Kaloria (wartość energetyczna) żywności - ilość energii otrzymanej przez organizm po jego pełnym wchłonięciu. W celu określenia wartości energetycznej produktu jest spalany w kalorymetrze. Następnie określ ilość ciepła uwalnianego do środowiska. Jeśli osoba spożywa więcej kalorii dziennie niż się zużywa, pojawia się nadwaga.
Maksymalna liczba kalorii wytwarzanych w procesie trawienia tłustych potraw, są dodatkowe „fałdy” na ciele. Marząc o pozbyciu się kilku dodatkowych kilogramów, musisz zbierać niskokaloryczne potrawy. Przyjmuje się nazywanie racjonalnego żywienia, co oznacza szacunek dla proporcji między białkami zwierzęcymi i roślinnymi 55% do 45%, tłuszczów roślinnych i zwierzęcych od 30% do 70%.
Żywność dietetyczna - żywność o ujemnej lub minimalnej ilości kalorii. Odżywianie dietetyczne obejmuje stosowanie znacznej ilości płynu, co najmniej 1,5 litra dziennie, oraz niskokaloryczne produkty spożywcze.
Czy można zmniejszyć wagę, jedząc ser?
Ser to niesłodzony produkt mleczny zawierający znaczną ilość białka. Wśród głównych wad serów należy wymienić wysoką zawartość tłuszczu. Zwiększona zawartość kalorii w tym produkcie czyni go nieodpowiednim przez długi czas w żywieniu dietetycznym.
Obecnie oferowane są specjalne diety, które umożliwiają stosowanie specjalnych serów o niskiej zawartości tłuszczu.
Problem zakupu niskotłuszczowego sera
Jaka jest skuteczność diety serowej? Podobnie, różnorodność białek, można wypróbować „serową” wersję odchudzania.
Wśród zatwierdzonych i skutecznych wariantów diety serowej istnieje 7-10 dniowa dieta niskokaloryczna oparta na serach i innych produktach białkowych, co oznacza dodatki z warzyw i owoców. Zawartość kalorii w tej opcji żywności wynosi 1500-1900 kcal, zakłada się dodatkowe obciążenia fizyczne. Pozostawanie na takiej diecie przez 10 dni zmniejsza wagę o 3-5 kilogramów. Takie odżywianie nie jest zrównoważone, jednak daje doskonały wynik.
Mniej powszechne są dłuższe diety serowe, co implikuje poważne ograniczenia dotyczące rodzaju spożywanego sera. Opcje, które mają minimalną zawartość tłuszczu, rzadko znajdują się na półkach zwykłych sklepów spożywczych. Większość klientów oferuje sery, których zawartość tłuszczu przekracza 40%. Na przykład taki popularny ser jak „Maasdam”, który ma zawartość tłuszczu 45%, ma kaloryczność 348 kcal na 100 gramów. Takie cechy nie pozwalają przypuszczać, że jest to ser o najniższej kaloryczności i nie warto go polecać do żywności dietetycznej.
Jak wybrać ser niskokaloryczny?
Od dłuższego czasu dietetycy nie mogą zdecydować się na wybór najbardziej niskokalorycznego sera, ich opinie są różne. Linia między serami „dietetycznymi” i „zwykłymi” została ustalona na około 30 procent. Niektórzy producenci sera wskazują, że zawartość tłuszczu w ich produkcie wynosi 29%, ale zawartość kalorii będzie wynosić około 360 kcal, co przekracza kaloryczną zawartość Maasdam opisanych powyżej. Nie zapomnij upewnić się, że produkt ma „prawidłowe” numery, ponieważ w przeciwnym razie ryzykujesz, że nie stracisz na wadze i zyskasz dodatkowe funty.
Osiem najbardziej niskotłuszczowych serów
Wymieniamy kilka opcji dla niskokalorycznych serów, których zastosowanie pomoże Ci zachować szczupłą i piękną sylwetkę. Aby to zrobić, zamiast Roquefort, musisz wziąć twaróg. Takie produkty można znaleźć na półkach dużych supermarketów:
- Tofu o niskiej zawartości tłuszczu - ser o zawartości tłuszczu około 1,5-4%. Produkowany jest z mleka sojowego, uważany jest za twaróg, tekstura przypomina niesolony ser niskotłuszczowy. Tofu jest bogaty w wysokiej jakości białko, więc będzie doskonałym substytutem mięsa. Znaczna ilość wapnia czyni go doskonałym produktem dla osób starszych, pomaga zapobiegać osteoporozie. Tofu zawiera 90 kalorii na 100 gramów, jest uważany za idealny produkt do odmierzonej diety.
- Zsiadłe ziarno, którego zawartość tłuszczu wynosi 5%. Ten ser to twaróg, który jest mieszany z niewielką ilością śmietany. Nadaje się do robienia sałatek, a także może służyć jako osobne danie. W naszym kraju taki produkt nazwano „litewskim twarogiem”. 100 gramów zawiera 85 kalorii i 17 gramów białka, które nadaje się do ścisłej diety.
- Ser Gaudetta, którego zawartość tłuszczu wynosi 7%. Goudette zawiera niewielką ilość tłuszczu, nadaje się dla tych, którzy wolą prowadzić zdrowy tryb życia.
- Ser chechil o zawartości tłuszczu 5-10% jest marynowanym produktem włóknistym przypominającym konsystencję suluguni. Jest wytwarzany w postaci włóknistych gęstych nici, które są skręcone w ciasne wiązki (warkocz). Często chechil zmieszany z twarogiem. Na 100 gramów produktu odpowiada 10% wilgoci.
- Fitness Ser Viola Polar ma zawartość tłuszczu około 5-10%. Ten produkt jest idealny do aktywnej diety, korekty diety, w połączeniu z umiarkowanymi ćwiczeniami na siłowni.
