Zasady żywienia pacjentów z wątrobą

Zasady żywienia pacjentów z wątrobą

Aby wesprzeć chorą wątrobę, konieczne są przede wszystkim odpoczynek i prawidłowe odżywianie. Konieczne jest zmniejszenie obciążenia wątroby, a jest to możliwe, jeśli dostarczymy go z cennymi składnikami odżywczymi, które wymagają mniej energii do ich strawienia. Jak wiadomo, jakość żywienia zależy od stosunku białek, tłuszczów i węglowodanów. Między tymi substancjami istnieje pewna wzajemna zależność. Na przykład, wraz ze zwiększonym wprowadzaniem białek z pożywieniem, zmniejsza się ilość skrobi zwierzęcej, glikogenu; to samo dzieje się z nadmiarem tłuszczu. Wiadomo, że glikogen jest ważny dla prawidłowego funkcjonowania komórek. Jaka dieta jest zalecana dla osób cierpiących na choroby wątroby? Głównie węglowodany, warzywa mleczne, o normalnej zawartości białka i obniżonej zawartości tłuszczu. Wątroba to nie tylko depot węglowodanów (glikogen), ale także białka. Jeśli zwiększona ilość białka jest podawana z jedzeniem, pozostaje więcej w wątrobie. Podczas pracy aktywne ruchy wątroby intensywnie dają białka, łatwo się marnują i z zapaleniem wątroby. Dlatego muszą się uzupełniać.

Twaróg jest szczególnie przydatny (200-300 gramów dziennie). Zawiera nie tylko wysokiej jakości białko biorące udział w odbudowie tkanki wątroby, ale także substancje lipotropowe, które zapobiegają odkładaniu się tłuszczu w wątrobie.

Posiłek powinien być częsty i regularny, 4–5 razy dziennie, co zapewnia lepsze trawienie i przyswajanie pokarmu, ma dobry efekt żółciopędny, poprawia motorykę jelit.

Zaleca się parowanie naczyń, pieczenie, duszenie - na grillu bez dodawania oleju.

Jedzenie powinno być dobrze posiekane - posiekane lub starte.

Konieczne jest wykluczenie postu, przyjmowania zimnych dań i napojów.

Nie jedz pokarmów, które podrażniają błonę śluzową żołądka i jelit - przyprawy, przyprawy, wędzone mięsa, pikantne potrawy, warzywa o wysokiej zawartości olejków eterycznych (rzodkiewka, rzodkiewka, cebula, czosnek, chrzan), alkohol.

Tłuste mięso i ryby, a także mózgi, wątroba, tłuszcz, baranina są trudne do strawienia i bogate w cholesterol.

Przydatnymi pokarmami dla wątroby są desery: banany, suszone morele, śliwki i śliwki, białe i ciemne rodzynki, figi. Często wykorzystuj te produkty.

Aby utrzymać wątrobę w dobrej kondycji, powinieneś jeść tyle gorących zup warzywnych, jak zupy z zupy, niskotłuszczowe gulasze warzywne. Świeże sałatki warzywne są przydatne w wątrobie, a także sałatki z gotowanych warzyw - vinaigrettes, okroshka i inne. Ważne jest, aby sałatka była wypełniona tłoczonym na zimno olejem roślinnym. Oliwka, musztarda, amarant są uważane za najbardziej przydatne.

Dieta rybna - dokładnie to, czego potrzebujesz do wątroby, zmęczona przetwarzaniem ciężkiego mięsa zwierzęcego. Dorsz, pstrąg, karp, morszczuk - wszystkie są przydatnymi produktami dla wątroby.

Jeśli chcesz spróbować dań mięsnych, niech to będzie chuda młoda cielęcina, indyk, białe mięso z kurczaka. Ważne jest, aby nie dodawać nadmiaru tłuszczu do potraw mięsnych, gotować mięsa ani pary. Burgery Steam będą szczególnie przydatne i łatwo przyswajalne.

Przydatne produkty do wątroby to mleko i produkty mleczne - kefir, jogurt, napoje tang i airan, niskotłuszczowy twaróg, kwaśne mleko. Przydatne do wątróbki z dań twarogowych, która jest magazynem lizyny i fosfolipidów.

Nie należy jeść w dużych porcjach, lepiej dostosować następującą dietę: 5-6 razy dziennie w małych porcjach.

Zalecana dieta

Każdy, kto cierpi na choroby wątroby, doświadcza z pierwszej ręki, że błąd w odżywianiu z reguły powoduje pogorszenie: pojawiają się ból, nudności i inne nieprzyjemne odczucia.

Osobom z problemami z wątrobą i przewodami żółciowymi zaleca się stosowanie diety numer 5, która, po pierwsze, pomaga zmaksymalizować chorobę chorego narządu, przywrócić jej zaburzone funkcje, poprawić skład żółci i proces wydzielania żółci, a po drugie, dostarcza organizmowi niezbędnej liczby najłatwiej przyswajalnych gatunków białko, tłuste potrawy, witaminy, sole mineralne.

Skład chemiczny codziennej diety z dietą nr 5: 100–120 g białka (w tym co najmniej 50% zwierząt), 80–90 g tłuszczu (w tym warzywa do 40%), do 450 g węglowodanów (z czego cukier nie przekracza 70 g ).

Diety kaloryczne: 3200–3500 kcal.

Zawartość soli: 10 g, gdy obrzęk jest zmniejszony do 4–5 g lub całkowicie wyeliminowany.

Temperatura żywności jest normalna.

Zalecana ilość płynu: 1,5-2 litrów dziennie.

Dieta nr 5 może być używana przez długi czas, przez 1,5–2 lata powinna być rozszerzona tylko na zalecenie lekarza prowadzącego. W okresach zaostrzenia przewlekłego zapalenia wątroby, zwłaszcza w przypadku zaostrzeń zapalenia pęcherzyka żółciowego, zaleca się stosowanie bardziej oszczędnej diety nr 5a na 1,5–3 tygodnie, po czym pacjent stopniowo przechodzi na dietę nr 5.

Może

Chleb Chleb pszenny, suszone lub wczorajsze wypieki, żytnia mąka razowa. Ciasto z chudego ciasta. Suche ciastka.

Zupy Warzywa, wegetariańskie, makarony i płatki zbożowe (płatki owsiane, jęczmień, ryż, kasza manna), nabiał, owoce. Mąka i warzywa do dressingu nie są smażone i suszone.

Mięso i drób. Mięso o niskiej zawartości tłuszczu lub beztłuszczowe: wołowina, młoda, chuda jagnięcina, wieprzowina, królik, indyk, kurczak (bez skóry) gotowane lub gotowane na parze, krojone lub siekane. Kiełbasy - mleko dietetyczne, lekarskie, kiełbaski.

Ryba Niskotłuszczowy gotowany, parzony lub pieczony po gotowaniu - dorsz, sandacz, karp, szczupak, okoń, navaga. Ryby morskie

Produkty mleczne. Mleko, kefir, jogurt, wytłuszczony i niskotłuszczowy twarożek i potrawy z niego (zapiekanki, leniwe pierogi, puddingi itp.). Niskotłuszczowy, niskotłuszczowy ser.

Jaja Pieczone omlety białkowe z 2 jajami, żółtkami do 1 dziennie, z tolerancją 1 jajka na miękko.

Zboża. Półpłynna i półlepka owsianka z płatków owsianych, kaszy gryczanej, kaszy manny, ryżu na wodzie w połowie z mlekiem, gotowanego makaronu, puddingów, zapiekanek.

Warzywa. Świeże surowe: marchew, zielenie, kapusta, ogórki, pomidory. Gotowane: ziemniaki, marchew, cukinia, kalafior, buraki, dynia. Cebula - tylko gotowana.

Owoce i słodycze. Dojrzałe miękkie, niekwaśne owoce i jagody, puree, surowe, pieczone, musy, galaretki, sos. Suszone morele, śliwki, rodzynki (bez pestek). Miód, dżem, ptasie mleczko, marmolada.

Przekąski, sosy, przyprawy. Świeże sałatki warzywne z olejem roślinnym, sałatkami owocowymi, winegretami, kawiorem squash, galaretką (po ugotowaniu), namoczonym śledziem o niskiej zawartości tłuszczu. Śmietana, nabiał, sosy warzywne, słodkie sosy owocowe (mąka nie jest pasażowana). Dopuszcza się koperek, pietruszkę, wanilinę, cynamon.

Napoje. Zielona i czarna herbata, słaba kawa z mlekiem, soki owocowe, jagodowe i warzywne, buliony dzikiej róży i otręby pszenne.

Tłuszcz Masło w naturalnej formie i w naczyniach, rafinowane oleje roślinne.

To niemożliwe

Chleb Świeży chleb pszenny i żytni, babeczki, ciasto francuskie, smażone i świeże pieczone ciasta, naleśniki, pizza, kruche, słodkie ciasteczka.

Zupy Zupy na bulionie mięsnym i rybnym, rosole z grzybów, okroshka, zupy fasolowe, zupa kwaśno-tłuszczowa.

