Większość chorób przewodu pokarmowego (GIT) jest spowodowana niewłaściwą dietą. Problemy z pęcherzem żółciowym nie są wyjątkiem. Gastroenterolodzy jednogłośnie zgadzają się, że konieczne jest przestrzeganie diety w celu przywrócenia zdrowia woreczka żółciowego. W tym artykule zrozumiemy, jakie powinno być właściwe odżywianie chorób pęcherzyka żółciowego i jak zorganizować menu dietetyczne.
Zasady żywienia w chorobach woreczka żółciowego
Najczęstszymi dolegliwościami pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych są dyskineza, kamica żółciowa i zapalenie pęcherzyka żółciowego. Występowanie tych dolegliwości w większości przypadków wiąże się z niewłaściwą dietą i niezdrowym stylem życia. Główne błędy związane z tym, jak i co jemy i prowadzące do dysfunkcji woreczka żółciowego, to:
- Nieregularne odżywianie.
- Przejadanie się
- Niezrównoważona dieta dla utraty wagi.
- Uzależniony od wędzonego jedzenia i smażonych potraw, a także konserw.
- Pasja do alkoholu.
- Niedobór płynu.
To ważne! Do prawidłowego tworzenia żółci i wydalania z żółcią konieczne są regularne posiłki. Długie przerwy w jedzeniu powodują przekrwienie żółci i rozwój dyskinezy żółciowej, powstawanie kamieni i zapalenie pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego)
Regularne dobre odżywianie w umiarkowanych porcjach jest kluczem do zdrowego woreczka żółciowego. Równie niebezpieczne są długie okresy postu i przejadania się. Ważne jest również, aby jeść zbilansowane: w diecie należy zawrzeć wymaganą ilość tłuszczów, białek, węglowodanów, a także witamin, makro- i mikroelementów. Dlatego też nadmierna dieta odchudzająca dla utraty wagi, zwłaszcza diety jednorodne, może wstrząsnąć zdrowiem woreczka żółciowego.
Stała obecność w diecie czynników, które podrażniają błony śluzowe przewodu pokarmowego, takich jak smażone i zbyt tłuste potrawy, wędzone mięsa i marynaty, a także alkohol, niekorzystnie wpływają na stan pęcherzyka żółciowego. Dieta na woreczek żółciowy implikuje ogólnie schazhenie narząd i przewód pokarmowy. Oprócz odżywiania ważne jest przestrzeganie prawidłowego schematu picia. Średnio zaleca się picie od 1,5 do 2,5 litra wody.
To ważne! Pij wodę przez cały dzień powinna być jednolita porcja. Nie przesadzaj: pij jednorazowo więcej niż 0,25 litra płynu
W celu normalizacji stanu pęcherzyka żółciowego stosuje się terapię dietetyczną. Zgodnie z klasyfikacją diet terapeutycznych - jest to tabela nr 5 (dieta nr 5 według Pevznera). Podstawowe zasady diety numer 5 są następujące:
- Posiłki ułamkowe (często jedzą - około 5-6 razy dziennie, w umiarkowanych porcjach).
- Małe przerwy w jedzeniu (autor diety pozwala na przerwy nie dłuższe niż 3-4 godziny).
- Umiarkowana temperatura żywności (optymalnie 15-55 C).
- Brak menu smażonych potraw, wędzonych mięs, konserw.
- Ścisła kontrola spożycia tłuszczu.
- Alkohol i słodka soda są usuwane z asortymentu napojów.
W przypadku ostrych stanów lub zaostrzenia chorób przewlekłych (na przykład ostrego zapalenia pęcherzyka żółciowego lub zaostrzenia przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego, jak również w pierwszym okresie po resekcji pęcherzyka żółciowego) wskazana jest dieta 5a, która nakazuje spożywanie pokarmów i potraw w formie mocno zmiażdżonej lub wyszorowanej. Również w takich warunkach ilość spożywanej soli jest ściśle ograniczona (lepiej nie dodawać soli kuchennej do naczyń).
Wybierz produkty, które są dobre dla pęcherzyka żółciowego
Jak widzisz, jeśli masz problemy z woreczkiem żółciowym, jedzenie powinno być dietetyczne. W obliczu konieczności przestrzegania diety możesz się pogubić, gdy zobaczysz listę wszystkiego, czego nie możesz jeść. Należy jednak pamiętać, że odżywianie w przypadku choroby pęcherzyka żółciowego powinno być kompletne i zrównoważone zgodnie z indywidualnymi cechami fizjologicznymi i stylem życia.
Właściwe odżywianie obejmuje wymianę niektórych produktów na inne - podobne do ich kategorii, ale spełniające wymagania diety. Aby zrozumieć, co można zjeść i czego nie można zjeść w przypadku choroby pęcherzyka żółciowego, sugerujemy zapoznanie się z listami dozwolonej i zabronionej żywności.
Dieta na choroby pęcherzyka żółciowego
Woreczek żółciowy jest organem ludzkiego ciała, który gromadzi żółć pochodzącą z wątroby w celu dalszego wydalenia do jelita. Woreczek żółciowy składa się z tkanek mięśniowych, które mają funkcję skurczową. Zakłócenie funkcji tkanki kurczliwej zawodzi w głównym zbiorniku żółci i całym układzie żółciowym, co z pewnością prowadzi do stagnacji żółci, powstawania kamieni i rozwoju niebezpiecznych chorób - zapalenia pęcherzyka żółciowego, dyspensacji i choroby kamicy żółciowej.
Niezdrowa i niezdrowa dieta, siedzący tryb życia i lekceważenie za radą lekarzy - to główne przyczyny niepowodzenia pęcherzyka żółciowego.
Dieta lecznicza: zatwierdzone produkty
Lekarz przepisuje dietę dla chorób pęcherzyka żółciowego indywidualnie dla każdego pacjenta. W każdym indywidualnym przypadku odżywianie pacjenta może mieć własne cechy. Tak więc, w ostrym zapaleniu pęcherzyka żółciowego, dieta pacjenta powinna składać się wyłącznie z produktów płynnych - puree z warzyw, herbat ziołowych i soków rozcieńczonych wodą. W przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego menu pacjenta może być bardziej zróżnicowane.
Z reguły, jeśli masz problemy z woreczkiem żółciowym, dietetycy zalecają przestrzeganie diety numer 5, która jest również odpowiednia dla chorób wątroby i trzustki.
Tabela zabiegów numer pięć charakteryzuje się normalną zawartością białek i węglowodanów o zmniejszonym spożyciu tłuszczu i ma następujący skład chemiczny:
- 80 g białek;
- 400 g węglowodanów;
- 80 g tłuszczu;
- 10 g soli;
- 2 l płynu.
