Wielokrotnie wspominałem, że w naszej rodzinie wątroba i potrawy z niej nie przepadają. Ale staram się przynajmniej od czasu do czasu ugotować coś z wątroby. Ostatnio przygotowywałem przepis „Zrazy ziemniak z wątróbką” - bardzo smaczny, teraz postanowiłem ugotować „paszteciki z wątróbkami”.
Do kotletów potrzebujemy:
Najpierw trzeba przygotować wątrobę (500 g), mielimy ją maszynką do mięsa, a tam obracamy cebulę (1 szt.).
W wątrobie dodaj sól, pieprz do smaku, dobrze wymieszaj.
W tej mieszaninie dodaj bułkę tartą (4 łyżki. L.) (zazwyczaj dodaję kilka kawałków bochenka, ale tym razem nie było go w domu), skrobię ziemniaczaną (3 łyżki) i 1 jajko.
Dobrze wymieszać farsz i odstawić na 20-30 minut, aby był wlewany.
Kotlety kotletowe z łyżką na gorącej patelni z olejem roślinnym. Smażyć na złoty kolor po obu stronach na małym ogniu.
Prawie gotowe kotlety układają się w formie lub rondlu i wkładają do piekarnika na 15-20 minut.
Jedz gotowe pierogi z dowolną przystawką lub sałatką. Są bardzo smaczne i delikatne.
Ciasto z wątróbki wołowej
Do przepisu potrzebujesz:
- wątroba wołowa - 500g
- jajko - 2 szt.
- mąka pszenna - 3 łyżki.
- cebula - 1-2 szt.
- sól - 1 łyżeczka.
- czarny pieprz (mielony) - 1/2 łyżeczki.
- olej roślinny lub tłuszcz - 50g
Przepis na gotowanie:
Konieczne jest gotowanie pierogów z wątróbki wołowej.
Obierz wątrobę z filmów i przewodów, pokrój na kawałki i pomiń cebulę przez maszynkę do mięsa.
W osobnej misce ubij jajka i dodaj je do masy wątroby. Dodaj mąkę, dopraw solą i mielonym czarnym pieprzem. Wszystko dobrze wymieszaj, aby uzyskać umiarkowanie gęstą masę olejową.
Rozgrzać olej na patelni i smażyć ciasto wątrobowe na średnim ogniu jak placuszki w gorącym oleju roślinnym po obu stronach aż do złocistego brązu. Przenieś na papierowy ręcznik, aby ułożyć nadmiar tłuszczu.
Podawać gotowe przepiórki wątrobowe z warzywami i sosem do smaku.
średni wynik: 0,00
głosów: 0
EdaBlog.ru Recipes
Wątróbka wołowa jest bardzo dobrym produktem zalecanym dla osób z niską hemoglobiną, kobiet w ciąży i małych dzieci. Wiele osób nie lubi wątroby, smażonych kawałków, ponieważ natychmiast mają związek z jedzeniem stołowym. Przepis na gotowanie wątroby wołowej jest prosty - wystarczy dokładnie oczyścić go z filmu, naczynia, pokroić na kawałki, sól i smażyć, a następnie wątroba nie będzie „gumowa”.
Proponuję bardziej interesujący przepis na gotowanie wątroby, a mianowicie kluski z wątroby wołowej.
Komponenty:
• 500 gramów świeżej wątroby wołowej;
• 1 duża cebula;
• 2 łyżki mąki;
Wątroba musi być dokładnie oczyszczona, skręcona razem z cebulą, dostaniesz raczej płynną masę, dodasz jajka, sól i pieprz, wymieszaj wszystko, na koniec dodaj kilka łyżek mąki, aby masa stała się gęstsza. Pierogi należy rozłożyć na patelni łyżką i smażyć naleśniki z wątroby po obu stronach. Rozłóż naleśniki na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu. Pierogi można podawać zarówno schłodzone, jak i ciepłe.
Kiedy gotuję wątrobę dla mojego małego dziecka, dodam skręconą surową marchewkę i kukurydzę w puszkach do masy na ciasto, składniki te nadają pikantny smak, trochę odpychają wątrobę, to danie jest zalecane do jedzenia dla dzieci, dzieci bardzo lubią te naleśniki z wątróbek.
Podczas podawania pierogi można układać na talerzu i przyozdobiać ogórkami w puszkach, natką pietruszki i koperkiem.
Zauważyłeś błąd? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter, aby powiedzieć nam.
Gospodyni ekonomiczna: pięć dań z wątroby wołowej
Nasza felietonistka Alena Spirina była inspirowana recepturami wątroby we Francji. A teraz hojnie dzieli się z wami swoimi pomysłami - produkt jest naprawdę wspaniały!
