Diet 1 table: co możesz i czego nie możesz jeść, stół produktów, tygodniowe menu

Dietetycy medyczni mają ponad 15 diet terapeutycznych. Każdy z nich ma swoje własne wskazania. Tabela dietetyczna numer 1 jest zalecana w przypadku chorób żołądka i dwunastnicy. Ta żywność ma na celu trawienie najbardziej przydatnych i minimalnie urazowych narządów przewodu pokarmowego. Ponadto, w zależności od stadium choroby, pacjentowi można przepisać diety 1a i 1b - są to rodzaje tabeli dietetycznej nr 1.

Jakie choroby zalecają tabelę diety 1

Wskazaniami do przepisania tego odżywiania terapeutycznego są następujące choroby przewodu pokarmowego:

  • wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy w okresie remisji lub w okresie po usunięciu ostrego zapalenia;
  • zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka (nieostre) z normalnym lub zwiększonym wydzielaniem;
  • ostre zapalenie żołądka w okresie zdrowienia.

Dlaczego w przypadku tych chorób zalecana jest tabela dietetyczna nr 1? To jedzenie ma kilka celów. Po pierwsze, w okresie owrzodzeń i zapalenia żołądka, odżywianie powinno być delikatne, nie obciążać żołądka i dwunastnicy niepotrzebną pracą. Po drugie, trawienie powinno być szybkie. Obecność pokarmu w żołądku jest minimalna. Po trzecie, musisz spożywać wszystkie niezbędne substancje do normalnego życia i regeneracji. Ale najpierw rozważmy odmiany tej terapeutycznej diety, aby zrozumieć kolejność ich stosowania.

Diety 1a i 1b

Pokarm stosowany w zapaleniu wrzodów, nadżerek żołądka i dwunastnicy jest stołem spożywczym. Jego czas trwania zależy od stopnia zapalenia. Z reguły po usunięciu procesów zapalnych pacjent zostaje przeniesiony najpierw do diety 1b, a następnie do tabeli dietetycznej nr 1. Ponadto, dieta 1a jest stosowana 5-7 dni po operacjach na przewodzie pokarmowym.

Racja według tabeli 1a to zmielone lub płynne naczynia:

  • mielone zupy ze zbóż;
  • kaszki z mlekiem mielonym;
  • galaretka;
  • omlety na parze;
  • mleko (na diecie 1a, należy pić szklankę ciepłego mleka w nocy).

Wszystkie produkty muszą być przetwarzane termicznie i wcierane do maksimum. Pozwala to na 5-6 dni na złagodzenie stanu zapalnego w przewodzie pokarmowym. Jednocześnie konieczne jest spożywanie małych porcji (do 300 gramów) co 3 godziny. Temperatura żywności jest również bardzo ważnym czynnikiem w regeneracji: powinna być umiarkowanie ciepła.

Dieta z tabeli 1b nieco się rozszerza, ale podstawowe zasady pozostają takie same: żywność przetworzona termicznie, mielona na tłuczone ziemniaki, dopuszczalna temperatura. Teraz możesz jeść krakersy z białego chleba, niskotłuszczowe odmiany mięsa, ryb i drobiu (podwójnie skręcone w maszynce do mięsa), nie kwaśny twaróg, puree z warzyw. To samo dotyczy obowiązkowego mleka na noc. W porównaniu z tabelą dietetyczną 1, ta opcja żywieniowa pozwala na wygojenie się owrzodzeń, przywrócenie uszkodzonej tkanki narządów wewnętrznych i zmniejszenie objawów bólowych.

Zawiera tabelę dietetyczną numer 1

Jeśli możliwe jest usunięcie stanu zapalnego z narządów przewodu pokarmowego, z reguły przestawiają się one na określoną tabelę dietetyczną 1. Rozważ podstawowe zasady tego żywienia klinicznego.

  • Obowiązkowa obróbka cieplna produktów. Jest to konieczne, aby zminimalizować reakcje chemiczne i mechaniczne żołądka i dwunastnicy na pokarm.
  • Większość potraw, które są klasyfikowane jako ciężkie dla żołądka, powinna być zmielona, ​​zmielona i w postaci płynnej.
  • Te potrawy, które nie są postrzępione, żuć jak najwięcej.
  • Ułamkowe odżywianie: małe porcje, przerwy między posiłkami przez 2-3 godziny.
  • Wykluczenie wszystkich szkodliwych, tłustych, smażonych, pikantnych, wędzonych produktów. Spójrz na stół, który wskazuje, co możesz i czego nie możesz jeść za pomocą diety.
  • W tabeli dietetycznej 1 należy pić do 1,5 litra wody dziennie.
  • Podczas diety w tabeli 1 należy wziąć pod uwagę, że około 100 gramów tłuszczu (jedna trzecia z nich to tłuszcz roślinny), 100 gramów białek (białka zwierzęce powinny zajmować 60% tej normy) i 400 gramów węglowodanów należy spożywać dziennie.
  • Pamiętaj, aby wypić szklankę ciepłego mleka przez noc.
  • Dania mięsne podawane są w formie kotletów parowych, puree ziemniaczanego, sufletów, kotletów, małych kawałków gotowanego mięsa.

Dieta medyczna №1

Zaawansowane szkolenie:

  1. Gastroenterologia z endoskopią.
  2. Autohipnoza Erickson.

Wśród problemów, które pojawiają się z żołądkiem, pierwsze miejsce zajmuje zapalenie żołądka, wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy, które są chorobami istotnymi społecznie. Te dolegliwości dotykają zarówno dzieci, jak i dorosłych. Według statystyk cierpi na nie 14% ludności świata. Czynniki wpływające na rozwój tych patologii są liczne, ale główną rzeczą jest styl życia. Niewłaściwa dieta, stres, złe nawyki - wszystko to powoduje pojawienie się zapalenia żołądka i wrzodów. Ponieważ taki sposób życia obserwuje się wśród mieszkańców miast, rozpowszechnienie tych patologii rośnie wśród populacji megalopoli. W życiu współczesnego człowieka jest szybki, bogaty, gęsty. Zdrowe odżywianie nie jest objęte obowiązkami służbowymi. Obejmują one: połączenia, spotkania, zakupy i sprzedaż, usługi i oferty, żądania i wymówki. To dobrze, ponieważ się rozwijamy. To jest złe, ponieważ poświęcamy nasze zdrowie.

Leczenie zapalenia błony śluzowej żołądka i wrzodów jest niezwykle ważne, ponieważ długotrwałe nieleczone zapalenie błony śluzowej żołądka zamienia się w wrzód, który, jeśli nie jest właściwie leczony, może przekształcić się w guz. Radziecki gastroenterolog - profesor Manuil Pevzner, stworzył cały system niezbędnych diet żywienia medycznego. Pierwszy w tym cyklu zostanie rozpatrzony teraz.

Co jest

Pacjentom z wrzodami i zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości, jak w okresie zaostrzenia i remisji objawów choroby przypisuje się numer 1 diety. Bez amatora! Tylko gastroenterolog powinien przepisywać dietę. Ten terapeutyczny program gastronomiczny dzieli się na kilka opcji: 1, 1a, 1b. Każdy z nich jest przypisany w zależności od stanu choroby i nazywany jest „stołem”.

Z reguły jeden program leczenia płynnie przechodzi w inny. Jeśli pacjent przeszedł operację, dietę numer jeden poprzedza chirurgiczny system zerowej mocy. Tabela nr 1 jest zalecana dla procesów zapalnych żołądka i dwunastnicy.

Pierwsza dieta trwa od 6 miesięcy do roku po zaostrzeniu choroby. Celem diety - normalizacja kwasowości, eliminacja i redukcja stanów zapalnych, gojenie wrzodów, erozja, stabilizacja funkcji wydzielniczej żołądka. Odzyskiwanie następuje poprzez dietę, której celem jest maksymalizacja aktywności przewodu pokarmowego.

Rodzaje konserwacji

Chemiczny - wyklucza naczynia i produkty, które zwiększają wydzielanie, są twarde i długo trawione, wymagają dużych nakładów ze strony narządów wewnętrznych. Zakaz okazuje się być ostry, bardzo słony i kwaśny, w puszkach, tłusty, wędzony, smażony, przyprawiony. To wszystko jest zbyt jasne w smaku. Nie oznacza to, że następne sześć miesięcy będzie musiało jeść świeże i bez smaku jedzenie. Zrównoważona dieta, z wyjątkiem wyjątków, zawiera wiele dozwolonych pokarmów.

Dzienne spożycie kalorii powinno wynosić co najmniej 2800 kcal, ale nie zaleca się rekrutacji więcej niż 3000 kcal. Nie ma postu, jedzenie powinno wystarczyć. Posiłki lecznicze będą gotowane, parzone, pieczone. Musisz także przestrzegać reżimu picia, w nocy zaleca się wypicie szklanki mleka.

