Syrop z buraków cukrowych może zastąpić cukier. Przed gotowaniem warzywa korzeniowe należy namoczyć w wodzie w celu lepszego oczyszczenia z ziemi. Następnie zeskrobaliśmy skórę, ponieważ zawiera ona niewielką ilość cukru i ma gorzki smak.
Aby uzyskać sok z buraków, stosuje się metodę parowania cienkich plasterków warzyw korzeniowych w gorącej wodzie i dalszego prasowania. Parujące warzywa korzeniowe są gotowane na parze przez cztery godziny. Nie dopuszczaj do wrzenia wody. Pod koniec gotowania na parze płyn pozostaje w pojemniku, ale nie nadaje się do syropu, ponieważ ma gorzki posmak.
Następnie buraki są przewijane w maszynce do mięsa, masa jest umieszczana w materiale i umieszczana pod prasą. Wskazane jest, aby nie dopuścić do ostygnięcia buraków, ponieważ wybór soku następuje z mniejszym wysiłkiem i więcej. Z dobrze ugotowanych buraków sok wydziela światło bez osadu.
Inny sposób wytwarzania syropu polega na zaparzaniu plasterków buraka w ciepłej wodzie. Grubość plastrów nie powinna przekraczać trzech milimetrów. Pokrojone plasterki leżały we wrzącej wodzie, a następnie nalegały na godzinę. Następnie przez gazę sok wlewa się do naczyń i gotuje do grubości. Podczas gotowania powstałą piankę należy usunąć. Po ugotowaniu syrop należy opróżnić i pozostawić na dwa lub trzy dni, wlać do banków przechowywania.
Jak zrobić syrop z buraków cukrowych
Doskonały substytut cukru można wytwarzać niezależnie za pomocą syropu cukrowego z buraków. Rezultatem jest przydatny i naturalny produkt.
Instrukcja
1 krok
Przed gotowaniem odetnij korzenie i zanurz korzenie w wodzie. W ten sposób zostaną oczyszczeni z ziemi. Po tej procedurze konieczne jest zeskrobanie skóry. Ma gorzki smak i prawie nie zawiera cukru.
2 krok
Aby uzyskać sok z buraków, jego korzeń musi zostać pokrojony w cienkie plasterki, a następnie parzony w parze na 4 godziny, zapobiegając wrzącej wodzie. Po wyparowaniu buraków należy wylać wodę ze zbiornika. Ma gorzki posmak i nie nadaje się do syropu.
3 krok
Aby uzyskać sok z buraków, jego korzeń musi zostać pokrojony w cienkie plasterki, a następnie parzony w parze na 4 godziny, zapobiegając wrzącej wodzie. Po wyparowaniu buraków należy wylać wodę ze zbiornika. Ma gorzki posmak i nie nadaje się do syropu.
4 krok
Następnie gotowane na parze plastry należy przewijać w maszynce do mięsa i wkładać do środka. Ponadto pakiet ten powinien zostać umieszczony pod prasą. Zaleca się przygotowanie tego procesu, gdy buraki są jeszcze gorące. W tym przypadku więcej soku będzie się wyróżniać i mniejszy wysiłek będzie wymagany. Ponadto, jeśli buraki będą dobrze odparowane, sok stanie się lekki i bez osadu.
5 kroków
Innym sposobem jest zaparzanie małych kawałków buraków w ciepłej wodzie. Takie plastry powinny być bardzo cienkie, nie większe niż trzy milimetry. Następnie posiekane plastry należy napełnić gorącą wodą, pozostawiając na godzinę. Zamiast strzępienia można zetrzeć na dużej tarce warzywnej. Po tym musisz spuścić sok przez gazę do innego pojemnika i gotować, aż zgęstnieje. Zalecany do gotowania przy użyciu emaliowanych naczyń. Powstałą piankę należy usunąć. Po ugotowaniu powstały syrop należy przefiltrować i pozostawić na kilka dni.
6 krok
Otrzymany syrop należy przechowywać wyłącznie w szklanych słoikach. Aby uniknąć scukrzania, należy dodać kwas cytrynowy (na 1 kg gotowego produktu 1 g kwasu). Gotowy syrop można dodać do różnych produktów z testu. 60 gramów syropu zastępuje 100 gramów cukru. Aby uzyskać gęsty syrop, musisz użyć autoklawu. W rezultacie syrop będzie przypominał miód w swojej konsystencji.