Odpowiadając na pytanie, co jeść w przypadku chorób pęcherzyka żółciowego, dietetycy zauważają, że lista zatwierdzonych produktów obejmuje:
- zupy warzywne i mleczne, zupy na zbożach;
- chude mięso i drób (cielęcina, indyk, kurczak, królik);
- produkty mleczne (twaróg, kefir, kwaśne mleko, mleko, śmietana);
- jaja w ograniczonych ilościach;
- zboża (gryka, płatki owsiane, kasza manna);
- warzywa (kapusta, marchew, cebula, cukinia, zielony groszek);
- owoce i jagody (jabłka, gruszki, wiśnie, banany);
- słodycze (miód, marmolada, dżem, ptasie mleczko, dżem);
- niektóre sosy i przyprawy (koperek, wanilia, pietruszka);
- napoje (słaba herbata, rosół dogrose, galaretka, sok owocowy, sok niezagęszczony);
- olej roślinny;
- ograniczona ilość masła.
Przydatne produkty do woreczka żółciowego
Najcenniejsze produkty na problemy z pęcherzykiem żółciowym to:
Wykonaj ten test i dowiedz się, czy masz problemy z wątrobą.
- Jabłka Ze względu na wysoką zawartość pektyn i żelaza w ich składzie, przyczyniają się do poprawy jakości wydzielanej żółci.
- Marchewka i dynia. Charakteryzują się wysoką zawartością karotenu, który przekształcając się w witaminę A, normalizuje woreczek żółciowy i inne narządy.
- Burak i kapusta. Warzywa te są aktywnie zaangażowane w tworzenie żółci.
- Dzika róża Jest niewyczerpanym źródłem witaminy C, która jest niezbędna do zapewnienia prawidłowego działania woreczka żółciowego.
- Jarmuż morski Ten produkt zawiera dużą ilość jodu, który jest niezbędnym narzędziem do zapobiegania chorobom układu pokarmowego.
- Suszone morele i daktyle. Produkty te są źródłem potasu, który jest niezbędny do utrzymania funkcji skurczowej tkanek woreczka żółciowego.
W chorobach głównego rezerwuaru żółci (zwłaszcza w przewlekłej postaci kamicy żółciowej) przydatne jest picie wody mineralnej.
Produkty zabronione
Odpowiadając na pytanie pacjentów, jakie produkty nie lubią woreczka żółciowego, dietetycy twierdzą, że przede wszystkim chodzi o smażone, pikantne i tłuste potrawy.
Również pod ścisłym zakazem w chorobach i stanach zapalnych woreczka żółciowego znajdują się produkty takie jak czekolada, bułki, szpinak, szczaw, wędzone mięso, kawa, lody, ciasta, kremy, kiełbasa, kwaśne owoce i jagody.
Przepisy dietetyczne i zalecane menu na chorobę pęcherzyka żółciowego
Menu pacjenta może być:
Śniadanie: płatki owsiane lub kasza gryczana w oleju roślinnym, twarogu, słabej herbacie lub gotowaniu owoców.
Drugie śniadanie: warzywa lub owoce.
Lunch: zupa z warzyw i płatków, kawałek gotowanego mięsa (kurczak, cielęcina lub indyk), galaretka lub napój z suszonych owoców.
Lunch: herbata lub wywar z róży, suche herbatniki.
Obiad: chuda owsianka, gotowana ryba, słaba herbata.
Drugi obiad: mleko o niskiej zawartości tłuszczu lub kefir.
Ważnym miejscem w odżywianiu pacjenta są wywary z roślin żółciopędnych (dzikiej róży, dziurawca, wrotyczu pospolitego, nieśmiertelnika).
Gotowanie wywarów z ziół żółciopędnych należy wykonywać codziennie i przyjmować je 2-3 razy dziennie 15 minut przed posiłkami.
I chociaż pacjent z zapaleniem pęcherzyka żółciowego lub kamicą żółciową powinien preferować produkty dietetyczne, można urozmaicić menu takiego pacjenta prostymi, ale smacznymi i zdrowymi daniami.
Fish Soufflé
Aby ugotować suflet, dorsz filet z ryby (200 g), gotuj, miel w blenderze lub mielonym, wymieszaj z mąką (1 łyżka), żółtkiem (1 szt.) I solą. Dodaj ubite białko i umieść ugotowaną mieszaninę w nasmarowanym pojemniku. Suflet rybny można upiec w piekarniku lub na parze.
Zupa kremowa
Do gotowania zupy warzywnej weź ziemniaki (2-3 szt.), Marchewkę (1 szt.), ½ szklanki niskotłuszczowego mleka, ryż (1 łyżka), świeży koperek. Obrane warzywa ugotować z ryżem. Następnie wymieszaj je z mlekiem i ubij mikserem, dodając trochę soli. Gotową mieszaninę ugotować i wyjąć z ognia. Udekoruj gotowaną zupę kremową koperkiem i podawaj z krakersami.
Ziemniaki z cielęciną
Aby przygotować smaczną i zdrową przystawkę, weź kawałek cielęciny (200 g), gotowanej z marchewką. Zetrzyj ziemniaki. Przygotuj sos mleczny, mieszając mąkę (1 łyżka stołowa) z gorącym mlekiem o niskiej zawartości tłuszczu (50 ml). Włóż puree i pokrojone mięso na patelnię, przykryj sosem mlecznym i posyp startym serem. Piecz naczynie w piekarniku przez 5-7 minut.
Odżywianie pacjenta po usunięciu pęcherzyka żółciowego
Pomimo faktu, że współczesna medycyna jest dobrze znana w leczeniu chorób pęcherzyka żółciowego, czasami są one nieskuteczne, a następnie pacjentowi przepisuje się cholecystektomię.
I chociaż taka operacja w praktyce medycznej jest uważana za stosunkowo prostą i bezpieczną, okres pooperacyjny wymaga szczególnej uwagi zarówno ze strony lekarza prowadzącego, jak i samego pacjenta.
Zarówno po laparoskopii, jak i po laparotomii pacjentom przepisuje się specjalną dietę, której celem jest przywrócenie funkcji żółciowej i metabolizmu w organizmie tak szybko, jak to możliwe.
Pierwszego dnia po zabiegu pacjentom nie wolno jeść i pić, można tylko zwilżyć usta wodą lub ziołowym wywarem. Dopiero drugiego dnia pacjenci bez pęcherzyka żółciowego mogą pić wodę lub niesłodzony bulion z bioder.
Trzeciego dnia po cholecystektomii (przy braku powikłań) dieta pacjenta jest znacznie rozszerzona. Pacjent może jeść tłuczone ziemniaki, puree z zup warzywnych, niskotłuszczowe gotowane ryby, a także słabe herbaty, sok dyniowy lub jabłkowy.
W pierwszym tygodniu po zabiegu pożywienie pacjenta powinno być ułamkowe (co najmniej 8 razy dziennie), a waga porcji nie powinna przekraczać 200 g.
Nawet po wypisaniu ze szpitala przez pierwszy miesiąc pacjenci powinni przestrzegać oszczędzającej diety, której główną zasadą są posiłki ułamkowe (5-6 razy dziennie) w małych porcjach. Dieta medyczna w tym przypadku powinna obejmować gotowane dania lub jedzenie, gotowane na parze.
W menu pacjenta z usuniętym woreczkiem żółciowym może być:
- mięsa i ryby o niskiej zawartości tłuszczu, parzone lub gotowane;
- kotlety parowe, klopsiki lub klopsiki;
- warzywa lub tłuczone ziemniaki z dodatkiem warzyw lub masła;
- omlety parowe;
- płatki owsiane, zboża pszenne lub gryczane, gotowane w wodzie lub mleku, rozcieńczone wodą w stosunku 1: 1;
- Zupy warzywne i mleczne;
- warzywa na parze;
- słaba herbata, galaretka owocowa, biodra bulionowe.
