Stół dietetyczny 5 - jest to zdrowa żywność, która pomaga normalizować pracę przewodu pokarmowego. Powołany do dorosłych i dzieci z problemami z wątrobą, pęcherzykiem żółciowym i drogami żółciowymi. Ta żywność zawiera wszystkie niezbędne substancje dla ludzi i eliminuje żywność szkodliwą dla wątroby i trzustki.
Delikatne jedzenie pomaga złagodzić obciążenie z całego przewodu pokarmowego, a także normalizuje funkcjonowanie wątroby i układu żółciowego. Dla osób otyłych, oprócz problemów z przewodem pokarmowym, piąta dieta pomoże schudnąć, ponieważ następuje normalizacja metabolizmu lipidów (tłuszczu) w organizmie. Jeśli stosujesz tę dietę przez długi czas (do 2 lat), pacjenci mają stabilną remisję, a ilość leków niezbędnych do jej utrzymania zmniejsza się kilka razy.
Dla których chorób przypisano
Dieta ma na celu normalizację pracy narządów trawiennych, które są związane z produkcją i uwalnianiem żółci. Należą do nich wątroba, woreczek żółciowy i jego przewody, trzustka.
Ta dieta terapeutyczna jest wskazana dla następujących chorób:
- przewlekłe zapalenie wątroby;
- marskość wątroby (przy braku niewydolności wątroby);
- przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego);
- kamienie żółciowe;
- zapalenie trzustki;
- zapalenie żołądka i dwunastnicy;
- okres powrotu do zdrowia po usunięciu pęcherzyka żółciowego.
Funkcje tabeli 5
- Ułamkowa moc. Jedz małe posiłki do 6 razy dziennie. To znacznie zmniejsza obciążenie układu pokarmowego i pomaga schudnąć.
- Temperatura żywności Nie można jeść bardzo gorących i bardzo zimnych potraw. Najbardziej zdrowa temperatura żywności na diecie jest umiarkowanie ciepła.
- Woda Ilość wody, która musi być spożywana dziennie, od 1,5 do 3 litrów.
- Smażone, solone, marynowane, pikantne. Wszystkie te produkty muszą być wyłączone z diety, ponieważ negatywnie wpływają na funkcjonowanie wątroby i woreczka żółciowego.
- Wiewiórki. Konieczne jest stosowanie białek roślinnych i białek zwierzęcych w łącznej ilości 50% dziennej diety.
- Warzywa i owoce. Uzupełnij zapotrzebowanie organizmu na węglowodany w surowych warzywach i owocach, które są dozwolone w diecie (patrz tabela).
- Sól W tabeli 5 ilość soli zmniejsza się do 8-10 gramów dziennie.
Istnieje różnorodność tabeli żywności nr 5, - jest to tabela dietetyczna 5A, która jest przepisywana w ostrym zapaleniu wątroby i zapaleniu pęcherzyka żółciowego. Działanie tej diety ma na celu usunięcie ostrego stadium choroby, po czym pacjent z reguły przechodzi do tabeli dietetycznej 5, aby utrzymać remisję.
Jaka jest różnica między tabelą dietetyczną nr 5 a tabelą 5A? Główna różnica w porównaniu z podstawową tabelą dietetyczną 5 polega na tym, że wszystkie warzywa i owoce powinny być poddane obróbce cieplnej. Oprócz wykluczenia smażonych, pikantnych, tłustych, wszystkie kwasy organiczne z owoców i warzyw są również wyłączone.
Jedną z cech diety 5A jest zakaz spożywania żywności powodującej fermentację w jelitach. To kolejny powód, dla którego warzywa i owoce są podawane gotowane lub pieczone.
Diet 5 table, co jest możliwe, a co nie (tabela)
Poniżej w tabeli możesz zobaczyć, co można jeść, a co nie może być na oszczędnej diecie 5. Używaj tych informacji podczas przygotowywania menu na tydzień.
Traktujemy wątrobę
Leczenie, objawy, leki
Gulasz z kapusty Tabela 5
Jednym z najczęstszych warzyw, które osoba zjada, jest kapusta. To wyjątkowe warzywo towarzyszy ludzkości od bardzo dawnych czasów. Istnieje wiele możliwości przygotowania liści kapusty - są solone, marynowane, smażone, gotowane, używane do pieczenia... Tak, a tylko świeża kapusta jako sałatka jest bardzo smaczna i zdrowa.
Oprócz jedzenia przez długi czas ludzie używali tego warzywa w tradycyjnej medycynie. A dla zdrowia i odporności - to jeden z liderów wśród warzyw. Na przykład w kapuście witamina C zawiera nawet więcej niż cytrusy. Dość ważny jest fakt, że oprócz tego, że jest smaczny, jest to również produkt dietetyczny. Kolejnym plusem jest to, że liście kapusty w kuchni doskonale łączą się z wieloma innymi składnikami. Ten artykuł omówi kilka opcji gotowania tego warzywa, a mianowicie duszoną kapustę.
Pierwszy przepis - ze zwykłą kapustą
- Kapusta
- Łuk
- Marchewka
- Pasta pomidorowa (nawiasem mówiąc, można ją zastąpić pomidorami, które dodadzą potrawie całkowicie naturalnego smaku)
Po pierwsze, kapusta była naprawdę przydatna, umyj ją i uwolnij od skażonych prześcieradeł. Następnie ostrożnie i drobno posiekaj i ostrożnie wykręć ręce. Marchew jest również moja, skórowana, a trzy na średniej lub grubej tarce. Cebulę obrać z licznej warstwy łuski i pociąć na półkole. Wszystkie gotowe warzywa umieszcza się w pojemniku, napełnia wodą i pozwala na dusenie przez około 15-20 minut na małym ogniu. Po pewnym czasie dodaj pomidor i przyprawy do smaku i podawaj kolejny gulasz przez ten sam czas. To danie jest idealne na każdą przystawkę.
Duszona duszona kapusta z kurczakiem
- Kapusta
- Kurczak
- Łuk
- Marchewka
- Koncentrat pomidorowy (lub pomidory tarte przez sito)
- Przyprawa
- Kilka łyżek oleju roślinnego
Wszystko jest prawie takie samo jak w pierwszym przepisie. Obierz cebulę, marchew. Następnie umyj je. Następnie cebulę należy pokroić na półpierścienie i zetrzeć marchew na grubej tarce. Siekamy kapustę na małe kawałki. Mięso z kurczaka umyć, wysuszyć i pokroić w osobne małe plasterki.
Teraz, gdy wszystko jest gotowe, dodaj olej roślinny do wstępnie podgrzanej patelni, rozłóż cebulę, marchew i mięso. Daj gulasz na małym ogniu przez kilka minut (3-5). Następnie wkładamy posiekane liście kapusty do pojemnika, dodajemy wszystko, co zostało duszone na patelni, i dalej dusimy razem z kapustą przez około 20 minut, dodajemy trochę wody, dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawy, odczekaj 5-6 minut i gotowe danie można podawać na stole. Może być używany zarówno z przystawką, jak i osobnym naczyniem.
Duszona kapusta z cukinią
- Kapusta
- Łuk
- Marchewka
- Cukinia
- Sos Pomidorowy / Makaron / Pomidory
- Przyprawa
- Olej roślinny
Umyć marchew, cebulę i liście kapusty, oczyścić, posiekać / posiekać. Cukinię przeciąć na pół, usunąć wszystkie nasiona z miąższem. Następnie obrać, jeśli jest zbyt gęsty, a jeśli jest wystarczająco cienki, można z nim gotować. Pokroić w kostki, nie za duże, ale nie za małe. Rzucamy cebulę i marchewkę na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym, doprowadzamy je do złotego koloru.
Kapustę, w osobnym pojemniku, napełnij wodą (ale nie zapomnij, że cukinia, która zostanie dodana później, da dużo płynu) i pozwól gulaszowi na średnim ogniu przez dziesięć minut. Następnie dodaj smażone cebule i marchewki do liści kapusty i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut. Następnie dodaj cukinię. Dusz wszystkie składniki przez kolejne dziesięć minut. Następnie dodaj przyprawy do smaku, koncentratu pomidorowego lub pomidorów. Ponownie czekamy 10 minut, po zakończeniu okresu można dodać liść laurowy i wyjąć go z pieca.