- Ser Ricotta (13% tłuszczu) jest używany przez Włochów na śniadanie. Do przygotowania takiego sera stosuje się serwatkę, która pozostaje po produkcji większej ilości gatunków tłuszczowych. W plasterku ricotty zawiera około 49 kalorii, tylko 4 gramy tłuszczu. Zawiera minimalną ilość sodu, pierwiastków śladowych, witamin, powoduje szybkie uczucie nasycenia. Ricotta zawiera metioninę, aminokwas zawierający siarkę.
- Feta, lekki ser o zawartości tłuszczu 5-15%. Ser ten jest uważany za tradycyjny produkt Greków. Fetu przez wielu uważany jest za produkt wysokokaloryczny, ale w rzeczywistości można znaleźć opcję lekką (nieżywnościową). Ten produkt jest rzadko oferowany w dużych supermarketach. Do przygotowania wersji lekkiej stosuje się naturalne mleko kozie zawierające 30% tłuszczu. Tradycyjna wersja wykonana jest z mleka owczego o zawartości tłuszczu 60%. W rezultacie zawartość tłuszczu w gotowym produkcie jest znacznie zmniejszona.
- Oltermani - 16-17% tłuszczu. Ser ten ma przyjemny smak mleka, ma gęstą, jednolitą strukturę, odpowiednią dla miłośników prawidłowego odżywiania.
Wybierając dla siebie lekki ser niskotłuszczowy, nie zapominaj, że obserwując poczucie proporcji w procesie „jedzenia lekkiego sera”, uzyskasz pożądany efekt - zmniejszenie masy ciała. A dieta serowa nie oznacza, że musisz jeść tylko ser - musisz harmonijnie łączyć je z dużą ilością warzyw i owoców.
Low Cheese Variety for Diet
Nawet niskotłuszczowe sery mają niewielki procent tłuszczu, ale procent tłuszczu jest inny.
Istnieje wiele rodzajów serów, ponad 400. Są one wytwarzane nie tylko z mleka krowiego, ale także z kóz, koni, owiec, wielbłądów. Różnią się technologią produkcji, smakiem.
Udostępnij na:
- Podpuszczka - enzym podpuszczkowy stosowany w jego produkcji,
- Sfermentowane mleko - wytwarzaj drożdże w mleku.
Ludzie, którzy naprawdę dbają o swoje zdrowie, spożywają żywność o obniżonej zawartości tłuszczu. To jest właściwa taktyka.
Nawet uwielbiany przez ciebie, ale produkt wysokokaloryczny, lepiej zastąpić go niskotłuszczowym, na przykład twarożkiem lub innym niskotłuszczowym. Standardowy tłuszcz - 90 kcal na 100 gramów produktu. I potrzebujemy kaloryczności poniżej 90 kcal.
Czy mogę jeść ser podczas diety?
Odpowiem natychmiast: możesz i powinieneś. Ser jest bardzo przydatnym, łatwostrawnym produktem. Ma dużo magnezu, jodu, żelaza, fosforu, białka, cynku, wapnia. Witaminy z grup A, E, F, D, PP, C, B i wiele innych przydatnych składników.
Ponieważ ser, nawet niskotłuszczowy, dość odżywczy produkt. Najważniejsze jest, aby wybrać go prawidłowo i spożywać go w rozsądnych ilościach, jeśli myślisz o diecie z powodu złego stanu zdrowia, przestrzegasz zdrowego stylu życia, chcesz stracić zmęczone dodatkowe kilogramy itp.
Natychmiast zdecyduj, czy możesz użyć sera, czy też lepiej powstrzymać się od tego. Sprawdź u swojego lekarza rodzinnego.
Podczas diety możesz jeść:
- Ser Tofu - ma najniższą zawartość tłuszczu, tylko 4%.
Możesz jeść codziennie, to:
- wzmacnia ludzki szkielet;
- posiada unikalne właściwości lecznicze;
- znacznie zmniejsza zły cholesterol we krwi;
Sery o niskiej zawartości tłuszczu są wybawieniem dla diety. Ponadto tłuszcze mleczne są przydatne i łatwo przyswajalne przez organizm.
Lista serów niskotłuszczowych
Sery niskotłuszczowe wytwarzane są z odtłuszczonego mleka. Oznacza to, że mleko jest najpierw usuwane za pomocą śmietany, a następnie wytwarzany jest ser.
Jedynie trudno będzie nazwać to całkowicie nietłustym, ponieważ procent zawartości tłuszczu będzie nadal obecny, ale przy różnych procentach:
- niska zawartość tłuszczu - zawartość tłuszczu poniżej 15%;
- płuca - zawartość tłuszczu 15-40%;
- normalny - zawartość tłuszczu 40-60%;
Ser o niskiej zawartości tłuszczu jest prawie tak samo bogaty w gatunki tłuszczu, jak smakuje i przynosi korzyści. A niektóre wskaźniki nawet je przewyższają.
Oto niektóre z nich:
- Dobrze znany ser sojowy Tofu ma zawartość tłuszczu 2-4%;
- W skrzepie ziarnistym nie więcej niż 5% tłuszczu;
- Ser Riccotte ma tylko 9%;
- Wędzony ser Chechil - 10% tłuszczu;
- W tłuszczu z sera mozzarella nie więcej niż 15%;
- Ser Viola Polar ma zawartość tłuszczu 16%;
- Tradycyjny ser Chechil zawiera 18% tłuszczu;
- Ser Feta Arla Apetina ma zawartość tłuszczu nie większą niż 20%;
- Ser Arla Apetina Light - 25%;
- Ser Galbani Mozzarella Light - 30% zawartości tłuszczu;
- Ser sałatkowy Favita - 30% zawartości tłuszczu;
- Ser Chevrefin - 40% tłuszczu;
- Ser Kaserei Champignon - 15% tłuszczu;
- Ser Gaudetta - jego zawartość tłuszczu wynosi tylko 12%.
Twarde sery
Najczęściej występują sery twarde, w tym Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyère, Parmezan, Pecorino, Maasdam, Frizien itd. Skład serów twardych obejmuje lecytynę, wpływa na prawidłowy metabolizm tłuszczu.
Produkcja sera to długi proces. Dojrzewanie trwa do 3 miesięcy lub dłużej.