Tabela nr 1 - program żywieniowy zrównoważony składem chemicznym. W diecie każdego dnia będą obecne:

Mechaniczne schazhenie eliminuje grudkowate jedzenie. U pacjenta taki pokarm zwiększa ruchliwość przewodu pokarmowego, co powoduje nudności, wymioty, zgagę i podobne nieprzyjemne objawy. Dieta numer jeden przewiduje miękkie pokarmy: puree, puree, drobno posiekane. Jeśli danie jest pieczone, powinno być bez skorupy. Gotowane chude mięso i ryby można jeść bez potraw, serwując cały kawałek. Jedzenie powinno być spożywane często i umiarkowanie. Ponadto produkty o wysokiej zawartości błonnika są ograniczone: rzodkiewki, rzepa, grzyby, kapusta (z wyjątkiem koloru), rośliny strączkowe itp. Pełna lista zabronionych i dozwolonych produktów dla tabeli nr 1 zostanie omówiona poniżej.

Termiczne - oznacza jedzenie w optymalnej temperaturze. Optymalna temperatura żywności przy przepisywaniu diety nr 1 nie powinna być niższa niż 15 stopni i nie wyższa niż 60 stopni. Jeśli jedzenie podrażnia błony śluzowe jamy ustnej, nie pasuje: trzeba je ogrzać lub ochłodzić. Wszystko powinno być ciepłe: przystawki i sałatki, zupy i dania główne. Taki program leczenia, z pewną korektą, jest czasami przepisywany pacjentom z zapaleniem trzustki, cukrzycą z towarzyszącymi problemami przewodu pokarmowego.

Tak więc, zgodnie z dietą nr 1 według Pevznera, należy mierzyć wypełnienie, stosować wyłącznie przepisane produkty do posiłków dietetycznych. Dla jasności, rozważ produkty dla tabeli numer 1 i szorstkie menu dla tygodnia.

Produkty dietetyczne

Głównymi kryteriami wyboru potraw będą: niska zawartość błonnika i tłuszczu zwierzęcego, minimalna ilość soli i podrażniająca błona śluzowa żołądka. Rozważ tabelę, aby lepiej poruszać się po właściwych produktach.

Stół dietetyczny №1

Treść artykułu:

Dieta numer 1 jest przepisywana pacjentom cierpiącym na wrzód żołądka i 12 wrzodów dwunastnicy. Ta dieta pozwala zmniejszyć ból, normalizować przewód pokarmowy, przyspieszyć gojenie się wrzodów i zmniejszyć stan zapalny błon śluzowych jelita i żołądka.

Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy w pełni przestrzegać listy dozwolonych produktów.

Podstawowe zasady diety №1

Aby zmniejszyć nieprzyjemne odczucia w żołądku i jelitach, należy nie tylko przyjmować antybiotyki i silne leki, ale także stosować dietę. Pierwsza tabela diety to przede wszystkim lista dozwolonych / zabronionych produktów spożywczych.

Więc co tam jest zawarte?

Jest dozwolony w tej diecie, ale tylko suszony. Dopuszczalne są także suche herbatniki, piaszczyste herbatniki, pieczone placki.

Dopuszczalne są tylko w bulionach warzywnych (wytrzyj warzywa, płatki zbożowe i makaron w zupie, aby ugotować maksimum).

Gotowane lub gotowane na parze. Dopuszczalne mięso wołowe, cielęce, białe mięso drobiowe.

Tylko w gotowanej formie i wyjątkowo lekkich odmianach (kotlety, suflet).

    • Dodatki

Preferowane są gotowane warzywa, makarony (nie nadużywane), gryka, ryż.

Prawie wszystkie gatunki są dozwolone, pod warunkiem, że znajdują się w wodzie. Sól / cukier - minimum.

    • Mleko, śmietana, lekki kefir, twaróg (beztłuszczowy), jogurt, ser (o minimalnej zawartości soli)
    • Jaja

Miękko ugotowany, omlet parowy.

Sałatki (gotowane warzywa), język wołowy, galareta, śledź (namoczony w mleku), pasztet z wątroby.

Kompot, trochę suszonych pianek, bezy, konfitury i galaretki, puree ziemniaczane (owoce) z galaretką.

Kakao i kawa z mlekiem, herbata, świeżo wyciskane soki, wywar z owoców dzikiej róży i galaretka, kompoty.

Jakie pokarmy są przeciwwskazane w diecie 1?

  • Mocna kawa / herbata, napoje gazowane. Zabronione są również wszystkie napoje alkoholowe.
  • Silne / tłuste buliony z ryb / mięsa.
  • Zboża. Zakazane jest spożywanie gruboziarnistych zbóż (kasza jaglana, jęczmień, kukurydza i grys jęczmienny).
  • Chleb Podczas diety niemożliwe jest spożywanie świeżego chleba i ogólnie wszelkich świeżych wypieków. Wszystkie ciasta, torty i inne wypieki należy odłożyć na lepsze czasy.
  • Warzywa. Pod ścisłym zakazem jest cebula, ogórki, kapusta, szpinak z rzepą, pomidory, rzodkiewka, rzodkiewka.
  • Produkty mleczne. Zabrania się kwaśnego kefiru, twarogu i mleka o wysokiej zawartości tłuszczu, ostrych serów.
  • Grzyby Grzyby są zakazane w jakiejkolwiek formie.

Jak zrobić menu na tydzień?

Podczas kompilowania menu należy użyć powyższych list produktów. Jak więc stworzyć menu dla tabeli numer 1 na tydzień?

Poniedziałek:

Śniadanie 1. Kotlety mięsne, ziemniaki (tłuczone ziemniaki), herbata (może być z mlekiem).
Śniadanie 2. Mleko lub galaretka.
Lunch Zupa mleczna (ryż), zapiekanka (ziemniak), kompot.
Czas na herbatę Rosołowe biodra.
Kolacja Suflet (twaróg), kasza gryczana, galaretka.
Na noc. Mleko

Wtorek:

Pierwsze śniadanie. Twaróg, kasza manna (można mleko), herbata z mlekiem.
Drugie śniadanie. Pieczone niesłodzone jabłko, mleko.
Lunch Zupa mleczna (jęczmień perłowy), paszteciki mięsne, puree ziemniaczane (buraki), galaretka na deser.
Czas na herbatę Rosołowe biodra, tosty.
Kolacja Pudding (ryż), jajko, kissel mleczny.

Środa:

Pierwsze śniadanie. Gryka, jajko i niesłodzona herbata.
Drugie śniadanie. Pieczone jabłko, mleko.
Lunch Zupa (rosół warzywny, warzywa), budyń (ryż, mięso), galaretka jabłkowa.
Czas na herbatę Rosołowe biodra.
Kolacja Krupenik (twaróg, gryka), mleko.

Czwartek:

Pierwsze śniadanie. Twaróg (suflet), kasza ryżowa, herbata.
Drugie śniadanie. Kissel.
Lunch Zupa z mleka ryżowego, paszteciki mięsne na parze, puree ziemniaczane (marchew), kompot.
Czas na herbatę Kompot.
Kolacja Mleko

Piątek:

Pierwsze śniadanie. Wypełniacz z języka, puree ziemniaczane (marchew), słaba kawa z mlekiem.
Drugie śniadanie. Kompot.
Lunch Zupa mleczna (płatki owsiane); kawałki ryb; tłuczone ziemniaki (ziemniaki).
Czas na herbatę Toast, galaretka.
Kolacja Podczas kolacji można gotować paszteciki z kurczakiem, puree ziemniaczane (marchew) i kompot.

Sobota:

Pierwsze śniadanie. Parzone ciastka rybne, puree ziemniaczane (ziemniaki), mleko.
Drugie śniadanie. Pieczone jabłko, herbata z mlekiem.
Lunch Zupa mleczna, wermiszel i kompot.
Czas na herbatę Kissel i 2 grzanki.
Kolacja Kotlety mięsne (na parze), kissel mleczny.
Na noc - kefir.

Niedziela:

Pierwsze śniadanie. Płatki owsiane parzone z wrzącą wodą, herbatą.
Drugie śniadanie. Mleko
Lunch Zupa jarzynowa (ziemniaki, grzanki), galaretka mleczna.
Czas na herbatę Mleko
Kolacja Na obiad lepiej gotować pieczeń z ryżem lub ziemniakami. Możesz także pić galaretkę.

Kiedy przepisuje się dietę chirurgiczną nr 1?

Po operacjach przewodu pokarmowego ta dieta jest stosowana z najwyższą ostrożnością i precyzją.

Nie można jeść pokarmów, które nie znajdują się na liście dozwolonej żywności.

Tabela dietetyczna nr 1 obejmuje przejście do płynnego pożywienia, z wyłączeniem stałego pokarmu, co prowadzi do uszkodzenia przewodu pokarmowego.

Ta dieta pomaga zapobiegać rozszerzaniu się jelit, bólowi żołądka i pozwala organizmowi uzyskać ilość potrzebnych kalorii.

