Dietetycy medyczni mają ponad 15 diet terapeutycznych. Każdy z nich ma swoje własne wskazania. Tabela dietetyczna numer 1 jest zalecana w przypadku chorób żołądka i dwunastnicy. Ta żywność ma na celu trawienie najbardziej przydatnych i minimalnie urazowych narządów przewodu pokarmowego. Ponadto, w zależności od stadium choroby, pacjentowi można przepisać diety 1a i 1b - są to rodzaje tabeli dietetycznej nr 1.
Jakie choroby zalecają tabelę diety 1
Wskazaniami do przepisania tego odżywiania terapeutycznego są następujące choroby przewodu pokarmowego:
- wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy w okresie remisji lub w okresie po usunięciu ostrego zapalenia;
- zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka (nieostre) z normalnym lub zwiększonym wydzielaniem;
- ostre zapalenie żołądka w okresie zdrowienia.
Dlaczego w przypadku tych chorób zalecana jest tabela dietetyczna nr 1? To jedzenie ma kilka celów. Po pierwsze, w okresie owrzodzeń i zapalenia żołądka, odżywianie powinno być delikatne, nie obciążać żołądka i dwunastnicy niepotrzebną pracą. Po drugie, trawienie powinno być szybkie. Obecność pokarmu w żołądku jest minimalna. Po trzecie, musisz spożywać wszystkie niezbędne substancje do normalnego życia i regeneracji. Ale najpierw rozważmy odmiany tej terapeutycznej diety, aby zrozumieć kolejność ich stosowania.
Diety 1a i 1b
Pokarm stosowany w zapaleniu wrzodów, nadżerek żołądka i dwunastnicy jest stołem spożywczym. Jego czas trwania zależy od stopnia zapalenia. Z reguły po usunięciu procesów zapalnych pacjent zostaje przeniesiony najpierw do diety 1b, a następnie do tabeli dietetycznej nr 1. Ponadto, dieta 1a jest stosowana 5-7 dni po operacjach na przewodzie pokarmowym.
Racja według tabeli 1a to zmielone lub płynne naczynia:
- mielone zupy ze zbóż;
- kaszki z mlekiem mielonym;
- galaretka;
- omlety na parze;
- mleko (na diecie 1a, należy pić szklankę ciepłego mleka w nocy).
Wszystkie produkty muszą być przetwarzane termicznie i wcierane do maksimum. Pozwala to na 5-6 dni na złagodzenie stanu zapalnego w przewodzie pokarmowym. Jednocześnie konieczne jest spożywanie małych porcji (do 300 gramów) co 3 godziny. Temperatura żywności jest również bardzo ważnym czynnikiem w regeneracji: powinna być umiarkowanie ciepła.
Dieta z tabeli 1b nieco się rozszerza, ale podstawowe zasady pozostają takie same: żywność przetworzona termicznie, mielona na tłuczone ziemniaki, dopuszczalna temperatura. Teraz możesz jeść krakersy z białego chleba, niskotłuszczowe odmiany mięsa, ryb i drobiu (podwójnie skręcone w maszynce do mięsa), nie kwaśny twaróg, puree z warzyw. To samo dotyczy obowiązkowego mleka na noc. W porównaniu z tabelą dietetyczną 1, ta opcja żywieniowa pozwala na wygojenie się owrzodzeń, przywrócenie uszkodzonej tkanki narządów wewnętrznych i zmniejszenie objawów bólowych.
Zawiera tabelę dietetyczną numer 1
Jeśli możliwe jest usunięcie stanu zapalnego z narządów przewodu pokarmowego, z reguły przestawiają się one na określoną tabelę dietetyczną 1. Rozważ podstawowe zasady tego żywienia klinicznego.
- Obowiązkowa obróbka cieplna produktów. Jest to konieczne, aby zminimalizować reakcje chemiczne i mechaniczne żołądka i dwunastnicy na pokarm.
- Większość potraw, które są klasyfikowane jako ciężkie dla żołądka, powinna być zmielona, zmielona i w postaci płynnej.
- Te potrawy, które nie są postrzępione, żuć jak najwięcej.
- Ułamkowe odżywianie: małe porcje, przerwy między posiłkami przez 2-3 godziny.
- Wykluczenie wszystkich szkodliwych, tłustych, smażonych, pikantnych, wędzonych produktów. Spójrz na stół, który wskazuje, co możesz i czego nie możesz jeść za pomocą diety.
- W tabeli dietetycznej 1 należy pić do 1,5 litra wody dziennie.
- Podczas diety w tabeli 1 należy wziąć pod uwagę, że około 100 gramów tłuszczu (jedna trzecia z nich to tłuszcz roślinny), 100 gramów białek (białka zwierzęce powinny zajmować 60% tej normy) i 400 gramów węglowodanów należy spożywać dziennie.
- Pamiętaj, aby wypić szklankę ciepłego mleka przez noc.
- Dania mięsne podawane są w formie kotletów parowych, puree ziemniaczanego, sufletów, kotletów, małych kawałków gotowanego mięsa.
Dieta medyczna №1
Zaawansowane szkolenie:
- Gastroenterologia z endoskopią.
- Autohipnoza Erickson.
Wśród problemów, które pojawiają się z żołądkiem, pierwsze miejsce zajmuje zapalenie żołądka, wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy, które są chorobami istotnymi społecznie. Te dolegliwości dotykają zarówno dzieci, jak i dorosłych. Według statystyk cierpi na nie 14% ludności świata. Czynniki wpływające na rozwój tych patologii są liczne, ale główną rzeczą jest styl życia. Niewłaściwa dieta, stres, złe nawyki - wszystko to powoduje pojawienie się zapalenia żołądka i wrzodów. Ponieważ taki sposób życia obserwuje się wśród mieszkańców miast, rozpowszechnienie tych patologii rośnie wśród populacji megalopoli. W życiu współczesnego człowieka jest szybki, bogaty, gęsty. Zdrowe odżywianie nie jest objęte obowiązkami służbowymi. Obejmują one: połączenia, spotkania, zakupy i sprzedaż, usługi i oferty, żądania i wymówki. To dobrze, ponieważ się rozwijamy. To jest złe, ponieważ poświęcamy nasze zdrowie.
Leczenie zapalenia błony śluzowej żołądka i wrzodów jest niezwykle ważne, ponieważ długotrwałe nieleczone zapalenie błony śluzowej żołądka zamienia się w wrzód, który, jeśli nie jest właściwie leczony, może przekształcić się w guz. Radziecki gastroenterolog - profesor Manuil Pevzner, stworzył cały system niezbędnych diet żywienia medycznego. Pierwszy w tym cyklu zostanie rozpatrzony teraz.
Co jest
Pacjentom z wrzodami i zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości, jak w okresie zaostrzenia i remisji objawów choroby przypisuje się numer 1 diety. Bez amatora! Tylko gastroenterolog powinien przepisywać dietę. Ten terapeutyczny program gastronomiczny dzieli się na kilka opcji: 1, 1a, 1b. Każdy z nich jest przypisany w zależności od stanu choroby i nazywany jest „stołem”.
Z reguły jeden program leczenia płynnie przechodzi w inny. Jeśli pacjent przeszedł operację, dietę numer jeden poprzedza chirurgiczny system zerowej mocy. Tabela nr 1 jest zalecana dla procesów zapalnych żołądka i dwunastnicy.
Pierwsza dieta trwa od 6 miesięcy do roku po zaostrzeniu choroby. Celem diety - normalizacja kwasowości, eliminacja i redukcja stanów zapalnych, gojenie wrzodów, erozja, stabilizacja funkcji wydzielniczej żołądka. Odzyskiwanie następuje poprzez dietę, której celem jest maksymalizacja aktywności przewodu pokarmowego.
Rodzaje konserwacji
Chemiczny - wyklucza naczynia i produkty, które zwiększają wydzielanie, są twarde i długo trawione, wymagają dużych nakładów ze strony narządów wewnętrznych. Zakaz okazuje się być ostry, bardzo słony i kwaśny, w puszkach, tłusty, wędzony, smażony, przyprawiony. To wszystko jest zbyt jasne w smaku. Nie oznacza to, że następne sześć miesięcy będzie musiało jeść świeże i bez smaku jedzenie. Zrównoważona dieta, z wyjątkiem wyjątków, zawiera wiele dozwolonych pokarmów.
Dzienne spożycie kalorii powinno wynosić co najmniej 2800 kcal, ale nie zaleca się rekrutacji więcej niż 3000 kcal. Nie ma postu, jedzenie powinno wystarczyć. Posiłki lecznicze będą gotowane, parzone, pieczone. Musisz także przestrzegać reżimu picia, w nocy zaleca się wypicie szklanki mleka.