Jednym z wstrząsów, jakich doświadczyłem w związku z zakupem produktów we francuskiej prowincji, jest cena wołowiny. Kawałek wątroby kosztuje prawie dwa razy więcej niż najdroższy kawałek mięsa. Dla mnie przyzwyczajony do tego, że cena podrobów - a wątroba jest oczywiście produktem ubocznym - zawsze niższa niż cena mięsa, była zaskakująca i niezrozumiała. Ważna uwaga: wątroba została całkowicie oczyszczona z filmów i gotowa do użycia. Oznacza to, że gospodynie domowe zaoszczędziły wiele czasu, a jak wiadomo, czas to pieniądz! Nasze sklepy nie osiągnęły tego poziomu usług, więc musimy majstrować przy sobie. Dlatego warto kupić duży kawałek wątroby wołowej, dwa kilogramy wagi, usunąć folię, przeciąć przewody żółciowe i ugotować kilka potraw lub przynajmniej półprodukty.
Przede wszystkim przygotuj składniki do pieczonego pasztetu. Takie pasty są bardzo popularne we Francji. Wątroba wiąże mięso mielone, pozwala gotowemu pasztetowi zachować dobry kształt podczas krojenia.
W takim pasztecie można dodać dowolne „ozdoby”: suszone owoce nasączone jakimś alkoholem o smaku alkoholowym, smażone grzyby, kawałki wędzonej szynki.
Mieszaj masę pastą, zawsze marynuj przynajmniej przez noc w lodówce. Przytrzymaj gotowy pasztet pod jarzmem przez kilka dni: będzie zagęszczony i zachowa swój kształt dobrze podczas cięcia. Oczywiście w lodówce.
Rosół z hartami z wątroby wołowej - klasyczna kuchnia austro-węgierska. Dodaj rumiane warzywa do rosołu, a otrzymasz wspaniałą zupę warzywną. Zamiast gotować koper we wrzącej wodzie, upiecz je: po pierwsze, jest to prostsze, a po drugie rumiana skorupa wygląda apetycznie.
Porcja wątróbki marynowana w sosie sojowym, umieszczona w zip-lok i przechowywana w lodówce przez jeden dzień. Jutro gotowanie obiadu zajmie dokładnie tyle, ile potrzeba do ugotowania ryżu na przystawkę.
A dziś na obiad przygotuj klasyczne danie - smażoną wątrobę z sosem musztardowym. Panierka zmieszana z mąką przyprawową ukryje charakterystyczny zapach smażonej wątroby, której wielu ludzi nie lubi.
Cóż, jeśli nadal masz siłę, przygotuj pasztet z wątroby. Oto jedna z opcji przyjętych w kuchni żydowskiej.
1200 rubli wydano na zakup podstawowych produktów do gotowania pięciu potraw.
Ciasto z wątróbki wołowej
Gotowanie quenelles - eleganckie i łatwe do przygotowania danie z wątroby wołowej.
Produkty według receptury piekła wątrobowego.
Jak zrobić kluski z wątroby wołowej:
Pokrój wątrobę na małe kawałki. Cebule oczyścić, umyć, pokroić na kawałki.
Zmiel wątróbkę z cebulą i mielonym mięsem.
Następnie wymieszaj masę wątroby ze świeżymi jajkami, mąką, dopraw solą i pieprzem.
Dobrze wymieszać Masa rogowa powinna być umiarkowanie gęsta.
Podgrzej patelnię, dodaj masło. Smażyć placuszki z wątróbek w gorącym oleju roślinnym (rozłóż na patelni z łyżką).
Smażyć na średnim ogniu z dwóch stron do złotego (około 2 minuty z każdej strony).
Rozłóż na papierowym ręczniku, aby nasmarować stos.
Przygotowana wołowina z bajgla.
Umieść schłodzone kluski wątrobowe na naczyniu. Udekorować marynowanymi lub świeżymi ogórkami, zielenią, podawać oddzielnie sos pomidorowy (ketchup) i musztardę.
Bon apetyt!
Yum-Yum !! Kocham Kneli! Gotuję jutro!
Nie rozumiałem.. Jaka jest różnica między cieście z kija? Napisałeś - naleśniki..
Wszelkie prawa do materiałów na stronie www.RussianFood.com są chronione zgodnie z obowiązującym prawem. W przypadku korzystania z jakichkolwiek materiałów z tej strony, hiperłącze do www.RussianFood.com jest obowiązkowe.
Administracja strony nie ponosi odpowiedzialności za wynik zastosowania powyższych przepisów, metod ich przygotowania, zaleceń kulinarnych i innych, skuteczności zasobów, na których umieszczane są hiperłącza, oraz za treść reklam. Administracja witryny nie może udostępniać opinii autorów artykułów zamieszczonych na stronie www.RussianFood.com
Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z polityką strony dotyczącą przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ
Ciasto z wątróbki wołowej
Gotowanie quenelles - eleganckie i łatwe do przygotowania danie z wątroby wołowej.