Diet 1 table: przykładowe menu z przepisami

Tabela dietetyczna nr 1 - to specjalny system zasilania, który przepisywany jest w przypadku chorób przewodu pokarmowego (GIT). Nadaje się do wrzodów trawiennych, ostrego i przewlekłego zapalenia żołądka w okresie po zabiegu. Stół zabiegowy pomaga normalizować trawienie, zmniejsza dyskomfort i zapobiega rozwojowi powikłań. Z dietą z 1 menu stołowego na tydzień zawiera przepisy gotowane, parowe, pieczone, puree lub rozdrobnione potrawy.

Przykładowe menu na poniedziałek

Menu na każdy dzień tworzą listę dozwolonych i zabronionych produktów. Żywność powinna być łatwo trawiona i miękka. Nie jedz zbyt gorących lub zbyt zimnych potraw. Główną cechą receptur w tabeli dietetycznej 1 jest to, że jedzenie jest gotowane w rozdrobnionej lub dokładnie zmielonej formie. Możesz gotować lub parować. Pieczenie jest również dozwolone, jeśli danie jest bez skorupy.

Przykładowe menu na poniedziałek:

  • śniadanie: omlet białkowy z mlekiem, ciasteczka galette;
  • drugie śniadanie: gotowana marchew puree z łyżką miodu i rodzynek;
  • kolacja: zupa z wermiszelka mlecznego, klopsiki z sosem śmietanowym, kompot;
  • przekąska: starte jabłko;
  • obiad: tarty budyń jagodowy;
  • przed snem: picie naturalnego jogurtu.

Omlet białkowy do diety nr 1 jest najlepiej parzony. Przepis zawiera kilka składników:

  • jajka - 2 szt.;
  • mleko - 120 g;
  • szczypta soli.

Białka są oddzielane od żółtek. Do otrzymanych białek dodaje się mleko i sól. Mieszaninę dokładnie ubija się, wlewa do odpowiedniego pojemnika i umieszcza w podwójnym kotle. Po 10 minutach omlet parowy będzie gotowy. Jeśli nie ma podwójnego kotła, możesz wziąć głęboką patelnię, wlać do niej wodę (tak, aby poziom wody odpowiadał poziomowi masy jaja w zanurzonym pojemniku). Woda doprowadza się do wrzenia, po czym umieszcza się w niej pojemnik z mieszanką jajek. Garnek jest przykryty pokrywką i gotowany na małym ogniu. W ciągu 20-25 minut omlet jest gotowy.

Dzięki diecie 1 przepisy na desery pozwalają na delikatne, puree lub puree ze zdrowej żywności. Dobrze nadają się suflety, puddingi, puree z owoców i jagody. Na przykład, aby zrobić budyń twarożkowy z jagodami, musisz wziąć następujące produkty:

  • twaróg - 500 g;
  • kasza manna - 2 łyżki. l.;
  • jajko - 1 szt.;
  • cukier - 2 łyżki. l.;
  • rodzynki - 2 łyżki. l.;
  • szczypta soli.

Przetrzyj twaróg przez sito. Ubij jajko z cukrem i wymieszaj z twarogiem. Dodaj pozostałe składniki. Masa jest mieszana i układana w formach, wstępnie naoliwionych. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 30 minut. Gotowe danie podawane jest z tartymi jagodami.

Przy diecie numer jeden pomocne jest włączenie do diety zup warzywnych. Na przykład na lunch można ugotować proste puree z zupy jarzynowej. W tym celu musisz:

  • ziemniaki - 3 szt.;
  • marchewki - 1 szt. mały rozmiar;
  • cukinia - 300 g;
  • Cebula - 1 szt. mały rozmiar;
  • woda - 1,5 l;
  • masło - 1 łyżeczka;
  • szczypta soli.

Warzywa gotuje się, umieszcza w mikserze, dodaje sól i mielą razem z bulionem. Powstałe puree odsyła się z powrotem na patelnię, dodaje masło i ogrzewa. Gdy zupa ostygnie, podawana jest wraz z krakersami.

Przykładowe menu we wtorek

Dieta numer 1 pozwala na użycie suszonego chleba. Może być spożywany z zupą, używany do kanapek i przekąsek. We wtorek możesz zrobić to menu:

  • śniadanie: owsianka z ryżem i miodem, jajko na miękko;
  • drugie śniadanie: suszony chleb, rosół z dogrose;
  • obiad: krokiety cielęce z sosem śmietanowym, zupa ziemniaczana;
  • przekąska: jagody w postaci wytartej z miodem;
  • obiad: tłuczone ziemniaki, starta sałatka z buraków, klopsik cielęcy;
  • przed snem: ciepłe mleko z łyżką miodu.

Jednym z dań dietetycznych zalecanych do diety numer 1 mogą być klopsiki. Można je przygotowywać z niskotłuszczowych odmian mięsa, ostrożnie siekając rozdrobnione. Do gotowania klopsików z cielęciny należy wziąć następujące produkty:

  • cielęcina - 500 g;
  • okrągły ryż - pół filiżanki;
  • mleko - pół filiżanki;
  • jajko - 1 szt.;
  • masło - 1 łyżeczka;
  • marchewki - 1 szt.;
  • kromka czerstwego chleba;
  • Cebula - 1 szt.;
  • sól do smaku

Ugotuj ryż i namocz bochenek w mleku. Po zaangażowaniu w mięso - pokroić na kawałki, zmieszać z cebulą, przejść przez maszynkę do mięsa i połączyć z chlebem i ryżem. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj mięso mielone, a następnie uformuj klopsiki. Marchewka wcierała w drobną tarkę i lekko smażona na maśle. Klopsiki umieszcza się w misce do gotowania na parze, na wierzchu kładzie się marchewki. Napełnij wodą (1/4 szkła) i gotuj przez 30 minut.

Pierwsza dieta pozwala na stosowanie płynnych zbóż z dodatkiem mleka. Na przykład, aby zrobić owsiankę z mlekiem ryżowym z miodem, musisz wziąć następujące produkty:

  • ryż - 200 g;
  • mleko - 0,5 l;
  • miód - 1 łyżka. l.;
  • woda - 1 szklanka.

Dobrze wyprany ryż w gorącej wodzie. Mleko wlewa się do rondla i gotuje, następnie dodaje się ryż, miesza i gotuje na średnim ogniu przez 15-20 minut, aż ryż zostanie całkowicie zmiękczony. Po ugotowaniu ryżu dodaj miód, wymieszaj i wyłącz piec. Po ostygnięciu naczynie podaje się na stole.

Przykładowe menu na środę

Z ostrym zaostrzeniem wrzodu lub przewlekłego zapalenia żołądka przepisuje się dietę 1a. Podczas diety zaleca się gotowanie zup śluzowych, kaszek płynnych z dodatkiem mleka lub śmietany, sufletu mięsnego lub rybnego z odmian niskotłuszczowych, omletu parowego, tartego twarogu. Świeże warzywa i produkty piekarnicze są wyłączone. Tabela 1a może zawierać następujące posiłki dziennie:

  • śniadanie: dwa jajka na miękko, szklanka mleka;
  • drugie śniadanie: rosół dogrose;
  • kolacja: duszony suflet z kurczaka, śluzowata zupa owsiana, galaretka z czarnej porzeczki;
  • Bezpieczne, starte jabłko, parzone;
  • obiad: tarta owsianka z ryżem, zieloną herbatą;
  • przed snem: szklanka mleka.

Przepis na gotowanie sufletu z kurczaka na parze jest prosty. Danie będzie wymagało następujących składników:

  • filet z piersi kurczaka - 300 g;
  • jajka - 2 szt.;
  • kasza manna - 1,5 art. l.;
  • śmietana - 3 łyżki. l.;
  • olej roślinny - 1,5 łyżki. l.;
  • szczypta soli.

Posiekane plastry piersi z kurczaka przechodzą przez maszynkę do mięsa. Dodaj 2 jajka, sól i ubij w blenderze. Po dodaniu kwaśnej śmietany, semoliny i ponownie ubijamy. Naoliwione formy do pieczenia i posypane kaszą manną. Włóż farsz do foremek i umieść w misce multicookera (lub parowca) wypełnionego przegotowaną wodą (0,5 l). Przygotuj, wybierając tryb „Parowanie” przez 20 minut.

Żywność dietetyczna obejmuje również zdrowe napoje. Gdy dieta nr 1 jest zalecana do picia brzeczki, herbaty z dodatkiem mleka, galaretki, soków owocowych i jagodowych, herbaty ziołowej, soku owocowego. Na przykład, aby zrobić galaretkę z czarnej porzeczki, musisz wziąć następujące składniki:

  • jagody czarnej porzeczki - 1 łyżka. l.;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • skrobia ziemniaczana - 1 łyżeczka;
  • szklanka wody;
  • kilka liści porzeczki.

Porzeczki są sortowane i dokładnie myte. Po wyciśnięciu soku z jagód i pozostawieniu na zimno. Pozostałe jagody umieszcza się na patelni z liśćmi porzeczki, wlewa gorącą wodę i kładzie na kuchence. Gotować przez 5 minut. Bulion jest filtrowany, cukier jest dodawany i ponownie doprowadzany do wrzenia, usuwając pianę utworzoną na powierzchni. W zimnej wodzie rozcieńczyć skrobię, wlać do gorącego syropu, energicznie wymieszać i zagotować. Gdy skrobia jest gotowana w bułce, dodaj schłodzony sok. Gotowy napój jest dobrze wymieszany i wlany do szklanek. Spożywaj ciepło. Aby uniknąć tworzenia się filmu na powierzchni, posyp galaretką niewielką ilość cukru.

