Jak ser mozzarella jest przydatny dla naszego organizmu?

Każdy, kto lubi używać stopionego sera w daniach, wie o serze mozzarella. Jest to jeden z najpopularniejszych produktów mlecznych, więc ma przyjemny smak i miękką konsystencję. Często słyszysz, że ten produkt jest szkodliwy dla zdrowia. Rozważmy bardziej szczegółowo, jakie są korzyści i szkody dla sera mozzarella.

Cechy produktu

Ten produkt jest kochany ze względu na miękką i delikatną teksturę. Jest produkowany z mleka krowiego i mleka bawolego, dodając specjalne enzymy. Po pierwsze, uzyskuje konsystencję twarogu, po czym jest topiony. Produkt staje się miękki i delikatny. Czasami mozzarella wytwarzana jest nie tylko z pełnego mleka, ale także z odtłuszczonego mleka. Ta opcja jest najczęściej stosowana przy przygotowywaniu pizzy. Ma inny kształt.

Rodzaje mozzarelli

Ser mozzarella wyróżnia się kształtem.

• Trachcha jest wykonana w formie przypominającej warkocz.
• Pearlini to ser w postaci małego groszku.
• Chileggini - produkowany w postaci kulek wielkości wiśni.
• Bocconcini - mozzarella w postaci dużych kulek.

Ponadto mozzarella wyróżnia się odmianami:

• Wersja klasyczna jest przygotowywana tylko we Włoszech. Obowiązkowym składnikiem jest mleko bawole.
• Świeża mozzarella jest zrobiona z mleka krowiego.
• Inną odmianą jest wędzona mozzarella.

Z czym łączy się mozzarella

Włosi naprawdę doceniają ten produkt i szeroko go wykorzystują w gotowaniu.

• Jest dodawany do calzone.
• Ten typ sera doskonale komponuje się z białym winem.
• Jedną z najsłynniejszych potraw prezentowanych nam przez Włochy jest sałatka „Caprese”. Tu ten ser łączy się z bazylią i pomidorami. Co ciekawe, kolory tej sałatki są związane z flagą tego kraju.
• Włosi mają również tradycję jedzenia mozzarelli z owocami.

Skład i zawartość kalorii mozzarelli

• Kaloria to 240 kalorii.
• Białko zawiera 18 g,
• Tłuszcz - 24 lata

W tym produkcie nie ma węglowodanów.

Zalety mozzarelli dzięki obecności w niej masy cennych składników odżywczych.

Ten ser jest również bogaty w witaminy A i E. Ponadto zawiera omega 3 i cenne aminokwasy.

Mozzarella - 9 korzystnych właściwości dla organizmu

Ten produkt daje nam znacznie więcej niż tylko przyjemny smak i uczucie sytości. Fakt, że jest wykonany z mleka, wskazuje na obecność wapnia. Ale mozzarella ma również wiele innych korzystnych właściwości.

Źródło biotyny

Mozzarella jest bogatym źródłem witaminy B7, zwanej biotyną. Należy do substancji rozpuszczalnych w wodzie, więc organizm ludzki nie ma zdolności do akumulacji. Dlatego, aby ta witamina dostała się do organizmu, musisz włączyć mozzarellę do swojej diety. Ten produkt pomoże poradzić sobie z brakiem witaminy dla kobiet w ciąży. Ponadto biotyna poprawia stan paznokci, czyniąc je mniej podatnymi na złamania. Niektórzy naukowcy twierdzą, że witamina B7 pomaga obniżyć poziom glukozy.

Źródło ryboflawiny

Wiadomo, że mozzarella jest bogata w ryboflawinę, zwaną witaminą B2. Pokarmy, które go zawierają, muszą być stale obecne w diecie, ponieważ ta witamina z grupy B pomaga zwalczać choroby, takie jak niedokrwistość i migreny. Ponadto jest doskonałym przeciwutleniaczem.

Źródło niacyny

Ten ser zawiera również cenną witaminę B3, zwaną niacyną. Substancja ta jest bardzo ważna dla procesu przekształcania tłuszczu w energię. Ponadto ta witamina jest niezbędna do zapobiegania rozwojowi zapalenia stawów i cukrzycy, a także do kontroli poziomu cholesterolu.

Bogaty w witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

Oprócz witamin z grupy B mozzarella zawiera rozpuszczalne w tłuszczach - D, E i A. Są one niezbędne do prawidłowego wchłaniania wapnia, utrzymania zdrowej tkanki kostnej, a także ochrony błony komórkowej.

Wzmacnia kości

Ten ser zawiera dużo wapnia. I to jest główny element, który zapewnia utrzymanie zębów i kości w zdrowym stanie. Każdego dnia musisz jeść co najmniej niewielką ilość mozzarelli. Ponadto wapń chroni mięsień sercowy i zapewnia zapobieganie rakowi okrężnicy.

Źródło fosforu

Fosfor zawarty w mozzarelli bierze również udział w wchłanianiu wapnia. Jest także ważny dla prawidłowego trawienia i funkcjonowania nerek. Fosfor wspomaga mózg i pomaga radzić sobie ze zmęczeniem mięśni.

Źródło cynku

Cynk jest potrzebny organizmowi do wspierania wielu procesów. Pomaga radzić sobie z chorobami skóry i przyczynia się do rozwoju białych krwinek we krwi. Ponadto ten element wspiera normalne funkcjonowanie gruczołu krokowego i pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów.

Źródło białka

Wysoka zawartość białka jest jedną z najważniejszych zalet tego produktu. Mozzarella pomoże utrzymać energię przez cały dzień.

Źródło potasu

Innym ważnym minerałem ludzkim zawierającym ten produkt mleczny jest potas. Ten pierwiastek pomaga radzić sobie ze skutkami nadmiernego spożycia sodu. Ponadto normalizuje rytm serca i zmniejsza ciśnienie podczas nadciśnienia.

Szkody, przeciwwskazania i działania niepożądane mozzarelli

Oprócz doskonałego smaku produkt ten zawiera wiele cennych pierwiastków śladowych. Ale nie zapominaj, że zawiera dużo tłuszczu. Nadmierne używanie może prowadzić do problemów z sercem i naczyniami krwionośnymi, a także otyłością. Dlatego konieczne jest stopniowe spożywanie mozzarelli. Aby zapisać rysunek, możesz wypróbować niskotłuszczową wersję produktu.

Dodatkowe informacje o produkcie

Jest sprzedawany w postaci kulek umieszczonych w solance lub w kawałku zapakowanym w próżni. Piłki są przeznaczone do jedzenia na surowo. Ser można stosować z owocami lub herbatą, dodawać do potraw. Jeśli widzisz mozzarellę w opakowaniu próżniowym na ladzie, to jest ona przeznaczona do pizzy. Na nim znajdziesz napis, który wskaże, że produkt jest przeznaczony do pizzy.

Piłek sprzedawanych w solance nie można zamrażać ani podgrzewać. Jeśli umieścisz je w zamrażarce, będą się kruszyć, a po podgrzaniu produkt zapadnie się. Zamieni się w twaróg i serwatkę. Dlatego tego produktu nie można przechowywać. Zaraz po zakupie należy go zjeść, więc nie kupuj tego sera w rezerwie.

Twarda wersja tego rodzaju sera może być przechowywana dłużej. Ale jest używany do tych potraw, które są poddawane obróbce cieplnej. Są to ciasta, pizza i inne.

Mozzarella jest sama w sobie smaczna. Ponadto produkt ten doskonale poprawi smak każdej potrawy, nadając jej specjalny delikatny smak i aromat. W umiarkowanych ilościach ser ten może być używany przez osoby w każdym wieku, jeśli nie ma przeciwwskazań.

Jak wybrać

Ten produkt można kupić w postaci kulek, które zawsze umieszcza się w specjalnej solance. Istnieje również mozzarella w postaci warkocza lub tylko plasterki, jak zwykły twardy ser. Druga opcja jest przeznaczona, jak już wspomniano, na obróbkę cieplną. Jeśli wybierzesz wersję klasyczną, lepiej wybrać tę, która jest umieszczona w opakowaniu próżniowym.

