Lula kebab z kurczaka. Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Dzisiaj chcę podzielić się z wami recepturą i pokazać, jak gotować szaszłyki z kurczaka w piekarniku na szaszłykach. Lula kebab to bardzo smaczne danie orientalne, które jest krzyżówką kebabu i klopsików. Dosłownie z tureckiego słowa „lula kebab” tłumaczy się jako fajkę mięsną, która w pełni odpowiada jej wyglądowi.

Podobnie jak kebab lula kebab jest gotowany na szaszłykach lub szaszłykach, a podstawą jest gotowane hamburgery wołowe. W przeciwieństwie do klopsików, kebaby nie dodają ani bułki (bochenka ani chleba) ani jajek. Wybór mięsa na Lula Kebab jest świetny. Tradycyjne kebaby na wschodzie są wykonane z jagnięciny lub wołowiny, nieco mniej z drobiu lub wieprzowiny.

Gotowane w specjalny sposób mięso mielone jest nawlekane na szpikulce i pieczone na otwartym ogniu - grill. Warto zauważyć, że Lula kebab można gotować w domu, bez piecyka, piec w piekarniku na szaszłykach. Gotowane zgodnie z tym przepisem Lula kebab można również smażyć na patelni. Teraz zobaczmy, jak ugotować kebab z kurczaka - przepis krok po kroku.

• Kurczak mielony - 700-800 gr.,
• Pieprz bułgarski - 1 szt.,
• Cebula - 1 szt.,
• Pietruszka lub kolendra - mała wiązka,
• Sól - do smaku
• Przyprawy: mieszanka przypraw do szaszłyków, papryki, imbiru, chmielu-suneli,
• Skrobia - 1 łyżeczka.

Przepis na kebab z kurczaka

Aby ugotować kebab z kurczaka, potrzebujemy mielonego kurczaka. Można go kupić i zrobić w domu z piersi kurczaka lub uda. Mięso z kurczaka mielimy maszynką do mięsa lub blenderem. Umieść mielonego kurczaka w głębokiej misce.

Cebulę obrać i zetrzeć. Dodaj cebulę do miski mielonego kurczaka.

Umyj i posiekaj bułgarską paprykę w drobną kostkę.

Umieść kostki papryki w misce na resztę produktów.

W farszu do Lyulya kebab z kurczaka dodaj paprykę, imbir, przyprawy do grilla i chmielu.

Dodaj trochę soli. Dodaj posiekaną natkę pietruszki lub kolendrę.

Ponieważ jaja nie są używane do mielonego mięsa z kebabu, aby zrobić z niego plastik i zachować kształt, dodaj skrobię ziemniaczaną lub kukurydzianą.

Mięso mielone na szaszłyki drobiowe dokładnie ugniatać rękami. Faktem jest, że podczas długotrwałego mieszania mięso uwalnia więcej białka, a masa mięsna staje się bardziej lepka i plastyczna. Wskazane jest wymieszanie farszu do natlenienia i jednoczesne pobicie dna płytki. Pokonaj rozdrobnione ręce nie powinno być mniej niż 5 minut.

Podgrzej piekarnik do 190C-200C. Przygotuj odpowiednie naczynie do pieczenia lub blachę do pieczenia. Przykryj je pergaminem i upewnij się, że nasmarujesz go olejem roślinnym, aby kebab nie przywierał do niego podczas pieczenia. Drewniane szaszłyki zwilżyć wodą, aby nie przypaliły się i nie poczerniały podczas pieczenia.

Weź niewielką ilość mielonego mięsa zwilżonego rękami, mniej więcej tyle, ile potrzebujesz na jeden patty. Mince roll in ball. Dodaj to z ciastem. Połóż szpikulec na wierzchu. Krawędzie ciast łączą się. Rozłóż mięso mielone ruchem kołowym na szpikulcu w postaci cienkich kiełbas.

Szaszłyki Lula z kurczaka rozłożone na blasze.

Jeśli chcesz uzyskać zapach pieczonego na grillu, dodatkowo posyp go niewielką ilością płynnego dymu. Piecz je na środkowej półce piekarnika przez 30 minut. Po 15 minutach odwróć szaszłyki, aby mięso zostało ugotowane po drugiej stronie.

Lula kebab z kurczaka, a także kebab podawany jest na gorąco z pikantnym sosem, świeżymi warzywami, chlebem i chlebem pita. Często marynowane cebule podawane są obok kebabu. Lyulya zjada kebaby jak szaszłyki, trzymając szpikulce rękami, bez dodatkowych urządzeń. Ciesz się posiłkiem. Byłbym szczęśliwy, gdyby ten przepis na kebab z kurczaka z kurczaka był dla ciebie użyteczny. Polecam gotowanie liulya kebab z wieprzowiny w piekarniku.