Mięso i drób. Mięso tłuste, gęś, kaczka, tłuste kiełbaski, wędzone mięso, konserwy mięsne, wątroba, nerki, mózgi; smażone mięso.

Ryba Ryby tłuste, smażone, duszone, wędzone, konserwowane lub solone; kawior, owoce morza.

Produkty mleczne. Pikantne sery, śmietana, mleko i produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu.

Jaja Jajka, jajecznica surowa i gotowana na twardo.

Warzywa. Szpinak, szczaw, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa, zielona cebula, czosnek, grzyby. Rośliny strączkowe, marynowane i solone warzywa, pikle.

Owoce i słodycze. Kwaśne niedojrzałe owoce i jagody; orzechy, lody, czekolada, kakao, ciastka, produkty śmietankowe itp. wyroby cukiernicze.

Przekąski, sosy, przyprawy. Pikantne i tłuste przekąski, konserwy, wędzone mięsa, grzyby, kawior. Pikantne przyprawy: chrzan, musztarda, pieprz, ocet. Majonez.

Napoje. Czarna kawa, kakao, napoje gazowane, sok winogronowy, zimne napoje, alkohol.

Tłuszcz Tłuszcz wieprzowy, wołowy, jagnięcy, oleje do gotowania.

Menu codziennej diety na choroby wątroby

W chorobach wątroby, trzustki i innych narządów przewodu pokarmowego ważne jest przestrzeganie określonej diety w leczeniu. Ponadto taka dieta jest niezwykle przydatna w zapobieganiu chorobom tego narządu, pomaga w zatruciu alkoholem. Ogólnie zaleca się stosowanie takiego odżywiania, nie tylko w leczeniu dolegliwości, ale także w celu promowania ogólnego stanu zdrowia. Jaka powinna być dieta na choroby wątroby i dlaczego należy ją przestrzegać, z której potrawy jest to jedzenie?

Każdy może samodzielnie stworzyć przykładowe menu na podstawie ogólnych zaleceń dotyczących produktów, które należy usunąć. Mówiąc krótko, są to tłuste i smażone potrawy, a także wszystkie żółte potrawy. Wątroba jako organ pełni wiele funkcji, ale główną rzeczą, którą należy zauważyć, jest to, że jest to filtr ciała, oddzielający toksyny i substancje toksyczne od wchodzącej żywności. Każdy wie, że to właśnie wątroba cierpi szczególnie z powodu zatrucia alkoholowego, a dzieje się tak z powodu niewłaściwej diety, długotrwałego leczenia antybiotykami.

Oczywiste jest, że gdy wymagane jest leczenie wątroby lub trzustki, lekarz przepisuje odpowiednie leki. Ale przestrzeganie określonej diety to także ścisła recepta na ten okres, a nie tylko zalecenie. Przynajmniej, jeśli osoba chce szybko i skutecznie odzyskać siły. W przypadku zapalenia wątroby, marskości i zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia trzustki, problemów z pęcherzykiem żółciowym, zdecydowanie musisz zrezygnować z tłustych pokarmów i jeść 5-6 razy dziennie, dzieląc ilość jedzenia na małe porcje.

Jak obliczyć dietę dziennie dla tego typu diety, biorąc pod uwagę prawidłowy stosunek białek i węglowodanów:

• W codziennej diecie powinno być 75 gramów białka pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Jeśli istnieje taka możliwość, to w okresie leczenia wątroby, trzustki, zapalenia wątroby, możliwe jest całkowite przejście na białka roślinne.
• Węglowodany są dozwolone, ale nie więcej niż 450 gramów dziennie. W przypadku niektórych szczególnych chorób, zgodnie z zaleceniem lekarza, należy zmniejszyć ilość węglowodanów na tydzień.
• W menu terapeutycznym każdego dnia należy spróbować dominować tłuszcze roślinne.
• Cóż, jeśli możesz jeść żywność z dużą ilością błonnika.
• W celu szybkiego powrotu do zdrowia niezwykle ważne jest picie dużej ilości wody, do dwóch litrów dziennie (w ilości 40 ml wody na każdy kilogram wagi, można obliczyć dokładną ilość płynu specjalnie dla siebie).
• Jedzenie można gotować, gotować na parze, ale w żadnym wypadku nie smażyć.
• Należy spożywać dzień, w tym po diecie po operacji na wątrobie, w zakresie 2500-2800 kcal.

Numer diety 5

Dieta marskości wątroby, zatrucia alkoholowego, zapalenia wątroby lub zapalenia trzustki nazywana jest „piątym stołem”. Jest to dieta lecznicza opracowana specjalnie na początku ubiegłego wieku dla osób cierpiących na wskazane problemy. Oznacza to, że nie jest to tylko zalecane prawidłowe odżywianie, ale ważne punkty potrzebne do powrotu do zdrowia, które przepisuje lekarz.

Oczywiście lekarz nie tworzy specjalnego menu dla takiej diety. Jednak piąta dieta stołowa ma jasne i konkretne zalecenia dotyczące żywienia i zakazu niektórych rodzajów żywności, metod przetwarzania żywności.

Musisz także jasno zrozumieć, że dieta na choroby wątroby całkowicie eliminuje prawie wszystkie metody obróbki cieplnej żywności związanej ze smażeniem. Możesz jeść żywność surową, gotowaną lub parową. Duszone warzywa są dozwolone, ale ważne jest, aby zrobić je z minimalną ilością masła i używać go w upale, a nie na gorąco.

Mięso w menu może być, ale nie tłuszczowe. Oznacza to, że w tej diecie można stosować gotowane króliki, mięso z kurczaka i indyka w swoim menu, a chude mięso wołowe jest rzadko dozwolone. Odmiany ryb są również wybierane na zasadzie, że nie są tłuste. Zupy dietetyczne i wegetariańskie są mile widziane, gdy po diecie następuje marskość wątroby.

Oznacza to, że bulion jest gotowany na bazie warzyw lub płatków bez mięsa lub grzybów. Kaszki mogą jeść dowolne, ale nie wolno im jeść roślin strączkowych. W tym przypadku można gotować poppersy nie tylko na wodzie, ale także na mleku. Możesz jeść prawie wszystkie owoce i warzywa, czosnek, zieloną cebulę, szczaw i szpinak, a rzodkiewki można znaleźć w zakazanym.

Ze zdrowych napojów, które są zawarte w menu tabeli na diecie 5, można nazwać napoje owocowe jagodowe i zieloną herbatę. W okresie leczenia nie wolno używać kakao i kawy, czekolady, kremu i ciast, są one również surowo zabronione.

Zgodnie z tymi zasadami zaleca się ostatecznie, aby wybrać odpowiednie przepisy. W przypadku zapalenia wątroby, dla osób z wodobrzuszem, żywność oczywiście powinna wykluczać alkohol w jakiejkolwiek formie, a nawet w małych ilościach.

Przepisy na pyszne dania z wątroby

Aby codziennie jeść smaczne, zaleca się przygotowywanie i planowanie przepisów na potrawy na każdy dzień. Kiedy na twoich oczach znajduje się lista gotowych dań, będziesz w stanie przestrzegać ścisłych zasad diety i nie łamać.

Opcje żywności na stole dietetycznym nr 5:

1. Udko z kurczaka z warzywami na parze. Musisz wziąć ziemniaki i brokuły, gulasz na patelni z małą ilością soli. Zrób cięcie na nodze kurczaka, włóż do niego warzywa. Następnie kontynuuj gotowanie w wolnej kuchence.
2. Spośród zalecanych potraw na zapalenie wątroby i inne problemy z wątrobą często są paszteciki z mięsem na parze. Konieczne będzie wstępne przygotowanie panierki na podstawie wczorajszego chleba, który dodatkowo suszy się w piekarniku i posieka. Dodaj mielone jajka, cebulę i sól, świeże marchewki. Następnie uformuj paszteciki, posyp je krakersami i gotuj w podwójnym kotle lub w wolnej kuchence.
3. Kolejnym świetnym daniem z ziemniaków jest po prostu zupa. Konieczne będzie gotowanie ziemniaków, pokroić w kostkę, wraz z ryżem. Dodaj marchewki, cebulę i brokuły, sól i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.

W przypadku tłustego zapalenia wątroby, jedzenie każdego dnia powinno składać się z różnych potraw, ale konieczne jest rozbicie porcji na sześć posiłków w ciągu dnia. Nie można jeść pokarmów w ich tłustej wersji, nawet rezygnować z tłustych mięs. Ale jedzenie może być nawet z zapaleniem wątroby, smaczne, zdrowe i interesujące.