Składniki
- Wołowina - 500 g
- Jajka - 2 szt.
- Mąka pszenna - 3 łyżki. łyżki
- Cebula - 1-2 szt.
- Ogórki - 150 g
- Sos pomidorowy (ketchup) - 5 łyżek. łyżki (do serwowania)
- Musztarda - 1 łyżeczka
- Sól - 1 łyżeczka (do smaku)
- Pieprz czarny mielony - 0,5 łyżeczki (do smaku)
- Olej roślinny (lub tłuszcz) - 50 g
Gotowanie
Pokrój wątrobę na małe kawałki. Cebule oczyścić, umyć, pokroić na kawałki.
Zmiel wątróbkę z cebulą i mieloną.
Następnie wymieszaj masę wątroby ze świeżymi jajkami, mąką, dopraw solą i pieprzem.
Dobrze wymieszać Masa rogowa powinna być umiarkowanie gęsta.
Podgrzej patelnię, dodaj masło. Smażyć placuszki z wątróbek w gorącym oleju roślinnym (rozłóż na patelni z łyżką).
Smażyć na średnim ogniu z dwóch stron do złotego (około 2 minuty z każdej strony).
Rozłóż na papierowym ręczniku, aby nasmarować stos.
Umieść schłodzone pierogi na naczyniu. Udekorować marynowanymi lub świeżymi ogórkami, zielenią, podawać oddzielnie sos pomidorowy (ketchup) i musztardę.
Dania z wątroby. Przepisy + zdjęcia
Wątroba - wołowina, wieprzowina, cielęcina i kurczak, a jeśli jest popularna wśród gospodyń domowych, to tylko ze względu na niską cenę i łatwość przygotowania. Ale ten produkt to prawdziwy magazyn witaminy A, żelaza; miedź i inne składniki odżywcze. Od czasów starożytnych wątroba była nie tylko uważana za przysmak, ale była również częścią żywienia terapeutycznego i była stosowana jako zewnętrzny środek terapeutyczny. Więc oprzyj się na wątrobie, jeśli masz:
- Depresja, przewlekłe zmęczenie i niedokrwistość.
- Choroby stawów.
- Wyprysk.
- Brak witaminy B1, szczególnie dla palaczy.
- Brakuje kwasu foliowego, na przykład, jeśli jesteś w ciąży lub pijesz hormonalne środki antykoncepcyjne.
- Miażdżyca i cukrzyca, w których chrom zawarty w wątrobie jest korzystny.
- Złamania kości: wątroba zawiera miedź, która sprzyja fuzji.
Dania z wątroby. Gotowanie receptur + zdjęcia
Sałatka z wątróbką z kurczaka
Składniki: 200 g wątróbki drobiowej, 4 jajka, 50 g cebuli, 100 g majonezu, zieleni, sól do smaku.
Gotowane wątróbki drobiowe pokroić w plasterki, dodać ugotowane na twardo posiekane jajka i drobno posiekane warzywa i cebulę. Dopraw solą i majonezem. Udekoruj kawałkami wątroby, kawałkami jajek, zielenią.
Zupa z kluskami wątroby
Składniki: 500 g mięsa, 200 g wątroby, 1 cebula, marchew, korzeń pietruszki, 2 ziemniaki, 1 łyżka. Łyżkę masła, 2 jajka, 1 łyżka. łyżka bułki tartej, sól, pieprz.
Przygotuj bulion z mięsa, cebuli, marchwi, pietruszki i całych ziemniaków. Mielimy wątrobę, mielimy z roztopionym masłem, żółtkami i bułką tartą. Dodaj ubite białka, pieprz, sól i wymieszaj. Weź mieszankę z łyżeczką zanurzoną w gorącym bulionie i zanurz małe pierogi w rosole. Kiedy unoszą się na powierzchnię, usuń zupę z ognia. Rozłóż ugotowane ziemniaki i zanurz tłuczone ziemniaki w zupie.
„Bit” studenta
Składniki: 350 g gotowanej wątroby, 250 g gotowanych ziemniaków, 200 g pieczonej cebuli, 1 jajko, sól, pieprz, 50 g mąki, 60 g pieczonego masła.
Dodać mieloną wątrobę, pasażowaną cebulę, surowe jajko, sól, pieprz do tłuczonych ziemniaków. Ugniataj masę, formuj kawałki, zwiń w mące i smaż. Podawać z puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną, zielenią, podawać oddzielnie sos śmietanowy.
