Leczenie każdej choroby układu pokarmowego rozpoczyna się od przestrzegania właściwej diety i diety. Zasady jedzenia i menu dla konkretnej choroby są łączone przez ekspertów w tak zwanych tabelach diety. Dieta autora nazywa się Pevzner. Autorem tabel dietetycznych był terapeuta i organizator żywienia i gastroenterologii klinicznej. Szczególnie zaangażował się w rozwój diet dla różnych chorób, które zostały połączone w 15 grup. W oddzielnym laboratorium badał rozwój zapalenia wątroby i innych zmian patologicznych w wątrobie. Ponadto żywienie uznano za metodę zapobiegania chorobom układu pokarmowego.
Dieta na choroby wątroby jest tabelą nr 5, a żywność bogata w tłuszcze i cholesterol jest prawie całkowicie z niej wykluczona.
Wskazania do diety numer 5:
- okres remisji przewlekłego zapalenia wątroby;
- przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- okres powrotu do zdrowia pacjentów z zapaleniem pęcherzyka żółciowego;
- z zachowaną czynnością komórek wątroby u pacjentów z marskością wątroby;
- kamienie żółciowe;
- okres powrotu do zdrowia u pacjentów z ostrym zapaleniem wątroby i zapaleniem pęcherzyka żółciowego;
- Dieta numer 5 jest pokazana z lekką patologią jelit.
Odżywianie w przypadku choroby wątroby jest przepisywane w celu chemicznego ciała shchazheniya, podczas gdy w pierwszym rzędzie przestrzeganie zdrowej diety, pełne menu dla pacjenta. Właściwe odżywianie jest w stanie przywrócić pracę układu żółciowego.
Charakterystyka tabeli diety
- Nieznacznie zmniejszona zawartość białka i węglowodanów.
- Zawartość żywności bogatej w tłuszcze i cholesterol jest znacznie ograniczona.
- Wszystkie potrawy przygotowywane są wyłącznie w następujący sposób: pieczenie, gotowanie, gotowanie na parze, rzadko przy użyciu duszenia. Smażenie jest niedozwolone.
- Mechaniczne schazheniye nie zawsze są obserwowane, tylko w przypadku przygotowania ściętego mięsa i produktów zawierających dużo włókien roślinnych.
- Temperatura wszystkich naczyń nie powinna być zbyt wysoka ani niska. Jest w przybliżeniu równa temperaturze ciała.
- Kategorycznie nie można gotować potraw z produktami zawierającymi kwas szczawiowy, purynami.
- Wyłączone są produkty zawierające wiele substancji ekstrakcyjnych, które mogą powodować gwałtowny wzrost wydzielania soków trawiennych.
- Właściwe odżywianie w patologii wątroby nie powinno zawierać produktów zwiększających wzdęcia i powodujących wzdęcia jelita.
- Stosowanie soli kuchennej jest umiarkowanie ograniczone.
Odżywianie na choroby wątroby powinno być częste, w umiarkowanych porcjach. Zaleca się regularne spożywanie żywności do 5 razy dziennie i picie czystej wody bez gazów na pusty żołądek.
Dieta na choroby wątroby znormalizowana przez liczbę składników żywności i kalorazhu.
- Dzienna zawartość białka nie powinna być mniejsza niż 80 gramów, udział zwierząt stanowi połowę.
- Udział tłuszczu od 80 do 90 gramów, z czego 30% jest pochodzenia roślinnego.
- Do 400 gramów węglowodanów dziennie powinno dostać się u pacjenta z chorobą wątroby.
- Pij co najmniej 1,5-2 litry oczyszczonej wody dziennie. Ta objętość nie obejmuje bulionów, soków, innych napojów.
- Wartość energetyczna posiłków dziennie powinna wynosić od 2400 do 2800 kcal.
- Dopuszczalna ilość soli wynosi do 10 gramów.
Odżywianie w przypadku chorób wątroby oznacza pewną listę produktów różnych kategorii, których używanie jest dozwolone lub zabronione.
Co można jeść
- Napoje. Rosół z jagód dzikiej róży, słaba czarna herbata z cytryną, mleko. Zamiast cukru można użyć substytutów (ksylitol). Soki z jagód i owoców bez cukru. Kompoty są zrobione z suchych i świeżych owoców, mieląc je.
- Zupy i buliony. Zupy warzywne i warzywne można używać jako rosół. Zupy wegetariańskie z tłuczonych tartych warzyw (ziemniaki, dynia, marchew, cukinia), płatki zbożowe (kasza manna, gryka, ryż), wermiszel są mile widziane. Dla smaku można dodać 10 gramów niskotłuszczowej śmietany lub 5 gramów masła. Na drugim miejscu są zupy mleczne z makaronem, zupy owocowe, zupa z buraków, zupy grochowe w małych ilościach i nieczęsto. Do sosów przygotowuje się sosy z suszonej (nie prażonej!) Mąki i warzyw.
- Potrawy zbożowe i płatki zbożowe. Kaszki gotowane są w pół-mleku, najlepiej śluzowym (kasza manna, płatki owsiane), pół-lepkie kaszki (gryka, ryż). Idealne do wzbogacenia stołu są różne desery ze zbóż: budyń, zapiekanka, suflet. Możesz zrobić zapiekanki z sera i makaronu. Dobry talerz owoców dietetycznych.
- Z makaronu można gotować tylko.
- Dania mięsne, przekąski rybne. Dozwolone są wszystkie rodzaje diety o niskiej zawartości tłuszczu: cielęcina, wołowina, mięso królicze, mięso drobiowe bez skóry (indyk i kurczak). Mięso można gotować w gotowanej formie, w postaci mielonego mięsa, sufletu, dobrze duszonego stroganoffu, kotletów parowych, grudkowatego mięsa, gotowanego do miękkości; dozwolone bułeczki z chudym mięsem, kiełbaski mleko. Rzadko je się pierogi o niskiej zawartości tłuszczu, nie smażone. Owoce morza preferują świeże ostrygi, kalmary i małże, a także ryby o niskiej zawartości tłuszczu. Rzadkie dania przygotowywane są z łososia i łososia.
- Produkty mleczne. W ograniczonej liczbie nie ostrych odmian sera, śmietana o niskiej zawartości tłuszczu. Od niskotłuszczowego lub odważnego twarogu gotuj różne potrawy, takie jak zapiekanki, lub używaj rozcieńczonej śmietany w czystej postaci. Kefir i mleko mogą jedynie przejrzeć, maksymalna ilość tłuszczu nie powinna przekraczać 2%. Możesz urozmaicić menu sernikami, leniwymi pierożkami, budyniami.
- Produkty piekarnicze. Pacjenci z chorobami wątroby mogą jeść tylko chleb żytni lub otręby. Jeśli preferuje się chleb pszenny, należy go wysuszyć, pozostawić na dzień lub przygotować na krakersy. Słodkie mogą być ciasteczka galete, domowe biszkopty, inne pikantne ciastka. Pieczenie: chude placki z mięsem, rybami, warzywami, owocami.
- Większość diety w patologii komórek wątroby to warzywa i potrawy z nich. Dozwolone jest sporo warzyw na choroby układu pokarmowego: skrobia (marchew, kapusta, ziemniaki, dynia, cukinia, kalafior), zielony groszek i pekińska kapusta doskonale uzupełnią menu. Warzywa mogą gotować, mielić i robić zupę, suflet, zapiekanki z mięsem i rybami. W niewielkiej ilości mile widziane są sałatki o neutralnym smaku (korzeń, góra lodowa, romaina). Przydatna bułgarska papryka.