Jeśli wybierzesz kulki, zwróć uwagę na ich powierzchnię. Powinny mieć gładką skórę o grubości około milimetra. Wysokiej jakości produkt będzie miał warstwową strukturę wewnątrz. Po pocięciu serum powinno wyjść. Smak tej mozzarelli jest delikatny, lekko mdły. Jeśli w produkcie znajdują się otwory powietrzne, oznacza to, że jest niskiej jakości. Wybierz mozzarellę o najkrótszym okresie przechowywania i niskiej zawartości soli.

Jak przechowywać

Klasyczna wersja musi być w solance. Umieszcza się go w szklanym naczyniu, które jest szczelnie zamknięte pokrywką. Aby korzystać z produktu musi być w ciągu dwóch dni. Stałe odmiany mozzarelli można przechowywać dłużej. Kieruj się danymi przedstawionymi na opakowaniu zakupionego produktu.

Gotowanie mozzarelli w domu

Ci, którzy uwielbiają jeść ten ser, wiedzą o jego wysokiej cenie. Ale możesz sam to ugotować. Aby to zrobić, nie potrzebujesz specjalnych umiejętności i wiedzy. Możesz postępować zgodnie z dość prostym zaleceniem poniżej.

Przede wszystkim musisz przygotować produkty. Aby przygotować 1 kg produktu, musisz kupić 8 litrów wysokiej jakości mleka, pepsyny (jest sprzedawana w aptekach), 10-gramowego opakowania kwasu cytrynowego.

Jak gotować mozzarellę

Mleko należy podgrzać, następnie dodać kwas cytrynowy i wodę w ilości 100 ml. Płyn musi być stale mieszany. W oddzielnym pojemniku wymieszać pepsynę z wodą (100 ml). Następnie wlej mleko z kwasem cytrynowym i mieszaj przez 3 minuty.

Powstałą mieszaninę należy umieścić w łaźni wodnej, ogrzanej do temperatury około 35 stopni. Zachowaj mieszankę powinna być czas, aż pojawi się skrzep. Ważne jest, aby pamiętać, że po tej mieszaninie nie może przeszkadzać. Następnie musisz poczekać, aż skrzep całkowicie się uformuje. Bezpośrednio w misce mieszaninę należy pokroić w kostki o długości 3 cm, delikatnie wymieszać z płynem, aby kostki nie przywarły do ​​siebie.

Następnie musisz opuścić mieszankę na chwilę, aż kostki staną się bardziej gęste. Po tym płyn jest dekantowany przez gazę. Kostki sera powinny leżeć przez około 4 godziny.

Następnie kostki są cięte na długie paski i przenoszone do czystych naczyń. Muszą zalać gorącą wodą, a następnie zagnieść łyżką, aż będą gładkie. Z kawałków masy trzeba formować kulki.

Przechowuj je w zimnej słonej wodzie, wkładając je do lodówki.

Ser mozzarella, właściwości kaloryczne i dietetyczne

Wśród głównych produktów narodowej kuchni mieszkańców Apennin - po prostu włoskich i wśród głównych składników ich słynnych na całym świecie potraw - pizzy, sera mozzarella zawsze były uwzględniane, których kaloryczna zawartość rozważamy w naszym artykule. Wśród tych z nas, którzy ściśle monitorują ilość kalorii w jedzeniu, są także miłośnicy dań włoskich. A reszta nie zaszkodzi dowiedzieć się, jak kaloria mozzarella, której nazwa jest coraz częściej wymieniana w wielu kulinarnych programach telewizyjnych i przepisach.

Mozzarella (Mozzarella) to miękki, młody ser z południowych Włoch. W kuchni lokalnej mozzarella jest najczęściej stosowana do pizzy, świeżych sałatek, przystawek (caprese), zapiekanek, lasagne i makaronów.

Bez tego sera wiele włoskich dań, a przede wszystkim pizza, jest nie do pomyślenia. To mozzarella ma idealny neutralny smak i specyficzną strukturę, dzięki czemu ser lekko się rozciąga, jeśli weźmiesz gotową porcję gorącej pizzy. Dzięki mozzarelli zamknięte włoskie ciasto Calzone jest tak pyszne, a charakterystyczna włoska przekąska Caprese po prostu się nie narodzi. Ale najważniejsze jest to, że dzięki czarnym bawołom, których ciężko pracujący Włosi wzięli mleko za podstawę tego wspaniałego, pysznego sera.

Mleko jest fermentowane specjalną kulturą serową, czasami dodaje się podpuszczkę. Następnie gotowa masa, podobna do mazi, jest podgrzewana i mieszana w celu oddzielenia osuszonego osocza. Powstała elastyczna masa jest ręcznie ugniatana do stanu sztywnego ciasta i tnie kawałki o pożądanym rozmiarze, umieszczając je w zimnej solance. Nawiasem mówiąc, serwatka, która pozostaje obfita po produkcji mozzarelli, idzie do przygotowania innego słynnego włoskiego sera - ricotty.

Mozzarella występuje zwykle w postaci kulek o nieregularnym kształcie. Bocconcini - duże kulki wielkości jajka, Chilenji - kulki wielkości dużej czereśni, perły - bardzo małe. Mozzarella jest czasami sprzedawana w postaci warkocza (tresscha) lub dużych kulek o średnicy 7-10 cm. Tradycyjnie mozzarella jest sprzedawana w płynie, w którym kulki sera swobodnie pływają. Wyjątkiem jest mozzarella w warkoczu i solidna mozzarella z dużą kulką.

Uważa się, że mozzarella w dużej kulce bez solanki jest przeznaczona do pieczenia, w rzeczywistości każda mozzarella może być pieczona, ale w solance ser jest bardziej miękki i smaczniejszy, a duży i suchy ser jest po prostu niższą klasą, co automatycznie ogranicza jego stosowanie.

Właściwości dietetyczne sera mozzarella:

Mozzarella należy do kategorii świeżych serów. Zgodnie z jej klasyczną recepturą, powinna być przygotowana z mleka tylko jednej rasy czarnego bawołu. Ale oczywiście mozzarella z mleka krowiego jest często sprzedawana.

Delikatny i wyszukany smak tego produktu pasuje do mięsa i ryb, warzyw i spaghetti. Bez tego prawdziwa włoska pizza, lasagna jest nie do pomyślenia. Włóż mozzarellę do zapiekanek i zup. Smaki tego sera pozwalają łączyć go z winem i owocami. Ale oczywiście to nie wszystko, co można powiedzieć o serze mozzarella.

Ser mozzarella, zalecany dla osób wychodzących ze złamań kości. Spośród minerałów należy zauważyć fosfor i cynk, a także wapń, które przyspieszają procesy regeneracji tkanki kostnej. Z kompozycji witamin należy wymienić witaminę A (retinol), która jest dobra dla skóry i wzroku. Witaminy z grupy B - niezbędne dla układu nerwowego i witamina D - dla wytrzymałości kości. Uważa się, że ten ser jest przydatny w bezsenności, a także może służyć tym, którzy chcą pozbyć się dodatkowych kilogramów.

Skład mozzarelli to potas, który korzystnie wpływa na aktywność układu sercowo-naczyniowego. W dużych ilościach w tym produkcie znajduje się wapń, który wzmacnia zęby, kości i paznokcie. W tym serze jest dużo sodu, który bierze udział w utrzymywaniu równowagi wodnej w organizmie i zapobiega wystąpieniu odwodnienia. Jest w mozzarelli i fosforze, który jest niezbędny do syntezy białek i do odbudowy kości i tkanki mięśniowej. Ser ten zawiera również witaminę A, która jest niezbędna dla ostrości wzroku i poprawy kondycji skóry.

Ponadto skład sera mozzarella obejmuje jod, który jest niezbędny dla zębów, włosów i skóry. Istnieje również selen, który pomaga organizmowi zwalczać stany zapalne i niszczące reakcje oksydacyjne.

Nawiasem mówiąc, mozzarella może być szkodliwa dla ludzi z indywidualną nietolerancją produktu. Konieczne jest również uwzględnienie wysokiej zawartości kalorii w produkcie, dlatego ogranicz ilość spożywanego produktu do otyłości, a także podczas odchudzania. Przeciwwskazania do stosowania sera mozzarella występują u osób z niewydolnością nerek iz chorobami neurologicznymi.

