Chorobie kamicy żółciowej (kamicy żółciowej) i obecności kamieni w pęcherzyku żółciowym (kamicy żółciowej) towarzyszą nieprzyjemne, czasem bolesne odczucia. Niezastosowanie się do prawidłowego stylu życia, dieta może prowadzić do pogorszenia stanu pacjenta i prowadzić do katastrofalnych, czasem nieodwracalnych konsekwencji.
Żółć gromadzi się w woreczku żółciowym i jest uwalniana z niego za każdym razem, gdy jemy, tylko regularny posiłek, opróżnia go regularnie. Jeśli żółć w pęcherzyku żółciowym utrzymuje się przez długi czas, jej ściany zasysają płyn, powodując koncentrację żółci, co prowadzi do powstawania kamieni. Kobiety o pełnej sylwetce najczęściej cierpią na takie choroby, kiedy jedzą tłuste potrawy, sytuacja ulega podwójnemu pogorszeniu.
Kto jest zagrożony?
Ludzie zagrożeni:
- kobiety z nadwagą
- kobiety, które jedzą tłuste potrawy
- mężczyźni pijący alkohol
Niemożliwe jest całkowite wykluczenie tłuszczów z pożywienia, jest to materiał budulcowy potrzebny organizmowi do ciągłej regeneracji, odnowy, wzrostu, normalnego funkcjonowania i aktywności umysłowej.
Po pierwsze, ważne jest przestrzeganie prawidłowego regularnego odżywiania w przypadku JCB, lepiej jeść w tym samym, ustalonym czasie.
Twój styl życia
Gdy choroba kamicy żółciowej wyklucza:
- Monotonne odżywianie pokarmów zwierzęcych i wysokowęglowodanowych bez tłuszczu (mięso tłuste lub wędzone, smalec itp.)
- Spożycie alkoholu i alkoholu w dużych ilościach.
- Produkty cholesterolowe, zwłaszcza surowe jaja
Strukturę tłuszczu w ciągu dnia należy podzielić w następujący sposób:
- Rano należy uwzględnić w diecie kremowe tłuszcze. W herbacie lub kawie dodaj małą łyżeczkę śmietany do 10 ml. W owsiance, lepiej płatki owsiane, dodać kawałek masła 10-15 gramów. Ser jest odmiany twardej, można też zjeść cienką kanapkę: na lekko porysowanym kromce chleba rozprowadzić masło na cienkiej warstwie otrębów, położyć mały kawałek twardego sera na wierzchu, w żadnym wypadku nie rozpuścić!
- Podczas lunchu ciało musi otrzymać olej rybny. Może to być ucho, kawałek gotowanej ryby, gulasz rybny z warzywami, ciastka rybne, klopsiki, suflet lub puddingi z ryb, kanapka z kawiorem. Jeśli nie możesz jeść gotowanej ryby, powinieneś wziąć kapsułkę oleju rybnego.
- Wieczorem na obiad osoba powinna spożywać wysokiej jakości tłuszcze roślinne. Na przykład pół awokado, 3-5 dużych oliwek, sałatka z gotowanych warzyw, przyprawiona dynią, olejem cedrowym lub sezamowym, wysokiej jakości tłoczona na zimno oliwa z oliwek.
Przepisy na kamicę żółciową
Proponujemy Ci przepisy, które urozmaicą Twoje menu dietetyczne i pozwolą Ci zjeść nie tylko dobrze, ale także smacznie.
Meat Soufflé
Wymagane składniki:
- Filet z indyka 100 gr.
- Jajko kurze 1 szt.
- Biały chleb - 1 kromka
- Mleko krowie lub kozie - ¼ szklanki
- Szczypta soli
- Kawałek masła
Przygotowanie krok po kroku:
- Przygotuj filet z indyka, 1 jajko, kromkę białego chleba, 1/4 szklanki mleka i soli do smaku, używam masła do smarowania form, w które wkładasz przygotowaną masę.
- Dokładnie umyte mięso z indyka, pokroić na małe kawałki w miarę możliwości.
- W głębokiej misce ułóż pokrojony filet, polej przygotowane mleko i pokrój chleb w tym samym miejscu, nie dodawaj skorupy.
- Uzyskana masa jest mielona za pomocą miksera w celu uzyskania jednorodnej masy, której konsystencja przypomina gęstą śmietanę.
- Weź jajko, oddziel białko od żółtka, dodaj żółtko do mięsa i delikatnie wymieszaj.
- Whisky białkowe ubijają do białej piany, dodając niewielką szczyptę soli.
- Ostrożnie dodawaj mieszankę białkową w małych porcjach i stopniowo mieszaj ubite białko w całej masie mięsnej, uzyskując jednorodny stan.
Z proponowanej ilości składników uzyskuje się 3-4 małe porcje sufletu.
Silikonowe formy smarują cienką warstwę masła i wypełniają powstałą masę na 2/3 formy, ponieważ suflet w procesie gotowania rośnie.
Ten suflet mięsny najlepiej gotować w wolnej kuchence, w trybie „gotowania na parze” z ustawionym czasem 40 minut. To naczynie można gotować w piekarniku w temperaturze 160-180˚С. Doskonałym dodatkiem do sufletu mięsnego będą warzywa na parze i puree ziemniaczane.
Ucho żywieniowe
Ta zupa może być gotowana na wolnym ogniu lub w tradycyjny sposób na kuchence.
Wymagane składniki:
- Niskotłuszczowa czerwona lub biała ryba (na przykład okoń rzeczny i niektóre kryzy) - 500 gr.
- Ziemniaki - 4-5 szt.
- Marchew - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Liść laurowy - 1 szt.
- Sól - 1 łyżka. l
- Woda oczyszczona - 1,5 litra.
- Czarny pieprz (groszek lub mielony) - trochę, jeśli trzeba
Gotowanie krok po kroku.
- Myjemy ryby, myjemy wnętrzności i łuski, usuwamy głowę. Jeśli używasz małych kryz, nie trzeba ich czyścić i wypatroszyć, ponieważ są one potrzebne do wzbogacenia rosołu, nie powinieneś ich jeść. Jeśli potargane duże - wstępnie je wypatroszyć.
- Włóż na patelnię z wodą przygotowane bataliony i okonie, dodaj liść laurowy, pieprz i całą cebulę.
- Jeśli gotujesz na wolnym ogniu, zamknij pokrywę, ustaw tryb „zupy” i ustaw godzinę na 1 godzinę, jeśli na patelni - poczekaj na gotowanie i gotuj przez kolejne 35-40 minut.
- Po godzinie bulion jest filtrowany przez sito, kryształy, cebulę, liść laurowy i pieprz.
- Odcedzić bulion wlać z powrotem do miski wolnej kuchenki lub patelni, położyć okonia, ziemniaki i marchewkę, sól do smaku.
- Następnie gotuj zupę przez 30 minut.
Przed podaniem uwolnij rybę z kości.
Delikatny suflet rybny w JCB
Wymagane składniki:
- Filet z ryb morskich - 200 gr.
- Jajko kurze - 1 szt.
- Oliwa z oliwek Extra Virgin - 1 łyżka. l
- Masło - do smarowania formy
- Śmietana - 3-4 łyżki. l
- Sól do smaku
Używaj ryb o niskiej zawartości tłuszczu, takich jak morszczuk.
Przygotowanie krok po kroku:
- Zmiel filet rybny mikserem lub przewiń maszynkę do mięsa
- Oddzielić biel od żółtka, dodać żółtko do masy rybnej, dodać 4 kg. l śmietana, trochę soli i wymieszać w jednolitą masę
- Ubijaj białka aż do białej piany i stopniowo dodawaj do głównej mieszanki.
- Umieść mieszaninę w naoliwionych formach, jeśli masz silikonowe formy, nie jest konieczne smarowanie.
- Formy układamy z masą w piecu przez 25-30 minut w temperaturze 180 ° C.
Z zadeklarowanej ilości składników otrzymuje się 3-4 małe porcje. Ugotowany suflet rybny doskonale z puree ziemniaczanym, warzywami gotowanymi na parze.
W ciągu dnia można dodawać inne potrawy - zapiekanka z twarogu wieczorem, pilaw dietetyczny po południu, klopsiki rano. Ale przestrzeganie powyższej struktury kremowego tłuszczu - oleju rybnego - oleju roślinnego jest obowiązkowe!
Dieta 5 z kamieniami w pęcherzyku żółciowym i zapaleniu pęcherzyka żółciowego
W przypadku kamieni w pęcherzyku żółciowym lub bolesnych ataków należy przestrzegać zrównoważonej i specjalnej diety, która obejmuje dozwolone i niezbędne produkty.
Pierwsze śniadanie: jajko na twardo, kasza ryżowa
Drugie śniadanie: zapiekanka z serem o niskiej zawartości tłuszczu
Lunch: wegetariańska zupa, gotowane chude mięso z warzywami gotowanymi na parze lub gotowane na parze
Obiad: Ciasteczka Biscuit
Kolacja: puree z chudej ryby na parze, duszona lub gotowana ryba
- Opcja 2 (w ostrym stanie choroby):
Pierwsze śniadanie: kasza gryczana na wodzie, filiżanka zielonej herbaty
Drugie śniadanie: sok z ciasteczkami biszkoptowymi
Obiad: zupa jarzynowa, gotowane chude mięso z lekką sałatką warzywną
Przekąska: różne słodkie owoce do wyboru, w ilości 1 sztuki
Obiad: gotowana ryba z puree warzywnym, filiżanka słabej herbaty
Co mogę jeść po zabiegu?
Żywność po usunięciu pęcherzyka żółciowego u pacjenta powinna być ściśle dietetyczna, mieć jednolitą i lekką strukturę, wszystkie potrawy powinny być spożywane w puree i wcierane przez sito lub przewijane przez maszynkę do mięsa. Porcje powinny być małe, jedzenie regularne i o tej samej porze.
