanina jest elastyczna i sprężysta, a loki lśniące i gładkie.
Rada Kobiety z boleśnie bladym typem powinny używać więcej karotenu. Substancja zapewni skórze przyjemną i zdrową opaleniznę.
Odmiany karotenu
Istnieją cztery izomery karotenu:
- alfa karoten;
- beta-karoten;
- karoten gamma;
- karoten delta.
Najważniejszym z nich jest prowitamina A. β-karoten, która tworzy 2 cząsteczki retinolu, podczas gdy pozostałe izomery - jeden. Więcej informacji na temat struktury i korzyści substancji można uzyskać tutaj.
Beta karoten
Grupa farmakologiczna: prowitaminy
Beta-karoten jest barwionym czerwono-pomarańczowym pigmentem, obfitującym w rośliny i owoce. Jest to związek organiczny chemicznie sklasyfikowany jako węglowodór i terpenoid (izoprenoid), czyli pochodna izoprenu. Beta-karoten jest biosyntetyzowany z pirofosforanu geranylgeralu. Jest to karoten, czyli tetraterpen, syntetyzowany biochemicznie z ośmiu jednostek izoprenowych, a zatem ma 40 atomów węgla. Beta-karoten różni się od wszystkich karotenów obecnością pierścieni beta na obu końcach cząsteczki. Wchłanianie beta-karotenu zwiększa się, gdy jest on stosowany razem z tłuszczami, ponieważ karoteny są związkami rozpuszczalnymi w tłuszczach.
Beta-karoten występuje w marchwi, dyni i słodkich ziemniakach i jest odpowiedzialny za ich pomarańczowy kolor. Beta-karoten jest najczęstszą postacią karotenu w roślinach. Jako barwnik spożywczy beta-karoten ma numer E E160a. Strukturę beta-karotenu po raz pierwszy opisali Carrer i współautorzy w latach 30. XX wieku. W naturze beta-karoten jest prekursorem (nieaktywną postacią) witaminy A i jest przekształcany w witaminę A poprzez działanie beta-karotenu 15,15'-monooksygenazy. Izolacja beta-karotenu z owoców obfitujących w karotenoidy jest zwykle przeprowadzana za pomocą chromatografii kapilarnej. Izolacja beta-karotenu z mieszaniny innych karotenoidów opiera się na polarności związku. Beta-karoten jest związkiem niepolarnym, dlatego jest izolowany przy użyciu rozpuszczalnika niepolarnego, takiego jak heksan. Beta-karoten, jako wysoce sprzężony związek, ma jasny kolor. Ponadto, ponieważ węglowodór nie zawiera grup funkcyjnych, związek ten jest bardzo lipofilowy (hydrofobowy, rozpuszczalny w tłuszczach).
Opis działania
Naturalny barwnik karotenowy, najaktywniejszy izomer witaminy A i jednocześnie prowitamina oraz główne źródło tej witaminy. Powoduje przebarwienia skóry (bez pigmentacji twardówki), a także chroni skórę przed działaniem promieni słonecznych. Biodostępność zależy od ilości tłuszczu w diecie i normalnego wydzielania żółci. Około 50% β-karotenu jest przekształcane w witaminę A bezpośrednio w przewodzie pokarmowym; po wchłonięciu związek ponownie przekształca się w prowitaminę iw tej postaci jest przechowywany w organizmie, głównie w tkance tłuszczowej i w skórze, w której wykazuje działanie ochronne przed światłem słonecznym. Niewielka ilość β-karotenu jest przekształcana w wątrobie w witaminę A, a nadmiar jest wydalany z kałem.
Aktywność prowitaminy A
Karotenoidy roślinne - główna prowitamina A w żywności. Beta-karoten jest najsłynniejszym karotenoidem prowitaminy A. Inne karotenoidy obejmują alfa-karoten i beta-kryptoksantynę. Wchłanianie karotenoidów jest ograniczone do dwunastnicy jelita cienkiego i zależy od fagocytarnego białka błonowego receptora klasy B (SR-B1), które jest również odpowiedzialne za wchłanianie witaminy E (alfa-tokoferol). Jedna cząsteczka beta-karotenu może być rozkładana przez jelitowy enzym beta, beta-karoten 15,15'-monooksygenazę, na dwie cząsteczki witaminy A.
Wydajność absorpcji beta-karotenu, według różnych szacunków, wynosi od 9 do 22%. Absorpcja i konwersja karotenoidów może zależeć od postaci beta-karotenu (który może być w postaci gotowanych lub surowych warzyw lub w postaci suplementu diety), od wspólnego spożywania tłuszczów i olejów wraz z obecnymi rezerwami witaminy A i beta-karotenu w organizmie.
Symetryczne i asymetryczne dzielenie
W cząsteczce łańcuch między dwoma pierścieniami cykloheksylowymi beta-karotenu może rozdzielać się symetrycznie lub asymetrycznie. Symetryczne rozszczepienie enzymu beta, beta-karoten-15, 15'-dioksygenazy wymaga obecności przeciwutleniającego alfa-tokoferolu. W wyniku tego symetrycznego cięcia otrzymujemy dwie równoważne cząsteczki siatkówki, z których każda wytwarza retinol (witamina A) i kwas retinowy. Beta-karoten można również podzielić asymetrycznie na dwa asymetryczne produkty. Produkt asymetrycznego rozkładu beta-karotenu to beta-apokartenal (8 ', 10', 12 '). Asymetryczne rozszczepienie znacznie zmniejsza ilość kwasu retinowego.
Metody pomiaru aktywności witaminy A
Do niedawna aktywność witaminy A w żywności wyrażana była w jednostkach międzynarodowych (IU). Ta metoda pomiaru jest nadal stosowana na etykietach żywności i dodatków do żywności. Trudno jednak obliczyć całkowitą aktywność witaminy A w diecie pod względem IU, ponieważ absorpcja i konwersja karotenoidów w porównaniu z retinolem jest zmienna. W 1967 r. Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa Organizacji Narodów Zjednoczonych / Światowa Organizacja Zdrowia opracowała jednostkę „ekwiwalent retinolu” (RE). Później, w 2001 roku, Amerykański Instytut Medycyny zaproponował wprowadzenie jednostki „ekwiwalentu aktywności retinolu” (RAE) jako wskaźnika konsumpcji.
Jednostki międzynarodowe
1 RAE = 3,33 IU retinolu, aktywność witaminy A.
1 IU retinolu = 0,3 µg RAE
1 IU beta-karotenu z suplementów diety = 0,15 µg RAE
1 IU beta-karotenu z pożywienia = 0,05 µg RAE
1 IU alfa karotenu lub beta kryptoksantyna = 0,025 µg RAE
(Źródło: Otten JJ, Hellwig JP, Meyers LD, ed. Standardy konsumpcji: podstawowy przewodnik po potrzebach żywieniowych. Waszyngton, DC:... National Academy Press; 2006).
Odpowiedniki Retinolu (RE)
1 RE = 1 µg retinolu
1 RE = 6 µg beta karotenu
1 RE = 12 µg innych karotenoidów prowitaminy A.
Równoważniki aktywności retinolu (RAE)
1 RAE = 1 µg retinolu
1 RAE = 2 µg all-trans-beta-karotenu jako uzupełnienie
1 RAE = 12 µg all-trans-beta-karotenu w matrycy żywności
1 RAE = 24 µg innych karotenów prowitaminy A w matrycy pokarmowej.
Źródła beta-karotenu w diecie
Beta-karoten jest odpowiedzialny za pomarańczowy kolor wielu owoców i warzyw. Wietnamski olej z orzechów i surowy olej palmowy są szczególnie bogatymi źródłami beta-karotenu, podobnie jak żółte i pomarańczowe owoce, takie jak melon, mango i papaja oraz pomarańczowe warzywa korzeniowe, takie jak marchew i ignamy. Barwa beta-karotenu jest maskowana przez chlorofil w zielonych warzywach liściastych, takich jak szpinak, kapusta, liście słodkich ziemniaków i słodkie liście dyni. Masło wietnamskie i surowy olej palmowy zawierają dużą ilość beta-karotenu, więcej niż jakiekolwiek znane owoce lub warzywa, 10 razy więcej niż na przykład marchew. Jednak haczyk jest dość rzadki i nieznany poza roślinami Azji Południowo-Wschodniej, a surowy olej palmowy jest zazwyczaj przetwarzany przed sprzedażą, usuwając kartenoidy w celu poprawy koloru i przejrzystości.