- Dania z jagód i owoców. Nie kwaśne jabłka, miękkie, pieczone lub świeże. Bananów nie należy jeść więcej niż 1 dziennie. Z tartych owoców i owoców jagodowych kompotuje substytuty cukru. Granaty są przeciwwskazane u pacjentów z hemochromatozą.
- Jaja Codziennie nie więcej niż 2 białka i połowa żółtka pozwala na dietę w chorobach wątroby. Gotowane w gotowanym i parowym omletie.
- Smak potraw doda masło: warzywo nie więcej niż 10 gramów dziennie (tylko rafinowane), kremowe do 30 gramów.
- Przyprawy do potraw. Sosy (łagodne, mleczne lub kwaśne). Do deserów wolno przyrządzać sos z niekwaśnych odmian owoców. Do głównych sosów dodać koperek, cynamon, pietruszkę i wanilię. Doskonały do aromatyzowania sosu sojowego.
- Przekąski. Asortyment przystawek jest dość bogaty: dieta na choroby wątroby nie ogranicza stosowania świeżych sałatek warzywnych i owocowych, doprawianych rafinowanym olejem; po ugotowaniu ryb przygotuj galarety, namocz niskotłuszczowe odmiany śledzia, zrób nadziewane ryby. Dozwolone w małych ilościach, aby nie powodować wzdęć, kapusta kiszona bez octu. Ze zwykłych sałatek: sałatka, squash w postaci kawioru.
- Słodkie jedzenie. Gotowane i pieczone jagody i owoce, kissels, kompoty, galaretka naturalna, musy, marmolady, cukierki bez kakao i czekolady. Możesz zrobić ptasie mleczko, naturalny miód, cukier w ograniczonych ilościach, dżem kwaśnych jagód i niezbyt słodki.
Co należy wykluczyć z diety
Pokarm dla chorób wątroby obejmuje wykluczenie z diety niektórych potraw, produktów, metod przygotowania:
- kategorycznie niemożliwe jest jakiekolwiek napoje zawierające nawet niewielki procent alkoholu;
- kawa i mocna herbata;
- sok winogronowy;
- mineralna woda gazowana lub zwykle chłodzona;
- nie można rosół z bogatego mięsa, tłustych, grzybowych, na bazie roślin strączkowych i szczawiu;
- kasza jęczmienna, kukurydziana, jęczmienna i proso;
- makaron z dodatkami, makaron i sosy z tłuszczem, mocnymi sosami pomidorowymi i kremowym sosem;
- wszystkie rodzaje wędzonych produktów, kiełbasy, konserwy, tłuszcze cukiernicze, jagnięcina, wołowina i wieprzowina są wyłączone;
- jedzenie z chorobami wątroby nie pozwala na gotowanie podrobów;
- solone i wędzone ryby nie są dozwolone, podobnie jak ich odmiany tłuszczu (łosoś, łosoś, jesiotr, węgorz, karp, jesiotr, sum);
- każdy rodzaj kawioru i sushi;
- wszystkie wypieki z masła i ciasta francuskiego, świeży chleb, smażone placki i pączki;
- ryazhenka, pełnotłuste mleko i twaróg, sery solone i smakowe;
- warzywa: kapusta, brukselka, szczaw, szpinak, ogórki kiszone, ogórki konserwowe, czosnek, cebula, bakłażany, grzyby, rzodkiewki, rzepa, szparagi i papryka po ugotowaniu;
- prawie wszystkie rodzaje świeżych owoców i jagód, w tym daktyle, żurawiny, winogrona, figi i maliny;
- nie można użyć, gdy patologia wątroby dużo jaj, a także gotowane twarde, smażone;
- sushi, wędzone potrawy, pikantne i tłuste potrawy nie są dozwolone w przystawkach;
- musztarda, ocet, pieprz, adika, ketchup, majonez, inne przyprawy lub ostre sosy są surowo zabronione;
- słodycze nie są dozwolone wszystkie, które zawierają czekoladę i kakao, śmietanę lub dużo tłuszczu cukierniczego.
Obserwowanie pewnego schematu i diety podczas zaostrzenia procesu pomoże szybko przywrócić funkcje narządu i doprowadzić do remisji choroby.
Na przykład w ostrej postaci zapalenia wątroby typu C zaleca się zmniejszenie całkowitej ilości białka w pożywieniu, aby nie przeciążać przewodu pokarmowego. Jednocześnie ilość pokarmów białkowych powinna w pełni pokryć potrzeby organizmu, aby procesy katabolizmu nie wykraczały poza efekt anaboliczny.
W okresie zaostrzenia choroby pacjent stosuje dietę nr 5A, która zapewnia chemiczne i mechaniczne organy trawienne schazhenie. Różnice w tej diecie polegają na tym, że tłuszcze są mocno ograniczone, sól ma do 6–8 gramów dziennie. Stopniowo, w miarę ustępowania zapalenia i za zgodą specjalisty, możesz rozszerzyć swoją dietę i uczynić ją bardziej odżywczą.
Zwyczaje żywieniowe występują w marskości wątroby. Jeśli zachowana jest funkcja wątroby w celu neutralizacji amoniaku, dieta jest w pełni wzbogacona w białka. Ich ilość nie powinna być mniejsza niż 120 gramów dziennie.
Zdekompensowana postać choroby polega na zmniejszeniu ilości dziennego białka do 20-30 gramów.
Główne odżywianie pacjenta z marskością wątroby odpowiada tabeli nr 5, z wyjątkiem pacjentów z marskością wątroby, która była skomplikowana przez wodobrzusze. Są one przenoszone do dziesiątej tabeli zabiegów.
Odżywianie na choroby wątroby - co możesz jeść, a czego nie?
Dieta na choroby wątroby jest integralną częścią skutecznego leczenia i szybkiego odzyskiwania uszkodzonych tkanek. Delikatna dieta pozwala ograniczyć obciążenie chorego organu, zapewniając jednocześnie wszystko, czego potrzebujesz - witaminy, przydatne i odżywcze elementy.
Odżywianie na choroby wątroby powinno być tak korzystne, jak to możliwe i łatwe dla organizmu
Cechy żywienia w chorobach wątroby
Żywienie medyczne dla wątroby - jest to tabela nr 5. Dieta jest twarda, ale zrównoważona - produkty o wysokim stężeniu cholesterolu, tłuszczów, kwasu szczawiowego i puryn, które mogą podrażniać uszkodzone tkanki i zwiększać ich obciążenie, są wykluczone.
Główne cechy żywieniowe piątego zagadnienia diety, które muszą być przestrzegane:
- rozdrobnić produkty roślinne zawierające dużo błonnika, pokroić mięso na małe kawałki, dobrze zagotować;
- jeść często iw umiarkowanych dawkach - co najmniej 5 posiłków dziennie;
- naczynia nadają się do użytku tylko w ciepłej formie;
- gotowanie żywności - gotowanie na parze, gotowanie lub pieczenie w piekarniku - prażenie jest wykluczone, czasami jedzenie może być duszone;
- dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 10 g.
Co możesz jeść z powodu problemów z wątrobą?
Specjalne odżywianie nie akceptuje szkodliwych pokarmów i polega na wzbogaceniu diety w gotowane lub surowe (koniecznie zmielone) warzywa, owoce, soki, niskotłuszczową żywność.
Tabela „Przydatne produkty”
Jedzenie z chorą wątrobą
Wątroba ma wiele funkcji. Jednym z nich jest przechowywanie i uwalnianie glikogenu - substancji chemicznej, która jest używana do dostarczania energii. Gdy wątroba nie działa prawidłowo, jej zdolność do zachowania i uwalniania glikogenu zmniejsza się. Dlatego ciało musi korzystać z innych źródeł energii, takich jak białko (na przykład mięśnie) i rezerwy tłuszczu.
