Dieta numer 1

„Dieta numer 1” jest przepisywana przez lekarza osobom cierpiącym na wrzód żołądka, wrzód dwunastnicy, zapalenie żołądka i zapalenie żołądka i dwunastnicy w okresie ostrego zaostrzenia lub w okresie zdrowienia. Taka dieta jest wykorzystywana przez osoby z ustaloną diagnozą, gdy odczuwają potrzebę diety odżywczej ze względu na stan zdrowia.

Dieta numer 1 jest również przepisywana po zabiegu.

„Dieta numer 1” ma opcje, takie jak numer tabeli 1 A lub 1B, które mają swoje świadectwo. Dieta numer 1 charakteryzuje się niższym stopniem schazheniya w porównaniu z jej wariantami. Kiedy można jeść nie tylko puree, lepkie, parzone produkty, ale także gotowane, pokroić na małe kawałki, wypieki.

Innym celem diety terapeutycznej 1 jest pomoc pacjentom wychodzącym z ostrych chorób żołądka i jelit, po pewnych zabiegach chirurgicznych.

Zawiera dietę numer 1:

  1. pokarm nie powinien podrażniać błon śluzowych narządów trawiennych; przeciwnie, powinien przyczyniać się do normalizacji aktywności wydzielniczej żołądka;
  2. musi być w pełni zrównoważony pod względem odżywczym;
  3. pożywienie powinno pomagać w leczeniu wrzodów i łagodzić stany zapalne;
  4. żywność powinna być umiarkowanej temperatury, nie zimna i gorąca; na przykład gorące dania są spożywane w temperaturze 55 - 60 stopni, temperatura zimnych nie powinna być niższa niż 14 stopni;
  5. powinien oszczędzać skorupę żołądka, zapobiegając jego mechanicznemu, termicznemu lub chemicznemu podrażnieniu.

Podawane jedzenie powinno być solone. Lepiej jest dodać kilka gotowych potraw, a nie te, które są po prostu ugotowane. Dzienna stawka soli - 10 - 12 g (około łyżeczki).

Wartość energetyczna diety numer 1 - pełna 2500 - 2600 kalorii dziennie.

  • skład białka - 90 - 100 g (pożądane jest obserwowanie stosunku 60% białka zwierzęcego).
  • Tłuszcze - 100 g, także z naciskiem na tłuszcze pochodzenia zwierzęcego (do 70%).
  • Węglowodany - do 420 g.

Ilość zużytego płynu powinna wynosić około 1,5 litra.

Liczba i częstotliwość posiłków - 5 - 6 razy dziennie, co 3 godziny.

Metody gotowania z „dietą numer 1”

Piec jedzenie bez skorupy

Dieta 1 lub tabela 1 wymaga przetwarzania żywności, a nie surowego. Zabiegi obejmują gotowanie, gotowanie na parze, pieczenie, szlifowanie do stanu pastowatego i mielenie na małe kawałki (nie pocieranie). Jeśli jedzenie jest pieczone, musisz spróbować zrobić to bez skorupy.

Numer diety 1: menu na tydzień

Jajka można jeść, ale nie więcej niż 2 sztuki dziennie

Biorąc pod uwagę postępujący proces powrotu do zdrowia z zaostrzenia wrzodu trawiennego, czynnik ten należy wziąć pod uwagę przy wyborze potraw dietetycznych, tworząc menu dla każdego dnia lub tygodnia dla „diety nr 1”. Oznacza to, że jeśli na początku tygodnia trzeba gotować i jeść tłuczone zupy, płatki zbożowe i mięso, to w ciągu kilku dni można przejść z puree zup do dobrze ugotowanych miękkich zup i płatków śniadaniowych. Lub, jeśli początkowo, w okresie zaostrzenia choroby, mięso było odpowiednie tylko jako suflet lub jako pierogi, a następnie z czasem można zjeść już drobno posiekane kawałki mięsa lub ryby z kawałkiem.

W ciągu tygodnia następuje również przejście z:

  • suszony chleb pszenny, chleb w bułce tartej, zanim będzie można zjeść jedną niegotowaną bułeczkę, ciasto jabłkowe lub dżemowe, sernik z serem lub dżemem.
  • ryby w postaci sufletu do plastrów rybnych lub kotletów rybnych;
  • od puree mięsnego do gotowanego mięsa, dodatkowo na smak pieczony w piekarniku;
  • od chudego mięsa drobiowego po wprowadzenie do diety wątroby i pieczonego języka;
  • z produktów mlecznych, twarogu, kwaśnej śmietany (w małych ilościach), serniki i puddingi można wprowadzić do diety w ciągu tygodnia;
  • Każdego dnia można jeść dwa jajka, gotowane na miękko, a także jako omlet;
  • w ciągu tygodnia można gotować leniwe pierogi, ciasta serowe i jeść twardy, nie ostry ser;
  • warzyw, najlepszym jedzeniem w ciągu tygodnia będzie owsianka z dyni mlecznej. Aby urozmaicić cotygodniowe menu „dieta numer 1”, można gotować owsiankę na bazie ryżu i prosa (w różne dni tygodnia).

Pomimo faktu, że cotygodniowa dieta z „dietą nr 1” opiera się na zasadzie wprowadzania wszystkich nowych produktów w mniej łagodnym trybie przygotowania, nadal istnieją produkty, które są surowo zabronione w odniesieniu do żywności. Obejmują one bogate buliony mięsne, grzyby, barszcz i kapuśniak, chleb żytni, konserwy mięsne i rybne, kiełbasy, wędzone mięso, wszystkie pikantne potrawy, domowe konserwy. Takie kaszki jak jęczmień, jęczmień nie są zalecane.

Z warzyw na zakazanej liście są kapusta, rzodkiewka, cebula, czosnek, ogórki, rzodkiewka i rzodkiewka, a także warzywa.

Ogólnie rzecz biorąc, menu na tydzień można zacząć od dość zróżnicowanego zestawu produktów dopuszczonych do diety nr 1. Przepisy na gotowanie posiłków dietetycznych są proste i zróżnicowane.

Przepisy dla dorosłych i dzieci, którzy są przypisani do „tabeli numer 1”

Budyń z semoliny

Pudding można ozdobić dżemem

To zajmie: mleko, kasza manna, jajko, cukier, sól, trochę dżemu do dekoracji

W gotującym się mleku należy stopniowo wlewać kasze mannę, ciągle mieszając, aby nie tworzyć grudek. Gotuj semolinę aż do gotowości, stale mieszając przez 10 minut.

Pokonaj jajko i oddziel żółtka od białych. Ubij cukier i żółtko i białko, aż będą gładkie i gładkie. Wlej masę ubitym żółtkiem do owsianki i dokładnie wymieszaj. Następnie zalać masę białkiem i dobrze wymieszać.

Przygotuj naczynie do pieczenia, natłuść je olejem. Rozgrzej piekarnik i wyślij do niego powstałą mieszaninę. Pudding gotuje przez około 30 minut. Skórka powinna być lekko rumiana, w tym momencie można sprawdzić gotowość budyniu. Pudding wydostać się z piekarnika, ostudzić do temperatury 15 - 18 stopni, udekorować dżemem i podawać.

Zupa mleczna

Do zupy mlecznej można dodać masło

Zupa mleczna może być gotowana z makaronem. Ale powinien to być mały wermiszel, a nie stałe odmiany.

Gotuj wermiszel w wodzie przez 3 minuty. i spuścić do durszlaka pod koniec gotowania. Zagotuj mleko i włóż do niego gotowany wermiszel. Zagotuj zupę i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Na koniec zlej zupę do smaku i dodaj do niej masło.

Zupa Z Kurczaka - Krem Z Warzyw

Nie używaj dużo soli do zupy.

Weźmie pierś z kurczaka, ziemniaki 2-4 (w zależności od wielkości), marchew. Pierś z kurczaka jest gotowana. Najpierw gotujemy, gotujemy przez 10 minut. Następnie bulion jest odsączany, a pierś gotowana w nowym bulionie przez około 20-30 minut.

Warzywa (ziemniaki i marchewka) kroimy na kawałki i gotujemy do miękkości. Gdy kurczak jest gotowany, jest cięty na kawałki i łączony z gotowanymi warzywami. Całą masę przesyła się do blendera i dokładnie miesza. Po zmieszaniu puree ziemniaczane należy doprowadzić do wrzenia, soli i soli do smaku, ale nie za bardzo.

Przepisy na dietę numer 1 są podzielone na fora w Internecie.

Przepisy na dietę numer 1a

Zupy i buliony

Zupa z semoliny mlecznej

4 łyżeczki kasza manna, 1 szklanka mleka pasteryzowanego, 1 szklanka wody, 1/3 łyżeczki. masło chłopskie, 1/4 jajka, 1/5 łyżeczki. cukier, sól.

