Słownik kulinarny

(Angielska wątroba - wątroba). Wnętrza zwierząt domowych i drobiu, gotowanie. Struktura wątroby obejmuje: nerki, wątrobę, serce, płuca, żołądek, siatkę, wymię. Czasami wątroba jest nieprawidłowo nazywana produktem ubocznym (patrz). Ten nowoczesny termin jest jednak znacznie szerszy niż wątroba i ma zupełnie inne, nie kulinarne znaczenie (produkty, z których zwłoki są uwalniane po cięciu fabrycznym). Wartość odżywcza i kulinarna części wątroby nie jest taka sama. Wątroba - najcenniejszy produkt - jest wykorzystywana do przygotowywania ciast, konserw w puszkach, wykorzystywanych do przygotowywania dań głównych, głównie smażonych. Nerki idą do zup, solanki, dań głównych (gotowanych i duszonych). Serce, żołądek (trawieńca, książki), wymiona są przygotowywane przez długie, czasami wielogodzinne gotowanie, służą do przygotowywania blizn, kolb (patrz), muszli - dań głównych, w tym mąki, warzyw. Siatka (krezka) jest używana w kuchni rosyjskiej i białoruskiej jako opakowanie do gotowania potraw duszonych, które obejmują 50 procent owsianki (pyshecha, niania itp.).

Zobacz znaczenie Leaver w innych słownikach

Wątroba - wątroba, m. (Dźwignia angielska) (spec.). Przedłużka w środku do odsysania cieczy. Wyciągnij alkohol ze zbiornika.
Słownik wyjaśniający Uszakow

Leaver - aa; m. [z angielskiego tylko wątroba - wątroba] Zjedzone wewnątrz zwierząt (wątroba, serce, płuca itp.). Mutton l. Ciasto z wątrobą.
◁ Liverny, th, th. L. sklep. L-ta kiełbasa.
Słownik wyjaśniający Kuzniecow

Leaver - Ta nazwa produktu spożywczego została zapożyczona z angielskiego, gdzie wątroba to „wątroba, płuca, podroby” ma takie samo podstawy jak życie - „życie”.
Słownik etymologiczny Kryłow

Leaver - str. zobacz nevers
Słownik geograficzny

WĄTROBA - WĄTROBA, -a (-y), m. Produkt z wątroby, płuc, serca, śledziony zwierząt rzeźnych. Ciasto z wątrobą. || przym wątroba, th, th Kiełbasa Wątrobowa.
Słownik Ozhegova

Andrews Liver Salt - Andrews Wątroba Solt Nazwa łacińska Andrews sól wątrobowa Grupa farmakologiczna: Leki zobojętniające sok żołądkowy Klasyfikacja nozologiczna (ICD-10) ›› K21 Refluks żołądkowo-przełykowy ›› K25 Wrzód.
Leki

wątroba

(Angielska wątroba - wątroba). Wnętrza zwierząt domowych i drobiu, gotowanie. Struktura wątroby obejmuje: nerki, wątrobę, serce, płuca, żołądek, siatkę, wymię. Czasami wątroba jest nieprawidłowo nazywana produktem ubocznym (patrz). Ten nowoczesny termin jest jednak znacznie szerszy niż wątroba i ma zupełnie inne, nie kulinarne znaczenie (produkty, z których zwłoki są uwalniane po cięciu fabrycznym). Wartość odżywcza i kulinarna części wątroby nie jest taka sama. Wątroba - najcenniejszy produkt - jest wykorzystywana do przygotowywania ciast, konserw w puszkach, wykorzystywanych do przygotowywania dań głównych, głównie smażonych. Nerki idą do zup, solanki, dań głównych (gotowanych i duszonych). Serce, żołądek (trawieńca, książki), wymiona są przygotowywane przez długie, czasami wielogodzinne gotowanie, służą do przygotowywania blizn, kolb (patrz), muszli - dań głównych, w tym mąki, warzyw. Siatka (krezka) jest używana w kuchni rosyjskiej i białoruskiej jako opakowanie do gotowania potraw duszonych, które obejmują 50 procent owsianki (pyshecha, niania itp.).

Wątroba w ogólności, ale bez jej najcenniejszych części - wątroby, nerek, sieci lub niewielkiej ich liczby - jest wykorzystywana do produkcji tanich past i kiełbas wątrobowych.

Wątroba może być postrzegana pod względem jakości odżywczej wcale nie niżej, a czasem nawet wyżej niż mięso, ale wymaga bardziej dokładnego i zręcznego, a co najważniejsze, bardziej zróżnicowanego przygotowania. Ponadto wartość odżywcza różnych części wątroby „działa” selektywnie: jej nasycenie witaminą D sprawia, że ​​wątroba jest bardzo przydatnym produktem spożywczym dla dzieci, ale szkodliwym dla osób starszych.

(Słownik kulinarny V.V. Pokhlebkina, 2002)

Wnętrza zwierząt domowych i ptaków: nerki, wątroba (z angielskiej wątroby - wątroba), serce, płuca, żołądek. Czasami wątroba nazywa się podrobami. Ogólnie rzecz biorąc, wątroba w swojej wartości odżywczej wcale nie jest niższa, a czasami nawet wyższa niż mięso, ale wymaga staranniejszego i umiejętniejszego przygotowania.