Duszona kapusta z mięsem
Przy przygotowywaniu tego dania należy pamiętać, że główne składniki są przygotowywane osobno i tylko na końcu łączą się ze sobą. Na początek trzeba umyć / oczyścić i drobno posiekać liście kapusty. Następnie ugotuj warzywa. Cebula, marchew, czyścić / myć. Pokroić cebulę na pół pierścienie, pocierać marchew na grubej tarce i przesłać je na gorącą patelnię z olejem słonecznikowym.
Smażyć na złoto i dodać pomidory lub drobno pokrojone pomidory. Gulasz Teraz zrób wołowinę. Mięso należy umyć, oczyścić z żył i pokroić w drobną kostkę. Połóż mięso na podgrzanej indywidualnej patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Smażyć na złoty kolor. Dodaj trochę wody i gotuj przez kolejne dwadzieścia minut. Następnie ułóż mięso, posiekane liście kapusty.
Gotuj z nią przez kolejne dwadzieścia minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie układamy gotową cebulę, marchew i pomidor. Dodaj sól i przyprawy do smaku, przykryj pokrywką i gotuj przez około 30 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania dać naczynia do zaparzenia. Ta opcja jest nie tylko smaczna, ale także całkiem pożywna, więc może być używana jako osobna potrawa.
Duszona kapusta w wolnej kuchence
Wszystkie warzywa wyczyścić, posiekać, posiekać. W multicooker wybierz tryb „Pieczenie”. Włóż cebulę i marchewkę do wolnej kuchenki, smaż je przez 8-10 minut. Po dodaniu liści kapusty wszystko razem smaż przez kolejne pięć minut. Następnie wyłącz tryb „Pieczenie”, włącz tryb „Gaszenie”, jeśli w Multicooker nie ma takiego trybu, a następnie wybierz tryb „Zupa”. Gotować przez godzinę, od czasu do czasu mieszając. Następnie rozcieńczyć łyżeczkę mąki na czterdzieści miligramów wody i dodać do kapusty. Wysyłamy również pasta pomidorowa lub sos i dalej dusimy przez pięć minut. Na tym naczyniu jest gotowy.
Podsumowując, można dodać, że te potrawy są niskokaloryczne, dlatego dla ludzi, którzy jedzą dobrze, a nawet jeśli próbują to zrobić, ten artykuł pasuje idealnie. Duszoną duszoną kapustę można podawać z grzybami i przystawką. Wszystko będzie równie smaczne i zdrowe. Ciesz się sobą i swoją rodziną dzięki pysznym daniom duszonej kapusty!
Traktujemy wątrobę
Leczenie, objawy, leki
Duszona kapusta Tabela 5
Dieta lub specjalnie opracowany system żywieniowy jest jednym z głównych składników leczenia wielu chorób. Jest to szczególnie ważne w przypadku chorób wątroby, organów żółciowych, żołądka, jelit. Dla żywienia terapeutycznego ważne jest nie tylko dobór pewnych produktów, ale także sposób ich przygotowania, temperatura podawanego jedzenia, czas i częstotliwość posiłków, które zależą od konkretnej choroby. Ta cecha została zauważona prawie sto lat temu przez terapeutę Pevznera, który w 1920 roku. opracował 15 tabel dietetycznych dla różnych chorób. Diety te są do tej pory przepisywane i dają dobre wyniki.
Dieta numer 5 - opis i ogólne zasady
Dieta nr 5 jest jedną z piętnastu głównych diet terapeutycznych lub, jak się je nazywa, tabelami, które są przepisywane w chorobach woreczka żółciowego, wątroby, dróg żółciowych. Jego celem jest zapewnienie pacjentowi właściwego odżywiania, które pomaga normalizować wątrobę, poprawia wydzielanie żółci, oszczędzając wątrobę. Po zaobserwowaniu diety glikogen gromadzi się w wątrobie, rozładowuje się metabolizm tłuszczowy i cholesterol, stymuluje wydzielanie żółci i stymuluje normalną aktywność całego przewodu pokarmowego.
Wskazaniami do stosowania tabeli nr 5 są okresy powrotu do zdrowia po ostrym zapaleniu wątroby i zapaleniu pęcherzyka żółciowego, bez zaostrzenia - kamica żółciowa, przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie wątroby, marskość wątroby (bez niewydolności wątroby), a także przewlekłe zapalenie żołądka (bez drastycznych zaburzeń), przewlekłe zapalenie jelita grubego (z tendencjami do zaparcie), okres pooperacyjny po usunięciu pęcherzyka żółciowego.
Dieta zawiera pokarmy o normalnej zawartości węglowodanów i białek, ograniczenie dotyczy tłuszczów (głównie ogniotrwałych). Z diety wykluczono żywność zawierającą kwas szczawiowy, olejki eteryczne, bogate w cholesterol, puryny, produkty utleniania tłuszczów, które powstają podczas pieczenia. Przybliżona dzienna dieta tej diety zawiera 50 g węglowodanów, 70 g tłuszczu, 100 g białka. Wartość energetyczna wynosi 2500-2900 kcal. Jeśli wybierzesz zrównoważone menu, jedzenie będzie nie tylko przydatne, ale także smaczne.
W naczyniach dietetycznych zwiększa się zawartość pektyn, substancji lipotropowych, płynów, błonnika pokarmowego. Dietetyczny ułamek - pięć lub sześć razy dziennie. Dania są głównie gotowane i pieczone, rzadziej - duszone. Kiedy gotujesz mąkę, cebula, marchew i inne warzywa nie przechodzą. Produkty nie wymagają dokładnego szlifowania. Wyjątek dotyczy warzyw bogatych w błonnik i mięsiste mięso - one się strzępią. Bardzo zimne dania są przeciwwskazane.
Dieta numer 5 - jakie pokarmy możesz jeść
1) Wyroby piekarnicze: chleb żytni (wczorajsze ciasto), pszenica (pierwsza i druga klasa), produkty z chudego ciasta nadziewane gotowanym mięsem (ryby), z jabłkami, twarogiem, suchym biszkoptem, ciastkami.
2) Zupy: nabiał z makaronem, rosół warzywny - warzywny i zbożowy, barszcz wegetariański (zupa), owoce, zupa z buraków. Jeśli chcesz dodać mąkę do wypełnienia zup, jest suszona (nie smażona).
3) Ryby: chude ryby, gotowane, pieczone po gotowaniu, pierogi rybne i klopsiki, suflet.
4) Mięso (drób): mięso beztłuszczowe i beztłuszczowe, bez ścięgien i tkanki łącznej (powięź), mięso drobiowe bez skóry, chude mięso jagnięce i wieprzowe, wołowina, królik, indyk, kurczak, gotowane mięso, pieczone po gotowaniu - posiekane i cały kawałek, kiełbaski mleczne, bułeczki, z pilawem z gotowanego mięsa.
5) Produkty mleczne: mleko, jogurt, kefir, acidophilus, twaróg niskotłuszczowy i półtłusty, zapiekanki, puddingi, leniwe pierogi, śmietana (jako dodatek do potraw i przypraw), nietłusty, nie pikantny ser.
6) Tłuszcze: olej rafinowany roślinnie, masło (w naczyniach i w postaci naturalnej).
7) Zboża: różne zboża, płatki owsiane i gryka, pilaw z marchewką, suszone owoce, twaróg, marchew, gotowany makaron, grzanki są szczególnie przydatne.
8) Jaja: pieczony omlet białkowy, miękko gotowany, jedno żółtko dziennie.
9) Warzywa: różne - gotowane, duszone lub surowe. Jako przystawki, oddzielne potrawy, sałatki, groszek zielony (w postaci puree ziemniaczanym), kapusta kwaszona (marynowana), cebula po gotowaniu.
10) Przekąski: sałatki owocowe, świeże warzywa, winegret, śledzie o niskiej zawartości tłuszczu (nasączone), kawior do squasha, sałatki z gotowanej ryby, owoce morza, gotowane mięso, kiełbasa - dietetyczna, mleczarska i lekarska, niskotłuszczowy ser, nie pikantna, beztłuszczowa szynka.
11) Owoce, słodycze: owoce (pieczone, gotowane i świeże (z wyjątkiem kwaśnego), kompoty, galaretka, suszone owoce, musy, galaretki, pastila, marmolada, dżem, miód, słodycze bez czekolady, cukier (czasami zastępowany sorbitolem, ksylitolem).