Cechy sera:
- Szwajcar - ogromna część tłuszczu 45%, dojrzewa w ciągu 5-6 miesięcy. Ma kształt cylindra, w ciętych małych oczkach. Słodki smak, przyjemny posmak.
Najsłynniejszy: Moskwa, Ałtaj, Szwajcar, radziecki. - Wpisz Parmezan - bardzo znany i kochany przez wszystkich. Jego struktura lekko się kruszy, łatwo łamie. Dojrzewa co najmniej sześć miesięcy. Jego smak i posmak są subtelne, długo niezapomniane.
- Holenderski - małe oczy na kroju, kolor od jasnożółtego do ciemnożółtego. Słony smak i delikatny lekko kwaśny posmak.
Popularne gatunki: Kostroma, holenderski. - Wpisz Cheddar - głowa jest okrągła, lekko spłaszczona po bokach. Przy miękkiej konsystencji nie ma oczu w miejscu cięcia. Ma słony smak, trochę mdły.
- Rosyjski - kształt cylindryczny, przyjemna konsystencja. Kremowy, słodkawy smak, bardzo przyjemny. Najbardziej czczony - rosyjski.
- Typ wędzony - ma wyraźny wędzony smak, brązowy kolor skórki, w przekroju - kolor żółty.
Popularne: Gouda, Gruyere, Cheddar.
Miękkie sery
Miękkie sery mają konsystencję pasty, mleczny lub kremowy smak.
Jest produkowany z mleka krowiego i startera bakteryjnego, sklasyfikowany:
Najpopularniejsze:
- Dorogobuzh - skórka pokryta śluzem, przezroczysty kolor. Ma pikantny i ostry smak, bardzo wyraźny, bez ocelli.
Znane gatunki: Road, Dorogobuzh, Kalininsky. - Typ Camembert - główka sera pokryta białą pleśnią.
Główny widok: rosyjski camembert. - Typ Smolensky - główki nie większe niż 2 kg, na skorupie są wyraźnie widoczne plamy śluzu. Nie musisz usuwać śluzu przed jedzeniem.
Jego przedstawiciele: Polowanie, Snack.
Domowy ser o niskiej zawartości tłuszczu
Najbardziej przydatny ser jest domowej roboty. Jest to dobra alternatywa dla sklepu, ponieważ można tam kupić produkty nieaktualne i niskiej jakości. W domu zawsze możesz kontrolować proces.
Odmiany niskotłuszczowych serów, które można kupić w sklepie
Kupuj w sklepie takie sery nie stanowi problemu. Są one oczywiście trudne do znalezienia w zwykłych sklepach spożywczych, ale znajdują się w dużych supermarketach.
Tofu
W niskotłuszczowym Tofu zawartość tłuszczu waha się między 2-4%. Ma dużo białka i wapnia, ma właściwości lecznicze. Zwany jest także twarogiem sojowym, ponieważ jest wytwarzany z mleka sojowego.
Jest to ser twarogowy o konsystencji i kolorze przypominającym niesolony i beztłuszczowy ser. Jego smak jest neutralny, to znaczy prawie nieobecny. Jest sprzedawany w opakowaniach próżniowych, w których określana jest ciecz.
Różni się w konsystencji i sposobie produkcji:
Ten ser ma wiele odmian, wytwarzany jest nawet z dodatkami: orzechami, przyprawami, pieprzem itp.
Wędzone tofu jest popularne, jego rodzaje to:
- Gęsty - ma dwie odmiany:
- Azjatyckie
- western.
- Jedwab - miękki, podobny do budyniu.
- „Śmierdzący” - silny zapach, wersja chińska.
Bogaty w białko roślinne, zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, dostawcę żelaza, wapnia. Nie zawiera cholesterolu, niskokaloryczne. Zdobył światową dystrybucję.
Gaudetta
Słynny holenderski ser Gouda ma teraz niskotłuszczowy odpowiednik zwany Gaudette. Jest to najnowszy ser ze Scherdinger, zawierający tylko 8% tłuszczu (16% w suchej pozostałości).
Ma klasyczny, delikatny smak sera. Ma wysoką zawartość wapnia, jest łatwo i całkowicie wchłaniany.
Chechil
Ser chechilowy ma ciekawy kształt w postaci długich nitek o różnej grubości. Smak jest wyraźny, kwaśne mleko. Tłuszcz - do 11%.
Struktura jest nieco szorstka, warstwowa, może być:
- pleciony w wieńce lub warkocze;
- zwijać się w wiązki lub kulki.
Jego odmiany:
- w zwykłej wędzonej formie;
- słony
Viola
Ma cudowny mleczny smak, jest produkowany:
- w plastikowych pojemnikach o pojemności: 100 g, 200 g, 400 g;
- w formie trójkątów;
- cięcie.
Z wypełniaczami: szynką, grzybami, czekoladą, tylko kremową itp. Zrób sałatkę i zupy. Do ich produkcji weź twarde sery, dodaj masło i inne naturalne składniki. Zawartość tłuszczu - 5-10%.
Ricotta
Ricotta to włoski mleczny produkt mleczny. Wyprodukuj ją z serwatki pozostałej po produkcji innych serów. Mleko na serwatce jest inne. Mogą nawet używać mieszanki mleka, kilka rodzajów jednocześnie.
Jej smak jest lekko słodki, zawartość tłuszczu:
- 9% z mleka krowiego;
- do 25% mleka owczego;
- 15% z mleka koziego;
- 28% z mleka bawolego.
Kalorie na 100 g - 120 kcal. Zawartość sodu jest najniższa w porównaniu z innymi serami. W jej składzie znajduje się imponująca kompozycja pierwiastków śladowych i witamin, szczególnie dużo wapnia.
Nawet metionina jest obecna - jest to aminokwas zawierający siarkę, który chroni wątrobę przed niekorzystnymi czynnikami środowiskowymi.
Rodzaje sera:
- Ricotta Forte - smaki są doskonałe, utrzymują się przez długi czas, są wytwarzane tylko z mleka owczego.
- Ricotta Fresca - używają tylko świeżo przygotowanego sera, nie potrzebują starzenia.