Właściwości mozzarelli sprawiają, że jest to lekkostrawny produkt, odpowiedni do żywienia dietetycznego. Dotyczy to również przypadków, w których dieta powinna zawierać więcej białka. Zawartość fosforu, wapnia i witamin decyduje o stosowaniu sera dla przyszłych i karmiących matek, a także dla dzieci powyżej 3 lat.

Ser Mozzarella do odchudzania

Mozzarella jest rzadko stosowana w różnych dietach, ale może być stosowana jako substytut niskotłuszczowego twarogu lub kefiru w celu zróżnicowania diety. Chociaż w dietach europejskich jest bardziej popularny. Ze względu na niską zawartość składników odżywczych i dużą zawartość witamin i pierwiastków ten produkt jest uważany za dietetyczny.

Ser ten dobrze komponuje się z pomidorami, oliwkami, pistacjami i różnymi rodzajami zieleni. Standard sałatki dietetycznej z mozzarellą to caprese. Każdy komponent podkreśla smak drugiego. Jego tradycyjnymi składnikami są pomidory, ser, bazylia i oliwa z oliwek, można dodać pistacje, zieloną cebulę lub nawet owoce morza.

To oczywiście nie będzie już więcej, ale smak na pewno się spodoba. Pozwól, aby była to twoja „atrakcja”, która pozwoli Ci urozmaicić dietę o luźnej i przedłużonej diecie odchudzającej.

Cóż, co dokładnie, ser mozzarella ma zawartość kalorii? Ale to:

Zawartość kalorii w serze mozzarella wynosi średnio 240 kcal na 100 gramów produktu

Mozzarella może być stosowana jako produkt dietetyczny. Należy jednak wziąć pod uwagę, że kaloryczność tego sera zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu w mleku, z którego jest przygotowywany. Tak więc ser z pełnego mleka zawiera co najmniej 45% tłuszczu. Lekka mozzarella jest przygotowywana z mieszanki mleka pełnego i odtłuszczonego.

A jaka jest zawartość kalorii sera mozzarella gotowanego na różne sposoby? Ale to:

Ser Mozzarella: Kalorie

Ser mozzarella o przyjemnym smaku jest fermentowanym produktem mlecznym bogatym w kwasy tłuszczowe i monosacharydy.

Na półkach w sklepach można zobaczyć grudkowatą mozzarellę lub w postaci małych kawałków w solance, które podawane są świeże. Na przykład jest dodawany do sałatki lub podawany na stole z owocami i warzywami. Mozzarella bez solanki używana do pizzy.

Kaloria Mozzarella

Zawartość kalorii w produkcie zależy od rodzaju mleka, które zostało wybrane do jego produkcji. Najczęściej jako surowce używane są owce, naszyjnik lub mleko krowie.

Średnio 100 g sera zawiera 240 kcal, z czego 24 g to tłuszcze, a 18 g to białka.

Zalety mozzarelli

Jedzenie sera mozzarella przyczynia się do:

• wzmocnić zęby i kości;
• poprawa struktury włosów;
• wzmocnić płytkę paznokcia;
• normalizacja układu pokarmowego;
• poprawić cerę i zapobiegać trądzikowi.

Mozzarella Harm

Jednak osoby z nadciśnieniem wrzodowym żołądka i zapaleniem kłębuszków nerkowych powinny jak najrzadziej korzystać z tego typu produktu. Nie należy często używać mozzarelli w przypadku niewydolności nerek i obrzęków o różnym stopniu nasilenia.

Przydatne właściwości mozzarelli

Neapol we Włoszech jest słusznie uważany za miejsce narodzin mozzarelli. Gotują też najsmaczniejszą pizzę (według książki „Jedz, módl się, kochaj”). Dawno, dawno temu ten młody ser został wyprodukowany z mleka bawołów azjatyckich (lub wodnych).

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: Orlando.B.

Wartość odżywcza

Jeśli mozzarella jest wytwarzana z wysokiej jakości mleka, można ją włączyć do menu zdrowej żywności. Jedna miarka tego miękkiego sera (około 28 gramów lub 1 uncja) zawiera 72 kcal. W tej raczej skromnej części znajduje się 4,5 g tłuszczu, 7 g białka zwierzęcego i mniej niż 1 g węglowodanów.

Nawet w mozzarelli wiele przydatnych substancji rozpuszczalnych w tłuszczach, które wpływają na zdrowie układu mięśniowo-szkieletowego, promując wchłanianie wapnia i ochronę błon komórkowych przed stresem oksydacyjnym. Są to witaminy A, D, E.

Jeśli chodzi o pierwiastki śladowe, 183 mg wapnia można znaleźć w jednej kuli sałatkowej tego włoskiego sera (ponad 18% dziennej zalecanej dawki). Należy pamiętać, że wapń jest szczególnie ważny dla integralności strukturalnej kości i ochrony szkliwa zębów.

Ta sama ilość mozzarelli może dać osobie do 13% dziennej dawki fosforu. Ten pierwiastek śladowy jest cenny dla zdrowia ludzkiego, zarówno sam w sobie, jak iw połączeniu z wapniem.

Jod (10 µg na 28 g produktu) jest potrzebny dla zdrowej skóry, włosów i zębów. Wraz z selenem występuje w wysokiej jakości serze mozzarella. Selen (4 mikrogramy na 28 g produktu) z kolei zapewnia ogromne wsparcie dla organizmu w zwalczaniu stanów zapalnych i szkodliwych skutków czynników utleniających.

Innymi składnikami odżywczymi występującymi we włoskim serze są aminokwasy, chlorki molibdenu, potasu, magnezu, żelaza i sodu, kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6.

Korzyści

Mozzarella jest doskonałym źródłem zdrowego białka, które jest ważne dla funkcjonowania mięśni i produkcji energii. Jego stosowanie (w rozsądnych ilościach) może chronić przed reumatyzmem spowodowanym gromadzeniem się kryształów kwasu moczowego w stawach.

Wapń, dostępny w mozzarelli, przyczynia się do utraty wagi i zapewnia ochronę przed rakiem piersi.

Inną użyteczną zaletą tego sera jest ochrona przed zespołem metabolicznym, co zwiększa ryzyko rozwoju ciężkiej choroby serca i może z czasem prowadzić do zawału serca. Serowe witaminy B6 (1% dziennej dawki) i B12 (12%) oczyszczają krew homocysteiny, produktu ubocznego metabolizmu aminokwasów, którą kardiologowie obwiniają za uszkodzenie tętnic krwi.

Na cynk w mozzarelli znalazło się także ciepłe miejsce. Ta mikrokomórka jest niezbędna dla naszego organizmu do syntezy białek, prawidłowego wzrostu i rozwoju komórek, dla wzmocnienia odporności. Nawiasem mówiąc, 1 kulka sałatki z mozzarelli zawiera 9% zalecanej dziennej średniej dawki cynku.

Eksperci uważają, że dieta z niewielkim dodatkiem mozzarelli:

• zapobiega rozwojowi osteoporozy;
• wzmacnia kości;
• leczy nadciśnienie;
• opóźnia tworzenie się płytek cholesterolu;
• zmniejsza ciśnienie;
• zapobiega dnie (rodzaj zapalenia stawów);
• promuje najszybsze gojenie złamań;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• zapewnia zdrowie układu nerwowego;
• przywraca i chroni wzrok;
• konfrontuje się z rakiem piersi i rakiem jelit;
• zmniejsza początek PMS;
• walczy z migreną;
• zapobiega nadmiernemu krzepnięciu krwi.

Zawartość kalorii

Mozzarella może być stosowana jako produkt dietetyczny. Ale powinieneś wiedzieć, że kaloryczność takiego sera zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu w bazie mleka. Produkt wytworzony z pełnego mleka zawiera co najmniej 45% tłuszczu.

Lżejsze odmiany mozzarelli uzyskuje się z mieszanki mleka pełnego i odtłuszczonego. W tym przypadku zawartość tłuszczu w gotowym produkcie powinna wynosić 30-45%.

Korzyści z sera mozzarella i szkody dla organizmu

Mozzarella to klasyczny włoski ser, o którym świat po raz pierwszy usłyszał w odległym 1570 roku. Sam ser pochodzi z włoskiego miasta Neapol. Zgodnie z tradycją produkt ten został wyprodukowany z azjatyckiego mleka bawolego i nosił nazwę Mozzarella De Buffalo. Ten ser istnieje do dziś. Jest to punkt odniesienia dla producentów serów. Cena takiego sera to przykład 20 USD za 250 g.