Miesiąc po usunięciu pęcherzyka żółciowego możesz przejść na dietę ogólną i włączyć do diety bardziej zróżnicowane produkty (sałatki, przyprawione olejem roślinnym, jajka, mleko, gulasze, wołowinę). Jednakże pacjentom, którzy nie mają pęcherzyka żółciowego, surowo zabrania się używania alkoholu, smażonych, pikantnych i wędzonych potraw, marynowanych i konserwowanych produktów spożywczych, ciast i ciastek śmietanowych.
W przypadku zaburzenia, a także bólów brzucha w okresie pooperacyjnym, należy porzucić dania mięsne i produkty mleczne i skonsultować się z lekarzem.
Odpowiadając na pytanie, jak długo trwa okres zdrowienia po usunięciu pęcherzyka żółciowego, lekarze zauważają, że czas trwania okresu rehabilitacji zależy od złożoności operacji i przestrzegania przez pacjenta przepisanego schematu i diety. Jednakże, jak pokazuje praktyka, już po 4-6 miesiącach po cholecystektomii, osoby, które dobrze się odżywiały i stosowały dietę, mogą powrócić do zwykłego stylu życia i jeść z ograniczeniami lub bez ograniczeń.
Konsekwencje nieprzestrzegania diety w chorobach pęcherzyka żółciowego
Niezastosowanie się do diety w przypadku zmian kamicy żółciowej, jak również innych chorób głównego zbiornika żółciowego może zagrozić osobie z różnymi problemami. Mówimy nie tylko o pogorszeniu ogólnego samopoczucia i występowaniu bólu w woreczku żółciowym, ale także o rozwoju takich niebezpiecznych chorób i powikłań:
- zapalenie trzustki;
- ropień paraveiczny;
- żółtaczka;
- gangrena pęcherzyka żółciowego;
- puchlina woreczka żółciowego;
- zapalenie otrzewnej;
- formowanie kamienia.
Wszystkie te choroby są trudne do leczenia iw większości przypadków kończą się cholecystektomią.
Dieta na chorobę pęcherzyka żółciowego jest kluczowa dla pacjentów cierpiących na zapalenie pęcherzyka żółciowego, kamicę żółciową lub cholecystektomię. Odpowiednio dobrana, zrównoważona i przydatna dieta pozwoli uniknąć wielu komplikacji, przyspieszy proces gojenia, przywróci funkcjonowanie narządów układu pokarmowego i utrzyma ich zdrowie przez wiele lat.
100 przepisów na choroby pęcherzyka żółciowego. Smaczne, pomocne, mentalne, zdrowe
Przedmowa
Woreczek żółciowy jest pojemnikiem, przez który przechodzi żółć, wydzielając go do światła jelita. Również w tym narządzie wydzielana jest resorpcja (odwrotna absorpcja) białka, ważnych soli, aminokwasów we krwi, śluzu i specjalnego hormonu - antycholecystokininy. Woreczek żółciowy może pomieścić około 50 ml płynu.
Żółć powstaje w komórkach wątroby, a następnie za pośrednictwem specjalnych przewodów żółciowych, które tworzą złożoną sieć, wchodzi do pęcherzyka żółciowego, gdzie jest przechowywana, aż osoba zje. Po dostaniu się pokarmu do dwunastnicy woreczek żółciowy kurczy się, a żółć przemieszcza się do jelit wraz z sokiem trzustkowym.
Zdrowa osoba może produkować od 500 do 1000 ml żółci dziennie. Jego skład jest dość zróżnicowany: woda, kwasy żółciowe, substancje nieorganiczne, witaminy A, B, C, D, aminokwasy, fosfolipidy, cholesterol, bilirubina, białka, śluz i pozostałości leków.
Główna patologia pęcherzyka żółciowego.
Choroba kamicy żółciowej jest związana z upośledzonym metabolizmem bilirubiny i cholesterolem, co prowadzi do powstawania kamieni wewnątrz wątroby, w przewodzie żółciowym wspólnym i w woreczku żółciowym. Choroba kamicy żółciowej może być bezobjawowa przez długi czas i objawiać się klinicznie jako atak „kolki wątrobowej”, gdy kamień wpada do wąskiego przewodu żółciowego.
Przewlekłe bezzapalne zapalenie pęcherzyka żółciowego. Jest to długi proces zapalny, który wpływa na wewnętrzną błonę pęcherza i nie towarzyszy mu tworzenie kamieni.
Dyskinezy dróg żółciowych. Jest to choroba funkcjonalna dróg żółciowych związana ze zmianami tonu woreczka żółciowego lub przewodów, któremu towarzyszy nawracający ból w prawym nadbrzuszu i zaburzenia dyspeptyczne. Ta patologia zwykle występuje ze stałym stresem, stresem psycho-emocjonalnym, nerwicą. W zależności od zmiany tonu pęcherza rozróżnia się hiperkinetyczne (lub bolesne) i hipokinetyczne (dyspeptyczne) typy choroby.
Ostre zapalenie dróg żółciowych. Jest to ostry proces zapalny, który wpływa na drogi żółciowe. Zwykle występuje jako powikłanie przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego, kamieni żółciowych lub po usunięciu pęcherzyka żółciowego. Rozwój infekcji przyczynia się do stagnacji żółci, wyciskania guzów, kamieni. Istnieją obturacyjne, nawracające, bakteryjne, wtórne stwardniające zapalenie dróg żółciowych.
Usunięcie pęcherzyka żółciowego. Podobnie jak w przypadku innych rodzajów operacji, jest to konieczny środek, do którego lekarze uciekają się, gdy tworzony jest pacjent zagrażający życiu.
Wszystkie patologie woreczka żółciowego wymagają od pacjenta bardzo ścisłego przestrzegania reżimu pokarmowego.
Jedzenie z kamieniami w woreczku żółciowym
Ogólne zasady żywienia
Odpowiednio dobrana dieta na kamicę żółciową, wraz z leczeniem lekami i stosowaniem środków ludowych, jest głównym składnikiem leczenia.
Głównym zadaniem diety w ostrej kamicy żółciowej jest organizacja czasowego odpoczynku w chorym narządzie w okresie zaostrzenia i wzmocnienia funkcji wydzielniczej podczas poprawy stanu i remisji.
Istotą diety jest zmniejszenie wartości energetycznej diety dzięki tłuszczom i łatwo przyswajalnym węglowodanom (cukier, słodycze, przetwory). Zmniejszenie masy ciała ma korzystny wpływ na przebieg choroby kamicy żółciowej. Raz w tygodniu należy spędzać dni postu (jabłko, arbuz, sałatka, twaróg, dieta sokowa, dieta z suszonych owoców). Ogranicz spożycie cholesterolu, eliminując pokarmy bogate w niego (żółtko, mózg, wątroba, tłuste mięso i ryby, baranina i łój wołowy, smalec, masło).
