Jaki ser nadaje się do diety?

Ser to smaczny przysmak i zdrowy dodatek do codziennej diety. Pamiętaj tylko, że nie każda odmiana nadaje się do użytku w okresie aktywnej utraty wagi. Przedstawiamy TOP - 7 serów dla tych, którzy odchudzają się lub boją się zdobyć kilka dodatkowych kilogramów.

1. Ser Ricotta

Jest wykonany z niskotłuszczowej serwatki, a nie z mleka, dlatego zawiera ogromną ilość białek albuminy (do 13 gramów). W tym przypadku zawartość tłuszczu jest jedną z najniższych: od 24 do 8%, w zależności od typu.

Świeży ser Ricotta, który ma konsystencję miękkiego makaronu, doskonale nadaje się do sporządzania niskokalorycznych, bitych deserów owocowych i kanapek. Nic dziwnego, że na śniadanie jedzą szczupli Włosi. Jeden kawałek zawiera tylko 50 kalorii (100 gramów - maksymalnie 174 kcal), ale mimo to jest bardzo pożywny i pozwala szybko uzyskać wystarczającą ilość.

Ten rodzaj skrzepu serowego jest środkiem chroniącym wątrobę i pomocnikiem immunologicznym. Uważaj tylko na wędzoną i przyprawioną Ricottę: mają za dużo soli.

2. Ser Camembert (z pleśnią)

Jest to specjalna odmiana, w produkcji której wykorzystuje się kilka rodzajów specjalnych grzybów jednocześnie. W celu jego wzrostu grzyb pobiera laktozę z mleka, prawie całkowicie uwalniając ją od gotowego produktu.

Dlatego Camembert, pomimo znacznej zawartości kalorii (około 300 kcal), jest zalecany dla osób cierpiących na nietolerancję na produkty mleczne z powodu niedoboru laktazy.

Unikalna technologia wytwarzania tego produktu z surowego mleka, które nie zostało poddane żadnej obróbce cieplnej, zachowuje maksimum aminokwasów i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, które są przydatne dla organizmu ludzkiego. Dlatego naprawdę pomaga utrzymać mocne kości, zęby i mięśnie - silne, nerwy - stalowe, a mózg - czyste.

Niebiesko-szara pleśń na powierzchni Camembert często ma wątpliwości co do jej bezpieczeństwa. Pośpieszymy, aby uspokoić: produkty odpadowe tego grzyba, nasyconego serem, są nieszkodliwe. A on sam szybko umiera w kwasie solnym żołądka, nie wpływając na jelita. Ale ten ser jest rzadki, ale może być źródłem infekcji listeriozą, infekcją bakteryjną przenoszoną przez surowe mleko. Dlatego nie zaleca się włączania do menu dzieci i osób z wyraźnym niedoborem odporności, w tym kobiet w ciąży we wszystkich okresach.

Pomimo ogromnych korzyści, Camembert, główny surowiec do produkcji mleka pełnotłustego, lepiej nie używać tych, którzy mają już nadwagę.

3. Mozzarella

Jeden z najbardziej delikatnych i łatwo przyswajalnych serów. Kulminacja jego przygotowania - w fermentacji podpuszczki, czyli częściowego rozszczepienia surowców za pomocą enzymów trawiennych wydzielanych z żołądka cieląt. Dzięki tej specjalnej technologii wszystkie przydatne pierwiastki śladowe, białka i witaminy są przechowywane w mozzarelli i natychmiast gotowe do wchłonięcia.

Ser ten prawie nigdy nie powoduje zaburzeń trawienia i może być spożywany w każdym wieku. To prawda, pod warunkiem, że nie masz niedoboru laktazy.

Wartość kaloryczna 100 gramów mozzarelli może osiągnąć 350 kcal, w zależności od zawartości tłuszczu. Odtłuszczone mleko Mozzarella zawiera średnio 160 kalorii.

W każdym razie niewielka porcja tego sera wystarczy, aby przygotować sałatki warzywne z pikantnymi zieleniami, lekkie kanapki, wyjątkowe zapiekanki.

4. Tofu

Jest to produkt absolutnie wyjątkowy, wykonany nie ze zwierząt, ale z surowców roślinnych - mleka sojowego. Zsiadł z suplementami zawierającymi wapń, które sprawiają, że tofu jest idealne w kompozycji.

Sami oceniajcie: maksimum niskoalergicznego białka roślinnego, z minimalną ilością tłuszczu (do 5%) w połączeniu z całym zestawem witamin i przydatnych pierwiastków śladowych. Jednocześnie nie tylko cholesterol jest całkowicie nieobecny, ale z powodu fitoestrogenów zawartych w Tofu, gdy jest spożywany, zmniejsza się również poziom szkodliwych frakcji lipoprotein. Oznacza to, że naczynia krwionośne są oczyszczane z płytek cholesterolu zwężających ich światło.

Tofu to kulinarne marzenie, produkt kameleona. Może być poddany dowolnej obróbce cieplnej bez utraty użytecznych właściwości. Ze względu na swój neutralny smak i zdolność szybkiego nasycania się smakiem innych składników, można go używać do gotowania absolutnie każdej potrawy. Jest równie dobry w kompozycji słodkich deserów, przysmaków warzywnych i mięsnych, gorących i zimnych przekąsek. Jednocześnie może znacznie zmniejszyć kaloryczność gotowej potrawy, ponieważ sama zawiera tylko 90 kcal na 100 gramów.

Ze względu na wysoką zawartość białka, Tofu może częściowo zrekompensować brak mięsa lub mleka w dietach wegetarian i wegan, a także ludzi, którzy przestrzegają ścisłego kościoła lub cierpią z powodu nietolerancji (z powodu alergii) białek zwierzęcych.

5. Chechil

To tylko 5-10% tłuszczu. Zewnętrznie i do smaku przypomina suluguni. Dostępne w formie warkoczyków, sprzedawane jako świeże lub wędzone. Jego zapach i smak jest czysto mleczny i lekko pikantny, a wszystko dlatego, że dojrzewa w solance i miesza się z twarogiem lub innym rodzajem sera.

Chociaż Chechil jest używany w diecie Protasov do odchudzania, ci, którzy chcą schudnąć, muszą być na baczności. Ze względu na dużą ilość soli może znacznie zwiększyć apetyt i spowodować zatrzymanie płynów w organizmie. W rezultacie następne ważenie będzie wykazywało namacalny przyrost masy.

6. Ser Adygei

Jedna z najbardziej znanych i niedrogich odmian. Jest uważany za produkt niskokaloryczny: 100 gr. tylko 240 kalorii. Bogaty w wapń, fosfor, nasyca organizm kompleksem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Daje przyjemny pikantny smak sałatek warzywnych, lekkich kanapek na bazie chleba. Ze względu na gęstą konsystencję może być stosowany do przygotowywania różnych kanapek dietetycznych. Ze względu na wyczuwalny słony smak tych, którzy mają skłonność do obrzęków pod oczami po snu, zaleca się stosowanie go rano.

7. Ser feta

Prawie pozbawiony węglowodanów, przyczyniający się do szybkiego przyrostu masy ciała. Dlatego może być włączony do diety z upośledzoną tolerancją węglowodanów i cukrzycą. Tłuszcz jest wchłaniany z niego tylko częściowo. Odchudzające dziewczyny mogą dodać ten ser do sałatek warzywnych z oliwkami, jak robią to Grecy. Jeśli jesteś uczulony na białka mleka krowiego, możesz bezpiecznie używać Fet, zrobionego z mleka koziego lub owczego. Ale stopniowo, nie zapominając o dość wysokiej zawartości kalorii: 290 kcal na 100 gramów.

Kalorie z serem Feta

Dowiedz się, jak szybko schudnąć
bez większego wysiłku!

