8 niskokalorycznych serów do odchudzania

Kaloria (wartość energetyczna) żywności - ilość energii otrzymanej przez organizm po jego pełnym wchłonięciu. W celu określenia wartości energetycznej produktu jest spalany w kalorymetrze. Następnie określ ilość ciepła uwalnianego do środowiska. Jeśli osoba spożywa więcej kalorii dziennie niż się zużywa, pojawia się nadwaga.

Maksymalna liczba kalorii wytwarzanych w procesie trawienia tłustych potraw, są dodatkowe „fałdy” na ciele. Marząc o pozbyciu się kilku dodatkowych kilogramów, musisz zbierać niskokaloryczne potrawy. Przyjmuje się nazywanie racjonalnego żywienia, co oznacza szacunek dla proporcji między białkami zwierzęcymi i roślinnymi 55% do 45%, tłuszczów roślinnych i zwierzęcych od 30% do 70%.

Żywność dietetyczna - żywność o ujemnej lub minimalnej ilości kalorii. Odżywianie dietetyczne obejmuje stosowanie znacznej ilości płynu, co najmniej 1,5 litra dziennie, oraz niskokaloryczne produkty spożywcze.

Czy można zmniejszyć wagę, jedząc ser?

Ser to niesłodzony produkt mleczny zawierający znaczną ilość białka. Wśród głównych wad serów należy wymienić wysoką zawartość tłuszczu. Zwiększona zawartość kalorii w tym produkcie czyni go nieodpowiednim przez długi czas w żywieniu dietetycznym.

Obecnie oferowane są specjalne diety, które umożliwiają stosowanie specjalnych serów o niskiej zawartości tłuszczu.

Problem zakupu niskotłuszczowego sera

Jaka jest skuteczność diety serowej? Podobnie, różnorodność białek, można wypróbować „serową” wersję odchudzania.

Wśród zatwierdzonych i skutecznych wariantów diety serowej istnieje 7-10 dniowa dieta niskokaloryczna oparta na serach i innych produktach białkowych, co oznacza dodatki z warzyw i owoców. Zawartość kalorii w tej opcji żywności wynosi 1500-1900 kcal, zakłada się dodatkowe obciążenia fizyczne. Pozostawanie na takiej diecie przez 10 dni zmniejsza wagę o 3-5 kilogramów. Takie odżywianie nie jest zrównoważone, jednak daje doskonały wynik.

Mniej powszechne są dłuższe diety serowe, co implikuje poważne ograniczenia dotyczące rodzaju spożywanego sera. Opcje, które mają minimalną zawartość tłuszczu, rzadko znajdują się na półkach zwykłych sklepów spożywczych. Większość klientów oferuje sery, których zawartość tłuszczu przekracza 40%. Na przykład taki popularny ser jak „Maasdam”, który ma zawartość tłuszczu 45%, ma kaloryczność 348 kcal na 100 gramów. Takie cechy nie pozwalają przypuszczać, że jest to ser o najniższej kaloryczności i nie warto go polecać do żywności dietetycznej.

Jak wybrać ser niskokaloryczny?

Od dłuższego czasu dietetycy nie mogą zdecydować się na wybór najbardziej niskokalorycznego sera, ich opinie są różne. Linia między serami „dietetycznymi” i „zwykłymi” została ustalona na około 30 procent. Niektórzy producenci sera wskazują, że zawartość tłuszczu w ich produkcie wynosi 29%, ale zawartość kalorii będzie wynosić około 360 kcal, co przekracza kaloryczną zawartość Maasdam opisanych powyżej. Nie zapomnij upewnić się, że produkt ma „prawidłowe” numery, ponieważ w przeciwnym razie ryzykujesz, że nie stracisz na wadze i zyskasz dodatkowe funty.

Osiem najbardziej niskotłuszczowych serów

Wymieniamy kilka opcji dla niskokalorycznych serów, których zastosowanie pomoże Ci zachować szczupłą i piękną sylwetkę. Aby to zrobić, zamiast Roquefort, musisz wziąć twaróg. Takie produkty można znaleźć na półkach dużych supermarketów:

  1. Tofu o niskiej zawartości tłuszczu - ser o zawartości tłuszczu około 1,5-4%. Produkowany jest z mleka sojowego, uważany jest za twaróg, tekstura przypomina niesolony ser niskotłuszczowy. Tofu jest bogaty w wysokiej jakości białko, więc będzie doskonałym substytutem mięsa. Znaczna ilość wapnia czyni go doskonałym produktem dla osób starszych, pomaga zapobiegać osteoporozie. Tofu zawiera 90 kalorii na 100 gramów, jest uważany za idealny produkt do odmierzonej diety.
  2. Zsiadłe ziarno, którego zawartość tłuszczu wynosi 5%. Ten ser to twaróg, który jest mieszany z niewielką ilością śmietany. Nadaje się do robienia sałatek, a także może służyć jako osobne danie. W naszym kraju taki produkt nazwano „litewskim twarogiem”. 100 gramów zawiera 85 kalorii i 17 gramów białka, które nadaje się do ścisłej diety.
  3. Ser Gaudetta, którego zawartość tłuszczu wynosi 7%. Goudette zawiera niewielką ilość tłuszczu, nadaje się dla tych, którzy wolą prowadzić zdrowy tryb życia.
  4. Ser chechil o zawartości tłuszczu 5-10% jest marynowanym produktem włóknistym przypominającym konsystencję suluguni. Jest wytwarzany w postaci włóknistych gęstych nici, które są skręcone w ciasne wiązki (warkocz). Często chechil zmieszany z twarogiem. Na 100 gramów produktu odpowiada 10% wilgoci.
  5. Fitness Ser Viola Polar ma zawartość tłuszczu około 5-10%. Ten produkt jest idealny do aktywnej diety, korekty diety, w połączeniu z umiarkowanymi ćwiczeniami na siłowni.
  6. Ser Ricotta (13% tłuszczu) jest używany przez Włochów na śniadanie. Do przygotowania takiego sera stosuje się serwatkę, która pozostaje po produkcji większej ilości gatunków tłuszczowych. W plasterku ricotty zawiera około 49 kalorii, tylko 4 gramy tłuszczu. Zawiera minimalną ilość sodu, pierwiastków śladowych, witamin, powoduje szybkie uczucie nasycenia. Ricotta zawiera metioninę, aminokwas zawierający siarkę.
  7. Feta, lekki ser o zawartości tłuszczu 5-15%. Ser ten jest uważany za tradycyjny produkt Greków. Fetu przez wielu uważany jest za produkt wysokokaloryczny, ale w rzeczywistości można znaleźć opcję lekką (nieżywnościową). Ten produkt jest rzadko oferowany w dużych supermarketach. Do przygotowania wersji lekkiej stosuje się naturalne mleko kozie zawierające 30% tłuszczu. Tradycyjna wersja wykonana jest z mleka owczego o zawartości tłuszczu 60%. W rezultacie zawartość tłuszczu w gotowym produkcie jest znacznie zmniejszona.
  8. Oltermani - 16-17% tłuszczu. Ser ten ma przyjemny smak mleka, ma gęstą, jednolitą strukturę, odpowiednią dla miłośników prawidłowego odżywiania.

Wybierając dla siebie lekki ser niskotłuszczowy, nie zapominaj, że obserwując poczucie proporcji w procesie „jedzenia lekkiego sera”, uzyskasz pożądany efekt - zmniejszenie masy ciała. A dieta serowa nie oznacza, że ​​musisz jeść tylko ser - musisz harmonijnie łączyć je z dużą ilością warzyw i owoców.

Low Cheese Variety for Diet

Nawet niskotłuszczowe sery mają niewielki procent tłuszczu, ale procent tłuszczu jest inny.

Istnieje wiele rodzajów serów, ponad 400. Są one wytwarzane nie tylko z mleka krowiego, ale także z kóz, koni, owiec, wielbłądów. Różnią się technologią produkcji, smakiem.