Mleko (2/3) i woda mieszają, gotują, słodzą i solą do smaku. Przesiana semolina zasypia, mieszając, w cienkim strumieniu do mieszanki mlecznej i gotuje płatki, aż będą gotowe. Ubij jajko z resztą gorącego mleka (nie więcej niż 70 ° C). Powstałą mieszankę mleka z jajami wprowadza się do zupy, dokładnie miesza wszystko i gotuje bez gotowania. Przed podaniem dodaj masło do stołu.

Rosół z jęczmienia perłowego

2 łyżki. l jęczmień perłowy, woda, sól na czubku noża.

Aby posortować zad, umyć i zalać zimną wodą w stosunku 1:10. Gotować przez około 3 godziny, okresowo uzupełniając ilość odparowanej wody. Powstały szczep bulionu lub przetrzeć przez sito (najlepiej włosy), sól do smaku. W trakcie gotowania należy uzyskać porcję bulionu o objętości około 2 szklanek.

Śluzowaty bulion jęczmienny

2 1/2 Art. l grys jęczmienny, woda, sól na czubku noża.

Kasza jęczmienna do sortowania, mycia i przygotowywania bulionu zgodnie z powyższą recepturą. Powstały wywar jest podawany na zimno.

Słodki oślizły wywar z pęczaku

2 łyżki. l jęczmień perłowy, 1 szklanka wody, cukier, sól na czubku noża.

Przygotuj wywar ze zbóż. Następnie dodaj cukier do smaku i wymieszaj. Podawać umiarkowanie gorąco.

Smukły perłowy bulion z masłem

2 łyżki. l jęczmień perłowy, 2/3 łyżeczki. Masło chłopskie, woda, sól na czubku noża.

Przygotuj wywar z jęczmienia perłowego (patrz przepis powyżej). Przetrzyj go przez sito do włosów, sól i gotuj na małym ogniu. Przed podaniem schłodzić do optymalnej temperatury i dodać świeże masło.

Zupa Perłowa Mleko

2 łyżki. l jęczmień perłowy, 2/3 łyżeczki. kremowe masło chłopskie, 3/5 filiżanki pasteryzowanego mleka, 350 g wody, 1/4 jajka, 1/5 łyżeczki. cukier, sól na czubku noża.

Aby posortować zad, umyć i zalać gorącą wodą. Gotować, aż zmiękną, a następnie złożyć na sito, nie pocierając. W powstałym bulionie śluzowym wlać 1/4 wrzącego mleka, doprowadzić do wrzenia. Z pozostałego gorącego mleka i jajek ugotuj mieszankę mleka z jajkiem, napełnij ją zupą. Dodaj cukier, sól do smaku, wymieszaj wszystko i podgrzej na małym ogniu. Przed podaniem dodaj masło do stołu.

Śluzowaty wywar z perłowego jęczmienia z masłem i cukrem

2 łyżki. l jęczmień perłowy, 2/3 łyżeczki. Masło chłopskie, woda, cukier, sól.

Gotowy bulion z jęczmienia perłowego (patrz preparat powyżej), przetrzeć przez sito, a następnie dodać cukier do smaku i wymieszać. Gotować na małym ogniu. Przed podaniem schłodzić bulion do optymalnej temperatury i włożyć do niego świeże masło.

Śluzowaty wywar z płatków owsianych

2 łyżki. l płatki owsiane, woda, sól, cukier.

Płatki owsiane zalać zimną wodą w stosunku 1: 7, gotować do pełnego gotowania, uzupełniając ilość parującej wody. Odcedź bulion przez sito do włosów, dodaj minimalną ilość soli i cukru, zagotuj bulion, ale nie gotuj. Podawać na ciepło.

Zupa z marynowanego mleka owsianego

2 łyżki. l płatki owsiane, 1/2 szklanki mleka pasteryzowanego, 2 szklanki wody, 2/3 łyżeczki. masło chłopskie, sól, 1/5 łyżeczki. piasek z cukru, 1/4 jajka.

Płatki owsiane wlewać do gorącej wody, gotować do ugotowania i wytrzeć płynem. W bulionie dodaj sól, cukier, dodaj gorące mleko, zagotuj bulion i gotuj na bardzo małym ogniu. Gotowa zupa wypełnia mieszankę mleka jajecznego przygotowaną na bazie gorącego mleka (temperatura nie wyższa niż 65 ° C) z jajkiem. Przed podaniem włóż do zupy świeże masło.

Owsiana zupa śluzowa w mleku z olejem roślinnym

2 łyżki. l płatki owsiane, 1/2 szklanki mleka pasteryzowanego, 1/5 łyżeczki. piasek z cukru, 1/4 jajka, 1/2 szklanki wody, 2 łyżeczki. olej rafinowany roślinnie, sól.

Wlać płatki owsiane do wrzącej wody, gotować na małym ogniu do ugotowania (co najmniej godzinę). Powstały szczep wywaru (nie wytrzeć) i doprowadzić do wrzenia. Rosół napełnić mieszaniną gorącego mleka (temperatura nie wyższa niż 70 ° C) i jaj, dodać olej roślinny. Przed podaniem schłodzić zupę do optymalnej temperatury.

Zupa z ryżu mlecznego

2 łyżki. l ryż, 1/4 jajka, 2/3 szklanki mleka pasteryzowanego, 2 łyżeczki. Masło chłopskie, 1/2 szklanki wody, cukier, sól.

Umyć ryż, zalać gorącą wodą i gotować przez co najmniej godzinę. Gdy ryż jest całkowicie ugotowany, odcedź bulion przez sito, bez pocierania. Gotowany płyn ugotować, lekko zasolić, osłodzić, dodać mleko z mleka jaja. Przed podaniem włóż masło do zupy. Przygotowanie lezony: wymieszać jajko, ciągle mieszając, dodać gorące mleko. Podgrzej mieszaninę w łaźni wodnej, aż będzie gęsta, ale nie gotuj się.

Zupa mleczna

2 łyżki. l kasza jęczmienna, 1/2 szklanki mleka pasteryzowanego, 1 1/2 szklanki wody, 1/4 jajka, 1/5 łyżeczki. cukier, 2 łyżeczki. masło chłopskie, sól.

Opłucz płatki pod bieżącą wodą i zalej ogniem gorącą wodę. Gotować, aż zmiękną, złożyć na sito, bez pocierania. W powstającym śluzowatym bulionie dodaj gorące mleko i zagotuj na małym ogniu. Dopraw zupę mieszaniną gorącego mleka i jajek, zagotuj trochę na bardzo małym ogniu. W gotowej zupie rozcieńczyć sól, cukier, masło. Zupa do podania.

Odwar z oślizłego ryżu

2 łyżki. l płatki ryżowe, 1 szklanka wody, sól na czubku noża.

Umyć ryż, zalać zimną wodą. Razvarivat gryzie na małym ogniu przez co najmniej 2 h. Powstały bulion ryżowy przeciska się przez sito, sól.

Śluzowaty wywar ryżowy z mlekiem

2 łyżki. l płatki ryżowe, 1 szklanka mleka pasteryzowanego, 1/3 łyżeczki. Masło chłopskie, 2/3 łyżeczki. Olej sojowy, 1 szklanka wody, cukier, sól na czubku noża.

Płatki ryżowe, spłukać bieżącą wodą, zalać zimną wodą. Razvarivat grys na małym ogniu (co najmniej 2 godziny). W rosole ryż przetarł sito do włosów, aby wlać gorące mleko. Ostrożnie wymieszać masło z soją i przy ciągłym mieszaniu dodawać do mieszaniny gorącą wodę ryżową w małych porcjach. Dobrze wymieszaj. Rosół słodzi i słodzi trochę.

Śluzowaty wywar z pęczaku jęczmiennego z mlekiem

2 łyżki. l jęczmień perłowy, 1 szklanka mleka pasteryzowanego, 1/2 szklanki wody, sól na czubku noża, cukier.

Umyć jęczmień perłowy zimną wodą i gotować przez około 3 godziny, okresowo uzupełniając ilość wrzącej wody. Po ugotowaniu zboża natrzyj je wraz z bulionem przez sito do włosów, dodaj gorące gotowane mleko, sól i cukier do smaku.

Bulion śluzowy z jęczmienia perłowego z mlekiem i twarogiem homogenizowanym

2 łyżki. l jęczmień perłowy, mleko pasteryzowane 2/5 szklanki, 1 łyżka. l homogenizowany twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, 1 szklanka wody, cukier, sól na czubku noża.