Pektyny, naturalne włókna dietetyczne i sole magnezu przyczyniają się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Otręby pszenne, płatki owsiane, gryka, warzywa i owoce są bogate w sole magnezu i błonnik pokarmowy. Zwiększenie diety błonnika pokarmowego stymuluje wydalanie żółci, wzmacnia funkcje ruchowe pęcherzyka żółciowego i okrężnicy, zapobiega zaparciom, a także przyczynia się do wchłaniania i uwalniania z organizmu toksycznych substancji powstających podczas procesu trawienia. Regularne spożywanie błonnika pokarmowego jest sposobem zapobiegania otyłości i cukrzycy.
Ogranicz mąkę i potrawy zbożowe, ponieważ przyczyniają się do zmiany reakcji żółci w kwasowej stronie i utraty cholesterolu z żółci. Alkaliczne wody mineralne „Borjomi”, „Polyana kvass” i pokarmy roślinne (warzywa, owoce, owoce) przyczyniają się do alkalizacji żółci.
Pozytywnym efektem jest użycie oliwy z oliwek z sałatkami, a także produktów zawierających zwiększoną ilość witamin z grupy B, witamin C, A (retinol) choliny; metionina. Staraj się dostarczać organizmowi 60 mg witaminy C dziennie.
Wypij odpowiednią ilość płynu, która jest niezbędna do zmniejszenia stężenia żółci.
Jeśli nie przestrzegasz diety, prowadzi to przede wszystkim do niepożądanych konsekwencji, rozwija się kamienie żółciowe. W kamicy żółciowej zalecana jest ścisła dieta, która nie tylko ułatwia pracę woreczka żółciowego, ale także pomaga właściwie i właściwie oddzielić żółć.
Silnie przeciwwskazany alkohol i palenie. Dość ważną rolę odgrywa liczba posiłków. Każdy posiłek to kolejne uwalnianie żółci do dwunastnicy. Im częściej występuje taki wzrost, tym mniejsze prawdopodobieństwo wystąpienia komplikacji. Ponieważ rzadkie posiłki przyczyniają się do zastoju żółci, aby zapobiec stagnacji żółci, konieczne jest spożywanie posiłków tak często, jak to możliwe. Małe porcje jedzenia są zawsze łatwiejsze do strawienia. Najlepiej jest również jeść jedzenie w ciepłym stanie. Przerwa między posiłkami nie powinna przekraczać 2-3 godzin. Jeśli to możliwe, zaleca się jeść w tym samym czasie. Uważnie monitoruj spożycie kalorii.
Konieczne jest dokładne monitorowanie ilości tłuszczu i białka. Spróbuj zastąpić białka zwierzęce białkami pochodzenia roślinnego. Jest to naprawdę trudne, ale zwróć uwagę, że wegetarianie są mniej narażeni na chorobę kamicy żółciowej.
Racja pokarmowa powinna być bogata w witaminę C. Udowodniono naukowo, że niedobór witaminy C przyczynia się do szybkiego tworzenia kamieni żółciowych.
Surowo zabronione jest spożywanie smażonych, wędzonych produktów.
Nie możesz trzymać żadnego postu, są one przeciwwskazane w przypadku tej choroby.
- odżywianie powinno być kompletne pod względem zawartości i równowagi składników odżywczych, a także zawartości kalorii (szacowane dzienne spożycie kalorii wynosi 2300–2800 kalorii);
- w diecie powinna znajdować się fizjologicznie pełna zawartość białka - 100 g, małe ograniczenie tłuszczu - 80–85 g (30% warzyw) i nadwaga - spadek zawartości węglowodanów do 250 g; sól - 8–10 g, wolny płyn - 1,2–2,0 l. Masowa dzienna porcja - nie więcej niż 3 kg;
- powinno być 5 posiłków dziennie, z czego 3 główne i 2 małe przekąski;
- cała żywność powinna być nieco cieplejsza niż temperatura pokojowa, zabronione jest spożywanie zimnych lub gorących potraw (temperatura żywności nie jest niższa niż 15 ° C i nie wyższa niż 62 ° C);
- Spożycie żywności powinno składać się głównie z produktów mielonych (odbywa się to w celu zmniejszenia obciążenia przewodu pokarmowego);
- Konieczne jest ograniczenie stosowania produktów zawierających tłuszcze nasycone, cholesterol i kwas szczawiowy;
- dozwolone jest 1 łyżeczka soli dziennie;
- Należy pić co najmniej 2 litry wody dziennie.
- warzywa: różne warzywa surowe, gotowane i pieczone; sałatki z surowych warzyw i owoców; przystawki; kiszona kapusta kwaśna; cebula po gotowaniu; puree z zielonego groszku;
- przekąski: sałatka ze świeżych warzyw z olejem roślinnym; sałatki owocowe; winegret, kawior do squasha; Zagotowane ryby po zagotowaniu, namoczone śledzie o niskiej zawartości tłuszczu, nadziewane ryby, sałatki z owoców morza (kalmary, wodorosty, przegrzebki, małże), gotowane ryby i mięso; lekarskie, mleczne, dietetyczne kiełbaski, niskotłuszczowa szynka;
- Przyprawy: pietruszka i koperek, czerwona papryka, liść laurowy, cynamon, goździki, wanilia; biały sos z niewielką ilością kwaśnej śmietany bez mąki; sosy mleczne, warzywne, słodkie owoce;
- owoce: różne owoce i jagody (z wyjątkiem kwaśnego) - surowe i w naczyniach, cytryna, czarna porzeczka (z dobrą tolerancją); dżemy, przetwory z dojrzałych słodkich jagód i owoców; suszone owoce, kompoty, galaretki, galaretki, musy;
- słodkie potrawy i słodycze: marmolada, słodycze bez czekolady, ptasie mleczko, dżem, słodki i dojrzały dżem owocowy, miód. Cukier częściowo zastępuje ksylitol (sorbitol). Należy jednak zdecydowanie ograniczyć słodkie potrawy. Przy normalnej masie ciała zaleca się nie więcej niż 50–60 g cukru dziennie, w tym cukier zawarty w produktach cukierniczych. Dla osób starszych wskaźnik ten wynosi 30-50 g. Z tendencją do tęgości cukier jest całkowicie wykluczony;
- napoje: herbata, kawa z mlekiem; soki owocowe, jagodowe i warzywne. Bardzo przydatne jest ciągłe stosowanie wywarów witaminowych i ekstraktów z brzoskwini i otrębów. Otręby pszenne są bardzo bogate w witaminy z grupy B, magnez, potas, błonnik, które są niezbędne dla tej choroby;
- bulion otręby. Oszlifować otręby na młynku do kawy, zalać wrzątkiem, gotować przez 10 minut i nalegać na kilka godzin (do jednego dnia). Odmiana bulionowa, dodać cukier lub ksylitol, sorbitol, sok z cytryny. Zamiast cukru możesz dodać miód.