Ser feta, którego zawartość kaloryczna będzie głównym przedmiotem dyskusji w tym artykule, odnosi się do serów półtwardych. Jego historyczna ojczyzna - Grecja, zgodnie z tradycyjną recepturą, składa się z mleka owczego i koziego. Feta tłumaczy się jako „fragment”. Ten produkt uzyskał dość uzasadnioną nazwę. Gotowy ser jest wykonany w jednym imponującym kawałku, którego waga sięga 1,5 kg.

Feta jest zarejestrowaną grecką marką i produkuje produkt wyłącznie w Grecji. W innych krajach sery o podobnych recepturach i składzie są produkowane pod innymi markami. Na przykład Fetaki.

Grecki ser kaloryczny

Jeśli mówimy o kalorii feta, jest ona gorsza od wartości energetycznej serów o stałej zawartości tłuszczu. Skład produktu może różnić się zawartością tłuszczu: od 30 do 60%, więc greckie sery mogą różnić się kaloriami między sobą. Są często składnikami diety, ze względu na stosunkowo niską zawartość kalorii - 100 gramów zawiera tylko 220 kcal. Wartość energetyczna tłuszczu sera feta na 100 gramów wynosi 290 kcal.

Zalety greckiego sera

100 gramów sera feta zawiera 15 gramów białka, 21-30 gramów tłuszczu, 50 gramów wody, popiołu i ograniczoną ilość węglowodanów - tylko 4 g. Ta kompozycja odżywcza sprawia, że ​​produkt jest pożądany w każdym menu, zarówno dietetycznym, jak i świątecznym.

100 gramów greckiego sera w pełni zaspokaja codzienne zapotrzebowanie organizmu na fosfor, wzbogacając go w wapń i cynk. Skład witamin reprezentowany jest przez witaminy B, K, D, A. Ponadto produkt ma wysoką zawartość sodu, magnezu i pożytecznych mikroorganizmów, które wytwarzają specjalny rodzaj antybiotyków do leczenia zatruć pokarmowych.

Dzięki bogatemu składowi ser przyczynia się do wzmocnienia tkanki kostnej, normalizacji układu nerwowego, układu pokarmowego i funkcji rozrodczych. Białko jest bardzo pożywne i strawne, więc umiarkowane spożycie przysmaku serowego przyniesie korzyści tylko ciału. Zawartość sera tryptofanowego zapewnia dobrą wydajność i nastrój.

Stosowanie sera greckiego w rozsądnych granicach będzie miało korzystny wpływ na stan paznokci, włosów i skóry. Ser Feta jest stosowany w leczeniu oparzeń wynikających z długotrwałej ekspozycji na słońce. Aby to zrobić, produkt jest dokładnie rozgniatany i mieszany z wodą, powstałą mieszaninę nakłada się na zmienioną chorobowo skórę.

Ser jest stosowany w kosmetologii, jest składnikiem masek do pielęgnacji i zmiękczania skóry. Aby zrobić maskę w domu, potrzebujesz 25 g fety wymieszanej z 50 ml wody, pół łyżeczki miodu, soku z cytryny. Nałożyć substancję na skórę przez 20-30 minut, a następnie spłukać ciepłą wodą.

Jak wybrać ser feta

Produkt ma delikatną, miękką śnieżnobiałą strukturę. Oryginalny produkt podczas cięcia nie kruszy się i nie pozostawia śladów na nożu. Luźna struktura i kruszenie podczas cięcia charakterystycznych serów z mleka krowiego. Żółte plamy, gorzki smak, nieprzyjemny aromat wskazują na niską jakość produktu, niewłaściwe przechowywanie i datę ważności. Najdłuższy ser jest przechowywany i zachowuje swój smak w solance.

Pakowanie próżniowe w serze solankowym można przechowywać do 3 miesięcy. Po otwarciu należy go spożywać przez 2 tygodnie, przechowywać w lodówce w zamkniętej formie.

Jak gotować grecki ser

Technologia wytwarzania sera została wspomniana przez Homera. W tamtych czasach mleko kozie było fermentowane naturalnie w słońcu, wylewane z serwatki, powstałą masę zawieszano w workach z tkanin i suszono w cieniu drzew. Wysuszony ser pokrojono w kawałki, które obficie posypały solą. Kilka dni później umieszczono je w drewnianych beczkach z solą. Po miesiącu ekspozycji produkt uznano za gotowy. W niektórych regionach ser przechowywano w oliwie z oliwek, więc smakował mniej słony.

W nowoczesnej produkcji specjalne fermenty są używane do fermentacji mleka, a sam produkt jest starzony w specjalnych pojemnikach.

Jak sam zrobić ser w domu

Aby zrobić ser feta w domu, musisz używać wyłącznie wysokiej jakości świeżych produktów. Idealnie, produkt jest przygotowany z mleka owczego i koziego w proporcji 70:30. W razie ich braku można użyć mleka w proszku.

• naturalne mleko 2 litry;
• 200 g domowej śmietany;
• 3-4 łyżki wody;
• Pepsyna - 8 tabletek.

1. Wymieszaj szklankę ciepłego mleka ze śmietaną w temperaturze pokojowej.
2. Wlać pozostałe mleko do rondla i podgrzać do 40 ° C
3. Połącz rozcieńczoną śmietanę z podgrzanym mlekiem.
4. Rozpuścić tabletki pepsyny w wodzie i dodać do mieszanki mlecznej. Wszystko dokładnie wymieszać, przykryć ręcznikiem frotte i pozostawić mieszaninę do fermentacji. Proces fermentacji trwa 6-8 godzin.
5. Uzyskane serum delikatnie osusza.
6. Używając łyżki, włóż masę na sito, wstępnie ułożone warstwą gazy. Bez użycia łyżki proces odprowadzania surowicy zajmie znacznie więcej czasu.
7. Po 1-2 godzinach umieścić masę mleczną w woreczku z tkaniny, przykryć ciężarem i trzymać przez 8-12 godzin w zimnym miejscu.
8. Gotowy ser pokrojony w drobną kostkę. Jeśli struktura produktu jest zbyt miękka, pocierać każdy kawałek soli i pozostawić na kilka godzin, aby odsączyć nadmiar surowicy.

Ser do odchudzania: wybierz najbardziej niskokaloryczne i niskotłuszczowe odmiany

„Posiłek bez sera jest jak jednooka piękność” - powiedział niezrównany francuski szef kuchni Jean Anthelm Bria-Savarin i miał rację. Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do tego produktu: to on jest podstawą smacznej i pożywnej kanapki na śniadanie, podczas lunchu robi doskonałą śmietanę, a wieczorem co jeszcze mogą zrobić z gryzieniem pysznego czerwonego wina?

Ale nadszedł czas, aby pozbyć się tych dodatkowych kilogramów, a wszyscy zaczynają pytać dietetyków z nadzieją i głosem, czy mogą jeść ser, a jednocześnie tracić na wadze - przynajmniej trochę? Pytanie jest uzasadnione, ponieważ w tym produkcie zawartość kalorii przewraca się i wynosi 300-400 kcal na 100 g. Oczywiście nie jest to wskaźnik dietetyczny. Można jednak znaleźć lukę.

Czy to możliwe?

Wielu nie ośmiela się jeść sera podczas utraty wagi. Z różnych powodów:

• wysokokaloryczne;
• nie dotyczy kuchni wegańskiej;
• zawiera dużo tłuszczu;
• kochanie
• nie jest podstawą mono-diety;
• w wielu dietach wymienionych na liście zakazanych pokarmów.