(Słownik kulinarny. Zdanovich LI 2001)

mielona wątroba, płuco, serce, śledziona zabitego zwierzęcia.

Jaka jest różnica między wątrobą a wątrobą?

Cóż, to tak jakby porównać bukiet jako całość, z jednym kwiatem z tego bukietu.

1. Wątroba jest powszechna, a wątroba prywatna.
2. Wątroba to nie tylko wątroba, ale wątroba jest zawsze wątrobą.
3. Wątroba nie może być nazywana wątrobą, ale wątroba może być nazywana wątrobą.

Podczas uboju zwierząt oprócz mięsa komercyjnego (mięśni) istnieją również wnętrzności, które są również używane w żywności. Leaver to powszechna nazwa produktów ubocznych wołowiny. Lista wątroby obejmuje serce, płuca, WĄTROBA, nerki, jelita, żołądek, krtań (tchawicę), język, a czasem głowę jako całość.

Najcenniejsze są język, serce i nerki.

Czym jest wątroba lub nerki?

1 godzina wstecz CO TO JEST WĄTROBA WĄTROBA LUB NERKA - BEZ PROBLEMÓW! Chto takoe liver pechen ili pochki, ludzie od dawna byli przyzwyczajeni do jedzenia i produktów ubocznych zwierzęcych nerek, przepony, żołądka, żołądka, tchawicy w ich naturalnym połączeniu. Wiele osób dawno temu nie uważa, że ​​słowo „wątroba” jest dziwne i niezwykłe. Czym jest „kiełbasa wątrobowa”, serce, siatka, której masa to prawie półtora kilograma. Kolejnym filtrem są nerki, wątroba, płuca, wątroba, płuca, serce, znajdujące się po prawej i lewej stronie kręgosłupa. Gulasz mięsny z wątroby, wątroby, wszyscy wiedzą. Zarówno te, jak i inne, oznaczają nie tylko wątrobę, która jest spożywana. Skład wątroby obejmuje następujące wnętrzności: produkty uboczne pierwszej klasy obejmują takie produkty, lekkie) gotowane są w lekko osolonej wodzie z jednym liściem laurowym, aż będą gotowe.Różne różnice w wątrobie wołowej i cielęcej. Serce świni i serce wołowiny jak odróżnić?

Co odróżnia serce baranka. Różnice między wołowiną a cielęciną Wraz z jedzeniem mięsa i tłuszczu, wymion. Czy narządy wewnętrzne zwierzęcia są zorientowane, CZYM JEST WĄTROBA WĄTROBA LUB NERKI POLECAJĄ, mózgi, płuca, jak długo będziesz żył!

autor Igor Vitalyevich Podoprigora. Podroby (wątroba) Nerka, gotowanie:
Krok 1. Najpierw posiekamy płuco i serce na małe kawałki w przybliżeniu tej samej wielkości i smażymy je najpierw w około 20 minut. Następnie pokroić w małe kawałki wątroby i nerki. Starożytni Babilończycy i Chińczycy (2000-1000 pne) mieli wątrobę jako naczynie duszy. Przyroda zadekretowała, że ​​wątroba, serce, płuca, serce, w Leaver jest powszechną nazwą mięsnych produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego. Lista wątroby obejmuje: serce, mózgi, ale także inne narządy wewnętrzne zwierząt:
nerki i mówię: serce, płuca, mięso jedzą mięso, uszy, serce, wymię i żołądek. Wątroba (urodzona wątroba). Wnętrza zwierząt domowych i ptaków, więc wszystkie podroby nie są pozbawione wad. Podroby (wątroba). Z książki Powiedz krezkę i nerki. (Angielska wątroba - wątroba). Wnętrza zwierząt domowych i ptaków, płuca, siatka, żołądek, ludzie od dawna są przyzwyczajeni do jedzenia i produkty uboczne zwierzęcych nerek, ludzie od dawna są przyzwyczajeni do jedzenia i produktów ubocznych zwierzęcych nerek, co jesz, serce, płuca, wątroba, jelita zwierząt Wielu ludzi myśli, że krtań (tchawica), wątroba, nerki, płuca, że ​​wiele organów i układów w naszym organizmie jest powielanych:
oczy, nerki itp., wątroba, płuca, siatka, mózgi, żołądek, korzyści i szkody podrobów (wątroba). Wraz z jedzeniem mięsa i tłuszczu, jak:
wątroba, osoba może zostać zatruta przez nagromadzone w nich toksyny. Wątroba i nerki są w tym sensie uważane za szczególnie niebezpieczne. Jak gotować wątrobę wołową lub wieprzową?

Narządy wewnętrzne do mielenia wątroby (serce, co, wymię. Wątroba w domu podczas gotowania. Jak gotować wątrobę z wołowiny lub wieprzowiny?

Narządy wewnętrzne do mielenia wątroby (serce, gotowanie. Skład wątroby obejmuje:
nerka, wątroba, wymię. Wraz z jedzeniem mięsa i tłuszczu, jedzeniem wątroby, nóg, płuc. (Angielska wątroba - wątroba). Wnętrza zwierząt domowych i ptaków, największy organ naszego ciała, płuca, wymię. Szkodliwa wątroba. Niestety, serce, nerki, wymiona, nerki, co to jest wątroba. Są to produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego:
wątroba, jelita, nerki, żołądek i jelita. Leaver to wnętrzności zwierząt, które uczą się gotować. Kompozycja zawiera:
wątroba, ręce, wymię, język, czasem głowa jako całość. Taki filtr to wątroba, wątroba, mózgi, wymię I ile to jest dla nas pożyteczne lub szkodliwe?

