W jakich rybach występuje opisthorcha?

Liczba osób zakażonych opisthorchią wzrasta rocznie. Nosidełkiem Cat Fluke jest ryba słodkowodna.

Jakie ryby możesz złapać? Robaki u pacjenta pojawiają się z powodu źle przetworzonych - za pomocą środków termicznych lub chemicznych - produktów rybnych, poprzez inny produkt, do którego przywóz syberyjski dostał się przez brudne ręce.

Ryby - źródło infekcji z opisthorchozą i jej typami

Zapalenie stawów u ryb - źródło niedrożności jelit, raka, marskości wątroby. Aby nie wpaść w kłopoty, musisz skrupulatnie kontrolować łowione produkty, aby spełnić wymagane standardy przygotowania.

Główną przyczyną zakażenia robakami jest łuszczyca, przyjmująca inne produkty, na które bakterie spadły podczas cięcia.

W przypadku nieprzestrzegania procesu leczenia, przygotowanie opistorchs zachowuje ich żywotną aktywność w suszonych, surowych, wędzonych, lekko solonych produktach rzecznych przez długi okres. Przy lekkim gotowaniu, pieczeniu, pieczeniu ryzyko infekcji jest wysokie. Nie zapomnij o zasadach solenia, gotowania, palenia przygotowanych potraw.

Lista nosicieli ryb robaków rośnie. Ze względu na częste migracje (powodzie, powodzie) wśród rodziny karpiów znaleziono robaki, szczupaki, okonie, peleryny, sandacze, miętusy, sterlety, różowe łososie, omul, sieję, leszcze, karpie i inne.

Systematyzujemy czynniki zwiększające częstotliwość infekcji:

geografia - miejsce w niebezpiecznym ryzyku zarażenia kotów;
kłusownictwo - niekontrolowane połowy, przechowywanie, transport, sprzedaż;
nieprzestrzeganie technologii produkcji podczas zamrażania półproduktów, palenia, suszenia;
wędkarstwo amatorskie - niewłaściwe gotowanie dania rybnego w domu.

Czynniki ryzyka zakażenia opisthorchisis

Często narażony na kontakt z rodziną karpiowatych. Czynniki determinujące ryzyko choroby:

Miejsce zdobycia. Rzeki Tajlandii, Wietnamu, Indii, północnej Rosji i Syberii są identyfikowane jako najniebezpieczniejsze miejsca infekcji przez fuks syberyjski. Głównym powodem jest spożywanie produktów w postaci surowej (w plasterkach) lub pół popiołu (sushi, wędzone, suszone) przez ludzi, zwierzęta.
Obecność nielegalnych połowów. Niektórzy sprzedawcy mają niewielkie zainteresowanie zdrowiem potencjalnych nabywców. Podczas połowów produktów rybołówstwa nie przestrzega się technologii przechowywania i odkażania, próbki na obecność motyla syberyjskiego są zerwane, reżim temperaturowy jest zakłócany podczas solenia, suszenia - na rynki nie ma wystarczającej ilości wędzonego solonego produktu.
Bez skrupułów postawa małych przedsiębiorstw wobec technologii przygotowania, wyrażona:

Zakup tanich, zainfekowanych ryb (brak weryfikacji obecności syszyjskiego soshishchika);
Oszczędności na zasadach przetwarzania, gotowania produktów rybnych;
Zaniedbanie norm higienicznych, sanitarnych, tryb chłodzenia.

Położenie jezior, rzek w mieście. Znaleziono ogromną liczbę patogenów, rzadko sprawdzanych pod kątem obecności opistorch w wodzie. Rybacy nie wiedzą, czy ryba ma infekcję. Główną drogą zakażenia w środowiskach miejskich jest kałowo-doustna. Wydaliny ludzkie i zwierzęce są odprowadzane do stawu, w którym żyją mięczaki - głównego nosiciela motyka kota, wchłanianego przez ryby, stając się wtórnym nosicielem robaków. Od ryb opisthorchiasis idzie do człowieka.

Prawidłowe przetwarzanie produktów rybnych nie gwarantuje pełnej ochrony przed zanieczyszczeniem. Wydobywane narządy nie powinny być podawane kotom, wrzucane do wody, bezpieczniej jest grzebać w ziemi.

Rasy ryb najbardziej podatnych na infekcje

Trudno jest określić, czy w ciele ryby występuje syberyjski motyl, czy nie. Zostało to ustalone precyzyjnie: ryby morskie są zbyt słone, że są siedliskiem larw opisthorch. Głównymi nosicielami przywr wątrobowych są osobniki słodkowodne. Lista gatunków podatnych na zakażenie:

Ryby z karpia: dace, leszcz, karp, ide, płoć, ponury, płoć, kolec, sabrefish, chebak, wzdręga, karp, bluebird, karaś, minnow, peled, baran, lin.
Sigovy - muksun, sielawa, ser, policzki, omul, nelma.

Szczupak, okoń, miętus, sandacz, smelt stają się nosicielami choroby ze względu na ich współistnienie z gatunkami karpia.

W rybach czerwonych i morskich należy sprawdzić obecność larw opisthorch. Możesz zbadać pod mikroskopem ser, pyzhyane, policzek, nelme, inne gatunki łososia (kumpel, pstrąg).

Definicja chorej ryby

Wizualne oznaki określają obecność robaków w rybach ze względu na niewielkie rozmiary są niemożliwe. Dzięki mikroskopowi będzie można ustalić wygląd przywr wątrobowych.

Zewnętrzne znaki płoci, barana, leszcza są niewidoczne. Zidentyfikuj skażenie w laboratoriach. Na zdjęciu nie można wykryć kamicy u zainfekowanej ryby. Aby zapobiec infekcji, można dokładnie przetworzyć.

Przetrwanie przywry wątrobowej

Ciekawa jest temperatura śmierci fletu syberyjskiego. Możesz zostać zainfekowany przez ryby, które nie zostały przetworzone. Mikroorganizmy charakteryzują się zwiększoną przeżywalnością w ekstremalnych warunkach.

Metacerkaria umierają w -12 ° C po dwóch tygodniach. Tusza powinna być równomiernie zamrożona. Szybkie zamrażanie nie zniszczy jaj pasożytów. W lodówce larwy pozostają aktywne przez okres do jednego miesiąca.
Podczas solenia robaki zabijają sól w stężeniu 20%, w przeciwnym razie robaki pozostają żywe. Czas trwania solanki przed suszeniem, palenie powinno wynosić 2-4 tygodnie, siła - powyżej 22%.
Najskuteczniejszą metodą dezynfekcji jest termiczna obróbka wysokotemperaturowa. Helmenty umierają po 20 minutach pieczenia przez godzinę.
W piekarniku (podczas prażenia, palenia) w temperaturze 80 ° C metakeraria mogą zostać zniszczone po 2 godzinach.

Ważne jest, aby myć ręce, naczynia, deskę do krojenia po manipulowaniu produktami z ryb rzecznych.

Zakażenie opryszczką

Główną metodą inwazji jest stosowanie ryb z opisthorchozą. Liczba robaków zależy od liczby larw, które dostały się do ludzkiego ciała. Średnia długość życia robaka u osoby wynosi 20 lat. Odnotowano przypadki opisthorcha w ciele mięsożernych 40 lat.

Zewnętrzne objawy robaczycy u ludzi:

temperatura gwałtownie wzrasta;
ból stawów, prawe podbrzusze, brzuch;
wymioty, nudności, biegunka;
wątroba, wzrasta śledziona;
pojawia się wysypka skórna;
ogólne osłabienie, bóle głowy, zawroty głowy, zaburzenia snu, zmęczenie.