Calorie odgrywa kluczową rolę, ale to ona okazuje się najłatwiejszym do rozwiązania problemem. Ser można jeść w ramach większości diet, ponieważ nie koliduje on z utratą wagi, ponieważ:

• przez 1 raz mało prawdopodobne jest zjedzenie więcej niż 1-2 sztuk, których waga nie przekracza odpowiednio 20-30 g, to będzie tylko 60-80 kcal;
• ci, którzy trzymają się diety wegańskiej, mogą sobie pozwolić na tofu;
• istnieją odmiany o niskiej zawartości tłuszczu;
• to samo tofu nie jest tak drogie;
• sery mono-dietetyczne nie istnieją, ponieważ ten produkt nie może dostarczyć organizmowi wszystkich niezbędnych substancji;
• zakazane tylko w niektórych dietach: wegańskie, surowe, beztłuszczowe, warzywne. I dozwolone we wszystkich innych.

I kolejny ogromny plus na korzyść sera jako produktu dietetycznego: prawie wszystkie jego odmiany mają niski GI. Dla porównania:

• tofu = 14 jednostek;
• ser = 0 sztuk;
• Suluguni = 0 jednostek;
• ser = 29 sztuk;
• twarde odmiany = 0 jednostek.

Podsumowując: podczas utraty wagi można jeść niskokaloryczne sery, bogate w białka i ubogie w tłuszcz, przestrzegając dziennej stawki. Nie szkodzi sylwetce, pozwoli urozmaicić dietę i poprawić zdrowie.

Czy wiesz, że... Francuzi uważają dzień, w którym nie próbowali jednego kawałka sera, bezużytecznie żyli?

Korzyści

Jeśli regularnie wprowadzasz ser do swojej diety podczas utraty wagi, będzie to miało najbardziej pozytywny wpływ na zdrowie, ponieważ ma wiele przydatnych właściwości:

• poprawia trawienie;
• jest źródłem potasu, wapnia i białek;
• normalizuje krążenie krwi;
• zwiększa wydajność, daje ładunek żywotności i energii;
• aktywuje oddychanie komórkowe;
• łagodzi bezsenność;
• uspokajający wpływ na układ nerwowy, pomagający radzić sobie ze stresem, a tym samym zmniejszając produkcję kortyzolu, który przyczynia się do odkładania tłuszczu i stymuluje apetyt;
• normalizuje procesy wzrostu i rozwoju w dzieciństwie i młodości;
• zwiększa zdolność erekcji u mężczyzn;
• wspomaga ostrość widzenia, zapobiega chorobom oczu.

Nic dziwnego, że ma tak złożony wpływ na organizm. W końcu jest to magazyn łatwo przyswajalnych białek, tłuszczu mlecznego, aminokwasów, soli mineralnych, witamin rozpuszczalnych w wodzie i tłuszczach (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).

Według metody produkcji

1. Świeży - to twaróg, który w wielu krajach jest uważany za produkt serowy.
2. Miękka - ma skorupę z pleśni: z umytą skórką (jest traktowana alkoholem) i puszystą (z pleśnią).
3. Półtwarde i twarde: gotowane (parmezan, mozzarella) i niegotowane (Gouda, cheddar).
4. Marynowane: ser, suluguni, feta.
5. Niebieski - z pleśnią (Roquefort).
6. Fused: orbita, altówka, przyjaźń, bursztyn.
7. Wędzone: kiełbasa, warkocz.

Jeśli polegasz na tej klasyfikacji, zaleca się używanie świeżych i twardych serów przy jednoczesnej utracie wagi. Te z pleśnią są drogie i wymagają przyzwyczajenia się do ich zapachu i smaku. Pomimo niskiej zawartości kalorii w solankach zawierają zbyt dużo soli, co zakłóca równowagę wodną organizmu i przyczynia się do powstawania obrzęków, co jest niedopuszczalne podczas utraty wagi. W twarogu z sera jest zbyt wiele dodatków, barwników i aromatów, dlatego należy z nimi zachować ostrożność. Nie zaleca się również wędzenia, ponieważ ta metoda gotowania jest zabroniona w dietach i prawidłowym żywieniu.

Na surowo

1. Krowa: ponad 85% odmian.
2. Koza: Shavrou, Manchego.
3. Owce: biały ser.
4. Klacze: Kurt.
5. Mieszane: feta (owce + mleko kozie).

Najbardziej przydatna jest uzyskiwana z mleka koziego, ale daleka jest od diety, ponieważ zawiera dużą ilość tłuszczu. Owce i klacz są trudne do zdobycia. Dlatego wszystko, co pozostaje odchudzające - krowa.

Zawartość tłuszczu

1. Dietetyczny (10%).
2. Odważna do jednej czwartej (20%).
3. Pogrubienie (30%).
4. Trzy czwarte tłuszczu (40%).
5. Pogrubiony (45%).
6. Bardzo tłusty (50%).
7. Kremowy (60%).
8. Maksymalna kremowa (85%).

Wiele odmian ma podobną gradację. Dlatego ważne jest, aby dokładnie przestudiować opakowanie i kupić ser, który ma nie więcej niż 40% tłuszczu. Najlepsza opcja - chudego.

Według rodzaju zaczynu

1. Serwatka (ricotta).
2. Podpowiedź
3. Kwaśne mleko: starte (zielone), twaróg.

Mleko fermentowane - najbardziej naturalne, powstaje z odtłuszczonego mleka, które jest fermentowane za pomocą fermentu kwasu mlekowego. Można go bezpiecznie jeść na każdej diecie.

Dzięki obecności dodatków

1. Z orzechami.
2. Z zielenią.
3. Z łukiem.
4. Z cukrem.
5. Z grzybami.
6. Z łososiem.
7. Z czekoladą.
8. Z szynką itp.

Chcesz schudnąć bez rezygnacji z sera? Wtedy lepiej nie kupować go z dodatkowymi smakami: aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, producenci dodają dużo konserwantów do produktu.

To jest fakt. Do tej pory nikt nie może obliczyć, ile odmian sera produkowanych jest dzisiaj na świecie. Największą recenzję tego produktu wykonał Andre Simon - francuski producent serów. W swoim traktacie „O działalności sera” wspomniano o 839 gatunkach, pisał to przez ponad 17 lat.

Zawartość kalorii

Ponieważ do odchudzania trzeba wybrać najbardziej niskokaloryczne sery, ta tabela pokaże w porównaniu, które z nich są dietetyczne, a które lepiej nie nadużywać.

Wartość kaloryczna w tabeli jest przyrostowa, tzn. Najmniej kaloryczne odmiany na pierwszych pozycjach.

Niskokaloryczne

Wysoka kaloria

Zgodnie z tą tabelą liderami są:

1. Najbardziej wysokokaloryczna - Mascarpone, najniższa kaloria - Tofu.
2. Najbardziej białko - parmezan, najniższa zawartość białka - Mascarpone.
3. Najgrubszy jest Mascarpone, najmniej tłusty jest Fermentowane mleko.
4. Najwięcej węglowodanów - Omichka.

Ze świata gwiazd. Ulubiony ser Salvador Dali to Camembert.

Przeciwwskazania

Konieczne jest powstrzymanie się od tej metody utraty wagi w następujących warunkach i czynnikach:

• otyłość (o metodach radzenia sobie z tą chorobą, już pisaliśmy);
• wrzód;
• zapalenie żołądka;
• tendencja do puchnięcia;
• zapalenie trzustki;
• nietolerancja laktozy;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• miażdżyca;
• nadciśnienie;
• choroba nerek;
• wiek dzieci do 2 lat.

Oczywiście, od jednego kawałka 2-3 razy w tygodniu wymienione choroby nie pogorszą się. Jeśli jednak planujesz włączyć ser do stałej diety, obecność tych chorób nie pozwoli na to.

