Przepisy na numer tabeli diety 1a

Wcierana zupa mleczna
Umyć przygotowany ryż, zalać wrzącą wodą i gotować do ugotowania, a następnie wytrzeć. Inna opcja: ryż myte, suszone, mielone i gotowane. Dodaj gorące mleko, sól, cukier do zagotowanej masy i zagotuj. Podając, włóż do zupy kawałek masła. Ryż 35 g, mleko 200 g, cukier 5 g, masło 5 g

Zupa Mleczna Owsiana
Owsianka „Herkules” zasypia we wrzącej wodzie i gotuje do miękkości. Przecedzić przez drobne sito bez pocierania. Powstały śluzowaty bulion gotuje się, odstawia na brzeg talerza, dodaje sól i cukier. Następnie napełnij mieszanką mleka z jajkiem: wymieszaj jajko, stopniowo dodawaj gorące mleko przy ciągłym mieszaniu, podgrzej je słabym ogrzewaniem w łaźni wodnej, aż zgęstnieje, nie gotując się. Podając, połóż masło na talerzu. Płatki owsiane „Hercules” 30 g, mleko 150 g, woda 350 g, 1/4 jajka, cukier granulowany 2 g, masło 5 g

Zupa z jęczmienia perłowego
Umyć płatki, zalać zimną wodą i na małym ogniu, pod pokrywką, gotować przez co najmniej 2-3 h. Przetrzeć płynem, zagotować, odcedzić, napełnić ciepłym mlekiem zmieszanym z żółtkiem surowym, dodać cukier. Przed podaniem włóż do zupy kawałek masła. Kasza perłowa 40 g, mleko 150 g, masło 20 g, cukier 3 g, 1/4 żółtka jaja, woda 700 g

Gotowane jajka
Zanurz jajka przygotowane do gotowania w zimnej wodzie i gotuj przez około 3 minuty. Po ugotowaniu należy natychmiast zanurzyć je w zimnej wodzie na minutę, aby się nie rozgotowały.

Omlet na parze
Wlać jajka do miski, dodać sól, mleko, dokładnie wymieszać i ubić. Wlać mieszaninę do natłuszczonej formy, przykryć pokrywką i parować, aż się ugotuje. Podając wlać roztopione masło. Jajko 2 szt., Mleko 50 g, masło 7 g.

Souffle z duszonego sera
Wytrzyj twaróg, dodaj żółtko, cukier, mleko, dodaj mąkę, dobrze wymieszaj. Wiewiórcze jajka ubijają, wprowadzają je do masy serowej. Umieść przygotowaną masę w specjalnej formie, naoliwionej i gotuj dla pary. Twaróg 100 g, jajko 1/2 szt., Mleko 30 g, mąka pszenna 10 g, cukier granulowany 10 g, olej roślinny 2 g.

Kaszka ryżowa starta
Przygotowany ryż wlać do wrzącej wody i gotować do połowy ugotowanego. Dodaj porcję mleka i kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie gotowy. Gotowy ryż przetrzeć przez sito, rozcieńczyć pozostałe mleko, dodać sól, cukier i zagotować ponownie. Przed podaniem napełnij owsiankę masłem. Ryż 50 g, mleko 150 g, cukier 10 g, masło 10 g.

Kasza z kaszy manny
Dodaj mleko do mleka i zagotuj. Powoli dodaj semolinę do wrzącej mieszanki, cały czas mieszając, dodaj cukier i szczyptę soli, gotuj na małym ogniu, kontynuując mieszanie przez 10-15 minut. Napełnij olejem przed podaniem. Kasza manna 55 g, mleko 150 g, woda 100 g, cukier 5 g, masło 10 g.

Płatki owsiane płatki zbożowe lepkie
Przygotowane kasze zalać wodą, zagotować, gotować na małym ogniu, aż będzie na wpół ugotowane. Dodaj mleko, sól, cukier i stale mieszając, gotuj. Włóż kawałek masła do owsianki.
Zboże Hercules 50 g, mleko 100 g, woda 85 g, cukier granulowany 5 g, masło 5 g

Kasza gryczana mleczna, lepka, puree
Krupa zasypia we wrzącym mleku z wodą, dodaje sól, gotuje na małym ogniu, aż się ugotuje. Gorącą lepką owsiankę do przetarcia, dodać cukier i ponownie ogrzać. Podczas serwowania wlać olej.

Gotowane pierogi rybne z sandacza
Przygotowany okoń pokroić w filety bez skóry i kości, pokroić na kawałki, mielone. Od suszonej mąki, mleka, soli do gotowania gęstego sosu mlecznego, ostudzić. Dodaj sos z mleka, jajka do mielonej ryby, dokładnie wymieszaj, pokrój qunels (o wadze 20-25 g), włóż je do rondla, zalej gorącą wodą i gotuj powoli, aż się ugotuje. Sandacz 80 g, mleko 30 g, mąka pszenna 5 g, 1/4 jajka, masło, 5 g

Souffle z dorsza na parze
Ryby pokroić w filety bez skóry i kości, gotować, chłodzić, przeskakiwać 2 razy przez maszynkę do mięsa. Przygotuj biały sos z suszonej mąki i mleka, schłódź, sol i wymieszaj z mieloną rybą, dodaj żółtko jaja, olej roślinny i dobrze wymieszaj. Ubij białka w gęstą pianę i ostrożnie dodaj do masy rybnej, lekko wymieszaj, włóż do garnka wysmarowanego olejem roślinnym i gotuj dla pary. Dorsz 80 g, mleko 30 g, mąka pszenna 5 g, żółtko jaja, olej roślinny 10 g

Kulki rybne mintaja gotowane
Obrać ścierwo mintaja, spłukać, pokroić w filety bez skóry i kości, pokroić na kawałki, przeskoczyć przez maszynkę do mięsa, dodać chleb namoczony w wodzie, ponownie przeskoczyć przez maszynkę do mięsa, dodać sól, jajko, dokładnie wymieszać, uformować klopsiki (kulki ważące 20 g) i gotować je w wodzie. Podczas podawania klopsików wlać masło. Pollack 80 g, 1/4 jajka, olej roślinny 10 g

Dieta medyczna №1

Zaawansowane szkolenie:

1. Gastroenterologia z endoskopią.
2. Autohipnoza Erickson.

Wśród problemów, które pojawiają się z żołądkiem, pierwsze miejsce zajmuje zapalenie żołądka, wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy, które są chorobami istotnymi społecznie. Te dolegliwości dotykają zarówno dzieci, jak i dorosłych. Według statystyk cierpi na nie 14% ludności świata. Czynniki wpływające na rozwój tych patologii są liczne, ale główną rzeczą jest styl życia. Niewłaściwa dieta, stres, złe nawyki - wszystko to powoduje pojawienie się zapalenia żołądka i wrzodów. Ponieważ taki sposób życia obserwuje się wśród mieszkańców miast, rozpowszechnienie tych patologii rośnie wśród populacji megalopoli. W życiu współczesnego człowieka jest szybki, bogaty, gęsty. Zdrowe odżywianie nie jest objęte obowiązkami służbowymi. Obejmują one: połączenia, spotkania, zakupy i sprzedaż, usługi i oferty, żądania i wymówki. To dobrze, ponieważ się rozwijamy. To jest złe, ponieważ poświęcamy nasze zdrowie.