Jednak we współczesnym świecie ludzie znaleźli niedrogą alternatywę - mleko krowie. A teraz z tego powstaje mozzarella. Mleko krowie również nadało temu serowi wyjątkowość - różni się smakiem i jakością na całym świecie, odpowiednio, a mozzarella różni się od niego.

Sam termin „mozzarella” oznacza końcowy etap produkcji sera, a mianowicie ręczne kształtowanie produktu końcowego.

Ten ser ma jedną poważną wadę - ma krótki okres przydatności do spożycia. Włosi szybko zdali sobie sprawę, że taki ser można wędzić i wędzić. Ta opcja nosi nazwę „provatura”.

serek śmietankowy - korzyści i szkody

Wartość odżywcza

Mozzarella, wytwarzana z wysokiej jakości mleka krowiego, jest niezbędnym elementem diety żywieniowej każdego, kto chce jeść zdrowe i niezbyt wysokokaloryczne potrawy. Jedna kula tego sera waży około 28 gramów i zawiera 72 kcal. Ale zawiera również następujące elementy: 4,5 g tłuszczu, 7 g białka zwierzęcego i 1 g węglowodanów.

Jednak kluczową cechą mozzarelli jest to, że ser zawiera dużą ilość witamin i minerałów. Jedna z takich piłek może w pełni nasycić ludzkie ciało następującymi elementami:

A także witaminy B5 i B6, które aktywnie uczestniczą w operacjach metabolicznych wielu narządów hormonalnych.

Dzięki tej bogatej kompozycji możliwe jest poprawienie zdrowia narządów wzroku i skóry.

Ale to nie wszystko. Mozzarella zawiera ogromną ilość substancji rozpuszczalnych w tłuszczach, które mają pozytywny wpływ na ludzki układ mięśniowo-szkieletowy. Wśród nich można wyróżnić witaminy A, D i E, które chronią błony komórkowe przed procesami oksydacyjnymi organizmu.

Ten włoski ser zawiera również pierwiastki śladowe. Na przykład w jednej piłce sałatowej naukowcy odkryli 183 g wapnia, który przez sekundę jest większy niż dzienna dawka aż o 18%. Wiadomo, że sam wapń poprawia integralność kości i chroni szkliwo zębów przed zniszczeniem.

Ta sama ilość mozzarelli może wzbogacić ludzkie ciało fosforem przekraczającym dawkę o 13%. Fosfor wspomaga pracę mięśni, serca i nerek. W połączeniu z wapniem zauważalny będzie wzrost korzyści dla człowieka.

Jod i selen można znaleźć w wysokiej jakości mozzarelli. Są potrzebne do zwalczania stanów zapalnych, a także do przywrócenia wzrostu włosów.

We włoskim serze istnieją inne korzystne substancje: molibden, różne rodzaje aminokwasów, potas, magnez, chlorki sodu i żelaza, a także wiele innych składników odżywczych niezbędnych dla organizmu człowieka.

ser pleśniowy - korzyści i szkody

Korzyści

1. Włoska mozzarella jest idealna do wzbogacania białka, które odgrywa ważną rolę w produkcji energii i utrzymaniu masy mięśniowej. Jeśli zastosujesz się do ogólnie przyjętych standardów, spożycie tego sera może chronić ludzi przed reumatyzmem, który pojawia się z powodu nagromadzenia kryształów kwasu moczowego w stawach.
2. Wapń, który jest bogaty w mozzarellę, pomaga schudnąć i chronić przed rakiem piersi.
3. Ale najważniejszą właściwość można bezpiecznie nazwać ochroną przed zespołem metabolicznym, która może powodować choroby, takie jak zapalenie wsierdzia i zapalenie mięśnia sercowego. Zawarte w tym produkcie witaminy B6 i B12 mogą chronić przed uszkodzeniem tętnic krwi.
4. Zaskakująco, cynk jest również obecny w mozzarelli. Słynie z wspomagania syntezy białek w organizmie, przyspiesza wzrost i rozwój komórek oraz wzmacnia układ odpornościowy. Jedna kulka sałatki tego włoskiego sera zawiera 9% dziennego cynku.

Ser Adyghe - korzyści i szkody

Mozzarella i dieta

Naukowcy od dawna udowodnili, że dieta zawierająca małą dawkę mozzarelli może przynieść następujące korzyści:

• Ogólne wzmocnienie szkieletu.
• Stabilizacja ciśnienia krwi na ścianach naczyń krwionośnych.
• Zapobiegaj zapaleniu stawów i podobnym chorobom.
• Ogólne wzmocnienie ludzkiego układu odpornościowego.
• Przeszkoda w rozwoju chorób szkieletowych i małych kości.
• Szybkie gojenie się ran i złamań kości.
• Pomoc w odnowie aparatu wzrokowego.
• Wzmocnienie układu nerwowego i pomoc w jego odbudowie.
• Pomóż wyeliminować częste bóle głowy.
• Zatrzymaj nadmierne krzepnięcie krwi.

W rezultacie mamy produkt, który doskonale pasuje do diety ludzi cierpiących na różne choroby: od prostej migreny po ciężkie choroby serca.

Po prostu nie zapominaj, że ten ser może być składnikiem prawie każdej potrawy. Zawsze powinieneś łączyć interesy z przyjemnością.

Ser mozzarella nie jest lekarstwem na wszystkie choroby. Ma swoje własne negatywne konsekwencje, których jednak można uniknąć, jeśli używa się go w małych ilościach.

1. Osoby cierpiące na przewlekłe nadciśnienie, wrzód żołądka lub zapalenie kłębuszków nerkowych powinny bardzo ostrożnie stosować ten produkt, ponieważ może to powodować komplikacje. Dotyczy to również osób z niewydolnością nerek i nietolerancją białka mleka, ponieważ jest w nim dużo sera.
2. Ludzie, którzy cierpią na nietolerancję laktozy, ser mozzarella jest przeciwwskazany w dużych ilościach, ponieważ może powodować wzdęcia lub nawet biegunkę.

To ważne! Zepsuty Mozarel należy natychmiast zutylizować, w przeciwnym razie jego użycie grozi zatruciem. Łatwo jest zidentyfikować zepsutą mozzarellę - forma będzie widoczna na kulce serowej. Warto też spojrzeć na wodę, w której znajduje się ser - jeśli jest bardzo zabłocony, można być pewnym, że ser się rozpadł.

Dzisiaj mozzarella jest częścią różnych sałatek, pizzy, deserów i przekąsek. Więc powinieneś wiedzieć z góry, czy w produkcie jest mozzarella, która będzie spożywana, ponieważ różne potrawy mają różne ilości sera w różnych potrawach.

Zawartość kalorii

Mozzarella idealnie pasuje do diety tych, którzy chcą iść na dietę. Warto jednak pamiętać, że zawartość kalorii mozzarelli zależy od zawartości tłuszczu w mleku, z którego została przygotowana. Na przykład zawartość tłuszczu w serze wytwarzanym na bazie mleka pełnego wynosi 45%. Dostępne są opcje „lekkie”, gotowane w odtłuszczonym mleku. W tym przypadku zawartość tłuszczu będzie równa 30-40%.

Podsumowując, należy powiedzieć, że mozzarella jest niesamowitym produktem spożywczym. Ma ogromną ilość witamin i minerałów, z których niektóre nawet przekraczają dzienną stawkę dla ludzi. Ten ser można kupić w każdym sklepie, ponieważ jest on dystrybuowany na całym świecie. A kupiwszy ten wspaniały produkt, możesz bezpiecznie zacząć wykorzystywać jego potencjał - z łatwością zmieści się w sałatkach, różnych przekąskach i deserach. Ale nie powinieneś traktować go zbyt lekko, ponieważ oprócz jego zalet, mozzarella rzadko może zaszkodzić osobie, która spożywa ten ser bardziej niż to konieczne.

ser tofu - korzyści i szkody

Wideo: jak zrobić ser mozzarella

Mozzarella jest uważana za prawdziwy włoski ser - po raz pierwszy gotowano ją w XII wieku w jednym z klasztorów we Włoszech. Ten ser może być stosowany w swojej naturalnej formie, ale niektóre z jego odmian są niezbędne do gotowania pizzy. Komercyjnie zaczęli produkować mozzarellę dopiero w XVIII wieku, az czasem pojawiły się nowe odmiany - na przykład wędzona mozzarella lub z mleka bawolego.