Menu opcji na dany dzień:

1. W przypadku tłustego zapalenia wątroby lub innych problemów z wątrobą na śniadanie można bezpiecznie podawać paszteciki z kurczaka lub cielęciny. Również gotuj owsiankę w mleku lub wodzie, pij niesłodzoną herbatę.
2. Między śniadaniem a obiadem można bezpiecznie robić przekąski na bazie suszonych owoców i wszelkich świeżych owoców.
3. Jedzenie na tłuste zapalenie wątroby na obiad musi zawierać zupę warzywną. Możesz także złożyć bułkę chudego mięsa, kompot owocowy, dowolną sałatkę ze świeżych warzyw.
4. W popołudniowej herbacie będzie wspaniale, jeśli wypijesz szklankę herbaty z dzikiej róży, zjesz kawałek suchego, białego chleba.
5. Z tłustym zapaleniem wątroby i innymi problemami z wątrobą, trzustką, nie powinieneś rezygnować z lekkiej kolacji. Na przykład można włączyć do diety buraki gotowane na parze, pić herbatę z pieczoną dietą. Przed snem kefir może zabić głód.

Jakie posiłki będą żywieniem dla tłuszczowego zapalenia wątroby, każdy pacjent decyduje samodzielnie. Lekarz wyda zalecenie dotyczące przestrzegania tabeli nr 5 i powie, co podlega ścisłemu zakazowi w okresie leczenia, aby nie obciążać wątroby i które produkty powinny być częściej włączane do diety. Kiedy trzeba porzucić skład tłuszczów w produktach, ale warzywa i owoce, zboża, powinny być głównym daniem.

Odżywianie na choroby wątroby - co możesz jeść, a czego nie?

Dieta na choroby wątroby jest integralną częścią skutecznego leczenia i szybkiego odzyskiwania uszkodzonych tkanek. Delikatna dieta pozwala ograniczyć obciążenie chorego organu, zapewniając jednocześnie wszystko, czego potrzebujesz - witaminy, przydatne i odżywcze elementy.

Odżywianie na choroby wątroby powinno być tak korzystne, jak to możliwe i łatwe dla organizmu

Cechy żywienia w chorobach wątroby

Żywienie medyczne dla wątroby - jest to tabela nr 5. Dieta jest twarda, ale zrównoważona - produkty o wysokim stężeniu cholesterolu, tłuszczów, kwasu szczawiowego i puryn, które mogą podrażniać uszkodzone tkanki i zwiększać ich obciążenie, są wykluczone.

Główne cechy żywieniowe piątego zagadnienia diety, które muszą być przestrzegane:

• rozdrobnić produkty roślinne zawierające dużo błonnika, pokroić mięso na małe kawałki, dobrze zagotować;
• jeść często iw umiarkowanych dawkach - co najmniej 5 posiłków dziennie;
• naczynia nadają się do użytku tylko w ciepłej formie;
• gotowanie żywności - gotowanie na parze, gotowanie lub pieczenie w piekarniku - prażenie jest wykluczone, czasami jedzenie może być duszone;
• dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 10 g.

Co możesz jeść z powodu problemów z wątrobą?

Specjalne odżywianie nie akceptuje szkodliwych pokarmów i polega na wzbogaceniu diety w gotowane lub surowe (koniecznie zmielone) warzywa, owoce, soki, niskotłuszczową żywność.

Tabela „Przydatne produkty”

Przepisy dla tych, którzy chorują na wątrobę

18 marca 2017, 10:25 Artykuły eksperckie: Nova Vladislavovna Izvochkova 0 22 457

Wątroba jest jednym z najważniejszych organów człowieka. I niestety, coraz więcej przypadków jej choroby jest rejestrowanych. Jednym z głównych czynników gojenia jest całkowite przestrzeganie przepisanej diety. Wiele osób uważa, że ​​wyklucza to wszystkie smakołyki i różnorodność spożywanego jedzenia, ale tak nie jest. Istnieją przepisy, które zachwycają smakiem i jednocześnie pozwalają ludziom z niezdrową wątrobą.

Przekąski i sałatki

Dieta dla pacjentów z chorą wątrobą pozwala na dowolne sałatki, które są oparte na warzywach z olejem roślinnym. Jednocześnie tłuste, zbyt pieprzne potrawy powinny być wyłączone z diety. Następne będą uważane za przydatne, a zarazem niezwykłe przekąski, którymi mogą być ludzie z problemami przewodu pokarmowego. Przyniosą korzyści tylko zdrowym ludziom.

Łodzie Ogórkowe

Składniki: ogórki, pomidory, kapusta, jajko, śmietana. Pokrój ogórki, odetnij rdzeń i uformuj łódź. Drobno posiekaj pomidory i miąższ ogórka. Kapusta cienko posiekać i posiekać jajko na paski. Aby zrobić nadzienie, musisz połączyć warzywa z jajkiem. Formy ogórków z mieszanką. Wierzchołek powstałej potrawy zalać resztkami śmietany i udekorować zielenią. Dla chorych, którym przepisano dietę, zaleca się stosowanie niskotłuszczowej śmietany.

Przekąska Pomidorowa

• pomidory - 10 szt.;
• Biały Ser - 100 g;
• liście winogron - 10 szt.;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• sól

1. Pomidory pokroić w małe plastry i rozerwać liście winorośli. Liści winogron nie należy ciąć nożem, ponieważ utraci to swoje korzystne właściwości.
2. Ser kruszy się na kostki i miesza z resztą składników.
3. Przykryć olejem i solą. Danie dla osób z chorą wątrobą jest gotowe.

Powrót do spisu treści

Sałatka z serem i owocami

Gotowanie sałatki jest najlepsze tuż przed podaniem, aby uniknąć wydalania dużych ilości soku owocowego. Sałatka jest gotowa. Tak po prostu można zrobić oryginalne danie, dozwolone w przypadku nieprawidłowego działania wątroby i przepisanej diety. Algorytm:

1. Obierz i posiekaj owoce na średnie kostki.
2. Pokrój ser lub ruszt.
3. Do dressingu dodaj cukier do jogurtu i, jako kwaśny, sok z cytryny.
4. Wymieszaj główne składniki z dressingiem.

Powrót do spisu treści

Co można gotować z pierwszych kursów?

Dania gotowane na bazie bulionu warzywnego z makaronem, płatkami i zielenią są nie tylko dozwolone i zalecane dla pacjentów z problemami z wątrobą. Tylko użycie mięsa, ryb lub bulionu grzybowego jest obarczone konsekwencjami. Poniżej znajdują się przepisy, które są bardzo łatwe do przygotowania, ale nie przestaje to być niezwykłe, pikantne i wyrafinowane.

Barszcz ukraiński

• buraki - 70 g;
• kapusta - 100 g;
• ziemniaki - 60 g;
• marchewki - 15 g;
• seler (opcjonalnie);
• pomidory - 50 g;
• kwaśna śmietana o niskiej zawartości tłuszczu - 30 ml;
• masło, płyn - 350 ml;
• zielenie

1. Buraki pokrojone w cienkie plastry i sól.
2. Dodaj olej i dodaj do mieszaniny 100 mililitrów wody. Gulasz przez 10 minut pod zamkniętą pokrywką.
3. W tym czasie pokroić pozostałe warzywa. Po dodaniu ich do buraków i pozostawić do gotowania przez kolejne 10 minut.
4. W miarę upływu czasu wrzucaj do rondla kapustę, pozostałą wodę i gotuj.
5. Po ugotowaniu włóż pokrojone w kostkę ziemniaki do rondla i kontynuuj gotowanie. Podczas serwowania dodaj do naczynia śmietanę i warzywa.

Zupa owsiana

Potrawy będą wymagać: płatków owsianych, młodej cukinii, marchwi, wody, soli. Płatki wlać posypać, dobrze wymieszać. Po dodaniu posiekanej cukinii średniej i startej marchwi. Gotuj, mieszając od czasu do czasu. Sól Receptura składa się wyłącznie z produktów dietetycznych, więc jest bardzo przydatna dla osób z chorą wątrobą.

Zupa wegetariańska

• jęczmień perłowy;
• marchewki - 35 g;
• ziemniaki - 65 g;
• niskotłuszczowa śmietana;
• bulion warzywny - 350 ml.

1. Umyj zad, dodaj wodę i gotuj.
2. Pokrój marchewkę w cienkie plasterki lub zetrzyj i gotuj na miękko w 50 ml płynu. Po wrzuceniu do niego plasterków ziemniaków i zalaniu pozostałego bulionu warzywnego.
3. Podpalaj, aż ziemniaki będą miękkie.
4. W zupie dodaj gotowaną owsiankę i sól. Podawać na gorąco.

Powrót do spisu treści

Zupa Mleczna

Składniki: mąka i jajka; mleko - 300 ml; cukier do smaku. Zrób ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj 40 gramów mąki z 4 jajami i 10 ml wody. Rozwałkuj 2–3 mm grubości i pozostaw do wyschnięcia na desce. Następnie pokroić w długie i cienkie paski i ugotować je do połowy ugotowane w lekko osolonej, wrzącej wodzie. Zagotuj mleko, sól i cukier. Wyślij do niego makaron. W razie potrzeby wrzuć masło do zupy. Tak więc gotowe jest smaczne danie dla chorej wątroby, które jest możliwe przy diecie.