Leczenie zapalenia błony śluzowej żołądka i wrzodów jest niezwykle ważne, ponieważ długotrwałe nieleczone zapalenie błony śluzowej żołądka zamienia się w wrzód, który, jeśli nie jest właściwie leczony, może przekształcić się w guz. Radziecki gastroenterolog - profesor Manuil Pevzner, stworzył cały system niezbędnych diet żywienia medycznego. Pierwszy w tym cyklu zostanie rozpatrzony teraz.

Co jest

Pacjentom z wrzodami i zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości, jak w okresie zaostrzenia i remisji objawów choroby przypisuje się numer 1 diety. Bez amatora! Tylko gastroenterolog powinien przepisywać dietę. Ten terapeutyczny program gastronomiczny dzieli się na kilka opcji: 1, 1a, 1b. Każdy z nich jest przypisany w zależności od stanu choroby i nazywany jest „stołem”.

Z reguły jeden program leczenia płynnie przechodzi w inny. Jeśli pacjent przeszedł operację, dietę numer jeden poprzedza chirurgiczny system zerowej mocy. Tabela nr 1 jest zalecana dla procesów zapalnych żołądka i dwunastnicy.

Pierwsza dieta trwa od 6 miesięcy do roku po zaostrzeniu choroby. Celem diety - normalizacja kwasowości, eliminacja i redukcja stanów zapalnych, gojenie wrzodów, erozja, stabilizacja funkcji wydzielniczej żołądka. Odzyskiwanie następuje poprzez dietę, której celem jest maksymalizacja aktywności przewodu pokarmowego.

Rodzaje konserwacji

Chemiczny - wyklucza naczynia i produkty, które zwiększają wydzielanie, są twarde i długo trawione, wymagają dużych nakładów ze strony narządów wewnętrznych. Zakaz okazuje się być ostry, bardzo słony i kwaśny, w puszkach, tłusty, wędzony, smażony, przyprawiony. To wszystko jest zbyt jasne w smaku. Nie oznacza to, że następne sześć miesięcy będzie musiało jeść świeże i bez smaku jedzenie. Zrównoważona dieta, z wyjątkiem wyjątków, zawiera wiele dozwolonych pokarmów.

Dzienne spożycie kalorii powinno wynosić co najmniej 2800 kcal, ale nie zaleca się rekrutacji więcej niż 3000 kcal. Nie ma postu, jedzenie powinno wystarczyć. Posiłki lecznicze będą gotowane, parzone, pieczone. Musisz także przestrzegać reżimu picia, w nocy zaleca się wypicie szklanki mleka.

Tabela nr 1 - program żywieniowy zrównoważony składem chemicznym. W diecie każdego dnia będą obecne:

Mechaniczne schazhenie eliminuje grudkowate jedzenie. U pacjenta taki pokarm zwiększa ruchliwość przewodu pokarmowego, co powoduje nudności, wymioty, zgagę i podobne nieprzyjemne objawy. Dieta numer jeden przewiduje miękkie pokarmy: puree, puree, drobno posiekane. Jeśli danie jest pieczone, powinno być bez skorupy. Gotowane chude mięso i ryby można jeść bez potraw, serwując cały kawałek. Jedzenie powinno być spożywane często i umiarkowanie. Ponadto produkty o wysokiej zawartości błonnika są ograniczone: rzodkiewki, rzepa, grzyby, kapusta (z wyjątkiem koloru), rośliny strączkowe itp. Pełna lista zabronionych i dozwolonych produktów dla tabeli nr 1 zostanie omówiona poniżej.

Termiczne - oznacza jedzenie w optymalnej temperaturze. Optymalna temperatura żywności przy przepisywaniu diety nr 1 nie powinna być niższa niż 15 stopni i nie wyższa niż 60 stopni. Jeśli jedzenie podrażnia błony śluzowe jamy ustnej, nie pasuje: trzeba je ogrzać lub ochłodzić. Wszystko powinno być ciepłe: przystawki i sałatki, zupy i dania główne. Taki program leczenia, z pewną korektą, jest czasami przepisywany pacjentom z zapaleniem trzustki, cukrzycą z towarzyszącymi problemami przewodu pokarmowego.

Tak więc, zgodnie z dietą nr 1 według Pevznera, należy mierzyć wypełnienie, stosować wyłącznie przepisane produkty do posiłków dietetycznych. Dla jasności, rozważ produkty dla tabeli numer 1 i szorstkie menu dla tygodnia.

Produkty dietetyczne

Głównymi kryteriami wyboru potraw będą: niska zawartość błonnika i tłuszczu zwierzęcego, minimalna ilość soli i podrażniająca błona śluzowa żołądka. Rozważ tabelę, aby lepiej poruszać się po właściwych produktach.

Przepisy na dietę numer 1a

Zupy i buliony

Zupa z semoliny mlecznej

4 łyżeczki kasza manna, 1 szklanka mleka pasteryzowanego, 1 szklanka wody, 1/3 łyżeczki. masło chłopskie, 1/4 jajka, 1/5 łyżeczki. cukier, sól.

Mleko (2/3) i woda mieszają, gotują, słodzą i solą do smaku. Przesiana semolina zasypia, mieszając, w cienkim strumieniu do mieszanki mlecznej i gotuje płatki, aż będą gotowe. Ubij jajko z resztą gorącego mleka (nie więcej niż 70 ° C). Powstałą mieszankę mleka z jajami wprowadza się do zupy, dokładnie miesza wszystko i gotuje bez gotowania. Przed podaniem dodaj masło do stołu.

Rosół z jęczmienia perłowego

2 łyżki. l jęczmień perłowy, woda, sól na czubku noża.

Aby posortować zad, umyć i zalać zimną wodą w stosunku 1:10. Gotować przez około 3 godziny, okresowo uzupełniając ilość odparowanej wody. Powstały szczep bulionu lub przetrzeć przez sito (najlepiej włosy), sól do smaku. W trakcie gotowania należy uzyskać porcję bulionu o objętości około 2 szklanek.

Śluzowaty bulion jęczmienny

2 1/2 Art. l grys jęczmienny, woda, sól na czubku noża.

Kasza jęczmienna do sortowania, mycia i przygotowywania bulionu zgodnie z powyższą recepturą. Powstały wywar jest podawany na zimno.

Słodki oślizły wywar z pęczaku

2 łyżki. l jęczmień perłowy, 1 szklanka wody, cukier, sól na czubku noża.

Przygotuj wywar ze zbóż. Następnie dodaj cukier do smaku i wymieszaj. Podawać umiarkowanie gorąco.

Smukły perłowy bulion z masłem

2 łyżki. l jęczmień perłowy, 2/3 łyżeczki. Masło chłopskie, woda, sól na czubku noża.

Przygotuj wywar z jęczmienia perłowego (patrz przepis powyżej). Przetrzyj go przez sito do włosów, sól i gotuj na małym ogniu. Przed podaniem schłodzić do optymalnej temperatury i dodać świeże masło.

Zupa Perłowa Mleko

2 łyżki. l jęczmień perłowy, 2/3 łyżeczki. kremowe masło chłopskie, 3/5 filiżanki pasteryzowanego mleka, 350 g wody, 1/4 jajka, 1/5 łyżeczki. cukier, sól na czubku noża.

Aby posortować zad, umyć i zalać gorącą wodą. Gotować, aż zmiękną, a następnie złożyć na sito, nie pocierając. W powstałym bulionie śluzowym wlać 1/4 wrzącego mleka, doprowadzić do wrzenia. Z pozostałego gorącego mleka i jajek ugotuj mieszankę mleka z jajkiem, napełnij ją zupą. Dodaj cukier, sól do smaku, wymieszaj wszystko i podgrzej na małym ogniu. Przed podaniem dodaj masło do stołu.

