Dieta dla wątroby: menu na każdy dzień

W obecności chorób wątroby lekarze, oprócz leków, zalecają znaczne ograniczenia dietetyczne. Ilość białka spożywanego w diecie wzrasta, ale dzienna dawka tłuszczu i węglowodanów jest znacznie zmniejszona, większość ograniczeń dotyczy tłuszczów. Podlegają zmianom i sposobom gotowania, przy wszystkich chorobach wątroby zabronione jest spożywanie smażonych, wędzonych, pikantnych potraw. Zgodnie z zakazem będzie wiele żywności.

W takich przypadkach opracowano specjalną dietę - jest to tabela nr 5. Dieta dla wątroby będzie wymagała ścisłego przestrzegania zaleceń, nawet niewielkie ich naruszenie pociąga za sobą ból, a wyniki długotrwałego leczenia są często wyrównane.

Jeśli lekarz wyznaczył stół numer 5, oprócz ograniczeń w jedzeniu i gotowaniu, będziesz musiał przestrzegać ograniczeń w codziennej rutynie, a także przestrzegać innych zakazów. Do najważniejszych należą następujące:

• nie można jeść żywności, która sprzyja tworzeniu się kwasów: pikle, kwaśne, pikantne potrawy;
• Zakazane jest spożywanie żywności zawierającej konserwanty, barwniki, potrawy smażone i potrawy z grilla;
• wszystkie potrawy powinny być tłuczone, rozgniecione, koniecznie ciepłe;
• konieczne jest spożywanie żywności w małych porcjach 6-7 razy dziennie;
• ilość zużytej wody (wyłączając tę ​​w żywności) musi wynosić co najmniej 1,5 litra dziennie;
• nigdy nie możesz głodować;
• spożycie kalorii - 3200–3500 kcal dziennie;
• sól - nie więcej niż 8 g.

Główne dozwolone i zabronione produkty spożywcze są przedstawione w tabeli:

Grupa produktów

Może

To niemożliwe

Produkty z chleba i mąki

Wczorajszy chleb z mąki pszennej pierwszego i drugiego stopnia, pieczone ciasta (z jabłkiem, twarogiem, mięsem, rybą)

Świeżo upieczony chleb, produkty z mąki żytniej, smażone placki, babeczki, ciasto francuskie

Wołowina, wieprzowina, jagnięcina, królik (bez ścięgien i tłuszczu); kurczak, indyk (bez skóry); gotowane kapusty i kiełbaski

Mięso tłuste, podroby (mózg, nerki, wątroba), konserwy mięsne, dowolne kiełbasy, wszelkiego rodzaju wędzone mięsa, kaczka, gęś

Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane lub pieczone (po gotowaniu)

Odmiany tłuszczu, konserwy rybne, ogórki konserwowe, ryby solone, ryby wędzone

Wermiszel, makaron, kasza gryczana, płatki owsiane, płatki ryżowe

Proso, grys jęczmienny

Nabiał z makaronem, warzywami i płatkami zbożowymi na bulionie warzywnym, barszczu, kapuśniaku, zupa z buraków bez mięsa i bez smażonych warzyw (muszą być suszone lub gotowane)

Wszystkie pierwsze dania z bulionu mięsnego lub rybnego, okroshka i zielonej zupy

Kefir, mleko, twaróg (niskotłuszczowy lub pogrubiony) i przygotowane z niego potrawy, jogurt, niskotłuszczowa śmietana, niskotłuszczowy i nie pikantny ser

Tłusty ryazhenka i śmietana, mleko, twaróg, pikantny ser

Omlet białkowy, jajka na miękko na 1 żółtko dziennie (w naczyniach)

Jajka na twardo i smażone

Surowe, gotowane i duszone jako sałatki i przystawki, cebula (gotowana), zielony groszek (puree ziemniaczane), kapusta kwaszona (nie kwaśna)

Marynaty, warzywa: cebula, szpinak, rzodkiewki; grzyby i czosnek w dowolnej formie

Nie kwaśne jagody i owoce, suszone owoce, kissels i kompoty, musy, marmolada, prawoślaz, galaretki, dżemy, miód, słodycze (bez czekolady)

Produkty ze śmietaną, czekoladą, lodami

Tylko rafinowany: oliwkowy, słonecznikowy, musztardowy, amarantowy; masło tylko naturalne, niesolone

Tłuszcze jagnięce, smalec, tłuszcze wołowe i drobiowe

Słaba herbata, kawa z mlekiem, soki z jagód, owoce i warzywa, wywar z owoców dzikiej róży

Napoje gazowane, kakao, czarna kawa, wszystkie zimne napoje, alkohol

Z zaostrzeniem przewlekłych chorób wątroby, z stłuszczeniem wątroby, marskością wątroby, zapaleniem w ostrym okresie, konieczne będzie ścisłe przestrzeganie instrukcji diety.

Konieczne jest przestrzeganie zarówno samego harmonogramu posiłków, jak i ograniczeń w zakresie produktów i metod ich przygotowania. Podczas gotowania dla pacjenta z przewlekłą chorobą wątroby można skorzystać z listy naczyń sugerowanych w tabeli. To menu dla każdego dnia tygodnia może być używane podczas remisji w zapaleniu pęcherzyka żółciowego, zapaleniu wątroby i tłuszczowej hepatozie.

Dni tygodnia

Posiłek

Menu

Kasza gryczana z Rusks

Odważny twaróg z suszonymi owocami

Barszcz na bulionie warzywnym ze śmietaną. Klopsiki z wołowiny, puree z dyni, kompotu. Biały czerstwy chleb

Pieczone ciasto galaretki

Puree ziemniaczane z gotowanym mięsem. Odwar z dzikiej róży ze słodyczami

Kasza ryżowa, słodkie ciasto

Jabłka lub słodki mus owocowy

Zupa z buraków Nadziewane bułeczki Rosołowe biodra. Chleb, pasztecik, galaretka

Puree z kurczaka z warzywami, galaretką

Mleko z bułką

Mleko owsiane „płatki owsiane” z dżemem

Zapiekanka Serem Domowym Z Miodem

Zupa z czerstwym chlebem. Gotowane i pieczone ryby z dodatkami makaronu i sałatką warzywną. Kissel, słodkie ciasta

Zapiekanka z dyni z dżemem

Puree zupa krem ​​z jagnięciny z warzywami. Sucharki. Candy

Kwaśne mleko z ciastem

Kasza gryczana z Rusks

Słodkie owoce, sok, omlet proteinowy

Barszcz ze śmietaną. Pilaf z gotowanym mięsem. Sałatka Jarzynowa Bulion Dogrose

Parowy Pudding Owocowy

Zupa mleczna z makaronem. Herbata z plasterkiem sera i chleba

Twaróg z owocami

Kasza ryżowa z krakersami

Słodki prawoślaz, herbata, ciasto

Shchi Kotleciki parowe, wieprzowe i wołowe z sałatką warzywną. Bulion Dogrose

Mleko i ciasteczka

Puree z squasha z gotowanym kurczakiem

Zupa mleczna z makaronem i słodkim ciastem

Omlet parowy z dwóch jaj. Kissel. Wczorajsze ciasteczka

Zupa jarzynowa. Pieczeń z surówką. Kompot

Świeże owoce (banany, suszone morele, rodzynki). Bulion Dogrose

Zupa jarzynowa z krakersami. Candy

Słodki mus owocowy i mleczny

Kasza z mleka semoliny z miodem lub dżemem i krakersami

Zapiekanka z serem, kawa z mlekiem

Zupa z buraków z kwaśną śmietaną. Pilaw z gotowanego mięsa. Sałatka z warzyw. Bulion Dogrose

Pieczone jabłka. Kissel

Zupa jarzynowa z krakersami. Herbata z chlebem i kawałkiem sera

Dla dzieci i podczas ciąży dieta wymaga korekty, co jest ważne, aby porozmawiać z lekarzem. W okresie zaostrzenia odżywianie będzie wymagało korekty w zależności od rodzaju choroby.

Jedzenie na każdy dzień podczas choroby nie musi być bez smaku. Chociaż choroby wątroby, trzustki i pęcherzyka żółciowego wymagają znacznych ograniczeń dietetycznych podczas zaostrzeń, istnieje kilka prostych przepisów, które sprawiają, że potrawy są nie tylko zdrowe, ale także smaczne.