Udostępnij na:

  1. Podpuszczka - enzym podpuszczkowy stosowany w jego produkcji,
  2. Sfermentowane mleko - wytwarzaj drożdże w mleku.

Ludzie, którzy naprawdę dbają o swoje zdrowie, spożywają żywność o obniżonej zawartości tłuszczu. To jest właściwa taktyka.

Nawet uwielbiany przez ciebie, ale produkt wysokokaloryczny, lepiej zastąpić go niskotłuszczowym, na przykład twarożkiem lub innym niskotłuszczowym. Standardowy tłuszcz - 90 kcal na 100 gramów produktu. I potrzebujemy kaloryczności poniżej 90 kcal.

Czy mogę jeść ser podczas diety?

Odpowiem natychmiast: możesz i powinieneś. Ser jest bardzo przydatnym, łatwostrawnym produktem. Ma dużo magnezu, jodu, żelaza, fosforu, białka, cynku, wapnia. Witaminy z grup A, E, F, D, PP, C, B i wiele innych przydatnych składników.

Ponieważ ser, nawet niskotłuszczowy, dość odżywczy produkt. Najważniejsze jest, aby wybrać go prawidłowo i spożywać go w rozsądnych ilościach, jeśli myślisz o diecie z powodu złego stanu zdrowia, przestrzegasz zdrowego stylu życia, chcesz stracić zmęczone dodatkowe kilogramy itp.

Natychmiast zdecyduj, czy możesz użyć sera, czy też lepiej powstrzymać się od tego. Sprawdź u swojego lekarza rodzinnego.

Podczas diety możesz jeść:

    Ser Tofu - ma najniższą zawartość tłuszczu, tylko 4%.
    Możesz jeść codziennie, to:

  • wzmacnia ludzki szkielet;
  • posiada unikalne właściwości lecznicze;
  • znacznie zmniejsza zły cholesterol we krwi;
  • Zsiadłe ziarno - możesz spożywać, tylko procent tłuszczu nie powinien przekraczać 5%.
  • Ser Gaudetta - nowy ser o niskiej zawartości tłuszczu 6%.
  • Możesz kupić Oltermany, Chechil, Ricotta, ser fitness, tylko lekkie.
  • Sery o niskiej zawartości tłuszczu są wybawieniem dla diety. Ponadto tłuszcze mleczne są przydatne i łatwo przyswajalne przez organizm.

    Lista serów niskotłuszczowych

    Sery niskotłuszczowe wytwarzane są z odtłuszczonego mleka. Oznacza to, że mleko jest najpierw usuwane za pomocą śmietany, a następnie wytwarzany jest ser.

    Jedynie trudno będzie nazwać to całkowicie nietłustym, ponieważ procent zawartości tłuszczu będzie nadal obecny, ale przy różnych procentach:

    1. niska zawartość tłuszczu - zawartość tłuszczu poniżej 15%;
    2. płuca - zawartość tłuszczu 15-40%;
    3. normalny - zawartość tłuszczu 40-60%;

    Ser o niskiej zawartości tłuszczu jest prawie tak samo bogaty w gatunki tłuszczu, jak smakuje i przynosi korzyści. A niektóre wskaźniki nawet je przewyższają.

    Oto niektóre z nich:

    • Dobrze znany ser sojowy Tofu ma zawartość tłuszczu 2-4%;
    • W skrzepie ziarnistym nie więcej niż 5% tłuszczu;
    • Ser Riccotte ma tylko 9%;
    • Wędzony ser Chechil - 10% tłuszczu;
    • W tłuszczu z sera mozzarella nie więcej niż 15%;
    • Ser Viola Polar ma zawartość tłuszczu 16%;
    • Tradycyjny ser Chechil zawiera 18% tłuszczu;
    • Ser Feta Arla Apetina ma zawartość tłuszczu nie większą niż 20%;
    • Ser Arla Apetina Light - 25%;
    • Ser Galbani Mozzarella Light - 30% zawartości tłuszczu;
    • Ser sałatkowy Favita - 30% zawartości tłuszczu;
    • Ser Chevrefin - 40% tłuszczu;
    • Ser Kaserei Champignon - 15% tłuszczu;
    • Ser Gaudetta - jego zawartość tłuszczu wynosi tylko 12%.

    Twarde sery

    Najczęściej występują sery twarde, w tym Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyère, Parmezan, Pecorino, Maasdam, Frizien itd. Skład serów twardych obejmuje lecytynę, wpływa na prawidłowy metabolizm tłuszczu.

    Produkcja sera to długi proces. Dojrzewanie trwa do 3 miesięcy lub dłużej.

    Cechy sera:

    • Szwajcar - ogromna część tłuszczu 45%, dojrzewa w ciągu 5-6 miesięcy. Ma kształt cylindra, w ciętych małych oczkach. Słodki smak, przyjemny posmak.
      Najsłynniejszy: Moskwa, Ałtaj, Szwajcar, radziecki.
    • Wpisz Parmezan - bardzo znany i kochany przez wszystkich. Jego struktura lekko się kruszy, łatwo łamie. Dojrzewa co najmniej sześć miesięcy. Jego smak i posmak są subtelne, długo niezapomniane.
    • Holenderski - małe oczy na kroju, kolor od jasnożółtego do ciemnożółtego. Słony smak i delikatny lekko kwaśny posmak.
      Popularne gatunki: Kostroma, holenderski.
    • Wpisz Cheddar - głowa jest okrągła, lekko spłaszczona po bokach. Przy miękkiej konsystencji nie ma oczu w miejscu cięcia. Ma słony smak, trochę mdły.
    • Rosyjski - kształt cylindryczny, przyjemna konsystencja. Kremowy, słodkawy smak, bardzo przyjemny. Najbardziej czczony - rosyjski.
    • Typ wędzony - ma wyraźny wędzony smak, brązowy kolor skórki, w przekroju - kolor żółty.
      Popularne: Gouda, Gruyere, Cheddar.

    Miękkie sery

    Miękkie sery mają konsystencję pasty, mleczny lub kremowy smak.

    Jest produkowany z mleka krowiego i startera bakteryjnego, sklasyfikowany:

    Najpopularniejsze:

    • Dorogobuzh - skórka pokryta śluzem, przezroczysty kolor. Ma pikantny i ostry smak, bardzo wyraźny, bez ocelli.
      Znane gatunki: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.
    • Typ Camembert - główka sera pokryta białą pleśnią.
      Główny widok: rosyjski camembert.
    • Typ Smolensky - główki nie większe niż 2 kg, na skorupie są wyraźnie widoczne plamy śluzu. Nie musisz usuwać śluzu przed jedzeniem.
      Jego przedstawiciele: Polowanie, Snack.

    Domowy ser o niskiej zawartości tłuszczu

    Najbardziej przydatny ser jest domowej roboty. Jest to dobra alternatywa dla sklepu, ponieważ można tam kupić produkty nieaktualne i niskiej jakości. W domu zawsze możesz kontrolować proces.

    Odmiany niskotłuszczowych serów, które można kupić w sklepie

    Kupuj w sklepie takie sery nie stanowi problemu. Są one oczywiście trudne do znalezienia w zwykłych sklepach spożywczych, ale znajdują się w dużych supermarketach.

    Tofu

    W niskotłuszczowym Tofu zawartość tłuszczu waha się między 2-4%. Ma dużo białka i wapnia, ma właściwości lecznicze. Zwany jest także twarogiem sojowym, ponieważ jest wytwarzany z mleka sojowego.

    Jest to ser twarogowy o konsystencji i kolorze przypominającym niesolony i beztłuszczowy ser. Jego smak jest neutralny, to znaczy prawie nieobecny. Jest sprzedawany w opakowaniach próżniowych, w których określana jest ciecz.

    Różni się w konsystencji i sposobie produkcji:

    Ten ser ma wiele odmian, wytwarzany jest nawet z dodatkami: orzechami, przyprawami, pieprzem itp.