Śluzowaty wywar z perłowego jęczmienia z masłem i cukrem

2 łyżki. l jęczmień perłowy, 2/3 łyżeczki. Masło chłopskie, woda, cukier, sól.

Gotowy bulion z jęczmienia perłowego (patrz preparat powyżej), przetrzeć przez sito, a następnie dodać cukier do smaku i wymieszać. Gotować na małym ogniu. Przed podaniem schłodzić bulion do optymalnej temperatury i włożyć do niego świeże masło.

Śluzowaty wywar z płatków owsianych

2 łyżki. l płatki owsiane, woda, sól, cukier.

Płatki owsiane zalać zimną wodą w stosunku 1: 7, gotować do pełnego gotowania, uzupełniając ilość parującej wody. Odcedź bulion przez sito do włosów, dodaj minimalną ilość soli i cukru, zagotuj bulion, ale nie gotuj. Podawać na ciepło.

Zupa z marynowanego mleka owsianego

2 łyżki. l płatki owsiane, 1/2 szklanki mleka pasteryzowanego, 2 szklanki wody, 2/3 łyżeczki. masło chłopskie, sól, 1/5 łyżeczki. piasek z cukru, 1/4 jajka.

Płatki owsiane wlewać do gorącej wody, gotować do ugotowania i wytrzeć płynem. W bulionie dodaj sól, cukier, dodaj gorące mleko, zagotuj bulion i gotuj na bardzo małym ogniu. Gotowa zupa wypełnia mieszankę mleka jajecznego przygotowaną na bazie gorącego mleka (temperatura nie wyższa niż 65 ° C) z jajkiem. Przed podaniem włóż do zupy świeże masło.

Owsiana zupa śluzowa w mleku z olejem roślinnym

2 łyżki. l płatki owsiane, 1/2 szklanki mleka pasteryzowanego, 1/5 łyżeczki. piasek z cukru, 1/4 jajka, 1/2 szklanki wody, 2 łyżeczki. olej rafinowany roślinnie, sól.

Wlać płatki owsiane do wrzącej wody, gotować na małym ogniu do ugotowania (co najmniej godzinę). Powstały szczep wywaru (nie wytrzeć) i doprowadzić do wrzenia. Rosół napełnić mieszaniną gorącego mleka (temperatura nie wyższa niż 70 ° C) i jaj, dodać olej roślinny. Przed podaniem schłodzić zupę do optymalnej temperatury.

Zupa z ryżu mlecznego

2 łyżki. l ryż, 1/4 jajka, 2/3 szklanki mleka pasteryzowanego, 2 łyżeczki. Masło chłopskie, 1/2 szklanki wody, cukier, sól.

Umyć ryż, zalać gorącą wodą i gotować przez co najmniej godzinę. Gdy ryż jest całkowicie ugotowany, odcedź bulion przez sito, bez pocierania. Gotowany płyn ugotować, lekko zasolić, osłodzić, dodać mleko z mleka jaja. Przed podaniem włóż masło do zupy. Przygotowanie lezony: wymieszać jajko, ciągle mieszając, dodać gorące mleko. Podgrzej mieszaninę w łaźni wodnej, aż będzie gęsta, ale nie gotuj się.

Zupa mleczna

2 łyżki. l kasza jęczmienna, 1/2 szklanki mleka pasteryzowanego, 1 1/2 szklanki wody, 1/4 jajka, 1/5 łyżeczki. cukier, 2 łyżeczki. masło chłopskie, sól.

Opłucz płatki pod bieżącą wodą i zalej ogniem gorącą wodę. Gotować, aż zmiękną, złożyć na sito, bez pocierania. W powstającym śluzowatym bulionie dodaj gorące mleko i zagotuj na małym ogniu. Dopraw zupę mieszaniną gorącego mleka i jajek, zagotuj trochę na bardzo małym ogniu. W gotowej zupie rozcieńczyć sól, cukier, masło. Zupa do podania.

Odwar z oślizłego ryżu

2 łyżki. l płatki ryżowe, 1 szklanka wody, sól na czubku noża.

Umyć ryż, zalać zimną wodą. Razvarivat gryzie na małym ogniu przez co najmniej 2 h. Powstały bulion ryżowy przeciska się przez sito, sól.

Śluzowaty wywar ryżowy z mlekiem

2 łyżki. l płatki ryżowe, 1 szklanka mleka pasteryzowanego, 1/3 łyżeczki. Masło chłopskie, 2/3 łyżeczki. Olej sojowy, 1 szklanka wody, cukier, sól na czubku noża.

Płatki ryżowe, spłukać bieżącą wodą, zalać zimną wodą. Razvarivat grys na małym ogniu (co najmniej 2 godziny). W rosole ryż przetarł sito do włosów, aby wlać gorące mleko. Ostrożnie wymieszać masło z soją i przy ciągłym mieszaniu dodawać do mieszaniny gorącą wodę ryżową w małych porcjach. Dobrze wymieszaj. Rosół słodzi i słodzi trochę.

Śluzowaty wywar z pęczaku jęczmiennego z mlekiem

2 łyżki. l jęczmień perłowy, 1 szklanka mleka pasteryzowanego, 1/2 szklanki wody, sól na czubku noża, cukier.

Umyć jęczmień perłowy zimną wodą i gotować przez około 3 godziny, okresowo uzupełniając ilość wrzącej wody. Po ugotowaniu zboża natrzyj je wraz z bulionem przez sito do włosów, dodaj gorące gotowane mleko, sól i cukier do smaku.

Bulion śluzowy z jęczmienia perłowego z mlekiem i twarogiem homogenizowanym

2 łyżki. l jęczmień perłowy, mleko pasteryzowane 2/5 szklanki, 1 łyżka. l homogenizowany twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, 1 szklanka wody, cukier, sól na czubku noża.

Umyj perłowy jęczmień zimną wodą i gotuj przez około 3 godziny, a gdy woda się zagotuje, wlej gorącą wodę do bulionu. Powstała mieszanina jęczmienia perłowego jest przecierana przez sito bez przechylania. Homogenizowany twaróg rozcieńczony schłodzonym pasteryzowanym mlekiem, połączony z jęczmieniem perłowym, solą i słodzikiem do smaku.

Bulion śluzowy z jęczmienia perłowego z mlekiem, żółtkiem i olejem sojowym

2 łyżki. l jęczmień perłowy, 4/5 szklanki mleka pasteryzowanego, 1 żółtko jaja, 1 łyżeczka. olej sojowy, woda, cukier, sól na czubku noża.

Przygotuj wywar z jęczmienia perłowego na mleko, jak opisano powyżej. Ubij żółtko z olejem sojowym, stopniowo i stale mieszając, dodawaj do niego bulion i mleko, sól i słodzik do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj. Podawać na ciepło.

Dania jajeczne

Jajko na miękko

Umieść umyte jajko w zimnej wodzie, dodaj trochę soli. Ugotuj jajko do ugotowania (po gotowaniu przez 3-3,5 minuty), po ugotowaniu włóż do zimnej wody (aby skorupkę można było łatwo usunąć). Do stołu można podać kawałek świeżego masła.

Para omletowa

2 jajka, 1/2 szklanki mleka, 1/5 łyżeczki. masło, sól na czubku noża.

Ubij mieszankę bitych jaj z mlekiem w formie oleju. Grubość omletu dla lepszego wypieku mieszanki nie powinna przekraczać 4 cm, a przy podawaniu ułożyć omlet na talerzu i zalać roztopionym masłem.

