Leczenie każdej choroby układu pokarmowego rozpoczyna się od przestrzegania właściwej diety i diety. Zasady jedzenia i menu dla konkretnej choroby są łączone przez ekspertów w tak zwanych tabelach diety. Dieta autora nazywa się Pevzner. Autorem tabel dietetycznych był terapeuta i organizator żywienia i gastroenterologii klinicznej. Szczególnie zaangażował się w rozwój diet dla różnych chorób, które zostały połączone w 15 grup. W oddzielnym laboratorium badał rozwój zapalenia wątroby i innych zmian patologicznych w wątrobie. Ponadto żywienie uznano za metodę zapobiegania chorobom układu pokarmowego.
Dieta na choroby wątroby jest tabelą nr 5, a żywność bogata w tłuszcze i cholesterol jest prawie całkowicie z niej wykluczona.
Wskazania do diety numer 5:
- okres remisji przewlekłego zapalenia wątroby;
- przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- okres powrotu do zdrowia pacjentów z zapaleniem pęcherzyka żółciowego;
- z zachowaną czynnością komórek wątroby u pacjentów z marskością wątroby;
- kamienie żółciowe;
- okres powrotu do zdrowia u pacjentów z ostrym zapaleniem wątroby i zapaleniem pęcherzyka żółciowego;
- Dieta numer 5 jest pokazana z lekką patologią jelit.
Odżywianie w przypadku choroby wątroby jest przepisywane w celu chemicznego ciała shchazheniya, podczas gdy w pierwszym rzędzie przestrzeganie zdrowej diety, pełne menu dla pacjenta. Właściwe odżywianie jest w stanie przywrócić pracę układu żółciowego.
Charakterystyka tabeli diety
- Nieznacznie zmniejszona zawartość białka i węglowodanów.
- Zawartość żywności bogatej w tłuszcze i cholesterol jest znacznie ograniczona.
- Wszystkie potrawy przygotowywane są wyłącznie w następujący sposób: pieczenie, gotowanie, gotowanie na parze, rzadko przy użyciu duszenia. Smażenie jest niedozwolone.
- Mechaniczne schazheniye nie zawsze są obserwowane, tylko w przypadku przygotowania ściętego mięsa i produktów zawierających dużo włókien roślinnych.
- Temperatura wszystkich naczyń nie powinna być zbyt wysoka ani niska. Jest w przybliżeniu równa temperaturze ciała.
- Kategorycznie nie można gotować potraw z produktami zawierającymi kwas szczawiowy, purynami.
- Wyłączone są produkty zawierające wiele substancji ekstrakcyjnych, które mogą powodować gwałtowny wzrost wydzielania soków trawiennych.
- Właściwe odżywianie w patologii wątroby nie powinno zawierać produktów zwiększających wzdęcia i powodujących wzdęcia jelita.
- Stosowanie soli kuchennej jest umiarkowanie ograniczone.
Odżywianie na choroby wątroby powinno być częste, w umiarkowanych porcjach. Zaleca się regularne spożywanie żywności do 5 razy dziennie i picie czystej wody bez gazów na pusty żołądek.
Dieta na choroby wątroby znormalizowana przez liczbę składników żywności i kalorazhu.
- Dzienna zawartość białka nie powinna być mniejsza niż 80 gramów, udział zwierząt stanowi połowę.
- Udział tłuszczu od 80 do 90 gramów, z czego 30% jest pochodzenia roślinnego.
- Do 400 gramów węglowodanów dziennie powinno dostać się u pacjenta z chorobą wątroby.
- Pij co najmniej 1,5-2 litry oczyszczonej wody dziennie. Ta objętość nie obejmuje bulionów, soków, innych napojów.
- Wartość energetyczna posiłków dziennie powinna wynosić od 2400 do 2800 kcal.
- Dopuszczalna ilość soli wynosi do 10 gramów.
Odżywianie w przypadku chorób wątroby oznacza pewną listę produktów różnych kategorii, których używanie jest dozwolone lub zabronione.
Co można jeść
- Napoje. Rosół z jagód dzikiej róży, słaba czarna herbata z cytryną, mleko. Zamiast cukru można użyć substytutów (ksylitol). Soki z jagód i owoców bez cukru. Kompoty są zrobione z suchych i świeżych owoców, mieląc je.
- Zupy i buliony. Zupy warzywne i warzywne można używać jako rosół. Zupy wegetariańskie z tłuczonych tartych warzyw (ziemniaki, dynia, marchew, cukinia), płatki zbożowe (kasza manna, gryka, ryż), wermiszel są mile widziane. Dla smaku można dodać 10 gramów niskotłuszczowej śmietany lub 5 gramów masła. Na drugim miejscu są zupy mleczne z makaronem, zupy owocowe, zupa z buraków, zupy grochowe w małych ilościach i nieczęsto. Do sosów przygotowuje się sosy z suszonej (nie prażonej!) Mąki i warzyw.
- Potrawy zbożowe i płatki zbożowe. Kaszki gotowane są w pół-mleku, najlepiej śluzowym (kasza manna, płatki owsiane), pół-lepkie kaszki (gryka, ryż). Idealne do wzbogacenia stołu są różne desery ze zbóż: budyń, zapiekanka, suflet. Możesz zrobić zapiekanki z sera i makaronu. Dobry talerz owoców dietetycznych.
- Z makaronu można gotować tylko.
- Dania mięsne, przekąski rybne. Dozwolone są wszystkie rodzaje diety o niskiej zawartości tłuszczu: cielęcina, wołowina, mięso królicze, mięso drobiowe bez skóry (indyk i kurczak). Mięso można gotować w gotowanej formie, w postaci mielonego mięsa, sufletu, dobrze duszonego stroganoffu, kotletów parowych, grudkowatego mięsa, gotowanego do miękkości; dozwolone bułeczki z chudym mięsem, kiełbaski mleko. Rzadko je się pierogi o niskiej zawartości tłuszczu, nie smażone. Owoce morza preferują świeże ostrygi, kalmary i małże, a także ryby o niskiej zawartości tłuszczu. Rzadkie dania przygotowywane są z łososia i łososia.
- Produkty mleczne. W ograniczonej liczbie nie ostrych odmian sera, śmietana o niskiej zawartości tłuszczu. Od niskotłuszczowego lub odważnego twarogu gotuj różne potrawy, takie jak zapiekanki, lub używaj rozcieńczonej śmietany w czystej postaci. Kefir i mleko mogą jedynie przejrzeć, maksymalna ilość tłuszczu nie powinna przekraczać 2%. Możesz urozmaicić menu sernikami, leniwymi pierożkami, budyniami.
- Produkty piekarnicze. Pacjenci z chorobami wątroby mogą jeść tylko chleb żytni lub otręby. Jeśli preferuje się chleb pszenny, należy go wysuszyć, pozostawić na dzień lub przygotować na krakersy. Słodkie mogą być ciasteczka galete, domowe biszkopty, inne pikantne ciastka. Pieczenie: chude placki z mięsem, rybami, warzywami, owocami.
- Większość diety w patologii komórek wątroby to warzywa i potrawy z nich. Dozwolone jest sporo warzyw na choroby układu pokarmowego: skrobia (marchew, kapusta, ziemniaki, dynia, cukinia, kalafior), zielony groszek i pekińska kapusta doskonale uzupełnią menu. Warzywa mogą gotować, mielić i robić zupę, suflet, zapiekanki z mięsem i rybami. W niewielkiej ilości mile widziane są sałatki o neutralnym smaku (korzeń, góra lodowa, romaina). Przydatna bułgarska papryka.
- Dania z jagód i owoców. Nie kwaśne jabłka, miękkie, pieczone lub świeże. Bananów nie należy jeść więcej niż 1 dziennie. Z tartych owoców i owoców jagodowych kompotuje substytuty cukru. Granaty są przeciwwskazane u pacjentów z hemochromatozą.
- Jaja Codziennie nie więcej niż 2 białka i połowa żółtka pozwala na dietę w chorobach wątroby. Gotowane w gotowanym i parowym omletie.
- Smak potraw doda masło: warzywo nie więcej niż 10 gramów dziennie (tylko rafinowane), kremowe do 30 gramów.
- Przyprawy do potraw. Sosy (łagodne, mleczne lub kwaśne). Do deserów wolno przyrządzać sos z niekwaśnych odmian owoców. Do głównych sosów dodać koperek, cynamon, pietruszkę i wanilię. Doskonały do aromatyzowania sosu sojowego.
- Przekąski. Asortyment przystawek jest dość bogaty: dieta na choroby wątroby nie ogranicza stosowania świeżych sałatek warzywnych i owocowych, doprawianych rafinowanym olejem; po ugotowaniu ryb przygotuj galarety, namocz niskotłuszczowe odmiany śledzia, zrób nadziewane ryby. Dozwolone w małych ilościach, aby nie powodować wzdęć, kapusta kiszona bez octu. Ze zwykłych sałatek: sałatka, squash w postaci kawioru.