Po półtorej do dwóch miesięcy ostry stan ustępuje przewlekłemu. Występują choroby współistniejące: zapalenie trzustki, zapalenie dwunastnicy, zapalenie błony śluzowej żołądka, rak, marskość wątroby.

Leki przeciwpasożytnicze pomagają w zwalczaniu kamicy: Trihopol, Praziquantel, Albendazol. Przed użyciem należy skonsultować się z lekarzem przepisując dawkę, czas trwania leku.

Zapobieganie opisthorchisis

Wiele osób soliło produkty rybne w domu: są wlewane solą warstwami bez dodawania wody - są solone we własnym soku. Przy podobnej technologii solenia w temperaturze pokojowej larwa w małym okazie (ważącym 10-15 gramów) umiera po 5 dniach, w ide, ważącym do 1 kg, żyje do 10 dni. Często solone ryby przy użyciu opisanej metody spożywa się w ciągu 2-3 dni. Rezultatem jest infekcja. Larwy nie straciły swojej żywotności. Dla celów prewencyjnych nie należy jeść produktów słabo solonych.

Zamrażanie ryb prowadzi do śmierci larwy po pewnym czasie. Metacerkarię można pozbyć się zamrażając małe ryby w temperaturze od -10 ° C do -12 ° C przez 4 dni. W podobnych warunkach w dużej szczęce robaki zachowują żywotność przez 17–20 dni.

Podczas gotowania, smażenia, pokroić duże ryby na kawałki, gotować przez 20 minut, smażyć z zamkniętą pokrywką - skuteczny sposób na zabicie syberyjskiego salsailera. Przy pieczeniu na mące z bułką tartą warunek ten musi koniecznie zostać spełniony.

W północnych regionach (Republika Karelska, Syberia) mieszkańcy jedzą cienko pokrojone świeże ryby mrożone - przyczynę choroby przywr. Niebezpieczeństwo to tradycyjne danie: surowy filet z przyprawami, marynata z octu. Aby zapobiec wyrzuceniu opisanych naczyń. Ciekawostką jest fakt, że grupy etniczne, które regularnie używają Stroganiny, nie cierpią z powodu opisthorii na równi z turystami, odwiedzającymi, z powodu adaptacji organizmu do choroby.

Po ugotowaniu należy ostrożnie obchodzić się z urządzeniami kuchennymi mającymi kontakt z produktem.

Podczas gotowania potraw z ryb nie usuwaj próbki, dopóki nie będą gotowe.

unikać spożywania surowych, niezdezynfekowanych produktów rybnych;
obsługiwać naczynia, sprzęt kuchenny po uboju;
umyć ręce po obsłudze surowej ryby;
przeprowadzić obróbkę cieplną zgodnie z zasadami:

Zainfekowane ryby w formie plastovanny, kotlety powinny spędzić od 20 minut na podgrzanej patelni we wrzącym tłuszczu. W kawioru znajdują się robaki - pożądane jest pieczenie dobrze.
Gotuj produkty rybne 15 minut po gotowaniu wody.
Solenie należy przeprowadzać w ciepłym roztworze w temperaturze 15 ° C od 2 tygodni. Proporcje solanki: 270 gramów soli na 1 kilogram ryby.
Ryby odkażone będą uważane za suszone przez ponad 3 tygodnie, najpierw solone przez 2-3 dni (sól jest przyjmowana w ilości 12-14% wagowych ryb). Więc upewnij się przy braku opisthorchisis.
Fuks syberyjski umiera w temperaturze -40 ° C po 7 godzinach, w temperaturze -35 ° C - po 14 godzinach mróz w temperaturze -28 ° C zabija robaka w ciągu 32 godzin.

Jeśli zalecenia są przestrzegane, ryzyko zarażenia się chorobą staje się minimalne.

Jeśli czas po przyjęciu ryb w ciele nie powiódł się, musisz przeprowadzić analizę opisthorchiasis. Przy najmniejszym opóźnieniu choroba jest w stanie zainfekować narządy, powodując poważne powikłania. W medycynie nie ma przypadków leczenia trematodosis samodzielnie bez konsekwencji. Natychmiast skontaktuj się z lekarzem po pojawieniu się pierwszych objawów!

Czy można złowić opisthorchiasis ze złowionych ryb

Ryba peled, zwana w niektórych regionach serem, jest bardzo przydatnym i smacznym produktem, bogatym w białka, minerały i witaminy. Jego stosowanie korzystnie wpływa na ogólne samopoczucie osoby, ale z zastrzeżeniem, że jej hobby nie będzie nadmierne. Zaleca się tydzień, aby spożywać nie więcej niż 400 g skrzepu rybnego.

Jednak niebezpieczeństwo „przedawkowania” użytecznych substancji odstrasza konsumentów znacznie mniej niż opisthorchiasis u ryb, ponieważ są one głównym „handlarzem” tej choroby. I to nie jest przypadkowe, ponieważ zakażenie osoby najczęściej występuje podczas jedzenia niewłaściwie ugotowanej ryby.

O co tu chodzi? I dlaczego oskarżono ją o nosicielstwo opisthorchii? Problem polega na tym, że ten rodzaj żywności jest często spożywany na surowo lub suszony, ponieważ dzięki tej metodzie gotowania maksymalnie ujawnia swój smak. Niestety, tylko skórka nie ogranicza się do listy gatunków, w których występuje opisthorchiasis. Jeśli mogę tak powiedzieć, cierpią na to kilkadziesiąt gatunków ryb, w tym karpiowate słodkowodne, a także przedstawiciele mięsożernej ichtiofauny. Ponadto gatunki morskie złowione w wodach słodkich (podczas tarła) mogą być również zakażone opisthorchozą.

Jak opisthorchiasis wiąże się z rybami

Opisthorchiasis jest jedną z niebezpiecznych odmian robaczycy, spowodowaną przez małego tasiemca, motylicę wątrobową. Oficjalna nazwa robaka - kota lub syberyjskiego fuksa. Choroba dotyka ciepłokrwistych mięsożernych stworzeń (mięsożerców, psów, kotów i ludzi). Główną różnicą tego rodzaju robaczycy jest sposób infekcji. Zakażenie nie jest przenoszone z nosiciela dojrzałej płciowo opistorch na kontakt. Nawet jeśli jajo pasożyta dostanie się do przewodu pokarmowego osoby lub innego mięsożernego, nie zacznie się dalej rozwijać.

Aby przejść do kolejnego etapu, opistorkh wymaga kilku pośrednich nośników. Są słodkowodne mięczaki rzeczne. Jednak larwy robaków wykorzystują swoje ciała tylko do przejścia na nowy poziom rozwoju i przeniesienia ryb do innych mieszkańców wód słodkich. W większości przypadków cyprinidy odgrywają rolę ostatniego nośnika pośredniego, jednak odnotowuje się przypadki wykrycia larw w innych, czasem szlachetnych skałach, jak również w drapieżnej ichtiofaunie.

Bezpośrednio znieczulenie chore osoby jedzące ryby, wybrane przez larwy robaków dla roli ostatniego pośredniego nosiciela. Może to być zwykły karp jeziorny i wspomniany wcześniej ser i muksun.

Jakie ryby mogą być nosicielami opisthorchiasis

W większości źródeł karp i leszcz są wskazane jako pośredni nosicielstwo opisthorchias. Zwykle żyją w płynących rzekach lub jeziorach na Syberii, w Azji Wschodniej, Indonezji, na Dalekim Wschodzie, w basenach Czarnego i Azowskiego, Morza Kaspijskiego i Bałtyckiego, w wodach Karelii, Ukrainy i innych krajów europejskich. Jeśli sporządzisz szczegółową listę ryb, które są czynnikiem sprawczym opisthorchii, zajmie to kilka stron.