Menu dla pacjenta po operacji w pierwszych dniach:
Śniadanie: płatki owsiane na wodzie, słaba herbata
Drugie śniadanie: miękki twaróg, można dodać 1-2 łyżeczki niskotłuszczowej śmietany
Obiad: zupa puree, naturalne składniki galaretki
Snack: wywar z dzikiej róży
Obiad: puree warzywne, gotowana ryba / suflet rybny, filiżanka herbaty
Operacja usunięcia pęcherzyka żółciowego pociąga za sobą konieczność przestrzegania pewnych zasad podczas jedzenia:
- Ogranicz wędzone, tłuste potrawy
- Aby jeść frakcjonalnie, w małych porcjach co 3 godziny
- Pij wodę w małych ilościach 100-150 ml
Stałe menu po usunięciu pęcherzyka żółciowego:
- Śniadanie: płatki zbożowe, omlet białkowy
- Drugie śniadanie: sok z krakersami / herbatnikami / otrębami
- Lunch: zupa jarzynowa, kotlet / kawałek gotowanego kurczaka z gotowaną marchewką, galaretka
- Przekąska: owoce do wyboru, na przykład jabłko
- Kolacja: sałatka z marchwi z jabłkiem, gotowana ryba z puree ziemniaczanym, herbata z mlekiem
- Godzinę przed snem wypij szklankę kefiru
Aby zachować zdrowie i zapobiec kolejnym operacjom, konieczne jest przestrzeganie zaleceń lekarza i odpowiedniej diety, dbanie o zdrowie.
Dieta z kamieniami w woreczku żółciowym
Objawowe zapalenie pęcherzyka żółciowego jest chorobą, która występuje, gdy występuje zastój w drogach żółciowych. Po pierwsze, kryształy odkładają się z ich gęstej zawartości, a następnie rosną i tworzą kamienie cholesterolu. Choroba kamicy żółciowej (ICD) jest rozpoznawana u co dziesiątej osoby dorosłej. U kobiet występuje 5 razy częściej. Ostatnio nawet u dzieci. Możesz zatrzymać proces patologiczny, normalizować pracę wątroby za pomocą specjalnej diety. Rozważ jego istotę, przykładowe menu, przepisy na zdrowe potrawy.
Cechy żywności z LCD
Dieta z kamieniami w pęcherzyku żółciowym (nr 5) przedłuża okresy remisji i pomaga w zaostrzeniach. Jego zasady są następujące:
- Wzrost diety żywności ekologicznej bogatej w witaminy, mikro i makroelementy, pektyny, błonnik do zwalczania zaparć.
- Brak barwników, konserwantów, dodatków chemicznych w celu zmniejszenia stanu zapalnego błony śluzowej woreczka żółciowego.
- Schazhenie termiczne.
- Sześć posiłków w małych porcjach. Związane z odruchowym wydalaniem żółci podczas posiłków. Podczas postu lub długich przerw między posiłkami, pęcherzyk żółciowy przelewa się, wytrącają się sole, co zwiększa powstawanie kamieni. Ponadto w tej formie zbiornik z żółcią staje się doskonałym podłożem dla czynników zakaźnych o różnym charakterze.
- Tryb picia z całkowitym poborem wody co najmniej 1,5 litra. Zapewnia upłynnienie żółci i przewodów oczyszczających.
- Włączenie żywności o wysokiej zawartości magnezu w celu wyeliminowania szkodliwego cholesterolu, łagodzi skurcz woreczka żółciowego. Użytecznym elementem jest morela, płatki owsiane i kasza gryczana.
Ostra utrata masy ciała, która narusza stosunek żółci i cholesterolu, jest przeciwwskazana u pacjentów z JCB.
Co możesz i nie możesz jeść z kamieniami w woreczku żółciowym
Poniżej wymieniono ważne składniki diety terapeutycznej dla kamicy żółciowej.
Mleko
Normalizacja równowagi kwasowo-zasadowej jest przydatna do spożywania produktów mlecznych o wysokiej zawartości wapnia, co zapobiega powstawaniu kamienia. Musimy porzucić ostre, słone sery, umiarkowanie używać niskotłuszczowej śmietany. Możesz jeść dobrze przyswajalny twaróg, źródło białek i czynnik lipotropowy, taki jak cholina.
Mięso, ryby
Do pełnego żywienia potrzebne są białka zwierzęce. Nie przeciążają woreczka żółciowego, ale przyczyniają się do normalizacji jego pracy. Zaleca się pacjentom z rozpoznaniem kamieni żółciowych:
- Mięso z królika i indyka.
- Pierś z kurczaka bez skóry.
- Niskotłuszczowe odmiany młodej wieprzowiny lub jagnięciny.
- Szynka i kiełbaski (niektóre można jeść, jeśli czujesz się dobrze).
Źródłami cennego białka są okonie, szczupaki, szafranowe dorsze, dorsze i inne odmiany ryb o zawartości tłuszczu nie większej niż 5%. Z nich są gotowane klopsiki, suflety, quenelles, pieczone jako całość, ale tylko po wstępnym zagotowaniu.
Ban ma produkty, w tym:
Przez tydzień można jeść 2-3 jajka na miękko lub w formie omletu. Prowokatorzy tworzenia kamieni, kolka wątrobowa to tłuszcze trans.
Kasze
Korzyści przynoszą: kasza gryczana, płatki owsiane, a także owsianka ryżowa o półpłynnej konsystencji. Aby ugotować zboża wieczorem, zalać wrzątkiem, solą. Rano pozostaje tylko rozgrzać się i zjeść. Metoda pozwala zaoszczędzić najwięcej witamin. Dozwolony jest również makaron z pszenicy durum.
Warzywa i owoce
Zakazane marynowane pomidory, ogórki, cukinia, a także dodawanie do różnych potraw z grzybów, szczawiu, szpinaku, roślin strączkowych. Ze względu na wysoką zawartość olejków eterycznych trzeba będzie zrezygnować z czosnku, cebuli i rzodkiewki.
Są zrobione z różnych jagód i owoców, w tym suszonych. Wyjątkiem jest poniższa lista:
Jest jeden arbuz, choć słodki, przez cały tydzień nie jest tego wart. Duża ilość jagód żółciopędnych może wywołać ruch kamieni i zablokować przewód, co pogorszy stan pacjenta. Dlatego przed przyjęciem lepiej skonsultować się z lekarzem. Na lunch może polecić 2 plasterki arbuza lub melona, co będzie najlepszym rozwiązaniem.
Obrzydliwe zapalenie pęcherzyka żółciowego jest patologią, w której nie można jeść pokarmu, gdzie jest dużo cholesterolu - materiałów budulcowych na kamienie żółciowe. Możesz jeść soję lub oliwę z oliwek (1 łyżka dziennie) w mniejszych ilościach (1 łyżeczka) kukurydzy lub oleju słonecznikowego. W ciepłej formie lepiej przyprawić gotowe posiłki: kaszki i sałatki.
- Olej palmowy, który dodaje się do lodów, twarogu, sera. W rezultacie wszystkie one przynoszą nieodwracalne szkody dla układu pokarmowego.
- Suche mleko, po wielu procesach przetwarzania, jest zawarte w składzie ciast, glazurowanych twarogów. Atakuje wątrobę woreczkiem żółciowym i sprzyja powstawaniu kamieni.
Zaleca się picie słabej kawy i herbaty, galaretki, z płatków owsianych, bulionu z dzikiej róży, świeżych soków owocowych, ale nie na pusty żołądek. Alkaliczna woda mineralna (Borjomi) pomaga przekształcić istniejący cholesterol w rozpuszczalne formy.
Alkohol jest zabroniony, chociaż umiarkowane spożycie wina (do 2 szklanek dziennie) w celu obniżenia poziomu cholesterolu nie jest wykluczone.
Przykładowe menu na tydzień
Właściwe odżywianie kamieniami jest warunkiem skutecznego leczenia. Aby uzyskać pomoc w przygotowaniu diety, często zwracaj się do dietetyka, lekarza rodzinnego lub terapeuty. Poniżej znajduje się jedna z zalecanych opcji dietetycznych.
- Śniadanie: budyń z suszonymi owocami, pieczone jabłko.
- Lunch: sałatka z buraków.
- Lunch: zielony barszcz, klopsiki ze szpinaku.
- Popołudniowa herbata: wywar z dzikiej róży.
- Obiad: kwaśne mleko.
- Mannik, marmolada.
- Orzechy
- Marynowane, puree ziemniaczane, sok.
- Mus z dżemem.
- Kasza ryżowa na mleku.
- Suflet z twarogiem, startą marchewką.
- Pieczona dynia miodowa.
- Zupa jarzynowa, stroganoff wołowy, makaron jajeczny, galaretka.
- Leniwe pierogi.
- Soczewica z wołowiną.
- Gryka, ciasteczka galette.
- Naleśniki z nadzieniem bananowym.
- Kurczak, cukinia duszona, galaretka malinowa.
- Producent makaronu
- Kefir, drożdżówka bez nadzienia.
- Zapiekanka z jajkami i makaronem.
- Wysuszony biszkopt.
- Winegret, pilaw, ogórek.
- Kawałki ryb.
- Kotlet parowy.
- Płatki owsiane, herbata z cytryną.
- Chleb dietetyczny.
- Kompot wołowy Zrazy.
- Gnocchi (pierogi włoskie).
- Pieczone Ziemniaki
Dzień postu. Zielone jabłka, niesłodzona herbata, czysta woda bez gazu.
Przepisy
Dieta podczas zaostrzenia JCB implikuje odrzucenie soli, nikotyny, smażonych, tłustych potraw. Taka dieta zmniejsza litogeniczność żółci, to znaczy jej zdolność do wytrącania się i tworzenia kamieni. W przypadku kamicy żółciowej dozwolone są jedynie następujące metody gotowania: gotowanie, duszenie, pieczenie, obróbka parą. Przejście jest zabronione. Mięso z szorstkich włókien i produkty bogate w rozpuszczalne włókna są dodatkowo kruszone.
Pierwszymi potrawami mogą być owoce, nabiał lub warzywa. Ostatni z dodatkiem startej dyni, cukinii, marchwi, a także posiekanych ziemniaków. W procesie gotowania nie używaj prażenia, ale można go zastąpić suszonymi ziołami. Zakazane są pierwsze kursy grzybów, ryb, rosołu mięsnego i okroshka. Barszcz kwaśny nie jest zalecany.
Zupa Ryżowa
Posmaruj kasze razem z bulionem. Połącz z mięsem mielonym i mieszanką mleka z jajami. Sól do smaku. Doprawić masłem. Udekoruj zielenią.
Zupa z buraków
Prosty przepis na potrawy ufortyfikowane, które mogą odświeżyć i ożywić, szczególnie w lecie. Potnij gotowane buraki w kostkę, dodaj kefir, dopraw cukrem, plasterkami cytryny, koperkiem i pietruszką. Podawać z ziemniakami lub naleśnikami.