Jak zrobić syrop z buraków cukrowych?
Syrop z buraków cukrowych może zastąpić cukier. Przed gotowaniem warzywa korzeniowe należy namoczyć w wodzie w celu lepszego oczyszczenia z ziemi. Następnie zeskrobaliśmy skórę, ponieważ zawiera ona niewielką ilość cukru i ma gorzki smak.
Aby uzyskać sok z buraków, stosuje się metodę parowania cienkich plasterków warzyw korzeniowych w gorącej wodzie i dalszego prasowania. Parujące warzywa korzeniowe są gotowane na parze przez cztery godziny. Nie dopuszczaj do wrzenia wody. Pod koniec gotowania na parze płyn pozostaje w pojemniku, ale nie nadaje się do syropu, ponieważ ma gorzki posmak.
Następnie buraki są przewijane w maszynce do mięsa, masa jest umieszczana w materiale i umieszczana pod prasą. Wskazane jest, aby nie dopuścić do ostygnięcia buraków, ponieważ wybór soku następuje z mniejszym wysiłkiem i więcej. Z dobrze ugotowanych buraków sok wydziela światło bez osadu.
Inny sposób wytwarzania syropu polega na zaparzaniu plasterków buraka w ciepłej wodzie. Grubość plastrów nie powinna przekraczać trzech milimetrów. Pokrojone plasterki leżały we wrzącej wodzie, a następnie nalegały na godzinę. Następnie przez gazę sok wlewa się do naczyń i gotuje do grubości. Podczas gotowania powstałą piankę należy usunąć. Po ugotowaniu syrop należy opróżnić i pozostawić na dwa lub trzy dni, wlać do banków przechowywania.
Jak gotować syrop buraczany: na dwa sposoby
Uzyskanie cukru z buraków w domu bez niezbędnej technologii i technologii jest trudne. Syrop cukrowy można gotować. Oto kilka tradycyjnych przepisów.
Jak uzyskać dobre zbiory buraków cukrowych
Przede wszystkim musisz mieć dobre zbiory buraków.
Dobrze rośnie na „ciepłym” łóżku. Przygotuj go, usuń glebę do 80 cm, a następnie włóż gałęzie, łodygi, makulaturę, szmaty, liście, kompost, próchnicę, popiół drzewny. Dla luźności umieszczone dżdżownice. Pomiędzy rzędami dodaje się mech, co zapewnia optymalną wilgotność, sprzyja intensywnemu wzrostowi roślin okopowych.
Przed siewem nasiona nasączane są roztworem humusu - naturalnego stymulatora wzrostu roślin. Następnie wylej łóżko tym samym roztworem.
Po wysianiu łóżko jest pokryte folią przez kilka dni, aby poprawić wzrost. Pędy zapylają przesianą jesion drzewny. W pobliżu buraka posadzonego groch, który gromadzi nawozy azotowe. Więc z jednego łóżka można dostać groszek i buraki cukrowe.
Następnie następuje proces wytwarzania syropu cukrowego.
Pierwszy sposób na uzyskanie syropu z buraków
Wykopane buraki są czyszczone, myte, cięte na kawałki, składane w emaliowany zbiornik. Siatkę umieszcza się na dole dna, aby buraki jej nie dotykały. 1,5 litra wody wlewa się na 10 kg surowców.
Wszystko to jest starzone na małym ogniu. Następnie sok wyciska się z buraków, które parzy się do stanu gęstej śmietany.
Syrop ten zawiera do 70% suchej masy. Oznacza to, że każdy kilogram syropu odpowiada 700 g cukru.
Syrop może być stosowany do przygotowywania kompotów, galaretek, tłuczonej marmolady, wyrobów cukierniczych, ciasteczek. Potrzebny jest tylko 30% więcej niż ilość cukru wskazana w przepisie.
Druga metoda otrzymywania syropu buraczanego
Buraki są przygotowywane, jak w pierwszej metodzie. Gotuj 3-3,5 godziny.
Sprasowany sok miesza się z kondensatem z dna zbiornika, przesącza przez 2-3 warstwy gazy, dodaje kwas cytrynowy (0,5-1 g na 1 l soku) i gotuje 5-6 razy.
Syrop wlewa się do słoików, przykrywa pokrywkami i umieszcza w chłodnym miejscu. Z 10 kg buraków otrzymuje się 1 kg syropu.
Powodzenia mieszkaniec lata
letnich mieszkańców o ogrodzie ogrodowym domu
Gotowanie syropu z buraków
Syrop buraczany przygotowywano w domu, gdy brakowało cukru. Tak było w czasie wojny iw moim wieku - w latach 80. podczas walki o trzeźwość. Dziś nie spodziewamy się takiego deficytu, ale chcę przypomnieć letnim mieszkańcom, którzy specjalnie lub przypadkowo (czasem się zdarzają) posadzili przepis na buraki cukrowe na przygotowanie syropu z buraków.
Oczywiście najlepiej jest używać miodu pszczelego zamiast cukru, ale w kolejnym miejscu jest syrop buraczany. Syrop można stosować zamiast cukru na herbatę, kawę i do produkcji słodkich produktów - pieczenia, dżemu, dżemu itp.
Na produkty mączne z syropu należy przyjąć 750-1000 g na kilogram mąki, a gotując dżem - 2 kg syropu na kilogram jagód. Syrop buraczany można stosować zamiast cukru w dowolnym przepisie, a ilość cukru wskazana w recepturze można po prostu pomnożyć przez współczynnik 1,6.
Część cukru pozostaje w burakach. Dlatego gorliwe hostessy na Ukrainie suszą je, mielą i dodają do ciasta na bułki.
Jak zrobić syrop buraczany?
Korzenie buraków cukrowych zbiera się przed rozpoczęciem mrozu. Obrane korzenie dokładnie umyte i zanurzone we wrzącej wodzie. Naczynia kuchenne lepiej używać emaliowane. Gotuj przez godzinę. Następnie korzenie są usuwane, obrane i pokrojone w cienkie koła lub małe kawałki, z których wyciskają sok. Ekstrakty umieszcza się w gorącej, ale nie wrzącej wodzie (1/3 objętości ekstraktów) na pół godziny, pozwala wodzie przepłynąć przez sito i ponownie spuścić pozostałą masę. Oba powstałe soki są mieszane.
Następnie syrop otrzymuje się przez odparowanie w płaskiej misce. Naczynia mogą być emaliowane, konserwowane, ale nie ocynkowane. Aby syrop się nie palił, wymaga ciągłego mieszania.
1 kg syropu otrzymuje się z 5 kg buraka cukrowego. 1 kg syropu zawiera 600-700 g cukru.
Syrop z buraków
Przez długi czas buraki cukrowe służyły jako surowiec do produkcji syropu w domu. Czym jest syrop buraczany? Jest dobrze zagotowany sok z buraków cukrowych. Proces otrzymywania syropu jest następujący.
Dokładnie wypłukać buraki, posiekać, dodać wodę w ilości 1,5 litra wody na 1 kg warzyw korzeniowych, doprowadzić do wrzenia i pozostawić do infuzji na 1,5 godziny. Następnie wlać masę na sito, przefiltrować sok przez lnianą ściereczkę i pintować do grubości, usuwając powstałą piankę.
Koniec wrzenia należy zdefiniować w następujący sposób: kropla zimnego syropu nie powinna się rozprzestrzeniać.
Gotowy syrop powinien być brązowy, gruby, słodki o specyficznym smaku buraka. Może być przechowywany w dzbankach, butelkach, beczkach w temperaturze nie wyższej niż 15 ° C
Istnieje inny sposób przygotowania syropu z buraków. Wewnątrz kotła umieść ruszt w odległości 15 cm od dna. Wlać wodę na dno kotła, około 1/20 części z masy buraków i umieścić obrane rośliny korzeniowe na siatce, zamknąć pokrywę i ugotować.
Po 3,5 godzinach wyjąć buraki i posiekać siekaczem. Włóż posiekane buraki do serwetki i naciśnij, wyciskając sok. W tym przypadku sok uzyskuje się przy wyższym stężeniu cukru niż w pierwszym sposobie przygotowania syropu, a zatem szybko sprowadza się do gotowości.
Tylko odmiany o intensywnym czerwonym kolorze, jednolite, bez białych żył, nadają się do puszkowania. Przed konserwowaniem buraki muszą być blanszowane we wrzącej wodzie od 25 do 30-45 minut, w zależności od wielkości. Następnie oczyść buraki ze skóry.
Drobno marynować buraki w całości, pokrojone na duże.
Przepis na syrop buraczany
Przez długi czas buraki cukrowe służyły jako surowiec do produkcji syropu w domu. Czym jest syrop buraczany? Jest dobrze zagotowany sok z buraków cukrowych. Proces otrzymywania syropu jest następujący.
Buraki są dokładnie myte, miażdżone w plastry o grubości od 2 do 3 milimetrów. Weź 1,5 litra wody na 1 kilogram buraków, gotuj i przez półtorej godziny nalegaj na buraki w tym bulionie. Następnie buraki są zrzucane z powrotem na sito, a powstały sok jest filtrowany przez szmatkę i gotowany. Piana, która powstaje podczas gotowania, jest zbierana i wyrzucana.
Koniec wrzenia określa się w następujący sposób: kropla zimnego syropu nie powinna się rozprzestrzeniać.
Gotowy syrop powinien być brązowy, gruby, słodki o specyficznym smaku buraka. Możesz przechowywać go w dzbanach, butelkach, beczkach w temperaturze nie wyższej niż 15 stopni.
Istnieje inny sposób przygotowania syropu z buraków. Ruszt jest umieszczony wewnątrz kotła w odległości 15 centymetrów od dna. Woda wlewa się na dno kotła, około 1 /20 część wagi buraków, a na siatce nałożyć obrane korzenie, przykryć pokrywką i gotować.
Po 3,5 godzinach buraki wyjmuje się i sieka siekaczem, posiekane buraki wkłada się do serwetki i wyciska, wyciskając sok. W tym przypadku sok uzyskuje się przy wyższym stężeniu cukru niż w pierwszym sposobie przygotowania syropu, a zatem szybko sprowadza się do gotowości.
Syrop z buraków
Syrop buraczany jest używany jako miód, przy pieczeniu piernika, przyrządzaniu dżemu, dżemu, dżemu, zamiast cukru.
Buraki cukrowe są dokładnie myte, obrane, szorstka część miazgi od strony wierzchołków jest również cięta, ponieważ może dać syrop gorycz. Następnie korzenie spłukuje się wodą i tnie na kilka kawałków.
Do gotowania użyj szerokiej emaliowanej patelni, na dole której ustawiamy kratkę lub metalową kratkę ze stali nierdzewnej, około 1/5 wysokości patelni. Woda jest wlewana do patelni, około 15% masy buraków, krojone warzywa korzeniowe są układane, patelnia jest przykryta pokrywą i podpalana. Gotuj w niskiej temperaturze wrzenia przez 3-3,5 godziny, aż warzywa korzeniowe zmiękną. Gotowane buraki rozkrusza się nożem, a następnie wyciska sok, miesza z kondensatem i sokiem pozostającym na dnie patelni po ugotowaniu. Mieszaninę przesącza się przez 2-3 warstwy gazy, dodaje kwas cytrynowy (0,5-1 g na 1 litr soku), a następnie gotuje, aby zmniejszyć początkową objętość o 5-6 razy. Syrop wlewa się do szklanych słoików, przykrywa pokrywką i umieszcza w chłodnym miejscu.
Na 1 kg gotowego syropu - burak cukrowy 10 kg.
Syrop z buraków lub jak zrobić naturalny barwnik buraczany.
Syrop z buraków to nie tylko słodki napój, ale także doskonała naturalna kolorystyka żywności podczas gotowania. Uwielbiam gotować różne desery i ciasta, a żeby nie dodawać sztucznych barwników do moich produktów kulinarnych, używam wspaniałego syropu z buraków przygotowanego według tego domowego przepisu.
Jak zrobić naturalne barwniki spożywcze z buraków.
Bordowy brązowawy musi być najpierw wyprany z resztek ziemi, obrany i ponownie dokładnie spłukany.
Większe rośliny okopowe są cięte na 2-4 części, a następnie wlewamy wodę na dwa lub trzy palce i gotujemy przez 3-5 godzin, aż do pełnego ugotowania. Będzie dobrze, jeśli uda ci się to zrobić dla pary.
Następnie ugotowane gotowane buraki należy drobno posiekać i przefiltrować sok przez gazę.
Wymieszaj z sokiem wypuszczonym podczas gotowania warzyw korzeniowych i odcedź ponownie.
Następnie kontynuuj gotowanie naszego syropu, od czasu do czasu mieszając go. Dodaj cukier do swojego smaku po sprowadzeniu preparatu do pożądanego stanu.
Jeśli nie spodziewasz się przechowywania takiego kęsa przez długi czas, możesz go zapisać tylko w kuchni, ale oczywiście jest lepiej w lodówce.
Ale jeśli gotujesz syrop buraczany do wykorzystania w przyszłości, musisz dodać trochę (około jednego grama na litr soku) kwasu cytrynowego lub soku z cytryny przed rozpoczęciem gotowania. Kwas cytrynowy nie pozwoli mu na cukier i zapewni przyjemną kwaśność.
Wiedząc, jak stworzyć naturalny barwnik z buraków, można łatwo zrobić wiele deserów, pyszne impregnacje do ciast, zrobić piękną galaretkę i wiele innych smacznych rzeczy. A co robisz z barwnikami spożywczymi z owoców lub warzyw? Zostaw swoje komentarze i opcje przygotowania takich syropów w komentarzach.
Syrop z buraków cukrowych (na bragi i nie tylko)
Syrop z buraków cukrowych. Jego - tak.
Przede wszystkim korzenie są moczone w wodzie, aby ułatwić zmyć z ziemi. Następnie są obrane, ponieważ ma gorycz i mały cukier. Skóra jest zeskrobana, jak w przypadku marchwi.
Sok buraczany produkowany jest na dwa sposoby: przez tłoczenie parzonych warzyw korzeniowych i zaparzanie cienkich plasterków surowych buraków w gorącej wodzie. Najlepszy syrop ma miejsce, jeśli używasz pierwszej metody.
Korzeń parowy parzony w doniczkach, czas przetwarzania - do 4 godzin. Jednocześnie upewnij się, że woda nie wygotowuje się. W wioskach buraki są parzone w rosyjskim piecu w szczelnie zamkniętym żeliwie lub w glinianym garnku. Umieść buraki w słabo ogrzewanym piecu, zwykle w nocy. Po parze w garnku (garnku, żeliwie, garnku) znajduje się słodki, ciemny płyn o gorzkim posmaku.
Ten płyn nadaje się do przygotowania zacieru, nie zastępuje syropu. Ale zacier z tej słodkiej ciemnej cieczy okazuje się wspaniały. A jeśli nadal masz odpowiednie urządzenie i odrobinę umiejętności, sklep wódki będzie wydawał się obrzydliwy do smaku.
Buraki gotowane na parze przechodzą przez maszynkę do mielenia mięsa, masę umieszcza się w płóciennej torbie i umieszcza pod prasą, a kto nie ma prasy, a następnie pod ciśnieniem. Jeśli buraki są dobrze parzone - sok łatwo się oddziela i wychodzi na światło, bez osadów. Mały szczegół: sok wypływa z gorących buraków łatwiej i może być więcej.
Druga metoda otrzymywania syropu wiąże się z infuzją pokruszonych buraków w ciepłej wodzie. Umyte i obrane warzywa korzeniowe sieka się na plastry o grubości 2-3 mm i zanurza we wrzącej wodzie.
Za kilogram buraków potrzeba 1 litra wody. Po załadowaniu buraków patelnię wyjmuje się, a następnie mieszaninę parzy się przez 1 godzinę. Następnie sok jest przepuszczany przez gazę, wlewany do płaskiej miski i spuszczany powoli, aby spłynąć płynem do gęstości melasy. Gdy wrząca ciecz daje pianę, którą należy ostrożnie usunąć.
Do zbioru syrop gotuje się silniej, a jeśli natychmiast pozwoli się gotować, jest słabszy. Po ugotowaniu syrop filtruje się przez gazę, ustawia na 2-3 dni, aby osiadł, wlewa do szklanych słoików i przechowuje jako dżem. Jeśli to konieczne, zawsze masz pod ręką „cukier”.
Marc nadal nadaje się do warzenia w domu: zalać przegotowaną wodą i dodać drożdże.
Oto kilka wskazówek.
Cukier w burakach korzeniowych jest nierównomiernie rozłożony. Jest bardziej w części centralnej (pogrubionej), mniej - w głowie i ogonie.
Aby uzyskać mocny syrop, potrzebujesz dużego, świeżego, dobrze obranego buraka.
Syrop nie powinien stykać się z żelaznymi naczyniami, ciemnieje od żelaza.
Podczas gotowania dżemu, dżemu i dżemu dobrze jest połączyć kwaśne jagody z produktami o niskiej kwasowości, dodając esencję - pomarańczową lub mandarynkową.