Według połączonej analizy 500 000 kobiet mieszkających w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i niektórych krajach europejskich, średnie dzienne wymagane spożycie beta-karotenu wynosi 2-7 mg.
Wskazania do użycia
Leczenie protoporfirii erytropoetycznej, fotodermatozy, reakcji alergicznych na promieniowanie ultrafioletowe i reakcji fototoksycznych (osutka wielopostaciowa, pokrzywka), nieprawidłowości pigmentacji (bielactwo).
Przeciwwskazania
Nadwrażliwość na którykolwiek ze składników leku, ciężka niewydolność wątroby lub nerek.
Interakcja z innymi lekami
Brak danych na temat interakcji β-karotenu z innymi lekami. Podczas leczenia β-karotenem nie należy przyjmować leków zawierających witaminę A.
Efekty uboczne beta-karotenu
W niektórych przypadkach łagodna biegunka, wybroczyny na skórze i ból stawów. W przypadku stosowania zbyt dużych dawek obserwuje się zabarwienie skóry w intensywnym żółtym kolorze; dawki terapeutyczne mogą powodować lekkie zażółcenie skóry. Najczęstszym skutkiem ubocznym nadmiernego spożycia beta-karotenu jest karotenodermia, fizycznie nieszkodliwy stan, który objawia się pomarańczowym odcieniem skóry, który jest związany z odkładaniem się karotenoidów w górnych warstwach naskórka. Stałe stosowanie wysokich dawek syntetycznych suplementów beta-karotenu wiąże się z większym ryzykiem rozwoju raka płuc u palaczy. Ponadto przyjmowanie beta-karotenu z suplementów diety może zwiększać ryzyko raka prostaty, krwotoku śródmózgowego, śmiertelności z przyczyn sercowo-naczyniowych i ogólnej śmiertelności u palaczy lub osób narażonych na wysoki poziom ekspozycji na azbest. Beta-karoten ma silną tendencję do utleniania, więcej niż większość tłuszczów dietetycznych, a zatem do pewnego stopnia może przyspieszać utlenianie bardziej niż inne barwniki spożywcze, takie jak annato.
Ciąża i laktacja
Kategoria C. Brak danych potwierdzających bezpieczeństwo β-karotenu w okresie laktacji.
Dawkowanie
Doustnie, zwykle w dawce 1 mg / kg masy ciała. Zabieg rozpoczyna się wiosną i trwa do jesieni. W celu leczenia larwy należy stosować 25 mg dziennie przez 6–10 tygodni; dalsza dawka profilaktyczna 25 mg na dobę. W leczeniu porfirii początkowo stosowano 50-200 mg / dobę w dawkach podzielonych; następnie dawkę określa się indywidualnie.
Uwaga
β-karotenu nie można stosować w preparatach z filtrem przeciwsłonecznym, podczas leczenia dermatologicznego należy stosować filtry o wysokim współczynniku absorpcji promieniowania słonecznego. Podczas leczenia należy dokładnie monitorować wskaźniki czynności wątroby.
Przedawkowanie beta-karotenu
Beta-karoten, prekursor postaci witaminy A, występuje w roślinach takich jak marchew. Selektywnie zamienia się w retinoidy, a zatem nie powoduje hiperwitaminozy A, ale jej nadmierne spożycie może powodować karotenoidy, łagodną chorobę, w której skóra zmienia kolor na pomarańczowy.
Udział wchłoniętych karotenoidów zmniejsza się wraz ze wzrostem ich spożycia. W ścianie jelita (błona śluzowa) beta-karoten jest częściowo przekształcany w witaminę A (retinol) przez działanie dioksygenazy enzymu. Ten mechanizm zależy od ilości witaminy A w organizmie. Jeśli w organizmie jest wystarczająca ilość witaminy A, konwersja beta-karotenu jest zmniejszona. Zatem beta-karoten jest bardzo bezpiecznym źródłem witaminy A, a jego wysokie spożycie nie może prowadzić do hiperwitaminozy A. Nadmiar beta-karotenu jest przechowywany głównie w tkankach tłuszczowych organizmu. Zapasy tłuszczu dla dorosłych, z powodu nagromadzonego karotenu, często żółkną, podczas gdy niemowlęta mają rezerwy tłuszczu białego. Nadmierne spożycie beta-karotenu prowadzi do zażółcenia skóry, ale efekt ten jest łatwo odwracalny po zaprzestaniu przyjmowania.
Interakcje leków z beta-karotenem
Beta-karoten może wchodzić w interakcje z lekami w celu obniżenia poziomu cholesterolu. Ich łączne stosowanie może zmniejszyć skuteczność tych leków. Beta-karotenu nie należy przyjmować z lekiem Orlistat, lekiem zmniejszającym masę ciała, ponieważ Orlistat może zmniejszyć wchłanianie beta-karotenu nawet o 30%. Substancje promujące uwalnianie kwasów żółciowych i inhibitory pompy protonowej mogą również zmniejszać wchłanianie beta-karotenu. Picie alkoholu z beta-karotenem może zmniejszyć jego zdolność do przekształcania się w retinol i może prowadzić do hepatotoksyczności.
Beta-karoten i rak płuc u palaczy
Według jednego z badań, przewlekłe przyjmowanie dużych dawek beta-karotenu zwiększa ryzyko raka płuc u palaczy. Efekt ten jest szczególnie widoczny podczas przyjmowania suplementów diety. Nie stwierdzono zmian w płucach u pacjentów narażonych na dym papierosowy iu pacjentów przyjmujących umiarkowane dawki beta-karotenu (6 mg), w przeciwieństwie do wysokich dawek farmakologicznych (30 mg). W związku z tym ryzyko zachorowania na raka podczas przyjmowania beta-karotenu opiera się na połączeniu dymu papierosowego i wysokich dawek beta-karotenu. Istnieją co najmniej dwa założenia dotyczące mechanizmu obserwowanego niekorzystnego wpływu wysokich dawek beta-karotenu na tę grupę osób, ale żaden z nich nie został jeszcze powszechnie uznany.
Ekspozycję na wysokie dawki wyjaśnia fakt, że gdy kwas retinowy wiąże się z RAR-beta (receptorem beta kwasu retinowego), kompleks wiąże AP1 (aktywujące białko-1). AP1 jest czynnikiem transkrypcyjnym, który wiąże się z DNA, a następnie sprzyja proliferacji komórek. Zatem, w obecności kwasu retinowego, kompleks kwasu retinowego: RAR-beta wiąże się z AP1 i hamuje wiązanie AP-1 z DNA. W tym przypadku ekspresja AP1 ustaje i nie obserwuje się proliferacji komórek. Dym papierosowy zwiększa asymetryczny podział beta-karotenu, znacznie zmniejszając poziom kwasu retinowego w organizmie. Może to prowadzić do większej proliferacji komórek u palaczy, a w konsekwencji do większego prawdopodobieństwa raka płuc.
Uważa się, że inny produkt rozpadu beta-karotenu powoduje raka przy wysokich dawkach karotenoidu trans-beta-apo-8'-aldehydu (apokarotenalu), który, jak stwierdzono w jednym z badań, jest substancją mutagenną i genotoksyczną w hodowlach komórkowych.
Medyczne zastosowanie beta-karotenu
Beta-karoten jest stosowany w leczeniu różnych zaburzeń, takich jak protoporfiria erytropoetyczna. Jest również stosowany w celu zmniejszenia ryzyka raka piersi u kobiet przed menopauzą, a także w celu zmniejszenia ryzyka związanego z wiekiem zwyrodnienia plamki żółtej (AMD).
Leczenie beta-karotenem i rakiem
Nadal toczy się debata na temat tego, czy beta-karoten jest skuteczny w leczeniu różnych form raka. Badania wykazały, że pacjenci z śródnabłonkową neoplazją szyjki macicy wykazywali dodatnią reakcję na beta-karoten; jednak stwierdzono, że wysoki poziom beta-karotenu zwiększa ryzyko raka płuc u osób, które w przeszłości paliły lub paliły regularnie. Beta-karoten jest stosowany w celu zapobiegania rakowi piersi, chociaż obecnie nie ma dowodów na to, że żywność bogata w beta-karoten może pomóc zmniejszyć ryzyko raka piersi.