Szaszłyk z kurczaka

Lyulya-kebab to mięso mielone, formowane w postaci kanalików i pieczone na węglu drzewnym lub w inny sposób. To danie, które narodziło się na Wschodzie, zakorzeniło się na Kaukazie, a później stało się międzynarodowe w pełnym tego słowa znaczeniu, zakorzeniło się w naszym kraju. Ostatnio staje się coraz bardziej popularny wśród miłośników outdoor i jest coraz większą konkurencją dla kebabów. Tradycyjnie, lyulya-kebabs były robione z baraniny, ale dzisiaj używa się do tego wszystkich rodzajów mięsa. Najbardziej ekonomiczny i niskokaloryczny kebab z kurczaka jest zrobiony z kurczaka. Aby jednak przygotować smaczne i soczyste mięso drobiowe, trzeba poznać niektóre z subtelności.

Funkcje gotowania

Kurczak Lyulya kebab nie jest trudniejszy do gotowania niż z innych mięs. W tym przypadku danie będzie odżywcze, ale nie za bardzo kaloryczne. Jednakże, aby był również soczysty, wyglądał apetycznie, nie zaszkodziłoby zapoznać się z zaleceniami doświadczonych szefów kuchni.

• Nie trzeba brać mrożonego mięsa drobiowego do gotowania kebabu. Nawet jeśli rozmrażasz go prawidłowo, trudno będzie zrobić z niego naprawdę soczysty kebab. Preferowane jest schłodzone lub świeże mięso z kurczaka.
• Pierś z kurczaka uważana jest za dietetyczną, ale nie należy jej używać do robienia mięsa mielonego, z którego zrobisz lula kebab. Aby soczyste były mielone kiełbaski z kurczaka, należy dodać mięso z podudzia z kurczaka. Pożądane jest również stosowanie do przygotowania mielonego mięsa i skóry z kurczaka, chociaż nie można tego nazwać użytecznym.
• Mielenie w procesie smażenia nie traci wiele wilgoci, pozostało soczyste, mięso dla niego lepiej siekać specjalnym toporem lub ciężkim nożem. Konieczne jest skorzystanie z pomocy maszynki do mięsa tylko w ostateczności. Jeśli potrzebujesz użyć maszynki do mielenia mięsa, przewiń mięso na lula kebab przez duży grill.
• Zwykle, aby zwiększyć lepkość mielonego mięsa, dodaje się do niego tłuszcz lub tłuszcz. W końcu lula kebab jest tradycyjnie smażony na szaszłykach, a jeśli farsz jest luźny, kiełbaski szybko ześlizgną się z grilla na węgle. Jednak w przypadku gotowania kebabu z kurczaka z kurczaka można to zrobić bez tłuszczu. Wszakże kurczak mielony był sam w sobie.
• Aby przygotować sok z kebabu z kurczaka, dodaj do niego cebulę lub paprykę. Jednak posiekaj warzywa tylko nożem. W przeciwnym razie przeznaczą dużo soku, a nadzienie się obluzuje.
• Nie ma zwyczaju dodawania surowych jaj do mielonego mięsa kebabowego w celu zwiększenia jego lepkości. Nie używa się też batuty, kaszy manny, mąki. Dlatego farsz musi być bardzo długi i dokładnie ugniatać rękoma, a następnie ostrożnie ubić go na desce, rzucając nim w nią. W rezultacie nadmiar wilgoci z mięsa jest usuwany i staje się bardziej gęsty. Jeśli ten proces zostanie zaniedbany, kebaby nie utrzymają kształtu i nie rozpadną się podczas gotowania.

Szaszłyk z kurczaka lula można gotować na różne sposoby i według różnych przepisów. Może być smażony na grillu lub na patelni, pieczony w piekarniku na szaszłykach lub w folii. Technologia gotowania lula kebab może zależeć od konkretnej receptury, ale ogólne zasady pozostają takie same.

Kebab z kurczaka na grillu

• mięso z kurczaka (bez kości) - 1 kg;
• cebula - 0,3 kg;
• świeża kolendra - 50 g;
• świeży koperek - 20 g;
• świeża pietruszka - 50 g;
• sól, przyprawa do kurczaka - do smaku.