Skład chemiczny i wartość odżywcza produktu

Wartość odżywcza 100 g:

• Zawartość kalorii: 240 kcal
• Białko: 18 gr
• Tłuszcz: 24 gr

Przedmiotowy produkt jest przygotowany bez obróbki cieplnej, co oznacza, że ​​wszystkie korzystne substancje zawarte w mleku pozostają niezmienione.

W mozzarelli występują zarówno nasycone kwasy tłuszczowe, jak i monosacharydy. Charakterystyczna cecha składu chemicznego omawianego produktu - zawiera dużą ilość białka i bardzo mało węglowodanów. Wartość odżywcza włoskiego sera wynosi nie więcej niż 240 kcal na 100 g produktu - liczba ta może się różnić w zależności od rodzaju mleka używanego do produkcji mozzarelli (krowa, owca, koza).

Mozzarella - oczywiste korzyści

Unikalna kompozycja prezentowanego produktu czyni go przydatnym dla każdej osoby. Lekarze rozróżniają następujące korzystne właściwości mozzarelli:

• poprawia wygląd włosów - stają się jedwabiste i błyszczące, kruchość znika;
• wzmacnia płytkę paznokcia - kobieta może pozbyć się kruchości i rozwarstwienia paznokci;
• normalizuje układ trawienny;
• poprawia cerę, przywraca naturalny rumieniec, zapobiega trądzikowi;
• wzmacnia kości i zęby;
• służy jako źródło kwasu foliowego - substancji niezbędnej do prawidłowego rozwoju wewnątrzmacicznego płodu.

Zwróć uwagę: Lekarze zalecają wprowadzenie do diety mozzarelli i dzieci od 3 lat - zawiera optymalną kombinację wapnia i fosforu, która ma korzystny wpływ na układ kostny podczas jego wzrostu.

Jeśli mówimy o stosowaniu danego produktu w medycynie, nie ma takiej rzeczy - produkt nie ujawnia żadnych właściwości leczniczych. Ale lekarze twierdzą, że regularne spożywanie sera mozzarella wzmacnia układ odpornościowy, pomaga organizmowi skuteczniej walczyć z chorobami wirusowymi w okresie jesienno-zimowym.

Bardzo często włoskie sery są wymieniane w dietach - jedząc tylko je, nie będzie można schudnąć, ale urozmaicić menu i nie zyskać dodatkowych kilogramów jednocześnie. Mozzarella może zastąpić niskotłuszczowy twaróg i kefir niewielkim procentem tłuszczu, więc włączenie mozzarelli jako potrawy na kolację będzie bardzo adekwatnie postrzegane przez odchudzający się organizm.

Ser mozzarella - szkodzi ciału

Sądząc po powyższych informacjach, mozzarella jest produktem całkowicie bezpiecznym. Ale ta opinia jest błędna - istnieją wyraźne ograniczenia w stosowaniu tego fermentowanego produktu mlecznego. Na przykład warto ograniczyć ilość danego produktu w menu do osób, u których zdiagnozowano:

• wrzód żołądka;
• przewlekłe zapalenie kłębuszków nerkowych;
• wysokie ciśnienie krwi (nadciśnienie) przebiegu przewlekłego.

Niezwykle uważna musi być osoba z obrzękiem o różnej lokalizacji i rozległości, z niewydolnością nerek. Mozzarella jest surowo zabroniona w przypadku nietolerancji białka mleka - nawet niewielka część omawianego produktu może wywołać rozwój najsilniejszej reakcji alergicznej, aż do obrzęku naczynioruchowego.

Zwróć uwagę: Lekarze kategorycznie nie zalecają łączenia mozzarelli z mięsem - może to prowadzić do procesów gnicia i fermentacji w jelicie.

Co musisz wiedzieć o serze Mozzarella

Ten produkt jest sprzedawany w postaci małych kulek w solance lub w małym kawałku w opakowaniu próżniowym. W pierwszym przypadku ser jest przeznaczony do świeżej konsumpcji - mozzarella jest dodawana do sałatek, w połączeniu z owocami i warzywami, i spożywana po prostu jako przysmak do słodkiej herbaty. Ale ten sam ser, ale w opakowaniu próżniowym, bez solanki, jest przeznaczony do produkcji pizzy - nawet etykieta zawiera „ser do pizzy”.

Ser mozzarella w solance nie powinien być poddawany obróbce cieplnej: po podgrzaniu zamieni się w twaróg i wodę, a po zamrożeniu po prostu się rozpadnie. Z tego powodu przechowywanie mozzarelli nie jest zapewnione - ser należy kupić w ilościach, które są natychmiast spożywane.

Stałe odmiany mozzarelli mogą być przechowywane przez długi czas, ale są używane tylko do produkcji pizzy, ciast i dań na ciepło.

Mozzarella to nie tylko ser o przyjemnym smaku i produkt, który znacznie poprawia postrzeganie wielu potraw. Jest to przydatny produkt dla wszystkich grup wiekowych, jeśli wykluczymy ewentualne przeciwwskazania i ograniczenia.

6 769 wyświetleń ogółem, 4 widoki dziś

Mozzarella to klasyczny włoski ser, o którym świat po raz pierwszy usłyszał w odległym 1570 roku. Sam ser pochodzi z włoskiego miasta Neapol. Zgodnie z tradycją produkt ten został wyprodukowany z azjatyckiego mleka bawolego i nosił nazwę Mozzarella De Buffalo. Ten ser istnieje do dziś. Jest to punkt odniesienia dla producentów serów. Cena takiego sera to przykład 20 USD za 250 g.

Jednak we współczesnym świecie ludzie znaleźli niedrogą alternatywę - mleko krowie. A teraz z tego powstaje mozzarella. Mleko krowie również nadało temu serowi wyjątkowość - różni się smakiem i jakością na całym świecie, odpowiednio, a mozzarella różni się od niego.

Sam termin „mozzarella” oznacza końcowy etap produkcji sera, a mianowicie ręczne kształtowanie produktu końcowego.

Ten ser ma jedną poważną wadę - ma krótki okres przydatności do spożycia. Włosi szybko zdali sobie sprawę, że taki ser można wędzić i wędzić. Ta opcja nosi nazwę „provatura”.

serek śmietankowy - korzyści i szkody

Wartość odżywcza

Mozzarella, wytwarzana z wysokiej jakości mleka krowiego, jest niezbędnym elementem diety żywieniowej każdego, kto chce jeść zdrowe i niezbyt wysokokaloryczne potrawy. Jedna kula tego sera waży około 28 gramów i zawiera 72 kcal. Ale zawiera również następujące elementy: 4,5 g tłuszczu, 7 g białka zwierzęcego i 1 g węglowodanów.

Jednak kluczową cechą mozzarelli jest to, że ser zawiera dużą ilość witamin i minerałów. Jedna z takich piłek może w pełni nasycić ludzkie ciało następującymi elementami:

A także witaminy B5 i B6, które aktywnie uczestniczą w operacjach metabolicznych wielu narządów hormonalnych.

Dzięki tej bogatej kompozycji możliwe jest poprawienie zdrowia narządów wzroku i skóry.

Ale to nie wszystko. Mozzarella zawiera ogromną ilość substancji rozpuszczalnych w tłuszczach, które mają pozytywny wpływ na ludzki układ mięśniowo-szkieletowy. Wśród nich można wyróżnić witaminy A, D i E, które chronią błony komórkowe przed procesami oksydacyjnymi organizmu.

Ten włoski ser zawiera również pierwiastki śladowe. Na przykład w jednej piłce sałatowej naukowcy odkryli 183 g wapnia, który przez sekundę jest większy niż dzienna dawka aż o 18%. Wiadomo, że sam wapń poprawia integralność kości i chroni szkliwo zębów przed zniszczeniem.

Ta sama ilość mozzarelli może wzbogacić ludzkie ciało fosforem przekraczającym dawkę o 13%. Fosfor wspomaga pracę mięśni, serca i nerek. W połączeniu z wapniem zauważalny będzie wzrost korzyści dla człowieka.

