Zasady żywienia w chorobach wątroby i dróg żółciowych

Przez wiele lat główną dietą dla pacjentów z chorobami wątroby i dróg żółciowych w naszym kraju była dieta nr 5 zaproponowana przez założyciela dietetyki domowej M. I. Pevznera (1872-1952). Jedna z ważnych zasad tej diety - żywienie frakcyjne. „Najlepszym lekarstwem przeciwdziałającym stagnacji żółci jest częste posiłki… co 3-4 godziny” - napisał M. I. Pevzner. Pomimo faktu, że dieta numer 5 w następnych latach przeszła szereg zmian, jej modyfikacje zostały opracowane, ale zasada fragmentacji żywienia pozostała aktualna do tej pory.

Wartość energetyczna diety dla pacjentów z chorobami wątroby i dróg żółciowych odpowiada normie fizjologicznej, tj. Tyle energii powinno być otrzymane z pożywienia, gdy jest spożywane. Przejadanie się może prowadzić do otyłości, stłuszczenia wątroby, metabolizmu cholesterolu i tworzenia kamieni żółciowych. Obfite spożycie nawet pokarmów dietetycznych może powodować ból i objawy dyspeptyczne, wywoływać atak kolki żółciowej u pacjentów z chorobą kamicy żółciowej.

Większość klinicystów uważa, że ilość białek w diecie powinna odpowiadać normie fizjologicznej: 1 g / kg idealnej masy ciała, z czego 50–55% powinno stanowić białka zwierzęce (mięso, ryby, drób, jaja, produkty mleczne). Białka zwierzęce są bogate w niezbędne aminokwasy i czynniki lipotropowe (metionina, cholina), które zapobiegają rozwojowi zwyrodnienia tłuszczowego wątroby. Z produktów pochodzenia roślinnego duża ilość metioniny i choliny zawiera mąkę sojową, płatki owsiane i grykę.

U pacjentów z alkoholowym uszkodzeniem wątroby i niedoborem energii białkowej wymagana jest zwiększona ilość białek (do 1,5 g / kg). Długotrwały niedobór białek w diecie może prowadzić do rozwoju tłuszczowej, białkowej dystrofii wątroby. W przypadku tych chorób dzienna ilość białek powinna zostać zwiększona i może osiągnąć 110-120 g.

Ogranicz białka pokarmowe w niewydolności komórek wątrobowych, dając pierwszeństwo białkom roślinnym.

W kamicy żółciowej i przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego ograniczały spożycie mięsa i ryb, aby zapobiec zmianie pH na kwaśną. Udowodniono, że białka są najważniejszym czynnikiem zapewniającym stabilność roztworów cholesterolu poprzez zwiększenie zawartości kwasów żółciowych (cholanów) i względne obniżenie poziomu cholesterolu. Aminokwasy tryptofan, tyrozyna i cystyna stymulują syntezę kwasów żółciowych w wątrobie. Interesujące są badania pokazujące, że niektóre białka są zdolne do wiązania kwasów żółciowych, a zatem chronią błonę śluzową żołądka przed ich szkodliwym działaniem podczas refluksu dwunastnicy.

Najbardziej sprzeczne informacje w literaturze są dostępne na temat części tłuszczowej diety. W diecie nr 5 opracowanej przez M. I. Pevznera dostarczono 60–70 g tłuszczu dziennie. Podstawowa standardowa dieta proponowana przez rząd M3 Federacji Rosyjskiej nr 330 zamiast diety nr 5 zaleca 70–80 g tłuszczu. Tłuszcze pochodzenia zwierzęcego powinny być 2/3, warzywa - 1/3 całkowitej ilości tłuszczu.

Tłuszcze mają wysoki smak, powodują uczucie nasycenia, sprzyjają wchłanianiu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, są najbogatszym źródłem energii. Z tłuszczów zwierzęcych najlepiej jest używać masła, ponieważ jest dobrze wchłaniane i zawiera witaminy A, K, kwas arachidonowy. Nie ma wątpliwości co do konieczności ograniczenia ogniotrwałych tłuszczów w diecie (baranina, wieprzowina, wołowina), ponieważ są one trudne do strawienia, zawierają dużo cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych, mogą przyczyniać się do powstawania kamieni cholesterolowych i rozwoju stłuszczenia wątroby.

Szczególne miejsce w żywieniu w chorobach wątroby i dróg żółciowych należy do olejów roślinnych: słonecznika, kukurydzy, oliwek, bawełny, soi. Olej roślinny wspomaga procesy tworzenia żółci i wydzielania żółci przez stymulowanie syntezy cholecystokininy hormonalnej. Zawarte w nim polienowe kwasy tłuszczowe - linolowy, linolenowy, arachidonowy - aktywują enzymy lipolizujące, poprawiają metabolizm cholesterolu, przyczyniając się do powstawania jego bardziej labilnych estrów. Kwas arachidonowy jest syntetyzowany w organizmie z kwasu linolowego, a ten ostatni jest niezbędny. W największej ilości kwas linolowy występuje w olejach słonecznikowych, kukurydzianych i bawełnianych. Nierafinowany olej słonecznikowy jest szczególnie przydatny, ponieważ jest bogaty w fosfolipidy i witaminę E, czego potrzeba wzrasta podczas spożywania wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Witamina E ma wyraźną aktywność przeciwutleniającą, chroni wielonienasycone kwasy tłuszczowe błon komórkowych przed peroksydacją. Kwas arachidonowy jest prekursorem prostaglandyn, które zwiększają ruchliwość mięśni gładkich, w tym pęcherzyka żółciowego, a prostaglandyna E2 ma działanie cytoprotekcyjne, to znaczy chroni błonę śluzową żołądka i dwunastnicy przed szkodliwym działaniem kwasów żółciowych, etanolu, alkaliów, kwasów, zasad, kwasów, zasad, kwasów, szklarni, gruczołu krokowego sodu, niesteroidowe leki przeciwzapalne i kortykosteroidy.

Ogranicz smażone potrawy, ponieważ obróbka cieplna tłuszczów częściowo (20–40%) rozkłada wielonienasycone kwasy tłuszczowe i wytwarza toksyczne produkty termicznego utleniania tłuszczów (aldehydów, ketonów, akroleiny), które mają niekorzystny wpływ na miąższ wątroby i błonę śluzową żołądka.

Ogranicz całkowitą ilość tłuszczu w diecie do 50 g dziennie lub mniej tylko w niektórych przypadkach: ze steerrhea dowolnego pochodzenia (wątroba, trzustka, jelit); biegunka; z niewydolnością wątroby; potrzeba oszczędzenia układu żółciowego (na przykład we wczesnych stadiach po cholecystektomii).

Zwiększyć całkowitą ilość tłuszczu do 100-120 g ze względu na warzywa, jeśli to konieczne, w celu wzmocnienia efektu żółciopędnego żywności. Stosunek tłuszczów zwierzęcych i roślinnych wynosi 1: 1. Taka dieta może być przepisywana przez okres około 3 tygodni w obecności cholestazy pozawątrobowej i zaparcia.

Wbrew powszechnemu przekonaniu o potrzebie ścisłego ograniczenia tłuszczów w chorobach wątroby i dróg żółciowych, większość klinicystów uważa, że całkowita ilość tłuszczu w diecie większości pacjentów powinna spełniać indywidualną normę fizjologiczną. Ograniczenie lub wzrost tłuszczów jest pokazany tylko w niektórych sytuacjach.