Dostępność:
Beta-karoten jest przeciwutleniaczem i naturalnym prekursorem witaminy A. Beta-karoten ma działanie przeciwutleniające, immunostymulujące i adaptogenne. Beta-karoten jest dostępny bezpłatnie w aptekach w kraju i jest dostępny bez recepty.
Wesprzyj nasz projekt - zwróć uwagę na naszych sponsorów:
Żółtaczka karotenowa: cechy patologii, przyczyny i zasady leczenia
Choroba taka jak żółtaczka, czy raczej objaw wielu poważnych chorób, może być również wskaźnikiem względnie nieszkodliwych stanów, takich jak żółtaczka niemowlęca lub żółtaczka karotenowa. Pomimo nazwy, patologia ta nie pociąga za sobą ani zapalenia, ani śmierci komórek wątroby i wyraża się jedynie w przebarwieniu skóry. Czym jest żółtaczka karotenowa i dlaczego należy ją leczyć?
Karoten lub żółtaczka fałszywa jest jedną z odmian żółtaczki, która różni się od innych chorób tej grupy przyczynami i mechanizmem uszkodzenia. W rzeczywistości żółtaczka karotenowa z innymi chorobami łączy tylko wyraźną zmianę koloru skóry. Żółtość pojawia się ze względu na znaczny wzrost poziomu b-karotenu we krwi.
Ta prowitamina „A”, czyli jej prekursor metaboliczny, który jest zawarty w pokarmach roślinnych, na przykład:
- marchewki;
- pomidory;
- czerwony pieprz;
- szczaw pietruszki.
b - karoten jest rozpuszczalny w tłuszczach, czyli do jego przyswajania niezbędne cząsteczki tłuszczów zwierzęcych lub roślinnych. Przetwarzanie karotenów w łatwo przyswajalną witaminę A zachodzi w komórkach wątroby, a ich wykorzystanie odbywa się tam również. Wraz ze wzrostem spożycia produktów zawierających karotenoidy i brakiem tłuszczu zaczyna się nadmiar. W rezultacie wolne cząsteczki karotenu dostają się do krwiobiegu, co nadaje skórze żółto-pomarańczowy odcień.
Najczęściej żółtaczka karotenowa jest rozpoznawana u dzieci w wieku poniżej 6 miesięcy. Wynika to z braku niezbędnych bakterii - środków bakteriobójczych, bez których przetwarzanie tłuszczów jest niemożliwe.
Komórki wątroby dziecka po prostu nie radzą sobie z nadmiarem nierozpuszczalnej witaminy i pozostawiają jej cząsteczki, aby swobodnie przemieszczały się po krwiobiegu.
W tym samym czasie dochodzi również do samej wątroby, ponieważ przy długotrwałej ekspozycji na karoten we krwi staje się on hepatotoksyczny, zaburzając syntezę białek i niekorzystnie wpływając na układ krzepnięcia krwi.
Przyczyny
Główną przyczyną żółtaczki karotenowej jest przesycenie ciała dzieci i dorosłych prowitaminą „A”, co się dzieje:
- Przy nadmiernym stosowaniu pokarmów matki karmiącej nasyconym b - karotenem.
- W przypadku przedwczesnego i nieprawidłowego wprowadzenia żywności uzupełniającej z marchwi, dyni lub szpinaku.
- U dorosłych objawy mogą pojawić się z nieodpowiednim stosowaniem suplementów witaminy A lub jako efekt uboczny w leczeniu chorób oczu lub problemów skórnych.
Wyraźne objawy
Głównym objawem choroby jest zabarwienie skóry na żółto-pomarańczowy kolor. Zmiana pigmentacji żółtaczki karotenowej różni się od innych patologii w nierównym zabarwieniu.
Po pierwsze, żółknięcie pojawia się na jamach przynosowych, za uszami i na małżowinach usznych, następnie stopy i dłonie żółkną.
Zanim dorośli wpadną w panikę i pomyślą o poważnych uszkodzeniach wątroby u dzieci, należy zwrócić uwagę na takie objawy, jak:
- Przebarwienia twardówki oka. W przypadku żółtaczki karotenowej twardówka pozostaje biała.
- Kolor i konsystencja odchodów i moczu. Nie powinno być żadnych zmian, tzn. Nadmiar karotenu nie powoduje przebarwienia stolca i ciemnienia moczu, jak ma to miejsce w przypadku uszkodzenia wątroby.
- Ogólny stan. U dzieci z tą chorobą nie czuje się gorzej, normalna temperatura ciała, dobry apetyt, brak objawów senności lub nasilonego osłabienia.
Wszystkie te objawy sugerują, że wątroba jest w porządku i nie ma wewnętrznych patologii. Zdjęcie wyraźnie pokazuje zmiany pigmentacji u dzieci z żółtaczką karotenową.
Ważne jest również odróżnienie żółtaczki karotenowej od hiperwitaminozy „A”, w której występuje nadmiar retinolu - witaminy „A” zawartej w produktach mięsnych, wątrobie, jajach. Jest to poważniejszy stan spowodowany zatruciem agresywnym retinolem. Charakteryzuje się znacznymi zmianami wewnętrznymi, objawiającymi się karotenemią, to znaczy złuszczaniem i obrzękiem skóry.
Nawet jeśli wszystkie objawy potwierdzają tylko nadmiar karotenu, matki nie powinny się zbytnio relaksować. Przedłużony wolny karoten we krwi może prowadzić do poważnych zaburzeń wewnętrznych u dzieci i dorosłych.
Uderzającym przykładem jest połączenie żółtaczki karotenowej z zespołem Raya. Jest to rzadka patologia i bardzo niebezpieczna dla zdrowia. Kiedy jest w badaniach krwi pokazuje zmianę poziomu wolnej bilirubiny, co często prowadzi do zaburzeń neurologicznych. Charakterystyczne objawy zespołu Ray'a wyrażają się w zaburzeniach dyspeptycznych, drgawkach, aż do utraty przytomności.
Obiektywnie w wątrobie następuje odrodzenie tłuszczu, a także znaczny spadek poziomu cukru we krwi.
Metody leczenia
Pomimo faktu, że żółtaczka karotenowa nie wymaga specjalnego leczenia, nie powinniśmy ignorować porady lekarza. Samodiagnostyka może odgrywać okrutny żart, a ponieważ w większości przypadków zagrożone jest zdrowie dzieci, nie ma szans na ryzyko.
Doświadczony specjalista może zobaczyć te niuanse objawów, których nie zauważyłeś. Ponadto konieczne jest przeprowadzenie ogólnej analizy krwi i moczu, która pokaże wewnętrzny stan organizmu.
Głównym kierunkiem leczenia jest dieta: możliwe jest zatrzymanie objawów patologii, z wyjątkiem produktów o wysokim odsetku b-karotenu i retinolu.
Kategoryczny zakaz podlega:
- marchewki i wszystkie zawierające je potrawy;
- owoce cytrusowe, zwłaszcza pomarańcze i mandarynki;
- czerwony pieprz;
- pietruszka;
- szpinak;
- róży;
- dymki;
- soja;
- śliwki;
- pomidory;
- morele
Pokarmy bogate w retinol:
- olej rybny;
- wątroba z kurczaka;
- wątroba wołowa;
- wątroba dorsza;
- wątróbka wieprzowa i jagnięca;
- czarny i czerwony kawior;
- mięso węgorza;
- jaja kurze i przepiórki;
- sery;
- gruby twaróg.
Ponadto z codziennej diety dorosłych wykluczonych:
- mocne buliony mięsne;
- potrawy marynowane i solone;
- smażone i pikantne potrawy.
Dzieci są przenoszone na zboża, warzywa na parze i rośliny strączkowe, makaron.
To menu pozwala przywrócić normalną równowagę karotenu w organizmie w ciągu 2 miesięcy. Ale lepiej stosować podobną dietę przez cały rok, ponieważ całkowicie dodatkowy b-karoten odejdzie po tym okresie.
Promienie słoneczne mają pozytywny wpływ na przywrócenie równowagi, pediatrzy radzą rodzicom częściej chodzić na słońce ze swoimi dziećmi. Zimą można użyć lampy ultrafioletowej.
Pod wpływem światła ultrafioletowego karoten rozkłada się szybciej w tkankach, a plamy na skórze znikają znacznie szybciej.