Jedzenie z chorą wątrobą
Zapobieganie utracie wagi
Przewlekłej chorobie wątroby często towarzyszy utrata mięśni i tłuszczu. Z powodu zatrzymywania płynów jest trudny do wykrycia. Na przykład pacjent traci tkankę mięśniową, ale jeśli płyn jest przechowywany w organizmie, waga pozostaje normalna.
Dieta wysokobiałkowa jest ważna dla osób z przewlekłymi chorobami wątroby, ponieważ białko jest używane do utrzymania mięśni i tkanek (w tym wątroby) i utrzymania normalnego stanu organizmu. Historycznie zaleca się unikanie pokarmów bogatych w białko, aby zapobiec chorobie zwanej encefalopatią wątrobową. Nowe badania sugerują jednak, że tak nie jest. Encefalopatia wątrobowa jest leczona lekami, a brak białka tylko pogorszy sytuację, wywołując niedożywienie.
Dieta wysokobiałkowa jest ważna dla osób z przewlekłą chorobą wątroby.
Uwaga! Aby zapobiec utracie mięśni i tłuszczu, pacjent musi spożywać pokarmy o wysokiej wartości energetycznej, w tym pokarmy zawierające niezbędną ilość białka.
Sposoby zwiększenia poziomu energii w diecie:
- Jedz 6-8 małych posiłków i przekąsek w ciągu dnia, a nie 3 duże, szczególnie jeśli nie masz wystarczającego apetytu lub szybkiego sytości.
- Podczas gotowania używaj bardziej zdrowego oleju. Dotyczy to pieczenia, pieczenia i sosów sałatkowych.
- Dodaj jajka, rośliny strączkowe, jogurt lub ser o niskiej zawartości soli do potraw mięsnych lub sałatek.
- Przed snem zjedz pożywną przekąskę.
- Zastąp herbatę, kawę lub wodę płynami dostarczającymi energii (na przykład pij mleko, sok lub koktajle).
Kiedy chora wątroba, jedzenie koktajli jest bardzo pomocne.
To ważne! Mleko jest doskonałym obfitym napojem, ponieważ zawiera dużo białka i daje energię. Mleko pełne zawiera więcej kilodżuli niż mleko odtłuszczone, dlatego lepiej jest go używać. Odpowiednie jest także mocne mleko sojowe. Aby zawierać więcej białka i kalorii, możesz dodać inne składniki, takie jak lody, kakao i różne nasiona. Ilość energii i białka, których dana osoba potrzebuje codziennie, zmienia się w zależności od indywidualnych cech organizmu.
Mleko zawiera dużo białka i daje energię.
Wątroba odgrywa ważną rolę w dostarczaniu energii (w postaci glikogenu), dopóki osoba nie zjadła w nocy. Kiedy wątroba jest dotknięta chorobą, konsekwencje tylko się pogarszają. Powoduje to, że ciało zaczyna używać białka (na przykład mięśni). Węglowodany są najlepszym rodzajem energii. Użyteczne źródła węglowodanów obejmują chleb, płatki zbożowe, ryż, makaron, owoce, mleko i jogurt.
Chleb jest użytecznym źródłem energii.
Możesz zaspokoić apetyt przed snem dzięki tym przekąskom węglowodanowym:
- 2 grube kromki chleba ze słodkim dodatkiem (na przykład miód, dżem).
- 2 grube kromki chleba z rodzynkami lub tostami.
- Szklanka mleka z kromką chleba / tosty.
- Babka pełnoziarnista lub gruby kromka chleba bananowego.
- 2 słodki chleb z miodem.
- Bar musli z napojem owocowym.
- Jogurt / krem / lody z owocami i miodem.
- Krem ryżowy / budyń z owocami / miodem.
Tosty z dżemem zdrowa przekąska przed snem
Istnieje wiele specjalnych suplementów diety, które mogą zwiększyć zawartość białka w organizmie bez uszkodzenia wątroby. Jeśli to konieczne, porozmawiaj o tym z dietetykiem.
Uwaga! Jeśli masz nadwagę, musisz skupić się na spożywaniu dużych ilości białka i eliminowaniu tłustych i słodkich pokarmów. Czasami ludzie z chorobami wątroby potrzebują diety niskotłuszczowej. Jest to szczególnie ważne w przypadku cukrzycy.
Uwaga! Jeśli zaleca się trzymanie się diety o niskiej zawartości soli, wybierz produkty zawierające ją w tabeli i spróbuj wyeliminować ją z diety.
Wideo - Właściwe odżywianie dla ciężkich chorób wątroby
Witaminy i minerały
Zmiany zachodzące w obecności przewlekłej choroby wątroby mogą prowadzić do braku witamin i / lub minerałów. Problemy takie jak nadmierne krwawienie, osteoporoza, niedokrwistość i ślepota nocna występują, gdy zawartość witamin i / lub minerałów jest mała.
Stosowanie różnych produktów może zapobiec ich brakowi. W razie potrzeby lekarz może jednak przepisać kompleks witaminowo-mineralny. Unikaj suplementów lub diet, które nie są zalecane przez lekarza lub dietetyka.
Przewlekła choroba wątroby może prowadzić do braku witamin i minerałów.
Ciecz i sól
W miarę postępu choroby wątroby nadmiar płynu gromadzi się wokół żołądka (wodobrzusze) i nóg (obrzęk). W takim przypadku bardzo ważne jest ograniczenie ilości soli (sodu) w diecie. Sól działa jak gąbka, wchłaniając dużo płynu. Zmniejszając jego ilość, pozbędziesz się obrzęków i wodobrzusza. Jeśli masz tę drugą, lekarze i dietetycy zalecają stosowanie diety o niskiej zawartości soli.
Nadmierne spożycie soli i choroby wątroby prowadzą do obrzęków.
Wskazówki, aby zmniejszyć ilość sodu w diecie
- Nie dodawaj soli do stołu ani podczas gotowania.
- Wybierz produkty o niskiej zawartości.
- Policz ilość soli.
Spróbuj tego:
- Powoli zmniejszaj spożycie sodu, aby kubki smakowe mogły dostosować się do bardziej świeżej żywności. Szybko przyzwyczaisz się do diety o niskiej zawartości soli, ale może to potrwać do 4-6 tygodni.
- Smakuj jedzenie przed dodaniem soli lub słonych sosów.
Każdego dnia policz ilość soli
1. Nie dodawaj soli do stołu ani podczas gotowania.
Co zamiast tego użyć:
- świeży pieprz mielony, musztarda sucha;
- sok z limonki, sok z cytryny, ocet;
- świeże lub suszone zioła - bazylia, oregano, mięta, tymianek, rozmaryn, cebula, pietruszka, szałwia, estragon, czosnek, świeży imbir, chili, curry;
- przyprawy - gałka muszkatołowa, cynamon, kminek, kardamon, imbir.
- wieprzowina - czosnek, skórka cytryny, kolendra, sos jabłkowy, imbir, musztarda;
- wołowina - liść laurowy, tymianek, musztarda, szałwia;
- jagnięcina - mięta, imbir, porzeczka, papryka, oregano, rozmaryn, czosnek;
- kurczak - szałwia, estragon, czosnek, chili;
- ryby (świeże) - sok z cytryny, cytryna, pieprz, sok z limonki, cebula, pietruszka, ocet;
- pomidor - bazylia, czosnek, pietruszka, czarny pieprz, oregano;
- ziemniaki - cebula, papryka, pietruszka, mięta, czarny pieprz;
- marchew - imbir, cynamon, miód, pietruszka.