Omletowa para na białka

2 białka, 1/2 szklanki mleka, 1/5 łyżeczki. masło, sól.

Umyć jaja delikatnie złamać, delikatnie oddzielając białka od żółtek. Wiewiórka trzepie się trzepaczką z niewielką ilością soli, dodaje mleko, kontynuując bicie. Wlać mieszaninę do natłuszczonych i pokrytych mąką form, gotować na łaźni parowej.

Owsianka jaj

1/2 szklanki mleka, 2 jajka, 1 łyżeczka. masło chłopskie, sól.

Wymieszaj wszystkie składniki bez oleju, wlej do rondla. Dodaj olej i gotuj mieszając przez 5-7 minut, aby uzyskać półpłynną owsiankę. Kashka można gotować w kąpieli wodnej.

Drugie kursy

Mięso sufletowe

100 g surowego mięsa lub 60 g gotowanego; na sos: 2 łyżki. l mleko pasteryzowane, 1/4 łyżeczki. mąka pszenna, jajko 1/4, 1 łyżeczka. olej roślinny, 1/3 łyżeczki. masło chłopskie, sól na czubku noża.

Gotuj mięso, oczyszczone ze ścięgien, tłuszczu i folii, przeskakuj kilka razy przez częste tarcie maszynki do mięsa, dodaj sól, wlej olej roślinny, a następnie świeżo przygotowany sos i żółtko. Ubij białko oddzielnie w gęstą, mocną pianę, dodaj do mielonego mięsa i wymieszaj wszystko ostrożnie. Przenieść do naoliwionej formy, pary. Przygotowanie sosu: mąka spasserovat na patelni bez oleju, dalej mieszać, wlać cienki strumień mleka i podgrzewać do grubości. Przed podaniem wlać stopione masło na stół.

Pierogi z dorszem

110 g patroszonego dorsza, 1/4 jajka, 1/3 łyżeczki. chłop masło; na sos: 1/2 łyżeczki. mąka pszenna, 1 1/2 łyżki. l mleko pasteryzowane, sól.

Filet z dorsza obrany kilkakrotnie przez maszynkę do mięsa z częstym grillem, polać sosem, dodać żółtko i ubite białka w mocnej pianie, wszystko dokładnie wymieszać. Z uzyskanej masy uformuj małe gałki, włóż je do rondla z wrzącą wodą i gotuj na małym ogniu, aż będą gotowe. Przygotowanie sosu: mąka spasserovat, zalać gorącym mlekiem w cienkim strumieniu, zagotować na małym ogniu. Umieść gotowe pierogi na talerzu i skrop olej.

Gotowany suflet z dorsza

125 g patroszonego dorsza, 1/2 jajka, 1/3 łyżeczki. Masło chłopskie, sól; na sos: 1/2 łyżeczki. mąka pszenna, 1/2 łyżki. l mleko pasteryzowane; masło chłopskie do smarowania formy.

Wypłukać dorsza patroszonego, pokroić w filety bez skóry i kości, zagotować i ostudzić. Gotowane ryby mielone dwa razy, dodać sos z mleka i mąki (patrz poprzedni przepis). W otrzymanej masie dodać sól, żółtko i ubite białko, wszystko dokładnie wymieszać. Suflet kęsów do przesuwania w naoliwionym garnku, gotować dla pary. Przed podaniem umieść suflet na talerzu i zalej olejem.

Dania ze zbóż

Kasza z kaszy manny

2 łyżki. l kasza manna, 2/5 szklanki, 3/5 szklanki mleka pasteryzowanego, 1/2 łyżki. l Masło chłopskie, cukier granulowany.

Wlać przesianą semolinę do wrzącej wody. Gotować ze stałym mieszaniem przez 10 minut. Dodaj gorące mleko do gotowanych płatków zbożowych, dodaj granulowany cukier, wymieszaj i gotuj przez około 5 minut. Przed podaniem polać kaszę z kaszy manny rozpuszczonym masłem.

Kasza gryczana lepka na mleku

2 łyżki. l kasza manna, 4 1/2 łyżki. l woda, 3/5 szklanki mleka pasteryzowanego, 1/3 łyżeczki. masło, 1/2 łyżeczki. cukier, sól na czubku noża.

Odmierzyć pewną ilość płatków i przy ciągłym mieszaniu wlać do gorącej wody, gotować aż do połowy ugotowane, dodać sól, cukier, wlać gorące mleko. Gotuj, aż płatki będą pełne. Przed podaniem dodaj świeże masło do stołu.

Kasza gryczana na rosole owocowym

2 łyżki. l kasza manna, 8 łyżek. l wywar owocowy, 1/2 sztuki. l masło.

Przygotuj bulion na resztkach jabłek: weź skórę i rozetnij rdzeń, przykryj wodą, gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, odcedź. W powstałym bulionie wlać stopniowo mannę, ciągle mieszając. Gotuj, aż płatki zostaną całkowicie ugotowane. Przed podaniem włóż kawałek świeżego masła do owsianki, 1 łyżeczka. kochanie

Kasza gryczana z mlekiem i żółtkiem

2 łyżki. l semolina, 1/2 szklanki wody, 1 szklanka mleka, 1/2 żółtka, 1/4 łyżki. l chłop masło, 1 łyżeczka. kochanie

Zagotować mieszaninę mleka i wody, w równych ilościach, wlać cienki strumień kaszy manny i gotować, mieszając, przez 20 minut. Przed końcem gotowania, sól. Zemleć żółtko z masłem i łyżką mleka. Ta mieszanina wypełnia gotową owsiankę. Aby uzyskać słodką owsiankę, wszystko gotuje się według tego samego przepisu, wystarczy dodać łyżkę miodu do gotowej owsianki, wymieszać.

Kissels

Czarna porzeczka Kissel

1 1/2 art. l jagody czarnej porzeczki, 1 łyżka. l cukier, 1 łyżeczka. skrobia ziemniaczana, kilka liści czarnej porzeczki, 1 szklanka wody.

Kissel jest przygotowywany wyłącznie z dojrzałych i soczystych jagód. Przepłukać porzeczki i dobrze spłukać zimną wodą. Następnie wyciśnij sok, wlej go do naczynia (można go emaliować) i pozostaw na zimno. W międzyczasie włóż pozostałą masę do rondla, dodaj gorącą wodę i gotuj przez około 5 minut z umytymi liśćmi porzeczki (opcjonalnie). Odcedź bulion przez gazę lub częste sito, dodaj do niego cukier, zagotuj, usuń pianę z powierzchni za pomocą skimmer. W gorącym syropie wlać skrobię rozcieńczoną zimną wodą i energicznie mieszając szybko doprowadzić do wrzenia. Po zaparzeniu skrobi w galarecie natychmiast wlać schłodzony sok. Gotowy kissel ostrożnie wymieszać i wlać do szklanek. Aby zapobiec tworzeniu się filmu na powierzchni kissel, posypać bułeczkę niewielką ilością cukru.

Truskawkowy Kissel

4 sztuki truskawki, 1 łyżka. l cukier, 1 łyżeczka. skrobia ziemniaczana.

Berry biust, usuń łodygę, spłucz bieżącą wodą i wytrzyj przez drobne sito. Powstały sok wlewa się do naczyń (zaleca się emalię ceramiki) i umieścić w chłodnym miejscu. Umieść masę pozostałą po wytarciu jagód do rondla i zalej gorącą wodą, dodaj cukier, dobrze wymieszaj, zagotuj, przeciśnij przez sito. W gotowym syropie wlać skrobię ziemniaczaną, uprzednio rozcieńczoną zimną przegotowaną wodą i zagotować. Po ugotowaniu kissel przestań podgrzewać i szybko wymieszaj z gotowanym sokiem jagodowym. Gotowe galaretki wlać do porcji potraw i posypać cukrem na wierzchu.