Tabela nr 1 - program żywieniowy zrównoważony składem chemicznym. W diecie każdego dnia będą obecne:
Mechaniczne schazhenie eliminuje grudkowate jedzenie. U pacjenta taki pokarm zwiększa ruchliwość przewodu pokarmowego, co powoduje nudności, wymioty, zgagę i podobne nieprzyjemne objawy. Dieta numer jeden przewiduje miękkie pokarmy: puree, puree, drobno posiekane. Jeśli danie jest pieczone, powinno być bez skorupy. Gotowane chude mięso i ryby można jeść bez potraw, serwując cały kawałek. Jedzenie powinno być spożywane często i umiarkowanie. Ponadto produkty o wysokiej zawartości błonnika są ograniczone: rzodkiewki, rzepa, grzyby, kapusta (z wyjątkiem koloru), rośliny strączkowe itp. Pełna lista zabronionych i dozwolonych produktów dla tabeli nr 1 zostanie omówiona poniżej.
Termiczne - oznacza jedzenie w optymalnej temperaturze. Optymalna temperatura żywności przy przepisywaniu diety nr 1 nie powinna być niższa niż 15 stopni i nie wyższa niż 60 stopni. Jeśli jedzenie podrażnia błony śluzowe jamy ustnej, nie pasuje: trzeba je ogrzać lub ochłodzić. Wszystko powinno być ciepłe: przystawki i sałatki, zupy i dania główne. Taki program leczenia, z pewną korektą, jest czasami przepisywany pacjentom z zapaleniem trzustki, cukrzycą z towarzyszącymi problemami przewodu pokarmowego.
Tak więc, zgodnie z dietą nr 1 według Pevznera, należy mierzyć wypełnienie, stosować wyłącznie przepisane produkty do posiłków dietetycznych. Dla jasności, rozważ produkty dla tabeli numer 1 i szorstkie menu dla tygodnia.
Produkty dietetyczne
Głównymi kryteriami wyboru potraw będą: niska zawartość błonnika i tłuszczu zwierzęcego, minimalna ilość soli i podrażniająca błona śluzowa żołądka. Rozważ tabelę, aby lepiej poruszać się po właściwych produktach.
Diet 1 table: menu na tydzień, przepisy kulinarne
Rozważmy bardziej szczegółowo zasady i cechy tabeli diety 1, a także orientacyjne menu i przepisy.
Opis diety
Dieta №1 Pevznera przepisana w okresie rekonwalescencji po zaostrzeniu chorób żołądka i dwunastnicy lub po operacji.
Ponieważ prowokują wrzody, ostre i przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie trzustki, dwunastnica bulbit, w tym niesystematyczne jedzenie, nadużywanie „szkodliwych” pokarmów - półprodukty, przyprawy, smażone, wędzone, pikantne, a następnie dieta jest w tym przypadku integralną częścią kompleksu leczenie.
Tabela dietetyczna nr 1 służy do normalizacji funkcji motorycznych i wydzielniczych żołądka i dwunastnicy, gojenia powstających wrzodów, zmniejszenia stanu zapalnego, w warunkach chemicznego, termicznego, mechanicznego rozpadu przewodu pokarmowego.
Należy zauważyć oddzielnie, że odżywianie w chorobach żołądka ma charakter etapowy, a zatem dieta nr 1 ma swoje własne odmiany. W ostrym okresie ostrego zaostrzenia pacjent ma przepisaną dietę nr 1A, możesz przeczytać więcej na temat jego zasad i funkcji tutaj. Ponadto, po zaostrzeniu choroby, pacjent przechodzi do tabeli dietetycznej nr 1B, czytaj więcej o tej diecie tutaj.
Porady i wskazówki
Aby żywność nie tylko szkodziła, ale także promowała powrót do zdrowia, należy ściśle przestrzegać następujących zasad:
- Sposób przetwarzania produktów to gotowanie lub gotowanie na parze, pieczenie jest dozwolone bez tworzenia skorupy;
- Żywność spożywana w odrapanej formie lub mocno zmiażdżona;
- Użyta sól jest ograniczona;
- Żywność - ciepłe, gorące i zimne dania powinny być wykluczone;
- Posiłek dziennie 5-6 razy.
- Potrawy tłuste, solone, marynowane, smażone, pikantne są całkowicie wykluczone.
Dieta charakteryzuje się następującym składem chemicznym:
- białka - 90–100 g (60% pochodzenia zwierzęcego),
- tłuszcz - 100 g (30% pochodzenia roślinnego),
- węglowodany - 4 00-420 g,
- sól - 10–12 g,
- wolny płyn - 1,5 l.
Całkowita zawartość kalorii w diecie wynosi 28 00–300 0 kcal.
Lista zabronionych i dozwolonych produktów
Bardziej szczegółowo, że można jeść w warunkach diety nr 1:
- Chleb z wczorajszych wypieków z mąki najwyższej i pierwszej klasy lub suszony; suche herbatniki, herbatniki; pieczone ciasta, bułeczki, z chudym nadzieniem nie więcej niż 1-2 razy w tygodniu.
- Zupy powstają z warzyw na bulionie z marchwi, ziemniaków. Zupy z mlekiem przyprawiane są dobrze gotowanymi i puree warzywnym, płatkami zbożowymi i jagodami. Do zup używaj suszonej mąki i napełnij je śmietaną, mieszanką jaj i mleka lub masła.
- Dieta wykorzystuje chude mięso, bez skóry. Na przykład: chude cielęciny i jagnięcina, kurczak, indyk. Możesz gotować język i wątrobę.
- Ryby gotowane w kawałkach, bez skóry. Może mieć postać kotletów na parę lub gotować.
- Z produktów zawierających kwas mlekowy zaleca się śmietanę, kwaśne mleko, twaróg i kwaśny twaróg oraz kefir, zaleca się trochę kwaśnej śmietany i twardego, nieostrego sera. Produkty te są używane do gotowania: budyń, leniwe pierogi, suflety, serniki.
- Jajka są gotowane delikatnie i w postaci omletu na kilka nie więcej niż 2-3 sztuk dziennie.
- Owsianka z ryżu, gryki, płatków owsianych, semoliny gotowanej w wodzie lub mleku. Na konsystencji są lepkie, można wytrzeć niektóre (na przykład grykę). Można gotować makaron i makaron.
- Potrawy z warzyw są gotowane na parze lub w wodzie, można przetrzeć puree lub suflet. Polecamy nie kwaśne pomidory do 100 g, buraki, marchew, kalafior, ziemniaki, groszek zielony - jest ograniczona. Dynia i cukinia nie mogą się wytrzeć, jeśli są wcześnie.
- Przekąski powinny być ostre i niesolone. Na przykład: sałatka z gotowanych warzyw, gotowanego języka, rybnego wypełniacza na rosole z warzyw itp. Konserwy, słone i pikantne przekąski, wędzone produkty wykluczone z diety.
- Używaj tylko słodkich owoców i jagód w gotowanych, rozdrobnionych i pieczonych. Są to musy, galaretki, puree ziemniaczane, sambuca, kompoty, galaretka. Cukier i miód są używane oszczędnie.
- Sosy i przyprawy są przygotowywane bez przejścia mąki. Główny rodzaj sosu - mleko z dodatkiem śmietany, owoców, masła. Możesz przyprawić wanilią, cynamonem, koperkiem, pietruszką, ale umiarkowanie.
- Z zalecanych napojów herbata, kakao, kawa z mlekiem, wywar z bioder i owoców, soki jagodowe.
- Podczas diety stosuje się tłuszcze pochodzenia roślinnego i zwierzęcego (niesolone masło i ghee).
Zgodnie z zasadami diety nie można jeść następujących produktów:
- Wszelkie pieczywo świeże i żyto, produkty piekarnicze bogate i ptysiowe;
- Rosoły mięsne i rybne, okroshka, barszcz, grzyby i buliony warzywne;
- Mięso z kaczki, gęsi, tłuste lub ścięte;
- Wędzone mięso;
- Konserwy;
- Słone, tłuste ryby;
- Produkty mleczne pikantne, o wysokiej kwasowości, słone;
- Jajka smażone i gotowane;
- Zboża z prosa, jęczmienia, kukurydzy;
- Rośliny strączkowe;
- Rzepa, rzodkiewka, szczaw, cebula, kapusta biała, brukiew, szpinak;
- Marynowane, solone, marynowane warzywa, konserwowe przekąski warzywne;
- Grzyby;
- Lody, czekolada, owoce i jagody nie są wystarczająco dojrzałe, kwaśne, bogate w błonnik;
- Chrzan, pieprz, ryba, mięso, pomidor, sosy grzybowe i musztarda;
- Czarna kawa, kwas chlebowy, napoje gazowane;
Menu dla każdego dnia tygodnia
Dla Twojej wygody podaje przykład tygodniowego menu zawierającego dania i przepisy dietetyczne:
śniadanie: owsianka ryżowa, herbata z mlekiem, ser
drugie śniadanie: pieczone w piekarniku lub gotowane w podwójnych jabłkach kotłowych
obiad: zapiekanka ziemniaczana, stek rybny, kompot gruszkowy
przekąska: Sałatka warzywna z zielonym groszkiem w podwójnym kotle
obiad: budyń twarożkowy, omlet parowy, rosół z dogrose
śniadanie: gotowany wermiszel zapiekany ze śmietaną i serem, herbata
drugie śniadanie: sałatka owocowa na parze
Lunch: Zupa jarzynowa
przekąska: galaretka truskawkowa
obiad: Pieczone ziemniaki.