Ilość węglowodanów w diecie dla pacjentów z chorobami wątroby i dróg żółciowych była wielokrotnie zmieniana. MI Pevzner zaproponował zwiększenie ilości węglowodanów, zwłaszcza cukrów, w celu zwiększenia syntezy glikogenu w wątrobie. Dieta wysokotłuszczowa i niskotłuszczowa jest nadal popularna wśród pacjentów. Taka dieta jest dobrze tolerowana przez pacjentów z anoreksją. Jednak wielu naukowców wykazało, że nadmierne spożycie rafinowanych węglowodanów zwiększa nasycenie żółci cholesterolem, przyczynia się do stagnacji żółci i jej pH zmienia się na kwaśną stronę, co stwarza warunki do powstawania kamieni cholesterolowych. Ponadto dieta bogata w proste węglowodany zwiększa lipogenezę i zwiększa ryzyko otyłości.

Dieta numer 5 zawierała 300-350 g węglowodanów, z czego 60-70 g jest proste. W podstawowej standardowej diecie ilość węglowodanów jest zmniejszona dzięki prostej (tylko 300–330 g, prosta - 30–40 g).

W przypadku nadwagi ilość węglowodanów jest ograniczona przez mono- i disacharydy. Diety o niskiej wartości energetycznej, składające się wyłącznie z łatwo przyswajalnych węglowodanów, są przepisywane na ciężką niewydolność wątroby - precomę.

Ważną rolę w żywieniu odgrywają niestrawne węglowodany - celuloza (celuloza), hemiceluloza, substancje pektynowe. Głównymi źródłami błonnika pokarmowego są owoce, jagody, warzywa, otręby. Produkty te mają inne właściwości lecznicze: alkalizują żółć, zawierają witaminy C i R. Niedobór błonnika pokarmowego, spowodowany jedzeniem rafinowanej żywności, zwiększa częstość występowania choroby żółciowej. Błonnik pokarmowy pomaga zmiękczyć odchody, zwiększyć ruchliwość jelit, wydalanie cholesterolu w kale. Zmniejszają ciśnienie w dwunastnicy, a tym samym poprawiają przepływ żółci do jelita. Gdy stosowane otręby zwiększają liczbę pierwszorzędowych i zmniejszają liczbę wtórnych kwasów żółciowych. Wynika to z wpływu błonnika pokarmowego na florę bakteryjną jelit, która bierze udział w dehydroksylacji pierwotnych kwasów żółciowych. Zdolność wiązania różnych błonników w stosunku do kwasów żółciowych jest różna. Jest szczególnie bogaty w owoce (jabłka, gruszki), jagody (maliny), warzywa (kalafior, marchew, ziemniaki, pasternak, groszek zielony), otręby pszenne i chleb razowy. Pomimo wysokiej zawartości błonnika pokarmowego w sałacie, orzechach i fasoli, produkty te ograniczają lub wykluczają choroby wątroby.

Do wzbogacania diety w błonnik pokarmowy wytwarza się obecnie wiele dodatków do żywności zawierających otręby (pszenica, żyto, soja), celulozę mikrokrystaliczną, pektynę.

NI Leporsky udowodnił wielką rolę warzyw i soków w procesie trawienia. Według niego najsilniejszymi patogenami powstawania żółci były soki marchewkowe, rzadkie, rzepa i ogórki, które zwiększały produkcję żółci o 2-3 razy. Wydzielanie żołądka było najsilniej stymulowane przez buraki, kapustę i brukiew, zwłaszcza rozcieńczone 10 razy. Jednocześnie sok z marchwi, kapusty i brukwi nie powodował podrażnień śluzówki żołądka, w przeciwieństwie do buraków i rzadkich. Połączenie soków warzywnych z białkami, tłuszczami i węglowodanami żywności doprowadziło do wzrostu tworzenia żółci średnio o 49%. Według N. I. Leporsky, połączenie warzyw z tłuszczami jest żółciopędne, nie gorsze od wielu leków. W kolejnych latach inni badacze wykazywali także stymulujący wpływ warzyw i soków na funkcje żołądka, trzustki i wydzielania żółci.

Duże znaczenie w żywieniu pacjentów z chorobami układu wątrobowo-żółciowego mają witaminy. Niedobór multiwitamin może rozwinąć się z powodu ich ograniczonego spożycia z pożywienia, niedostatecznego wchłaniania z jelit, jak również tworzenia biologicznie czynnych i transportujących form witamin w wątrobie. Trawienie rozpuszczalnych w tłuszczach witamin (A, D, E, K) jest najbardziej zaburzone z powodu braku kwasów żółciowych niezbędnych do ich wchłaniania.

W ostrym zapaleniu wątroby, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, zaostrzeniu przewlekłego zapalenia wątroby, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, marskości wątroby, zaleca się dietę nr 5a (tabela 27.1).

Tabela 27.1 Liczba charakterystyczna dieta numer 5a

Konieczne jest szczególnie podkreślenie słabej tolerancji zimnego jedzenia przez pacjentów (lody, kefir z lodówki itp.), Co może powodować skurcz zwieracza Oddiego i ból, aż do ataku kolki żółciowej.

W przypadku chorób wątroby i dróg żółciowych poza fazą ostrą w szpitalach należy stosować podstawową standardową dietę. Używaj tych samych naczyń, ale już w niezformowanej formie. Posmaruj tylko mięsiste mięso i warzywa bogate w błonnik (biała kapusta, marchew, buraki). Asortyment produktów został nieco rozszerzony w porównaniu z oszczędzającą dietą, w szczególności chlebem z nasionami żyta z mąki tapetowej, białej kapusty, świeżych owoców i jagód słodkich odmian w naturalnej formie, sałatek warzywnych i winegretów, jaj 2-3 razy w tygodniu, takich jak śmietana przyprawa do potraw. Ogranicz ekstrakty azotowe, sól, pokarmy bogate w olejki eteryczne. Wyklucz pikantne przyprawy, szpinak, szczaw, wędzone mięso. Kulinarna obróbka żywności jest bardziej zróżnicowana: oprócz gotowania, duszenia i pieczenia w piekarniku jest dozwolone.

Dieta medyczna na choroby wątroby. Jak budować codzienną dietę na choroby wątroby

Każdego roku coraz więcej osób cierpi na choroby wątroby. Przyczyny choroby mogą być spowodowane różnymi czynnikami. Są wśród nich słaba dziedziczność, infekcja, skutki przyjmowania antybiotyków, zaburzenia odżywiania i inne. Bardzo ważne jest przestrzeganie specjalnej diety w przypadku chorób wątroby, aby ułatwić szybką regenerację organizmu.

Dieta na choroby wątroby: zasady przestrzegania żywienia klinicznego

Bardzo ważne jest przestrzeganie zdrowego odżywiania w przypadku problemów z wątrobą w celu przywrócenia stanu narządu, normalizacji metabolizmu i procesu tworzenia żółci. Należy zrozumieć, że żaden lek farmaceutyczny nie da takiego efektu jak dieta. Po znormalizowaniu diety, osoba odczuje poprawę w ogólnym stanie, zapomina o ciągnących się i bolesnych bólach brzucha.

Zasady diety w chorobach wątroby

1. Białka muszą być obecne w diecie. Najważniejsze jest to, że są łatwo trawione.

2. Jeśli chodzi o tłuszcze, stawka dzienna jest ustalana na podstawie stanu pacjenta przez lekarza prowadzącego. Najczęściej ich zużycie jest zminimalizowane.

3. Osoba powinna spożywać węglowodany nie więcej niż zalecana dzienna dieta, nadmierna ilość prowadzi do naruszenia wątroby.