Witamina A w diecie, beta-karoten
Witamina A jest rozpuszczalną w tłuszczach witaminą i przeciwutleniaczem. Ma również inne nazwy: retinol, witamina przeciw kserofthalmic, witamina wzrostu. W 1913 r. Został zidentyfikowany i zidentyfikowany jako główny czynnik wzrostu.
Funkcje witaminy A w organizmie
- Układ odpornościowy: witamina A stymuluje i wzmacnia funkcje immunologiczne. W rezultacie wzrasta odporność organizmu na infekcje, zapobiega się rozwojowi chorób, zwłaszcza zakaźnych, a zakażone tkanki szybko goją się. Witamina A jest stosowana w celu zapobiegania nawrotom raka wątroby.
- Wizja: Retinol bierze udział w syntezie rodopsyny (wizualny purpurowy) - głównego pigmentu wizualnego przeznaczonego do widzenia w nocy, a także do odbudowy komórek oka.
- Układ nerwowy: Witamina A bierze udział w produkcji błon i mieliny (mieliny), która tworzy osłonkę włókien nerwowych.
- Hormony i gruczoły: retinol wspomaga pracę nadnerczy i bierze udział w rozwoju niektórych hormonów (tarczycy).
- Wzrost i tworzenie kości: Witamina A jest ważna dla wzrostu i tworzenia zębów i kości, wytwarzania chrząstki i kolagenu.
- Ciąża: retinol jest wymagany podczas ciąży w celu pełnego rozwoju zarodka, a po urodzeniu noworodka, witamina A jest niezbędna dla zdrowia matki, wpływa na jakość mleka.
- Skóra: Witamina A jest również nazywana „witaminą piękności” ze względu na jej znaczącą rolę w utrzymaniu dobrego stanu skóry. Bierze udział we wzroście i odnowie komórek nabłonkowych, które pokrywają całą zewnętrzną i wewnętrzną powierzchnię ciała. Niedobór witamin powoduje pęknięcia skóry, torbiele gruczołów łojowych, trądzik, hiperkeratozę, zaostrzenie zakażeń grzybiczych i bakteryjnych. Kwas 13-cis-retinowy jest stosowany w leczeniu i zmniejsza ryzyko nawrotu wielu patologii skóry, w tym trądziku, leukoplakii, łuszczycy.
- Przeciwwirusowe właściwości witaminy A potwierdzają eksperymenty laboratoryjne.
Witamina A w żywności
Istnieją dwie formy przyjmowania witaminy A do organizmu: jako retinol w czystej postaci i jako prowitamina A (karotenoid, który jest przekształcany w witaminę w wyniku procesu metabolicznego).
Pokarm pochodzenia zwierzęcego zawiera retinol, warzywa i owoce koloru pomarańczowego, żółtego i ciemnozielonego - prowitaminę A, której znaną postacią jest beta-karoten.
Witamina A jest zawarta w następujących produktach pochodzenia zwierzęcego: wątroba z dorsza, wątroba wołowa, wątroba wieprzowa, wątroba z kurczaka, kawior z granulatu, masło, ser, ser twardy, olej rybny, mleko, żółtko jaja.
Beta-karoten można znaleźć w produktach pochodzenia roślinnego, takich jak: rokitnik, marchew, papryka, morele, dynia, aronia czarna, pietruszka, szczaw, szpinak, seler, dziki czosnek, dzika róża, sałata, mielone pomidory, brzoskwinie, inne warzywa i owoce, a także owoce morza.
Witamina A w diecie: dzienne spożycie witaminy A
Dzienne spożycie witaminy A wynosi 1500-3000 IU (jednostki międzynarodowe), dla dorosłych zapotrzebowanie na retinol wynosi 3300 ME. Według innej jednostki odpowiedni poziom spożycia witaminy A wynosi 1-1,5 mg, beta-karoten - 5 mg. W tym przypadku 75% potrzeb obejmuje witaminę A i 25% karotenoidów.
Potrzeba wzrasta w warunkach ciężkiej pracy fizycznej i psychicznej, w okresie choroby, ciąży - przy zwiększonym obciążeniu. Ze względu na toksyczność witaminy A suplementację należy wykonywać pod nadzorem wykwalifikowanego lekarza.
Witamina A może gromadzić się w wątrobie, tworząc rezerwę na 2-3 lata, zapewniając zdrowe ciało.
Witamina A w żywieniu: grupa, specyfika asymilacji
Retinol należy do grupy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, w celu pełnego trawienia konieczne jest posiadanie tłuszczów w diecie. Negatywnymi czynnikami wchłaniania są restrykcyjne diety i brak pęcherzyka żółciowego.
W powietrzu, pod wpływem ciepła i światła, witamina A może być częściowo utleniona: podczas suszenia owoców, jełczenia oleju i przedłużającego się rozmrażania. Obecność przeciwutleniaczy, na przykład witaminy E, chroni ją przed zniszczeniem. W procesie gotowania traci się około 10% retinolu.
Brak witaminy
Niedobór, co do zasady, występuje, gdy żywność jest dostarczana z konserwy lub płatki bez warzyw i owoców.
- Sucha skóra, trądzik, zmiany krostkowe, nadmierne rogowacenie kolan i łokci.
- Kruchość, matowość, prążkowanie płytek paznokciowych.
- Naruszenie adaptacji w nocy („nocna ślepota”), xafthalmia (wysuszenie rogówki i spojówki), zapalenie powiek (przewlekłe zapalenie krawędzi powiek), niedobór witamin - keratomatizacja (uszkodzenie rogówki z martwicą i topnieniem), perforacja rogówki, utrata wzroku.
- Zmniejszony układ odpornościowy, zwiększona skłonność do patologii zakaźnych.
- Zwiększ prawdopodobieństwo zachorowania na raka.
Więcej informacji na temat niedoboru retinolu - przyczyny, objawy, diagnoza, leczenie i profilaktyka można znaleźć w tym artykule.
Nadmiar witaminy A
Ze względu na to, że organizm ludzki nie jest w stanie wydalić nadmiaru witaminy A, może rozwinąć się ostra i przewlekła hiperwitaminoza A. Podobne przypadki odnotowano podczas jedzenia:
- wątroba zwierząt polarnych;
- olej rybny zamiast oleju kuchennego;
- jak również nadużywanie narkotyków syntetycznych.
Objawy ostrego zatrucia:
- ból kości, brzucha, stawów, osłabienie, ból głowy z wymiotami i nudnościami (konsekwencja zwiększonego ciśnienia śródczaszkowego);
- nocne poty, złe samopoczucie;
- naruszenie cyklu miesiączkowego;
- wzrost wielkości śledziony i wątroby, inne zaburzenia przewodu pokarmowego;
- pęknięcia w kącikach ust;
- kruche paznokcie;
- drażliwość;
- uczucie swędzenia w całym ciele.
Warto być bardzo ostrożnym przy przyjmowaniu wysokich dawek witaminy A, ponieważ niektórzy ludzie przyjmują 1 milion ME dziennie przez 5 lat i mogą nie być szkodliwe dla ich zdrowia, podczas gdy inni, 25 000 IU powoduje hiperwitaminozę.
W większości przypadków nadmiar witaminy A występuje z powodu przebiegu leczenia preparatami retinolu w dawkach powyżej 50 000 jm.
Objawy kliniczne nadmiaru witaminy A:
- Wrażenie świądu i przekrwienie (zwiększenie ukrwienia) skóry, złuszczanie skóry na dłoniach, wargach i innych miejscach, łojotok (choroba skóry spowodowana naruszeniem gruczołów łojowych), wypadanie włosów.
- Ból i obrzęk w cewkach u dzieci, zwapnienie więzadeł (odkładanie soli wapnia) u dorosłych.
- Ból głowy, splątanie, pobudzenie, podwójne widzenie, drażliwość, senność lub bezsenność, zwiększone ciśnienie śródczaszkowe.
- Wrzody i krwawiące dziąsła w ustach, wymioty, nudności, biegunka, zwiększenie wielkości śledziony i wątroby.
- Podczas ciąży nadmiar dziennej dawki 5000 ME może spowolnić wzrost płodu i wpłynąć na rozwój jego dróg moczowych. Ultra-wysokie dawki witaminy A powodują wady wrodzone.
- Nadmiar beta-karotenu może powodować pseudo-żółknięcie, narusza wchłanianie karotenoidów.