    Wędzone tofu jest popularne, jego rodzaje to:

    1. Gęsty - ma dwie odmiany:
      1. Azjatyckie
      2. western.
    2. Jedwab - miękki, podobny do budyniu.
    3. „Śmierdzący” - silny zapach, wersja chińska.

    Bogaty w białko roślinne, zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, dostawcę żelaza, wapnia. Nie zawiera cholesterolu, niskokaloryczne. Zdobył światową dystrybucję.

    Gaudetta

    Słynny holenderski ser Gouda ma teraz niskotłuszczowy odpowiednik zwany Gaudette. Jest to najnowszy ser ze Scherdinger, zawierający tylko 8% tłuszczu (16% w suchej pozostałości).

    Ma klasyczny, delikatny smak sera. Ma wysoką zawartość wapnia, jest łatwo i całkowicie wchłaniany.

    Chechil

    Ser chechilowy ma ciekawy kształt w postaci długich nitek o różnej grubości. Smak jest wyraźny, kwaśne mleko. Tłuszcz - do 11%.

    Struktura jest nieco szorstka, warstwowa, może być:

    • pleciony w wieńce lub warkocze;
    • zwijać się w wiązki lub kulki.

    Jego odmiany:

    • w zwykłej wędzonej formie;
    • słony

    Viola

    Ma cudowny mleczny smak, jest produkowany:

    • w plastikowych pojemnikach o pojemności: 100 g, 200 g, 400 g;
    • w formie trójkątów;
    • cięcie.

    Z wypełniaczami: szynką, grzybami, czekoladą, tylko kremową itp. Zrób sałatkę i zupy. Do ich produkcji weź twarde sery, dodaj masło i inne naturalne składniki. Zawartość tłuszczu - 5-10%.

    Ricotta

    Ricotta to włoski mleczny produkt mleczny. Wyprodukuj ją z serwatki pozostałej po produkcji innych serów. Mleko na serwatce jest inne. Mogą nawet używać mieszanki mleka, kilka rodzajów jednocześnie.

    Jej smak jest lekko słodki, zawartość tłuszczu:

    • 9% z mleka krowiego;
    • do 25% mleka owczego;
    • 15% z mleka koziego;
    • 28% z mleka bawolego.

    Kalorie na 100 g - 120 kcal. Zawartość sodu jest najniższa w porównaniu z innymi serami. W jej składzie znajduje się imponująca kompozycja pierwiastków śladowych i witamin, szczególnie dużo wapnia.

    Nawet metionina jest obecna - jest to aminokwas zawierający siarkę, który chroni wątrobę przed niekorzystnymi czynnikami środowiskowymi.

    Rodzaje sera:

    • Ricotta Forte - smaki są doskonałe, utrzymują się przez długi czas, są wytwarzane tylko z mleka owczego.
    • Ricotta Fresca - używają tylko świeżo przygotowanego sera, nie potrzebują starzenia.
    • Ricotta Affumicata - zrobiona z mieszanki mleka koziego i krowiego, istnieją gatunki wędzone.
    • Ricotta al Forno - jest przygotowywana z mieszanki mleka koziego, bawołów, krów, trzymanych w piecach. To nie tylko klasyczny, ale o różnych smakach: wanilia, cytryna, czekolada, itp.
    • Ricotta Romana - potrzebujesz długiej ekspozycji, twardego sera, słonego smaku.

    Feta

    Feta to grecki ser półstały, produkowany wyłącznie z mleka koziego i owczego. Stań w roztworze soli przez co najmniej 4 miesiące. Zawartość tłuszczu od 40 do 60%.

    Odmiany:

    1. Przygotowane z mleka owczego w tradycyjny sposób.
    2. Z mleka krowiego stosuj inne technologie.
    3. Klasyczny sposób.

    Na zewnątrz wygląda jak śnieżnobiała, półstała masa, trochę jak twaróg, ale jej smak jest jaśniejszy, słony, lekko kwaśny.

    Ma wiele pożytecznych mikroorganizmów, które syntetyzują poszczególne antybiotyki, które pomagają ludziom radzić sobie z zatruciem pokarmowym.

    Jest inna opcja - jest to feta-światło, choć nie będzie łatwo znaleźć ją na półkach. Niemniej jednak czas poświęcony na wyszukiwanie jest w pełni uzasadniony.

    Suluguni

    Suluguni to ser solony, gęsty, nawet o stałej konsystencji. Ma kolor biały lub kremowy, jeśli jest wędzony, a następnie żółty. Jest produkowany z mleka krowiego, owczego, koziego lub bawolego. Tłuszcz w nim trochę, 30-40%.

    Technologia produkcji:

    1. Do mleka pasteryzowanego dodaje się szczepy kwasu mlekowego i bakterii aromatycznych, pepsyny, chlorku wapnia, podgrzane do 38 ° C.
    2. Oddziel warstwę sera i poddaj chedaryzacji.
    3. Pokroić w kostkę i stopić w serwatce lub zakwaszonej wodzie.
    4. Ugniataj do jednolitej konsystencji, rozłóż na stole do wyciskania, podziel na kawałki i wykonaj kule ręcznie, inkubuj przez 2 dni w kwaśnej solance.

    Arca

    Ser Arca ma obniżoną zawartość tłuszczu, tylko 17-35%, przyjemny smak, gęstą jednolitą teksturę, z małymi oczami. Niezbędny do jedzenia, ludzie, którzy naprawdę dbają o swoje zdrowie.

    Kalorie niskotłuszczowe sery

    Ser - od czasów starożytnych człowiek był zawsze doceniany i kochany.

    Teraz znamy kaloryczność najczęstszych niskotłuszczowych serów:

    1. Ser Tofu jest bogaty w wysokiej jakości białko, może dobrze zastąpić mięso. Idealny do żywności dietetycznej.
      Zawartość kalorii: 100 gramów zawiera 90 kcal.
    2. Ser Ricotta jest wytwarzany z serwatki. Zawiera najcenniejszy aminokwas - metioninę, bogatą w witaminę A, B, wapń.
      Kalorie - 160 kcal na 100 gramów.
    3. Ser mozzarella produkowany jest wyłącznie z odtłuszczonego mleka. Kulki serowe są przechowywane w słonym roztworze.
      Kalorie - 150 kcal na 100 g.
    4. Granulowany twaróg lub ser - produkowany jest z niskotłuszczowego mleka z dodatkiem świeżej śmietany. Istnieje wiele opcji jego zużycia.
      Kaloria - 130 kcal na 100 gramów.
    5. Ser chechilowy ma podobną konsystencję do sera Uluguni C. Wykonany jest w postaci warkocza i nasączony do dojrzewania w solance. Jest także wędzony.
      Kalorie - 310 kcal na 100 g.
    6. Cheese Fitness, Valio, Grünlander, Polar - szukaj ich w drogich supermarketach.
      Kalorie - 148 kcal na 100 gramów.
    7. Feta to produkt dietetyczny. Teraz w sklepach znajdziesz dla niego zamiennik: feta-light. Ten ser ma zawartość tłuszczu od 6 do 15%.
      Kaloria - 150 kcal na 100 gramów.
    8. Ser Oltermanni, Arla, Valio, Natura - smakują jak świeże mleko.
      Kalorie - 250 kcal na 100 gramów.
    9. Suluguni to gruziński ser marynowany o wartości kalorycznej 285 kcal na 100 gr.

    Na tej liście serów możesz teraz łatwo znaleźć „swój” ser, który zadowoli Cię pod względem użyteczności, smaku i ceny.

    Wniosek

    Nic dziwnego, że czczono niskotłuszczowe sery i uważane są za eliksir zdrowia i długowieczności. Są głównym budulcem kości, poprawiają metabolizm i trawienie.

    Ser nasyci organizm niezbędnymi witaminami i pierwiastkami śladowymi, poprawiając nastrój. Zjedz to z przyjemnością!