Wymień sól na przyprawy
2. Wybierz żywność o niskiej zawartości soli
Uwaga! Zasadniczo sód (75%) pochodzi z przetworzonej żywności. Kupuj świeżą, nieprzetworzoną lub mrożoną żywność. Wybierz również produkty oznaczone „niską solą” lub „bez soli”. Niektóre etykiety mogą być oznaczone „niską zawartością soli”, ale nie wyklucza to ich obecności w wystarczająco dużej liczbie. Sprawdź skład - zawartość sodu (Na) poniżej 120 mg na porcję 100 g uważa się za niską. Jeśli sól jest mniejsza niż 400 mg / 100 g, jej ilość jest zmniejszona.
Odżywianie i dieta dla chorej wątroby
Będąc jednym z najważniejszych narządów, wątroba dokonuje metabolizmu węglowodanów, tłuszczów, białek, magazynuje minerały i witaminy, syntetyzuje czerwone krwinki, syntetyzuje i rozdziela hormony, i oczywiście jest odpowiedzialna za detoksykację. Wątroba jest rodzajem gąbki, która absorbuje wiele substancji, zarówno szkodliwych, jak i pożytecznych, i neutralizuje toksyny.
Możliwe jest określenie stanu wątroby za pomocą ultradźwięków, które pokażą, jak dobrze wątroba radzi sobie z funkcją czyszczenia. Ale czasami można zauważyć nieprawidłowe funkcjonowanie wątroby, tylko patrząc na osobę: wysypki skórne, pigmentacja, trądzik - wszystko to wskazuje na niezadowalający stan narządu. Zmiany są odzwierciedlone w charakterze osoby: staje się drażliwy, nerwowy, często dręczą go bezsenność lub odwrotnie, letarg i senność.
Chociaż wątroba ma zdolność usuwania toksycznych substancji, jest to pomocne. Aby to zrobić, możesz jeść rośliny lub inne pokarmy zawierające hepatoprotektory. Mianowicie mają wysoką zawartość cynku, selenu, magnezu, witamin z grup A, E, C, fosfolipidów. Produkty te obejmują:
- Nieśmiertelnik piaszczysty. Odwar z nieśmiertelnika, wlewając 2-3 łyżeczki trawy szklanką wrzącej wody. Warto pamiętać, że bulion ten przyczynia się również do wzrostu ciśnienia krwi, dlatego nie może być spożywany przez pacjentów z nadciśnieniem.
- Znaki kukurydzy mogą zwiększyć aktywność wątroby. Zastosuj jako wywar (1 stół. Łyżka na filiżankę wrzącej wody). Częstotliwość przyjęć 4-5 razy dziennie dla jednego artykułu. łyżka.
- Czarna rzodkiewka. Jedna łyżka soku jest spożywana trzy razy dziennie przez trzy tygodnie.
- Pokrzywa. Odwar z pokrzywy z 1 łyżką miodu pomaga wzmocnić wątrobę. Przygotowanie: 4 łyżki zamieszać w pół litrze wody, gotować przez 5 minut, a następnie przefiltrować. Pij rosół gorący 100 ml 4 razy dziennie.
- Doskonałe właściwości lecznicze ma sok z chrzanu z miodem. Rozwiedziony w równych proporcjach, jest używany kilka razy dziennie i 1 łyżeczka do herbaty, i popijany ciepłą przegotowaną wodą.
- Odwar z kwiatów jarzębiny z miodem doskonale pomaga zmniejszyć kolkę wątroby.
Gdy pacjent potrzebuje leczenia dowolnego organu układu pokarmowego, rozpoczyna się od wyznaczenia diety i kontroli prawidłowego odżywiania. Tabele dietetyczne łączą listę potraw, których nie wolno używać w danej chorobie, oraz zasady ich przyjmowania. Dieta na choroby wątroby (nr 5) nosi imię słynnego terapeuty, twórcy żywienia i gastroenterologii klinicznej, Pevsnera. Opracował diety specjalnie dla chorób, które zostały podzielone na 15 grup. Jego praca polegała na badaniu rozwoju zapalenia wątroby i innych chorób przewlekłych. Ponadto zapewniono oddzielne diety w celu zapobiegania chorobom układu pokarmowego.
Gdy choroba wątroby jest głównym warunkiem jest całkowite wykluczenie z diety tłustych potraw, w których dużo cholesterolu. Wskazania do diety to:
- kamienie żółciowe;
- patologia jelit;
- termin remisji przewlekłego zapalenia wątroby;
- przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- okres powrotu do zdrowia pacjentów z zapaleniem pęcherzyka żółciowego;
- okres powrotu do zdrowia po leczeniu ostrego zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego;
- marskość wątroby z zachowaniem funkcjonalności komórek wątroby.
Głównym kryterium żywienia podczas choroby wątroby jest chemiczne oszczędzanie organizmu, w którym pierwsze miejsce zajmuje spożycie zdrowej żywności, kompletnej zrównoważonej diety.
Wymagania dotyczące tabeli dietetycznej:
- Niewielka ilość białka i węglowodanów w żywności;
- Ograniczenie stosowania produktów bogatych w tłuszcze i cholesterol;
- Metody gotowania: pieczenie, gotowanie, gotowanie na parze, bardzo rzadko duszenie.
- Smażenie jest surowo zabronione;
- Optymalna temperatura naczyń (nie gorących ani zimnych);
- Gotowanie bez użycia kwasu szczawiowego, puryn;
- Wyłączenie produktów, w których występują ekstrakty, które znacznie zwiększają wzdęcia, wzdęcia;
- Umiarkowane użycie soli.
Pacjent powinien jeść małymi porcjami, w małych odstępach czasu do 5 razy dziennie. Na pusty żołądek zaleca się picie niegazowanej oczyszczonej wody.
Ograniczenia żywieniowe w chorobach wątroby oznaczają ścisłe przestrzeganie energii i ilości składników żywności:
- Ilość białka spożywanego dziennie wynosi 80 gr. (50% tłuszczu zwierzęcego).
- Masa tłuszczu powinna wynosić 80-90 gr. (30% tłuszczu roślinnego).
- Pacjenci z patologiami wątroby muszą spożywać dzienną dawkę 400 gramów węglowodanów.
- Pamiętaj, aby pić 1,5-2 litry oczyszczonej wody dziennie (nie biorąc pod uwagę bulionów, soków, innych napojów).
- Kaloryczna dzienna dawka pokarmu powinna wynosić 2400-2800 kcal.
- Normalna ilość soli wynosi 10 gramów dziennie.
Lista produktów, które mogą jeść:
- Odwar owocowo-jagodowy, słaba herbata z cytryną, mlekiem, sokiem owocowo-jagodowym, kompot z suszonych owoców mielony z cukrem. Możesz zastosować substytut cukru (ksylitol).
- Zupa i rosół. Zamiast bulionu można również użyć zupy warzywnej lub rosołu. Najlepszym rozwiązaniem byłyby ziemniaki, dynia, marchew, zupy z cukinii, kasza manna, ryż i kasza gryczana, wermiszel. Jeśli nie chcesz, aby potrawa była mdła, możesz dodać chudą śmietanę lub masło. Możesz jeść zupy mleczne z makaronem, zupą owocową, grochówka jest niezwykle rzadka. Zupę możesz wypełnić suszoną mąką i warzywami.
- Dania ze zbóż i owsianki. Powinny być gotowane na niskotłuszczowym mleku, śluzowatej kaszy manny lub płatkach owsianych, pół-lepkiej kaszy gryczanej lub ryżowej. Doskonale uzupełnia również listę potraw z deserowych płatków zbożowych: puddingi, zapiekanki, suflety. Zapiekanka z serem lub makaronem, pilaw z owocami.
- Tylko gotowany makaron.