Beta karoten
Beta-karoten jest najbardziej znanym karotenoidem ze względu na wysoką aktywność prowitaminy A i jej zawartość w wielu produktach. W razie potrzeby w ścianach jelita i wątrobie przekształca się w retinol.
Charakterystyczne właściwości beta-karotenu:
- nietoksyczny w porównaniu z witaminą A;
- potężne właściwości antyoksydacyjne: jedna z jego cząsteczek może zapobiec syntezie 1000 wolnych rodników lub je zniszczyć.
Główne funkcje beta karotenu:
1. Choroby złośliwe: ochrona przed niektórymi rodzajami raka (rak płuc, rak żołądka) z wysokim poziomem beta-karotenu. Jest również ważny w zapobieganiu rakowi piersi, ponieważ zmniejsza wrażliwość komórek gruczołowych na estrogeny. W niektórych przypadkach jego niedobór zwiększa prawdopodobieństwo rozwoju raka prostaty, piersi, jelit, jajnika i szyjki macicy. Potwierdzono, że niska zawartość beta-karotenu w tkankach szyjki macicy zwiększa ryzyko zachorowania na raka, nawet na normalnym poziomie we krwi. Aby przezwyciężyć niedobór tkanki, zwiększając dawkę beta-karotenu. Palenie i alkohol znacznie zmniejszają jego ilość w organizmie.
2. Układ odpornościowy: beta-karoten aktywuje i poprawia procesy w układzie odpornościowym, a mianowicie:
- zwiększa liczbę limfocytów B i T i fagocytów;
- chroni makrofagi - komórki, które absorbują i wydalają obce mikroorganizmy;
- stworzyć połączenie między komórkami układu odpornościowego;
- zwiększyć wpływ interferonu na układ odpornościowy.
3. Wizja: zaćma rozwija się w wyniku szkodliwego działania wolnych rodników. Beta-karoten, posiadający silne właściwości przeciwutleniające, jest w stanie wyeliminować uszkodzenia powodowane przez rodniki.
4. Układ sercowo-naczyniowy: znaczące dawki beta-karotenu zmniejszają prawdopodobieństwo patologii sercowo-naczyniowych. Beta-karoten zapobiega miażdżycy.
5. Gojenie ran: przyspiesza gojenie dzięki właściwościom przeciwzapalnym i przeciwutleniającym.
Co to jest zły karoten?
Lista tematów postów „Co to jest zły karoten?” Forum Nasze dzieci> Dzieci do roku
„” KAROTYNEMIA I KAROTINY
KAROTYNEMIA I KAROTINY
Karoteny to żółto-czerwone pigmenty (lipochromy) z klasy karotenoidów, rozpowszechnione w tkankach roślinnych i zwierzęcych, w tym prowitamina A. Karotenemia. Zwiększona zawartość karotenu w osoczu krwi (> 250 mg%), bez objawów klinicznych. Z pojawieniem się charakterystycznej pigmentacji mów o karotenoidach. Karotenoidy. Żółto-pomarańczowa pigmentacja skóry i błon śluzowych spowodowana odkładaniem się karotenu z powodu zwiększonego stężenia w osoczu krwi. Barwienie skóry dłoni i stóp jest szczególnie intensywne. W przeciwieństwie do żółtaczki, karotenoidy, kolor twardówki nie zmienia się.
Przyczyny • Nadmierne spożycie karotenów z pożywienia • Zakłócenie metabolizmu karotenów w organizmie • Cukrzyca • Obrzęk śluzowy • Anoreksja neuropsychiatryczna.
Leczenie • Dieta. Ograniczanie pokarmów bogatych w p-karoten (marchew, słodka papryka, zielona cebula, szczaw, szpinak, pietruszka, sałata, morele, owoce dzikiej róży, rokitnik) • Leczenie choroby podstawowej.
Jest to przydatne dla Ciebie!
Karoten: rola i wartość, niedobór i nadmiar, karoten w produktach
Czy lubisz marchewki? Jeśli tak, to spieszymy się, aby cię zadowolić: będziesz żył o 5 lat dłużej niż ci, którzy nie spożywają marchwi, słodkich ziemniaków i innych produktów zawierających karoten. Dlaczego tak się dzieje, wyjaśnimy ci teraz.
Rola karotenu u ludzi
Po pierwsze, karoten odgrywa rolę przeciwutleniacza, który jest w stanie oczyścić organizm ze szkodliwych wolnych rodników, które nie biorą udziału w procesach biologicznych. Tak więc karoten wiąże i usuwa rodniki, wzmacnia układ odpornościowy, znacznie zmniejsza ryzyko zakażenia chorobami zakaźnymi i bakteryjnymi, łagodzi wpływ szkodliwego agresywnego środowiska na zdrowie ludzkie, w szczególności - promieniowania i związków chemicznych, które wypełniają powietrze. Jeszcze jedna uwaga: karoten wzmacnia układ nerwowy i przyczynia się do jego stabilności w sytuacjach stresowych.
Drugim ważnym aspektem, który określa rolę karotenu, jest witamina A, która nie może być syntetyzowana przez organizm ludzki i jest dostarczana z zewnątrz w produktach zawierających beta-karoten: pod wpływem różnych enzymów karoten przekształca się w bardzo potrzebną witaminę A.
Brak karotenu w organizmie
Brak karotenu w ludzkim ciele prowadzi do dość żałosnych konsekwencji, dlatego w twoim interesie jest zrobić wszystko, co możliwe, aby utrzymać tempo tej substancji, która wynosi 5 ml karotenu dziennie.
Pierwszymi objawami wskazującymi na niedopuszczalnie niską zawartość karotenu w organizmie są:
- sucha błona śluzowa oka
- wypadanie włosów i łamliwość płytki paznokcia
- jeśli jesteś w ciąży, mogą wystąpić nieprawidłowości w rozwoju zarodka
- kruche zęby i kości.
Jak widać, niedobór karotenu wpływa na ogólny stan zdrowia, więc nie zaniedbuj produktów zawierających tę dobroczynną substancję lub w skrajnych przypadkach, stosuj kompleksy witaminowe.
Nadwyżka karotenu
Jeśli pamiętasz, kropla jadu węża może uchronić cię przed wieloma chorobami, ale wysoka dawka zabija cię na miejscu. Podobnie jest z karotenem: jeśli w ciele występuje duża akumulacja karotenu z produktów zwierzęcych, takich jak wątroba lub mięso, może to spowodować ogólne zatrucie organizmu. Ale jedząc marchewki, słodkie ziemniaki, morele itp., Nie narażasz organizmu na zatrucie witaminą A. Jedyne, co na ciebie czeka, to lekkie zażółcenie skóry na łokciach, dłoniach i stopach z powodu nagromadzenia nadmiaru karotenu w tkance tłuszczowej.
Korzyści karotenu
Możemy mówić o korzyściach karotenu dla naszego zdrowia przez bardzo długi czas, ale ograniczamy się do krótkiego opisu głównych punktów. Substancja ta ma zatem korzystny wpływ na stan układu sercowego i zapobiega ryzyku udaru, szczególnie dla kobiecego ciała.
Karoten jest skutecznym, naturalnym stymulatorem naszego układu odpornościowego: działa na poziomie komórkowym i poprawia strukturę samej komórki, przyspiesza regenerację, chroni komórki przed wirusami i bakteriami oraz zapobiega powstawaniu guzów nowotworowych. Według ostatnich badań Uniwersytetu Harvarda, ludzie, którzy przyjmują codziennie produkty zawierające dużo karotenu, zwiększają liczbę komórek - sanitariuszy we krwi, co pomaga oczyścić całe ciało ze szkodliwych substancji, wzmocnić naczynia krwionośne i tętnice.
Ponieważ ciało kobiety przez całe życie jest bardziej podatne na stres i choroby, stosowanie niezbędnej dawki karotenu chroni je przed rakiem szyjki macicy, jedną z najczęstszych chorób kobiecych. I jeszcze jeden, bardzo ważny punkt - karoten utrzymuje młodość i zapobiega starzeniu się.
Dzisiaj w sklepach spożywczych oferuje się wiele szkodliwych produktów, które zawierają więcej cholesterolu: są to tak zwane lekkie majonezy, niskotłuszczowe jogurty, produkty spożywcze, pseudonaturalne soki i podobne produkty. Aby zmniejszyć ryzyko chorób naczyniowych z powodu nadmiaru tej szkodliwej substancji, potrzebny jest karoten, który blokuje procesy utleniania i tworzenia płytek cholesterolu.