Umyj perłowy jęczmień zimną wodą i gotuj przez około 3 godziny, a gdy woda się zagotuje, wlej gorącą wodę do bulionu. Powstała mieszanina jęczmienia perłowego jest przecierana przez sito bez przechylania. Homogenizowany twaróg rozcieńczony schłodzonym pasteryzowanym mlekiem, połączony z jęczmieniem perłowym, solą i słodzikiem do smaku.

Bulion śluzowy z jęczmienia perłowego z mlekiem, żółtkiem i olejem sojowym

2 łyżki. l jęczmień perłowy, 4/5 szklanki mleka pasteryzowanego, 1 żółtko jaja, 1 łyżeczka. olej sojowy, woda, cukier, sól na czubku noża.

Przygotuj wywar z jęczmienia perłowego na mleko, jak opisano powyżej. Ubij żółtko z olejem sojowym, stopniowo i stale mieszając, dodawaj do niego bulion i mleko, sól i słodzik do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj. Podawać na ciepło.

Dania jajeczne

Jajko na miękko

Umieść umyte jajko w zimnej wodzie, dodaj trochę soli. Ugotuj jajko do ugotowania (po gotowaniu przez 3-3,5 minuty), po ugotowaniu włóż do zimnej wody (aby skorupkę można było łatwo usunąć). Do stołu można podać kawałek świeżego masła.

Para omletowa

2 jajka, 1/2 szklanki mleka, 1/5 łyżeczki. masło, sól na czubku noża.

Ubij mieszankę bitych jaj z mlekiem w formie oleju. Grubość omletu dla lepszego wypieku mieszanki nie powinna przekraczać 4 cm, a przy podawaniu ułożyć omlet na talerzu i zalać roztopionym masłem.

Omletowa para na białka

2 białka, 1/2 szklanki mleka, 1/5 łyżeczki. masło, sól.

Umyć jaja delikatnie złamać, delikatnie oddzielając białka od żółtek. Wiewiórka trzepie się trzepaczką z niewielką ilością soli, dodaje mleko, kontynuując bicie. Wlać mieszaninę do natłuszczonych i pokrytych mąką form, gotować na łaźni parowej.

Owsianka jaj

1/2 szklanki mleka, 2 jajka, 1 łyżeczka. masło chłopskie, sól.

Wymieszaj wszystkie składniki bez oleju, wlej do rondla. Dodaj olej i gotuj mieszając przez 5-7 minut, aby uzyskać półpłynną owsiankę. Kashka można gotować w kąpieli wodnej.

Drugie kursy

Mięso sufletowe

100 g surowego mięsa lub 60 g gotowanego; na sos: 2 łyżki. l mleko pasteryzowane, 1/4 łyżeczki. mąka pszenna, jajko 1/4, 1 łyżeczka. olej roślinny, 1/3 łyżeczki. masło chłopskie, sól na czubku noża.

Gotuj mięso, oczyszczone ze ścięgien, tłuszczu i folii, przeskakuj kilka razy przez częste tarcie maszynki do mięsa, dodaj sól, wlej olej roślinny, a następnie świeżo przygotowany sos i żółtko. Ubij białko oddzielnie w gęstą, mocną pianę, dodaj do mielonego mięsa i wymieszaj wszystko ostrożnie. Przenieść do naoliwionej formy, pary. Przygotowanie sosu: mąka spasserovat na patelni bez oleju, dalej mieszać, wlać cienki strumień mleka i podgrzewać do grubości. Przed podaniem wlać stopione masło na stół.

Pierogi z dorszem

110 g patroszonego dorsza, 1/4 jajka, 1/3 łyżeczki. chłop masło; na sos: 1/2 łyżeczki. mąka pszenna, 1 1/2 łyżki. l mleko pasteryzowane, sól.

Filet z dorsza obrany kilkakrotnie przez maszynkę do mięsa z częstym grillem, polać sosem, dodać żółtko i ubite białka w mocnej pianie, wszystko dokładnie wymieszać. Z uzyskanej masy uformuj małe gałki, włóż je do rondla z wrzącą wodą i gotuj na małym ogniu, aż będą gotowe. Przygotowanie sosu: mąka spasserovat, zalać gorącym mlekiem w cienkim strumieniu, zagotować na małym ogniu. Umieść gotowe pierogi na talerzu i skrop olej.

Gotowany suflet z dorsza

125 g patroszonego dorsza, 1/2 jajka, 1/3 łyżeczki. Masło chłopskie, sól; na sos: 1/2 łyżeczki. mąka pszenna, 1/2 łyżki. l mleko pasteryzowane; masło chłopskie do smarowania formy.

Wypłukać dorsza patroszonego, pokroić w filety bez skóry i kości, zagotować i ostudzić. Gotowane ryby mielone dwa razy, dodać sos z mleka i mąki (patrz poprzedni przepis). W otrzymanej masie dodać sól, żółtko i ubite białko, wszystko dokładnie wymieszać. Suflet kęsów do przesuwania w naoliwionym garnku, gotować dla pary. Przed podaniem umieść suflet na talerzu i zalej olejem.

Dania ze zbóż

Kasza z kaszy manny

2 łyżki. l kasza manna, 2/5 szklanki, 3/5 szklanki mleka pasteryzowanego, 1/2 łyżki. l Masło chłopskie, cukier granulowany.

Wlać przesianą semolinę do wrzącej wody. Gotować ze stałym mieszaniem przez 10 minut. Dodaj gorące mleko do gotowanych płatków zbożowych, dodaj granulowany cukier, wymieszaj i gotuj przez około 5 minut. Przed podaniem polać kaszę z kaszy manny rozpuszczonym masłem.

Kasza gryczana lepka na mleku

2 łyżki. l kasza manna, 4 1/2 łyżki. l woda, 3/5 szklanki mleka pasteryzowanego, 1/3 łyżeczki. masło, 1/2 łyżeczki. cukier, sól na czubku noża.

Odmierzyć pewną ilość płatków i przy ciągłym mieszaniu wlać do gorącej wody, gotować aż do połowy ugotowane, dodać sól, cukier, wlać gorące mleko. Gotuj, aż płatki będą pełne. Przed podaniem dodaj świeże masło do stołu.

Kasza gryczana na rosole owocowym

2 łyżki. l kasza manna, 8 łyżek. l wywar owocowy, 1/2 sztuki. l masło.

Przygotuj bulion na resztkach jabłek: weź skórę i rozetnij rdzeń, przykryj wodą, gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, odcedź. W powstałym bulionie wlać stopniowo mannę, ciągle mieszając. Gotuj, aż płatki zostaną całkowicie ugotowane. Przed podaniem włóż kawałek świeżego masła do owsianki, 1 łyżeczka. kochanie

Kasza gryczana z mlekiem i żółtkiem

2 łyżki. l semolina, 1/2 szklanki wody, 1 szklanka mleka, 1/2 żółtka, 1/4 łyżki. l chłop masło, 1 łyżeczka. kochanie

Zagotować mieszaninę mleka i wody, w równych ilościach, wlać cienki strumień kaszy manny i gotować, mieszając, przez 20 minut. Przed końcem gotowania, sól. Zemleć żółtko z masłem i łyżką mleka. Ta mieszanina wypełnia gotową owsiankę. Aby uzyskać słodką owsiankę, wszystko gotuje się według tego samego przepisu, wystarczy dodać łyżkę miodu do gotowej owsianki, wymieszać.

Kissels

Czarna porzeczka Kissel

1 1/2 art. l jagody czarnej porzeczki, 1 łyżka. l cukier, 1 łyżeczka. skrobia ziemniaczana, kilka liści czarnej porzeczki, 1 szklanka wody.

Kissel jest przygotowywany wyłącznie z dojrzałych i soczystych jagód. Przepłukać porzeczki i dobrze spłukać zimną wodą. Następnie wyciśnij sok, wlej go do naczynia (można go emaliować) i pozostaw na zimno. W międzyczasie włóż pozostałą masę do rondla, dodaj gorącą wodę i gotuj przez około 5 minut z umytymi liśćmi porzeczki (opcjonalnie). Odcedź bulion przez gazę lub częste sito, dodaj do niego cukier, zagotuj, usuń pianę z powierzchni za pomocą skimmer. W gorącym syropie wlać skrobię rozcieńczoną zimną wodą i energicznie mieszając szybko doprowadzić do wrzenia. Po zaparzeniu skrobi w galarecie natychmiast wlać schłodzony sok. Gotowy kissel ostrożnie wymieszać i wlać do szklanek. Aby zapobiec tworzeniu się filmu na powierzchni kissel, posypać bułeczkę niewielką ilością cukru.