Jod i selen można znaleźć w wysokiej jakości mozzarelli. Są potrzebne do zwalczania stanów zapalnych, a także do przywrócenia wzrostu włosów.

We włoskim serze istnieją inne korzystne substancje: molibden, różne rodzaje aminokwasów, potas, magnez, chlorki sodu i żelaza, a także wiele innych składników odżywczych niezbędnych dla organizmu człowieka.

ser pleśniowy - korzyści i szkody

Korzyści

1. Włoska mozzarella jest idealna do wzbogacania białka, które odgrywa ważną rolę w produkcji energii i utrzymaniu masy mięśniowej. Jeśli zastosujesz się do ogólnie przyjętych standardów, spożycie tego sera może chronić ludzi przed reumatyzmem, który pojawia się z powodu nagromadzenia kryształów kwasu moczowego w stawach.
2. Wapń, który jest bogaty w mozzarellę, pomaga schudnąć i chronić przed rakiem piersi.
3. Ale najważniejszą właściwość można bezpiecznie nazwać ochroną przed zespołem metabolicznym, która może powodować choroby, takie jak zapalenie wsierdzia i zapalenie mięśnia sercowego. Zawarte w tym produkcie witaminy B6 i B12 mogą chronić przed uszkodzeniem tętnic krwi.
4. Zaskakująco, cynk jest również obecny w mozzarelli. Słynie z wspomagania syntezy białek w organizmie, przyspiesza wzrost i rozwój komórek oraz wzmacnia układ odpornościowy. Jedna kulka sałatki tego włoskiego sera zawiera 9% dziennego cynku.

Ser Adyghe - korzyści i szkody

Mozzarella i dieta

Naukowcy od dawna udowodnili, że dieta zawierająca małą dawkę mozzarelli może przynieść następujące korzyści:

• Ogólne wzmocnienie szkieletu.
• Stabilizacja ciśnienia krwi na ścianach naczyń krwionośnych.
• Zapobiegaj zapaleniu stawów i podobnym chorobom.
• Ogólne wzmocnienie ludzkiego układu odpornościowego.
• Przeszkoda w rozwoju chorób szkieletowych i małych kości.
• Szybkie gojenie się ran i złamań kości.
• Pomoc w odnowie aparatu wzrokowego.
• Wzmocnienie układu nerwowego i pomoc w jego odbudowie.
• Pomóż wyeliminować częste bóle głowy.
• Zatrzymaj nadmierne krzepnięcie krwi.

W rezultacie mamy produkt, który doskonale pasuje do diety ludzi cierpiących na różne choroby: od prostej migreny po ciężkie choroby serca.

Po prostu nie zapominaj, że ten ser może być składnikiem prawie każdej potrawy. Zawsze powinieneś łączyć interesy z przyjemnością.

Ser mozzarella nie jest lekarstwem na wszystkie choroby. Ma swoje własne negatywne konsekwencje, których jednak można uniknąć, jeśli używa się go w małych ilościach.

1. Osoby cierpiące na przewlekłe nadciśnienie, wrzód żołądka lub zapalenie kłębuszków nerkowych powinny bardzo ostrożnie stosować ten produkt, ponieważ może to powodować komplikacje. Dotyczy to również osób z niewydolnością nerek i nietolerancją białka mleka, ponieważ jest w nim dużo sera.
2. Ludzie, którzy cierpią na nietolerancję laktozy, ser mozzarella jest przeciwwskazany w dużych ilościach, ponieważ może powodować wzdęcia lub nawet biegunkę.

To ważne! Zepsuty Mozarel należy natychmiast zutylizować, w przeciwnym razie jego użycie grozi zatruciem. Łatwo jest zidentyfikować zepsutą mozzarellę - forma będzie widoczna na kulce serowej. Warto też spojrzeć na wodę, w której znajduje się ser - jeśli jest bardzo zabłocony, można być pewnym, że ser się rozpadł.

Dzisiaj mozzarella jest częścią różnych sałatek, pizzy, deserów i przekąsek. Więc powinieneś wiedzieć z góry, czy w produkcie jest mozzarella, która będzie spożywana, ponieważ różne potrawy mają różne ilości sera w różnych potrawach.

Zawartość kalorii

Mozzarella idealnie pasuje do diety tych, którzy chcą iść na dietę. Warto jednak pamiętać, że zawartość kalorii mozzarelli zależy od zawartości tłuszczu w mleku, z którego została przygotowana. Na przykład zawartość tłuszczu w serze wytwarzanym na bazie mleka pełnego wynosi 45%. Dostępne są opcje „lekkie”, gotowane w odtłuszczonym mleku. W tym przypadku zawartość tłuszczu będzie równa 30-40%.

Podsumowując, należy powiedzieć, że mozzarella jest niesamowitym produktem spożywczym. Ma ogromną ilość witamin i minerałów, z których niektóre nawet przekraczają dzienną stawkę dla ludzi. Ten ser można kupić w każdym sklepie, ponieważ jest on dystrybuowany na całym świecie. A kupiwszy ten wspaniały produkt, możesz bezpiecznie zacząć wykorzystywać jego potencjał - z łatwością zmieści się w sałatkach, różnych przekąskach i deserach. Ale nie powinieneś traktować go zbyt lekko, ponieważ oprócz jego zalet, mozzarella rzadko może zaszkodzić osobie, która spożywa ten ser bardziej niż to konieczne.

ser tofu - korzyści i szkody

Wideo: jak zrobić ser mozzarella

Neapol we Włoszech jest słusznie uważany za miejsce narodzin mozzarelli. Gotują też najsmaczniejszą pizzę (według książki „Jedz, módl się, kochaj”). Dawno, dawno temu ten młody ser został wyprodukowany z mleka bawołów azjatyckich (lub wodnych).

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: Orlando.B.

Nowoczesne interpretacje mozzarelli oparte są na zwykłym mleku krowim. Można je znaleźć w prawie każdym kraju na świecie, a każdy z nich ma swoje unikalne przepisy. Na przykład w USA taki ser charakteryzuje się niską wilgotnością (mniej niż 50%).

Jeśli mozzarella jest wytwarzana z wysokiej jakości mleka, można ją włączyć do menu zdrowej żywności. Jedna miarka tego miękkiego sera (około 28 gramów lub 1 uncja) zawiera 72 kcal. W tej raczej skromnej części znajduje się 4,5 g tłuszczu, 7 g białka zwierzęcego i mniej niż 1 g węglowodanów.

Główna wartość odżywcza mozzarelli jest ukryta w jej witaminach i minerałach. Jedna kulka serowa odżywia organizm niacyną, ryboflawiną, tiaminą, biotyną i witaminami B5 i B6. Ponieważ wszystkie te substancje można przypisać witaminom rozpuszczalnym w wodzie, szybko dostają się do krwiobiegu i wyzwalają procesy metaboliczne. Potrzebny dla zdrowia narządów wzroku i skóry, a także dla tworzenia wymaganej liczby czerwonych krwinek w jednostce czasu.

Nawet w mozzarelli wiele przydatnych substancji rozpuszczalnych w tłuszczach, które wpływają na zdrowie układu mięśniowo-szkieletowego, promując wchłanianie wapnia i ochronę błon komórkowych przed stresem oksydacyjnym. Są to witaminy A, D, E.

Jeśli chodzi o pierwiastki śladowe, 183 mg wapnia można znaleźć w jednej kuli sałatkowej tego włoskiego sera (ponad 18% dziennej zalecanej dawki). Należy pamiętać, że wapń jest szczególnie ważny dla integralności strukturalnej kości i ochrony szkliwa zębów.

Ta sama ilość mozzarelli może dać osobie do 13% dziennej dawki fosforu. Ten pierwiastek śladowy jest cenny dla zdrowia ludzkiego, zarówno sam w sobie, jak iw połączeniu z wapniem.

Jod (10 µg na 28 g produktu) jest potrzebny dla zdrowej skóry, włosów i zębów. Wraz z selenem występuje w wysokiej jakości serze mozzarella. Selen (4 mikrogramy na 28 g produktu) z kolei zapewnia ogromne wsparcie dla organizmu w zwalczaniu stanów zapalnych i szkodliwych skutków czynników utleniających.

Innymi składnikami odżywczymi występującymi we włoskim serze są aminokwasy, chlorki molibdenu, potasu, magnezu, żelaza i sodu, kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6.