4. Bardzo ważne jest podejście do przygotowywania żywności. Powinien być dobrze ugotowany, drobno posiekany, aby żołądek mógł być przetwarzany tak prosto, jak to możliwe. Dozwolone jest jedzenie gotowanych, duszonych i pieczonych potraw, smażonych jest całkowicie wykluczone.

5. Pacjenci często zalecają dietę na choroby wątroby nr 5. Jego główną zasadą jest jeść 6-7 razy w ciągu dnia, ale w małych porcjach.

6. Aby zapewnić najskuteczniejszą eliminację cholesterolu z organizmu, zaleca się dodawanie do diety pokarmów zawierających błonnik.

Przestrzeganie tych zasad pomoże osobie zorganizować codzienną dietę w taki sposób, aby nie przeciążać wątroby i uniknąć komplikacji. Jeśli masz dodatkowe pytania, skonsultuj się z lekarzem, aby opracował indywidualny plan żywieniowy.

Dozwolone produkty do diety na choroby wątroby

Współczesna medycyna została rozszerzona o listę produktów, które mogą używać osoby z chorobami wątroby. Najważniejszą rzeczą jest unikanie komplikacji, nie przeciążanie ciała iw czasie diety staraj się eliminować białka z diety.

Dieta na choroby wątroby obejmuje takie elementy, jak:

Lista zatwierdzonych produktów dla pacjentów

1. Chleb, ale nie świeży. Lepiej jest lekko zwietrzały lub wysuszony w piekarniku.

2. Przydatne mleko i produkty mleczne. Może to być mleko, kefir, twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, jogurt i ryazhenka.

3. Mięso zalecane odmiany o niskiej zawartości tłuszczu - kurczak, królik, indyk lub wołowina.

4. Jajka są dozwolone w formie omletu. Możesz jeść nie tylko kurczaka, ale także przepiórki.

5. Ryby morskie i rzeczne.

6. Zieloni, sezonowe warzywa i owoce (z wyjątkiem gruszek).

Spożycie cukru jest niepożądane, można go zastąpić miodem, ale nie przesadzaj z ilością.

Gotowane posiłki do diety z chorobami wątroby będą przydatne do napełnienia olejem z dyni, kukurydzy, oliwek lub lnu.

Pomimo ograniczeń dietetycznych dietetycy pozwalają pacjentom czasami cieszyć się słodyczami, takimi jak:

Spośród napojów zaleca się nadanie preferencji w następujący sposób:

• galaretka domowej roboty gotowana ze świeżych jagód;

• słaba czarna herbata;

• kompot z sezonowych jagód lub suszonych owoców;

• czysta woda pitna;

• świeżo wyciśnięte soki warzywne.

Nie wolno nam zapominać o obfitym piciu - jest to ważne dla każdej osoby, która chce poprawić swoje ciało i usunąć z niego toksyny i żużle. Dzienna stawka wynosi 1,5 litra czystej wody. Rano pozwolono czarnej herbaty z miodem, przed pójściem spać - kefir.

Zakazana żywność do diety z chorobami wątroby

W przypadku problemów z wątrobą pacjent powinien dokładnie monitorować dietę. Wykluczono wszystkie potrawy, które mogą wywołać zaostrzenie choroby. Z tego powodu lista tabu zawiera zbyt ostre, smażone i wędzone produkty.

Zdrowa żywność nie obejmuje również następujących produktów spożywczych:

• zbyt tłuste mięso - jagnięcina lub wieprzowina;

• grzyby w dowolnej formie;

• mięso gęsi lub kaczek;

• rosół mięsny i grzybowy;

• sery tłuste;

• jajka gotowane i smażone;

• olej do smażenia, margaryna i masło;

• wszelkie konserwowane mięso i ryby;

• przyprawy (musztarda, ocet);

• czosnek, cebula i zielona cebula, rzodkiewki, szczaw;

• chleb żytni i świeże wypieki;

• czekolada i czekoladki;

• wyroby cukiernicze pokryte tłustą śmietaną;

• wszelkie napoje zawierające kawę;

• napoje gazowane, kakao i zbyt kwaśne soki;

W żadnym wypadku nie można jeść zbyt zimnych lub gorących potraw. Mogą wywoływać ból w wątrobie, kolce lub skurczu.

Nie zapomnij także o zupach mlecznych i od czasu do czasu przygotuj je dla siebie. Takie danie jest uważane za bardzo lekkie, daje człowiekowi długotrwałe uczucie sytości i nie obciąża wątroby.

Dieta na choroby wątroby eliminuje wymienione produkty z tego powodu, że są one zbyt ciężkie dla organizmu i słabo wchłaniane.

Przybliżone menu leczenia dla pacjentów

Czas trwania terapii dietetycznej jest przepisywany przez lekarza prowadzącego w oparciu o indywidualne cechy choroby pacjenta. Niektórzy muszą śledzić swoją dietę przez 2-3 lata, inni odmawiają na zawsze smażonych potraw.

Zalecane menu dzienne

1. Rano Dozwolone 150 g twarogu z kwaśną śmietaną (niskotłuszczowa), możesz gotować dla siebie budyń. Z napojów - herbata z niewielką ilością mleka.

2. Pierwsza przekąska. Płatki owsiane lub gotowany filet z kurczaka. Jeśli nie chcesz jeść, możesz jeść tylko jedno pieczone jabłko z miodem.

3. Lunch. Zupa jarzynowa (wegetariańska), cukinia duszona i 150 g ryżu. Z napojów - kieliszek kompotu z suszonych owoców.

4. Druga przekąska. Lepiej nie przeciążać żołądka i ograniczać bioder bulionowych (niezbyt mocnych i bez substancji słodzących).

5. Kolacja. Puree ziemniaczane i kawałek gotowanego fileta z ryby. Z napojów - słaba czarna herbata z plasterkiem cytryny.

6. Przed snem głód nie może być tolerowany. Aby go ugasić, wolno wypić szklankę niskotłuszczowego kefiru.

Maksymalna dzienna stawka chleba nie przekracza 200 gramów. Ważne jest, aby pamiętać, że świeży produkt nie może być spożywany, powinien być trochę suchy. Również w ciągu dnia dozwolone jest nie więcej niż 70 gramów cukru lub miodu.

Ciekawe przepisy na dietę dla chorób wątroby

1. Zupa z puree z dyni

Dynia (150 gramów) jest obrana, pokrojona w drobną kostkę. Musi być gotowany do połowy. Następnie produkt przenosi się na patelnię, dodaje się 1 łyżeczkę masła. Danie dusi pod przykryciem przez 15 minut, po czym wlewa się 2 łyżki płatków owsianych. Rosół z dyni, również wlewa się do patelni, tworząc płynną konsystencję. Naczynie dusi przez około 10 minut, następnie rozgniata w mikserze i wlewa do rondla.

2. Paszteciki z wołowiny na parze

Musisz najpierw zanurzyć w mleku 30 gramów stęchłego białego chleba. Po zmiękczeniu dodaje się go do świeżej mielonej wołowiny. Wszystko miesza się aż do uzyskania jednorodnej konsystencji, do smaku dodaje się pieprz i sól. Teraz musisz zrobić kotlety i ugotować je dla pary.

3. Sałatka z buraków i marchwi gotowanej na parze

Marchew i buraki gotowane są na parze przez 25 minut. Następnie składniki są wcierane na grubej tarce, przenoszone do wygodnego pojemnika. Przyprawy dodaje się do smaku (sól i pieprz). Sałatka przyprawiona jest świeżą posiekaną zielenią i oliwą z oliwek.