Galaretka z dyni i jabłek

1/5 części małego jabłka, dynia 2 razy więcej, 1 łyżeczka. skrobia ziemniaczana, 8 łyżek. l woda.

Jabłka i dynia, umyte i obrane ze skóry i nasion, pokroić na małe kawałki, zalać wrzącą wodą, gotować, aż zmiękną, przetrzeć przez sito razem z bulionem i wymieszać. W powstałym puree zalać wodą, wlać cukier, wszystko wymieszać i zagotować. Następnie wprowadzić skrobię rozcieńczoną zimną wodą i szybko doprowadzić do wrzenia. Gotowy kissel wlać do szklanek, posypać cukrem i ostudzić.

Apple Kissel

1/2 jabłka średniej wielkości, 4/5 szklanki wody, 2 łyżeczki. cukier, 1 łyżeczka. skrobia ziemniaczana.

Umyte jabłka należy obrać i wyjąć z skrzyni nasiennej, pokroić w cienkie plasterki, włożyć do rondla i napełnić gorącą wodą, gotować, aż jabłka zostaną w pełni ugotowane. Jak tylko owoce zostaną wygotowane, odcedź bulion, przetrzyj jabłka przez sito. W bulionie dodać cukier, puree puree, doprowadzić do wrzenia, wlać skrobię (rozcieńczoną zimną przegotowaną wodą), szybko mieszając, doprowadzić ponownie do wrzenia (ale nie gotować, w przeciwnym razie kissel będzie płynny). Gotowy kissel natychmiast po ugotowaniu, wlać do szklanek lub filiżanek, posypać cukrem i ostudzić.

Peach Kissel

1-2 brzoskwinie, 1 łyżka. l cukier, 1 łyżeczka. skrobia ziemniaczana, 8 łyżek. l woda.

Dobrze obrane w obranej wodzie bez kości. Włóż miazgę do rondla, zalej gorącą wodą i gotuj, aż zmiękną. Następnie przetrzyj sito, dodaj odcedzony wywar, dodaj cukier, zagotuj i wlej rozpuszczoną skrobię. Następnie wykonaj wszystkie operacje na recepturze „Kissel from apples”.

Suszone morele galaretki

4 sztuki suszone morele, 1 łyżka. l cukier, 1 łyżeczka. skrobia ziemniaczana (niekompletna), 4/5 szklanki wody.

Umyte i zdemontowane suszone morele umieścić w rondlu, zalać gorącą wodą i zagotować, aż zmiękną. Następnie odcedź bulion i przetrzyj owoce przez sito. Połączyć puree owocowe z bulionem, dodać cukier i zagotować. Rozpuścić skrobię delikatnie wlać do gorącej galaretki i powtórzyć te same czynności, co w przepisie „Kissel z jabłek”.

Świeża Morela Kissel

2 morele, 1 łyżka. l cukier, 1 łyżeczka. skrobia ziemniaczana, 8 łyżek. l woda.

Delikatnie wypłukaj morele z nasion. Umieść kamienie na patelni, zalej wrzątkiem i gotuj przez 5 minut. Powstały bulion wlać morele i gotować je do miękkości. Gotowe morele przecieramy przez sito (wraz z wywarem), zalewamy granulowanym cukrem, gotujemy i wlewamy rozpuszczoną skrobię. Dalsze przygotowanie galaretki jest podobne do przepisu „Apple Kissel”.

Dogrose Kissel

1/2 art. l suche owoce dzikiej róży, 2 łyżeczki. cukier, 1 łyżeczka. skrobia ziemniaczana, 4/5 szklanki wody.

Aby posortować suszone owoce dzikiej róży, umyć, ugnieść, a następnie zalać owoce gorącą wodą, zamknąć pokrywkę i pozostawić do spęcznienia na 10 minut. Następnie gotuj owoce w tej samej wodzie, w której pęcznieją, aż do całkowitego zmiękczenia. Garnek, w którym parzy się dzika róża, szczelnie zamknij pokrywkę. Odcedź bulion i przetrzyj go przez sito. Połączyć bulion z puree z dzikiej róży, dodać cukier, zagotować i połączyć ze skrobią (rozcieńczoną zimną przegotowaną wodą). Kissel wlać do szklanek, ostudzić.

Borówka Kissel

1 łyżka. l (bez szkiełek) suszone owoce jagodowe, 1 łyżka. l cukier, 1 łyżeczka. skrobia ziemniaczana, 4/5 szklanki wody.

Posortuj suszone jagody i opłucz je w ciepłej wodzie. Przygotowane jagody zalać zimną wodą i gotować, aż zmiękną (około 20 minut). Zmiękcz jagody dokładnie rozciągnij (bez wyjmowania z wody), aby wszystkie składniki odżywcze zostały przeniesione do bulionu. Odcedź bulion i wyciśnij pozostałe jagody przez gazę złożoną w kilka warstw. W gotowym wywarze z jagód (już bez jagód) zagotuj cukier i zagotuj z rozcieńczoną skrobią.

Mleko Kissel

8 łyżek. l mleko pasteryzowane, 2 łyżeczki. piasek z cukru, 1 1/2 łyżeczki. skrobia kukurydziana, wanilina.

W gorącym mleku wlać cukier, zagotować. Wyjmij garnek mleka z ognia i wlej skrobię, wcześniej rozcieńczoną zimnym mlekiem. Na małym ogniu i ciągle mieszając, gotuj galaretkę przez kilka minut i zdejmij z ognia. Dodaj wanilinę do gotowego kissel, wlej do porcji potrawy zwilżonej wodą, posyp cukrem i ostudzić. Przed podaniem schłodzoną galaretkę można wyłożyć na talerz z formy.

Mleko Kissel z marchewką

1/2 marchewki, 3/5 filiżanki pasteryzowanego mleka, 1/2 łyżeczki. skrobia ziemniaczana, 1 łyżeczka. cukier, kilka kryształów waniliny.

Umyć marchew, skórki i ruszt. Aby otrzymać otrzymaną masę w małej ilości wody. Zmiękczone marchewki pocierają, słodzą, rozcieńczają gorącym mlekiem i zagotowują. Wrząca ciecz do wypełnienia skrobią ziemniaczaną, rozcieńczona zimnym mlekiem. Szybko ugotuj bułkę, wyjmij ją z kuchenki i wlej do szklanek. Gotowy do zrobienia deseru na zimno.

Mleko Kissel z Dynią

50 gr dyni, 1/2 łyżeczki. skrobia ziemniaczana, 3/5 szklanki mleka pasteryzowanego, 1 łyżeczka. cukier, kilka kryształów waniliny.

Dynia, umyta i obrana ze skóry i miąższu z nasionami, pokroić w drobną kostkę, włożyć do naczynia i gotować do miękkości. Przetrzyj gotową dynię, zalej gorącym mlekiem i dodaj cukier. Zagotuj powstałą masę i gotuj dalej, podobnie jak galaretka mleczna z marchewką (patrz poprzedni).

Desery

Galaretka porzeczkowa

1 łyżka. l ze zjeżdżalnią porzeczkową, 1 1/2 łyżeczki. piasek z cukru, 1/5 łyżki. l żelatyna.