- Dania mięsne i rybne. Dozwolone jest spożywanie wszystkich rodzajów mięsa o niskiej zawartości tłuszczu. Może to być cielęcina, wołowina, mięso królicze, mięso indycze, kurczak. Mięso to można jeść gotowane, mielone, w postaci farszu. Główne dania mięsne to stroganoff wołowy, kotlety parowe, mięso w kawałkach, kiełbaski mleczne. Dozwolone jest również jedzenie niesmażonych pierogów z chudym mięsem. Owoce morza polecane do spożycia to świeże ostrygi, kalmary, małże, chude ryby, czasem łosoś lub łosoś.
- Produkty mleczne. W małych porcjach można jeść nieostre odmiany sera, niskokaloryczną śmietanę. Zaleca się stosowanie niskotłuszczowego lub pogrubionego twarogu przy gotowaniu zapiekanek lub używanie go razem ze śmietaną. Jeśli używasz mleka lub kefiru, to tylko odtłuszczone (2%). Możesz jeść leniwe pierogi, puddingi, serniki.
- Produkty piekarnicze. Jeśli pacjent ma patologię wątroby, może jeść tylko chleb żytni i otręby. Kiedy jesz chleb pszenny, musisz go najpierw wysuszyć lub zrobić z niego krakersy. Pacjenci z chorobami wątroby mogą również jeść słodkie ciasteczka galette, suszone herbatniki, wszelkie inne niesłodzone niskokaloryczne ciasteczka. Spośród ciast preferowane są niskokaloryczne ciasta nesdobnoy: ciasta mięsne, rybne, warzywne lub owocowe.
- Dania warzywne. Do chorób układu pokarmowego będą przydatne marchewki, ziemniaki, dynie, cukinia, kalafior, zielony groszek, kapusta pekińska. Warzywa te mogą gotować, mielić, robić z nich zupy, puree ziemniaczane, suflety, zapiekanki, sałatki.
- Dania z owoców i jagód. Możesz jeść jabłka kwaśne, pieczone lub świeże. Dzienne spożycie bananów nie powinno przekraczać 1 dziennie. Puree jagodowe i owoce są używane do przygotowywania duszonych owoców z substytutami cukru. Pacjenci z hematochromatozą nie powinni jeść granatów.
- Jaja Dopuszczalna dawka - 2 białe i połowa żółtka. Możesz ugotować je w formie gotowanego i parowego omletu.
- Olej. Możesz użyć rafinowanego oleju nie więcej niż 10 gramów dziennie, masło - 30 gramów.
- Sos. Możesz jeść nieostre, nabiałowe, kwaśne sosy. Desery można jeść z nie kwaśnym sosem owocowym. Inne sosy są uzupełniane koperkiem, cynamonem, pietruszką, waniliną. Aby dodać smaku do smaku, możesz użyć sosu sojowego.
- Przekąski. Jako przekąskę można zjeść różne potrawy: sałatki z warzyw, owoców, galarety z ryb (śledzie o niskiej zawartości tłuszczu), ryby nadziewane, kapustę bez octu, winegretów, kawioru do squasha.
- Słodycze Dozwolone jest spożywanie pieczonych owoców, galaretek, kompotów, galaretek, musów, marmolady, a nie czekoladek. Zaleca się stosowanie miodu, niewielkiej ilości cukru, dżemów bezkwasowych jagód, ale niezbyt słodkich.
Lista zabronionych produktów
Pacjenci powinni wykluczyć z diety następujące potrawy:
- Sok winogronowy
- Kawa i mocne herbaty
- Alkohol, a nawet napoje alkoholowe
- Gazowana woda mineralna lub bardzo schłodzona woda
- Rosół z tłustego mięsa, grzybów, fasoli, ze szczawiem
- Kasza perłowa, proso, jęczmień i grys kukurydziany
- Makaron, makaron, tłuste sosy, mocny sos pomidorowy, kremowy sos
- Wędzonki, kiełbasy, konserwy, tłuszcze cukiernicze, jagnięcina, wieprzowina
- Tłuste ryby (łosoś, łosoś, sum)
- Dania z półproduktów
- Ikra rybna
- Ciasto maślane, ciasto francuskie, świeże ciasto, tłuste ciasta, pączki
- Mleko, twaróg, ryazhenka z wysokim procentem tłuszczu
- Słony ser
- Warzywa: kapusta, szczaw, czosnek, cebula, papryka, rzepa, rzodkiewka,
- Owoce i jagody są bogate w kwas: data, żurawina, winogrona, maliny, figi
- Duża liczba jajek na twardo, smażonych
- Sushi, pikantne, tłuste, wędzone potrawy
- Gorący sos, majonez, keczup, adżika, przyprawy
- Czekoladowe słodycze
Wartość diety
Diety na choroby wątroby muszą być przestrzegane, aby uwolnić organizm od przeciążenia i promować jego regenerację. Właściwe odżywianie może poprawić skład żółci, normalizując w ten sposób proces wydzielania żółci, a organizm ludzki jest lepiej zaopatrzony w składniki odżywcze.
Przykładowe menu dla chorób wątroby
W ciągu dnia można jeść suszony chleb biały i żytni (200 g), cukier - do 70 g.
- Na pierwsze śniadanie: płatki owsiane, budyń z twarogu, herbata z mlekiem.
- Na drugie śniadanie: kruche płatki owsiane z masłem, gotowane mięso z kurczaka, chleb, soki.
- Na lunch: niskotłuszczowa zupa z ziemniakami i kwaśną śmietaną, gotowana wołowina, pieczona z sosem niskotłuszczowym, duszona cukinia, kissel z jabłek.
- Na obiad: gotowane lub parowe ryby, puree ziemniaczane, herbata z cukrem i cytryną.
Dieta numer 5 jest zalecana dla osób cierpiących na ostre zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego, przewlekłe zapalenie wątroby, marskość wątroby bez niepowodzenia, kamicę żółciową. Celem powołania tej diety jest stworzenie oszczędnych warunków dla wątroby z dobrym odżywianiem. Dieta zapewnia dobre odżywianie wystarczającą ilością białka i węglowodanów przy minimalnym spożyciu tłuszczu. Pokarmy zalecane do spożywania zgodnie z dietą są bogate w błonnik, pektyny, płynne substancje lipotropowe. Nie jedz produktów zawierających produkty utleniania tłuszczu, pasażowanej mąki i warzyw. Ponadto nie można jeść bardzo schłodzonej żywności.
Skład chemiczny diety nr 5 powinien obejmować:
Dieta na choroby wątroby - ograniczenia dietetyczne i co możesz jeść?
Dieta na choroby wątroby opiera się na zasadzie „Trzy F”. Pacjent nie może piec, tłustych i żółtych potraw. Nawet przy braku zdiagnozowanej patologii możliwe jest określenie obecności problemów z wątrobą.
Choroby płynące w postaci utajonej są sygnalizowane przez ciężkość prawego hipochondrium, zgagę, odbijanie, wysypki skórne i zmiany pigmentacji. Niepowodzenie struktur wątroby i woreczka żółciowego powoduje częsty stres, ciężką pracę, słabą ekologię, błędy w codziennej diecie.
Zmniejszona czynność wątroby prowadzi do nasycenia organizmu substancjami toksycznymi, stopniowego zatrucia. Proces terapeutyczny jest pracochłonny i wymaga kompleksowego stosowania leków o działaniu hepatoprotekcyjnym, przeciwzapalnym i żółciopędnym.
Żywienie dietetyczne pomaga przyspieszyć regenerację iw dużej mierze przywrócić utracone funkcje.