- Słodkie jedzenie. Gotowane i pieczone jagody i owoce, kissels, kompoty, galaretka naturalna, musy, marmolady, cukierki bez kakao i czekolady. Możesz zrobić ptasie mleczko, naturalny miód, cukier w ograniczonych ilościach, dżem kwaśnych jagód i niezbyt słodki.
Co należy wykluczyć z diety
Pokarm dla chorób wątroby obejmuje wykluczenie z diety niektórych potraw, produktów, metod przygotowania:
- kategorycznie niemożliwe jest jakiekolwiek napoje zawierające nawet niewielki procent alkoholu;
- kawa i mocna herbata;
- sok winogronowy;
- mineralna woda gazowana lub zwykle chłodzona;
- nie można rosół z bogatego mięsa, tłustych, grzybowych, na bazie roślin strączkowych i szczawiu;
- kasza jęczmienna, kukurydziana, jęczmienna i proso;
- makaron z dodatkami, makaron i sosy z tłuszczem, mocnymi sosami pomidorowymi i kremowym sosem;
- wszystkie rodzaje wędzonych produktów, kiełbasy, konserwy, tłuszcze cukiernicze, jagnięcina, wołowina i wieprzowina są wyłączone;
- jedzenie z chorobami wątroby nie pozwala na gotowanie podrobów;
- solone i wędzone ryby nie są dozwolone, podobnie jak ich odmiany tłuszczu (łosoś, łosoś, jesiotr, węgorz, karp, jesiotr, sum);
- każdy rodzaj kawioru i sushi;
- wszystkie wypieki z masła i ciasta francuskiego, świeży chleb, smażone placki i pączki;
- ryazhenka, pełnotłuste mleko i twaróg, sery solone i smakowe;
- warzywa: kapusta, brukselka, szczaw, szpinak, ogórki kiszone, ogórki konserwowe, czosnek, cebula, bakłażany, grzyby, rzodkiewki, rzepa, szparagi i papryka po ugotowaniu;
- prawie wszystkie rodzaje świeżych owoców i jagód, w tym daktyle, żurawiny, winogrona, figi i maliny;
- nie można użyć, gdy patologia wątroby dużo jaj, a także gotowane twarde, smażone;
- sushi, wędzone potrawy, pikantne i tłuste potrawy nie są dozwolone w przystawkach;
- musztarda, ocet, pieprz, adika, ketchup, majonez, inne przyprawy lub ostre sosy są surowo zabronione;
- słodycze nie są dozwolone wszystkie, które zawierają czekoladę i kakao, śmietanę lub dużo tłuszczu cukierniczego.
Obserwowanie pewnego schematu i diety podczas zaostrzenia procesu pomoże szybko przywrócić funkcje narządu i doprowadzić do remisji choroby.
Na przykład w ostrej postaci zapalenia wątroby typu C zaleca się zmniejszenie całkowitej ilości białka w pożywieniu, aby nie przeciążać przewodu pokarmowego. Jednocześnie ilość pokarmów białkowych powinna w pełni pokryć potrzeby organizmu, aby procesy katabolizmu nie wykraczały poza efekt anaboliczny.
W okresie zaostrzenia choroby pacjent stosuje dietę nr 5A, która zapewnia chemiczne i mechaniczne organy trawienne schazhenie. Różnice w tej diecie polegają na tym, że tłuszcze są mocno ograniczone, sól ma do 6–8 gramów dziennie. Stopniowo, w miarę ustępowania zapalenia i za zgodą specjalisty, możesz rozszerzyć swoją dietę i uczynić ją bardziej odżywczą.
Zwyczaje żywieniowe występują w marskości wątroby. Jeśli zachowana jest funkcja wątroby w celu neutralizacji amoniaku, dieta jest w pełni wzbogacona w białka. Ich ilość nie powinna być mniejsza niż 120 gramów dziennie.
Zdekompensowana postać choroby polega na zmniejszeniu ilości dziennego białka do 20-30 gramów.
Główne odżywianie pacjenta z marskością wątroby odpowiada tabeli nr 5, z wyjątkiem pacjentów z marskością wątroby, która była skomplikowana przez wodobrzusze. Są one przenoszone do dziesiątej tabeli zabiegów.
Dieta wątrobowa na choroby wątroby
Przez całe życie pacjenta wymagane jest przestrzeganie diet terapeutycznych w przypadku niewydolności wątroby i zaburzeń czynności narządów. Specjalna dieta na choroby wątroby obejmuje zrównoważone pełne menu, chociaż ma pewne trudne ograniczenia. Przestrzeganie jej zasad pomaga znacząco poprawić ogólne samopoczucie i jakość życia pacjenta.
Podstawowe zasady diety wątrobowej
Główną funkcją wątroby jest przetwarzanie szkodliwych substancji przedostających się do organizmu z pożywieniem, lekami, napojami alkoholowymi, usuwaniem nadmiaru hormonów, toksycznych produktów pośrednich lub końcowych metabolizmu. Według statystyk, choroby tego gruczołu są trzecie po zaburzeniach neurologicznych i patologiach sercowo-naczyniowych. Zapalenie wątroby, marskość wątroby, zawał wątroby, towarzyszące patologie pęcherzyka żółciowego, drogi żółciowe prowadzą do dysfunkcji tego narządu, rozwoju niewydolności wątroby.
Dieta z chorą wątrobą odgrywa ważną rolę w leczeniu chorób, ponieważ przestrzeganie określonego schematu żywieniowego pomaga normalizować metabolizm i przywracać funkcje wątroby. Codzienna dieta pacjenta z różnymi chorobami gruczołu wydzielania zewnętrznego jest dobierana indywidualnie, zgodnie z następującymi zasadami:
- Stosunek BZHU (białko-tłuszcz-węglowodany): łatwo przyswajalne białko - 150 g, roślinne i zwierzęce w równych częściach; węglowodany do 450 g (z obniżeniem nadwagi); Tłuszcze - o ile to możliwe, norma dzienna jest definiowana w indywidualnej kolejności.
- Smażone potrawy są wykluczone, żywność jest gotowana, duszona, parzona lub pieczona. Aby zmniejszyć obciążenie z upośledzoną czynnością wątroby, produkty muszą być dokładnie rozgniecione, zmielone i zagotowane.
- Ilość soli jest zredukowana do maksimum.
- Preferowane jest częste żywienie frakcyjne.
- Tryb picia - od 1,5 do 2,5 l / dzień.
Produkty do diety wątrobowej
W przypadku chorób wątroby o różnym stopniu niedoboru funkcji opracowano dwie główne tabele dietetyczne:
- Główny stół lub dieta numer 5 (stosowany w zapaleniu pęcherzyka żółciowego, zapaleniu dróg żółciowych, przewlekłym zapaleniu wątroby, marskości). W przypadku kolki wątrobowej, w okresie rekonwalescencji po operacji lub wyzdrowieniu z wirusowego zapalenia wątroby, wyznaczono tabelę nr 5A.
- W ciężkich warunkach - stół bez soli nr 7, a następnie transfer do głównego.
Diety lecznicze łączą następującą listę zakazanych, dozwolonych i częściowo dozwolonych produktów:
Cechy żywieniowe dla różnych problemów
Oszczędna dieta z zapaleniem wątroby w ostrym okresie ma na celu zmniejszenie obciążenia osłabionego narządu i całego przewodu pokarmowego jako całości. Zgodnie z tabelą 5A diety dietetycznej całkowicie wykluczoną:
- smażone lub duszone potrawy (tylko gotowanie lub gotowanie na parze);
- surowe warzywa;
- zupy gotowane w bulionie mięsnym lub rybnym, zazharkah warzywne;
- grube włókno;
- tłuste mięso lub ryby;
- Konserwy;
- mięso wędzone;
- kiełbasa;
- ciasta, ciastka, słodkie wypieki;
- żółtka;
- kwaśne owoce lub jagody;
- napoje gazowane, alkohol.
Dieta w leczeniu wątroby wymaga dostosowania codziennej diety w zależności od zmiany stanu pacjenta i diagnozy. Zalecane:
- cukier ograniczający, zwiększający udział warzyw, owoców, tłuszczów roślinnych - z zastojem żółci;
- zmniejszenie proporcji tłuszczu (maksymalnie 50 g / dzień), wykluczenie mleka, produkty przeczyszczające (rabarbar, buraki, suszone morele, suszone śliwki) - z biegunką, biegunka:
- zmniejszenie całkowitej wartości energetycznej diety o zawartości białka nie większej niż 50 gi soli - nie więcej niż 0,5 g, zmniejszenie ilości płynu, wegetariańskiego stołu bez soli przez 10 dni - z marskością z wodobrzuszem;
- tabela dietetyczna numer 5A z przejściem do głównego w miarę poprawy stanu - z toksycznym zapaleniem wątroby.