Z rozmontowanych i umytych bieżącą wodą jagody wyciskają sok, który usuwa się na zimno w naczyniach nieutleniających (ceramika itp.). Pozostałe wycisnąć (po wyciśnięciu soku) zalać gorącą wodą i gotować przez około 10 minut. Odcedź powstały bulion, dodaj cukier, wymieszaj i podgrzej, aby ponownie zagotować (jeśli pojawi się jen, usuń). W gorącym syropie wprowadzić wstępnie namoczoną żelatynę na 30 minut i dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia tej ostatniej. Dodaj schłodzony sok jagodowy do gotowego syropu żelatynowego, wymieszaj, wlej do formy i pozostaw do ostygnięcia.

Galaretka Mleczna

1/2 szklanki mleka pasteryzowanego, 2 łyżeczki. cukier, 1 łyżeczka. żelatyna, 1 łyżka. l woda, wanilina.

Namocz żelatynę w łyżce schłodzonej przegotowanej wody. Zagotuj mleko, dodaj cukier, wanilinę, dodaj namoczoną żelatynę i zagotuj, cały czas mieszając, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła. Wypłukać formy zimną przegotowaną wodą i zalać przygotowaną mieszanką, ostudzić, aż galaretka zostanie całkowicie ułożona.

Galaretka malinowa

2 1/2 Art. l ze zjeżdżalnią malinową, 1 1/2 łyżki. l piasek z cukru, 1/5 łyżki. l żelatyna, 1 szklanka wody.

Berry sortować i płukać w wodzie. Przygotuj syrop cukrowy, dodaj do niego spęcznioną żelatynę, zanurz w niej przygotowane maliny, zagotuj, a następnie poczekaj 15 minut. Odcedzić mieszaninę, wlać do formy i ostudzić.

Mus truskawkowy

1/2 szklanki truskawek (ogród), 1 1/2 łyżeczki. cukier, 1 łyżeczka. żelatyna, 1 szklanka wody.

Weź pół szklanki obranych owoców i umytych truskawek, przetrzyj przez sito, włóż masę do kubka i schłódź. Dodaj cukier do gorącej wody, rozpuść, dodaj żelatynę namoczoną w przegotowanej wodzie i szybko gotuj. Połącz gotowy syrop z puree truskawkowym, wymieszaj i schłódź do 30 ° C. Schłodzić schłodzoną masę puree na lodzie, aż utworzy się gęsta jednorodna pianka, rozprowadzić ją w formach i schłodzić. Przed podaniem zanurz ciasto w 2/3 gorącej wody i włóż mus na talerz. Możesz wlać syrop lub podawać mleko do musu.

Śnieżne kule

2 jajka, 3/5 filiżanki pasteryzowanego mleka, 3 łyżeczki. cukier puder, 1/5 łyżeczki. mąka pszenna.

Ostrożnie umyte i schłodzone jajka delikatnie łamią się, oddzielając białka od żółtek. Schłodzić schłodzone białka do stabilnej pianki, stopniowo dodając cukier w proszku (w sumie - 1 łyżeczka). Wlej mleko do rondla, zagotuj je i obróć ciepło do minimum, włóż do niego bitą wiewiórkę łyżeczką. Gotuj je nie dłużej niż 5 minut. Gotowe śnieżki wyciągają łyżkę cedzakową i kładą na talerz. Wymieszać mąkę z żółtkami, resztę sproszkowanego cukru, rozcieńczyć gorącym mlekiem (z gotujących się śnieżek) i gotować w łaźni wodnej, aż będzie gęsta. Połóż śnieżki na talerzu i polej sosem żółtkowym, ostudzić i podawać.

Stół dietetyczny №1а

Treść artykułu:

Podobnie jak w przypadku tabeli dietetycznej nr 1, dieta 1a jest wskazana dla osób cierpiących na zapalenie żołądka, wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy. Ta dieta pozwala normalizować pracę żołądka i jelit, a także przyspieszyć metabolizm.

Podstawowe zasady spożywania numeru tabeli diety 1a

Tak więc, jak w przypadku każdej diety medycznej, tabela dietetyczna nr 1a zawiera listę produktów, których nie wolno stosować i które należy dodać do diety. Co znajduje się na tej liście?

• Zupy Najlepszą opcją byłyby zupy śluzowe, gotowane z dodatkiem kaszy manny, jęczmienia, ryżu lub płatków owsianych. Możesz dodać mieszankę jajek lub mleka, a także masło.
• Mięso i drób. Odpowiednia wołowina, królik, cielęcina. Dozwolone jest również jedzenie piersi z kurczaka i indyka. Mięso musi być gotowane kilka razy, a następnie mielone, aby przygotować suflet mięsny.
• Ryba Dorsz, morszczuk i podobne odmiany, gotować bez skóry.
• Świeżo ugotowany twaróg, śmietana i mleko.
• Jajka na miękko.
• Dozwolone są ciekłe zboża na bazie mąki zbożowej, kaszy manny, płatków owsianych, ryżu i kaszy gryczanej. Dozwolone dodanie śmietany / mleka.
• Napoje. Dozwolone jest picie słabej herbaty, bulionu, soku, rozcieńczonego w połowie wodą.
• Galaretka, galaretka.
• Olej. Warzywne i kremowe.

• Sosy i przyprawy. Absolutnie wszystkie sosy (majonez, sosy serowe, ketchup itp.) Powinny być wyłączone z menu.
• Warzywa. Całkowicie wykluczone.
• Wszystkie przekąski w postaci sałatek, galaretek, wędzonych mięs i kiełbasek powinny również zostać usunięte z ich codziennego menu.
• Słodycze.
• Mąka
• Jagody w najczystszej formie.
• Napoje. Powinieneś zapomnieć o kawie, napojach gazowanych, kakao, a także o alkoholu.
• Ser, śmietana, gruby twaróg i fermentowane produkty mleczne są zabronione.

Jakie jest menu na tydzień?

W przybliżeniu tygodniowe menu dla tabeli 1a wygląda następująco:

Poniedziałek

• Pierwsze śniadanie. Omlet, owsianka ryżowa + mleko.
• Drugie śniadanie. Mleko
• Lunch Zupa z mleka owsianego, suflet (mięso), kompot.
• Czas na herbatę Jajko + mleko.
• Kolacja Niegotowana gryka, jajecznica i mleko.
• Przed snem - mleko.

Wtorek

• Śniadanie Manka z mlekiem, jajecznica i szklanka podgrzanego mleka.
• Lunch Zupa z mleka ryżowego, suflet (sandacz), galaretka.
• Czas na herbatę Omlet i ciepłe mleko.
• Kolacja Płatki owsiane na mleku i jajku.
• Na noc - ciepłe mleko.

Środa

• Pierwsze śniadanie. Manka na wodzie, jajku, szklance mleka.
• Drugie śniadanie. Kubek mleka.
• Lunch Zupa z mleka owsianego z jajkiem. Suflet (wołowina), galaretka.
• Czas na herbatę Mleko, jedno jajko.
• Kolacja Kasza ryżowa, ciepłe mleko.
• Na noc. Mleko

Czwartek

• Pierwsze śniadanie. Kasza manna, mleko.
• Drugie śniadanie. Omlet, szklanka mleka.
• Lunch Zupa z semoliny mlecznej z 5 g masła, sufletu (twaróg), kompot.
• Czas na herbatę Kubek mleka, jajecznica.
• Na noc. Kubek ciepłego mleka (+ miód).

