To dietetyczne stoły medyczne - to główna i najważniejsza metoda leczenia wielu dolegliwości. Jeśli weźmiemy pod uwagę łagodną cukrzycę i otyłość, wówczas dieta będzie jedynym sposobem, aby się ich pozbyć.
Ważne będzie wysokiej jakości odżywianie kliniczne:
- właściwy wybór żywności;
- specyficzna technologia gotowania;
- temperatura spożywanej żywności;
- częstotliwość posiłków;
- czas użycia.
Pogorszenie przebiegu każdej choroby może być spowodowane różnego rodzaju naruszeniami reżimu i jakości żywienia. Jeśli chory nie przestrzega odpowiedniej diety, doprowadzi to do następujących konsekwencji:
- zwiększyć poziom glukozy we krwi;
- zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki;
- zwiększyć poziom ciśnienia krwi;
- pogorszenie nacieku tłuszczowego narządów trawiennych;
- nadwaga.
Praktycznie we wszystkich placówkach leczniczych i profilaktycznych oraz sanatoryjnych zwyczajowo stosuje się specjalny system numeracji diet (stołów). Diety są ponumerowane:
- dieta №1, №1а, №1b (stosowana do wrzodów żołądka i dwunastnicy);
- dieta numer 2 (wykazana w przypadku przewlekłego zapalenia żołądka, ostrego zapalenia jelit, zapalenia jelita grubego, przewlekłego zapalenia jelit);
- dieta numer 3 (regularne zaparcia);
- dieta nr 4, nr 4a, nr 4b, nr 4c (choroba jelit z biegunką);
- dieta numer 5, numer 5a (choroby wątroby i dróg żółciowych);
- dieta numer 6 (dieta dla dny moczanowej, jak również kamica moczowa z pojawieniem się kamieni z soli kwasu moczowego);
- dieta nr 7, nr 7a, nr 7b (ostre i przewlekłe zapalenie nerek, odmiedniczkowe zapalenie nerek, zapalenie kłębuszków nerkowych);
- dieta numer 8 (otyłość);
- dieta numer 9 (cukrzyca);
- dieta numer 10 (problemy układu sercowo-naczyniowego z niedostatecznym krążeniem krwi);
- dieta numer 11 (podczas gruźlicy);
- dieta nr 12 (stosowana w chorobach funkcjonalnych układu nerwowego);
- dieta numer 13 (dla ostrych chorób zakaźnych);
- dieta nr 14 (choroba nerek z wyładowaniem kamieni, które składają się ze szczawianów;
- Dieta №15 (wszystkie rodzaje chorób, które nie wymagają specjalnego odżywiania).
Tabela numer 1
Skład tej tabeli dietetycznej obejmuje zupy mielone (nabiał, warzywa, płatki zbożowe). Do tych potraw nie można używać kapusty, ryb i bulionów mięsnych.
Zalecane gotowane warzywa puree, startą owsiankę z masłem lub mlekiem.
Możesz włączyć mięso i ryby o niskiej zawartości tłuszczu, tak jak inne diety, tabele medyczne, taka dieta z zadowoleniem przyjmuje. Mogą to być dorsz parowy, szczupak, okoń, kurczak lub paszteciki z gotowanego mięsa.
Ponadto możesz używać olejów:
Produkty mleczne mogą być zawarte w postaci: odtłuszczonego mleka, śmietany, kwaśnego mleka nie kwaśnego, kwaśnej śmietany, tarty twaróg.
Lekarze zalecają jajka na miękko, nieświeży chleb biały, niesłodzone krakersy. Wykazano również zastosowanie: jagody, owoce, warzywa, soki owocowe, nalewki dogrose, herbata, kakao, a także kompoty i galaretki.
Jak tylko stan pacjenta ustabilizuje się, możesz przełączyć się na gotowane jedzenie bez konieczności wstępnego zacierania.
Gdy dieta nr 1 ogranicza ilość soli (do 8 g dziennie).
Jedzenie jest przyjmowane co najmniej 6 razy, dobrze je żując.
To ważne! Należy unikać bardzo gorących i zimnych potraw.
Tabela N 1a
W tej diecie znajdują się:
- mleko (nie więcej niż 5 szklanek);
- owsianka z masłem (mleko, kasza manna, pszenica);
- jajka na miękko (2-3 razy dziennie);
- suflet na parze z chudego mięsa i ryb;
- niesolone masło i oliwa z oliwek;
- jagoda, galaretka owocowa;
- marchew, sok owocowy;
- wywar z dogrose;
- słaba czarna herbata z niewielką ilością mleka.
Należy pamiętać o ograniczeniu soli (do 5-8 g), a także wolnej cieczy (nie więcej niż 1,5 litra). Oprócz żywienia dietetycznego należy przyjmować witaminy A, C, B.
Pod warunkiem odpoczynku w łóżku, jedzą płynne, półpłynne ciepłe kaszki co 2-3 godziny.
Jeśli jest słaba tolerancja mleka, może być spożywana w małych porcjach.
Jeśli masz cukrzycę i planujesz wypróbować nowy produkt lub nowe danie, bardzo ważne jest sprawdzenie, jak twoje ciało reaguje na to! Wskazane jest zmierzenie poziomu cukru we krwi przed i po posiłku. Jest to wygodne dzięki miernikowi OneTouch Select® Plus z kolorowymi końcówkami. Ma zakresy docelowe przed i po posiłkach (w razie potrzeby można je indywidualnie dostosować). Wskazówka i strzałka na ekranie natychmiast pokażą, czy wynik jest normalny, czy eksperyment z jedzeniem nie powiódł się.
Tabela N 1b
Wszystkie powyższe naczynia można wykorzystać do tego stołu. Ponadto dopuszcza się stosowanie kotletów parowych, pierogów rybnych, startych kaszek mleka, suszonych krakersów.
Możesz jeść owsiankę: ryż, jęczmień, jęczmień. Ziarna należy uzupełnić puree z warzyw.
Sól spożywana w ilości nie większej niż 8 g. Zawiera witaminy A, B, C.
Jedzenie jest przyjmowane 6 razy dziennie. Jej stan jest puree lub półpłynny.
Tabela N 2
Ta tabela zawiera:
- zupy zbożowe i warzywne (na grzybach, rybach lub bulionie mięsnym);
- chude mięso (gotowany kurczak, duszone lub smażone kotlety, niskotłuszczowa szynka);
- chude ryby gotowane, namoczone śledzie, czarny kawior;
- produkty mleczne (masło, śmietana, jogurt, kefir, twaróg, mielony ostry ser);
- jajka na twardo, smażony omlet;
- kaszki: kasza manna, gryka, ryż (gotowane lub mielone);
- potrawy z mąki (z wyjątkiem słodkiego ciasta): czerstwy chleb, krakersy;
- warzywa, owoce gotowane lub surowe;
- soki owocowe i warzywne (nawet kwaśne);
- kawa, herbata, kakao na mleku rozcieńczone wodą;
- marmolada, cukier.
Sól kuchenna może być spożywana w objętości do 15 g. Zawiera witaminy C, B1, B2, PP.
Jedz z tym pacjentem na diecie 5 razy dziennie.
Tabela nr 3
Lista produktów dopuszczonych do tej tabeli obejmuje te, które są bogate w błonnik (surowe lub gotowane warzywa, owoce w wystarczająco dużej objętości). Mogą to być śliwki, figi, kompot jabłkowy, puree z marchwi, gotowane suszone owoce, buraki.
Ważne jest, aby uwzględnić w diecie jogurt, mleko, śmietanę, kefir dzienny, miód i oleje (roślinne i masło).
Kasza gryczana i perłowa pokazane są w celach żywieniowych. Nie zapominaj o rybach, mięsie, cukrze.
Tabela dietetyczna nr 3 zapewnia obfite picie, a nawet wodę mineralną z gazem.
Warto pamiętać, że gdy wykluczone są zaparcia błon śluzowych, galaretki, kakao i mocnej czarnej herbaty. Jeśli złe samopoczucie jest związane z wysoką pobudliwością motoryczną jelita, ważne jest całkowite wyeliminowanie błonnika.
Tabela nr 4
W tabeli diet zawiera:
- mocna herbata, kakao, naturalna kawa, gotowana na wodzie;
- suszone białe krakersy;
- świeżo mielony twaróg, trzydniowy kefir bez tłuszczu;
- 1 jajko na miękko;
- owsianka gotowana w wodzie (ryż, kasza manna);
- gotowane mięso, ryby (mogą to być kotlety parowe, w których chleb zastępuje się ryżem);
- wywar z suchych jagód czarnej porzeczki, jagód;
- galaretka lub galaretka jagodowa.