Przepisy na potrawy mięsne, rybne i drobiowe

Preferowane są dania, których przepisy składają się z chudego mięsa i ryb. Należą do nich kurczak, wołowina, indyk, królik lub chuda wieprzowina. Dieta dla wątroby eliminuje stosowanie wędzonych i solonych ryb, a także kiełbas. W małych ilościach i nieregularnie wolno jeść kiełbasy mleczne. Ale ta decyzja jest warta uzgodnienia z lekarzem.

Zapiekanka warzywna

• mięso z kurczaka - 100 g;
• mąka - 10 g;
• mleko - 50 ml;
• kalafior, marchew, pojedyncze białko jaja.

Grillowane mięso gotowane w maszynce do mięsa. Wmieszaj w to białko i masło. Wyślij mieszaninę na patelnię i smaż, aż będzie na pół ugotowana. W tym czasie posiekane marchewki i kapusta lekko gasić w rondlu z masłem. Warstwy na naczyniu do pieczenia. Pierwszy to mielona wołowina, a następnie warzywa na parze. Lekko wlać górę oleju i włożyć do piekarnika. Po pojawieniu się złotobrązowej skorupy danie można dosięgnąć.

Klopsiki z mięsem

Kompozycja potrawy: wołowina - 100 g; lekko czerstwy chleb; ciecz (woda lub mleko); sól Chleb polać schłodzoną wodą. Mięso wołowe twist w maszynce do mięsa, najlepiej dwa razy. Ściśnij chleb i połącz z mięsem, a następnie wymieszaj mieszaninę przez maszynkę do mięsa. Dodaj sól do mielonego mięsa i uformuj klopsiki. Steam. Podawane z sosem.

Pasztety wołowe

To zajmie: stary chleb - 20 g; mleko lub inna ciecz; wołowina - 125 g; olej roślinny i sól. Wlej chleb ze schłodzonym mlekiem. Obrać wołowinę i pokroić w plasterki. Lekko wyciśnij płyn z chleba i przekręć go razem z mięsem w maszynce do mięsa. Z kotletów mielonych przygotuj kotlety i gotuj je przez 20 minut. Podawać na gorąco i, w razie potrzeby, z lekkim sosem.

Ciastka Rybne

Zajmie: filet z ryby - 80 g; ciecz - 20 ml; chleb - 20 g; masło i sól. Połącz filety rybne z przemoczonym chlebem, a następnie zmiel w maszynce do mięsa. Warto zauważyć, że w przypadku chorób wątroby lepiej jest brać chudą rybę. Powstały farsz wymieszać z masłem w ilości 50 gramów na 1 kilogram mięsa. Zrobić kotlety i parę przez 15–20 minut. Danie najlepiej podawać na gorąco.

Gotowany okoń z sosem

Składniki: filet z ryby - 100 g; kwaśna śmietana o niskiej zawartości tłuszczu - 15 ml; pół jajka; masło i mąka. Ryba gotuje się w osolonej wodzie. W międzyczasie zrób sos: połącz śmietanę z masłem i mąką. Do tego dodać połowę jajka, pokroić w drobną kostkę. Połóż ugotowaną rybę na talerzu, polej sosem. W razie potrzeby posypać zielenią. W przypadku chorób wątroby można stosować ryby dietetyczne, takie jak szczupaki lub morszczuk.

Dieta dań warzywnych dla chorej wątroby

Dieta dla wątroby pozwala na spożywanie warzyw w takich postaciach jak: gotowane, parzone, pieczone lub duszone. W tym samym czasie nie można jeść marynowanych warzyw, czosnku i grzybów, a teraz potrawy są bardzo łatwe do przygotowania. Ale pomimo łatwości, nie są one absolutnie gorsze od skomplikowanych arcydzieł restauracji, których przygotowanie zajmuje dużo czasu i wysiłku.

Kawior z bakłażana

• Bakłażan - 4 szt.;
• marchewki - 2 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• olej roślinny;
• pasta pomidorowa (lub świeży pomidor);
• zielenie

1. Przebijaj bakłażany widelcem i piecz w piekarniku, aż będą miękkie. Marchewkę i cebulę pokroić w dużą kostkę. Gotuj warzywa w wodzie z łyżeczką oleju.
2. Po ich zmieleniu. Do mieszanki dodaj: dwie łyżeczki oleju i koncentratu pomidorowego, sól. Zacierują bakłażany i również rzucają do warzyw.
3. Gotuj przez 5–10 minut.

Nadziewane Papryki

Składniki potrawy: bułgarska papryka - 150 g; twaróg (zawartość tłuszczu do 9%); jajko - 1 szt.; masło Pieprz obieramy i blanszujemy w gorącej wodzie przez kilka minut. W międzyczasie zrób mięso mielone: ​​przetrzyj twaróg i wymieszaj z jajkiem, a następnie solą. Dodaj zielenie według potrzeby. Wypełnij mieszankę pieprzem. Piec w piekarniku. Dla pacjentów z problemami z wątrobą i zgodnie z zaleconą dietą danie to będzie dobrą odmianą w codziennych posiłkach.

Kotlety Z Kapusty

Zajmie: białą kapustę - 200 g; jabłko - 50 g; kasza manna - 15 g; mleko 30 ml; śmietana - 15 ml; masło; ćwierć jajka; bułka tarta, sól. Posiekaj kapustę i posiekaj jabłka. Wrzuć na patelnię, rozcieńczyć mlekiem i gotować na małym ogniu, aż się ugotuje. Ważne jest, aby zapobiec zaczerwienieniu kapusty. Po stopniowym dodaniu kaszy manny, dobrze wymieszać i pozostawić na kolejne 10 minut. Pozostawić powstałą masę do ostygnięcia, następnie wymieszać jajko i sól. Zrobić kotlety z mielonego mięsa, posypać je bułką tartą i wysłać je do pieczenia w piekarniku. Podczas serwowania wlać naczynie ze śmietaną.

Omlet z kapustą

Składniki potrawy: kalafior - 200 g; białko jaja - 2 szt.; mleko - 60 ml; śmietana - 30 ml; masło, sól. Pokroić kapustę na kwiatostany i gotować przez 5 minut w osolonej wodzie. Złożyć naczynie do pieczenia (naoliwione) i wlać mieszaninę mleka i białka. Top z omletem zalać kwaśną śmietaną. Piec w piekarniku, aż się ugotuje. Z dietą, danie nie powinno być pieczone do jasnej złotej skorupy.

Kasze dla wątroby problemowej

Owsianka Dyniowa

Składniki: dynia - 100 g; proso - 60 g; woda - 60 ml; mleko - 100 ml; cukier, masło. Proso wlać posypać, dobrze wymieszać i złożyć sito. Po ugotowaniu do połowy ugotować w osolonej wodzie. Zetrzyj dynię na grubej tarce i dodaj do prosa wraz z resztą składników. Gotuj razem, aż się ugotują. Danie jest dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Kasza pszenna

Składniki: proso - 25 g; cukier; mleko - 40 ml; woda - 40 ml; sól Umyć proso i gotować w lekko osolonej wodzie przez 10 minut. Po ugotowaniu spuścić wodę, zamiast dodawać gorące mleko z cukrem. Zagotować owsiankę dla pary lub upiec w piekarniku. Podczas podawania dodaj masło. To danie będzie doskonałym dodatkiem do diety dla osób z chorą wątrobą.

Ciasto z chorą wątrobą

Pierogi z serem

Składniki: twarożek - 100 g; mąka - 20 g; cukier, masło; ćwierć jajka; cukier waniliowy. Twaróg mielimy w mikserze i łączymy z mąką, jajkiem i cukrem. Dobrze wymieszaj i uformuj kiełbasę. Przygotuj małe kawałki masy serowej i gotuj w osolonej wodzie. Jeśli pierogi unoszą się, nadszedł czas, aby wyjąć je z wody. Podawać z roztopionym masłem. W przypadku problemów z wątrobą dopuszcza się dodawanie niskotłuszczowej śmietany.

Pierogi w Połtawie

Składniki: mąka - 2 szklanki; woda - 1 szklanka; wiśnie - 500 g; cukier - 2/3 szklanki; olej roślinny - 3 łyżki. l., sól. Zrobić ciasto z ciepłej wody, mąki, masła i soli. Owinąć w folię i zostawić na godzinę. Pod koniec czasu, cienko rozwałkować i pokroić w małe kwadraty. Do napełniania wymieszaj wiśnie z cukrem i mąką (2 łyżki. L.). Powstała masa jest układana na środku kwadratów i łączy ich przeciwległe rogi. Steam przez 15 minut.

Desery dla chorej wątroby

Zapiekanka z serem

Składniki: twarożek - 1 kg; jajko - 4 szt.; kasza manna - 4 łyżki. l.; owoce - do smaku. Twaróg, jajka i kasza manna łączą się w blenderze. Dodaj pokrojone owoce. Nasmaruj formę deserową i umieść w niej mieszaninę. Gładką i polać kwaśną śmietaną z żółtkiem. Piec w piekarniku w temperaturze 170 stopni przez 40-50 minut. Podawać danie z kwaśną śmietaną lub miodem.