12) Napoje: soki - warzywne, z jagód i owoców, kawa z mlekiem, czarna, zielona herbata, wywar z owoców dzikiej róży, bulion otręby pszenne.
13) Sosy (przyprawy): owocowe słodkie podlewanie, cynamon, wanilia, pietruszka, koper, sosy - śmietana, warzywa, nabiał (suszona mąka).
Dieta numer 5 - jakie pokarmy nie mogą być spożywane
1) Produkty piekarnicze: smażone placki, produkty z masła, ciasto francuskie, bardzo świeży chleb.
2) Zupy: grzyb, mięso, rosół rybny, zielona zupa, okroshka.
3) Ryby: ryby konserwowane, solone, wędzone, tłuste.
4) Mięso (drób): tłuste mięsa, mózgi, wątroba, nerki, gęś i mięso z kaczki, wędzone mięso, konserwy, większość kiełbas.
5) Produkty mleczne: z ograniczeniami - śmietana, ryazhenka, śmietana, twarożek, solony ser tłuszczowy.
6) Tłuszcz: tłuszcz z kurczaka, smalec - jagnięcina, wołowina i wieprzowina.
7) Zboża: rośliny strączkowe.
8) Jaja: smażone i gotowane na twardo, z ograniczeniami kamicy żółciowej - połowa żółtka w naczyniu.
9) Warzywa: szpinak, rzodkiewka, szczaw, rzodkiewka, czosnek, zielona cebula, grzyby, marynowane warzywa.
10) Przekąski: kawior, wędzone mięso, konserwy, tłuste przekąski i pikantne.
11) Owoce, słodycze: lody, czekolada, kwaśne jagody i owoce, produkty ze śmietaną.
12) Napoje: zimne napoje, kakao, czarna kawa, wszelkie napoje alkoholowe, a nawet napoje alkoholowe.
13) Sosy (przyprawy): chrzan, pieprz, musztarda, ograniczone spożycie soli (do 10 g / dzień).
Dieta numer 5 - przykłady menu
Poniedziałek
Śniadanie (pierwsze): omlet z białka na parze, masło, owsianka z mlekiem ryżowym, herbata z cytryną.
Śniadanie (drugie): zapiekanka z sera twarogowego, śmietana.
Lunch: wegetariańska zupa, duszona marchewka, gotowane mięso, kompot z suszonych owoców.
Czas na herbatę: herbatniki, herbata z cytryną.
Obiad: gotowany makaron, masło, ser, woda mineralna.
Na noc: kefir (szkło).
Wtorek
Śniadanie (pierwsze): sałatka z jabłek i surowej marchewki, kotlety parowe (mięso) z sosem mlecznym, kawa (z mlekiem).
Śniadanie (drugie): jabłko jest świeże.
Obiad: zupa kremowa (ziemniak), duszona kapusta, gotowana ryba, kissel z owoców (jagód).
Obiad: herbatniki, bulionowe biodra.
Kolacja: Krupenik z kaszy gryczanej, woda mineralna.
Na noc: kefir (szkło).
Środa
Śniadanie (pierwsze): twaróg z cukrem i śmietaną, płatki owsiane.
Śniadanie (drugie): pieczone jabłko.
Obiad: zupa jarzynowa, gotowany kurczak, gotowany ryż, sos mleczny, kompot ze świeżych owoców.
Przekąska: sok owocowy.
Obiad: puree ziemniaczane, gotowana ryba, biały sos, rosół z dzikiej róży.
Na noc: kefir (szkło).
Czwartek
Śniadanie (pierwsze): masło, makaron z mięsem, herbata (z mlekiem).
Śniadanie (drugie): leniwe pierogi, śmietana.
Lunch: zupa ziemniaczana z „Herkulesa”, bułeczki z kapustą, galaretka.
Obiad: świeże owoce (jabłka, śliwki).
Kolacja: owsianka z mlekiem ryżowym, masło, herbata, ser.
Na noc: Kefir (szkło).
Piątek
Śniadanie (pierwsze): kasza gryczana, masło, twaróg (z mlekiem), kawa (z mlekiem).
Śniadanie (drugie): pieczone jabłko.
Obiad: barszcz (wegetariański), makaron z mięsem (gotowany), śmietana, galaretka jagodowa.
Czas na herbatę: ciastka, herbata.
Obiad: puree ziemniaczane, gotowana ryba, sałatka jarzynowa, woda mineralna.
Na noc: kefir (szkło).
Sobota
Śniadanie (pierwsze): placki mięsne (na parze), kasza gryczana, herbata (z cytryną).
Śniadanie (drugie): dżem jabłkowy, puree z marchwi.
Obiad: zupa mleczna (z makaronem), budyń z twarogu, śmietana, kompot z suszonych owoców.
Bezpieczna, owocowa galaretka.
Kolacja: kasza manna z mlekiem (ze śliwkami), woda mineralna.
Na noc: kefir (szkło).
Niedziela
Śniadanie (pierwsze): gotowane ziemniaki, śledź, herbata (z cytryną).
Śniadanie (drugie): pieczone jabłko.
Obiad: zupa wegetariańska, wermiszel, sos mleczny, kotlety parowe, kompot.
Obiad: herbatniki, bulionowe biodra.
Kolacja: serniki ze śmietaną, omlet białkowy, woda mineralna.
Na noc: kefir (szkło).
Dieta numer 5 - przykłady przepisów
Przepis 1: Dietetyczna zupa ziemniaczana
1. ziemniaki - 2 szt.,
2. ryż - 100 gr.
3. cebula - 1 szt. (mały)
4. marchew - 1 szt.,
5. Brokuły - 50 gr.
6. sól do smaku.
1. Ziemniaki wyczyścić i pokroić w kostkę, umieścić w 2-litrowym rondlu z zimną wodą.
2. Dodaj ten sam ryż, posiekaną cebulę i podpal.
3. Wcieraj marchewki w drobną tarkę i wyślij je do zupy razem z różyczkami brokułów.
4. Gotuj zupę na małym ogniu, aż ugotowane warzywa i ryż, sól przed wyłączeniem, a przed podaniem dodaj zioła i 1 łyżeczkę na talerz. olej roślinny.
Przepis 2: Kaukaskie klopsiki
1. Pulpa wołowa - 150 gr.
2. mleko - 2 łyżki. l.,
3. suszone morele lub śliwki - 10 gr.,
4. masło - 1 łyżeczka,
5. jajko - 1 sztuka,
6. śmietana - 20 gr.,
7. sól.
1. Czyszczenie mięsa ze ścięgien i tłuszczu, dwa razy przepuścić przez maszynkę do mięsa.
2. Pozwól moreli lub przycinać w wodzie i uwolnij z nasion pokroić w cienki makaron.
3. Dodać mielone mleko, masło, jajka, suszoną morelę lub suszone śliwki do mielonego mięsa, soli i wymieszać.
4. Podzielić powstałą masę na kulki, piec aż do końca, zalać kwaśną śmietaną i podgrzać.
Przepis 3: Serniki z marchewką
1. twarożek 9% - 150 gr.,
2. marchewki - 50 gr.
3. masło - 20 gr.,
4. kasza manna - 5 gr.
5. jajko - 1 sztuka,
6. cukier - 20 gr.,
7. mąka pszenna - 30 gr.,
8. szczypta soli
1. Po wcieraniu marchewki w drobną tarkę, posypać ją wodą z dodatkiem masła przez około 20 minut, następnie wlać semolinę, ugotować, mieszając.
2. Schłodzić powstałą masę i dodać twaróg z jajkiem, cukrem, solą i większością mąki.
3. Formujemy serniki i, panierując je w pozostałej mące, smażymy na obu stronach masła, a następnie gotujemy w piekarniku.
Dieta numer 5 - wskazówki
Zwykle dieta jest przepisywana przez lekarza równolegle z głównym leczeniem - lekiem i fizjoterapią. Jeśli będziesz stosować się do tego systemu zasilania przez długi czas, możesz usunąć zaostrzenia, osiągnąć stan stabilnej remisji, tj. zanik wszystkich objawów choroby, a także ustalenie pracy organów trawiennych, normalizacja ich stanu. Następujące diety nr 5 również zauważają pozytywne efekty uboczne, które występują w organizmie - masa ciała jest znormalizowana (dodatkowe kilogramy zniknęły), odczuwalny jest energiczny zwrot i ogólne samopoczucie. Znając dokładną diagnozę, możesz samodzielnie trzymać się diety, bez konsultacji z lekarzem.