• Umyj tusze kurczaka, osusz. Oddziel nogi, skrzydła, pierś z kurczaka. Odetnij mięso z kości. Pokrój duże kawałki na 2-3 kawałki, aby utworzyć cienkie warstwy. Połącz kilka elementów, mocno je dociskając. Posiekaj ciężkim nożem w dwóch kierunkach prostopadłych do siebie. Połącz małe kawałki posiekanego mięsa, posiekaj je ponownie. Powtarzaj tę czynność, aż mięso będzie miało konsystencję mielonego mięsa. Pokrój także pozostałe kawałki kurczaka. Hack powinien być ze skórą. Jeśli nie chcesz jeść skóry, zamiast mielonego mięsa możesz dodać 100 gramów smalcu wieprzowego, ale lepiej zrobić to z jednym rodzajem mięsa.
• Obierz cebulę, pokrój na małe kawałki, włóż do miski z mielonym mięsem.
• Umyj, wysusz, posiekaj warzywa nożem.
• Dodaj zioła do mielonego mięsa, dodaj sól i przyprawę do kurczaka.
• Przez 20–25 minut zagniataj mielone dłonie, aby było jak najbardziej gęste i lepkie.
• Włóż farsz do torby i wytrzep przez 10 minut.
• Umieść farsz na godzinę w lodówce, po wyjęciu go z torby.
• Namocz grube drewniane szpikulce w wodzie - najlepiej trzymają farsz. Należy je moczyć, aby nie zostały spalone podczas smażenia kebabu na rozżarzonych węglach. Jeśli nie ma drewnianych szpikulców o wystarczająco dużych rozmiarach, można użyć zwykłych szpikulców.
• Godzinę później usuń farsz z lodówki. Weź je w małe porcje i nabieraj na nie szaszłyków. Aby zapobiec przywieraniu farszu do dłoni, zwilż je ciepłą wodą lub olejem roślinnym. Nie rób kiełbasek grubych, w przeciwnym razie nie będą smażone lub będą je palić. Grubość szaszłyka powinna wynosić od 2,5 do 3,5 cm.
• Rozłóż szaszłyki na grillu. Piecz przez 12 minut. Podczas smażenia często odwracaj szpikulce i przekartkuj kebab wentylatorem. Nie posypuj wodą.

Podawać gotowy kebab z kurczaka z warzywami i chlebem pita. Możesz dodać danie marynowaną cebulę. Ale sos jest koniecznie konieczny. Może być zrobiony z kilku rodzajów: ktoś lubi sos czosnkowy na bazie kwaśnej śmietany, ktoś woli słodko-kwaśny keczup pomidorowy. Jeśli chodzi o piękno, nie boli spryskiwanie gotowego dania zielenią.

Kebab z kurczaka w piekarniku

• filet z kurczaka - 1 kg;
• ser - 100 g;
• Pieprz bułgarski - 0,25 kg;
• jaja kurze - 2 szt.;
• świeża pietruszka - 50 g;
• suszona bazylia - 10 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• Jogurt - 0,5 L;
• świeży koperek - 50 g;
• sok z cytryny - 5 ml;
• świeży ogórek - 0,2 kg;
• sól, pieprz - do smaku;
• cienki chleb pita - 5 szt.;
• liście sałaty - 10 szt.;
• olej roślinny - 40 ml.

• Umyć filet z kurczaka, osuszyć serwetkami, zmielić przy użyciu przystawki z dużą dyszą.
• Ser grubo trzeć, wymieszać z mięsem mielonym.
• Zmiażdż czosnek, włóż do mielonego mięsa.
• Umyj pieprz, pokrój łodygę, usuń nasiona. Pieprz drobno posiekany. Wielkość kawałków nie powinna przekraczać 2-3 mm.
• Do mielonego mięsa wlej kawałki pieprzu.
• Drobno posiekaj świeże warzywa.
• Dodaj zmieloną pietruszkę i suszoną bazylię.
• Nadzienie solno-pieprzowe, wyrabiać dokładnie i odpychać, a następnie ostudzić przez pół godziny.
• Przygotuj 10 kawałków folii, szczotkując je olejem.
• Usuń mielone mięso, podziel na 10 części. Z każdego kawałka uformować kiełbasę i owinąć w folię.
• Włóż szaszłyki lula, zapieczętowane w folii, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
• Po 10 minutach ostrożnie, aby się nie poparzyć, zdejmij folię z kiełbas i odłóż je do piekarnika. Piecz w tej samej temperaturze przez kolejne 10 minut. 5 minut, zanim gotowość zmieni się na drugą stronę.
• Podczas gdy kebab piecze się, przygotuj sos. Aby to zrobić, umyć i drobno natrzeć ogórek, wymieszać z jogurtem. Dodaj koperek, drobno posiekany nożem, trochę soku z cytryny, dodaj sól. Pieprz i trzepaczka.
• Każdy arkusz pity przecięty na pół.
• Lekko posmaruj chleb pita sosem, połóż na nim gorący szaszłyk lula, przykryj złożonym kilka razy liściem sałaty. Owiń kebab chlebem pita i podawaj z pozostałym sosem.