Podczas diety dozwolone:
- kilka kawałków suszonego białego chleba lub specjalnych dietetycznych ciasteczek;
- niskotłuszczowe kawałki ryb i mięsa w postaci mielonej masy kotletowej, parzonej lub gotowanej;
- niskotłuszczowe ryby parowe, a także ryby w postaci puree ziemniaczanego lub sufletu, przygotowane z gotowanego produktu;
- galaretowate ryby na bazie słabego bulionu warzywnego;
- omlet z proteinową parą wodną (dozwolone jest do 3 białek dziennie, ale tylko 1 żółtko);
- z dobrą tolerancją wszelkich niskotłuszczowych produktów mlecznych i przetworów mlecznych;
- 1 łyżka. łyżka masła dziennie;
- Mleko postrzępiona owsianka, gotowana na pół z wodą;
- warzywa na parze lub duszone we własnym soku;
- słodkie i dojrzałe owoce, poddane obróbce cieplnej (gotowane, pieczone lub parzone);
- Kissel, pastila, naturalna galaretka owocowa i mus;
- do 2 łyżeczek miodu dziennie;
- słabo parzona herbata z mlekiem, cykorią, wywarem z owoców dzikiej róży, sokami owocowymi i warzywnymi na pół z wodą.
- świeży chleb, a także żyto i bułeczki;
- tłuste mięso i drób, podroby, smalec, a także smażone, wędzone i konserwy;
- ryby tłuste lub solone, kawior, konserwy rybne; zupy w rosole mięsnym lub rybnym z dużymi kawałkami gotowanych warzyw;
- jaja (dozwolony jest tylko omlet parowy);
- tłuste produkty mleczne;
- krucha owsianka i jęczmień;
- warzywa: rzodkiewka, szpinak, rzodkiewka, kapusta, szczaw, grzyby, cebula, czosnek;
- owoce twarde i kwaśne;
- chałwa, lody i czekolada;
- wszystkie napoje alkoholowe, kawa naturalna i instant, kakao, napoje gazowane, mocna herbata.
Metody gotowania: gotowanie, pieczenie, okazjonalnie - duszenie, pripuskanie - do gotowania potraw o niskiej zawartości tłuszczu o wysokiej zawartości wilgoci (warzywa, ryby); gotowanie, a następnie pieczenie w piekarniku. Mąka i warzywa nie są pasażowane.
Do prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego wymagany jest naturalny błonnik pokarmowy. Wiele włókien w otrębach pszennych, mniej - w hercules, orzechy, warzywa, owoce. Systematyczne stosowanie tych produktów jest dobrym sposobem zapobiegania i leczenia zaparć, chorób pęcherzyka żółciowego, otyłości i cukrzycy.
Przykłady menu
Śniadanie: omlet parowy z odtłuszczonym mlekiem; mała porcja zupy mlecznej.
Lunch: suflet rybny; każda owsianka gotowana w mleku z wodą.
Obiad: chude kawałki cielęciny duszone z pomidorami; gotowane warzywa.
Śniadanie: duszony suflet serowy; część każdej startej owsianki.
Obiad: mielona zupa wegetariańska; stek z kurczaka z białym mięsem z duszonymi warzywami.
Obiad: puree gotowane ryby z marchewką i ziemniakami.
Śniadanie: zupa mleczna z makaronem; domowy kompot z kawałkami owoców bez cukru.
Obiad: przecier warzywny z mlekiem; Kasza gryczana z kawałkami kurczaka na parze.
Kolacja: krokiety rybne na parze z puree z marchwi; duszone ziemniaki z serem o niskiej zawartości tłuszczu.
Naczynia z kamieniami w woreczku żółciowym
Przekąski
Składniki: beluga - 280 g, jesiotr - 250 g, jesiotr - 265 g, świeża keta - 220 g, łosoś - 215 g, pstrąg - 215 g, sieja - 235 g, sandacz - 255 g, karp - 250 g, sum 270 g, karp - 250 g, szczupak - 250 g, cytryna, zielenie, marchew, gotowa galaretka - 150 g, sos chrzanowy - 50 g; na galaretkę: odpady rybne - 2 kg, żelatyna - 40 g, marchewka - 25 g, cebula - 25 g, pietruszka - 15 g, seler - 15 g, 9% octu - 15 g, jajko (białko), liść laurowy, ziele angielskie, goździki, cynamon, sól.
Ugotuj filety rybne bez kości i pokrój na porcje. Połóż przygotowaną rybę na blasze do pieczenia, posyp ją zielenią, cytryną, gotowaną marchewką, napraw część schłodzonej galaretki i ostudzić. Gdy ryba zamarzła, a dekoracje zostały naprawione, polej rybę pozostałą galaretką. Potnij całkowicie zamrożone ryby razem z galaretką i podawaj na naczyniu z dodatkiem warzyw lub bez. Ryby można wlewać w formie lub w naczyniu. Oddzielnie podawaj sos chrzanowy.
Gotowanie galaretki rybnej. Po przetworzeniu ryby spłukać skórę, kości i łuski, zalać zimną wodą, zagotować, dodać marchew, cebulę, korzenie pietruszki i inne przyprawy i gotować przez 1,5–2 godziny. Gotowy szczep bulionu. Następnie wprowadź żelatynę (nasączoną wodą), mieszaj, aż się rozpuści, dodając sól, pieprz i liść laurowy.
Aby oczyścić bulion, przygotować kotlet: wymieszać białka z zimnym bulionem w stosunku 1: 5, wlać gorący, ale nie wrzący bulion i doprowadzić do wrzenia. Następnie wyjąć rondel z bulionem z ognia, odstawić na 20-25 minut i przecedzić bulion przez lnianą tkaninę.
Wypchane ryby żydowskie
Składniki: filet z ryby - 700 g, cebula (razem ze skórką cebuli) - 1–2 szt., Biały chleb - 150 g, 1-2 jajka, olej roślinny (2 łyżki. Mięso mielone, 2 łyżki w rosole) - 4 łyżki. łyżki, marchewki - 1 szt., buraki (małe) - 1 szt., cukier (0,5 łyżki w farszu, 0,5 łyżki w bulionie) - 1 łyżka stołowa. łyżka, liść laurowy - 2–3 szt., czarny pieprz, sól.
Pokrój rybę na porcje (wcześniej dokładnie wyczyść, ale nie jelit). Podroby usuwać, gdy ryby są cięte. Każdy kawałek okazuje się być w całości, tj. Nie robi cięcia wzdłuż brzucha. Z każdego kawałka należy wyciąć filet, pozostawiając tylko skórę. To może być prostsze: weź ze skóry gotowy filet ze srebrnego karpia, wybierz kości, odseparuj filet od skóry, który jest cięty na małe „wstążki”. Filety mielimy dwukrotnie przez maszynkę do mięsa z jedną dużą cebulą, bułką, nasączoną wodą. Dodaj czarny pieprz (do smaku), sól i cukier. To danie jest dość ostre: trzeba dobrze pieprzyć. W farszu umieścić również 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego i wlać stopniowo, cały czas dobrze ugniatając, ćwierć szklanki wody. Zrobić mielone klopsiki. Każdy klops nakłada wstążkę skóry i owija ją. Dno naczyń z powłoką nieprzywierającą układa cebulę, posiekane pierścienie, skórkę cebuli, kubki marchewkowe i buraki. Klopsiki na wierzchu. Wlać zimną wodę na bok garnka (aby nie wypłukać farszu), tak aby znajdował się tuż nad rybą. Po godzinie należy dodać wodę (1 szklanka). Załóż średni ogień, pozwól mu się zagotować, a następnie zredukuj ogień i gotuj przez 2–2,5 godziny przy niskim ogniu (musi być stromy). Sól, pieprz, cukier. To danie musi być doprowadzone do smaku. 10 minut przed końcem gotowania umieść liść laurowy. Schłódź. Nałóż na talerz i zalej wywaru. Włóż do lodówki. Rosół zamarza i zamienia ryby w galaretkę.