Dieta na choroby wątroby daje osobie szeroki zakres wyobraźni gotowania. Korzystając z podstawowych zaleceń lekarskich i list produktów dozwolonych i zabronionych, możesz cieszyć się codziennie smacznym, a co najważniejsze zdrowym i lekkim jedzeniem. Takie odżywianie w końcu stanie się nawykiem. Osoba będzie mogła poprawić swoje ciało i pozbyć się nadwagi (jeśli tak było).

Zasady diety terapeutycznej dla zapalenia wątroby

Oferujemy zapoznanie się z artykułem na temat: „Zasady diety terapeutycznej dla zapalenia wątroby” na naszej stronie internetowej poświęconej leczeniu wątroby.

Jak zrozumieć, że problemy z wątrobą
Wymagania żywieniowe wątroby
Lista pokarmów dla chorób wątroby i przybliżony skład menu dziennego

Dieta na zapalenie wątroby jest objęta obowiązkowymi środkami terapeutycznymi w celu przywrócenia stanu ogólnego. Przejście na konkretną dietę pomaga organizmowi nie tylko przywrócić jego funkcje, ale także oczyścić się z toksycznych związków.

Jak zrozumieć, że problemy z wątrobą

Choroba wątroby na początku jest trudna do zdiagnozowania. O początkowym zapaleniu wskazuje się na wczesnym etapie jedynie przez ogólne objawy: osłabienie, letarg, uczucie zmęczenia, które występuje przy najmniejszym wysiłku.

Ponadto następujące symptomy zostały dodane do już wymienionych symptomów:

W prawym hipochondrium pojawia się ciężkość, z powodu odczuwanego dyskomfortu.
Temperatura podgorączkowa stale się utrzymuje.
Zmienia kolor skóry - zmienia kolor na żółty. Jest to szczególnie wyraźne w gałkach ocznych.
Odchody stają się jasne, a mocz staje się kolorem ciemnego piwa.

Niezależnie od reżimu pokarmowego, pojawiają się nudności, czasem zmieniające się w wymioty.

Przewlekłe zapalenie wątroby może trwać dość długo.

Prowokują choroby wątroby:

niewłaściwe i złe odżywianie: przejadanie się, obecność w diecie produktów niskiej jakości, zanieczyszczona woda;
ciągłe dążenie do szczególnie skutecznych diet;
stresujące stany;
systematyczne stosowanie niektórych leków;
przepracowanie;
choroby zakaźne i zatrucia;
nadużywanie złych nawyków: palenie, a zwłaszcza uzależnienie od alkoholu.

Pojawienie się goryczy w ustach na tle ogólnego osłabienia jest wystarczającym powodem do zmiany diety i poszukiwania pomocy medycznej.

Najczęstszymi chorobami wątroby są zapalenie pęcherzyka żółciowego, marskość wątroby, torbiele o różnej etiologii, rak i zapalenie wątroby.

Powrót do spisu treści

Wymagania żywieniowe wątroby

W przypadku zapalenia wątroby na żywienie nakładane są specjalne wymagania.

Tryb ułamkowy.
Wysoka zawartość związków białkowych.
Dzięki technologii gotowania osiąga się maksymalne rozładowanie narządów trawiennych.
Aby stymulować metabolizm i maksymalizować wydalanie stolca, koniecznie wprowadza się pokarmy o wysokiej zawartości błonnika.
Ilość tłuszczu i węglowodanów zależy od obrazu klinicznego choroby. Ilość tłuszczu roślinnego wzrasta, jeśli jest to konieczne do stymulowania wydzielania żółci. U pacjentów z budową tkanki tłuszczowej zmniejsza się zawartość węglowodanów w diecie.
Nie można jeść zimnego i gorącego jedzenia, optymalnej temperatury żywności - 38-45ºС.

Regularny schemat żywieniowy w chorobach wątroby - diety numer 5 i 5a.

Dieta numer 5 jest używana w remisji. Zawarte w nim produkty stymulują wydzielanie żółci, przywracają sprawność organizmu i dostarczają organizmowi zestaw przydatnych substancji do normalnego funkcjonowania: białka, łatwo przyswajalne tłuszcze, sole mineralne i witaminy.

W przypadku toksycznego zatrucia organizmu odpadami spowodowanymi zaburzeniami czynności wątroby zaleca się przejście na dietę nr 5a.

W tym przypadku możesz zjeść prawie to samo jedzenie po kilku zmianach w menu, ale naczynia są postrzępione w naczyniach. Kruszy się nie tylko mięso, ale także potrawy zbożowe.

Powrót do spisu treści

Lista pokarmów dla chorób wątroby i przybliżony skład menu dziennego

Lista potraw i żywności, które można jeść z chorobami wątroby, jest dość obszerna - nie będziesz musiał głodować. Należą do nich potrawy i potrawy, które pobudzając wydzielanie żółci, nie zmuszają organów trawiennych do ciężkiej pracy:

zupy na bazie nienasyconych bulionów;
ryby i mięso odmian niskotłuszczowych, drób, z wyjątkiem gęsi i kaczek;
nabiał i produkty mleczne;
sucharki z tapet lub szarego chleba, herbatniki, ciasteczka galetny;
olej roślinny - ilość określona przez stan zdrowia - i masło w małej ilości;
warzywa i owoce w dowolnej formie;
herbata i kawa z mlekiem;
wywar z dzikiej róży.

Z diety należy wykluczyć:

tłuste mięso;
smażone i wędzone;
tłuszcze ogniotrwałe trudne do strawienia przez organizm;
wszelkie konserwy;
kwaśne warzywa: szpinak i szczaw;
grzyby;
kakao i alkohol;
lody

Wariant codziennego menu dietetycznego nr 5a: porcje składników składających się z 150 g, napoje w ilości szklanki. Suszony chleb - około 250 g dziennie.

Pierwszy posiłek:

kasza manna;
omlet białkowy z mlekiem;
herbata lub kawa z mlekiem.

Drugi posiłek lub lunch:

paszteciki mięsne na parze;
dekorować - płatki owsiane z olejem roślinnym;
słaba czarna herbata.

zupa jarzynowa - warzywa mielone, dressing - kasza ryżowa;
gotowany kurczak;
tarta kasza gryczana;
mleko lub galaretka owocowa.

tłuczone ziemniaki;
kulki rybne;
herbata z mlekiem.

Przed snem bulion dogrose z bułką lub 100 g galaretki mlecznej.

Aby wytrzymać zaostrzenie przewlekłych chorób wątroby, dieta nr 5a jest konieczna przez 7-10 dni. Następnie przejdź na dietę nr 5 autorstwa Pevznera.

400 g żyta i białego chleba można spożywać dziennie, cukier dodaje się do porcji - do 70 g dziennie. Porcje wzrastają do 200 g, herbatę można pić z mlekiem i cytryną. Kaszki puree są zastępowane całymi, dania mięsne podawane są w porcjach.

Czasami wystarczy zracjonalizować dietę i ustąpić nieprzyjemne objawy wskazujące na nawrót choroby. Choroba powraca do remisji.

Zgodnie z rozpowszechnieniem choroby wątroby zajmują jedno z pierwszych miejsc. Nazywane są drugą epidemią współczesnych czasów po patologiach sercowo-naczyniowych. Choroby wątroby występują na tle przejadania się, złego odżywiania, nadużywania alkoholu, cukrzycy. Biorąc pod uwagę wszechstronność głównych funkcji wątroby (neutralizacja toksyn z pożywienia, udział w metabolizmie lipidów, synteza witamin itp.), Trudno jest przecenić znaczenie prawidłowego żywienia w zapobieganiu i leczeniu chorób wątroby.