Szaszłyk z kurczaka jest samowystarczalnym daniem. Udekoruj go, nie potrzebujesz też chleba.

Kurczak lula-kebab, jeśli dobrze go ugotujesz, okaże się delikatny i soczysty. Dobrze zaspokaja głód, pozostawiając uczucie pełności przez długi czas, podczas gdy może być spożywany nawet przez tych, którzy przestrzegają diety.

Jak gotować kebab z kurczaka - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Lula - kebab z kurczaka jest nie mniej smaczny niż wieprzowina czy wołowina. W tym artykule znajdziesz szczegółowy przepis krok po kroku z przygotowaniem zdjęć.

Klasyczny kebab to doskonałe i na pewno pyszne danie.

Ale co powinni zrobić ci, którzy nie mają możliwości pójścia na naturę, lub chcą dotknąć świata kuchni kaukaskiej, mając w magazynie tylko pierś kurczaka?

Jednak mimo wszystko na Kaukazie gotują wspaniały kebab z kurczaka, mimo ogólnie przyjętej zasady gotowania potraw wieprzowych i wołowych.

A co więcej - to właśnie w tych częściach można cieszyć się bardzo oryginalnym asortymentem różnych rodzajów kebabów, a trzeba powiedzieć, że kebab z kurczaka z tego pysznego „zestawu” nie jest gorszy od klasyki!

Jedynym i bardzo ważnym punktem, na który chcesz zwrócić uwagę przed gotowaniem, jest to, że lula kebab nie jest klopsikami ani klopsikami, więc zapomnij o bułce tartej i bułce tartej, mleku, ryżu, śmietanie i jajkach.

Lula - kebab z kurczaka

• filet z kurczaka - 0,5-0,6 kg;
• cebula - 2-3 szt.;
• chmiel-suneli - 0,5 łyżeczki;
• kurkuma - 0,5 łyżeczki;
• przyprawa do kurczaka - 0,5 łyżeczki;
• pieprz czerwony i czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• świeże warzywa - 0,5 pęczków;
• sól - do smaku;
• olej roślinny - 2 łyżki.;
• jabłko / ocet winny 6% - 3 łyżki.

PRZYGOTOWANIE SEKWENCJI:

Do tego dania można wziąć zarówno mięso z kurczaka z mostka, jak i bardziej tłuste, wycięte z nóg i ud (bez skóry). Przed siekaniem filety muszą być suszone, ponieważ w tym farszu nadmiar wilgoci jest całkowicie niepożądany, ponieważ musimy rzeźbić. Mięso z kurczaka pokroić w dowolne plastry.
Umieść w misce procesora z ząbkami czosnku lub skręć wszystko razem w maszynce do mięsa. Zmiel do stanu nadzienia, upewnij się, że ząbki czosnku są rozdrobnione na małe kawałki. Dla takiej ilości mięsa wystarczy wziąć jedno medium lub dwie małe cebule. Jedną cebulę pozostawia się do kiszenia i podawania na stole wraz z sosami i warzywami. Cebulę należy ciąć ręcznie i bardzo małą. Nie zaleca się mielenia go razem z filetem w procesorze lub w maszynce do mielenia mięsa, w przeciwnym razie wyleje się dużo soku, co sprawi, że mięso mielone będzie cieńsze. Do posiekanego fileta kładziemy cebulę, a także wysyłamy drobno posiekane warzywa, przyprawy i sól. Teraz mielony kurczak musi być dobrze ugnieciony. Po równomiernym rozłożeniu wszystkich składników w farszu, należy go odepchnąć. Bijamy na stole, chwytamy kawałkiem mięsa rękami lub robimy to w misce. Rzucamy na powierzchnię roboczą lub w misce z siłą, dzięki czemu jest dobrze zagęszczona i bardziej jednolita. Powtarzamy ten ruch co najmniej 15-20 razy. Uszczelnianie mielonego mięsa powinno być umieszczane w lodówce na co najmniej 1 godzinę, maksymalnie przez 8-10 godzin. W międzyczasie pozostałą cebulę można przygotować i marynować jako smaczny dodatek do posiłku. Cebulę pokroić na pół pierścienie, umyć pod bieżącą wodą, delikatnie ugniatać, następnie wlać ocet i dodać sól do smaku. Podaj stanowisko w tej formie do zgłoszenia. Tworzymy podłużne kiełbasy z mięsa mielonego. Nie staraj się, aby były duże i długie. Ponieważ dysponujemy tylko patelnią, mogą nie mieć czasu na gotowanie w środku ze względu na ich dużą średnicę. Ale cienkie i niezbyt długie (nie dłuższe niż 10-12 cm) półprodukty mięsne będą w sam raz. Jeśli gotujesz kebab z kurczaka na grillu lub grillu, możesz bezpiecznie zrobić kiełbaski większe, ale wtedy wskazane jest, aby nie przyjmować okrągłych żelaznych szaszłyków, ale płaskich, które lepiej utrzymają farsz na jego osi. Zawsze podgrzewamy patelnię, a następnie smarujemy jej powierzchnię pędzlem do gotowania olejem roślinnym i obniżamy nieco temperaturę (do „poniżej średniej”). Przed ułożeniem przedmiotu obrabianego - wkładamy do niego szpikulec. Gdy smażymy pierwszą stronę i „chwytamy” farsz, możemy już wziąć kij, obrócić kebab po drugiej stronie i przygotować go do gotowości (można go przykryć pokrywką na 2 minuty przed wyłączeniem). Upewnij się, że farsz w środku jest również w pełni przygotowany, można to zobaczyć w miejscu, w którym utknął szpikulec. Szaszłyk z kurczaka gotowy!