Odżywianie dla chorób jelit zapewnia ograniczone spożycie soli kuchennej, a także włączenie witamin PP, C, B1, B2. Pacjent powinien jeść jedzenie 5-6 razy dziennie.
Jeśli pacjent cierpi na zapalenie jelita grubego z procesem fermentacji, wówczas w takim przypadku konieczne jest spożywanie posiłku, jak opisano w diecie nr 4, ale z jednoznacznym ograniczeniem pokarmów węglowodanowych. Możesz używać nie więcej niż 100 gramów chleba i płatków zbożowych dziennie. Cukier można spożywać maksymalnie 20 g.
Ważne jest zwiększenie pokarmów białkowych. Można to zrobić kosztem mięsa i puree z sera.
Tabela N 4b
W przypadku przewlekłego zanikowego zapalenia jelita grubego produkty dietetyczne są następujące:
- wczorajszy biały chleb;
- chude ciasteczka (krakersy);
- suszony biszkopt;
- zupy na zbożach, bulionie mięsnym lub rybnym (można dodać klopsiki);
- postrzępiona owsianka na wodzie z dodatkiem mleka w stosunku 1: 3 (z wyjątkiem zbóż prosa);
- warzywa gotowane lub gotowane na parze;
- produkty mleczne (śmietana, kwaśne mleko, przaśny ser, masło);
- owoce w formie kissel, kompot lub po prostu puree;
- herbata, kawa z dodatkiem mleka;
- słodkie jagody.
Sól może wynosić do 10 g. Konieczne jest włączenie kwasu askorbinowego, a także witamin z grupy B.
Odżywianie tej diety od 4 do 6 razy dziennie. Jedzenie powinno być ciepłe.
Tabela N 4v
Tę tabelę można zalecić w celu zapewnienia wysokiej jakości i pożywnej żywności w przypadku funkcjonalnej niewydolności jelit. Daje to możliwość dostosowania pracy innych narządów trawiennych podczas stosowania takiej diety.
Momenty żywieniowe są całkowicie zrównoważone. Zapewnia niewielki nadmiar białka i zmniejszone spożycie soli. Ponadto tabela nr 4 wyklucza żywność, która może stać się chemicznym lub mechanicznym jelita drażniącego.
Dania dietetyczne, które intensyfikują procesy rozkładu i fermentacji, a także te, które znacznie się zwiększają, są wyłączone z diety:
- praca sekretarska;
- separacja żółci;
- funkcja silnika.
Żywność powinna być gotowana na parze, pieczona w piekarniku lub gotowana.
Jedz 5 razy dziennie. Żywność nie może zostać zmiażdżona.
Na skład chemiczny powinien wyglądać tak:
- białko - 100-120 g (60% z nich to zwierzęta);
- lipidy - 100 g (15-20 procent warzyw);
- węglowodany - 400-420 g.
Sole mogą być nie większe niż 10 g.
Maksymalnie 1,5 litra wolnego płynu.
Zawartość kalorii nie powinna przekraczać 2900-3000 kcal.
Tabela nr 5
Ten schemat zapewnia dzieciom:
- zupy wegetariańskie (nabiał, owoce, płatki zbożowe);
- gotowane mięso (chudy drób);
- gotowana chuda ryba;
- produkty mleczne (mleko, mleko kwaśne, kefir, twaróg w maksymalnej ilości 200 g dziennie);
- zboża i dania kulinarne z mąki (z wyjątkiem pieczenia);
- słodkie owoce i jagody, surowe, gotowane lub pieczone;
- warzywa i warzywa surowe, gotowane;
- miód pszczeli, dżem, cukier (nie więcej niż 70 g dziennie);
- soki warzywne, owoce, słaba herbata mogą być z mlekiem.
To ważne! Idealnymi warzywami na ten stół będą buraki i marchewki.
Konieczne jest ograniczenie tłuszczów podczas diety, na przykład masła do 10 g, a warzyw do 30. Sól kuchenna nie zużywa więcej niż 10 g, zawiera witaminy A, C, B, PP, K, a także kwas foliowy.
Przyjęcia zmielonego pokarmu powinny wynosić 5.
Konieczne jest wykluczenie:
- napoje alkoholowe;
- podroby (wątroba, mózgi);
- smalec;
- grzyby;
- tłuste ryby, mięso;
- mięso wędzone;
- przyprawy, ocet;
- Konserwy;
- lody;
- rośliny strączkowe (groch, fasola);
- pikantne potrawy;
- napoje gazowane;
- kakao;
- kremy, czekolada
Tabela N 5a
W przewlekłym zapaleniu trzustki odżywianie powinno obejmować zwiększoną ilość białka. Powinien wynosić do 150 g pokarmów białkowych, a 85% z nich jest pochodzenia zwierzęcego. Konieczne jest również spożywanie pokarmów bogatych w czynniki lipotropowe z wystarczającym ograniczeniem węglowodanów.
Absolutnie wszystkie potrawy powinny być gotowane na parze, a następnie mielone na puree, zgodnie z tą dietą.
Tabela nr 6
Ta dieta zapewnia spożycie mleka i produktów mlecznych. Może to być również biały i czarny chleb, cukier, naturalny miód, zupy mleczne i owocowe, słodkie owoce, soki, dżemy, soki owocowe, marchew, ogórki i jagody.
Lekarze mogą przyprawiać potrawy z cytryną, liściem laurowym i octem.
Można jeść mięso, chude ryby i jajka. Sole zużywają nie więcej niż 8 gi piją płyn o objętości od 2 do 3 litrów. Konieczne jest również włączenie witamin C i B1.
Takie produkty spożywcze są surowo zabronione:
- podroby (wątroba, nerki, mózg);
- produkty smażone i wędzone;
- niektóre odmiany ryb (śledzie, szproty, anchois, szproty), a także ucho;
- rośliny strączkowe;
- grzyby;
- szczaw, szpinak;
- kawa, kakao, alkohol;
- czekolada
Tabela nr 7
W przypadku przewlekłych chorób nerek bez objawów niewydolności nerek można jeść zupy wegetariańskie, chude ryby, drób i mięso, a także 1 jajko dziennie.
Bez nadużyć dozwolone jest włączenie:
- produkty mleczne (mleko, kefir, twaróg);
- produkty mączne (biały i szary, przaśny chleb z otrębów);
- topliwe tłuszcze zwierzęce;
- surowe warzywa i warzywa (nie seler, szpinak i rzodkiewki);
- jagody i owoce (suszone morele, morele, melony, arbuzy);
- cukier, miód, dżem.
Zwróć uwagę! Krem i śmietana powinny być ściśle ograniczone!
Jako przyprawy można użyć suszonego kopru, cynamonu, kminku, kwasu cytrynowego.
Cała żywność przygotowywana jest bez soli, a aby nadać jej smak, można dodać gotowe dania, ale tylko nieznacznie (nie więcej niż 3-5 g soli dziennie).
Konieczne jest włączenie witamin A, C, K, B1, B12.
Płynny napój w ilości nie większej niż 1 l. Posiłki należy przyjmować 6 razy dziennie.
Wyklucz: napoje z dwutlenkiem węgla, rośliny strączkowe, marynaty, wędzone mięso, konserwy, a także buliony (ryby, grzyby, mięso).
Tabela N 7a
W ostrych chorobach nerek dieta składa się głównie z gotowanych mielonych warzyw i owoców. Należy wybrać te, które są bardzo bogate w potas, na przykład rodzynki, morele, suszone morele. Możesz jeść posiłki oparte na zbożach i mące, ale z umiarem. Dopuszczalne jest picie herbaty z dodatkiem mleka, spożywanie białego chleba bez soli, masła i cukru.
Ważne jest, aby włączyć witaminy A, B, C. Konieczne jest spożywanie frakcji, a także włączenie do diety płynu o maksymalnej objętości 800 ml.
Sól kuchenna powinna być całkowicie wykluczona!
Jeśli mocznica jest zbyt wyraźna, konieczne jest zmniejszenie dziennego spożycia białka do minimalnej ilości 25 g. Przede wszystkim chodzi o białko roślinne, na przykład rośliny strączkowe (fasola, groch). Jest to ważne z tego powodu, że dzięki ich wartości biologicznej białka roślinne są znacznie gorsze od zwierząt.