Osoby cierpiące na choroby wątroby, narządy żółciowe i wydalnicze, nawet jeśli przestały stosować dietę i zaczęły stosować regularną dietę, bardzo ważne jest, aby nie nadużywać zabronionych pokarmów, zwłaszcza tłustych, wędzonych, pikantnych potraw, mocnych napojów alkoholowych ani ich minimalizować. W przeciwnym razie nastąpi obciążenie wątroby i narządów, które wytwarzają żółć, co może spowodować zaostrzenie choroby, a leczenie będzie musiało rozpocząć się od nowa.
Co możesz, co jest niemożliwe podczas stołów dietetycznych 5: spełniaj przepisy na każdy dzień!
Choroby wątroby i woreczka żółciowego są dość powszechną dolegliwością. I bardzo często lekarz zaleca, aby zacząć stosować dietę terapeutyczną „tabela numer 5”. Wielu jest przerażonych jednym słowem „dieta”, choć nie ma tu nic strasznego. Przestrzeganie tych zaleceń może nie tylko przywrócić zdrowie, ale także pozbyć się wielu problemów związanych z funkcjonowaniem przewodu pokarmowego.
Wskazania i istota
Tabela dietetyczna 5 jest przewidziana dla następujących chorób:
- przewlekłe i ostre zapalenie wątroby w postaci remisji i podczas fazy zdrowienia;
przewlekłe i ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego w postaci remisji i na etapie zdrowienia;
Kierunek diety:
- normalizacja metabolizmu;
gromadzenie glikogenu przez wątrobę;
odzyskanie funkcji wątroby;
stymulacja separacji żółci;
Przeciwwskazane pokarmy o wysokiej zawartości puryn, cholesterolu, kwasu szczawiowego. Smażone potrawy są również zabronione.
Dozwolone technologie gotowania:
- gotowanie;
Zabroniona technologia gotowania - smażenie.
Wartość energetyczna
- Białka: 80–90 g (40–45 g zwierząt).
Tłuszcze: 70–80 g (20–30 g warzyw).
Węglowodany: 300-400 g (nie więcej niż 70 g prostych węglowodanów).
Zawartość kalorii: 2 300 - 2 800 kcal.
Ciecz: 1500-2000 ml.
Dozwolone produkty
Przyjrzyjmy się punktom, co jest możliwe, a co niemożliwe, kiedy dieta „numer stołu 5”.
- Boczkowe biodra, sok pomidorowy bez pieprzu i soli, soki i wywary z jagód lub owoców (niekwaśne), kissels, kompoty, kawa z mlekiem, herbata.
Suszone lub wczorajsze pieczywo chlebowe - odmiany pszenicy i mąki żytniej I i II (do 0,4 kg dziennie).
Niewygodne ciastka (możliwe jest farsz), długie ciasteczka, herbatniki suche.
Nieostre sery durum, twarożek (0% tłuszczu) i produkty z niego, niskotłuszczowa śmietana, mleko pełne 0% tłuszczu, kefir, jogurt.
Zupy mleczne, owocowe, warzywne z makaronem, płatki w bulionie warzywnym, chuda zupa i barszcz.
Olej roślinny, kremowy (ograniczony).
Chuda wołowina, chudy drób, kurczak, ryby o niskiej zawartości tłuszczu (morszczuk, karp, szczupak, sandacz itp.).
Garnirunek, budyń, zapiekanki.
Warzywa, groszek konserwowy, kapusta kiszona (nie kwaśna!), Zieloni, pomidory.
Jajka (nie więcej niż 1 dziennie!) W postaci dodatku w naczyniu lub omlecie białkowym.
Świeże kwaśne owoce i jagody w puszkach.
Sałatki warzywne, winegret.
Co wykluczyć?
- Słodkie ciasto, ciasto francuskie, świeżo upieczony chleb, ciasta, smażone dania z mąki.
Rosoły na bazie mięsa, grzybów, ryb, na ich bazie zup.
Tłuszcz, margaryna, tłuszcze do gotowania.
Mleko tłuste, śmietana, ryazhenka, śmietana, miękkie sery.
Odmiany tłuszczu drobiu i mięsa (tłusta wołowina, kaczka, gęś, baranina, wieprzowina), podroby, mózgi.
Grube odmiany ryb (sum, jesiotr jesiotr, jesiotr, bieługa), konserwy rybne, ryby wędzone i solone.
Jajka na twardo, żółtko.
Marynowane warzywa, kawior warzywny, konserwy.
Przyprawy i gorące sosy (czarny pieprz, musztarda, chrzan).
Kwaśne jagody i owoce (cytrusowe, żurawinowe).
Produkty z kremami, czekoladą, lodami.
Czysta czarna kawa (tylko z mlekiem), kakao, mocna herbata, zimne napoje.
Przykładowe menu dla każdego dnia tygodnia
1 dzień
- Śniadanie 1: kasza gryczana, chleb z masłem i serem, herbata.
Śniadanie 2: Gruszka.
Lunch: Zupa jarzynowa z cukinią, zapiekanka z makaronem z mięsem, galaretka z jabłek (dowiedz się więcej o korzyściach zdrowotnych jabłek oddzielnie).
Bezpieczne, ciastka z przekąskami, dzika róża.
Obiad: gotowane ryby, puree ziemniaczane, herbata.
2. dzień
- Śniadanie 1: Serniki z marchewką, herbata.
Śniadanie 2: Twaróg (0% tłuszczu) ze śmietaną.
Obiad: Zupa Hercules z ziemniakami i marchewką, bułeczki z ryżem i gotowanym mięsem, jagodami lub galaretką owocową.
Czas na herbatę: Słodkie jabłko.
Obiad: Gotowane ziemniaki, namoczony śledź, chleb z serem.
3. dzień
- Śniadanie 1: Sałatka jarzynowa, kanapka z serem, herbata.
Śniadanie 2: Zapiekanka z twarogiem ze śliwkami.
Obiad: Zupa z mleka ryżowego, gulasz z marchwi z gotowanym kurczakiem (dowiedz się wszystkiego o korzyściach z marchwi!), Duszone owoce.
Czas na herbatę: ciasteczka, sok lub kompot.
Kolacja: Makaron z twarogiem, herbata.
4 dzień
- Śniadanie 1: Ciastka serowe z miodem lub dżemem, herbata.
Śniadanie 2: Banan.
Obiad: Barszcz na bazie bulionu warzywnego, zapiekanki z warzyw i kurczaka, kompot.
Bezpieczny, suchy herbatnik, kompot.
Obiad: Zapiekanka z makaronem z gotowanym mięsem.
5 dzień
- Śniadanie 1: Sałatka marchewkowo-marchewkowa, gotowane na parze mielone kotlety, herbata.
Śniadanie 2: Pieczona gruszka.
Obiad: Zupa mleczno-warzywna z cukinią i kalafiorem, gotowana ryba z ryżem, świeże owoce.
Bezpieczne, ciasteczka, sok.
Obiad: Kasza ryżowa, kanapka z serem, kompot.
6 dzień
- Śniadanie 1: Zupa mleczna z knedlami ziemniaczanymi, herbata.
Śniadanie 2: Słodkie Jabłko.
Lunch: zupa na bazie rosołu warzywnego, kotlety parowe z makaronem, kompot.
Czas na herbatę: Ciastka, wywar z dzikiej róży.
Kolacja: omlet białkowy z warzywami, pierożki leniwe z twarogiem.
7 dzień
- Śniadanie 1: owsianka mleczna ze śliwkami, herbata.
Śniadanie 2: puree z marchwi z dżemem owocowym.
Obiad: Zupa jarzynowa z wywarem z suszonych owoców, budyniem twarogowym, pieczonym jabłkiem.
Obiad: Kissel z owoców lub jagód.
Obiad: Kasza gryczana z kotletami parowymi, woda mineralna.
Przepisy
Oferujemy przepisy kulinarne z menu „Tabela nr 5” na każdy dzień tygodnia przedstawionego powyżej.
- Zupa jarzynowa z cukinią.
Ziemniaki - 300 g, cukinia - 150 g, marchewka - 100 g, rastra olejna. - 3 łyżki. l., woda - 1 litr, sok z marchwi.