Jest podawany natychmiast na stole, z marynowaną cebulą, która z kolei jest posypana przyprawami.

Nie zapomnij o świeżych warzywach, sezonowych warzywach, a także tradycyjnych sosach do kebabu - tkemali lub satsebeli będą po prostu idealne!

Szaszłyk z kurczaka

Powiedz znajomym o przepisie.

Fotoreportaże

Składniki

Filet z kurczaka - 400 g

Cebula - 1 szt. (mały)

Świeże warzywa - 1 pęczek

Zmielony czarny pieprz - do smaku

Przyprawy - do smaku

Olej roślinny - do smażenia

Aby kebab w piekarniku dodatkowo:

Czosnek - 2 ząbki

Adjika - 1-2 łyżeczki. (do smaku)

Noga kurczaka - 1 szt. (opcjonalnie)

Czerwona marynowana cebula:

Czerwona cebula - 2-3 szt.

Pomarańczowy (sok) - 0,5 szt.

Cytryna / Wapno - 1 szt. (mały)

Liść laurowy - 2-3 szt.

Pieprz czarny groszek - szczypta

Majeranek - 1-2 szczypty

Ocet jabłkowy - 0,5-1 łyżeczki. (do smaku)

Pietruszka - 5 łodyg (opcjonalnie)

Marynowana cebula „klasyczna”:

Cebula - 2 szt.

Zieloni - 0,5 pęczków

Ocet (jabłko / wino) - 1 łyżka.

• 111 kcal
• 40 min

Proces gotowania

Pachnący i smaczny kebab z kurczaka to proste i łatwe do przyrządzenia danie, z którym może sobie poradzić nawet początkujący kucharz.

Świeże warzywa, marynowana cebula, chleb pita i rumiane, złote kebaby z kurczaka. W ciągu kilku minut i bez większego kłopotu na stole - wspaniały lunch lub kolacja, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy swoim smakiem! Dwukrotnie przyjemne jest to, że w sercu potrawy znajdują się tylko trzy główne składniki: pierś z kurczaka, cebula i przyprawy, i niezależnie od tego, czy gotujesz kebab na grillu, w piekarniku czy na patelni, wynik z pewnością cię ucieszy.

Dzisiaj chcę zaoferować Państwu dwie opcje gotowania kebabu z kurczaka w domu: na patelni i w piekarniku. Oraz dwa sposoby gotowania marynowanej cebuli - przekąski i tradycyjny towarzysz kebabu, który doskonale uzupełnia danie. Zacznijmy?

Przygotuj składniki na liście.

Zaczniemy od gotowania czerwonej marynowanej cebuli, ponieważ zajmuje to trochę czasu.

Czerwona cebula pokrojona w cienkie półpierścienie. Zagotuj wodę. W gorącej wodzie dodaj szczyptę czarnego pieprzu i liścia laurowego. Umieść cebulę w wodzie na 1-2 minuty.

Następnie spuść gorącą wodę.

Do cebuli dodaj sok z 1 cytryny (lub limonki) i sok z połowy pomarańczy.

Dodaj szczyptę majeranku (świeżego lub suszonego), pietruszki (opcjonalnie), 1-2 szczyptę soli i 0,5 łyżeczki. ocet jabłkowy. Dobrze wymieszaj cebulę i przyprawy i pozwól jej parzyć przez 30 minut do 1 godziny.

Osobliwością tego przepisu jest to, że od momentu dodania soku owocowego cebula zaczyna zmieniać kolor. W ciągu pół godziny cebula stanie się ciemnoczerwona, a za godzinę jasnoróżowa z odcieniem fuksji. Oprócz niezwykłego koloru cebula zachwyci Cię bardzo przyjemnym i niezwykłym smakiem. Lekka marynata na bazie soku owocowego nadaje cebuli słodkawy i orzeźwiający aromat cytrusowy.