Menu diety wątroby
Należy stale stosować dietę przywracającą wątrobę po okresach zaostrzenia (w przypadku niewydolności wątroby u pacjentów z marskością wątroby i zapaleniem wątroby). Codzienne menu można modyfikować w granicach dozwolonej lub częściowo ograniczonej żywności, zgodnie z podstawowymi zasadami obróbki cieplnej (żywności nie można smażyć, można gotować, dozwolone jest pieczenie). Dieta wątrobowa sugeruje następującą przybliżoną dietę:
Przepisy dietetyczne na choroby wątroby
Dieta wątrobowa obejmuje zrównoważoną, zróżnicowaną codzienną dietę, ponieważ jest zaprojektowana przez długi okres czasu. Możliwe przepisy na posiłki dietetyczne:
- Pierogi z kurczaka z serem. Mięso drobiowe przewija się przez maszynkę do mielenia 2–3 razy, dodaje twaróg o niskiej zawartości tłuszczu wcierany przez sito. Dokładnie wymieszaj, dodaj ubite białko, łyżeczkę masła. Gotuj przez 15–20 minut.
- Zupa dyniowa z płatkami owsianymi. Obrać dynie, pokroić w kostkę, gotować aż do połowy ugotowanego, 15-20 minut. Po przeniesieniu ugotowanego warzywa na głęboką patelnię z grubym dnem, gotuj na 10 minut pod wodą pod pokrywką, a następnie dodaj płatki owsiane (2 łyżki. Na 100 g puree z dyni). Następnie kolejne 10–15 minut, cały czas mieszając, posiekaj przygotowaną mieszaninę mikserem. Dodaj 1 łyżeczkę. cukier i 1/2 łyżeczki masła (jeśli pozwala na to zalecana dieta).
- Sałatka z buraków i marchwi. Gotuj nieobrane warzywa lub parę, obierz, zetrzyj, dodaj olej roślinny i trochę śliwek.
Zalety i wady diety wątrobowej
Jak każda zdrowa żywność, dieta na choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego ma swoje zalety i wady. W niektórych przypadkach wątrobowy stół dietetyczny wymaga dużo czasu, przejawy fantazji ze względu na jego długi czas trwania (jeśli czynność wątroby jest osłabiona, zasady żywienia muszą być przestrzegane przez cały czas, w okresach zaostrzenia choroby podstawowej i remisji). Zalety tej mocy to:
- Równowaga i przydatność diety.
- Dieta jest łatwo tolerowana, poprawia jego zdrowie i ogólny stan.
- Korzyści są nie tylko dla wątroby, pęcherzyka żółciowego, ale także dla całego układu trawiennego.
Odżywianie na choroby wątroby - co możesz jeść, a czego nie?
Dieta na choroby wątroby jest integralną częścią skutecznego leczenia i szybkiego odzyskiwania uszkodzonych tkanek. Delikatna dieta pozwala ograniczyć obciążenie chorego organu, zapewniając jednocześnie wszystko, czego potrzebujesz - witaminy, przydatne i odżywcze elementy.
Odżywianie na choroby wątroby powinno być tak korzystne, jak to możliwe i łatwe dla organizmu
Cechy żywienia w chorobach wątroby
Żywienie medyczne dla wątroby - jest to tabela nr 5. Dieta jest twarda, ale zrównoważona - produkty o wysokim stężeniu cholesterolu, tłuszczów, kwasu szczawiowego i puryn, które mogą podrażniać uszkodzone tkanki i zwiększać ich obciążenie, są wykluczone.
Główne cechy żywieniowe piątego zagadnienia diety, które muszą być przestrzegane:
- rozdrobnić produkty roślinne zawierające dużo błonnika, pokroić mięso na małe kawałki, dobrze zagotować;
- jeść często iw umiarkowanych dawkach - co najmniej 5 posiłków dziennie;
- naczynia nadają się do użytku tylko w ciepłej formie;
- gotowanie żywności - gotowanie na parze, gotowanie lub pieczenie w piekarniku - prażenie jest wykluczone, czasami jedzenie może być duszone;
- dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 10 g.
Co możesz jeść z powodu problemów z wątrobą?
Specjalne odżywianie nie akceptuje szkodliwych pokarmów i polega na wzbogaceniu diety w gotowane lub surowe (koniecznie zmielone) warzywa, owoce, soki, niskotłuszczową żywność.
Tabela „Przydatne produkty”
Dieta na choroby wątroby - ograniczenia dietetyczne i co możesz jeść?
Dieta na choroby wątroby opiera się na zasadzie „Trzy F”. Pacjent nie może piec, tłustych i żółtych potraw. Nawet przy braku zdiagnozowanej patologii możliwe jest określenie obecności problemów z wątrobą.
Choroby płynące w postaci utajonej są sygnalizowane przez ciężkość prawego hipochondrium, zgagę, odbijanie, wysypki skórne i zmiany pigmentacji. Niepowodzenie struktur wątroby i woreczka żółciowego powoduje częsty stres, ciężką pracę, słabą ekologię, błędy w codziennej diecie.
Zmniejszona czynność wątroby prowadzi do nasycenia organizmu substancjami toksycznymi, stopniowego zatrucia. Proces terapeutyczny jest pracochłonny i wymaga kompleksowego stosowania leków o działaniu hepatoprotekcyjnym, przeciwzapalnym i żółciopędnym.
Żywienie dietetyczne pomaga przyspieszyć regenerację iw dużej mierze przywrócić utracone funkcje.
Cele i zasady diety
Odpowiednie zasady żywieniowe dla wątroby przedstawiono w diecie „Tabela nr 5”. Dieta 5 jest przepisywana w okresie rehabilitacji po leczeniu marskości wątroby, jako część kompleksu terapeutycznego w chorobach zapalnych układu żółciowo-wydalniczego oraz w wątrobie i podczas zatrucia.
Zaleca się dietę:
- Wspomagają metabolizm komórek wątroby;
- Przywróć funkcję filtracyjną wątroby;
- Aby zmniejszyć stopień intoksykacji;
- Zapobiegać wzrostowi tkanki włóknistej w przypadku marskości;
- Normalizuj proces powstawania żółci i mechanizm ruchu żółci przez przewody.
Konieczne jest ścisłe przestrzeganie ograniczeń, a także rozważenie korzyści i szkodliwości metod gotowania.
Podstawowe zasady diety:
- Obowiązkowa obecność łatwo przyswajalnego białka zwierzęcego i roślinnego (nie więcej niż 150 g dziennie w równych proporcjach);
- Norma spożycia węglowodanów w żywności - nie więcej niż 450 g dziennie. W obecności nadmiernej masy zmniejsza się ilość węglowodanów;
- Tłuszcze zwierzęce można całkowicie porzucić, ale umiarkowane spożycie tłuszczów roślinnych jest niezbędne dla metabolizmu lipidów i stymulacji odpływu żółci;
- Gotowane na parze lub gotowane, wcierane lub rozgniatane w inny sposób żywność zmniejsza obciążenie wątroby;
- Ułamkowe posiłki w małych porcjach do 6 razy dziennie;
- Szybkość spożycia soli - 10 g dziennie;
- Tryb picia - 2 litry wody dziennie.
Dieta powinna być przygotowana w taki sposób, aby była wysokokaloryczna, ale łatwo przyswajalna. Posiłki nie powinny być mniejsze niż 5-6, a ilość jedzenia na porcję nie powinna przekraczać 200 g. Przejadanie się jest niedopuszczalne. Podczas diety, zwłaszcza w początkowej fazie, lepiej jest rozdrobnić gotowane jedzenie mikserem.
Przydatne jest mielenie miksera do żywności
Ułatwia to jej mechaniczne przetwarzanie przez narządy wewnętrzne, przyspiesza procesy trawienia, zmniejsza ilość produkowanego soku. Optymalne jest, aby choroby wątroby spożywały żywność w postaci ciepła, bez ostrych kontrastów między temperaturą posiłków i napojów.
Aby przywrócić procesy metaboliczne, ważne jest przestrzeganie zasad zrównoważonej diety.
- Wartość energetyczna żywności odpowiada kosztom energii.
- Stosowanie białek, tłuszczów i węglowodanów - w stosunku 1: 1: 4, gdzie większość węglowodanów to warzywa i owoce.
- Surowe przestrzeganie diety: czas, wielość dawek, objętość porcji, zawartość kalorii.
- Spożycie pokarmów białkowych jest ściśle rano.
- Dieta składa się z produktów przyjaznych dla środowiska, bez GMO.
Ograniczenia żywieniowe
Pacjenci z zaostrzeniem nie mogą przyjmować produktów, które podrażniają błonę śluzową i stymulują aktywność wydzielniczą, zwiększając produkcję soku żołądkowego. Wśród ograniczeń są tłuszcze zwierzęce i lekkie węglowodany.