Podstawowe zasady żywienia w patologiach wątroby

Wielu uważa, że lista zatwierdzonych produktów dla tych chorób powinna być znacznie ograniczona. W rzeczywistości tak nie jest. Dieta osób cierpiących na patologie wątroby jest dość szeroka. Odpowiednio dobrana dieta pomaga zapobiegać nadmiernemu stresowi chorego organu, zapewniając organizmowi niezbędne substancje.

Dieta na choroby wątroby powinna stymulować procesy regeneracyjne w zaatakowanych tkankach, promować prawidłowe funkcjonowanie wątroby i regulować procesy metaboliczne w organizmie.

Główne wymagania dotyczące żywności to łatwość przyswajania, wartość odżywcza, dobry smak, ponieważ apetyt na choroby wątroby jest zwykle znacznie zmniejszony.
W diecie powinny być pokarmy bogate w błonnik, białko, minerały, witaminy.
Surowe ograniczenie dotyczy tłuszczów, w szczególności pochodzenia zwierzęcego.
Powinieneś także porzucić produkty, które stymulują wydzielanie soku żołądkowego.

Wymagania te odpowiadają numerowi 5 diety terapeutycznej.

Jak jeść z chorobą wątroby

Dieta na choroby wątroby jest zestawiana zgodnie z niektórymi podstawowymi zasadami:

Posiłki powinny być bogate w kalorie - średnio do 2500 kcal dziennie.
Nie można natychmiast zjeść dużej liczby produktów: najlepiej jest frakcjonowane jedzenie w małych porcjach objętości.
Najlepszym sposobem gotowania jest gotowanie i pocieranie. Takie jedzenie nie obciąży chorego organu.
Z smażonych należy porzucić.
Posiłki można jeść na ciepło: gorące i bardzo zimne jedzenie jest irytujące.
Menu powinno zawierać pokarmy bogate w błonnik, które pomagają wyeliminować żółć z organizmu.
Konieczne jest zapewnienie wystarczającej ilości lekkiego białka (około 85-90 g). Jego niedobór może powodować dystrofię tkanki wątroby i rozwój marskości. Łatwo przyswajalne białka są bogate w produkty mleczne, w szczególności - twaróg.
Węglowodany nie powinny być redukowane: muszą być spożywane od 400 do 450 g dziennie. Ograniczenie dotyczy tak zwanych szybkich (prostych) węglowodanów, w dużej ilości zawartych w cukrze, pieczeniu, miodzie, produktach z białej mąki. Te pokarmy powodują zastój żółci i prowadzą do odkładania się tłuszczu w wątrobie.
Jeśli chodzi o tłuszcze, wielu ekspertów uważa, że jeśli są stosowane umiarkowanie, nie są niebezpieczne dla wątroby. W przypadku łagodnej choroby mogą jeść do 90 gramów dziennie. Tłuszcze przyczyniają się do normalizacji metabolizmu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, co jest bardzo ważne dla organizmu pacjenta.

Zasady żywienia w ostrej fazie

W przypadku ostrego zapalenia wątroby przepisywana jest dość ścisła dieta.

Mięso je tylko chude iw postaci mielonego mięsa.
Gotowany kurczak może zjeść kawałek.
Zalecane są ryby o niskiej zawartości tłuszczu.
Mleko można pić.
Twaróg nie powinien mieć kwaśnego smaku.
Ser jest dozwolony, jeśli nie ma ostrego smaku.
Surowe warzywa przed konsumpcją muszą zostać oczyszczone.
Zaleca się suszenie chleba.
Jajka są używane w postaci omletów białkowych.
Zupy wegetariańskie i mleczne są bardzo pomocne.
Nie zapomnij o najlepszym źródle witamin - warzywach, owocach, jagodach, sokach.

Surowy zakaz dotyczy następujących produktów:

tłuste mięso, drób lub ryby;
potrawy przygotowane metodą smażenia;
bogate buliony;
smalec;
mózgi;
konserwy, marynaty, marynaty, wędzone mięso;
nerki;
wątroba;
grzyby i buliony grzybowe;
rośliny strączkowe
zawierające olejki eteryczne z warzyw i ziół (cebula, czosnek, rzodkiewka, rzodkiewka);
chleb żytni;
świeży chleb;
ciasto (ptyś i masło);
kruche płatki;
śmietana, lody, czekolada, kawa i kakao;
napoje gazowane.

Robimy małą różnorodność

Potrzeba jedzenia bez smaku gotowanego i dodatkowo czystego jedzenia może spowodować, że pacjenci stracą apetyt. Ale przy ciężkiej chorobie takie ograniczenia są obowiązkowe. Jeśli poprawisz swoją kondycję, możesz wzbogacić dietę na pewien czas, w tym produkty mleczne, owoce i soki na ich bazie, wtedy będziesz musiał powrócić do trybu ścisłego z tartymi kaszami, zupami i kotletami parowymi.

Kiedy stan zdrowia pogarsza się i ciężki przebieg choroby, zaleca się trzymanie dni na czczo: kompot ryżowy, twaróg-kefir, owoc, owoc mleczny.

Kiedy to się skończy?

Poprawiając samopoczucie pacjentów przeniesionych na inną dietę numer 5.

Dozwolone produkty są takie same, ale nie wycieraj ich.
Ograniczenie dotyczy tylko surowych warzyw z dużą ilością błonnika, mięsistego mięsa i smażonych.
Posiłki można przygotowywać przez pieczenie lub duszenie. Przed pieczeniem produkty należy gotować.
Dozwolone jest spożywanie czarnego chleba.

Czas trwania takiej diety wynosi około sześciu miesięcy. Przy pozytywnej dynamice pacjenci mogą przejść na prawie normalne posiłki z pewnymi ograniczeniami:

Nie jedz tłustych produktów mięsnych, mięsa gęsi i kaczek;
zabronione ostre;
olejki eteryczne zawierające warzywa są wykluczone;
nadal będzie musiał zrezygnować z ciasta francuskiego i słodkiego.

Dlaczego tłuszcz z wątroby?

W ograniczonej ilości spożycie tłuszczu jest obowiązkowe. Oleje roślinne (ich udział wynosi 1/3 całości) przyczyniają się do wydzielania żółci i poprawiają metabolizm cholesterolu. Jeśli potrzebujesz zwiększyć efekt żółciopędny, tłuszcze roślinne są przepisywane w większych ilościach. Jeśli to konieczne, zmniejszyć wydzielanie olejów roślinnych żółci można całkowicie wyeliminować lub znacznie zmniejszyć ich udział w codziennym menu.

Co i ile pić

Jeśli masz problemy z wątrobą, pij dużo płynów: do 2,5-3 litrów dziennie. Dozwolone napoje:

soki jagodowe i owocowe;
napoje owocowe i napoje owocowe;
woda mineralna;
wywar z dogrose;
słaba herbata z miodem (dżemem);
herbata z mlekiem.

Ograniczenie płynów jest konieczne, gdy jest opóźnione w organizmie i podatne na obrzęk. W takim przypadku należy również zmniejszyć ilość soli. Dania są najlepiej gotowane niesolone i dodaj sól już na talerzu. Jego ilość nie powinna przekraczać 4-7 g dziennie.

Usuwanie płynu z organizmu przyczynia się do produktów zawierających sole potasu: suszone morele, rodzynki, figi, śliwki.

Co zrobić z chorobami przewlekłymi?

Odżywianie na choroby wątroby z przewlekłym przebiegiem ma pewne cechy szczególne.

Pacjenci cierpiący na przewlekłe zapalenie wątroby, marskość wątroby z normalnym stanem zdrowia zalecana dieta numer 5. W ostrej fazie konieczne jest przejście na bardziej surową dietę 5A.