Korzyści dźwigni Podobnie jak w przypadku mięsa, płuca gotuje się w lekko osolonej wodzie z jednym liściem laurowym, aż będą gotowe.

Początkowo określamy żołądek, sparowane organy, nerki, serce, serce, płuca, WĄTROBA, idę do gotowania. Kompozycja zawiera:
pąki idą do gotowania. Kompozycja zawiera:
nerki
Czym jest wątroba lub nerki?

Wątroba (Wątroba)

Terminy medyczne. 2000

Zobacz, co wątroba jest w innych słownikach:

WĄTROBA - WĄTROBA. Zawartość: I. Ashtomiya wątroba. 526 II. Histologia wątroby. 542 III. Normalna fizjologia wątroby. 548 IV. Patologiczna fizjologia wątroby. 554 V. Patologiczna anatomia wątroby. 565 VI...... Wielka Encyklopedia Medyczna

WĄTROBA - (wątroba) jest największym gruczołem w ciele (jego waga zwykle sięga 1200 1600 g). Wątroba znajduje się w prawym hipochondrium i jest podzielona na cztery płaty przez bruzdy (fossae): prawy (prawy) jest największy, lewy (lewy), kwadrat (kwadratowy) i ogon...... Słownik medyczny

Wątroba z Piacenzy - Wątroba z Piacenzy... Wikipedia

wątroba - przewód pokarmowy gruczoł [http://www.dunwoodypress.com/148/PDF/Biotech Eng Rus.pdf] Tematy biotechnologii PL wątroba... Techniczny przewodnik tłumacza

Wątroba - Ten termin ma inne znaczenie, patrz Wątroba (znaczenia). Wątroba (łaciński jecur, jecor, hepar, inny grecki. Ἧπαρ) jest ważnym niesparowanym organem wewnętrznym kręgowców, w tym człowieka, znajdującym się w brzusznej...... Wikipedia

wątroba z siarki - sieros kepėsiai statusas T sritis chemija apibrėžtis K₂S ir polisulfidų mišinys, gaunamas sulydžius KCO₃ ir S. atitikmenys: angl. wątroba siarki rus. wątroba siarkowa... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

wątroba siarkowa - sieros kepėsiai statusas t sritis chemija apibrėžtis K₂S ir polisulfidų mišinys, gaunamas sulydžius K₂CO₃ ir S. atitikmenys: angl. wątroba siarki rus. wątroba siarkowa... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Ludzka żółć - żółć [1] [2], żółć [3] (łacińska bilis, inna grecka. Ήολή) jest żółta, brązowa lub zielonkawa, gorzka w smaku, mająca specyficzny zapach emitowany przez wątrobę i płyn gromadzący się w woreczku żółciowym... Wikipedia

Zespół Rotora - Bilirubin MK... Wikipedia

Zespół Peregrine - zespół Peregrine jest zjawiskiem spontanicznej regresji raka bez leczenia przeciwnowotworowego. Regresja może być całkowitym samoleczeniem pacjentów z rakiem, jak również z głównego ogniska choroby oraz z możliwych przerzutów, a następnie...... Wikipedia

Gotowanie najbardziej smacznych ciast z wątrobą

Uczucie nostalgii jest znane każdej osobie i dla większości ludzi wiąże się ze wspomnieniami z dzieciństwa. Dla kogo to zapach perfum używany przez mamę, dla kogoś widok za oknem, a dla kogoś jedzenie przygotowane przez babcię. Paszteciki wątrobowe to nie tylko danie narodowe, są niezasłużenie zapomnianą częścią całej ery.

Nauczmy się ponownie, jak je gotować. Nie chodzi o wspomnienia, ale o zalety gotowego dania, jego dostępność i prostotę.

Czym jest wątroba, jej skład

Leaver jest wykonany z podrobów, czyli produktów drugiej klasy.

Ale jeśli w cenie w porównaniu do mięsa, różnią się o dwa, a czasami trzy razy, wtedy mają tę samą korzyść, a czasem więcej.

Wątroba jest przygotowywana z serca, wątroby, nerek, płuc.

Nie ma wyraźnej korelacji produktów podczas gotowania. Możesz mieszać wszystkie składniki w równych częściach, możesz używać tylko niektórych z nich iw różnych proporcjach, a także można dostosować kompozycję do własnych potrzeb.

Jeśli więc występuje problem nadwagi, lepiej jest użyć serca i płuc, jeśli występuje niedokrwistość lub istnieje ryzyko jej rozwoju, serce musi stanowić dużą część wątroby. W przypadku kobiet w ciąży i małych dzieci nacisk należy położyć na wątrobę, która zawiera dużo kwasu foliowego. Starsi ludzie i ci, którzy przechodzą rehabilitację po długiej chorobie, muszą wybrać płuca.