Cukinię spłukać, pokroić w plasterki i dusić z dodatkiem oleju. Obierz marchewki, posiekaj je i posiekaj je razem z cukinią. Ziemniaki są dobrze umyte, obrane, pokrojone w duże plastry, przykryć wodą i gotować, aż będą gotowe. Następnie dodaj warzywa na parze do bulionu ziemniaczanego, dopraw solą i zagotuj ponownie.
- Mieszana zupa jarzynowa.
Rosół warzywny - 300 ml, ziemniaki - 2-3 sztuki, pomidory - 1 sztuka, marchewka - 1 sztuka, groszek konserwowy - 20 g, cukinia - 30 g, rastrowy olej. - 2 łyżki.
Ziemniaki i cukinię pokroić w drobną kostkę, posiekać marchew na grubej tarce, gulasz. Zetrzyj pomidora, aby zrobić sok. Włóż ziemniaki i marchewkę do gotującego się bulionu warzywnego, gotuj aż do połowy ugotowane. Dodaj cukinię i groszek do ugotowania. Do zupy wlać sok pomidorowy i olej roślinny. Gotować przez 5 minut.
Nadziewana kapusta z gotowanym mięsem i ryżem.
Gotowane mięso o niskiej zawartości tłuszczu - 100 g, świeże liście kapusty - 130 g, ryż - 15 g, śmietana - 2 łyżki, warzywa - 30 g, rastrowy olej. - 2 łyżki.
Liście kapusty gotować aż do połowy ugotowane. Posiekaj gotowane mięso maszynką do mięsa. Ryż zalać wrzącą wodą i odstawić na około 20 minut, spuścić wodę. Połącz mięso mielone, gotowany na parze ryż, zioła i masło.
Zawinąć w liście kapusty, nadając kształt kopert. Włóż kapustę nadziewaną do garnka o grubych ścianach, dodaj wodę (wyrównaj z kapustą) i gotuj, aż będzie gotowa.
Zapiekanka z makaronem z gotowanym mięsem.
Wołowina - 80 g, makaron - 80 g, 1 białko jaja, śliwki olejowe. - 10 lat
Ugotuj mięso, ostudź i posiekaj. Gotuj makaron, fajnie. Zemleć jajko z masłem, dodać do mielonego mięsa. Połącz mieszankę z makaronem i gotuj dla pary, aż się ugotuje.
Zupa Hercules z ziemniakami.
Woda - 200 ml, płatki owsiane duże - 50 g, ziemniaki - 3 szt., Dowolne warzywa - 10 g
Ugotowane ziemniaki umieść we wrzącej wodzie, gotuj aż do połowy ugotowane. Stopniowo dodawaj zboże Hercules. Po całkowitym przygotowaniu składników dodaj drobno posiekane warzywa.
Zapiekanka z kapusty
Świeża kapusta - 120-150 g, kasza manna - 2 łyżki, 1 białko jaja, mleko pełne - 35 ml, rastra olejna. - 1 łyżka.
Wymieszać w małym pojemniku mleko, kasza manna i jajko. Pozwól kaszce pęcznieć przez 20 minut. Kapusta drobno sieka i łączy z mieszanką jajek i manny. Nasmaruj formę olejem roślinnym i umieść w nagrzanym piekarniku. Piec aż do końca.
Barszcz
Świeża kapusta - 70 g, buraki - 2 szt., Ziemniaki - 3 szt., Marchewka - 2 szt., Pasta pomidorowa - 1 łyżeczka, masło - 3 łyżki, śmietana - 10 g, cukier - 1 łyżeczka., bulion warzywny - 250 ml
Posiekaj kapustę, pokrój marchewki w plastry, posiekaj buraki na grubej tarce. Dusić buraki i marchewki w wodzie, dodając masło.
Umieść pokrojone ziemniaki w bulionie, zagotuj. Umieść duszone buraki i marchewkę w rondlu.
Kilka minut przed gotowością dodaj koncentrat pomidorowy i cukier. Podawać ze śmietaną.
Budyń twarożkowy.
Twaróg - 120 g, mleko - 60 ml, olej ze śliwek. - 5 g, kasza manna - 10 g, 1 białko jaja, cukier - 2 łyżeczki.
Twaróg przetrzeć przez drobne sito lub zmieszać z mikserem, wymieszać z mlekiem, wabikiem, cukrem i białkiem jaja. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, wlej do niego powstałą mieszankę twarogową. Możesz gotować w kąpieli wodnej lub piec.
Zupa jarzynowa na rosole z suszonych owoców.
Suszone owoce - 250 g, biała kapusta - 200 g, korzenie - 75 g, marchewka - 3 sztuki, rastrowy olej. - 3 łyżki. l., woda - 1,5 l.
Drobno posiekaj kapustę, zalej wrzątkiem, ściśnij. Mielimy marchewki i korzenie grubą tarką, dodajemy masło. Umyj suszone owoce, dodaj wodę, zagotuj i odcedź. Dodaj warzywa i gotuj do miękkości.
Zupa mleczna z knedlami ziemniaczanymi.
Mleko - 800 ml, ziemniaki - 4-5 sztuk, sok z marchwi - 25 g, sól.
Ziemniaki obrać i posiekać drobną tarką. Ściśnij, pozwól sokowi osiąść, aż skrobia wytrąci się. Ostrożnie opróżnij płyn, połącz skrobię z masą ziemniaczaną. Sól, wymieszać. Uformuj małe klopsiki z ziemniaków, gotuj we wrzącym mleku, aż będzie całkowicie ugotowane. Dodaj sok z marchwi.
Omlet białkowy z warzywami.
Kapusta 40 g, cukinia 40 g, marchew 40 g, pietruszka 5 g, odtłuszczone mleko 60 ml, olej ze śliwek. - 10 g, białko jaja - 2 sztuki, śmietana - 10 g
Gulasz drobno posiekanej kapusty, marchewki, cukinii. Dodaj mleko (40 ml) i przygotuj. Połącz ubite białka z pozostałościami mleka, dodaj do warzyw gotowanych na parze.
Posypać zielenią. Posmaruj kwaśną śmietaną i piecz w piekarniku przez 10 minut.
Zupa mleczno-warzywna z cukinią i kalafiorem.
Kalafior - 300 g, cukinia - 300 g, olej rastrowy. - 2 łyżki. l., mleko - 150 ml, białko jaja - 2 sztuki, mąka - 2-3 łyżki. l
Kapusta rozebrana na bukiety, cukinia obrana ze skóry, pokrojona w plastry. Warzywa umieszczone w garnku z grubymi ścianami, zalać niewielką ilością wody, zamknąć szczelnie i gotować, aż będą gotowe. Gotowane warzywa, ubić blenderem, dodać mąkę.
Otrzymaną mieszaninę rozcieńcza się bulionem warzywnym i stale mieszając doprowadza do wrzenia. Wlać mleko, do którego jajka są wstępnie kute. Doprowadź ponownie do wrzenia. Dodaj masło do gotowej zupy. Podawać ze śmietaną.
Dieta 5-ty stół
Opis na dzień 01.06.2017
- Skuteczność: efekt terapeutyczny po 14 dniach
- Warunki: od 3 miesięcy i więcej
- Koszt produktów: 1200 - 1350 rubli za tydzień
Ogólne zasady
Żywienie medyczne jest obowiązkową metodą kompleksowego leczenia pacjenta. Założyciel odżywiania, M. I. Pevzner, uważał, że żywność jest tłem, na którym zastosowano inne metody leczenia, i opracował 15 tabel diety. Dieta medyczna na choroby dziedziczne związane z upośledzeniem wchłaniania substancji jest jedyną metodą leczenia, jedną z głównych metod leczenia cukrzycy, otyłości i chorób przewodu pokarmowego. W innych przypadkach przestrzeganie tego przepisu zapobiega powikłaniom i postępowi choroby. Zatwierdzono system numeracji diet, który jest obowiązkowy dla wszystkich zakładów medycznych i sanatoryjnych, stołówek dietetycznych.
Terapia żywieniowa (dietoterapia) opiera się na fizjologii i biochemii żywienia, na wiedzy na temat roli składników odżywczych, równowadze diety i diety. Bierze pod uwagę przyczyny, mechanizmy i formy przebiegu chorób, a także cechy trawienia u chorego. Gastroenterologia, jako nauka o leczeniu chorób żołądkowo-jelitowych, zawiera rozdział dotyczący zaopatrzenia w dietę pacjentów.