Marskość wątroby nie jest leczona, ale jeśli zastosujesz odpowiednią terapię i odpowiednią dietę, możesz zapobiec postępowi choroby. Tacy pacjenci będą musieli stosować dietę przez całe życie i całkowicie porzucić napoje alkoholowe: nawet jedna szklanka alkoholu może spowodować zaostrzenie choroby z nieprzewidywalnymi konsekwencjami.

W niewydolności wątroby odżywianie powinno być ściśle ograniczone.

Białka są przechowywane w ilości 30-40 g. Ich źródłem jest twaróg, mleko, kefir (z wyłączeniem mięsa).
Węglowodany są zredukowane do 200-300, a tłuszcze - do 20-30 gramów.
Miód, dżem, mleko mają działanie przeczyszczające. Czasami jest to korzystne dla pacjenta i może być szkodliwe - wtedy produkty te muszą zostać wykluczone.
Wraz z pogorszeniem się stanu, tłuszcze i białka zwierzęce są całkowicie wykluczone, a podstawą diety są produkty roślinne zawierające lekkie węglowodany, witaminy i sole potasu:

soki z warzyw, owoców;
wywar (infuzja) z dzikiej róży;
śluzowe zupy;
galaretki, galaretki, kompoty - w odrapanej lub płynnej formie.

W tym stanie wątroba nie jest już w stanie przekształcić amoniaku w mocznik. Dlatego pacjentom przepisuje się laktozę (50-100 g), hamując syntezę amoniaku w jelicie. Pacjenci są karmieni co 2 godziny.

Niskokaloryczne przepisy kulinarne z kaloriami

Sama koncepcja „niskokalorycznych potraw” mówi...

Dieta i przykładowe menu 1200 kalorii dziennie na tydzień

Menu na 1200 kalorii nie pozwala na tydzień...

Ile kalorii w kurczaku

Ze względu na fakt, że wielu ludzi kocha kurczaka...

Dieta dr Bormental: po prostu schudnij

Popularna dieta Dr. Bormental do...

Dietetyczne menu na odchudzanie przez tydzień na diecie 1100 kalorii dziennie

Proponowane menu diety na tydzień...

1500 kalorii dieta: tygodniowe menu

Utrata masy ciała bez żadnych ograniczeń w odżywianiu...

Przepisy warzywnych sałatek dietetycznych do odchudzania

Podczas gotowania sałatek dietetycznych...

Skuteczna dieta przez 2 tygodnie

W przeciwieństwie do krótkoterminowej diety, która...

Dietetyczne przepisy mięsne na diety białkowe

Przepisy na mięso dietetyczne wyróżniają się faktem...

Dieta na 1300 kalorii dziennie: przykładowe menu na 12 dni

Dieta 1300 kalorii dziennie pozwala zredukować...

Przepisy dietetyczne na warzywa do odchudzania

Podstawą są posiłki dietetyczne z warzyw

Przepisy dietetyczne z cukinii

Kabaczki należą do najczęstszych...

Patologie wątroby wymagają długotrwałego i kompleksowego leczenia. Właściwe odżywianie dla chorób wątroby - podstawa kompleksu medycznego.

Wątroba jest filtrem organizmu. Jego głównym zadaniem jest praca na rzecz całego organizmu, oczyszczanie go z trucizn i substancji toksycznych, a także wszystkiego, co do niego dostaje się. W końcu warzywa i owoce są głównie leczone chemikaliami, z reguły antybiotyki i hormony są obecne w mięsie i mleku. Nasz filtr cierpi na leki, a głównym wrogiem wątroby jest alkohol. A przy tych wszystkich szkodliwych substancjach wątroba musi sobie poradzić. Robi to przez cały dzień, ale czasami wątroba słabnie.

Lista patologii wątroby jest dość zróżnicowana, a najczęstszymi typami są przewlekłe zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego, którym towarzyszy uszkodzenie aktywnej tkanki wątroby. Często choroby te charakteryzują się zakaźnym pochodzeniem, jednak mogą wystąpić w wyniku zaburzeń metabolicznych lub w wyniku alkoholizmu.

Nawiasem mówiąc, napoje alkoholowe są najbardziej podstawową trucizną dla wątroby, ponieważ jej rozkład wytwarza aldehyd octowy, dla którego wątroba musi działać przez kilka dni. Podczas nadużywania napojów alkoholowych przewlekłe zapalenie wątroby może przekształcić się w marskość wątroby, w której komórki narządu zostają zastąpione tkanką bliznowatą.

Zasady żywienia

Osiągnięcie pozytywnych wyników w leczeniu chorób wątroby jest realne tylko wtedy, gdy przestrzegasz specjalnej delikatnej diety. Dieta na choroby wątroby powinna przyczyniać się do przywrócenia funkcjonalnej pracy wątroby i normalizacji metabolizmu w całym organizmie. Ponieważ choroby wątroby psują apetyt, pokarm musi być nie tylko lekkostrawny, ale także smaczny.

Właściwe odżywianie zawiera dużo białka, błonnika, minerałów i witamin, ale tłuszcze, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego, powinny być ograniczone. Konieczne jest również ograniczenie stosowania produktów, które zwiększają wydzielanie soków trawiennych. Główną rolę w diecie odgrywa sposób na jedzenie. Jedzenie jest konieczne do ułamków - w 4 - 6 przyjęciach w ciągu dnia.

Wiewiórki

Kilka lat temu, przy chorobach wątroby, zalecono wykluczenie z diety pokarmów zawierających wysokowartościowe białko. Do tej pory diety te zostały porzucone, ponieważ ograniczenia ciała w białku zwiększają jego podatność na różnego rodzaju infekcje. Dlatego dieta na choroby wątroby musi koniecznie obejmować mleko i różnorodne produkty mleczne, mięso i ryby, ale lepiej nie nadużywać jaj: 2-3 razy w tygodniu wystarczy mała porcja omletu.

Jakie jest znaczenie tłuszczu?

Bardzo ważnym punktem diety jest ograniczenie (ale nie całkowite wykluczenie!) Tłuszczów. Dzienna stawka tłuszczu nie powinna przekraczać 100 gramów. Najbardziej optymalny stosunek 70% tłuszczu zwierzęcego i 30% warzyw. Bardzo ważne jest, aby w diecie były oba rodzaje tłuszczów, ponieważ w parze mają bardziej wyraźny efekt lipotropowy, a ta dieta daje bardziej pozytywny wynik. Pożądane jest, aby tłuszcz zwierzęcy był związany z białkiem, na przykład mięsem, twarogiem, rybą. A z tłuszczów roślinnych najlepiej jest pozostać na słoneczniku i oliwie z oliwek.

Zawartość węglowodanów

Zawartość węglowodanów musi spełniać normę fizjologiczną - 400 - 500 gramów. Spośród nich część węglowodanów prostych, takich jak cukier, miód, nie powinna być wyższa niż 100 gramów. Nie zaleca się zwiększania tego wskaźnika - może to prowadzić do zwiększonej akumulacji tłuszczu w komórkach wątroby.

Kulinarna obróbka produktów

Szczególnie ważna jest metoda gotowania i temperatura. Najlepiej jest utrzymywać ciepłe jedzenie, ekstremalne temperatury są bardzo szkodliwe dla wątroby. Konieczne jest wykluczenie smażonych dressingów z pierwszych dań, a także unikanie zup gotowanych na bulionach mięsnych. Najlepszą opcją są wywary warzywne, a zupę można wypełnić kawałkiem masła lub śmietany. Bardzo przydatna będzie w takim pierwszym naczyniu posiekany koperek lub pietruszka.