Ponadto lekarz może przepisać spożycie dużych ilości glukozy (do 150 g dziennie).
Tabela N 7b
Gdy ostry stan zapalny ustępuje w nerkach, zwracają uwagę na tę tabelę, którą można nazwać rodzajem przejścia od nr 7a do diety nr 7.
Możesz sobie pozwolić:
- biały chleb bez dodatku soli;
- chude odmiany ryb i mięsa (gotowane);
- sól (do 2 g na rękę);
- objętość cieczy do 1 l.
Numer tabeli 8
W otyłości dieta powinna mieć następujący skład chemiczny:
- białko - 90-110 g;
- tłuszcze - 80 g;
- węglowodany - 150 g
Wartość energetyczna około 1700-1800 kcal.
Jak widać, dieta nr 8 zapewnia obniżenie wartości energetycznej menu dzięki redukcji węglowodanów, zwłaszcza tych, które są łatwo trawione.
Ponadto ogranicz spożycie płynów, soli i tych potraw kulinarnych, które mogą powodować zwiększony apetyt.
Dietetycy zalecają jedzenie:
- chleb (żyto, białe, otręby), ale nie więcej niż 150 g dziennie;
- zupy na warzywa i zboża (zupa, kapuśniak, zupa z buraków, okroshka);
- zupy z rozcieńczonym mięsem lub bulionem rybnym (2-3 razy w tygodniu), nie więcej niż 300 g;
- chude odmiany ryb, mięsa i drobiu (gotowane, pieczone lub gulasze);
- owoce morza (małże, krewetki) do 200 g dziennie;
- produkty mleczne (ser, twaróg z minimalną zawartością tłuszczu);
- warzywa i owoce (dowolne, ale surowe).
Tabela dietetyczna nr 8 nie obejmuje:
- przekąski i sosy (przede wszystkim majonez);
- tłuszcze do gotowania i tłuszcze zwierzęce;
- pieczenie, jak również produkty z mąki pszennej najwyższej i pierwszej klasy;
- zupy z makaronem, płatkami zbożowymi, fasolą, ziemniakami;
- wędzone mięso, wyroby kiełbasowe, konserwy rybne;
- tłuste produkty mleczne (ser, twaróg, śmietana);
- owsianka (kasza manna, ryż);
- słodycze (miód, dżem, sok, wyroby cukiernicze, cukier).
Tabela nr 9
W przypadku cukrzycy o umiarkowanym lub łagodnym przebiegu dieta powinna obejmować redukcję łatwo przyswajalnych węglowodanów, a także tłuszczu pochodzenia zwierzęcego. Cukier i słodycze są całkowicie wykluczone. Możesz osłodzić jedzenie ksylitolem lub sorbitolem.
Dzienny skład chemiczny naczyń powinien wyglądać następująco:
- białko - 90-100 g;
- tłuszcze - 75-80 g (30 g warzyw);
- węglowodany od 300 do 350 g (polisacharydy).
Zalecana wartość energii nie większa niż 2300-2500 kalorii.
Z cukrzycą możesz sobie pozwolić:
- chleb (czarny, pszeniczny, otręby), a także produkty mączne bez pieczenia;
- warzywa (mogą być dowolne);
- chude mięso i ryby;
- odtłuszczone produkty mleczne;
- zboża (gryka, proso, jęczmień, płatki owsiane);
- rośliny strączkowe;
- świeże owoce i jagody (słodko-kwaśne).
Ta tabela nie obejmuje:
- pieczenie;
- bogate buliony;
- solone ryby;
- kiełbaski;
- makaron, ryż, kasza manna;
- tłuste mięso i ryby;
- marynaty, marynaty, sosy;
- tłuszcze do gotowania i mięsa;
- słodkie owoce i desery (winogrona, dżemy, soki, słodycze, lemoniady).
Numer tabeli 10
Ta tabela zapewnia niewielki spadek kalorii dzięki lipidom i węglowodanom. Przeciwwskazane jest spożywanie soli, a także produktów pobudzających apetyt i pobudzających układ nerwowy.
Skład chemiczny codziennej diety:
- białko - 90 g (55-60% pochodzenia zwierzęcego);
- tłuszcze - 70 g (25-30 procent warzyw);
- węglowodany - od 350 do 400 g.
Wartość energetyczna w granicach 2500-2600 kcal.
Dopuszcza się używanie wczorajszego białego chleba, a także nie-bogatych herbatników i herbatników. Możesz jeść chude mięso, drób, ryby i wegetariańskie zupy.
Dobrze jest jeść potrawy na bazie różnych płatków zbożowych, gotowanego makaronu, mleka i twarogu. Posiłki obejmują gotowane i pieczone warzywa, dojrzałe owoce miękkie, miód i dżem.
Powinny być całkowicie wykluczone:
- świeże wypieki i chleb;
- Zupy z groszkiem, fasolą i grzybami;
- chłodny bulion na rybach i mięsie;
- podroby i wyroby kiełbasowe z produkcji przemysłowej;
- marynaty, marynowane warzywa;
- żywność z grubym włóknem;
- rośliny strączkowe;
- kakao, czekolada;
- naturalna kawa, mocna herbata;
Numer tabeli 11
Tabela gruźlicy płuc, kości, węzłów chłonnych i stawów musi mieć wysoką wartość energetyczną. Białko musi przeważać i ważne jest również, aby przyjmować dodatkowe witaminy i minerały.
- białko od 110 do 130 g (60 procent z nich to zwierzęta);
- tłuszcze - 100-120 g;
- węglowodany - 400-450 g.
Kalorie od 3000 do 3400 punktów.
To ważne! W przypadku gruźlicy można jeść prawie cały pokarm. Wyjątkiem mogą być tylko tłuste mięsa i olej do smażenia.
Numer tabeli 12
Ta dieta oferuje różnorodne potrawy i potrawy. Ważne jest jednak, aby wykluczyć nadmiernie pikantne przyprawy, strome, bogate buliony, wędzone mięsa, smażone, a także sfermentowane potrawy.
Lepiej porzucić pokarm, który pobudza układ nerwowy: napoje alkoholowe, mocną czarną herbatę i kawę. Dietetycy zalecają ograniczenie soli i produktów mięsnych w jak największym stopniu.
Możesz jeść wątrobę, język, produkty mleczne, groch, fasolę.
Tabela nr 13
W przypadku ostrych chorób zakaźnych należy jeść w taki sposób, aby wartość energetyczna żywności była wysoka, a ilość węglowodanów i tłuszczów zmniejszona. Ponadto bardzo ważne jest, aby nie zapomnieć o przyjmowaniu kompleksów witaminowych.
Skład chemiczny codziennej diety:
- białko - 75-80 g (60-70 procent zwierząt);
- tłuszcze od 60 do 70 g;
- węglowodany - 300-350 g
Wartość energetyczna od 2200 do 2300 kalorii.
Dozwolone korzystanie z takich produktów:
- wczorajszy suszony chleb;
- buliony rybne i mięsne o minimalnym poziomie tłuszczu;
- zupy na rosole z warzyw;
- śliwkowa kasza zbożowa;
- chude mięso i ryby;
- dojrzałe sezonowe jagody i owoce;
- bulionowe biodra, kompoty, galaretki;
- słodycze (cukier, miód, dżemy, dżem, marmolada);
- warzywa (ziemniaki, kalafior, pomidory);
- produkty kwasu mlekowego;
- owsianka mielona (kasza manna, gryka, ryż).
Tabela nr 13 kategorycznie zabrania używania świeżej bułeczki, a także wszelkiego rodzaju chleba.
Zupy i barszcz na tłustych bulionach są wyjątkowo niepożądane na równi ze zbyt tłustym mięsem, wędzonym mięsem, konserwami, a także kiełbasami.
Nie możesz jeść pełnego mleka, sera i śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu. Jęczmień, jęczmień, proso i makaron nie są zalecane.
Lepiej odrzucić słodycze w postaci ciast, kakao, czekolady. Niektóre warzywa nie przyniosą korzyści:
Ponadto nie jest przewidziane użycie światłowodu.
Numer tabeli 14
Kamica moczowa powinna występować na tle fizjologicznie kompletnej diety, w której produkty bogate w wapń są ograniczone.