Cele i zasady diety
Odpowiednie zasady żywieniowe dla wątroby przedstawiono w diecie „Tabela nr 5”. Dieta 5 jest przepisywana w okresie rehabilitacji po leczeniu marskości wątroby, jako część kompleksu terapeutycznego w chorobach zapalnych układu żółciowo-wydalniczego oraz w wątrobie i podczas zatrucia.
Zaleca się dietę:
- Wspomagają metabolizm komórek wątroby;
- Przywróć funkcję filtracyjną wątroby;
- Aby zmniejszyć stopień intoksykacji;
- Zapobiegać wzrostowi tkanki włóknistej w przypadku marskości;
- Normalizuj proces powstawania żółci i mechanizm ruchu żółci przez przewody.
Konieczne jest ścisłe przestrzeganie ograniczeń, a także rozważenie korzyści i szkodliwości metod gotowania.
Podstawowe zasady diety:
- Obowiązkowa obecność łatwo przyswajalnego białka zwierzęcego i roślinnego (nie więcej niż 150 g dziennie w równych proporcjach);
- Norma spożycia węglowodanów w żywności - nie więcej niż 450 g dziennie. W obecności nadmiernej masy zmniejsza się ilość węglowodanów;
- Tłuszcze zwierzęce można całkowicie porzucić, ale umiarkowane spożycie tłuszczów roślinnych jest niezbędne dla metabolizmu lipidów i stymulacji odpływu żółci;
- Gotowane na parze lub gotowane, wcierane lub rozgniatane w inny sposób żywność zmniejsza obciążenie wątroby;
- Ułamkowe posiłki w małych porcjach do 6 razy dziennie;
- Szybkość spożycia soli - 10 g dziennie;
- Tryb picia - 2 litry wody dziennie.
Dieta powinna być przygotowana w taki sposób, aby była wysokokaloryczna, ale łatwo przyswajalna. Posiłki nie powinny być mniejsze niż 5-6, a ilość jedzenia na porcję nie powinna przekraczać 200 g. Przejadanie się jest niedopuszczalne. Podczas diety, zwłaszcza w początkowej fazie, lepiej jest rozdrobnić gotowane jedzenie mikserem.
Przydatne jest mielenie miksera do żywności
Ułatwia to jej mechaniczne przetwarzanie przez narządy wewnętrzne, przyspiesza procesy trawienia, zmniejsza ilość produkowanego soku. Optymalne jest, aby choroby wątroby spożywały żywność w postaci ciepła, bez ostrych kontrastów między temperaturą posiłków i napojów.
Aby przywrócić procesy metaboliczne, ważne jest przestrzeganie zasad zrównoważonej diety.
- Wartość energetyczna żywności odpowiada kosztom energii.
- Stosowanie białek, tłuszczów i węglowodanów - w stosunku 1: 1: 4, gdzie większość węglowodanów to warzywa i owoce.
- Surowe przestrzeganie diety: czas, wielość dawek, objętość porcji, zawartość kalorii.
- Spożycie pokarmów białkowych jest ściśle rano.
- Dieta składa się z produktów przyjaznych dla środowiska, bez GMO.
Ograniczenia żywieniowe
Pacjenci z zaostrzeniem nie mogą przyjmować produktów, które podrażniają błonę śluzową i stymulują aktywność wydzielniczą, zwiększając produkcję soku żołądkowego. Wśród ograniczeń są tłuszcze zwierzęce i lekkie węglowodany.
Szkody w strukturach wątroby mogą:
- Świeży biały chleb, duża liczba babeczek, kremowe wypieki;
- Skoncentrowane buliony z mięsa, ryb, grzybów;
- Mięso tłuste, wędliny;
- Smalec, tłuszcz kulinarny;
- Rośliny strączkowe;
- Nabiał i produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu;
- Warzywa krzyżowe (biała kapusta, rzepa, rzodkiewka, rzodkiewka);
- Zielone kultury o wysokiej zawartości kwasu szczawiowego (szczaw, pietruszka, cebula);
- Czekolada, kakao;
- Przyprawy i przyprawy;
- Gotowe sosy na bazie ketchupu i majonezu, musztardy;
- Lody;
- Słodkie napoje gazowane;
- Alkohol
Wędzone mięso, grube kiełbaski są surowo zabronione. Nie jedz kawioru z ryb, konserw, potraw marynowanych i solonych. Tradycyjne na okres letni, zimna zielona zupa, okroshka, buraki - w ramach zakazu.
Dobrym rozwiązaniem - warzywa na parze
Do gotowania zaleca się gotowanie, gotowanie na parze, rzadziej pieczenie w piekarniku. Z smażonych potraw należy porzucić.
Doskonała obsługa może sprawić, że multicooker. Nie wymaga dodawania tłuszczów do gotowania prostych i smacznych potraw, pozwala na zdrowe gotowanie szerokiej gamy produktów. Multicooker łączy podwójny kocioł, szybkowar i piec. Z jego pomocą menu na każdy dzień będzie zróżnicowane i przydatne.
Polecane produkty
Dieta obejmuje nie tylko wprowadzenie lub wyłączenie z diety niektórych pokarmów, ale także pewne niuanse ich przygotowania.
Co możesz jeść na zaburzenia czynności wątroby i stany zapalne?
Dieta na choroby wątroby
Wątroba należy do najważniejszych narządów, pełni kilkadziesiąt funkcji i tak ważne jest monitorowanie jej zdrowia. Przy normalnym ludzkim stylu życia toksyczne obciążenie wątroby jest dość wysokie, dlatego ważne jest, aby rozpoznać choroby wątroby na czas, unikać prowokujących czynników, o których będziemy mówić, a jeśli choroba się pojawiła, postępować zgodnie ze specjalną dietą. Jaka to jest dieta, jak długo trzeba jej trzymać i jak ją stosować, dowiesz się w tym artykule.
Objawy i przyczyny chorób wątroby
Istnieje wiele typowych objawów wskazujących na problemy z wątrobą. Im więcej objawów występuje jednocześnie, tym większe jest prawdopodobieństwo, że są one związane z uszkodzeniem wątroby, chociaż większość z nich jest niespecyficzna, to znaczy może występować także w innych chorobach. Objawy odzwierciedlają zaburzenia czynności wątroby.
- Ciężar w prawym nadbrzuszu. Może to być spowodowane powiększeniem wątroby lub przepełnieniem dróg żółciowych.
- Ból w prawym nadbrzuszu - jest tępy, tępy, może być przedłużony lub napadowy. Z zapaleniem wątroby, marskością wątroby występuje tępy ból. Ataki intensywnego bólu, promieniującego do prawej łopatki, do serca, do pleców, wskazują na kolkę żółciową, czyli patologię woreczka żółciowego.
- Zmniejszony apetyt, niechęć do jedzenia, gorzki smak w ustach, nudności, wymioty. Ten zespół objawów wskazuje, że coś jest nie tak z wątrobą, a jeśli występują wymioty i są one pochodzenia „wątrobowego”, nie ma po nich ulgi, w przeciwieństwie do wymiotów spowodowanych, powiedzmy, patologią żołądka.
- Zmiany w sferze emocjonalnej - zmęczenie, drażliwość, zmęczenie, niski nastrój.
- Zwiększone krwawienie z dziąseł, częste krwawienie z nosa, które jest spowodowane naruszeniem czynników krzepnięcia krwi w wątrobie lub domieszką krwi w wymiocinach (wyglądają jak „fusy kawowe” z powodu reakcji z kwasem solnym). Krew może również pojawić się w kale - świeża lub zmodyfikowana w postaci meleny. Dwa ostatnie fakty wynikają z żylaków przełyku i tworzenia naczyń łączących z żyłami odbytnicy.
- Wzrost jamy brzusznej z powodu gromadzenia się płynu między warstwami otrzewnej jest charakterystyczny dla marskości wątroby.