Często, kiedy przychodzisz do dentysty, lekarz radzi ci jeść więcej marchewek. Wynika to z faktu, że zawarty w nim karoten dezynfekuje i leczy rany powstające w jamie ustnej, wzmacnia szkliwo zębów i hamuje środowisko bakteryjne.
Jakie pokarmy zawierają najwięcej karotenu
Jak wszyscy wiecie, karoten występuje w warzywach i owocach w kolorze żółtym, czerwonym i pomarańczowym, ale według najnowszych badań jest również obecny w kolorze zielonym.
Lista produktów z karotenem w ich składzie jest oczywiście prowadzona przez marchew, a następnie:
- słodki ziemniak (ignam)
- suszone i świeże morele
- surowa cykoria
- szpinak
- dynia
- kapusta
- pomidory
- słodka papryka
- mango
- jagody kaliny
- ramson
- jarmuż morski
- czosnek
- twaróg
- melony
- jakiekolwiek zielenie
- jagody rokitnika
- jagody dzikiej róży
- zielony groszek
- jabłka
- owoce cytrusowe
Jeśli wolisz nie kompleksy witaminowe, ale świeże i smaczne produkty zawierające karoten, to Twoja dzienna stawka powinna wynosić 4-5 sztuk. owoce lub warzywa, bukiet świeżych ziół, pokruszony w sałatkę, puree z dyni lub kompot z jagód.
Jak przydatny jest beta-karoten i gdzie jest on zawarty?
Beta-karoten jest najważniejszym z karotenów, które są nienasyconymi węglowodorami. Jest to witamina rozpuszczalna w tłuszczach i jest wchłaniana tylko odpowiednio w obecności tłuszczów. W postaci kryształów beta-karoten jest zabarwiony na fioletowo-czerwony odcień, a oleisty roztwór jest w odcieniach żółtego i pomarańczowego.
Po raz pierwszy zsyntetyzowano go w 1956 r., Ale badania prowadzono od 1831 r., Kiedy Wakenroder wyizolował beta karoten z marchwi. Naturalny karoten jest bardziej aktywny niż jego chemicznie syntetyzowana forma. Ponadto syntetyczny analog może powodować reakcje alergiczne.
Karoten i nazwa otrzymana od łacińskiego „carota” - marchewki, to jej rekordowa liczba. Jest to żółto-pomarańczowy pigment zawarty odpowiednio w roślinach, nadający im kolor. Powstałe w wyniku fotosyntezy i w zależności od dawki karotenu nasycenie koloru zmienia się od żółtego do nasyconego czerwonego.
Beta-karoten może być stosowany jako barwnik spożywczy, głównie lemoniada, soki i margaryna. Oficjalnie jest zarejestrowany pod kodem 160a jako dodatek do żywności. Produkowane głównie ze źródeł naturalnych.
W unikalnym krymskim słonym jeziorze Sasyk-Sivash odkrył ogromne „złoża” naturalnego beta-karotenu. Tutaj, pod wpływem ultra wysokiej zawartości soli i promieniowania słonecznego, algi były w stanie dostosować się i wytwarzać beta-karoten.
Działanie beta-karotenu
Działanie witaminy jest wyraźnie pokazane przez liczne imiona nadane mu w różnych eksperymentach - „źródło młodości i długowieczności” lub „eliksir młodości” i nazywane jest również naturalną bronią obronną.
Po spożyciu beta-karoten jest syntetyzowany w złożonych reakcjach w witaminę A (retinol), która znacznie różni się od innych karotenoidów.
Oprócz tego, że beta-karoten jest dostawcą retinolu w tkankach organizmu, sam w sobie ma bardzo korzystny efekt ochronny:
- jest najsilniejszym przeciwutleniaczem zdolnym do ochrony tkanek ciała przed działaniem rodników, powodując rozwój chorób onkologicznych i chorób układu sercowo-naczyniowego, chroni tkanki przed przedwczesnym starzeniem się;
- Według badań beta-karoten okazał się środkiem zapobiegawczym przeciwko rakowi płuc i rakowi szyjki macicy;
- wysokie stężenia beta-karotenu zmniejszają wzrost chorób, takich jak miażdżyca lub choroba wieńcowa, wpływając na poziom cholesterolu;
- zapobiega poparzeniom słonecznym, chroniąc w ten sposób skórę przed szkodliwym działaniem promieniowania ultrafioletowego, a także działa kosmetycznie na skórę, włosy i paznokcie;
- ważny składnik zdrowego wzroku, beta-karoten spowalnia rozwój zaćmy, jaskry i jest odpowiedzialny za zdrowy stan siatkówki, umożliwiając dobre widzenie w podeszłym wieku;
- niezbędny w leczeniu chorób żołądka i układu moczowo-płciowego;
- stosowany w celu przyspieszenia regeneracji skóry z oparzeniami, ranami i wrzodami, jest w stanie odbudować tkankę kostną, która jest stosowana w leczeniu zębów i jamy ustnej;
- beta-karoten jest głównym przyjacielem mężczyzn w utrzymaniu zdrowego funkcjonowania gruczołu krokowego;
- zachowanie odporności, a tym samym walka z procesami zakaźnymi, zgodnie z wynikami badań, duże porcje naturalnego beta-karotenu znacząco hamują niszczenie komórek w AIDS.
Beta-karoten nie jest toksyczny nawet w dużych dawkach niż różni się od witaminy A, ale jest mniej aktywny, zwłaszcza w postaci roztworu oleju. Jest bardzo ważne dla przyswojenia obecności żółci w jelicie, u dzieci zdolność do wchłaniania jest mniejsza. Około 10-40% jest wchłaniane z powodu włóknistej struktury karotenu, reszta jest wydalana w sposób naturalny.
Witamina ma zdolność do odkładania się w ważnych narządach, skórze i podskórnej warstwie tłuszczu.
Beta-karoten jest syntetyzowany w retinolu tylko wtedy, gdy jego niedobór występuje w stosunku 6: 1, a wcześniej beta-karoten działa jako przeciwutleniacz. Skuteczność 1 mg beta-karotenu jest równoważna 0,17 mg witaminy A, aw diecie ten stosunek jest wyrażony w dziewięciokrotnej dawce beta-karotenu.
Beta-karoten jest narażony na skutki utleniania i ultrafioletu, a długotrwałe przechowywanie i odwadnianie żywności również negatywnie wpływa na (starta marchewka traci część witaminy w kwadrans). Ale przeciwnie, zamrażanie zatrzymuje cały karoten, podobnie jak obróbka cieplna - marchew zwiększa swoje właściwości przeciwutleniające o 5 razy!
Dzienna stawka
Dzienna stawka beta-karotenu wynosi od 2 do 6 mg dla dorosłych i zaczyna wzrastać w czasie ciąży oraz wzmożone treningi u sportowców. Przy okazji, przyszłe matki powinny przyjmować beta-karoten zamiast witaminy A, ponieważ nie ma toksycznego działania hiperwitaminozy, w przeciwieństwie do tej drugiej, i dlatego nie będzie w stanie zaszkodzić zdrowiu dziecka.
Słynny Paul Bregg w swojej książce „Cud postu” zaleca spożywanie sałatek z marchewki i kapusty z dodatkiem zieleni na śniadanie, ponieważ jest w nich więcej niż wystarczająca ilość karotenu. Zalecamy jednak opatrunek na te warzywa, na przykład oliwę z oliwek. Rzeczywiście, bez pomocy tłuszczów, beta-karoten przejdzie przez twoje ciało.
Beta-karoten jest lepszy z jedzeniem, ponieważ do jego asymilacji koniecznie potrzebna jest pewna ilość tłuszczu. W przeciwnym razie zostanie odebrany za darmo.
Brak beta-karotenu
Brak beta-karotenu może prowadzić do negatywnych konsekwencji, jego pierwszymi objawami są:
- sucha łuszcząca się skóra;
- trądzik;
- niezdrowe włosy i dzielone paznokcie;
- osłabienie odporności;
- upuścić wizję;
- dzieci mają wolniejszy wzrost.
Chociaż beta-karoten jest prowitaminą A, nie należy lekceważyć jego działania. Ostatnie badania sprawiają, że poważniejsze jest traktowanie go jako niezależnego składnika pełnej aktywności organizmu.