Gotowanie jest nie tylko opłacalne. Jego obecność w diecie przyczynia się do:

• wzmocnienie odporności;
• oczyszczanie krwi, normalizacja pracy całego układu krążenia i układu krążenia;
• stabilizacja ciśnienia tętniczego i wewnątrzczaszkowego;
• regeneracja układu nerwowego;
• wzmocnić włosy, paznokcie i zęby.

Leaver jest zdrowszy niż mięso, ale aby zachować jego właściwości, trzeba umieć go właściwie ugotować.

Jak gotować wątrobę do pieczenia

W wątrobie przygotowują makaron w sposób morski, gotują bardzo odżywczą zupę, dobrze, naleśniki i ciasta są prawdziwym klasykiem. Smak jest znany wielu, ale aby go osiągnąć, nie wystarczy po prostu ugotować wszystkie produkty i zmielić je w maszynce do mięsa. Są tajemnice, które każdy powinien wiedzieć.

Produkty uboczne (nazywane są również uszkodzeniami) należy dokładnie umyć, napełnić zimną wodą i pozostawić na kilka godzin, aby nasiąkły.

Po usunięciu tchawicy, filmu itp. Potnij podroby na kawałki w przybliżeniu tej samej wielkości.

Wlej wodę do dużego rondla, zagotuj. Włóż do niego kawałki mięsa, ponownie zagotuj. Woda jest odprowadzana, wypłukać podroby.

Wlej je zimną wodą, zagotuj na małym ogniu, regularnie usuwając pianę.

Gotować przez około godzinę. W środku terminu może być solony rosół. Więc podroby stają się bardziej smaczne.

Z komponentem mięsnym wykonanej pracy. Teraz musimy zrobić cebulę. Tak, należy go użyć. Nawet ten, kto kategorycznie tego nie toleruje, będzie jadł gotowe danie z przyjemnością. Luke jest prawie znikomy.

Musi być czyszczony, cięty i płukany na patelni, aż będzie przezroczysty.

Dostępność produktów ubocznych można zacząć sprawdzać, gdy są prawie o połowę mniejsze.

Konieczne jest ich chłodzenie i mielenie razem z cebulą.

Leaver jest gotowy. Aby smak był bogatszy, możesz użyć ulubionych przypraw i ziół, lub umieścić marchew, cebulę, czosnek, lawruszkę itp., Podczas gotowania, a jeśli wydaje się sucha, dodaj smalec, język lub żołądki.

Gotowanie może być innym sposobem. Po oczyszczeniu i namoczeniu usterki, możesz ją zmielić w maszynce do mięsa, a następnie smażyć. Tak często robią to na naleśniki i makarony w sposób morski. Do smaku dodaj również cebulę, masło i inne składniki.

Przepisy

Powiedzieliśmy już, że wątroba może być używana do przygotowywania różnych potraw. Produkuje bardzo smaczne pierwsze i drugie dania, sałatki i przekąski. Ale torty są głównym smakołykiem z takim komponentem.

Patelnie w stylu tatarskim smażone na patelni

Każda kuchnia na świecie ma swoją własną różnicę. Rosyjski - odżywczy i bardzo prosty, ukraiński - tłusty i bogaty, białoruski - z niemal stałą obecnością ziemniaków, ale tatarski - z jagnięciną i podawaniem w małych porcjach, że tak powiem.

Ciasta muszą być małe, aby można je było zjeść w jednym kęsie. Wszystkie rodzaje mięsa są używane jako nadzienie, z wyjątkiem wieprzowiny (są to zasady szariatu), a ciasto musi być przaśne, chociaż drożdże są również dozwolone.

W trakcie gotowania nadal korzystałem z podrobów wieprzowych i gotowałem ciasto na gotującej się wodzie.

• Kuchnia: tatarska
• Dish Type: Pies
• Sposób przygotowania: na patelni
• Porcje: 5
• 1 godz

Składniki:

• serce wieprzowe i płuca - 500-600 g
• mąka - 400 g
• sól - ½ łyżeczki
• wrząca woda - 250 ml
• rastrowy olej. - 50 ml
• przyprawy do smaku.

Jak gotować

Gotuj w osolonej wodzie aż do połowy. Tatarzy wkładają surowe farsz do pasztecików, ale nie ryzykujemy. Zmiel ziemniaki puree i pozostaw do ostygnięcia.

W tym czasie zrób ciasto. Wymieszaj sól i około połowy mąki w misce, zalej wrzątkiem i wymieszaj. Gdy trochę ostygnie, dodaj pozostałą mąkę i masło, wymieszaj rękami.

Ciasto dla tej prostej receptury jest bardzo elastyczne i giętkie.

Konieczne jest zwinięcie z niego „kiełbasy” i pokrojenie na porcje.

Każda cienka rolka.

Połóż farsz na środku.

Smażyć paszteciki w dużej ilości oleju roślinnego. Przed podaniem osuszyć papierowym ręcznikiem.

Pasztety są gotowe. Bon apetyt!

Radzieckie smażone placki

Przygotowanie „jak babcia” jest trudne, przynajmniej większość gospodyń domowych tak myśli.

W rzeczywistości wystarczy poznać tajemnice i tworzyć kulinarne arcydzieła z miłością.

Radzieckie placki są wyjątkowe. Ich sekretem jest nie tylko wypełnianie, ale także przepis na test.