Zapiekanka z semoliny

• kasza manna - 220 g;
• jajko - 1 duże lub 2 małe;
• cukier - 90 g;
• woda - 400 ml;
• mleko - 450 ml;
• śmietana - 15 ml;
• masło, krakersy, sól.

Gotuj owsiankę z kaszy manny. Aby to zrobić, wlej mleko, cukier, sól i zagotuj wodę. Po dodaniu kaszy manny i gotować przez 10 minut. Schłodzić owsiankę do temperatury pokojowej. Następnie dokładnie wymieszaj jajka. Naoliwić zapiekankę na zapiekankę i posypać bułką tartą. Włóż do niej mieszankę semoliny i wygładź. Na wierzch wlać śmietanę zmieszaną z jajkiem. Piec aż do końca. Podawać do problemów z wątrobą ze świeżymi owocami lub śmietaną.

Biszkopt Białkowy

Składniki: białko jaja - 6 szt.; cukier - 1/3 filiżanki; krakersy - 1 szklanka; Mac - 2 łyżki. l.; masło Ostrożnie ubijać białka z cukrem, aż powstanie piana. Delikatnie wymieszaj w nich krakersy. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i połóż na nim połowę masy białka. Pokrój powierzchnię makiem i przykryj resztkami białek. Gotuj w temperaturze 180 stopni aż do złotego koloru. Podawać z kremem zatwierdzonym do wątroby lub z dżemem.

Korzyści z wątroby

Sok żurawinowy

Składniki: żurawina - 1 szklanka; cukier - 100 g; woda - 1 l. Dokładnie spłukać żurawinę i spłukać wrzącą wodą. Zetrzyj jagody i odcedź powstały sok. Miąższ zalać 4 szklankami wody, zagotować dużo i ponownie wycisnąć sok. Dodaj cukier do pozostałego wytłoczyn, zagotuj i wyciśnij. Schłodzić sok i dodać do niego wcześniej wyrażony sok. Podawać schłodzone i udekorowane świeżymi jagodami.

Sok Brusznicowy

To wymaga: borówki brusznicy, płynu. Jagody brusznicowe dobrze się sortują i myją. Połóż niewielką ilość na dnie patelni i wyrabiaj. Aby uprościć proces, możesz dodać trochę płynu. Stopniowo dodawać pozostałe jagody i zagnieść. Odcedzić powstałą masę przez gazę lub drobne sito iw rezultacie uzyskać sok w diecie.

Dieta dla wątroby: menu na każdy dzień

W obecności chorób wątroby lekarze, oprócz leków, zalecają znaczne ograniczenia dietetyczne. Ilość białka spożywanego w diecie wzrasta, ale dzienna dawka tłuszczu i węglowodanów jest znacznie zmniejszona, większość ograniczeń dotyczy tłuszczów. Podlegają zmianom i sposobom gotowania, przy wszystkich chorobach wątroby zabronione jest spożywanie smażonych, wędzonych, pikantnych potraw. Zgodnie z zakazem będzie wiele żywności.

W takich przypadkach opracowano specjalną dietę - jest to tabela nr 5. Dieta dla wątroby będzie wymagała ścisłego przestrzegania zaleceń, nawet niewielkie ich naruszenie pociąga za sobą ból, a wyniki długotrwałego leczenia są często wyrównane.

Jeśli lekarz wyznaczył stół numer 5, oprócz ograniczeń w jedzeniu i gotowaniu, będziesz musiał przestrzegać ograniczeń w codziennej rutynie, a także przestrzegać innych zakazów. Do najważniejszych należą następujące:

• nie można jeść żywności, która sprzyja tworzeniu się kwasów: pikle, kwaśne, pikantne potrawy;
• Zakazane jest spożywanie żywności zawierającej konserwanty, barwniki, potrawy smażone i potrawy z grilla;
• wszystkie potrawy powinny być tłuczone, rozgniecione, koniecznie ciepłe;
• konieczne jest spożywanie żywności w małych porcjach 6-7 razy dziennie;
• ilość zużytej wody (wyłączając tę ​​w żywności) musi wynosić co najmniej 1,5 litra dziennie;
• nigdy nie możesz głodować;
• spożycie kalorii - 3200–3500 kcal dziennie;
• sól - nie więcej niż 8 g.

Główne dozwolone i zabronione produkty spożywcze są przedstawione w tabeli:

Grupa produktów

Może

To niemożliwe

Produkty z chleba i mąki

Wczorajszy chleb z mąki pszennej pierwszego i drugiego stopnia, pieczone ciasta (z jabłkiem, twarogiem, mięsem, rybą)

Świeżo upieczony chleb, produkty z mąki żytniej, smażone placki, babeczki, ciasto francuskie

Wołowina, wieprzowina, jagnięcina, królik (bez ścięgien i tłuszczu); kurczak, indyk (bez skóry); gotowane kapusty i kiełbaski

Mięso tłuste, podroby (mózg, nerki, wątroba), konserwy mięsne, dowolne kiełbasy, wszelkiego rodzaju wędzone mięsa, kaczka, gęś

Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane lub pieczone (po gotowaniu)

Odmiany tłuszczu, konserwy rybne, ogórki konserwowe, ryby solone, ryby wędzone

Wermiszel, makaron, kasza gryczana, płatki owsiane, płatki ryżowe

Proso, grys jęczmienny

Nabiał z makaronem, warzywami i płatkami zbożowymi na bulionie warzywnym, barszczu, kapuśniaku, zupa z buraków bez mięsa i bez smażonych warzyw (muszą być suszone lub gotowane)

Wszystkie pierwsze dania z bulionu mięsnego lub rybnego, okroshka i zielonej zupy

Kefir, mleko, twaróg (niskotłuszczowy lub pogrubiony) i przygotowane z niego potrawy, jogurt, niskotłuszczowa śmietana, niskotłuszczowy i nie pikantny ser

Tłusty ryazhenka i śmietana, mleko, twaróg, pikantny ser

Omlet białkowy, jajka na miękko na 1 żółtko dziennie (w naczyniach)

Jajka na twardo i smażone

Surowe, gotowane i duszone jako sałatki i przystawki, cebula (gotowana), zielony groszek (puree ziemniaczane), kapusta kwaszona (nie kwaśna)

Marynaty, warzywa: cebula, szpinak, rzodkiewki; grzyby i czosnek w dowolnej formie

Nie kwaśne jagody i owoce, suszone owoce, kissels i kompoty, musy, marmolada, prawoślaz, galaretki, dżemy, miód, słodycze (bez czekolady)

Produkty ze śmietaną, czekoladą, lodami

Tylko rafinowany: oliwkowy, słonecznikowy, musztardowy, amarantowy; masło tylko naturalne, niesolone

Tłuszcze jagnięce, smalec, tłuszcze wołowe i drobiowe

Słaba herbata, kawa z mlekiem, soki z jagód, owoce i warzywa, wywar z owoców dzikiej róży

Napoje gazowane, kakao, czarna kawa, wszystkie zimne napoje, alkohol

Z zaostrzeniem przewlekłych chorób wątroby, z stłuszczeniem wątroby, marskością wątroby, zapaleniem w ostrym okresie, konieczne będzie ścisłe przestrzeganie instrukcji diety.

Konieczne jest przestrzeganie zarówno samego harmonogramu posiłków, jak i ograniczeń w zakresie produktów i metod ich przygotowania. Podczas gotowania dla pacjenta z przewlekłą chorobą wątroby można skorzystać z listy naczyń sugerowanych w tabeli. To menu dla każdego dnia tygodnia może być używane podczas remisji w zapaleniu pęcherzyka żółciowego, zapaleniu wątroby i tłuszczowej hepatozie.