Drugie kursy
Podczas gotowania użycie pieprzu, chrzanu, musztardy, kwaśnych sosów, przypraw jest niedopuszczalne. Sól jest ograniczona w okresie zaostrzenia choroby kamicy żółciowej. Dopuszczalne przyprawy to liść laurowy, goździk, cynamon, wanilia, pietruszka i koper.
Ziemniaki w mleku
Posiekane warzywa gotować 5 minut. Odcedzić, wymieszać z gorącym mlekiem, doprowadzić do gotowości. Aby poprawić smak, dodaj masło.
„Niebieski” z sosem śmietanowym
Bakłażany ważące około 200 g pokroić w okręgi, sól, odstawić na 15 minut. Posyp pierścienie mieszanką oleju słonecznikowego i bulionu warzywnego. Do sosu podgrzej mąkę na patelni, dodaj masło, wymieszaj, aż będzie gładka. Gotuj przez kolejne pół godziny, a następnie połącz ze śmietaną. Bakłażany zanurzone w gotującym się sosie na 5 minut. Podawać z zielenią.
Desery
Słodkim miłośnikom zaleca się zastąpienie cukru sorbitolem. Możesz cieszyć się smakiem nie-czekoladowych słodyczy, naturalnego miodu, prawoślazu, marmolady, bezy. W związku z tym konieczne jest wykluczenie ciast, ciastek, lodów.
Owsianka Dyniowa
Rozdrobnić masę (200 g), połączyć z masłem (20 g) i 40 ml wody, gotować na wolnym ogniu. W mieszaninie, ciągle mieszając, dodaj semolinę (30 g), słodzoną do smaku.
Suszone morele galaretki
Obrane suszone owoce (30 g) należy zanurzyć we wrzącej wodzie (250 ml), gotować przez pół godziny, wyjąć, zmielić i powrócić na patelnię. Rozpuścić skrobię (10 g) w 40 ml zimnej wody. Połącz obie mieszaniny i przygotuj je. Podczas podawania użyj cukru pudru, aby zapobiec tworzeniu się skorupy na powierzchni napoju.
Dieta na kamienne zapalenie pęcherzyka żółciowego jest niezbędnym warunkiem skutecznego leczenia, wczesnego przywrócenia funkcji wątroby i wydzielania żółci.
Pokarm z kamicą żółciową i kamieniami w woreczku żółciowym
Dieta z kamieniami w pęcherzyku żółciowym jest integralną częścią leczenia. Choroba ta charakteryzuje się tworzeniem kamieni z powodu zaburzonych procesów metabolicznych bilirubiny i cholesterolu. Wpływa na predyspozycje genetyczne, choroby wątroby, cukrzycę, zastój żółci, nadwagę, ciążę u kobiet i tak dalej.
Niezrównoważone odżywianie odgrywa również rolę: niedobór miękkich włókien i białka roślinnego, nadmiar węglowodanów i białek zwierzęcych. Aby zapobiec tworzeniu się kamieni i przyspieszyć usuwanie piasku, musisz wybrać odpowiednią dietę i przestrzegać jej zasad.
Ogólne zasady żywienia
Żywność z kamieniami w ciele musi być dokładnie kontrolowana. Główna dieta - №5. W zależności od rodzaju choroby stosuje się inne odmiany tej diety.
Podstawowe zasady diety są następujące:
- Zwiększ ilość pokarmu bogatego w sole magnezu i zawierającego błonnik pokarmowy.
- Zmniejsz ilość tłuszczu do 75-80 g, a substancje pochodzenia zwierzęcego stanowią 75%, a wszystko inne jest roślinne.
- Ilość białek powinna wynosić do 75–80 g.
- Zmniejsz dopuszczalną ilość soli do maksymalnie 8 g.
- Postępuj zgodnie z reżimem picia. Za dzień ma zużywać 2 litry płynu.
- Idź do mocy ułamkowej. Są małe porcje, ale do 6 razy dziennie. Pozwoli to wyeliminować zatory w ciele.
- Jedzenie może być gotowane, gotowane w podwójnym kotle lub pieczone, ale nie wolno tworzyć skorupy. Warzywa nie mogą być pasażowane.
Gdy choroba kamicy żółciowej nie powinna być otyła. Jeśli masz już dodatkowe funty, będziesz musiał zmniejszyć ilość tłuszczu do 70 g, a węglowodany - maksymalnie 300 g dziennie. Zmniejszenie masy ciała będzie miało dobry wpływ na zdrowie kamicy żółciowej.
W pierwszej fazie choroby nie ma ograniczeń co do różnych pokarmów, ale trzeba śledzić dietę, ponieważ przyjmowanie pokarmu na godzinę pomaga w rozwoju żółci i poprawia funkcjonowanie pęcherza.
Jeśli nie ma zaostrzenia, dieta umiarkowanie oszczędzająca jest odpowiednia do stabilizowania eliminacji żółci i kontrolowania poziomu stężenia cholesterolu. Odpowiednia jest dieta numer 5. Takie odżywianie jest zrównoważone. Liczba kalorii dziennie wynosi od 2400 do 2600 kcal.
Dieta magnezowa jest również zalecana w przypadku kamieni w pęcherzu moczowym, zwłaszcza jeśli pacjent cierpi na zaparcia, dyskinezy. Ta żywność jest również oparta na tabeli nr 5, ale dodatkowo trzeba jeść żywność zawierającą magnez, taką jak proso i gryka, otręby. Zyskają na tym warzywa, warzywa, jagody, owoce i suszone owoce. Wszystkie z nich pomogą rozszczepić kamienie, przyspieszyć wydalanie żółci, wzmocnić funkcję jelita i pęcherza.
Ale taka dieta jest przeciwwskazana w zapaleniu żołądka, zapaleniu jelit, zapaleniu jelita grubego, biegunce. W okresie zaostrzenia kamicy żółciowej takie jedzenie jest również zabronione.
Dieta podczas zaostrzenia
Podczas zaostrzenia pierwszego dnia konieczne jest przejście na pełny głód, który jest niezbędny do ochrony przewodu pokarmowego przed powikłaniami. W tym dniu można pić herbatę bez koncentratu, napój z dzikiej róży. Soki przyniosą korzyści, ale powinny być rozcieńczone wodą w równych częściach.
Od drugiego dnia musisz przejść na dietę numer 5B. Ta wersja tabeli nr 5 jest przypisana do procesów zapalnych. Zalecany jest w ostrym zapaleniu pęcherzyka żółciowego. Wymagany do wyeliminowania wszelkich czynników drażniących. Czas trwania tej diety wynosi maksymalnie 5 dni.
Ilość węglowodanów powinna być ograniczona do 200 g. W tym celu należy porzucić dżem, cukier, miód. Ilość białek i tłuszczów wynosi 75–80 g. Solenie potraw jest niedozwolone. Całe jedzenie polega na grind. Odpowiednie tłuczone ziemniaki, suflet.
Możesz gotować zupy o konsystencji śluzu. Owsianka musi być lepka, a nie krucha, można ją gotować z mlekiem.
Soki warzywne i galaretki, kompoty skorzystają. Stopniowo powinno się wprowadzać gotowane mięso, ale małymi porcjami i tylko w postaci zmielonej. To samo dotyczy ryb. Dozwolony twaróg, krakersy. Nie możesz dodać oleju. Całkowita ilość kalorii dziennie wynosi 1600 kcal. Pamiętaj, aby wypić 2 litry płynu.
Wtedy moc można rozszerzyć. Pacjent jest przenoszony do tabeli dietetycznej 5A. Następnie możesz przejść do podstawowej mocy.
Z kamieniami w woreczku żółciowym często dotyka się przełyku, żołądka, trzustki i dwunastnicy. Szczególnie często rozwija się zaawansowane zapalenie trzustki. Najczęściej dotyczy to osób z otyłością. Jeśli jednocześnie cierpi na zapalenie trzustki i kamicę żółciową, przepisywany jest rodzaj diety nr 5P. W tym przypadku spożycie węglowodanów i tłuszczów jest poważnie ograniczone. Tworzą dodatkową pracę dla trzustki.
Konieczne jest ograniczenie substancji typu ekstrakcyjnego. Dotyczy to kapusty, ryb, bulionu mięsnego. Warzywa z grubym włóknem też nie będą działać. Poprzez zmniejszenie ilości węglowodanów zmniejsza się również dzienna zawartość kalorii. Cała żywność powinna być spożywana w małej formie. Gotuj tylko w sposób dietetyczny - paruj lub gotuj.
Gdy zapalenie pęcherzyka żółciowego typ często się zaostrza. Wymagana jest operacja. Po zabiegu okres powrotu do zdrowia rozpoczyna się, gdy należy monitorować odżywianie pacjenta. Pół dnia po operacji można pić wodę niegazowaną, ale tylko małymi łykami i nie więcej niż 0,5 litra dziennie. Od drugiego dnia kefir, herbata bez koncentratu bez cukru, galaretka jest dozwolona. Objętość - nie więcej niż pół szklanki. Pij te napoje co 3 godziny.
Od trzeciego lub czwartego dnia dozwolone są puree ziemniaczane (płynne), mielone zupy, omlet z proteinową parą, gotowana ryba (również mielona), galaretka. Możesz jeść do 8 razy dziennie, ale nie więcej niż 150 g. Słodka herbata i sok w rozcieńczonej formie są dozwolone z płynów, ale tylko z jabłek lub dyni.
Od 5 dnia do diety wprowadza się suszony chleb i ciastka. Tydzień później, płatki owsiane i kasza gryczana, gotowane mięso są dozwolone (konieczne jest mielenie). Możesz mieszać warzywa, pić kefir, klasyczny jogurt. Na koniec pacjent zostaje przeniesiony na dietę 5A, a następnie na standard.
Po operacji mogą pojawić się zmiany w kanale żółciowym. W zapaleniu dróg żółciowych i kamicy żółciowej w tych przewodach tworzy się kamień. Jest żółtaczka, kolka, dreszcze. W takich przypadkach wymagany jest stół 5A lub B. Całkowicie czyste produkty zawierające gruboziarniste włókna, cholesterol i olejki eteryczne są całkowicie usuwane. Wszystko, co zawiera związki ekstrakcyjne, również nie jest odpowiednie.
Jedzenie jest zabronione, ponieważ zaczyna się wzdęcie. Jedzenie powinno być spożywane tylko w odrapanej formie. Warzywa można spożywać tylko w postaci gotowanego puree. Owoce są dozwolone tylko do przygotowania galaretki lub kompotu. Jabłka można jeść tylko po upieczeniu w piekarniku.
Po usunięciu pęcherzyka żółciowego i jednoczesnym rozwoju zapalenia trzustki, zapaleniu dwunastnicy, lekarz przepisuje oszczędzający typ standardowej diety - nr 5SC. Czas trwania wynosi 3 tygodnie, aż do ustąpienia nudności, biegunki i bólu. Następnie możesz przejść na podstawową dietę.
Jeśli po takiej operacji pojawią się zastałe procesy, wówczas zalecana jest dieta 5 L / F. Ta dieta obejmuje redukcję węglowodanów prostego typu i zwiększenie ilości tłuszczu. Ponadto substancje pochodzenia roślinnego i zwierzęcego powinny być w równych ilościach.
- Dozwolone są przekąski, ale nie można ich solić ani dodawać pikantnych składników.
- Posiłki są gotowane w podwójnym kotle lub w piekarniku.
- Kaszki są dozwolone w kruchej konsystencji, makaron.
- Dozwolone są również owoce.
- Zaleca się pieczenie warzyw.
- Żywność nie może zostać zmiażdżona.
- Produkty do smażenia są zabronione.
- Musisz jeść w małych porcjach.
Lista dozwolonych produktów
Przed rozpoczęciem diety musisz pamiętać, co możesz jeść. Dieta może zawierać:
- Chleb Pszeniczny W normalnej reakcji ciała - nawet żyta. Ale produkt musi być używany tylko suszony (lepiej - nieświeży). W przeciwnym razie zacznie się wzdęcie. Dozwolone są ciastka i drożdżowe wypieki z mięsem, twarogiem, wątróbką lub jabłkami.
- Warzywa i warzywa. Kapusta (wszystkie rodzaje), cukinia, marchew, bakłażany, ogórki, pomidory, papryka, dynia, zielony groszek. Z zieleni - koperek, pietruszka, sałata. Z nich można gotować sałatki, zupy, puree ziemniaczane. Dozwolona jest również kiszona kapusta, ale nie kwaśna.
- Orzechy, nasiona i suszone owoce. Z tych ostatnich - rodzynki, śliwki, suszone morele, figi, śliwki.
- Słodycze Zefir, karmel, prawoślaz, dżem, marmolada, miód. Cukier może być, ale lepiej - ksylitol.
- Makaron, makaron, w tym kasza gryczana.
- Jaja Możesz ugotować omlet parowy. Żółtka będą musiały być ograniczone lub usunięte z diety, ponieważ mają działanie żółciopędne, mają dużo cholesterolu.
- Zupy Gotowane są w rosole warzywnym. Możesz dodać makaron i płatki zbożowe. W diecie zalecany chudy barszcz / zupa, zupy mleczne. Nie można smażyć warzyw do tankowania.
- Olej. Zalecane warzywa, ale w małych ilościach - około 1 łyżka. l dziennie. Stosuj tylko w celu uzupełnienia innych potraw. Dopuszcza się masło, ale maksymalnie 25-30 g dziennie.
- Chude mięso (pierś z kurczaka, królik, cielęcina / wołowina). Możesz gotować lub piec w piekarniku. Gotuj oba plastry i mięso mielone (klopsiki / klopsiki).
- Chude ryby. Możesz parować, gotować, piec w piekarniku, robić hamburgery.
- Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu. Odpowiednie kefir / mleko kwaśne, jogurt bez dodatku owoców / jagód. Mleko można dodawać tylko do innych potraw. Domowy twaróg o niskiej zawartości tłuszczu jest dozwolony. Służy do pierogów i zapiekanek. Śmietana - tylko jako dodatkowy składnik do innych potraw.
- Owoce / jagody. Najbardziej przydatne jabłka i banany. Są spożywane świeże, galaretki, napoje owocowe, galaretki i napoje owocowe. Zrób owoce i sałatki (wypełnij kefirem / jogurtem).
- Zboża. Dowolne, ale lepsze - ryż, jęczmień i owies. Z nich gotuj owsiankę, dodaj do zup lub zapiekanek.
Do wszelkich dań mięsnych i rybnych zaleca się sosy: warzywne, mleczne / kwaśne. Zmyć - wodą mineralną lub zieloną herbatą. Możesz pić sok z moreli, dyni, marchwi, brzoskwiń, śliwek, pomidorów. Odniosą korzyści z wywary z dzikiej róży i otrębów pszennych.
Produkty zabronione
Następujące produkty powinny być wyłączone z diety:
- Warzywa i warzywa. Dotyczy to czosnku, cebuli, szpinaku, szczawiu. Zakazane warzywa z grubym włóknem (rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa). Świeża kapusta musi być ograniczona, jeśli nie jest dobrze tolerowana.
- Rośliny strączkowe - fasola, groch.
- Grzyby
- Jagody. Dotyczy to tylko winogron.
- Owoce są zbyt kwaśne.
- Jajka sadzone, gotowane na twardo.
- Kupuj sosy - majonez, keczup i inne.
- Słodycze Zakazana czekolada, śmietana, lody.
- Mięso tłuste. Dotyczy to wieprzowiny, bekonu i innych rzeczy. Wędzone mięso, kiełbasy, konserwy nie są dozwolone. Z podrobów nie mogą być nerki, wątroba, mózgi.
- Pikantne przyprawy. Dotyczy to pieprzu, musztardy, chrzanu.
- Gruby ptak - kaczka i gęś.
- Ryba tłusta i solona, kawior. Zakazany łosoś, łosoś, pstrąg.
- Śmietana, pełnotłuste mleko i fermentowane produkty mleczne.
- Świeży chleb, ciasta, ciastka.
- Alkohol.
- Słodkie napoje gazowane.
- Kawa
Wszystkie te produkty są surowo zabronione.
Przykładowe menu na tydzień
W przypadku kamicy żółciowej podczas remisji zalecana jest tabela 5. Ta dieta jest zróżnicowana, ponieważ prawie wszystkie produkty są dozwolone i metody przetwarzania są rozszerzone (możliwe jest również pieczenie w piekarniku).
Wymagane jest naprzemienne stosowanie różnych potraw zbożowych, warzywnych i białkowych. Najlepiej jest zrobić menu na tydzień wcześniej, aby jedzenie nie było monotonne.
Cechy diety z kamieniami w woreczku żółciowym
Stagnacja w układzie żółciowym prowadzi do pogrubienia żółci. Zwiększa jego stężenie i staje się lepki, podczas gdy sole w jego składzie wytrącają się na dnie narządu żółciowego. Z czasem osad krystalizuje i tworzy się kamień, który jest charakterystyczny dla choroby kamicy żółciowej. Rozwój choroby prowadzi do rozwoju zapalenia pęcherzyka żółciowego w obszarze przewodu i pęcherza, co jest spowodowane nieprawidłową dietą.
Niepowodzenie procesów metabolicznych, nadmiar cholesterolu lub soli przyczynia się do intensywnego powstawania kamienia. Jako skuteczne leczenie i zapobieganie nawrotom, lekarze przepisywali dietę pacjentom z kamieniami żółciowymi w połączeniu z kursem leków.
Cechy diety woreczka żółciowego w tworzeniu kamieni
Specyfiką diety z kamieniami w pęcherzyku żółciowym jest dobrze zaprojektowana dieta mająca na celu obniżenie poziomu cholesterolu i normalizację przepływu żółci. Odżywianie kamieni w jamie pęcherzyka żółciowego zapewnia specjalne menu, w którym tłuszcze i węglowodany są ograniczone, podczas gdy ilość białek i składników odżywczych jest zrównoważona. Przestrzeganie tej diety powinno odbywać się codziennie przez całe życie pacjenta. Po usunięciu kamienia konieczne jest zapobieganie jego ponownemu tworzeniu. Podstawowe zasady żywienia są następujące:
- redukcja zwykłych porcji do 150-200g, podczas gdy liczba przyjęć w ciągu dnia wzrasta do sześciu razy;
- Wędzone produkty, smalec, potrawy smażone, odmiany tłuste i kawałki mięsa, żółtka jaj kurzych są ściśle wyłączone z menu. Produkty te zawierają zbyt dużo cholesterolu, który podczas trawienia mas pokarmowych miesza się z pigmentami i osiada w postaci kamieni typu cholesterolu;
- zastąpienie wykluczonych produktów zdrową żywnością zawierającą błonnik, pierwiastki śladowe, witaminy i inne substancje przydatne dla organizmu;
- jedzenie żywności z magnezem, który jest odpowiedzialny za obniżanie poziomu cholesterolu, usuwanie skurczów w pęcherzyku żółciowym i uwalnianie światła w przewodach, przez które porusza się żółć. Często kanał blokuje kamień, powodując przeszkodę lub przeszkodę;
- Unikanie zaparć wymaga regularnego stosowania produktów stymulujących ruchliwość jelit. Codzienne menu powinno zawierać dania o dużej zawartości grubego włókna - suszone śliwki, warzywa i buraki w dowolnej postaci;
- żywność z wapniem w codziennej diecie musi być koniecznie obecna. Jest niezbędny do leczenia kamieni żółciowych, a także do zapobiegania wchłanianiu cholesterolu;
- dobry efekt ma odpowiednio dobrana woda mineralna bez gazu;
- wszystkie płyny przyjmowane w ciągu dnia powinny być monitorowane. Całkowita objętość wymagana co najmniej dwa litry. Czysta woda i napoje ziołowe wyeliminują zatory w przewodach, usuwają kamień z układu żółciowego, powodują, że żółć staje się mniej lepka, eliminują skrzepy. Część cieczy można zastąpić fitosolekami z liści cykorii, korzeni pietruszki, liści truskawek i znamion kukurydzy. Możesz także odebrać ładunki o działaniu uspokajającym i żółciopędnym;
- utrzymanie poziomu omega-3 i białka w diecie jest kluczem do dobrego zdrowia. Substancje te można znaleźć w chudym mięsie, rybach morskich, białkach jaja kurzego, nierafinowanym oleju roślinnym;
- alkohol i wszystkie przyprawy korzenne, sosy i marynaty, soda i kawa, kakao i czekolada, zagęszczone buliony, kwaśne jagody i owoce, słodycze śmietankowe, pieczenie są ściśle wyłączone z kamienia w woreczku żółciowym.
Preferowane produkty dla kamieni żółciowych
Kiedy lekarz przepisuje dietę na kamienie w pęcherzyku żółciowym, to, co można zjeść, a co jest zabronione, określa również specjalista. W zależności od stadium choroby lista produktów i rodzaj diety są różne. Kiedy remisji wolno jeść bardziej zróżnicowane pokarmy, spróbuj nowych receptur potraw, a gdy zaostrzenia w woreczku żółciowym, głód, pełny lub częściowy, są ściśle określone.
W dozwolonej żywności muszą znajdować się pektyny, które wiążą toksyny i szkodliwe substancje, usuwają je przez jelita. Ich działanie charakteryzuje się otoczeniem błon śluzowych i usuwaniem stanów zapalnych. Aminokwasy w składzie produktu poprawią metabolizm cholesterolu, wydedukują lipidy i kwasy żółciowe z wątroby, toksyny z woreczka żółciowego. Niezbędne jest także włókno, wapń i magnez.
Dieta, która pomoże z kamieniami w woreczku żółciowym
Kamienie żółciowe powstają w wyniku zastoju żółci w jamie pęcherzyka żółciowego i wysokiego poziomu cholesterolu. W przypadku braku odpowiedniego leczenia i diety choroba może prowadzić do kolki żółciowej, ostrego zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia trzustki, żółtaczki itp.
Nadmierna obfitość kamieni może prowadzić do pęknięcia woreczka żółciowego i jego natychmiastowego usunięcia. Diagnoza wymaga nie tylko szybkiego leczenia, ale także obowiązkowego przestrzegania diety.
Proces zapalny w woreczku żółciowym prawie nigdy nie przebiega w izolacji, przechodzi do wątroby i całego procesu trawienia. Stosowanie nieodpowiedniej i niedopuszczalnej żywności powoduje nie tylko ból, ale także zakłócenia w układzie pokarmowym.
Podczas diagnozowania kamieni żółciowych należy całkowicie wykluczyć smażone, ostre, gorące i wysokokaloryczne potrawy. Specjalna dieta została opracowana dla pacjentów z chorobą kamicy żółciowej.
Terapia dietetyczna jest ważnym elementem leczenia chorób przewodu pokarmowego. Jeśli została Ci przydzielona taka dieta, warto ją obserwować. Jednocześnie taka dieta może być nie tylko zdrowa, ale także smaczna.
Cel diety
Nie rób kultu z jedzenia i jedz tylko zdrową żywność.
Terapia dietetyczna jest ważnym elementem leczenia chorób przewodu pokarmowego. Jeśli lekarz przepisał dietę, nie należy rozpaczać. Każda dieta medyczna może być nie tylko zdrowa, ale także smaczna.
Dieta pomaga przywrócić normalne funkcjonowanie pęcherzyka żółciowego i wątroby, normalizuje metabolizm cholesterolu i tłuszczu, wydzielanie żółci.
Jedzenia codziennie jest konieczne w tym samym czasie. Przestrzeganie tej zasady zapewni maksymalną sekrecję i usprawni pracę gruczołów trawiennych.
W rezultacie będzie apetyt, trawienie zostanie zakończone, wchłanianie składników odżywczych zostanie zmaksymalizowane. Dlatego bezkrytyczne regularne jedzenie jest przeciwwskazane.
Podczas leczenia w szpitalu pacjent otrzymuje 4 posiłki dziennie. Podczas śniadania trzeba jeść 25-30% dziennego spożycia kalorii, 35-40% - podczas obiadu, 10-15% - podczas przekąsek i 25-30% - na obiad. Pełne śniadanie jest niezbędne nie tylko dla chorych, ale także dla zdrowych ludzi. Rano potrzeby energetyczne organizmu są maksymalne, wieczorem zaczynają spadać.
Wszystkie potrawy powinny być podawane w formie puree lub posiekanej, w tym przypadku zmniejsza się obciążenie narządów trawiennych i woreczka żółciowego. Nie ma nadmiernego wydzielania żółci, zmniejsza prawdopodobieństwo skurczów dróg żółciowych i kolki.
Produkty powinny być gotowane, pieczone bez skórki lub gotowane na parze. Dozwolone gaszenie. Zakaz smażenia, prowokując występowanie utlenionego tłuszczu, niekorzystnie wpływającego na przebieg choroby.
Posiłki powinny być spożywane na ciepło (15 - 65 ° C). Zimne i gorące potrawy wywołują nadmierne powstawanie żółci i podrażniają błonę śluzową żołądka. Ilość soli jest ograniczona do 10 g dziennie. Sól zatrzymuje płyn, zagęszcza krew (a zatem i żółć), wywołując obrzęk.
Płyny powinny być spożywane co najmniej półtora litra dziennie. Spowoduje to zwiększenie objętości łożyska naczyniowego, „rozcieńczenie” żółci i usunięcie toksycznych substancji z organizmu, w tym soli żółciowych.
Produkty zabronione
Leczenie kamicy żółciowej wyklucza produkty, które powodują wytwarzanie żółci w dużych ilościach (ekstrakty, puryny, olejki eteryczne), nasycone kwasy tłuszczowe, ponieważ są trudne do strawienia, ładują woreczek żółciowy i wątrobę, a także produkty z cholesterolem.
Nie można jeść pokarmów o wysokiej zawartości kwasu szczawiowego i substancji azotowych, które przyczyniają się do powstawania soli, powodują powstawanie kamienia.
Wyłączone produkty, które podrażniają przewód pokarmowy, powodując gaz i gnicie w jelicie. Proste węglowodany, które zwiększają poziom „złego cholesterolu” są ograniczone, zwłaszcza przy nadmiernej wadze.
Lista zabronionych produktów obejmuje:
- Świeży chleb, ciasta, smażone placki i pączki, naleśniki i naleśniki, ciastka;
- Pikantne i słone sery, wysokotłuszczowy twaróg, tłusta śmietana, śmietana, domowe mleko;
- Żółtko i jajecznica (z powodu nadmiaru cholesterolu);
- Smalec, tłuszcze zwierzęce, margaryna;
- Ryby nasycone i mięso, buliony grzybowe, okroshka;
- Grzyby w dowolnej formie;
- Zboża: jęczmień perłowy, proso, jęczmień;
- Rośliny strączkowe, szczaw, kapusta, szpinak;
- Cebula, czosnek, rabarbar, rzodkiewki i rzodkiewki;
- Ryby tłuste (łosoś, jesiotr, węgorz, sum), mięso wędzone, konserwy;
- Podroby (wątroba, nerki, język);
- Kiełbasy, kiełbaski;
- Sushi, kawior;
- Fast food;
- Gorzkie i pikantne zioła;
- Przyprawy: chrzan, musztarda, majonez, ocet, pieprz;
- Prawie wszystkie surowe owoce i jagody;
- Lody, kremy maślane, czekolada;
- Napoje: kawa, kakao;
- Mięso tłuste: wieprzowina, kaczka, gęś.
Dozwolone produkty
Dieta zawiera wszystkie składniki odżywcze, których potrzebuje dana osoba. Produkty zalecane do tej diety powinny być wzbogacone w substancje lipotropowe, błonnik i płyn. Konieczne jest stosowanie różnych kaszek mlecznych, gotowanego makaronu, białka jaja, omletów parowych. Dozwolone są również następujące produkty:
- niskotłuszczowa śmietana jako część potraw lub jako sos;
- wegetariańskie zupy warzywne, a także nabiał, płatki zbożowe, zupy owocowe, kapuśniak, zupa buraczana, barszcz;
- chude mięso, ryby, drób;
- ziemniaki, marchew, buraki;
- dynia, cukinia, squash;
- nie kwaśne jagody i owoce;
- soki i kompoty warzywne i owocowe;
- dżem i miód;
- ptasie mleczko i pianki;
- galaretka i kompoty;
- warzywa i masło (dodawane do potraw gotowanych).
Spróbuj jeść zróżnicowane, ale używając tylko zatwierdzonych produktów.
Przybliżona dieta
Dzienna zawartość składników odżywczych w leczeniu kamieni żółciowych:
- 70-80 gramów, w tym do 30 g warzyw
Harmonogram jest następujący:
- Śniadanie o 8 lub 9 rano. Winegret z niskotłuszczową śmietaną. Herbata z mlekiem. Śniadanie można uzupełnić chlebem, masłem i twarogiem, dozwolone jest chude ryby (ale nie więcej niż 20 gramów).
- Lunch o godzinie 12 lub 13. Chude gotowane lub gotowane na parze mięso, krucha kasza gryczana, szklanka soku jest dozwolona jako dodatek.
- Lunch o 16 lub 17 godzinie. Dozwolone warzywa, zawsze wegetariańska zupa, przyprawiona niskotłuszczową śmietaną. Na drugiej - gotowanej ryby, możliwe jest z gotowanymi ziemniakami lub gotowaną marchewką. Kompot owocowy.
- Kolacja o godzinie 19 lub 20. Makaron z twarogiem (może być w formie zapiekanki). Możesz dodać pieczone paszteciki z kapusty. Kompot z owoców i jagód.
- Drugi obiad nie później niż o 22:00. Galaretka owocowo-jagodowa z małą bułeczką bez nadzienia.
Przepisy, menu
Pierwsze kursy
Większość menu dla kamicy żółciowej to odpowiednie zupy, zupy warzywne i barszcz z dobrze ugotowanymi warzywami. Nie można dodać pikantnej przyprawy i perealivat.
Zupa Z Zupa Pomidorowa
- Potrzebne: 5 obranych pomidorów, 3-4 bułgarskich papryki (w zależności od wielkości), 1 średnia cebula, sól do smaku.
- Pokrój krążki cebuli, pomidory - plastry. Usuń nasiona z papryki i pokrój. Na patelni zebrać wszystkie warzywa, sól do smaku. Warzywa duszą 15 minut we własnym soku. Jeśli sok pomidorowy nie wystarczy, dodaj pół szklanki bulionu (sok pomidorowy, woda).
- Gdy warzywa są miękkie, odcedź płyn i ostygnij lekko, posiekaj warzywa w blenderze. Rozcieńczyć bulion do żądanej gęstości. Posypać posiekanymi ziołami - koperkiem, pietruszką.
- Zupę można podawać z niskotłuszczową śmietaną i bułką tartą.
Zupa puree z cukinii
- Potrzebne: 1 cukinia (średnia lub duża), 2-3 ziemniaki (opcjonalnie), 1 marchewka, 1 mała cebula, sól do smaku.
- Posiekaj cebulę i marchewkę. Obierz ziemniaki i cukinię, pokroić w kostkę.
- Umieść cebulę i marchewkę, ziemniaki i cukinię na patelni. Dodaj 3 szklanki bulionu (warzywnego lub mięsnego) lub wody. Gotuj warzywa przez około 20 minut, dodaj sól do smaku.
- Zostaw trochę rosołu w warzywach, odcedź resztę. Schłodzić lekko i posiekać w blenderze. Rozcieńczyć pozostały bulion, jeśli to konieczne, do pożądanej gęstości. Do smaku można dodać śmietanę.
- Podawaj zupę z ziołami, grzankami lub gotowanym jajkiem (bez żółtka).
Potrawy parowe
Potrawa na parze jest łatwo trawiona, dlatego szybko trawiona jest kamica żółciowa. Potrawy parowe można przygotować nie tylko na lunch, ale także na śniadanie lub kolację.
Wielkopostne ryby pilau
- Potrzebne: 0,5 miseczki z jęczmienia perłowego, 1 średnia marchewka, 200 g filetów rybnych bez kości i skóry, przyprawa do ryb, koperek, pietruszka, sól do smaku.
- Jęczmień w wodzie we wrzącej wodzie przez 30 minut.
- Marchewka i drobno posiekane filety.
- Połączyć jęczmień, marchewkę i przyprawę, umieścić w podwójnym kotle na 20 minut, następnie dodać ryby i wymieszać. Gotuj kolejne 25 minut.
Cukinia nadziewana na parze
- Potrzebne: 1 cukinia, mięso mielone z chudego mięsa, 2-3 cebule, sól do smaku.
- Cukinię czyści się, tnie na pół, a następnie wnętrza są usuwane z każdej części.
- W każdej połowie połóż farsz, wymieszaj z cebulą. Gotuj w podwójnym kotle, aż cukinia będzie delikatna.
Dania warzywne
Warzywa w dowolnej formie, świeże, parzone, gotowane lub duszone nadają się do odżywiania w chorobach kamicy żółciowej.
Squash „Spaghetti”
- Potrzebna: 2 średnie cukinie.
- Do sosu: 4-5 średnich pomidorów, 2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego, sól do smaku
- Cukinię obrać i pokroić w cienkie, długie wstążki.
- Wymieszaj wszystkie składniki sosu w blenderze, aż będą gładkie.
- Sos do polewania spaghetti.
Pieczona Dynia
- Umyć dynię i, nie tnąc skórki, owinąć w folię, piec w piekarniku do miękkości.
- Po przygotowaniu do cięcia wzdłuż, usuń nasiona i włókna, wymieszaj miazgę z niskotłuszczowym twarogiem, doprawionym do smaku.
Szkoda alkoholu w kamieniach żółciowych
Odbiór napojów alkoholowych stymuluje tworzenie żółci przez komórki wątroby. Z wątroby przez liczne kanały wchodzi do pęcherzyka żółciowego, który jest rodzajem zbiornika. Gdy żywność dostanie się do przewodu pokarmowego, ściany kurczą się równocześnie z rozluźnieniem zwieracza, co sprzyja wprowadzaniu żółci do światła dwunastnicy i zapewnia odpowiednie procesy trawienne.
Gdy spożywany jest alkohol, przeciwnie, dochodzi do skurczu zwieracza, co powoduje nagromadzenie żółci w organizmie. Prowadzi to do przeciążenia ścian, stagnacji płynu, co jest czynnikiem ryzyka rozwoju kamicy żółciowej.
Jednocześnie końcowy produkt rozszczepiania alkoholu, aldehyd octowy, aktywuje procesy utleniania wolnorodnikowego, w wyniku czego nadmiar wolnych rodników, które gromadzą się w płynie, uszkadza ścianę pęcherzyka żółciowego i prowadzi do zapalenia. Tak rozwija się zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie dróg żółciowych.
Nadużywanie alkoholu narusza wszystkie rodzaje metabolizmu, co przyczynia się do rozwoju nie tylko chorób zapalnych dróg wątrobowo-żółciowych, ale także występowania zaburzeń dysmetabolicznych w postaci kamicy żółciowej.
Dlatego w rozwoju tych chorób bardzo ważne jest wykluczenie stosowania napojów alkoholowych. Ponadto zdecydowanie zaleca się, aby nie spożywać alkoholu podczas usuwania pęcherzyka żółciowego (po chorobach zapalnych lub kamicy żółciowej).
Czas trwania diety
Czas trwania diety wynosi średnio 20-30 dni. W każdym indywidualnym przypadku lekarz prowadzący może przedłużyć dietę. W każdym razie warto pamiętać, że po chorobie kamicy żółciowej konieczne będzie ciągłe monitorowanie diety. Wyeliminuj i zminimalizuj spożycie produktów bogatych w cholesterol, a także załaduj wątrobę, woreczek żółciowy i drogi żółciowe.
Wniosek
Zatem możemy wyciągnąć następujące wnioski:
- Z kamieniami w woreczku żółciowym należy przestrzegać diety.
- Dieta przywraca i stabilizuje funkcje wątroby, pęcherzyka żółciowego, normalizuje poziom cholesterolu.
- Posiłki powinny być regularne, ułamkowe, jeśli to możliwe, w tym samym czasie.
- Produkty muszą być gotowane, pieczone lub parzone.
- Nie możesz pikantne, tłuste, słone, kwaśne jedzenie.
- Alkohol jest surowo zabroniony.
100 przepisów na choroby pęcherzyka żółciowego. Smaczne, pomocne, mentalne, zdrowe
Przedmowa
Woreczek żółciowy jest pojemnikiem, przez który przechodzi żółć, wydzielając go do światła jelita. Również w tym narządzie wydzielana jest resorpcja (odwrotna absorpcja) białka, ważnych soli, aminokwasów we krwi, śluzu i specjalnego hormonu - antycholecystokininy. Woreczek żółciowy może pomieścić około 50 ml płynu.
Żółć powstaje w komórkach wątroby, a następnie za pośrednictwem specjalnych przewodów żółciowych, które tworzą złożoną sieć, wchodzi do pęcherzyka żółciowego, gdzie jest przechowywana, aż osoba zje. Po dostaniu się pokarmu do dwunastnicy woreczek żółciowy kurczy się, a żółć przemieszcza się do jelit wraz z sokiem trzustkowym.
Zdrowa osoba może produkować od 500 do 1000 ml żółci dziennie. Jego skład jest dość zróżnicowany: woda, kwasy żółciowe, substancje nieorganiczne, witaminy A, B, C, D, aminokwasy, fosfolipidy, cholesterol, bilirubina, białka, śluz i pozostałości leków.
Główna patologia pęcherzyka żółciowego.
Choroba kamicy żółciowej jest związana z upośledzonym metabolizmem bilirubiny i cholesterolem, co prowadzi do powstawania kamieni wewnątrz wątroby, w przewodzie żółciowym wspólnym i w woreczku żółciowym. Choroba kamicy żółciowej może być bezobjawowa przez długi czas i objawiać się klinicznie jako atak „kolki wątrobowej”, gdy kamień wpada do wąskiego przewodu żółciowego.
Przewlekłe bezzapalne zapalenie pęcherzyka żółciowego. Jest to długi proces zapalny, który wpływa na wewnętrzną błonę pęcherza i nie towarzyszy mu tworzenie kamieni.
Dyskinezy dróg żółciowych. Jest to choroba funkcjonalna dróg żółciowych związana ze zmianami tonu woreczka żółciowego lub przewodów, któremu towarzyszy nawracający ból w prawym nadbrzuszu i zaburzenia dyspeptyczne. Ta patologia zwykle występuje ze stałym stresem, stresem psycho-emocjonalnym, nerwicą. W zależności od zmiany tonu pęcherza rozróżnia się hiperkinetyczne (lub bolesne) i hipokinetyczne (dyspeptyczne) typy choroby.
Ostre zapalenie dróg żółciowych. Jest to ostry proces zapalny, który wpływa na drogi żółciowe. Zwykle występuje jako powikłanie przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego, kamieni żółciowych lub po usunięciu pęcherzyka żółciowego. Rozwój infekcji przyczynia się do stagnacji żółci, wyciskania guzów, kamieni. Istnieją obturacyjne, nawracające, bakteryjne, wtórne stwardniające zapalenie dróg żółciowych.
Usunięcie pęcherzyka żółciowego. Podobnie jak w przypadku innych rodzajów operacji, jest to konieczny środek, do którego lekarze uciekają się, gdy tworzony jest pacjent zagrażający życiu.
Wszystkie patologie woreczka żółciowego wymagają od pacjenta bardzo ścisłego przestrzegania reżimu pokarmowego.
Jedzenie z kamieniami w woreczku żółciowym
Ogólne zasady żywienia
Odpowiednio dobrana dieta na kamicę żółciową, wraz z leczeniem lekami i stosowaniem środków ludowych, jest głównym składnikiem leczenia.
Głównym zadaniem diety w ostrej kamicy żółciowej jest organizacja czasowego odpoczynku w chorym narządzie w okresie zaostrzenia i wzmocnienia funkcji wydzielniczej podczas poprawy stanu i remisji.
Istotą diety jest zmniejszenie wartości energetycznej diety dzięki tłuszczom i łatwo przyswajalnym węglowodanom (cukier, słodycze, przetwory). Zmniejszenie masy ciała ma korzystny wpływ na przebieg choroby kamicy żółciowej. Raz w tygodniu należy spędzać dni postu (jabłko, arbuz, sałatka, twaróg, dieta sokowa, dieta z suszonych owoców). Ogranicz spożycie cholesterolu, eliminując pokarmy bogate w niego (żółtko, mózg, wątroba, tłuste mięso i ryby, baranina i łój wołowy, smalec, masło).
Pektyny, naturalne włókna dietetyczne i sole magnezu przyczyniają się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Otręby pszenne, płatki owsiane, gryka, warzywa i owoce są bogate w sole magnezu i błonnik pokarmowy. Zwiększenie diety błonnika pokarmowego stymuluje wydalanie żółci, wzmacnia funkcje ruchowe pęcherzyka żółciowego i okrężnicy, zapobiega zaparciom, a także przyczynia się do wchłaniania i uwalniania z organizmu toksycznych substancji powstających podczas procesu trawienia. Regularne spożywanie błonnika pokarmowego jest sposobem zapobiegania otyłości i cukrzycy.
Ogranicz mąkę i potrawy zbożowe, ponieważ przyczyniają się do zmiany reakcji żółci w kwasowej stronie i utraty cholesterolu z żółci. Alkaliczne wody mineralne „Borjomi”, „Polyana kvass” i pokarmy roślinne (warzywa, owoce, owoce) przyczyniają się do alkalizacji żółci.
Pozytywnym efektem jest użycie oliwy z oliwek z sałatkami, a także produktów zawierających zwiększoną ilość witamin z grupy B, witamin C, A (retinol) choliny; metionina. Staraj się dostarczać organizmowi 60 mg witaminy C dziennie.
Wypij odpowiednią ilość płynu, która jest niezbędna do zmniejszenia stężenia żółci.
Jeśli nie przestrzegasz diety, prowadzi to przede wszystkim do niepożądanych konsekwencji, rozwija się kamienie żółciowe. W kamicy żółciowej zalecana jest ścisła dieta, która nie tylko ułatwia pracę woreczka żółciowego, ale także pomaga właściwie i właściwie oddzielić żółć.
Silnie przeciwwskazany alkohol i palenie. Dość ważną rolę odgrywa liczba posiłków. Każdy posiłek to kolejne uwalnianie żółci do dwunastnicy. Im częściej występuje taki wzrost, tym mniejsze prawdopodobieństwo wystąpienia komplikacji. Ponieważ rzadkie posiłki przyczyniają się do zastoju żółci, aby zapobiec stagnacji żółci, konieczne jest spożywanie posiłków tak często, jak to możliwe. Małe porcje jedzenia są zawsze łatwiejsze do strawienia. Najlepiej jest również jeść jedzenie w ciepłym stanie. Przerwa między posiłkami nie powinna przekraczać 2-3 godzin. Jeśli to możliwe, zaleca się jeść w tym samym czasie. Uważnie monitoruj spożycie kalorii.
Konieczne jest dokładne monitorowanie ilości tłuszczu i białka. Spróbuj zastąpić białka zwierzęce białkami pochodzenia roślinnego. Jest to naprawdę trudne, ale zwróć uwagę, że wegetarianie są mniej narażeni na chorobę kamicy żółciowej.
Racja pokarmowa powinna być bogata w witaminę C. Udowodniono naukowo, że niedobór witaminy C przyczynia się do szybkiego tworzenia kamieni żółciowych.
Surowo zabronione jest spożywanie smażonych, wędzonych produktów.
Nie możesz trzymać żadnego postu, są one przeciwwskazane w przypadku tej choroby.
- odżywianie powinno być kompletne pod względem zawartości i równowagi składników odżywczych, a także zawartości kalorii (szacowane dzienne spożycie kalorii wynosi 2300–2800 kalorii);
- w diecie powinna znajdować się fizjologicznie pełna zawartość białka - 100 g, małe ograniczenie tłuszczu - 80–85 g (30% warzyw) i nadwaga - spadek zawartości węglowodanów do 250 g; sól - 8–10 g, wolny płyn - 1,2–2,0 l. Masowa dzienna porcja - nie więcej niż 3 kg;
- powinno być 5 posiłków dziennie, z czego 3 główne i 2 małe przekąski;
- cała żywność powinna być nieco cieplejsza niż temperatura pokojowa, zabronione jest spożywanie zimnych lub gorących potraw (temperatura żywności nie jest niższa niż 15 ° C i nie wyższa niż 62 ° C);
- Spożycie żywności powinno składać się głównie z produktów mielonych (odbywa się to w celu zmniejszenia obciążenia przewodu pokarmowego);
- Konieczne jest ograniczenie stosowania produktów zawierających tłuszcze nasycone, cholesterol i kwas szczawiowy;
- dozwolone jest 1 łyżeczka soli dziennie;
- Należy pić co najmniej 2 litry wody dziennie.
- warzywa: różne warzywa surowe, gotowane i pieczone; sałatki z surowych warzyw i owoców; przystawki; kiszona kapusta kwaśna; cebula po gotowaniu; puree z zielonego groszku;
- przekąski: sałatka ze świeżych warzyw z olejem roślinnym; sałatki owocowe; winegret, kawior do squasha; Zagotowane ryby po zagotowaniu, namoczone śledzie o niskiej zawartości tłuszczu, nadziewane ryby, sałatki z owoców morza (kalmary, wodorosty, przegrzebki, małże), gotowane ryby i mięso; lekarskie, mleczne, dietetyczne kiełbaski, niskotłuszczowa szynka;
- Przyprawy: pietruszka i koperek, czerwona papryka, liść laurowy, cynamon, goździki, wanilia; biały sos z niewielką ilością kwaśnej śmietany bez mąki; sosy mleczne, warzywne, słodkie owoce;
- owoce: różne owoce i jagody (z wyjątkiem kwaśnego) - surowe i w naczyniach, cytryna, czarna porzeczka (z dobrą tolerancją); dżemy, przetwory z dojrzałych słodkich jagód i owoców; suszone owoce, kompoty, galaretki, galaretki, musy;
- słodkie potrawy i słodycze: marmolada, słodycze bez czekolady, ptasie mleczko, dżem, słodki i dojrzały dżem owocowy, miód. Cukier częściowo zastępuje ksylitol (sorbitol). Należy jednak zdecydowanie ograniczyć słodkie potrawy. Przy normalnej masie ciała zaleca się nie więcej niż 50–60 g cukru dziennie, w tym cukier zawarty w produktach cukierniczych. Dla osób starszych wskaźnik ten wynosi 30-50 g. Z tendencją do tęgości cukier jest całkowicie wykluczony;
- napoje: herbata, kawa z mlekiem; soki owocowe, jagodowe i warzywne. Bardzo przydatne jest ciągłe stosowanie wywarów witaminowych i ekstraktów z brzoskwini i otrębów. Otręby pszenne są bardzo bogate w witaminy z grupy B, magnez, potas, błonnik, które są niezbędne dla tej choroby;
- bulion otręby. Oszlifować otręby na młynku do kawy, zalać wrzątkiem, gotować przez 10 minut i nalegać na kilka godzin (do jednego dnia). Odmiana bulionowa, dodać cukier lub ksylitol, sorbitol, sok z cytryny. Zamiast cukru możesz dodać miód.
Podczas diety dozwolone:
- kilka kawałków suszonego białego chleba lub specjalnych dietetycznych ciasteczek;
- niskotłuszczowe kawałki ryb i mięsa w postaci mielonej masy kotletowej, parzonej lub gotowanej;
- niskotłuszczowe ryby parowe, a także ryby w postaci puree ziemniaczanego lub sufletu, przygotowane z gotowanego produktu;
- galaretowate ryby na bazie słabego bulionu warzywnego;
- omlet z proteinową parą wodną (dozwolone jest do 3 białek dziennie, ale tylko 1 żółtko);
- z dobrą tolerancją wszelkich niskotłuszczowych produktów mlecznych i przetworów mlecznych;
- 1 łyżka. łyżka masła dziennie;
- Mleko postrzępiona owsianka, gotowana na pół z wodą;
- warzywa na parze lub duszone we własnym soku;
- słodkie i dojrzałe owoce, poddane obróbce cieplnej (gotowane, pieczone lub parzone);
- Kissel, pastila, naturalna galaretka owocowa i mus;
- do 2 łyżeczek miodu dziennie;
- słabo parzona herbata z mlekiem, cykorią, wywarem z owoców dzikiej róży, sokami owocowymi i warzywnymi na pół z wodą.
- świeży chleb, a także żyto i bułeczki;
- tłuste mięso i drób, podroby, smalec, a także smażone, wędzone i konserwy;
- ryby tłuste lub solone, kawior, konserwy rybne; zupy w rosole mięsnym lub rybnym z dużymi kawałkami gotowanych warzyw;
- jaja (dozwolony jest tylko omlet parowy);
- tłuste produkty mleczne;
- krucha owsianka i jęczmień;
- warzywa: rzodkiewka, szpinak, rzodkiewka, kapusta, szczaw, grzyby, cebula, czosnek;
- owoce twarde i kwaśne;
- chałwa, lody i czekolada;
- wszystkie napoje alkoholowe, kawa naturalna i instant, kakao, napoje gazowane, mocna herbata.
Metody gotowania: gotowanie, pieczenie, okazjonalnie - duszenie, pripuskanie - do gotowania potraw o niskiej zawartości tłuszczu o wysokiej zawartości wilgoci (warzywa, ryby); gotowanie, a następnie pieczenie w piekarniku. Mąka i warzywa nie są pasażowane.
Do prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego wymagany jest naturalny błonnik pokarmowy. Wiele włókien w otrębach pszennych, mniej - w hercules, orzechy, warzywa, owoce. Systematyczne stosowanie tych produktów jest dobrym sposobem zapobiegania i leczenia zaparć, chorób pęcherzyka żółciowego, otyłości i cukrzycy.
Przykłady menu
Śniadanie: omlet parowy z odtłuszczonym mlekiem; mała porcja zupy mlecznej.
Lunch: suflet rybny; każda owsianka gotowana w mleku z wodą.
Obiad: chude kawałki cielęciny duszone z pomidorami; gotowane warzywa.
Śniadanie: duszony suflet serowy; część każdej startej owsianki.
Obiad: mielona zupa wegetariańska; stek z kurczaka z białym mięsem z duszonymi warzywami.
Obiad: puree gotowane ryby z marchewką i ziemniakami.
Śniadanie: zupa mleczna z makaronem; domowy kompot z kawałkami owoców bez cukru.
Obiad: przecier warzywny z mlekiem; Kasza gryczana z kawałkami kurczaka na parze.
Kolacja: krokiety rybne na parze z puree z marchwi; duszone ziemniaki z serem o niskiej zawartości tłuszczu.