Stroganoff wołowy z wątroby
Składniki: 1 kg wątroby wołowej, 4 cebule, 4 łyżki. łyżki masła, 2 łyżki. łyżki mąki, pół szklanki śmietany, 2 jabłka, 1 gruszka, czarny mielony pieprz, sól, koperek, pietruszka, bazylia.
Pokrój wątrobę na małe, długie kawałki. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle. Obierz i posiekaj jabłka i gruszki. Umieść wątrobę w gorącym oleju, pieprzu, soli i smaż. Po 10 minutach dodać śmietanę i pokrojone owoce. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Podając posypać posiekanymi ziołami.
Wątrobowa Mari
Składniki: 500 g wątroby wieprzowej, 1 kg ziemniaków, 60 g marchwi, 60 g cebuli, 50 g pomidorów, 40 g tłuszczu, 20 g zielonej cebuli, 5 g czosnku, 10 g kopru.
Pokrój wątrobę na dość duże kawałki i usmaż na maśle. Wlać bulion, włożyć ziemniaki, pokroić w plastry, plastry czerwonych pomidorów, drobno pokrojoną cebulę i marchewkę, dodać liść laurowy, pieprz, sól, pokrywkę i dusić w piekarniku przez 15 do 20 minut. Wlać gotową potrawę z sosem, pozostawiając z duszenia, posypać ziołami i czosnkiem.
Wątroba w garnku
Składniki. Do jednej porcji potrzeba 150 g wątroby, 5 g mąki, 10 g roztopionego masła, 50 g smażonych grzybów, 30 g smażonej cebuli, 100 g smażonych ziemniaków, 100 g śmietany, 50 g ciasta, zieleni, soli, pieprzu do smaku.
Wątróbkę kroimy w plastry, zwijamy w mąkę i smażymy. Dodaj smażone grzyby i cebulę, smażone ziemniaki, śmietanę, warzywa, sól, pieprz. Wszystko włóż do garnka, zamknij „pokrywkę” ciasta z pierogami i piecz, aż stanie się rumiana.
Stek Ural
Składniki: 200 g smażonej wołowiny, 125 g smażonej wątroby, 40 g pasażowanej cebuli, 30 g wody, soli, pieprzu do smaku, jedno jajko, 40 g tłuszczu i jako dodatek: ziemniaki, smażone lub solone grzyby, 25 g masła, smażona cebula.
Piecz mięso przez maszynkę do mięsa, połącz ze zmieloną smażoną wątrobą, smażoną cebulą i ponownie przejdź przez maszynkę do mięsa. Dodaj wodę, sól, pieprz, wymieszaj i uformuj kotlety. Smażyć i podawać ze smażonymi ziemniakami, grzybami, smażoną cebulą, wlać olej.
Risotto wątrobowe
Składniki: 1,5 szklanki ryżu, 3 łyżki. łyżki masła, 4 szklanki bulionu, 200 g wątroby, 1 łyżeczka masła.
Przygotuj ryż: umieść go w płytkiej patelni z gorącym olejem i smaż, mieszając, aż stanie się różowy. Wlać bulion i umieścić w piekarniku na umiarkowanym ogniu. Przytrzymaj przez około 25 minut, bez mieszania, aż ryż się ugotuje. Pokrój wątróbkę na małe kawałki, włóż na patelnię, dodaj trochę oleju i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Gdy ryż jest gotowy, dodaj do niego trochę masła i umieść w formie, po nasmarowaniu olejem. Sól wątroby do smaku i położyć na ryżu. Włóż formę do piekarnika na kilka minut, a następnie obróć gotowe risotto na talerzu. Podawać z sosem pomidorowym lub grzybowym.
Knely
Pierogi to popularne danie kuchni polskiej, podobne do pierogów: małe kulki z mięsa, ryb lub mielonych warzyw. Masa Knelnaya jest znacznie bardziej miękka i wspaniała, w przeciwieństwie do kotleta. Jest często używany do przygotowywania potraw do żywności dietetycznej i dziecięcej. Przyjrzyjmy się, jak gotować pierogi w domu.
Pierogi ziemniaczane z serem
- ziemniaki - 10 szt.;
- biały ser - 150 g;
- masło - 30 g;
- bułka tarta - 2 łyżki. łyżki;
- mąka pszenna - 2 łyżki.;
- jaja kurze - 1 szt.;
- sól - szczypta.
Aby przygotować pierogi, bierzemy ziemniaki, myjemy je, wkładamy do rondla z wodą i gotujemy w mundurze, aż będziemy gotowi. Następnie schłódź, wyczyść i zacieruj w puree ziemniaczane lub zmiel blenderem. Dodaj jajko, sól do smaku i dodaj mąkę pszenną. Zagnieść ciasto dokładnie. Ser mielimy i odstawiamy.