Nadmiar produktów pochodzenia zwierzęcego może prowadzić do toksycznego zatrucia organizmu, ale źródła roślin mogą tylko poprawić zdrowie. Czy skóra na dłoniach, stopach i łokciach może przybrać żółtawy odcień. Nie warto się martwić - ten proces jest odwracalny, gdy tylko nadmiar witaminy zostanie uwolniony, kolor znika i przywracany jest naturalny odcień skóry.
Naturalne źródła beta-karotenu
Jest jedna ważna cecha, dzięki której można określić zawartość karotenu - kolor produktu. Wszystkie źródła roślin są w kolorach zielonym, żółtym, pomarańczowym i czerwonym. Należą do nich: marchew, olej z rokitnika, szczaw, morele, arbuz, kapusta, cukinia, pomidory, dynia, cykoria, szpinak. Źródła pochodzenia zwierzęcego obejmują wątrobę, domowe mleko, żółtko jaja.
Interakcje z innymi substancjami
- Witaminy C i E są głównymi sprzymierzeńcami i wzmacniaczami beta-karotenu w działaniu przeciwutleniającym w procesie starzenia, zapobieganiu udarom i nowotworom. Co więcej, połączony efekt znacznie poprawił efekt, mimo że każdy ze składników jest silnym przeciwutleniaczem.
- Witamina E przyczynia się do ochrony przed uszkodzeniami;
- Beta-karoten jest znacznie lepiej wchłaniany w obecności witaminy P, tłuszczów i białek.
Badania w Stanach Zjednoczonych wykazały, że dzieląc dawki beta-karotenu na 3 dawki, zwiększa to jego zdolność do wchłaniania więcej niż jednej dawki dziennej tej samej objętości.
Wskazania na spotkanie
Beta-karoten jest stosowany w medycynie jako środek terapeutyczny i profilaktycznie (może być trwały lub zalecany przebieg leczenia):
- niedobór witaminy A podczas ciąży, długotrwała choroba, niedożywienie;
- odbudowa odporności;
- ze stałymi negatywnymi skutkami dla środowiska;
- wzmocnione treningi, stres fizyczny i psychiczny;
- zapobieganie przedwczesnemu starzeniu się organizmu;
- choroby onkologiczne;
- wrzody żołądka i jelit, zapalenie żołądka, dysbakterioza;
- leczenie wzroku.
Czasami istnieje potrzeba użycia zewnętrznego w takich przypadkach: łuszczyca, zapalenie migdałków, leczenie ran, oparzeń i odmrożeń, dermatoza, bielactwo, pigmentacja skóry.
Użytkownicy beta-karotenu twierdzą, że łatwiej im tolerować upał w lecie.
Istnieją przeciwwskazania do przyjmowania beta-karotenu:
- zwiększona indywidualna wrażliwość;
- istniejące przedawkowanie witaminy A;
- leczenie uzależnienia od alkoholu, zapalenia wątroby i marskości;
- przewlekła choroba nerek.
Podczas przyjmowania beta-karotenu mogą wystąpić działania niepożądane w postaci alergii, wysypek, świądu skóry, obrzęków, zawrotów głowy, bólu kości i stawów, pogorszenia apetytu, nudności.
Witamina jest produkowana w takich postaciach farmakologicznych - tabletki, kapsułki żelatynowe, roztwór oleju do stosowania doustnego i zewnętrznego, roztwór do inhalacji. Beta-karoten wchodzi w skład multiwitamin.
Aby jak najlepiej wykorzystać spożycie beta-witamin, należy przestrzegać kilku wskazówek:
- przechowywać żywność w ciemnym i chłodnym miejscu;
- zaleca się jeść warzywa surowe lub szybko dusić z dodatkiem masła (sałatki można napełniać owsianką, gotować w mleku lub dodawać z odrobiną masła);
- Nie przechowuj żywności i gotowanego jedzenia przez długi czas.
Beta-karoten: dobry czy zły?
Na całym świecie ludzie przyjmują beta-karoten jako suplement diety, aby poprawić swoje zdrowie. Z tego ciało ludzkie wytwarza witaminę A. Istnieje jednak powód, by wątpić w ogromną przydatność beta-karotenu (w postaci tabletek)...
Na całym świecie ludzie przyjmują beta-karoten jako suplement diety, aby poprawić swoje zdrowie. Z tego ciało ludzkie wytwarza witaminę A. Ponadto beta-karoten określa się jako przeciwutleniacze - substancje chemiczne, które chronią komórki przed wolnymi rodnikami.
Istnieją jednak powody, by wątpić w ogromną przydatność beta-karotenu (w postaci tabletek). Badania amerykańskich naukowców z Brigham Women's Hospital i Harvard School of Public Health w Bostonie wykazały, że korzyści z przyjmowania tabletek beta-karotenu są nieliczne.
Według czasopisma medycznego New England Journal of Medicine w tych badaniach wzięło udział 22 071 mężczyzn w wieku od 40 do 84 lat. Połowa z nich brała 50 miligramów beta-karotenu w kapsułkach co drugi dzień przez 12 lat, a druga połowa nie.
Zdrowie obu grup było takie samo. W ten sposób nie wykryto szkód wynikających z przyjmowania tabletek beta-karotenu ani ich korzystnego wpływu na zdrowie ludzkie.
Jednak w połączeniu z niektórymi składnikami dymu tytoniowego beta-karoten może powodować powstawanie czynników rakotwórczych w tkankach płuc, co znacznie zwiększa ryzyko raka płuc. Pokazały to badania amerykańskich i włoskich lekarzy.
Inne badanie przeprowadzone przez specjalistów z Boston University wykazało, że nadmierne spożycie witaminy A we wczesnych stadiach ciąży może w niektórych przypadkach prowadzić do pojawienia się wad u noworodka. Dla kobiet przyjmujących witaminę A w dawce większej niż 10 000 IU (międzynarodowych jednostek standardowych) dziennie istnieje możliwość wystąpienia u dzieci deformacji twarzy, głowy, serca lub wad układu nerwowego.
Bez recepty zestawy multiwitaminowe, zwykle witamina A, zawierają około 5000 IU. Istnieje jednak witamina A w kapsułkach zawierających do 25 tysięcy ME. W związku z tym wszystkie przyszłe matki powinny być świadome potencjalnego niebezpieczeństwa nadmiernego stosowania witaminy A.
Jednak to ostrzeżenie nie dotyczy beta-karotenu zawartego w marchwi i innych warzywach. Naukowcy uważają podobną formę roślinną witaminy A za całkowicie nieszkodliwą.
pixabay.com Social Buttons dla Joomla
Beta-karoten: co to jest, źródła witaminy, co jest potrzebne, użyj
Co jest użytecznym beta-karotenem, jakie są przeciwwskazania i skutki uboczne. Przydatne wskazówki.
Beta-karoten jest unikalną substancją, jedną z najważniejszych wśród karotenów w kategorii węglowodorów nienasyconych. Główną cechą prowitaminy jest zdolność do wchłaniania tylko pod działaniem tłuszczów. W tym przypadku substancja może być reprezentowana w dwóch formach:
- Kryształy mają fioletowo-czerwony odcień.
- Olej - jest pomarańczowy lub żółty.
Poniżej przyjrzymy się, czym jest karoten, jakie są cechy jego odbioru i jakie ma korzyści dla ciała.
Trochę historii
Jeśli zagłębisz się w tło historyczne, pierwsze badania rozpoczęły się w 1831 roku. W tym okresie naukowiec Wackenroder zdołał wyizolować substancję z marchwi. Jednocześnie beta-karoten został zsyntetyzowany dopiero 125 lat później, w 1956 roku. Zaletą substancji naturalnej jest jej wyższa aktywność w porównaniu z wariantem syntetyzowanym. Ponadto sztuczna prowitamina często prowadzi do reakcji alergicznych.
Ta użyteczna rzecz zawdzięcza swoją nazwę marchewce, została utworzona ze słowa „carota” (marchew). Nie zauważając, że duża ilość beta-karotenu w tym warzywu jest trudna - wyróżnia się żółto-pomarańczowym kolorem i powstaje pod wpływem fotosyntezy. W tym przypadku nasycenie koloru i dawkowanie substancji w nim są wprost proporcjonalne. Uważa się, że najmniejsza ilość karotenu w obecności żółtego odcienia, a największa - soczysta czerwień.