Truskawkowy Kissel

4 sztuki truskawki, 1 łyżka. l cukier, 1 łyżeczka. skrobia ziemniaczana.

Berry biust, usuń łodygę, spłucz bieżącą wodą i wytrzyj przez drobne sito. Powstały sok wlewa się do naczyń (zaleca się emalię ceramiki) i umieścić w chłodnym miejscu. Umieść masę pozostałą po wytarciu jagód do rondla i zalej gorącą wodą, dodaj cukier, dobrze wymieszaj, zagotuj, przeciśnij przez sito. W gotowym syropie wlać skrobię ziemniaczaną, uprzednio rozcieńczoną zimną przegotowaną wodą i zagotować. Po ugotowaniu kissel przestań podgrzewać i szybko wymieszaj z gotowanym sokiem jagodowym. Gotowe galaretki wlać do porcji potraw i posypać cukrem na wierzchu.

Galaretka z dyni i jabłek

1/5 części małego jabłka, dynia 2 razy więcej, 1 łyżeczka. skrobia ziemniaczana, 8 łyżek. l woda.

Jabłka i dynia, umyte i obrane ze skóry i nasion, pokroić na małe kawałki, zalać wrzącą wodą, gotować, aż zmiękną, przetrzeć przez sito razem z bulionem i wymieszać. W powstałym puree zalać wodą, wlać cukier, wszystko wymieszać i zagotować. Następnie wprowadzić skrobię rozcieńczoną zimną wodą i szybko doprowadzić do wrzenia. Gotowy kissel wlać do szklanek, posypać cukrem i ostudzić.

Apple Kissel

1/2 jabłka średniej wielkości, 4/5 szklanki wody, 2 łyżeczki. cukier, 1 łyżeczka. skrobia ziemniaczana.

Umyte jabłka należy obrać i wyjąć z skrzyni nasiennej, pokroić w cienkie plasterki, włożyć do rondla i napełnić gorącą wodą, gotować, aż jabłka zostaną w pełni ugotowane. Jak tylko owoce zostaną wygotowane, odcedź bulion, przetrzyj jabłka przez sito. W bulionie dodać cukier, puree puree, doprowadzić do wrzenia, wlać skrobię (rozcieńczoną zimną przegotowaną wodą), szybko mieszając, doprowadzić ponownie do wrzenia (ale nie gotować, w przeciwnym razie kissel będzie płynny). Gotowy kissel natychmiast po ugotowaniu, wlać do szklanek lub filiżanek, posypać cukrem i ostudzić.

Peach Kissel

1-2 brzoskwinie, 1 łyżka. l cukier, 1 łyżeczka. skrobia ziemniaczana, 8 łyżek. l woda.

Dobrze obrane w obranej wodzie bez kości. Włóż miazgę do rondla, zalej gorącą wodą i gotuj, aż zmiękną. Następnie przetrzyj sito, dodaj odcedzony wywar, dodaj cukier, zagotuj i wlej rozpuszczoną skrobię. Następnie wykonaj wszystkie operacje na recepturze „Kissel from apples”.

Suszone morele galaretki

4 sztuki suszone morele, 1 łyżka. l cukier, 1 łyżeczka. skrobia ziemniaczana (niekompletna), 4/5 szklanki wody.

Umyte i zdemontowane suszone morele umieścić w rondlu, zalać gorącą wodą i zagotować, aż zmiękną. Następnie odcedź bulion i przetrzyj owoce przez sito. Połączyć puree owocowe z bulionem, dodać cukier i zagotować. Rozpuścić skrobię delikatnie wlać do gorącej galaretki i powtórzyć te same czynności, co w przepisie „Kissel z jabłek”.

Świeża Morela Kissel

2 morele, 1 łyżka. l cukier, 1 łyżeczka. skrobia ziemniaczana, 8 łyżek. l woda.

Delikatnie wypłukaj morele z nasion. Umieść kamienie na patelni, zalej wrzątkiem i gotuj przez 5 minut. Powstały bulion wlać morele i gotować je do miękkości. Gotowe morele przecieramy przez sito (wraz z wywarem), zalewamy granulowanym cukrem, gotujemy i wlewamy rozpuszczoną skrobię. Dalsze przygotowanie galaretki jest podobne do przepisu „Apple Kissel”.

Dogrose Kissel

1/2 art. l suche owoce dzikiej róży, 2 łyżeczki. cukier, 1 łyżeczka. skrobia ziemniaczana, 4/5 szklanki wody.

Aby posortować suszone owoce dzikiej róży, umyć, ugnieść, a następnie zalać owoce gorącą wodą, zamknąć pokrywkę i pozostawić do spęcznienia na 10 minut. Następnie gotuj owoce w tej samej wodzie, w której pęcznieją, aż do całkowitego zmiękczenia. Garnek, w którym parzy się dzika róża, szczelnie zamknij pokrywkę. Odcedź bulion i przetrzyj go przez sito. Połączyć bulion z puree z dzikiej róży, dodać cukier, zagotować i połączyć ze skrobią (rozcieńczoną zimną przegotowaną wodą). Kissel wlać do szklanek, ostudzić.

Borówka Kissel

1 łyżka. l (bez szkiełek) suszone owoce jagodowe, 1 łyżka. l cukier, 1 łyżeczka. skrobia ziemniaczana, 4/5 szklanki wody.

Posortuj suszone jagody i opłucz je w ciepłej wodzie. Przygotowane jagody zalać zimną wodą i gotować, aż zmiękną (około 20 minut). Zmiękcz jagody dokładnie rozciągnij (bez wyjmowania z wody), aby wszystkie składniki odżywcze zostały przeniesione do bulionu. Odcedź bulion i wyciśnij pozostałe jagody przez gazę złożoną w kilka warstw. W gotowym wywarze z jagód (już bez jagód) zagotuj cukier i zagotuj z rozcieńczoną skrobią.

Mleko Kissel

8 łyżek. l mleko pasteryzowane, 2 łyżeczki. piasek z cukru, 1 1/2 łyżeczki. skrobia kukurydziana, wanilina.

W gorącym mleku wlać cukier, zagotować. Wyjmij garnek mleka z ognia i wlej skrobię, wcześniej rozcieńczoną zimnym mlekiem. Na małym ogniu i ciągle mieszając, gotuj galaretkę przez kilka minut i zdejmij z ognia. Dodaj wanilinę do gotowego kissel, wlej do porcji potrawy zwilżonej wodą, posyp cukrem i ostudzić. Przed podaniem schłodzoną galaretkę można wyłożyć na talerz z formy.

Mleko Kissel z marchewką

1/2 marchewki, 3/5 filiżanki pasteryzowanego mleka, 1/2 łyżeczki. skrobia ziemniaczana, 1 łyżeczka. cukier, kilka kryształów waniliny.

Umyć marchew, skórki i ruszt. Aby otrzymać otrzymaną masę w małej ilości wody. Zmiękczone marchewki pocierają, słodzą, rozcieńczają gorącym mlekiem i zagotowują. Wrząca ciecz do wypełnienia skrobią ziemniaczaną, rozcieńczona zimnym mlekiem. Szybko ugotuj bułkę, wyjmij ją z kuchenki i wlej do szklanek. Gotowy do zrobienia deseru na zimno.

Mleko Kissel z Dynią

50 gr dyni, 1/2 łyżeczki. skrobia ziemniaczana, 3/5 szklanki mleka pasteryzowanego, 1 łyżeczka. cukier, kilka kryształów waniliny.

Dynia, umyta i obrana ze skóry i miąższu z nasionami, pokroić w drobną kostkę, włożyć do naczynia i gotować do miękkości. Przetrzyj gotową dynię, zalej gorącym mlekiem i dodaj cukier. Zagotuj powstałą masę i gotuj dalej, podobnie jak galaretka mleczna z marchewką (patrz poprzedni).

Desery

Galaretka porzeczkowa

1 łyżka. l ze zjeżdżalnią porzeczkową, 1 1/2 łyżeczki. piasek z cukru, 1/5 łyżki. l żelatyna.

Z rozmontowanych i umytych bieżącą wodą jagody wyciskają sok, który usuwa się na zimno w naczyniach nieutleniających (ceramika itp.). Pozostałe wycisnąć (po wyciśnięciu soku) zalać gorącą wodą i gotować przez około 10 minut. Odcedź powstały bulion, dodaj cukier, wymieszaj i podgrzej, aby ponownie zagotować (jeśli pojawi się jen, usuń). W gorącym syropie wprowadzić wstępnie namoczoną żelatynę na 30 minut i dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia tej ostatniej. Dodaj schłodzony sok jagodowy do gotowego syropu żelatynowego, wymieszaj, wlej do formy i pozostaw do ostygnięcia.