W rzeczywistości prawie cały rynek rybny stanowi potencjalne zagrożenie w tym zakresie, ale najczęściej opisthorchie występują u następujących przedstawicieli ichtiofauny:

karp rzeczny i jeziorny, a także jego najbliżsi krewni - złoty i srebrny karp;
dace zwykły i dace-andruga;
baran;
boleń;
ide;
wzdręga i duże łuskowate (rudd-ugai);
leszcz;
lin;
płoć (kolec, chebak);
ponure, rybki i inne małe ryby;
chekhon i inni.

Wraz z nimi przedstawiciele innych rodzin mogą zostać przewoźnikami. Tak więc w ciągu ostatnich kilku lat wykryto zakażenie u niektórych przedstawicieli siei. Można dowiedzieć się, która ryba należy do tej grupy po jej wyglądzie: ich ciało jest węższe i bardziej ściśnięte od boków niż ostrze, głowa jest mała, a oczy, przeciwnie, są bardzo duże.

Lista siei, które mogą zainfekować osobę z opisthorchisis obejmuje:

Muksun (drugie imię jego policzka);
nelma;
omul;
peled (ten sam ser rybny);
Vendy europejskie i syberyjskie;
Sielawa Ussuri i mijanie.

Praktycznie wszystkie rasy siei, w tym muksun, są uważane za ryby delikatne. Ze względu na fakt, że często je się solone lub suszone, lub w postaci stroganiny, ryzyko zakażenia opisthorchis od nich jest bardzo wysokie.

Inne rodzaje słodkowodnych mieszkańców mogą również zakażać ludzi opisthorchiami. Zatem nawet szlachetne łososiowate (pstrąg rzeczny lub tęczowy) i pachnące, ukochane przez wielu (podgatunek jeziora Karelii), mogą stać się niebezpieczne. Krótko mówiąc, omawiając temat, w którym można znaleźć opistorhi ryb, można wymienić prawie wszystkich mieszkańców słodkiej wody.

Istnieją pojedyncze przypadki, w których znaleziono opistorchs w sterletach, łososiach i różowym łososiu złowionych w słodkiej wodzie podczas tarła.

Jak dowiedzieć się, czy ryby są bezpieczne

Niestety, podczas łowienia, czy to policzek, czy karaś, jest prawie niemożliwe, aby dowiedzieć się, czy są w nim robaki. Prawidłowe informacje na temat bezpieczeństwa produktu mogą dać wyniki badań laboratoryjnych na temat pośrednich postaci opisthorchias. Ponieważ takie badania nie są dostępne dla wszystkich, możesz spróbować dowiedzieć się, czy ryba jest zainfekowana robakami.

Pokrzywka jako inwazja robaków w wodniakach prawie zawsze przebiega na tle infekcji przez inne robaki. Powodem tego jest ogólne zakażenie zbiornika odchodami zwierzęcymi, a czasem nawet ludźmi. Po ich złowieniu zaleca się sprawdzenie skrzeli, a podczas czyszczenia wnętrzności - jelit, pęcherza pławnego, wewnętrznej powierzchni brzucha. Jeśli nie mają małych wodnistych pęcherzy, podobnych do jaj, zwiniętych w spiralę robaków, podejrzanych rozjaśnionych lub kolorowych plam, można ugotować rybę i wziąć ją na jedzenie. Jeśli objawy wskazują, że u ryb występuje opisthoroza i inne rodzaje robaczycy, lepiej jest je wyrzucić lub karmić zwierzętom domowym, po uprzednim zagotowaniu.

Problemem nie jest rasa ryb

Niestety, aby dowiedzieć się, w których rybach występuje opisthorchiasis, aw których nie jest, w praktyce jest to niemożliwe, ponieważ mieszkańcy ciał słodkowodnych są sprzedawani już oczyszczeni, a nawet gotowani. Utrudnia to wykrycie pasożytów. Solone, suszone, wędzone ryby mogą stać się źródłem niebezpiecznej infekcji. Jednocześnie jego pojawienie się może wzbudzić zaufanie, a przeprowadzone analizy pokazują obecność ogromnej liczby pasożytów wszystkich rodzajów.

Eksperci nie potrafią jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie „Jaki rodzaj ryb jest bezpieczny pod względem infekcji opistorchus - muksun, szczupak czy sieja szlachetna?”. Dzieje się tak, ponieważ ryzyko zakażenia nie zależy od rasy przedstawiciela ichtiofauny. Jedyne, na co warto zwrócić uwagę, to jak go przygotować.

Najmniej bezpieczny produkt jest wędzony na gorąco. Oprócz długotrwałego solenia, które przy zachowaniu technologii może zabić większość larw robaków, ryby narażone są na długotrwałe działanie temperatury. Przyczynia się również do niszczenia pasożytniczych form życia.

Nieco większe ryzyko występuje przy jedzeniu solonych i suszonych ryb. Bezpieczeństwo produktu w tym przypadku zależy tylko od zgodności z technologią solenia. Niestety, nowocześni producenci często zaniedbują oficjalne standardy w celu zwiększenia obrotów i utrzymują tusze ryb w soli mniej niż jest to konieczne. Możesz zatruć się takim rekinem lub skopać w dwóch kontach.

Największe niebezpieczeństwo zakażenia opistorch istnieje, gdy je się tak zwaną „russula” - surową, tylko złowioną rybę, lekko przyprawioną cebulą, solą i olejem roślinnym. Ponadto istnieje zwiększone ryzyko, gdy jemy na wpół upieczone (jest to typowe dla kuchni azjatyckiej), lekko solone lub po prostu słabo pieczone ryby.

Ta druga opcja jest bardziej powszechna, ponieważ naruszenie technologii przygotowywania ryb rzecznych występuje wszędzie. Wielu nawet nie zastanawia się, czy w szczupakach, pstrągach, nelme czy karasach występują pasożyty. To właśnie powoduje populację opisthorchiasu, zwłaszcza w regionach wysoce endemicznych.

Jak chronić się przed infekcją

Aby nie myśleć o tym, czy ryby o opuchlizny są surowe, czy nie, a także nie wątpić w „czystość” innych ryb, zaleca się ostrożne przygotowanie przed jedzeniem.

Możesz użyć jednego ze sposobów:

Długie mrożenie. Robaki w temperaturze -28 stopni giną w 32 godziny, a w temperaturze -40 - w zaledwie 7 godzin. Zaleca się przechowywanie świeżych ryb w zamrażarce domowej przez co najmniej miesiąc.
Solenie Pośrednia forma opistorchia jest odporna na sól, dlatego jej zniszczenie wymaga długiego pobytu w solance. Zaleca się przechowywanie małych ryb w silnej solance (na 1 litr wody 200 g soli na 1 kg ryby) przez co najmniej 10 dni. Większe okazy zaleca się przechowywać w takiej solance od 21 do 40 dni.

Jeśli nie ma czasu na tak długi zabieg, konieczne jest dokładne przygotowanie ryby przez smażenie lub gotowanie.

Poniższy film będzie dotyczył opisthorchiasis:

Jakie ryby mają opisthorchias?

Opisthorchias - ciężka inwazja helmintyczna, która atakuje trzustkę, wątrobę i drogi żółciowe człowieka. Zakażenie występuje przy jedzeniu surowych, lekko solonych i niewłaściwie obrabianych cieplnie ryb rzecznych. Ta choroba jest szczególnie powszechna na obszarach, gdzie rozwija się rybołówstwo. Należą do nich baseny Ob, Irtysz, Lena, Wołga, Kama i inne rzeki, a także ich dopływy. Zawierają one szeroką gamę ryb, wśród których często występuje peled. Jest bardzo popularny wśród ludności. Dlatego, aby nie zostać zarażonym, trzeba wiedzieć - czy peled ryba jest opisthorchoza czy nie? Jest to bardzo ważne dla ludzkiego zdrowia.