Służą jako doskonałe uzupełnienie dań głównych. Warzywa i owoce z chorobami wątroby są nie tylko użyteczne, ale także rodzajem leku. Nie gotuj ostrych owoców (zwiększają one powstawanie soku żołądkowego), jak również tych, które powodują zwiększone tworzenie się gazu w jelicie. Wśród przydatnych i smacznych przepisów będą:

• Jabłka i pomidory. 100 g pomidorów kroimy na plastry, ponieważ wiele jabłek jest obranych, a nasiona obrane i rozdrobnione. Pomidory i jabłka są na przemian rozprowadzane na talerzu, posypane kwaśną śmietaną i udekorowane pietruszką.
• Marchew i rokitnik. Obrać i natrzeć drobną tarką 0,4 kg marchwi, dodać 250 g owoców rokitnika, 150 g śmietany i cukru do smaku. Odstaw na pół godziny, a potem służ.
• Sałatka nietłusta. Pokrój 40 g gotowanego kurczaka w kostkę, 25 g szynki, 30 g gotowanych obranych i obranych ziemniaków, 30 g jabłek, 40 g pomarańczy, 30 g świeżych ogórków. Wymieszaj wszystko, napełnij śmietaną. Połóż szkiełko i posyp je startym serem.
• Sałatka Owocowa 100 g jabłek, 80 g gruszek i 80 g śliwek pokroić w kostkę, 120 g winogron przeciąć na pół, wszystko ułożyć, wlać 20 g soku z cytryny i 10 g dżemu.

W przypadku chorób wątroby, a także nerek i żołądka, przydatne będzie gotowanie barszczu z bulionem warzywnym.

Drobno posiekaj 70 g buraków, posiekaj z niewielką ilością soli, włóż do rondla, dodaj 100 g wody i 10 g masła i gotuj na wolnym ogniu do połowy ugotowanego (około 30 minut). W tym czasie posiekać 15 g marchwi, 5 g selera, 20 g pomidorów i dusić na małym ogniu przez 10 minut.

Gdy warzywa są gotowe, włożyć 100 g drobno posiekanej kapusty i 60 g posiekanych ziemniaków. Dodaj wodę (250 g) lub bulion warzywny.

W gotowej zupie włóż 40 g świeżych pomidorów i pietruszki. Podawać ze śmietaną (30 g).

W przypadku chorób narządów trawiennych i wątroby przydatne jest mięso gotowane z kurczaka. Aby uczynić jedzenie smacznym, możesz użyć tego przepisu:

Musisz wziąć 0,5 kg fileta z kurczaka, pokroić na małe kawałki i wymieszać z 20 kawałkami oliwek, 1 łyżeczka. suszone oregano, 2 łyżeczki. skórka cytryny i 2 łyżeczki. oliwa z oliwek. Mieszankę rozprowadza się w misce i wkłada w pół godziny do lodówki.

Następnie z pergaminu (50 cm) zrób cztery bułeczki, które wypełnione są mieszaniną z lodówki, pomidorkami cherry (16 szt.) I 100 g startego sera. Torby mogą być wiązane, są wysyłane przez 20 minut w podwójnym kotle. Danie jest podawane na ciepło.

Medinfo.club

Portal o wątrobie

Jedzenie z chorą wątrobą, co możesz jeść, a co nie

Wątroba w organizmie człowieka pełni niezwykle ważną funkcję - oczyszcza ją z toksyn i toksyn, które powstają w procesie przemiany materii lub przedostają się do ciała z zewnątrz. W chorobach wątroby narząd przestaje w pełni spełniać swoje funkcje. Różne patologie, niedożywienie i długotrwałe leczenie lekami przeciwbakteryjnymi mogą powodować naruszenia.

Aby zorganizować pracę narządu, należy przestrzegać zasad prawidłowego odżywiania w przypadku choroby wątroby. W ten sposób możliwe jest przywrócenie pracy narządu z uszkodzeniem hepatowirusa, marskością wątroby i innymi patologiami. Dieta na choroby wątroby ma swoje własne cechy, a jej sukces zależy w dużej mierze od samego pacjenta, od jego pragnienia ustanowienia właściwego odżywiania i ułatwienia pracy organizmu.

Jeśli jesteś chory na zapalenie wątroby typu C, zwróć uwagę na artykuł: „Dieta na wirusowe zapalenie wątroby typu C”.

Podstawowe zasady żywienia są następujące:

1. Podstawą żywienia powinno być obecne białko, zarówno zwierzęce jak i roślinne, w przybliżeniu w równych proporcjach. W ciągu dnia organizm potrzebuje co najmniej 150 gramów tej substancji.
2. Węglowodany o normalnej wadze są dopuszczalne w ilości 450 gramów, a jeśli mają nadwagę, należy zmniejszyć ich objętość.
3. Lekarz dopuszcza ilość tłustej żywności, ustawiając jej objętość w oparciu o charakterystykę przebiegu choroby, która dotknęła wątrobę.
4. Aby zmniejszyć ładunek funkcjonalny, żywność musi być dobrze przygotowana, posiekana, parzona.
5. Z bólem w wątrobie, najlepiej jeść więcej błonnika, zrobić małe porcje, ale dużo kalorii.
6. W ciągu dnia pokazano 4-5 posiłków.
7. W jedzeniu musisz jeść tylko zdrową żywność, eliminując fast foody, konserwy, napoje gazowane.
8. Pacjentom nie zaleca się nadużywania soli i słonych potraw.
9. Woda musi pić co najmniej dwa litry dziennie.

Jeśli przestrzegasz tych zasad żywienia, możesz znacznie złagodzić przebieg choroby i szybko przywrócić wątrobę w procesie leczenia lekami.

Korzyści wodne

Woda odgrywa niezwykle ważną rolę w życiu człowieka, a wątroba musi działać. Woda jest podstawowym medium, w którym zachodzi 80 procent wszystkich reakcji chemicznych działalności człowieka. Jest to również ważne w eliminacji toksyn, ponieważ większość wody pobierana jest przez wodę. Dlatego praca wątroby jest bezpośrednio związana z wodą i zależy od niej.

Aby pomóc odzyskać wątrobę, musisz użyć zwykłej wody stołowej, kupionej w supermarkecie, ale specjalistycznej wody leczniczej. Możesz go znaleźć w aptece. Gdy boli wątroba, lekarz zdecydowanie doradzi, która woda nadaje się do picia i leczenia. Nie myśl, że butelka wody leczniczej powinna zniknąć w ciągu jednego dnia - możesz pić tylko trzy szklanki takiej wody leczniczej dziennie, a to tylko połowa zalecanej dziennej dawki.

Pomimo faktu, że wody lecznicze różnią się chorobami wątroby, „Essentuki” można uznać za uniwersalne, a przy braku patologii nerek można pić „Narzan”, „Mirgorodskaya”, „Truskavetskaya”, „Slavyanovskaya”.

Bardzo ważne jest, aby wody były naturalne. Dieta dla wątroby dostarcza wody mineralnej z jodem, fluorem, żelazem i bromem. Ogromny pozytywny wpływ na patologię wątroby będą miały sole magnezu, sodu, wapnia.

Polecane produkty

Dowiedziawszy się o ich patologii, pacjenci nie wiedzą, co jeść w przypadku chorób wątroby i jak organizować żywność w przyszłości. Ludzie cierpiący na patologie wątroby mogą spożywać ograniczoną listę produktów spożywczych. Wynika to z faktu, że wątroba nie spełnia w pełni swoich funkcji i może poradzić sobie z chorobami tylko z pomocą gospodarza. Lekarz zaleca, aby pacjenci używali nieświeżego chleba, jedli makaron z durum i płatki zbożowe. Jeśli wątroba boli, nie oznacza to, że konieczne jest całkowite odrzucenie tłuszczów - są dozwolone, ale w ograniczonej ilości. Najlepsze pod tym względem będzie mięso beztłuszczowe (mięso królicze, kurczak), a tłuszcze powinny być spożywane w organizmie wraz z produktami mlecznymi o niskiej zawartości tłuszczu i ryb (pstrąg, dorsz, okoń). Wystarczy, że ciało zapewni istotną aktywność. Z produktów mlecznych jedzą kaszmir, kefir, ryazhenkę, niskotłuszczową śmietanę, twaróg. Zużycie jaj jest ograniczone - 1-2 razy w tygodniu w postaci omletu, ponieważ istnieje ryzyko zaostrzenia choroby.

Jeśli ugotujesz pierwsze dania, pierwszy bulion należy osuszyć i dodać trochę masła lub oleju słonecznikowego. Najlepiej, jeśli pierwsze dania są podawane na stole, nie jest gorące, ale w temperaturze pokojowej. To samo można powiedzieć o zimnych daniach - jedzenie nie powinno być zbyt zimne.