Dieta numer 5, tabela numer 5 Pevzner zalecany do różnych chorób wątroby i woreczka żółciowego. Jest również przepisywany na przewlekłe zapalenie jelita grubego z zaparciami i przewlekłe zapalenie żołądka bez wyraźnych zaburzeń. Możemy powiedzieć, że jest to uniwersalna dieta i najpopularniejszy stół, na podstawie którego stworzono wiele odmian, które zostaną omówione poniżej.
Wikipedia oferuje charakterystykę diety, ale bardziej dokładny i szczegółowy opis diety numer 5 można znaleźć w podręcznikach dotyczących żywienia. Podają opis głównego stołu i jego odmian w zależności od stadium choroby (zaostrzenie, powrót do zdrowia i stabilna remisja). Odmiany diet w pewnym stopniu wykluczają bodźce mechaniczne i chemiczne, jak również zapewniają obecność powiązanych chorób.
Piąty stół dietetyczny zapewnia chemiczną oszczędność wątroby z dobrym odżywianiem, a także poprawę metabolizmu tłuszczu i cholesterolu. W przypadku choroby wątroby pokazano dietę oszczędzającą, która przyczynia się do normalizacji jej funkcji i jednocześnie poprawia wydzielanie żółci. Silnymi chemicznymi substancjami drażniącymi są olejki eteryczne, substancje ekstrakcyjne, więc są wyłączone z diety. Smażone mięso, suszone i wędzone produkty są szkodliwe dla wątroby, mają negatywne działanie mechaniczne i chemiczne. Para lub gotowane potrawy z mięsa mielonego i warzyw mają słaby efekt.
Ta dieta zawiera zmniejszoną ilość tłuszczu (ze względu na ogniotrwały i słabo strawiony), sól (6-10 g) ogranicza stosowanie żółtek jaj i produktów bogatych w puryn. Kwas moczowy występuje w dużych ilościach w wątrobie zwierząt, mięsa młodych zwierząt i ptaków, drożdży piekarskich, wędzonego szprota, sardynek, tuńczyka, szprotek, śledzia, kawioru z łososia, łososia, suszonych ceps, wędzonego węgorza, makreli, krewetek, małży. Wszystkie z nich są wyłączone z diety - dlatego jest to dieta hipoksalująca.
Zwiększa zawartość błonnika, pektyn i substancji lipotropowych (dlatego nazywa się lipotropowy) - są to niezbędne aminokwasy występujące w wołowinie, chudej ryby. Są bogate w soję, serwatkę, maślankę i grykę. Substancje lipotropowe chronią wątrobę przed degeneracją tłuszczową, zmniejszają ryzyko kamieni cholesterolowych w pęcherzu i zmniejszają odkładanie się cholesterolu w naczyniach. Włókno, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, fitosterole i lecytyna mają działanie lipotropowe. Ostatnie trzy substancje znajdują się w olejach roślinnych (kukurydza, siemię lniane, słonecznik i inne).
Posiłki są gotowane duszone, gotowane lub pieczone, co zapewnia chemiczną oszczędność wątroby. Wyłączone produkty do gotowania przez smażenie. Naczynia nie są przecierane (tylko sznurkowate mięso i grube warzywa). Obowiązkowe jest zapewnienie żywienia frakcyjnego, które przyczynia się do regularnego wypływu żółci. Spożycie kalorii wynosi 2400-2600 kcal (białka - 90g, węglowodany - 400g, tłuszcze - 80g). Stosowanie soli jest ograniczone, płyny należy pić w ciągu 1,5 l.
Jednym z kluczowych produktów jest chude mięso, a jego wybór jest duży - wołowina, kurczak, indyk, cielęcina, a nawet chuda wieprzowina. Ryby zaleca się jeść chude, do 3 razy w tygodniu. Skład warzyw jest również bardzo zróżnicowany: prawie wszystkie warzywa, z których korzystamy, są często, jak również nie kwaśna kapusta kiszona. Ważne jest, aby owoce i jagody były dozwolone w dowolnej formie.
- tłuste mięsa, smażone potrawy, wędzone mięsa, wątroba, mózgi, konserwy, nerki, gulasze, kiełbaski, smalec, oleje do gotowania;
- produkty wspomagające fermentację i gnicie (rośliny strączkowe, proso, kapusta biała, jeśli są źle tolerowane przez chorych);
- środki pobudzające wydzielanie (przyprawy, grzyby, chrzan, marynowane warzywa, musztarda, solona, marynowana żywność);
- ekstrakty (buliony z roślin strączkowych, ryb i grzybów, mięsa);
- produkty z olejkami eterycznymi (rzepa, rzodkiewka, wszelkiego rodzaju rzodkiewki, zielona cebula, czosnek);
- kwaśne owoce (cytrusy, kwaśne śliwki, żurawina);
- twaróg śmietankowy, tłusty i kwaśny;
- kawa, kakao, napoje z gazem, czekolada, lody, ciastka ze śmietaną.
Lista dozwolonych produktów:
- stary chleb pszenny lub krakersy;
- wegetariańskie zupy z dozwolonymi warzywami, a także zupy z gotowanymi zbożami (ryż, jęczmień, płatki owsiane, gryka), mąka i warzywa do ubierania zup i dań mięsnych nie są pasażowane;
- chude mięso i ryby, użycie drobiu jest dozwolone w upieczonym kawałku;
- ryby o niskiej zawartości tłuszczu gotowane na parze (kawałki i w postaci mięsa mielonego);
- mleko, produkty mleczne, twaróg o niskiej zawartości tłuszczu i półtłusty;
- omlety na parze białkowe, jedno żółtko dziennie można dodawać tylko do potraw;
- zboża ze zbóż: ryż, kasza gryczana, płatki owsiane, płatki owsiane, gotowane w wodzie i na pół z mlekiem;
- gotowany cienki wermiszel;
- warzywa w gotowanej i duszonej formie;
- dojrzałe owoce (pieczone i surowe), galaretki, starte suszone owoce;
- miód, cukier, galaretka mleczna, dżem, ptasie mleczko, marmolada;
- masło w naczyniach (20 g dziennie);
- herbata z cytryną i cukrem, słaba kawa, słodkie soki, napar z dzikiej róży.
Dieta 5-ta tabela na zapalenie pęcherzyka żółciowego
Przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego jest najczęstszą patologią z listy chorób, dla których ta tabela jest pokazana. Choroba ta ma charakter bakteryjny lub pasożytniczy, ale jej ważną przyczyną jest również zastój żółci i zmiana jej składu. Dlatego w tej chorobie konieczne jest wprowadzenie produktów poprawiających przepływ żółci - otręby, warzywa, owoce, jagody. Bran na parze i dodaj 1-1,5 art. l trzy razy dziennie. Przydatne są także całe ziarna, jarmuż i suszone owoce. W celu obniżenia poziomu cholesterolu dodaje się kukurydzę, słonecznik i oliwę z oliwek, zawierające fosfolipidy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i witaminę E.
Pokarm dla zapalenia pęcherzyka żółciowego zależy od stadium choroby. W pierwszych dniach zaostrzenia w celu zmaksymalizowania przewodu pokarmowego są w pełni głodni. Pacjentowi wolno tylko przyjmować płyny: słaba herbata, rozcieńczony sok, herbata z dzikiej róży. W dniu 3 przepisano dietę nr 5B, wyłączając wszelkie mechaniczne i chemiczne podrażnienia. Zaleca się, aby pobyt pacjenta był ściśle określony (4-5 dni).
W nim węglowodany są ograniczone do 200 g (kosztem prostego - cukru, dżemów), zmniejsza się białko (do 80 g) i ilość tłuszczu. Jedzenie jest gotowane bez soli i tylko puree. Ważne jest, aby obserwować odżywianie frakcyjne (co najmniej 5 razy) i przyjmować pokarm w małych porcjach. Dzienne spożycie kalorii na poziomie 1600 kcal zapewnia spożycie płynów (do 2,5 l / dobę).
- Lekkie puree na wodzie i bez masła.
- Zupy śluzowe (na bazie płatków owsianych, ryżu i kaszy manny).
- Ciekła puszysta owsianka (płatki owsiane i ryż) z dodatkiem mleka.