Składniki: ryby (lub koktajl morski) - 450 g, woda (bulion rybny) - 500 ml, żelatyna - 10 g, cytryna - 1 szt., Koperek i pietruszka.
W zimnej wodzie namocz żelatynę w czasie wskazanym na opakowaniu, gdy pęcznieje, wyciśnij ją. Gotuj, gotuj ryby, bulion rybny (włóż koktajl morski do gotowanego bulionu rybnego, zagotuj, ale nie gotuj, wyrzuć owoce morza na durszlak). Odcedź gorący bulion, dodaj żelatynę, wymieszaj, aż się całkowicie rozpuści, i schłódź bulion. Cienko pokroić cytrynę, umieścić kawałki ryb lub koktajl morski w szklance lub formie, udekorować wszystko zielenią, delikatnie wlać bulion, włożyć na zimno, aż stwardnieje przez kilka godzin.
Składniki: jesiotr - 1 kg, żelatyna - 25–30 g, marchew - 1 szt., Ogórek - 1 szt., Kapary, plasterki kraba lub raki, głowa cebuli - 1 szt., Pietruszka.
Gotuj jesiotra z dodatkiem marchwi i cebuli i schłódź. Przygotuj 3-4 szklanki przezroczystej galaretki z bulionu otrzymanego przez gotowanie ryb, dodając do niego żelatynę. Schłodzić galaretkę. Potnij ugotowaną rybę w cienkie plasterki, połóż na talerzu, aby wokół każdego kawałka była wolna przestrzeń na galaretkę. Udekoruj kawałki ryby liśćmi pietruszki, plasterkami marchwi, świeżymi plasterkami ogórka, krabami lub rakami, kaparami. Następnie w 2-3 przyjęciach napełnij kawałki ryby równomierną warstwą galaretki. Gdy galareta ostygnie, pokrój każdy kawałek nożem i połóż go ładnie na talerzu. Chrzan osobno z octem lub majonezem.
Słony łosoś
Składniki: stek z łososia - 250 g, łosoś - 100 g, mała cebula - 1 szt., Mała marchewka - 1 szt., Korzeń selera - 30 g, liść laurowy - 2 szt., Ziele angielskie - 3 szt., Woda - 550 ml żelatyny - 1 łyżka. łyżka, sól, biały pieprz - 3 g, koperek, pietruszka do dekoracji.
Pokrój stek z łososia wzdłuż grzbietu, usuń kręgosłup i kości żebra, usuń skórę ostrym nożem. Kość kręgowa, skóra i przycięty łosoś zalać 0,5 litra wody, doprowadzić do wrzenia. Dodaj cebulę, marchew i korzeń selera. Gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut. Następnie posolić bulion, dodać liść laurowy, filet z łososia, zagotować i gotować na małym ogniu przez 10-12 minut. Ostrożnie zdejmij filet z łososia z bulionu i ostudzić. Żelatyna Wlej 50 ml schłodzonej przegotowanej wody, pozwól jej pęcznieć. Usuń cebulę, seler, liść laurowy, kości, skórę i wykończenia. Gotowane marchewki pozostawiono do dekoracji. Odcedź bulion przez 4 warstwy gazy. Dodaj 100 ml gorącego bulionu do spęcznionej żelatyny i mieszaj do rozpuszczenia, połącz z resztą bulionu. Chill. W ceramicznych lub szklanych formach zalać 1-2 łyżki. bulion z łyżką, włóż do zamrażarki na kilka minut, aby ustawić. Następnie umieść w gwiazdkach gwiazdki marchewki, gałązki kopru. Dodaj trochę bulionu i schłódź do zżelowania w zamrażarce. Następnie połóż kawałki łososia i zalej pozostały bulion. Przechowywać w lodówce, aż stanie się solidny. Przed podaniem zanurz formy na kilka sekund w gorącej wodzie i odwróć wypełniacz nad naczyniem. Udekoruj zielenią i klinami cytrynowymi.
Biała Ryba z Marchewką
Składniki: biała ryba - 1,5 kg, pietruszka i koper - 2 gałęzie każda, marchew - 500 g; do wyrobu galaretki: buraki - 1 szt., cebula - 1 szt., pory - 1 szt., liść laurowy - 1 szt., groszek - 4 szt., korzeń pietruszki - 1 szt., wiewiórki - 2 szt., lód - 5–6 kostek, żelatyna - 45 g, sól.
Ryba czysta, oddziel głowę, ogon i płetwy rybne. Ostrożnie umyj tusze wewnątrz i na zewnątrz. Zrób dwa cięcia wzdłuż grzbietu ryby i oddziel od niego filet, usuwając wszystkie kości. Pokrój filet na podłużne paski o szerokości około 1,5 cm i połóż skórę na desce do krojenia, przykryj i schłódź. Marchew należy obrać, pokroić w podłużne sztyfty. Gotować we wrzącej osolonej wodzie przez około 10 minut. Cebula, pory i korzeń pietruszki czyste i grubo posiekane. Włóż pocięte główki ryb, ogony, grzbiety i płetwy na patelnię, dodaj 2 litry wody, zagotuj i usuń pianę. Dodaj wstępnie przygotowane warzywa, sól i pieprz do smaku. Gotowanie powinno trwać około pół godziny na małym ogniu, bez przykrywania pokrywką. 10 minut przed końcem gotowania dodaj liść laurowy. Odcedź bulion do czystego rondla przez drobne sito lub gazę i ponownie włóż ogień. Włóż filet rybny do rosołu i gotuj przez około 5 minut, okresowo usuwając piankę. Następnie połóż rybę na naczyniu i pozwól mu ostygnąć. Obierz buraki, zetrzyj je na drobnej tarce, wlej je do bulionu i zagotuj ponownie. Gotuj kolejne 10 minut. Odcedź bulion. Ubij białka w lód, wlej je do rosołu, wymieszaj wszystko i zagotuj ponownie. Następnie wyjąć rondel z ognia i odstawić na 10 minut, a następnie wyjąć piankę i przecedzić bulion przez gazę lub drobne sito. Dodaj żelatynę, aby ogrzać bulion i mieszaj aż do rozpuszczenia. Okładka z wysoką postacią folii. Na przemian układaj ryby i marchewki. Następnie delikatnie zalać bulion żelatyną, ostudzić i włożyć wszystko do lodówki na noc.
Zasady żywienia w chorobach woreczka żółciowego
Zapalenie pęcherzyka żółciowego, dyskineza dróg żółciowych, JCB to najczęstsze choroby układu żółciowego. Funkcjonalność pęcherza jest upośledzona z powodu nieregularnego odżywiania, przejadania się, surowych diet, nadużywania fast foodów i braku płynów. Aby normalizować powstawanie i wydzielanie żółci, należy regularnie jeść, uzupełniać dietę w zdrową żywność, brać pod uwagę proporcje składników odżywczych (BJU, witaminy, minerały). Dieta z chorobą pęcherzyka żółciowego pomaga normalizować jej funkcjonalność.