Dieta dla wątroby powinna zawierać dużo błonnika, marchwi, sałaty, buraków, pomidorów, squasha, cukinii będzie przydatna w tym zakresie. Ze słodkich dań dozwolonych można zapamiętać marmoladę, prawoślaz, dżem, suflet, bezę, mus jagodowy, kompoty, galaretkę. Możesz pić słabą herbatę lub sok.

Produkty zabronione

Dieta na choroby wątroby ma listę istniejących produktów, których używanie jest surowo zabronione. Takie produkty obejmują te, które tworzą większe obciążenie funkcjonalne narządu lub zawierają toksyny. Wśród takich produktów można wymienić świeży chleb, słodkie wypieki, twarde sery. Nie powinno się jeść tłustego mięsa, konserw, wędzonych mięs. Z diety koniecznie wykluczaj boczek i bekon. Również nie polecane warzywa, składające się z grubego włókna, orzechów, grzybów, roślin strączkowych, wszystkich rodzajów kapusty. Podczas terapii dietetycznej wyklucza się przyprawy i przyprawy. Wymagane jest wykluczenie czekolady, produktów zawierających kremy tłuszczowe, kakao ze słodyczy. Nie wolno pić napojów alkoholowych.

Tygodniowe menu z przepisami

Choroba wątroby obejmuje przestrzeganie długoterminowej diety, która nakazuje, że nie można jeść i jakie pokarmy są dozwolone do spożycia. Aby ułatwić nawigację, możesz sporządzić listę dań na tydzień, po uwzględnieniu wszystkich ograniczeń. Przepisy są dostępne w Internecie, jak sugeruje dietetyk. Menu na każdy dzień w diecie dla wątroby może być zmieniane w zależności od preferencji pacjenta, ale nie może obejmować fast foodów. Zakazana żywność dla chorób wątroby powinna być wyłączona w jakiejkolwiek formie i ilości.

Dieta na ból w wątrobie nie zapewnia ostrego zmniejszenia kalorii, co oznacza, że ​​menu pacjenta będzie dość bogate. Do gotowania należy wybierać spośród dozwolonych produktów tylko świeże warzywa i owoce, unikając przy tym konserwacji. Przepisy dietetyczne na każdy dzień można zobaczyć poniżej.

Dieta 5

Jedna z piętnastu tabel diety - tabela nr 5 - jest przeznaczona dla pacjentów. Cierpią na wątrobę, drogi żółciowe i sam woreczek żółciowy. Jeśli przygotujesz dietę zgodnie z tą dietą, po pewnym czasie tabela 5 pomoże przywrócić pracę dróg żółciowych i normalizuje aktywność wątroby. Piąta tabela jest przeznaczona dla następujących chorób:

• ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• zapalenie wątroby w ostrej fazie;
• przewlekłe zapalenie wątroby;
• choroba kamicy żółciowej w remisji;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• wyrównana marskość wątroby;
• cholecystektomia.

Zgodnie z dietą, produkty o wysokiej zawartości puryn, cholesterolu, olejków eterycznych i kwasu szczawiowego są wyłączone. Dieta chorej wątroby powinna obejmować głównie błonnik, wystarczającą ilość białek i węglowodanów, podczas gdy zawartość kalorii w diecie nie powinna się zmniejszać. Jedzenie jest podawane na stole w formie ciepła, możesz jeść około pięć razy dziennie. Jeśli wątroba boli, dieta zakazuje smażenia - produkty są najlepiej przyrządzone lub upieczone.

Dieta po operacji wątroby

Po zabiegu na wątrobie pokazywana jest zrównoważona dieta. Lekarze zalecają dietę w zależności od wielkości interwencji i złożoności sytuacji. Ograniczenia żywieniowe obserwuje się średnio przez pierwsze trzy do pięciu dni, kiedy pacjentom podaje się tylko wodę, płynne zboża i słabe buliony z chudego mięsa. W ciągu następnych pięciu dni możesz stopniowo przenosić pacjentów na inny rodzaj żywności, oszczędzając. Dieta uwzględnia fakt, że wątroba nie może pełnić swoich funkcji, hamuje aktywność żołądka i jelit, zaburza wydzielanie. Posiłki w łagodnym schemacie powinny trwać co najmniej dziesięć dni. W niektórych przypadkach pacjenci nie mogą sami jeść, a mieszanki składników odżywczych są wprowadzane przez sondę. Z reguły jest to wykonywane przez wykwalifikowany personel medyczny. Dziesięć dni później pacjenci są przenoszeni do tabeli nr 0-a, po czym otrzymują odżywianie zgodnie z zasadami podanymi w tabelach 1 i 1-b. Każda inna dieta w tym czasie jest zabroniona. Przepisaną dietę obserwuje się przez około trzy tygodnie, po czym pacjenci są przenoszeni do tabeli 5-a. Jeśli występują problemy z takim odżywianiem, przydzielany jest oszczędny piąty stół. Leczenie pacjentów po zabiegu wymaga ścisłego przestrzegania zasad dietetycznych, wszelkie zmiany w odżywianiu mogą prowadzić do poważnych konsekwencji.

Przy prawidłowym odżywianiu na choroby wątroby można osiągnąć dobre wyniki w leczeniu patologii tego narządu. Jeśli nie naruszysz zaleceń lekarza, wątroba szybko przywróci jej funkcje i może być spożywana jak wcześniej.

Dieta na choroby wątroby

Dieta na choroby wątroby opiera się na zasadzie „3 F”, która wyklucza produkty tłuste, smażone i żółte.

Główną funkcją wątroby jest oczyszczanie organizmu z toksycznych i toksycznych substancji przenikających przez żywność. Długotrwałe leczenie antybiotykami, nadużywanie alkoholu, obżarstwo, przewaga potraw tłustych i wędzonych - wszystko to osłabia „barierę ochronną”.

Często choroba wątroby występuje w postaci utajonej, zamaskowanej przez wiele lat, objawiającej się jedynie pigmentacją na skórze twarzy lub ciężkości w prawym nadbrzuszu. Hipotermia, stres, przenikanie infekcji to czynniki powodujące niewydolność wątroby.

Terapia chorób wątroby (zapalenie wątroby, marskość wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego itp.) Jest pracochłonnym procesem z użyciem środków przeciwbólowych, przeciwzapalnych, żółciopędnych. Sukces leczenia zależy w dużej mierze od przestrzegania diety, przywrócenia funkcji wątroby, a także normalizacji metabolizmu. Gdy patologie wątroby często cierpią na apetyt, więc pokarm musi być łatwo przyswajalny i jednocześnie smaczny. Codzienna dieta opiera się na zasadach:

• główne miejsce zajmują łatwo przyswajalne białko - do 150 g (zwierzęta i warzywa w równych proporcjach);
• pokarm węglowodanowy - nie więcej niż 450 g, jeśli pacjent cierpi na nadwagę, zmniejsza się ilościowa zawartość węglowodanów;
• Odsetek tłustych pokarmów jest ustalany indywidualnie, w celu poprawy przepływu żółci w celu zwiększenia spożycia tłuszczu roślinnego;
• w celu zmniejszenia obciążenia wątroby produkty należy czyścić, gotować, dobrze posiekać;
• pokazuje frakcyjne odżywianie bogate w błonnik;
• maksymalnie 7-10 g soli;
• powinien pić 1,5-2 litrów wody dziennie;
• Zaleca się gotowanie na parze, gotowanie lub pieczenie.

Jaka jest dieta na choroby wątroby?

Dieta jest przygotowywana w zależności od rodzaju patologii wątroby, indywidualnych cech organizmu. Na przykład przepisuje się taką dietę: rano na czczo łyżkę wódki z dwiema łyżkami oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i po pół godzinie zjada się płatki owsiane z nasionami lnu (gotowanymi w wodzie bez soli). Przed obiadem (przez 10 minut) wypij szklankę wody z połową cytryny. Ten rodzaj czyszczenia pomaga poprawić przepływ żółci, poprawiając funkcjonowanie wątroby. Jednak ta dieta na choroby wątroby może być przeciwwskazana, jeśli występuje zwiększona kwasowość soku żołądkowego. Dlatego nie możesz angażować się w samoleczenie oparte na poradach tradycyjnej medycyny.