Szkody w strukturach wątroby mogą:
- Świeży biały chleb, duża liczba babeczek, kremowe wypieki;
- Skoncentrowane buliony z mięsa, ryb, grzybów;
- Mięso tłuste, wędliny;
- Smalec, tłuszcz kulinarny;
- Rośliny strączkowe;
- Nabiał i produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu;
- Warzywa krzyżowe (biała kapusta, rzepa, rzodkiewka, rzodkiewka);
- Zielone kultury o wysokiej zawartości kwasu szczawiowego (szczaw, pietruszka, cebula);
- Czekolada, kakao;
- Przyprawy i przyprawy;
- Gotowe sosy na bazie ketchupu i majonezu, musztardy;
- Lody;
- Słodkie napoje gazowane;
- Alkohol
Wędzone mięso, grube kiełbaski są surowo zabronione. Nie jedz kawioru z ryb, konserw, potraw marynowanych i solonych. Tradycyjne na okres letni, zimna zielona zupa, okroshka, buraki - w ramach zakazu.
Dobrym rozwiązaniem - warzywa na parze
Do gotowania zaleca się gotowanie, gotowanie na parze, rzadziej pieczenie w piekarniku. Z smażonych potraw należy porzucić.
Doskonała obsługa może sprawić, że multicooker. Nie wymaga dodawania tłuszczów do gotowania prostych i smacznych potraw, pozwala na zdrowe gotowanie szerokiej gamy produktów. Multicooker łączy podwójny kocioł, szybkowar i piec. Z jego pomocą menu na każdy dzień będzie zróżnicowane i przydatne.
Polecane produkty
Dieta obejmuje nie tylko wprowadzenie lub wyłączenie z diety niektórych pokarmów, ale także pewne niuanse ich przygotowania.
Co możesz jeść na zaburzenia czynności wątroby i stany zapalne?
Dieta na choroby wątroby
Opis aktualny na dzień 18.06.2017
- Skuteczność: efekt terapeutyczny w ciągu dwóch tygodni
- Warunki: 6 miesięcy lub więcej
- Koszt produktów: 1300-1400 rubli. tygodniowo
Ogólne zasady
Choroby wątroby są obecnie szeroko rozpowszechnione, ze względu na wzrost działania leczniczego, wirusowego lub toksycznego na narząd. Przewlekłe zapalenie wątroby jest najczęstszą chorobą wątroby. U 60-70% pacjentów z zapaleniem wątroby może nie być żadnych dolegliwości, a patologia jest wykrywana przypadkowo, gdy wykryta jest powiększenie wątroby (powiększona wątroba) i zmiany w próbkach wątroby. W niektórych przypadkach debiutem choroby jest zdekompensowana marskość wątroby (objawia się zespołem puchlinowym, krwawieniem z żylaków przełyku).
Wątroba bierze udział w procesach trawienia, produkując żółć i uzupełnia zapasy energii w organizmie (glikogen depozytowy), dlatego bierze udział w regulacji metabolizmu węglowodanów. Znaczenie problemu polega na tym, że przewlekłe i ostre uszkodzenie wątroby występuje z objawami niewydolności wątroby, w których wszystkie funkcje wątroby są zahamowane, a najpoważniejsze jest naruszenie funkcji detoksykacji. Wątroba neutralizuje toksyny i trucizny, usuwa nadmiar toksycznych produktów pośrednich (fenol, etanol, aceton, amoniak, kwasy ketonowe), nadmiar hormonów i witamin.
Ostra niewydolność wątroby może być wynikiem ciężkiego wirusowego zapalenia wątroby, zatrucia (trucizny przemysłowe, leki) lub transfuzji krwi innej grupy. Postępuje szybko (kilka godzin lub dni) i jest odwracalny w odpowiednim czasie. Przewlekła niewydolność wątroby towarzyszy marskości lub nowotworom złośliwym. Rozwija się stopniowo (tygodnie lub miesiące), ale picie alkoholu, krwawienie z żołądka, wyczerpanie fizyczne może przyspieszyć ten proces.
Ponieważ wątroba odgrywa ważną rolę w metabolizmie amoniaku, hiperamonemię obserwuje się u pacjentów z chorobami przewlekłymi (wzrost poziomu amoniaku we krwi). Szybko rosnący wzrost toksycznych metabolitów prowadzi do rozwoju encefalopatii wątrobowej. To zaburzenie aktywności umysłowej i nerwowej może wystąpić w każdej chorobie wątroby, która występuje z niedoborem jej funkcji i jest strasznym powikłaniem. Pacjent rozwija zmianę osobowości, upośledzenie świadomości i upośledzenie intelektualne. Wzrasta apetyt, niewyraźna mowa, zaburzenia snu, dezorientacja i senność. Częściej stan ten jest objawem końcowego stadium przewlekłych chorób rozlanych (marskość), który prowadzi do rozwoju śpiączki i staje się przyczyną śmierci.
Rokowanie zależy od ciężkości niewydolności wątroby i można ją poprawić, jeśli leczenie zostanie podjęte natychmiast. Zastosuj intensywną terapię infuzyjną, wymuszoną diurezę, plazmaferezę, enterosorbenty, toksyny wiążące i wydalające (Polyphepanum, Enterosgel, Lactofiltrum, Dufalac), probiotyki.
Wszystkie te choroby i stany są bardzo poważne, dlatego ważne jest, aby odczuwać dyskomfort lub ból w wątrobie, utratę apetytu, nudności, gorzkie usta lub poważne osłabienie, aby skonsultować się z lekarzem na czas, zbadać, rozpocząć leczenie i stosować zdrową dietę.
Jaką dietę należy stosować w przypadku tych chorób? Głównym stołem dla chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego), dróg żółciowych (zapalenie dróg żółciowych) jest tabela medyczna nr 5, która ma kilka odmian zalecanych dla różnych rodzajów chorób. Dieta na choroby wątroby w ostrym okresie powinna być tak łagodna, jak to możliwe - jest to Tabela nr 5A. Celem powołania tej diety jest oszczędzanie wszystkich narządów trawiennych - nie tylko wątroby, ale także żołądka i trzustki. Osiąga się to za pomocą tylko gotowanych (parowych), puree: skręconego mięsa, kurczaka, ryb, gotowanych warzyw, gotowanych półpłynnych zbóż. Wyłączone są smażenie, duszenie i smażenie, surowe warzywa.
Żywność w ostrym okresie zawiera:
- Zmniejszona ilość ogniotrwałych tłuszczów i soli.
- Zwiększona ilość produktów lipotropowych (twaróg, gryka, serwatka, maślanka).
- Zupy gotowane w bulionie warzywnym z kaszą i mielonymi warzywami. Warzyw nie można smażyć do ubierania zup. Zupy puree są dozwolone. Zupy wypełniaj kwaśną śmietaną, mlekiem lub śmietaną.
- Chleb pszenny „Stale” (odmiany I i II) i herbatniki chude.
- Mięso i ryby o niskiej zawartości tłuszczu w formie gotowanej i parowej oraz tylko posiekane produkty mięsne, ryby mogą być spożywane jako kawałek.
- Kasza manna, gryka, ryż, płatki owsiane i płatki owsiane, z których gotuje się owsiankę w wodzie (można dodać mleko). Kash strzępi się do półpłynnej konsystencji. Dozwolone są delikatne gotowane wermiszel i mały makaron.
- Niskotłuszczowe produkty mleczne, odważny twaróg (naturalne i dania z niego). Mleko i masło - tylko w naczyniach. Śmietana jest używana jako przyprawa do potraw.
- Omlety białkowe.
- Olej roślinny (w gotowych posiłkach i tylko wtedy, gdy jest dobrze tolerowany).
- Warzywa (ziemniaki, kalafior, dynia, marchew i buraki) są gotowane i mielone.
- Dojrzałe, słodkie owoce w ich surowej postaci są spożywane tylko z puree, pieczone i gotowane.
- Herbata z cytryną, herbata z mlekiem, infuzja dogrose, woda bez gazu.
- buliony;
- tłuszcze ogniotrwałe, przyprawy, przyprawy, marynaty i ogórki konserwowe;
- włókno grube (rośliny strączkowe, brukiew, orzechy, nasiona, grzyby, kapusta), warzywa z olejkami eterycznymi (rzodkiewki, cebula, czosnek, zielona cebula, rzodkiewka);
- tłuste mięso, podroby i tłuste ryby;
- ciasto ze śmietaną, czarny chleb, babeczki, proso;
- kawa, lody, czekolada, kakao;
- żółtka;
- kwaśne owoce i jagody, surowe warzywa i owoce;
- alkohol i napoje z gazem.
To samo odżywianie musi być przestrzegane w przypadku kolki wątrobowej po złagodzeniu ataku. Kolka żółciowa (wątrobowa) jest objawem choroby kamicy żółciowej, gdy z jakiegokolwiek powodu występuje ruch kamieni, skurcz pęcherzyka żółciowego, któremu towarzyszy atak ostrego bólu w prawym nadbrzuszu. Jedzenie może być wywołane przez kolki, tłuste lub pikantne potrawy, przejadanie się, stres, wysiłek fizyczny lub wstrząsy.