- Charakterystycznym wyglądem takich pacjentów są cienkie dłonie, odchudzanie górnej połowy ciała, a jednocześnie duży brzuch, „wątrobiany” oddech, przypominający gnijące mięso, może być żółknięcie skóry, pojawienie się pajączków na skórze, zmiany w paznokciach w postaci białawych plam, pojawienie się zaczerwienienia dłoni w obszarze wzniesienia kciuka i małego palca.
Choroby wątroby są wywołane przez szereg czynników:
- toksyny;
- wirusy;
- zaburzenia metaboliczne;
- pasożyty;
- obfite pikantne tłuste potrawy z dużą ilością przypraw.
Najczęściej alkohol, substancje odurzające, leki (stosowane w dużych ilościach lub leki, które bezpośrednio hamują wątrobę, działają jak toksyny, zazwyczaj przepisywane im w instrukcjach, że powinny być monitorowane przez regularne badania krwi wątroby).
Wątroba jest dotknięta przez wirusy, które „kochają” komórki wątroby i łatwo tam się zakorzeniają - czynniki powodujące wirusowe zapalenie wątroby i inne rodzaje wirusów, takie jak żółta febra, Epstein-Barr, różyczka i świnka, gdy uszkodzenie wątroby towarzyszy chorobie podstawowej i jest wtórne.
W przypadku zaburzeń metabolicznych, takich jak otyłość, cukrzyca, w wątrobie odkłada się tkanka tłuszczowa i rozwija się stłuszczenie wątroby (stłuszczenie wątroby). Zaburzenia metaboliczne mogą być również wrodzone, gdy dużo glikogenu (glikogenozy), żelaza (hemochromatoza), miedź odkłada się w wątrobie z powodu niedoboru genetycznego niektórych enzymów.
Zakażenie pasożytami występuje, gdy naruszane są technologie gotowania, nie utrzymuje się czasu gotowania lub smażenia, przy użyciu pojedynczej deski do krojenia surowego mięsa i gotowych produktów, spożywania suszonych, lekko solonych ryb.
Najważniejsze zalecenia
W przypadku chorób wątroby skorzystaj z tabeli nr 5 według Pevznera, jeśli mówimy o nowej klasyfikacji diet standardowych, stosuje się następujące opcje:
- główną opcją są zapalne choroby wątroby w okresie powrotu do zdrowia, w remisji, z łagodnym zaostrzeniem, przy braku lub nieznacznym naruszeniu funkcji wątroby, w ostrym zapaleniu pęcherzyka żółciowego w fazie zdrowienia, kamicy żółciowej;
- dieta z oszczędzaniem (w okresie znacznego pogorszenia zapalenia wątroby, z bezalkoholową stłuszczeniową chorobą wątroby, marskością wątroby);
- dieta ze zwiększoną ilością białka (dla osób z marskością wątroby, alkoholowym uszkodzeniem wątroby w połączeniu z brakiem wagi i jednoczesnym niedoborem białka);
- W przypadku niewydolności wątroby przepisywana jest dieta ze zmniejszoną ilością białka, a białko roślinne jest preferowane, istnieją przypadki, w których białko jest całkowicie wykluczone na kilka dni.
Wybór diety zależy od rodzaju choroby, fazy (zaostrzenia lub remisji), zmian biochemicznych w organizmie, obecności powikłań.
Zasady żywienia w chorobach
W tym artykule przyjrzymy się diecie podczas zaostrzenia i braku zaostrzeń, a także omówimy specyfikę żywienia w zapaleniu wątroby, marskości wątroby, hepatozie, chorobach innych narządów, gdy wątroba bierze udział w procesie patologicznym, ale jednocześnie „niewinna” (innymi słowy, kiedy wtórne uszkodzenie wątroby lub gdy jest związane z innymi chorobami).
Z zaostrzeniem choroby wątroby
W ostrej fazie choroby zaleca się częste posiłki - po 3 godzinach, dieta - 4-6 razy dziennie, ilość białek, tłuszczów i węglowodanów - biorąc pod uwagę potrzeby fizjologiczne.
Zaleca się, aby białka zawierały większość zwierząt, na warzywach pozostawiając nie więcej niż 40%. Obliczanie białka jest, podobnie jak u ludzi zdrowych, 1 g białka na 1 kg. Jeśli przedtem wystąpił niedobór białka w diecie, to jego ilość wzrasta do 1,5 g na 1 kg. Zmniejszyć białko w rozwoju niewydolności wątroby, gdy występują oznaki zaburzeń metabolizmu białek. Ten ostatni przejawia się krwawieniem, zmniejszoną odpornością, zwiększonym poziomem amoniaku we krwi, pojawieniem się zaburzeń psychicznych z powodu zatrucia.
Odpowiednie spożycie białka jest również ważne w kamicy żółciowej, ponieważ białka, wiążąc kwasy żółciowe, zapobiegają powstawaniu kamieni cholesterolowych. Zalecana przewaga w kierunku białek zwierzęcych wiąże się również z potrzebą wystarczającej produkcji aminokwasów metioniny i choliny, które zapobiegają zwyrodnieniu tłuszczowemu wątroby.
Tłuszcze nie zawsze są ograniczone. Jeśli zaostrzeniu patologii towarzyszy biegunka, pojawienie się w odchodach tłuszczów, kwasów tłuszczowych, konieczne jest uspokojenie układu żółciowego, w tym przypadku ich ilość w diecie zmniejsza się do 50 g tłuszczów dziennie. Ponadto może to wynikać z patologii nie tylko wątroby, ale także jelita, trzustki, patologii niewydolności wątroby po operacji pęcherzyka żółciowego.
W innych przypadkach średnio zaleca się stosowanie 70 g tłuszczu dziennie, a 2/3 tej objętości powinno spaść na tłuszcz zwierzęcy, a reszta - na tłuszcz roślinny. Z tłuszczów zwierzęcych zaleca się masło. Jest niezbędny do przyswajania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, kwasu arachidonowego. Wyklucz tylko ciężką artylerię - baraninę, wołowinę, słoninę.
Stosuje się głównie oleje roślinne, kukurydzę, oliwę, słonecznik, soję, w niektórych miejscach zaleca się włączenie oleju bawełnianego do diety. Potrzebujemy olejów roślinnych, aby stymulować produkcję żółci i jej wydzielania. W rezultacie polepsza się metabolizm cholesterolu i na ogół aktywne tworzenie i oddzielanie żółci zapobiega jej zastojowi i chroni przed pojawieniem się kamieni.
Tłuszcze, które należy spożywać z jedzeniem, mogą i powinny być, ale to nie jest spowodowane smażonymi potrawami, po prostu muszą być ograniczone. Ponieważ w procesie smażenia wielonienasycone kwasy tłuszczowe ulegają zniszczeniu, a tłuszcz smażonych produktów zmienia się ze szkodliwego w szkodliwy, podrażnia żołądek i niekorzystnie wpływa na funkcjonowanie wątroby.
Spożycie węglowodanów w ilości jest stale krytykowane przez dietetyków. Uzasadnione jest zwiększenie ilości węglowodanów przy braku wagi, z niechęcią do jedzenia, w tej diecie będzie dużo węglowodanów i mało tłuszczu. Jednocześnie, wadą wzrostu diety „krótkich” węglowodanów będzie nasycenie żółci cholesterolem, zastój żółci i zwiększone ryzyko powstawania kamieni w drogach żółciowych. Dlatego, gdy zmieniono tabelę 5 Pevsnera (sugerujemy również czytanie tabeli nr 5 na temat diety), ilość węglowodanów była ogólnie zmniejszona w nowej klasyfikacji, a proste zmniejszono o 2 razy. Diety prawie całkowicie złożone z rafinowanych węglowodanów są uzasadnione tylko w przypadku ciężkiej niewydolności wątroby, gdy rozwija się zagrożenie przejściem w śpiączkę.