- Ricotta Affumicata - zrobiona z mieszanki mleka koziego i krowiego, istnieją gatunki wędzone.
- Ricotta al Forno - jest przygotowywana z mieszanki mleka koziego, bawołów, krów, trzymanych w piecach. To nie tylko klasyczny, ale o różnych smakach: wanilia, cytryna, czekolada, itp.
- Ricotta Romana - potrzebujesz długiej ekspozycji, twardego sera, słonego smaku.
Feta
Feta to grecki ser półstały, produkowany wyłącznie z mleka koziego i owczego. Stań w roztworze soli przez co najmniej 4 miesiące. Zawartość tłuszczu od 40 do 60%.
Odmiany:
- Przygotowane z mleka owczego w tradycyjny sposób.
- Z mleka krowiego stosuj inne technologie.
- Klasyczny sposób.
Na zewnątrz wygląda jak śnieżnobiała, półstała masa, trochę jak twaróg, ale jej smak jest jaśniejszy, słony, lekko kwaśny.
Ma wiele pożytecznych mikroorganizmów, które syntetyzują poszczególne antybiotyki, które pomagają ludziom radzić sobie z zatruciem pokarmowym.
Jest inna opcja - jest to feta-światło, choć nie będzie łatwo znaleźć ją na półkach. Niemniej jednak czas poświęcony na wyszukiwanie jest w pełni uzasadniony.
Suluguni
Suluguni to ser solony, gęsty, nawet o stałej konsystencji. Ma kolor biały lub kremowy, jeśli jest wędzony, a następnie żółty. Jest produkowany z mleka krowiego, owczego, koziego lub bawolego. Tłuszcz w nim trochę, 30-40%.
Technologia produkcji:
- Do mleka pasteryzowanego dodaje się szczepy kwasu mlekowego i bakterii aromatycznych, pepsyny, chlorku wapnia, podgrzane do 38 ° C.
- Oddziel warstwę sera i poddaj chedaryzacji.
- Pokroić w kostkę i stopić w serwatce lub zakwaszonej wodzie.
- Ugniataj do jednolitej konsystencji, rozłóż na stole do wyciskania, podziel na kawałki i wykonaj kule ręcznie, inkubuj przez 2 dni w kwaśnej solance.
Arca
Ser Arca ma obniżoną zawartość tłuszczu, tylko 17-35%, przyjemny smak, gęstą jednolitą teksturę, z małymi oczami. Niezbędny do jedzenia, ludzie, którzy naprawdę dbają o swoje zdrowie.
Kalorie niskotłuszczowe sery
Ser - od czasów starożytnych człowiek był zawsze doceniany i kochany.
Teraz znamy kaloryczność najczęstszych niskotłuszczowych serów:
- Ser Tofu jest bogaty w wysokiej jakości białko, może dobrze zastąpić mięso. Idealny do żywności dietetycznej.
Zawartość kalorii: 100 gramów zawiera 90 kcal. - Ser Ricotta jest wytwarzany z serwatki. Zawiera najcenniejszy aminokwas - metioninę, bogatą w witaminę A, B, wapń.
Kalorie - 160 kcal na 100 gramów. - Ser mozzarella produkowany jest wyłącznie z odtłuszczonego mleka. Kulki serowe są przechowywane w słonym roztworze.
Kalorie - 150 kcal na 100 g. - Granulowany twaróg lub ser - produkowany jest z niskotłuszczowego mleka z dodatkiem świeżej śmietany. Istnieje wiele opcji jego zużycia.
Kaloria - 130 kcal na 100 gramów. - Ser chechilowy ma podobną konsystencję do sera Uluguni C. Wykonany jest w postaci warkocza i nasączony do dojrzewania w solance. Jest także wędzony.
Kalorie - 310 kcal na 100 g. - Cheese Fitness, Valio, Grünlander, Polar - szukaj ich w drogich supermarketach.
Kalorie - 148 kcal na 100 gramów. - Feta to produkt dietetyczny. Teraz w sklepach znajdziesz dla niego zamiennik: feta-light. Ten ser ma zawartość tłuszczu od 6 do 15%.
Kaloria - 150 kcal na 100 gramów. - Ser Oltermanni, Arla, Valio, Natura - smakują jak świeże mleko.
Kalorie - 250 kcal na 100 gramów. - Suluguni to gruziński ser marynowany o wartości kalorycznej 285 kcal na 100 gr.
Na tej liście serów możesz teraz łatwo znaleźć „swój” ser, który zadowoli Cię pod względem użyteczności, smaku i ceny.
Wniosek
Nic dziwnego, że czczono niskotłuszczowe sery i uważane są za eliksir zdrowia i długowieczności. Są głównym budulcem kości, poprawiają metabolizm i trawienie.
Ser nasyci organizm niezbędnymi witaminami i pierwiastkami śladowymi, poprawiając nastrój. Zjedz to z przyjemnością!
Ser niskotłuszczowy na dietę: lista odmian
Większość ludzi, idąc na dietę, odmawia również dużej ilości produktów i sera. Takie podejście jest zasadniczo błędne, ponieważ fermentowany produkt mleczny zawiera białko, wapń i inne substancje przydatne dla organizmu. Podczas odchudzania należy spożywać niskokaloryczny ser, który zawiera tłuszcz, ale nie jest szkodliwy dla sylwetki.
Jaki ser jest uważany za niskotłuszczowy
Ser dietetyczny wytwarzany jest z drożdży i koagulantów, które dodaje się do odtłuszczonego mleka. Piana, która pojawia się na powierzchni napoju jest usuwana, a sama ciecz jest używana do przygotowania fermentowanych produktów mlecznych dopuszczonych do spożycia podczas diety. Nie ma całkowicie pozbawionych tłuszczu odmian, jest suchy ser zawierający około 30 g tłuszczu w suchej masie.