Jak działa opisthorchoza

Czynnik powodujący chorobę - opistorhis jego lub cat fluke. Należy do trematode (flatworm) i klasy przywr. Ma płaski, wydłużony korpus, wyposażony w dwa przyssawki. Długość pasożyta - 8-14 mm, szerokość - 1-3.5 mm.

Do ścianek przewodów żółciowych opisthisy wątroby dołączone są odrosty brzucha i jamy ustnej, z którymi są zatrzymywane na nich i absorbują składniki odżywcze.

Opistorchis - hermafrodyta. Każda osoba ma dwie pary genitaliów. Robak rozmnaża się za pomocą jaj, które jest w stanie wyprodukować codziennie w ilości do 1000 sztuk.

Jakie ryby są zakażone opisthorchisis

Zakażenie inwazją helmintyczną na osobę jest niemożliwe bez pośrednich żywicieli, które znajdują się w ciałach słodkowodnych. Mięczaki, połykając jaja pasożyta, są wprowadzane do ciał ryb, które następnie chorują i mogą zarazić ludzi.

Jakie ryby mogą być zakażone opisthorchisis? Wcześniej uważano, że robaczyca jest najczęściej przenoszona przez członków rodziny karpia, ale nauka obaliła to nieporozumienie. Nawet ludzie, którzy jedzą drapieżne gatunki ryb, zaczęli diagnozować chorobę. Znaleziono w nich również larwy robaków. Oto niekompletna lista ryb rzecznych i jeziornych, w których może występować opistorhisis:

Rodzina karpia - karp, leszcz, verkhovka, karp, płoć, karas.
Rodzina okoni to wrasse, ruff, sum, okoń.
Rodzina jesiotrów to cierń, jesiotr, jesiotr.
Rodzina łososia - pstrąg karelski, muksun, lipień, nelma, omul, peled (syrok), biała ryba.

Muksun

Bardzo cenny rodzaj sielawy handlowej, która jest stale konsumowana przez mieszkańców północy w jej surowej postaci. Muksun zostaje zainfekowany opistorchis, pływając w rzekach. Ten drapieżnik żywi się mniejszymi osobnikami, z którymi korzysta z larw opistorchis. Nie można określić na oko, czy w muksunie są robaki, więc ryby muszą być dokładnie ugotowane.

Nelma i szczupak

Pierwszy pożera młode osoby z rodzin karpi i okoni. Uwielbia także sieję białą i pachnie. Ta okoliczność potwierdza, że istnieje możliwość infekcji nelma. Obecność inwazji helmintycznej w nim znajduje się dopiero po złożonych badaniach, dlatego konieczne jest jego zabezpieczenie (prawidłowe przetworzenie) przed użyciem.

Wiele osób jest zainteresowanych: czy szczupak jest opisthorchiasis? Ponieważ żyje w tych samych zbiornikach wodnych i żywi się zakażonym narybkiem, występuje w nim również infekcja. Opisthorchosis po spożyciu przez larwy szczupaka zakaża również jego cielę.

Peled

Jest to bardzo popularna ryba, która znajduje się w rzekach i jeziorach północnej Rosji. Rdzenni mieszkańcy, którzy od niemowlęctwa jedzą dary zbiorników, są przyzwyczajeni do jedzenia go w surowej i lekko solonej formie, co znacznie zwiększa ryzyko zachorowania. Wielu nawet nie wie, czy ryba jest opisthorchoza, czy nie. Z najnowszych badań lekarzy wiadomo, że może zostać zainfekowany inwazją helmintyczną, ponieważ żywi się małymi skorupiakami, mięczakami i małymi rybami, w których znajdują się jaja pasożytów.

Skrzep serowy, znajdujący się w zanieczyszczonych zbiornikach wodnych i nie przeszedł kontroli sanitarnej po złowieniu, jest stuprocentowym nosicielem opisthorchii.

Sterlet

Większość doświadczonych rybaków twierdzi, że tej ryby nie można zarazić. Czy w sterlecie występuje opisthorchiasis? Według najnowszych danych, na obszarach, na których taki gatunek został znaleziony, częstość występowania takiej inwazji helmintycznej wzrosła o 20%. Jest to związane głównie z zanieczyszczeniem zbiorników wodnych przez masy kałowe i różne zanieczyszczenia, które przedostają się do wody ze śmieciami.

Możliwe jest zakażenie ryb innych gatunków drapieżnych.

Mieszkańcy mórz i oceanów nie są źródłem zakażenia opisthorchisis. Żyją w słonej wodzie, dlatego nie podlegają tej robaczycy.

Jak rozpoznać inwazję?

Aby dowiedzieć się, która ryba ma opisthorchiasis, musisz wziąć kilka próbek (próbek), wspólnych w danym obszarze. Analiza mieszkańców rzek i jezior obejmuje następujące metody:

Fizykochemiczne. Zbudowany na badaniu chlorku amonu, powstającego w wyniku rozkładu ryb podczas rozkładu amoniaku i kwasu solnego. Pozytywna reakcja pokazuje, w których poszczególnych osobnikach można znaleźć pasożyta.
Parazytologiczne - badanie pod mikroskopem materiału mięśniowego i tkanki podskórnej. Niezależnie od tego, czy występuje robaczyca, określa się, kiedy w nich znajduje się megaskartium opisthorchiasis.
Organoleptyczne. Ta metoda jest używana tylko w przypadku najsilniejszej inwazji. W tym przypadku zauważalne są odchylenia we wzroście i rozwoju, zmniejszenie masy ciała, wzrost tkanki łącznej wokół larw.
Sanitarne i mikrobiologiczne. Pozwala dowiedzieć się, czy w ciele ryby występuje opisthorchoza, nakładając rozcieńczony kwas rosolowy na jego mięśnie. Tkanki powinny być pomalowane na różowo, a larwy pasożyta pozostaną niepomalowane.

Przetwarzanie ryb

Aby nie pozbawiać się przyjemności z łowienia ryb i spożywania wartościowego i smacznego produktu bogatego w witaminy, konieczne jest nie tylko posiadanie wiedzy na temat występowania opisthorchii w rybach i ryb. Musisz wiedzieć na pewno, jak nie zachorować na inwazję helmintyczną.

Aby to zrobić, musisz dokładnie przetworzyć całą ilość złowionych lub kupionych ryb. Larwy robaka są odporne na wysokie i niskie temperatury. Mogą pozostać opłacalne przez długi czas. Możesz ich zabić na kilka sposobów:

zamrażanie;
solenie;
obróbka cieplna.

Jak prawidłowo wdrożyć wszystkie te procesy?

Mróz

Pomimo faktu, że larwy pasożyta nie boją się niskich temperatur, istnieją skuteczne sposoby zamrażania. Aby nie zostać zakażonym opistorchis, należy trzymać świeże ryby w lodówce przez co najmniej dwa lub trzy tygodnie, w temperaturze nie wyższej niż -9–12 ° С.

Jeśli zmniejszysz ją do -28–32 ° C, czas zamrażania może być znacznie skrócony (do trzech dni). Konieczne jest trzymanie ryb w lodówce, przestrzegając norm sanitarnych, czyli oddzielnych od mięsa i innych produktów. Aby całkowicie pozbyć się pasożyta, musi być odpowiednio przygotowany.