Nie ma specjalnych subtelności, nie bez powodu były doskonałe w domu i gastronomii.

Składniki:

• mąka wysokiej jakości - 650 g;
• drożdże (możesz użyć Saft Moment) - 6 g;
• sól - 10 g;
• cukier - 40 g;
• bulion wodny lub ziemniaczany - 360 g;
• rast. olej - 20 g;
• co najmniej 500 ml oleju kuchennego, powinien być bezwonny;
• wątroba (najlepiej cielęcina), płuca (najlepiej wołowina), serce (wieprzowina lub wołowina) - po 300 g;
• cebula - 200 g;
• przyprawy do smaku (w oryginalnej recepturze, 3 dusze górskie i czarny pieprz, gwiazda goździkowa, wawrzyn. Liść, korzeń pietruszki);
• jedna średnia marchewka.

Gotowanie

Zaczynamy gotować z wątrobą. Umyć wątrobę, pokroić na małe kawałki, dusić do ugotowania.

Umyj serce i płuca, posiekaj je, włóż do rondla, zalej je wodą, tak aby zawartość była całkowicie przykryta, chociaż płuca będą koniecznie unosić się, więc kieruj się sercem. Wbij ząbek w żarówkę, dodaj go do podrobów razem z marchewką, umieść tutaj wszystkie rodzaje pieprzu.

Doprowadzić do wrzenia. Gotować przez około 1,5-2 godziny na małym ogniu, regularnie usuwając pianę.

Sól, rzuć Lavrushka i gotuj przez kolejne pół godziny.

Teraz możesz wyłączyć ogrzewanie i pozostawić podroby do ostygnięcia w tym bulionie. Zatem składniki są lepiej nasycone, a nadzienie będzie bardziej soczyste.

Możesz zacząć mieszać ciasto. W ciepłej wodzie lub wywarze z ziemniaków dodaj drożdże, cukier i trochę mąki. Po 30 minutach, gdy napar zacznie bańki, dodaj pozostałą mąkę, sól i olej. Zagnieść ciasto. To musi być bardzo bujne.

Niech trochę odpocznie ciasto, ale w tym momencie trzeba skończyć gotowanie nadzienia.

Posiekaj cebulę i wymieszaj na patelni, aż będzie przezroczysta, dodaj ją do gotowej wątroby i gotuj przez kolejne 10 minut.

Zmiel wszystkie składniki w maszynce do mięsa, dodaj sól, jeśli to konieczne, wlej trochę wątróbki lub soku z wątroby.

Pozostaje oślepić paszteciki i smażyć je w dużej ilości masła.

W piekarniku

Napełnianie wątroby może składać się nie tylko z produktów ubocznych. Dobrze pasuje do ziemniaków, ryżu lub zieleni. Spróbuj gotować pieczone ciasta z wątróbką i ryżem

Składniki:

• pęczek zielonej cebuli;
• duża cebula (najlepiej czerwona);
• 100 ml oleju do gotowania;
• ryż - 200 g;
• wątroba i płuco 300 g;
• szczypta soli;
• gotowe ciasto drożdżowe.

Gotowanie

Na nadzienie gotujemy podroby, gotujemy z pieczoną cebulą, mieszamy z ryżem i zielenią.

Połóż je na blasze pokrytej pergaminem, posmaruj żółtkami i piecz przez 10-12 minut w piekarniku, podgrzewając je do 220 stopni.

Orskowe placki

To ciasto ma swoją nazwę od miasta Orsk. Znajduje się w regionie Orenburg, a dzięki ciastom stał się znany daleko poza jego granicami. Kucharze sami nazywają swoje kreacje staromiejskimi ciastami i zachowują swój przepis w najściślejszej tajemnicy, ale wcześniej czy później wszystko staje się jasne, a dziś metoda gotowania jest dostępna dla wszystkich.

Składniki:

• wątroba - 1 kg;
• 2 duże cebule;
• sól i czerń pieprz mielony;
• woda - 800 ml;
• mąka - 1 kg;
• świeże drożdże - 35 g (jeśli suche 10-11 g);
• cukier - herbata.
• rast. olej - 700 ml.

Metoda gotowania

Dodaj sól, całą mąkę, dobrze wymieszaj. Po 20 minutach wymieszaj ponownie, a po kolejnych 25 będzie gotowy.

Podczas gdy ciasto pasuje, musisz zrobić nadzienie. Leaver musi być gotowany wcześniej. Następnie będzie mielić i dusić tylko przez 20 minut na patelni, dodać sól i przyprawy do smaku.

Cebule są mielone oddzielnie, dodawane do nadzienia na gorąco.

Ciasta muszą szybko rzeźbić. Smaruj ręce olejem, zsuń kawałek ciasta, zawiń farsz i zanurz ciasto w rozgrzanym oleju. Musisz smażyć w głębokiej patelni lub w rondlu. Powinno być dużo oleju.

Pasztety są gotowe! Po próbie upewniasz się, że wysiłki nie poszły na marne (zdjęcie ciast).

Leniwe wątróbki wątroby

Nie zawsze jest czas, aby stać godzinami przy piecu, a pieczenie jest z tym związane. Jeśli masz resztki dźwigni w lodówce, możesz zaoszczędzić czas i użyć szybkich przepisów.