Dieta jest wybierana dla każdej konkretnej patologii wraz z głównym schematem terapeutycznym, jednak istnieją ogólne zasady żywienia:

• mięso / ryby - bez tłuszczu, najlepiej gotowane w podwójnym kotle;
• Mleko i produkty mleczne - twaróg z niewielkim procentem tłuszczu pozwala na jego nieograniczone uwalnianie, śmietana i śmietana są usuwane z diety. Ryazhenka - niepożądane, jak również ostre, przetworzone sery;
• produkty piekarnicze - z grubych rodzajów mąki, lepiej jest gryźć krakersy lub twardą skorupę. Pro ciastka, babeczki, ciasta, ciastka powinny być zapomniane na chwilę;
• pierwsze dania - zupy warzywne ze zbożami. Możesz wegetariański barszcz (bez tłuszczu, zazharki itp.). Bulionów mięsnych i grzybowych nie należy gotować;
• warzywa / warzywa - dozwolone, z wyjątkiem pomidorów, rzodkiewki i rzodkiewki. Nie można cebuli, szczawiu, szpinaku i czosnku;
• jaja - tylko białka gotowane lub jajecznica z nich. Całe jajko jest dozwolone, ale nie więcej niż dwa na tydzień.

Lista produktów musi zostać skorygowana przez lekarza i należy pamiętać, że dieta stanowi integralną część skutecznej terapii.

Dieta 5 na choroby wątroby

Zaleca się terapię dietą w celu aktywacji przepływu żółci, zmniejszenia obciążenia wątroby, poprawy funkcjonowania dróg żółciowych, jeśli nie ma patologii przewodu pokarmowego.

Diet nr 5 jest przypisany:

• podczas powrotu do zdrowia po ostrych stadiach zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia wątroby;
• podczas okresu rehabilitacji po marskości wątroby bez niewydolności wątroby;
• normalizować funkcjonowanie wątroby, z wyjątkiem ostrej postaci choroby żółciowej, ostrych stanów w wyniku przewlekłego zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego.

Dieta 5 na choroby wątroby jest również zalecana w przypadku dysfunkcji trzustki i woreczka żółciowego:

gotowane (można upiec) i chude mięso wołowe, cielęce, królicze, jagnięce, z kurczaka i indyka bez skóry; przy gotowaniu klopsiki zużywają do 2 białek jaj

mięso z tłuszczem, w tym gęś, kaczka; wykluczyć półprodukty i podroby

preferowane jest morze o niskiej zawartości tłuszczu, rzeka, gotowana / gotowana na parze, za zgodą lekarza prowadzącego może być duszona lub pieczona w folii

mięso wędzone, ryby solone i tłuste, konserwy, kawior

maksymalnie jedno żółtko dziennie; korzystnie gotuj omlet na bazie białka lub jajko na miękko

jajka na twardo

Zupa jarzynowa lub zbożowa, większość wegetariańskich, puree zup i produktów mlecznych oraz zimnych owoców

pierwsze kursy na rosole z mięsa, ryb, grzybów; okroshka, zielona zupa

ze świeżych, gotowanych warzyw przyprawionych olejem roślinnym;
na bazie owoców morza, gotowanej ryby / mięsa

z pikantnym, pikantnym, tłustym dressingiem

czerstwe produkty piekarnicze, krakersy;
pierwszeństwo mają produkty z grubej mąki

pieczenie, ciasta francuskie, smażone ciasta

płatki owsiane, gryka, brązowy ryż; makaron durum

mała owsianka ze smażonym

mleko niskotłuszczowe / niskotłuszczowe, kefir, jogurt, śmietana, twarożek (zapiekanki, ciasta serowe, puddingi itp.); sery o niskiej zawartości tłuszczu, łagodne

tłuste jedzenie (ponad 6%)

surowy, pieczony, gotowany; przekąski z koperkiem, pietruszką; suszone owoce, z wyjątkiem kwaśnego

powinieneś unikać jedzenia szczawiu, rzodkiewki, rzodkiewki, zielonej cebuli, czosnku, szpinaku, roślin strączkowych, grzybów, marynowanych warzyw / owoców

ograniczyć spożycie miodu, cukru (lepiej stosować zamienniki cukru), niskotłuszczowego twarożku i deserów jagodowych, galaretki, musu, kompotu

wyroby czekoladowe, desery tłuszczowe, lody, naleśniki, ciasta, ciastka, ciasta

na bazie niskotłuszczowej śmietany, mleka, warzyw;
cynamon, wanilia

chrzan, musztarda, pieprz

oliwkowe, siemię lniane i inne pochodzenia roślinnego, masło w ograniczonych ilościach

smalec, smalec, roztopione masło

zielona, ​​biała, ziołowa, słaba czarna herbata, kawa, można dodawać mleko do smaku; sok owocowy i warzywny, rosół z dogrose

soda, kakao, kawa naturalna

Na etapie zaostrzenia problemów z wątrobą, pęcherzykiem żółciowym, zwłaszcza na tle zapalenia trzustki / zapalenia żołądka, żywność należy czyścić, gotować w podwójnym kotle lub gotować. W okresie diety surowe warzywa / owoce i czarne pieczywo są zabronione.

Gdy problemy z kamieniem żółciowym całkowicie eliminują słodycze, a jedzenie jest gotowane w podwójnym kotle, gotowane lub użyj piekarnika i folii (piecz mięso należy gotować). Dieta na choroby wątroby wymaga w tym przypadku monitorowania temperatury przyjmowanego pokarmu, która nie powinna przekraczać 60 o C i być niższa niż 15 o C.

Dieta na choroby wątroby: przepisy na każdy dzień

Żywienie dietetyczne pacjenta z różnymi patologiami wątroby jest konieczne dla:

• zmniejszyć obciążenie chorego organu;
• wycofanie toksycznych i szkodliwych pierwiastków zawartych w wątrobie;
• optymalizacja wydzielania żółci i normalizacja funkcjonowania dróg żółciowych.

W zależności od rodzaju patologii wybiera się metodę przetwarzania żywności, czasami jedyną możliwą metodą jest gotowanie za pomocą podwójnego kotła. Podstawą diety są: świeże owoce i warzywa, płatki zbożowe, zupy wegetariańskie, barszcz oraz zupy z mlekiem.

Pomimo surowych zakazów i ograniczeń dieta pacjenta z patologią wątroby jest zrównoważona i kompletna. Dieta na receptury chorób wątroby:

• puree z zupy z dynią i płatkami owsianymi - obrana dynia (100 gr.) pokroić w drobną kostkę i polać zimną wodą, gotować do połowy ugotowanego. Umieść dynię w głębokiej patelni i gotuj pod przykryciem z masłem (1/2 łyżeczki), dodaj płatki owsiane (2 łyżki) i wlej trochę rosołu z dyni. Gotowanie ciągle mieszając, po czym mieszanka płatków owsianych i dyni wmieszana do blendera i mielona. Dodaj bulion z dyni, jeśli jest to dozwolone - cukier do smaku i pół łyżeczki masła. Dynia może być zastąpiona cukinią;
• hamburgery wołowe na parze - nieświeży biały chleb (25 gr.) moczyć w mleku lub wodzie. Wołowina (125 gr.) Oczyścić ścięgna i tłuszcz. Mięso mielone z chlebem wytwarza się przy użyciu maszynki do mielenia mięsa / miksera. Dodaj sól i, jeśli to konieczne, wodę. Uformowane paszteciki są gotowane na parze przez około 20 minut. Przed jedzeniem wlać warzywo lub roztopione masło;
• biszkopt na bazie białek jaj - sześć ubitych białek z 1/3 szklanki cukru (ilość granulowanego cukru można zmniejszyć). Do pianki z jaj delikatnie wstawia się szklankę pokruszonych białych krakersów. Połowę mieszanki włożyć do naczynia do pieczenia, nasmarowanego masłem. W górnej części testu umieścić 1-2 łyżki. łyżkę maku i zalać pozostałą mieszanką białkową. Piec w piekarniku przez około pół godziny w temperaturze 180 ° C. Schłodzone ciastko wyjmuje się z formy;
• Sałatka parowa z marchwi i buraków - burak i marchewka parzona, krojona lub ruszta. Dopraw solą do smaku i dodaj olej roślinny.

Większość zwykłych potraw może być dostosowana do diety, zgodnie z poradami medycznymi i powstrzymywaniem się od zakazanej żywności.

Dieta na choroby wątroby: menu dla wszystkich

Czas trwania terapii dietetycznej jest negocjowany indywidualnie. Niektórzy pacjenci trzymają się diety od kilku lat, aw niektórych przypadkach należy zawsze unikać tłustych i smażonych potraw.