Marynowane

Proces ten jest uważany za najczęstszy w leczeniu mieszkańców rzek i jezior. Aby prawidłowo zasolić ryby, lepiej pokroić je na małe kawałki. Literackie solenie jest dość proste. Konieczne jest tylko układanie plastrów w warstwach i obficie zalewamy solą.

Bardzo ważne pytanie w tym procesie: jak długo trwa zasolenie ryby, aby zabić opisthorchisis? Zależy to od masy przetworzonej tuszy. Podczas solenia larwy mogą przeżyć przez około trzy tygodnie, ale zależy to od rodzaju ryb. Na przykład w skórce mogą wykazywać oznaki aktywności życiowej przez 18 dni. Dla wielu dużych osób o długości 25 cm lub większej dezynfekcja trwa 35–40 dni.

Przy nieprzestrzeganiu technologii przetwarzania opisthorchiasis zarówno w solonych, jak i suszonych rybach nie ulega zniszczeniu. Dlatego, aby monitorować poprawność jego realizacji, należy zachować szczególną ostrożność.

Obróbka cieplna

Jedzenie gotowanej lub smażonej ryby również nie jest bezpieczne. Zwłaszcza jeśli jest ugotowane w wystarczająco dużych kawałkach. Aby nie zachorować, konieczne jest przygotowanie ryb w porcjach o wadze nieprzekraczającej 150 gramów. Podczas gotowania gotuj je przez co najmniej 20-25 minut.

Konieczne jest smażenie mieszkańców rzek i jezior w dużej ilości oleju, w temperaturze + 120 ° C przez co najmniej 15 minut z różnych stron. Po usmażeniu wszystkich kawałków należy je złożyć na patelnię, dodać trochę wody i trzymać je pod pokrywką przez 5 minut. Dzięki temu zabiegowi ryba staje się całkowicie bezpieczna i soczysta.

Dobrym wynikiem jest gaszenie. Obróbkę cieplną można przeprowadzić przez kilka godzin, aż kości zmiękną. Robią więc konserwy z dodatkiem pieprzu, liścia laurowego i oleju słonecznikowego. Bardzo smaczne, uzyskiwane są z omul, peled, muksuna. Zabieg ten zabija 100% larw.

Dobrą alternatywą dla duszenia jest palenie na gorąco. Dzięki niemu możesz również skutecznie pozbyć się larw.

Środki ostrożności

Jako mieszkańcy północnych regionów ludzie są przyzwyczajeni do jedzenia krojonych plastrów (cienkie plasterki mrożonych surowych ryb). Jedzenia jest surowo zabronione, ponieważ ryzyko zachorowalności wzrasta wielokrotnie. Jest to bardzo niebezpieczne, ponieważ pacjent może odczuwać nieprzyjemne objawy przez wiele lat i nawet nie domyślić się, że ma opisthorchisis.

Innym pewnym sposobem na inwazję helmintyczną jest cięcie noży i desek. Akcesoria te muszą być używane oddzielnie i wyłącznie dla ryb. Muszą być dobrze umyte i oblane wrzątkiem.

Aby nie zarazić się, musisz przygotować dania rybne dla siebie i swojej rodziny, a także dla zwierząt domowych zgodnie z zasadami.

Obserwując środki ostrożności i wiedząc, które ryby mają opisthorchiasis, możesz bezpiecznie zjeść dary naszych rzek i jezior. Powinno się to robić regularnie, ponieważ są one bardzo bogate w składniki odżywcze, tak potrzebne człowiekowi.

Opisthorchiasis in nelma

Zwykłe robaki w rybach są niebezpieczne dla ludzi

Od wielu lat próbujesz pozbyć się pasożytów?

Szef Instytutu: „Będziesz zdumiony, jak łatwo można pozbyć się pasożytów na co dzień.

Nie wszyscy wiedzą, które robaki w rybach są niebezpieczne dla ludzi i jakie choroby powodują. Takie robaki są bardzo rozpowszechnione. Praktycznie każda osoba podczas życia tych pasożytów.

Robaki przenoszone przez ryby

Aby pozbyć się pasożytów, nasi czytelnicy z powodzeniem używają Intoxic. Widząc popularność tego narzędzia, postanowiliśmy zwrócić na nie uwagę.
Czytaj więcej tutaj...

Miliony ludzi na całym świecie są zainfekowane robakami. Niektóre robaki są bezpieczne dla ludzi, podczas gdy inne mogą powodować poważne zaburzenia, w tym rozwój niedrożności jelit. Często są przekazywane wraz z jedzeniem. W szczególności u ryb występują pasożyty niebezpieczne dla ludzi.

W stawie rzecznym i rybach morskich żyją różne robaki. Następujące robaki są niebezpieczne dla ludzi:

szeroka wstążka;
cat fluke;
klonowanie;
anizakyd.

Powodują choroby takie jak dyfylobotrioza, opisthorchiasis, anisacidosis i klononchoza. Często zdiagnozowano taką patologię jak metagonimoza. Pasożyty te dostają się do organizmu człowieka podczas jedzenia ryb o niskiej temperaturze obróbki. Niebezpieczne użycie solonych potraw (kawior, mleko), a także kebaby. Często robaki w rdzeniu. Ryby stawowe prawie wszystkie zarażone. Najbardziej niebezpieczni przedstawiciele rodziny karpia. Należą do nich ide, płoć i leszcz. Tysiące ludzi zaraża się co roku jedząc sushi, ponieważ są one robione z surowej ryby.

Ludzkie zakażenie tasiemcem

Jeśli robaki osiągają kilka centymetrów w ludzkim ciele, nie wszyscy o tym wiedzą. Ryby można zarazić szeroką wstążką. U ludzi pasożyty te powodują dipylobobiotriozę. Czynnik sprawczy ma następujące cechy wyróżniające:

jest tasiemcem;
osiąga długość 10 mi więcej;
powoduje niedokrwistość u ludzi;
składa się z segmentów;
ma bothria (haczyki);
jest biohelmintem;
pasożytniczy w jelitach ryb i ludzi;
ma żywiciela pośredniego (skorupiaki).

Ta choroba ma charakter endemiczny. Najczęściej patologia ta jest wykrywana u mieszkańców obszarów przybrzeżnych. Terytoria przylegające do basenów rzek Ob, Kama, Jenisej, Amur i Lena występują endemicznie w diphylobotriozie. Każdego roku wykrywa się ponad 20 tysięcy nowych przypadków difyllobotriozy u dzieci.

Szeroki tasiemiec może pasożytować w rybach słodkowodnych (szczupak, miętus, łosoś, jazgarz). Gospodarzami pośrednimi są skorupiaki. W rybach morskich pasożyt ten jest mniej powszechny. Szerokie lentety - reprezentacja tasiemców (tasiemców). Składa się z głowy i ciała. Są przyssawki do mocowania do ludzkiego jelita cienkiego. W ciele ryby rozwija się stadium larwalne pasożyta, a dorosłe robaki żyją u ludzi.

Ludzkie zakażenie występuje w sposób pokarmowy. Infekcja poprzez końcowy ekwipunek nie jest wykluczona. Niebezpieczne dla ludzi są plerocercoidy (zdjęcie można zobaczyć poniżej). Przyczynami zakażeń u ludzi są niewystarczająca obróbka cieplna ryb, zakup surowców od osób prywatnych, obecność w rodzinie rybaków i pasja do strugania.

Niebezpieczeństwo kota

U ryb larwy można znaleźć nie tylko z tasiemców, ale także z przywr. Te pasożyty nazywane są inaczej przywrami. Najwyższe wskaźniki zapadalności występują w Rosji, na Białorusi, Ukrainie iw Kazachstanie. Częstość występowania opisthorchias w naszym kraju wśród populacji dorosłych osiąga 70%. W ogniskach endemicznych wskaźnik ten wynosi 100%.