śniadanie: ryżowa owsianka z miodem i suszonymi śliwkami, jajko na miękko, jogurt
drugie śniadanie: puree z marchwi i brzoskwini
kolacja: zupa krem z brokułów, sałatka bananowa i gotowana marchewka
przekąska: galaretka mleczna
obiad: gotowana wołowina
śniadanie: budyń z kaszy manny z dynią, herbata z mlekiem
drugie śniadanie: puree z jabłek i bananów
obiad: filet z kurczaka na parze z jabłkami, zupa mleczna, kompot
przekąska: pieczone jabłka
Obiad: Gotowany na parze bakłażan i cukinia
śniadanie: zapiekanka z serem, mleko
drugie śniadanie: krakersy pszenne, rosół dogrose
kolacja: kotlety z gryki i pasztetu z wątroby, zielona herbata
przekąska: gulasz kalafiorowy
obiad: sałatka z sera marchewkowego, zupa ryżowa
śniadanie: herbata i kawałek suszonego białego chleba z dżemem
drugie śniadanie: deser twarożkowy
lunch: pudding rybny
Obiad: Kefir o niskiej zawartości tłuszczu z ciasteczkami
obiad: gotowany kurczak, puree ziemniaczane
śniadanie: koktajl bananowy, omlet parowy
drugie śniadanie: szklanka jogurtu z niewielkim procentem tłuszczu
lunch: gotowany makaron, kotlety parowe
przekąska: Pieczona dynia
obiad: filet wołowy z duszonymi warzywami
Recenzje
Sergey: „Zacząłem trzymać się diety nr 1 po ostrym wrzodzie. Z mięsa jadłem głównie gotowaną wołowinę przez prawie cały pierwszy miesiąc, rzadko królika. Drugi miesiąc zaczął dodawać gotowaną chudą wieprzowinę, kurczaka. Ryba zjadła pieczone. Jajka są rzadko spożywane raz w tygodniu. Próbowałem jeść warzywa, sałatki. Chleb może być tylko nieświeży, bez bułek, ciastek, ciasta i pieczenia. Nawet ja nie jadłem makaronu. Zasadniczo tylko owsianka. Od napojów można wypić kawę tylko z mlekiem, kompotem, galaretką, czarną herbatą nie może być kategorycznie. Przez 2 miesiące byłem na diecie, moje zdrowie znacznie się poprawiło, straciłem też 7 kg nadwagi. ”
Olga: „Poszłam na dietę, cierpiąc na przewlekłe zapalenie żołądka. Wcześniej wiedzieliśmy, jak gotować tylko ryż i grykę, ale dzięki tej diecie dowiedzieliśmy się o płatkach owsianych, pszenicy i zbożach pszennych. Bunting jest teraz dla mnie najlepszy. W szczególności dobrze jest moczyć je na noc, a rano można gotować z mlekiem, dodając miód i owoce na koniec, jeśli chcesz. Nauczyłem się również i przepisy na suflet mięsny. Sam nigdy nie lubiłem mięsa, tylko w postaci mielonego mięsa i klopsików. A suflet okazał się znacznie delikatniejszy. Jeśli masz problemy z żołądkiem, ta dieta na pewno ci pomoże ”.
Wideo - „Dieta terapeutyczna №1”
Opinie o (9)
Hope, Volgograd | 06 listopada 2014 21:25
Gastroenterolog zalecił tę dietę. Mam przepuklinę przełyku i przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka, dlatego żółć jest ciągle pompowana do żołądka i przełyku, a mnie dręczy zgaga w ciągu dnia i nocy. Lekarz powiedział, że musisz schudnąć, aby nie wywierać takiego nacisku na narządy wewnętrzne.
Próbowałem jeść 5 razy w mniej więcej równych odstępach. Na śniadanie zjadł twaróg, owsiankę ryżową, czasem jajka na twardo (przepiórki). Podczas lunchu jadłem zupę warzywną i gotowane mięso (najczęściej kurczaka bez skóry) lub ryby. Ogólnie rzecz biorąc, próbowała wszystko zagotować lub ugotować dla pary, rzadko pieczonej w piecu konwekcyjnym.
Produkty na tej diecie są bardzo różne, można jeść, głodni nie poszli. Pierwsze wyniki były już za tydzień - minus 900 gr. Minęły 2 miesiące, spadły 6,2 kg. Nie ma takich problemów zdrowotnych. Myślę, że dieta medyczna służy głównie do leczenia, a jeśli chcesz szybko schudnąć, musisz wybrać inną.
Lisa | 06 listopada 2014 21:28
Miałem zapalenie żołądka przez około rok. Z pomocą samych leków nie można wyleczyć. Potrzebujesz diety. Tutaj doktor zamówił mi dokładnie dietę lekarską nr 1. Siedziałem na nim przez sześć miesięcy. W tym czasie udało mi się stracić 9 kg (moja waga nie jest zbyt duża) i całkowicie wyleczyć zapalenie błony śluzowej żołądka.
Ściśle przestrzegałem diety, ale przez ostatnie dwa miesiące, kiedy mój stan znacznie się poprawił, zacząłem jeść trochę słodyczy. Dieta jest bardzo dobra, jest naprawdę dość. Smażone, tłuste i inne zagrożenia są całkowicie wykluczone.
Trudno było zrezygnować z ogórka, ponieważ bardzo go kocham. Tak, i chciałem surowych warzyw. Ale teraz wszystko jest w porządku)
Odpowiedz
Alexander, Rostov | 10 marca 2015 22:06
Numer jeden smażony i gruby wróg dla osób z zapaleniem żołądka. Zmęczyło mnie picie dużej liczby tabletek i raz w miesiącu dzwonienie do karetki w nocy z atakami ostrego bólu. Postanowiłem trzymać się diety i jak się okazało nie na próżno.
Lekarz powiedział, że potrzebuję diety numer 1. Ból zniknął całkowicie z trzeciego tygodnia. Przez jakiś czas było ciężko i dyskomfort. Menu okazało się dość zróżnicowane, smaczne i satysfakcjonujące. Zapalenie błony śluzowej żołądka jest w remisji i jeszcze się nie martwi.
Nie zgubiłem, ale wręcz przeciwnie zdobyłem kilka kg, bo nie miałem gdzie schudnąć.
Odpowiedz
Ida, Ufa | 05 września 2015 11:24
Dzień dobry! Od dzieciństwa mam problemy z jelitem. Znam na pamięć wszystkie dozwolone i zabronione produkty, ale mam problem, jak zrobić urozmaicone menu na tydzień. Napisz, co dokładnie jesz w ciągu dnia? A jaki owoc jesz? Ja nawet gotowałem banany...
Odpowiedz
Yury Anatolevich | 15 marca 2015 22:34
Dieta N1 dla mnie stała się znana około 30 lat temu, ponieważ „dostałem” wrzód dwunastnicy 12. Początkowo nie podobało mu się to, wydawało się, że nie ma smaku. Ale kiedy poczułem, że dieta naprawdę pomaga w walce z chorobą, zdałem sobie sprawę, że jest to koniecznie oszczędny pokarm. Ponadto „głodne bóle” ustępują natychmiast po jedzeniu. To główna zasada tej diety - unikanie grubej żywności, podrażniającej błonę śluzową układu pokarmowego. Dla wielu ta dieta wydaje się zbyt świeża. Ale moc każdej osoby, aby była smaczna. Wystarczy nauczyć się gotować. Najbardziej popularna zupa z puree kremowego może stać się kulinarnym arcydziełem.
Odpowiedz
Katya | 16 marca 2015 22:22
Dieta, zasadniczo, według menu nie jest trudna i nieskomplikowana. Ale ona naprawdę mi nie pomogła. Nie wiem dlaczego. Ale dodałem nawet 350 gramów nadwagi siedzącej w jej tygodniu. Osobiście taka dieta mi nie pomogła.