Ponadto nie zapominaj, że każda odmiana ma również własną listę przeciwwskazań. Na przykład osobom z pleśnią nie wolno jeść w czasie ciąży. Ale tofu mogą być ludźmi cierpiącymi na nietolerancję laktazy. Tak więc każdy przypadek wymaga odrębnego rozpatrzenia i konsultacji z lekarzem.

To jest interesujące. Okres przechowywania niektórych odmian jest bardzo ograniczony, a po jego wygaśnięciu mogą zostać zatrute. Takim przykładem jest bri.

Sposoby na odchudzanie

Dzień postu

Dzienna dawka wynosi nie więcej niż 200 g, tj. Około 40 g na każdy posiłek (2 płytki / kawałki). W tym celu możesz wybrać tofu, ser serowy (półtwardy), ser twarogowy lub serbski, a także dowolne odmiany stałe. Zielona herbata i woda są dozwolone. Nie ma nic bardziej niemożliwego. Wynik to minus 1 kg. Możesz powtarzać tylko raz w miesiącu.

Przeczytaj więcej o tym, jak stracić wagę na „zakazanym” produkcie podczas dnia rozładunku, przeczytaj naszą oddzielną recenzję.

Dieta Serowa

Typ: niskokaloryczne, białko. Termin: 1 tydzień. Wyniki: 3-4 kg. Trudność: średnia.

Zalecany do odchudzania na tle intensywnego treningu. Dozwolone są wszystkie niskotłuszczowe pokarmy białkowe (pierś z kurczaka, ryby, napoje mleczne, białka jajek, rośliny strączkowe). Głównym warunkiem jest zjedzenie kromki sera o niskiej zawartości tłuszczu trzy razy dziennie. Dietetycy doradzają mozzarellę, ricottę, almetta, philadelphia, Adyghe. Wskazane jest włączenie do diety różnych odmian.

Ciekawy fakt. Francuzi są mili dla sera. Uważają to za nie tylko dietetyczne ze względu na minimalną ilość węglowodanów, ale także przedłużającą życie i dającą radość miłość (afrodyzjak).

Zalecenia

Jak wybrać jakość?

Zawartość kalorii powinna wynosić nie więcej niż 300 kcal na 100 g produktu, zawartość tłuszczu nie powinna przekraczać 40%. Im niższe wartości, tym lepsze wyniki odchudzania. Kompozycja powinna zawierać wyłącznie naturalne składniki: zaczyn i mleko, ewentualnie z dodatkiem przypraw. Nie zapomnij zobaczyć daty ważności. Powłoka woskowa powinna być gładka, stała, jednolita w kolorze, wolna od pęcherzy, uszkodzeń i białych pozostałości.

Kolor - mleczny, z żółtawym odcieniem. Zapach nie powinien być kwaśny ani ostry. Skrzypienie na zębach - zawiera skrobię, lepiej jej nie kupować. Lepka konsystencja wskazuje na naruszenie technik produkcyjnych. Smak produktu wysokiej jakości jest słony z kremowym odcieniem.

Kiedy lepiej jeść?

Optymalny czas na śniadanie. Według badań naukowych rano żołądek jest w stanie całkowicie wchłonąć wszystkie składniki odżywcze sera. W porze lunchu można go wykorzystać jako składnik posiłku dietetycznego (zupa kremowa, julienne, sałatka jarzynowa). Podczas kolacji można zjeść mały kawałek, ponieważ zgodnie z zasadami prawidłowego odżywiania ostatnim posiłkiem powinno być białko. Ale późnym wieczorem, w nocy, nie zaleca się spożywania go przy odchudzaniu lub przy normalnej diecie. Białka i tłuszcze sprawią, że żołądek będzie ciężki i spowolni proces trawienia.

W jakiej formie?

Wyjątkowo świeży. Pieczona czapka z serem i kruchej masy kremowej zupy są na topie kulinarnej rozkoszy, ale nie ma to dla nich większego znaczenia. Podczas obróbki cieplnej białko ulega zniszczeniu, a ilość tłuszczu wzrasta. I staraj się nie jeść na zimno. Wytnij kawałek i trzymaj w temperaturze pokojowej przez co najmniej pół godziny.

Jak przechowywać?

Na najwyższej półce lodówki nie więcej niż tydzień. Gdy tylko pojawi się na niej pleśń, stanie się ona stała, pokryta żółtą skorupą lub kropelkami cieczy, nie ryzykuj zdrowia - wyrzuć ją.

Ze światem - wątek. Liderem w produkcji jest Ameryka. Liderem konsumpcji jest Grecja. Najlepszy produkt jest produkowany w Szwajcarii. Koneserzy - Francuzi.

Najlepsza recenzja

• Adygei (264 kcal)

Ojczyzna - Cherkessk. Przygotowany z mleka krowiego z dodatkiem sfermentowanej serwatki mlecznej, pasteryzowanej w wysokich temperaturach. Traktuje miękkie gatunki dietetyczne. Ma kwaśne mleko, pikantny, lekko słony smak, ma delikatną, gęstą konsystencję. Zawiera aminokwasy, witaminy A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, wapń, magnez, sód, fosfor, cynk, miedź.

• Fetaxa (251 kcal)

Ojczyzna - Morze Śródziemne. Wytworzony z mleka owczego na bazie fermentu podpuszczkowego przez koagulację. Odnosi się do marynowanych marynowanych odmian. Ma specyficzny, pikantny, lekko słony smak, coś przypominającego Filadelfię i zapach twarogu. Bogaty w witaminy E, D, C, B, A, wapń, sód, fosfor, magnez, siarkę, potas, żelazo. Zalecany do programów dietetycznych, ponieważ normalizuje mikroflorę jelitową. Dobre w sałatkach warzywnych.

• Suluguni (286 kcal)

Ojczyzna - Gruzja. Jest produkowany z mleka krowiego i bawolego metodą pasteryzacji na bazie zaczynu zaczynowego. Odbywa się całkowicie ręcznie. Nie stosuje się żadnej technologii maszynowej. Odnosi się do marynowanych serów. Ma kwaśno-mleczny, lekko słony smak. Ma gęstą, warstwową konsystencję. Zawiera witaminy z grupy B, aminokwasy, żelazo, cynk, miedź, wapń, fosfor, potas. Może być stosowany w ramach odchudzania, ponieważ rozwiązuje problemy związane z układem krążenia.

• Ricotta (147 kcal)

Ojczyzna - Włochy. Traktuje miękkie gatunki twarogu. Jest zrobiony z mleka krowiego lub owczego. Oparty jest na serwatce pozostałej po przygotowaniu innych serów, z dodatkiem podpuszczki. Ma słodki smak, bez kwaśnego zapachu. Zawiera fosfor, potas, cynk, witaminy A, D, E, K. Stymuluje aktywność mózgu, gasi apetyt, blokuje ataki głodu.

• Feta (264 kcal)

Ojczyzna - Grecja. Jest zrobiony z mleka owczego z dodatkiem mleka koziego. Odnosi się do miękkich serów. Ma lekko słony smak i pikantny aromat. Zawiera wapń, fosfor, ryboflawinę, cyjanokobalaminę. Poprawia tło psycho-emocjonalne, zapobiegając przejadaniu się (jak radzić sobie z nieodpartym obżarstwem i tym, do czego prowadzi, można nauczyć się z artykułu wcześniej).

• Mozzarella (253 kcal)

Ojczyzna - Włochy. Jest zrobiony z mleka czarnych bawołów (wersja klasyczna), ale w sklepach znajdziesz tylko produkt krowy. Odnosi się do serów gotowanych na twardo. Ma delikatny, ale świeży smak. Bogaty w białko, kwasy tłuszczowe i monosacharydy. Jest stosowany w ramach utraty wagi z powodu niskiej zawartości kalorii i lepszego trawienia.