Przykładowe menu na czwartek

W tabeli numer 1 jest odpowiednia dieta Dyukana, dzięki czemu można korzystać z przepisów tego systemu żywnościowego. Pierwsza faza diety Dukana charakteryzuje się spożywaniem niskotłuszczowej żywności białkowej. Przykładowe menu na dzień:

  • śniadanie: omlet białkowy z mlekiem, zielona herbata;
  • drugie śniadanie: starte pieczone jabłko;
  • obiad: rosół, herbata miętowa;
  • obiad: ciastka serowe z mlekiem, parzone;
  • obiad: pieczona makrela, biodra rosół;
  • przed snem: szklanka kefiru.

Podczas diety Dukan przepisy obejmują niskotłuszczowe mięso i ryby. Możesz gotować potrawy z wołowiny, cielęciny, białego mięsa drobiowego. Na przykład, aby zrobić zdrową zupę z kurczaka na brzuch, musisz wziąć:

  • Filet z piersi kurczaka - 1 szt.;
  • jajko - 1 szt.;
  • pęczek pietruszki;
  • szczypta soli.

Wlej wodę do rondla, połóż na kuchence i zagotuj. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę filet z kurczaka i gotuj, aż mięso się ugotuje. Po pobiciu jajka i delikatnie wlać cienki strumień do wrzącego bulionu, stale mieszając. Następnie wyłącz ogrzewanie i dodaj posiekane warzywa. Pozostaw zupę na pół godziny, aby ostygła i naparowała, a następnie podawaj na stół.

Podczas lunchu możesz ugotować dietetyczne ciasta serowe dla pary. W tym celu musisz:

  • twaróg - 200 g;
  • otręby pszenne mielone - 2 łyżki. l.;
  • jajka - 2 szt.;
  • sól i słodzik do smaku.

Wymieszać twaróg, otręby i jajka. Dodaj słodzik i sól. Ciasto miesza się, formuje serniki i układa w formie. Gotuj w podwójnym kotle lub wolnej kuchence dla pary przez 40 minut. Pozwól się ochłodzić i podawaj.

Porady i wskazówki

Rada żywienia. Kulinarne przetwarzanie potraw nie jest znaczące. Wytarte i gotowane potrawy są wyznaczane na tle wyraźnego zespołu bólowego w pierwszych dniach choroby, w obecności powikłań wrzodu trawiennego. W przyszłości zasada ochrony mechanicznej nie jest konieczna do spełnienia. Jednak w okresie zaostrzenia nie należy jeść smażonej, wędzonej, alkoholowej, świeżej cebuli, czosnku. W przypadkach, w których pacjent przyjmuje nowoczesne leki przeciwwydzielnicze, które znacząco hamują wydzielanie żołądkowe, nie jest konieczna zmiana nawyków żywieniowych pacjenta, zwłaszcza. Główną rzeczą w żywieniu pacjentów z wrzodem trawiennym jest pełna wartość żywieniowa zgodnie z zasadą umiarkowanego oszczędzania.

Aby zmniejszyć reakcję zapalną pacjentów z chorobą wrzodową w diecie należy zwrócić uwagę na zawartość kwasów tłuszczowych w diecie. Dieta powinna zawierać kwas linolowy (olej rybny, makrela, łosoś, olej lniany). Kwas linolowy jest źródłem powstawania prostaglandyn, które mają właściwości przeciwzapalne.

Tabela dietetyczna numer 1 jest przepisywana w przypadku chorób przewodu pokarmowego. Zmniejsza bolesne objawy, poprawia trawienie i zmniejsza ryzyko powikłań. Podczas diety 1 zaleca się spożywanie pokarmów w postaci odrapanej, płynnej, puree lub pasty. Przepisy tego systemu są zróżnicowane. Pewnego dnia w tygodniu menu może opierać się na pierwszym etapie diety Dukan, która wyróżnia się zastosowaniem chudego białka. Są łatwe do gotowania w domu dla pary lub przez gotowanie. Przeczytaj więcej o tabeli zabiegów numer jeden w filmie poniżej.

Tabela dietetyczna nr 1

Opis aktualny na dzień 05.05.2017

  • Skuteczność: efekt terapeutyczny po 3 tygodniach
  • Czas trwania: 2 miesiące lub dłużej
  • Koszt produktów: 1500 - 1600 rubli. tygodniowo

Ogólne zasady

Przede wszystkim dowiedzmy się, czym jest dieta terapeutyczna. Odżywianie medyczne w terminologii medycznej „stół medyczny” jest przepisywane w przypadku chorób i stanowi integralną część, aw niektórych przypadkach główny składnik leczenia.

Tabela nr 1, dieta Pevznera jest przepisywana w przypadku chorób żołądka: ostre i przewlekłe zapalenie żołądka, wrzód trawienny. Wyznaczył też pierwszy stół na zapalenie żołądka i dwunastnicy. Ponieważ jest to dieta umiarkowanie oszczędzająca, jest wskazana w fazie zdrowienia lub niewyjaśnionego zaostrzenia powyższych chorób. Zapewnia schazhenie przewodu pokarmowego chemicznego, mechanicznego, a także termicznego z dobrą fizjologicznie dietą, ponieważ dzienna dieta zawiera 90-100 g białek, 100 g tłuszczu i 420 g węglowodanów. Kaloria - 2900-3000 kcal dziennie.

Główne punkty tej diety to:

  • Ograniczenie patogenów wydzielniczych (bulionów) i drażniących błon śluzowych, które są pikantnymi potrawami i przyprawami, surowymi warzywami.
  • Eliminacja trudnych do strawienia pokarmów i pokarmów, które długo pozostają w żołądku.
  • Jedzenie jest ugotowane i wytarte. Dozwolone pieczenie bez wyraźnej skorupy. Wraz z poprawą pacjenta należy iść na jedzenie bez zacierania. W związku z tym istnieją opcje - potarł stół i nie pocierał. Jeśli mówimy o rybach, a nie o grubych mięsach, można je podawać w jednym kawałku.
  • Zbyt zimne i gorące dania są wykluczone. Zimne jedzenie hamuje funkcje tworzenia kwasów, ale spowalnia procesy regeneracyjne. Zbyt gorąco wpływa również niekorzystnie na błonę śluzową.
  • Umiarkowanie ograniczona sól.
  • Jedzenie jest organizowane 5-6 razy dziennie, w tym użycie mleka lub śmietany przed snem.

Dieta numer 1 dla zapalenia żołądka

Z ostrym i zaostrzeniem przewlekłego zapalenia żołądka pomaga zmniejszyć stan zapalny i osiąga się to poprzez przyjmowanie czystego i łatwostrawnego pokarmu w jednym i tym samym. Przecież naruszenie diety i jedzenie, podrażnienie błony śluzowej żołądka, jest przyczyną choroby wraz z używaniem alkoholu, paleniem i napięciem nerwowym. Z tego wynika, że ​​prawidłowe odżywianie jest ważne w leczeniu przewlekłego zapalenia żołądka i konsekwentne podawanie diety 1A (do 7 dni), następnie 1B (do dwóch tygodni) i nr 1 pozwoli osiągnąć długoterminową remisję. Naczynia można wytrzeć tylko przez kilka pierwszych dni, a następnie wystarczy wybrać nie gruboziarniste mięso (kurczak, cielęcina) i dokładnie żuć jedzenie.

Dieta №1 (Tabela №1) z zapaleniem żołądka obserwuje się przez 2-3 miesiące, a następnie zaleca się przejście na wspólny stół, ale z ograniczeniem, a czasem z wyjątkiem nadmiernie pikantnych potraw, przypraw i sosów. W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka z wysoką kwasowością przedstawiono ograniczenie łatwo przyswajalnych węglowodanów (dżem, miód, słodycze, cukier i inne słodycze), co pozwala zmniejszyć pobudliwość żołądka i jego aktywność wydzielniczą.

Dieta numer 1 dla wrzodów żołądka

Stwarza wszystkie warunki gojenia się owrzodzenia, ponieważ nie ma grubej żywności i produktów, które podrażniają błonę śluzową i stymulują wydzielanie żołądkowe. Wystarczająca ilość białka ma korzystny wpływ na procesy naprawcze. Zmniejszenie ilości spożywanego pokarmu i żywienia frakcyjnego prowadzi do mechanicznego schazhenie.

Wrzód trawienny (wrzód żołądka) i wrzód dwunastnicy jest cięższą chorobą i wymaga długotrwałego leczenia i terapii dietetycznej. Kiedy zaostrzenia zaczynają się leczeniem lekarskim Tabela 1A (bardziej łagodna, przez dwa tygodnie). Następnie dwa tygodnie dla pacjenta są zalecane Tabela 1B (jedzenie pasty i puree), a następnie - nr 1 minimalnie oszczędzający (wszystko w zniszczonej formie), który jest powoływany do sześciu miesięcy.