Dzienna wartość obejmuje 90 g białka, 100 g tłuszczu i 400 g węglowodanów. Wartość takiego odżywiania powinna wynosić 2800 kalorii.
Dietetycy polecają następujące produkty i oparte na nich dania kulinarne:
- produkty mączne i chleb;
- buliony mięsne, rybne i zbożowe;
- ryby i mięso;
- kaszki i absolutnie wszelkie;
- grzyby;
- słodycze (miód, cukier i wyroby cukiernicze);
- kwaśne jabłka i jagody;
- dynia, zielony groszek.
Lepiej ograniczyć zupy na bazie mleka i owoców, wędzonego mięsa i solonej ryby. Zaleca się odrzucanie tłuszczu kulinarnego, ziemniaków i wszelkich warzyw i soków, z wyjątkiem wskazanych powyżej. Podstawowe przepisy na zupy dietetyczne można znaleźć na naszej stronie internetowej.
Tabela nr 15
Wykazano, że stosuje się do różnych chorób, które nie wymagają specjalnych diet terapeutycznych. Takie odżywianie jest w pełni z fizjologicznego punktu widzenia i zapewnia maksymalne wykluczenie pikantnych potraw i tych, które są trudne do strawienia. Wartość energetyczna takiej diety od 2800 do 2900 kalorii.
Dieta numer 15 zapewnia:
- białko - 90-95 g;
- tłuszcze - 100-105 g;
- węglowodany - 400 g
Lekarze radzą jeść prawie wszystkie potrawy i potrawy, ale staraj się unikać zbyt tłustych ptaków, mięsa, ryb, opornych tłuszczów, pieprzu i musztardy, a także sosów na bazie tych ostatnich.
Stoły dietetyczne
Diety medyczne są bardzo skutecznymi metodami leczenia, aw niektórych przypadkach jedynymi z wieloma chorobami, w tym cukrzycą i otyłością. Odżywianie medyczne obejmuje wybór odpowiednich produktów, przestrzeganie zasad gotowania i temperatury spożywanego jedzenia, wielość i czas jego odbioru.
Numeracja diet stołowych
Jeśli pacjent ma dwie choroby jednocześnie i obie wymagają diety w jadalni, lekarz przepisuje dietę łączącą zasady obu diet. Na przykład, łącząc cukrzycę z chorobą wrzodową, lekarz zaleci opisaną poniżej dietę 1, ale z wyjątkiem produktów, które są zabronione w cukrzycy. Wszystkie instytucje medyczne specjalizujące się w tabelach dietetycznych stosują system liczbowy do rozdzielania diet odpowiadających chorobom, które są z nimi leczone, a mianowicie:
- Dieta 1 - wrzód trawienny 12 jelita i żołądka;
- Dieta 2 - ostre i przewlekłe zapalenie żołądka, zapalenie okrężnicy, zapalenie jelit i przewlekłe zapalenie jelit;
- Dieta 3 - zaparcia;
- Dieta 4 - choroba jelit, której towarzyszy zaparcie;
- Dieta 5 - choroby dróg żółciowych i wątroby;
- Dieta 6 - kamica moczowa i dna moczanowa;
- Dieta 7 - przewlekłe odmiedniczkowe zapalenie nerek, zapalenie nerek i zapalenie kłębuszków nerkowych;
- Dieta 8 - otyłość;
- Dieta 9 - cukrzyca;
- Dieta 10 - choroby układu sercowo-naczyniowego;
- Dieta 11 - gruźlica;
- Dieta 12 - choroby funkcjonalne ośrodkowego układu nerwowego;
- Dieta 13 - ostre choroby zakaźne;
- Dieta 14 - choroba nerek;
- Dieta 15 - choroby, które nie wymagają specjalnych diet.
Dieta medyczna 1
Tę tabelę diety obserwuje się od sześciu miesięcy do roku, można jeść zupy z warzyw, przetworów mlecznych i zbożowych oraz gotowane posiekane warzywa (w postaci tłuczonych ziemniaków lub puddingów parowych). Również przy tym stole dietetycznym dozwolone są starte kaszki mleczne z masłem, gotowane chude mięso i chude ryby, nie kwaśne produkty mleczne, omlety parowe i gotowane jajka na miękko, krakersy i czerstwy chleb, dżem, słodkie jagody i owoce. Picie przy tym stole pozwoliło na świeżo wyciskane soki jagodowe, warzywne i owocowe oraz kompoty, infuzję dogrose i różne galaretki, herbatę, kakao i mleko.
Dieta medyczna 2
Menu dla tej tabeli diety to:
- Warzywa wcierane zupy ze zbóż, oparte na bulionie mięsnym, grzybowym lub rybnym;
- Mięso o niskiej zawartości tłuszczu, gotowany kurczak, para lub smażone klopsiki, niskotłuszczowa szynka, gotowana ryba o niskiej zawartości tłuszczu i czarny kawior;
- Omlet i jajka na miękko;
- Gotowane i surowe warzywa i owoce;
- Chleb nieświeży biały i szary;
- Czysta owsianka;
- Herbata, kawa i kakao;
- Mąki (z wyjątkiem pieczenia);
- Mleko, masło, śmietana, kefir, śmietana, kwaśne mleko, twaróg i łagodny ser;
- Soki owocowe i warzywne;
- Marmolada i cukier.
Dieta medyczna 3
Menu dla tej tabeli diety to:
- Surowe lub gotowane warzywa i owoce;
- Soki warzywne i owocowe;
- Przecier warzywny;
- Czarny chleb;
- Jagody;
- Produkty mleczne;
- Miód;
- Kompoty;
- Kasza gryczana i perłowa;
- Mięso i ryby;
- Gazowana woda mineralna.
Wyjątkiem od tej diety są mocne herbaty, kakao, galaretki i zupy śluzowe.
Dieta medyczna 4
Menu tej medycznej diety to:
- Mocna herbata, kakao i mocna kawa;
- Świeżo tarty twaróg;
- Jedno jajko na miękko na dzień;
- Śluzowate zupy na wodzie;
- Wywar z suszonych czarnych porzeczek i jagód;
- Twarde białe krakersy;
- Trzydniowy kefir o niskiej zawartości tłuszczu;
- Ryż puree i kasza manna na wodzie;
- Gotowane mięso i ryby;
- Pokrojone kotlety parowe z ryżem zamiast chleba w mięsie mielonym;
- Kissels i galaretka jagodowa.
Dieta medyczna 5
Menu tej medycznej diety to:
- Wegetariańskie zupy owocowe i nabiałowe na bulionie warzywnym;
- Mleko, kefir, świeży jogurt, twaróg do 200 g dziennie i mleko kwaśne;
- Gotowane mięso, drób i chude ryby;
- Dojrzałe owoce i jagody, surowe, pieczone i gotowane;
- Zboża i potrawy z mąki;
- Warzywa i warzywa;
- Soki warzywne i owocowe;
- Miód;
- Jedno jajko dziennie;
- 70 gramów cukru dziennie;
- Konserwy;
- Herbata z mlekiem.
Dieta medyczna 6
Struktura menu tego stołu zawiera:
- Produkty mleczne;
- Soki owocowe i jagodowe;
- Miód;
- Zupy warzywne;
- Nabiał i zboża owocowe;
- Konserwy;
- Cukier;
- Marchewki i ogórki;
- Liście sałaty;
- Chleb biały i czarny;
- Słodkie owoce;
- Cytryna, ocet i liść laurowy;
- Jaja;
- Chude mięso i ryby.
Dieta medyczna 7
Struktura menu tego stołu zawiera:
- Zupy warzywne;
- Zboża i makarony;
- Chude mięso, drób i ryby;
- Puddingi;
- Produkty mleczne;
- Jedno jajko dziennie;
- Tłuszcz;
- Surowe i gotowane warzywa;
- Zieloni;
- Chleb jest biały, szary i otręby;
- Jagody i owoce;
- Cukier, miód i dżem.
Dieta medyczna 8
Głównym celem tej tabeli diety jest zmniejszenie spożycia węglowodanów i tłuszczów, zalecana dieta obejmuje następujące produkty i potrawy:
- 100-150 g chleba żytniego, pszenno-białkowego i otrębów białkowych;
- Produkty mleczne;
- Zupy warzywne, okroshka, kapuśniak, zupa buraczana i barszcz;
- Mięso o niskiej zawartości tłuszczu, drób i ryby;
- Owoce morza;
- Warzywa i owoce.