Piątek

• Pierwsze śniadanie. Kasza ryżowa, szklanka mleka, jajko.
• Drugie śniadanie. Kubek mleka.
• Lunch Zupa z mleka owsianego, suflet (sandacz), kompot.
• Czas na herbatę Jajko; kubek mleka.
• Kolacja Gryka z mlekiem.
• Na noc. Mleko

Sobota

• Pierwsze śniadanie. Owsianka z mleka śluzowego (ryż), a także filiżanka mleka.
• Drugie śniadanie. Jajko, kompot.
• Lunch Zupa z płatków owsianych, suflet (wołowina), galaretka.
• Czas na herbatę Kubek mleka.
• Kolacja Gryka z mlekiem.
• Na noc. Kubek mleka.

Niedziela

• Pierwsze śniadanie. Płatki owsiane na mleku (+ miód), szklanka mleka.
• Drugie śniadanie. Szklankę podgrzanego mleka z 5 g masła.
• Lunch Zupa z mleka ryżowego, suflet (drób), galaretka.
• Czas na herbatę Mleko; jajo kurze
• Kolacja Manka, jajecznica i szklanka mleka.
• Na noc. Znowu mleko.

Zalecenia dietetyków

Bardzo często ludzie, którzy nie cierpią na zapalenie żołądka lub wrzody żołądka, siedzą na tej diecie. W takim przypadku należy pamiętać o niektórych zasadach, które mają numer diety 1a.

Więc co eksperci doradzają tym, którzy zasiedli na tej diecie?

Ten stół dietetyczny doskonale pomaga w przypadkach, gdy stan żołądka i dwunastnicy jest krytyczny. Dieta oznacza częściowe lub całkowite odrzucenie soli kuchennej, co pomaga uniknąć zatrzymywania soli w organizmie. Ta dieta może być nazywana niskokaloryczną, ponieważ ilość węglowodanów jest zredukowana do minimum.

Diet 1 table: przykładowe menu z przepisami

Tabela dietetyczna nr 1 - to specjalny system zasilania, który przepisywany jest w przypadku chorób przewodu pokarmowego (GIT). Nadaje się do wrzodów trawiennych, ostrego i przewlekłego zapalenia żołądka w okresie po zabiegu. Stół zabiegowy pomaga normalizować trawienie, zmniejsza dyskomfort i zapobiega rozwojowi powikłań. Z dietą z 1 menu stołowego na tydzień zawiera przepisy gotowane, parowe, pieczone, puree lub rozdrobnione potrawy.

Przykładowe menu na poniedziałek

Menu na każdy dzień tworzą listę dozwolonych i zabronionych produktów. Żywność powinna być łatwo trawiona i miękka. Nie jedz zbyt gorących lub zbyt zimnych potraw. Główną cechą receptur w tabeli dietetycznej 1 jest to, że jedzenie jest gotowane w rozdrobnionej lub dokładnie zmielonej formie. Możesz gotować lub parować. Pieczenie jest również dozwolone, jeśli danie jest bez skorupy.

Przykładowe menu na poniedziałek:

• śniadanie: omlet białkowy z mlekiem, ciasteczka galette;
• drugie śniadanie: gotowana marchew puree z łyżką miodu i rodzynek;
• kolacja: zupa z wermiszelka mlecznego, klopsiki z sosem śmietanowym, kompot;
• przekąska: starte jabłko;
• obiad: tarty budyń jagodowy;
• przed snem: picie naturalnego jogurtu.

Omlet białkowy do diety nr 1 jest najlepiej parzony. Przepis zawiera kilka składników:

• jajka - 2 szt.;
• mleko - 120 g;
• szczypta soli.

Białka są oddzielane od żółtek. Do otrzymanych białek dodaje się mleko i sól. Mieszaninę dokładnie ubija się, wlewa do odpowiedniego pojemnika i umieszcza w podwójnym kotle. Po 10 minutach omlet parowy będzie gotowy. Jeśli nie ma podwójnego kotła, możesz wziąć głęboką patelnię, wlać do niej wodę (tak, aby poziom wody odpowiadał poziomowi masy jaja w zanurzonym pojemniku). Woda doprowadza się do wrzenia, po czym umieszcza się w niej pojemnik z mieszanką jajek. Garnek jest przykryty pokrywką i gotowany na małym ogniu. W ciągu 20-25 minut omlet jest gotowy.

Dzięki diecie 1 przepisy na desery pozwalają na delikatne, puree lub puree ze zdrowej żywności. Dobrze nadają się suflety, puddingi, puree z owoców i jagody. Na przykład, aby zrobić budyń twarożkowy z jagodami, musisz wziąć następujące produkty:

• twaróg - 500 g;
• kasza manna - 2 łyżki. l.;
• jajko - 1 szt.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• rodzynki - 2 łyżki. l.;
• szczypta soli.

Przetrzyj twaróg przez sito. Ubij jajko z cukrem i wymieszaj z twarogiem. Dodaj pozostałe składniki. Masa jest mieszana i układana w formach, wstępnie naoliwionych. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 30 minut. Gotowe danie podawane jest z tartymi jagodami.

Przy diecie numer jeden pomocne jest włączenie do diety zup warzywnych. Na przykład na lunch można ugotować proste puree z zupy jarzynowej. W tym celu musisz:

• ziemniaki - 3 szt.;
• marchewki - 1 szt. mały rozmiar;
• cukinia - 300 g;
• Cebula - 1 szt. mały rozmiar;
• woda - 1,5 l;
• masło - 1 łyżeczka;
• szczypta soli.

Warzywa gotuje się, umieszcza w mikserze, dodaje sól i mielą razem z bulionem. Powstałe puree odsyła się z powrotem na patelnię, dodaje masło i ogrzewa. Gdy zupa ostygnie, podawana jest wraz z krakersami.

Przykładowe menu we wtorek

Dieta numer 1 pozwala na użycie suszonego chleba. Może być spożywany z zupą, używany do kanapek i przekąsek. We wtorek możesz zrobić to menu:

• śniadanie: owsianka z ryżem i miodem, jajko na miękko;
• drugie śniadanie: suszony chleb, rosół z dogrose;
• obiad: krokiety cielęce z sosem śmietanowym, zupa ziemniaczana;
• przekąska: jagody w postaci wytartej z miodem;
• obiad: tłuczone ziemniaki, starta sałatka z buraków, klopsik cielęcy;
• przed snem: ciepłe mleko z łyżką miodu.

Jednym z dań dietetycznych zalecanych do diety numer 1 mogą być klopsiki. Można je przygotowywać z niskotłuszczowych odmian mięsa, ostrożnie siekając rozdrobnione. Do gotowania klopsików z cielęciny należy wziąć następujące produkty:

• cielęcina - 500 g;
• okrągły ryż - pół filiżanki;
• mleko - pół filiżanki;
• jajko - 1 szt.;
• masło - 1 łyżeczka;
• marchewki - 1 szt.;
• kromka czerstwego chleba;
• Cebula - 1 szt.;
• sól do smaku

Ugotuj ryż i namocz bochenek w mleku. Po zaangażowaniu w mięso - pokroić na kawałki, zmieszać z cebulą, przejść przez maszynkę do mięsa i połączyć z chlebem i ryżem. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj mięso mielone, a następnie uformuj klopsiki. Marchewka wcierała w drobną tarkę i lekko smażona na maśle. Klopsiki umieszcza się w misce do gotowania na parze, na wierzchu kładzie się marchewki. Napełnij wodą (1/4 szkła) i gotuj przez 30 minut.

Pierwsza dieta pozwala na stosowanie płynnych zbóż z dodatkiem mleka. Na przykład, aby zrobić owsiankę z mlekiem ryżowym z miodem, musisz wziąć następujące produkty:

• ryż - 200 g;
• mleko - 0,5 l;
• miód - 1 łyżka. l.;
• woda - 1 szklanka.