Brak silnych czynników drażniących w żywności na ten okres pobudza nie tylko aktywność wydzielniczą, ale także układ nerwowy (ucho, mięso, rosół grzybowy, mocna herbata, kawa, pikantne, pikantne, smażone potrawy, wędzone produkty, napoje gazowane, chrzan, ogórki, musztarda, alkohol) stwarza korzystne warunki dla skutecznego leczenia. Ograniczenie soli kuchennej jest również konieczne, ponieważ sól stymuluje tworzenie się kwasów w żołądku. Słabe potrawy sokogonnymi to: mleko, jajka na miękko, białe krakersy, płatki zbożowe, słodkie soki owocowe, które koniecznie muszą być obecne w diecie pacjenta.

W tym przypadku dieta powinna odznaczać się wysoką wartością odżywczą (nie należy jej mylić z wysoką zawartością kalorii), która zależy od równowagi głównych składników żywności, witamin (A, C, grupa B) i soli mineralnych. Białka stymulują gojenie wrzodów trawiennych i wiążą kwas solny w żołądku, który chroni błonę śluzową. Tłuszcze hamują wydzielanie żołądkowe. W tym przypadku preferowane są oleje roślinne. Normalizują upośledzone procesy metaboliczne, przyczyniają się do naprawy wrzodów. Mleko jest cennym pożywieniem pod tym względem.

Zazwyczaj, przy dobrym samopoczuciu, pacjenci są ograniczani pod względem pozostawania na tej diecie i po 2-3 miesiącach. pozwalają na użycie niegotowanego jedzenia z dodatkiem surowych warzyw i owoców. Należą do nich słodkie śliwki, brzoskwinie, nektaryny, jabłka i warzywa z pomidorów. Przejście na wspólny stół oznacza regularne jedzenie i używanie pikantnego, pikantnego, zbyt gorącego jedzenia i alkoholu. Podczas leczenia przeciw nawrotom, przepisywanego przez lekarza, należy stosować delikatną dietę przez 2-4 tygodnie (pierwsza tabela nr 1B, a następnie nr 1).

Odmiany

Odmianami są dieta 1A i 1B, które różnią się od głównych według wskazań i metody opracowywania żywności. Tabela 1A jest wskazana w przypadku ciężkiego zaostrzenia choroby wrzodowej (przez 6–8 pierwszych dni) w przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia żołądka (przez 4–5 dni), ostrego zapalenia żołądka (przez 2-3 dni) i oparzeń przełyku. Odżywianie medyczne zapewnia maksymalne oszczędzanie, jedzenie tylko wytarte i w postaci płynnej, biorąc pod uwagę fakt, że pacjenci odpoczywają w łóżku.

Tabela 1B jest przypisana po poprzedniej z tymi samymi chorobami, ale ze spadkiem procesu. Pokarm zapewnia znaczące oszczędzanie przewodu pokarmowego, ale ponieważ stan pacjenta poprawia się i jest on w trybie pół łóżka, jedzenie jest podawane w postaci puree. Tabele 1A chirurgiczne i 1B chirurgiczne można również przypisać odmianom, ponieważ są one przepisywane po operacji na przewodzie pokarmowym 3-4 dnia po zerowej diecie 0A, w której znajdują się pierwsze dwa dni. Diety chirurgiczne niekoniecznie zawierają słabe buliony, a także zupy puree i mięso na parze lub suflet rybny.

Wskazania

  • wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy (etap zdrowienia);
  • przewlekłe zapalenie żołądka w ostrej fazie (z normalnym i zwiększonym wydzielaniem);
  • ostre zapalenie żołądka (z wyzdrowieniem).

Dozwolone produkty

Dieta przy pierwszym stole według Pevznera przewiduje przygotowanie pierwszych dań na bulionie ziemniaczanym lub bulionie warzywnym ze startymi warzywami, tartymi lub gotowanymi płatkami zbożowymi (kasza manna, kasza gryczana, płatki owsiane, ryż). Możesz jeść zupy z mleka wermiszelowego, a także puree zupy z dodatkiem puree z kurczaka lub mięsa. Mąka do napełniania zup nie jest smażona, ale tylko suszona, wstrzykiwana jest mieszaniną mleka z jajami, a gotowe są nadziewane masłem lub śmietaną.

Paszteciki mięsne na parze

Para i gotowane potrawy przygotowywane są z chudego mięsa bez ścięgien, powięzi i skóry. Aby to zrobić, użyj wołowiny, jagnięciny i chudej wieprzowiny, kurczaka i indyka, języka, wątroby. Z nich można gotować kotlety parowe, pierogi, galarety, suflet, kotlety, puree ziemniaczane, zrazy, stroganoff wołowy (tylko z mięsa gotowanego). Dozwolone jest gotowane mięso - cielęcina, kurczak, królik i mięso pieczone w piekarniku. Ryby niskotłuszczowe są gotowane na parze i podawane w kawałku (skóra jest usuwana) lub w postaci kotletów, kotletów, klopsików, zrazu.

Chleb pszenny umożliwiał czerstwość (wczoraj) lub suszenie. Możesz użyć suchego biszkoptu lub biszkoptu. Raz w tygodniu można wypiekać chude wypieki z jabłkami, dżemem lub twarogiem, mięsem lub rybą. Do dekoracji i zup dodaje się semolinę, ryż, grykę lub płatki owsiane, wermiszel lub makaron. Owsianka może być gotowana w mleku lub wodzie, dobrze jest gotować do podłogi w stanie lepkim lub wytrzeć (gryka). Dopuszcza się wytwarzanie sufletów parowych i budyń z dodatkiem twarogu ze zbóż.

Warzywa (ziemniaki, buraki, młody groszek, marchew, kalafior) są gotowane na parze, przecierane i podawane na przystawce w postaci puree ziemniaczanego i sufletów. Tylko dynia i cukinia, jak również dojrzałe nie kwasowe pomidory, nie mogą być tarte. Do zup dodaje się niewielką ilość kopru. Masło i olej roślinny dodaje się do dań gotowych.

Z produktów mlecznych dopuszczono mleko i śmietanę, jogurt i kefir (niekwaśny), świeży niekwaśny twaróg, twaróg i śmietanę. Z twarogu można gotować leniwe pierogi, pieczone serniki, puddingi. Dozwolony jest rzadko ostry ser w tartej formie, 2 jajka dwa razy w tygodniu, które są gotowane na miękko lub w postaci omletu i owsianki. Od przystawek na niestartym stole, możesz pozwolić na sałatkę z gotowanych warzyw z gotowanego mięsa i ryb, pasztet z wątróbek, kiełbasę doktorską lub mleczarską, galarecie na bulionie warzywnym, chudy śledź, kawior z jesiotra i niskotłuszczową szynkę.

Słodkie desery są gotowane na parze z tartych jagód z dodatkiem kaszy manny. Słodkie jagody i owoce są dozwolone w formie pieczonej lub gotowanej. Możesz z nich zrobić puree, galaretkę, galaretkę, sambukę, kompoty. Jako desery, bezy, kissel mleczny, ptasie mleczko, ptasie mleczko, dżem niekwaśny, miód jest dozwolony. Z napojów - soki owocowe, bulionowe, herbata z mlekiem lub śmietaną, słaba kawa z mlekiem.

Tabela nr 1A: cechy diety, menu tygodnia z przepisami

Z ostrym zaostrzeniem wrzodu dwunastnicy i wrzodu żołądka, jak również podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia żołądka, lekarze zalecają specjalną dietę. Dieta (tabela nr 1A) obejmuje gotowanie potraw o konsystencji płynnej lub pastowatej. Podawane są w formie ciepła. Produkty są gotowane lub parzone. Plan żywieniowy obejmuje 200 g węglowodanów, 80 g białek i 90 g tłuszczu. Dzienna stawka białka zwierzęcego wynosi 70% całkowitej diety. Ograniczona do soli. Płyn może pić nie więcej niż 1,5 litra dziennie. Niskokaloryczna dieta, jej wartość energetyczna wynosi 2000 kcal.

Numeru diety 1A nie można nazwać kompletnym. Dlatego lekarze przepisują go nie dłużej niż 10 dni. Wyklucza wiele cennych produktów. Celem jest zmniejszenie produkcji soku żołądkowego, który ma działanie drażniące.