• Biały ser (262 kcal)

Produkowane w różnych krajach. Jest zrobiony z owiec, kóz, mleka krowiego. Odnosi się do marynowanych serów. Ma kwaśno-mleczny, umiarkowanie słony smak. Wzbogaca organizm w witaminy i minerały. Wapń w serze jest wchłaniany znacznie lepiej niż z jakiegokolwiek innego sera.

• Sirtaki (231 kcal)

Ojczyzna - Grecja. Wykonane z mleka krowiego. Odnosi się do marynowanych serów. Ma specyficzny słonawy smak. Zawiera białko, które jest dobrze wchłaniane przez organizm, więc sirtaki można jeść na obiad, bez obawy o problemy z żołądkiem. Poprawia trawienie i krążenie krwi.

• Tofu (85 kcal)

Produkowane w różnych krajach. Wykonane z soi. Ma neutralny smak. Jest to najbardziej przydatny ser do odchudzania, ponieważ zawiera wiele substancji bioaktywnych i minimum kalorii, może być włączony do diety każdej diety (w tym wegetariańskiej), ponieważ różni się od pochodzenia roślinnego. Może być twardy (gęsty) i miękki (jedwab).

Dla porównania. Wszyscy zastanawiają się, dlaczego tofu wyróżnia się na tle wszystkich innych odmian niską kalorycznością i niską ceną. Nie wydaje się to cudem, jeśli znasz następujące liczby. Do produkcji zwykłego sera potrzeba 10 litrów mleka, za taką samą ilość tofu - tylko 600 g soi.

Dzięki temu możesz jeść ser, jednocześnie tracąc na wadze, najważniejsze jest wybranie odpowiedniej odmiany i nie przekraczanie dziennego wskaźnika spożycia.

Ser feta, kalorie, korzyści i właściwości dietetyczne

Ser Feta, którego kaloryczność uważamy w naszym dzisiejszym artykule, jest rodzajem półtwardego sera, z którego pochodzi Grecja. Tradycyjnie ser ten jest przygotowywany na bazie mleka owczego, do którego dodawane jest mleko kozie. Słowo „feta” w języku greckim jest tłumaczone jako „fragment”. Faktem jest, że taki ser jest zawsze przygotowywany w jednym dużym kawałku (ważącym około półtora kilograma).

Produkowane z czasów Bizancjum. Metoda produkcji sera feta została opisana przez Homera. Pojemnik z owczym mlekiem prowadzono na słońcu, aby mleko ogrzało się do około 35 stopni. Po zwinięciu mleka serwatka została opróżniona, grube rzeczy włożono do lnianych worków i zawieszono w koszach trzciny w cieniu na kilka dni. Następnie dużą bryłę twarogu pokrojono na kilka kawałków.

Sery podobne do fetu są produkowane w południowo-wschodniej Europie, w krajach śródziemnomorskich i na Bliskim Wschodzie w Grecji, Bułgarii, Bośni i Chorwacji, Rumunii, Turcji, Izraelu i Egipcie (gdzie wytwarzane są głównie z mleka krowiego).

Właściwości dietetyczne tego produktu są szczególnie interesujące dla tych z nas, którzy dbając o nasze zdrowie i wygląd, próbują kontrolować kaloryczną zawartość spożywanego jedzenia. I oczywiście ci, którzy chcą schudnąć.

Ser Feta zaliczany jest do klasy tzw. Serów marynowanych. Jego charakterystyczne cechy to ostry smak, biały kolor sera i kruche struktury. Ser Feta jest zasłużenie uważany za jeden z najstarszych serów w historii gotowania. Feta ma gęstą konsystencję, ale jednocześnie jest krucha i lekko popękana. Jego kolor jest biały, a smak mleczny, z przyjemną kwaśnością.

Fet powinien być przechowywany w solance, a następnie może być przechowywany prawie nieskończenie. Aby usunąć nadmiar zasolenia, feta może być moczona w wodzie mineralnej lub mleku przez kilka minut przed podaniem.

Rodzaje sera feta:

Istnieją trzy rodzaje sera feta:

• Głównie z mleka owczego.
• Z mleka krowiego w tradycyjny sposób, który zachowuje specjalną strukturę kruszącą sera i słony smak.
• Ser, zwany fetą, ale gotowany w nowoczesny sposób, w wyniku czego powstaje ser o innej strukturze.

Zalety sera feta:

Amerykańscy naukowcy, biorąc pod uwagę skład sera Feta, zwracają uwagę na obecność w nim korzystnych mikroorganizmów, które produkują specjalne antybiotyki, które są przydatne w leczeniu zatruć pokarmowych. Feta zawiera szereg witamin - A, B2, B12, PP i składniki mineralne.

Na przykład 100 gramów tego sera daje organizmowi dzienną ilość wapnia i fosforu i może pomieścić 1/3 dziennego zapotrzebowania na cynk.

Ponadto ser jest bogaty w sód i magnez, składniki białkowe i cukier mleczny.

Jednocześnie zasady purynowe i kwasy nukleinowe są prawie nieobecne w serze feta - to odróżnia ten ser od mięsa korzystnie.

Istnieje wiele różnych przepisów, w tym ser feta. Wystarczy powiedzieć, że jest to główny składnik klasycznej greckiej sałatki. Ser Feta jest przydatny ze względu na stosunkowo niską zawartość kalorii. Pośpieszymy, by zadowolić tych, którzy są przyzwyczajeni do starannego liczenia kalorii:

Jego zawartość kaloryczna jest tylko:

290 kcal na 100 gramów produktu

Ta właściwość pozwala na użycie sera feta w dietach odchudzających i podczas dni postu.

Białka, tłuszcze i węglowodany (BFU) sera feta w gr. na 100 gramów:

Domowy ser:

400 g naturalnego suszonego mleka, 100 g śmietany, 1 łyżeczka. sól, 0,5 łyżeczki. ocet, 3 szt. Podpuszczka enzymu Abomin, 600 ml ciepłej wody.

Rozpuścić mleko w proszku w wodzie, mieszając, aby nie pozostały grudki. Dodaj śmietanę, wszystko dokładnie wymieszaj. Rozpuścić tabletki podpuszczki w chłodnej wodzie. Dodaj abomin do mieszanki mlecznej i dokładnie wymieszaj. Dodaj ocet i dobrze wymieszaj. Konieczne jest szybkie dodawanie składników, aby mieszanina mleczna nie miała czasu ostygnąć. Owinąć patelnię ciepłym kocem i odstawić na 12 godzin, a następnie odsączyć serwatkę, w tym celu złożyć mleczną masę w durszlak z gazą złożoną 2 razy. Owinąć ser gazą i włożyć do wagi 3 kg. Namocz od 5 do 10 godzin, a następnie pokrój ser na kawałki. Aby przygotować solankę, schłódź wodę, dodaj sól do smaku. Kawałki sera złożone w słoiku i delikatnie zalać zalewą. Ser powinien leżeć w solance przez co najmniej tydzień, aby uzyskać lepszy smak.

2 litry mleka, 200 g śmietany, 8 tabletek pepsyny, 3 łyżki. l przegotowana woda.

Kwaśna śmietana rozcieńczona w szklance mleka. Resztę mleka należy podpalić i ogrzać do 35–38 ° C, wyjąć z ognia, dodać kwaśną śmietankę rozcieńczoną w mleku i dokładnie wymieszać trzepaczką. Rozpuścić tabletki pepsyny w ciepłej wodzie i dodać do mieszaniny, wymieszać. Masowy urlop na 5-6 godzin lub na noc na zakwaszenie. Uzyskana surowica jest odprowadzana. Łyżka stopniowo umieszcza sfermentowaną masę na sicie z gazą. Jeśli nie użyjesz łyżki i natychmiast zgasisz całą masę, gęsta serwatka nie będzie mogła się przez nią przeniknąć i będzie spływać przez długi czas. Po około 1-2 godzinach przenieść masę do lnianej torby i umieścić ją pod wagą 3 kg przez noc.