Kolejny interesujący artykuł: Korzyści z sera Adygei.

Mozzarella jest doskonałym źródłem zdrowego białka, które jest ważne dla funkcjonowania mięśni i produkcji energii. Jego stosowanie (w rozsądnych ilościach) może chronić przed reumatyzmem spowodowanym gromadzeniem się kryształów kwasu moczowego w stawach.

Wapń, dostępny w mozzarelli, przyczynia się do utraty wagi i zapewnia ochronę przed rakiem piersi.

Inną użyteczną zaletą tego sera jest ochrona przed zespołem metabolicznym, co zwiększa ryzyko rozwoju ciężkiej choroby serca i może z czasem prowadzić do zawału serca. Serowe witaminy B6 (1% dziennej dawki) i B12 (12%) oczyszczają krew homocysteiny, produktu ubocznego metabolizmu aminokwasów, którą kardiologowie obwiniają za uszkodzenie tętnic krwi.

Na cynk w mozzarelli znalazło się także ciepłe miejsce. Ta mikrokomórka jest niezbędna dla naszego organizmu do syntezy białek, prawidłowego wzrostu i rozwoju komórek, dla wzmocnienia odporności. Nawiasem mówiąc, 1 kulka sałatki z mozzarelli zawiera 9% zalecanej dziennej średniej dawki cynku.

Eksperci uważają, że dieta z niewielkim dodatkiem mozzarelli:

• zapobiega rozwojowi osteoporozy;
• wzmacnia kości;
• leczy nadciśnienie;
• opóźnia tworzenie się płytek cholesterolu;
• zmniejsza ciśnienie;
• zapobiega dnie (rodzaj zapalenia stawów);
• promuje najszybsze gojenie złamań;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• zapewnia zdrowie układu nerwowego;
• przywraca i chroni wzrok;
• konfrontuje się z rakiem piersi i rakiem jelit;
• zmniejsza początek PMS;
• walczy z migreną;
• zapobiega nadmiernemu krzepnięciu krwi.

W kwestii kalorii

Mozzarella może być stosowana jako produkt dietetyczny. Ale powinieneś wiedzieć, że kaloryczność takiego sera zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu w bazie mleka. Produkt wytworzony z pełnego mleka zawiera co najmniej 45% tłuszczu.

Lżejsze odmiany mozzarelli uzyskuje się z mieszanki mleka pełnego i odtłuszczonego. W tym przypadku zawartość tłuszczu w gotowym produkcie powinna wynosić 30-45%.

Radzimy przeczytać: Jak jest przydatny ser Roquefort?

Ta odmiana sera jest kochana przez wielu ludzi. Ma wyśmienity smak i przyjemny delikatny aromat. Możesz dowiedzieć się o korzyściach i szkodach sera mozzarella, sortując zawarte w nim substancje i pierwiastki śladowe. Zwróćmy się więc do opinii specjalistów i wyciągnijmy z tego wnioski.

Korzyści i szkody mozzarelli

Większość ekspertów twierdzi, że ten produkt ma wiele różnych elementów i witamin. Na przykład zawiera witaminy B, D i K, a także kwas nikotynowy, tokoferol i retinol. Substancje te są niezbędne dla człowieka, wspierają układ odpornościowy człowieka, przyczyniają się do normalizacji procesów metabolicznych. Ale to nie jedyny powód, dla którego zalety mozzarelli są niepodważalne.

Ten produkt stanowi 1/5 części białka - głównego elementu „budujących mięśnie” człowieka. Nie jest tajemnicą, że ludzie dbający o swoje zdrowie i urodę uważnie monitorują zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów w żywności. Wysoka zawartość związków białkowych jest kolejnym powodem, dla którego należy włączyć ser mozzarella do diety.

Podsumowując, możemy powiedzieć, że ten produkt powinien być stosowany przez osoby, które próbują znormalizować procesy metaboliczne, starają się wzmocnić układ odpornościowy, a także zadbać o ich piękno. Mozzarella przyniesie korzyści zarówno dietetykom, aktywnym sportom, jak i tym, którzy chcą prowadzić zdrowy tryb życia.

Jeśli chodzi o to, czy ten produkt może wyrządzić szkodę, eksperci z przekonaniem oświadczają, że nie można go stosować w dużych ilościach tym, którzy nie tolerują laktozy. Jednak sery należą do produktów mlecznych, a zatem mogą powodować osoby cierpiące na nietolerancję powyższego pierwiastka, wzdęcia lub nawet biegunkę.

Neapol we Włoszech jest słusznie uważany za miejsce narodzin mozzarelli. Gotują też najsmaczniejszą pizzę (według książki „Jedz, módl się, kochaj”). Dawno, dawno temu ten młody ser został wyprodukowany z mleka bawołów azjatyckich (lub wodnych).

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: Orlando.B.

Nowoczesne interpretacje mozzarelli oparte są na zwykłym mleku krowim. Można je znaleźć w prawie każdym kraju na świecie, a każdy z nich ma swoje unikalne przepisy. Na przykład w USA taki ser charakteryzuje się niską wilgotnością (mniej niż 50%).

Jeśli mozzarella jest wytwarzana z wysokiej jakości mleka, można ją włączyć do menu zdrowej żywności. Jedna miarka tego miękkiego sera (około 28 gramów lub 1 uncja) zawiera 72 kcal. W tej raczej skromnej części znajduje się 4,5 g tłuszczu, 7 g białka zwierzęcego i mniej niż 1 g węglowodanów.

Główna wartość odżywcza mozzarelli jest ukryta w jej witaminach i minerałach. Jedna kulka serowa odżywia organizm niacyną, ryboflawiną, tiaminą, biotyną i witaminami B5 i B6. Ponieważ wszystkie te substancje można przypisać witaminom rozpuszczalnym w wodzie, szybko dostają się do krwiobiegu i wyzwalają procesy metaboliczne. Potrzebny dla zdrowia narządów wzroku i skóry, a także dla tworzenia wymaganej liczby czerwonych krwinek w jednostce czasu.

Nawet w mozzarelli wiele przydatnych substancji rozpuszczalnych w tłuszczach, które wpływają na zdrowie układu mięśniowo-szkieletowego, promując wchłanianie wapnia i ochronę błon komórkowych przed stresem oksydacyjnym. Są to witaminy A, D, E.

Jeśli chodzi o pierwiastki śladowe, 183 mg wapnia można znaleźć w jednej kuli sałatkowej tego włoskiego sera (ponad 18% dziennej zalecanej dawki). Należy pamiętać, że wapń jest szczególnie ważny dla integralności strukturalnej kości i ochrony szkliwa zębów.

Ta sama ilość mozzarelli może dać osobie do 13% dziennej dawki fosforu. Ten pierwiastek śladowy jest cenny dla zdrowia ludzkiego, zarówno sam w sobie, jak iw połączeniu z wapniem.

Jod (10 µg na 28 g produktu) jest potrzebny dla zdrowej skóry, włosów i zębów. Wraz z selenem występuje w wysokiej jakości serze mozzarella. Selen (4 mikrogramy na 28 g produktu) z kolei zapewnia ogromne wsparcie dla organizmu w zwalczaniu stanów zapalnych i szkodliwych skutków czynników utleniających.

Innymi składnikami odżywczymi występującymi we włoskim serze są aminokwasy, chlorki molibdenu, potasu, magnezu, żelaza i sodu, kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6.

Kolejny interesujący artykuł: Korzyści z sera Adygei.

Mozzarella jest doskonałym źródłem zdrowego białka, które jest ważne dla funkcjonowania mięśni i produkcji energii. Jego stosowanie (w rozsądnych ilościach) może chronić przed reumatyzmem spowodowanym gromadzeniem się kryształów kwasu moczowego w stawach.

Wapń, dostępny w mozzarelli, przyczynia się do utraty wagi i zapewnia ochronę przed rakiem piersi.

Inną użyteczną zaletą tego sera jest ochrona przed zespołem metabolicznym, co zwiększa ryzyko rozwoju ciężkiej choroby serca i może z czasem prowadzić do zawału serca. Serowe witaminy B6 (1% dziennej dawki) i B12 (12%) oczyszczają krew homocysteiny, produktu ubocznego metabolizmu aminokwasów, którą kardiologowie obwiniają za uszkodzenie tętnic krwi.