Dieta dla menu chorób wątroby:

• zalecane śniadanie - twaróg niskotłuszczowy ze śmietaną, budyniem twarogowym, płatkami owsianymi, herbatą (z mlekiem);
• drugi posiłek to mięso gotowane w wodzie lub na parze, płatki owsiane, kromka chleba i soku; czasami wystarczy jedno upieczone jabłko;
• obiad - wegetariańska zupa w oleju roślinnym, mięsie kurczaka lub wołowinie z ryżem, duszona cukinia, kompot z suszonych owoców lub galaretka jabłkowa;
• drugi lunch - dzika róża jako wywar;
• na wieczór - puree ziemniaczane z gotowaną na parze / gotowaną rybą, zapiekanka z twarogu, herbata z cytryną / mlekiem;
• przed snem - 200 ml kefiru.

Dzienna ilość chleba (najlepiej wczoraj z mąki razowej, krakersów) wynosi nie więcej niż 200 gramów, cukier - do 70 gramów.

Dieta terapeutyczna na choroby wątroby

Choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego rozwijają się z powodu nadmiernego spożycia alkoholu, w wyniku ostrych stanów zakaźnych, z niewystarczającą i niepiśmienną dietą, z powodu patologii genetycznych i problemów metabolicznych.

Dieta terapeutyczna dla chorób wątroby i dróg żółciowych zależy od stadium choroby i stanu pacjenta. Terapia dietą zawiera ogólne zalecenia:

• dieta powinna być wzbogacona o niezbędną liczbę łatwostrawnych białek;
• wskaźnik węglowodanów jest wybierany na podstawie masy ciała (nadwaga jest powodem zmniejszenia ilości węglowodanów);
• Ilość spożywanego tłuszczu obliczana jest indywidualnie. W niektórych warunkach uzyskuje się efekt żółciopędny. W celu wyeliminowania zaparć zaleca się zwiększenie spożycia olejów roślinnych;
• pierwszeństwo mają produkty puree i posiekane gotowane w wodzie lub parzone;
• podstawą żywienia jest błonnik pokarmowy;
• ważne jest monitorowanie adekwatności multiwitamin u pacjenta;
• częste posiłki w małych porcjach korzystnie wpływają na trawienie i trawienie pokarmu.

Dieta na choroby wątroby obejmuje wykluczenie zbyt gorącej lub zimnej żywności. Lody, woda z lodem i tak dalej mogą wywołać skurcz, zespół bólowy, a nawet kolkę wątroby.

Odżywianie w chorobach wątroby: dieta i przepisy

Wybór żywności dla chorób wątroby należy leczyć z większą dokładnością: ze względu na charakter choroby, trawienie pacjenta jest zaburzone, dlatego ważne jest, aby ograniczyć nasycenie organizmu tłuszczami i węglowodanami. Nie zaleca się rozgotowywania opatrunku, smakowania jedzenia masłem, należy wykluczyć z diety mocne napoje, w tym czarną kawę. Natomiast chude wyroby piekarnicze i lekkie zupy muszą być obecne w diecie.

Przybliżone dzienne menu żywności dla chorób wątroby

Zrównoważona codzienna dieta na choroby wątroby to: 100-120 g wysokowartościowych, łatwostrawnych białek (z których co najmniej 50% stanowią zwierzęta); 80-90 g tłuszczu (w tym do 40% warzyw); nie więcej niż 450 g węglowodanów (z czego cukier nie przekracza 70 g), dla pacjentów otyłych należy zmniejszyć ilość węglowodanów.

Podczas gotowania zup, a także przygotowywania sosów i sosów, mąka, masło i warzywa nie są pasażowane.

Przybliżone codzienne menu na choroby wątroby:

• Przez cały dzień: biały chleb - 200 g; chleb żytni - 200 g; cukier - 50-70 g
• Pierwsze śniadanie: budyń z twarogu - 150 g; owsianka - 150 g; herbata z mlekiem - 200 ml.
• Drugie śniadanie: surowe marchewki, owoce - 150 g; herbata z cytryną - 200 ml.
• Obiad: wegetariańska zupa ziemniaczana ze śmietaną - 500 ml; gotowane mięso zapiekane z białym sosem mlecznym - 125 g; cukinia duszona w śmietanie - 200 g; galaretka z soku jabłkowego - 200 ml.
• Obiad: gotowana ryba - 100 g; tłuczone ziemniaki - 200 g; herbata z cytryną - 200 ml.
• Kaloryczna codzienna dieta na choroby wątroby - 3200-3500 kcal, zalecana ilość płynu - 1,5-2 litry.
• Zawartość soli wynosi 10 g, z obrzękiem zmniejszonym do 4-5 g lub całkowicie wyeliminowanym.
• Ostrożna obróbka kulinarna produktów: żywność należy przyjmować tylko w formie gotowanej lub pieczonej. Całkowicie wykluczyć tłuste, pikantne, wędzone i słone, a także pokarmy bogate w cholesterol.
• Częste, ułamkowe posiłki (co najmniej 4, optymalnie - 5-6 razy dziennie) nie tylko przyczyniają się do lepszego trawienia i przyswajania, ale jednocześnie mają działanie żółciopędne i ogólnie poprawiają motorykę jelit.

Włączenie do diety chorób wątroby pokarmów bogatych w błonnik, również zwiększa efekt żółciopędny, zapewnia maksymalną eliminację cholesterolu z krzesła.

Co może i nie może jeść z chorobą wątroby

Poniżej znajduje się lista tego, co możesz jeść na choroby wątroby, a co nie jest zalecane.

Dozwolone:

• produkty piekarnicze - chleb pszenny z wczorajszych wypieków lub suszonych, chleb żytni, ciastka i inne produkty z ciasta cukierniczego;
• zupy - z warzyw, zbóż, makaronu (na bulionie warzywnym lub mleku), owoców, barszczu, zupy buraczanej, kapuśniaku ze świeżej kapusty;
• dania z niskotłuszczowych odmian mięsa i drobiu (cielęcina, wołowina, kurczak) w gotowanej, duszonej (z usunięciem soku) lub pieczonej (po wstępnym zagotowaniu) formie;
• Potrawy z rybnych odmian w gotowanych lub pieczonych muszą być włączone do menu na choroby wątroby, lepiej jest ich użyć po gotowaniu;
• tłuszcze - masło (25–30 g dziennie) i olej roślinny (30–50 g na dzień) (oliwkowy, słonecznikowy, kukurydziany) dodaje się do gotowych dań w ich naturalnej postaci, nie narażając ich w żaden sposób na obróbkę kulinarną;
• potrawy i przystawki z warzyw to jeszcze jeden produkt, który można spożywać w przypadku choroby wątroby: ich spożycie jest zalecane do gotowania lub pieczenia (kapusta jest świeża i nie kwaśna marynowana, marchew, dynia, cukinia, zielony groszek, młoda fasola);
• warzywa i soki warzywne - lepsze surowe, zwłaszcza z tendencją do zaparć naczyń i dodatków zbożowych i makaronu - krucha i półlepka owsianka (płatki owsiane i gryka są najbardziej przydatne), zapiekanki zbożowe i makaron;
• jajka i potrawy z nich - nie więcej niż 1 jajko dziennie lub 2 białka do przygotowania omletu białkowego;
• owoce i jagody - są również zawarte w wykazie produktów spożywczych, które mogą być spożywane w przypadku chorób wątroby, nie zaleca się tylko owoców i jagód o bardzo kwaśnych odmianach (dozwolona jest cytryna z cukrem). Owoce i jagody można jeść zarówno świeże, jak i w postaci kompotów, puree ziemniaczanego, galaretki, mleka dżemowego i produktów mlecznych (śmietana, świeży twaróg, ser, jogurt, kefir, acidophilus);
• sosy - mleko, śmietana na bulionie warzywnym, sos owocowy i jagodowy (z wyłączeniem przypraw) przekąski - namoczony śledź, sałatki warzywne, winegret, ryby rzeczne, wypełnione żelatyną, gotowanym językiem, pastą twarogową;
• napoje - słodkie soki owocowe i jagodowe, sok pomidorowy, słaba naturalna kawa z mlekiem i herbatą, wywar z owoców dzikiej róży.

Czego nie możesz jeść z chorobami wątroby:

• tłuste mięso i drób (wieprzowina, jagnięcina, gęś, kaczka);
• tłuszcze ogniotrwałe, bogate buliony;
• mięso wędzone, konserwy, marynaty, marynaty; 4
• kakao, czekolada, mocna czarna kawa bez mleka;
• napoje alkoholowe;
• warzywa i owoce o silnym wyraźnym smaku: szczaw, kiwi, żurawina, kolendra, dziki czosnek, czosnek, rzodkiewki i rzodkiewki;
• pikantny ketchup, ocet, musztarda.

Najmniej szkodliwym dla wątroby wszystkich napojów alkoholowych jest ciemne piwo o niskiej zawartości alkoholu i witamin z grupy B.