Ogólnie rzecz biorąc, dokładne przetwarzanie kulinarne jest bardzo ważne. Preferowane są potrawy gotowane, w razie potrzeby można wytrzeć żywność.

Produkty zabronione

Mięso tłuste i drób, potrawy smażone, bogate buliony, rośliny strączkowe, konserwy, wędzone mięsa, czekolada, kakao, napoje alkoholowe, lody, ciasta śmietankowe i ciastka są surowo zabronione w chorobach wątroby.

Ta lista musi zostać skorygowana przez lekarza i ściśle przestrzegać wskazanych ograniczeń. Przy zachowaniu wszystkich zasad diety twoja wątroba będzie ci wdzięczna i we właściwym czasie stanie się całkiem zdrowym ciałem. W końcu szanse na wyleczenie chorób wątroby są dość duże. Najważniejsza, właściwa postawa i pewna siła woli.

Numer diety 5

Specjalna dieta numeryczna dla chorób wątroby, opracowana przez lekarza M.I. Pevznerom, uznawany za jeden z najlepszych dla pacjentów cierpiących na choroby wątroby. Ta dieta należy do kategorii łagodnych, leczniczych. Główną różnicą w stosunku do diety odchudzającej jest powstrzymanie się od spożywania określonych pokarmów w celu szybkiego i pełnego powrotu do zdrowia po wcześniejszych zabiegach chirurgicznych lub w pewnych patologiach przewlekłych. Ta dieta zapewnia wysokokaloryczne odżywianie z ograniczeniem w tłuszczach i produktach zawierających cholesterol. Smażone jedzenie jest wykluczone, ale powinno być dużo owoców i warzyw. Dieta N5 jest wskazana w przypadku takich chorób jak przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie dróg żółciowych, przewlekłe zapalenie wątroby, marskość wątroby i choroba Botkina w fazie zdrowienia.

Dzienna stawka obejmuje: 100 - 110 g białka, 80 g tłuszczu, 150 g węglowodanów i 1,5-2 litry wolnego płynu. Zawartość kalorii wynosi 2800 - 3000 kcal. Temperatura dań gorących wynosi 57 - 62 ° C, zimno - nie poniżej 15 ° C Pokarm dla chorób wątroby powinien być ułamkowy, 5-6 razy dziennie.

Zadaniem diety numer 5 jest chemiczna kontrola wątroby w warunkach zdrowego odżywiania i normalnego funkcjonowania układu żółciowego w organizmie.

W celu utrzymania funkcjonowania wątroby w diecie nr 5 zaleca się przyjmowanie hepatoprotektorów.

Ogólna charakterystyka diety

Normalna zawartość białka i węglowodanów (z niewielkim spadkiem).
Ograniczona zawartość tłuszczu w diecie.
Wszystkie potrawy można gotować w następujący sposób - gotowanie, pieczenie, czasami - duszenie. Jednocześnie konieczne jest przetarcie tylko warzyw bogatych w błonnik. W celu drobnego posiekania zaleca się mięsiste mięso. Smażyć warzywa i mąkę nie można.
Zimne dania z dietą 5 nie są zalecane.
Produkty o wysokiej zawartości substancji, takich jak puryn, kwas szczawiowy są przeciwwskazane.
Wyłączone produkty, które powodują wzdęcia jelita, zawierające gruboziarniste włókno, bogate w substancje ekstrakcyjne, stymulujące wydzielanie soków trawiennych.
Jest umiarkowane spożycie soli.

Odżywianie na choroby wątroby według diety numer 5 może pozostawić około pięciu dni, okres próbny. Jeśli organizm normalnie stosuje taką dietę, konieczne jest przestrzeganie diety przez około 5 tygodni lub do pełnego wyzdrowienia. Takie odżywianie w przypadku chorób wątroby jest długie i może być stosowane przez półtora roku do dwóch lat. Należy podkreślić, że przy braku powikłań patologii ta dieta nie różni się zbytnio od normalnego stosowania zdrowej żywności. Istnieją tylko pewne funkcje, których nie można zignorować. Ważnymi postulatami diety numer 5 - jest chemiczna i mechaniczna kontrola narządów trawiennych.

Technologia gotowania

Żywność przygotowywana jest głównie w pokruszonej i wytartej formie, gotowanej w wodzie, gotowanej na parze i pieczonej. Dania gorące i zimne są wyłączone.

Gdy zaostrzenie chorób wątroby, któremu towarzyszy zapalenie błony śluzowej żołądka lub zapalenie trzustki, dania dietetyczne N5 są przygotowywane w odrapanej formie. Surowe warzywa i owoce, czarny chleb i wszystkie potrawy są gotowane na parze lub gotowane (nie pieczone) muszą być wyłączone z diety.

Możesz dokonać następującego menu na diecie 5.

Śniadanie: klopsiki na parze, kasza manna, herbata.
Drugie śniadanie: suszone owoce, jabłko.
Obiad: zupa jarzynowa, chudy klopsik, kompot owocowy.
Czas na herbatę: krakersy (bez wypełniaczy, gotowane niezależnie), napój z dzikiej róży.
Obiad: kotlety z buraków, herbata, ciastka.

Ta dieta jest również znana jako „dieta 5a”. Oprócz możliwości terapeutycznych, ze względu na normalizację metabolizmu, możesz stracić na diecie 5 kg lub więcej.

Pierwsze śniadanie: twaróg o niskiej zawartości tłuszczu ze śmietaną i małą ilością miodu, owsianka na wodzie lub mleku (najlepiej 50/50), herbata.
Drugie śniadanie: pieczone jabłko (można dodać miód).
Lunch: zupa jarzynowa połączona z olejem roślinnym (oliwka lub słonecznik), gotowanym kurczakiem w sosie mlecznym, gotowanym ryżem. Kompot z suszonych owoców.
Obiad: wywar z dzikiej róży.
Obiad: gotowana ryba z białym sosem na bulionie warzywnym. Puree ziemniaczane, sernik z twarogiem, herbata.
W nocy kefir.

Picie alkoholu.
Wszystkie smażone, wędzone i marynowane.
Wieprzowina, jagnięcina, gęś, kaczka.
Wątroba, mózgi.
Pikantne przyprawy: chrzan, pieprz, musztarda, ocet.
Cebula, fasola.
Ciasta, ciastka.
Czekolada, kakao, kawa.
Orzechy
Lody
Sok pomidorowy.

Twój lekarz doradzi Ci w zakresie wszystkich zasad przestrzegania diety. Być może przydzieli wszelkie dodatkowe ograniczenia związane z charakterystyką konkretnej choroby. Czas trwania przestrzegania tak sztywnej diety powinien również określać lekarz prowadzący. Jednak pewne ograniczenia mogą pozostać na całe życie.

Obecność takich objawów jak:

nieświeży oddech
ból brzucha
zgaga
biegunka
zaparcie
nudności, wymioty
bekać
zwiększone tworzenie się gazu (wzdęcia)

Jeśli masz co najmniej 2 z tych objawów, oznacza to rozwój

zapalenie żołądka lub wrzody. Choroby te są niebezpieczne przez rozwój poważnych powikłań (penetracja, krwawienie z żołądka itp.), Z których wiele może prowadzić

do końca Leczenie musi się rozpocząć już teraz.

Przeczytaj artykuł o tym, jak kobieta pozbyła się tych symptomów, pokonując swoją główną przyczynę. Przeczytaj materiał...

Żywienie medyczne w chorobach wątroby

Ponieważ wątroba jest istotnym organem spełniającym wiele funkcji fizjologicznych, dbanie o normalne funkcjonowanie, w tym prawidłowe odżywianie na choroby wątroby, jest bardzo ważne.