    Ser o niskiej zawartości tłuszczu: odmiany i zdjęcia

    Co to jest ser o niskiej zawartości tłuszczu?

    Sery niskotłuszczowe są najczęściej używane jako produkt dietetyczny, są to specjalne odmiany, których nie można nawet kupić.

    Należy właściwie rozumieć termin „beztłuszczowy”, ponieważ ser nie może być całkowicie pozbawiony tłuszczu.

    Sery niskotłuszczowe nazywane są niskotłuszczowymi cheatami, dla których są popularne wśród tych, którzy chcą schudnąć.

    Ser, którego zawartość tłuszczu waha się od 20% do 30%, nie jest nazywany beztłuszczowym, ale lekki.

    Niskotłuszczowy, zwany tymi, których zawartość tłuszczu nie przekracza dwudziestu procent, jako przykład niskotłuszczowego sera Philadelphia.

    Sery dietetyczne (o zawartości tłuszczu do 10%).

    Rozważamy rodzaje niskotłuszczowych serów w kolejności rosnącej zawartości tłuszczu (możesz skupić się na fakcie, że normalna zawartość tłuszczu wynosi 50-60%).

    Ser Tofu może pochwalić się maksymalnym „beztłuszczowym”, to jest ser sojowy o zawartości tłuszczu tylko 1,5-4%.

    Tofu - niskokaloryczny, ale jednocześnie bogaty w białko i wapń produkt, dzięki czemu jest niemal niezbędny w diecie wielu ludzi.

    Ziarnisty twaróg (5% tłuszczu) zazwyczaj odnosi się również do serów o niskiej zawartości tłuszczu.

    Stosowany jest najczęściej jako dodatek do sałatek warzywnych.

    Ten twaróg zajmuje również miejsce w najlepszych produktach odżywczych, ale dietetycznych.

    Słynny holenderski ser Gouda otrzymał niskotłuszczowy odpowiednik zwany Gaudetta.

    Jego zawartość tłuszczu wynosi 7%, produkt jest łatwo trawiony i ma klasyczny smak sera, który chwalił holenderskich producentów serów.

    Innym słynnym serem jest warkocz złożony z wielu tkanych włókien.

    To jest Chechil, jego zawartość tłuszczu wynosi 5-10%, a zasolenie - 4-8%.

    Wielu ludzi uwielbia to połączenie smaku mlecznego i bardzo słonego.

    Taka sama zawartość tłuszczu - w 5-10% - produkty marek Fitness, Polar, Grunlander.

    Ser o zawartości tłuszczu powyżej 10%

    Ser Ricotta, bardzo popularny we Włoszech, jest wytwarzany z serwatki, a nie, jak zwykle, z mleka.

    Być może dlatego zawartość tłuszczu wynosi tylko 13%.

    Jednocześnie Ricotta zawiera wiele korzystnych pierwiastków śladowych i substancji, a także jest bardzo pożywnym produktem.

    Oltermani ma trochę więcej tłuszczu - do 17%.

    To Grecy lubią mieszać świeże warzywa, oliwki i sery.

    To nie tylko smaczna i zdrowa sałatka, ale także lekkie jedzenie dla tych, którzy są zmuszeni do monitorowania kształtu ciała i metabolizmu.

    Biały ser - tradycyjny grecki ser - ma 10-15% tłuszczu.

    Feta jest różnego rodzaju - z dużą ilością tłuszczu i kalorii oraz tak zwanego feta-light, wytwarzanego z mleka koziego, które daje około 30% tłuszczu.

    Ser Adygeisky, znany i lubiany przez wielu, można również przypisać odmianom o niskiej zawartości tłuszczu - zawiera on tylko 19-20% tłuszczu.

    Sery niskotłuszczowe - jeden z głównych elementów różnych diet.

    Faktem jest, że ten produkt, niezależnie od zawartości tłuszczu, zawiera wiele przydatnych substancji.

    Dlatego, jeśli chcesz po prostu schudnąć i nie pozbawiać się głodu, ser pomoże ci dostarczyć organizmowi wielu niezbędnych mikroelementów i witamin.

    Ser jest źródłem białka zwierzęcego, wapnia, sodu, potasu, fosforu, żelaza i całej grupy witamin.

    Który wybrać: stały lub stopiony?

    Stopiony ser zawiera znacznie mniej wapnia niż ciało stałe, chociaż odmiany stałe są grubsze.

    Jeśli mówimy o twardych serach, najbardziej niskotłuszczowe są odmiany białe.

    Stały ser niskotłuszczowy jest uważany za najbardziej wysokokaloryczny, pożywny, ma najwięcej wapnia.

    Dlatego zaleca się, aby stałe odmiany włączyć do menu dla kobiet w ciąży.

    Jeśli ze względów zdrowotnych tłuste potrawy są dla Ciebie niepożądane, to ze wszystkich serów najlepiej jest spożywać niskotłuszczowe gatunki białego ciała stałego: Gouda, Edamer, Mozzarella itp.

    Należy pamiętać, że sery z pleśnią mają wyższy procent tłuszczu.

    Co jest łatwiejsze: kupić lub gotować?

    Ser beztłuszczowy to elitarny produkt, który nie tylko nie jest sprzedawany w pierwszym sklepie, ale jest również dość drogi.

    Jednocześnie taki ser jest bardzo przydatny, a czasem po prostu niezbędny dla tych, którzy przestrzegają diety z powodu choroby (na przykład z zapaleniem trzustki) lub chcą schudnąć.

    Dlatego wiele gospodyń domowych uczy się gotować ser o niskiej zawartości tłuszczu w domu.

    Aby to zrobić, użyj odtłuszczonego mleka i twarogu, jaj, sody, soli, przypraw.

    Oznacza to, że zestaw produktów jest bardzo nieskomplikowany, a wynik jest doskonały.

    Co ciekawe, składniki potrzebne do produkcji sera topionego domowej roboty są w rzeczywistości takie same, ale proporcje i technologia gotowania są nieco inne.

    Na funt twarogu weź tylko pół szklanki mleka i podgrzej na małym ogniu, doprowadzając mieszaninę do jednorodnego stanu „skąpej” mieszanki.

    Czy tłuszcze trans są przydatne? Co to jest? Jeśli nękają Cię te pytania, przeczytaj artykuł o nich.

    Marchew jest bardzo przydatna dla organizmu, ale nie każdy wie, ile kalorii zawiera 1 sztukę, więcej szczegółów opisano tutaj:
    https://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/morkov-kaloriynost.html

    W swoim domowym serze możesz dodać dowolne przyprawy lub warzywa, które lubisz: koper, bazylię, paprykę lub na przykład miętę.

    Wybierając ser niskotłuszczowy, jeśli nadal zdecydujesz się go kupić, musisz pamiętać, że tłuszcz nie jest określany wizualnie ani dotykowo.

    Miękki, delikatny ser może nie być wcale tłusty, ale po prostu zawierać dużo wody, podczas gdy stały suchy może mieć klasyczną zawartość tłuszczu 50-60%.

    Zawartość tłuszczu w serze można obliczyć jedynie w kategoriach ułamka masy tłuszczu w suchej pozostałości, dlatego jego ostateczna konsystencja i struktura nie pomoże „na oko” określić, który produkt jest przed tobą.

    Deser wideo

    W tym filmie rozważ gotowanie domowej roboty sera beztłuszczowego.

    Ser niskotłuszczowy podczas odchudzania i odchudzania

    Ludzie, którzy są na diecie lub przestrzegają właściwego odżywiania, często odmawiają wielu produktów, w tym sera. To jest złe, ponieważ zawiera dużo białka i innych substancji niezbędnych dla zdrowia. W sprzedaży można znaleźć ser niskotłuszczowy, który dostarcza organizmowi niezbędnych tłuszczów i nie szkodzi tej figurze. Po zapoznaniu się z kryteriami wyboru niskotłuszczowych odmian produktów mlecznych, nauczeniu się, jak je robić w domu, można łatwo jeść i smacznie jeść.