Odpowiedz
Valentine, Omsk | 23 marca 2015 22:23
Kiedy zacząłem mieć problemy z żołądkiem z różnych tłustych, smażonych, pikantnych potraw, znalazłem te zalecenia w Internecie. Zaczął się trzymać. Patelnie oczyszczone, nie smaż się, pieprz, dodaj czosnek do potraw i pikantne przyprawy. Na początku jedzenie wydawało się świeże, jak chrupiąca rumiana skorupa. Wstałem ze stanowiska, piecząc mięso, ryby w rękawie. Po dwóch tygodniach przyzwyczaiłem się do tego, a nawet dostałem smak, ponieważ nie ma szczególnie silnych ograniczeń. Czekolady jednak nie przestałem jeść, ale zmniejszyłem jej ilość
Stan zdrowia znacznie się poprawił, po każdym posiłku przestałem skurczowy ból, nocne epizody zapalenia żołądka ustąpiły, sen poprawił się. Nie schudłem, nie miałem tego za dużo. Kontynuuję jedzenie na tej diecie przez ponad 1,5 roku i do tej pory nie ma chęci powrotu do starej diety.
Ilya, Moskwa | 24 marca 2015 22:19
Oto mój temat! Po dwóch tygodniach w szpitalu z wrzodem żołądka mój chirurg, który przeprowadził operację, wprowadził mnie na dietę. Nieco różni się od opisanego powyżej, ale zasadniczo to samo. Na początku, kiedy byłem w szpitalu, zabroniono mi jeść przez kilka dni. Potem pozwoliłem na bulion. Po wypisie ustawiam dietę. Uzależnienie nie było bardzo trudne. Właśnie zrozumiałem, że od tego zależy moje zdrowie. Dlatego ściśle przestrzegałem diety przez trzy miesiące, które były przepisywane i nigdy nie odchodziły od niej. Nic słonego, tłustego, kwaśnego, smażonego i wszystkiego, co jest zabronione. Jedyny składnik, który dodałem do siebie, to gotowane buraki. Ale to nie jest szkodliwe! Konsultowałem się z lekarzem. Oczywiście straciłem na wadze, ale mój stan zdrowia poprawił się i mój żołądek nie przeszkadzał. Dieta jest przydatna, a czasem nawet wymuszona. Dlatego zadbaj o swoje zdrowie, aby później nie musieć uciekać się do jej pomocy.
Odpowiedz
Anastazja, Brześć | 25 marca 2015 22:19
Na początku zacząłem stosować tę dietę zgodnie ze wskaźnikami medycznymi, a potem przyzwyczaiłem się do tego, czułem korzyści z takiego odżywiania dla zdrowia. Ponad rok obserwuję, że chęć powrotu do starych nawyków nie powstaje.
Odpowiedz
Dieta terapeutyczna. Tabela numer 1
Dieta numer 1 (lub tabela numer 1) - rozwój radzieckiego dietetyka Mikhaila Pevznera.
Dieta numer 1 - żywienie, które jest zalecane w ostrych i przewlekłych wrzodach żołądka i dwunastnicy.
Wskazania do wyboru diety nr 1 to także zapalenie żołądka w ostrej fazie i remisji.
Dieta numer 1
Tabela nr 1 jest pokazana, jeśli pacjent znajduje się na etapie powrotu do zdrowia lub w przypadku nieostrego zaostrzenia choroby wrzodowej. Ta dieta jest optymalna, jeśli występuje nieostre zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka ze zwiększoną lub zachowaną wydzieliną żołądkową, a także z ostrym zapaleniem żołądka w okresie zdrowienia.
Odżywianie zgodnie z dietą nr 1 pomaga zmniejszyć stan zapalny, aw konsekwencji gojenie wrzodów i normalizację funkcji żołądka. Pomimo ograniczeń związanych z tą dietą, spełnia wszystkie wymagania żywieniowe, zarówno pod względem kalorii, jak i wszystkich składników odżywczych niezbędnych dla organizmu ludzkiego.
Wymagania dieta numer 1
- Zjedzone powinny być produkty puree, parzone lub gotowane.
- Stosuj metody pieczenia, w których na produktach nie tworzy się skorupa.
- Ryby i delikatne mięsa można podawać w jednym kawałku.
- Spożycie soli musi być ograniczone.
- Zbyt gorące i zimne potrawy należy wykluczyć.
- Tuż przed snem należy wypić szklankę mleka lub trochę śmietany.
- Moc powinna być ułamkowa. Posiłki nie powinny być mniejsze niż 5-6 dziennie.
- Wartość odżywcza żywienia w diecie №1 powinna wynosić około 2800-3000 Kcal dziennie.
Produkty polecane do stosowania przy wyznaczaniu diety nr 1.
Chleb i wyroby piekarnicze
- pieczywo pszenne, wykonane z mąki najwyższej i pierwszej klasy, suszone lub wczorajsze wypieki
- suche herbatniki lub herbatniki
- bułeczki i ciasta z chudego ciasta z jabłkami, dżemem, twarogiem, gotowanym mięsem, rybą
- z puree z warzyw (ziemniaki, buraki, marchew, kalafior) na bulionie warzywnym
- nabiał przy użyciu dobrze ugotowanych płatków zbożowych (kasza manna, ryż) lub puree
- wermiszel z puree warzywnym
- zupy mleczne z puree warzywnym
- puree z zupy z kaszy manny ze startymi słodkimi jagodami
- gotowane zupy mięsne
Zupy puree przygotowywane są z suszonej mąki. Możesz wypełnić je śmietaną, masłem lub mieszanką mleka z jajkiem.
Dania mięsne
Dieta №1 przewiduje użycie potraw przy użyciu chudego mięsa, uwolnionego od skóry, ścięgien, powięzi:
- gotowane mięso (cielęcina, królik, kurczaki, ryby)
- dania z mięsa mielonego na parze, ryby lub dania z drobiu
- gotowana wątroba, język
Produkty mleczne
- mleko, śmietana, mleko skondensowane
- nie kwasowy kefir, acidophilus, jogurt
- miękki ser solony
- gotowane jajka na miękko
- omlet na parze
Kasze
- kasza manna, ryż, kasza gryczana, płatki owsiane gotowane w mleku lub wodzie muszą mieć konsystencję półtłustą lub tarty (w przypadku gryki)
- kotlety parowe, puddingi i suflet zbożowy na mleku
Warzywa
- gotowane lub parowe, puree kalafiorowe, ziemniaki, buraki, marchew, czasami - zielony groszek
- wczesna cukinia i dynia - gotowane bez przetarcia
- dojrzałe pomidory - nie więcej niż 100 g dziennie
Przekąski
- sałatki gotowane z gotowanego mięsa, ryb lub drobiu, a także z warzyw, gotowane na parze lub gotowane
- pasztet z wątroby, kiełbasa gotowana (dietetyczna, mleczna)
- ikra rybna jesiotra
- galaretowate ryby gotowane z bulionem warzywnym
- czasami - forshmak, niskotłuszczowy śledź, namoczony w wodzie w celu usunięcia nadmiaru soli
Desery
- pieczone, puree, gotowane słodkie owoce i jagody
- puree z owoców i jagód, galaretki, galaretki
- kremowy krem, kissel mleczny, śnieżki
- ważny miód, prawoślaz, cukier, ptasie mleczko
Przyprawy i sosy
- sos beszamelowy (mleczny), w którego przygotowaniu mąka nie była zarumieniona
- sosy owocowe i mleczne
- drobno posiekany koperek, pietruszka
- cynamon jest stosowany w małych ilościach
Napoje
- słaba herbata, w tym z mlekiem lub śmietaną
- kakao, słaba kawa z mlekiem
- soki ze słodkich owoców i jagód
- podczas gotowania można użyć masła niesolonego, a także pieczonego masła krowiego klasy premium
- Dopuszczalne użycie rafinowanych olejów roślinnych
Produkty do wykluczenia:
- Chleb żytni, świeży chleb, ciasto z ciasta francuskiego i słodkie ciasto.
- Rosoły, w tym grzyb, mocne buliony warzywne, okroshka, kapuśniak i barszcz.
- Mięso i drób tłuste lub nitkowate (kaczka, gęś), grzyby.
- Ryba tłusta lub solona.
- Produkty mleczne, ser solony.
- Jajka smażone i gotowane.
- Rośliny strączkowe i niektóre zboża (kukurydza, jęczmień, proso i jęczmień).
- Warzywa - rzodkiewka, rzepa, brukiew, ogórki
- Warzywa liściaste - biała kapusta, szczaw, cebula, szpinak.
- Warzywa w puszkach, marynowane i marynowane.
- Wędzone produkty, konserwy i konserwowane mięso, ryby i warzywa, a także słone i pikantne przekąski.
- Musztarda, chrzan i wszelkiego rodzaju sosy, z wyjątkiem nabiału.
- Kwas, mocna kawa, napoje gazowane.
- Tłuszcze, z wyjątkiem dopuszczalnych.
- Kwaśne lub niedojrzałe jagody i owoce, lody, czekolada.