Dobrze wyprany ryż w gorącej wodzie. Mleko wlewa się do rondla i gotuje, następnie dodaje się ryż, miesza i gotuje na średnim ogniu przez 15-20 minut, aż ryż zostanie całkowicie zmiękczony. Po ugotowaniu ryżu dodaj miód, wymieszaj i wyłącz piec. Po ostygnięciu naczynie podaje się na stole.

Przykładowe menu na środę

Z ostrym zaostrzeniem wrzodu lub przewlekłego zapalenia żołądka przepisuje się dietę 1a. Podczas diety zaleca się gotowanie zup śluzowych, kaszek płynnych z dodatkiem mleka lub śmietany, sufletu mięsnego lub rybnego z odmian niskotłuszczowych, omletu parowego, tartego twarogu. Świeże warzywa i produkty piekarnicze są wyłączone. Tabela 1a może zawierać następujące posiłki dziennie:

• śniadanie: dwa jajka na miękko, szklanka mleka;
• drugie śniadanie: rosół dogrose;
• kolacja: duszony suflet z kurczaka, śluzowata zupa owsiana, galaretka z czarnej porzeczki;
• Bezpieczne, starte jabłko, parzone;
• obiad: tarta owsianka z ryżem, zieloną herbatą;
• przed snem: szklanka mleka.

Przepis na gotowanie sufletu z kurczaka na parze jest prosty. Danie będzie wymagało następujących składników:

• filet z piersi kurczaka - 300 g;
• jajka - 2 szt.;
• kasza manna - 1,5 art. l.;
• śmietana - 3 łyżki. l.;
• olej roślinny - 1,5 łyżki. l.;
• szczypta soli.

Posiekane plastry piersi z kurczaka przechodzą przez maszynkę do mięsa. Dodaj 2 jajka, sól i ubij w blenderze. Po dodaniu kwaśnej śmietany, semoliny i ponownie ubijamy. Naoliwione formy do pieczenia i posypane kaszą manną. Włóż farsz do foremek i umieść w misce multicookera (lub parowca) wypełnionego przegotowaną wodą (0,5 l). Przygotuj, wybierając tryb „Parowanie” przez 20 minut.

Żywność dietetyczna obejmuje również zdrowe napoje. Gdy dieta nr 1 jest zalecana do picia brzeczki, herbaty z dodatkiem mleka, galaretki, soków owocowych i jagodowych, herbaty ziołowej, soku owocowego. Na przykład, aby zrobić galaretkę z czarnej porzeczki, musisz wziąć następujące składniki:

• jagody czarnej porzeczki - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• skrobia ziemniaczana - 1 łyżeczka;
• szklanka wody;
• kilka liści porzeczki.

Porzeczki są sortowane i dokładnie myte. Po wyciśnięciu soku z jagód i pozostawieniu na zimno. Pozostałe jagody umieszcza się na patelni z liśćmi porzeczki, wlewa gorącą wodę i kładzie na kuchence. Gotować przez 5 minut. Bulion jest filtrowany, cukier jest dodawany i ponownie doprowadzany do wrzenia, usuwając pianę utworzoną na powierzchni. W zimnej wodzie rozcieńczyć skrobię, wlać do gorącego syropu, energicznie wymieszać i zagotować. Gdy skrobia jest gotowana w bułce, dodaj schłodzony sok. Gotowy napój jest dobrze wymieszany i wlany do szklanek. Spożywaj ciepło. Aby uniknąć tworzenia się filmu na powierzchni, posyp galaretką niewielką ilość cukru.

Przykładowe menu na czwartek

W tabeli numer 1 jest odpowiednia dieta Dyukana, dzięki czemu można korzystać z przepisów tego systemu żywnościowego. Pierwsza faza diety Dukana charakteryzuje się spożywaniem niskotłuszczowej żywności białkowej. Przykładowe menu na dzień:

• śniadanie: omlet białkowy z mlekiem, zielona herbata;
• drugie śniadanie: starte pieczone jabłko;
• obiad: rosół, herbata miętowa;
• obiad: ciastka serowe z mlekiem, parzone;
• obiad: pieczona makrela, biodra rosół;
• przed snem: szklanka kefiru.

Podczas diety Dukan przepisy obejmują niskotłuszczowe mięso i ryby. Możesz gotować potrawy z wołowiny, cielęciny, białego mięsa drobiowego. Na przykład, aby zrobić zdrową zupę z kurczaka na brzuch, musisz wziąć:

• Filet z piersi kurczaka - 1 szt.;
• jajko - 1 szt.;
• pęczek pietruszki;
• szczypta soli.

Wlej wodę do rondla, połóż na kuchence i zagotuj. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę filet z kurczaka i gotuj, aż mięso się ugotuje. Po pobiciu jajka i delikatnie wlać cienki strumień do wrzącego bulionu, stale mieszając. Następnie wyłącz ogrzewanie i dodaj posiekane warzywa. Pozostaw zupę na pół godziny, aby ostygła i naparowała, a następnie podawaj na stół.

Podczas lunchu możesz ugotować dietetyczne ciasta serowe dla pary. W tym celu musisz:

• twaróg - 200 g;
• otręby pszenne mielone - 2 łyżki. l.;
• jajka - 2 szt.;
• sól i słodzik do smaku.

Wymieszać twaróg, otręby i jajka. Dodaj słodzik i sól. Ciasto miesza się, formuje serniki i układa w formie. Gotuj w podwójnym kotle lub wolnej kuchence dla pary przez 40 minut. Pozwól się ochłodzić i podawaj.

Porady i wskazówki

Rada żywienia. Kulinarne przetwarzanie potraw nie jest znaczące. Wytarte i gotowane potrawy są wyznaczane na tle wyraźnego zespołu bólowego w pierwszych dniach choroby, w obecności powikłań wrzodu trawiennego. W przyszłości zasada ochrony mechanicznej nie jest konieczna do spełnienia. Jednak w okresie zaostrzenia nie należy jeść smażonej, wędzonej, alkoholowej, świeżej cebuli, czosnku. W przypadkach, w których pacjent przyjmuje nowoczesne leki przeciwwydzielnicze, które znacząco hamują wydzielanie żołądkowe, nie jest konieczna zmiana nawyków żywieniowych pacjenta, zwłaszcza. Główną rzeczą w żywieniu pacjentów z wrzodem trawiennym jest pełna wartość żywieniowa zgodnie z zasadą umiarkowanego oszczędzania.

Aby zmniejszyć reakcję zapalną pacjentów z chorobą wrzodową w diecie należy zwrócić uwagę na zawartość kwasów tłuszczowych w diecie. Dieta powinna zawierać kwas linolowy (olej rybny, makrela, łosoś, olej lniany). Kwas linolowy jest źródłem powstawania prostaglandyn, które mają właściwości przeciwzapalne.

Tabela dietetyczna numer 1 jest przepisywana w przypadku chorób przewodu pokarmowego. Zmniejsza bolesne objawy, poprawia trawienie i zmniejsza ryzyko powikłań. Podczas diety 1 zaleca się spożywanie pokarmów w postaci odrapanej, płynnej, puree lub pasty. Przepisy tego systemu są zróżnicowane. Pewnego dnia w tygodniu menu może opierać się na pierwszym etapie diety Dukan, która wyróżnia się zastosowaniem chudego białka. Są łatwe do gotowania w domu dla pary lub przez gotowanie. Przeczytaj więcej o tabeli zabiegów numer jeden w filmie poniżej.