Dni tygodnia

Posiłek

Menu

Kasza gryczana z Rusks

Odważny twaróg z suszonymi owocami

Barszcz na bulionie warzywnym ze śmietaną. Klopsiki z wołowiny, puree z dyni, kompotu. Biały czerstwy chleb

Pieczone ciasto galaretki

Puree ziemniaczane z gotowanym mięsem. Odwar z dzikiej róży ze słodyczami

Kasza ryżowa, słodkie ciasto

Jabłka lub słodki mus owocowy

Zupa z buraków Nadziewane bułeczki Rosołowe biodra. Chleb, pasztecik, galaretka

Puree z kurczaka z warzywami, galaretką

Mleko z bułką

Mleko owsiane „płatki owsiane” z dżemem

Zapiekanka Serem Domowym Z Miodem

Zupa z czerstwym chlebem. Gotowane i pieczone ryby z dodatkami makaronu i sałatką warzywną. Kissel, słodkie ciasta

Zapiekanka z dyni z dżemem

Puree zupa krem ​​z jagnięciny z warzywami. Sucharki. Candy

Kwaśne mleko z ciastem

Kasza gryczana z Rusks

Słodkie owoce, sok, omlet proteinowy

Barszcz ze śmietaną. Pilaf z gotowanym mięsem. Sałatka Jarzynowa Bulion Dogrose

Parowy Pudding Owocowy

Zupa mleczna z makaronem. Herbata z plasterkiem sera i chleba

Twaróg z owocami

Kasza ryżowa z krakersami

Słodki prawoślaz, herbata, ciasto

Shchi Kotleciki parowe, wieprzowe i wołowe z sałatką warzywną. Bulion Dogrose

Mleko i ciasteczka

Puree z squasha z gotowanym kurczakiem

Zupa mleczna z makaronem i słodkim ciastem

Omlet parowy z dwóch jaj. Kissel. Wczorajsze ciasteczka

Zupa jarzynowa. Pieczeń z surówką. Kompot

Świeże owoce (banany, suszone morele, rodzynki). Bulion Dogrose

Zupa jarzynowa z krakersami. Candy

Słodki mus owocowy i mleczny

Kasza z mleka semoliny z miodem lub dżemem i krakersami

Zapiekanka z serem, kawa z mlekiem

Zupa z buraków z kwaśną śmietaną. Pilaw z gotowanego mięsa. Sałatka z warzyw. Bulion Dogrose

Pieczone jabłka. Kissel

Zupa jarzynowa z krakersami. Herbata z chlebem i kawałkiem sera

Dla dzieci i podczas ciąży dieta wymaga korekty, co jest ważne, aby porozmawiać z lekarzem. W okresie zaostrzenia odżywianie będzie wymagało korekty w zależności od rodzaju choroby.

Jedzenie na każdy dzień podczas choroby nie musi być bez smaku. Chociaż choroby wątroby, trzustki i pęcherzyka żółciowego wymagają znacznych ograniczeń dietetycznych podczas zaostrzeń, istnieje kilka prostych przepisów, które sprawiają, że potrawy są nie tylko zdrowe, ale także smaczne.

Służą jako doskonałe uzupełnienie dań głównych. Warzywa i owoce z chorobami wątroby są nie tylko użyteczne, ale także rodzajem leku. Nie gotuj ostrych owoców (zwiększają one powstawanie soku żołądkowego), jak również tych, które powodują zwiększone tworzenie się gazu w jelicie. Wśród przydatnych i smacznych przepisów będą:

• Jabłka i pomidory. 100 g pomidorów kroimy na plastry, ponieważ wiele jabłek jest obranych, a nasiona obrane i rozdrobnione. Pomidory i jabłka są na przemian rozprowadzane na talerzu, posypane kwaśną śmietaną i udekorowane pietruszką.
• Marchew i rokitnik. Obrać i natrzeć drobną tarką 0,4 kg marchwi, dodać 250 g owoców rokitnika, 150 g śmietany i cukru do smaku. Odstaw na pół godziny, a potem służ.
• Sałatka nietłusta. Pokrój 40 g gotowanego kurczaka w kostkę, 25 g szynki, 30 g gotowanych obranych i obranych ziemniaków, 30 g jabłek, 40 g pomarańczy, 30 g świeżych ogórków. Wymieszaj wszystko, napełnij śmietaną. Połóż szkiełko i posyp je startym serem.
• Sałatka Owocowa 100 g jabłek, 80 g gruszek i 80 g śliwek pokroić w kostkę, 120 g winogron przeciąć na pół, wszystko ułożyć, wlać 20 g soku z cytryny i 10 g dżemu.

W przypadku chorób wątroby, a także nerek i żołądka, przydatne będzie gotowanie barszczu z bulionem warzywnym.

Drobno posiekaj 70 g buraków, posiekaj z niewielką ilością soli, włóż do rondla, dodaj 100 g wody i 10 g masła i gotuj na wolnym ogniu do połowy ugotowanego (około 30 minut). W tym czasie posiekać 15 g marchwi, 5 g selera, 20 g pomidorów i dusić na małym ogniu przez 10 minut.

Gdy warzywa są gotowe, włożyć 100 g drobno posiekanej kapusty i 60 g posiekanych ziemniaków. Dodaj wodę (250 g) lub bulion warzywny.

W gotowej zupie włóż 40 g świeżych pomidorów i pietruszki. Podawać ze śmietaną (30 g).

W przypadku chorób narządów trawiennych i wątroby przydatne jest mięso gotowane z kurczaka. Aby uczynić jedzenie smacznym, możesz użyć tego przepisu:

Musisz wziąć 0,5 kg fileta z kurczaka, pokroić na małe kawałki i wymieszać z 20 kawałkami oliwek, 1 łyżeczka. suszone oregano, 2 łyżeczki. skórka cytryny i 2 łyżeczki. oliwa z oliwek. Mieszankę rozprowadza się w misce i wkłada w pół godziny do lodówki.

Następnie z pergaminu (50 cm) zrób cztery bułeczki, które wypełnione są mieszaniną z lodówki, pomidorkami cherry (16 szt.) I 100 g startego sera. Torby mogą być wiązane, są wysyłane przez 20 minut w podwójnym kotle. Danie jest podawane na ciepło.

Dieta na choroby wątroby, menu i przepisy kulinarne

Dieta na choroby wątroby, jak również wszystkie oszczędne diety, opiera się na trzech postulatach: „łatwiej”, „częściej”, „mniej”. Pierwszy oznacza, że ​​żywność dla chorób wątroby musi być po prostu beztłuszczowa. Drugim jest jedzenie w małych porcjach i tak często, jak to możliwe. Trzeci to jeść wyjątkowo drobno posiekane lub jeszcze lepiej, wcierać potrawy, dokładnie je przeżuwać.

Dieta terapeutyczna dla chorób wątroby: tabela nr 5

Dieta terapeutyczna dla chorób wątroby jest jednym z najważniejszych miejsc, uzupełniając przepisaną terapię. Konieczne są ograniczenia żywieniowe i odpowiednia dieta. Jego zgodność stymuluje przepływ żółci i pomaga przywrócić uszkodzone komórki wątroby, normalizuje czynność jelit, zapobiega zaburzeniom metabolicznym. W przypadku chorób wątroby produkty nie są dozwolone, ale tylko te, które są łatwo trawione.

Jaka jest potrzeba diety na choroby wątroby z punktu widzenia lekarzy i dietetyków? W przypadku pacjentów z patologiami tego ciała zaleca się tabelę nr 5.

Dieta 5 dla chorób wątroby spełnia następujące wymagania:

• kaloryczność nie przekracza 3 000–3 500 kcal;
• białka muszą mieć co najmniej 100 g;
• węglowodany - 400-500 g;
• tłuszcz - nie więcej niż 100 g;
• pacjent powinien jeść co najmniej 5-6 razy dziennie, a główny ładunek pokarmu powinien spaść w pierwszej połowie dnia. Jedzenie należy przyjmować w małych porcjach, dobrze go żując.

Inne cechy diety „Tabela numer 5” dla chorób wątroby są następujące: wszystko, co osoba je, jest podzielone na to, co jest możliwe i co jest surowo zabronione.

Co możesz jeść dla osób chorych na wątrobę, dietetyków, aby nie zaszkodzić zdrowiu? Spożycie powinno zwiększyć ilość tłuszczu lipotropowego, co poprawia metabolizm, który znajduje się w olejach roślinnych i warzywach, witaminach z grupy B i kwasie askorbinowym; i zwiększyła liczbę potraw warzywnych i owocowych.

Jakie pokarmy z chorobami wątroby są zabronione lub powinny być ściśle ograniczone? Tak zwane tłuszcze ogniotrwałe (baranina, gęś) i węglowodany o wysokiej zawartości substancji azotowych (np. Rośliny strączkowe), substancje zawierające cholesterol (tłuszcze, wątroba, nerki, mózgi), produkty wzmacniające procesy fermentacji w jelitach (świeże mleko, ciasto maślane, żywność w puszkach dowolnego rodzaju). Wszystkie napoje gazowane, takie jak Coca-Cola, lemoniada zawierająca sztuczne dodatki i barwniki są surowo zabronione.

Obserwując dietę „Tabela numer 5” w przypadku chorób wątroby, musisz nauczyć się gotować jedzenie: gotowane na parze, gotowane lub pieczone, bez dodawania tłuszczu i usuwania soku. Ale w każdym razie nie smażyć! Masło (masło lub warzywo) należy dodać do gotowego dania.

Jakie pokarmy można jeść z chorobami wątroby

W tej części artykułu dowiesz się, jakie pokarmy możesz jeść z chorobami wątroby, aby nie przeciążać narządu.