Ściskamy małe kawałki masy ziemniaczanej i tworzymy płaskie placki. Połóż pokruszony ser na środku i zwiń go w kulkę. Ugotuj quenel w osolonej wodzie przez 5 minut, aż wypłyną na powierzchnię. Bułka tarta lekko smażona na maśle i zalać gotowym quenelem. Podawany jako osobne danie ze świeżymi warzywami i ziołami.
Pierogi z wołowiny
- pulpa wołowa - 800 g;
- chleb pszenny - 100 g;
- mleko - 2 t;
- białka jaja - 2 szt.;
- masło - 4 łyżki. łyżki;
- sól - do smaku.
Przepis na gotowanie pierogów mięsnych jest dość prosty i dostępny dla każdego. Najpierw przechodzimy przez maszynkę do mięsa, mięso wołowe. Następnie dodaj chleb nasączony mlekiem i wymieszaj. Ponownie przekręć wszystko przez maszynkę do mięsa i przetrzyj sito.
Utrzyj dokładnie otrzymaną masę i stopniowo wprowadzaj białka, wlej mleko i sól do smaku. Smarować małe formy olejem, rozprowadzić masło i parę na 15 minut.
Podczas podawania pierogów mięsnych polać roztopionym masłem i udekorować zielenią.
Przepis na pierogi z wątróbką
- wątroba wołowa - 500 g;
- cebula - 1 szt.;
- sól, pieprz - do smaku;
- jajko - 2 szt.;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny.
Jak gotować pierogi? Wątroba dokładnie umyta, wyczyszczona z filmu, skręcona wraz z cebulą przez maszynkę do mięsa. Następnie dodaj jajka, sól i pieprz do smaku. Wszystko wymieszać i posypać stopniowo odrobiną mąki. Umieść pierogi na patelni z łyżką i smaż na obu stronach. Następnie delikatnie przesunąć naleśniki na papierowym ręczniku, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
Jeśli chcesz zdrowej diety, po prostu wrzuć łyżkę pierogów do wrzącej wody i gotuj przez 5 minut, aż unoszą się na powierzchnię.
Możesz także dodać trochę marchewki i puszki kukurydzy do mielonego mięsa. Produkty te nadają potrawie pikantny i wyrafinowany smak, a także lekko zabijają zapach wątroby.
Pierogi z indyka
- filet z indyka - 500 g;
- krem - 100 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Smaż filet z indyka dokładnie, zdejmij folię i kilkakrotnie przejedź przez maszynkę do mięsa. Następnie dodaj kilka łyżek gęstej śmietany i zetrzyj farsz przez sito. Teraz dodaj sól do smaku i dobrze wymieszaj. Ułóż resztę śmietany i włóż łyżkę do wrzącej wody. Gotuj przez kilka minut, aż unoszą się na powierzchnię. Możesz podawać quenelles jako przystawkę do każdego dania lub gotować z nimi pyszną zupę!
Co to są pierogi - przepisy krok po kroku do gotowania mięsa, drobiu, wątroby lub ryb ze zdjęciami
Większość gospodyń domowych umie gotować klopsiki - kulki mięsne do dodawania do zup lub służyć jako osobne danie główne. Kluski to także klopsiki o specjalnym, owalnym kształcie. Potrawa kuchni europejskiej, przygotowywana z różnych gatunków mięsa, ryb lub mielonego mięsa warzywnego, podawana na gorąco, z dodatkiem, zielenią i dowolnym białym sosem. Dzięki przestrzeganiu technologii przygotowania, podstawa ciasta okazuje się płynna, ale jednocześnie podczas gotowania zachowują swój kształt i nie rozpadają się.
Krople - co to jest
Danie wielbłąda z Europy Zachodniej to specjalnie przygotowane ryby, mięso lub kulki warzywne (mogą być podłużne lub w kształcie jajka). Słowo „qunel” w języku francuskim oznacza „kluska” lub „klopsik”, ale nie wiadomo na pewno, w jakim kraju zostały po raz pierwszy ugotowane. Polacy uważają queli za danie narodowe. Gotowe pierogi są podawane z dodatkiem na drugie lub dodawane do zup jako obfity dodatek.
Kluski różnią się od tradycyjnych klopsików nie tylko w formie podłużnej. Nadziewanie jest dla nich o wiele bardziej płynną konsystencją, niemożliwe jest ich kształtowanie rękami. Dodając białko jaja, mleko lub śmietanę, te pierogi mają bardzo delikatny smak i znacznie mniej kalorii (do gotowania używa się tylko chudego mięsa lub ryb).