W przyszłości z kolką wątrobową do ich zapobiegania jest konieczne:
- Wyklucz z pożywienia dietę, która zwiększa żółć lub ostro je ogranicza (surowe żółtko jaja, oleje roślinne).
- Nie jedz tłuszczu smażonych potraw i alkoholu.
- Pikantne przyprawy i potrawy, marynaty.
- Wprowadź więcej błonnika do diety (warzywa, otręby, owoce).
- Jedz produkty mleczne, które, podobnie jak pokarmy roślinne, sprzyjają alkalicznym reakcjom żółci, a to zapobiega dalszemu wzrostowi kamieni.
- Wypij 1,5-2 litrów wody, aby upłynnić żółć i zapobiec jej stagnacji.
Po operacji na wątrobie (w celu urazu, usunięcia guza itp.), Tylko drugiego dnia, kefir o niskiej zawartości tłuszczu, herbata i kissel są wprowadzane do porcji w małych porcjach (do 0,5 kubka) co 3 godziny.
Trzeciego dnia przyjmowanie pokarmu w porcjach ułamkowych (100-150 g) jest dozwolone do 8 razy dziennie. Mogą to być puree ziemniaczane, puree zupowe i gotowane ryby, rozcieńczone soki (jabłko, dynia) i herbata. Tydzień później obejmują one tłuczoną owsiankę (kasza gryczana, płatki owsiane), gotowane mięso (walcowane lub ubijane w blenderze, twaróg, kefir, jogurt i puree z warzyw). Następnie pacjentowi przepisuje się dietę numer 5A na 2 miesiące z przejściem do piątego stołu.
Następnie, aby przywrócić wątrobę przez długi okres (do sześciu miesięcy lub stale, w zależności od stanu), zaleca się Tabelę 5, przepisuje się ją po wirusowym zapaleniu wątroby, jest to główna siła dla przewlekłego zapalenia wątroby i marskości wątroby bez zaostrzenia. Chociaż stan pacjenta jest zadowalający i często nie ma żadnych skarg, ten stół leczenia zapewnia również oszczędzanie wątroby, ale umiarkowany. Zapewnia rozładowanie metabolizmu tłuszczu i cholesterolu oraz stymulację aktywności jelitowej.
Dieta dla wątroby, której nie można jeść
W tabeli głównej, w porównaniu z nr 5A, lista dozwolonych produktów i metod ich przygotowania jest rozszerzona (pieczenie jest dozwolone), ale mimo to istnieją produkty i dania, których nie można zjeść:
- tłuste ryby i mięso;
- buliony;
- konserwy, wędliny, kiełbaski;
- pikantne przyprawy, przyprawy i sosy, ocet marynowany;
- rośliny strączkowe i warzywa o wysokiej zawartości olejków eterycznych (rzodkiewki, wszelkiego rodzaju rzodkiewki, czosnek i cebula w ich surowej postaci);
- ciasta, ciasta, pełnotłuste mleko i śmietana, smażone placki, babeczki;
- potrawy przygotowane przez smażenie.
Oprócz głównych produktów dostarczanych przez tę tabelę dietetyczną, które zostaną omówione poniżej, należy uwzględnić codzienne produkty spożywcze przydatne w wątrobie:
- Warzywa i owoce, warzywa liściaste. Wśród warzyw można wyróżnić dynie, sok dyniowy i potrawy z niego. Jest to lekkostrawne warzywo, a ze względu na wysoką zawartość witaminy E, która wspomaga trawienie i trawienie pokarmu, rozładowuje wątrobę.
- Kalafior, brukselka i brokuły zawierają siarkę, która pomaga poprawić funkcję detoksykacyjną wątroby. Są również bogate w witaminę K, która jest niezbędna do jej normalnego działania.
- Buraki i marchew są bogate w beta-karoten, z którego syntetyzowana jest witamina A, co poprawia eliminację wolnych rodników. Inne substancje buraki i marchew upłynniają żółć, poprawiając eliminację toksyn.
- Wszystkie owoce zawierają przeciwutleniacze, które zapobiegają procesom utleniania i uszkodzenia komórek. Maksymalna ilość przeciwutleniaczy zawiera czarną porzeczkę, słodką paprykę, dziką różę i cytrusy.
- Jarmuż morska zawierająca dużą ilość jodu i soli kwasu alginowego. Alginiany wiążą związki chemiczne i sole metali ciężkich.
- Karczoch - normalizuje przepływ żółci i obniża poziom cholesterolu.
- Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu (kefir, ryazhenka, acidophilus, jogurt naturalny). Leczą mikroflorę jelitową i do pewnego stopnia usuwają szkodliwe substancje z organizmu. Twaróg zawiera substancje lipotropowe, więc jest bardzo przydatny w tych chorobach.
- Zboża (gryka i płatki owsiane) odznaczają się wysoką zawartością witamin B i PP niezbędnych w wątrobie.
- Oleje tłoczone na zimno (oliwka, konopie, siemię lniane) - ich użyteczność polega na wysokiej zawartości przeciwutleniaczy witaminy E i kwasów tłuszczowych omega-3. Witamina E przyczynia się do zachowania błon komórkowych i chroni komórki przed śmiercią. Oprócz olejów roślinnych, jego wysoka zawartość orzechów włoskich, aronii, rokitnika i jeżyny.
- Suszone morele zawierające potas i magnez zmniejszają ryzyko raka wątroby.
- Miód - aktywuje produkcję żółci i pomaga przywrócić komórki wątroby.
- Orzechy włoskie, które zawierają aminokwas argininę, pomagają zmniejszyć ilość toksyn, są również bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które są niezbędne do utrzymania funkcji tego narządu.
- Zgodność z reżimem picia jest równie ważna dla poprawy czynności wątroby - toksyny są wydalane z wodą.
Dodanie soku z cytryny i grejpfruta do wody poprawia zdolności detoksykacyjne narządu i usprawnia procesy samooczyszczania. Sok cytrynowy stymuluje produkcję żółci, z której toksyny są uwalniane do jelit.
W diecie wprowadza się zmiany, jeśli zauważono stagnację żółci: ograniczają one cukier i wprowadzają więcej warzyw, owoców, soków warzywnych i owocowych, a także olejów roślinnych. Całkowita ilość tłuszczu w tym stanie wzrasta nieznacznie, ale kosztem warzyw.
W przypadku marskości wątroby, która ma łagodny przebieg, zaleca się stosowanie stałej diety na tym stole dietetycznym. Z objawami dyspeptycznymi pacjent zostaje przeniesiony na dietę nr 5A, a z biegunką i biegunką (upośledzone wchłanianie tłuszczu) ilość tłuszczu zmniejsza się do 50 g, wyklucza mleko i wszystkie produkty przeczyszczające (buraki, rabarbar, sok z buraków, suszone morele, śliwki).
W przypadku marskości z wodobrzuszem zalecana jest dieta niskoenergetyczna (do 2000 kcal), zawierająca 70 g białka i nie więcej niż 0,5 g soli. Wszystkie potrawy przygotowywane są bez soli. Chleb i masło bez soli są dozwolone. Zmniejsz także ilość płynu i wstrzykniętych produktów zawierających potas (suszone morele, suszone śliwki). Posiłki powinny być głównie wegetariańskie. Zaleca się, aby przez kilka dni (do 10) przenieść pacjenta do wolnej od soli tabeli nr 7.
Toksyczne zapalenie wątroby powoduje przyjmowanie leków hepatotoksycznych, nadużywanie alkoholu i jego surogatów. Produkty rozpadu etanolu (octan i aldehyd octowy) mają działanie hepatotoksyczne, zakłócają działanie błon komórkowych. Niektóre trucizny przemysłowe mają powinowactwo do tkanki wątroby i mają na nie wpływ nawet w małych dawkach. W przypadku uszkodzeń toksycznych przeprowadzana jest terapia detoksykacyjna, przepisywane są enterosorbenty, hepatoprotektory, leki żółciopędne. Zalecenia dotyczące żywienia klinicznego nie różnią się od opisanych powyżej: w ciężkich warunkach dieta nr 5A, z ulepszeniem, główny stół.
Dozwolone produkty
Odżywianie chorej wątroby obejmuje:
- Zupy w rosołach warzywnych (płatki, warzywa, makaron, barszcz, kapuśniak, nabiał). Warzywa do zup nie są pasażowane, ale są układane w ich naturalnej formie.
- Chleb pszenny (nieświeży) do 500 g dziennie. Chleb żytni jest dozwolony (jeśli pacjent dobrze go toleruje), suche herbatniki, chude i beztłuszczowe herbatniki.
- Wołowina, królik, kurczak i cielęcina. Są najpierw gotowane, a następnie pieczone. Należy pamiętać, że naczynia ze skręconego mięsa mielonego łatwiej strawić i zmniejszyć obciążenie żołądka.
- Ryby o niskiej zawartości tłuszczu i ryby zapiekane z warzywami.
- Różne zboża w postaci owsianki i zapiekanek z serem i warzywami.