  • Zupy śluzowe z dodatkiem zbóż. Możesz użyć ryżu, płatków owsianych, kaszy manny, jęczmienia. Gotowe danie można przyprawić 10 g masła lub niewielką ilością niskotłuszczowej śmietany. Alternatywą jest mieszanka mleka i surowych jaj.
  • Mięso o niskiej zawartości tłuszczu, obrane z filmów i ścięgien. Skórę z kurczaka usuwa się. Każde mięso powinno być gotowane przez długi czas i przewijane dwa razy przez maszynkę do mięsa lub ubijane mikserem. Używaj go raz dziennie w postaci sufletu lub płynnych puree.
  • Lepiej też gotować rybę w postaci sufletu lub gotowanego na parze, szlifując w przyszłości do stanu puree. Przed gotowaniem skóra jest usuwana i dokładnie miażdżona.
  • Produkty mleczne muszą być świeże. Numer diety 1A pozwala na mleko pełne, suflet z twarogiem i śmietanę o niskiej zawartości tłuszczu.
  • Jajka można spożywać nie więcej niż 3 sztuki dziennie. Z nich można gotować suflet parowy lub gotować je delikatnie.
  • Zboża zbożowe. Muszą mieć płynną konsystencję. Kasza musi być najpierw zmielona w blenderze lub młynku do kawy. Dozwolone jest stosowanie ryżu, gryki, płatków owsianych, jęczmienia perłowego.
  • Galaretka z jagód i owoców słodkich odmian, galaretka. Możesz dodać mleko i przygotować lekkie koktajle, ale lepiej się w nie nie angażować.
  • Herbata mleczna nie jest mocnym, rozcieńczonym sokiem z owoców jagodowych słodkich odmian, wywar z owoców dzikiej róży.
  • Masło i olej roślinny - w małych ilościach jako przyprawa do potraw.

Niedozwolona żywność:

  • produkty piekarnicze;
  • fermentowane napoje mleczne, ser, śmietana, tłusty twaróg;
  • świeże warzywa;
  • sosy, przyprawy;
  • kiełbaski i wędliny;
  • kawa, kakao, napoje gazowane.

Określona lista produktów opiera się na ich wpływie na śluzówkę żołądka. Jedzenie może wywoływać ból u pacjentów z ostrym i przewlekłym zapaleniem żołądka i wrzodem. W związku z tym dieta numer jeden uwalnia pacjentów od dyskomfortu, zapewniając organizmowi niezbędną listę składników odżywczych.

Tabela diety 1

Leczenie każdej choroby zaczyna się od odżywiania, a nasze zdrowie zależy od dobrego odżywiania w ogóle, zgodnie z WHO. Pojęcia zdrowego żywienia, zdrowej żywności i diety są różne. Zdrowa dieta jest niezbędna dla każdego, kto chce zachować zdrowie. Żywienie medyczne odnosi się do leczenia każdej choroby, a dieta to szerszy termin, który obejmuje zarówno żywienie terapeutyczne, jak i zdrowe.

Tabela nr 1 jest przypisana do patologii układu pokarmowego, to znaczy odnosi się do żywienia medycznego.

Klasyfikacja tabel według Pevznera w dietetyce jest już przestarzała, od 2003 r. W praktyce medycznej zastosowano nową klasyfikację - system standardowych diet. Obejmuje on 6 odmian, od 2006 r. Dodano kolejną, czyli tylko 7 standardowych diet. Tabela nr 1 odnosi się do podstawowej wersji, a także do oszczędnej diety.

Jeśli mówimy o starej klasyfikacji, to istnieje kilka odmian diety: tabela 1, 1a, 1b i ich opcje chirurgiczne.

Tabela 1 jest zalecana dla następujących chorób:

  • ostre zapalenie błony śluzowej żołądka lub zaostrzenie przewlekłego (w różnych postaciach);
  • choroba wrzodowa;
  • przełyk;
  • GERD (gdy zawartość żołądka wchodzi do przełyku);
  • zespół dumpingowy (rozwija się po usunięciu części żołądka);
  • przepuklina przeponowa (której towarzyszy wyjście żołądka do klatki piersiowej);
  • zespół jelita drażliwego z zaparciami;
  • ostre i przewlekłe zapalenie jelit;
  • po operacji.

Głównym celem diety jest zapewnienie organizmowi odpowiedniego zestawu składników odżywczych podczas choroby, a także „pomoc” organom w przywróceniu ich normalnej pracy - ruchliwość, tworzenie soków trawiennych, aktywacja gojenia błony śluzowej narządu.

  • dieta oznacza ograniczenie przyjmowania pokarmu, które może nasilać uszkodzenie błony śluzowej górnego układu pokarmowego (przełyk, żołądek, dwunastnica);
  • żywienie terapeutyczne ma na celu przywrócenie funkcjonowania przewodu pokarmowego;
  • zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów jest kompletna;
  • posiłki są często w małych porcjach;
  • podawany na stole, gotowany na parze lub gotowany;
  • jedzenie powinno być ciepłe;
  • wykluczyć z zestawu produktów wszystkie składniki, które są trudne do strawienia, na przykład włókno roślinne;
  • produkty podawane są w formie lekkostrawnej - przetarte, w postaci płynnej lub półpłynnej.

Tabela relacji BJU z różnymi rodzajami diet

Dieta łatwo dostosowuje się do indywidualnych cech ciała, zastępując kilka produktów. Może być w postaci zużytej i nie wytartej. Odżywianie zapewnia „szacunek” dla błony śluzowej chorego organu - mechaniczne schazhenie osiąga się przez mielenie żywności na puree, termo-spożywanie w formie ciepła, chemii - wykluczenie drażniących produktów, które omówimy bardziej szczegółowo później.

Tabela nr 1 dla chorób

Przyjrzyjmy się cechom diety niektórych chorób.

Z wrzodem żołądka

Tabela nr 1 jest pokazana w zaostrzeniu choroby. Konieczność stosowania odmian diet medycznych - 1a i 1b występuje tylko z wyraźnym zaostrzeniem w pierwszych dniach choroby. Następnie jedzenie podaje się w gotowanej, niepomalowanej formie. Pokarm dla wrzodów żołądka i 12 wrzodów dwunastnicy jest do 6 razy dziennie, usuwany z diety w ostry, słony, wędzony, konserwowany.

Ponieważ wrzód goi się, łagodzi objawy i poprawia samopoczucie, przesuwa się do wspólnego stołu. Zaleca również częste posiłki i optymalną ilość białka w diecie. Ponieważ ten ostatni zmniejsza aktywność komórek gruczołowych, co prowadzi do zmniejszenia wytwarzania soku żołądkowego, a także ma na niego neutralizujący wpływ. A użycie mąki sojowej przed posiłkami przez okres 4-6 tygodni zmniejsza produkcję pepsyny, normalizuje funkcję perystaltyczną żołądka. Ostatnio kwestionuje się wpływ diety na czas gojenia owrzodzenia.

Z zapaleniem żołądka i dwunastnicy

Zapaleniu żołądka i dwunastnicy towarzyszy zmiana żołądka i dwunastnicy. Jeśli patologia pochodzi z samego jelita, tj. Występuje pierwotne zapalenie dwunastnicy, niesprowokowana patologia trzustki (zapalenie trzustki), pęcherzyk żółciowy (zapalenie pęcherzyka żółciowego, kamica żółciowa) lub drogi żółciowe, wprowadza się tabelę nr 1.

W diecie kładzie się nacisk na ograniczenie tłuszczów i węglowodanów (cukier, miód), wyklucza się drażniące pokarmy, dieta ma obniżoną zawartość soli - 5-6 g dziennie. Nie obejmuje naczyń, które mogą powodować fermentację w jelitach - rośliny strączkowe, ciastka, niektóre warzywa (kapusta, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa), napoje gazowane i alkoholowe. Również częste posiłki, wyłączając dania gorące i zimne. Jedzenie parzone, gotowane, wytarte.

Kiedy zapalenie błony śluzowej żołądka

Choroby zapalne żołądka są korygowane przez odżywianie, z uwzględnieniem funkcji wydzielniczej żołądka. Ze zmniejszonym tworzeniem soku żołądkowego (autoimmunologiczna postać przewlekłego zapalenia żołądka) w ostrej fazie choroby, wszystkie produkty, które podrażniają błonę śluzową żołądka są wykluczone:

  • mocne buliony, bogate zupy;
  • mocna herbata, kawa;
  • dania słone;
  • mięso wędzone;
  • grube włókno roślinne;
  • pikantne potrawy;
  • produkty o smaku przypraw.

Posiłki są dostarczane w małych porcjach, z częstotliwością co 2–3 h. Ilość białka jest zapewniona nieco mniej niż w przypadku wrzodu trawiennego - o około 15–20 g. Stosunek BZHU wynosi 1: 1: 4.

Po wyjściu z fazy ostrej celem diety jest stymulowanie pracy gruczołów żołądkowych, mających na celu zwiększenie tworzenia się kwasu solnego. Do diety dodaje się mechaniczne środki drażniące - nieświeży biały chleb, krakersy, suszone herbatniki, kefir, jogurt, rozcieńczone mleko (jeśli są dobrze tolerowane). Istnieje również rozdrobnienie diety, ograniczenie tłuszczów, smażone potrawy.

W przypadku zakaźnego zapalenia żołądka, tabela 1b daje pierwszeństwo diecie 4–5 razy dziennie. Czyste sokogonny, denerwujące potrawy. Żywność jest w postaci półpłynnej, z ograniczeniem węglowodanów, ponieważ te ostatnie zwiększają aktywność gruczołów żołądkowych. Gotowanie odbywa się bez opiekania.