Galaretka Mleczna

1/2 szklanki mleka pasteryzowanego, 2 łyżeczki. cukier, 1 łyżeczka. żelatyna, 1 łyżka. l woda, wanilina.

Namocz żelatynę w łyżce schłodzonej przegotowanej wody. Zagotuj mleko, dodaj cukier, wanilinę, dodaj namoczoną żelatynę i zagotuj, cały czas mieszając, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła. Wypłukać formy zimną przegotowaną wodą i zalać przygotowaną mieszanką, ostudzić, aż galaretka zostanie całkowicie ułożona.

Galaretka malinowa

2 1/2 Art. l ze zjeżdżalnią malinową, 1 1/2 łyżki. l piasek z cukru, 1/5 łyżki. l żelatyna, 1 szklanka wody.

Berry sortować i płukać w wodzie. Przygotuj syrop cukrowy, dodaj do niego spęcznioną żelatynę, zanurz w niej przygotowane maliny, zagotuj, a następnie poczekaj 15 minut. Odcedzić mieszaninę, wlać do formy i ostudzić.

Mus truskawkowy

1/2 szklanki truskawek (ogród), 1 1/2 łyżeczki. cukier, 1 łyżeczka. żelatyna, 1 szklanka wody.

Weź pół szklanki obranych owoców i umytych truskawek, przetrzyj przez sito, włóż masę do kubka i schłódź. Dodaj cukier do gorącej wody, rozpuść, dodaj żelatynę namoczoną w przegotowanej wodzie i szybko gotuj. Połącz gotowy syrop z puree truskawkowym, wymieszaj i schłódź do 30 ° C. Schłodzić schłodzoną masę puree na lodzie, aż utworzy się gęsta jednorodna pianka, rozprowadzić ją w formach i schłodzić. Przed podaniem zanurz ciasto w 2/3 gorącej wody i włóż mus na talerz. Możesz wlać syrop lub podawać mleko do musu.

Śnieżne kule

2 jajka, 3/5 filiżanki pasteryzowanego mleka, 3 łyżeczki. cukier puder, 1/5 łyżeczki. mąka pszenna.

Ostrożnie umyte i schłodzone jajka delikatnie łamią się, oddzielając białka od żółtek. Schłodzić schłodzone białka do stabilnej pianki, stopniowo dodając cukier w proszku (w sumie - 1 łyżeczka). Wlej mleko do rondla, zagotuj je i obróć ciepło do minimum, włóż do niego bitą wiewiórkę łyżeczką. Gotuj je nie dłużej niż 5 minut. Gotowe śnieżki wyciągają łyżkę cedzakową i kładą na talerz. Wymieszać mąkę z żółtkami, resztę sproszkowanego cukru, rozcieńczyć gorącym mlekiem (z gotujących się śnieżek) i gotować w łaźni wodnej, aż będzie gęsta. Połóż śnieżki na talerzu i polej sosem żółtkowym, ostudzić i podawać.

Diet 1 table: przykładowe menu z przepisami

Tabela dietetyczna nr 1 - to specjalny system zasilania, który przepisywany jest w przypadku chorób przewodu pokarmowego (GIT). Nadaje się do wrzodów trawiennych, ostrego i przewlekłego zapalenia żołądka w okresie po zabiegu. Stół zabiegowy pomaga normalizować trawienie, zmniejsza dyskomfort i zapobiega rozwojowi powikłań. Z dietą z 1 menu stołowego na tydzień zawiera przepisy gotowane, parowe, pieczone, puree lub rozdrobnione potrawy.

Przykładowe menu na poniedziałek

Menu na każdy dzień tworzą listę dozwolonych i zabronionych produktów. Żywność powinna być łatwo trawiona i miękka. Nie jedz zbyt gorących lub zbyt zimnych potraw. Główną cechą receptur w tabeli dietetycznej 1 jest to, że jedzenie jest gotowane w rozdrobnionej lub dokładnie zmielonej formie. Możesz gotować lub parować. Pieczenie jest również dozwolone, jeśli danie jest bez skorupy.

Przykładowe menu na poniedziałek:

  • śniadanie: omlet białkowy z mlekiem, ciasteczka galette;
  • drugie śniadanie: gotowana marchew puree z łyżką miodu i rodzynek;
  • kolacja: zupa z wermiszelka mlecznego, klopsiki z sosem śmietanowym, kompot;
  • przekąska: starte jabłko;
  • obiad: tarty budyń jagodowy;
  • przed snem: picie naturalnego jogurtu.

Omlet białkowy do diety nr 1 jest najlepiej parzony. Przepis zawiera kilka składników:

  • jajka - 2 szt.;
  • mleko - 120 g;
  • szczypta soli.

Białka są oddzielane od żółtek. Do otrzymanych białek dodaje się mleko i sól. Mieszaninę dokładnie ubija się, wlewa do odpowiedniego pojemnika i umieszcza w podwójnym kotle. Po 10 minutach omlet parowy będzie gotowy. Jeśli nie ma podwójnego kotła, możesz wziąć głęboką patelnię, wlać do niej wodę (tak, aby poziom wody odpowiadał poziomowi masy jaja w zanurzonym pojemniku). Woda doprowadza się do wrzenia, po czym umieszcza się w niej pojemnik z mieszanką jajek. Garnek jest przykryty pokrywką i gotowany na małym ogniu. W ciągu 20-25 minut omlet jest gotowy.

Dzięki diecie 1 przepisy na desery pozwalają na delikatne, puree lub puree ze zdrowej żywności. Dobrze nadają się suflety, puddingi, puree z owoców i jagody. Na przykład, aby zrobić budyń twarożkowy z jagodami, musisz wziąć następujące produkty:

  • twaróg - 500 g;
  • kasza manna - 2 łyżki. l.;
  • jajko - 1 szt.;
  • cukier - 2 łyżki. l.;
  • rodzynki - 2 łyżki. l.;
  • szczypta soli.

Przetrzyj twaróg przez sito. Ubij jajko z cukrem i wymieszaj z twarogiem. Dodaj pozostałe składniki. Masa jest mieszana i układana w formach, wstępnie naoliwionych. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 30 minut. Gotowe danie podawane jest z tartymi jagodami.

Przy diecie numer jeden pomocne jest włączenie do diety zup warzywnych. Na przykład na lunch można ugotować proste puree z zupy jarzynowej. W tym celu musisz:

  • ziemniaki - 3 szt.;
  • marchewki - 1 szt. mały rozmiar;
  • cukinia - 300 g;
  • Cebula - 1 szt. mały rozmiar;
  • woda - 1,5 l;
  • masło - 1 łyżeczka;
  • szczypta soli.

Warzywa gotuje się, umieszcza w mikserze, dodaje sól i mielą razem z bulionem. Powstałe puree odsyła się z powrotem na patelnię, dodaje masło i ogrzewa. Gdy zupa ostygnie, podawana jest wraz z krakersami.

Przykładowe menu we wtorek

Dieta numer 1 pozwala na użycie suszonego chleba. Może być spożywany z zupą, używany do kanapek i przekąsek. We wtorek możesz zrobić to menu:

  • śniadanie: owsianka z ryżem i miodem, jajko na miękko;
  • drugie śniadanie: suszony chleb, rosół z dogrose;
  • obiad: krokiety cielęce z sosem śmietanowym, zupa ziemniaczana;
  • przekąska: jagody w postaci wytartej z miodem;
  • obiad: tłuczone ziemniaki, starta sałatka z buraków, klopsik cielęcy;
  • przed snem: ciepłe mleko z łyżką miodu.

Jednym z dań dietetycznych zalecanych do diety numer 1 mogą być klopsiki. Można je przygotowywać z niskotłuszczowych odmian mięsa, ostrożnie siekając rozdrobnione. Do gotowania klopsików z cielęciny należy wziąć następujące produkty:

  • cielęcina - 500 g;
  • okrągły ryż - pół filiżanki;
  • mleko - pół filiżanki;
  • jajko - 1 szt.;
  • masło - 1 łyżeczka;
  • marchewki - 1 szt.;
  • kromka czerstwego chleba;
  • Cebula - 1 szt.;
  • sól do smaku

Ugotuj ryż i namocz bochenek w mleku. Po zaangażowaniu w mięso - pokroić na kawałki, zmieszać z cebulą, przejść przez maszynkę do mięsa i połączyć z chlebem i ryżem. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj mięso mielone, a następnie uformuj klopsiki. Marchewka wcierała w drobną tarkę i lekko smażona na maśle. Klopsiki umieszcza się w misce do gotowania na parze, na wierzchu kładzie się marchewki. Napełnij wodą (1/4 szkła) i gotuj przez 30 minut.