Najlepsze przepisy na choroby wątroby

Menu żywieniowe dla chorób wątroby może być bardzo zróżnicowane. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy na choroby wątroby, które łatwo przygotować.

Wegetariańska zupa jęczmienna

Składniki:

20 g jęczmienia perłowego, 35 g marchwi, 65 g ziemniaków, 20 ml śmietany, 5 g masła, 350 ml bulionu warzywnego, 10 g zieleni.

Gotowanie:

Aby zrobić ten przepis na chorobę wątroby, jęczmień perłowy należy zebrać, umyć i gotować aż do czasu gotowości na około 3 godziny, obrać marchewkę, drobno posiekać, wrzucić niewielką ilość bulionu warzywnego i wlać resztę, należy go ogrzać. Obierz i posiekaj ziemniaki, połóż je na patelni i gotuj, aż będą gotowe. W gotowej zupie warzywnej dodaj gotowany jęczmień perłowy i sól. Przed podaniem doprawić kwaśną śmietaną i posypać posiekaną zielenią.

Zupa z makaronem mlecznym

Składniki:

40 g mąki, / 4 jajka, 5 g masła, 5 g cukru, 300 ml mleka.

Gotowanie:

Połączyć mąkę, jajko i 10 ml wody, zagnieść ciasto, rozwałkować cienko i wysuszyć na stole, aby makaron nie sklejał się podczas krojenia. Pokrój makaron w cienkie paski, wlej do wrzącej wody i gotuj przez 10-15 minut. Następnie zalać wrzącym mlekiem, dodać cukier, sól, wymieszać i wyjąć z ognia. Przed podaniem tego dania, przygotowanego zgodnie z recepturą zalecaną dla chorób wątroby, można włożyć masło na talerz.

Parowe klopsiki

Składniki:

120 g mięsa, 20 g nieświeżego białego chleba, 5 g masła, 15 ml wody.

Gotowanie:

Obierz mięso ze ścięgien i tłuszczu i obracaj 2 razy przez maszynkę do mięsa. Następnie wymieszać ze zmiękczoną wodą i prasowanym białym chlebem, ponownie obrócić, sól i dokładnie zagnieść farsz. Uformuj małe kulki (10-12 sztuk) i ugotuj je dla pary. Przed podaniem polać klopsiki roztopionym masłem.

Gotowane mięso w stylu chłopskim

Składniki:

120 g mięsa, 140 g ziemniaków, 25 g marchwi, 20 g zielonego groszku, 50 ml mleka, 5 g masła, 10 ml kwaśnej śmietany, 5 g mąki, 10 g zieleni.

Gotowanie:

Umyć mięso, pokroić na małe kawałki, gotować do połowy ugotowanego. Obierz marchewki i pokrój w plastry, połóż je razem z mięsem w rondlu, przykryj wodą i poczekaj, aż płyn całkowicie wyparuje. Obierz ziemniaki, pokrój w okręgi, gotuj oddzielnie w osolonej wodzie. Zrobić biały sos z mleka i mąki, dodać do niego mięso, dodać ugotowane ziemniaki, zielony groszek i śmietanę. Sól, wymieszać i zagotować. Przed podaniem tego dania zgodnie z recepturą zalecaną dla chorób wątroby, można umieścić masło na talerzu i posypać posiekaną zielenią.

Ugotowany sandacz z sosem

Składniki:

100 g fileta rybnego, 15 ml śmietany, 5 g masła, 5 g mąki, 1 2 jajka.

Ryba gotuje się w osolonej wodzie. Zrobić mąkę z mąki, masła i śmietany, dodać do niej grubo posiekane gotowane jajko, sól i dobrze wymieszać. Przed podaniem polej rybę sosem.

Budyń twarożkowy (suflet)

Składniki:

100 g twarogu, 25 ml mleka, 20 ml śmietany, 20 g cukru, 10 g mąki lub semoliny, 5 g masła, 1 jajko.

Gotowanie:

Zgodnie z recepturą na zdrowe odżywianie w chorobach wątroby, twaróg należy przetrzeć przez sito lub odwrócić przez maszynkę do mięsa, włożyć do rondla, dodać cukier, mąkę (semolinę), żółtko, dobrze wymieszać i rozcieńczyć mlekiem. Ubij białko w gęstą pianę i ostrożnie dodaj do masy serowej. Umieść przygotowaną mieszankę w formie, naoliwionej i ugotuj dla pary. Podawać ze śmietaną. Danie przygotowywane jest bez soli.

Kotlety z kapusty z jabłkami

Składniki:

200 g kapusty, 50 g jabłek, 15 g semoliny, 30 ml mleka, 20 ml śmietany, 15 g masła, 1/4 jaj, 10 g krakersów.

Gotowanie:

Umyć jabłka, obrać je, usunąć rdzeń i drobno posiekać. Umyj kapustę, posiekaj, włóż na patelnię, dodaj jabłka, przykryj mlekiem, przykryj i gotuj na wolnym ogniu. Następnie, bez wyjmowania go z pieca, wlać semolinę na patelnię, dobrze wymieszać i gotować przez kolejne 10 minut. Schłodzić przygotowaną masę, dodać do niej jajko, sól i wymieszać. Uformuj 2 paszteciki, panierowane w bułce tartej i lekko smażone na patelni w oleju po obu stronach. Przed podaniem polać śmietaną.

Sałatka Krewetkowa

Składniki:

100 g krewetek, 25 g ogórków, 25 g jabłek, 30 g ziemniaków, 30 g zielonej cebuli, 25 g zielonego groszku, 10 ml oleju roślinnego.

Gotowanie:

Gotować krewetki, obrać, ostudzić i posiekać. Ugotuj ziemniaki w skórkach i obierz je. Schłodzone ziemniaki, jabłka, część ogórków i zielonej cebuli drobno posiekać i połączyć z 2/3 przygotowanych krewetek i zielonego groszku. Dopraw olejem roślinnym, solą, dobrze wymieszaj, połóż na talerzu ze szkiełkiem i udekoruj pozostałymi krewetkami, ogórkami i zieloną cebulą.

Odżywianie na choroby wątroby - co możesz jeść, a czego nie?

Dieta na choroby wątroby jest integralną częścią skutecznego leczenia i szybkiego odzyskiwania uszkodzonych tkanek. Delikatna dieta pozwala ograniczyć obciążenie chorego organu, zapewniając jednocześnie wszystko, czego potrzebujesz - witaminy, przydatne i odżywcze elementy.

Odżywianie na choroby wątroby powinno być tak korzystne, jak to możliwe i łatwe dla organizmu

Cechy żywienia w chorobach wątroby

Żywienie medyczne dla wątroby - jest to tabela nr 5. Dieta jest twarda, ale zrównoważona - produkty o wysokim stężeniu cholesterolu, tłuszczów, kwasu szczawiowego i puryn, które mogą podrażniać uszkodzone tkanki i zwiększać ich obciążenie, są wykluczone.

Główne cechy żywieniowe piątego zagadnienia diety, które muszą być przestrzegane:

• rozdrobnić produkty roślinne zawierające dużo błonnika, pokroić mięso na małe kawałki, dobrze zagotować;
• jeść często iw umiarkowanych dawkach - co najmniej 5 posiłków dziennie;
• naczynia nadają się do użytku tylko w ciepłej formie;
• gotowanie żywności - gotowanie na parze, gotowanie lub pieczenie w piekarniku - prażenie jest wykluczone, czasami jedzenie może być duszone;
• dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 10 g.

Co możesz jeść z powodu problemów z wątrobą?

Specjalne odżywianie nie akceptuje szkodliwych pokarmów i polega na wzbogaceniu diety w gotowane lub surowe (koniecznie zmielone) warzywa, owoce, soki, niskotłuszczową żywność.

Tabela „Przydatne produkty”

Dieta na choroby wątroby

Wątroba należy do najważniejszych narządów, pełni kilkadziesiąt funkcji i tak ważne jest monitorowanie jej zdrowia. Przy normalnym ludzkim stylu życia toksyczne obciążenie wątroby jest dość wysokie, dlatego ważne jest, aby rozpoznać choroby wątroby na czas, unikać prowokujących czynników, o których będziemy mówić, a jeśli choroba się pojawiła, postępować zgodnie ze specjalną dietą. Jaka to jest dieta, jak długo trzeba jej trzymać i jak ją stosować, dowiesz się w tym artykule.