Następnie przesuń gotowy ser na naczynie, pokroić w drobną kostkę. Jeśli ser jest zbyt miękki, należy go zagęścić. Aby to zrobić, przetrzyj kawałki fety solą i pozostaw serum do wyschnięcia. Ta metoda nie tylko pozbędzie się nadmiaru wilgoci, ale także zasolenia sera. Jeśli ser okazał się twardy i kruchy na raz, kawałki należy przenieść do słonej serwatki lub słonej zimnej wody i pozostawić na około godzinę. W celu przygotowania solanki w 200 ml wody lub surowicy rozpuścić 1-1,5 art. l sól.

Co możesz gotować z tym serem? Oto przepis na wspaniałą sałatkę:

Sałatka ziemniaczana Feta:

• ziemniaki są młode;
• pomidory;
• sałata sałatkowa (lub inna zielona sałatka);
• feta (lub ser feta);
• do opatrunku: oliwa z oliwek; sok z cytryny; czosnek; sól

Ziemniaki umyte, zalać zimną wodą. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól do smaku. Ogień jest redukowany i gotowany do miękkości. Woda jest odprowadzana, ziemniaki układane są na talerzu i czekają, aż się rozgrzeje. Ziemniaki można obrać lub umieścić w obranej sałatce. Pomidory są myte i krojone na małe plasterki.

Liście sałaty przemywa się bieżącą zimną wodą, rozprowadza na serwetce i suszy. Następnie sałatka jest cięta na kawałki.

Fet musi się kruszyć lub pokroić w małe kostki. Wszystkie składniki są łączone w salaterce i dodaje się sól. Sałatkę zalewamy sokiem z cytryny, kładziemy cienko pokrojony czosnek i przyprawiamy naczynie oliwą z oliwek. Zrobione!

Co to jest przydatny ser feta, kalorie

Półtwardy biały ser feta ma niezwykły słony smak, ale to nie jest jedyna jego cecha. Zrozumiemy, jakie korzyści i szkody wywiera ser feta.

Technologia produkcji sera Feta

Naturalny, opatentowany grecki produkt wytwarzany jest z mieszanki mleka koziego i owczego, zawartość tłuszczu zawsze utrzymuje się na poziomie 30–60%. Klasyczna technologia produkcji jest następująca:

• Mleko jest podgrzewane przed złożeniem.
• Następnie ciekła serwatka jest odprowadzana, a powstająca masa mleka jest zawieszana na pewien czas w lnianych workach, tak że ciecz pozostaje z niej.
• Po kilku dniach gęsta pozostałość jest umieszczana w specjalnych formach i zalewana solanką lub po prostu posypywana solą morską.
• Następnie produkt prasuje się i pozostawia do dojrzewania przez dość długi czas: od 2 tygodni do 2 miesięcy.

W pełni wykończony produkt jest cięty na kawałki i pakowany w pojemniki na sprzedaż, i pasuje do wszystkich w soli fizjologicznej.

Kompozycja i kaloryczny ser feta

Zdrowy ser zawiera najważniejsze składniki:

• witaminy B12 i B2;
• kwas nikotynowy, znany również jako witamina PP;
• witamina A;
• duże ilości sodu i magnezu;
• Wapń i fosfor - dzienne spożycie 100 g produktu;
• Cynk - jedna trzecia dziennej kwoty.

Danie zawiera także mikroorganizmy, które są cenne dla normalnego funkcjonowania jelit. Kaloria feta na 100 gramów nie jest tak wysoka - tylko 290 kalorii. Główny udział w kompozycji zajmują tłuszcze (24 g), dużo w niej białek (17 g).

Korzystne właściwości sera feta

• wzmacnia kości i zęby, zapobiega rozwojowi osteoporozy i innych chorób stawów;
• normalizuje aktywność jelit, oczyszcza organizm z toksyn, pomaga w zatruciach;
• chroni układ serca i naczynia krwionośne, zapobiega cukrzycy;
• działa uspokajająco na układ nerwowy;
• zwiększa odporność na wirusy i infekcje, przyczynia się do szybkiego transportu tlenu przez tkanki.

Cenne właściwości wyrażają się w tym, że taka żywność jest bardzo przydatna dla zestawu mięśni ze względu na wysoką zawartość białka.

Feta podczas ciąży i karmienia piersią

Produkt nasyca organizm wapniem, fosforem i potasem. Niosąc dziecko, jest ono zdecydowanie rozwiązane, aczkolwiek z umiarem. Szkody mogą wynikać tylko z nadciśnienia lub problemów z nerkami.

To samo dotyczy stosowania produktu w okresie laktacji. Wpisz feta w diecie od pierwszych dni po urodzeniu. Ale po raz pierwszy musisz uważnie obserwować, czy dziecko nie będzie miało alergii.

Czy ser feta jest dobry do odchudzania?

Właściwości przeciwutleniające produktu sprawiają, że jest atrakcyjny dla diety. Pomoże oczyścić organizm z toksyn i rozpocząć proces spalania tłuszczu. Ponadto zawiera niewiele kalorii, a odzyskanie w małych porcjach jest prawie niemożliwe.

Przepis na gotowanie sera feta w domu

Powtarzanie technologii produkcji przemysłowej w domu nie będzie działać. Ale nadal możesz robić solony ser w kuchni, a korzyści będą znaczne.

Składniki będą potrzebować następujących elementów:

• naturalne mleko suszone - 400 g;
• 600 ml ciepłej wody pitnej;
• enzym trawienny abomin, który można kupić w aptece (3 tabletki);
• 100 g śmietany;
• łyżeczka soli i pół łyżeczki octu.

• Mleko należy dokładnie wymieszać z wodą, dodać śmietanę i ponownie zamieszać.
• Następnie do mieszaniny wlewa się abominum, uprzednio rozcieńczone wodą, dodaje się ocet i sól i miesza się ponownie.
• Przygotowaną mieszaninę należy przechowywać w ciepłym miejscu przez około 12 godzin, a następnie spuścić płynną surowicę przez gazę złożoną kilka razy.
• Pozostały twaróg należy zawinąć w gazę i umieścić pod domową prasą ważącą około 3 kg.
• Po 10 godzinach produkt będzie gotowy - pozostanie pocięty na kawałki i zalany solanką.

Solanka odbywa się po prostu: dodaj więcej soli do przegotowanej wody i pozwól jej ostygnąć.

Jak korzystać z Fet

Istnieje osobny przysmak, ale w połączeniu z innymi produktami jest o wiele smaczniejszy:

• z warzywami i jajkami - jako część sałatek, omletów, jajecznicy;
• w chlebie pita - przydatny przysmak staje się niezwykłym nadzieniem;
• w pieczeniu - właściwości produktu sprawiają, że ciasta są nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne;
• z kanapkami.

Korzyści z takich potraw będą znacznie większe, jeśli dodasz do nich fetę.

Feta Cheese Harm

Bez względu na to, jak duża jest korzyść z produktu, z nieostrożnym użyciem i może uszkodzić ciało. Niektóre właściwości są niebezpieczne nawet dla całkowicie zdrowych ludzi.

• Tłuszcze nasycone w dużych ilościach są szkodliwe dla układu sercowego.
• Wysoka zawartość soli w produkcie może uszkodzić nerki, serce, naczynia krwionośne, wywołać nadciśnienie, zagęścić krew.
• Sól prowokuje pragnienie i zatrzymuje płyn w organizmie.

Zaleca się, aby dziennie jeść nie więcej niż 75 g produktu - ta dawka jest bezpieczna.