W ostatnich latach był aktywnie stosowany jako barwnik spożywczy dodawany do różnych napojów i margaryny. Obecnie substancja jest oficjalnie deklarowana w postaci dodatku do żywności, który jest zawarty w wielu produktach spożywczych. Znakowanie - 160a.
Korzyści dla ciała
Dzięki nazwom tego przedstawiciela karotenoidów łatwo jest zrozumieć jego zalety i cechy działania. W ludziach element nazywany jest eliksirem młodości lub długowieczności, naturalną „bronią” do obrony. Po wejściu do żołądka jest przekształcany w retinol (witamina A), ale frakcja „lwa” jest wysyłana do tkanek w „czystej” formie, aby zapewnić funkcję ochronną.
Po co jest karoten? Biorąc pod uwagę jego wpływ na organizm ludzki, warto podkreślić następujące efekty:
- Tłumienie rozwoju choroby wieńcowej serca i miażdżycy. Osiąga się to dzięki zdolności substancji do regulowania poziomu cholesterolu we krwi.
- Ochrona tkanek przed negatywnym wpływem rodników, które często powodują raka i choroby serca.
- Pozytywne działanie podczas przebywania na słońcu. Udowodniono, że b-karoten radzi sobie z funkcją ochrony przed negatywnymi skutkami promieni UV. Ponadto ma pozytywny wpływ na stan płytek paznokciowych, włosów i skóry.
- Pomoc w leczeniu chorób związanych z układem pokarmowym i układem moczowo-płciowym.
- Tłumienie procesu starzenia poprzez ochronę tkanek przed rodnikami.
- Utrzymuj normalną funkcję prostaty. Z tego powodu beta-karoten jest często przepisywany mężczyznom jako środek profilaktyczny, a czasami środek terapeutyczny (jako część terapii skojarzonej).
- Przyspieszenie regeneracji skóry w przypadku owrzodzeń, ran lub oparzeń. Ponadto działanie elementu ma na celu budowanie tkanki kostnej, która jest wykorzystywana w stomatologii.
- Wzmocnienie układu odpornościowego. Ze względu na działanie tego reprezentatywnego karotenoidów organizm jest mniej podatny na choroby zakaźne. Ponadto badania wykazały znaczne korzyści ze stosowania substancji w obecności AIDS: tłumi procesy niszczenia na poziomie komórkowym.
Ważną zaletą b-karotenu jest zdolność do gromadzenia się w tkance tłuszczowej, tkankach skóry i niektórych narządach. Konwersja prowitaminy do retinolu występuje tylko z ostrym niedoborem tego ostatniego. Do tego momentu karoten pełni funkcje antyoksydacyjne w organizmie.
Warto zauważyć, że substancja jest niestabilna i zapada się pod wpływem dwóch czynników:
- procesy oksydacyjne zachodzące w organizmie;
- ultrafiolet.
Uważa się, że po pocięciu marchewki produkt już po 15 minutach traci większość elementu. Aby zaoszczędzić karoten, wystarczy przechowywać żywność w zamrażarce. Obróbka cieplna w żaden sposób nie wpływa na objętość korzystnej substancji.
Ile zabrać?
Powyżej rozważaliśmy możliwości beta-karotenu, jaki jest rodzaj witaminy i jakie zadania wykonuje po spożyciu. Nie mniej ważny punkt - dawkowanie, które rzadko zwraca wystarczającą uwagę. Przeciętnie organizm ludzki potrzebuje 2-6 mg / dzień.
Stopa zależy od wieku i rytmu życia. Potrzeba wzrasta dla sportowców, którzy poświęcają większość czasu na trening, a także dla kobiet w ciąży. W tym drugim przypadku zaleca się przyjmowanie go zamiast witaminy A (właśnie z powodu braku toksyczności).
Najlepszy czas na jedzenie to jedzenie. Wynika to ze zdolności elementu do szybszego rozpuszczania się pod wpływem tłuszczów. Jeśli weźmiesz witaminy z beta-karotenem na pusty żołądek, efekt będzie minimalny lub nie będzie go wcale.
Deficyt i nadwyżka
Brak substancji często prowadzi do negatywnych skutków zdrowotnych, objawiających się następującymi objawami:
- wygląd peelingu na skórze;
- niewyraźne widzenie;
- osłabienie układu odpornościowego;
- występowanie trądziku w różnych częściach ciała;
- wolniejsze procesy wzrostu (zwłaszcza u dzieci);
- pogorszenie płytki paznokciowej i włosów.
Nie powinniśmy zapominać o drugiej stronie „medalu” - przedawkowaniu. Jeśli wierzysz w badania, nadmierny przepływ prowitaminy z produktów zwierzęcych może spowodować zatrucie toksyczne. Jeśli chodzi o pierwiastek pochodzenia roślinnego, jest bezpieczny. Jedynym objawem przedawkowania może być zmiana tonu stóp, łokci i dłoni, które stają się lekko żółtawe. Ale ten objaw nie jest niebezpieczny. Gdy tylko nadmiar substancji opuszcza ciało, wszystko spada na miejsce, a skóra staje się normalna.
Źródła i interakcja z innymi elementami
Jak już wspomniano, głównym znakiem obecności substancji w produkcie jest specjalny kolor. Tak więc jego źródła roślinne są łatwe do rozpoznania po kolorze, co może być:
Produkty zawierające dużą ilość karotenu:
W razie potrzeby zaleca się przyjmowanie witamin z karotenem, które szybko pokrywają deficyt.
Jeśli chodzi o interakcje z innymi substancjami, warto podkreślić następujące punkty:
- Kwas askorbinowy i tokoferol zwiększają działanie beta-karotenu i zwiększają jego skuteczność w walce z rakiem, problemami układu sercowo-naczyniowego. Odbiór stawów zwiększa ogólny efekt przeciwutleniający.
- Karoten w połączeniu z białkami, tłuszczami i witaminą P wchłania się znacznie szybciej.
- Wspólny odbiór z tokoferolem zapobiega zniszczeniu elementu.
Wskazania do użycia
Beta-karoten jest aktywnie stosowany w praktyce medycznej. Lekarze często przepisują go w następujących przypadkach:
- Jeśli występuje niedobór retinolu w czasie ciąży, a także nadmierny ból osoby lub niezdrowa dieta.
- W celu zapobiegania starzeniu się.
- W obecności zwiększonych obciążeń (psychicznych i fizycznych).
- W przypadku wpływu na ciało różnych czynników negatywnych.
- W chorobach związanych z przewodem pokarmowym - zapalenie żołądka, wrzody.
- Kiedy problemy ze wzrokiem.
- Z rakiem, a także z profilaktyką.
Stosowanie zewnętrzne jest często zalecane dla następujących problemów:
- oparzenia;
- łuszczyca;
- zapalenie migdałków;
- dermatoza;
- pigmentacja skóry.
Wiele osób, które przyjmują tę prowitaminę, łatwiej toleruje ciepło.
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Pomimo stosowania beta-karotenu istnieje wiele przeciwwskazań do jego odbioru:
- problemy z nerkami (choroby przewlekłe);
- uzależnienie od alkoholu, choroba wątroby (marskość wątroby, zapalenie wątroby);
- przedawkowanie retinolu;
- indywidualna wrażliwość.
W procesie przyjmowania pokarmów lub witamin z zawartością substancji możliwe są liczne skutki uboczne:
- ból stawów i kości;
- zmniejszony apetyt;
- ciężkie nudności;
- zawroty głowy;
- świąd;
- obrzęk
Wyniki
Powyżej rozważano funkcje beta-karotenu, co to jest, jaka powinna być dawka i jakie są korzyści dla organizmu. Podsumowując, należy podkreślić kilka punktów:
- Substancja jest dostępna w kilku postaciach: w postaci oleju, tabletek lub kapsułek. Sprzedano również specjalne rozwiązanie do inhalacji. Kupując olej warto wziąć pod uwagę, że jest on przeznaczony do użytku zewnętrznego i wewnętrznego.
- Aby uzyskać jak największe korzyści, zaleca się przechowywanie pokarmów bogatych w karoten w chłodnym miejscu, do którego nie docierają promienie słoneczne.
- Warzywa należy zbierać na surowo. Dozwolone jest hartowanie z niewielkim dodatkiem oleju.
- Nie zaleca się przechowywania produktów karotenowych przez długi czas - należy je jeść natychmiast.