Lista produktów i potraw na dietę nr 5:

• Chleb i pieczywo - szary chleb, gruboziarnisty, wczorajszy chleb żytni, chleb pszenny z mąki drugiej klasy, ciastka, ciasta.
• Zupy - na rosole warzywnym lub owocach.
• Kasze, głównie gryka i owies; makaron z pszenicy durum
• Dozwolone są dania mięsne i rybne - niskotłuszczowe mięso i drób, niskotłuszczowe ryby (dorsz, sandacz, okoń, szczupak).
• Jaja są najczęściej pieczonym omletem białkowym, czasami (nie więcej niż dwa razy w tygodniu) jednym jajkiem.
• Mleko i produkty mleczne - fermentowane produkty mleczne, śmietana w naczyniach, twaróg, beztłuszczowa w formie naturalnej i pieczonej. Dozwolonymi produktami do chorób wątroby są również sery niskotłuszczowe.
• Warzywa i warzywa - kapusta, ziemniaki, marchew, buraki surowe, gotowane i pieczone, cebula.
• Owoce i słodycze - wszystkie owoce, z wyjątkiem kwaśnej i suchej, czekolady sojowej; cukier jest dozwolony.
• Tłuszcze - masło, oliwka, soja, słonecznik - tylko w daniach gotowych.
• Sosy i sos - śmietana, warzywa, owoce, sosy miodowe lub sos.
• Napoje i soki - rosół dogrose, soki warzywne, jagodowe i owocowe (niekwaśne), herbata, słaba kawa, kompoty z suszonych owoców.

Jakie pokarmy nie mogą być spożywane z chorobą wątroby

A w jakim przypadku w żadnym przypadku nie można jeść z chorobą wątroby?

Produkty surowo zabronione:

• chleb pszenny miękki, bułeczki, herbatniki maślane, grzyby;
• rośliny strączkowe - groch, fasola, soczewica, fasola;
• warzywa - pomidory (czerwony), szczaw, szpinak, rzodkiewka, rzodkiewka;
• sosy i przyprawy - pieprz i inne przyprawy, ocet, czosnek;
• wszelkie smażone potrawy;
• wszelkie warzywa w puszkach;
• mocne buliony z mięsa, ryb, grzybów (z wyjątkiem pieczarek);
• mózgi i inne narządy wewnętrzne - wątroba, nerki, płuca;
• konserwy mięsne i rybne;
• zimna soda.

Również surowo zabronionym produktem dla chorób wątroby jest alkohol w jakiejkolwiek formie - nie tylko alkohole, ale także wino o dowolnej mocy i piwo. Pamiętaj, że piwo jest bardzo szkodliwe dla wątroby, a szczególnie dla pacjenta!

Każda choroba wątroby związana z jednoczesnym zaburzeniem przewodu pokarmowego zmniejsza wytwarzanie żółci, a to prowadzi do zmniejszenia aktywności enzymów trawiennych, upośledzenia motoryki jelit. Dlatego chora osoba ma tendencję do zaparć lub biegunki.

Jednocześnie preparaty farmaceutyczne z jednej strony nie zawsze pomagają skutecznie rozwiązać ten problem, ale z drugiej strony, co ważniejsze, ich wpływ na chorej wątrobę nie zawsze jest pozytywny.

W związku z tym, stosując dietę w chorobach wątroby, najlepiej włączyć posiłki do regularnej diety, które mają działanie przeczyszczające lub utrwalające. Ich lista jest dość obszerna; przy chorobach wątroby są one najbardziej skuteczne, a jednocześnie przydatne.

Przydatne produkty na choroby wątroby z zaparciami lub biegunką

Jaką dietę należy stosować w przypadku chorób wątroby, którym towarzyszy zaparcie? W takim przypadku zaleca się:

• warzywa, owoce i jagody dozwolone przez dietę nr 5, zwłaszcza śliwki, buraki, marchew, kalafior z olejem roślinnym;
• puree gotowane suszone owoce, pieczone jabłka i surowe, jeszcze lepsze świeże soki;
• świeżo zmielone warzywa lub warzywa w sałatkach, przyprawione olejem roślinnym, co najmniej 200 g dziennie;
• śliwki (namocz kilka kawałków w szklance wrzącej wody, jedz razem z naparem na noc, dokładnie żując). Użytecznym produktem dla chorób wątroby, któremu towarzyszą zaparcia, są suszone morele;
• jak również tylko olej roślinny (najlepiej oliwkowy lub kukurydziany) - 1 łyżka. łyżkę rano na pusty żołądek lub można dodać do szklanki jogurtu w nocy;
• siemię lniane (2 razy dziennie, 1 łyżka stołowa. łyżka);
• otręby pszenne, gotowe do spożycia (sprzedawane w aptekach) lub naturalne, dodać do pierwszego i drugiego dania;
• naczynia z włączeniem kiełkujących ziaren i otrębów;
• chleb zbożowy lub chleb z otrębów;
• napoje z ksylitolem lub sorbitolem (nie więcej niż 30 g dziennie) zamiast cukru;
• na czczo - kefir, kwaśne mleko, ryazhenka, zimne słodkie napoje, na przykład woda z miodem, rosół z cukrem.

W menu dietetycznym dotyczącym chorób wątroby powinno towarzyszyć biegunka:

• potrawy zawierające dużo śluzu, lepkich substancji, które zwykle bardzo wolno poruszają się po jelitach, to zupy śluzowe, różne kissels i tarty kaszki;
• dania zawierające środki ściągające i garbniki - wywary i galaretki z pigwy, gruszki, dereni, borówki, czeremchy;
• mocna herbata, zwłaszcza zielona;
• kakao na wodzie.

Menu dla chorej wątroby: co możesz jeść

Oto przykładowe menu dietetyczne dla chorej wątroby obliczone na jeden dzień.

1. Pierwsze śniadanie: płatki owsiane z masłem i miodem, herbata z odtłuszczonym mlekiem.

2. Drugie śniadanie: pieczone jabłka, herbata lub świeży sok.

3. Obiad: rosół z makaronem z bulionem warzywnym, paszteciki z mięsem parowym z puree z kapusty, kompot jabłkowy.

4. Czas na herbatę: rosół dogrose (1 szklanka), szarlotka.

5. Kolacja: zrazy z marchwi i twarogu, krakersy z cukrem, herbata ziołowa.

6. Przed snem w nocy: szklanka jogurtu lub kefiru - może być z kromką chleba żytniego.

Całkowita ilość cukru nie przekracza 80 g, sól nie przekracza 10 g.

Obserwując dietę z chorą wątrobą, świeżo przygotowane soki z jagód, owoców i warzyw są pożądane i przydatne. Najlepszymi napojami dla wątroby są soki z jarzębiny, bioder, czarnych i czerwonych porzeczek, jabłek, gruszek, śliwek i innych. Można je zbierać do wykorzystania w przyszłości, stosując domowe metody konserwowania, bez dodawania konserwantów.

Jak jeść z chorobami wątroby: dieta z uszkodzeniem alkoholu

Stosowanie alkoholu powoduje najpoważniejsze zaburzenia metaboliczne w wątrobie. Ponadto osoby uzależnione od alkoholu zwykle mają słabą dietę, która sama w sobie może być uważana za czynnik chorobotwórczy wpływający na wątrobę. Połączony efekt samego alkoholu z niedożywieniem prowadzi do marskości wątroby znacznie szybciej i dokładniej.

Dlatego w leczeniu alkoholowego uszkodzenia wątroby jego funkcjonalna ochrona jest podstawowym czynnikiem, w tym ochroną przed nadużywaniem narkotyków. Dzięki takiemu podejściu najważniejsze jest żywienie terapeutyczne. Należy podkreślić, że dieta na alkoholowe uszkodzenie wątroby powinna być odpowiednio powiązana ze stanem choroby. W okresie ostrego alkoholowego zapalenia wątroby konieczne jest jak największe dbanie o wątrobę i powolne przechodzenie do zrównoważonej diety podczas remisji. Powtarzamy raz jeszcze, a to powinno się powtarzać nieustannie: całkowite wykluczenie jakichkolwiek napojów alkoholowych jest warunkiem wstępnym nawet poprawy stanu, nie mówiąc już o skutecznym leczeniu z długotrwałą remisją.

Zostało naukowo udowodnione, że kiedy alkoholowe uszkodzenie wątroby przestaje syntezę białek i rozwija się niedobór białka. Dlatego szczególną uwagę w terapii dietetycznej poświęca się ilości białka w diecie. Pacjent powinien otrzymywać co najmniej 120 g białka dziennie.

Kolejnym poważnym problemem są zaburzenia metabolizmu tłuszczów. Przy ciężkiej czynnościowej niewydolności wątroby tłuszcz w diecie pacjenta jest ściśle ograniczony.

Alkoholowy tłuszczowy naciek wątroby jest całkowicie odwracalny przez powstrzymanie się od alkoholu przez sześć miesięcy, ale w obowiązkowym warunku odpowiedniego odżywiania z wystarczającą zawartością białka w diecie, prawidłowego ilościowego i jakościowego stosunku tłuszczu w nim, jak również dodatkowego spożycia witamin.

U pacjentów z alkoholizmem występują zaburzenia metabolizmu węglowodanów. Wynika to z faktu, że alkohol zapobiega wchłanianiu węglowodanów z pożywienia. Dlatego nawet przy nadmiarze glukozy w pożywieniu w ciele pacjenta nadal będzie brakować węglowodanów.