Cechy diety 5 w remisji i zaostrzeniu
W zapaleniu pęcherzyka żółciowego, dyskinezie dróg żółciowych, hepatozie, przepisuje się dietę dla wątroby i woreczka żółciowego nr 5. Kiedy ból pęcherzyka żółciowego, nasilenie wątroby, nudności po jedzeniu tłustych pokarmów, musisz dostosować dietę.
Tabela nr 5 obejmuje zmniejszenie spożycia kalorii, odrzucenie tłuszczów zwierzęcych i prostych węglowodanów. Konieczne jest spożywanie pokarmów roślinnych, które normalizują odpływ żółci.
Dieta z innym przebiegiem choroby jest inna:
- W ostrej postaci narządy trawienne powinny być jak najłatwiej uwolnione. Pomoże w tym tabela 5a. Aby to zrobić, pacjent musi głodować przez 2-3 dni. Następnie musisz porzucić pokarm stały, aby zmniejszyć stan zapalny. Sól jest również lepsza do wykluczenia z diety. Musisz pić z 2 litrów filtrowanej wody dziennie. Dozwolone jest również stosowanie słabej niesłodzonej herbaty, bulionu warzywnego, galaretki, wywarów z suchych owoców, owoców dzikiej róży (bez cukru). Po kilku dniach można iść na zupy ziemne, kaszki. Gdy stan się poprawia, należy podać dietę numer 5.
- W formie przewlekłej dieta staje się bardziej zróżnicowana. Najważniejsze to jeść niskotłuszczowe jedzenie, odrzucić słodycze, zmniejszyć dawkę cukru. Cukiernia zastępuje owoce. Zaleca się jeść żywność ekologiczną, jeść zgodnie z reżimem.
W przypadku naruszenia funkcjonalności żółci zabronione jest picie napojów alkoholowych.
Ogólne zasady właściwego odżywiania
Odżywianie na chorobę żółciową opiera się na następujących zasadach:
- Wartość odżywcza menu nie przekracza 2400-2800 kcal dziennie. Uwzględnia to płeć, wiek, wagę, ogólny stan zdrowia.
- Menu powinno zawierać niezbędne proporcje białek (roślinnych i zwierzęcych - 50 x 50) - do 80 g dziennie, tłuszcze (1/3 pochodzenia roślinnego) - do 90 g, wolne węglowodany - do 350 g
- Pamiętaj o przestrzeganiu reżimu picia (co najmniej 1,5 litra czystej wody dziennie).
- Ogranicz spożycie soli.
- Wybierz oszczędne metody gotowania.
- Temperatura napojów i żywności powinna wynosić około 60 ° C
- Przestrzegaj sposobu jedzenia: jedz regularnie, ułamkowo, w tym samym czasie.
Są to podstawowe zasady diety terapeutycznej w chorobach przewodu pokarmowego.
Jak gotować
Nie wszyscy pacjenci wiedzą, że kochają woreczek żółciowy. Zaleca się gotowanie produktów odpowiednio:
- Idealny - gotuj w podwójnym kotle, gotuj, piecz. Czasami jedzenie można ugasić, ale nie na długo. Taka żywność nie przeciąża uszkodzonej bańki, pozwala jej szybciej się regenerować.
- Lepiej jest mieć zmielone potrawy, które są szybciej trawione i wchłaniane.
- Warzywa, owoce z dozwolonej listy najlepiej spożywać świeże. Najważniejszą rzeczą jest obranie ich z góry.
- Mięso żyłkowane, warzywa bogate w błonnik powinny być mielone. Warzywa i mąka podczas gotowania nie mogą się rumienić.
- Żywność można napełniać niewielką ilością masła i wszelkich olejów roślinnych.
Kiedy i ile jest
Dieta na żółć wiąże się z przyjmowaniem żywności. Jedz 5 do 6 razy dziennie. Ten styl odżywiania łagodzi żółć, przyspiesza regenerację.
Konieczne jest rozwinięcie nawyku jedzenia w tym samym czasie w odstępie 3 godzin, tak aby pęcherz i trzustka były gotowe do uwalniania enzymów w celu rozkładu składników odżywczych.
Przykład trybu zasilania:
- Śniadanie o 8:00, w pierwszym posiłku stanowi 35% dziennej racji.
- Lunch o 11.00 - 10%.
- Lunch o 13.00 - 30%.
- Obiad jest 15.00 - 15%.
- Kolacja o 18:00 - 10%.
Wielkość jednej porcji nie powinna przekraczać 250 g.
Obserwując taki reżim, można uniknąć stagnacji żółci. Ponadto pacjent nie odczuwa głodu, odczuwa lekkość w ciele.
Co i ile pić
Jeśli masz problemy z woreczkiem żółciowym, osoba powinna pić 1,5–2,5 litra wody dziennie. Dzienna objętość powinna być podzielona na w przybliżeniu równe porcje i pić w ciągu dnia. Jednocześnie można spożywać do 250 ml płynu.
Ponadto przydatne jest używanie słabej herbaty, wody mineralnej. Lista dozwolonych napojów obejmuje wywar z owoców dzikiej róży, otręby, niesłodzone napoje owocowe, świeże soki.
Zaleca się podgrzanie napojów przed użyciem. Jednak zbyt gorąca, by ją użyć.
Co jest przydatne dla woreczka żółciowego
Lekarze zidentyfikowali zdrową żywność i produkty dla wątroby i woreczka żółciowego:
- Chleb (nieświeży lub suszony), herbatniki, biszkopt bez dodatków.
- Kurczak, indyk, królik, cielęcina itp.
- Ryby o niskiej zawartości tłuszczu (morszczuk, dorsz).
- Mleko, kefir, naturalny jogurt z żywymi bakteriami. Dopuszczalna zawartość tłuszczu - do 2,5%.
- Białka jaja lub nie więcej niż 1 jajko na twardo dziennie.
- Gryka, płatki owsiane, brązowy ryż, proso, makaron klasy A.
- Ziemniaki, cukinia, marchew, kalafior, kapusta morska, dynia itp.
- Słodkie owoce (jabłka, gruszki, truskawki, maliny).
- Kremowe oleje roślinne.
Czasami można jeść miód, dżem (od słodkich odmian), prawoślazu i marmoladę.
Produkty zabronione
Dieta na chorobę pęcherzyka żółciowego polega na zmniejszeniu dziennej dawki cukru do 3-4 łyżeczek, jak również soli - około 10 g. Musisz kontrolować porcje tłustych produktów mlecznych, a także wołowiny, pomidorów, twardego sera, gotowanej kiełbasy. Czasami można spożywać łososia, kawior z jesiotra, śledzie.