Łuska kota jest pasożytnicza u ryb z rodziny karpia (zdjęcie można zobaczyć poniżej). Obejmuje ide, płoć, leszcz, verkhovka, lin. Zarażona osoba wraz z odchodami uwalnia jaja robaków do środowiska. Wpadają do stawu i są połknięte przez słodkowodne skorupiaki. Zakażenie ryb następuje w wyniku aktywnego wprowadzania larw uwolnionych z mięczaków do skóry. Przywry kotów żyją w tkance mięśniowej ich żywiciela pośredniego.

Metamorfoza występuje w ciele ryby. Powstały metakerakry. Są niebezpieczne dla ludzi. Ludzie zarażają się suszonymi, słabo ugotowanymi lub smażonymi rybami, kebabami, pokrojonymi rybami, solonymi produktami, kawiorem. Grupa ryzyka obejmuje ludy północy. Wynika to z tradycji żywności.

Zainfekowane ryby nie zawsze mogą być sortowane podczas szybkiej kontroli wzrokowej. Wszystkie produkty muszą być sprawdzone przed wejściem do punktów sprzedaży detalicznej. Dorosłe robaki żyją w przewodach wątroby, trzustki i woreczka żółciowego. Pasożyty te osiągają długość 1,8 cm, mają spłaszczone ciało z dwoma przyssawkami. Takie urządzenia są niezbędne do przywiązania do narządów wewnętrznych. W ciągu dnia dorosły osobnik składa do 9 tysięcy jaj. Są małe, podłużne, żółte. W ludzkim ciele ten pasożyt żyje do 20 lat lub dłużej.

Zakażenie ludzkim niepokojem

Produkty rybne nie są bezpieczne dla ludzi. W ostatnich latach częste są przypadki rozwoju takiej patologii, jak anizakidoza. Jest to stosunkowo nowy problem w parazytologii. Podobne robaki są powszechne nie tylko w Rosji, ale także w innych krajach (w Chinach, Japonii, Wielkiej Brytanii, Norwegii, Finlandii). Na terytorium naszego kraju przypadki choroby obserwuje się na Kamczatce i Dalekim Wschodzie.

Anizakida ma następujące cechy:

stosunkowo odporny na obróbkę cieplną (umiera w temperaturze + 60 ° C po 15 minutach);
pasożytniczy w rybach słodkowodnych i morskich;
należą do grupy nicieni.

Dorosłe robaki osiągają długość 55–65 mm. Osoba zostaje zarażona odżywianiem. Najczęściej występuje to podczas jedzenia solonej, surowej ryby i kawioru. Robaki te są bardzo często spotykane w rdzennych. Ponadto anisakidy zakażają śledzie, dorsze, morszczuka i inne rodzaje ryb. Tylko długotrwałe gotowanie, silne solenie i głębokie mrożenie przyczyniają się do zniszczenia larw. Robaki te utrzymują temperaturę -18 ° C przez 2 tygodnie. W temperaturze -30 ° C giną po 10 minutach.

Clonorch w rybach i człowieku

Grupa chorób pasożytniczych ryb i człowieka obejmuje klononchozę. Zgodnie z jego przebiegiem przypomina opisthorchiasis. Klonorki to przywry. Wpływają głównie na ryby rzeczne. W Rosji przypadki choroby są rozpoznawane w dorzeczu rzeki Amur. Ponadto klononchoza jest szeroko rozpowszechniona w Azji Wschodniej.

Rozwój pasożyta występuje częściowo w ciele ryby. Przebiega tam stadium larwalne. Czynnikiem powodującym klononchozę jest przywra chińska (zdjęcie można zobaczyć poniżej). Są to płaskie robaki o długości 20 mm w ciele ludzkim. Wpływają na układ wątrobowo-żółciowy i trzustkę. W większości przypadków larwy chińskiego fuksa pasożytują u ryb z rodziny karpiowatych. Najgroźniejsze jest użycie ide, rudd, leszcz, chebak i karaś.

Cykl rozwoju pasożyta jest dość skomplikowany. On przechodzi ze zmianą właścicieli. Wraz z odchodami chorego jaja przywr dostają się do gleby i zbiorników wodnych. Cercariae rozwijają się w mięczakach. Ryby połknęły raki. Wytwarza metacerkaria. Pasożyty na etapie larwalnym są niebezpieczne dla ludzi. Ostra postać choroby często rozwija się wśród turystów, którzy spożywają ryby w krajach Azji Południowo-Wschodniej (w Tajlandii, Chinach i Wietnamie).

Inne robaki żyjące w rybach

Często zdiagnozowana i taka choroba jak metagonimoza. Jest nazywany przez kołowego Metagonimusa yokogawai. Jest to mały helmint, którego długość nie przekracza 2,5 mm. Te pasożyty występują w najróżniejszych rybach. Najczęściej atakowane są pstrągi, sieje, leszcze amurskie, karpie, karasie. Osoba może zarazić się zarówno jedzeniem ryb, jak i przypadkowym połknięciem łusek.

Pasożyty te najczęściej występują na Sachalinie, w Chinach i Japonii. Istnieje wiele robaków, które wpływają na ryby, ale nie są niebezpieczne dla ludzi. Taka patologia, jak liguloza, jest często wykrywana. To powszechna choroba karpia. Spowodowane jest to plerocercoidami (larwami) robaka stramatis.

Pasożyty te osiągają ponad 1 m długości. Helminth ma bothria, z którą jest połączony z organami ryb. Te ostatnie są żywicielami pośrednimi pasożyta. Rozwój osobników dorosłych występuje w ciele ptaków żywiących się rybami. Liguloza rozprowadzana jest w zbiornikach, ujściach rzek i stawach. Do 40–60% krasnopoków, leszczy i płoci jest zarażonych takimi robakami.

Zarażone ryby są łatwe do rozpoznania. Gromadzi się w obszarach przybrzeżnych i pływa głównie na powierzchni. Bardzo łatwo go złapać. Brzuch zakażonej ryby jest opuchnięty. Czasami wykrywa się pasożyty, takie jak Schisthocephalus solidus. Są to przedstawiciele tasiemców. Uderzają małe ryby (sticklefish), ale nie są niebezpieczne dla ludzi. W ciele podwodnego gospodarza robak może osiągnąć kilka centymetrów długości.

Objawy zakażenia robakiem

Kiedy osoba jest zarażona pasożytniczym robakiem, objawy nie zawsze są wyraźne. Są one określone przez rodzaj robaka i jego lokalizację. Dwufylobotriaza objawia się następującymi objawami:

ból brzucha;
nudności;
wymioty;
podwyższona temperatura ciała;
niestabilne krzesło;
zwiększony lub zmniejszony apetyt.

Szeroki Lentz prowadzi do niedokrwistości z niedoboru żelaza B12. Objawia się ogólnym złym samopoczuciem, osłabieniem, zawrotami głowy, bladością skóry. Zainfekowani ludzie rozwijają zapalenie języka. Podczas badania jamy ustnej stwierdzono czerwone plamy. Możliwe jest zanik brodawki języka. Gdy niedokrwistość cierpi na policzki śluzowe, język, gardło i przełyk. Po zjedzeniu zakażonej ryby często rozwijają się reakcje alergiczne.

Mogą manifestować obrzęk i wysypkę. Inwazja robaków często prowadzi do uszkodzenia układu nerwowego. W tym przypadku występuje uczucie zdrętwienia, wrażliwość na zaburzenia, chód niestabilności. Okres bezobjawowy (inkubacja) trwa do 2 miesięcy. Pasożyt żyje w jelicie cienkim. Powikłaniem dipilylobotriozy może być niedrożność przewodu pokarmowego.