- Pureed kompoty, galaretki, soki warzywne.
- Nieco później wprowadza się starte gotowane mięso (trochę), niskotłuszczowy twaróg i ryby parowe.
- Chleb pszenny lub krakersy.
Po 10 dniach pacjenci przez 1-2 tygodnie zostają przeniesieni do diety 5A. Poza zaostrzeniem zapewnia się umiarkowane oszczędzanie pęcherzyka żółciowego i wątroby, normalizację funkcji wydalania żółci, co dostarcza Tabela nr 5. W diecie ograniczają się do tłuszczów (szczególnie opornych). Posiłki są gotowane, gotowane na parze, a pieczenie bez skórki jest już dozwolone. Ponieważ żywienie w zapaleniu pęcherzyka żółciowego w remisji ma na celu umiarkowaną stymulację wydalania żółci, zawiera:
- Sałatki i winegret, przyprawione nierafinowanym olejem roślinnym (muszą być zmienione).
- Różne warzywa, jagody i owoce.
- Duża ilość błonnika (ze względu na użycie zbóż, warzyw i owoców), która jest niezbędna w obecności zaparć.
- Jaja kurze (nie więcej niż jedno), ponieważ żółtka są silnym produktem żółciopędnym. Kiedy ból i gorycz w ustach, które mogą pojawić się podczas jedzenia jajek, dozwolone są tylko potrawy z białek jaj.
Dieta numer 5 może być używana do 1,5-2 lat.
Dyskineza dróg żółciowych jest częstym towarzyszem zapalenia żołądka i dwunastnicy i zapalenia pęcherzyka żółciowego. Charakteryzuje się upośledzonym tonem lub ruchliwością układu żółciowego. W zależności od zaburzeń dyskinezą może być hipertoniczny-hiperkinetyczny (zwiększone napięcie i zwiększone zdolności motoryczne) i hipotoniczno-hipokinetyczny (słabe zdolności motoryczne i osłabienie tonu dróg żółciowych).
Właściwe odżywianie w dyskinezach pozwala uniknąć ataków i jest zapobieganiem chorobie kamicy żółciowej. Dieta z tymi dwoma typami zawiera ogólne zasady:
- Jedz małe posiłki (150 gramów) i (5-6 razy).
- Przestrzegaj odstępów 3-4 godzinnych.
- Kolacja 3 godziny przed snem, jedzenie lekkiego jedzenia (kefir, owoce).
- Unikaj zimnych lub bardzo gorących posiłków.
- Nie używaj zwierząt (wieprzowina, gęś, jagnięcina) ani tłuszczów trans (margaryna, smar).
W dyskinezie hipomotorycznej dozwolone są produkty stymulujące ruchliwość pęcherzyka żółciowego: warzywa, owoce, otręby, olej roślinny, śmietana, jajka i czarny chleb, śmietana.
Gdy dyskineza hipermotoryczna jest przeciwna, produkty stymulujące tworzenie żółci są wykluczone: tłuste produkty mleczne, tłuszcze zwierzęce, czarny chleb, surowe warzywa, buliony i woda sodowa.
Dieta numer 5 z kamieniami żółciowymi
Odżywianie kamicy żółciowej w remisji nie różni się od powyższego. W tym przypadku pokazana jest również tabela bazowa. W przypadku kamieni w woreczku żółciowym ograniczenia dotyczą tylko stosowania żółtek jaj - w naczyniach dozwolone jest tylko 0,5 żółtka, trudno strawne tłuszcze są zabronione. Oleje roślinne są dozwolone w ilościach, które nie powodują napadów.
Ze względu na bliskość topograficzną, wspólne ukrwienie i unerwienie, układ żołądkowo-jelitowy, trzustka (rozwija się przewlekłe zapalenie trzustki) i jelito biorą udział w procesie patologicznym w przypadku JCB i zapalenia pęcherzyka żółciowego.
W przypadku połączonej patologii z zapaleniem trzustki i zapaleniem pęcherzyka żółciowego stosuje się tabelę 5P. Charakteryzuje się wzrostem zawartości białka (do 120 g) i jeszcze większym ograniczeniem tłuszczów i węglowodanów, które stymulują funkcjonowanie trzustki. W zapaleniu pęcherzyka żółciowego substancje ekstrakcyjne (wywar kapusty, buliony mięsne i rybne) i gruboziarniste warzywa są z konieczności ograniczone. Wszystkie potrawy podawane są w postaci gotowanej lub pokrojonej w parę. Dieta jest przepisywana przez 3 miesiące, a następnie jest rozszerzana.
Zdarza się, że głównej chorobie towarzyszy zapalenie żołądka i dwunastnicy. Objawy zależą od stadium choroby, a leczenie koniecznie obejmuje pokarm dietetyczny. W przypadku zapalenia żołądka i dwunastnicy w ostrej fazie żywienia zaleca się w Tabeli nr 1. Diety mają wiele wspólnego: wykluczyć naczynia - czynniki sprawcze wydzielania żołądkowego. Jedzenie jest zalecane jako płynne lub mączne, gotowane i wytarte. Wyklucz spożywanie pokarmów bogatych w błonnik (rzepa, groch, rzodkiewka, fasola, rzodkiewka, szparagi), owoców o grubej skórze (agrest, daktyle, porzeczki, winogrona), pieczywa pełnoziarnistego, a także gruboziarnistego mięsa, drobiu i ryb.
Często stosowano dietę piątego Pevznera dla zapalenia żołądka w remisji, ponieważ zapewnia ona oszczędzające chemię błony śluzowe. Jednocześnie wyklucza się kapustę i kukurydzę, podobnie jak warzywa o grubym włóknie i powodujące wzdęcia. Nie zaleca się jęczmienia, kukurydzy, jęczmienia i kaszy jaglanej, pełnotłustego mleka, śmietany, ryazhenki.
Jeśli w ostrym stadium występuje zapalenie błony śluzowej żołądka w połączeniu z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, a także z wrzodem żołądka, zwłaszcza z zespołem ostrego bólu, przedstawiono tabelę nr 5B. Jest uważana za najbardziej łagodną, ponieważ żywność przygotowywana jest bez soli, podawana tylko z puree w postaci śluzowych zup, sufletów i puree ziemniaczanego.
Dieta nr 5 po usunięciu pęcherzyka żółciowego
Należy zauważyć, że leczenie zachowawcze nie zawsze jest skuteczne. Przy częstych zaostrzeniach zapalenia pęcherzyka żółciowego, w obecności powikłań (ropne, flegmoniczne zapalenie pęcherzyka żółciowego), a także w przypadku JCB, nie można uniknąć usunięcia pęcherzyka żółciowego. Odżywianie jest najważniejszym elementem okresu pooperacyjnego. 12 godzin po operacji można pić wodę bez gazu małymi łykami (do 500 ml dziennie). Drugiego dnia kefir, niesłodzona herbata i galaretka w porcjach nie większych niż 0,5 kubka są wprowadzane do diety w odstępach 3 godzin.
Dieta pooperacyjna jest przedłużana na 3-4 dni - dozwolone są częste posiłki (do 8 razy dziennie) w porcjach po 150 g: tłuczone zupy na wodzie, puree ziemniaczane (półpłynne), białka jaja z białek jaj, mielone gotowane ryby, galaretka owocowa. Możesz pić soki (jabłko, dynia) i herbatę z cukrem. Piątego dnia wprowadza się ciasteczka galette i suchy chleb pszenny. Po tygodniu dozwolone są grilowane kaszki (gryka, płatki owsiane), gotowane mięso walcowane, niskotłuszczowy twaróg i puree z warzyw. Następnie pacjenta można przenieść do tabeli nr 5A, nieco później - na numer tabeli 5. Przepisy zostaną podane poniżej.
Tłuszczowa choroba wątroby jest najczęstszą chorobą w hepatologii. Patogeneza choroby jest związana z opornością na insulinę, w wyniku czego triglicerydy gromadzą się w wątrobie z powstawaniem tłuszczowej hepatozy, która z czasem prowadzi do rozwoju destrukcyjnych zmian w wątrobie (stłuszczeniowe zapalenie wątroby). Zasadniczo charakterystyczny jest przebieg bezobjawowy choroby i jest on przypadkowo wykrywany przez badanie biochemiczne i ultradźwięki. Charakteryzuje się zwiększoną aktywnością AlAT, AspAT i fosfatazy alkalicznej, zwiększoną bilirubiną, hipercholesterolemią i hipertriglicerydemią. U niektórych pacjentów wykrywa się cukrzycę.