Numer diety 1a
Tabela nr 1a jest przepisywana w okresie ostrego wrzodu trawiennego i przewlekłego zapalenia żołądka, któremu towarzyszy wysoka kwasowość. Tabela nr 1a obejmuje:
- gotowane chude mięso lub ryby w formie sufletu parowego
- omlet parowy lub jajka na miękko
- mleko, śmietana, kasza mleczna z kaszy manny, mąki gryczanej lub ryżowej do żywności dla niemowląt, zupy mleczne
- niesolone masło (do 80 g dziennie), oliwa z oliwek w składzie potraw
- mleczko i słodka galaretka owocowa i rozcieńczone soki, słaba herbata z mlekiem, cukier (nie więcej niż 50 g dziennie).
- Owoce, jagody, słodycze: galaretka i galaretka z niekwaśnych odmian owoców i jagód, miód, cukier, słodkie jagody i soki owocowe, rozcieńczone wodą w stosunku 1: 1 z dodatkiem cukru
- Tłuszcze: dodawać masło do gotowych posiłków
- Napoje: dogrose, rumianek, otręby pszenne, zielona herbata.
Stosując się do diety numer 1a, konieczne jest ograniczenie soli tak bardzo, jak to możliwe, i użycie wolnego płynu nie więcej niż 1,5 litra. Dodatkowo pokazano następujące witaminy: grupy A, C, B (B1, W2, PP).
Obowiązkowe warunki żywienia nr 1a - odpoczynek w łóżku i spożywanie ciepłej płynnej lub półpłynnej żywności po 2-3 godzinach 6 razy dziennie.
Lista wykluczonych produktów i potraw
Chleb i wyroby piekarnicze, naczynia i przystawki z warzyw, przekąsek, sosów, przypraw, bulionów mięsnych i rybnych, grzybów i silnych bulionów, tłustych mięs, wędzonego mięsa, kiełbas, konserw, ryb solonych, serów pikantnych i słonych, produktów mlecznych o wysokiej kwasowości, rośliny strączkowe, kukurydza, grzyby, kwaśne owoce i jagody, czekolada, lody, czarna kawa, mocna herbata, napoje alkoholowe i gazowane, kwas chlebowy itp.
Przybliżony dzień diety menu numer 1a
Pierwsze śniadanie: jajka na miękko (2 sztuki), mleko - 200 ml (1 szklanka).
Drugie śniadanie: galaretka owocowa - 180 ml, mleko - 200 ml.
Obiad: śluzowata zupa z mleka ryżowego - 400 ml, suflet z parą mięsną - 110 g, galaretka cytrynowa - 125 g
Czas na herbatę: rosół dogrose - 180 ml, mleko - 200 ml.
Kolacja: jajko na miękko (1 sztuka), kasza z kaszy manny - 300 g.
Na noc: mleko - 200 ml.
Przez cały dzień: cukier - 50 g.
Dodatkowe informacje
Mleko i produkty mleczne mają działanie zobojętniające kwas. Wiele osób ma nietolerancję mleka pełnego (niedobór laktozy). W takich przypadkach można go zastąpić jednodniowym kefirem.
Numer diety 1b (więcej obciążenia)
Tabela nr 1b jest przepisywana podczas ostrego przebiegu wrzodu trawiennego i przewlekłego zapalenia żołądka po 8-12 dniach tabeli nr 1a.
Dieta jest wskazana w przypadku wrzodów żołądka i dwunastnicy, ostrego i przewlekłego zapalenia żołądka ze zwiększonym lub prawidłowym wydzielaniem, z przewlekłym zapaleniem żołądka i dwunastnicy w okresie ostrego zaostrzenia. W celu zmniejszenia stanu zapalnego, poprawy procesów gojenia owrzodzeń, a także normalizacji funkcji motorycznych i wydzielniczych żołądka, obserwuje się ograniczenie mechanicznego, chemicznego i termicznego podrażnienia błony śluzowej przewodu pokarmowego, z pewnym zmniejszeniem zawartości kalorii, ale z zachowaniem wartości odżywczej.
Żywność i potrawy są wyłączone z diety, które są silnymi patogenami wydzielania i powodują podrażnienie błony śluzowej, a także produkty, które są trudne do strawienia i pozostają w żołądku przez długi czas.
Żywność jest gotowana w podłej formie, gotowana w wodzie lub gotowana na parze. Naczynia mają konsystencję płynną lub mazistą. Umiarkowanie ograniczona ilość soli i węglowodanów. Bardzo zimne i gorące dania są wykluczone.
Codzienna kompozycja żywności: białka - 100 g, tłuszcz - 100 g (25 g to warzywa), węglowodany - 300 g. Energochłonność - 2500–2800 kcal. Ilość wolnego płynu - 1,5-2 litrów dziennie, sól - 8-10 g. Masa dziennej diety - 2,5-3 kg.
Żywność powinna być spożywana tylko w postaci ciepła: dania gorące - od 56 do 62 ° C, naczynia zimne - nie niższe niż 15 ° C. Jedzenie przyjmuje się w małych porcjach: ułamkowych, 5-6 razy dziennie co 3-4 godziny.
Tabela nr 1b zawiera wszystkie dania z tabeli numer 1a. Ponadto jest dodatkowo dozwolone:
- klopsiki, pierogi i puree z gotowanego mięsa, ryb lub drobiu
- puree zupy z mlekiem
- twaróg z mlekiem
- suche herbatniki i krakersy do 100 g
Spożycie soli - nie więcej niż 8 g dziennie, dodatkowo witaminy A, C, grupa B są zalecane. Częstotliwość przyjmowania półpłynnego lub puree - 6 razy dziennie, co 2-3 godziny.
Lista zalecanych potraw i potraw
Gdy dieta nr 1b, z wyjątkiem tych produktów i potraw, które są zawarte w diecie nr 1a, krakersy wykonane z białego chleba najwyższej jakości (75-100 g), mięso i ryby w postaci klopsików, klopsików lub quenelles są zawarte w diecie. Często używana puree z mleka owsianego. Zupy nie są śluzowate, ale puree - płatki i nabiał.
Lista wykluczonych produktów i potraw
Potrawy i przystawki z warzyw, przekąsek, sosów, przypraw, bulionów mięsnych i rybnych, grzybów i silnych bulionów, tłustych mięs, wędlin, kiełbas, konserw, solonych ryb, pikantnych i słonych serów, produktów mlecznych o wysokiej kwasowości, roślin strączkowych, kukurydzy grzyby, kwaśne owoce i jagody, czekolada, lody, czarna kawa, mocna herbata, napoje alkoholowe i gazowane, kwas chlebowy itp.
Przybliżony numer menu diety 1b
Pierwsze śniadanie: pierogi rybne z sosem mlecznym - 110 g, owsianka z mlekiem ryżowym - 200 g, mleko - 200 ml.
Drugie śniadanie: budyń owocowy lub jagodowy - 180 ml.
Obiad: zupa z mleka gryczanego, wcierane - 400 ml, klopsiki na parze mięsnej - 110 g, galaretka owocowa lub jagodowa - 125 g.
Przekąska: wywar z bioder z dodatkiem miodu - 180 ml, krakersy (z dziennej wartości chleba).
Obiad: paszteciki mięsne z olejem roślinnym - 115 g, galaretka owocowa - 180 ml.
Na noc: mleko - 200 ml.
Przez cały dzień: białe krakersy - 100 g, cukier - 25 g, masło - 20 g.
Dodatkowe informacje
Ta dieta jest przepisywana na 8-12 dni, po czym pacjent powinien zostać przeniesiony na dietę nr 1.
Dla Twojej informacji: Długość pobytu w żołądku różnych rodzajów żywności: 1-2 godziny - 200 ml wody, bulionu, kakao, herbaty, jajek na miękko; 2-3 godziny - 200 ml mleka, gulasz rybny, jajecznica, kompoty, galaretki, herbatniki, biały chleb; 3-4 godziny - gotowane warzywa (marchew, ziemniaki itp.), Gotowane mięso (kurczak, wołowina, cielęcina), czarny chleb, jabłka; 4-5 h - pieczone mięso, śledź, puree z grochu i soczewicy, fasola w gulaszu.
Dieta numer 1 (wcierana). Przykładowe menu.
Dieta jest mniej łagodna mechanicznie niż dieta nr 1b. Pokazano je w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, przewlekłym zapaleniu żołądka o zwiększonej i prawidłowej funkcji wydzielniczej w fazie zaostrzonego zaostrzenia, ostrym zapaleniu żołądka w fazie zdrowienia.
Celem tej diety jest łagodzenie mechanicznego, termicznego i chemicznego oszczędzania przewodu pokarmowego przy jednoczesnym zachowaniu fizjologicznej przydatności odżywiania, jak również zmniejszaniu stanu zapalnego, poprawie regeneracji wrzodów i normalizacji funkcji motoryczno-wydzielniczej żołądka.