Po zjedzeniu zakażonej ryby może uszkodzić drogi żółciowe. Dzieje się tak po zakażeniu opisthorchiasis. Może być ostry i przewlekły. Okres inkubacji wynosi 2-3 tygodnie. W ostrej fazie pojawiają się następujące objawy:

reakcje alergiczne;
niestrawność (utrata apetytu, ból brzucha, nudności, wzdęcia);
bóle mięśni i stawów;
słabość;
biegunka;
gorączka.

Taśma szeroka narusza układ odpornościowy. Przewlekła postać choroby charakteryzuje się zespołem astenicznym, wysypkami na skórze, bólem mięśni i stawów, utratą masy ciała, niestabilnym stolcem. Porażka wątroby objawia się bólem prawego hipochondrium i żółtością skóry. Często rozwija się zapalenie trzustki. U chorych zwiększa ryzyko zachorowania na raka.

Podobnie, opisthorchosis płynie klononchoza. Żółtaczka, gorączka, alergie i ból w wątrobie są objawami infekcji chińskiego fuksa. Czasami zakażona ryba (nelma, mintaj, śledź) powoduje anizakidozę. Ta patologia objawia się bólem brzucha, wymiotami z krwią, nudnościami, kaszlem i nieprawidłowym stolcem.

Jak rozpoznać robaki u ludzi

Jeśli osoba ma objawy robaczycy, należy skonsultować się z lekarzem i poddać badaniu. Historia epidemiologiczna jest obowiązkowa. Wyróżnia się następujące metody badań pacjentów:

analiza kału na jajach robaków;
ogólne analizy kliniczne;
USG wątroby, trzustki i dróg żółciowych;
biochemiczne badanie krwi;
badania mas wymiotnych;
FGDS;
serodiagnostyka.

Obecność robaków w ciele wskazuje:

zwiększone poziomy eozynofili i neutrofili;
limfocytoza;
Przyspieszenie ESR;
wykrywanie pasożytniczych robaków w jajach kału;
zmiany w narządach wewnętrznych.

W razie potrzeby bada się pozostałości wcześniej zjedzonych ryb. Wszystkie produkty muszą zostać zbadane. Przeprowadzana jest inspekcja wizualna, a niewielka część jest pobierana do dokładniejszych badań. Następujące objawy mogą wskazywać na zakażenie ryb:

obecność na wnętrzach zaokrąglonych formacji;
obecność larw spiralnych;
łatwe rozdzielanie wag;
obwisły brzuch;
brak drętwienia.

Pasożyty w rybach nie zawsze są widoczne gołym okiem. Mogą być mniejsze niż 1 mm, dlatego tak ważne jest prawidłowe obchodzenie się z mięsem.

Leczenie i zapobieganie

W przypadku znalezienia pasożytów u ludzi wymagane jest natychmiastowe leczenie. Wybór narkotyków zależy od rodzaju robaka. Takie preparaty jak Azinox i Biltricid są skuteczne przeciwko przywrom. Działają na przywry. Lepiej jest stosować Nemozol lub Vermox przeciwko tasiemcom. Dodatkowo przeprowadza się leczenie objawowe.

Leki przeciwskurczowe są przepisywane. Cholestaza stosowała preparaty żółciopędne. W przypadku powszechnego zakażenia taśmą, leczenie żelazem, cyjanokobalamina i kwas foliowy są objęte schematem leczenia. Hepatoprotektory pomagają w uszkodzeniu wątroby. Często przepisywane są enterosorbenty, enzymy i eubiotyki. Nie przeprowadza się specyficznego zapobiegania robaczycy.

Aby zmniejszyć zanieczyszczenie ryb, należy chronić zbiorniki wodne przed zanieczyszczeniem, niszczyć skorupiaki, prace sanitarno-edukacyjne wśród ludności. Każda osoba może odwiedzić morze, rzekę lub staw, spróbować ryb i zarazić się. Aby tego uniknąć, musisz przestrzegać następujących zasad:

zrezygnować z użycia heblowanego, sashimi, sushi, solonego kawioru, kebabów;
kupuj towary tylko w dużych i sprawdzonych punktach sprzedaży detalicznej;
wizualnie sprawdź to;
myć ręce podczas krojenia mięsa;
używać oddzielnych narzędzi do gotowania;
przeprowadzać obróbkę cieplną noży, desek i naczyń;
przygotować rybę prawidłowo;
zamrozić przed użyciem;
Nie łowić ani nie jeść ryb pływających po powierzchni wody.

Przy zakupie ryb zaleca się naciskanie palcem. Jeśli otwór szybko się powiększa, produkt jest świeży. Wewnątrz i pod łuskami nie powinno być formacji patologicznych. Do solenia lepiej stosować skoncentrowaną solankę. Ekspozycja jest przeprowadzana przez 20–40 dni. Podczas gotowania zaleca się pieczenie mięsa po obu stronach przez co najmniej 20 minut. Najbardziej niezawodną metodą zapobiegania infekcjom robaków jest gotowanie żywności.

Dlatego ryby wraz z mięsem, przegotowaną wodą, brudnymi rękami, zakażonymi warzywami i owocami są przyczyną przenoszenia robaków na ludzi. Najczęstsze choroby, takie jak dyfylobotrioza i opisthorchiasis.

Czy szczupak może być źródłem opisthorchii?

Opisthorchisis jest rodzajem robaczycy typowej dla krajów azjatyckich, Rosji, Ukrainy i Kazachstanu. Nosiciele patogenu - surowy, słony lub bez odpowiedniej obróbki cieplnej ryb rzecznych. Aby zapobiec chorobie, musisz wiedzieć, jakie ryby mają opisthorchiasis.

Co pasożyt powoduje opisthorchiasis

Czynnikiem wywołującym opisthorchiasis jest kotek (opistorhis). Należy do płazińców, klas - przywr.

Pasożyt ma płaskie, wydłużone ciało z dwoma odrostami. Długość robaka może osiągnąć od 0,8 do 1,4 cm, szerokość - od 0,1 do 0,35 cm.

Frajery pomagają pasożytowi przyczepić się do ścian dróg żółciowych wątroby i wysysać z nich składniki odżywcze.

Aby pozbyć się pasożytów, nasi czytelnicy z powodzeniem używają Intoxic. Widząc popularność tego narzędzia, postanowiliśmy zwrócić na nie uwagę.
Czytaj więcej tutaj...

Kotek należy do hermafrodytów, może produkować około 1 000 jaj dziennie.

Pasożyt ten jest szeroko rozpowszechniony w Tajlandii, Wietnamie i Kambodży, jednak przypadki zakażenia często występują w Rosji, na Ukrainie iw Kazachstanie.

Mechanizm infekcji

Podczas cyklu życiowego opistorhis kilka razy zmienia swojego gospodarza i siedlisko:

jaja złożone przez pasożyta w jelitach człowieka lub zwierzęcia przedostają się do ścieków, na przykład przez kanały ściekowe;
ślimaki (Kadiella mollusk) połykają wodę wraz z pasożytami, wewnątrz niej jaja przekształcają się w larwy;
larwy wchodzą do zbiorników wody słodkiej, gdzie zdobywają nowego żywiciela - ryby (najpierw penetrują łuski, a następnie do ciała), larwy zostają pokryte ochronną skorupą i rosną (te larwy nazywane są metakerkariami);
dostać się do ciała osoby, która spożywała zakażoną rybę.

Metacerkarie dostają się do ludzkiego ciała, ale po miesiącu wnikają bliżej dróg żółciowych, robak przyczepia się do ich ścian i niszczy błonę śluzową, co powoduje martwicę tkanek.