Aby przygotować klasyczną wersję przekąski, pokrój cebulę i warzywa w cienkie półpierścienie. Dodaj sól, cukier i ocet i dokładnie wymieszaj. Pozwól cebuli parzyć przez 10–15 minut przed podaniem.

Drewniane szaszłyki / szaszłyki namocz w zimnej wodzie.

Pierś z kurczaka bardzo drobno posiekać lub posiekać w blenderze.

Dodaj posiekane warzywa i cebulę do mięsa kurczaka. Dodaj także sól i zmielony czarny pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Pokonaj powstały min. 3 minuty, aż stanie się lepki i gęsty.

Do gotowania mielonych szaszłyków z kurczaka w piekarniku, dodaj mięso z nóg kurczaka do piersi - kebaby będą bardziej soczyste. Odciąć mięso z kości, dodać do fileta z kurczaka i posiekać w blenderze lub maszynce do mięsa.

Podobnie jak w poprzedniej wersji, do mięsa drobiowego dodać cebulę i zielenie. Dodaj również 1-2 łyżeczki. adzhiki i 1-2 drobno posiekane ząbki czosnku. Dobrze wymieszać i ubić mięso mielone przez 3 minuty, aby stało się gęste i jednolite. Jeśli czas pozwoli, gotowe mielone kurczaki można umieścić w lodówce na 30–60 minut.

Podziel mięso na małe porcje, a dłoniami lekko zwilżonymi wodą uformuj z mięsa małe „klopsiki”. Połóż kawałek mielonego mięsa na drewnianym szpikulcu i zmiażdżyć, nadając pożądany kształt (szczegóły, patrz wersja wideo przepisu).

Kurczak Lyula kebab może otrzymać klasyczny wydłużony kształt lub dodatkowo zastosować obraz.

Smażyć kebaby na patelni, grillować lub grillować po obu stronach, aż się zarumienią.

Lub piec w piekarniku rozgrzanym do 190–200 stopni przez 30 minut: 15 minut z jednej strony i kolejne 15 minut z drugiej.

Szaszłyk z kurczaka gotowy!

Podawać gorące mielone kebaby z pita, zielenią i marynowaną cebulą. Bon apetyt!

Przepis wideo

Jak przepis?
umieść 5 gwiazdek
lub daj kolejną ocenę!

Udostępnij przepis znajomym

Jeśli podoba Ci się przepis, udostępnij go znajomym w sieciach społecznościowych.

Chicken Lyulya Kebab - Dietetyczne danie orientalne

Strona główna → Dania z drobiu → Dania z kurczaka → Kebab z kurczaka to dietetyczna wersja dań orientalnych

Kebab ze Wschodu, Lyulya, jest potrawą dość popularną na Kaukazie, wśród Słowian złapanych niedawno. Może konkurować z kebabami na pikniku wiejskim, pieczonym na węglu lub stać się atrakcją ceremonialnego stołu gotowanego w piekarniku.

Korzyści i szkody

Klasyczna receptura potrawy sugeruje używanie w niej baraniny, ale okazuje się, że jest wyśmienita z każdym rodzajem mięsa. Najmniejsza liczba kalorii w swoim składzie zawiera kebab z kurczaka z kurczaka, a ponadto będzie najbardziej ekonomiczny pod względem kosztów.

Aby przynieść potrawę do kategorii dietetycznej, przepis wykorzystuje filet z kurczaka lub miąższ z innych części drobiu, bez skóry i nadmiaru tłuszczu.

Biorąc pod uwagę wysoką lepkość mielonego drobiu, jeśli to konieczne, możesz to zrobić bez dodatku tłuszczu lub innego tłuszczu.

Produkty drobiowe są dozwolone dla prawie wszystkich kategorii konsumentów, z wyjątkiem osób z indywidualną nietolerancją na kurczaka lub reakcjami alergicznymi na ten produkt.

Trudny czas gotowania

Od momentu przygotowania produktów do końca pieczenia, bez uwzględnienia czasu chłodzenia farszu, nie zajmie to więcej niż 1 godzinę. Przepis jest prosty, możesz go dowolnie zmieniać z różnymi przyprawami, przyprawami, zieleniami.

W naturze danie jest szybko przygotowywane na grillu lub grillu.

W domu gotuj w piekarniku przez 30 minut.

Przygotowanie produktu

Mięso drobiowe powinno być świeże, nawet różowe, bez plam i zapachów. Mięso mrożone lepiej nie używać, gotowe danie nie będzie soczyste i delikatne.