Pierwsza dieta pozwala na stosowanie płynnych zbóż z dodatkiem mleka. Na przykład, aby zrobić owsiankę z mlekiem ryżowym z miodem, musisz wziąć następujące produkty:

  • ryż - 200 g;
  • mleko - 0,5 l;
  • miód - 1 łyżka. l.;
  • woda - 1 szklanka.

Dobrze wyprany ryż w gorącej wodzie. Mleko wlewa się do rondla i gotuje, następnie dodaje się ryż, miesza i gotuje na średnim ogniu przez 15-20 minut, aż ryż zostanie całkowicie zmiękczony. Po ugotowaniu ryżu dodaj miód, wymieszaj i wyłącz piec. Po ostygnięciu naczynie podaje się na stole.

Przykładowe menu na środę

Z ostrym zaostrzeniem wrzodu lub przewlekłego zapalenia żołądka przepisuje się dietę 1a. Podczas diety zaleca się gotowanie zup śluzowych, kaszek płynnych z dodatkiem mleka lub śmietany, sufletu mięsnego lub rybnego z odmian niskotłuszczowych, omletu parowego, tartego twarogu. Świeże warzywa i produkty piekarnicze są wyłączone. Tabela 1a może zawierać następujące posiłki dziennie:

  • śniadanie: dwa jajka na miękko, szklanka mleka;
  • drugie śniadanie: rosół dogrose;
  • kolacja: duszony suflet z kurczaka, śluzowata zupa owsiana, galaretka z czarnej porzeczki;
  • Bezpieczne, starte jabłko, parzone;
  • obiad: tarta owsianka z ryżem, zieloną herbatą;
  • przed snem: szklanka mleka.

Przepis na gotowanie sufletu z kurczaka na parze jest prosty. Danie będzie wymagało następujących składników:

  • filet z piersi kurczaka - 300 g;
  • jajka - 2 szt.;
  • kasza manna - 1,5 art. l.;
  • śmietana - 3 łyżki. l.;
  • olej roślinny - 1,5 łyżki. l.;
  • szczypta soli.

Posiekane plastry piersi z kurczaka przechodzą przez maszynkę do mięsa. Dodaj 2 jajka, sól i ubij w blenderze. Po dodaniu kwaśnej śmietany, semoliny i ponownie ubijamy. Naoliwione formy do pieczenia i posypane kaszą manną. Włóż farsz do foremek i umieść w misce multicookera (lub parowca) wypełnionego przegotowaną wodą (0,5 l). Przygotuj, wybierając tryb „Parowanie” przez 20 minut.

Żywność dietetyczna obejmuje również zdrowe napoje. Gdy dieta nr 1 jest zalecana do picia brzeczki, herbaty z dodatkiem mleka, galaretki, soków owocowych i jagodowych, herbaty ziołowej, soku owocowego. Na przykład, aby zrobić galaretkę z czarnej porzeczki, musisz wziąć następujące składniki:

  • jagody czarnej porzeczki - 1 łyżka. l.;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • skrobia ziemniaczana - 1 łyżeczka;
  • szklanka wody;
  • kilka liści porzeczki.

Porzeczki są sortowane i dokładnie myte. Po wyciśnięciu soku z jagód i pozostawieniu na zimno. Pozostałe jagody umieszcza się na patelni z liśćmi porzeczki, wlewa gorącą wodę i kładzie na kuchence. Gotować przez 5 minut. Bulion jest filtrowany, cukier jest dodawany i ponownie doprowadzany do wrzenia, usuwając pianę utworzoną na powierzchni. W zimnej wodzie rozcieńczyć skrobię, wlać do gorącego syropu, energicznie wymieszać i zagotować. Gdy skrobia jest gotowana w bułce, dodaj schłodzony sok. Gotowy napój jest dobrze wymieszany i wlany do szklanek. Spożywaj ciepło. Aby uniknąć tworzenia się filmu na powierzchni, posyp galaretką niewielką ilość cukru.

Przykładowe menu na czwartek

W tabeli numer 1 jest odpowiednia dieta Dyukana, dzięki czemu można korzystać z przepisów tego systemu żywnościowego. Pierwsza faza diety Dukana charakteryzuje się spożywaniem niskotłuszczowej żywności białkowej. Przykładowe menu na dzień:

  • śniadanie: omlet białkowy z mlekiem, zielona herbata;
  • drugie śniadanie: starte pieczone jabłko;
  • obiad: rosół, herbata miętowa;
  • obiad: ciastka serowe z mlekiem, parzone;
  • obiad: pieczona makrela, biodra rosół;
  • przed snem: szklanka kefiru.

Podczas diety Dukan przepisy obejmują niskotłuszczowe mięso i ryby. Możesz gotować potrawy z wołowiny, cielęciny, białego mięsa drobiowego. Na przykład, aby zrobić zdrową zupę z kurczaka na brzuch, musisz wziąć:

  • Filet z piersi kurczaka - 1 szt.;
  • jajko - 1 szt.;
  • pęczek pietruszki;
  • szczypta soli.

Wlej wodę do rondla, połóż na kuchence i zagotuj. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę filet z kurczaka i gotuj, aż mięso się ugotuje. Po pobiciu jajka i delikatnie wlać cienki strumień do wrzącego bulionu, stale mieszając. Następnie wyłącz ogrzewanie i dodaj posiekane warzywa. Pozostaw zupę na pół godziny, aby ostygła i naparowała, a następnie podawaj na stół.

Podczas lunchu możesz ugotować dietetyczne ciasta serowe dla pary. W tym celu musisz:

  • twaróg - 200 g;
  • otręby pszenne mielone - 2 łyżki. l.;
  • jajka - 2 szt.;
  • sól i słodzik do smaku.

Wymieszać twaróg, otręby i jajka. Dodaj słodzik i sól. Ciasto miesza się, formuje serniki i układa w formie. Gotuj w podwójnym kotle lub wolnej kuchence dla pary przez 40 minut. Pozwól się ochłodzić i podawaj.

Porady i wskazówki

Rada żywienia. Kulinarne przetwarzanie potraw nie jest znaczące. Wytarte i gotowane potrawy są wyznaczane na tle wyraźnego zespołu bólowego w pierwszych dniach choroby, w obecności powikłań wrzodu trawiennego. W przyszłości zasada ochrony mechanicznej nie jest konieczna do spełnienia. Jednak w okresie zaostrzenia nie należy jeść smażonej, wędzonej, alkoholowej, świeżej cebuli, czosnku. W przypadkach, w których pacjent przyjmuje nowoczesne leki przeciwwydzielnicze, które znacząco hamują wydzielanie żołądkowe, nie jest konieczna zmiana nawyków żywieniowych pacjenta, zwłaszcza. Główną rzeczą w żywieniu pacjentów z wrzodem trawiennym jest pełna wartość żywieniowa zgodnie z zasadą umiarkowanego oszczędzania.

Aby zmniejszyć reakcję zapalną pacjentów z chorobą wrzodową w diecie należy zwrócić uwagę na zawartość kwasów tłuszczowych w diecie. Dieta powinna zawierać kwas linolowy (olej rybny, makrela, łosoś, olej lniany). Kwas linolowy jest źródłem powstawania prostaglandyn, które mają właściwości przeciwzapalne.

Tabela dietetyczna numer 1 jest przepisywana w przypadku chorób przewodu pokarmowego. Zmniejsza bolesne objawy, poprawia trawienie i zmniejsza ryzyko powikłań. Podczas diety 1 zaleca się spożywanie pokarmów w postaci odrapanej, płynnej, puree lub pasty. Przepisy tego systemu są zróżnicowane. Pewnego dnia w tygodniu menu może opierać się na pierwszym etapie diety Dukan, która wyróżnia się zastosowaniem chudego białka. Są łatwe do gotowania w domu dla pary lub przez gotowanie. Przeczytaj więcej o tabeli zabiegów numer jeden w filmie poniżej.

Dieta medyczna №1

Zaawansowane szkolenie:

  1. Gastroenterologia z endoskopią.
  2. Autohipnoza Erickson.

Wśród problemów, które pojawiają się z żołądkiem, pierwsze miejsce zajmuje zapalenie żołądka, wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy, które są chorobami istotnymi społecznie. Te dolegliwości dotykają zarówno dzieci, jak i dorosłych. Według statystyk cierpi na nie 14% ludności świata. Czynniki wpływające na rozwój tych patologii są liczne, ale główną rzeczą jest styl życia. Niewłaściwa dieta, stres, złe nawyki - wszystko to powoduje pojawienie się zapalenia żołądka i wrzodów. Ponieważ taki sposób życia obserwuje się wśród mieszkańców miast, rozpowszechnienie tych patologii rośnie wśród populacji megalopoli. W życiu współczesnego człowieka jest szybki, bogaty, gęsty. Zdrowe odżywianie nie jest objęte obowiązkami służbowymi. Obejmują one: połączenia, spotkania, zakupy i sprzedaż, usługi i oferty, żądania i wymówki. To dobrze, ponieważ się rozwijamy. To jest złe, ponieważ poświęcamy nasze zdrowie.