Czy mogę jeść ser na diecie
Zdaniem wielu dietetyków, ser niskotłuszczowy jest nie tylko możliwy, ale nawet niezbędny podczas diety. Zawiera wiele zdrowych mikroelementów (żelazo, fosfor, potas, wapń, cynk), białko i witaminy (A, B, C, D, E, F, PP). Istnieje nawet specjalna dieta, główna część diety, która składa się z różnych odmian sera.
Reszta menu zawiera warzywa, owoce, żywność wzbogaconą w białka. Po 10 dniach odchudzania sera, zobaczysz pion o 5 kg. Wysokiej jakości produkt mleczny, który nie zawiera tłuszczów pochodzenia roślinnego, nie szkodzi sylwetce. Dietetycy zalecają takie niskotłuszczowe sery do diety: Fitness, Tofu, Gaudette, Brynza, Oltermani, Chechil, Ricotta, skrzep granulowany (o zawartości tłuszczu nie większej niż 5%).
Ser niskotłuszczowy podczas diety
Dziś w sprzedaży można znaleźć ogromną liczbę różnych odmian sera. Są produkowane przy użyciu różnych technologii, od koziego, krowiego, końskiego, wielbłądziego i owczego. Z tego powodu mają różne smaki, zapachy. Produkt mleczny odpowiedni do diety, musisz mieć możliwość wyboru właściwego. Opinie dietetyków o tym, jakie odmiany sera dla diety są najbardziej odpowiednie, rozbieżne. Przy zakupie ważne jest, aby zwracać uwagę nie tylko na procent tłuszczu, ale także na liczbę kalorii zawartych w 100 g gotowego produktu.
Solidne
Jeśli zdecydujesz się schudnąć, używaj stałych niskotłuszczowych odmian fermentowanego produktu mlecznego do diety. Większość z nich ma wysoką wartość energetyczną, ale w małych ilościach nie przyczynia się do akumulacji złogów tłuszczu. Twarde sery zawierają lecytynę, która przyspiesza metabolizm lipidów, co pomaga rozkładać tłuszcze i obniżać poziom cholesterolu. Na diecie można używać tych odmian:
- Rosyjski. Ma kształt walca, żółtego koloru, lekko słodkawy kremowy smak. Konsystencja odnosi się do półstałych odmian beztłuszczowych. Jego kaloryczność wynosi około 360 kcal / 100 g, zawartość tłuszczu - 50%. Często używany do robienia przekąsek, pizzy, pieczenia mięsa, ryb, warzyw itp.
- Szwajcarski Ma kształt niskiego walca, białego lub jasnożółtego koloru, wyraźnego aromatu i słodko-lekko pikantnego smaku. W grubości szwajcarskiego sera są owalne lub okrągłe oczy. Zawartość tłuszczu w produkcie wynosi 45%, zawartość kalorii wynosi 380 kcal / 100 g. Ta odmiana jest często wykorzystywana do gotowania zup, ciasta, zapiekanek, ciast, kanapek.
- Parmezan to niskotłuszczowa dieta serowa o kruchej, kruszącej się strukturze, specyficznym zapachu, delikatnym smaku i pikantnym posmaku. Służy jako osobna potrawa, dodawana do zup, sałatek i pizzy. Parmezan jest pyszny w połączeniu z octem balsamicznym. Zawiera 32% tłuszczu, 292 kcal / 100 g.
- Cheddar (33% tłuszczu, 380 kcal / 100 g). Ma konsystencję plastyczną, żółtawy kolor, orzechowy smak z lekkim kwaśnym smakiem. Uważany jest za użyteczny ze względu na składowe białko, wapń, fosfor, aminokwasy, witaminy i minerały. Z niskotłuszczowym tostem z sera cheddar, sałatkami, zupami, sosami i fondue.
- Holenderski Ma mleczny smak z lekko słodkawym lub wręcz kwaśnym (w zależności od starzenia) smakiem, białym lub jasnożółtym kolorem, gęstą strukturą o oczach o różnych kształtach. Holenderskie sery niskotłuszczowe harmonijnie łączą się z jabłkami, winogronami, białym winem. Zawartość tłuszczu - 45%, kalorie - 345/100 g. W niewielkiej ilości można spożywać podczas diety.
- Gaudette Półstałe, nietłuste, dozwolone podczas diety. Zawiera 199 kcal / 100 gi dużo wapnia, udział tłuszczu - 7%. Ma łagodny korzenny smak, używany do przygotowywania przekąsek, gorących pierwszych i drugich dań.
Miękkie
Dietetycy zalecają również stosowanie miękkiego niskotłuszczowego sera do diety. Najpopularniejsze odmiany to:
- Oltermani (zawartość tłuszczu 5-10%, 270 kcal / 100 g). Ma mleczny smak i słodko-kwaśny posmak z lekką goryczką, jednolitą konsystencję z dziurkami prawie tej samej wielkości. Ze względu na delikatny smak, minimalną ilość soli i dyskretny aromat, Oltermani jest używany do produkcji kanapek, sałatek, pierwszych, drugich dań, sałatek owocowych.
- Chechil to niskotłuszczowy, włóknisty rodzaj sera odpowiedni do diety. Wykonana jest w postaci nici zebranych przez wiązkę lub połączonych przewodem, warkoczem, kulką. Często sprzedawany w formie wędzonej, ma ostry smak, biały lub jasnożółty kolor. Zawiera 5-10% tłuszczu, 253-313 kcal / 100 gi dużo soli. Służy do robienia sałatek, pizzy, ciast.
- Fitness Viola Polar (5-10% tłuszczu, 250 kcal / 100 g) to niskotłuszczowy fermentowany produkt mleczny, popularny wśród osób stosujących dietę. Często zamiast tłuszczu zawiera jogurt, dzięki czemu jest jeszcze bardziej przydatny do utraty wagi. Ma bogaty mleczny smak ze smakiem dodatków, które są często w nim obecne: grzyb, czekolada, szynka. Z fitness Viola Polar przygotuj kanapki i sałatki.