Wyłączone są produkty drażniące chemicznie i termicznie, a także pobudzające wydzielanie żołądkowe. Naczynia, które mechanicznie podrażniają błonę śluzową, są ograniczone. Po gotowaniu lub gotowaniu na parze jedzenie jest używane głównie w postaciach puree i papki. Dozwolone są pieczone potrawy bez grubej skórki, gotowane ryby i nie gruboziarniste mięso. Umiarkowanie ograniczona sól.
Dzienny skład żywności: białka - 100-120 g, tłuszcz - 100-120 g (z czego jedna trzecia to warzywa), węglowodany - 400-450 g. Kalorie - 3000-33200 kcal. Ilość wolnego płynu - 1,5 litra dziennie, sól - 12 g. Masa dziennej diety - 3 kg.
Żywność powinna być spożywana tylko w postaci ciepła: dania gorące - od 56 do 62 ° C, naczynia zimne - nie niższe niż 15 ° C. Jedzenie przyjmuje się w małych porcjach, frakcjonalnie: 5-6 razy dziennie co 3-4 godziny.
Lista zalecanych potraw i potraw
Pieczywo i produkty piekarnicze: wczorajsze wypieki z pieczywa pszennego, suszone herbatniki, niewielka ilość przaśnych bułeczek lub pieczone ciasta nadziewane jabłkami, dżemem, gotowanym mięsem i jajkami, suchy biszkopt.
Zupy: nabiał, płatki zbożowe (z dobrze ugotowanych zbóż), zupy mleczne, tłuczone ziemniaki z dodatkiem puree z warzyw (z wyjątkiem kapusty); nabiał z makaronem; Wytarte warzywa (z marchwi, ziemniaków, buraków), przyprawione kremowym lub rafinowanym olejem roślinnym, śmietaną, mieszanką mleka z jajkiem; gotowane zupy mięsne (wołowina, kurczak); zupy, puree ze słodkich jagód (shabby) z kaszą manną itp.
Dania z mięsa i ryb: chude i nie gruboziarniste odmiany mięsa i ryb bez powięzi, skóry i ścięgien (wołowina, cielęcina, chuda jagnięcina, wieprzowina obrzynana, kurczak, królik, sandacz, dorsz, okoń); gotowana wątroba i język; kotlety parowe, klopsiki, zrazy, pierogi, suflet z mięsa i ryb; nie gruboziarniste odmiany mięsa, ryb i drobiu w małym kawałku.
Naczynia i przystawki ze zbóż, makarony: owsianka w formie rozdrobnionej (z wyjątkiem prosa i kukurydzy), gotowany makaron, wytarte puddingi parowe.
Mleko, produkty mleczne i potrawy z nich: mleko pełne, kwaśny kefir, jogurty, acidophilus, śmietana, świeży i świeży twaróg z produkcji fabrycznej w daniach (suflet, zapiekanki, budyń, pieczone serniki, leniwe pierogi), śmietana, sery łagodne, kalcynowane twaróg.
Potrawy z jajek: jajka (2-3 sztuki dziennie) omlety z miękko przegotowanej pary.
Naczynia i przystawki warzywne: ziemniaki, buraki, marchew, dynie, cukinia, dojrzałe nie kwaśne pomidory - w postaci puree ziemniaczanego lub budyni parowych bez skorupy.
Owoce, jagody, słodycze: jagody i owoce słodkich odmian, dojrzałe, gotowane, rozdrobnione lub pieczone; słodkie soki jagodowe (truskawkowe, malinowe) rozcieńczone 1: 1 wodą; miód, dżem słodkich odmian jagód i owoców, dżem, słodycze, galaretki, musy, marmolada i pianki bez esencji aromatycznych.
Napoje: słaba herbata z mlekiem lub śmietaną, surowe warzywa (marchew, buraki), słaba kawa lub kakao z mlekiem, ekstrakty z dzikiej róży, rumianek i otręby pszenne.
Przekąski: sałatki z gotowanego mięsa, ryby, warzywa, pasztet z wątróbek, galaretowate ryby na rosole warzywnym, niesolona szynka bez tłuszczu, kiełbasa lekarska, nabiał, dieta.
Sosy i przyprawy: sos mleczny (beszamelowy), sosy owocowe, koper, pietruszka w małych ilościach.
Lista wykluczonych produktów i potraw
Czarny i świeży chleb, ciasto francuskie, buliony mięsne i rybne, grzyby i mocne buliony, kapuśniak, okroshka, mięsiste i tłuste mięso i drób, ryby solone, wszystkie wędzone produkty, przyprawy, konserwy, produkty mleczne o wysokiej kwasowości, słone i ostre sery, jajka sadzone i gotowane na twardo, płatki kukurydziane i prosa, rośliny strączkowe, marynowane i marynowane warzywa i grzyby, kapusta biała, rzodkiewka, brukiew, cebula, szpinak, ogórki, szczaw, wszystkie pikantne i słone przekąski i sosy, kwaśne jagody i owoce, nie przetarte suszone owoce, czekolada, lody, gaz Napoje i napoje alkoholowe, czarna kawa, mocna herbata, kwas chlebowy.
Przykładowe menu
1 śniadanie Gotowane jajko na miękko, startą owsiankę ryżową na mleku, herbatę rozcieńczoną mlekiem.
2 śniadania. Pieczone jabłko z dodatkiem cukru.
Lunch Zupa z mleka owsianego, puree, pierogi parowe z puree z mięsa i marchwi, mus owocowy.
Czas na herbatę Krakersy i wywar z owoców dzikiej róży.
Kolacja Pieczony pod sosem mlecznym gotowana ryba, puree ziemniaczane, słaba herbata z mlekiem.
Przed pójściem spać wypij mleko.
Dieta numer 1 (niezabezpieczony). Przykładowe menu.
1 śniadanie Jajko na miękko, kasza gryczana (krucha), herbata z mlekiem.
2 śniadania. Kwaśny świeży twaróg, rosół z dzikiej róży.
Lunch Zupa ziemniaczana, pieczona z sosem beszamelowym, gotowanym mięsem, gotowaną marchewką, kompotem z suszonych owoców.
Czas na herbatę Sucharki i wywar z otrębów pszennych.
Kolacja Pieczony pod sosem mlecznym gotowana ryba, bułka z marchewką i jabłkami, herbata z mlekiem.
Tabela diety 1 - menu, funkcje, dozwolona żywność
Słynny i słynny sowiecki terapeuta M. I. Pevzner (1872 - 1952), twórca nowoczesnej klinicznej gastroenterologii i dietetyki, opracował system żywienia (15 diet medycznych według grup chorób), koncentrujący się na procesach patologicznych zachodzących w organizmie człowieka.
Każda z diet ma nazwę „stół” z przypisanym numerem od 1 do 15 i zapewnia indywidualną dietę pacjentom z różnymi patologiami.
Współczesne badania z dokładnością sugerują, że między reżimem i dietą a przebiegiem wszystkich chorób istnieje bezpośredni związek. Zgodność z dietą zalecaną przez każdą dietę jest podstawą regeneracji z chorób przewodu pokarmowego, wydalania, układu sercowo-naczyniowego i innych układów organizmu ludzkiego. Następnie przyjrzymy się funkcjom i szczegółowemu menu żywieniowemu diety „1 stół”, co może i nie może być spożywane w tym kontekście.
O diecie medycznej „1 stół”
Łagodna dieta terapeutyczna „tabela numer 1” jest tradycyjnie przepisywana pacjentom z rozpoznaniem wrzodu trawiennego i 12 wrzodów dwunastnicy na etapie ustępowania / zaniku (wykazywanym od sześciu miesięcy do roku po ataku).
W niektórych sytuacjach klinicznych prowadzący gastroenterolog i / lub dietetyk wyznaczają zgodność z tą dietą i w momencie zaostrzenia przewlekłego zapalenia żołądka ze zwiększonym wydzielaniem soku żołądkowego. Zaleca się stosowanie tabeli nr 1 w przypadku chorób zakaźnych przewodu pokarmowego (jeśli nie ma biegunki), a także w przypadku przepukliny w przeponowym otworze pokarmowym.
Stosowanie się do diety terapeutycznej zalecanej przez dietę medyczną „Tabela nr 1” przynosi znaczącą ulgę w patologiach żołądka, zarówno podczas zaostrzenia, jak iw okresach remisji / powrotu do zdrowia, ponieważ ma na celu zmniejszenie działania drażniącego na uszkodzone ściany dwunastnicy i żołądka.
Dieta jest podzielona na numer tabeli 1a i numer tabeli 1b, w zależności od procesów. Dieta dla wrzodów żołądka Tabela 1 klasyka jest podobna
dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka i przepisana po kolejnym przejściu diety numer 1a i numer 1b.