Leczenie zapalenia błony śluzowej żołądka i wrzodów jest niezwykle ważne, ponieważ długotrwałe nieleczone zapalenie błony śluzowej żołądka zamienia się w wrzód, który, jeśli nie jest właściwie leczony, może przekształcić się w guz. Radziecki gastroenterolog - profesor Manuil Pevzner, stworzył cały system niezbędnych diet żywienia medycznego. Pierwszy w tym cyklu zostanie rozpatrzony teraz.

Co jest

Pacjentom z wrzodami i zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości, jak w okresie zaostrzenia i remisji objawów choroby przypisuje się numer 1 diety. Bez amatora! Tylko gastroenterolog powinien przepisywać dietę. Ten terapeutyczny program gastronomiczny dzieli się na kilka opcji: 1, 1a, 1b. Każdy z nich jest przypisany w zależności od stanu choroby i nazywany jest „stołem”.

Z reguły jeden program leczenia płynnie przechodzi w inny. Jeśli pacjent przeszedł operację, dietę numer jeden poprzedza chirurgiczny system zerowej mocy. Tabela nr 1 jest zalecana dla procesów zapalnych żołądka i dwunastnicy.

Pierwsza dieta trwa od 6 miesięcy do roku po zaostrzeniu choroby. Celem diety - normalizacja kwasowości, eliminacja i redukcja stanów zapalnych, gojenie wrzodów, erozja, stabilizacja funkcji wydzielniczej żołądka. Odzyskiwanie następuje poprzez dietę, której celem jest maksymalizacja aktywności przewodu pokarmowego.

Rodzaje konserwacji

Chemiczny - wyklucza naczynia i produkty, które zwiększają wydzielanie, są twarde i długo trawione, wymagają dużych nakładów ze strony narządów wewnętrznych. Zakaz okazuje się być ostry, bardzo słony i kwaśny, w puszkach, tłusty, wędzony, smażony, przyprawiony. To wszystko jest zbyt jasne w smaku. Nie oznacza to, że następne sześć miesięcy będzie musiało jeść świeże i bez smaku jedzenie. Zrównoważona dieta, z wyjątkiem wyjątków, zawiera wiele dozwolonych pokarmów.

Dzienne spożycie kalorii powinno wynosić co najmniej 2800 kcal, ale nie zaleca się rekrutacji więcej niż 3000 kcal. Nie ma postu, jedzenie powinno wystarczyć. Posiłki lecznicze będą gotowane, parzone, pieczone. Musisz także przestrzegać reżimu picia, w nocy zaleca się wypicie szklanki mleka.

Tabela nr 1 - program żywieniowy zrównoważony składem chemicznym. W diecie każdego dnia będą obecne:

Mechaniczne schazhenie eliminuje grudkowate jedzenie. U pacjenta taki pokarm zwiększa ruchliwość przewodu pokarmowego, co powoduje nudności, wymioty, zgagę i podobne nieprzyjemne objawy. Dieta numer jeden przewiduje miękkie pokarmy: puree, puree, drobno posiekane. Jeśli danie jest pieczone, powinno być bez skorupy. Gotowane chude mięso i ryby można jeść bez potraw, serwując cały kawałek. Jedzenie powinno być spożywane często i umiarkowanie. Ponadto produkty o wysokiej zawartości błonnika są ograniczone: rzodkiewki, rzepa, grzyby, kapusta (z wyjątkiem koloru), rośliny strączkowe itp. Pełna lista zabronionych i dozwolonych produktów dla tabeli nr 1 zostanie omówiona poniżej.

Termiczne - oznacza jedzenie w optymalnej temperaturze. Optymalna temperatura żywności przy przepisywaniu diety nr 1 nie powinna być niższa niż 15 stopni i nie wyższa niż 60 stopni. Jeśli jedzenie podrażnia błony śluzowe jamy ustnej, nie pasuje: trzeba je ogrzać lub ochłodzić. Wszystko powinno być ciepłe: przystawki i sałatki, zupy i dania główne. Taki program leczenia, z pewną korektą, jest czasami przepisywany pacjentom z zapaleniem trzustki, cukrzycą z towarzyszącymi problemami przewodu pokarmowego.

Tak więc, zgodnie z dietą nr 1 według Pevznera, należy mierzyć wypełnienie, stosować wyłącznie przepisane produkty do posiłków dietetycznych. Dla jasności, rozważ produkty dla tabeli numer 1 i szorstkie menu dla tygodnia.

Produkty dietetyczne

Głównymi kryteriami wyboru potraw będą: niska zawartość błonnika i tłuszczu zwierzęcego, minimalna ilość soli i podrażniająca błona śluzowa żołądka. Rozważ tabelę, aby lepiej poruszać się po właściwych produktach.

Tabela dietetyczna nr 1

Opis aktualny na dzień 05.05.2017

  • Skuteczność: efekt terapeutyczny po 3 tygodniach
  • Czas trwania: 2 miesiące lub dłużej
  • Koszt produktów: 1500 - 1600 rubli. tygodniowo

Ogólne zasady

Przede wszystkim dowiedzmy się, czym jest dieta terapeutyczna. Odżywianie medyczne w terminologii medycznej „stół medyczny” jest przepisywane w przypadku chorób i stanowi integralną część, aw niektórych przypadkach główny składnik leczenia.

Tabela nr 1, dieta Pevznera jest przepisywana w przypadku chorób żołądka: ostre i przewlekłe zapalenie żołądka, wrzód trawienny. Wyznaczył też pierwszy stół na zapalenie żołądka i dwunastnicy. Ponieważ jest to dieta umiarkowanie oszczędzająca, jest wskazana w fazie zdrowienia lub niewyjaśnionego zaostrzenia powyższych chorób. Zapewnia schazhenie przewodu pokarmowego chemicznego, mechanicznego, a także termicznego z dobrą fizjologicznie dietą, ponieważ dzienna dieta zawiera 90-100 g białek, 100 g tłuszczu i 420 g węglowodanów. Kaloria - 2900-3000 kcal dziennie.

Główne punkty tej diety to:

  • Ograniczenie patogenów wydzielniczych (bulionów) i drażniących błon śluzowych, które są pikantnymi potrawami i przyprawami, surowymi warzywami.
  • Eliminacja trudnych do strawienia pokarmów i pokarmów, które długo pozostają w żołądku.
  • Jedzenie jest ugotowane i wytarte. Dozwolone pieczenie bez wyraźnej skorupy. Wraz z poprawą pacjenta należy iść na jedzenie bez zacierania. W związku z tym istnieją opcje - potarł stół i nie pocierał. Jeśli mówimy o rybach, a nie o grubych mięsach, można je podawać w jednym kawałku.
  • Zbyt zimne i gorące dania są wykluczone. Zimne jedzenie hamuje funkcje tworzenia kwasów, ale spowalnia procesy regeneracyjne. Zbyt gorąco wpływa również niekorzystnie na błonę śluzową.
  • Umiarkowanie ograniczona sól.
  • Jedzenie jest organizowane 5-6 razy dziennie, w tym użycie mleka lub śmietany przed snem.

Dieta numer 1 dla zapalenia żołądka

Z ostrym i zaostrzeniem przewlekłego zapalenia żołądka pomaga zmniejszyć stan zapalny i osiąga się to poprzez przyjmowanie czystego i łatwostrawnego pokarmu w jednym i tym samym. Przecież naruszenie diety i jedzenie, podrażnienie błony śluzowej żołądka, jest przyczyną choroby wraz z używaniem alkoholu, paleniem i napięciem nerwowym. Z tego wynika, że ​​prawidłowe odżywianie jest ważne w leczeniu przewlekłego zapalenia żołądka i konsekwentne podawanie diety 1A (do 7 dni), następnie 1B (do dwóch tygodni) i nr 1 pozwoli osiągnąć długoterminową remisję. Naczynia można wytrzeć tylko przez kilka pierwszych dni, a następnie wystarczy wybrać nie gruboziarniste mięso (kurczak, cielęcina) i dokładnie żuć jedzenie.