Wyjątkiem dla tej diety są produkty wytwarzane z mąki pszennej i słodkiego ciasta, ziemniaków, serów, fasoli, makaronu, tłustych mięs, śmietany, kiełbasek, wędlin, konserw, tłustego twarogu, ryżu, kaszy manny i płatków owsianych, słodkich jagód, słodyczy, miodu, soki, kakao, tłuste i pikantne przekąski, sosy, majonez, przyprawy i przyprawy.
Dieta medyczna 9
Struktura menu tego stołu zawiera:
- Chleb;
- Chude mięso, drób i ryby;
- Zupy warzywne;
- Fermentowane produkty mleczne;
- Zboża;
- Fasola;
- Warzywa, jagody i owoce.
Zabronione buliony, ciasta na ciasto, kiełbaski, solone ryby, makarony, słodycze, oleje i winogrona.
Dieta medyczna 10
Podczas spożywania stołu dietetycznego 10 stosuje się wszelkie produkty i potrawy, z wyjątkiem świeżego chleba, ciasta, roślin strączkowych, tłustego mięsa i ryb, nerek, wędzonych mięs, kiełbas, marynowanych i fermentowanych warzyw, czekolady, mocnej herbaty, kawy i kakao.
Dieta medyczna 11
W tej diecie spożywano wszelkie produkty i potrawy, oprócz tłustych mięs i drobiu, słodyczy i tłuszczów cukierniczych.
Dieta medyczna 12
Kiedy ten stół dietetyczny może jeść wszystkie produkty, z wyjątkiem wędzonych mięs, gorących przypraw, pieczeni, alkoholu, kawy i bogatych zup.
Dieta medyczna 13
Podczas diety 13 można spożywać chleb pszenny, chude mięso i ryby, produkty mleczne, zboża, warzywa, owoce i jagody, zupy, dżemy, cukier i miód.
Zakazane produkty diety 13 to świeży chleb i babeczki, tłuste zupy, mięso i ryby, wędzone potrawy, konserwy, sery, śmietana, makarony i proso, czekolada, ciasta i kakao.
Dieta medyczna 14
Na tym stole dietetycznym zabronione są warzywa, solone ryby, zupy owocowe i mleczne, produkty mleczne, wędzone mięso, ziemniaki, oleje do gotowania oraz soki owocowe i jagodowe.
Dieta medyczna 15
Podczas diety 15 stosuje się dowolną żywność i potrawy. Zakazane pokarmy w diecie 15 to papryka, musztarda, tłuste mięso i drób.
Gdy pacjent zostanie w pełni przywrócony, a pacjent powróci do normalnego trybu życia, należy dalej przestrzegać ogólnych zasad diety medycznej, w szczególności wykluczenia żywności zakazanej w diecie w jadalni oraz ograniczenia lub całkowitej eliminacji napojów alkoholowych.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
Diety medyczne - kompleksowe leczenie
Nowoczesne tempo życia nauczyło nas szybko leczyć, niemal w biegu. Najczęściej głównym lekiem są pigułki. Ale nie są panaceum. Leczenie każdej choroby, szczególnie przewlekłej lub powolnej, wymaga bardziej poważnego i dokładnego podejścia.
Kompleksowe leczenie powinno obejmować nie tylko leki, ale także codzienny schemat i prawidłowe odżywianie. Dlatego dieta terapeutyczna jest bardzo ważnym punktem każdej choroby. Często nawet przyczynia się do szybszego efektu niż z używania narkotyków.
W leczeniu wielu chorób bardzo ważne jest wyeliminowanie szkodliwych pokarmów i wprowadzenie do diety, która pomoże osiągnąć szybszy powrót do zdrowia. Niektóre choroby, takie jak zapalenie błony śluzowej żołądka, koniecznie wymagają ścisłego przestrzegania diety. Diabetycy są przeciwwskazani dla wszystkich pokarmów bogatych w cukier. Niewłaściwa lub nawet niezdrowa dieta może w możliwie najkrótszym czasie doprowadzić do nowej rundy choroby.
System zasilania według numerów
Wiele lat temu lekarze opracowali specjalny system żywienia medycznego według numerów lub tzw. Tabel. Ci, którzy byli w sanatoriach, z pewnością to zauważyli. Każdy pacjent otrzymuje numer tabeli zgodnie z chorobą. Ta tabela zawiera tylko te produkty, które nie są przeciwwskazane, ale raczej przydatne w konkretnej chorobie.
Dieta medyczna według liczby tabel uwzględnia wszystkie aspekty leczenia: co jest możliwe, a co szkodliwe; które witaminy są najważniejsze dla osłabionego ciała; jak wysokokaloryczne powinno być jedzenie. W sumie jest 15 tabel dietetycznych podzielonych przez choroby. Niektóre z nich mają kilka wariantów wykonania.
Stoły lecznicze
Tabela dietetyczna nr 1 przeznaczona jest dla pacjentów z zaostrzeniami zapalenia żołądka, wrzodów żołądka i dwunastnicy na etapie zdrowienia. Jeśli są to pierwsze dni leczenia ostrego zapalenia błony śluzowej żołądka lub wrzodów, wówczas skierowanie zostanie spisane w tabeli diety 1A. Istnieje również tabela 1B, która jest zwykle ostatnim akordem w żywieniu klinicznym chorób przewodu pokarmowego.
Tabela dietetyczna nr 2 jest przeznaczona dla przewlekłego zapalenia jelita grubego i zapalenia jelit na dowolnym etapie choroby, ale tylko wtedy, gdy nie ma chorób powiązanych.
W przewlekłych chorobach jelitowych bez zaostrzeń stosować tabelę dietetyczną nr 3. Ale z zaostrzeniami, którym towarzyszy biegunka, tabela medyczna nr 4 pomoże poradzić sobie. Odmiana 4B jest kolejnym etapem, kiedy choroba już się zmniejszyła. Może być również stosowany do współistniejących chorób układu pokarmowego. Tabela nr 4B ma na celu ułatwienie przejścia od diety do normy.
Tabela leczenia nr 5 jest wskazana w przypadku marskości wątroby, a także ostrych i powolnych postaci chorób, takich jak zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego i kamica żółciowa. Tabela 5A jest zalecana w początkowej fazie tych chorób, a 5P - wyłącznie w zapaleniu trzustki.
W przypadku kamicy moczowej i dny moczanowej posiłki w tabeli nr 6 są idealne.
Tabele z numeru 7 są podzielone na 5 typów. Sama liczba siedem pomoże pacjentom z zapaleniem nerek w postaci przewlekłej lub na etapie zdrowienia, pod warunkiem, że nie ma zaostrzeń i niewydolności nerek. Nr 7A pomoże w cięższych postaciach zapalenia nerek i niewydolności nerek. Tabela diety nr 7B jest przenoszona albo po tabeli 7A, albo w przypadku przewlekłego zapalenia nerek z chorobami towarzyszącymi. Niewydolność nerek w postaci przewlekłej leczy się przy użyciu tabeli nr 7B, aw stadium końcowym - 7G.
Tabela dietetyczna nr 8 przeznaczona jest dla pacjentów z otyłością.
W przypadku pacjentów z cukrzycą z doborem dokładnych dawek insuliny podano tabelę nr 9.
Dieta numer 10 jest wskazana u pacjentów z chorobami układu sercowo-naczyniowego o stopniu niewydolności krążenia nie większym niż IIA. Nr 10A - z tą samą chorobą z niewydolnością krążenia IIB-III. Dla pacjentów, którzy przeszli zawał mięśnia sercowego, specjalny stół ma numer 10I. A dla pacjentów z chorobą niedokrwienną i nadciśnieniem tętniczym z towarzyszącą miażdżycą - tabela leczenia №10 №.
Specjalne odżywianie jest również zapewnione osobom z wyczerpanym stanem po urazach i operacjach, a także w różnych postaciach gruźlicy - jest to Tabela 11.
W chorobach układu nerwowego typu funkcjonalnego zaleca się dietę terapeutyczną o numerze 12.
Lekarze nie są oszczędzani i choroby zakaźne. Dla ich tabeli leczenia podano numer 13.
Tabela dietetyczna numer 14 jest stosowana do kamicy moczowej.
I wreszcie, ostateczna tabela nr 15 jest zalecana zarówno w przypadku chorób, które nie wymagają specjalnego odżywiania, jak i w przypadku przejścia na normalną dietę po dietach terapeutycznych na ostatnim etapie zdrowienia.