Tłuszcz tłuszczowy nie zawsze jest dostępny w sieci handlowej, hostessy często używają smalcu, lub bez niego.

W tym przypadku lepiej jest nie kupować części filetów ptaka, ale miazgi z nogi lub ud.

Aby mięso mogło zatrzymać sok podczas gotowania, lepiej nie skręcać go w maszynce do mielenia mięsa lub blenderze, ale aby zmielić go za pomocą specjalnego siekacza kuchennego, można użyć noża z szerokim ostrzem.

Jak zrobić kebab z kurczaka z kurczaka?

Tradycyjne orientalne jedzenie przypomina kiełbasę w składzie, tylko ten produkt jest znacznie bezpieczniejszy, bardziej naturalny i zdrowszy. Użycie mięsa z kurczaka w jego przygotowaniu uprości proces wielu gospodyniom domowym, ponieważ jest dostępne, dozwolone w diecie dzieci, nie ma przeciwwskazań w użyciu.

Składniki na 10 porcji:

• mięso z kurczaka - 1 kg;
• gruby ogon - 200 - 250 g;
• cebula - 200 g;
• czosnek - 4 goździki;
• kminek kminek - 1 łyżeczka;
• kolendra mielona - 1 łyżeczka;
• pieprz mielony - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka.

Przepis na kebab z kurczaka na zdjęciu:

1. Przepłucz filet, usuń nadmiar wilgoci, pokrój na warstwy.
2. Połóż mięso na drewnianej desce, posiekaj siekierą, aż będzie gładka, ale nie na konsystencję mielonego mięsa.
3. Tłuszcz tłuszczowy w zamrażarce przez 40 minut.
4. Schłodzony smalec miel w taki sam sposób jak mięso.
5. Skórka cebuli, pokrojona w pierścienie. Posiekać dużym nożem lub siekierą kuchenną.
6. Wszystkie składniki złożyły się na patelnię, zalały mielone przyprawy, sól.
7. Mieszaj i odpychaj masę, aż wszystkie składniki zostaną połączone w jednorodną, ​​lepką masę.
8. Aby usztywnić tłuszcz w mieszance mięsnej, umieszcza się go w lodówce na 1 - 2 godziny.
9. Schłodzoną masę dzieli się na 10 równych części.
10. Ślepy z każdej części kotleta w formie cytryny, a następnie równomiernie rozprowadzić na szpikulcu lub szpikulcu.
11. Pieczemy kebaby na dobrze ogrzanych węglach lub w piekarniku przez 30 do 40 minut.
12. Świeże warzywa, warzywa, marynowana cebula, różne sosy doskonale komponują się z przygotowanym daniem.

Zawartość kalorii w gotowym naczyniu wynosi 215 kcal na 100 gramów produktu, zawartość białka wynosi 19 g, węglowodanów - 1,8 g.

Opcje gotowania

Chicken Lyulya Kebab z tłuszczem

Składniki na 6 porcji (210 kcal / 100 g):

• mięso z kurczaka - 600 g;
• gruby ogon - 150 g;
• cebula - 250 g;
• koperek, pietruszka, czosnek;
• zira 5 g;
• bazylia - 5 g;
• sól, przyprawy, przyprawy.

1. Ustaw w maszynce do mielenia dużą kratkę, skręć na nią miąższ kurczaka.
2. Umieść smalec na 30 minut w zamrażarce, a następnie pokrój w małe kostki.
3. Obierz cebulę, posiekaj je nożem.
4. Mocz bambusowe szaszłyki do szaszłyków w zimnej wodzie przez 1 godzinę.
5. Wszystkie produkty mieszają się, solą, dodają kminek, suszoną bazylię, czosnek, posiekane warzywa.
6. Dobrze zagnieciony mielony chłodzony przez 1 godzinę w lodówce.
7. Zroluj 6 kiełbas z mielonego mięsa, nawlecz je na szaszłyki.
8. Smażyć na grillu na grillu przez 10 minut po obu stronach.
9. Podczas pieczenia w piekarniku ustaw temperaturę na 190 ° C, czas gotowania na grillu wynosi 30 minut.

Szaszłyk z kurczaka z serem

Składniki (10 porcji, 195 kcal / 100 g):

• filet z kurczaka - 1 kg;
• ser twardy o zawartości tłuszczu 45 - 50% - 150 g;
• cebula - 4 szt.;
• pietruszka, bazylia, koper, czosnek;
• pieprz, przyprawy, sól - do smaku;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• ocet - 15 ml;
• jogurt naturalny - 300 ml;
• chleb pita - 2 liście.