Dieta №1 (Tabela №1) z zapaleniem żołądka obserwuje się przez 2-3 miesiące, a następnie zaleca się przejście na wspólny stół, ale z ograniczeniem, a czasem z wyjątkiem nadmiernie pikantnych potraw, przypraw i sosów. W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka z wysoką kwasowością przedstawiono ograniczenie łatwo przyswajalnych węglowodanów (dżem, miód, słodycze, cukier i inne słodycze), co pozwala zmniejszyć pobudliwość żołądka i jego aktywność wydzielniczą.

Dieta numer 1 dla wrzodów żołądka

Stwarza wszystkie warunki gojenia się owrzodzenia, ponieważ nie ma grubej żywności i produktów, które podrażniają błonę śluzową i stymulują wydzielanie żołądkowe. Wystarczająca ilość białka ma korzystny wpływ na procesy naprawcze. Zmniejszenie ilości spożywanego pokarmu i żywienia frakcyjnego prowadzi do mechanicznego schazhenie.

Wrzód trawienny (wrzód żołądka) i wrzód dwunastnicy jest cięższą chorobą i wymaga długotrwałego leczenia i terapii dietetycznej. Kiedy zaostrzenia zaczynają się leczeniem lekarskim Tabela 1A (bardziej łagodna, przez dwa tygodnie). Następnie dwa tygodnie dla pacjenta są zalecane Tabela 1B (jedzenie pasty i puree), a następnie - nr 1 minimalnie oszczędzający (wszystko w zniszczonej formie), który jest powoływany do sześciu miesięcy.

Brak silnych czynników drażniących w żywności na ten okres pobudza nie tylko aktywność wydzielniczą, ale także układ nerwowy (ucho, mięso, rosół grzybowy, mocna herbata, kawa, pikantne, pikantne, smażone potrawy, wędzone produkty, napoje gazowane, chrzan, ogórki, musztarda, alkohol) stwarza korzystne warunki dla skutecznego leczenia. Ograniczenie soli kuchennej jest również konieczne, ponieważ sól stymuluje tworzenie się kwasów w żołądku. Słabe potrawy sokogonnymi to: mleko, jajka na miękko, białe krakersy, płatki zbożowe, słodkie soki owocowe, które koniecznie muszą być obecne w diecie pacjenta.

W tym przypadku dieta powinna odznaczać się wysoką wartością odżywczą (nie należy jej mylić z wysoką zawartością kalorii), która zależy od równowagi głównych składników żywności, witamin (A, C, grupa B) i soli mineralnych. Białka stymulują gojenie wrzodów trawiennych i wiążą kwas solny w żołądku, który chroni błonę śluzową. Tłuszcze hamują wydzielanie żołądkowe. W tym przypadku preferowane są oleje roślinne. Normalizują upośledzone procesy metaboliczne, przyczyniają się do naprawy wrzodów. Mleko jest cennym pożywieniem pod tym względem.

Zazwyczaj, przy dobrym samopoczuciu, pacjenci są ograniczani pod względem pozostawania na tej diecie i po 2-3 miesiącach. pozwalają na użycie niegotowanego jedzenia z dodatkiem surowych warzyw i owoców. Należą do nich słodkie śliwki, brzoskwinie, nektaryny, jabłka i warzywa z pomidorów. Przejście na wspólny stół oznacza regularne jedzenie i używanie pikantnego, pikantnego, zbyt gorącego jedzenia i alkoholu. Podczas leczenia przeciw nawrotom, przepisywanego przez lekarza, należy stosować delikatną dietę przez 2-4 tygodnie (pierwsza tabela nr 1B, a następnie nr 1).

Odmiany

Odmianami są dieta 1A i 1B, które różnią się od głównych według wskazań i metody opracowywania żywności. Tabela 1A jest wskazana w przypadku ciężkiego zaostrzenia choroby wrzodowej (przez 6–8 pierwszych dni) w przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia żołądka (przez 4–5 dni), ostrego zapalenia żołądka (przez 2-3 dni) i oparzeń przełyku. Odżywianie medyczne zapewnia maksymalne oszczędzanie, jedzenie tylko wytarte i w postaci płynnej, biorąc pod uwagę fakt, że pacjenci odpoczywają w łóżku.

Tabela 1B jest przypisana po poprzedniej z tymi samymi chorobami, ale ze spadkiem procesu. Pokarm zapewnia znaczące oszczędzanie przewodu pokarmowego, ale ponieważ stan pacjenta poprawia się i jest on w trybie pół łóżka, jedzenie jest podawane w postaci puree. Tabele 1A chirurgiczne i 1B chirurgiczne można również przypisać odmianom, ponieważ są one przepisywane po operacji na przewodzie pokarmowym 3-4 dnia po zerowej diecie 0A, w której znajdują się pierwsze dwa dni. Diety chirurgiczne niekoniecznie zawierają słabe buliony, a także zupy puree i mięso na parze lub suflet rybny.

Wskazania

  • wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy (etap zdrowienia);
  • przewlekłe zapalenie żołądka w ostrej fazie (z normalnym i zwiększonym wydzielaniem);
  • ostre zapalenie żołądka (z wyzdrowieniem).

Dozwolone produkty

Dieta przy pierwszym stole według Pevznera przewiduje przygotowanie pierwszych dań na bulionie ziemniaczanym lub bulionie warzywnym ze startymi warzywami, tartymi lub gotowanymi płatkami zbożowymi (kasza manna, kasza gryczana, płatki owsiane, ryż). Możesz jeść zupy z mleka wermiszelowego, a także puree zupy z dodatkiem puree z kurczaka lub mięsa. Mąka do napełniania zup nie jest smażona, ale tylko suszona, wstrzykiwana jest mieszaniną mleka z jajami, a gotowe są nadziewane masłem lub śmietaną.

Paszteciki mięsne na parze

Para i gotowane potrawy przygotowywane są z chudego mięsa bez ścięgien, powięzi i skóry. Aby to zrobić, użyj wołowiny, jagnięciny i chudej wieprzowiny, kurczaka i indyka, języka, wątroby. Z nich można gotować kotlety parowe, pierogi, galarety, suflet, kotlety, puree ziemniaczane, zrazy, stroganoff wołowy (tylko z mięsa gotowanego). Dozwolone jest gotowane mięso - cielęcina, kurczak, królik i mięso pieczone w piekarniku. Ryby niskotłuszczowe są gotowane na parze i podawane w kawałku (skóra jest usuwana) lub w postaci kotletów, kotletów, klopsików, zrazu.

Chleb pszenny umożliwiał czerstwość (wczoraj) lub suszenie. Możesz użyć suchego biszkoptu lub biszkoptu. Raz w tygodniu można wypiekać chude wypieki z jabłkami, dżemem lub twarogiem, mięsem lub rybą. Do dekoracji i zup dodaje się semolinę, ryż, grykę lub płatki owsiane, wermiszel lub makaron. Owsianka może być gotowana w mleku lub wodzie, dobrze jest gotować do podłogi w stanie lepkim lub wytrzeć (gryka). Dopuszcza się wytwarzanie sufletów parowych i budyń z dodatkiem twarogu ze zbóż.

Warzywa (ziemniaki, buraki, młody groszek, marchew, kalafior) są gotowane na parze, przecierane i podawane na przystawce w postaci puree ziemniaczanego i sufletów. Tylko dynia i cukinia, jak również dojrzałe nie kwasowe pomidory, nie mogą być tarte. Do zup dodaje się niewielką ilość kopru. Masło i olej roślinny dodaje się do dań gotowych.

Z produktów mlecznych dopuszczono mleko i śmietanę, jogurt i kefir (niekwaśny), świeży niekwaśny twaróg, twaróg i śmietanę. Z twarogu można gotować leniwe pierogi, pieczone serniki, puddingi. Dozwolony jest rzadko ostry ser w tartej formie, 2 jajka dwa razy w tygodniu, które są gotowane na miękko lub w postaci omletu i owsianki. Od przystawek na niestartym stole, możesz pozwolić na sałatkę z gotowanych warzyw z gotowanego mięsa i ryb, pasztet z wątróbek, kiełbasę doktorską lub mleczarską, galarecie na bulionie warzywnym, chudy śledź, kawior z jesiotra i niskotłuszczową szynkę.

Słodkie desery są gotowane na parze z tartych jagód z dodatkiem kaszy manny. Słodkie jagody i owoce są dozwolone w formie pieczonej lub gotowanej. Możesz z nich zrobić puree, galaretkę, galaretkę, sambukę, kompoty. Jako desery, bezy, kissel mleczny, ptasie mleczko, ptasie mleczko, dżem niekwaśny, miód jest dozwolony. Z napojów - soki owocowe, bulionowe, herbata z mlekiem lub śmietaną, słaba kawa z mlekiem.