W przypadku tej samej choroby, zgodnie z decyzją lekarza, można przypisać zupełnie inne tabele. W rzeczywistości diagnoza nie jest najważniejsza w określaniu diety terapeutycznej, należy rozważyć stan pacjenta w kompleksie: choroby współistniejące, stopień zaostrzenia, ogólny stan ciała. Nawet sezon może wpłynąć na ten wybór, ponieważ na przykład wiosna wiąże się z silnym niedoborem witamin.
Nie lekceważ ścisłej diety podczas choroby, nie bez powodu lekarze przez wiele lat rozwijali i doskonalili ten system. Właściwe odżywianie jest gwarancją zdrowia.
poxudeem.ru Twój osobisty asystent na drodze do harmonii
Diety medyczne (tabele zabiegowe) 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15
W instytucjach medycznych stosuje się system numerowania diet medycznych (od zera do nr 15 według MI Pevznera).
System ten zapewnia indywidualność żywienia terapeutycznego osób z różnymi chorobami. Niektóre diety mają kilka opcji, oznaczonych literami, dodawanych do numeru głównej diety. Specjalna grupa składa się z diet zero (lub chirurgicznych), a także specjalnych diet rozładunku.
Tabela dietetyczna nr 1
Jest wskazany do remisji ostrego wrzodu trawiennego przez 6-12 miesięcy. po zaostrzeniu, a także zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości
Skład:
puree mleczne i warzywne (z wyjątkiem kapusty), zupy ze śluzu zbożowego (ale nie mięso, a nie ryby); warzywa gotowane w postaci posiekanej (puree) lub w postaci puddingów parowych; puree z owsianki z masłem, mlekiem; gotowane chude mięso, gotowana ryba o niskiej zawartości tłuszczu (dorsz, okoń, szczupak), mięsne, rybne klopsiki, gotowany kurczak bez skóry; kremowy, oliwkowy, słonecznikowy; mleko, jogurt nie kwaśny, śmietana, świeży beztłuszczowy, lepiej tarty twaróg, kwaśna śmietana nie kwaśna; jaja na miękko lub w postaci omletów parowych; biały czerstwy chleb, białe chude ciastka; słodkie odmiany jagód i owoców, warzywa, owoce, soki jagodowe, infuzja dogrose, galaretka, słodki kompot jagodowy, owoce w formie shabby, cukier, dżem, herbata, kakao - słaby, z mlekiem.
W miarę poprawy ogólnego stanu, jedzenie jest gotowane, ale nie jest wytarte. Limit soli jest ograniczony do 8 g. Dodaje się witaminy A, C, grupy B. Jedzenie jest często przyjmowane 5-6 razy dziennie, dobrze żuje; należy unikać zbyt gorącego lub zbyt zimnego jedzenia.
Dieta Tabela numer 1a
Jest wskazany w przypadku zaostrzeń wrzodu trawiennego, zaostrzeń przewlekłego zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości
Skład:
mleko (4-5 szklanek), śluzowe płatki zbożowe, takie jak kasza manna, nabiał lub zupy otrębów pszennych z masłem; kaszki są płynne, puree, nabiał; jajka na miękko (2-3 razy dziennie) lub w postaci omletów parowych; suflet parowy z chudych odmian ryb, mięsa; śmietana niesolona (70-80 g dziennie) lub oliwa z oliwek (dodawanie do potraw), śmietana; galaretka jagodowa, owoce (niekwaśne) i nabiał, marchew, soki owocowe, rosół dogrose, słaba herbata z mlekiem (cukier do 50 g dziennie).
Ogranicz sól do 5-8 g (pamiętaj, że 3-5 g soli znajduje się w produktach, 5-8 g w chlebie), wolny płyn nie przekracza 1,5 litra. Dodatkowo grupy witamin A, C, B (B1, B2, PP). Posiłki z odpoczynkiem co 2-3 godziny w postaci płynnej i półpłynnej, ciepło. Jeśli mleko jest słabo tolerowane (żołądek, biegunka), zaleca się podawanie go w małych ilościach, rozcieńczając słabą herbatą.
Tabela dietetyczna numer 1b
Pokazano w remisji ostrego zaostrzenia wrzodu trawiennego i przewlekłego zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości
Składniki: oprócz potraw wymienionych powyżej, dozwolone są mięso parowe, dania rybne w formie pierogów, kotlety parowe, zupy z mleka puree z ryżu, jęczmienia, jęczmienia perłowego z puree warzywnym; owsianka w wytartej formie na mleku; krakersy pszenne do 100 g. Sól jest ograniczona do 8 g, dodatkowo - witaminy A, C, grupa B.
Posiłki sześć razy w formie półpłynnej i puree.
Tabela dietetyczna numer 2
Pokazany w przewlekłym zapaleniu żołądka z niską kwasowością lub w jego braku, przewlekłym zapaleniem jelita grubego (bez zaostrzenia).
Składniki: zupy ze zbóż i warzyw, puree, w mięsie, grzybach, bulionach rybnych; chude mięso (mielone, smażone), gotowany kurczak, para, duszone, smażone placki bez grubej skórki, chuda szynka, gotowana chuda ryba, dobrze nasączony chudy śledź, czarny kawior; mleko (jeśli nie powoduje biegunki), masło, kefir, jogurt, śmietana, kwaśna śmietana, świeży twaróg, nieostry tarty ser; jajka na twardo, smażony omlet; owsianka, dobrze ugotowana lub puree (kasza gryczana, kasza manna, ryż); potrawy z mąki, (z wyjątkiem bułeczki), nieświeży biały chleb, szara, chuda bułka tarta; warzywa, owoce gotowane, surowe w postaci mielonej; soki owocowe, warzywne (także kwaśne); herbata, kawa, kakao na wodzie z mlekiem, marmolada, cukier.
Sól do 12-15 g. Dodaj witaminy C, B1, B2, PP.
Odżywianie pięciokrotnie, głównie w postaci puree.
Tabela dietetyczna nr 3
Wskazany do zaparcia atonicznego
Składniki: pokarmy bogate w błonnik, takie jak surowe lub gotowane warzywa i owoce w dużych ilościach, jabłka i inne kompoty, suszone śliwki, figi (jagody winorośli), warzywa, soki owocowe, buraki, puree z marchwi, gotowane suszone przeciery owocowe ( śliwki, suszone morele), czarny chleb, kwaśne mleko, mleko, śmietana, jednodniowy kefir, miód, kasza gryczana, kruchy jęczmień, mięso, smażona ryba, masło i warzywa, cukier. Obfity napój, w tym musujące wody mineralne. Wyłączone: mocna herbata, kakao, zupy śluzowe, galaretka. Ze spastycznym zaparciem związanym ze zwiększoną ruchliwością jelit, ostro ogranicza się produkty bogate w błonnik roślinny (dopuszczalna niewielka liczba warzyw - gotowane i surowe puree).
Tabela dietetyczna nr 4
Jest wskazany w ostrych chorobach jelit i zaostrzeniach w okresie ciągłej biegunki.
Składniki: mocna herbata, kakao, mocna kawa na wodzie, nieświeże białe krakersy, świeżo przecierany twaróg, jedno jajko na miękko na dzień, śluzowate zupy na wodzie, puree ryżowe, kasza manna na wodzie, mięso, gotowana ryba, para w siekanej formie z dodatkiem w mielonym ryżu zamiast chleba, trzydniowy kefir o niskiej zawartości tłuszczu, wywar z suszonych czarnych porzeczek, jagód, galaretki, galaretki jagodowej.
Ogranicz sól kuchenną, dodaj witaminy C, B1, B2, PP. Jedzenie 5-6 razy dziennie.
Dieta Tabela numer 4a
Pokazane w zapaleniu jelita grubego z przewagą procesów fermentacyjnych.
Kompozycja jest taka sama jak w diecie nr 4, ale ostro ogranicza produkty i naczynia zawierające węglowodany w dużych ilościach (zboża; chleb nie więcej niż 100 g dziennie; cukier nie więcej niż 20 g dziennie); zwiększyć zawartość białka dzięki potrawom mięsnym, puree twarogowym i tak dalej.