Jak gotować
Knedle z kurczakiem, rybami lub mięsem mielonym są klopsikami gotowanymi według specjalnej technologii. Kotlety te z reguły nie smażą się, lecz gotują we wrzącej wodzie (bulion) lub w łaźni wodnej. Skład drobno posiekanego i zmielonego przez sito mięsa mielonego musi obejmować ubite jajko, miękisz chleba, namoczone w mleku, zalać śmietaną lub kwaśną śmietaną. Dzięki dodaniu tych składników i zastosowaniu miksera podczas mieszania mięsa mielonego, właściwa baza powinna być płynna, delikatna w smaku, lekka i zwiewna w konsystencji.
Ze względu na płynną konsystencję mielonego mięsa, do formowania ciasta przed gotowaniem stosuje się specjalne okrągłe formy lub łyżkę, co powoduje niezwykły podłużny kształt klopsików. Jeśli to możliwe, lepiej użyć parowca lub wolnej kuchenki z funkcją gotowania na parze, w tym przypadku uzyskuje się bardzo smaczne danie główne. Zaleca się gotować dla dzieci, które w większości przypadków jedzą go lepiej niż zwykłe smażone kotlety.
Przepis na pierogi
Wszystkie metody gotowania quelles są odpowiednie dla żywności dietetycznej lub dla niemowląt. Masło nie jest używane podczas gotowania, a klopsiki nie pieczą się, więc w gotowej potrawie jest znacznie mniej substancji rakotwórczych i więcej składników odżywczych. Tradycyjnie mięso mielone dla tych klopsików jest produkowane z ryb o niskiej zawartości tłuszczu (dorsza, szczupaka, sandacza, plamiaka, flądry, morszczuka) z kurczaka lub mięsa indyczego, a także wołowiny, cielęciny lub królika. Istnieją przepisy wegetariańskie oparte na mielonych warzywach lub zbożach.
Podawać jako kompletne danie główne z grzybami, warzywami, płatkami, makaronem. Najlepszym dodatkiem do pierogów z kurczaka jest ryż, mięso - duszona kapusta lub pieczone ziemniaki, na ryby - spaghetti lub puree. Przed podaniem polać naczynie kwaśną śmietaną lub dowolnym sosem, doprawić pietruszką, koperkiem, bazylią lub kolendrą.
Pierogi z kurczaka
- Czas: 25 minut.
- Porcje: 4 osoby.
- Potrawy kaloryczne: 560 kcal.
- Cel: w drugim.
- Kuchnia: polska.
- Trudność: łatwa.
Tradycyjne pierogi z kurczaka podawane są z dodatkami warzywnymi, ryżem, makaronem, puree ziemniaczanym. Jako sos stosuje się śmietanę, roztopione masło lub lekki biały sos, na przykład beszamel. Gotowane pierogi nadają się do dodawania do zup z kurczaka lub warzyw. Im bardziej elastyczne mięso mielone, tym mniej prawdopodobne jest, że klopsiki rozpadną się podczas procesu gotowania.
Składniki:
- filet z kurczaka - 0,5 kg;
- mleko (woda) - 1 szklanka;
- jajo kurze - 1 szt.;
- chleb z mąki pszennej - 120 g;
- sól - 0,5 łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- Filet z kurczaka mielony lub posiekany z blenderem.
- Namoczyć bułkę tartą w mleku, dodać mieszaninę do mielonego mięsa.
- Pokonaj powstałą masę, stopniowo wprowadzając do niej białko. Dodaj sól.
- Z gotowej bazy uformować okrągłe lub owalne pierogi, gotować lub gotować na parze przez 5-7 minut.
Z wołowiny
- Czas: 40 minut.
- Ilość porcji: 6 osób.
- Potrawy kaloryczne: 630 kcal.
- Cel: w drugim.
- Kuchnia: polska.
- Trudność: łatwa.
Pierogi z mielonego mięsa są gotowane nieco dłużej niż warzywa, kurczak lub ryby, ze względu na wydłużenie czasu gotowania mięsa mielonego. Zamiast wołowiny można użyć mięsa cielęcego lub króliczego. Wieprzowina, jagnięcina lub inne tłuste mięso nie nadaje się do gotowania tych klopsików. Przed podaniem posypać zielenią, gotowe pierogi można nasmarować dowolnym sosem lub kwaśną śmietaną. Oprócz soli, do mielonego mięsa dodaje się czarną lub czerwoną paprykę i inne przyprawy.
Składniki:
- Wołowina - 800 g;
- mleko (woda) - 400 ml;
- białko jaja - 2 szt.;
- masło - 2 łyżki. l
- bochenek mąki pszennej - 120 g;
- sól - 0,5 łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- Namocz chleb w mleku (lub wodzie). Miąższ wołowy przewiń przez maszynkę do mięsa, wymieszaj z bułką tartą, przewiń ponownie, zmiel przez sito.