- Ser Mozzarella o niskiej zawartości tłuszczu zawiera białko, fosfor, wapń i kwasy tłuszczowe. Jego zawartość tłuszczu wynosi od 17 do 24%, zawartość kalorii - 149-240 kcal / 100 g. Jest sprzedawana w postaci białych kulek, które są w roztworze soli fizjologicznej, mają mleczny smak. Mozzarella łączy się z pieprzem, bazylią, pomidorami, oliwą z oliwek.
- Ricotta to ser niskotłuszczowy, przygotowany nie z mleka, ale z serwatki bez dodatku soli. Jego zawartość tłuszczu wynosi 9-18%, a kaloryczność 174 kcal / 100 g. Konsystencja produktu jest luźna o słodkawym smaku. Ricotta łączy się z brokułami, owocami, łososiem, bazylią, szynką, makaronem.
- Feta. Przygotowany z mleka owczego, ma zawartość tłuszczu 60% (290 kcal / 100 g), ale może być również dietetyczny, zawierający 30% tłuszczu, jeśli mleko kozie jest używane do jego produkcji. Druga wersja greckiego sera nadaje się do diety. Kolor fety jest biały lub kremowy, tekstura jest krucha, zapach jest twaróg. Smak zależy od odmiany, może być miękki kremowy, słony i pikantny. W połączeniu z warzywami, ziołami, warzywami, przyprawami, często używanymi do produkcji sałatek.
Ser niskokaloryczny: odmiany i cechy użycia do odchudzania
Niskokaloryczny ser można łatwo przypisać do listy żywności dopuszczonej do użytku przez osoby stosujące dietę dietetyczną. Ważne jest, aby kupić produkt wysokiej jakości i uregulować jego stosowanie. Ser dostarcza organizmowi białka, którego potrzebuje do utrzymania i rozwoju masy mięśniowej. Jest bardzo sycący, pomaga radzić sobie z głodem i sprzyja utracie wagi.
Korzyści
Korzyści tego fermentowanego produktu mlecznego są trudne do przecenienia. Zawiera niezbędne białko zwierzęce, witaminy, minerały. Ser ma wysoką wartość odżywczą, doskonale przyswajalny. Zawartość kalorii zależy od odmiany. W kategorii diety znajdują się produkty o niskiej lub zerowej kaloryczności.
Sery o zawartości tłuszczu mniejszej niż 30% są uważane za niskokaloryczne, ta linia umożliwia przypisanie produktu do jednej lub innej kategorii. Kupując, należy patrzeć nie tylko na zawartość tłuszczu, ale także na zawartość kalorii 100 g, ponieważ niektórzy producenci zauważają wyższą zawartość kalorii w serach o obniżonej zawartości tłuszczu.
Odmiany
Lista najpopularniejszych serów dietetycznych obejmuje następujące rodzaje i nazwy, można je znaleźć w każdym supermarkecie.
Lubi tracić na wadze ze względu na bardzo niską zawartość tłuszczu: w 100 g tylko 2-4%. Zawartość kalorii wynosi tylko 90 kcal na 100 g. Tofu to masa białka o niskiej alergii z całą gamą użytecznych substancji.
Do produkcji używa się mleka sojowego, które wygląda jak ser, ale jest mniej słone. Jest to solidny biały produkt o jedwabistej powierzchni. Smakuje neutralnie. Wysoka zawartość białka pozwala temu produktowi łatwo zastąpić nawet mięso.
Według dietetyków, produkt ten powinien być włączony do diety osób próbujących schudnąć, a także osób starszych cierpiących na choroby kości. Ser zawiera dużą ilość wapnia, która jest ważna dla zapobiegania osteoporozie. Ten ser może zrekompensować brak białka w diecie wegańskiej.
Tofu - po prostu kulinarne marzenie, doskonale łączy się z zielenią, różnymi świeżymi warzywami, zwłaszcza pomidorami i zieloną fasolką. Ten ser może być podawany w formie smażonej, pieczonej lub duszonej, a korzystne właściwości nie są tracone. Produkt dobrze pasuje do sosu sojowego.
Rustykalny
Odnosi się do produktów twarogowych, przypomina granulowany twaróg, zmieszany z prawdziwą śmietaną. Gotowy produkt jest prasowany i układany w formie, a jego zawartość tłuszczu wynosi około 5-9%. Ser wiejski można stosować nawet na najbardziej surowych dietach.
Ze względu na wysoką zawartość białka zalecany jest dla sportowców i osób kontrolujących ich wagę. Można go jeść wieczorem. Ser jest stosowany jako dodatek do warzyw i owoców oraz jako osobne naczynie.
Ricotta
Znany włoski ser Ricotta jest sukcesem ze względu na niesamowity smak i niską zawartość kalorii, która wynosi 49 kcal na 100 g. Miękki i delikatny, ser ten ma zmniejszoną zawartość soli. W swojej produkcji stosuje się serum niskotłuszczowe. Ricotta różni się składem i smakiem.
Mleko krowie daje zawartość tłuszczu 10%, a mleko owcze - do 20%. Smak produktu jest słodki. Ten typ jest zalecany dla osób z problemami serca i przewodu pokarmowego. Ricotta jest używana do przygotowywania ciast i ciastek, jest dodawana do pierwszej i drugiej potrawy, pizzy i sałatek warzywnych.
Można go łączyć z owocami, smarować chlebem lub ciasteczkami. Jest to świetna opcja dla zdrowego, pożywnego śniadania, które korzystnie wpływa na wątrobę, chroni układ odpornościowy.
Jest to tradycyjny grecki ser o zawartości tłuszczu od 5 do 15%. Klasyczny ser feta ma wysoką zawartość tłuszczu, dlatego przy zakupie należy uważnie przeczytać etykietę. Lekka wersja wykonana jest z niskotłuszczowego naturalnego mleka koziego. Prawie nie zawiera węglowodanów, można go stosować niemal na każdej diecie. To prawda, nie powinniśmy zapominać, że ma dużo kalorii.
Ser ma lekki smak, przyjemny aromat, ma gęstą konsystencję i kremowy kolor. Zazwyczaj dodaje się go do sałatek. Można go przechowywać przez długi czas, jeśli jest przechowywany w solance. Zalecany dla osób z problemami metabolicznymi, chorobami naczyniowymi. Z pewnością docenią ten ser i osoby uczulone na mleko krowie.
Suluguni
Należy do klasycznych marynowanych serów produkowanych w Gruzji. Smak jest słony, struktura sera jest gęsta, warstwowa, w kolorze białym z częściowymi pustkami. Skórka na powierzchni nie powstaje. Produkt ma 5% tłuszczu i jest produkowany w mleku przy użyciu fermentu podpuszczkowego.
Do stosowania tego typu sera zaleca się osoby z chorobami serca. Jest również przydatny dla kości. Niskotłuszczowy Suluguni świetnie nadaje się do robienia sałatek, zdecydowanie powinni dodać bazylię i kolendrę. Jest dodawany do chaczapuri, smażonej z sezamem.
Roquefort
Słynny ser Roquefort jest przygotowywany we Francji. Do produkcji używa się mleka owczego, dodaje się specjalną formę. To klasyczna wersja spleśniałych serów, których dojrzewanie odbywa się w wapiennych jaskiniach. W tym okresie powstaje tzw. Penicillium roquefort - specjalny rodzaj grzyba, który nadaje serowi niezwykły aromat i smak.
Powierzchnia sera pokryta jest lekko wilgotną skórką o jasnym kolorze, struktura jest oleista, przeplatana błękitem, mogą występować małe wgłębienia. Smakuje jak orzechy laskowe.
Dzień ma na celu ograniczenie spożycia Roquefortu do 30 g, jest dobry dla jelit, penicylina normalizuje pracę, pomaga poprawić trawienie. Ten produkt jest podawany z wytrawnymi winami, można go łączyć z owocami i chlebem.
Oprócz powyższych, następujące rodzaje serów niskokalorycznych obejmują.
- Gaudette Przypomina Goudę, ale jej smak jest łagodniejszy. Różni się łatwą strawnością.
- Chechil ma podobną strukturę do Suluguni. Ten armeński produkt dietetyczny jest wytwarzany w postaci wici, które tworzą ciasny warkocz. Jest używany głównie jako osobne naczynie. Produkowane świeże lub wędzone.
- Oltermani to dobry wybór dla zwolenników prawidłowego odżywiania, ma lekki smak mleka, gęstą i jednolitą strukturę.
- Ser fitness o smaku owoców i orzechów, niesolony, żółtawy.
- Brześć-Litowski, warto wybrać wersję lekką, ma przyjemny lekki smak, żółtawy kolor.
- Adygei to ulubione danie dietetyków, zawiera cały kompleks witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i 240 kcal na 100 g. Ma gęstą strukturę, doskonale łączy się z chlebem. Pożądane jest jednak włączenie go do menu rano, ponieważ zawiera sól.
Produkty te doskonale łączą się z warzywami i owocami. Możesz robić kanapki, pizze, sałatki i przekąski warzywne, sosy i ciastka z serem.
Jak jeść na diecie?
Ser często wchodzi w skład diety odchudzającej, nawet jeśli istnieje specjalna dieta serowa. Jego główną zaletą jest to, że ciało zaczyna wykorzystywać wewnętrzne rezerwy energii, czyli konsumuje tkankę tłuszczową. W tym przypadku pierwszeństwo mają niesolone sery twarde o niskiej zawartości kalorii - nie więcej niż 12 procent.
Zaletą sera do utraty wagi jest to, że produkt ten ma unikalny skład, dzięki czemu jest doskonale strawiony, szybko i trwale nasycony. Maksymalna zawartość tłuszczu nie powinna przekraczać 18%, dietetycy pozwalają na spożywanie sera o zawartości tłuszczu do 25%, ale jednocześnie należy zmniejszyć ilość spożywanego pokarmu. Aby utrzymać masę mięśniową, należy wybrać produkty wysokobiałkowe, z których jednym jest ser. Równie ważny jest smak: dodanie dużej ilości soli, aromatów i konserwantów jest mało prawdopodobne.
Przy wyborze produktu do odchudzania należy skupić się na następujących punktach:
- zawartość tłuszczu na 100 g;
- zawartość kalorii;
- cechy smakowe.
Osoba odchudzająca musi kontrolować zawartość kalorii w żywności. Dopuszczalna dawka na dietę wynosi 70-100 gramów tego produktu mlecznego dziennie, pożądane jest podzielenie tej kwoty na kilka posiłków. Jeść ser powinien być rano, można go uwzględnić w kolacji, jeśli ostatni posiłek jest przeprowadzany nie mniej niż 3 godziny przed snem. Ilość sera spożywanego w nocy nie powinna przekraczać 30-40 gramów.
Często pojawia się pytanie, który ser jest preferowany, czy jest topiony czy twardy. Stały produkt ma wyższy procent tłuszczu i kalorii, jest uważany za bogate źródło wapnia. Stopiony produkt jest miękki, wygląda bardziej jak twaróg, jego zaletą jest to, że ten niskokaloryczny produkt jest łatwy do przygotowania.
Produkty z pleśnią mają najwyższy procent tłuszczu, najmniej tłuszczu w białych serach. Wizualnie niemożliwe do określenia zawartości tłuszczu w serze. Produkty miękkie zawierają wodę, dzięki czemu zmniejsza się ich zawartość tłuszczu, a suchsze produkty z twardego sera mają wartość 50-60%.
Sery o niskiej zawartości tłuszczu można przypisać elitarnym produktom, trudno je znaleźć w zwykłych supermarketach i są drogie. Ale są użyteczne, co czyni ten produkt niezbędnym do utraty wagi. Dlatego często gospodynie domowe uczą się przepisów na robienie tego przysmaku w domu. Zalety produktów domowej roboty są oczywiste, dodaje się do nich ulubione składniki - przyprawy, warzywa, przyprawy.
Czasami zdarzają się sytuacje, w których ser może zakłócać skuteczną utratę wagi. Powód jest prosty: obecnie trudno jest kupić produkt naturalny. Wielu nieuczciwych producentów wykorzystuje w produkcji olej palmowy i różne fosforany, które nawet przy prawidłowym odżywianiu mogą uszkodzić organizm. W warunkach stresu spowodowanego dietą przepływ takich szkodliwych substancji może powodować problemy zdrowotne. Dlatego tak ważne jest, aby kupić prawdziwy i wysokiej jakości produkt.