    Czy możliwe jest sery na diecie

    Większość dietetyków jednomyślnie zgadza się, że niskotłuszczowe sery do diety mogą być stosowane nie tylko, ale powinny być stosowane. Są łatwo przyswajalne przez organizm, zawierają witaminy (A, B, C, D, E, F, PP), pierwiastki śladowe (wapń, potas, fosfor, cynk, żelazo) i białko. Specjaliści opracowali nawet dietę serową, której ponad jedna trzecia diety składa się z różnych odmian.

    Pozostałe 2/3 zajmują owoce, warzywa i inne produkty białkowe. Przez 10 dni takiej utraty wagi możesz pozbyć się 5 kg nadwagi. Jeśli rozsądna ilość zostanie zużyta z produktem wysokiej jakości, który nie zawiera tłuszczów roślinnych, postać nie ucierpi. Podczas odchudzania można jeść takie odmiany: Gaudetta, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, skrzep granulowany (nie więcej niż 5% tłuszczu), Ricotta itp.

    Co to jest ser niskotłuszczowy podczas diety

    Ser beztłuszczowy to produkt wytwarzany z odtłuszczonego mleka, bakterii kwasu mlekowego i enzymów koagulujących. Śmietanka jest usuwana z napoju, a następnie jest używana do wytworzenia fermentowanego produktu mlecznego. Chociaż nie ma całkowicie niskotłuszczowych odmian, istnieją diety zawierające średnio do 30 g tłuszczu w suchej masie.

    Lista odmian niskotłuszczowych serów

    Po otrzymaniu odpowiedzi na pytanie, czy możliwe jest spożywanie niskotłuszczowych odmian sera podczas diety, warto dowiedzieć się więcej o rodzajach takich fermentowanych produktów mlecznych. Obejmują one:

    1. Tofu to niskotłuszczowy ser wytwarzany z mleka sojowego. Zawartość tłuszczu 1,5-4%, zawiera 73 kcal / 100 g. Odnosi się do twarogu, ma teksturę podobną do sera. Zawiera dużo białka, wapnia, który przyczynia się do zapobiegania osteoporozie, wzmacnia szkielet kości.
    2. Ziarnisty twaróg z 5% tłuszczu i 105 kcal na 100 g. Często stosowany w dietach, używany do produkcji sałatek, gotowany z soloną śmietaną. W anglojęzycznych krajach europejskich znany jest jako twaróg (rustykalny).
    3. Goudette - ser niskotłuszczowy (7%), półstały, kaloryczny - 199 kcal / 100 g. Ma łagodny smak z pikantnym akcentem, zawiera dużą ilość wapnia.
    4. Chechil, zawartość tłuszczu 5-10%, zawartość kalorii 253-313 kcal / 100 g. Przypomina konsystencję Suluguni, jest sprzedawany w postaci wiązek włóknistych włókien, zawiera dużo soli.
    5. Ricotta (zawartość tłuszczu 13%, 49 kcal / 100 g). Ser o niskiej zawartości tłuszczu. Składa się z serwatki, zawiera minimalną ilość sodu, wiele witamin, pierwiastków śladowych i metioniny (aminokwas zawierający siarkę), użytecznych dla wątroby.
    6. Mozzarella (22,5% tłuszczu, 149-240 kcal na 100 g). Jest wytwarzany na bazie odtłuszczonego mleka, sprzedawanego w postaci kulek w opakowaniach z roztworem soli.
    7. Feta (zawartość tłuszczu 24%, 290 kcal / 100 g). Ten grecki ser jest uważany przez wielu za wysokokaloryczny, ale jest również produkowany w lżejszej wersji. Jest zrobiony z naturalnego mleka owczego, a niskokaloryczne mleko jest wytwarzane z mleka koziego. Zawiera beta-karoten, witaminy (A, D, E, K, B), potas, żelazo, magnez, mangan, wapń, sód, wiele przydatnych organizmów żywych. Przydatne w zaburzeniach przewodu pokarmowego.
    8. Oltermani (zawartość tłuszczu 16-17%, 270 kcal / 100 g). Ma gęstą konsystencję o jednolitym charakterze z jednolitymi otworami na całej powierzchni, ma delikatny mleczny smak.
    9. Fitness Viola Polar (5-10% tłuszczu, 250 kcal / 100 g). Jeden z najpopularniejszych dietetyków. Niektóre odmiany zamiast tłuszczu zawierają jogurt, co czyni produkt jeszcze bardziej korzystnym dla zdrowia i utraty wagi.
    10. Adygei (14% tłuszczu, 240 kcal / 100 g). Idealny na zdrowe śniadanie na diecie, która nie zawiera węglowodanów. Ma delikatną konsystencję, fermentowany smak mleka, produkowany przez fermentację mleka krowiego bakteriami.

    Ser do 20 tłuszczu

    Ser sojowy - 2,5 g tłuszczu / 100 g, twaróg granulowany - 4 g, Valio Polar - 5 g, ricotta - 9 g, lekkie półtwarde sery śmietankowe - 11-15 g, Adygei - 18 g, mozzarella - 19 g.

    Dlaczego nie spojrzeć na zawartość tłuszczu w serze w suchej masie?

    Ponieważ jesz kawałek sera, a nie kawałek suchej masy. Należy zauważyć, że standardowa zawartość tłuszczu w serze wynosi 50-60 g lub 50-60% w suchej masie. Wiele procent tłuszczu wskazanego na opakowaniu jest dosłownie brane pod uwagę. To znaczy Zjadłem 100g 50% sera, co oznacza, że ​​dostałem 50g tłuszczu (450kkal). Wow! 40 minut na elipsoidzie! Ale tak nie jest!

    Jeśli więc stwierdzono, że zawartość tłuszczu w serze szwajcarskim wynosi 50%, oznacza to, że 100 g sera zawiera 32,5 g tłuszczu (65 g suchej masy na 100 g masy zawiera zwykle 65 g suchej masy, z czego 50% to 32 g, 5 g).

    Ser o niskiej zawartości tłuszczu, lista przykładów rosnącego tłuszczu

    g tłuszczu w 100 gramach sera

    1. Tofu sojowe (1,5-4% tłuszczu)

    Chociaż tofu jest produkowane na bazie mleka sojowego, uważa się je za twaróg, przypominający chude i niesolone sery w kolorze i teksturze. Tofu jest bogaty w wysokiej jakości białka w swojej zawartości, dzięki czemu mogą z powodzeniem zastąpić mięso. Wapń, który jest obficie obecny w tym produkcie, ma wielki wpływ na szkielet kości, co sprawia, że ​​tofu jest idealnym produktem spożywanym przez osoby starsze w celu zapobiegania chorobom takim jak osteoporoza. Ponadto 100 gramów sera tofu zawiera tylko 90 kalorii, dlatego zaleca się włączenie go do menu dietetycznego. Wiele celebrytów zastąpiło w swoich produktach mlecznych i serach sojowych soją, więc teraz opracowano wiele diet, które sugerują zmniejszone spożycie klasycznych serów, podczas gdy tofu jest zalecane do codziennego spożywania wraz z żywnością pochodzenia roślinnego. Wielu dietetyków mówi o jego właściwościach leczniczych, ponieważ udowodniono już, że pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu (LDL) we krwi, który służy zapobieganiu wielu chorobom układu krążenia.

    Co i jak jeść? Nadaje się do zupy miso, do sałatek.

