W jakiej temperaturze upiec herbatnik?

W jakiej temperaturze upiec herbatnik?

Herbatniki muszą piec w piekarniku pod kątem 180 stopni. Najważniejszy sekret pieczenia ciasta biszkoptowego - nie można otworzyć drzwiczek piekarnika podczas pieczenia biszkoptu. W przeciwnym razie biszkopt nie wzrośnie.

Biszkopt kapryśny. Coś nie tak, nie wzrosło, spadło, a potem coś innego. Ważne jest, aby znać wszystkie szczegóły gotowania.

Piec ciasto powinno być w temperaturze 180-200 stopni przez około pół godziny. W tym czasie wskazane jest, aby nie otwierać drzwiczek piekarnika, aby herbatnik nie spadł!

Temperatura pieczenia ciastek zależy od rodzaju konfekcji, którą zamierzasz przygotować. Średnio temperatura powinna być równa 180 stopni, ale dla rolek - 220 stopni, a dla ciast 190 stopni.

Ta tabela wskazuje, w jakiej temperaturze upiec herbatnik, w zależności od rodzaju pieczenia.

Ważne jest również, gdzie upiec biszkopt. Teraz wielu ludzi gotuje w wolnej kuchence i herbatniku. W przypadku multicookera temperatura powinna być ustawiona na 160 stopni.

Pieczę ciastko w piekarniku w temperaturze 170-180 stopni. Jeśli temperatura jest mniejsza, ciasto biszkoptowe ustawia się, a jeśli jest więcej, pali się.

Czas pieczenia herbatnika może się wahać od 20 minut do 50 minut. Wszystko zależy od ilości ciasta (grubość ciastka).

Wiele źródeł wskazuje temperaturę 200-220 stopni. W tej temperaturze można upiec bardzo cienkie ciastko w 1-2 cm i nie więcej. Jeśli jest dużo ciasta, będziesz miał to czarne poniżej. Nie radzę więc piec ciastek w tej temperaturze.

Udane herbatniki wymagają cierpliwości, więc nie wkładaj ich do gorącego piekarnika i nie używaj maksymalnej temperatury. Przy 180 stopni zajmie to 30-40 minut, aby zrobić wspaniałe rumiane ciasto. Możesz piec ciasta, proces trwa około 15-20 minut. Miłego przyjęcia na herbatę!

W jakiej temperaturze upiecz biszkopt

Najpierw musisz zrobić przewiewne ciasto o odpowiedniej konsystencji i dopiero potem wysłać je do piekarnika.

Ciasto na ciastka

Wymaga tylko kilku produktów:

- 5 jaj;
- 1 szklanka mąki;
- 2/3 szklanki cukru;

Najpierw musisz oddzielić białka od żółtek. Należy to zrobić bardzo ostrożnie. W końcu, jeśli nawet kropla masy żółtka dostanie się do białka, to puszyste ciasto zawiedzie. Jeśli było takie niedogodności, użyj łyżki, aby usunąć niechcianą kroplę.

Istnieje specjalny kształt, który jest wgłębieniem dla żółtka i szczeliną, w której przepływa białko. Dzięki niemu można łatwo podzielić jajko na dwie części.

Wyczyść przezroczystą część białka w lodówce, a następnie dobrze się w tym stanie. W tym czasie żółtko natrzeć łyżką cukru, używając trzepaczki lub miksera. Interesujące jest obserwowanie, jak masa słońca stopniowo wybiela i zwiększa swój rozmiar.

Ale czas zrobić i białka. Aby była idealnie ubita, masa staje się gęsta, musisz wlać w nią trochę soli - na czubku noża.

Teraz dodaj mąkę do żółtka i najpierw wymieszaj trzepaczką, a następnie łyżką. To była kolej na ubite białko. Najpierw włóż 2 łyżki produktu powietrznego do masy mąki, wymieszaj. Teraz możesz rozłożyć pozostałą chmurę piany. Łyżka wszystko bardzo delikatnie zmieszane. Jest po prostu skręcony w rękę, ruch „do siebie”. Wtedy masa nie spadnie i pozostanie powietrzem.

Biszkopt do pieczenia

Ciasto gotuje się zgodnie z zasadami. Teraz ważne jest, aby wiedzieć, jak upiec biszkopt. Aby to zrobić, musisz mentalnie powrócić do procesu tworzenia ciasta i włączyć piekarnik, zanim zaczniesz bić białka i mieszać je z masą mąki.

Piekarnik przez 10-15 minut rozgrzał się do żądanej temperatury. Jest równa 180 ° C Jeśli ciasto zostanie włożone do zimnego piekarnika, po podgrzaniu straci część pęcherzyków i nie będzie bujna. Może być mądry.

W zależności od tego, która część piekarnika pozwala upiec dobre ciastko, ciasto w formie umieszcza się w górnej lub środkowej części piekarnika. Nie odkładaj, ponieważ wtedy górna część herbatnika nie jest pieczona.

Po tym jak ciasto w formie znalazło się w piekarniku, ogień stał się mały. Następnie każda część naczynia deserowego jest równomiernie pieczona.

Ważne jest, aby podczas pieczenia biszkoptu nie otwierać drzwiczek piekarnika, zwłaszcza na początku. Przecież z przepływu zimnego powietrza może spaść. Aby zobaczyć jego gotowość, włącz światło w piekarniku. Jeśli nie, po 20 minutach możesz ostrożnie otworzyć drzwi. Jeśli powierzchnia jest dobrze zrumieniona, biszkopt jest gotowy. Przebij go w środku wykałaczką. Czy pozostała sucha? Potem nadszedł czas, aby wyjąć i schłodzić delikatną bazę do ciasta.

W jakiej temperaturze upiec herbatnik?

Jaka temperatura jest potrzebna do pieczenia ciastek?

Udane herbatniki wymagają cierpliwości, więc nie wkładaj ich do gorącego piekarnika i nie używaj maksymalnej temperatury. Przy 180 stopni zajmie to 30-40 minut, aby zrobić wspaniałe rumiane ciasto. Możesz upiec ciasta, proces zajmie 15-20 minut. Miłego przyjęcia na herbatę!

Ważne jest również, gdzie upiec biszkopt. Teraz wielu ludzi gotuje w wolnej kuchence i herbatniku. W przypadku multicookera temperatura powinna być ustawiona na 160 stopni.

Pieczę ciastko w piekarniku w temperaturze 170-180 stopni. Jeśli temperatura jest mniejsza, ciasto biszkoptowe ustawia się, a jeśli jest więcej, pali się.

Czas pieczenia herbatnika może się wahać od 20 minut do 50 minut. Wszystko zależy od ilości ciasta (grubość ciastka).

Wiele źródeł wskazuje temperaturę 200-220 stopni. W tej temperaturze można upiec bardzo cienkie ciastko w 1-2 cm i nie więcej. Jeśli jest dużo ciasta, będziesz miał to czarne poniżej. Nie radzę więc piec ciastek w tej temperaturze.

Istnieją różne temperatury pieczenia ciastek, a rozprzestrzenianie nie jest tak małe - od 150 stopni do 200 stopni.

Jednak nadal optymalna temperatura, w której trzeba upiec herbatnik w piekarniku, wynosi 180 stopni.

Ogólnie rzecz biorąc, liczba ta jest często wskazana w samej recepturze (zwłaszcza jeśli przepis nie jest całkiem standardowy).

Będzie to bardziej skuteczne, jeśli najpierw podgrzejesz piekarnik trochę, a dopiero potem włożysz tam herbatnik.