- Przetwory mleczne o niskiej zawartości tłuszczu: kefir, acidophilus, bifilife, kwaśne mleko, bifidok, bifidum kefir. W momencie pojawienia się meteorytu płynne krzesło ogranicza je.
- Zaleca się codzienne używanie niezbyt tłustego twarożku (lepszego niż naturalny) i potraw.
- Mleko i śmietana powinny być stosowane jako dodatek do potraw.
- Jajka - do 3 sztuk w ciągu tygodnia, omlety lub jajka na miękko. Liczba żółtek jest ograniczona tylko lcd.
- Warzywa zapiekane i duszone i świeże. Pomidory są używane w ograniczonych ilościach ze względu na możliwość zgagi, stosowanie koncentratu pomidorowego jest niedozwolone.
- Sałatki ze świeżych warzyw, które pacjent dobrze toleruje, z dodatkiem oleju roślinnego, kawioru z cukinii domowej roboty, puree z grochu. Z przypraw - kminek, liść laurowy, koper i pietruszka.
- Dania mięsne, rybne i warzywne mogą być podawane z sosami (śmietana, warzywa i nabiał), z wyłączeniem grzybów i gotowane w rosole.
- Owoce i jagody są dozwolone tylko niekwaśne, są spożywane świeże i przetwarzane (kompoty, musy i galaretki).
- Cukier, marmolada, karmel, toffi, ptasie mleczko, miód, (1-2 łyżeczki), dżemy. Cukier zastępuje się ksylitolem (częściowo).
- Niewielka ilość orzechów (z wyłączeniem orzeszków ziemnych).
- Masło i olej roślinny można dodawać w małych ilościach w gotowych posiłkach, z wyłączeniem obróbki cieplnej.
- Herbata (słaba), soki warzywne, kawa z mlekiem (słaba), infuzja dogrose, woda stołowa bez gazu, wywar z otrębów pszennych.
Odżywianie w chorobach wątroby: cechy i zalecenia
Właściwe odżywianie w chorobach wątroby jest jednym z głównych warunków udanego powrotu do zdrowia. Wątroba jest największym gruczołem ludzkiego ciała. Pełni wiele ważnych funkcji. Jej praca jest ściśle związana z funkcjonowaniem przewodu pokarmowego. Skład diety i diety wyraźnie wpływa na stan organizmu. Bez przestrzegania prawidłowej diety nawet najbardziej aktywna terapia lekowa nie będzie skuteczna. Odżywianie w chorobach wątroby może służyć zarówno jako zachęta do powrotu do zdrowia, jak i do pogorszenia stanu zdrowia.
Właściwe odżywianie z powodu naruszenia wątroby
Odżywianie pacjentów z chorobami wątroby musi być takie, aby nie przeciążać osłabionego narządu i jednocześnie dostarczać mu wszystkich niezbędnych związków do wydajnej pracy i regeneracji. Dotknięta wątroba pilnie potrzebuje aminokwasów, witamin, makro- i mikroelementów. Wszystkie te składniki odżywcze aktywnie uczestniczą w gojeniu i odnowie tkanki wątroby. U pacjentów z zaburzeniami czynności wątroby apetyt jest często zmniejszony, więc pokarm powinien być nie tylko łatwo przyswajalny i bogaty w korzystne składniki, ale także smaczny.
Lista produktów dopuszczonych do stosowania w chorobach wątroby jest dość szeroka. Opracowanie zróżnicowanego menu diety terapeutycznej na każdy dzień nie będzie trudne. Do włączenia do racji zalecanej owsianki ze wszystkich rodzajów zbóż, stęchłego suchego chleba (najlepiej pszenicy), makaronu. Produkty mleczne są bardzo przydatne (z niskim procentem tłuszczu): mleko, jogurt, twaróg, kefir. Ale śmietana i masło powinny być spożywane bardzo umiarkowanie. Przy stole musi koniecznie uczestniczyć w niskotłuszczowych odmianach mięsa, drobiu i ryb, jako cenne źródło białka. Może to być cielęcina, wołowina, królik, kurczak lub chude ryby: mintaj, morszczuk, błękitek, czarniak, sandacz, karp, leszcz.
Konieczne jest spożywanie wystarczającej ilości warzyw - świeżych, pieczonych i gotowanych. Ale nie powinny zawierać dużej ilości grubego włókna. Szczególnie przydatne marchewki, buraki, dynie, kwaśna kapusta, słodkie pomidory, cukinia, warzywa. Sałatka warzywna może być wypełniona dowolnym olejem roślinnym - oliwą, siemię lniane, kukurydzę, słonecznik. Menu medyczne powinno zawierać zupy warzywne, zbożowe, mleczne. Ale buliony mięsne i rybne, grzyby Navar, zupy ze szpinakiem, szczawiem lub roślinami strączkowymi są wyłączone z diety podczas leczenia wątroby.
Słodycze nie są integralną częścią prawidłowego odżywiania, ale przy umiarkowanym spożyciu cukrów prostych nie będą szkodzić zdrowiu, aw niektórych przypadkach mogą być uważane za cenne źródło szybkiej energii. Jeśli występują problemy z wątrobą, ciasta i ciastka z kremami tłuszczowymi, czekoladą, czekoladkami, lodami są surowo zabronione. Desery, które można spożywać: galaretka, mus, marmolada, suflet, dżem, miód, niskotłuszczowe ciasteczka. Upewnij się, że jesteś obecny w diecie owoców i jagód, ale nie za kwaśny. Jeśli chodzi o napoje, pierwszeństwo powinny mieć słodkie kompoty i soki, słaba herbata i kawa z mlekiem.
Żywność zabroniona przez choroby wątroby
W przypadku uszkodzenia wątroby pokarmy są wyłączone z diety:
- o wysokiej zawartości tłuszczu (głównie pochodzenia zwierzęcego);
- drażniący przewód pokarmowy (GIT), stymulujący zwiększone wydzielanie soków trawiennych;
- przyczynianie się do gazowania i fermentacji;
- przetwarzane metodami palenia, smażenia, marynowania.
Przede wszystkim należy usunąć nadmierne obciążenie wątroby, eliminując tłuste potrawy z menu. Są to smalec, smalec, margaryna, majonez, tłuste mięso i ryby, niektóre odmiany drobiu (gęś, kaczka), bekon, sery twarde, śmietana, kremy do ciast, czekolada, lody. Ponieważ żółtka jaj mają również wysoki procent tłuszczu, zaleca się zmniejszenie ich spożycia do jednego żółtka dziennie. Nie gotuj jajek na twardo ani nie smażyć na patelni - pożądane jest pieczenie ich w formie omletu.
Osoby niepełnosprawne w wątrobie nie powinny jeść świeżego chleba i wypieków. Lepiej jest jeść wypieki drugiego dnia po upieczeniu lub wysuszyć je w piekarniku. Chleb pszenny jest lepszy niż żyto. Szkodliwe dla potraw mącznych gotowanych na patelni: smażone placki, naleśniki, naleśniki. Jeśli chodzi o napoje, trzeba będzie zrezygnować z alkoholu, mocnej kawy, kakao, kwaśnych soków. Zakazane są również zimne napoje, takie jak zimne dania.
Właściwe odżywianie w chorobach wątroby wiąże się z ograniczeniem stosowania grubego włókna i pokarmów, które powodują fermentację w jelitach. Należy wykluczyć z diety niedojrzałe warzywa i owoce, a także rośliny strączkowe, kapustę, rzodkiewki, grzyby. Zakazane wędzone i konserwy, wszelkiego rodzaju orzechy. Nie można używać pikantnych przypraw i przypraw: pieprzu, czosnku, musztardy, chrzanu, octu. Będziemy musieli tymczasowo porzucić okroshka, bulion mięsny i rybny, kwaśne zupy ze szczawiu i pierwsze dania z grzybami, fasolą, groszkiem lub soczewicą. Cebula i inne warzywa nie są smażone na zupy.
Dieta i dopuszczalne metody gotowania w diecie
W okresie leczenia wątroby konieczne jest przestrzeganie diety frakcyjnej. Jedzenie przyjmuje się w małych porcjach 4-6 razy dziennie. Posiłki powinny być ogrzewane, ale nie gorące. Stosowanie schłodzonej żywności i napojów jest wykluczone. Należy pamiętać, że jedzenie smażonej żywności zwiększa obciążenie wątroby i może spowodować zaostrzenie choroby. Dopuszczalne metody przetwarzania produktów:
- gotowanie;
- pieczenie w piekarniku;
- gaszenie;
- gotowanie na parze
Dozwolone jest stosowanie nie kwaśnych i nieostrych warzyw marynowanych. Marynowanie żywności nie jest konieczne, a do diety należą także marynaty, wędzone i konserwy.
Wszystkie przytoczone zalecenia dotyczące żywienia można przyjąć nie tylko dla pacjentów z chorobami wątroby i dróg żółciowych, ale także dla całkowicie zdrowych osób. Przestrzeganie tych wskazówek zapobiegnie potencjalnym problemom w przyszłości.