- Ubij powstałą masę mikserem, dodając sól, mleko. Pokonaj białka jaj i ostatni.
- Ugotuj pierogi, zalej roztopionym masłem przed podaniem.
Wołowina z ryżem
- Czas: 35 minut.
- Porcje: 4 osoby.
- Danie kaloryczne: 690 kcal.
- Cel: w drugim.
- Kuchnia: polska.
- Trudność: łatwa.
Gdy do pierogów wołowych dodaje się owsiankę ryżową, danie jest bardziej pożywne i odżywcze. Oprócz płatków zbożowych przed gotowaniem można dodać miękki ser (na przykład ser) do pierogów z mięsem lub kurczakiem. Czas obróbki cieplnej przy dodawaniu warzyw lub innych składników do mielonego mięsa praktycznie się nie zmienia, klopsiki trzymane są we wrzącej wodzie, aż unoszą się na powierzchnię (średnio gotowanie trwa 5-10 minut).
Składniki:
- miąższ wołowy - 600 g;
- ryż - 60 g;
- krem - 220 ml;
- białko jaja - 2 szt.;
- masło - 2 łyżki. l.;
- bochenek - 120 g;
- sól - 0,5 łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- Umyć ryż, gotować do połowy ugotowanego.
- Gotuj mielone - pokonaj steki mięsne po obu stronach; Mince, zmiel przez sito. Wejdź do namoczonej masy chlebowej, ubitych białek, śmietany, przewiń ponownie przez maszynkę do mielenia mięsa i przeszlifuj przez sito.
- Wymieszać z ryżem, ubić mieszankę mikserem.
- Wlej wodę do rondla, aby podczas gotowania przykrywał połowę uformowanych klopsików. Łyżka w postaci pierogów, włóż powstałą masę, gotuj na wolnym ogniu (15-20 minut). Inną opcją gotowania jest pieczenie ich w piekarniku w temperaturze 180-200 ° C przez 15-20 minut.
Ryba Steam
- Czas: 40 minut.
- Ilość porcji: 5 osób.
- Potrawy kaloryczne: 465 kcal.
- Cel: w drugim.
- Kuchnia: polska.
- Trudność: łatwa.
Kluski na parze to szybkie danie dietetyczne o delikatnym smaku i niskiej zawartości kalorii. Do jego przygotowania wybierz świeżą chudą rybę: dorsza, mintaja, flądrę, plamiaka, leszcza, morszczuka, okonia, szczupaka, karpia. Możesz kupić gotowy filet lub oczyścić i wyciąć tuszę ryb. Podawać lepiej z ryżem lub innymi zbożami, ziemniakami w stylu wiejskim z zielonym groszkiem lub grzybami. Jako sos nadaje się sos tatarski, śmietana lub jakikolwiek biały lekki sos.
Składniki:
- filet z ryby - 500 g;
- mleko - 150 ml;
- jajo kurze - 1 szt.;
- biały chleb - 120 g;
- bulion rybny - 250 ml;
- sól - 0,5 łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- Przewiń maszynkę do mielenia mięsa za pomocą najlepszego grilla dwa razy.
- Namocz chleb w mleku, wymieszaj z mięsem mielonym, wlej mleko i białko jaja, sól. Ubijaj masę mikserem, aż do uzyskania elastycznej pasty (w trakcie gotowania, pióro będzie gładkie i nie rozpadnie się).
- Zagotuj rosół. Używając dwóch deserowych łyżek, uformuj pierogi, przesuwając farsz z jednego na drugi. Włóż pierogi na durszlak lub na specjalną formę do gotowania na parze, trzymaj nad wrzącym bulionem przez 15-20 minut.
Z indyka
- Czas: 30 minut.
- Ilość porcji: 6 osób.
- Danie kaloryczne: 690 kcal.
- Cel: w drugim.
- Kuchnia: francuska.
- Trudność: łatwa.
Knedle z indyka są delikatne i soczyste, jeśli podczas gotowania mielonego mięsa zastąpisz mleko mlekiem. Podawać je z pieczonymi ziemniakami lub duszoną kapustą, z sosem i świeżymi ziołami. Bardziej wygodne jest formowanie pierogów za pomocą dwóch deserów lub łyżek stołowych. Te niezwykłe klopsiki doskonale nadają się do dodawania do zup warzywnych, serowych, mięsnych lub bulionów z kurczaka.
Składniki:
- filet z indyka - 400 g;
- krem - 1 szklanka;
- jajo kurze - 1 szt.;
- bochenek - 120 g;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przepłukać filet drobiowy, obrać folię, mielić dwa lub trzy razy.
- Moczyć bułkę tartą w mleku lub śmietanie. Oddzielić białko od żółtka.