Fałszywa feta z pasteryzowanego mleka z dodatkiem GMO i antybiotyków może również zaszkodzić organizmowi. Zdrowy ser tylko naturalny.

Kto nie powinien jeść fety

Są greckie sery i kilka surowych przeciwwskazań:

• dusznica bolesna i niedokrwienie;
• zapalenie stawów;
• przewlekłe ciężkie choroby jelit, żołądka i nerek;
• cukrzyca typu II;
• uzależnienie od otyłości.

Oczywiście, ser mleczny lepiej nie próbować tych, którzy są uczuleni na produkty o zawartości laktozy.

Jaka jest różnica od sera feta?

Grecki ser jest często mylony z serem - i rzeczywiście, pod względem wyglądu i smaku, produkty są podobne. Jednak ich właściwości są zupełnie inne.

• Brynza - twardy ser, feta ma miękką konsystencję.
• Najbardziej korzystne właściwości fety to wysoka zawartość białka, wapnia i witaminy A. Duże stężenie potasu, sodu i siarki koncentruje się w bryndze.
• Feta produkowana jest w Grecji, ser - w Rumunii.
• Grecki ser powinien być biały, rumuński może mieć żółty odcień.
• Feta jest przechowywana wyłącznie w soli fizjologicznej, ser można przechowywać w lodówce na talerzu.

Jak wybrać i przechowywać

Wybierz przydatny ser feta nie jest trudny: musisz znać kilka zasad.

• Ten ser jest pochodzenia greckiego. A na opakowaniu zawsze jest napisane „ser feta”, a nie „produkt serowy”.
• Ser wysokiej jakości powinien być biały. Jeśli zauważalna jest wyraźna zażółcenie, najprawdopodobniej była ona przechowywana nieprawidłowo.
• Tekstura fety jest luźna i krucha, podobnie jak twaróg.
• Skład dobrego sera jest całkowicie naturalny, bez dodatkowych dodatków, a głównym składnikiem jest mleko owcze lub kozie.

Przechowuj produkt tylko w lodówce. Jednocześnie użyteczny ser zachowuje swoje właściwości tylko w solance - płyn nie może być wylany z pojemnika. Maksymalny okres trwałości wynosi 3 dni - po tym, użycie produktu stanie się niebezpieczne.

Korzyści i szkody sera feta determinowane są przede wszystkim miarą konsumpcji. W zbyt dużych ilościach słony produkt jest niebezpieczny, w małych ilościach będzie miał korzystny wpływ na organizm przy braku przeciwwskazań.

Jakie sery można jeść z dietą numer 5?

Powiązane artykuły

Jedną z podstawowych zasad zawartych w Tabeli 5 - dieta, którą przestrzegają ludzie z chorobami wątroby, drogami żółciowymi i woreczkiem żółciowym, jest ograniczenie tłuszczów i żywności zawierającej cholesterol. W artykule „Dziesięć najbardziej cholesterolowych produktów” napisałem, że twarde sery zawierają dużo białka, minerałów, tłuszczu mlecznego i cholesterolu.

Ten produkt wyraźnie nie je dużo, biorąc pod uwagę, że dzienna ilość tłuszczu jest ograniczona do 90 gramów, z których 30 powinno być pochodzenia roślinnego. Jak być? Czy można wysłać ser na stanowisko głównego porannego produktu? Aby zacząć, spróbuj zajrzeć do sklepu na inną półkę. Jako alternatywa dla serów Gouda, Emmental, holenderskich i innych wysokokalorycznych, oferujemy dietetyczne Adyghe, Ricotta i Fet.

Feta - 290 kcal, tłuszcz - 24%, białka - 17 g

Zacznijmy od końca: pięć najlepszych niskotłuszczowych serów zamyka fetę - bez której nie można sobie wyobrazić greckiej sałatki. Feta tłuszczowa może osiągnąć nawet 50%, jesteśmy zadowoleni z opcji od 24%.

Natychmiast dokonaj rezerwacji: tabela nr 5 nie zezwala na ser solony, jak ser. Feta, chociaż przechowywana w solance, delikatna do smaku. Dlatego nie ma na to ścisłego zakazu.

Feta bierze dużo z mleka owczego, które jest jej podstawą. Ser ten jest bogaty w beta-karoten i witaminy A, E, K, D, grupę B, fosfor, potas, magnez, żelazo, mangan, selen, ale przede wszystkim jest to wapń i sód.

Jest tak wiele przydatnych bakterii kwasu mlekowego w fecie, że wystarczają one do wyeliminowania zaburzeń żołądkowo-jelitowych, w tym spowodowanych zatruciem pokarmowym. Jednak tylko feta z naturalnego i niepasteryzowanego mleka owczego ma takie właściwości.

Mozzarella - 160-280 kcal, zawartość tłuszczu - od 17 do 24%, białka - 28 gr

Włoska mozzarella formalnie znajduje się w naszym rankingu na czwartym miejscu. W rzeczywistości ma jedną pozycję z fetą, ponieważ jej zawartość tłuszczu może osiągnąć nawet 24%. Ale jeśli spróbujesz, możesz znaleźć bardziej dietetyczny produkt z 17% tłuszczu.

Co to jest dobra mozzarella? Ten młody delikatny ser łączy się z prawie wszystkimi warzywami, ziołami, a nawet jagodami. Jak każdy naturalny ser, mozzarella jest bogata w fosfor i wapń, zawiera łatwo przyswajalne białko i korzystne kwasy tłuszczowe. Jednocześnie warto zauważyć, że mozzarella nie jest źródłem użytecznych bakterii kwasu mlekowego: mleko poddaje się fermentacji za pomocą enzymów podpuszczkowych, bez dodatkowej mikroflory.

! Naturalna mozzarella ma bardzo krótki okres przydatności do spożycia - 5-7 dni.

Jeśli etykieta wskazuje okres przechowywania dłuższy niż tydzień, środki konserwujące są zdecydowanie dodawane do tej mozzarelli.

Ser Adygei - 240 kcal, zawartość tłuszczu - 14%, białka - 19 gr

Następny w kolejce jest ser Adygei. Dla mnie jest to idealna opcja na śniadanie. Poprzednie dwie opcje są związane raczej z popołudniową herbatą lub herbatą piątej - to bardziej lekka przekąska. Ponieważ Adyghe jest łatwe do rozpoczęcia dnia. On, w przeciwieństwie do mozzarelli, jest produkowany przez wprowadzanie fermentowanych bakterii mlecznych do pasteryzowanego mleka. Jednocześnie smak jest prawie taki sam jak włoskiego odpowiednika.

Ser Adygea jest integralną częścią diety, nie tylko pacjenci przestrzegający diety numer 5, ale wszyscy odchudzający. To tylko 14% tłuszczu, 19 gramów białka i żadnych węglowodanów.

Ricotta - 172 kcal, zawartość tłuszczu od 8 do 24%, białka - 11 gramów

Naszą ocenę najbardziej niskotłuszczowych serów prowadzi włoska ricotta. Często nazywany jest serem, ale bądźmy szczerzy, to bardziej jak twaróg. Ricotta jest zrobiona z serwatki, która pozostaje po ugotowaniu innych serów - na przykład mozzarelli. Nie zawiera zwykłych białek mleka, tylko białka albuminy, które jest obecne w ludzkiej krwi (dlatego jego wchłanianie jest szybsze i łatwiejsze).

Ricotta nie zabiera zdrowych mikroelementów, witamin i wapnia. Mleko krowie ma niższą zawartość tłuszczu - 8% (dla porównania, mleko kozie - do 24%).

! Miękka odmiana ricotta ma okres przydatności do spożycia nie dłuższy niż 3 dni, twarda jest przechowywana przez okres do dwóch tygodni.