W przypadku stłuszczenia wątroby wątroby zalecana jest utrata masy ciała, co osiąga się za pomocą diety i ćwiczeń. Pacjenci powinni stosować dietę z Tabeli nr 5, ale oprócz otyłości należy zmniejszyć wartość energetyczną diety. Minimalne spożycie kalorii dla kobiet wynosi nie mniej niż 1200 kcal i 1500 kcal dla mężczyzn. Utrata masy ciała o 5-10% prowadzi do zmniejszenia aktywności ALT, AST, hepatosplenomegalii i pomaga zmniejszyć stłuszczenie. Bezpiecznie jest zmniejszyć wagę o 1500 g tygodniowo.
- Wyłączenie masła, margaryny, tłuszczu zwierzęcego i stosowanie produktów z wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi (owoce morza, ryby, oleje roślinne, drób, oliwki, orzechy, jeśli pozwala na to zapotrzebowanie na energię).
- Zmniejszenie spożycia cholesterolu z pokarmami (do 300 mg dziennie) - z wyłączeniem kawioru, żółtka jaj, podrobów, wędzonych kiełbas, tłustych produktów mlecznych i tłustych mięs.
- Wykluczenie potraw przygotowanych przez smażenie i smażenie.
- Wzbogacanie żywności w witaminy (owoce, karczochy, topinambur, por).
- Cukrzyca cukrowa - wykluczenie prostych węglowodanów.
Wśród wrodzonych czynnościowych bilirubinemii na pierwszym miejscu jest zespół Gilberta. Uważa się, że zespół ten ma 1-5% populacji. Przyczyną jest naruszenie wiązania bilirubiny, które jest dziedziczone. Inne zmiany patologiczne w wątrobie nie są wykrywane. Czynnikami prowokującymi do okresowego wzrostu stężenia bilirubiny we krwi są infekcje, przeciążenia, sulfonamidy, doustne środki antykoncepcyjne, heparyna, salicylany. W niektórych przypadkach po raz pierwszy pojawia się w okresie zdrowienia wątroby typu A.
Efekt głodu jest bardzo wyraźny w tej chorobie - odnotowuje się wzrost poziomu nieskoniugowanej bilirubiny. Dlatego konieczne jest racjonalne odżywianie w ramach tego stołu dietetycznego i unikanie długich okresów jedzenia. Konieczne jest również obserwowanie dostatecznego obciążenia wodą w celu zapobiegania zagęszczaniu żółci i stosowania dodatkowo rozpuszczalnych w tłuszczach witamin i pierwiastków śladowych.
Szczególne znaczenie wirusowego zapalenia wątroby typu C wśród innych zapaleń wątroby jest związane ze wzrostem populacji wirusa. Występuje wyraźna forma zakażenia - zapalenie wątroby (w postaci żółtaczki lub anicteric) i występują objawy zapalenia wątroby (powiększona wątroba, zatrucie, zespoły asteniczne i dyspeptyczne) oraz postać bezobjawowa, gdy nie ma dolegliwości i objawów charakterystycznych dla zapalenia wątroby. Postać bezobjawowa jest najczęstszą i praktycznie nie diagnozowaną. Ostre zapalenie wątroby kończy się powrotem do zdrowia lub powstaje przewlekłe zapalenie wątroby o różnym stopniu aktywności.
Nadużywanie alkoholu, uzależnienie od narkotyków i niezdrowa dieta znacznie przyspieszają rozwój miąższu wątroby i determinują niekorzystne skutki choroby. W przypadku wirusowego zapalenia wątroby typu C (we wszystkich jego postaciach) pacjenci muszą stosować dietę - tabela nr 5, a kiedy proces się nasila - nr 5A.
Konieczne jest całkowite porzucenie produktów zawierających konserwanty i barwniki, tłuste mięsa i ryby. Przez całe życie stosowanie smażonych potraw i alkoholu jest niedopuszczalne. Pokarm dla wirusowego zapalenia wątroby typu C powinien być ułamkowy, podzielony na 5-6 dawek.
Poniżej nie ma tabeli produktów, ale listę produktów i potraw, które pomogą dowiedzieć się, co możesz, a czego nie możesz jeść przy tym stole dietetycznym dla wszystkich powyższych chorób.
Odmiany
- Tabela nr 5A - zapewnia maksymalny spokój wątroby, jest przepisywana w przypadku ostrego zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego i zaostrzenia chorób przewlekłych (zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego i przewodu pokarmowego), marskość wątroby w fazie kompensacji.
- 5B - z ciężkim zaostrzeniem przewlekłego zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego, marskością wątroby z umiarkowaną niewydolnością, z wrzodem trawiennym i zapaleniem żołądka, które są połączone z zapaleniem wątroby lub zapaleniem pęcherzyka żółciowego.
- 5P - z przewlekłym zapaleniem trzustki w fazie zdrowienia lub bez zaostrzenia. Normalizuje funkcje trzustki, zmniejsza pobudliwość pęcherzyka żółciowego, oszczędza żołądek, wątrobę i jelita.
- 5GA - dieta hipoalergiczna na podstawie tabeli nr 5, ale wszystkie owoce morza, ryby, kawior, jaja, sery przetworzone, lody, papryka, ogórki kiszone, kiszona kapusta, orzeszki ziemne, sezam, orzechy laskowe, nasiona słonecznika są dodatkowo wykluczone., morele, brzoskwinie, maliny, winogrona, granaty, ananas, melon, rokitnik, kiwi, kasza manna i płatki zbożowe, mleko pełne, napoje o smaku owocowym, ciasta, czekolada, prawoślazu, słodycze.
- 5SC - zespół postcholecystektomii z obecnością zapalenia dwunastnicy i zaostrzenia przewlekłego zapalenia żołądka. Zapewnia maksymalną oszczędność narządów trawiennych i zmniejszenie wydzielania żółci.
- 5Ж lub 5 L / W - jest przepisywany w przypadku niedociśnienia pęcherzyka żółciowego z objawami zastoju żółci iw stanie po cholecystektomii z przekrwieniem żółci w wątrobie. Odżywianie ma na celu zwiększenie wydzielania żółci i poprawę krążenia jelitowego żółci, więc dieta zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe i białka.
- 5P - z zespołem dumpingowym po resekcji z powodu wrzodów.
Wskazania
Dla jakich chorób przepisywana jest ta dieta?
- ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie wątroby na etapie zdrowienia;
- przewlekłe zapalenie wątroby bez zaostrzenia;
- choroba kamicy żółciowej w remisji;
- w przypadku marskości wątroby (przy braku niewydolności wątroby);
- przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego (bez zaostrzenia).
Dozwolone produkty
- Zupy są przygotowywane tylko w bulionach warzywnych ze zbożami, makaronem i warzywami. Możesz ugotować barszcz i kapuśniak, zupy mleczne i owocowe. Warzywa do tankowania zup nie mogą być smażone.
- Pszenica chlebowa (odmiany mąki I i II), z dobrą tolerancją - chleb żytni. Aby zapobiec obrzękowi chleba w jelitach, musisz jeść nieświeże. Dieta jest poszerzana poprzez wprowadzenie suchych ciastek, produktów pieczonych z mięsem, twarogiem, jabłkami i ciastkami o niskiej zawartości tłuszczu.
- Używaj chudej wołowiny, cielęciny, królika, kurczaka. Mogą gotować, a następnie piec, podawać kawałek lub posiekać.
- Jakie ryby możesz jeść? Dozwolone są ryby o niskiej zawartości tłuszczu (dorsz, błękitek, sandacz, navaga, mintaj, szczupak, karp, morszczuk), gotowane sałatki z owoców morza i ryby nadziewane warzywami.
- Dania rybne są gotowane i gotowane.
- Zalecane jajka - omlety lub miękkie gotowane. Żółtka są ograniczone lub wykluczone przez JCB.
Sałatka ze świeżych warzyw
Tylko niskotłuszczowe produkty mleczne: kefir, acidophilus, jogurt. Mleko, ponieważ jest źle tolerowane, dodaje się tylko do potraw. Możesz wytłuścić twaróg w jego naturalnej formie i składzie zapiekanek.