Objawy i przyczyny chorób wątroby

Istnieje wiele typowych objawów wskazujących na problemy z wątrobą. Im więcej objawów występuje jednocześnie, tym większe jest prawdopodobieństwo, że są one związane z uszkodzeniem wątroby, chociaż większość z nich jest niespecyficzna, to znaczy może występować także w innych chorobach. Objawy odzwierciedlają zaburzenia czynności wątroby.

1. Ciężar w prawym nadbrzuszu. Może to być spowodowane powiększeniem wątroby lub przepełnieniem dróg żółciowych.
2. Ból w prawym nadbrzuszu - jest tępy, tępy, może być przedłużony lub napadowy. Z zapaleniem wątroby, marskością wątroby występuje tępy ból. Ataki intensywnego bólu, promieniującego do prawej łopatki, do serca, do pleców, wskazują na kolkę żółciową, czyli patologię woreczka żółciowego.
3. Zmniejszony apetyt, niechęć do jedzenia, gorzki smak w ustach, nudności, wymioty. Ten zespół objawów wskazuje, że coś jest nie tak z wątrobą, a jeśli występują wymioty i są one pochodzenia „wątrobowego”, nie ma po nich ulgi, w przeciwieństwie do wymiotów spowodowanych, powiedzmy, patologią żołądka.
4. Zmiany w sferze emocjonalnej - zmęczenie, drażliwość, zmęczenie, niski nastrój.
5. Zwiększone krwawienie z dziąseł, częste krwawienie z nosa, które jest spowodowane naruszeniem czynników krzepnięcia krwi w wątrobie lub domieszką krwi w wymiocinach (wyglądają jak „fusy kawowe” z powodu reakcji z kwasem solnym). Krew może również pojawić się w kale - świeża lub zmodyfikowana w postaci meleny. Dwa ostatnie fakty wynikają z żylaków przełyku i tworzenia naczyń łączących z żyłami odbytnicy.
6. Wzrost jamy brzusznej z powodu gromadzenia się płynu między warstwami otrzewnej jest charakterystyczny dla marskości wątroby.
7. Charakterystycznym wyglądem takich pacjentów są cienkie dłonie, odchudzanie górnej połowy ciała, a jednocześnie duży brzuch, „wątrobiany” oddech, przypominający gnijące mięso, może być żółknięcie skóry, pojawienie się pajączków na skórze, zmiany w paznokciach w postaci białawych plam, pojawienie się zaczerwienienia dłoni w obszarze wzniesienia kciuka i małego palca.

Choroby wątroby są wywołane przez szereg czynników:

• toksyny;
• wirusy;
• zaburzenia metaboliczne;
• pasożyty;
• obfite pikantne tłuste potrawy z dużą ilością przypraw.

Najczęściej alkohol, substancje odurzające, leki (stosowane w dużych ilościach lub leki, które bezpośrednio hamują wątrobę, działają jak toksyny, zazwyczaj przepisywane im w instrukcjach, że powinny być monitorowane przez regularne badania krwi wątroby).

Wątroba jest dotknięta przez wirusy, które „kochają” komórki wątroby i łatwo tam się zakorzeniają - czynniki powodujące wirusowe zapalenie wątroby i inne rodzaje wirusów, takie jak żółta febra, Epstein-Barr, różyczka i świnka, gdy uszkodzenie wątroby towarzyszy chorobie podstawowej i jest wtórne.

W przypadku zaburzeń metabolicznych, takich jak otyłość, cukrzyca, w wątrobie odkłada się tkanka tłuszczowa i rozwija się stłuszczenie wątroby (stłuszczenie wątroby). Zaburzenia metaboliczne mogą być również wrodzone, gdy dużo glikogenu (glikogenozy), żelaza (hemochromatoza), miedź odkłada się w wątrobie z powodu niedoboru genetycznego niektórych enzymów.

Zakażenie pasożytami występuje, gdy naruszane są technologie gotowania, nie utrzymuje się czasu gotowania lub smażenia, przy użyciu pojedynczej deski do krojenia surowego mięsa i gotowych produktów, spożywania suszonych, lekko solonych ryb.

Najważniejsze zalecenia

W przypadku chorób wątroby skorzystaj z tabeli nr 5 według Pevznera, jeśli mówimy o nowej klasyfikacji diet standardowych, stosuje się następujące opcje:

• główną opcją są zapalne choroby wątroby w okresie powrotu do zdrowia, w remisji, z łagodnym zaostrzeniem, przy braku lub nieznacznym naruszeniu funkcji wątroby, w ostrym zapaleniu pęcherzyka żółciowego w fazie zdrowienia, kamicy żółciowej;
• dieta z oszczędzaniem (w okresie znacznego pogorszenia zapalenia wątroby, z bezalkoholową stłuszczeniową chorobą wątroby, marskością wątroby);
• dieta ze zwiększoną ilością białka (dla osób z marskością wątroby, alkoholowym uszkodzeniem wątroby w połączeniu z brakiem wagi i jednoczesnym niedoborem białka);
• W przypadku niewydolności wątroby przepisywana jest dieta ze zmniejszoną ilością białka, a białko roślinne jest preferowane, istnieją przypadki, w których białko jest całkowicie wykluczone na kilka dni.

Wybór diety zależy od rodzaju choroby, fazy (zaostrzenia lub remisji), zmian biochemicznych w organizmie, obecności powikłań.

Zasady żywienia w chorobach

W tym artykule przyjrzymy się diecie podczas zaostrzenia i braku zaostrzeń, a także omówimy specyfikę żywienia w zapaleniu wątroby, marskości wątroby, hepatozie, chorobach innych narządów, gdy wątroba bierze udział w procesie patologicznym, ale jednocześnie „niewinna” (innymi słowy, kiedy wtórne uszkodzenie wątroby lub gdy jest związane z innymi chorobami).

Z zaostrzeniem choroby wątroby

W ostrej fazie choroby zaleca się częste posiłki - po 3 godzinach, dieta - 4-6 razy dziennie, ilość białek, tłuszczów i węglowodanów - biorąc pod uwagę potrzeby fizjologiczne.

Zaleca się, aby białka zawierały większość zwierząt, na warzywach pozostawiając nie więcej niż 40%. Obliczanie białka jest, podobnie jak u ludzi zdrowych, 1 g białka na 1 kg. Jeśli przedtem wystąpił niedobór białka w diecie, to jego ilość wzrasta do 1,5 g na 1 kg. Zmniejszyć białko w rozwoju niewydolności wątroby, gdy występują oznaki zaburzeń metabolizmu białek. Ten ostatni przejawia się krwawieniem, zmniejszoną odpornością, zwiększonym poziomem amoniaku we krwi, pojawieniem się zaburzeń psychicznych z powodu zatrucia.

Odpowiednie spożycie białka jest również ważne w kamicy żółciowej, ponieważ białka, wiążąc kwasy żółciowe, zapobiegają powstawaniu kamieni cholesterolowych. Zalecana przewaga w kierunku białek zwierzęcych wiąże się również z potrzebą wystarczającej produkcji aminokwasów metioniny i choliny, które zapobiegają zwyrodnieniu tłuszczowemu wątroby.

Tłuszcze nie zawsze są ograniczone. Jeśli zaostrzeniu patologii towarzyszy biegunka, pojawienie się w odchodach tłuszczów, kwasów tłuszczowych, konieczne jest uspokojenie układu żółciowego, w tym przypadku ich ilość w diecie zmniejsza się do 50 g tłuszczów dziennie. Ponadto może to wynikać z patologii nie tylko wątroby, ale także jelita, trzustki, patologii niewydolności wątroby po operacji pęcherzyka żółciowego.

W innych przypadkach średnio zaleca się stosowanie 70 g tłuszczu dziennie, a 2/3 tej objętości powinno spaść na tłuszcz zwierzęcy, a reszta - na tłuszcz roślinny. Z tłuszczów zwierzęcych zaleca się masło. Jest niezbędny do przyswajania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, kwasu arachidonowego. Wyklucz tylko ciężką artylerię - baraninę, wołowinę, słoninę.

Stosuje się głównie oleje roślinne, kukurydzę, oliwę, słonecznik, soję, w niektórych miejscach zaleca się włączenie oleju bawełnianego do diety. Potrzebujemy olejów roślinnych, aby stymulować produkcję żółci i jej wydzielania. W rezultacie polepsza się metabolizm cholesterolu i na ogół aktywne tworzenie i oddzielanie żółci zapobiega jej zastojowi i chroni przed pojawieniem się kamieni.

Tłuszcze, które należy spożywać z jedzeniem, mogą i powinny być, ale to nie jest spowodowane smażonymi potrawami, po prostu muszą być ograniczone. Ponieważ w procesie smażenia wielonienasycone kwasy tłuszczowe ulegają zniszczeniu, a tłuszcz smażonych produktów zmienia się ze szkodliwego w szkodliwy, podrażnia żołądek i niekorzystnie wpływa na funkcjonowanie wątroby.