Jeśli chodzi o stosunek węglowodanów prostych i złożonych, ponad 70% przypada dokładnie „celulozie długiej” lub kompleksowej, hemicelulozie, pektynie. Włókna roślinne stymulują krążenie żółci, wiążą i usuwają nadmiar cholesterolu, zapobiegają powstawaniu kamieni.
Podczas zaostrzenia chorób wątroby, żywność jest przecierana w ciepłej postaci, bez drażniących produktów, praktycznie bez soli - tylko 3 g przez cały dzień. W miarę jak wychodzą z tej sytuacji, przechodzą do zaawansowanej wersji - tabeli 5 według Pevznera lub podstawowej wersji diety.
W podławej formie pozostaje tylko mięso z żyłami, warzywa zawierające trudno strawne włókna. Lista ograniczonej żywności nadal jest bogata w bulion, sól, pietruszkę, koperek, rzepę, rzodkiewkę, kolendrę, szpinak, szczaw, co jest ważne dla przywrócenia zdrowia wątroby.
Oprócz gotowania używają duszenia i pieczenia, zakazując zazharki do zup, smażonych potraw. Jeśli choroba była ostra, to nastąpiło całkowite przywrócenie wątroby, a gdy objawy ustąpiły, można przejść do normalnej diety. Jeśli choroba przybiera przewlekły przebieg, dieta powinna być przechowywana przez długi czas, a być może przez całe życie, aby żywienie nie powodowało nowego zaostrzenia. Zalecenia dotyczące czasu trwania zależą od przebiegu choroby i tego, jak wątroba radzi sobie z obowiązkami.
Z marskością wątroby
Gdy choroba jest spokojna, to jest kompensowana - wątroba radzi sobie z obciążeniem, wtedy normalna ilość białka 1 g / kg jest zawarta w diecie. Jeśli występuje niedobór białka, jeśli jego wartość we krwi nagle spada lub występuje niedobór wagi, jego ilość wzrasta. W razie potrzeby przypisz mieszankę aminokwasów strawnych, a jeśli sytuacja jest bardzo trudna - wprowadzenie kroplówki dożylnej (żywienie pozajelitowe).
Dostosowuje się dietę podczas rozwoju niewydolności wątroby, wodobrzusza i raka wątroby. Rozwój raka wątroby w niektórych przypadkach jest końcowym etapem marskości wątroby.
Gdy niewydolność wątroby zmniejsza białko, tłuszcz i zwiększa zawartość prostych („krótkich”, rafinowanych) węglowodanów. Kwota zależy od powagi stanu. Zazwyczaj ci pacjenci obejmują w diecie soki owocowe i jagodowe, które zawierają dużo potasu (cytrusy, winogrona, morele, napary rodzynek, suszone morele, suszone śliwki, herbata z cytryną, miód, dżem, cukier, kompoty).
Gdy puchlina brzuszna jest pozbawiona soli, pomaga zmniejszyć dawkę leków moczopędnych, wyklucza także wszystkie produkty zawierające sól - częściowo jaja, niektóre rodzaje mięsa, produkty mleczne. Obejmują białko o niskiej zawartości sodu w wołowinie, drobiu, króliku, śmietanie, 1 szklance mleka, 1 jajku dziennie, niesolonym masle. Gotowanie przebiega bez soli.
Z hepatozą
Wątroby rozwijają się z powodu zaburzeń metabolicznych w komórkach wątroby, a stłuszczenie wątroby jest najczęstsze. Dieta będzie określona przez przyczynę wątroby. Na przykład, jeśli rozwinęła się w wyniku otyłości, wówczas dieta jest budowana z niską zawartością tłuszczu, węglowodanów i deficytem kalorii 15-20%. Utrata masy ciała w tym przypadku poprawi przebieg choroby. Reszta diety nie różni się od innych chorób wątroby.
Z zapaleniem wątroby
Odżywianie w ostrym i przewlekłym zapaleniu wątroby ma różnice, dlatego rozważamy nawyki żywieniowe w obu przypadkach.
Dieta na ostre zapalenie wątroby jest zalecana przy mechanicznym i chemicznym goleniu przez 4-6 tygodni. Mała sól ograniczająca (do 5 g dziennie). Jeśli wystąpi zatrzymanie płynu, jego ilość zostaje zmniejszona do 3 g.
W ciężkiej biegunce i upośledzonym wchłanianiu tłuszczów ograniczyć tłuszcze do 50 g dziennie. Jeśli pacjent nie ma apetytu, menu jest budowane indywidualnie w oparciu o produkty, które może jeść. W miarę powrotu apetytu delikatnie zwiększają białko, patrząc wstecz na wątrobę, ponieważ znaczny wzrost białka może spowodować zatrucie i zwiększyć ryzyko wystąpienia śpiączki wątrobowej.
Po przywróceniu normalnego funkcjonowania wątroby i poprawie samopoczucia pacjentów zostają one przeniesione do podstawowej wersji diety, którą należy stosować przez okres do jednego roku, a następnie przejść na prawidłowe odżywianie.
Ważne jest, aby pacjenci z ostrym zapaleniem wątroby otrzymywali wystarczającą ilość metioniny i choliny, które znajdują się w mięsie, rybach, płatkach owsianych, kaszy gryczanej, mące sojowej. Dlatego wszystkie te produkty muszą być zawarte w menu, jak również koktajle białka sojowego, wzbogacone w przeciwutleniacze, witaminę B12, kwas foliowy. Oprócz odżywiania zaleca się stosowanie lecytyny, ponieważ jest to materiał budulcowy dla komórek wątroby.
Podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia wątroby, odżywianie jest budowane, tak jak w ostrym, na etapie przejścia do remisji i przy dobrej pracy wątroby, pacjenci są przenoszeni na zrównoważoną dietę z kilkoma ograniczeniami, które należy obserwować przez długi czas.
Ograniczenia dotyczą alkoholu, przypraw, wędzonych mięs, pokarmów bogatych w olejki eteryczne (rzepa, rzodkiewka, brukiew, rzodkiewka), pokarmów, które mogą powodować skurcz zwieracza Oddiego (zimne dania, napoje gazowane).
Jeśli występują oznaki zastoju żółci w woreczku żółciowym, to w diecie zwiększ zawartość tłuszczu, błonnika. Wraz ze stagnacją żółci w przewodach wewnątrzwątrobowych, która objawia się ciężkością prawego hipochondrium i świądu, ilość tłuszczu zwiększa się z powodu triglicerydów o średnim łańcuchu (jest ich wiele w oleju kokosowym), które są absorbowane bez udziału kwasów żółciowych, w przeciwieństwie do „długich” tłuszczów. Ponadto, w celu poprawy wątroby, zaleca się unikanie obfitego jedzenia i jedzenia w nocy. Reszta diety nie różni się od diety zdrowych ludzi.
W przygotowaniu do USG wątroby
Aby przygotować się do badania diagnostycznego, konieczne jest zmniejszenie wzdęć w jelitach i zapewnienie opróżnienia jelit przed zabiegiem. Zwykle na 2-3 dni przed badaniem produkty spożywcze powodujące wzdęcia są ograniczone - warzywa o grubym włóknie (kapusta, rzepa, rzodkiewka, rutabaga), otręby, napoje gazowane, słodycze i mleko. Ponadto zaleca się przyjmowanie symetykonu. Jeśli istnieje tendencja do zaparć, wskazane jest wywołanie stolca środkami przeczyszczającymi.