    2. Twaróg, ser rustykalny, twaróg granulowany - po angielsku. twaróg (zawartość tłuszczu 4-5%)

    Zsiadłe ziarno jest rodzajem twarogu o niskiej zawartości tłuszczu. Jest to twaróg wymieszany ze świeżą, lekko soloną śmietaną. Może być stosowany jako osobne danie, a także do przygotowywania różnych sałatek (na przykład sałat warzywnych z granulowanym twarogiem). W Rosji czasem można znaleźć pod nieformalnymi nazwami „ziarnisty twaróg” i „litewski twaróg”. W USA, Europie i Azji skrzep granulowany nazywa się twarożkiem. Często nazywany jest serem domowej roboty. Na pierwszy rzut oka twaróg wygląda jak świeży twaróg, ale jego konsystencja jest znacznie bardziej miękka, można nawet powiedzieć krem, a smakuje trochę słony. 100 g granulowanego sera dostarczy naszemu organizmowi 85 kalorii i 17 g białka, dlatego jest zalecane przez dietetyków nawet przy najsurowszych dietach.

    Co i jak jeść? Bez dodatków, w sałatkach, w omletach z twarogu.

    3. Lekki ser śmietankowy (7,5% tłuszczu)

    W serach President „kremowy, lekki” procent zawartości tłuszczu sprawia, że ​​smaki są szczęśliwe! Na 100 gramów przypadało tylko 7,5 grama tłuszczu! Niskie kalorie - kolejny plus! Ser dla miłośników sera topionego.

    Co i jak jeść? Z owsianką i chlebem.

    4. Ser serwatkowy - ricotta (zawartość tłuszczu 9-18%)

    Ricotta jest niezmienionym składnikiem włoskiego śniadania. W tym serze nie ma soli. Ze względu na wysoką wartość odżywczą i imponującą kompozycję witamin i minerałów, ricotta daje szybkie uczucie pełności. Ten rodzaj skrzepu serowego jest uznawany za ochronę naszej wątroby, zawiera metioninę, aminokwas zawierający siarkę.

    Co i jak jeść? Ten ser jest dobry do świeżych warzyw i owoców, miodu, szynki, makaronu, bazylii, łososia, brokułów. Postanowili wypchać naleśniki i naleśniki.

    5. Ser feta solony - lekki ser, feta (zawartość tłuszczu 11-18%)

    Ten ser to tradycyjny grecki produkt. Ale jest szczęśliwy, że może jeść w wielu innych krajach, w tym w naszym. Feta jest uważana za produkt tłuszczowy o wysokiej zawartości cholesterolu i około 260 kcal / 100 g. Ale nie wszyscy wiedzą, że uwielbiany ser feta jest produkowany w wersji lekkiej, choć, przyznając, to właśnie ta odmiana jest trudna do znalezienia na półkach supermarketów. Jednak wysiłki, które poświęciłeś na poszukiwania, w pełni się usprawiedliwiają. Feta-light jest zwykle przygotowywana z mleka koziego i zawiera tylko 30% tłuszczu, podczas gdy do produkcji tradycyjnych feta stosuje się mleko owcze, a następnie jego zawartość tłuszczu wynosi 60%.

    Co i jak jeść? Zazwyczaj umieszcza się ją w sałatce greckiej wraz z warzywami i oliwkami lub stosuje się ją w sałatce Caprese, gdzie zastępuje mozzarellę. Zazwyczaj podawane z oliwkami. A takie sery są idealnie połączone z pomidorami, słodką papryką, cebulą, arbuzem, szpinakiem, rozmarynem, miętą, oregano, tuńczykiem, pieczonym kurczakiem. A gdy gotujesz grecką sałatkę jest po prostu niezastąpiona!

    6. Półtwardy ser lekki - ser do którego smaku jesteśmy przyzwyczajeni (zawartość tłuszczu 9-17%)

    Lekki ser o niskiej zawartości tłuszczu, zwykle oznaczony jako lekki, lekki, lekki, jest przyjemną cenowo dla tych, którzy szukają zdrowego stylu życia. Te niskotłuszczowe sery mają delikatny przyjemny smak naturalnego mleka, tekstura jest gęsta, jednolita, z małymi równomiernie rozłożonymi oczami. Świetne dla ludzi, którzy dbają o swoje zdrowie. Nadaje się do robienia kanapek i kanapek, na przykład na bazie chleba, a także do przekąsek w pracy lub na pikniku. Takie sery - tylko wybawienie dla utraty wagi! Dowiedz się więcej o odwrotnej stronie opakowania - etykiecie, w niektórych serach na opakowaniu 5% jogurtu, nie tłuszczu! Ten rodzaj sera o miękkim, cienkim, nieco pikantnym smaku jest łatwo trawiony i ma wysoką zawartość wapnia.

    Co i jak jeść? Ser do smukłości można zawinąć w liście sałaty.

    7. Serek śmietankowy, ser śmietankowy (12% tłuszczu)

    Ten ser typu Philadelphia (lekki) składa się z beztłuszczowego pasteryzowanego mleka i tłuszczu mlecznego, koncentratu białka serwatki, hodowli serów, soli, serwatki.

    Co i jak jeść? Z tostami, chlebem, warzywami.

    8. Świeży ser mozzarella typu bawole (18% tłuszczu)

    Nie należy mylić ze zwykłym! Można go znaleźć w postaci białych kulek, nasączonych solanką, ser przechowywany jest przez długi czas. Najsmaczniejsza jednodniowa mozzarella, ale na razie można ją skosztować tylko we Włoszech. Teraz mozzarella z bawoli jest produkowana na całym świecie. Nie należy mylić z tradycyjną odmianą mozzarelli, która jest używana do przygotowywania pizzy. Jego zawartość tłuszczu wynosi 23%.

    Co i jak jeść? Najlepsza opcja - z oliwą z oliwek, czarnym pieprzem, bazylią i pomidorami. Nawet ten ser można szybko marynować w oliwie z ziołami, czosnkiem i suszonymi pomidorami i upiec.

    9. Ser niskotłuszczowy - Chechil (18% tłuszczu)

    Chechil - włóknisty marynowany ser, konsystencja Suluguni. Dostępne w postaci gęstej, włóknistej struktury, włókna skręcone w ciasne warkocze w postaci warkocza, często w formie wędzonej. Chechil jest często mieszany z twarogiem lub innym serem i nadziewany w dzbankach lub skórkach. Wygląda na to, że ten ser nie ma nic wspólnego z żadnym innym. Jest wytwarzany w postaci włókien ciągłych połączonych w wiązkę.

    Co i jak jeść? Przekąska od nudy - z umiarem, odpowiednia do sałatki. Sprawdź ilość soli. Jak wiadomo, sól zatrzymuje ciecz.

    10. Solanka, niedojrzałe, młode sery - Suluguni, Adygei (zawartość tłuszczu 18-22%)

    Tradycyjnie ser Suluguni był wytwarzany wyłącznie przy pomocy naturalnego startera z podpuszczki i tylko ręcznie bez użycia żadnych urządzeń mechanicznych. Gotowy ser można jeść na surowo, pieczony, wędzony lub smażony. Adygei to miękki ser o kwaśno-mlecznym smaku i delikatnej konsystencji. Traktuje grupę miękkich serów bez dojrzewania.

    Co i jak jeść? Łączy się z ogórkami, pikantnymi zieleniami, oliwkami, pomidorami, słodką papryką, miodem i zieloną herbatą. Dobrze pieczone i topione. Świetne farsz dla chaczapuri.

    Ser dietetyczny: odmiany, kalorie i przepisy na dietę

    Ludzie, którzy dbają o figurę, zazwyczaj wybierają wszystkie produkty o najniższej możliwej zawartości tłuszczu. Co mogę powiedzieć, to jest właściwa strategia. Jedz mniej słodyczy, produktów mącznych, tłustych potraw i dodawaj sportu - harmonia szybko pojawi się na horyzoncie.

    Ser jest uważany za dość tłusty. Oczywiście jest bogaty w najbardziej przydatne minerały, witaminy; białka w serze to znacznie więcej niż nawet w mięsie. Ser jest uważany za koncentrat mleka, zawierający 20–25% białka. Dla porównania: w białku mleka jest tylko 3,2%. Jednak w diecie spożycie sera jest poważnie ograniczone lub całkowicie wykluczone.