Tabela dietetyczna nr 4b
Wskazany w przewlekłym zapaleniu jelita grubego w zanikającym stadium zaostrzenia
Składniki: biały chleb, wczorajsze ciasta, chude ciasteczka, suche herbatniki; zupy zbożowe na słabym bulionie rybnym lub mięsnym, rosół z klopsikami, startą owsiankę, z wyjątkiem proso, na wodzie z dodatkiem 1/3 mleka, gotowane i gotowane na parze warzywa, nieostry ser, śmietana, kefir, kwaśne mleko, kompoty, słodkie jagody kissels, owoce w wytartej formie, herbata, kawa z mlekiem, trochę kremowa (do dodania do dań gotowych). Sól 8-10 g. Dodaj witaminy C, grupa B. Jedzenie 4-6 razy dziennie. Jedzenie serwowane jest w formie ciepła.
Dieta Tabela numer 4B
Jest wskazany w ostrych chorobach jelit w okresie zdrowienia jako przejście do zrównoważonej diety; przewlekłe choroby jelit w okresie osłabienia zaostrzenia, jak również zaostrzenie z towarzyszącymi uszkodzeniami innych narządów trawiennych
Zaleca się dietę zapewniającą prawidłowe odżywianie z pewnymi niedoborami czynności jelit, które pomogą przywrócić aktywność innych narządów trawiennych. Jest to fizjologicznie kompletna dieta z niewielkim wzrostem zawartości białka i umiarkowanym ograniczeniem soli, mechaniczne i chemiczne podrażnienia jelita, z wyłączeniem pokarmów i potraw, które zwiększają fermentację i gnicie w jelitach, dramatycznie zwiększają jego funkcje wydzielnicze i motoryczne, wydzielanie żołądka, trzustki i wydzielanie żółci. Jedzenie jest gotowane niezmielone, parzone, gotowane w wodzie lub pieczone. Dieta: 5 razy dziennie. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 100-120 g (60% zwierząt), tłuszcze - 100 g (15-20% warzyw), węglowodany - 400-420 g, sól - 10 g, wolny płyn - 1,5 l. Zawartość kalorii - 2900-3000 kcal.
Tabela dietetyczna nr 5
Wskazany w chorobach wątroby, pęcherzyka żółciowego, dróg żółciowych poza ostrym stadium
Składniki: owoce wegetariańskie, zupy mleczne, zupy zbożowe z bulionem warzywnym, mięso gotowane, odmiany niskotłuszczowe z drobiu, gotowane ryby o niskiej zawartości tłuszczu, mleko, świeży jogurt, kefir, mleko kwaśne, twarożek do 200 g dziennie, płatki zbożowe i dania z mąki ), biały chleb, czarny czerstwy, dojrzałe owoce, jagody (z wyjątkiem odmian kwaśnych) surowe, pieczone, gotowane, warzywa i warzywa gotowane i surowe (zwłaszcza marchew, buraki), dżem, miód, cukier (do 70 g na dzień), warzywa, soki owocowe w znacznych ilościach, herbata nie jest mocna z mlekiem. Ogranicz tłuszcze (śmietana, masło do 10 g, olej roślinny 20-30 g), jajko (jedno dziennie). Sól do 10 g. Dodaj witaminy A, C, B1, B2, B12, kwas foliowy, PP, K.
Posiłek 5 razy dziennie w zmiażdżonym wyglądzie.
Wyłączone: napoje alkoholowe, wątroba, mózgi, tłuszcz, rośliny strączkowe, grzyby, szpinak, szczaw, cebula, babeczki, tłuste mięsa, ryby, smażone, pikantne, produkty wędzone, ekstrakty mięsne, rybne, przyprawy, ocet, konserwy, lody, kakao, napoje gazowane, czekolada, kremy (w przypadku przewlekłych zmian chorobowych woreczka żółciowego, występujących przy zastoju żółci, zaleca się zwiększenie ilości tłuszczu do 120-150 g, w tym 60% tłuszczu roślinnego).
Dieta Tabela numer 5a
Wskazany w przewlekłym zapaleniu trzustki
Różni się od diety nr 5 wysoką zawartością białek (do 150 g, z czego 80-85% pochodzenia zwierzęcego), produktów bogatych w czynniki lipotropowe z ograniczeniem węglowodanów do umiarkowanej zawartości tłuszczu.
Wszystkie potrawy są przygotowywane w postaci pary, wcierane, posiekane.
Tabela dietetyczna nr 6
Jest wskazany do dny moczanowej, kamieni nerkowych z wyładowaniem kamieni, składający się głównie z moczanów
Składniki: mleko, produkty mleczne, biały i czarny chleb, cukier, miód, zupy, warzywa wegetariańskie, nabiał i płatki zbożowe, wszystkie słodkie owoce, dżem, soki owocowe i jagodowe, marchew, sałata, ogórki. Z przypraw - cytryna, ocet, liść laurowy. Jaja, mięso, ryby, niskotłuszczowe - 2-3 razy w tygodniu. Ilość soli zmniejsza się do 6-8 g; wstrzykuje się w dużych ilościach płynu (do 2-3 litrów), dodaje witaminy C i B1.
Wyłączone: ostre ekstrakty, zupy i buliony mięsne, wątroba, nerki, mózg, smażone, wędzone mięso, smażona ryba, zupa rybna, smalec, śledź, sardynki, anchois, szprotki, szprot, pasty, grzyby, rośliny strączkowe, szczaw, szpinak, kawa, czekolada, alkohol.
Tabela dietetyczna nr 7
Jest wskazany w przewlekłych chorobach nerek bez objawów przewlekłej niewydolności nerek.
Składniki: wegetariańskie zupy, nabiał, owoce, niskotłuszczowe mięso, drób, gotowane w kawałkach, posiekane i puree, gotowane chude ryby, posiekane i tarte, białe, szare, otręby chlebowe, pieczone bez soli, jedno jajko dziennie, płatki zbożowe, makaron jako kaszki, puddingi, dania mączne, mleko, produkty mleczne, tłuszcze, z wyjątkiem materiałów ogniotrwałych (baranina, wieprzowina, wołowina), twarożek, warzywa, surowe, gotowane, warzywa (rzodkiewka, seler, szpinak), jagody, owoce, zwłaszcza morele, suszone morele, dynia, arbuzy, kantalupa, cukier, miód, dżem.
Krem śmietankowy, śmietana. Aby poprawić smak, możesz użyć kminku, suszonego kopru, cynamonu, kwasu cytrynowego. Sól stołowa 3-5 g (podawana do ręki, a jedzenie przygotowywane jest bez soli). Dodaje się witaminy A, C, B1, B12, K. Wolny płyn do 800-1000 ml dziennie. Posiłki 6 razy dziennie.
Nie obejmuje: napojów gazowanych, roślin strączkowych, ciast i kremów, mięsa, ryb, rosołów grzybowych, marynat, przekąsek, wędlin, konserw.
Dieta Tabela numer 7a
Pokazano remisję ostrego procesu zapalnego w nerkach.
Przejście od tabeli nr 7a do tabeli nr 7 (biały chleb bez soli, chude mięso, gotowana ryba 1-3 razy w tygodniu, sól kuchenna do 2 g na rękę, płyny do 800-1000 ml; w produktach używanych do gotowanie zawiera 2-4 g soli).
Tabela dietetyczna nr 8
Otyłość jako główna choroba lub współistniejące z innymi chorobami, które nie wymagają specjalnych diet
- obniżenie wartości energetycznej diety z powodu węglowodanów, szczególnie łatwo przyswajalnych, częściowo tłuszczowych, o normalnej zawartości białka,
- ograniczenie wolnego płynu, chlorku sodu i apetycznych potraw i potraw.
Skład chemiczny i wartość energetyczna (dzienna porcja):
- białka - 90-110 g
- tłuszcz - 80 g
- węglowodany - 150 g
- wartość energetyczna - 1700-1800 kcal
Polecane produkty i potrawy:
chleb żytni, pszenny i otręby białkowe (100-150 g dziennie);
zupy warzywne z niewielkim dodatkiem zbóż, kapuśniak, barszcz, okroshka, zupa z buraków;
2-3 razy w tygodniu zupy w słabym bulionie mięsnym lub rybnym z klopsikami (do 250-300 g na recepcję);
chude mięso, drób, ryby - kiełbaski gotowane, pieczone lub duszone, wołowe lub galaretki;
owoce morza (makaron, małże, krewetki itp.) - do 150-200 g dziennie;
mleko i produkty mleczne, twaróg, ser - rodzaje i odmiany o niskiej zawartości tłuszczu.
Warzywa i owoce są szeroko stosowane, we wszystkich formach, niektóre niekoniecznie surowe.