Jeśli chodzi o sytuację z mikroelementami i witaminami, zazwyczaj jest to nawet bardziej żałosne. Wielokrotnie, za pomocą różnych metod badawczych, udowodniono, że przewlekły alkoholizm, nawet bez rozwinięcia alkoholowego uszkodzenia wątroby, charakteryzuje się niedoborem cynku, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania enzymów rozkładających alkohol (głównym jest dehydrogenaza alkoholowa). Możliwe jest wyeliminowanie niedoboru cynku, organizując normalną dietę, do której wprowadzane są produkty bogate w naturalny cynk.

Ponadto hipokaliemia jest często obserwowana w alkoholowych uszkodzeniach wątroby, tj. redukcja potasu we krwi. Zapasy potasu w organizmie są zmniejszone z powodu niedostatecznego spożycia z pożywienia lub znacznych strat w wymiotach i biegunce. W takich przypadkach potas powinien być dodawany dodatkowo, albo z jedzeniem, albo w postaci niektórych leków, albo do użycia obu.

Głównym powodem niedoboru witamin u pacjentów z alkoholowym uszkodzeniem wątroby jest połączenie niedostatecznego spożycia witamin z żywności z zaburzeniami trawienia i metabolizmu.

Dlatego w przypadku alkoholowego uszkodzenia wątroby konieczne jest dodatkowe podawanie witamin, a przede wszystkim:

• tiamina;
• pirydoksyna;
• kwas nikotynowy;
• cyjanokobalamina;
• kwas foliowy;
• kwas askorbinowy;
• a także kompleksy witamin z grup A i B.

Jak jeść z chorobami wątroby spowodowanymi zatruciem alkoholem? Pacjentom z alkoholowym uszkodzeniem wątroby można polecić takie same diety, jak w przypadku innych chorób tego narządu, ale konieczne jest dokładne wybranie diety w każdym indywidualnym przypadku, w oparciu nie tylko o nasilenie uszkodzenia wątroby, ale także o ogólną kondycję fizyczną.

Dieta dla chorej wątroby po operacji

Jak jeść z chorobą wątroby po zabiegu? Pierwsza zasada jest taka, że ​​po każdej interwencji chirurgicznej konieczne jest przestrzeganie diety przez co najmniej dwa miesiące.

Nie można jeść pikantnych, kwaśnych, pikantnych, pieprzowych, wędzonych, smażonych, konserwowanych potraw, mocnych bulionów mięsnych i rybnych, lodów, kawy, kakao, czekolady, fasoli, grochu, szczawiu, szpinaku, rzodkiewek, grzybów, kapusty i cebuli w dowolnej formie, kwaśne jabłka i kwaśne soki owocowe, cytryny, żurawiny, porzeczki, wino, brandy, napoje gazowane, kwas chlebowy, produkty maślane.

Kruszoną owsiankę można jeść w wodzie lub mleku, rozcieńczoną połowę wodą, makaron bez oleju i sosu, gotowane lub wyciągane mięso (cielęcina, wołowina, kurczak bez skóry), gotowane lub duszone ryby, odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, niskotłuszczowe produkty mleczne. Miesiąc po operacji można dodać miękkie nieostre sery, gotowane mięso w kawałku.

Po operacji warzywa powinny być gotowane lub duszone (najlepiej tłuczone) i nie kwasowe (jabłka, brzoskwinie, morele) - pieczone lub gotowane. Tydzień później racja żywnościowa wzbogacona jest w surowe warzywa: marchew, pomidory, buraki, ogórki, a także słodkie owoce (banany, brzoskwinie, gruszki). W ciągu pierwszego miesiąca jedzą suszony biały chleb, krakersy lub niesłodzone ciastka.

O płynie. Optymalny napój należy uznać za wodę mineralną bez gazu (najlepiej „Święta wiosna”, „Novoterskaya”), soki (brzoskwinia, morela, banan, żurawina, borówka brusznica), rozcieńczone przegotowaną lub mineralną wodą bez gazu w stosunku 1: 2, a także świeżo zaparzoną herbatę z cytryną, ekstraktem z dzikiej róży, suszonymi morelami.

Właściwe odżywianie po chirurgicznym leczeniu chorób wątroby i woreczka żółciowego jest bardzo ważne, ponieważ może nie tylko przyspieszyć ogólny powrót do zdrowia, ale także zapewnić stan długoterminowej remisji w przyszłości. Z drugiej strony, naruszenie reżimu, jak również jakościowe lub ilościowe odchylenia w diecie, utrudniają powrót do zdrowia i często mogą prowadzić do nowego zaostrzenia choroby.

Przepisy na choroby wątroby w menu dietetycznym

Poniżej znajdują się przepisy na choroby wątroby - proste, ale bardzo przydatne.

Galaretka owsiana

Płatki owsiane wlewa się zimną wodą w stosunku 1: 1, dodaje się kromkę chleba żytniego. Garnek z galaretką dobrze zawinięty, pozostawiony na 24 godziny. Następnie ostrożnie wlać płynną część, zagotować, dodać owoce i jagody. Podawać na ciepło lub na zimno. Przygotowując się do tego przepisu, zalecanego do chorób wątroby, galaretki, należy pamiętać, że na zimno zamienia się w galaretkę, którą można ciąć nożem. Jada się z mlekiem, dżemem, smażoną cebulą.

Pasta z kiełków pszenicy z orzechami i miodem

Aby przygotować ten przepis zalecany przez dietę na choroby wątroby, 1 szklankę kiełkującej pszenicy mielono w mikserze, dodając 2-3 orzechy włoskie, dodawano pietruszkę (koperek) do smaku i 2 łyżki. łyżki miodu. W dobrze urozmaiconym makaronie wstrzyknięto 100 g świeżego soku z marchwi dla uzyskania pożądanej konsystencji, wszystko znowu dobrze biło. Jedz makaron, robiąc kanapki z lekko wysuszonego chleba. Jest dobry, w czystej postaci i jako dodatek.

Pasta z orzechów, owoców i miodu

200 g suszonych moreli, 200 g obranych orzechów włoskich, 200 g rodzynek, dwie małe cytryny ze skórką mielone w blenderze. Po dodaniu 200 g miodu ponownie ubij całą mieszaninę. Podawany jako osobne danie lub jako przyprawa do dań mięsnych.

Pasta z cytryny, masła i miodu

2 małe cytryny ze skórką pokruszoną w blenderze. Dodaj 2 łyżki. łyżki masła, 2 łyżki. łyżkę miodu i dobrze ubijam. Okazuje się świetny makaron, który rozprowadza się na chlebie, chudym cieście. Danie przygotowane według tego przepisu dietetycznego na choroby wątroby podawane jest z herbatą.

Makaron koperkowy

Do przygotowania tego przepisu diety na chorobę wątroby 100 g masła, 100 g sera niskotłuszczowego i 2 łyżki. łyżki drobno posiekanego kopru są mieszane, ubijane w mikserze do uzyskania jednorodnej masy. Z makaronem zrobić kanapki.

Pasta buraczana

Aby przygotować danie dietetyczne według tego przepisu na choroby wątroby, jeden średni ciemny burak surowy jest ostry na bardzo drobnej tarce. Najpierw dodaj 1 łyżeczkę soku z cytryny, aby zachować piękny kolor, następnie 150 g stałego niskotłuszczowego sera, 200 g twarogu, wszystko dobrze wymieszaj i ubij w blenderze. Gotową masę umieszcza się na kanapkach.

Przepisy dietetyczne: najlepsze napoje na choroby wątroby

Ważne jest, aby znać nie tylko przepisy na dietę dla chorób wątroby, ale także zdrowe napoje.

Sok żurawinowy

1 szklankę świeżych lub świeżo mrożonych żurawin przesianych, przemytych, wylanych z zimną wodą (1 l), zagotowanych i gotowanych przez 15 minut. Schłodzić lekko, zagnieść jagody, pozostawić do zaparzenia na 45 minut, a następnie przefiltrować. Opcjonalnie dodaj cukier lub lepszy miód do smaku. Podawać schłodzone.

Sok borówkowy

Weź 1 kg jagód brusznic, wstępnie posortowanych i dobrze umytych, zalej 2 litrami schłodzonej przegotowanej wody. Pozostaw w chłodnym miejscu na 12 dni, gotowy do opróżnienia soku. Jagody mogą być używane do produkcji galaretek i kompotów.

Sok z pokrzywy

Młode pędy i liście pokrzywy (1 kg) rozdrabnia się w mikserze, dodaje zimną przegotowaną wodę, pozostawia do zaparzenia na 2 godziny, wyciska sok. Powstały sok służy do produkcji napojów i przypraw.

Pokrzywowy napój z mlekiem

Gotowy sok z pokrzywy rozcieńcza się w 1 szklance odtłuszczonego mleka, dodaje miód do smaku, wstępnie miesza w wymaganej ilości zimnej wody. Podawać schłodzone.

Jak widać, przepisy menu dietetycznego zalecanego w chorobach wątroby nie są trudne do przygotowania.