Ser jest ważnym składnikiem zdrowej diety człowieka. Ma pozytywny wpływ na organizm. Niskokaloryczny ser można jeść z utratą wagi, bez obawy o figurę. Doskonale zaspokaja głód i zmniejsza apetyt na zakazane słodycze.
O tym, co ser najlepiej jeść podczas utraty wagi, patrz poniższy film.
Lista serów niskotłuszczowych: nazwa, skład, metoda przygotowania
Istnieje 9 głównych niskokalorycznych serów: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovsky Light, Roquefort, Fitness Cheese, Lakomo Light, dietetyczne Ichalki. Są dozwolone do stosowania w dietach. Każdy produkt ma specyficzny smak, zapach, kolor, sposób przygotowania, skład. Sery te zawierają dużą ilość mikro i makroelementów, takich jak magnez, potas, wapń, fosfor, sód, żelazo, cynk, selen, witaminy.
WAŻNE, ABY WIEDZIEĆ! Wróżka Nina: „Pieniądze będą zawsze obfite, jeśli zostaną umieszczone pod poduszką.” Czytaj więcej >>
Lista nazw najbardziej niskotłuszczowych odmian sera:
- 1. Suluguni.
- 2. Feta.
- 3. Ricotta.
- 4. Tofu.
- 5. Światło brzesko-litewskie.
- 6. Roquefort.
- 7. Ser fitness.
- 8. Lakomo „Światło”.
- 9. Dieta serowa Ichalki.
Marynowany tradycyjny gruziński ser niskokaloryczny. Suluguni ma umiarkowanie słony smak i ma gęstą warstwową konsystencję. Kolor produktu jest biały, dozwolone są puste przestrzenie i otwory o nieregularnych kształtach. Skórka na serze nie powstaje. Ma 5-procentową zawartość tłuszczu.
Struktura obejmuje:
- pasteryzowane mleko krowie - 12 l;
- Podpuszczka - 1,4 mg.
Metoda przygotowania:
- 1. Mleko podgrzewa się do 35 stopni, dodaje się fermentację podpuszczkową, produkt dojrzewa - uzyskuje się zwarty skrzep, który musi zostać rozdrobniony na małe kawałki i sprasowany.
- 2. Następnie ser tnie się na nici i topi na talerzu w temperaturze 80 stopni, mieszając, aż do uzyskania jednorodnej masy.
- 3. Powstała masa jest podzielona na identyczne kawałki i uformowana, układając się w formie.
- 4. Formy z produktem umieszcza się na kilka minut w zimnej wodzie, a następnie wyciągają i stoją główki sera w solance na kilka dni, aż się solą.
Po chwastach ser jest gotowy do spożycia.
100 g produktu zawiera:
- woda - 51 g;
- białka - 18,5 g;
- tłuszcze - 23 g;
- węglowodany - 3,0 g
Wartość kaloryczna na 100 g produktu - 290 kcal.
Przydatne substancje w kompozycji:
Przydatne substancje znajdujące się w serze pomagają utrzymać zdrowe serce, kości i całe ciało w każdym wieku. Ponieważ ser jest niskotłuszczowy, zaleca się stosowanie go w dietach. Suluguni świetnie komponuje się z bazylią i kolendrą, a także z sałatkami ze świeżymi warzywami. Ser jest uważany za doskonałą opcję do nadziewania chaczapuri, jest też smażony z sezamem.
Feta to tradycyjny grecki ser wytwarzany z mleka owczego lub koziego. Kolor jest biały lub lekko kremowy, produkt ma zapach twarogu i gęstą konsystencję. Tłuszcz - od 30 do 50 procent. Feta jest jednym z głównych składników sałatki greckiej. Ten produkt należy do grupy marynowanych serów.
Struktura obejmuje:
- mleko owcze lub kozie - 8 l;
- Podpuszczka - 1,5 mg.
Metoda przygotowania:
- 1. Mleko należy gotować do momentu pojawienia się piany, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej.
- 2. Część mleka należy wlać do czystego szkła i umieścić w nim zakwas w postaci suchej.
- 3. Łyżka powinna wymieszać zakwas i wlać masę do głównego naczynia.
- 4. Sfermentowane mleko należy przesłać do ciepłego miejsca na 7 godzin.
- 5. Po oddzieleniu surowicy należy przykryć dno durszlaka gazą i przepuścić przez niego masę.
- 6. Następnie zbierz krawędzie tkaniny i zawiąż je w węzeł, aby zrobić torbę. Należy go zawiesić na kranu lub gwoździu w celu odprowadzenia cieczy. Zajmie to około pół godziny.
- 7. Masę twarogu umieszcza się w durszlaku, który umieszcza się w misce i dociska jarzmem. W tej pozycji masa powinna wynosić 2 godziny.
- 8. Serum odsącza się i miesza z solą.
- 9. Serwatka zalewana jest gorącą wodą i wrzucany jest do niej worek sera.
- 10. Konieczne jest pozostawienie produktu na 2 godziny.
Feta musi być w solance - więc jej trwałość znacznie wzrasta.
100 g produktu zawiera:
- woda - 55 g;
- tłuszcze - 21,3 g;
- białka - 14,3 g;
- nasycone kwasy tłuszczowe - 15 g;
- popiół - 5,1 g;
- węglowodany - 4,08.
Kalorie - 265 kcal na 100 g.
Produkt jest bogaty w:
- witaminy B5, B6, B12, A, C, E;
- wapń;
- żelazo;
- cynk;
- fosfor;
- mangan;
- przez sód.
Jedzenie sera jest wskazane dla osób z otyłością, chorobami serca i cukrzycą, osteoporozą, produkt wzmacnia kości i zęby. Łączy w sobie ser ze świeżymi warzywami i chlebem tostowym, a także gruszki.