- Dodaj śmietanę, chleb, ubite białko jaja do mielenia mięsa, wymieszaj, kapnij przez sito, sól, dodaj przyprawy.
- Ugotuj pierogi do ugotowania (aż pierogi unoszą się na powierzchnię wody).
Przepis na ciasto do wątroby
- Czas: 45 minut.
- Ilość porcji: 6 osób.
- Danie kaloryczne: 570 kcal.
- Cel: w drugim.
- Kuchnia: polska.
- Trudność: łatwa.
Wątróbki wołowe i drobiowe nadają się do przyrządzania wątroby wątrobowej. Zanim odwrócisz wątrobę przez maszynkę do mięsa, musisz usunąć z niej dodatkową gorycz. Aby to zrobić, należy przechowywać go w mleku przez 20-30 minut, po usunięciu filmu, smug i naczyń (przed usunięciem filmu wątrobę można oparzyć wrzącą wodą). W wołowinie należy dodać cebulę.
Składniki:
- wątroba z kurczaka - 500 g;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- kurze jaja - 2 szt.;
- mąka pszenna - 2 łyżki. l.;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- Papryka lub inne przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć wątrobę, usunąć film. Obierz cebulę i marchewkę. Przewiń wątrobę przez maszynkę do mięsa.
- Dodaj jajka, sól, ubij blenderem, stopniowo wprowadzając mąkę. Wymieszać mięso mielone, dodać przyprawy.
- Uformuj pierogi, włóż durszlak i ugotuj quenelles na parę przez 15-20 minut. Drugą opcją gotowania jest pieczenie ich w piekarniku w temperaturze 150-180 ° C przez 15-20 minut.
Jak gotować
Pierogi z ryb, mięsa lub kurczaka przygotowywane są przy użyciu tej samej technologii. Po pierwsze, farsz jest wykonywany, z dodatkiem mleka, śmietany i białek jajek, a następnie pierogi są formowane i gotowane na jeden z następujących możliwych sposobów:
- We wrzącej wodzie w rondlu - klopsiki są opuszczane do wody, a po wejściu na powierzchnię są gotowane przez 3-5 minut.
- We wrzącej wodzie na patelni - wodę wlewa się do rondla, tak że gdy pierogi są zanurzone na dnie, przykrywa je na pół. Czas gotowania - 15 minut.
- Gotowane na parze (lub w kąpieli wodnej) - pierogi układane są w specjalnej formie lub na durszlaku i trzymane na patelni z wrzącą wodą lub bulionem przez 10-15 minut. Nie trzeba obracać klopsików
- W podwójnym kotle lub w wolnej kuchence, w trybie „na parze”. Czas gotowania zależy od mocy urządzenia, od 20 do 35 minut.
Innym możliwym sposobem gotowania jest upieczenie ich w piekarniku. Aby to zrobić, blacha do pieczenia jest wyłożona papierem pergaminowym, farsz jest ułożony i uformowany w pierogi za pomocą dwóch łyżek (aby farsz nie przykleił się, są one zwilżone mlekiem lub wodą). Piekarnik jest podgrzewany do 180-200 ° C, pieczone klopsiki na 15-20 minut, aż do uformowania się skorupy.
Gotuj pierogi nie tylko na wodzie, ale także na bulionie. Ta opcja jest stosowana przy przygotowywaniu klusków warzywnych z ziemniaków. Rosół można następnie wykorzystać jako podstawę do gotowania każdej zupy, a smak kulek ziemniaczanych jest bogatszy. Są one podawane jako dodatek do każdego dania mięsnego lub rybnego, z kwaśną śmietaną lub pikantnym sosem.
Ciasto z wątróbki wołowej
Wymagane: 1/2 kg wątroby wołowej, 2 jajka, 3 łyżki. l mąka, 2 cebule, 150 g marynowanych lub świeżych ogórków, 5 łyżek. l sos pomidorowy, 1 łyżeczka. musztarda, sól, czarny mielony pieprz.
Metoda gotowania Pokroić wątrobę na małe kawałki, a cebula przeskoczyć przez maszynkę do mięsa. Następnie wymieszaj ze świeżymi jajkami, mąką, dopraw solą i pieprzem. Masa rogowa powinna być umiarkowanie gęsta. Smażyć naleśniki z wątroby w gorącym oleju roślinnym (rozłożonym na patelni z łyżką), rozłożyć na papierowym ręczniku, tak aby stosy tłuszczu. Umieść schłodzone pierogi na naczyniu. Udekorować marynowanymi lub świeżymi ogórkami, zielenią, podawać oddzielnie sos pomidorowy - ketchup i musztardę.
Sałatka z białej kapusty może być zalana wytrawnym białym winem i dobrze wymieszać, nada warzywom soczystość i pikantny smak.