Podstawowe zasady
Menu zapewnia redukcję stresu mechanicznego, chemicznego i termicznego w przewodzie pokarmowym. Ta dieta pomaga aktywować procesy regeneracji i gojenia się istniejących wrzodów i nadżerek, zmniejsza ostre procesy zapalne i prowadzi do normalnej funkcji wydzielania motorycznego żołądka.
Podstawowe zasady diety „Tabela numer 1”:
- czas przestrzegania diety lekarskiej jest przepisywany przez lekarza (6-12 miesięcy lub dłużej);
- ilość porcji jest umiarkowana;
- żywienie ułamkowe (pięć, sześć, siedem, pół);
- temperatura serwowanych potraw jest neutralna (zarówno lód, jak i gorące potrawy są niedopuszczalne);
- produkty, które aktywują wydzielanie żelu. sok w diecie jest ograniczony;
- dzienne menu kalorii od 2300 do 2800 kcal;
- tryb picia wody - 1,6 l / dzień;
- kulinarna obróbka cieplna produktów - gotowanie, gotowanie na parze, tarcie przed użyciem, niektóre z poniższych potraw są dozwolone w formie pieczonej.
Co może i nie może jeść?
Dozwolona żywność do spożycia:
Pokarmy białkowe: chude mięso dietetyczne (królik, indyk, kurczak, cielęcina), ryby, wątroba, język w postaci produktów puree, mielone dania mięsne, bale parowe, jaja (nie więcej niż 2 szt. Dziennie).
Żywność węglowodanowa: warzywa (warzywa korzeniowe - ziemniaki, buraki, marchew, a także kalafior, brokuły, dynia, cukinia) gotowane lub gotowane na parze (puree ziemniaczane, budyń, suflet), owoce miękkie (jabłka pieczone, śliwki, dojrzałe soczyste gruszki, morela, brzoskwinia, banan), płatki (płatki owsiane, kasza manna, ryż, kasza gryczana), makaron / makaron / makaron, suszony biały chleb, krakersy, ciasteczka galetny.
Tłuste jedzenie: kremowe niesolone masło, oleje roślinne (dodawać tylko do dań gotowych, bez używania produktów podczas procesu gotowania na ciepło).
Produkty mleczne: mleko w proszku i mleko pełne, mleko skondensowane, tarty niskotłuszczowy twaróg nie kwaśny, acidofilina, mleko kwaśne, kefir, jogurt naturalny, śmietana, ser miękki.
Jako smakołyk deserowy zaleca się przygotowywanie do menu puree ziemniaczanego, musów, galaretek, kompotów, żelowanych dań przy użyciu miękkich i słodkich odmian jagód i owoców, a także dodawanie pieczonych owoców, cukru, prawoślazu, prawoślazu.
Napoje: soki z dozwolonych owoców - warzywa, słodkie owoce i jagody, napary z wywaru i owoców dzikiej róży, zielona herbata, napoje ziołowe.
Czego nie należy stosować w tabeli diety 1:
- wszystkie buliony / wywary;
- tłuste ryby, kawior i mięso;
- grzyby;
- zboża (proso, jęczmień, pszenica, jęczmień);
- margaryna;
- wszystkie konserwy, słone, tłuste, kwaśne, marynowane, wędzone, a także gotowane przez smażenie;
- fantazyjne ciasta i ciasta francuskie (ciasta, ciasta itp.);
- czarny / żyto / świeży pieczony chleb;
- ziarna kakaowe, lody;
- świeże owoce w stanie nietartym;
- warzywa (krzyżowe, w szczególności kapusta biała, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa i kwaśna zieleń - szczaw, szpinak, wszystkie rośliny cebulowe i ogórki);
- napoje energetyczne i gazowane (woda mineralna, lemoniada, kwas chlebowy, w tym domowe);
- alkohol;
- kawa i czarna herbata;
- majonez, keczup i wszystkie inne sosy (jedynym wyjątkiem jest mleko lub sos śmietanowy);
- inne produkty niewymienione na liście dozwolonych.
Zawiera dietę 1a i 1b
Numer tabeli medycznej diety 1a podaje się w pierwszych dwóch tygodniach fazy kryzysowej wrzodu trawiennego, z atakiem ostrego zapalenia żołądka, zaostrzeniem zapalenia żołądka (obojętna i zwiększona kwasowość soku wydzielanego w żołądku), zapaleniem żołądka i dwunastnicy.
Dieta jest również przepisywana na oparzenia przełyku o różnej etiologii i tydzień po operacjach wykonywanych na żołądku, na przykład podczas perforacji wrzodu.
Wartość energetyczna diety wynosi około 1850 kcal. Wszystkie potrawy podawane są w konsystencji płynnej lub puree z gotowanych lub gotowanych na parze potraw 6-7 razy dziennie.
Numer tabeli medycznej diety 1b podaje się po dwutygodniowym przestrzeganiu przepisów dotyczących żywności na stole numer 1a. Wskazania - wrzód trawienny, zapalenie błony śluzowej żołądka, zaostrzenie zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości. Wartość energii wzrasta do 2600 kcal, częstotliwość jedzenia zmniejsza się do 5-6 razy dziennie.
Ponadto, zgodnie z zaleceniem lekarza, przeprowadza się przejście na dietę 1-szą (główną). Dozwolone i niedopuszczalne produkty spożywcze są takie same dla obu rodzajów diet i są zgodne z zasadami wspólnymi dla „Tabeli nr 1”.
Przykładowa tabela dietetyczna menu nr 1 (tabela)
Przy przypisywaniu pacjenta sporządza się tabelę 1 menu dietetycznego na tydzień, uwzględniając zalecane i przeciwwskazane produkty, metody gotowania oraz powyższe podstawowe zasady.
Przykładowe menu na jeden dzień (tabela numer 1) w tabeli
Tabela dietetyczna nr 1
Opis aktualny na dzień 05.05.2017
- Skuteczność: efekt terapeutyczny po 3 tygodniach
- Czas trwania: 2 miesiące lub dłużej
- Koszt produktów: 1500 - 1600 rubli. tygodniowo
Ogólne zasady
Przede wszystkim dowiedzmy się, czym jest dieta terapeutyczna. Odżywianie medyczne w terminologii medycznej „stół medyczny” jest przepisywane w przypadku chorób i stanowi integralną część, aw niektórych przypadkach główny składnik leczenia.
Tabela nr 1, dieta Pevznera jest przepisywana w przypadku chorób żołądka: ostre i przewlekłe zapalenie żołądka, wrzód trawienny. Wyznaczył też pierwszy stół na zapalenie żołądka i dwunastnicy. Ponieważ jest to dieta umiarkowanie oszczędzająca, jest wskazana w fazie zdrowienia lub niewyjaśnionego zaostrzenia powyższych chorób. Zapewnia schazhenie przewodu pokarmowego chemicznego, mechanicznego, a także termicznego z dobrą fizjologicznie dietą, ponieważ dzienna dieta zawiera 90-100 g białek, 100 g tłuszczu i 420 g węglowodanów. Kaloria - 2900-3000 kcal dziennie.
Główne punkty tej diety to:
- Ograniczenie patogenów wydzielniczych (bulionów) i drażniących błon śluzowych, które są pikantnymi potrawami i przyprawami, surowymi warzywami.
- Eliminacja trudnych do strawienia pokarmów i pokarmów, które długo pozostają w żołądku.
- Jedzenie jest ugotowane i wytarte. Dozwolone pieczenie bez wyraźnej skorupy. Wraz z poprawą pacjenta należy iść na jedzenie bez zacierania. W związku z tym istnieją opcje - potarł stół i nie pocierał. Jeśli mówimy o rybach, a nie o grubych mięsach, można je podawać w jednym kawałku.
- Zbyt zimne i gorące dania są wykluczone. Zimne jedzenie hamuje funkcje tworzenia kwasów, ale spowalnia procesy regeneracyjne. Zbyt gorąco wpływa również niekorzystnie na błonę śluzową.
- Umiarkowanie ograniczona sól.
- Jedzenie jest organizowane 5-6 razy dziennie, w tym użycie mleka lub śmietany przed snem.
Dieta numer 1 dla zapalenia żołądka
Z ostrym i zaostrzeniem przewlekłego zapalenia żołądka pomaga zmniejszyć stan zapalny i osiąga się to poprzez przyjmowanie czystego i łatwostrawnego pokarmu w jednym i tym samym. Przecież naruszenie diety i jedzenie, podrażnienie błony śluzowej żołądka, jest przyczyną choroby wraz z używaniem alkoholu, paleniem i napięciem nerwowym. Z tego wynika, że prawidłowe odżywianie jest ważne w leczeniu przewlekłego zapalenia żołądka i konsekwentne podawanie diety 1A (do 7 dni), następnie 1B (do dwóch tygodni) i nr 1 pozwoli osiągnąć długoterminową remisję. Naczynia można wytrzeć tylko przez kilka pierwszych dni, a następnie wystarczy wybrać nie gruboziarniste mięso (kurczak, cielęcina) i dokładnie żuć jedzenie.