Spożycie węglowodanów w ilości jest stale krytykowane przez dietetyków. Uzasadnione jest zwiększenie ilości węglowodanów przy braku wagi, z niechęcią do jedzenia, w tej diecie będzie dużo węglowodanów i mało tłuszczu. Jednocześnie, wadą wzrostu diety „krótkich” węglowodanów będzie nasycenie żółci cholesterolem, zastój żółci i zwiększone ryzyko powstawania kamieni w drogach żółciowych. Dlatego, gdy zmieniono tabelę 5 Pevsnera (sugerujemy również czytanie tabeli nr 5 na temat diety), ilość węglowodanów była ogólnie zmniejszona w nowej klasyfikacji, a proste zmniejszono o 2 razy. Diety prawie całkowicie złożone z rafinowanych węglowodanów są uzasadnione tylko w przypadku ciężkiej niewydolności wątroby, gdy rozwija się zagrożenie przejściem w śpiączkę.

Jeśli chodzi o stosunek węglowodanów prostych i złożonych, ponad 70% przypada dokładnie „celulozie długiej” lub kompleksowej, hemicelulozie, pektynie. Włókna roślinne stymulują krążenie żółci, wiążą i usuwają nadmiar cholesterolu, zapobiegają powstawaniu kamieni.

Podczas zaostrzenia chorób wątroby, żywność jest przecierana w ciepłej postaci, bez drażniących produktów, praktycznie bez soli - tylko 3 g przez cały dzień. W miarę jak wychodzą z tej sytuacji, przechodzą do zaawansowanej wersji - tabeli 5 według Pevznera lub podstawowej wersji diety.

W podławej formie pozostaje tylko mięso z żyłami, warzywa zawierające trudno strawne włókna. Lista ograniczonej żywności nadal jest bogata w bulion, sól, pietruszkę, koperek, rzepę, rzodkiewkę, kolendrę, szpinak, szczaw, co jest ważne dla przywrócenia zdrowia wątroby.

Oprócz gotowania używają duszenia i pieczenia, zakazując zazharki do zup, smażonych potraw. Jeśli choroba była ostra, to nastąpiło całkowite przywrócenie wątroby, a gdy objawy ustąpiły, można przejść do normalnej diety. Jeśli choroba przybiera przewlekły przebieg, dieta powinna być przechowywana przez długi czas, a być może przez całe życie, aby żywienie nie powodowało nowego zaostrzenia. Zalecenia dotyczące czasu trwania zależą od przebiegu choroby i tego, jak wątroba radzi sobie z obowiązkami.

Z marskością wątroby

Gdy choroba jest spokojna, to jest kompensowana - wątroba radzi sobie z obciążeniem, wtedy normalna ilość białka 1 g / kg jest zawarta w diecie. Jeśli występuje niedobór białka, jeśli jego wartość we krwi nagle spada lub występuje niedobór wagi, jego ilość wzrasta. W razie potrzeby przypisz mieszankę aminokwasów strawnych, a jeśli sytuacja jest bardzo trudna - wprowadzenie kroplówki dożylnej (żywienie pozajelitowe).

Dostosowuje się dietę podczas rozwoju niewydolności wątroby, wodobrzusza i raka wątroby. Rozwój raka wątroby w niektórych przypadkach jest końcowym etapem marskości wątroby.

Gdy niewydolność wątroby zmniejsza białko, tłuszcz i zwiększa zawartość prostych („krótkich”, rafinowanych) węglowodanów. Kwota zależy od powagi stanu. Zazwyczaj ci pacjenci obejmują w diecie soki owocowe i jagodowe, które zawierają dużo potasu (cytrusy, winogrona, morele, napary rodzynek, suszone morele, suszone śliwki, herbata z cytryną, miód, dżem, cukier, kompoty).

Gdy puchlina brzuszna jest pozbawiona soli, pomaga zmniejszyć dawkę leków moczopędnych, wyklucza także wszystkie produkty zawierające sól - częściowo jaja, niektóre rodzaje mięsa, produkty mleczne. Obejmują białko o niskiej zawartości sodu w wołowinie, drobiu, króliku, śmietanie, 1 szklance mleka, 1 jajku dziennie, niesolonym masle. Gotowanie przebiega bez soli.

Z hepatozą

Wątroby rozwijają się z powodu zaburzeń metabolicznych w komórkach wątroby, a stłuszczenie wątroby jest najczęstsze. Dieta będzie określona przez przyczynę wątroby. Na przykład, jeśli rozwinęła się w wyniku otyłości, wówczas dieta jest budowana z niską zawartością tłuszczu, węglowodanów i deficytem kalorii 15-20%. Utrata masy ciała w tym przypadku poprawi przebieg choroby. Reszta diety nie różni się od innych chorób wątroby.

Z zapaleniem wątroby

Odżywianie w ostrym i przewlekłym zapaleniu wątroby ma różnice, dlatego rozważamy nawyki żywieniowe w obu przypadkach.

Dieta na ostre zapalenie wątroby jest zalecana przy mechanicznym i chemicznym goleniu przez 4-6 tygodni. Mała sól ograniczająca (do 5 g dziennie). Jeśli wystąpi zatrzymanie płynu, jego ilość zostaje zmniejszona do 3 g.

W ciężkiej biegunce i upośledzonym wchłanianiu tłuszczów ograniczyć tłuszcze do 50 g dziennie. Jeśli pacjent nie ma apetytu, menu jest budowane indywidualnie w oparciu o produkty, które może jeść. W miarę powrotu apetytu delikatnie zwiększają białko, patrząc wstecz na wątrobę, ponieważ znaczny wzrost białka może spowodować zatrucie i zwiększyć ryzyko wystąpienia śpiączki wątrobowej.

Po przywróceniu normalnego funkcjonowania wątroby i poprawie samopoczucia pacjentów zostają one przeniesione do podstawowej wersji diety, którą należy stosować przez okres do jednego roku, a następnie przejść na prawidłowe odżywianie.

Ważne jest, aby pacjenci z ostrym zapaleniem wątroby otrzymywali wystarczającą ilość metioniny i choliny, które znajdują się w mięsie, rybach, płatkach owsianych, kaszy gryczanej, mące sojowej. Dlatego wszystkie te produkty muszą być zawarte w menu, jak również koktajle białka sojowego, wzbogacone w przeciwutleniacze, witaminę B₁₂, kwas foliowy. Oprócz odżywiania zaleca się stosowanie lecytyny, ponieważ jest to materiał budulcowy dla komórek wątroby.

Podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia wątroby, odżywianie jest budowane, tak jak w ostrym, na etapie przejścia do remisji i przy dobrej pracy wątroby, pacjenci są przenoszeni na zrównoważoną dietę z kilkoma ograniczeniami, które należy obserwować przez długi czas.

Ograniczenia dotyczą alkoholu, przypraw, wędzonych mięs, pokarmów bogatych w olejki eteryczne (rzepa, rzodkiewka, brukiew, rzodkiewka), pokarmów, które mogą powodować skurcz zwieracza Oddiego (zimne dania, napoje gazowane).

Jeśli występują oznaki zastoju żółci w woreczku żółciowym, to w diecie zwiększ zawartość tłuszczu, błonnika. Wraz ze stagnacją żółci w przewodach wewnątrzwątrobowych, która objawia się ciężkością prawego hipochondrium i świądu, ilość tłuszczu zwiększa się z powodu triglicerydów o średnim łańcuchu (jest ich wiele w oleju kokosowym), które są absorbowane bez udziału kwasów żółciowych, w przeciwieństwie do „długich” tłuszczów. Ponadto, w celu poprawy wątroby, zaleca się unikanie obfitego jedzenia i jedzenia w nocy. Reszta diety nie różni się od diety zdrowych ludzi.

W przygotowaniu do USG wątroby

Aby przygotować się do badania diagnostycznego, konieczne jest zmniejszenie wzdęć w jelitach i zapewnienie opróżnienia jelit przed zabiegiem. Zwykle na 2-3 dni przed badaniem produkty spożywcze powodujące wzdęcia są ograniczone - warzywa o grubym włóknie (kapusta, rzepa, rzodkiewka, rutabaga), otręby, napoje gazowane, słodycze i mleko. Ponadto zaleca się przyjmowanie symetykonu. Jeśli istnieje tendencja do zaparć, wskazane jest wywołanie stolca środkami przeczyszczającymi.