Tofu - 72-90 kcal, zawartość tłuszczu do 5%, białka - 8 gr

Osobno powiem o serze sojowym - tofu. Tak, ma najniższą zawartość tłuszczu we wszystkich serach, które wymieniłem i powinien być na pierwszym miejscu, ale jest jeden „ale”: tofu przyczynia się do nadmiernego tworzenia gazu, a zatem w przypadku chorób przewodu pokarmowego jest potrzebny w bardzo ograniczonych ilościach.

Reszta tofu - bez ceny. Jest to przeciwutleniacz, który usuwa dioksyny z organizmu, co powoduje raka, a także obniża poziom „złego cholesterolu”. Jednocześnie tofu to nie tylko dieta, ale super dieta: zawartość kalorii - 73 Kcal, białka - 8 g, tłuszcz - 4,5 g, węglowodany - 0,8 g. Od czasu do czasu na zmianę możesz sobie pozwolić na tofu. Dodanie go do sałatek to fajna rzecz, mówię ci.

Podsumowujemy: ser Adyghe i ricottę najlepiej spełniają kryteria piątej diety. Nie są słone, nie zawierają tłuszczu, nie zawierają zbyt dużo białka i są świetne na śniadanie. Co kazał lekarz. Nie zapomnij liczyć kalorii codziennie (wygodniej jest to zrobić za pomocą naszego kalkulatora) i wziąć hepatoprotektory. Podobnie jak dieta, stanowi integralną część programu odzyskiwania wątroby.

Kalorie z serem Feta

Dowiedz się, jak szybko schudnąć
bez większego wysiłku!

Ser feta, którego zawartość kaloryczna będzie głównym przedmiotem dyskusji w tym artykule, odnosi się do serów półtwardych. Jego historyczna ojczyzna - Grecja, zgodnie z tradycyjną recepturą, składa się z mleka owczego i koziego. Feta tłumaczy się jako „fragment”. Ten produkt uzyskał dość uzasadnioną nazwę. Gotowy ser jest wykonany w jednym imponującym kawałku, którego waga sięga 1,5 kg.

Feta jest zarejestrowaną grecką marką i produkuje produkt wyłącznie w Grecji. W innych krajach sery o podobnych recepturach i składzie są produkowane pod innymi markami. Na przykład Fetaki.

Grecki ser kaloryczny

Jeśli mówimy o kalorii feta, jest ona gorsza od wartości energetycznej serów o stałej zawartości tłuszczu. Skład produktu może różnić się zawartością tłuszczu: od 30 do 60%, więc greckie sery mogą różnić się kaloriami między sobą. Są często składnikami diety, ze względu na stosunkowo niską zawartość kalorii - 100 gramów zawiera tylko 220 kcal. Wartość energetyczna tłuszczu sera feta na 100 gramów wynosi 290 kcal.

Zalety greckiego sera

100 gramów sera feta zawiera 15 gramów białka, 21-30 gramów tłuszczu, 50 gramów wody, popiołu i ograniczoną ilość węglowodanów - tylko 4 g. Ta kompozycja odżywcza sprawia, że ​​produkt jest pożądany w każdym menu, zarówno dietetycznym, jak i świątecznym.

100 gramów greckiego sera w pełni zaspokaja codzienne zapotrzebowanie organizmu na fosfor, wzbogacając go w wapń i cynk. Skład witamin reprezentowany jest przez witaminy B, K, D, A. Ponadto produkt ma wysoką zawartość sodu, magnezu i pożytecznych mikroorganizmów, które wytwarzają specjalny rodzaj antybiotyków do leczenia zatruć pokarmowych.

Dzięki bogatemu składowi ser przyczynia się do wzmocnienia tkanki kostnej, normalizacji układu nerwowego, układu pokarmowego i funkcji rozrodczych. Białko jest bardzo pożywne i strawne, więc umiarkowane spożycie przysmaku serowego przyniesie korzyści tylko ciału. Zawartość sera tryptofanowego zapewnia dobrą wydajność i nastrój.

Stosowanie sera greckiego w rozsądnych granicach będzie miało korzystny wpływ na stan paznokci, włosów i skóry. Ser Feta jest stosowany w leczeniu oparzeń wynikających z długotrwałej ekspozycji na słońce. Aby to zrobić, produkt jest dokładnie rozgniatany i mieszany z wodą, powstałą mieszaninę nakłada się na zmienioną chorobowo skórę.

Ser jest stosowany w kosmetologii, jest składnikiem masek do pielęgnacji i zmiękczania skóry. Aby zrobić maskę w domu, potrzebujesz 25 g fety wymieszanej z 50 ml wody, pół łyżeczki miodu, soku z cytryny. Nałożyć substancję na skórę przez 20-30 minut, a następnie spłukać ciepłą wodą.

Jak wybrać ser feta

Produkt ma delikatną, miękką śnieżnobiałą strukturę. Oryginalny produkt podczas cięcia nie kruszy się i nie pozostawia śladów na nożu. Luźna struktura i kruszenie podczas cięcia charakterystycznych serów z mleka krowiego. Żółte plamy, gorzki smak, nieprzyjemny aromat wskazują na niską jakość produktu, niewłaściwe przechowywanie i datę ważności. Najdłuższy ser jest przechowywany i zachowuje swój smak w solance.

Pakowanie próżniowe w serze solankowym można przechowywać do 3 miesięcy. Po otwarciu należy go spożywać przez 2 tygodnie, przechowywać w lodówce w zamkniętej formie.

Jak gotować grecki ser

Technologia wytwarzania sera została wspomniana przez Homera. W tamtych czasach mleko kozie było fermentowane naturalnie w słońcu, wylewane z serwatki, powstałą masę zawieszano w workach z tkanin i suszono w cieniu drzew. Wysuszony ser pokrojono w kawałki, które obficie posypały solą. Kilka dni później umieszczono je w drewnianych beczkach z solą. Po miesiącu ekspozycji produkt uznano za gotowy. W niektórych regionach ser przechowywano w oliwie z oliwek, więc smakował mniej słony.

W nowoczesnej produkcji specjalne fermenty są używane do fermentacji mleka, a sam produkt jest starzony w specjalnych pojemnikach.

Jak sam zrobić ser w domu

Aby zrobić ser feta w domu, musisz używać wyłącznie wysokiej jakości świeżych produktów. Idealnie, produkt jest przygotowany z mleka owczego i koziego w proporcji 70:30. W razie ich braku można użyć mleka w proszku.

• naturalne mleko 2 litry;
• 200 g domowej śmietany;
• 3-4 łyżki wody;
• Pepsyna - 8 tabletek.

1. Wymieszaj szklankę ciepłego mleka ze śmietaną w temperaturze pokojowej.
2. Wlać pozostałe mleko do rondla i podgrzać do 40 ° C
3. Połącz rozcieńczoną śmietanę z podgrzanym mlekiem.
4. Rozpuścić tabletki pepsyny w wodzie i dodać do mieszanki mlecznej. Wszystko dokładnie wymieszać, przykryć ręcznikiem frotte i pozostawić mieszaninę do fermentacji. Proces fermentacji trwa 6-8 godzin.
5. Uzyskane serum delikatnie osusza.
6. Używając łyżki, włóż masę na sito, wstępnie ułożone warstwą gazy. Bez użycia łyżki proces odprowadzania surowicy zajmie znacznie więcej czasu.
7. Po 1-2 godzinach umieścić masę mleczną w woreczku z tkaniny, przykryć ciężarem i trzymać przez 8-12 godzin w zimnym miejscu.
8. Gotowy ser pokrojony w drobną kostkę. Jeśli struktura produktu jest zbyt miękka, pocierać każdy kawałek soli i pozostawić na kilka godzin, aby odsączyć nadmiar surowicy.