    Nie jest to konieczne, nie jest konieczne pozbawianie ciała tak użytecznego i łatwo przyswajalnego produktu, aby ryzykować zdrowie. W końcu są sery niskotłuszczowe i niskotłuszczowe, mogą być doskonałą alternatywą dla diety ograniczającej spożycie tłustych potraw.

    Większość naszych zwykłych serów ma zawartość tłuszczu około 50-70% (innymi słowy, na każde 100 g produktu jest 50-70 g tłuszczu). Jeśli istnieje chęć zachowania szczupłości, należy preferować sery dietetyczne o specjalnie obniżonej zawartości tłuszczu (w zakresie 20-30%). Taki produkt jest uważany za łatwy.

    Istnieje również ser niskotłuszczowy (do 20%). Z każdym mlekiem wstępnie i dokładnie usuwają krem, a dopiero potem tworzą dietetyczny ser. Podobne produkty można znaleźć w hipermarketach lub specjalistycznych drogich sklepach. Nie kłóć się, to najlepsza opcja dla utraty wagi, idealna alternatywa dla osób, które chcą utrzymać wagę.

    Przy okazji, dietetycy już dawno opracowali specjalną dietę serową, w której podstawą diety (2/3) są różne rodzaje sera o zawartości tłuszczu do 35%. Przez 10 dni takiego odżywiania naprawdę tracisz 5 kg i więcej nadwagi. Nacisk kładziony jest na tofu, brynze, gaudette, ricotta, chechile, twaróg i inne sery, które są użyteczne i zróżnicowane w smaku, które przeanalizujemy poniżej. Niektóre z nich można łatwo przygotować samodzielnie w domu.

    Najlepsze sery niskotłuszczowe

    Czasami sery niskotłuszczowe muszą być spożywane nie tylko w celu utrzymania cienkości talii, ale także zgodnie ze wskazaniami zdrowotnymi. Tak więc, dieta medyczna numer 5, stosowana w chorobach woreczka żółciowego i wątroby, również pociąga za sobą ograniczenie w tłustej żywności (maksymalnie 90 g tłuszczu dziennie), a zatem przejście na niskotłuszczowe sery w diecie. Ser Ricotta i Adyghe są doskonałe.

    Oto lista słynnych serów dietetycznych.

    Tofu (1,5-4%)

    Ten ser powstaje z mleka sojowego, uważa się go za twaróg. Najbardziej przypomina ser, ale niesolony. Należy zauważyć najwyższą zawartość wysokiej jakości białka, tofu może zastąpić w tym wskaźniku mięso, jaja. Kaloria - do 90 kcal. Dietetycy zwracają uwagę na lecznicze właściwości tofu, ponieważ ten ser pomaga obniżyć „zły” cholesterol i zapobiega chorobom naczyniowym, osteoporozie, problemom z sercem itp.

    Tofu zawiera fitoestrogeny, więc jest to idealna potrawa dla kobiet z zaburzeniami hormonalnymi, w okresie menopauzy itp. Jedyne „ale”: tofu może przyczyniać się do nadmiernego tworzenia gazu.

    Ważne: ten ser może być przechowywany w lodówce przez tydzień, pamiętaj o przechowywaniu go w roztworze wodnym.

    Ricotta (2-24%)

    To prawda, że ​​to nie ser, przynajmniej w naszym zwykłym sensie, a raczej twaróg. Konsystencja - jako pasta do kanapek. Producenci często dodają cukier do ricotty, nawet suszonych owoców, zamieniając produkt dietetyczny w masę serową. Dlatego ważne jest, aby zapewnić, że ser nie zawiera tych dodatków.

    Stworzony z resztek serwatki z innych serów. W ricotcie nie ma zwyczajowych białek mleka, jest tylko białkowa albumina, która jest obecna w ludzkiej krwi (powód, dla którego ricotta jest wchłaniana kilka razy szybciej, łatwiej). Jego kaloryczność wynosi maksymalnie 172 kcal.

    Ricotta ma niższą zawartość tłuszczu - 8% - z serów produkowanych z mleka krowiego (od kozy - do 24%). Zawiera minimalną ilość Na. Ten produkt ma wysoką wartość odżywczą, szybko nasyca organizm. Leczy również układ nerwowy, poprawia ostrość widzenia i normalizuje nadciśnienie.

    Co ciekawe, ricotta jest najlepszym serem chroniącym wątrobę, ponieważ zawiera metioninę, aminokwas zawierający siarkę. To prawda, że ​​ta odmiana w łagodnym stanie nie jest przechowywana przez długi czas - maksymalnie 3 dni; w stanie stałym - do 2 tygodni.

    Ser Adygei (14%)

    Jest wytwarzany przez wprowadzenie bakterii z kwaśnego mleka do już pasteryzowanego mleka. Podobny w smaku do jego włoskich odpowiedników. Ser Adygea jest istotną częścią diety polegającej na utracie wagi, jak również przestrzeganiu diety 5. Brakuje w nim węglowodanów i aż 19 gramów białka.

    Mozzarella (17-24%)

    Nie można tego nazwać źródłem niezbędnych, użytecznych bakterii, ponieważ mleko jest fermentowane do takiego sera dzięki enzymom podpuszczkowym; nie ma przepisu na dodanie dodatkowej mikroflory.

    Ważne: naprawdę naturalna mozzarella ma mały okres przydatności do spożycia - do tygodnia. Jeśli okres trwałości na etykiecie jest dłuższy, konserwanty są dokładnie dodawane do sera.

    Feta (24-50%), to lekka bryza

    Ser jest na bazie mleka owczego, produkt jest bogaty w wapń, beta-karoten, witaminy, sód. Przechowywane w lekkiej solance. Produkt nie smakuje dobrze, dlatego jest dozwolony w tabeli nr 5. W feta z nadmiarem użytecznych bakterii kwasu mlekowego. Dlatego jego stosowanie pomaga radzić sobie z zatruciem pokarmowym, pożądane jest, aby wybrać ser o zawartości tłuszczu 27%.

    Uwaga: każde odchudzanie powinno płacić za wersję światła feta, jest zrobione z mleka koziego, więc ma niższy limit tłuszczu.

    Czarny twaróg (5%)

    W rzeczywistości jest to twaróg o niskiej zawartości tłuszczu. Niektórzy w Rosji nazywają go twarogiem litewskim lub serem domowej roboty. A w Europie - wioska. Kalorie - tylko 85 kcal. Tekstura jest miękka, kremowa, lekko słona.

    Chechil (5-10%)

    Jest to produkt o strukturze włóknistej. Nieco przypomina Suluguni. Zwykle tworzone w postaci wątków. Często sprzedawane już skręcone w warkocz. Często włókna Chechila sumują się. Nie jest podobny do żadnego innego sera, dojrzewa w specjalnej solance, czasem miesza się go z innym serem, twarogiem.

    Serów fitness

    To wyjątkowy wynalazek dla utraty wagi. Wielu producentów ma dziś takie wersje serów. Zastępując w zwykłych domowych przepisach tłustym serem taką alternatywę, można czasami zmniejszyć zawartość kalorii i tłuszczu w diecie, co oznacza - raczej schudnąć. Teraz nie musisz wybierać między zdrowymi zębami, włosami i cienką talią. Wymieniamy najpopularniejsze nazwy.

    • Gaudette (7%). Jest półstały, ma delikatny korzenny smak, wysoką zawartość wapnia. Jest to analog zwykłego sera Gouda, ale beztłuszczowy.
    • Viola Polar, Grünlander (5-10%), ser fitness. Doskonałe produkty do diety, czasami zawiera 5% jogurtu, który dodaje użyteczności.
    • Oltermani (16-17%) tłuszcz. Ma przyjemny smak mleka, gęstą i dość jednorodną strukturę; wybawienie dla miłośników zdrowej żywności.
    • Diety dietetyczne (12,8%), przyroda. Jest uważana za odmianę półstałą, ma jasnożółty kolor, wyraźny kremowy smak. Możesz przechowywać do tygodnia. Bogaty w Mg, K i szereg witamin.
    • Lacomo Light (20%). Stworzony z mleka krowiego. Pozbawiony węglowodanów. Zazwyczaj sprzedawane w plasterkach.