Na cynk w mozzarelli znalazło się także ciepłe miejsce. Ta mikrokomórka jest niezbędna dla naszego organizmu do syntezy białek, prawidłowego wzrostu i rozwoju komórek, dla wzmocnienia odporności. Nawiasem mówiąc, 1 kulka sałatki z mozzarelli zawiera 9% zalecanej dziennej średniej dawki cynku.

Eksperci uważają, że dieta z niewielkim dodatkiem mozzarelli:

• zapobiega rozwojowi osteoporozy;
• wzmacnia kości;
• leczy nadciśnienie;
• opóźnia tworzenie się płytek cholesterolu;
• zmniejsza ciśnienie;
• zapobiega dnie (rodzaj zapalenia stawów);
• promuje najszybsze gojenie złamań;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• zapewnia zdrowie układu nerwowego;
• przywraca i chroni wzrok;
• konfrontuje się z rakiem piersi i rakiem jelit;
• zmniejsza początek PMS;
• walczy z migreną;
• zapobiega nadmiernemu krzepnięciu krwi.

W kwestii kalorii

Mozzarella może być stosowana jako produkt dietetyczny. Ale powinieneś wiedzieć, że kaloryczność takiego sera zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu w bazie mleka. Produkt wytworzony z pełnego mleka zawiera co najmniej 45% tłuszczu.

Lżejsze odmiany mozzarelli uzyskuje się z mieszanki mleka pełnego i odtłuszczonego. W tym przypadku zawartość tłuszczu w gotowym produkcie powinna wynosić 30-45%.

Radzimy przeczytać: Jak jest przydatny ser Roquefort?

Ser mozzarella (mozzarella)

28-09-14 • Wyświetleń: 8268 • Komentarze: 0 • Wersja do druku

Indeks glikemiczny (GI) wynosi 0.

Zawartość kalorii - 280 kcal.

Mozzarella to rodzaj „młodych serów”, z reguły ma postać małych kulek umieszczonych w zalewie. Ojczyzna to Włochy, Neapol, gdzie w starożytności produkowano je z mleka bawołów azjatyckich. Obecnie produkcja opiera się na zwykłym mleku krowim.

Dokumenty historyczne pokazują, że ser ten był znany w XII wieku, aw XVIII wieku we Włoszech rozpoczęto produkcję na skalę przemysłową. Obecnie ser mozzarella jest popularny na całym świecie, aw każdym kraju ma swoją subtelność w technologii produkcji, w rezultacie końcowy produkt różni się od prawdziwego włoskiego sera pod względem zawartości tłuszczu, wilgotności i smaku. Pochodzenie nazwy sera jest interesujące. Mozzarella ze słowa „mozzer”, co oznacza oddzielenie małych kawałków.

Przydatne właściwości sera mozzarella

Podstawą sera jest surowe mleko, które zawiera wszystkie składniki i korzystne substancje o jego składzie chemicznym. Mozzarella to 50% wody, białka zajmują 22%, tłuszcze - 23%, węglowodany - 1,2%, popiół 3,2%. Istnieje szeroka gama witamin: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E, K, cholina. Makro - i mikroelementy: wapń, żelazo, fosfor, mangan, potas, miedź, magnez, selen, sód, cynk itp.

W zależności od obecności wapnia mozzarella zajmuje wiodącą pozycję wśród wszystkich rodzajów serów - 730 mg na 100 g, co stanowi 74% normy dziennej, fosfor - 530 mg (70%). Wartość odżywcza może się różnić w zależności od jakości mleka i technologii przygotowania oraz, co do zasady, nie przekracza 300 kcal.

Jak ser mozzarella wpływa na organizm

Korzystne właściwości mozzarelli znane są od czasów starożytnych. Rekordowa ilość wapnia i fosforu sprawia, że ​​produkt ten jest cenny dla żywności dla niemowląt, dla osób starszych i ciężarnych. Jedzenie sera ma pozytywny wpływ na stan układu mięśniowo-szkieletowego, układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, wzmacnia zęby i włosy. Pomaga poprawić skład krwi, struktura mięśni, stawów, tkanki kostnej, hamuje rozwój komórek nowotworowych, jest skuteczną ochroną przed onkologią jelit i piersi.

Mozzarella daje energię, poprawia odporność. Regularne stosowanie zapobiega rozwojowi miażdżycy, zawał serca, reumatyzm, poprawia ostrość widzenia, ma pozytywny wpływ na pracę przewodu pokarmowego, przyspiesza metabolizm. Eliminuje produkty degradacji aminokwasów, wpływa na syntezę białek, wspomaga wzrost komórek, spowalnia proces starzenia.

Zaletą mozzarelli jest to, że ser obniża ciśnienie krwi, oczyszcza naczynia krwionośne, eliminuje bóle głowy, objawy dny moczanowej, osteochondrozę i przyspiesza proces gojenia się kości podczas złamań. Ser tworzy korzystną mikroflorę w jelicie, co przyczynia się do wchłaniania żelaza i wapnia. Zalecany do zwiększonego wysiłku fizycznego na więzadłach i mięśniach. Jeśli chodzi o szczupłą sylwetkę, jedzenie sera nie przyczynia się do zwiększenia masy ciała.

Jak wybrać ser

Mozzarella jest sprzedawana w postaci kulek, które koniecznie są w solance. Można go także kupić wędzone w warkoczach i brykietach, jak twardy ser (taki produkt jest przeznaczony do gorących potraw). Jeśli przestaniesz wybierać klasyczną formę, lepiej kupić pakowane próżniowo.

Kulki serowe powinny mieć błyszczącą i gładką powierzchnię skóry o grubości około 1 mm. W odpowiednim serze wewnętrzna część ma lekko elastyczną strukturę, a po cięciu serwatka jest uwalniana. Smak jest blady i świeży. Obecność pustych przestrzeni w powietrzu wskazuje na niską jakość. Najlepszym wyborem byłby ser o krótkim okresie przydatności do spożycia i niskim stężeniu soli.

Metody przechowywania

Klasyczna mozzarella przechowywana tylko w solance. W tym celu ser należy umieścić w szklanym pojemniku wraz z serwatką, przykryć pokrywką i zużyć w ciągu 48 godzin. Twarde odmiany pozostają świeże przez dłuższy czas. W każdym przypadku musisz przestrzegać okresu wskazanego na opakowaniu.

Co łączy się w gotowaniu

Mozzarella doskonale pasuje do potraw z bakłażanów, pomidorów, bazylii, szynki, oliwek, jagód. Służy do robienia kanapek, zapiekanek, ciast i pizzy. Jest popularnym dodatkiem do sałatek, zimnych przekąsek.

Ważne jest, aby wiedzieć, że w przepisach kulinarnych kulki serowe nie podlegają obróbce cieplnej, ponieważ po podgrzaniu zachodzi reakcja rozkładu na twaróg i wodę. Dlatego do pieczenia i innych gorących dań należy kupić stałe odmiany sera.

Przydatne połączenie produktów

W diecie dietetycznej dopuszczono stosowanie młodej mozzarelli. Służy do przygotowania sałatek ze świeżych warzyw i ziół. Używany również do wymiany twarogu. Jest przydatny w połączeniu z owocami, pistacjami, warzywami, owocami morza, zieloną cebulą i ziołami. Z pomocą tego sera wprowadzana jest różnorodność w diecie długoterminowej diety odchudzającej.

Przeciwwskazania

Nie polecany dla osób uczulonych na białko mleka. W ograniczonych ilościach z niedociśnieniem, zaburzeniami czynności nerek iw obecności zaburzeń neurologicznych.

Zastosowanie w medycynie i kosmetologii

Mozzarella, jako produkt leczniczy, nie jest stosowana w medycynie tradycyjnej. Chociaż obecność przydatnych właściwości jest zaleceniem do włączenia do diety problemów z układem trawiennym. Jest przydatny do wzmocnienia układu mięśniowo-szkieletowego, podniesienia odporności, poprawy procesów trawienia, wzbogacenia organizmu w wapń i żelazo.

Kosmetyczki witają stosowanie mozzarelli, ponieważ produkt ten jest wzbogacony o korzystne kwasy tłuszczowe, które mają pozytywny wpływ na kondycję skóry, włosów i struktury paznokci.