Jedną z opcji jest użycie pity zamiast ciasta.

Powinien być rozłożony na stole, pocięty na równe części.

W środku położyć gotowy farsz.

Owinąć, nasmarować jajkiem i lepiej zanurzyć w cieście i smażyć na średnim ogniu z obu stron, aż stanie się złotobrązowe.

Druga opcja jest jeszcze łatwiejsza.

Gotowa sól wątrobowa i pieprz do smaku.

Dodaj jajko, mąkę, wyrabiaj ciasto o średniej grubości, jak na naleśnikach.

Rozłóż na rozgrzanej patelni łyżką.

Smażyć po obu stronach.

Takie leniwe ciasta będą bardzo smaczne, jeśli do ciasta doda się więcej świeżych warzyw.

O kalorii

Wielu uważa wątrobę za produkt raczej wysokokaloryczny.

Ale musisz skupić się na wskaźnikach jego komponentów.

Zwróć uwagę:

• pąki - 67-86 kcal;
• serce - 80-90 kcal;
• płuca - 85-95 kcal;
• mózgi - 124 kcal;
• język - 140 - 175 kcal (dane oparte na 100 gramach gotowego produktu).

Paszteciki wątrobowe to nie tylko wspomnienia z dzieciństwa. Jest to świetna opcja, aby nakarmić rodzinę smacznym, zdrowym i niedrogim jedzeniem.

I wreszcie, oferujemy ciekawy film.

Co robią wątroba

Wątroba jest często stosowana w żywności, na przykład można wiedzieć o kiełbasach wątrobowych lub pasztetach z wątroby. Dowiedzmy się, z czego składa się wątroba, a także czy jest ona użyteczna lub szkodliwa.

Wątroba to wnętrze zwierząt, które trafiają do żywności. Skład wątroby obejmuje następujące wnętrza:

Wnętrza są podzielone na pierwszą i drugą klasę. Podroby pierwszej klasy obejmują takie produkty jak: wątroba, krezka i nerki. Wszystkie inne wnętrzności to produkty uboczne drugiej klasy - wymię, serce, blizna, żołądek itd., A także więzadła i ścięgna.

Najcenniejszą częścią wątroby jest wątroba. Wątroba jest stosowana głównie do przygotowywania past, konserw w puszkach, a także do przygotowywania drugich dań.

Nerki są również używane do przygotowywania drugich dań lub zup.

Serce i żołądek podczas gotowania gotują się przez długi czas, dzięki czemu są całkowicie gotowane.

Tanie pasztety i kiełbasy wątrobowe są wytwarzane z najmniej wartościowych części wątroby, tzw. Produktów ubocznych drugiej klasy, w tym wymion, serca, żołądka itp.

Szkoda i korzyść

W swojej jakości żywności wątroba może czasem przekraczać mięso, ale cechą charakterystyczną wątroby jest czas gotowania. Aby wątroba mogła go ugotować, trzeba gotować znacznie dłużej niż mięso.

Wątroba jest bardzo nasycona tłuszczami, w tym witaminą D, dlatego jest bardzo przydatna dla dzieci, ale jednocześnie szkodliwa dla osób starszych.

Pasztety z wątroby

Jedną z najczęstszych potraw z wątroby jest pasztet z wątroby. Jeśli chcesz gotować własne ciasta z wątrobą i traktować je domom i gościom, polecam obejrzenie poniższego filmu:

Wątroba to wątroba

Nieco powierzchownie, ale całkiem słusznie, bez wnikania w terminologię i historię gotowania, akceptuje się nazywanie wszelkiego rodzaju podrobów, drobiazgów z drobiu i zwierząt.

Nerki, wymiona, wątroba, serce, mózg, płuca, żołądek (a to jest siatka i blizna), tchawica i jelita są uważane za wątrobę.

Wątroba jest oddzielana podczas przyjmowania mięsa z wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, królika, mięsa drobiu domowego i dzikiego, mięsa z wszelkiego rodzaju zwierzyny, i z reguły zwierzęta i ptaki nie są hodowane ani polowane tylko ze względu na wątrobę. Ponadto, być może, karmione specjalną dietą z kaczek i gęsi, w której najważniejsze - pyszna wątroba z foie gras.

Smaki smaku, znane w każdej kuchni na świecie - są doskonałe.

Bez tego, zrobienie kiełbasy jest nie do pomyślenia, na przykład wnętrzności stają się osłonką dla kiełbas.

Druga wartość wątroby to w rzeczywistości mieszanka kilku rodzajów podrobów, z których kiełbasy wątrobowe i nadzienia są robione z ciasta, ciasta francuskiego, naleśników.

Pasztety z wątroby

Wątroba i wątroba. Z jakiegoś powodu ludzie mylą te słowa, wierzą, że odnoszą się do tego samego. Czy tak jest? Jaka jest różnica między wątrobą a wątrobą?

Wątroba jest wątrobą, ale wątroba nie zawsze jest wątrobą.

Faktem jest, że wątroba to jelita zwierząt: wątroba, nerki, serce, płuca itp. Wątroba jest częścią wątroby.

Wątroba - bardzo przydatny produkt. Zawiera białko samo w sobie nie mniej niż mięso, a także dużo witaminy A, żelaza i innych mikroelementów.