Wyłączone produkty i potrawy:
produkty z mąki pszennej najwyższej i pierwszej klasy, fantazyjne ciasto;
ziemniaki, płatki zbożowe, rośliny strączkowe, zupy makaronowe;
tłuste mięso, drób, ryby;
kiełbaski, wędliny, konserwy mięsne i ryby;
twarożek, sery, śmietana, ryż, kasza manna i płatki owsiane, makarony, rośliny strączkowe, słodkie odmiany owoców i jagód;
cukier, wyroby cukiernicze, dżem, miód, słodkie soki, kakao;
oleje mięsne i do gotowania;
tłuste i pikantne przekąski, sosy, majonez, wszystkie przyprawy i przyprawy.
Tabela dietetyczna nr 9
Średnia i łagodna cukrzyca
Ogólna charakterystyka:
- dieta z energią, umiarkowanie zmniejszona dzięki łatwo przyswajalnym węglowodanom i tłuszczom zwierzęcym, z wyjątkiem cukru i słodyczy oraz stosowaniu sorbitolu i ksylitolu.
Skład chemiczny i wartość energetyczna (dzienna porcja):
- białka - 90-100 g
- tłuszcze - 75-80 g (30% warzyw)
- węglowodany - 300-350 g (polisacharydy)
- wartość energetyczna - 2300-2500 kcal
Polecane produkty i potrawy:
chleb żytni, pszenny, otręby białkowe, a nie produkty z mąki mącznej;
wszelkie zupy warzywne, chude mięso i buliony rybne;
chude mięso, drób i ryby;
mleko, produkty mleczne, twaróg i sery o niskiej zawartości tłuszczu;
zboża, gryka, jęczmień, proso, płatki owsiane, jęczmień; rośliny strączkowe, ziemniaki i warzywa;
świeże owoce i jagody odmian słodkich i kwaśnych
Wyłączone produkty i potrawy:
produkty z ciasta;
mocne i tłuste buliony;
chude mięso, ryby, drób, kiełbasy, ryby solone;
sery solone, śmietana, ser twarogowy;
ryż, kasza manna, makaron;
solone i marynowane warzywa;
winogrona, rodzynki, cukier, dżem, słodycze, słodkie soki, napoje bezalkoholowe na cukrze;
oleje mięsne i kuchenne
Tabela dietetyczna nr 10
Choroby układu sercowo-naczyniowego z niewydolnością krążenia, stopień I-IIA
Ogólna charakterystyka:
- niewielki spadek wartości energetycznej z powodu tłuszczów i węglowodanów, ograniczenie chlorków i substancji stymulujących układ sercowo-naczyniowy i nerwowy.
Skład chemiczny i wartość energetyczna (dzienna porcja):
- białka - 90 g (55-60% zwierząt)
- tłuszcze - 70 g (25-30% warzyw)
- węglowodany - 350-400 g
- wartość energetyczna 2500-2600 kcal
Polecane produkty i potrawy: wczorajszy chleb, ciastka i herbatniki nie bogate; wszelkie zupy wegetariańskie;
niskotłuszczowe odmiany mięsa, ryb, drobiu;
mleko, kwaśne mleko i twaróg;
dania z różnych zbóż; gotowany makaron;
warzywa gotowane i pieczone;
miękkie dojrzałe owoce i jagody, miód, dżem. Wyłączone produkty i potrawy:
świeży chleb, ciasto;
Zupy z roślin strączkowych, mięsnych, rybnych i grzybowych;
tłuste mięso, ryby, drób;
nerki, wędliny, kiełbaski;
solone ryby, solone i tłuste sery;
rośliny strączkowe;
warzywa solone, marynowane i marynowane; owoce z grubym włóknem;
czekolada, mocna herbata, kawa i kakao.
Tabela dietetyczna numer 11
Gruźlica płuc, kości, węzły chłonne, stawy podczas łagodnego pogorszenia lub osłabienia, wyczerpanie po chorobach zakaźnych, operacje, urazy
Ogólna charakterystyka:
- dieta wysokoenergetyczna z dominującym wzrostem białek, zwłaszcza nabiału, witamin i minerałów
Skład chemiczny i wartość energetyczna (dzienna porcja):
- białka - 110-130 g (60% zwierząt)
- tłuszcze - 100-120 g
- węglowodany - 400-450 g
- wartość energetyczna - 3000-3400 kcal
Zalecane i wykluczone produkty i potrawy:
prawie wszystkie produkty spożywcze i potrawy są używane z wyjątkiem bardzo tłustych mięs i drobiu, jagnięciny, wołowiny i tłuszczów kuchennych, a także ciast i ciastek z dużą ilością śmietany
Tabela dietetyczna numer 12
Wskazany w chorobach funkcjonalnych układu nerwowego
Tabela jest zróżnicowana; pikantne przyprawy, mocne zupy, wędzone mięsa, tłuste, smażone potrawy, zwłaszcza mięso, które działają pobudzająco na układ nerwowy, alkohol, mocna herbata, kawa są wykluczone, ograniczają nieco mięso i sól. Zalecane dania z wątroby, języka, produktów mlecznych i roślin strączkowych, zawierające sole fosforu
Tabela dietetyczna numer 13
Wskazany w ostrych chorobach zakaźnych.
Ogólna charakterystyka:
- dieta z energią, obniżona w dużym stopniu dzięki tłuszczom i węglowodanom, z wysoką zawartością witamin
Skład chemiczny i wartość energetyczna (dzienna porcja):
- białka - 75-80 g (60-70% zwierząt)
- Tłuszcz - 60-70 g
- węglowodany - 300-350 g
- wartość energetyczna - 2200-2300 kcal
Polecane produkty i potrawy:
chleb pszenny suszony;
beztłuszczowe buliony mięsne i rybne, zupy rosołowe warzywne, buliony śluzowe ze zbóż;
chude rodzaje mięsa, drobiu, ryb;
napoje mleczne, twaróg;
tarta ryżowa kasza, kasza manna i kasza gryczana;
ziemniaki, marchew, buraki, kalafior, dojrzałe pomidory;
dojrzałe owoce miękkie i jagody, rosół dogrose; cukier, miód, dżem, marmolada.
Wyłączone produkty i potrawy:
żyto i każdy świeży chleb, pieczenie;
grube buliony, zupa, barszcz;
tłuste mięso, drób, ryby, kiełbasy, wędliny, solone ryby, konserwy;
mleko pełne i śmietana, tłusta śmietana, sery;
proso, jęczmień perłowy i zboża jęczmienne, makaron;
kapusta, rzodkiewka, rzodkiewka, cebula, czosnek, ogórki, rośliny strączkowe;
owoce bogate w błonnik;
czekolada, ciasta, kakao
Tabela dietetyczna nr 14
Kamica moczowa (fosfaturia)
Ogólna charakterystyka:
- fizjologicznie kompletne odżywianie z ograniczoną ilością środków alkalizujących i bogatych w wapń
Skład chemiczny i wartość energetyczna (dzienna porcja):
- białka - 90 g
- Tłuszcz - 100 g
- węglowodany - 400 g
- wartość energetyczna - 2800 kcal
Polecane produkty i potrawy:
różne rodzaje chleba i produktów mącznych;
zupy i buliony (mięso, ryby, zboża);
mięso i ryby;
wszelkie zboża
zielony groszek, dynia;
grzyby;
kwaśne jabłka i jagody
cukier, miód, ciasto
Wyłączone produkty i potrawy:
Zupy mleczne, warzywne, owocowe;
mięso wędzone, ryby solone;
produkty mleczne;
ziemniaki, warzywa i owoce, oprócz wyżej wymienionych, soki owocowe, jagodowe i warzywne;
oleje mięsne i kuchenne
Tabela dietetyczna nr 15
Różne choroby, które nie wymagają specjalnych diet terapeutycznych
Ogólna charakterystyka:
- fizjologicznie kompletne odżywianie z wyjątkiem trudnych do strawienia i pikantnych potraw
Skład chemiczny i wartość energetyczna (dzienna porcja):
- białka - 90-95 g
- Tłuszcz - 100-105 g
- węglowodany - 400 g
- wartość energetyczna - 2800-2900 kcal
Zalecane i wykluczone produkty i potrawy:
używane są prawie wszystkie produkty i potrawy, z wyjątkiem tłustych mięs i drobiu, tłuszczów zwierzęcych, pieprzu i musztardy