W diecie znajdują się zupy śluzowe i mleczne z kaszą gryczaną, kaszą manną, płatkami owsianymi, jęczmieniem perłowym, jajkami na miękko, sufletami, knedlami, klopsikami, rybami. Od drugiego tygodnia choroby dieta zostaje rozszerzona na tabelę nr 1, ze stopniowym przejściem do wspólnego stołu w miarę powrotu do zdrowia.

W przypadku nadżerek w żołądku (nadżerkowego zapalenia żołądka) odżywianie jest skonstruowane w taki sam sposób, jak w przypadku wrzodu trawiennego.

Z GERD (choroba refluksowa przełyku)

W przypadku refluksu odżywka Pevzner ma wiele funkcji.

  1. Dieta zapewnia zwiększoną zawartość białka, co przyczynia się do zwiększenia napięcia dolnego zwieracza przełyku. Ze względu na niedobór agresywny sok trawienny żołądka przedostaje się do przełyku, co zaburza narząd.
  2. Wyłączone produkty, które zwiększają ciśnienie w żołądku, napoje gazowane.
  3. Ogranicz tłuszcze, ponieważ spowalniają one ewakuację żołądka.
  4. Należy unikać żywności: wieprzowiny, wołowiny, wędlin, ryb morskich, ryżu, makaronu, świeżego chleba, śmietany, olejów, serów o zawartości tłuszczu powyżej 20%, przypraw, marynat, owoców cytrusowych, orzechów.

Lista produktów

Zobaczmy, co możesz jeść, a co nie może ludzi na diecie numer 1.

Dozwolone produkty

Produkty zabronione

Często zadawane pytania dotyczące żywności

Poniżej analizujemy wiele najczęściej zadawanych pytań.

Czy mogę jeść owoce i co?

Możesz jeść słodkie owoce i jagody w postaci puree ziemniaczanego, galaretki, pieczonych, kompotów owocowych, galaretek, rozcieńczonych soków. Banany, jabłka, brzoskwinie, gruszki, nektaryny, morele, truskawki, maliny, wiśnie są wśród odmian.

Jakie mięso i ryby o niskiej zawartości tłuszczu są dozwolone?
Z mięsa zwierząt i ptaków dopuszczono kurczaka, wołowinę, królika, indyka, chudą jagnięcinę. Ryby są dozwolone morszczuka, mintaja, dorsza, jaszczurki, błękitka, szczupaka, okonia.

Dla Twojej wygody opracowaliśmy menu na każdy dzień i na cały tydzień.

Codzienne menu na 5 posiłków dziennie:

Menu na tydzień na 5 posiłków dziennie

Zawiera dietę dla dzieci

Dzieci, a także dorośli, są leczeni według wskazań. Jeśli dziecko przed chorobą było na ogólnej diecie, zalecenia nie będą się różnić od tych dla dorosłych. Wszystkie dozwolone produkty menu są zgodne ze standardami wiekowymi dotyczącymi żywienia. Jeśli jakiekolwiek produkty nie są jeszcze dozwolone przez dziecko ze względu na wiek (na przykład, jeśli są dziećmi poniżej pierwszego roku życia) lub z powodu indywidualnej nietolerancji, alergii, są również wyłączone z menu.

Przepisy

Wszystkie poniższe przepisy są odpowiednie dla osób, które przestrzegają tabeli diety Pevsnera 1.

Pierwsze kursy

Zupa jarzynowa z buraczkami

Weź: 2 średnie buraki, 2 marchewki, 2–3 ziemniaki, 1 cebulę, 1 głowę, śmietanę, koper, sól.

Przygotowanie: Buraki ugotować w całości na skórze. Podczas gdy buraki są gotowane, obierz cebulę, ziemniaki i marchewkę, posiekaj je. Marchewa tarty. Wlej wodę do patelni, włóż tam posiekane warzywa, włóż ogień. Schłodzić buraki, zdjąć skórkę, zetrzeć, włożyć do rondla. Zanim wyłączysz zupę, dodaj sól, koperek. Podawać ze śmietaną.

Zupa dyniowa z grzankami

Weź połowę średniej dyni (około 500 g), cebulę 1 szt., Marchewkę 1 szt., Krem niskotłuszczowy 50 g, sól, krakersy.

Przygotowanie: Cebula, marchew czysta. Cebulę drobno posiekać, zetrzeć marchew, rozgrzać warzywa w oleju na patelni przez 1 minutę. Wyczyść dynię, pokrój ją na małe kawałki, aby szybciej gotowała. Umieść go w rondlu i dodaj trochę wody i innych warzyw. Gdy warzywa zaparzą się trochę, ubijamy blenderem, solą, dodajemy śmietanę, zagotujemy. Zupa kremowa podawana z grzankami.

Drugie kursy

Turcja z cukinią

Weź: filet z indyka 500 g, cebula 2 głowy, 1 duża marchew, 1 cukinia średnia, śmietana, koperek, sól, olej roślinny.

Przygotowanie: spłukać i posiekać indyka. Obierz warzywa, posiekaj cebulę i marchew na patelni z odrobiną wody. Wymieszać śmietanę z solą i zalać warzywami, wymieszać. Włóż warzywa do rękawa do pieczenia, a następnie indyka, przymocuj worek szczelnie po obu stronach i umieść w nagrzanym piekarniku na 1 godzinę, a następnie podawaj z drobno posiekanym koperkiem.

Weź: filet z ryby 500 g (lub ryba z małymi kośćmi), 2 cebule, 100 g chleba, koperek, sól, pół szklanki śmietany, jajko.

Przygotowanie: Umyj rybę, oczyść kości. Pokroić na małe kawałki. Obierz cebulę na ćwiartki. Mocz chleb w śmietanie. Następnie ryby, cebula i chleb muszą skręcić w maszynce do mięsa. Jeśli zdecydujesz się wziąć na przykład kościstą rybę, na przykład szczupaka, trzeba będzie ją skręcić 2 razy, aby dobrze zmiażdżyć małe kości.

W mielonym mięsie dodać sól, drobno posiekany koperek, jajko, dobrze wymieszać. Załóż patelnię gazową z wodą. Podczas gdy woda się nagrzewa, mielone kulki. Jak tylko woda się zagotuje, delikatnie obniż kulki do wody, mieszając delikatnie przez 15 minut. Następnie włóż pierogi do naczynia, podawaj ze śmietaną i zielenią.

Sałatki

Sałatka z buraków i piersi z kurczaka

Weź: 1 średni burak, 3 ziemniaki, 150 g piersi z kurczaka, śmietanę, koper, cebulę.

Gotowanie: gotuj warzywa i mięso. Pocierać buraki na tarce, pokroić ziemniaki w kostkę, drobno posiekać. Cebulę kroimy i zalewamy wrzącą wodą przez 5 minut, aby usunąć gorycz. Warzywa wymieszać z piersią, doprawić kwaśną śmietaną, posypać koperkiem.

Marchewka, Apple, Raisin Salad

Weź: 2 marchewki, 1 jabłko, pół szklanki rodzynek, śmietanę.

Przygotowanie: zetrzeć marchew i ruszt. Z ogórka jabłkowego pokroić skórkę, pokroić w kostkę. Dobrze umyć rodzynki, moczyć we wrzącej wodzie przez 10 minut. Wymieszaj marchew, jabłka, rodzynki ze śmietaną. Sałatka jest gotowa.

Deser

Sernik

Weź: 2 szklanki mąki, pół szklanki wody, pół szklanki oleju roślinnego, jajko, 1 łyżka. cukier, 300 g twarogu, soda na czubku noża.

Przygotowanie: Wymieszać wodę, masło, cukier, jajko, dodać twaróg, a następnie mąkę. Dobrze wymieszaj. Ciasto powinno wyglądać jak gęsta śmietana. Nasmaruj arkusz do pieczenia masłem i łyżką ciasto na arkuszu. Możesz użyć specjalnego formularza dla plików cookie. Piec 30 minut.

Tabela numer 1 po operacji

Podczas podawania terapii żywieniowej Pevznera po zabiegu chirurgicznym stosuje się chirurgiczną modyfikację diety 1a i 1b.

Cechy stołu chirurgicznego 1a:

  • wyznaczony 2-3 dni po zabiegu;
  • zapewnia maksymalną ulgę przewodu pokarmowego (przewodu pokarmowego);
  • stosowane są łatwo przyswajalne formy składników odżywczych;
  • jedzenie idzie w parze z maksymalnym oczyszczeniem przewodu pokarmowego - w zmiażdżonej formie;
  • temperatura żywności poniżej 45 stopni;
  • stosunek BZHU 1: 1: 5, 50 g białka i tłuszczu, 250 g węglowodanów;
  • wartość energetyczna do 1600 kalorii;
  • dodatkowe wzbogacenie żywienia w witaminy i mikroelementy;
  • ostre ograniczenie soli do 5 g dziennie;
  • dodatkowa ciecz 1,5-1,8 l;
  • częste posiłki - do 6 razy dziennie, nie więcej niż 350 g porcji na raz.