Dieta na choroby wątroby
Wątroba należy do najważniejszych narządów, pełni kilkadziesiąt funkcji i tak ważne jest monitorowanie jej zdrowia. Przy normalnym ludzkim stylu życia toksyczne obciążenie wątroby jest dość wysokie, dlatego ważne jest, aby rozpoznać choroby wątroby na czas, unikać prowokujących czynników, o których będziemy mówić, a jeśli choroba się pojawiła, postępować zgodnie ze specjalną dietą. Jaka to jest dieta, jak długo trzeba jej trzymać i jak ją stosować, dowiesz się w tym artykule.
Objawy i przyczyny chorób wątroby
Istnieje wiele typowych objawów wskazujących na problemy z wątrobą. Im więcej objawów występuje jednocześnie, tym większe jest prawdopodobieństwo, że są one związane z uszkodzeniem wątroby, chociaż większość z nich jest niespecyficzna, to znaczy może występować także w innych chorobach. Objawy odzwierciedlają zaburzenia czynności wątroby.
- Ciężar w prawym nadbrzuszu. Może to być spowodowane powiększeniem wątroby lub przepełnieniem dróg żółciowych.
- Ból w prawym nadbrzuszu - jest tępy, tępy, może być przedłużony lub napadowy. Z zapaleniem wątroby, marskością wątroby występuje tępy ból. Ataki intensywnego bólu, promieniującego do prawej łopatki, do serca, do pleców, wskazują na kolkę żółciową, czyli patologię woreczka żółciowego.
- Zmniejszony apetyt, niechęć do jedzenia, gorzki smak w ustach, nudności, wymioty. Ten zespół objawów wskazuje, że coś jest nie tak z wątrobą, a jeśli występują wymioty i są one pochodzenia „wątrobowego”, nie ma po nich ulgi, w przeciwieństwie do wymiotów spowodowanych, powiedzmy, patologią żołądka.
- Zmiany w sferze emocjonalnej - zmęczenie, drażliwość, zmęczenie, niski nastrój.
- Zwiększone krwawienie z dziąseł, częste krwawienie z nosa, które jest spowodowane naruszeniem czynników krzepnięcia krwi w wątrobie lub domieszką krwi w wymiocinach (wyglądają jak „fusy kawowe” z powodu reakcji z kwasem solnym). Krew może również pojawić się w kale - świeża lub zmodyfikowana w postaci meleny. Dwa ostatnie fakty wynikają z żylaków przełyku i tworzenia naczyń łączących z żyłami odbytnicy.
- Wzrost jamy brzusznej z powodu gromadzenia się płynu między warstwami otrzewnej jest charakterystyczny dla marskości wątroby.
- Charakterystycznym wyglądem takich pacjentów są cienkie dłonie, odchudzanie górnej połowy ciała, a jednocześnie duży brzuch, „wątrobiany” oddech, przypominający gnijące mięso, może być żółknięcie skóry, pojawienie się pajączków na skórze, zmiany w paznokciach w postaci białawych plam, pojawienie się zaczerwienienia dłoni w obszarze wzniesienia kciuka i małego palca.
Choroby wątroby są wywołane przez szereg czynników:
- toksyny;
- wirusy;
- zaburzenia metaboliczne;
- pasożyty;
- obfite pikantne tłuste potrawy z dużą ilością przypraw.
Najczęściej alkohol, substancje odurzające, leki (stosowane w dużych ilościach lub leki, które bezpośrednio hamują wątrobę, działają jak toksyny, zazwyczaj przepisywane im w instrukcjach, że powinny być monitorowane przez regularne badania krwi wątroby).
Wątroba jest dotknięta przez wirusy, które „kochają” komórki wątroby i łatwo tam się zakorzeniają - czynniki powodujące wirusowe zapalenie wątroby i inne rodzaje wirusów, takie jak żółta febra, Epstein-Barr, różyczka i świnka, gdy uszkodzenie wątroby towarzyszy chorobie podstawowej i jest wtórne.
W przypadku zaburzeń metabolicznych, takich jak otyłość, cukrzyca, w wątrobie odkłada się tkanka tłuszczowa i rozwija się stłuszczenie wątroby (stłuszczenie wątroby). Zaburzenia metaboliczne mogą być również wrodzone, gdy dużo glikogenu (glikogenozy), żelaza (hemochromatoza), miedź odkłada się w wątrobie z powodu niedoboru genetycznego niektórych enzymów.
Zakażenie pasożytami występuje, gdy naruszane są technologie gotowania, nie utrzymuje się czasu gotowania lub smażenia, przy użyciu pojedynczej deski do krojenia surowego mięsa i gotowych produktów, spożywania suszonych, lekko solonych ryb.
Najważniejsze zalecenia
W przypadku chorób wątroby skorzystaj z tabeli nr 5 według Pevznera, jeśli mówimy o nowej klasyfikacji diet standardowych, stosuje się następujące opcje:
- główną opcją są zapalne choroby wątroby w okresie powrotu do zdrowia, w remisji, z łagodnym zaostrzeniem, przy braku lub nieznacznym naruszeniu funkcji wątroby, w ostrym zapaleniu pęcherzyka żółciowego w fazie zdrowienia, kamicy żółciowej;
- dieta z oszczędzaniem (w okresie znacznego pogorszenia zapalenia wątroby, z bezalkoholową stłuszczeniową chorobą wątroby, marskością wątroby);
- dieta ze zwiększoną ilością białka (dla osób z marskością wątroby, alkoholowym uszkodzeniem wątroby w połączeniu z brakiem wagi i jednoczesnym niedoborem białka);
- W przypadku niewydolności wątroby przepisywana jest dieta ze zmniejszoną ilością białka, a białko roślinne jest preferowane, istnieją przypadki, w których białko jest całkowicie wykluczone na kilka dni.
Wybór diety zależy od rodzaju choroby, fazy (zaostrzenia lub remisji), zmian biochemicznych w organizmie, obecności powikłań.
Zasady żywienia w chorobach
W tym artykule przyjrzymy się diecie podczas zaostrzenia i braku zaostrzeń, a także omówimy specyfikę żywienia w zapaleniu wątroby, marskości wątroby, hepatozie, chorobach innych narządów, gdy wątroba bierze udział w procesie patologicznym, ale jednocześnie „niewinna” (innymi słowy, kiedy wtórne uszkodzenie wątroby lub gdy jest związane z innymi chorobami).
Z zaostrzeniem choroby wątroby
W ostrej fazie choroby zaleca się częste posiłki - po 3 godzinach, dieta - 4-6 razy dziennie, ilość białek, tłuszczów i węglowodanów - biorąc pod uwagę potrzeby fizjologiczne.
Zaleca się, aby białka zawierały większość zwierząt, na warzywach pozostawiając nie więcej niż 40%. Obliczanie białka jest, podobnie jak u ludzi zdrowych, 1 g białka na 1 kg. Jeśli przedtem wystąpił niedobór białka w diecie, to jego ilość wzrasta do 1,5 g na 1 kg. Zmniejszyć białko w rozwoju niewydolności wątroby, gdy występują oznaki zaburzeń metabolizmu białek. Ten ostatni przejawia się krwawieniem, zmniejszoną odpornością, zwiększonym poziomem amoniaku we krwi, pojawieniem się zaburzeń psychicznych z powodu zatrucia.
Odpowiednie spożycie białka jest również ważne w kamicy żółciowej, ponieważ białka, wiążąc kwasy żółciowe, zapobiegają powstawaniu kamieni cholesterolowych. Zalecana przewaga w kierunku białek zwierzęcych wiąże się również z potrzebą wystarczającej produkcji aminokwasów metioniny i choliny, które zapobiegają zwyrodnieniu tłuszczowemu wątroby.
Tłuszcze nie zawsze są ograniczone. Jeśli zaostrzeniu patologii towarzyszy biegunka, pojawienie się w odchodach tłuszczów, kwasów tłuszczowych, konieczne jest uspokojenie układu żółciowego, w tym przypadku ich ilość w diecie zmniejsza się do 50 g tłuszczów dziennie. Ponadto może to wynikać z patologii nie tylko wątroby, ale także jelita, trzustki, patologii niewydolności wątroby po operacji pęcherzyka żółciowego.
W innych przypadkach średnio zaleca się stosowanie 70 g tłuszczu dziennie, a 2/3 tej objętości powinno spaść na tłuszcz zwierzęcy, a reszta - na tłuszcz roślinny. Z tłuszczów zwierzęcych zaleca się masło. Jest niezbędny do przyswajania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, kwasu arachidonowego. Wyklucz tylko ciężką artylerię - baraninę, wołowinę, słoninę.
Stosuje się głównie oleje roślinne, kukurydzę, oliwę, słonecznik, soję, w niektórych miejscach zaleca się włączenie oleju bawełnianego do diety. Potrzebujemy olejów roślinnych, aby stymulować produkcję żółci i jej wydzielania. W rezultacie polepsza się metabolizm cholesterolu i na ogół aktywne tworzenie i oddzielanie żółci zapobiega jej zastojowi i chroni przed pojawieniem się kamieni.