W ciągu pierwszych 20 minut piekarnik nie musi się otwierać. Po pierwsze, biszkopt na ten czas na pewno nie będzie gotowy i nie ma sensu go sprawdzać. Po drugie, chłodzi powietrze - w rezultacie herbatnik może nie okazać się tak, jak powinien (na przykład może się uspokoić).

Musisz upiec herbatnik przez co najmniej 25-30 minut, możesz sprawdzić gotowość za pomocą przebijającego przedmiotu (wykałaczki, zapałki itp.) - po prostu przekłuć go kilka razy w środku.

Jeśli ciastko zostanie upieczone, na wykałaczce nie będzie lepkiego ciasta, które pozostanie czyste.

Po ugotowaniu herbatnik należy pozostawić do ostygnięcia w piekarniku (przez 10-15 minut).

Klasyczne dane dotyczące temperatury pieca są następujące: przed załadowaniem ciasta należy je dobrze ogrzać do temperatury stu osiemdziesięciu stopni. Pół godziny ciasto piecze się w tej temperaturze. Po tym zmniejsz do stu sześćdziesięciu stopni i piec aż do miękkości. Należy natychmiast zauważyć, że jeśli piekarnik ma funkcję konwekcji, to nie ma potrzeby ustawiania temperatury powyżej 160 stopni, ta sama temperatura jest ustawiana na wolnej kuchence podczas gotowania biszkoptu.

To bardzo ważne (!) Podczas pieczenia nie otwierać pokrywek piekarnika i multicookera (to znaczy nie dotykać go, tylko oglądać)

Niezwykle ważne jest dostosowanie go do Twojego piekarnika, ponieważ czasami równomierność ogrzewania, a zatem brak „garbów” lub „smażenia” często zależy od doświadczenia pieczenia w tym samym piekarniku i przy użyciu tych samych innych składników ciasta i tej samej temperatury w innym piecu może nie działać. Nie jest niczym niezwykłym pokrycie górnej części dodatkową blachą do pieczenia lub regulowanie ogrzewania elementów grzejnych.

Jak zrobić ciastko. Sekrety szefa kuchni Vladimira Mukhina

Ciastko - delikatna sprawa. Tutaj wszystko jest ważne: wilgotność i kremowość oraz smak. Szef kuchni restauracji White Rabbit, Vladimir Mukhin, wie dokładnie, jak zrobić pyszne ciasto biszkoptowe.

Vladimir, jak zrobić smaczne ciasto biszkoptowe?
Proporcje klasycznego ciasta gąbkowego: na 1 jajku 25 gramów cukru i 25 gramów mąki. Rezultatem jest około 60 gramów biszkoptu. Na pierwszy rzut oka wszystko jest proste: mierzone, mieszane, pieczone. Ale w rzeczywistości przy przygotowywaniu ciasta biszkoptowego istnieje wiele nieoczywistych rzeczy, które wpływają na wynik końcowy.

Na przykład?
Zacznijmy od produktów. Mąka musi być najwyższej jakości z wysokim glutenem.. Nie można wziąć mąki pierwszego gatunku lub otrębów. Mąkę należy przesiać przed gotowaniem. Nawiasem mówiąc, istnieje możliwość zrobienia ciastka bez mąki, z posiekanych migdałów lub innych orzechów. Zdobądź migdałowy biszkopt.

Wróćmy do klasyki...
Potrzebny jest więcej do testu cukier, najczęstszy cukier granulowany, dobrze. Lepiej jest rozpuścić się, gdy ubijamy żółtkami. Powinien całkowicie się rozpuścić, w przeciwnym razie ziarna cukru będą parzyć, a to wpłynie na porowatość biszkoptu. Nie rozpuszczony cukier może pęknąć w gotowym produkcie. Dlatego konieczne jest dobre bicie, żółtka są białe, cukier - aż do całkowitego rozpuszczenia.

A jak bić i jaka powinna być temperatura produktów?
Należy intensywnie wstrząsnąć i zrobić to lepiej za pomocą miksera z mocowaniem łopatkowym. Temperatura żółtka może być nieco wyższa niż temperatura pokojowa. Im dłużej żółtko stanie w temperaturze pokojowej, tym lepiej. Przeciwnie, białko uwielbia zimno. Dlatego biel należy ubijać zimną trzepaczką, w zimnej misce, aby uzyskać puszystą masę. Bez soli, bez cukru, nie potrzeba tu soku z cytryny - są to dodatki bezowe. W przypadku herbatnika białko jest ubijane bez wszystkiego i zawsze oddzielnie.

Co dalej?
Konieczne jest wymieszanie żółtek z cukrem, dodanie przesianej mąki, wymieszanie i delikatne wprowadzenie ubitej bieli. Aby ciasto biszkoptowe było porowate, ważne jest delikatne mieszanie ręczne. Masa powinna pozostać przewiewna.

A jak zepsuć ciasto na ciastka?
Na przykład ciasto perevozbit: im dłużej bije, tym więcej gumy będzie herbatnikiem. Po drugie, ciastko można „posadzić”. W profesjonalnym słownictwie kucharskim jest coś takiego. Oznacza to, że białko w cieście nie przeszkadzało prawidłowo. Gdy cukier jest ubijany z żółtkiem, dodaje się przesianą mąkę i dopiero wtedy dodaje się ubite białko. Lepiej zrobić to ręcznie, bardzo ostrożnie zakłócając łopatką. Aby białko było równomiernie rozłożone, pozostaje przewiewne i nie siada. Jeśli herbatnik jest posadzony, można go użyć, z wyjątkiem przygotowania ciastek „ziemniaczanych”.

Co jeszcze jest przeciwwskazanym ciastem biszkoptowym?
Kwas. Jeśli w cieście znajdzie się kwas cytrynowy, zniszczy on białko i „zasadzi” herbatnik. Tłuszcz (masło lub śmietana), herbatniki nie są potrzebne.

A potem co można dodać do biszkoptu bez szkody?
Przyprawy, prawie każde. Na przykład cynamon, anyż, anyż, indyjskie przyprawy lub kakao w proszku. Najważniejsze to nie przesadzać. Jeśli zmielony cynamon, to dosłownie na czubku noża na jednym biszkopcie. Przyprawy muszą być dobrze zmielone, zmieszane z mąką i przesiane przed dodaniem do ciasta. Ich zestaw będzie zależał od tego, do czego służy ciastko. Jeśli jest to naczynie niezależne, warto pozostać przy wersji klasycznej, bez dodatków.

I bardziej interesujące dodatki?
Na przykład czekolada. Musi być stopiony, zmieszany i dodany podczas mieszania białka z żółtkiem. Albo tutaj niezwykły dodatek - zielona herbata matcha. Dodaj do ciasta i weź zielone ciastko. Wolę dodawać goździki lub cynamon; dają ciekawy smak.

W jakiej formie upiec herbatnik, co go smarować?
W okrągłej, odpinanej formie z powłoką antyadhezyjną: 24-26 cm - idealna średnica. Przy wysokich bokach, im wyższe ciasto, tym bardziej przewiewne ciastko. Jeśli forma z powłoką nieprzywierającą, nie jest konieczne jej smarowanie, wystarczy ją zapalić Jeśli używasz pergaminu, wytnij okrąg wokół średnicy dna formy i wysokiego paska, tuż nad bokami.

W jakiej temperaturze upiec herbatnik?
Jeśli piec w tradycyjny sposób w piekarniku, to na gruby herbatnik 180 ° C, na cienkie - 200 ° C

Co to jest „nietradycyjne”?
Steam. Mój sąsiad w kraju, Ormianin, ona gotuje. I to jest naprawdę bardzo smaczne! Takie ciastko jest dużo przewiewne. Pojemnik wkłada się do garnka z wrzącą wodą, ciasto wlewa się do niego i „wypieka”. Oczywiście, przygotowując się dłużej. Czas zależy od grubości biszkoptu, ale średnio 40 minut w 100 ° C. Możesz upiec herbatnik w podwójnym kotle z konwekcją w 120 ° C Czasami warto spróbować gotować klasyczne rzeczy inaczej.

Czy to mit, że drzwi piekarnika nie można otworzyć podczas pieczenia?
Wierz mi, nie mit. Piekarnik tak naprawdę nie może zostać otwarty, w przeciwnym razie herbatnik nieodwracalnie osiądzie. Ciasto biszkoptowe rośnie dzięki białku. Wzrasta, stopniowo zwiększając swoją objętość. Musisz być cierpliwy, aby nie zakłócać reżimu temperatury. Gdy ciasto się podniesie, objętość jest ustalona, ​​pieczona w wystarczającej temperaturze, nie spada.

Ile czasu musi upłynąć, gdy piekarnik można już otworzyć?
Przynajmniej 20 minut. Następnie możesz zacząć patrzeć, próbować, sprawdzać gotowość. Weź bambusowy szpikulec, połóż go na środku i zobacz: jeśli jest mokro, ciasto jest nadal surowe, suche - biszkopt jest gotowy.

Jak usunąć herbatnik z formy, aby się nie rozpadł?
Gotowy biszkopt należy całkowicie schłodzić w formie w ciągu 4 godzin. Następnie delikatnie sięgnij (dookoła obwodu można przeciąć nożem), wyjmij z pergaminu i pozostaw na godzinę. Po biszkopcie możesz wyciąć, namoczyć i przykleić krem ​​- to jest, jeśli chcesz szybko ugotować ciasto.

Kiedy i jak moczyć biszkopt?
Idealnie nadaje się do moczenia i klejenia wczorajszego biszkoptu; lepiej absorbuje impregnację. Gotowe ciastko można zostawić na noc w lodówce, przykryć folią lub umieścić w szczelnym pojemniku, aby nie wchłonąć obcych zapachów.

Nasycić bezpośrednio przed klejeniem. Dobre ciastko może wchłonąć do 2 litrów impregnacji. Dlatego należy bardzo dobrze moczyć: weź łyżkę lub pędzel i obficie nasmaruj każde ciasto.

Co jest idealne do impregnacji biszkoptu?
Impregnacja musi być koniakiem. Wymieszaj 1 część brandy z 10 częściami syropu cukrowego. Dobrze wymieszaj i namocz biszkopt. Jako alkohol nadają się także rum, likier Amaretto lub kawa. Z kawą technologia jest taka sama jak z tiramisu. Świeże espresso należy wymieszać z likierem Amaretto. Lub przygotuj impregnację borówki brusznicy: ugotuj sok (według dowolnego przepisu) i wymieszaj go z syropem.

A jaki krem ​​do gotowania?
Odpowiednie masło lub krem ​​maślany, a także bita śmietana. Dla klasycznego kremu ubij 100 g masła z 50 g skondensowanego mleka, dodaj trochę koniaku Gram 10. Jest dobry do cieniowania kremu z jagodami, takimi jak borówka. Gdy ciasto zostanie przyklejone kremem, pozwól mu moczyć się przez 3-4 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie można go pokryć marcepanem lub masą uszczelniającą, a także posmarować kremem na zewnątrz i posypać okruchami. Wybór jest ogromny - okruchy wafli, czekolada ryżowa, chipsy kokosowe lub płatki migdałów.

Wskazówki szefa kuchni:

Szef kuchni restauracji Oblomov, Jurij Baszmakow, podzielił się z nami swoim doświadczeniem zawodowym w gotowaniu kurczaka. Zobacz poniżej.

Rosół z kurczaka jest pozornie elementarny. Jednak nawet w tak prostej recepturze są subtelności i niuanse. Zobacz poniżej.

Na pomysły kulinarne zwróciliśmy się do szefa kuchni jednej z restauracji rybnych w Rydze, Le Dome, Salvis Putans. Zobacz poniżej.

Pieczona kaczka - idealne danie sylwestrowe. Jak przygotować kaczkę do pieczenia, jak wypychać i co złożyć. Zobacz poniżej.

Szef kuchni Torro Grill Kirill Martynenko dzieli się swoimi tajemnicami zawodowymi.

Banalne ziemniaki można gotować, abyś przyklasnął. Wręcz przeciwnie: zrób to z ziemniakami. Zobacz poniżej.

W jakiej temperaturze i ile piec jest?

W jakiej temperaturze upiec herbatnik?

W jakiej temperaturze i przez jaki czas gotować biszkopt w gazowym, elektrycznym piekarniku, kuchence wielofunkcyjnej?

Z reguły biszkopt i samo ciasto biszkoptowe są przygotowywane łatwo.

Ale tutaj jest prawidłowe pieczenie ciastek, to jest problem.

Tak więc, kiedy już przygotujesz ciasto biszkoptowe, wystarczy wlać je do okrągłego lub kwadratowego naczynia do pieczenia. Forma musi być wyłożona papierem do pieczenia, pergaminem lub posmarowana olejem roślinnym i posypana odrobiną mąki.

Ciasto w formie nie może być większe niż dwie trzecie wysokości samej formy. Powierzchnię ciasta można przyciąć łyżką lub zwykłym nożem.

Mniej więcej w tym czasie: upiekamy herbatnik o grubości 25-40 milimetrów przez 35-50 minut w temperaturze około 200-220 stopni Celsjusza. Rozcieńczalnik do ciastek dziesięć milimetrów piec tylko 10-20 minut.

W pierwszych 10-15 minutach pieczenia nie można zmienić kształtu ciasta, wstrząsnąć nim ani nawet otworzyć drzwi. Wynika to z faktu, że powietrze, które jest tak nasycone z powodu bicia, ciasto biszkoptowe może wyparować z drżenia, a ciasto stanie się gęste, a nie przewiewne, innymi słowy, spadnie.

Herbatniki należy ustawić tak, aby piec tylko w nagrzanym piekarniku. I rozgrzewamy go przed pobiciem samego testu.

Oznacza to, że ciasto biszkoptowe nie powinno stać przed pieczeniem.

Gotowość przygotowanego herbatnika można określić, na przykład, kolorem górnej części (powinien być zaczerwieniony) i elastycznością wypieku (jeśli po naciśnięciu palca na wgłębieniach herbatników pozostanie, wówczas herbatnik nie jest jeszcze gotowy, ale jeśli wgłębienie zniknie natychmiast, wtedy biszkopt jest całkiem gotowy).

Gotowość wysokiej warstwy biszkoptu można jeszcze określić za pomocą drewnianego patyka. Jeśli kij, który utknął w biszkopcie i natychmiast z niego usunięty, okazuje się suchy, wtedy herbatnik jest gotowy.

Gdy biszkopt jest gotowy, jest najpierw chłodzony, a dopiero potem ostrożnie usuwany z naczynia do pieczenia.

Ciepłe ciastko można prać w trakcie cięcia, więc po gotowości należy pozostawić go na co najmniej cztery do pięciu godzin. Jeśli biszkopt ma być zaimpregnowany aromatyzowanym syropem cukrowym, pozostaw go na co najmniej siedem do dwunastu godzin, w przeciwnym razie po wchłonięciu całego syropu biszkopt może się po prostu rozpaść.

Klasyczne ciastko

Sałatka „Kalmary pod futrem”

Zapiekanka ziemniaczana z kurczaka i śmietany

Ciasto z dyni

Sałatka z kurczaka z winogron i selera

Sernik Dyniowy

Jest to klasyczny przepis na biszkopt, który jest używany do robienia różnorodnych ciast, ciastek i deserów.
W przypadku tradycyjnych ciast gotowy biszkopt jest cięty wzdłuż 2-3 ciastek, nasączonych dowolnym syropem i przekładany kremem.
Biszkopty można również pokroić w kostki na ciastka, takie jak „Ruiny hrabiego” lub desery.
Lub pomiń ciasto biszkoptowe przez maszynkę do mięsa na ciastka, takie jak „ziemniaki”.
Wyobraź sobie i pozwól, aby wszystko było pyszne!
Ciesz się posiłkiem!

Składniki

Ogólne informacje

Całkowity czas gotowania

55 minut

Aktywny czas gotowania

25 minut

Złożoność

Wyzwanie

Liczba porcji

Gotowanie wideo

Lekko posmaruj naczynie do pieczenia masłem i przykryj je pergaminem (lub posmaruj olejem, posyp mąką i strząśnij nadmiar mąki).
Przesiać mąkę 1-2 razy.
Oddziel białka od żółtek.

Deska

Białka z żółtek muszą być oddzielone bardzo ostrożnie, aby kropla żółtka nie wpadła do białek, w przeciwnym razie białka nie rozpadną się. Ponadto miska, w której ubija się białka, musi być czysta, bez śladu tłuszczu. Lepiej przetrzeć go papierowym ręcznikiem zamoczonym w occie lub soku z cytryny.

Włóż żółtka do miski, dodaj połowę cukru i cukru waniliowego.

Dobrze zmiel żółtka z cukrem przed zwiększeniem objętości i wybieleniem masy.
Żółtki można szlifować widelcem, trzepaczką, mikserem lub rozdrabniaczem rdzeniowym.

Białka wkłada się do czystej miski lub miksera.

Ubijać białka przy średniej prędkości miksera, aż powstanie lekka puszysta pianka (do miękkich pików).

Nie przerywając bicia, dodaj cienki strumień cukru.
Kiedy cały cukier zostanie dodany, bij tak długo, aż wiewiórki wyleją się z niego podczas przechylania (obracania) misek (uważaj i nie przerywaj wiewiórek).

Dodaj jedną trzecią ubitych białek do żółtek.

I delikatnie, z góry na dół, wymieszaj z silikonową szpatułką.

Dodaj przesianą mąkę do masy żółtka.

I dobrze wymieszaj.

Następnie dodaj pozostałe ubite białka.

I bardzo delikatnie mieszaj od góry do dołu, jak gdyby podnosząc warstwę po warstwie, mieszaj ciasto.

Wskazówka 1. Ciasto nie musi być mieszane przez długi czas, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza, dzięki czemu herbatnik podnosi się.

Wskazówka 2. Do ciasta gąbczastego można dodać startą skórkę z cytryny lub pomarańczy, przesiane kakao i posiekane orzechy. Te składniki są wstępnie zmieszane z mąką. Jeśli do ciasta dodaje się kakao lub orzechy, powinieneś wziąć mniej mąki o tę samą ilość. Również część mąki można zastąpić skrobią.

Wskazówka 3. Forma jest wypełniona ciastem nie większym niż 2/3 wysokości, ponieważ podczas pieczenia herbatnik zwiększa swoją objętość o około 1,5 raza.

Rozłóż ciasto w formie i wyrównaj powierzchnię.

Piecz biszkopt w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez około 30-35 minut.
Ostrożnie wyjąć herbatnik z formy, położyć go na kratce i ostudzić.

Wskazówka 1. Podczas pieczenia drzwiczek piekarnika zaleca się nie otwierać pierwszych 20-25 minut, w przeciwnym razie herbatnik może spaść. Ale jeśli nie ma potrzeby, lepiej nie otwierać drzwi podczas całego pieczenia herbatnika.

Wskazówka 2. Biszkopt jest gotowy, jeśli nieznacznie się skurczy, krawędzie odsuwają się od ścian formy, a gdy lekko go przyciskasz palcami, herbatnik odskakuje i otwór zostaje szybko przywrócony.

Jeśli forma nie jest pokryta papierem pergaminowym, należy przejść nożem wzdłuż krawędzi formy i oddzielić ciastko od ścian formy. Przykryć schłodzone ciastko serwetką lub ręcznikiem papierowym i pozostawić w temperaturze pokojowej na 8-12 godzin ).

Sekrety udanego herbatnika

Nadchodzi triumf, w planach pojawia się trójwarstwowy kremowy gigant i chcesz zdobyć wszystkich gości talentem doskonałego cukiernika? W szczególności musisz wiedzieć, dlaczego biszkopt nie piecze się i nie upada po upieczeniu, a także w jakiej temperaturze piecze i ile czasu. Wszystkie niezbędne informacje dotyczące oszustwa herbatnika, które można uzyskać z tego posta, i używając go, będziesz musiał poczekać na sukces.

Wszystkie kobiety są niemożliwymi słodyczami. Czasami nawet takie uzależniające dodatkowe kilogramy nie mogą pokonać produktów cukierniczych. A w przypływie wiernej miłości wiele gospodyń domowych próbuje wyczarować pyszną kickshaw na herbatę w kuchni.

Trzypiętrowe ciasta, bułeczki nadziewane kremami, delikatne babeczki, na ogół coś, co opiera się na tym niesamowicie smacznym, ale nie mniej kapryśnym - biszkopt może działać jako „drobnostka”.

Jednak ten „Olympus” nie jest łatwy do zdobycia i często żar kucharza wymiera na widok nieudanego arcydzieła. Tyle pracy i cały kot pod ogonem. Nic dziwnego, że działalność cukiernika zaczęła się tak spontanicznie, poparta jest masą pilnych pytań: „Dlaczego herbatniki są surowe wewnątrz, ile minut trzeba upiec, w jakiej temperaturze lub dlaczego osiada?” I inne, inne...

Konieczne jest jednak załatwienie wszystkiego w porządku.

Pytanie nr 1: Po co dodawać skrobię do ciastka?

Często w opisach recepty widać, że do ciasta dodaje się proszek skrobiowy wraz z głównymi składnikami. W związku z tym pojawia się rozsądne pytanie, dlaczego w skrobi z herbatników?

Prawdopodobnie powinniśmy zacząć od faktu, że ten składnik, w zależności od rośliny, z której jest ekstrahowany, jest reprezentowany w dość obszernym asortymencie, a mianowicie kukurydza, soja, maniok, ryż i inne rodzaje skrobi są używane do gotowania. Jednak w cukiernictwie często uciekają się do ziemniaków i pszenicy.

Skrobia w biszkopcie ma na celu wyeliminowanie nadmiaru wilgoci, co pozwala na przewiewność i delikatność produktu. Jeśli podczas wyrabiania ciasta 30% mąki zostanie zastąpione skrobią pszenną, to zauważysz, że objętość warstw ciasta podczas pieczenia wzrasta, ich struktura jest lżejsza i bardziej ziarnista, a ciasto lub rolka jest niezwykle miękka.

Warto jednak pamiętać, że jeśli używasz proszku ziemniaczanego, należy go rozpuścić w mlecznych lub fermentowanych produktach mlecznych, a także zwrócić szczególną uwagę na wanilię lub dowolny inny środek aromatyzujący, ponieważ skrobia ziemniaczana przyczynia się do hamowania smaku gotowego produktu.

Pytanie nr 2: Jak zrobić puszysty biszkopt?

Pewnie nie raz zauważyłeś, że ciasta w sklepach są właścicielami takich grubych ciast, że możesz poczuć ukłucie zazdrości i próbujesz spróbować, jak możesz to osiągnąć w swoim domowym wypieku? Należy zauważyć, że nie jest to jedna lub dwie zasady, ale cały szereg środków mających na celu osiągnięcie doskonałego wyniku.

Wszystkie produkty i potrawy na ciasto muszą mieć jedną tonę C, a im niższa jest ta temperatura, tym lepiej. Nie oznacza to jednak, że wszystko musi zostać zamrożone z serca, po prostu pozwól, aby składniki leżały w lodówce na kolejną godzinę. Mąkę należy przesiać, aby wzbogacić ją w O2

Schłodzone białka i żółtka należy zawsze ubijać oddzielnie i dokładnie. Składniki należy mieszać ściśle według schematu: żółtka ubite cukrem + białka ubite cukrem w chłodną piankę + przesianą mąkę. Jeśli są jakieś inne produkty, takie jak proszek do pieczenia, kakao lub masło, należy je wstępnie zmieszać z mąką. I nie ingeruj przez długi czas, w przeciwnym razie zniszcz pęcherzyki tlenu, które nadają blasku, mikser również lepiej nie używać. Musisz mieszać od dołu do góry, delikatnie. Szczególne znaczenie ma piekarnik, w którym umieścisz herbatnik. Piec należy podgrzać z wyprzedzeniem, w przeciwnym razie herbatnik spadnie jak zima. W żadnym wypadku nie należy otwierać piekarnika podczas pieczenia ciasta przez co najmniej 30 minut, w przeciwnym razie cały biszkopt zniknie wraz z upałem.

Pytanie nr 3: Dlaczego ciasto spada lub wcale się nie podnosi?

Wiele hostess musiało uporać się z takim problemem, że podczas pieczenia biszkopt nie unosi się, a jeśli tak, to potem spada. Staje się to obraźliwe, ponieważ staramy się zachować wszystkie subtelności i reguły, ale najwyraźniej czegoś brakuje. I właśnie tak jest, istnieje kilka powodów tego „świńskiego” zachowania warstwy ciasta.

Kontrola temperatury jest niezwykle ważna dla pieczenia takiego wyrobu, dlatego nawet najmniejsze naruszenie tej zasady pociąga za sobą negatywne konsekwencje. Stary piekarnik może przepuścić powietrze, zakłócając tym samym temperaturę, można to również przypisać regularnemu otwarciu drzwiczek piekarnika na wysokości procesu. Ponadto wadliwe działanie piekarnika może prowadzić do nierównomiernego rozłożenia ciepła, a ciasto może być nieprzerwane. I to tylko jeden z czynników, dlaczego ciasto upada po upieczeniu. Naruszenie technik gotowania może mieć również katastrofalny wpływ na jakość cukiernika. Prawdopodobnie w trakcie wyrabiania ciasta proporcje nie były obserwowane lub produkty były nadmiernie chłodzone, białka były mocno ubite, użyto złego proszku do pieczenia i tak dalej. Nieostrożne obchodzenie się z ciastem jest kolejnym powodem, dla którego herbatnik siedzi. Na przykład, jeśli uderzysz lub potrząśniesz formą z wylaną do niej masą, nie powinieneś nawet śnić o bujnym cieście. Nie należy także stukać w dno naczynia podczas wyjmowania herbatnika, ponieważ jest ono tak delikatne. Wczesna ekstrakcja wypieku z reguły sprawia, że ​​jest to piękna nawet biszkoptowa miska. Upewnij się, że ciasto jest równomiernie pieczone. Po przygotowaniu ciasta, absolutnie nie masz czasu na pogawędkę ze swoją dziewczyną lub odpocząć od „kit-kat”, musisz natychmiast umieścić wszystko w formie i iść z piosenkami w gorącym piekarniku.

Dla hostess multicookers

Na przykład właściciele multicookers mogą pochwalić się ogromnymi biszkoptami, ale wśród nich są „przegrani”, którzy zamiast pulchnej słodkiej bułki dostają płaski naleśnik.

Zasady dotyczące tego urządzenia są w zasadzie podobne do konwencjonalnego piekarnika: ustaw odpowiednio temperaturę i tryb czasu, nie otwieraj pokrywy podczas pieczenia, ale tutaj jest jeden punkt raczej sprytny. Niektórzy próbują stworzyć niewiarygodnie wysokiego potwora, tak że gdy zostanie podniesiony, zamyka zawór multicookera i psuje cały obieg ciepłego powietrza.

No cóż, panie, kochanie, nie bądźcie leniwi, no cóż, zróbcie lepiej dwie przeciętne i udane warstwy ciasta, a potem uśmiechniecie się ze szczęścia.

Pytanie nr 4: Dlaczego biszkopt nie jest pieczony w środku i jak sprawdzić jego gotowość?

Wielu nowo wybitych „cukierników” zastanawia się, jak ustalić, czy pieczenie jest gotowe, czy zostało upieczone? Jest kilka sposobów, aby się tego dowiedzieć.

Gotowość ciasta można sprawdzić, przekłuwając go na środku drewnianym kijem. Jeśli po usunięciu naszego „dozymetru” z pieczenia na końcu będzie sucho, a następnie buczenie, towarzysze, ciastko okazało się wielkim sukcesem, w przeciwnym razie drewno będzie lepkie, z resztkami ciasta.

Innym czynnikiem sygnalizującym gotowość herbatnika jest jego wygląd, jeśli okaże się, że forma do pieczenia skurczyła się nieco, to znaczy odsunęła się od ścian, można to uznać za gotowość produktu.

Jednak takie przerwy często zdarzają się, że zewnętrzna strona ciasta wygląda niesamowicie, ale wewnątrz jest miękka, falująca i wyraźnie nieprzygotowana. Co więc zrobić, jeśli ciastko nie jest upieczone?

Początkowo musisz ustalić, co się stało z takimi bzdurami.

Duża dawka cukru

Często półgotowane ciasto może być wynikiem błędu technologicznego w mieszance testowej. Jeśli w nadziei na uczynienie przyszłego ciasta jeszcze słodszym, naiwna gospodyni domowa włoży do niego 2 razy więcej cukru, to nie powinieneś oczekiwać doskonałego ciastka. To samo dotyczy mąki, stawiaj mniej - źle, stawiaj więcej - podobnie. Warto pamiętać raz na zawsze, z biszkoptem żarty są złe, a zaniedbanie proporcji jest pewną „śmiercią” dla przyszłego wyrobu cukierniczego.

Drugim i najczęstszym błędem jest zaburzony tryb pieczenia herbatnika, tzn. Temperatura i czas nie zostały prawidłowo wybrane. Albo przegrzałeś piekarnik, że ciasto po prostu pieczono zbyt szybko na brzegach, nie sięgając do środka. Albo wręcz przeciwnie, stopnie w piekarniku są niewystarczające, a czas, który mierzysz na pieczenie, nie wystarczy.

Jak upiec ciasto

Ale jak można ocalić takie „cud-yudo” i upiec je do pełnej gotowości? Najpierw sprawdź temperaturę w piekarniku, jeśli jest wysoka, obniż ją, jeśli jest niska, dodaj ją. Po drugie, aby ciasto, które jest już dość usmażone na wierzchu, nie paliło się, powinno być przykryte folią i pozostawione do upieczenia w piekarniku, okresowo szturchające je kijem do testowania. Tutaj, w zasadzie, i cała nauka.

Pytanie nr 5: Jaki jest czas upiekania ciastek?

Wiele receptur ciastek wymaga czasu pieczenia średnio 30-40 minut, ale nie oznacza to, że jakiekolwiek ciasta są pieczone tak bardzo.

Oczywiście, ile powstaje ciastko, zależy od jego parametrów smakowych i cech jakościowych. Wszakże jeśli perederzhat produkt w piecu, stanie się suchy, gęsty i bez smaku, a jeśli przeciwnie niedoświetlenie, to istnieje ryzyko, aby uzyskać lepką i zaciśniętą masę, zamiast smacznego i delikatnego pyshechka.

Oczywiście czas pieczenia zależy od temperatury uderzenia, a także od rodzaju ciasta, które jest potrzebne, niezależnie od tego, czy jest to ciasto, czy rolka, to znaczy, że grubość nadzienia ciasta ma podstawowe znaczenie.

W przypadku roli tryb czasu zmienia się od 10-15 minut. Do ciast jednak od 25 minut do 1 godziny.

Pytanie nr 6: W jakiej temperaturze herbatnik piekarniczy?

Gotowanie pudełka na herbatniki jest z pewnością trudne, w którym każdy niuans może wpłynąć na wygląd i smak produktu. Dlatego trzeba wziąć pod uwagę wszystko, nawet wybór temperatury dla konkretnego typu testu.

W przypadku biszkoptu maślanego temperatura pieczenia nie powinna przekraczać 180 o C. Najprostsze ciasto powinno być pieczone w dobrze ogrzanym piekarniku w temperaturze 200-220 o C.

Uformuj ciasto w piecu, upewniając się, że jest wystarczająco ciepłe, w przeciwnym razie będziesz musiał ponownie przeczytać pytanie nr 3.

Ponadto po zakończeniu gotowania niemożliwe jest pozostawienie produktu w piekarniku, aby nie wyschnąć. Ta zasada nie dotyczy usługi multicooker. Podczas pracy z tym urządzeniem przeciwnie, ciasto po upieczeniu powinno być pozostawione w środku na 10 minut, dzięki czemu można uniknąć szybkiego upadku herbatnika.

Pytanie nr 7: Dlaczego herbatniki pękają i wznoszą się na wzgórzu?

I jakie brudne sztuczki herbatnik nie wymyślił, żeby ich ująć. Nie unosi się i nie upada, i nie piecze, ale dodatkowo robi absolutnie straszne rzeczy - wznosi się w górę, wybucha i udaje wulkan, wypluwając z siebie ciasto.

W czym tkwi taka cecha charakteru tego kaprysu pieczenia? Wysoka temperatura! Oto główny punkt. Jeśli podgrzałeś piekarnik do piekielnego płomienia, wtedy herbatnik będzie się zachowywał nieodpowiednio, góra szybko się zapieka, a wewnątrz ciasta po prostu zagotuje się i uniesie kopiec pod ciśnieniem, aw bardziej zaawansowanych przypadkach pęknie i spłynie.

Dziewczęta, piękne, pamiętajcie, ile czasu iw jakiej temperaturze upieczycie biszkopt, zależy od wyniku całego wydarzenia kulinarnego.

Jednak pieczenie ciasta może nie tylko o tym. Szczególnie widoczne jest na babeczkach, że na gotowym produkcie nie ma pęknięć. Wszystko tłumaczy się banalnym nadmiarem proporcji mąki w przepisie lub podczas pieczenia, po prostu pieczysz biszkopt.

Pytanie nr 8: Dlaczego pojawia się ciasto gumowe?

Jednym z najpopularniejszych błędów w gotowaniu biszkoptów są jajka, a raczej ich nieprawidłowe bicie. Po pierwsze, jaja powinny być bardzo ostrożnie podzielone na białka i żółtka i ubite oddzielnie z cukrem, a dawki piasku nie można zmienić, ale ściśle przestrzegać przepisu. Tak, tak, herbatnik to kapryśna rzecz. Jeśli ubita pianka jajeczna nie jest wystarczająco gęsta, w końcu ciasto będzie „gumowe”.

Należy również mieszać wszystkie składniki tak delikatnie, jak to możliwe, aby nie wytrącić pianki.

Pytanie 9: Dlaczego biszkopt pachnie jajami?

I tutaj był sukcesem, elegancki, bujny i przewiewny. Ale o co chodzi? Zapach jajek psuje całą ciężką pracę. Przepis na herbatniki zawiera dużą liczbę jaj, dla kogoś ten zapach w gotowym produkcie nie jest wyczuwalny, ale niektóre szczególnie wrażliwe osoby po prostu nie mogą odgryźć małego kawałka. Ponadto jaja od kurcząt domowych sprawiają, że zapach jest jeszcze bardziej wyrazisty niż towary w sklepie. Ponadto te kruche ciastka, które składają się z sody, także uderzają jajkiem.

Co robić w tej sytuacji? Jeśli sodę można nadal zastąpić bardziej nieszkodliwym proszkiem do pieczenia, nie można odmówić przyjęcia jaj. Potem jedno rozwiązanie, maskujące zapach. W tym celu do ciasta dodaje się wanilinę lub różne sztuczne aromaty spożywcze.

Innym sposobem na przezwyciężenie nieprzyjemnego aromatu jest namaczanie ciast z syropem lub słodyczami brandy, które również nadają ciastu lub toczą dziwny, bogaty smak.

Pytanie nr 10: Jak zrobić kolorowy biszkopt?

Oryginalność wzoru pieczenia czyni go jeszcze bardziej atrakcyjnym dla słodyczy. Wykonanie ciemnego lub pasiastego ciasta nie jest tak trudnym zadaniem, wystarczy dodać proszek kakaowy do połowy warstw ciasta (wymieszać z mąką podczas procesu wyrabiania).

Często można też zobaczyć pomarańczowe, różowe i inne tęczowe ciasteczka, które można malować za pomocą barwników spożywczych dodawanych do ciasta. Takie produkty są niezwykle kolorowe, interesujące i przypominają dzieci. Czy jednak jesteście gotowi na moment urody, aby przyrządzić ucztę chemią?

Pytanie nr 11: Jaki jest biszkopt kaloryczny?

Ciastko w porównaniu do wielu innych kalorii produktów mącznych ma raczej skromne.

Ciasto „Wróg” w klasycznej recepturze, wykorzystujące cukier, jajka i mąkę, ma 258 kcal na 100 g. Herbatnik ma masę energetyczną bliską 300 kcal na 100 g. Jeśli dodasz śmietanę, dżem i inne maści, które są tak obficie używane do pokrycia ciasta, możesz bezpiecznie, plując na wszystkie diety, narzekać na ciasto bez skrupułów. A co tam jest, jeśli jest więcej niż 400 kcal w 0,1 kg, to jaka to różnica, ile jeść, i tak nie staniesz się cieńszy.

Zmierzając, ile czasu zajmuje przygotowanie wypieku biszkoptu i ile nerwów na nim spędzono, można się zastanawiać, czy w ogóle warto się nim przejmować. Jednak opanowanie umiejętności gotowania tej pozornie prostej, ale strasznie niegrzecznej słodyczy z innymi na pewno nie będzie powodować problemów.

W jakiej temperaturze upiecz biszkopt

Ciasto na ciastka

Wymaga tylko kilku produktów:

- 5 jaj
- 1 szklanka mąki
- 2/3 szklanki cukru;

Najpierw musisz oddzielić białka od żółtek. Należy to zrobić bardzo ostrożnie. W końcu, jeśli nawet kropla masy żółtka dostanie się do białka, to puszyste ciasto zawiedzie. Jeśli było takie niedogodności, użyj łyżki, aby usunąć niechcianą kroplę.

Istnieje specjalny kształt, który jest wgłębieniem dla żółtka i szczeliną, w której przepływa białko. Dzięki niemu można łatwo podzielić jajko na dwie części.

Wyczyść przezroczystą część białka w lodówce, a następnie dobrze się w tym stanie. W tym czasie żółtko natrzeć łyżką cukru, używając trzepaczki lub miksera. Interesujące jest obserwowanie, jak masa słońca stopniowo wybiela i zwiększa swój rozmiar.

Ale czas zrobić i białka. Aby była idealnie ubita, masa staje się gęsta, musisz wlać w nią trochę soli - na czubku noża.

Teraz dodaj mąkę do żółtka i najpierw wymieszaj trzepaczką, a następnie łyżką. To była kolej na ubite białko. Najpierw włóż 2 łyżki produktu powietrznego do masy mąki, wymieszaj. Teraz możesz rozłożyć pozostałą chmurę piany. Łyżka wszystko bardzo delikatnie zmieszane. Jest po prostu skręcony w rękę, ruch „do siebie”. Wtedy masa nie spadnie i pozostanie powietrzem.

Biszkopt do pieczenia

Ciasto gotuje się zgodnie z zasadami. Teraz ważne jest, aby wiedzieć, jak upiec biszkopt. Aby to zrobić, musisz mentalnie powrócić do procesu tworzenia ciasta i włączyć piekarnik, zanim zaczniesz bić białka i mieszać je z masą mąki.

Piekarnik przez 10-15 minut rozgrzał się do żądanej temperatury. Jest równa 180 ° C Jeśli ciasto zostanie włożone do zimnego piekarnika, po podgrzaniu straci część pęcherzyków i nie będzie bujna. Może być mądry.

W zależności od tego, która część piekarnika pozwala upiec dobre ciastko, ciasto w formie umieszcza się w górnej lub środkowej części piekarnika. Nie odkładaj, ponieważ wtedy górna część herbatnika nie jest pieczona.

Po tym jak ciasto w formie znalazło się w piekarniku, ogień stał się mały. Następnie każda część naczynia deserowego jest równomiernie pieczona.

Ważne jest, aby podczas pieczenia biszkoptu nie otwierać drzwiczek piekarnika, zwłaszcza na początku. Przecież z przepływu zimnego powietrza może spaść. Aby zobaczyć jego gotowość, włącz światło w piekarniku. Jeśli nie, po 20 minutach możesz ostrożnie otworzyć drzwi. Jeśli powierzchnia jest dobrze zrumieniona, biszkopt jest gotowy. Przebij go w środku wykałaczką. Czy pozostała sucha? Potem nadszedł czas, aby wyjąć i schłodzić delikatną bazę do ciasta.

W jakiej temperaturze piekarnik w piekarniku elektrycznym

Zasady wytwarzania ciasta biszkoptowego | Temat autor: Sefu

Ciasto biszkoptowe jest najbardziej popularne i uwielbiane przez wiele gospodyń domowych ze względu na ich szybkie gotowanie i doskonałe wyniki, ponieważ produkty wykonane z ciasta biszkoptowego są godne uwagi ze względu na swoją pompę i czułość.

Pompę wypieku tłumaczy fakt, że biszkopt składa się głównie z ubitych białek i żółtek, cukru i mąki. Jakość biszkoptu zależy od świeżości jaj, temperatury wszystkich składników, czasu trwania bicia i prawidłowego trybu pieczenia. Dobrze upieczony biszkopt ma delikatną konsystencję i gładką, cienką skórkę. To, co odróżnia ciasto na herbatniki od innych, to fakt, że gotowe półprodukty herbatników można zamrozić.

Możesz dodać startą skórkę cytrynową lub pomarańczową, cukier waniliowy, proszek kakaowy, posiekane orzechy, mak, rodzynki i inne nadzienia do ciasta biszkoptowego. Najpierw należy je wymieszać z mąką.

Ważne jest, aby dokładnie oddzielić żółtka od białek, aby nawet małe kropelki żółtek nie dostały się do białek. Białka są mocno ubite, jeśli dostaną żółtko lub tłuszcz.

Naczynia do ubijania białek powinny być całkowicie czyste, bez śladów tłuszczu. Jeśli białka są mocno ubite, należy je schłodzić, dodać trochę soli, kwasu cytrynowego lub kilku kropli octu.

Biel bijąca musi uzyskać stabilną piankę. Nadmiernie ubite białka mają małe pęcherzyki, a podczas pieczenia ustawia się ciasto. Żółtko należy wcierać cukrem, aż stanie się białe, aż ziarenka cukru znikną i ubijać, aż powstanie piana.

Zaleca się pobicie żółtek i białek, aby zakończyć w tym samym czasie. Wymieszać białko z masą żółtkową i dodać mąkę szybko. Mieszać ciasto nie jest konieczne ruchem okrężnym i unosząc warstwę po warstwie, tak aby w cieście pozostała wystarczająca liczba pęcherzyków powietrza.

Do przygotowania ciasta na herbatniki można używać ręcznych ubijaków i naganiaczy. Znacznie przyspiesza proces stosowania miksera elektrycznego. Gotowe ciasto należy szybko wlać do przygotowanych form lub na blachę do pieczenia i natychmiast piec. Wygodne jest upieczenie herbatnika w formie podzielonej, której spód musi być naoliwiony lub pokryty papierem do pieczenia. Smarować ściany boczne formy nie powinny być, w przeciwnym razie podczas pieczenia ciasto wzrośnie tylko w środku formy.

Piec ciasto powinno być na jednolitym średnim ogniu. Gotowe ciastko można łatwo oddzielić od ścian formy, po naciśnięciu palcem wgłębienie jest szybko wyrównane, górna skorupa herbatnika jest złocisto-brązowa. Pieczone ciastko należy pozostawić na jakiś czas w otwartym piekarniku, aby nie spadł. Świeżo upieczone ciastko jest słabo cięte i słabo nasączone syropem, dlatego zaleca się wytrzymać je po upieczeniu przez około dzień lub co najmniej 8 godzin.

I popierając wyniki, dla siebie wyprowadziłem kilka zasad, a mianowicie:
1. Absolutnie wszystkie produkty muszą mieć tę samą temperaturę.
2. Jaja muszą być „podzielone” na żółtka i białka. I ubij oddzielnie.
3. Kiedy ciasto biszkoptowe jest już gotowe, nie możesz go zostawić „czekaj”.

Nadezhda (Kumari) Kulinarny,

Średnia Ayzat (Bastiaan) wynosi 180, 150

Altynay (Nana) Potrzebuję

Nadezhda (Kumari) Moje ciastka nie działają dobrze Dobra rada, którą wezmę pod uwagę.

Elena (Bjorn) A ponieważ ja osobiście bicie oddzielnie białek i żółtek jednocześnie.

Ira (Fabian) W jakiej temperaturze najlepiej wypiekać bez skazy.

Alexandra (Dareios) Przez długi czas nie mogłem się nauczyć, jak robić dobre ciastka: teraz się uspokoi, czasem ze wzgórzem, w ogóle się nie podniesie. Teraz każde ciastko okazuje się z hukiem. Pah-pah! Aby nie robić tego wszystkiego, zaczęło się od tego, że szukałem pysznego ciasta dla mojego teścia na DR i dostałem przepis w Internecie, gdzie było ciasto oparte na biszkopcie. Myślę, że spróbuję jeszcze raz! I wszystko się skończyło. Od tego czasu wszystkie ciastka otrzymuję z hukiem. Przepis tego bisquiv jest prosty.
5 jaj
250 g cukru
250 g mąki
Jajka podzielone na białka i żółtka.
Mielę cukier w blenderze na cukier puder.
Ubij białka aż do miękkich pików, a następnie dodaj porcjami cukier puder. Po dodaniu całego cukru pobij przez co najmniej 5 minut.
Następnie, jeden po drugim, dodaj żółtka i ostrożnie ubijaj po każdym.
Przesiać mąkę do masy jajecznej, a ruchy składane delikatnie wymieszać jak najszybciej.
Nasmaruj formę dowolnego oleju. Mam 26 cm, a następnie herbatnik uzyskuje się nad krawędziami.
Umieść ciasto w formie i wyślij do piekarnika, dobrze nagrzane do 180 stopni.
Piec około 30-40 minut. Nie otwieramy piekarnika przez pół godziny, a następnie sprawdzamy suchą wykałaczkę.
Ciastko jest gotowe!
Gdy czas na to pozwala, zostawiam ciastko w otwartym uchwycie na kolejne 15-20 minut. Następnie wyjmij herbatnik i ostudzić na grillu.

Tagi: W jakiej temperaturze piekarnik w piekarniku elektrycznym

Temperatura ciastka do pieczenia.

W jakiej temperaturze piecze się herbatnik w piekarniku elektrycznym i czy można korzystać z trybu konwekcyjnego? | Autor tematu: Yana

Chcę upiec herbatnik. Prosty, klasyczny. Oto mój piekarnik nie jest gazowym Nikitą, ale elektrycznym z trybami górnych, dolnych i innych sekcji. kto piecze w takich ciastkach, powiedz mi, jaką temperaturę upiec, czy zostawić w piekarniku po wyłączeniu piekarnika, cóż, w jakim trybie gotować? Z góry dziękuję.

Mikhail BLIN. Zatrzymaj się Ta sama beza jest pieczona. Coś nie tak. Julia teraz. Ciasto piecze się przez 25–30 minut w temperaturze 180–200 stopni, aw ciągu pierwszych 10–15 minut biszkopt nie może być dotykany i ogólnie lepiej nie otwierać piekarnika, ponieważ najsłabsze ściany pęcherzyków pękają, powietrze odparowuje, a ciastko staje się gęste, trudne do pieczenia. Gotowość ciastek zależy od koloru skorupy i elastyczności; gdy naciskasz palcem na nieupieczone ciastko pozostaje dołeczkiem. Świeży biszkopt jest trudny do przecięcia Katya, więc musi być przechowywany po upieczeniu przez co najmniej 24 godziny. ALE możesz i po ostudzeniu.

Oleg Mam te ciastka każdego dnia w e-mailu. Duque bake też, na górze i na dole na różne sposoby. temperatura 180 gr. jeśli więcej niż to, z jednej strony będzie się palić, a już wiesz, aby umieścić go w rozgrzanym piekarniku..

Yuri w 180 stopniach. Czas zależy od grubości produktu. Jeśli uwzględnisz konwekcję, rośnie dobrze. Jeśli biszkopt na rolce, lepiej nie włączać konwekcji.

Ile piec biszkopt

Ciastko w piekarniku piec 40 minut w 180 stopniach. Przygotowanie testu zajmie 20 minut.

Jak zrobić klasyczny biszkopt

Produkty
Jajka - 5 sztuk
Cukier - 1 szklanka
Mąka - 1 szklanka
Sól - 1 szczypta
Olej roślinny do smarowania

Jak gotować

• Przygotuj dwie głębokie miski i ostrożnie wytrzyj je z przypadkowych kropli wody lub smaru.
• Ostrożnie, nie uszkadzając żółtek, oddziel je od białek.
• Wiewiórki wkładają do lodówki, bo ciepłe wiewiórki po prostu nie biją.
• Do żółtek wlej pół szklanki cukru i mieszaj mikserem, aż cukier się rozpuści.
• Wyjmujemy białka z lodówki, dodajemy szczyptę soli i ubijamy z dużą prędkością, aż puszysta pianka.
• Po tym, jak biali ubijali białą czapkę, nie przestając mieszać, stopniowo dodawali do nich pozostały cukier.
• Odstawić mikser i stopniowo mieszać masę białkową z żółtkiem łyżką, dodając lekkie białka do ciężkich żółtek.
• Ustaw piekarnik na 180 stopni.
• Olej roślinny rękami lub pędzlem do smarowania formy, a następnie posypać mąką.
• Wlać powstałe ciasto do formy i wysłać do upieczonego piekarnika przez 30–40 minut.
• Po 25-30 minutach można otworzyć piekarnik po raz pierwszy i sprawdzić, czy herbatnik jest gotowy, za pomocą zwykłego drewnianego szpikulca. Również, jak przy gotowaniu ziemniaków w mundurze, po prostu włóż szpikulec do powstałego biszkoptu i jeśli nie ma na nim wilgoci, a samo ciastko jest pokryte rumianą skórką, wtedy wszystko jest gotowe.
• Otwórz drzwiczki piekarnika do połowy i pozwól mu ostygnąć wewnątrz ciasta. Jeśli ciasto zostanie natychmiast wyciągnięte, może spaść.

Fuskofakty

Jeśli czubek ciasta mocno się zaczerwienił, a szpikulec pozostaje mokry podczas sprawdzania gotowości, ciasto powinno być pokryte folią z błyszczącą stroną do góry - aby ciepło odbijało się, zapobiegając wypaleniu ciasta.

Jeśli czubek ciasta szybko się pali, najprawdopodobniej w twoim piekarniku nie ma 180, ale 190 stopni.

Po schłodzeniu ciasto należy zawinąć w folię spożywczą i umieścić w lodówce. Wilgoć ze środka będzie więc rozprowadzana podczas pieczenia, a ciasto będzie smaczniejsze.

W piekarniku elektrycznym konieczne jest włączenie górnego i dolnego ciepła, aw gazie tylko dolnego. W każdej z opcji konwekcja musi być wyłączona, a siatka powinna być umieszczona pośrodku.

Dodaj mąkę z proporcji 1 łyżki mąki do 1 jajka. Jeśli przesadzisz z mąką, herbatnik nie podniesie się.

Aby ciasto było ostre i puszyste, ciasto nie powinno zawierać dużo glutenu w mące. Doświadczeni piekarze zastępują 20% mąką skrobią. Na przykład zamiast 1 szklanki mąki - 1/5 szklanki skrobi i 4/5 szklanki mąki.

Pierwsze 20 minut piekarnika nie może zostać otwarte, ponieważ natychmiastowy kontakt ciasta z powietrzem natychmiast prowadzi do tego, że ciasto osiądzie.

Naczynie do pieczenia powinno być nie tylko nasmarowane masłem, ale także posypane mąką - wtedy ciastko będzie łatwe do wyjęcia z piekarnika.