    W diecie są również doskonałe odmiany twarde, ale o niskiej zawartości tłuszczu. Mogą mieć wystarczająco wysoką zawartość kalorii, ale jeśli użyjesz ich w skromnych ilościach, postać po prostu nie zaszkodzi. Takie sery zawierają lecytynę, która tylko poprawia nasz metabolizm, stymuluje rozkład tłuszczów i jednocześnie normalizuje poziom cholesterolu.

    Tak więc następujące rodzaje można bezpiecznie przypisać do tego rodzaju serów.

    • Szwajcar (45%). Ma wyraźny słodki smak, na zewnątrz są małe oczy. Zawiera 380 kalorii.
    • Parmezan (32%), znany ze specyficznego zapachu, a także lekki posmak. Kaloria - 292.
    • Holenderski (45%). Produkt jest żółty o słonym smaku. Kalorie - 345 kcal.
    • Cheddar Często spotykany w wariancie diety (33%). Ma orzechowy smak, czasem lekko kwaśny. Zawiera 380 kcal.
    • Rosyjski (50%). Ma kremowy i lekko słodki smak. Ma 360 kalorii.

    Funkcje wyboru

    Oczywiście, sery dietetyczne powinny być wybrane do tłuszczu. Kiedy trzeba schudnąć, pierwszeństwo powinny mieć produkty o zawartości procentowej tłuszczu do 30. Ważne jest również, aby zwrócić uwagę na zawartość kalorii w serze. Szczególnie trudni producenci wskazują zawartość tłuszczu 29%, ale zawartość kalorii w produkcie może przekraczać 390 kcal (na przykład wyższa wartość odżywcza Maasdam). Produkty dietetyczne o ostrym lub zbyt słonym smaku są absolutnie nieodpowiednie.

    Na co powinieneś zwrócić uwagę, wybierając naprawdę wysokiej jakości ser:

    • świeży zapach;
    • jednolity kolor (bez plam, śladów prania, czyszczenia);
    • brak oleju palmowego;
    • holistyczne opakowanie;
    • obecność w składzie tłuszczów roślinnych;
    • cięcie musi pozostać gładkie, bez kruszenia się krawędzi (z wyjątkiem odmiany Idiazabal).

    Należy pamiętać, że w każdym serze przetworzonym będzie niższa zawartość tłuszczu, ale znacznie mniej wapnia. Jednocześnie stały ser niskotłuszczowy jest czasami bogaty w kalorie, ale z maksymalną zawartością.

    Wśród serów twardych przynajmniej tłuszcz występuje w odmianach białych. Żywe przykłady: Gouda, Edamer, Mozzarella.

    Pamiętaj, że słone sery z różnymi formami są liderami w zawartości tłuszczu, lepiej jest ich unikać dla osób, które tracą na wadze.

    Warunki użytkowania i przepisy

    Większość serów nie jest przechowywana zbyt długo nawet w lodówce, dlatego ważne jest, aby wziąć to pod uwagę. Wygasły ser nie może być spożywany bez ryzyka dla zdrowia.

    Bez względu na to, jak niskokaloryczny i niskotłuszczowy może być ser, nadal ważne jest, aby skupić się na ilości spożywanej przez ten produkt, jeśli chodzi o dietę lub utratę wagi. Pożądane jest, aby nawet ser dietetyczny spożywał średnio nie więcej niż 100-150 g, a nie dietetycznie o zawartości tłuszczu powyżej 30% - do 50 g przez cały dzień.

    Nikt nie będzie twierdził, że najbardziej przydatny produkt będzie domowej roboty, gdzie wiesz dokładnie, jakie składniki umieściłeś. Proces gotowania nie wymaga wiele czasu i mocy dla wszystkich.

    Przepis na domowy ser twardy (wartość: 78 kcal)

    Weź pół litra mleka (najlepiej 0,5% tłuszczu), pół funta twarogu (0%), pół łyżki sody, jajko, szczyptę soli; skosztować czosnku, posiekanych warzyw, przypraw, marchwi.

    Podgrzej mleko, wlej do niego twaróg i wymieszaj. Robimy wszystko w kąpieli wodnej. Przesuwamy mieszankę w gazę. Zawiesić, aby szkło nie potrzebowało surowicy szybciej. Teraz w innym pojemniku pobij jajko, sodę. Jeśli serwatka jest szklana, musisz przenieść masę serową do miski o odpowiedniej wielkości, aby dodać jajko, przyprawy. Ponownie wkładamy wszystko do kąpieli wodnej; ważne jest intensywne mieszanie, w przeciwnym razie będą grudki. Jak tylko masa stanie się bardziej jednorodna - wyjąć z pieca, ostudzić. Pozostaje tylko usunąć ser podawany w lodówce przez 12 godzin. Wyroby pakowane w folię spożywczą.

    Przepis na mozzarellę domowej roboty (52 kcal)

    Konieczne będzie: półtora litra mleka (niemożliwe jest pasteryzowanie), 0,25 l wody, 2 tabletki kwasu pepsyny leku (dostępne w aptekach, niezbędne do normalnego składania mleka), 0,4 łyżeczki. kwas cytrynowy, łyżka soli.

    Podgrzać mleko do 25 ° C, wlać do niego kwas cytrynowy (rozpuścić go w połowie wody). Doprowadzamy go do 35 ° C, ciągle mieszając. W tym samym czasie w pozostałej wodzie rozpuścić tabletki acidin pepsynę, wlać je do mleka. Ogrzewamy go już do 40 ° С. Zdejmujemy z pieca, w tym momencie mleko powinno już zacząć się zwijać: płatki sera zaczną się formować na górze. Trzymaj pod pokrywą kolejne 20 minut. W rezultacie zwinięta masa staje się gęsta i ledwie żółta. Wymieszać.

    Teraz musisz umieścić nasz przyszły ser na sicie, szlifować. Powstały produkt powinien się sklejać. Umieszczamy go w wodzie (do 70 ° C), poczekaj, aż zacznie się trochę topić. Naciskamy go, ponownie pozbywamy się nadmiaru surowicy. Na tym etapie wylewaj przyprawy. Rozciągnij mozzarellę kilka razy i rozgrzej. Następnie nadaj serowi pożądany kształt i wyjmij, aby zaparzyć w lodówce.

    Przepis na ser Tofu

    To zajmie tylko 1 litr mleka sojowego i sok z jednej cytryny. Konieczne jest podgrzanie mleka do wrzenia, pozostawienie go na napar przez 7 minut. Następnie dodaj sok z cytryny. Masa zacznie się wyłączać, ważne jest, aby dobrze ją wymieszać. Ostrożnie wyciśnij wilgoć z produktu i umieść ją pod prasą w lodówce.

    Przepis Ricotta

    Bierzemy 5 l serum z mleka krowiego lub owczego, 50 g wody, pół łyżeczki kwasu cytrynowego. Podgrzać serum do 90 stopni, dodać wodę z wcześniej dodanym kwasem cytrynowym. Dobrze wymieszaj. Płatki serowe są filtrowane gazą i umieszczane w lodówce.

    Przepis Paneer

    Nadal nie jest nam znany produkt kuchni indyjskiej. Bierzemy 1 litr mleka (0% tłuszczu), przyprawy, 0,5 szklanki soku z cytryny i 0,5 litra kefiru. Ogrzamy mleko, dodajemy do niego kefir (jak zwykle - kąpiel wodna), dodajemy sok z cytryny, gdy mleko zaczyna się formować. Ważne jest, aby nie przegapić chwili. Następnie uzyskaną masę ostrożnie filtruje się i miesza z ulubionymi przyprawami. Umieść pod jarzmem w lodówce, aby zaparzać przez 6 godzin.

    Jak zrobić dietetyczny ser, zobacz następny film.