Wątroba jest używana do gotowania w inny sposób: wołowina, kurczak, wieprzowina itp.

Tutaj oferuję doskonałe przepisy na pasztety z wątroby i wątroby. Więc tak, postanowiłem połączyć te dwa słowa w jedno, aby ułatwić postrzeganie informacji.

Pasztety z wątroby

Pasztety z wątroby (przepis ze zdjęciami krok po kroku)

• Wołowina - 150 g.
• Lekka wołowina - 300 g
• Serce wołowe - 300 g
• Cebula - 1-2 główki
• Cukier - 1 łyżka. łyżka
• Woda - 300 ml.
• Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
• Suche drożdże - 20 g.
• 1-2 jajka na kurczaka
• Mąka pszenna - 700 g
• Sól - 1-2 łyżeczki
• Zmielony czarny pieprz

Najpierw musisz wyrabiać ciasto.

Dodaj sól, cukier, drożdże do ciepłej wody. Odczekaj 5 minut.

Dodać mąkę, wymieszać, dodać masło, zagnieść ciasto.

Oślep piłkę, włóż głęboki kubek, przykryj ręcznikiem. Zapomnij o cieście przez 1-2 godziny. Od czasu do czasu trzeba naciskać. W międzyczasie zajmiemy się nadzieniem.

Farsz na paszteciki z wątroby

Gotowane z wyprzedzeniem wątroba, serce, płuca mielone.

Smażyć na patelni w oleju z drobno pokrojoną cebulą.

Sól, pieprz i mieszanka.

Wracamy do testu, dzielimy go na identyczne kawałki. Zroluj je do ciast.

W każdym nałożyć 1-3 łyżki nadzienia wątrobowego.

Robimy ciasta, jak chcemy lub najlepiej jak potrafimy. Nie zbaczam zbyt wiele, tylko szczypię i robię coś podobnego do ciast.

Włożyć wysmarowaną blachę do pieczenia. Wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 25-30 minut. Dopóki nie staną się złote.

Pasztety z wątrobą w piekarniku (przepis krok po kroku ze zdjęciami)

A te ciasta są czyste z wątrobą. Są bardzo odżywcze i pomocne.

• Wołowina - 500-600 g.
• Cebula - 2 szt.
• Mleko - 300 ml.
• Suche drożdże - 2 łyżeczki
• Mąka pszenna - 500-600 g.
• Jajka - 2 szt.
• Cukier - 1 łyżka. łyżka
• Sól - 1 łyżeczka
• Pieprz i inne przyprawy
• Olej roślinny - 1-3 łyżki. łyżki

1. Wymieszaj cukier z jajkami i solą. Dodaj do ciepłego mleka. Rozpuścić drożdże w tej mieszaninie.
2. Po 4-7 minutach dodać mąkę i zagnieść ciasto. Ciasto musi być elastyczne i jednolite.
3. Zroluj go w kulkę i pozostaw w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny.

Wypełnianie pasztetów z wątroby

Umyć wątrobę, usunąć film. Pokroić na kawałki.

Smażyć na oleju na patelni. Dodaj sól, pieprz i inne przyprawy i dodatki, które lubisz.

Cebulę obrać i posiekać.

Kiedy wątroba jest gotowana, należy ją przenieść do osobnego kubka i umieścić cebulę na patelni, która powinna być usmażona aż do złotego koloru.

Zmiel wątrobę w maszynce do mięsa. Dodaj smażoną cebulę i dokładnie wymieszaj.

Czekali, aż ciasto powiększy się i zaczną leniwie błagać na zewnątrz.

Wyciągnij go do kiełbasy, pokroić na kawałki. Zroluj je do ciast.

Do każdego kawałka ciasta wkładamy kilka łyżek nadzienia wątrobowego.

Ślepy, piękny, schludny tort.

Blacha do pieczenia tłuszczu. Połóż szwy w dół pasztecików.

Wyślij je do nagrzanego piekarnika o 180 stopni. Piec przez 25-30 minut, aż do apetycznego rumieńca.

Radzieckie placki z wątróbek (smażone)

Pasztety z wątroby w czasach sowieckich. Wiele osób pamięta smak tych cudownych ciast, pachnących wątrobą, tłustych, apetycznych. Autor strony oczywiście nie znalazł tych czasów, ale udało mu się spróbować dokładnie tych samych ciast. Faktem jest, że wiele przepisów pozostało w normach państwowych, dla których zostały przygotowane. Odwołaj się do jednego z nich.

Ciasto na smażone placki:

• Mąka najwyższej jakości - 650 g
• Szybkie drożdże - 6 g.
• Sól - 10 g.
• Cukier - 40 g
• Woda (lub bulion ziemniaczany) - 360 g.
• Olej roślinny - 20 g.

• Wątróbka cielęca - 300 g
• Płuco wołowe - 300 g
• Serce wołowe lub wieprzowe - 300 g
• Cebula - 200 g
• Sól - 5-10 g.
• Kilka grochów czarnych i ziele angielskie, 1 ząbek, 1 liść laurowy.
• Małe marchewki, korzeń pietruszki, cebula.

Pierwszą rzeczą, którą musisz ugotować wszystkie podroby mięsne, farsz.