Następnie pacjenci są przenoszeni do tabeli 1b w miarę przywracania trawienia. Dania są obskurne i puree, temperatura gorących potraw wynosi do 50 stopni, zimne dania - ponad 20 stopni. Stosunek BZHU waha się nieznacznie 1: 1: 4 (4,5), zwiększa spożycie kalorii średnio do 2500 kalorii, dodatkowy płyn do 2 litrów, sól do 6 g

Przejście od diety 1a do 1b następuje stopniowo wraz z rozwojem pierwszych pojedynczych produktów. Przy dobrej przenośności nadal wprowadzaj nowe produkty. Pamiętaj, aby monitorować zjawiska zaburzeń trawienia (biegunka, wzdęcia, zwiększona perystaltyka), pojawienie się bólu. Produkty powodujące takie objawy przez długi czas (do kilku miesięcy) są wyłączone z diety.

Celem diet terapeutycznych w połączeniu z przyjmowaniem specjalnych mieszanek dojelitowych - zbilansowanej żywności o wysokiej wartości odżywczej, wzbogaconej witaminami i mikroelementami. Wraz z rozwojem diety zmniejsza się liczba składników odżywczych. Rozważmy bardziej szczegółowo właściwości odżywcze po operacjach na jelitach i woreczku żółciowym.

Po operacji jelita

Dieta powinna mieć na celu nie tylko odzyskanie substancji utraconych podczas interwencji, które są ważne dla żywotnej aktywności organizmu (elektrolity, woda, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy, pierwiastki śladowe itp.), Ale także przy najwcześniejszej możliwej aktywacji trawienia.

Ponieważ był „wyłączony” podczas operacji, absorpcja z przewodu pokarmowego natychmiast po zakłóceniu operacji. A teraz zadaniem jest „ponowne uruchomienie” trawienia, wchłaniania, przywrócenia normalnego składu mikroflory i, ogólnie rzecz biorąc, normalizacji pracy przewodu pokarmowego.

Po 3-6 dniach od zabiegu zaczynają wprowadzać żywienie terapeutyczne, czas rozpoczęcia zależy od stanu pacjenta. Zbyt wczesne tłumaczenie na naturalne odżywianie po operacji jelitowej znacznie pogarsza przebieg okresu zdrowienia.

Odżywianie terapeutyczne odbywa się poprzez wyznaczenie stołu chirurgicznego nr 0a, 1, 1b. Diety chirurgiczne mają na ogół niską wartość odżywczą i są połączone ze stosowaniem specjalnych mieszanek odżywczych do podawania doustnego. Kilka dni po operacji pacjentów dieta zostaje rozszerzona na stół chirurgiczny 1a, który jest przepisywany do 4 dni.

Po kolejnych 10 dniach przeprowadza się płynne przejście na dietę chirurgiczną 1b, a następnie na dietę chirurgiczną nr 1, podczas gdy zmasowana wersja będzie musiała być stosowana przez długi czas. W ciągu pierwszych 3-4 tygodni po wypisaniu ze szpitala pacjentom przepisuje się stół chirurgiczny nr 1 w zniszczonej formie. Po tym następuje przejście do niezatartej wersji diety 1.

Dobra tolerancja nowej potrawy wskazuje, że odbudowa układu trawiennego przebiega prawidłowo, a mianowicie zdolność do produkcji soków trawiennych, trawienia napływającego pokarmu i usuwania niepotrzebnych treści z jelit.

Przy słabej tolerancji jakiegokolwiek produktu pacjenci po operacji jelitowej nie powinni szkolić jelit, to znaczy, gdy w sposób szczególny ładują jelita produktami, których nie dostrzegają dobrze, tak że „przyzwyczaja się” do nich. Ćwiczenia te mogą nasilać niedobór enzymów jelitowych i prowokować rozwój nieodwracalnych zjawisk.

Wraz z rozwojem nietolerancji na mleko i produkty mleczne - przejawiające się niezdolnością do trawienia mlecznego cukru laktozy, należy przez długi czas wykluczyć mleko pełne. Kwaśne produkty mleczne (kefir, twaróg, jogurt, śmietana) są mniej istotne. Produkty mleczne można zastąpić soją, mają zestaw aminokwasów podobnych pod względem składu chemicznego do białek mleka, ale przewyższają białka mleka zwierzęcego dzięki unikalnym substancjom biologicznie czynnym.

Po operacji pęcherzyka żółciowego

Zasady żywienia klinicznego w rehabilitacji pacjentów po usunięciu pęcherzyka żółciowego nie zmieniły się znacząco w ciągu ostatniej dekady. Zwykle stosuj się do następującego schematu:

  1. Pierwszego dnia nie można jeść ani pić.
  2. Drugiego dnia zaczynają lekko wstrzykiwać płyn, stopniowo zwiększając do 1 l, można go pić małymi łykami. Niegazowana woda mineralna, bulion dogrose jest dozwolony ze stopniową ekspansją do wywarów z suszonych owoców, słabej herbaty, niskotłuszczowego kefiru. Wszystkie napoje idą bez dodawania cukru. Do trzeciego dnia całkowita objętość cieczy jest regulowana do 1,5 litra.
  3. Następnie wprowadza się niesłodzone soki warzywne i owocowe (z dyni, marchwi, buraków, owoców dzikiej róży, jabłek), galaretki owocowe, puree ziemniaczane, herbatę z cukrem, puree zupowe w bulionie mięsnym z drugiego lub trzeciego gotowania. Jedzenie jest w małych porcjach, jedzenie trwa do 5 dnia po operacji.
  4. Tydzień później menu wciąż się powiększa: białe krakersy z chleba, biszkopty chlebowe, suszarki, starte kaszki (gryka, płatki owsiane, pszenica) na wodzie lub w połowie z mlekiem, twarogiem, skręconym mięsem (wołowina, cielęcina, kurczak, królik), gotowane ryby, są dodawane puree warzywne, fermentowane produkty mleczne.
  5. Począwszy od 1,5 tygodnia do 1,5 miesiąca, oszczędna dieta (wszystkie potrawy są gotowane na parze lub gotowane).

Recenzje

Oferujemy recenzje czytelników i lekarzy na temat tabeli diety 1.

Opinie czytelników

„To było pogorszenie około 1,5 roku temu. Zalecane leczenie (omeprazol, nosh-pa, almagel A, dieta). Dieta nie była malowana, więc szukałem w Internecie co najmniej w przybliżeniu, ponieważ Czasami artykuły są ze sobą sprzeczne. Przez pierwsze kilka dni praktycznie nic nie jadłem, nie posunęło się za daleko i pojawiła się szalona waga. Potem zaczęła jeść chude jedzenie, a potem chytrze niezniszczalne.

  1. Dieta bardzo pomaga, zwłaszcza gdy na początku nie chcesz jeść. W tym okresie nie jest trudno utrzymać, ponieważ nie czuj się głodny.
  2. Ale kiedy nasilenie mija, naprawdę chcesz jeść i powrócić do poprzedniego stylu życia.
  3. Teraz znowu mam pogorszenie (wraz z antybiotykami). Tym razem próbowałem najpierw leczyć dietę - to nie pomogło, zacząłem ponownie pić leki i trzymać się diety - zacząłem pomagać.

Ból jest na ogół nieprzyjemny, zwłaszcza dla mnie, ponieważ Lubię jeść, ale jest dobra strona, muszę gotować odpowiednie jedzenie)) ”.

„Dzień dobry! Jako dziecko miałam zapalenie żołądka, kiedy miałam 14 lat, ale moja matka odmówiła poprowadzenia mnie do lekarza i powiedziała, że ​​muszę jeść coraz szybciej, ale to nie pomogło. Potem poszedłem do biblioteki i zabrałem kilka czasopism zdrowotnych, które studiowałem. Zauważyłem, że miałem zgagę na bardzo tłuste potrawy i odmówiłem, chociaż z powodu zgorszenia mojej matki, ale z czasem zrezygnowała, zacząłem też jeść tylko do 19 i jeśli chciałem jeść po 19, wypiłem szklankę kefiru z chlebem.

Zaczął trzymać się luźnej diety, eliminując te pokarmy, na które miałem reakcję. W tej chwili mam 38 lat, zapalenie żołądka już nie przeszkadza. Dieta była łatwa do naśladowania. Teraz jem prawie wszystko, w rozsądnych granicach i jeśli naprawdę chcę, czasami nawet po 19 godzinach, ale zapalenie błony śluzowej żołądka nie boli. Oto moja historia. Z poważaniem, Elena.

Opinie lekarzy

W niektórych przypadkach jedzenie dietetyczne może zatrzymać stan zapalny nawet bez użycia narkotyków, jak również zmniejszyć ryzyko ponownego zaostrzenia choroby. Dlatego w żadnym wypadku nie można go zignorować. Ma to duże znaczenie z efektami medycznymi.

Recenzja wideo od lekarza, który pracuje w karetce na stole 1: