Dieta dla kamieni żółciowych: tygodniowe menu

Od wielu lat bezskutecznie walczy z zapaleniem żołądka i wrzodami?

„Będziesz zaskoczony, jak łatwo można leczyć zapalenie żołądka i wrzody, przyjmując je codziennie.

JCB to patologia, w której w pęcherzyku żółciowym zachodzą procesy zastoju. Z powodu znacznego pogrubienia żółci zaczynają tworzyć się kamienie, które mogą blokować przewody.

W leczeniu pacjentów ważną rolę odgrywa żywienie w leczeniu kamicy żółciowej, dzięki czemu możliwe jest przyspieszenie procesu gojenia. W przeciwnym razie pacjenci będą musieli przejść przez długi okres leczenia farmakologicznego przepisanego przez gastroenterologów. Ponadto nieprzestrzeganie żywienia klinicznego może prowadzić do rozwoju poważnych powikłań, z których niektóre mogą zostać wyeliminowane tylko przez operację.

Zasady dietetyczne dla dorosłych i dzieci z rakiem pęcherzyka żółciowego

Dieta na chorobę kamicy żółciowej oraz zapalenie pęcherzyka żółciowego wiąże się z wieloma ograniczeniami. Jego celem jest nie tylko zapewnienie pacjentowi odżywiania, ale także ułatwienie procesów trawiennych, zapobieganie stagnacji.

Dieta na chorobę kamicy żółciowej pozwala pacjentom osiągnąć następujące wyniki:

1. Wątroba zaczyna działać oszczędnie.
2. Normalizacja dróg żółciowych.
3. Zapobiega rozwojowi nowych kamieni.
4. Waga jest zmniejszona.
5. Poprawia ogólny stan zdrowia.

Ta kategoria pacjentów ma przepisaną dietę z kamicą żółciową, związaną z tabelą numer 5. Pacjenci muszą przestrzegać pewnych zasad diety.

Codzienne menu powinno zawierać następującą ilość składników odżywczych (dzienna stawka od 2170 do 2480 Kcal):

Sahara już nie

W procesie gotowania pacjenci powinni przestrzegać następujących zaleceń:

1. Wszystkie naczynia dla pacjenta muszą być posiekane lub strzępione. Możesz je wymieszać za pomocą blendera kuchennego. Ze względu na tę spójność możliwe jest znaczne zmniejszenie obciążenia, które będzie na bańce. W rezultacie będzie stopniowo zmniejszać rozmiar i nie będzie wytwarzać nadmiernych ilości żółci. W związku z tym nie będzie stagnacji w bańce.
2. Potrawy przygotowane dla tej kategorii pacjentów powinny być gotowane na parze, pieczone w piekarniku (bez brązowej skorupy). W rzadkich przypadkach pacjenci mogą sobie pozwolić na duszone jedzenie.
3. Surowo zabronione jest smażenie żywności, ponieważ ta metoda gotowania powoduje powstawanie utlenionych tłuszczów, które z kolei mają negatywny wpływ na przepływ ICB.
4. Żywność podawana pacjentowi powinna mieć temperaturę w zakresie od 15 ° C do 65 ° C. Jeśli pacjent zje zbyt gorące lub zimne jedzenie, podrażnią błonę śluzową żołądka i pobudzą proces produkcji żółci.
5. Pacjenci powinni stosować się do posiłków ułamkowych, które zapewniają do sześciu posiłków dziennie. Ze względu na stałe pobieranie pokarmu w tym samym czasie, funkcjonalność pęcherza jest normalizowana, procesy wyładowania żółci stabilizują się.
6. Pacjenci powinni ograniczyć ilość soli. Dopuszczalna dawka dzienna nie powinna przekraczać 10g.
7. Jeśli chodzi o płyn, ta kategoria pacjentów powinna pić co najmniej 2 litry czystej wody dziennie.
8. Napoje zawierające alkohol są surowo zabronione, ponieważ spowodują skurcz pęcherza, występowanie kolki wątrobowej.
9. Proces wchłaniania pokarmu powinien być powolny. Pacjent w tym momencie powinien być w miłej atmosferze. Każdy kawałek należy dokładnie przeżuć. Z tego powodu nastąpi szybkie nasycenie, a osoba nie będzie mogła użyć nadmiernej ilości jedzenia.

Co jest zabronione i co jest dozwolone

Lista zakazanych produktów obejmuje te, które stymulują proces produkcji żółci.

Możesz dołączyć następujące elementy:

1. Tłuszcze trudne do stopienia.
2. Żywność zawierająca w swoim składzie kwas szczawiowy i substancje azotowe w dużych ilościach.
3. Z codziennego menu należy wykluczyć te potrawy, które są w stanie sprowokować rozwój procesów gnilnych w jelitach i zwiększyć powstawanie gazu.
4. Produkty, które stymulują produkcję szkodliwego cholesterolu są również wyłączone.
5. Codzienne menu pacjenta powinno zawierać produkty zawierające substancje lipotropowe i pektyny.
6. Pokarm dla pacjenta powinien zawierać dużą ilość błonnika, magnezu.

Przepisy na kamicę żółciową

Kiedy rodzina ma osobę z jakąkolwiek chorobą i potrzebuje pewnego pokarmu dietetycznego, gospodynie domowe doświadczają niedogodności.

Musimy gotować osobno dla pacjenta i dla całej rodziny. Ale jeśli spojrzysz na przepisy, które są oferowane w dzisiejszym wyborze, zobaczysz, że wszystkie nadają się do gotowania dla całej rodziny.

Pierwsze kursy

Najczęściej używane do dietetycznego pokarmu na chorobę kamicy żółciowej to przecierane zupy, puree zupy, kapuśniak i barszcz z dobrze ugotowanymi warzywami. W żadnym wypadku nie dodawaj pieprzu do naczyń i nie przesadzaj.

Zupa Pomidorowa

Potrzebne będą: 5 pomidorów, obrane, 3 bułgarskie papryki, 1 średnia cebula, sól do smaku.

Cebulę pokroić w pierścienie, pomidory - w plastry. Bułgarska papryka oczyszczona z nasion i pokrojona w kostkę. Na patelni dodaj wszystkie warzywa, sól do smaku. Dusz w swoim własnym soku przez około 15 minut Jeśli sok pomidorowy nie wystarczy, dodaj pół szklanki bulionu (lub wody lub soku pomidorowego).

Gdy wszystkie warzywa są miękkie, zdejmij je z ognia i lekko schłódź. Odcedź bulion warzywny, zmiel resztę w blenderze. Wróć na patelnię i rozcieńczyć bulionem do żądanej gęstości (ktoś kocha cienką zupę, a ktoś jest grubszy).

Podgrzej i podawaj do stołu, posyp pokrojonym koperkiem i pietruszką.

Zupę można podawać z niskotłuszczową śmietaną i krakersami.

Wskazówki:

1. Jeśli lubisz eksperymentować z tłuczonymi zupami, nie możesz obejść się bez miksera na farmie. Przez 2 minuty będziesz mieć zdrową i dietetyczną zupę kremową, więc polecam ją.

2. Jest to warzywna wersja zupy, ale można ją gotować z kaszą, którą najlepiej gotować oddzielnie. Do zupy można dodać mięso lub kurczaka, a nawet ryby lub owoce morza.

Zupa puree z cukinii

Będzie to: 1 cukinia (średnia lub duża), 2-3 średniej wielkości ziemniaki (bez niej), 1 marchewka, 1 mała cebula, sól do smaku.

Cebulę i marchewkę pokroić w pierścienie lub cokolwiek chcesz.

Obierz ziemniaki i cukinię obrane i pokrojone w kostkę.

Włóż cebulę i marchewkę, ziemniaki i cukinię do rondla. Dodaj 3 szklanki bulionu (warzywnego lub mięsnego) lub wody. Gotuj warzywa do ugotowania przez około 20 minut, sól do smaku.

Zostaw trochę bulionu w warzywach (około szklanki), a nadmiar wody jest odprowadzany z rondla. Schłodzić lekko i posiekać w blenderze. Jeśli to konieczne, rozcieńczyć pozostały bulion do żądanej grubości. Jeśli chcesz, możesz dodać śmietanę do smaku.

Dodaj śmietanę z zielenią, krakersami lub gotowanym jajkiem (bez żółtka).

Zupa z dyni i słodkiej papryki

To zajmie: 1 mała dynia, dwie trzecie szklanki ryżu, 1 cebula, 2 czerwone papryki, 1 łyżka. łyżka masła, 1 szklanka wody, sól do smaku.

Obrać dynie i nasiona, pokroić w pulpę w kostkę. Dodaj dwie trzecie miazgi dyni do pokrojonej cebuli, ugasić wodą przez 20 minut, pocierać.

Dodaj ryż, posiekaną paprykę, resztę dyni, sól, dwie trzecie szklanki wody do puree i gotuj, aż ryż będzie gotowy.

Podawać zupę, posypać posiekaną zielenią. Do zupy możesz podawać grzanki.

Potrawy na parze

Jedzenie na parze jest dobre dla organizmu, a w kamicy żółciowej nie ma żadnej ceny. Takie pożywienie jest dobrze trawione i wchłaniane przez organizm. Możesz przygotować takie potrawy nawet w przypadku braku podwójnego kotła w domu, w łaźni wodnej.

Posiłki z dzisiejszej selekcji można przygotować nie tylko na drugie na obiad, ale także na śniadanie lub kolację.

Parzone Ciastka Rybne

To zajmie: 400 g fileta rybnego, 1 cebulę, 60 g białego chleba, 125 g mleka, 2 łyżki. łyżki masła, 1 jajko, sól do smaku.

Namocz chleb w mleku i ściśnij. Pokrój mięso ryb i cebuli i miel dwa razy razem z chlebem.

W powstałej masie dodać mleko, które było namoczonym chlebem, jajkiem, 1 łyżką. Łyżka roztopionego masła, gdzie sól morska. Dokładnie wymieszać. Uformuj mielone klopsiki i umieść je w podwójnym kotle.

Gotuj przez 10-15 minut.

Na parze wielkopostna ryba pilaw

Zajmuje: 0,5 szklanki jęczmienia perłowego, 1 średnią marchewkę, 150 g filetu z ryby bez kości, 4 liście zielonej sałatki, przyprawy do ryb, sok z cytryny, koperek, pietruszkę, sól do smaku.

Wlać gotującą się wodę na jęczmień i odstawić na 30 minut.

Marchewki w kostkę. Filety rybne pokroić w kostkę (2-3 cm).

Wymieszaj jęczmień, marchewkę i przyprawę, włóż do podwójnego kotła na 20 minut, następnie dodaj rybę i wymieszaj. Gotuj kolejne 25 minut.

Posypać sokiem z cytryny, położyć na talerzu i posypać posiekaną zielenią.

Cukinia nadziewana na parze

Przyjmie: 1 cukinię, mięso mielone, 2-3 cebulki cebulowe, sól do smaku.

Obierz cukinię, pokrój na pół wzdłuż, a następnie usuń mięso i nasiona z każdej części, aby otrzymać dwie „łodzie”.

W każdej „łodzi” umieścić solone mięso mielone zmieszane z cebulą. Umieść wszystko w podwójnym kotle i gotuj na parze, aż cukinia będzie miękka, a mięso ugotowane.

Kurczak „Aromatyczny” z podwójnego kotła

Wymagane: 600-700 g kurczaka, 3-4 łyżki. łyżki sosu sojowego, 2 łyżeczki oregano, 1 łyżeczka zmielonej kolendry, szczypta kopru włoskiego, korzeń (1 cm) imbiru, ziele angielskie (groch), sól do smaku.

Pokroić kurczaka w porcje i marynować w sosie sojowym zmieszanym z oregano, kolendrą i solą. Pozostaw na 30-40 minut.

Włóż obrany imbir, ziele angielskie, 1 łyżeczkę oregano i nasiona kopru włoskiego do komory Flavour Booster.

Włóż marynowane kawałki mięsa do kosza. Lepiej jest użyć dwóch koszy, aby kawałki nie dotykały się. Następnie każdy jest nasycony zapachem ziół. Umieść miskę kondensatu między koszami. Ustaw tryb „mięso” na 30 minut.

Po zakończeniu gotowania spuścić ciecz z palet do osobnego naczynia. W rzeczywistości jest to gotowy sos na przystawkę. Rozcieńczyć ten płyn 2 łyżkami. łyżka mąki i gotować kilka minut.

Jeśli ugotujesz kurczaka w łaźni wodnej, umieść marynowane kawałki w pojemniku i włóż nasiona imbiru, ziela angielskiego, oregano i kopru włoskiego.

Kurczak z ziemniakami gotowanymi w podwójnym kotle

Zajmie to: 300 g fileta z kurczaka, 2 duże ziemniaki, 1 cebula, 2 łyżki. łyżki sosu sojowego, przyprawy do kurczaka, sól do smaku, 100 g bułgarskiej papryki, zieleni, 100 g ciasta na pierogi.

Kurczaka pokroić na małe kawałki, dodać sos sojowy, przyprawić do kurczaka, pieprzu i pozostawić do marynowania na 30 minut.

Obrane ziemniaki pokrojone w kostkę, cebulę - półpierścienie, bułgarską paprykę - paski. Dodaj zielenie.

Dobrze wymieszaj, sól do smaku, możesz dodać swoje ulubione przyprawy do ziemniaków.

Zrobić „śmieci” z ciasta, tak aby cały sok z kurczaka nie spłynął do miski na krople i przynajmniej pozostał w naczyniu. Aby to zrobić, rozwałkuj ciasto bardzo cienko i przykryj je dnem miski, lekko posmaruj ciasto oliwą z oliwek i zrób kilka dziur w cieście, aby para miała miejsce.

Połóż kurczaka i ziemniaki na cieście, ale pozostaw dziury w cieście za darmo.

Włącz timer na 1 godzinę.

Godzinę później weź pieczeń i ułóż na talerzach. Wytnij ciasto i dodaj do naczynia.

Dania warzywne

Warzywa w dowolnej formie, świeże, parzone, gotowane lub duszone - dobra opcja dla kamicy żółciowej. I mogą być podawane do każdego posiłku.

Squash „Spaghetti”

Wymagane: 2 średnie cukinie.
Do sosu: 4-5 średnich pomidorów, 2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego, sól do smaku

Cukinię obrać i pokroić w cienkie, długie wstążki.

Wszystkie składniki sosu miesza się w blenderze, aż będą gładkie.

Sos do polewania spaghetti.

Pieczona dynia

Umyj dynię i, bez odcinania skóry, zawiń ją w folię i piecz w piekarniku, aż będzie miękki.

Wytnij gotową dynię wzdłuż, usuń nasiona i włókna łyżką, wymieszaj miąższ z twarogiem o niskiej zawartości tłuszczu, dopraw do smaku.

Omlet z kalafiora

Ułóż kawałki gotowanego kalafiora na patelni nasmarowanej oliwą z oliwek, podgrzej trochę pod pokrywką, przykryj oblężeniem jajka, wymieszaj z majonezem lub przyprawionym ulubionymi przyprawami, zamknij pokrywkę, przygotuj.

Kotlety kalafiorowe

Ugotuj kalafior i ugotuj z niego puree, wcierając go przez sito lub mieląc w mikserze. Sezon do swoich upodobań. Do puree ziemniaczanego można dodać posiekane surowe lub brązowe cebule. Dodaj surowe jajko, sól do smaku, dodaj przyprawę do warzyw, jeśli chcesz.

Potnij ugotowaną mieszankę na kotlety, zanurz w mące lub bułce tartej i smaż na patelni na średnim ogniu.

Umieść ugotowane smażone placki na patelni, dodaj trochę wody i gotuj na małym ogniu.
Możesz zrobić paszteciki na parze.

Dieta z kamieniami w woreczku żółciowym

Choroba kamicy żółciowej (ICD) jest dość powszechną chorobą przewodu pokarmowego. Charakteryzuje się tworzeniem kamieni żółciowych lub przewodów. Według statystyk, u kobiet choroba kamicy żółciowej jest kilkakrotnie częstsza niż u mężczyzn.

Żółć, wytwarzana w wątrobie, gromadzi się w woreczku żółciowym, a następnie przedostaje się do jelit przez drogi żółciowe, uczestnicząc w trawieniu pokarmu. Gdy zachwiana jest nierównowaga składników żółci, tworzą się w cieczy stałe płatki, które zagęszczając zamieniają się w kamienie. Kamień, wpadając do kanałów, zatyka otwór, powodując ostry atak.

Na wygląd kamieni często wpływają czynniki:

• Brak jedzenia, nadmierne przejadanie się lub post.
• Siedzący tryb życia, siedzący tryb pracy.
• Zakłócenie metabolizmu, prowadzące do pojawienia się nadwagi.
• Ciąża
• Choroby woreczka żółciowego, wątroby, innych narządów układu pokarmowego.
• Cukrzyca.

Leczenie należy rozpocząć natychmiast, zapobiegając pogorszeniu się pacjenta, co prowadzi do powikłań, nawet do śmierci.

Odżywianie kamicy żółciowej

W kamicy żółciowej wskazana jest terapia dietą, która pozwala pacjentowi na zwolnienie z operacji. Dieta jest skoordynowana z lekarzem prowadzącym, określając listę dozwolonych i zabronionych na różnych etapach choroby. Pożądane jest, aby spożywać żywność systematycznie, na czas. Ścisłe przestrzeganie reżimu przyczynia się do terminowego wyjścia z woreczka żółciowego.

Jedzenie jest często wymagane, co najmniej 5 razy dziennie. Takie zachowanie przyczynia się do lepszej strawności produktów, zapobiega trudnościom w ruchliwości jelit, na przykład zaparciom. Nie zaleca się napełniania bezpośrednio przed snem.

Aby błona śluzowa żołądka nie była podrażniona, nadmierne tworzenie żółci nie jest stymulowane, jedzenie jest ciepłe. Optymalna temperatura wynosi 25 - 60 stopni.

W okresie pogorszenia lepiej jest gotować lub piec żywność, unikając tworzenia się skorupy. Smażone produkty spożywcze, utlenione tłuszcze i substancje rakotwórcze wytwarzane tą metodą przygotowania są surowo zabronione, aby wywoływać nowy atak choroby.

W procesie gotowania konieczne jest siekanie lub mielenie produktów, a następnie do trawienia dużo żółci nie jest wymagane. Jedzenie jest dokładnie żute.

Dieta na kamicę żółciową

W celu przywrócenia zaburzonej równowagi cholesterolu przepisywana jest dieta z kamieniami w woreczku żółciowym. Produkty stosowane do przygotowywania posiłków dietetycznych muszą zawierać mniej tłuszczu, węglowodanów, cholesterolu.

Przykładowe menu jest tworzone z uwzględnieniem wiedzy, że wartość energetyczna żywności nie powinna przekraczać 2400 - 2500 kcal dziennie.

Odżywianie kamicy żółciowej opiera się na stosowaniu pokarmów bogatych w błonnik, co zapobiega zaparciom. przyczynia się do prawidłowej motoryki jelit, zmniejsza zatrucie organizmu. Wymagane jest przygotowanie potraw z produktów nasyconych pektyną: substancja zapobiega tworzeniu się cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych, rozcieńcza żółć, utrzymuje prawidłową mikroflorę w jelicie.

Polecane produkty

Lista żywności zawartej w diecie na chorobę kamicy żółciowej obejmuje:

• Chude mięso - cielęcina, wołowina, królik, kurczak i indyk.
• Ryby o niskiej zawartości tłuszczu, lepsza rzeka.
• Owoce morza - krewetki, kalmary, małże, wodorosty.
• Kiełbasa, gotowane kiełbaski, najlepiej z mięsa drobiowego.
• Makaron z pszenicy durum, gotowany bez sosów.
• Kasze - gryka, owies, ryż, gotowane w wodzie, lepiej w postaci owsianki - rozmaz. Kasza gryczana na wodzie lub w połowie mleka.
• Chleb dowolnej odmiany, w tym biały w lekko zestarzałej formie lub suszony do stanu krakersów.
• Suche ciastka, chleb otręby.
• Rosół wyłącznie warzywny. Być może rzadko używa się mleka, zup owocowych.
• Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu.
• Warzywa nasycone pektyną lub skrobią - kalafior, dynia, cukinia, ziemniaki, marchew, buraki, pomidory.
• Masło, nierafinowany olej roślinny w bardzo ograniczonych ilościach.
• Białko jaja.
• Słodycze - ptasie mleczko, marmolada, galaretka owocowa i musy.
• Owoce - banany, granaty, jabłka (najlepiej w formie pieczonej).

Z napojów zaleca się stosowanie kompotów ze świeżych jagód, suszonych owoców, galaretki (z wyjątkiem galaretki z koncentratu), rozcieńczonych soków, herbaty z dzikiej róży, alkalicznej wody mineralnej.

Produkty zabronione

Żywność z kamieniami w woreczku żółciowym wyklucza produkty, które przyczyniają się do produkcji dużych ilości żółci, wypełnionej cholesterolem.

Niedozwolona żywność na chorobę kamicy żółciowej:

• Navar i zupy mięsne, rybne i grzybowe.
• Mięso tłuste - wieprzowina, kaczka i mięso gęsie. Podroby - wątroba, nerki, język.
• Konserwy mięsne, wędzone mięso, wołowina peklowana.
• Ryby tłuste - jesiotr, makrela, sum, konserwy rybne, ryby solone i wędzone.
• Ziarno - jęczmień, jęczmień, proso.
• Tłuszcze zwierzęce, margaryna i olej do smażenia.
• Żółtka jaj.
• Warzywa, zwłaszcza z wysoką zawartością olejków eterycznych lub kwasów - szczaw, rzodkiewka, rzodkiewka, rabarbar, kapusta i fasola.
• Przyprawy - musztarda, majonez, ocet, gorące sosy.
• Pikantne zioła - koperek, bazylia, kolendra.
• Czekolada, lody.
• Świeży chleb i ciastka, ciasta, naleśniki, ciasta, ciastka.
• Ser, pełnotłuste mleko i fermentowane produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu.

Zabronione owoce i jagody w ich surowej postaci, zwłaszcza maliny, winogrona, porzeczki.

Ściśle zabroniona kawa, kakao, mocna herbata, słodkie napoje gazowane.

Dieta magnezowa

W obecności kamieni żółciowych zalecana jest dieta magnezowa. Od takiego odżywiania u pacjentów z bólem brzucha znika poprawa pracy jelit. Dieta obejmuje co najmniej cztery razy dziennie jedzenie zawierające magnez. Tryb składa się z trzech cykli, z których każdy trwa 2-3 dni. Na początku piją wyjątkowo ciepłe napoje - słodzoną herbatę, rosół dogrose, rozcieńczone soki, najważniejsze jest, aby nie przekroczyć normy - dwie szklanki dziennie. Picie często wymagane w małych łykach, picie w recepcji nie więcej niż dwie łyżki.

Czwartego dnia wolno jeść kissel lub startą owsiankę, aw ciągu następnych trzech dni dodać twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, ryby i mięso. Gdy kończy się trzeci cykl żywieniowy i następuje poprawa, pacjent zostaje przeniesiony na ogólną dietę, widoczną w obecności kamieni w woreczku żółciowym.

Menu dla kamicy żółciowej

Żywność z kamieniami w pęcherzyku żółciowym zapewnia przygotowanie potraw, których przepisy nie powodują szczególnych trudności. Przykładowe menu na tydzień.

• Poniedziałek: płatki owsiane, herbata, ciastka.
• Wtorek: zapiekanka twarożkowa ze śmietaną, wywar z owoców dzikiej róży.
• Środa: kasza gryczana, herbata z cytryną, ciastka.
• Czwartek: makaron z masłem i dżemem, herbata z cytryną, ciastka.
• Piątek: twaróg ze śmietaną, świeża sałatka z marchwi z jabłkiem, galaretka.
• Sobota: suflet z kurczaka z kaszą manną, marmoladą, herbatą.
• Niedziela: budyń z makaronem z rodzynkami i suszonymi morelami, herbata, pieczone jabłko.

• Poniedziałek: sałatka ze świeżej marchwi i buraków, sok.
• Wtorek: suflet z płatków owsianych ze śliwkami, wywar z dogrose.
• Środa: sałatka z kurczaka z ziemniakami, galaretka z czarnej porzeczki.
• Czwartek: zapiekanka z twarogiem z suszonymi morelami i orzechami, herbata.
• Piątek: jogurt, herbatniki biszkoptowe.
• Sobota: kasza manna z bananem, kompot, ciasteczka.
• Niedziela: makaron zapiekanka, pieczone jabłko, sok.

• Poniedziałek: barszcz wegetariański, gotowany kurczak z ryżem, sok.
• Wtorek: zupa z kaszą gryczaną, ryba, pieczona z warzywami, herbata.
• Środa: zupa mleczna z makaronem, puree ziemniaczane z pasztetem parowym, sok.
• Czwartek: zupa owsiana z warzywami, gotowany królik z dodatkiem kalafiora, rosół z dzikiej róży.
• Piątek: zupa ryżowa, gotowana ryba z puree z dyni, kompot z suszonych owoców.
• Sobota: zupa wegetariańska, parowe klopsiki, sok.
• Niedziela: zupa ziemniaczana z bułką tartą, suflet morszczuka, galaretka jagodowa.

W porze lunchu wystarczy wypić szklankę galaretki, kefiru, ryazhenki i zjeść 100 g herbatników lub suszonego herbatnika.

• Poniedziałek: gotowany kurczak z sałatką z wodorostów, bananem, sokiem.
• Wtorek: duszony dorsz, gotowana sałatka z buraków z orzechami.
• Środa: cielęcina zapiekana z gotowanymi ziemniakami, kompot.
• Czwartek: suflet z indyka z kalafiorem, herbatnikami, herbatą.
• Piątek: klopsiki z królika, makaron, sok.
• Sobota: zapiekanka z owoców morza z ryżem, sałatką z marchwi, herbatą.
• Niedziela: kotlety parowe z indyka, pieczona dynia, herbata, ciastka.

Dwie godziny przed snem można jeść starte jabłko lub banana, wypić szklankę soku lub kefiru.

Zalecana jest alkaliczna woda mineralna w ciągu dnia.

Kilka pytań dotyczących żywienia dietetycznego

Postaramy się odpowiedzieć na często zadawane pytania dotyczące diety.

1. Co wolno jeść, jeśli kamica żółciowa jest powikłana przewlekłym zapaleniem trzustki? Przepisy na kamicę żółciową i zapalenie trzustki są podobne, ponieważ obie choroby są związane z upośledzoną aktywnością układu trawiennego.
2. Czy wolno jeść przyprawy? Aby poprawić smak posiłków dietetycznych, pomoże kurkuma - przyprawa, która ma wiele przydatnych właściwości leczniczych. Dodawanie kurkumy do żywności w JCB pomaga usuwać toksyny z wątroby, zwiększa funkcjonalność narządu. Pokazano zastosowanie kurkumy z innymi chorobami układu pokarmowego, w szczególności z kamieniami w trzustce.
3. Jaka woda mineralna nadaje się do diagnozy kamieni żółciowych? Dieta z kamieniami w woreczku żółciowym obejmuje picie dużej ilości płynów - co najmniej dwa litry dziennie. Dietetycy zalecają stosowanie leczniczej wody mineralnej, na przykład Borjomi, Svalyava, Polyana Kvasova, Luzhanskaya.
4. Pacjent ma diagnozę cukrzycy. Czy dieta magnezowa jest wskazana dla pacjenta? Dopuszcza się stosowanie diety, zamiast cukru jako środka słodzącego, używaj miodu zatwierdzonego dla tej choroby.
5. Pokarm dla kamicy żółciowej wymaga użycia imbiru? Imbir jest zakazanym produktem, który wykazuje zdolność do aktywacji ruchu kamieni.
6. Silny alkohol nie jest dozwolony, ale czy piwo jest dozwolone? Silne i niskoalkoholowe napoje prowadzą do zaostrzenia choroby, powodują kolkę w woreczku żółciowym i przyczyniają się do zwiększenia ilości żółci.
7. Co jest dozwolone w żywności z zaostrzeniem JCB? Dieta podczas zaostrzenia choroby kamicy żółciowej opiera się na wykorzystaniu tych produktów, ale w pierwszych dniach lepiej jest powstrzymać się od jedzenia, ograniczając się do płynów.

Dieta na choroby pęcherzyka żółciowego jest uważana za ważny element w procesie leczenia. Reżim musi być przestrzegany w ostrych okresach i gdy stan pacjenta ustabilizuje się bez powodowania niepokoju. Specjalnie opracowana zbilansowana dieta pomaga wątrobie i woreczkowi żółciowemu, prowadzi do normalnej zawartości cholesterolu, poprawia układ trawienny. Witaminy i składniki mineralne zwiększają odporność i pomagają rozwiązać problem nadwagi. Pamiętaj, że z naruszeniem diety i porzuceniem diety, choroba może się dramatycznie pogorszyć.

100 przepisów na choroby pęcherzyka żółciowego. Smaczne, pomocne, mentalne, zdrowe

Przedmowa

Woreczek żółciowy jest pojemnikiem, przez który przechodzi żółć, wydzielając go do światła jelita. Również w tym narządzie wydzielana jest resorpcja (odwrotna absorpcja) białka, ważnych soli, aminokwasów we krwi, śluzu i specjalnego hormonu - antycholecystokininy. Woreczek żółciowy może pomieścić około 50 ml płynu.

Żółć powstaje w komórkach wątroby, a następnie za pośrednictwem specjalnych przewodów żółciowych, które tworzą złożoną sieć, wchodzi do pęcherzyka żółciowego, gdzie jest przechowywana, aż osoba zje. Po dostaniu się pokarmu do dwunastnicy woreczek żółciowy kurczy się, a żółć przemieszcza się do jelit wraz z sokiem trzustkowym.

Zdrowa osoba może produkować od 500 do 1000 ml żółci dziennie. Jego skład jest dość zróżnicowany: woda, kwasy żółciowe, substancje nieorganiczne, witaminy A, B, C, D, aminokwasy, fosfolipidy, cholesterol, bilirubina, białka, śluz i pozostałości leków.

Główna patologia pęcherzyka żółciowego.

Choroba kamicy żółciowej jest związana z upośledzonym metabolizmem bilirubiny i cholesterolem, co prowadzi do powstawania kamieni wewnątrz wątroby, w przewodzie żółciowym wspólnym i w woreczku żółciowym. Choroba kamicy żółciowej może być bezobjawowa przez długi czas i objawiać się klinicznie jako atak „kolki wątrobowej”, gdy kamień wpada do wąskiego przewodu żółciowego.

Przewlekłe bezzapalne zapalenie pęcherzyka żółciowego. Jest to długi proces zapalny, który wpływa na wewnętrzną błonę pęcherza i nie towarzyszy mu tworzenie kamieni.

Dyskinezy dróg żółciowych. Jest to choroba funkcjonalna dróg żółciowych związana ze zmianami tonu woreczka żółciowego lub przewodów, któremu towarzyszy nawracający ból w prawym nadbrzuszu i zaburzenia dyspeptyczne. Ta patologia zwykle występuje ze stałym stresem, stresem psycho-emocjonalnym, nerwicą. W zależności od zmiany tonu pęcherza rozróżnia się hiperkinetyczne (lub bolesne) i hipokinetyczne (dyspeptyczne) typy choroby.

Ostre zapalenie dróg żółciowych. Jest to ostry proces zapalny, który wpływa na drogi żółciowe. Zwykle występuje jako powikłanie przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego, kamieni żółciowych lub po usunięciu pęcherzyka żółciowego. Rozwój infekcji przyczynia się do stagnacji żółci, wyciskania guzów, kamieni. Istnieją obturacyjne, nawracające, bakteryjne, wtórne stwardniające zapalenie dróg żółciowych.

Usunięcie pęcherzyka żółciowego. Podobnie jak w przypadku innych rodzajów operacji, jest to konieczny środek, do którego lekarze uciekają się, gdy tworzony jest pacjent zagrażający życiu.

Wszystkie patologie woreczka żółciowego wymagają od pacjenta bardzo ścisłego przestrzegania reżimu pokarmowego.

Jedzenie z kamieniami w woreczku żółciowym

Ogólne zasady żywienia

Odpowiednio dobrana dieta na kamicę żółciową, wraz z leczeniem lekami i stosowaniem środków ludowych, jest głównym składnikiem leczenia.

Głównym zadaniem diety w ostrej kamicy żółciowej jest organizacja czasowego odpoczynku w chorym narządzie w okresie zaostrzenia i wzmocnienia funkcji wydzielniczej podczas poprawy stanu i remisji.

Istotą diety jest zmniejszenie wartości energetycznej diety dzięki tłuszczom i łatwo przyswajalnym węglowodanom (cukier, słodycze, przetwory). Zmniejszenie masy ciała ma korzystny wpływ na przebieg choroby kamicy żółciowej. Raz w tygodniu należy spędzać dni postu (jabłko, arbuz, sałatka, twaróg, dieta sokowa, dieta z suszonych owoców). Ogranicz spożycie cholesterolu, eliminując pokarmy bogate w niego (żółtko, mózg, wątroba, tłuste mięso i ryby, baranina i łój wołowy, smalec, masło).

Pektyny, naturalne włókna dietetyczne i sole magnezu przyczyniają się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Otręby pszenne, płatki owsiane, gryka, warzywa i owoce są bogate w sole magnezu i błonnik pokarmowy. Zwiększenie diety błonnika pokarmowego stymuluje wydalanie żółci, wzmacnia funkcje ruchowe pęcherzyka żółciowego i okrężnicy, zapobiega zaparciom, a także przyczynia się do wchłaniania i uwalniania z organizmu toksycznych substancji powstających podczas procesu trawienia. Regularne spożywanie błonnika pokarmowego jest sposobem zapobiegania otyłości i cukrzycy.

Ogranicz mąkę i potrawy zbożowe, ponieważ przyczyniają się do zmiany reakcji żółci w kwasowej stronie i utraty cholesterolu z żółci. Alkaliczne wody mineralne „Borjomi”, „Polyana kvass” i pokarmy roślinne (warzywa, owoce, owoce) przyczyniają się do alkalizacji żółci.

Pozytywnym efektem jest użycie oliwy z oliwek z sałatkami, a także produktów zawierających zwiększoną ilość witamin z grupy B, witamin C, A (retinol) choliny; metionina. Staraj się dostarczać organizmowi 60 mg witaminy C dziennie.

Wypij odpowiednią ilość płynu, która jest niezbędna do zmniejszenia stężenia żółci.

Jeśli nie przestrzegasz diety, prowadzi to przede wszystkim do niepożądanych konsekwencji, rozwija się kamienie żółciowe. W kamicy żółciowej zalecana jest ścisła dieta, która nie tylko ułatwia pracę woreczka żółciowego, ale także pomaga właściwie i właściwie oddzielić żółć.

Silnie przeciwwskazany alkohol i palenie. Dość ważną rolę odgrywa liczba posiłków. Każdy posiłek to kolejne uwalnianie żółci do dwunastnicy. Im częściej występuje taki wzrost, tym mniejsze prawdopodobieństwo wystąpienia komplikacji. Ponieważ rzadkie posiłki przyczyniają się do zastoju żółci, aby zapobiec stagnacji żółci, konieczne jest spożywanie posiłków tak często, jak to możliwe. Małe porcje jedzenia są zawsze łatwiejsze do strawienia. Najlepiej jest również jeść jedzenie w ciepłym stanie. Przerwa między posiłkami nie powinna przekraczać 2-3 godzin. Jeśli to możliwe, zaleca się jeść w tym samym czasie. Uważnie monitoruj spożycie kalorii.

Konieczne jest dokładne monitorowanie ilości tłuszczu i białka. Spróbuj zastąpić białka zwierzęce białkami pochodzenia roślinnego. Jest to naprawdę trudne, ale zwróć uwagę, że wegetarianie są mniej narażeni na chorobę kamicy żółciowej.

Racja pokarmowa powinna być bogata w witaminę C. Udowodniono naukowo, że niedobór witaminy C przyczynia się do szybkiego tworzenia kamieni żółciowych.

Surowo zabronione jest spożywanie smażonych, wędzonych produktów.

Nie możesz trzymać żadnego postu, są one przeciwwskazane w przypadku tej choroby.

- odżywianie powinno być kompletne pod względem zawartości i równowagi składników odżywczych, a także zawartości kalorii (szacowane dzienne spożycie kalorii wynosi 2300–2800 kalorii);

- w diecie powinna znajdować się fizjologicznie pełna zawartość białka - 100 g, małe ograniczenie tłuszczu - 80–85 g (30% warzyw) i nadwaga - spadek zawartości węglowodanów do 250 g; sól - 8–10 g, wolny płyn - 1,2–2,0 l. Masowa dzienna porcja - nie więcej niż 3 kg;

- powinno być 5 posiłków dziennie, z czego 3 główne i 2 małe przekąski;

- cała żywność powinna być nieco cieplejsza niż temperatura pokojowa, zabronione jest spożywanie zimnych lub gorących potraw (temperatura żywności nie jest niższa niż 15 ° C i nie wyższa niż 62 ° C);

- Spożycie żywności powinno składać się głównie z produktów mielonych (odbywa się to w celu zmniejszenia obciążenia przewodu pokarmowego);

- Konieczne jest ograniczenie stosowania produktów zawierających tłuszcze nasycone, cholesterol i kwas szczawiowy;

- dozwolone jest 1 łyżeczka soli dziennie;

- Należy pić co najmniej 2 litry wody dziennie.

- warzywa: różne warzywa surowe, gotowane i pieczone; sałatki z surowych warzyw i owoców; przystawki; kiszona kapusta kwaśna; cebula po gotowaniu; puree z zielonego groszku;

- przekąski: sałatka ze świeżych warzyw z olejem roślinnym; sałatki owocowe; winegret, kawior do squasha; Zagotowane ryby po zagotowaniu, namoczone śledzie o niskiej zawartości tłuszczu, nadziewane ryby, sałatki z owoców morza (kalmary, wodorosty, przegrzebki, małże), gotowane ryby i mięso; lekarskie, mleczne, dietetyczne kiełbaski, niskotłuszczowa szynka;

- Przyprawy: pietruszka i koperek, czerwona papryka, liść laurowy, cynamon, goździki, wanilia; biały sos z niewielką ilością kwaśnej śmietany bez mąki; sosy mleczne, warzywne, słodkie owoce;

- owoce: różne owoce i jagody (z wyjątkiem kwaśnego) - surowe i w naczyniach, cytryna, czarna porzeczka (z dobrą tolerancją); dżemy, przetwory z dojrzałych słodkich jagód i owoców; suszone owoce, kompoty, galaretki, galaretki, musy;

- słodkie potrawy i słodycze: marmolada, słodycze bez czekolady, ptasie mleczko, dżem, słodki i dojrzały dżem owocowy, miód. Cukier częściowo zastępuje ksylitol (sorbitol). Należy jednak zdecydowanie ograniczyć słodkie potrawy. Przy normalnej masie ciała zaleca się nie więcej niż 50–60 g cukru dziennie, w tym cukier zawarty w produktach cukierniczych. Dla osób starszych wskaźnik ten wynosi 30-50 g. Z tendencją do tęgości cukier jest całkowicie wykluczony;

- napoje: herbata, kawa z mlekiem; soki owocowe, jagodowe i warzywne. Bardzo przydatne jest ciągłe stosowanie wywarów witaminowych i ekstraktów z brzoskwini i otrębów. Otręby pszenne są bardzo bogate w witaminy z grupy B, magnez, potas, błonnik, które są niezbędne dla tej choroby;

- bulion otręby. Oszlifować otręby na młynku do kawy, zalać wrzątkiem, gotować przez 10 minut i nalegać na kilka godzin (do jednego dnia). Odmiana bulionowa, dodać cukier lub ksylitol, sorbitol, sok z cytryny. Zamiast cukru możesz dodać miód.

Podczas diety dozwolone:

- kilka kawałków suszonego białego chleba lub specjalnych dietetycznych ciasteczek;

- niskotłuszczowe kawałki ryb i mięsa w postaci mielonej masy kotletowej, parzonej lub gotowanej;

- niskotłuszczowe ryby parowe, a także ryby w postaci puree ziemniaczanego lub sufletu, przygotowane z gotowanego produktu;

- galaretowate ryby na bazie słabego bulionu warzywnego;

- omlet z proteinową parą wodną (dozwolone jest do 3 białek dziennie, ale tylko 1 żółtko);

- z dobrą tolerancją wszelkich niskotłuszczowych produktów mlecznych i przetworów mlecznych;

- 1 łyżka. łyżka masła dziennie;

- Mleko postrzępiona owsianka, gotowana na pół z wodą;

- warzywa na parze lub duszone we własnym soku;

- słodkie i dojrzałe owoce, poddane obróbce cieplnej (gotowane, pieczone lub parzone);

- Kissel, pastila, naturalna galaretka owocowa i mus;

- do 2 łyżeczek miodu dziennie;

- słabo parzona herbata z mlekiem, cykorią, wywarem z owoców dzikiej róży, sokami owocowymi i warzywnymi na pół z wodą.

- świeży chleb, a także żyto i bułeczki;

- tłuste mięso i drób, podroby, smalec, a także smażone, wędzone i konserwy;

- ryby tłuste lub solone, kawior, konserwy rybne; zupy w rosole mięsnym lub rybnym z dużymi kawałkami gotowanych warzyw;

- jaja (dozwolony jest tylko omlet parowy);

- tłuste produkty mleczne;

- krucha owsianka i jęczmień;

- warzywa: rzodkiewka, szpinak, rzodkiewka, kapusta, szczaw, grzyby, cebula, czosnek;

- owoce twarde i kwaśne;

- chałwa, lody i czekolada;

- wszystkie napoje alkoholowe, kawa naturalna i instant, kakao, napoje gazowane, mocna herbata.

Metody gotowania: gotowanie, pieczenie, okazjonalnie - duszenie, pripuskanie - do gotowania potraw o niskiej zawartości tłuszczu o wysokiej zawartości wilgoci (warzywa, ryby); gotowanie, a następnie pieczenie w piekarniku. Mąka i warzywa nie są pasażowane.

Do prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego wymagany jest naturalny błonnik pokarmowy. Wiele włókien w otrębach pszennych, mniej - w hercules, orzechy, warzywa, owoce. Systematyczne stosowanie tych produktów jest dobrym sposobem zapobiegania i leczenia zaparć, chorób pęcherzyka żółciowego, otyłości i cukrzycy.

Przykłady menu

Śniadanie: omlet parowy z odtłuszczonym mlekiem; mała porcja zupy mlecznej.

Lunch: suflet rybny; każda owsianka gotowana w mleku z wodą.

Obiad: chude kawałki cielęciny duszone z pomidorami; gotowane warzywa.

Śniadanie: duszony suflet serowy; część każdej startej owsianki.

Obiad: mielona zupa wegetariańska; stek z kurczaka z białym mięsem z duszonymi warzywami.

Obiad: puree gotowane ryby z marchewką i ziemniakami.

Śniadanie: zupa mleczna z makaronem; domowy kompot z kawałkami owoców bez cukru.

Obiad: przecier warzywny z mlekiem; Kasza gryczana z kawałkami kurczaka na parze.

Kolacja: krokiety rybne na parze z puree z marchwi; duszone ziemniaki z serem o niskiej zawartości tłuszczu.

Naczynia z kamieniami w woreczku żółciowym

Przekąski

Składniki: beluga - 280 g, jesiotr - 250 g, jesiotr - 265 g, świeża keta - 220 g, łosoś - 215 g, pstrąg - 215 g, sieja - 235 g, sandacz - 255 g, karp - 250 g, sum 270 g, karp - 250 g, szczupak - 250 g, cytryna, zielenie, marchew, gotowa galaretka - 150 g, sos chrzanowy - 50 g; na galaretkę: odpady rybne - 2 kg, żelatyna - 40 g, marchewka - 25 g, cebula - 25 g, pietruszka - 15 g, seler - 15 g, 9% octu - 15 g, jajko (białko), liść laurowy, ziele angielskie, goździki, cynamon, sól.

Ugotuj filety rybne bez kości i pokrój na porcje. Połóż przygotowaną rybę na blasze do pieczenia, posyp ją zielenią, cytryną, gotowaną marchewką, napraw część schłodzonej galaretki i ostudzić. Gdy ryba zamarzła, a dekoracje zostały naprawione, polej rybę pozostałą galaretką. Potnij całkowicie zamrożone ryby razem z galaretką i podawaj na naczyniu z dodatkiem warzyw lub bez. Ryby można wlewać w formie lub w naczyniu. Oddzielnie podawaj sos chrzanowy.

Gotowanie galaretki rybnej. Po przetworzeniu ryby spłukać skórę, kości i łuski, zalać zimną wodą, zagotować, dodać marchew, cebulę, korzenie pietruszki i inne przyprawy i gotować przez 1,5–2 godziny. Gotowy szczep bulionu. Następnie wprowadź żelatynę (nasączoną wodą), mieszaj, aż się rozpuści, dodając sól, pieprz i liść laurowy.

Aby oczyścić bulion, przygotować kotlet: wymieszać białka z zimnym bulionem w stosunku 1: 5, wlać gorący, ale nie wrzący bulion i doprowadzić do wrzenia. Następnie wyjąć rondel z bulionem z ognia, odstawić na 20-25 minut i przecedzić bulion przez lnianą tkaninę.

Wypchane ryby żydowskie

Składniki: filet z ryby - 700 g, cebula (razem ze skórką cebuli) - 1–2 szt., Biały chleb - 150 g, 1-2 jajka, olej roślinny (2 łyżki. Mięso mielone, 2 łyżki w rosole) - 4 łyżki. łyżki, marchewki - 1 szt., buraki (małe) - 1 szt., cukier (0,5 łyżki w farszu, 0,5 łyżki w bulionie) - 1 łyżka stołowa. łyżka, liść laurowy - 2–3 szt., czarny pieprz, sól.

Pokrój rybę na porcje (wcześniej dokładnie wyczyść, ale nie jelit). Podroby usuwać, gdy ryby są cięte. Każdy kawałek okazuje się być w całości, tj. Nie robi cięcia wzdłuż brzucha. Z każdego kawałka należy wyciąć filet, pozostawiając tylko skórę. To może być prostsze: weź ze skóry gotowy filet ze srebrnego karpia, wybierz kości, odseparuj filet od skóry, który jest cięty na małe „wstążki”. Filety mielimy dwukrotnie przez maszynkę do mięsa z jedną dużą cebulą, bułką, nasączoną wodą. Dodaj czarny pieprz (do smaku), sól i cukier. To danie jest dość ostre: trzeba dobrze pieprzyć. W farszu umieścić również 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego i wlać stopniowo, cały czas dobrze ugniatając, ćwierć szklanki wody. Zrobić mielone klopsiki. Każdy klops nakłada wstążkę skóry i owija ją. Dno naczyń z powłoką nieprzywierającą układa cebulę, posiekane pierścienie, skórkę cebuli, kubki marchewkowe i buraki. Klopsiki na wierzchu. Wlać zimną wodę na bok garnka (aby nie wypłukać farszu), tak aby znajdował się tuż nad rybą. Po godzinie należy dodać wodę (1 szklanka). Załóż średni ogień, pozwól mu się zagotować, a następnie zredukuj ogień i gotuj przez 2–2,5 godziny przy niskim ogniu (musi być stromy). Sól, pieprz, cukier. To danie musi być doprowadzone do smaku. 10 minut przed końcem gotowania umieść liść laurowy. Schłódź. Nałóż na talerz i zalej wywaru. Włóż do lodówki. Rosół zamarza i zamienia ryby w galaretkę.

Składniki: ryby (lub koktajl morski) - 450 g, woda (bulion rybny) - 500 ml, żelatyna - 10 g, cytryna - 1 szt., Koperek i pietruszka.

W zimnej wodzie namocz żelatynę w czasie wskazanym na opakowaniu, gdy pęcznieje, wyciśnij ją. Gotuj, gotuj ryby, bulion rybny (włóż koktajl morski do gotowanego bulionu rybnego, zagotuj, ale nie gotuj, wyrzuć owoce morza na durszlak). Odcedź gorący bulion, dodaj żelatynę, wymieszaj, aż się całkowicie rozpuści, i schłódź bulion. Cienko pokroić cytrynę, umieścić kawałki ryb lub koktajl morski w szklance lub formie, udekorować wszystko zielenią, delikatnie wlać bulion, włożyć na zimno, aż stwardnieje przez kilka godzin.

Składniki: jesiotr - 1 kg, żelatyna - 25–30 g, marchew - 1 szt., Ogórek - 1 szt., Kapary, plasterki kraba lub raki, głowa cebuli - 1 szt., Pietruszka.

Gotuj jesiotra z dodatkiem marchwi i cebuli i schłódź. Przygotuj 3-4 szklanki przezroczystej galaretki z bulionu otrzymanego przez gotowanie ryb, dodając do niego żelatynę. Schłodzić galaretkę. Potnij ugotowaną rybę w cienkie plasterki, połóż na talerzu, aby wokół każdego kawałka była wolna przestrzeń na galaretkę. Udekoruj kawałki ryby liśćmi pietruszki, plasterkami marchwi, świeżymi plasterkami ogórka, krabami lub rakami, kaparami. Następnie w 2-3 przyjęciach napełnij kawałki ryby równomierną warstwą galaretki. Gdy galareta ostygnie, pokrój każdy kawałek nożem i połóż go ładnie na talerzu. Chrzan osobno z octem lub majonezem.

Słony łosoś

Składniki: stek z łososia - 250 g, łosoś - 100 g, mała cebula - 1 szt., Mała marchewka - 1 szt., Korzeń selera - 30 g, liść laurowy - 2 szt., Ziele angielskie - 3 szt., Woda - 550 ml żelatyny - 1 łyżka. łyżka, sól, biały pieprz - 3 g, koperek, pietruszka do dekoracji.

Pokrój stek z łososia wzdłuż grzbietu, usuń kręgosłup i kości żebra, usuń skórę ostrym nożem. Kość kręgowa, skóra i przycięty łosoś zalać 0,5 litra wody, doprowadzić do wrzenia. Dodaj cebulę, marchew i korzeń selera. Gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut. Następnie posolić bulion, dodać liść laurowy, filet z łososia, zagotować i gotować na małym ogniu przez 10-12 minut. Ostrożnie zdejmij filet z łososia z bulionu i ostudzić. Żelatyna Wlej 50 ml schłodzonej przegotowanej wody, pozwól jej pęcznieć. Usuń cebulę, seler, liść laurowy, kości, skórę i wykończenia. Gotowane marchewki pozostawiono do dekoracji. Odcedź bulion przez 4 warstwy gazy. Dodaj 100 ml gorącego bulionu do spęcznionej żelatyny i mieszaj do rozpuszczenia, połącz z resztą bulionu. Chill. W ceramicznych lub szklanych formach zalać 1-2 łyżki. bulion z łyżką, włóż do zamrażarki na kilka minut, aby ustawić. Następnie umieść w gwiazdkach gwiazdki marchewki, gałązki kopru. Dodaj trochę bulionu i schłódź do zżelowania w zamrażarce. Następnie połóż kawałki łososia i zalej pozostały bulion. Przechowywać w lodówce, aż stanie się solidny. Przed podaniem zanurz formy na kilka sekund w gorącej wodzie i odwróć wypełniacz nad naczyniem. Udekoruj zielenią i klinami cytrynowymi.

Biała Ryba z Marchewką

Składniki: biała ryba - 1,5 kg, pietruszka i koper - 2 gałęzie każda, marchew - 500 g; do wyrobu galaretki: buraki - 1 szt., cebula - 1 szt., pory - 1 szt., liść laurowy - 1 szt., groszek - 4 szt., korzeń pietruszki - 1 szt., wiewiórki - 2 szt., lód - 5–6 kostek, żelatyna - 45 g, sól.

Ryba czysta, oddziel głowę, ogon i płetwy rybne. Ostrożnie umyj tusze wewnątrz i na zewnątrz. Zrób dwa cięcia wzdłuż grzbietu ryby i oddziel od niego filet, usuwając wszystkie kości. Pokrój filet na podłużne paski o szerokości około 1,5 cm i połóż skórę na desce do krojenia, przykryj i schłódź. Marchew należy obrać, pokroić w podłużne sztyfty. Gotować we wrzącej osolonej wodzie przez około 10 minut. Cebula, pory i korzeń pietruszki czyste i grubo posiekane. Włóż pocięte główki ryb, ogony, grzbiety i płetwy na patelnię, dodaj 2 litry wody, zagotuj i usuń pianę. Dodaj wstępnie przygotowane warzywa, sól i pieprz do smaku. Gotowanie powinno trwać około pół godziny na małym ogniu, bez przykrywania pokrywką. 10 minut przed końcem gotowania dodaj liść laurowy. Odcedź bulion do czystego rondla przez drobne sito lub gazę i ponownie włóż ogień. Włóż filet rybny do rosołu i gotuj przez około 5 minut, okresowo usuwając piankę. Następnie połóż rybę na naczyniu i pozwól mu ostygnąć. Obierz buraki, zetrzyj je na drobnej tarce, wlej je do bulionu i zagotuj ponownie. Gotuj kolejne 10 minut. Odcedź bulion. Ubij białka w lód, wlej je do rosołu, wymieszaj wszystko i zagotuj ponownie. Następnie wyjąć rondel z ognia i odstawić na 10 minut, a następnie wyjąć piankę i przecedzić bulion przez gazę lub drobne sito. Dodaj żelatynę, aby ogrzać bulion i mieszaj aż do rozpuszczenia. Okładka z wysoką postacią folii. Na przemian układaj ryby i marchewki. Następnie delikatnie zalać bulion żelatyną, ostudzić i włożyć wszystko do lodówki na noc.

Odżywianie i przepisy na chorobę kamicy żółciowej

Choroba kamicy żółciowej przez długi czas może nie zostać zaburzona przez objawy, a gdy kamień osiągnie imponujący rozmiar lub zacznie się poruszać z prądem żółci, pojawią się charakterystyczne objawy w postaci ostrego bólu w prawym nadbrzuszu, gorzkiego smaku w ustach, nudności lub żółtego zabarwienia twardówki oczu i skóry w przypadku zablokowanie kamienia przewodu żółciowego.

Istotą diety na chorobę kamicy żółciowej jest poprawa składu żółci, która jest odporna na powstawanie kamieni. Dieta przygotowywana jest na stole zabiegowym nr 5.

Co nie może jeść?

Obserwując dietę na chorobę kamicy żółciowej i zastój żółci, nie wolno jeść:

• Smażone potrawy i wszelkie tłuszcze zwierzęce;
• tłuste mięso i te same odmiany ryb;
• grzyby;
• mięso, buliony grzybowe, a także Navar;
• produkty mleczne zawierające tłuszcze;
• kiełbaski, wędzone mięso i przyprawy marynowane w przyprawach;
• półprodukty;
• podroby;
• świeży chleb i ciasto;
• kwaśne owoce;
• świeże zioła i przetworzone termicznie (szpinak, szczaw, pietruszka, zielona cebula);
• używać wszelkich przypraw i przypraw;
• niektóre warzywa o jasnych smakach, takie jak rzodkiewki, rzodkiewki;
• Kasza jęczmienna i proso;
• groch, ciecierzyca, soczewica;
• używaj mocnej kawy i herbaty;
• napoje gazowane;
• a ponadto alkohol w każdej postaci jest uważany za sprzyjający tworzeniu się kamienia.

Co może

Podczas leczenia i zapobiegania kamicy żółciowej pacjentom zaleca się spożywanie posiłków, które obejmują:

• naczynia gotowane w wodzie i parzone, duszone i pieczone w piekarniku;
• chude mięso i podobne odmiany ryb, bez skóry, żył i kości;
• warzywa bogate w błonnik;
• owsianka z kaszy gryczanej, płatków owsianych, ryżu, kaszy manny;
• kremowe i roślinne oleje, ale w ilości ograniczonej łyżeczką;
• zamiast świeżego jeść wczorajszy chleb i krakersy;
• niskotłuszczowe produkty mleczne i fermentowane produkty mleczne;
• białka jaj lub gotowane jaja kurze, w ilości nie większej niż 3 sztuki na tydzień;
• słodkie jagody i owoce;
• słodkie suszone owoce;
• stosuj zupy poprawiające przepływ żółci zgodnie z przepisami wegetariańskimi lub z komponentami mięsnymi gotowanymi oddzielnie i dodawane do zupy przed podaniem, ale w bulionie warzywnym;
• kissels, kompoty, słodkie soki i wody mineralne, na przykład Essentuki, Borjomi z uwolnionym gazem.

Podstawowe zasady żywienia

Dieta na chorobę kamicy żółciowej powinna być zgodna nie tylko z zasadami „nie można”, ale także innymi ważnymi aspektami, na przykład:

• musisz jeść co najmniej 5 razy dziennie;
• jedzenie powinno być zawsze świeże, wskazane jest, aby zawsze gotować przed posiłkiem lub gotować w lodówce nie dłużej niż jeden dzień;
• porcje potraw powinny być małe, ale aby zaspokoić uczucie głodu;
• Cała żywność powinna być w przyjemnej ciepłej temperaturze, zimne jedzenie może powodować ból woreczka żółciowego, tak jak nie należy jeść gorącego jedzenia;
• pij około dwóch litrów wody dziennie;
• Dieta 5 z kamicą żółciową sugeruje również ograniczenie spożycia soli do 10 gramów dziennie.

Istnieją różne punkty widzenia dotyczące dni postu, niektórzy eksperci zalecają zorganizowanie jednego postu w tygodniu, podczas gdy inni lekarze zasadniczo nie zalecają głodu, nazywając niedożywienie jedną z przyczyn powstawania kamienia.

Po diecie następuje szczególna ciężkość podczas zaostrzenia choroby kamicy żółciowej, a także po operacji usunięcia pęcherzyka żółciowego w obecności choroby. Należy również pamiętać, że obok odżywiania ważne jest przestrzeganie wszystkich zasad leczenia i przyjmowanie wszystkich leków w celu utrzymania konsystencji żółci.

Potrawy dietetyczne i ich przepisy

Dieta nie oznacza ubogiej i monotonnej diety, lecz leczniczą i profilaktyczną dietę z różnorodnymi i zdrowymi daniami. Liczba zakazów całkowicie pokrywa się z obfitością dozwolonych składników, z których można przygotować wiele smacznych i zdrowych potraw dietetycznych.

Omlet Steam Protein

Danie, które jest uniwersalne zarówno na lunch, jak i popołudniową herbatę, oraz obiad dla pacjenta cierpiącego na chorobę kamicy żółciowej to omlet białkowy. Aby go ugotować, będziesz potrzebować:

Na początek ubij białka w sól za pomocą trzepaczki, aby masa była zwiewna, a następnie dodaj mleko i kontynuuj ubijanie przez kolejne 5 minut w celu uzyskania lekkości. Następnie wlać masę do formy na podwójny kocioł, wielofunkcyjny garnek z trybem pary lub odpowiedni do gotowania w łaźni wodnej.

Ten sam omlet można przygotować nie tylko na parze, ale także w piecu, nie wpłynie to na jego przydatność do składu i konsystencji żółci.

Domowe Kiełbasy

Ponieważ nie ma kiełbasy na diecie nr 5 w przypadku problemów ze składem i konsystencją żółci, można wyjść z sytuacji, przygotowując kiełbaski samodzielnie. Wymaga to następujących produktów:

• 2 filety z kurczaka bez skóry;
• 2 białka jaj;
• szczypta soli;
• łyżka semoliny.

Gotowanie domowych kiełbas zaczyna się od rąbania mięsa w farsz. Lepiej jest użyć do tego blendera, aby masa mięsa okazała się konsystencją puree. Ale w przypadku braku blendera, maszynka do mięsa jest całkiem odpowiednia, przez co trzeba dwa razy pominąć mięso. Manku musi zostać rozpuszczony, pozostawiając go na pół godziny w ubitej bieli. Gdy tylko kasza manna powiększy się, połącz mięso mielone z masą zbożową i dokładnie wymieszaj, dodając szczyptę soli.

Rozłóż przylegającą folię na stole, ułóż farsz w linii, przetocz kilka razy i mocno zawiąż końce folii nicią. Parować domowe kiełbaski mini kurczaka przez 40 minut lub wrzucić je do wrzącej wody na 10 minut.

Ryż i Zupa Mięsna

Obiad może być zupą puree z ryżu i wołowiny, aby go ugotować i uzupełnić:

• 100 gramów wołowiny;
• jedna czwarta żółtka;
• 100 gramów mleka;
• 300 gramów rosołu warzywnego;
• 20 gramów ryżu;
• łyżeczka masła.

Przede wszystkim konieczne jest ugotowanie mięsa, aby można je było rozłożyć na włókna i można je łatwo rozkruszyć do stanu podobnego do puree i ryżu, który również musi być posiekany za pomocą miksera lub pchany widelcem. Połącz mięso z ryżem i dokładnie wymieszaj. Stopniowo wlać powstałą masę bulionu warzywnego, ponownie wymieszać, powoli ogrzać i zagotować. W gorącej zupie zalać żółtko, wymieszać i ostudzić przed użyciem. W procesie gotowania w zupie można dodać dowolny olej roślinny: oliwę, siemię lniane, sezam itp. W ilości łyżeczki.

Duszony królik w śmietanie

Jako drugie danie lub kolacja odpowiedni jest nietłusty królik duszony w śmietanie, a do jego przygotowania potrzebne są następujące produkty:

• łyżka niskotłuszczowej śmietany;
• łyżka stołowa;
• i 50 gramów bulionu warzywnego (gotowanego przez 40 minut z marchwi, ziemniaków i cebuli w stosunku 1:10, gdzie 1 to warzywa, a 10 to woda);
• łyżeczka masła.

Mięso królicze musi być gotowane i cięte na kawałki schłodzone. W międzyczasie możesz zacząć gotować sos. Mielimy mąkę z masłem, dodajemy podgrzany, ale nie gorący bulion warzywny i mieszamy, aż będzie gładki. Doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować i mieszać śmietanę, a następnie ponownie zagotować.

Umieść kawałki mięsa na patelni, polej sosem i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

Przepis dietetyczny pilau

Taki pilaw spodoba się nie tylko pacjentowi cierpiącemu na chorobę kamicy żółciowej, ale także całej rodzinie. W przypadku receptur dietetycznych pilaw należy przygotować następujące produkty:

• funt wołowiny bez smug, cielęciny lub kurczaka;
• 700 gramów ryżu lub 600 gramów zbóż ryżowych;
• 2 duże marchewki lub 3 średnie;
• szczypta soli.

Jeśli wybrano wołowinę do przygotowania pilafu dietetycznego, będzie ona musiała być gotowana w bulionie wtórnym, tj. pierwszą przegotowaną wodę należy opróżnić, a nową zimną wodę wylać do dalszego gotowania. Filet z kurczaka nie wymaga takich falbanek, można go gotować w tradycyjny sposób.

Gotowane mięso pokroić w kostkę, zetrzeć marchew na grubej stronie. Ryż wlać wodę, w oparciu o stosunek 1 do 2, gdzie 1 - to grys, 2 - woda. Po ugotowaniu wlać marchewkę do rondla i gotować na małym ogniu, pamiętając o soli i mieszać od czasu do czasu.

Dodaj mięso do już przygotowanego pilawia. Również w trakcie gotowania można dodać dowolne oleje roślinne: oliwę, len itp. W ilości łyżeczki.

Zapiekanka ze słodkim ryżem

Żywność, która nie przyczynia się do tworzenia kamieni, może być również słodka. Jako deser, obiad lub przekąskę można zjeść zapiekankę ryżową. Aby zrobić tak bujną i apetyczną zapiekankę, musisz przygotować następujące produkty:

• szklanka ryżu;
• 2 szklanki mleka beztłuszczowego;
• łyżka niskotłuszczowej śmietany;
• 3 białka jaj;
• 200 gramów twarogu;
• 3 małe jabłka;
• 2 łyżki cukru.

Musisz zacząć gotować, ponieważ mleko rozcieńcza się wodą, a ryż gotuje się w tej wodzie. Schłodzić na wpół ugotowany ryż, w międzyczasie sprawić, by skrzep był bardziej przewiewny przez pereterev przez sito lub ubijać mieszadłem. Obierz jabłka i pokrój je w kostki. Mieszadło lub trzepaczkę ubijamy białka z cukrem. Połącz wszystkie składniki, umieść na blasze do pieczenia lub w silikonowym naczyniu do pieczenia. Wlej zapiekankę z kwaśną śmietaną i wyślij przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 ° C.

Suche ciastko

Ponadto na deser można upiec suchy herbatnik, co wymaga następujących produktów:

• 2 białka jaj;
• 40 gramów cukru;
• 50 gramów mąki.

Początkowo musisz ubijać białka jaj cukrem, aby biała masa była 3 razy większa niż oryginał. Przed pobiciem białka należy podgrzać do 40 ° C Jak tylko masa wzrośnie, bez zatrzymywania, ale po zmniejszeniu prędkości miksera, wlać mąkę w cienkim strumieniu i ubijać ze średnią prędkością przez kolejne 20 minut. Gotowe ciasto można umieścić w torbie na ciasto i wycisnąć potrawy z fig na blasze do pieczenia, które piecze się przez 10 lub 15 minut w 240 ° C.

Przybliżone tygodniowe menu na chorobę kamicy żółciowej

W poniedziałek, podczas leczenia kamicy żółciowej, możesz rozpocząć dzień od owsianki, gotowanej w mleku i słabej herbacie. Druga racja śniadaniowa tego dnia może składać się z zapiekanki z serem i rosołu z dzikiej róży. Na lunch przygotuj rosół, kaszą gryczaną i gulasz warzywny, popijając wodą mineralną bez gazu. Czas na herbatę złożony z sałatki i obiadu - od pilafu diety i szklanki jogurtu (w których nie ma tłuszczów) przed snem.

We wtorek dieta na chorobę kamieni żółciowych zaczyna się od owsianki ryżowej z mlekiem i słabą herbatą. W drugim śniadaniu zalecamy jeść ciasteczka owsiane i pić kompot z suszonych owoców. Na lunch można zaplanować zupę warzywną z małym kawałkiem wczorajszego chleba, sufletem z mięsa na parze i sokiem nie kwaśnym. W przypadku kamicy żółciowej omlet z parą może służyć jako popołudniowa herbata, a ryba z pieczonym kamieniem i niskotłuszczowy jogurt mogą służyć jako obiad dla pacjenta z kamicą żółciową.

Poranek diety na kamicę żółciową w środę prawdopodobnie zacznie się od ciasteczek galetny i herbaty z mlekiem, w drugim śniadaniu do zjedzenia zapiekanki z serem. Na lunch serwuj barszcz wegetariański, owsiankę i klopsiki z mięsa lub ryb. Czas na herbatę zaczyna się od gulaszu warzywnego i kolacji - przed pójściem spać z sufletem mięsnym i niskotłuszczowym jogurtem.

W czwartek odżywianie kamicy żółciowej można rozpocząć od kaszy gryczanej i kawałka neutralnego, na przykład sera Adygei i herbaty z mlekiem. Drugie śniadanie może być zrobione z jabłka upieczonego w piekarniku ze śliwkami, a lunch racjonalny składa się z kapusty kwaśnej, gotowanej cielęciny lub ryb i pikantnych płatków owsianych, popijających się bulionem. Obiad może składać się z niskotłuszczowego twarogu z kwaśną śmietaną i obiadu - z domowych kiełbasek z puree z warzyw. Zanim pójdziesz spać, musisz pamiętać o wypiciu szklanki niskotłuszczowego jogurtu bez dodatków.

Wspaniale jest, gdy piątkowy dzień zaczyna się od kaszy manny, a drugie śniadanie ma być kontynuowane rano z omletem z białkiem i słabą zieloną herbatą. Obiad będzie składał się z zupy jarzynowej i diety pilau. Jako podwieczorek możesz zjeść budyń z twarogiem i kompot z napojami oraz jako posiłek wieczorny, morszczuk pieczony w piekarniku.

Rana pierwszego weekendu zalecamy zacząć od płatków owsianych z dynią i słabą herbatą z mlekiem, a na drugim śniadaniu zjeść ciasteczka tarta z herbatą ziołową. Zjedz obiad w sobotę, możesz zupę ryżowo-warzywną z kawałkiem suszonego chleba i królika w sosie śmietanowym, a po południu zjeść porcję leniwych pierogów. Jako sobotnia kolacja dla pacjenta z chorobą kamieni żółciowych, warzywne zapiekanki lub filety rybne duszone z warzywami i szklanką kefiru, który nie zawiera tłuszczów, są całkiem odpowiednie przed pójściem spać.

Niedzielny poranek można zacząć od śniadania z twarogiem i słabą herbatą, pozostawiając omlet białkowy na drugie śniadanie. Obiad w niedzielę będzie prawdopodobnie składał się z zupy z kurczaka - puree z ziemniaków i zapiekanki warzywnej oraz popołudniowej przekąski - ze słodkiego jagodowego smoothie lub sałatki owocowej. Na kolację, pod koniec tygodnia można poprosić o steki z kurczaka i przed snem wypić szklankę jogurtu bez aromatów i dodatków.