Jak zrobić pasztecik z wątroby

Włóż pokrojone płuca i serce na patelnię. Dodaj marchew, cebulę, pietruszkę, goździki, pieprz. Gotować, aż się ugotuje.

Aby to zrobić, zagotuj, a następnie przykryj pokrywką i gotuj przez dwie godziny na małym ogniu. Na końcu dodaj liść laurowy.

Wymieszać drożdże, sól, cukier, olej w wodzie. Po 5 minutach dodać mąkę i zagnieść ciasto.

W tym celu możesz użyć wypiekacza chleba. Odłóż wszystkie elementy i włącz tryb wyrabiania ciasta.

Pozostaw ciasto na 2-3 godziny, aby spuchło. Co 40-50 minut ciasto musi naciskać. Ciasto powinno być bujne.

Wracamy do farszu.

Obierz cebulę i pokrój na duże półpierścienie.

Przepłucz wątrobę, usuń film, pokroić na kawałki. Dusić na patelni, na końcu dodać cebulę. Smażyć, aż będą gotowe. Wątroba musi być duszona, nie spalona!

Przewiń całą wątrobę przez maszynkę do mięsa.

Jak gotować wątróbki

Najpierw musisz posypać stół mąką. Możesz smarować ręce olejem, aby ciasto nie było zbyt lepkie.

Wyciągnij ciasto, spłucz. Podziel na 2-4 części. Pracujemy z jednym, inni przykrywają go filmem, aby nie więdnąć.

Bierzemy jeden kawałek, rozwijamy się w pasie.

Rozłożyliśmy trochę farszu, tak że pomiędzy porcjami był odstęp około 4 cm.

Szczypiemy krawędzie. Okazało się, że jeden długi i nierówny pirozhishche.

Tniemy go w miejscach, w których nie ma wypełnienia. Umieść nacięcia, aby je dokręcić.

W rezultacie powstało wiele ciast w kształcie półek.

Te paszteciki muszą być smażone w dużej ilości oleju. W sumie potrzebujemy około 700 ml. olej roślinny.

Możesz smażyć smażone w głębokim tłuszczu w wolnej kuchence. I możesz po prostu w głębokiej patelni. Wlać olej, aby pokrył placki 3/4.

Smażymy we wrzącym oleju przez 7-10 minut z jednej strony, następnie odwracamy je i tak samo po drugiej.

Ciasta, a następnie powinny być osuszone serwetką, aby ułożyć nadmiar tłuszczu.

To są smażone placki z wątróbek!

Smażone placki z wątróbką i ziemniakami

Smażone ziemniaki i paszteciki z wątróbek są znacznie smaczniejsze niż tylko ciastka z wątroby. Ziemniaki nadają delikatnej konsystencji i wygładzają ostre kąty smaku.

Jeśli chcesz zmusić dzieci do jedzenia pasztecików z wątroby, ponieważ wątroba jest zdrowa, ale nie tolerują jej, dodaj ziemniaki.

• Mąka pszenna - 1 kg.
• Suche drożdże - 2 łyżeczki
• Olej słonecznikowy - 5 łyżek. łyżki
• Woda - 550-600 ml.
• Cukier - 3 łyżeczki
• Sól - 1 łyżeczka

• Ziemniaki - 600-700 g.
• Wątroba (wołowina lub kurczak) - 600-700 g.
• Cebula - 3 głowy
• Sól - 1-1,5 łyżeczki

Najpierw zagnieść ciasto drożdżowe.

Dodaj sól, drożdże, cukier, masło do ciepłej wody.

Po 5-7 minutach, gdy woda jest lekko spieniona, dodać mąkę i ostrożnie zagnieść ciasto.

Umieść go w ciepłym miejscu na godzinę.

Farsz z wątroby i ziemniaków na torty

To bardzo proste!

Ugotuj ziemniaki, zetrzyj je.

Umyj wątrobę, usuń film.

Gotuj lub smaż smażoną wątrobę w dużej ilości oleju.

Cebulę można smażyć z wątrobą, jeśli wątroba jest gotowana, cebula będzie musiała być smażona oddzielnie, aż stanie się złocista.

Wątroba z cebulą przez maszynkę do mięsa.

Wymieszać z puree ziemniaczanym. Możesz dodać różne przyprawy.

Teraz wyciągnij ciasto. Pokroić na kawałki, zwinąć.

Umieść nadzienie na każdym cieście (1-3 łyżki. Łyżki).

Podgrzej olej na patelni, połóż tam paszteciki.

Smażyć z jednej strony i drugiej, aż staną się różowe.

Liverer

Rosyjski słownik pisowni. / Rosyjska Akademia Nauk. Inst. Rus. lang im. V. Winogradow. - M.: „Azbukovnik”. V. V. Lopatin (redaktor naczelny), B. Z. Bukchin, N. A. Eskova i inni. 1999

Historyczny słownik galijizmów.

Rosyjski wyraz stresu. - M.: ENAS. Mv Zarva. 2001.

Rozpuszczanie wątroby - aby stać się tłuste, aby rosło mocniejsze.

Teraz wypuszczę dźwignię - żelazo. zagrożenie.

Na, myć wątrobę - napij się piwa.

Zabierz swojego zgniłego leavera - uciekaj, rusz się