Naczynia z kamieniami w woreczku żółciowym
Przekąski
Składniki: beluga - 280 g, jesiotr - 250 g, jesiotr - 265 g, świeża keta - 220 g, łosoś - 215 g, pstrąg - 215 g, sieja - 235 g, sandacz - 255 g, karp - 250 g, sum 270 g, karp - 250 g, szczupak - 250 g, cytryna, zielenie, marchew, gotowa galaretka - 150 g, sos chrzanowy - 50 g; na galaretkę: odpady rybne - 2 kg, żelatyna - 40 g, marchewka - 25 g, cebula - 25 g, pietruszka - 15 g, seler - 15 g, 9% octu - 15 g, jajko (białko), liść laurowy, ziele angielskie, goździki, cynamon, sól.
Ugotuj filety rybne bez kości i pokrój na porcje. Połóż przygotowaną rybę na blasze do pieczenia, posyp ją zielenią, cytryną, gotowaną marchewką, napraw część schłodzonej galaretki i ostudzić. Gdy ryba zamarzła, a dekoracje zostały naprawione, polej rybę pozostałą galaretką. Potnij całkowicie zamrożone ryby razem z galaretką i podawaj na naczyniu z dodatkiem warzyw lub bez. Ryby można wlewać w formie lub w naczyniu. Oddzielnie podawaj sos chrzanowy.
Gotowanie galaretki rybnej. Po przetworzeniu ryby spłukać skórę, kości i łuski, zalać zimną wodą, zagotować, dodać marchew, cebulę, korzenie pietruszki i inne przyprawy i gotować przez 1,5–2 godziny. Gotowy szczep bulionu. Następnie wprowadź żelatynę (nasączoną wodą), mieszaj, aż się rozpuści, dodając sól, pieprz i liść laurowy.
Aby oczyścić bulion, przygotować kotlet: wymieszać białka z zimnym bulionem w stosunku 1: 5, wlać gorący, ale nie wrzący bulion i doprowadzić do wrzenia. Następnie wyjąć rondel z bulionem z ognia, odstawić na 20-25 minut i przecedzić bulion przez lnianą tkaninę.
Wypchane ryby żydowskie
Składniki: filet z ryby - 700 g, cebula (razem ze skórką cebuli) - 1–2 szt., Biały chleb - 150 g, 1-2 jajka, olej roślinny (2 łyżki. Mięso mielone, 2 łyżki w rosole) - 4 łyżki. łyżki, marchewki - 1 szt., buraki (małe) - 1 szt., cukier (0,5 łyżki w farszu, 0,5 łyżki w bulionie) - 1 łyżka stołowa. łyżka, liść laurowy - 2–3 szt., czarny pieprz, sól.
Pokrój rybę na porcje (wcześniej dokładnie wyczyść, ale nie jelit). Podroby usuwać, gdy ryby są cięte. Każdy kawałek okazuje się być w całości, tj. Nie robi cięcia wzdłuż brzucha. Z każdego kawałka należy wyciąć filet, pozostawiając tylko skórę. To może być prostsze: weź ze skóry gotowy filet ze srebrnego karpia, wybierz kości, odseparuj filet od skóry, który jest cięty na małe „wstążki”. Filety mielimy dwukrotnie przez maszynkę do mięsa z jedną dużą cebulą, bułką, nasączoną wodą. Dodaj czarny pieprz (do smaku), sól i cukier. To danie jest dość ostre: trzeba dobrze pieprzyć. W farszu umieścić również 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego i wlać stopniowo, cały czas dobrze ugniatając, ćwierć szklanki wody. Zrobić mielone klopsiki. Każdy klops nakłada wstążkę skóry i owija ją. Dno naczyń z powłoką nieprzywierającą układa cebulę, posiekane pierścienie, skórkę cebuli, kubki marchewkowe i buraki. Klopsiki na wierzchu. Wlać zimną wodę na bok garnka (aby nie wypłukać farszu), tak aby znajdował się tuż nad rybą. Po godzinie należy dodać wodę (1 szklanka). Załóż średni ogień, pozwól mu się zagotować, a następnie zredukuj ogień i gotuj przez 2–2,5 godziny przy niskim ogniu (musi być stromy). Sól, pieprz, cukier. To danie musi być doprowadzone do smaku. 10 minut przed końcem gotowania umieść liść laurowy. Schłódź. Nałóż na talerz i zalej wywaru. Włóż do lodówki. Rosół zamarza i zamienia ryby w galaretkę.
Składniki: ryby (lub koktajl morski) - 450 g, woda (bulion rybny) - 500 ml, żelatyna - 10 g, cytryna - 1 szt., Koperek i pietruszka.
W zimnej wodzie namocz żelatynę w czasie wskazanym na opakowaniu, gdy pęcznieje, wyciśnij ją. Gotuj, gotuj ryby, bulion rybny (włóż koktajl morski do gotowanego bulionu rybnego, zagotuj, ale nie gotuj, wyrzuć owoce morza na durszlak). Odcedź gorący bulion, dodaj żelatynę, wymieszaj, aż się całkowicie rozpuści, i schłódź bulion. Cienko pokroić cytrynę, umieścić kawałki ryb lub koktajl morski w szklance lub formie, udekorować wszystko zielenią, delikatnie wlać bulion, włożyć na zimno, aż stwardnieje przez kilka godzin.
Składniki: jesiotr - 1 kg, żelatyna - 25–30 g, marchew - 1 szt., Ogórek - 1 szt., Kapary, plasterki kraba lub raki, głowa cebuli - 1 szt., Pietruszka.
Gotuj jesiotra z dodatkiem marchwi i cebuli i schłódź. Przygotuj 3-4 szklanki przezroczystej galaretki z bulionu otrzymanego przez gotowanie ryb, dodając do niego żelatynę. Schłodzić galaretkę. Potnij ugotowaną rybę w cienkie plasterki, połóż na talerzu, aby wokół każdego kawałka była wolna przestrzeń na galaretkę. Udekoruj kawałki ryby liśćmi pietruszki, plasterkami marchwi, świeżymi plasterkami ogórka, krabami lub rakami, kaparami. Następnie w 2-3 przyjęciach napełnij kawałki ryby równomierną warstwą galaretki. Gdy galareta ostygnie, pokrój każdy kawałek nożem i połóż go ładnie na talerzu. Chrzan osobno z octem lub majonezem.
Słony łosoś
Składniki: stek z łososia - 250 g, łosoś - 100 g, mała cebula - 1 szt., Mała marchewka - 1 szt., Korzeń selera - 30 g, liść laurowy - 2 szt., Ziele angielskie - 3 szt., Woda - 550 ml żelatyny - 1 łyżka. łyżka, sól, biały pieprz - 3 g, koperek, pietruszka do dekoracji.
Pokrój stek z łososia wzdłuż grzbietu, usuń kręgosłup i kości żebra, usuń skórę ostrym nożem. Kość kręgowa, skóra i przycięty łosoś zalać 0,5 litra wody, doprowadzić do wrzenia. Dodaj cebulę, marchew i korzeń selera. Gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut. Następnie posolić bulion, dodać liść laurowy, filet z łososia, zagotować i gotować na małym ogniu przez 10-12 minut. Ostrożnie zdejmij filet z łososia z bulionu i ostudzić. Żelatyna Wlej 50 ml schłodzonej przegotowanej wody, pozwól jej pęcznieć. Usuń cebulę, seler, liść laurowy, kości, skórę i wykończenia. Gotowane marchewki pozostawiono do dekoracji. Odcedź bulion przez 4 warstwy gazy. Dodaj 100 ml gorącego bulionu do spęcznionej żelatyny i mieszaj do rozpuszczenia, połącz z resztą bulionu. Chill. W ceramicznych lub szklanych formach zalać 1-2 łyżki. bulion z łyżką, włóż do zamrażarki na kilka minut, aby ustawić. Następnie umieść w gwiazdkach gwiazdki marchewki, gałązki kopru. Dodaj trochę bulionu i schłódź do zżelowania w zamrażarce. Następnie połóż kawałki łososia i zalej pozostały bulion. Przechowywać w lodówce, aż stanie się solidny. Przed podaniem zanurz formy na kilka sekund w gorącej wodzie i odwróć wypełniacz nad naczyniem. Udekoruj zielenią i klinami cytrynowymi.
Biała Ryba z Marchewką
Składniki: biała ryba - 1,5 kg, pietruszka i koper - 2 gałęzie każda, marchew - 500 g; do wyrobu galaretki: buraki - 1 szt., cebula - 1 szt., pory - 1 szt., liść laurowy - 1 szt., groszek - 4 szt., korzeń pietruszki - 1 szt., wiewiórki - 2 szt., lód - 5–6 kostek, żelatyna - 45 g, sól.
Ryba czysta, oddziel głowę, ogon i płetwy rybne. Ostrożnie umyj tusze wewnątrz i na zewnątrz. Zrób dwa cięcia wzdłuż grzbietu ryby i oddziel od niego filet, usuwając wszystkie kości. Pokrój filet na podłużne paski o szerokości około 1,5 cm i połóż skórę na desce do krojenia, przykryj i schłódź. Marchew należy obrać, pokroić w podłużne sztyfty. Gotować we wrzącej osolonej wodzie przez około 10 minut. Cebula, pory i korzeń pietruszki czyste i grubo posiekane. Włóż pocięte główki ryb, ogony, grzbiety i płetwy na patelnię, dodaj 2 litry wody, zagotuj i usuń pianę. Dodaj wstępnie przygotowane warzywa, sól i pieprz do smaku. Gotowanie powinno trwać około pół godziny na małym ogniu, bez przykrywania pokrywką. 10 minut przed końcem gotowania dodaj liść laurowy. Odcedź bulion do czystego rondla przez drobne sito lub gazę i ponownie włóż ogień. Włóż filet rybny do rosołu i gotuj przez około 5 minut, okresowo usuwając piankę. Następnie połóż rybę na naczyniu i pozwól mu ostygnąć. Obierz buraki, zetrzyj je na drobnej tarce, wlej je do bulionu i zagotuj ponownie. Gotuj kolejne 10 minut. Odcedź bulion. Ubij białka w lód, wlej je do rosołu, wymieszaj wszystko i zagotuj ponownie. Następnie wyjąć rondel z ognia i odstawić na 10 minut, a następnie wyjąć piankę i przecedzić bulion przez gazę lub drobne sito. Dodaj żelatynę, aby ogrzać bulion i mieszaj aż do rozpuszczenia. Okładka z wysoką postacią folii. Na przemian układaj ryby i marchewki. Następnie delikatnie zalać bulion żelatyną, ostudzić i włożyć wszystko do lodówki na noc.