Podczas zapalenia dróg żółciowych i pęcherza zabronione jest spożywanie takich produktów i naczyń:
- świeży chleb;
- chrupki, ciasto;
- kaczka mięsna, gęś, owca, świnie, podroby;
- łosoś, makrela, tuńczyk i inne tłuste ryby;
- czosnek, rzodkiewka, szpinak, chrzan;
- sosy sklepowe;
- kwaśne mleko z 5% tłuszczu;
- rośliny strączkowe;
- kwaśne owoce (cytrusy, winogrona, agrest, porzeczki);
- smalec, oleje do gotowania;
- grzyby
Przybliżone menu
Jeśli masz problemy z żółcią, musisz stworzyć odpowiednią dietę. Przykład codziennego menu, które spełnia zasady diety numer 5:
- Śniadanie: owsianka, twaróg z orzechami, owoce suche, herbata.
- Obiad: Apple z twarogiem i rodzynkami, zapiekane w piekarniku.
- Obiad: kremowa zupa z ziemniakami, kalafior, cielęcina parowa, uzvar.
- Czas na herbatę: rosół dogrose, chleb dietetyczny.
- Obiad: morszczuk parowy, puree ziemniaczane, twaróg, herbata.
Przed snem możesz wypić 200 ml kefiru.
Przepisy dietetyczne
Lista zalecanych produktów pozwala na zrobienie zróżnicowanego menu. Możesz gotować pyszne posiłki, które są bezpieczne dla zaatakowanego narządu. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni sposób obróbki cieplnej, respektować proporcje składników i zasady gotowania. Preferuj gotowane, parowe, pieczone i czasami duszone przepisy.
Pierwsze kursy
Gotowanie zup lepiej rosół warzywny, bez zazharki.
- Pokrój 100 g kwiatów kalafiora i ziemniaków.
- Warzywa przesłać do garnka z 300 ml wody, dodać 5 g masła.
- Umieść pojemnik na małym ogniu, gotuj aż do końca.
- Następnie wlej zawartość do miski miksera, trzepaczka.
- Gotuj 20 g ryżu w 200 ml wody przez godzinę.
- Następnie połącz ryż z podstawą, ponownie ubij.
- Rozgrzej, dodaj 100 ml mleka, 5 g masła.
- Zgnieść 1 obrany bakłażan, gulasz na patelni przez 5 minut.
- Pokrój 1 marchewkę, korzeń selera, cebulę, 1 paprykę, wyślij do bakłażana, gotuj jeszcze 3 minuty.
- Pokrój 4 ziemniaki w kostkę, wrzuć do wrzątku (1 l), 15 minut przed końcem gotowania, dodaj warzywa na parze, trochę soli i kaszy manny.
- Usuń zupę, a po 10 minutach dodaj warzywa, 1 łyżka. l śmietana.
Jedz zupy, gdy są ciepłe.
Drugie kursy
Dieta na problemy z wątrobą i kamieniem żółciowym opiera się na smacznych i zdrowych drugich daniach mięsnych, rybnych, zbożowych itp.
Kotlety z białym sosem:
- Zmiel 600 g fileta z indyka za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Wlej 60 g bułki tartej z wodą, wymieszaj z mięsem mielonym, ponownie posiekaj.
- Dodaj sól, pobij farsz.
- Uformuj placki, połóż parowce na grillu, gotuj przez 15 minut.
- Wysuszyć na patelni 1 łyżka. l mąkę, dodać 200 ml mleka, 1 łyżka. l olej krowy, dusić przez 3-5 minut.
- Połóż kotlety na formie, polej sosem, piecz w 170 ° C przez 10-15 minut.
Rolka sandacza:
- Zmiksuj 120 g ryby za pomocą miksera.
- Wlej 35 g bułki tartej z 25 ml mleka, wymieszaj z mięsem mielonym, ponownie ubij.
- Dodaj do mielonego 5 g ghee.
- Ubij białko 10 ml mleka, wlej na silikonową formę, piecz, aż będzie gotowa.
- Umieść mielone mięso na mokrej gazie (1 cm grubości), zrób na nim omlet, zawiń, aby zrobić bułkę, ugotuj dla pary.
- Zdjąć gazę z rolki, położyć ją na silikonowej formie, wlać 20 ml śmietany zmieszanej z 3 g mąki, piec w piekarniku.
Drugie kursy mogą być uzupełnione zielenią.
Desery
Podczas diety można delektować się pysznymi deserami.
- Umyć 2 gruszki, odciąć górę, usunąć rdzeń, lekko przyciąć spód owocu nożem.
- Do każdego owocu wlej 5 ml miodu, załóż 1 datę bez kości i przykryj szczyty.
- Umieść gruszki w misce do gotowania na parze i gotuj przez 20-30 minut.
- 500 g twarogu, 90 g cukru, 1 łyżka. l masło, szczypta soli, odrobina skórki z cytryny, ubijamy w blenderze.
- Ubij 5 białek oddzielnie, wymieszaj piankę z bazą.
- Dodaj do masy twarogowej 3 łyżki. l bułka tarta, 1/2 szklanki rodzynek, garść orzechów, wymieszać.
- Wlej masę do silikonowej formy, umieść w podwójnym kotle, gotuj godzinę.
Podawać budyń z sosem owocowym lub dżemem.
Napoje
W przypadku chorób przewodu żółciowego i pęcherza moczowego można przygotować pyszne napoje. To prawda, że nie powinieneś się w nie angażować, ponieważ niektóre z nich zawierają dużo cukru.
- Zagotuj 3 szklanki mleka, dodaj 90 g cukru.
- Oddzielnie wymieszać 60 g skrobi z 200 ml mleka, wlać masę na patelnię, gotować przez 5 minut na małym ogniu, nie zapominając o mieszaniu.
- Dodaj trochę wanilii lub skórki pomarańczowej.
- Wlać miskę do lodów, wypić w formie ciepła.
- Wyślij we wrzącej wodzie 90 g cukru, 200 g beznasiennych śliwek, 100 g obranych gruszek, 200 g jabłek (usuń rdzeń).
- Gotować przez 30 minut w umiarkowanym upale.
- Wyjmij patelnię z pieca, dodaj 300 g posiekanego melona.
Przed wypiciem napić się napoju.
Cechy odżywcze po usunięciu kamieni lub woreczka żółciowego
Po zabiegu na drogach żółciowych i pęcherzu moczowym w ten sposób:
- Przez pierwsze 2 dni trzeba głodować, pić dużo wody, słabą herbatę, uzvar.
- Przez 3-4 dni pozwalano na potrawy, tłuczone na konsystencję puree ziemniaczanego, a także kompot.
- Następnie możesz jeść produkty mleczne (do 2% tłuszczu), zupy na bazie mleka, galaretki owocowe lub jagodowe.
- Następnie w diecie pacjenta wstrzyknięto naczynia z mięsa mielonego, chudego mięsa, świeżej żywności roślinnej.
- W przypadku braku powikłań po 7-10 dniach pacjent przechodzi do tabeli nr 5.
Dieta dla patologii dróg żółciowych i pęcherza moczowego pomaga zmniejszyć stan zapalny, zapobiega zaostrzeniom, normalizuje proces trawienia. Czas trwania diety jest ustalany przez lekarza prowadzącego dla każdego pacjenta osobno. Czasami musisz przestrzegać zasad tabeli nr 5 przez całe życie.