Tłuszcze, które należy spożywać z jedzeniem, mogą i powinny być, ale to nie jest spowodowane smażonymi potrawami, po prostu muszą być ograniczone. Ponieważ w procesie smażenia wielonienasycone kwasy tłuszczowe ulegają zniszczeniu, a tłuszcz smażonych produktów zmienia się ze szkodliwego w szkodliwy, podrażnia żołądek i niekorzystnie wpływa na funkcjonowanie wątroby.
Spożycie węglowodanów w ilości jest stale krytykowane przez dietetyków. Uzasadnione jest zwiększenie ilości węglowodanów przy braku wagi, z niechęcią do jedzenia, w tej diecie będzie dużo węglowodanów i mało tłuszczu. Jednocześnie, wadą wzrostu diety „krótkich” węglowodanów będzie nasycenie żółci cholesterolem, zastój żółci i zwiększone ryzyko powstawania kamieni w drogach żółciowych. Dlatego, gdy zmieniono tabelę 5 Pevsnera (sugerujemy również czytanie tabeli nr 5 na temat diety), ilość węglowodanów była ogólnie zmniejszona w nowej klasyfikacji, a proste zmniejszono o 2 razy. Diety prawie całkowicie złożone z rafinowanych węglowodanów są uzasadnione tylko w przypadku ciężkiej niewydolności wątroby, gdy rozwija się zagrożenie przejściem w śpiączkę.
Jeśli chodzi o stosunek węglowodanów prostych i złożonych, ponad 70% przypada dokładnie „celulozie długiej” lub kompleksowej, hemicelulozie, pektynie. Włókna roślinne stymulują krążenie żółci, wiążą i usuwają nadmiar cholesterolu, zapobiegają powstawaniu kamieni.
Podczas zaostrzenia chorób wątroby, żywność jest przecierana w ciepłej postaci, bez drażniących produktów, praktycznie bez soli - tylko 3 g przez cały dzień. W miarę jak wychodzą z tej sytuacji, przechodzą do zaawansowanej wersji - tabeli 5 według Pevznera lub podstawowej wersji diety.
W podławej formie pozostaje tylko mięso z żyłami, warzywa zawierające trudno strawne włókna. Lista ograniczonej żywności nadal jest bogata w bulion, sól, pietruszkę, koperek, rzepę, rzodkiewkę, kolendrę, szpinak, szczaw, co jest ważne dla przywrócenia zdrowia wątroby.
Oprócz gotowania używają duszenia i pieczenia, zakazując zazharki do zup, smażonych potraw. Jeśli choroba była ostra, to nastąpiło całkowite przywrócenie wątroby, a gdy objawy ustąpiły, można przejść do normalnej diety. Jeśli choroba przybiera przewlekły przebieg, dieta powinna być przechowywana przez długi czas, a być może przez całe życie, aby żywienie nie powodowało nowego zaostrzenia. Zalecenia dotyczące czasu trwania zależą od przebiegu choroby i tego, jak wątroba radzi sobie z obowiązkami.
Z marskością wątroby
Gdy choroba jest spokojna, to jest kompensowana - wątroba radzi sobie z obciążeniem, wtedy normalna ilość białka 1 g / kg jest zawarta w diecie. Jeśli występuje niedobór białka, jeśli jego wartość we krwi nagle spada lub występuje niedobór wagi, jego ilość wzrasta. W razie potrzeby przypisz mieszankę aminokwasów strawnych, a jeśli sytuacja jest bardzo trudna - wprowadzenie kroplówki dożylnej (żywienie pozajelitowe).
Dostosowuje się dietę podczas rozwoju niewydolności wątroby, wodobrzusza i raka wątroby. Rozwój raka wątroby w niektórych przypadkach jest końcowym etapem marskości wątroby.
Gdy niewydolność wątroby zmniejsza białko, tłuszcz i zwiększa zawartość prostych („krótkich”, rafinowanych) węglowodanów. Kwota zależy od powagi stanu. Zazwyczaj ci pacjenci obejmują w diecie soki owocowe i jagodowe, które zawierają dużo potasu (cytrusy, winogrona, morele, napary rodzynek, suszone morele, suszone śliwki, herbata z cytryną, miód, dżem, cukier, kompoty).
Gdy puchlina brzuszna jest pozbawiona soli, pomaga zmniejszyć dawkę leków moczopędnych, wyklucza także wszystkie produkty zawierające sól - częściowo jaja, niektóre rodzaje mięsa, produkty mleczne. Obejmują białko o niskiej zawartości sodu w wołowinie, drobiu, króliku, śmietanie, 1 szklance mleka, 1 jajku dziennie, niesolonym masle. Gotowanie przebiega bez soli.
Z hepatozą
Wątroby rozwijają się z powodu zaburzeń metabolicznych w komórkach wątroby, a stłuszczenie wątroby jest najczęstsze. Dieta będzie określona przez przyczynę wątroby. Na przykład, jeśli rozwinęła się w wyniku otyłości, wówczas dieta jest budowana z niską zawartością tłuszczu, węglowodanów i deficytem kalorii 15-20%. Utrata masy ciała w tym przypadku poprawi przebieg choroby. Reszta diety nie różni się od innych chorób wątroby.
Z zapaleniem wątroby
Odżywianie w ostrym i przewlekłym zapaleniu wątroby ma różnice, dlatego rozważamy nawyki żywieniowe w obu przypadkach.
Dieta na ostre zapalenie wątroby jest zalecana przy mechanicznym i chemicznym goleniu przez 4-6 tygodni. Mała sól ograniczająca (do 5 g dziennie). Jeśli wystąpi zatrzymanie płynu, jego ilość zostaje zmniejszona do 3 g.
W ciężkiej biegunce i upośledzonym wchłanianiu tłuszczów ograniczyć tłuszcze do 50 g dziennie. Jeśli pacjent nie ma apetytu, menu jest budowane indywidualnie w oparciu o produkty, które może jeść. W miarę powrotu apetytu delikatnie zwiększają białko, patrząc wstecz na wątrobę, ponieważ znaczny wzrost białka może spowodować zatrucie i zwiększyć ryzyko wystąpienia śpiączki wątrobowej.
Po przywróceniu normalnego funkcjonowania wątroby i poprawie samopoczucia pacjentów zostają one przeniesione do podstawowej wersji diety, którą należy stosować przez okres do jednego roku, a następnie przejść na prawidłowe odżywianie.
Ważne jest, aby pacjenci z ostrym zapaleniem wątroby otrzymywali wystarczającą ilość metioniny i choliny, które znajdują się w mięsie, rybach, płatkach owsianych, kaszy gryczanej, mące sojowej. Dlatego wszystkie te produkty muszą być zawarte w menu, jak również koktajle białka sojowego, wzbogacone w przeciwutleniacze, witaminę B12, kwas foliowy. Oprócz odżywiania zaleca się stosowanie lecytyny, ponieważ jest to materiał budulcowy dla komórek wątroby.
Podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia wątroby, odżywianie jest budowane, tak jak w ostrym, na etapie przejścia do remisji i przy dobrej pracy wątroby, pacjenci są przenoszeni na zrównoważoną dietę z kilkoma ograniczeniami, które należy obserwować przez długi czas.
Ograniczenia dotyczą alkoholu, przypraw, wędzonych mięs, pokarmów bogatych w olejki eteryczne (rzepa, rzodkiewka, brukiew, rzodkiewka), pokarmów, które mogą powodować skurcz zwieracza Oddiego (zimne dania, napoje gazowane).
Jeśli występują oznaki zastoju żółci w woreczku żółciowym, to w diecie zwiększ zawartość tłuszczu, błonnika. Wraz ze stagnacją żółci w przewodach wewnątrzwątrobowych, która objawia się ciężkością prawego hipochondrium i świądu, ilość tłuszczu zwiększa się z powodu triglicerydów o średnim łańcuchu (jest ich wiele w oleju kokosowym), które są absorbowane bez udziału kwasów żółciowych, w przeciwieństwie do „długich” tłuszczów. Ponadto, w celu poprawy wątroby, zaleca się unikanie obfitego jedzenia i jedzenia w nocy. Reszta diety nie różni się od diety zdrowych ludzi.
W przygotowaniu do USG wątroby
Aby przygotować się do badania diagnostycznego, konieczne jest zmniejszenie wzdęć w jelitach i zapewnienie opróżnienia jelit przed zabiegiem. Zwykle na 2-3 dni przed badaniem produkty spożywcze powodujące wzdęcia są ograniczone - warzywa o grubym włóknie (kapusta, rzepa, rzodkiewka, rutabaga), otręby, napoje gazowane, słodycze i mleko. Ponadto zaleca się przyjmowanie symetykonu. Jeśli istnieje tendencja do zaparć, wskazane jest wywołanie stolca środkami przeczyszczającymi.