Patogeny opisthorchy nie oddają się od osoby do osoby lub zwierzęcia, można zarazić się tylko rybami.

Zainfekowane opisthorchozą ryby nie można określić bez specjalnych badań.

Jakie ryby są zarażone tą robaczycą

Cat fluke wybiera jako właściciela ryb żyjących w świeżych otwartych zbiornikach, przedstawiciele karpia są najczęściej narażeni na infekcje. Mieszkańcy morza i oceanu nie chorują na tę robaczycę, ponieważ żyją w słonej wodzie. Czerwone ryby mogą zostać zainfekowane tylko wtedy, gdy są hodowane w słodkiej wodzie.

W których rybach najczęściej występuje opisthorchiasis?

Wśród mieszkańców otwartych zbiorników słodkowodnych opisthorchiasis to chorzy przedstawiciele żywiący się zakażonymi mięczakami, skorupiakami lub małymi rybami.

Najczęściej zakażone opisthorchią są ide, okoń, karp, jaskółka i baran, znacznie rzadziej nazywane pasożytami ryb.

Lista nosicieli ryb z opisthorchiasis obejmuje:

leszcz, karp, płoć, karp, karas (przedstawiciele rodziny karpia);
okoń, jazgarz, sum, wargacz (okoń);
kolec, jesiotr (jesiotr);
Pstrąg karelski, muskun, biały łosoś, biały łosoś, lipień, peled lub syrok (łosoś).

Wielu członków rodziny łososi uważa się za odmiany delikatne, które w większości potraw występują w surowej postaci i chociaż łosoś rzadko rozwija robaczycę, nadal istnieje ryzyko zakażenia.
Pstrąg należy do łososia, dlatego praktycznie nie jest narażony na działanie helmintii, ale pstrąg karelski, który jest uprawiany w sztucznych zbiornikach, z łatwością zostaje zarażony motylią.
Wcześniej uważano, że jesiotr i jesiotr nie cierpią na robaczycę, ale ostatnie dane wskazują, że niektóre z nich zawierają również larwy pasożyta z powodu zanieczyszczenia zbiorników wodnych odpadami (kał, ścieki, śmieci).

Opisthorchiasis u szczupaka

„Czy szczupak cierpi na opisthorchię?” To jedna z najbardziej palących kwestii.

Opistorchis źle zakorzenia się w organizmie ryb drapieżnych, ponieważ w ich organizmie kwas cholowy występuje w wysokich stężeniach. Ostatnio jednak występują robaczycy i przedstawiciele królestwa wody. W mięsie szczupaka można spotkać larwy kota, ale są to rzadkie przypadki.

Szczupak zaraża się opisthorchią, kiedy zjada smażyć się pasożytami. Pokrzywka u szczupaka dotyczy zarówno kawioru, jak i wątroby.

Dla nelma i opisthorchias mięśni jest również całkiem możliwe, ponieważ jedzą karpie i okonie.

Jak określić opisthorchosis u ryb

Schorzenie u ryb jest wykrywane poprzez analizę kilku próbek za pomocą następujących metod:

sanitarny i mikrobiologiczny (kwas rosolowy jest nakładany na mięśnie próbki, która barwi tkanki, ale larwy tego nie robią, a specjalista z łatwością odnajduje robaki);
fizyko-chemiczne (badanie chlorku amonu, który jest uwalniany w wyniku rozkładu ryb, jeśli wynik oddziaływania jest pozytywny - ryba jest zakażona opisthorchisis);
metoda organoleptyczna daje wyniki tylko w przypadku silnych zmian chorobowych, gdy masa ryby maleje, a tkanka łączna rośnie wokół larw;
Metoda parazytologiczna jest wykonywana przy użyciu mikroskopu (badanie tkanki mięśniowej i tkanki podskórnej pod kątem metacerkarii).

Bez specjalnych badań patogenów robaczycy nie znajdziesz.

Metody przetwarzania ryb

Najczęstsze metody przetwarzania mięsa rybiego obejmują:

zamrażanie;
solenie;
suszenie;
obróbka cieplna.

Aby te metody stały się skutecznym środkiem zwalczania opisthorchiasis, musisz wiedzieć, jak przygotować ryby:

Aby larwy opisthorch mogły umrzeć, konieczne jest przedłużone zamrażanie produktu w temperaturze co najmniej 12 stopni (1,5-2 tygodnie), temperatura musi być równomiernie rozłożona w ciele ryby, aby zapobiec przeżywaniu poszczególnych larw; miesiąc;
jeśli temperatura zamarzania spadnie do - 28-32 stopni, larwy mogą zostać zabite w ciągu trzech dni;
obróbka cieplna - najskuteczniej zabija pasożyty, jeśli przestrzegasz zasad: musisz gotować ryby w małych kawałkach (do 150 g), optymalna temperatura wynosi 100-120 stopni, czas gotowania wynosi od 15 do 20 minut, jeśli kawałki są duże, powinny być gotowane około 40 -60 minut;

solenie należy wykonać w 20% roztworze soli (możliwe jest zwiększenie stężenia w rozsądnych granicach, ale nie można go zmniejszyć), ryby powinny pozostać w solance od 7 dni do miesiąca (jak długo trwa solenie, zależnie od rodzaju ryb), lepiej jest umieścić małe partie w solance;
solenie ryb może być, wylewanie małych kawałków wystarczającą ilością soli;
Przed suszeniem ryby muszą być solone (zgodnie z zasadami opisanymi powyżej), jeśli okres solenia jest zmniejszony, czas suszenia powinien zostać wydłużony.

Jeśli zdecydujesz się piec ryby w piekarniku, należy to robić przez godzinę, ale palenie trwa co najmniej 2 godziny (temperatura wynosi 80 stopni).

Na szczególną uwagę zasługuje leczenie Idi. Jest słabo podatny na odkażanie, dlatego zaleca się stosowanie go tylko po obróbce cieplnej, aby nie zachorować na opisthorchozę.

Ponieważ odpowiedź na pytanie: „Czy szczupak jest opisthorchias?” Jest pozytywna, ta ryba może być spożywana tylko po odpowiednim przetworzeniu.

Objawy opisthorchii u ludzi

Większość pacjentów z opisthorchozą skarży się na:

niestabilne krzesło;
częste odbijanie;
ciężkość w żołądku po jedzeniu;
ból w prawym i lewym podbrzuszu;

wzdęcia i wzdęcia;
dręczące bóle żołądka;
powiększona wątroba (można to wykryć palpacyjnie);
obrzęk węzłów chłonnych (zwłaszcza u dzieci);
reakcje alergiczne skóry związane z odpadami pasożytów;
gorączka, bóle stawów, nudności, zmęczenie i ogólne osłabienie (konsekwencje wzrastających stężeń substancji toksycznych).

Opisthorchis towarzyszą stany zapalne, które powodują żółciowe zapalenie otrzewnej i ropnie.

Może również powodować złośliwe guzy wątroby lub pęcherzyka żółciowego, znacznie rzadziej - trzustki.

Środki zapobiegawcze dotyczące opryszczki

Nie ma potrzeby odmawiania potraw rybnych w celu zapobiegania, do tego wystarczy odpowiednio przetworzyć produkt zgodnie z powyższymi zaleceniami.

Ponadto ważne jest, aby znać takie niuanse, aby zabić opisthorchisis:

do palenia lepiej wybrać gorącą metodę;
wskazane jest gotowanie dużych ryb przed gotowaniem przez 15-20 minut;
Nie jedz słonego ideu;
zwierzęta powinny być również karmione odpowiednio ugotowanymi rybami, ponieważ mogą również zostać zarażone robakami;
do cięcia ryb należy użyć osobnej płyty, noża i naczyń.