Wątroba jest laboratorium organizmu, w którym synteza kwasów żółciowych i białek krwi, gromadzenie i rozkład glukozy, filtracja substancji pochodzących z jelita. Co minutę dochodzi do 20 milionów reakcji chemicznych w komórkach wątroby. Głównym zadaniem wątroby jest oddzielenie substancji wchodzących do niej, podczas gdy wysyła ona substancje użyteczne do organizmu (w celu jej normalnego funkcjonowania) oraz neutralizuje i usuwa szkodliwe substancje. W przypadku naruszenia wątroby substancje toksyczne przenikają do krwi do organizmu.

Najczęstszymi przyczynami uszkodzenia wątroby są choroby zakaźne (wirusy zapalenia wątroby), zaburzenia metabolizmu tłuszczów, cukrzyca, nadużywanie alkoholu, przedłużające się niedożywienie. W każdej innej chorobie zwiększa się także obciążenie wątroby; aby to zrekompensować, musisz jeść dobrze.

Odżywianie terapeutyczne w chorobach wątroby opiera się na podstawowych zasadach:

Wykorzystanie wystarczającej liczby wysokowartościowych, łatwostrawnych białek;
Spożycie tłuszczu jest ograniczone. Ilość i jakość niezbędnych tłuszczów określana jest w zależności od stanu pacjenta;
Zmniejsza się spożycie węglowodanów w normie fizjologicznej i dla pacjentów z nadwagą;
Ostrożna obróbka kulinarna zużytych produktów - długie gotowanie, mielenie, pocieranie;
Posiłki są częste, w małych ilościach;
Obowiązkowa obecność w diecie bogatej w produkty włókniste.

Z diety żywienia klinicznego na choroby wątroby należy w czasie leczenia wykluczyć:

Tłusta wieprzowina, jagnięcina, potrawy z gęsi i kaczek;
Wszelkie potrawy smażone;
Ogniotrwałe tłuszcze o temperaturze topnienia powyżej 37 °, takie jak baranina i łój wołowy, smalec;
Mocne, bogate buliony, galaretki;
Produkty wędzone;
Żywność w puszkach;
Czekolada, kakao;
Szpinak, szczaw, grzyby;
Wszelkie napoje zawierające alkohol;
Zimne napoje;
Lody

Odżywianie w chorobach wątroby

Odżywianie w chorobach wątroby polega na przestrzeganiu diety (specjalnie opracowany system żywieniowy), jako jednego z głównych składników kompleksu leczniczego.

Żywienie medyczne to nie tylko wybór produktów, ale także sposób gotowania, jego temperatura w recepcji, czas i liczba posiłków w ciągu dnia. Pierwszy, który zwrócił na to uwagę, radziecki terapeuta Michaił Pevzner zaczął studiować i rozwijać specjalne odżywianie dla różnych rodzajów chorób. W 1920 opublikował piętnaście diet terapeutycznych dla różnych rodzajów chorób. Do tej pory, przez prawie sto lat, te diety są przepisywane i dają doskonałe wyniki dzięki ich ścisłemu przestrzeganiu.

Do żywienia terapeutycznego w chorobach wątroby zaleca się dietę (lub tabelę) nr 5. Codzienna dieta nr 5 na skład chemiczny:

Białka - 100-120 g, co najmniej połowa z nich musi być pochodzenia zwierzęcego;
Tłuszcze - 80-90%, do 40% z nich to warzywa, tłuszcze ogniotrwałe są wykluczone;
Węglowodany do 450 g, w tym cukier nie więcej niż 70 g;
Sól - 10 g, w przypadku obrzęku zmniejsza się do 4-5 g lub całkowicie eliminuje.

Dzienna dawka przyjmowanego płynu wynosi 1,5-2 litry, temperatura spożywanego jedzenia jest zwyczajna, naczynia są gotowane na parze, pieczone lub gotowane. Jedzenie co najmniej cztery razy dziennie, ale najlepiej pięć lub sześć razy.

Dzienne kalorie - 3200-3500 kcal.

Aby przestrzegać diety numer 5, aby uzyskać stabilne wyniki, poprawa zdrowia powinna być długa, co najmniej 1,5-2 lat. Konieczne jest przejście do normalnej diety tylko na zalecenie i pod nadzorem lekarza prowadzącego.

W przypadku zaostrzeń przewlekłych chorób wątroby zaleca się przejście na bardziej oszczędną dietę nr 5a. Zawartość białka jest zmniejszona do 100 g, tłuszcz do 50-70 g, sól do 6 g. Wszystkie potrawy są przygotowywane tylko w wytartej formie, substancje ekstrakcyjne, olejki eteryczne, produkty bogate w cholesterol, a także zawierające gruboziarniste są wyłączone.

Żywienie medyczne chorób wątroby powinno składać się z następujących produktów i naczyń:

Produkty piekarnicze - suszone lub wczorajsze pieczywo pszenne, chleb żytni z mąki tapetowej, ciasteczka i bułeczki z chudego ciasta;
Zupy - ze zbóż, makaronów, warzyw na bulionie warzywnym lub mleczarskim, barszczu, zupy buraczanej, kapuśniaku wyłącznie ze świeżej kapusty (warzywa i mąka nie rumiane), zup owocowych;
Mięso i drób - z niskotłuszczowych odmian drobiu i mięsa (kurczak, cielęcina, wołowina, mięso królicze). Gotowanie powinno być kawałkiem masy kotleta lub mięsa mielonego;
Ryby - niskotłuszczowe odmiany ryb morskich lub rzecznych, gotowane lub pieczone po gotowaniu;
Tłuszcz - krem nie więcej niż 25-30 g dziennie i warzywo nie więcej niż 30-50 g dziennie olejów. Słoneczniki, kukurydza, oliwki i inne oleje roślinne są dodawane do przygotowanych dań bez gotowania w ich naturalnej postaci;
Dania warzywne i przystawki - z pieczonych i gotowanych warzyw (świeża i kwaśna kapusta kiszona, ziemniaki, marchew, dynie, cukinia, zielony groszek, młoda fasola). Cebula gotowana tylko. Zaleca się stosowanie surowych warzyw i soków warzywnych;
Dodatki i potrawy z makaronu i płatków zbożowych - krucha i półlepka kaszka (zwłaszcza płatki owsiane, gryka). Różne zapiekanki, puddingi;
Jaja i potrawy z nich - nie więcej niż jedno jajko lub dwa białka dziennie;
Owoce i jagody (z wyjątkiem odmian kwaśnych) - w postaci surowej, a także w postaci kompotów, galaretki, puree ziemniaczanego, dżemu;
Mleko - całe naturalne, skondensowane, suche;
Produkty mleczne - śmietana, świeży twaróg, ser, jogurt, kefir, mleko acidophilus;
Sosy - mleko, śmietana, buliony warzywne, sosy owocowe i jagodowe (z wyłączeniem przypraw, mąka z masłem nie jest pasażowana);
Przekąski - sałatki warzywne, winegret, namoczony śledź, galaretka galaretka z ryb rzecznych, gotowany język, twarogi;
Napoje - słodkie soki owocowe i jagodowe, sok pomidorowy, herbata, słaba naturalna kawa z mlekiem, rosół z dzikiej róży;
Kochanie

Są to ogólne wytyczne. Wybór konkretnych produktów do żywienia klinicznego w chorobach wątroby zależy od tego, jak dobrze funkcjonuje. Zaleca się dietę pod nadzorem lekarza prowadzącego, ponieważ tylko z jej pomocą można brać pod uwagę wszystkie niekorzystne czynniki i można uniknąć poważnych problemów związanych z niezrównoważoną dietą.