Dieta №1 (Tabela №1) z zapaleniem żołądka obserwuje się przez 2-3 miesiące, a następnie zaleca się przejście na wspólny stół, ale z ograniczeniem, a czasem z wyjątkiem nadmiernie pikantnych potraw, przypraw i sosów. W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka z wysoką kwasowością przedstawiono ograniczenie łatwo przyswajalnych węglowodanów (dżem, miód, słodycze, cukier i inne słodycze), co pozwala zmniejszyć pobudliwość żołądka i jego aktywność wydzielniczą.
Dieta numer 1 dla wrzodów żołądka
Stwarza wszystkie warunki gojenia się owrzodzenia, ponieważ nie ma grubej żywności i produktów, które podrażniają błonę śluzową i stymulują wydzielanie żołądkowe. Wystarczająca ilość białka ma korzystny wpływ na procesy naprawcze. Zmniejszenie ilości spożywanego pokarmu i żywienia frakcyjnego prowadzi do mechanicznego schazhenie.
Wrzód trawienny (wrzód żołądka) i wrzód dwunastnicy jest cięższą chorobą i wymaga długotrwałego leczenia i terapii dietetycznej. Kiedy zaostrzenia zaczynają się leczeniem lekarskim Tabela 1A (bardziej łagodna, przez dwa tygodnie). Następnie dwa tygodnie dla pacjenta są zalecane Tabela 1B (jedzenie pasty i puree), a następnie - nr 1 minimalnie oszczędzający (wszystko w zniszczonej formie), który jest powoływany do sześciu miesięcy.
Brak silnych czynników drażniących w żywności na ten okres pobudza nie tylko aktywność wydzielniczą, ale także układ nerwowy (ucho, mięso, rosół grzybowy, mocna herbata, kawa, pikantne, pikantne, smażone potrawy, wędzone produkty, napoje gazowane, chrzan, ogórki, musztarda, alkohol) stwarza korzystne warunki dla skutecznego leczenia. Ograniczenie soli kuchennej jest również konieczne, ponieważ sól stymuluje tworzenie się kwasów w żołądku. Słabe potrawy sokogonnymi to: mleko, jajka na miękko, białe krakersy, płatki zbożowe, słodkie soki owocowe, które koniecznie muszą być obecne w diecie pacjenta.
W tym przypadku dieta powinna odznaczać się wysoką wartością odżywczą (nie należy jej mylić z wysoką zawartością kalorii), która zależy od równowagi głównych składników żywności, witamin (A, C, grupa B) i soli mineralnych. Białka stymulują gojenie wrzodów trawiennych i wiążą kwas solny w żołądku, który chroni błonę śluzową. Tłuszcze hamują wydzielanie żołądkowe. W tym przypadku preferowane są oleje roślinne. Normalizują upośledzone procesy metaboliczne, przyczyniają się do naprawy wrzodów. Mleko jest cennym pożywieniem pod tym względem.
Zazwyczaj, przy dobrym samopoczuciu, pacjenci są ograniczani pod względem pozostawania na tej diecie i po 2-3 miesiącach. pozwalają na użycie niegotowanego jedzenia z dodatkiem surowych warzyw i owoców. Należą do nich słodkie śliwki, brzoskwinie, nektaryny, jabłka i warzywa z pomidorów. Przejście na wspólny stół oznacza regularne jedzenie i używanie pikantnego, pikantnego, zbyt gorącego jedzenia i alkoholu. Podczas leczenia przeciw nawrotom, przepisywanego przez lekarza, należy stosować delikatną dietę przez 2-4 tygodnie (pierwsza tabela nr 1B, a następnie nr 1).
Odmiany
Odmianami są dieta 1A i 1B, które różnią się od głównych według wskazań i metody opracowywania żywności. Tabela 1A jest wskazana w przypadku ciężkiego zaostrzenia choroby wrzodowej (przez 6–8 pierwszych dni) w przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia żołądka (przez 4–5 dni), ostrego zapalenia żołądka (przez 2-3 dni) i oparzeń przełyku. Odżywianie medyczne zapewnia maksymalne oszczędzanie, jedzenie tylko wytarte i w postaci płynnej, biorąc pod uwagę fakt, że pacjenci odpoczywają w łóżku.
Tabela 1B jest przypisana po poprzedniej z tymi samymi chorobami, ale ze spadkiem procesu. Pokarm zapewnia znaczące oszczędzanie przewodu pokarmowego, ale ponieważ stan pacjenta poprawia się i jest on w trybie pół łóżka, jedzenie jest podawane w postaci puree. Tabele 1A chirurgiczne i 1B chirurgiczne można również przypisać odmianom, ponieważ są one przepisywane po operacji na przewodzie pokarmowym 3-4 dnia po zerowej diecie 0A, w której znajdują się pierwsze dwa dni. Diety chirurgiczne niekoniecznie zawierają słabe buliony, a także zupy puree i mięso na parze lub suflet rybny.
Wskazania
- wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy (etap zdrowienia);
- przewlekłe zapalenie żołądka w ostrej fazie (z normalnym i zwiększonym wydzielaniem);
- ostre zapalenie żołądka (z wyzdrowieniem).
Dozwolone produkty
Dieta przy pierwszym stole według Pevznera przewiduje przygotowanie pierwszych dań na bulionie ziemniaczanym lub bulionie warzywnym ze startymi warzywami, tartymi lub gotowanymi płatkami zbożowymi (kasza manna, kasza gryczana, płatki owsiane, ryż). Możesz jeść zupy z mleka wermiszelowego, a także puree zupy z dodatkiem puree z kurczaka lub mięsa. Mąka do napełniania zup nie jest smażona, ale tylko suszona, wstrzykiwana jest mieszaniną mleka z jajami, a gotowe są nadziewane masłem lub śmietaną.
Paszteciki mięsne na parze
Para i gotowane potrawy przygotowywane są z chudego mięsa bez ścięgien, powięzi i skóry. Aby to zrobić, użyj wołowiny, jagnięciny i chudej wieprzowiny, kurczaka i indyka, języka, wątroby. Z nich można gotować kotlety parowe, pierogi, galarety, suflet, kotlety, puree ziemniaczane, zrazy, stroganoff wołowy (tylko z mięsa gotowanego). Dozwolone jest gotowane mięso - cielęcina, kurczak, królik i mięso pieczone w piekarniku. Ryby niskotłuszczowe są gotowane na parze i podawane w kawałku (skóra jest usuwana) lub w postaci kotletów, kotletów, klopsików, zrazu.
Chleb pszenny umożliwiał czerstwość (wczoraj) lub suszenie. Możesz użyć suchego biszkoptu lub biszkoptu. Raz w tygodniu można wypiekać chude wypieki z jabłkami, dżemem lub twarogiem, mięsem lub rybą. Do dekoracji i zup dodaje się semolinę, ryż, grykę lub płatki owsiane, wermiszel lub makaron. Owsianka może być gotowana w mleku lub wodzie, dobrze jest gotować do podłogi w stanie lepkim lub wytrzeć (gryka). Dopuszcza się wytwarzanie sufletów parowych i budyń z dodatkiem twarogu ze zbóż.
Warzywa (ziemniaki, buraki, młody groszek, marchew, kalafior) są gotowane na parze, przecierane i podawane na przystawce w postaci puree ziemniaczanego i sufletów. Tylko dynia i cukinia, jak również dojrzałe nie kwasowe pomidory, nie mogą być tarte. Do zup dodaje się niewielką ilość kopru. Masło i olej roślinny dodaje się do dań gotowych.
Z produktów mlecznych dopuszczono mleko i śmietanę, jogurt i kefir (niekwaśny), świeży niekwaśny twaróg, twaróg i śmietanę. Z twarogu można gotować leniwe pierogi, pieczone serniki, puddingi. Dozwolony jest rzadko ostry ser w tartej formie, 2 jajka dwa razy w tygodniu, które są gotowane na miękko lub w postaci omletu i owsianki. Od przystawek na niestartym stole, możesz pozwolić na sałatkę z gotowanych warzyw z gotowanego mięsa i ryb, pasztet z wątróbek, kiełbasę doktorską lub mleczarską, galarecie na bulionie warzywnym, chudy śledź, kawior z jesiotra i niskotłuszczową szynkę.
Słodkie desery są gotowane na parze z tartych jagód z dodatkiem kaszy manny. Słodkie jagody i owoce są dozwolone w formie pieczonej lub gotowanej. Możesz z nich zrobić puree, galaretkę, galaretkę, sambukę, kompoty. Jako desery, bezy, kissel mleczny, ptasie mleczko, ptasie mleczko, dżem niekwaśny, miód jest dozwolony. Z napojów - soki owocowe, bulionowe, herbata z mlekiem lub śmietaną, słaba kawa z mlekiem.