1. Do gotowania mielonego kurczaka spłukać, wysuszyć na ręczniku papierowym, skręcić razem z cebulą w maszynce do mielenia mięsa, ustawiając dyszę z dużymi otworami.
2. Obierz cebulę, posiekaj je nożem aż do kleiku i zrób to samo ze świeżymi zieleniami.
3. Ser tarty dużą tarką.
4. Do mielonego mięsa wlej przyprawy, pieprz, sól, wymieszaj wszystko do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Z mięsa mielonego uprzednio schłodzonego w piekarniku (20 minut) zwiń 10 podłużnych kiełbas.
6. Przykryj blachę do pieczenia folią, posmaruj olejem roślinnym, połóż kiełbaski na wierzchu, aby się nie stykały.
7. Piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 15 minut z jednej strony, a następnie obrócić kawałki, kontynuować pieczenie przez kolejne 15-20 minut.
8. W sosie wymieszaj jogurt, ocet, pieprz, czosnek i drobno pokrojone warzywa.
9. Wytnij liść pita na 6 prostokątów. Nasmaruj każdą część sosem, połóż na niej kebab, przykryj liściem zielonej sałatki.
10. Podając, dodaj świeży ogórek, pomidorki koktajlowe i pozostały sos.

Szaszłyk z kurczaka w piekarniku

Składniki na 10 porcji kalorii 200 kcal / 100 g):

• pierś z kurczaka - 1 kg;
• smalec - 80 g;
• pietruszka - 20 g;
• cebula - 250-300 g;
• czosnek - 30 g;
• mieszanka białej, czarnej, czerwonej papryki - 5 g;
• Kaukaska przyprawa do mięsa, soli;
• olej roślinny - 10 ml.

1. Oddziel mięso od kamienia, umyj je, wysusz, pokrój na małe kawałki.
2. Cebulę pokroić ze smalcem.
3. Posiekaj pietruszkę z czosnkiem nożem.
4. Wszystkie produkty mieszają się, mielą odpychają, dokładnie zagniatają w gęstą, jednorodną masę. Wstaw do lodówki na 20 minut
5. Schłodzone mięso mielone podzielone na 10 części. Z każdej formy tworzy się kiełbasę, nawleczoną na bambusowy szpikulec do szaszłyków, uprzednio nasączoną wodą.
6. Podgrzej piekarnik do 180 ° C, po sygnale umieść szaszłyki na ruszcie do grilla, nasmarowane olejem roślinnym, gotuj 30-40 minut przed pieczeniem.
7. Podawać z marynowaną cebulą i świeżymi warzywami.

Kebab na patyczku koperkowym

• filet - 500 g;
• Bułgarska papryka słodka - 1 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• świeże warzywa - 2 pęczki;
• świeża bazylia - 3 liście;
• pieprz, inne przyprawy do smaku, sól;
• kij koperkowy - 5 szt.

1. Filet z kurczaka pokrojony na małe kawałki.
2. Usunąć nasiona z pieprzu, spłukać, pokroić na 4 części.
3. Cebule obrane, podzielone na plasterki.
4. Usuń pnie roślin z zieleni.
5. Wszystkie produkty umieszczone w misce robota kuchennego, zmielone do stanu obecności małych kawałków.
6. Umieść przyprawę, pieprz, przyprawy, sól w mielonym mięsie.
7. Schłodzić przez 1 godzinę.
8. Tworzą podłużne paszteciki, sznuruj każdy na patyku kopru.
9. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, połóż na niej lula kebab.
10. Piec przez 30 minut w 180 ° C

Wydajność - 5 porcji, kaloria - 190 kcal / 100 g.

Kurczak mielony kebab w piekarniku

Składniki na 8 porcji (195 kcal / 100 g):

• mięso drobiowe - 800 g;
• cebula - 250 - 300 g;
• smalec - 150 g;
• Bułgarska papryka słodka - 1 szt.;
• pietruszka i koperek - 20 g;
• pieprz mielony, chmiel-suneli, przyprawy do mięsa, sól - do smaku;
• folia do pieczenia;
• czosnek - 3 goździki;
• olej roślinny - 2 łyżki.

1. Mielone mięso z kurczaka z boczkiem w maszynce do mięsa, ustawiając dyszę z dużymi otworami.
2. Posiekaj cebulę nożem, drobno posiekaj warzywa i pieprz.
3. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól, przyprawy, przyprawy, dobrze wymieszaj, włóż do lodówki na 20-30 minut.
4. Gotowy farsz podzielony na 8 części, ślepy z każdego podłużnego paska.
5. Przygotuj folię, rozcinając ją na kwadraty o takim rozmiarze, aby pasowały do ​​półfabrykatu do kebabu.
6. Każdy kawałek mielonego mięsa zawinąć w folię wstępnie naoliwioną olejem roślinnym.
7. Piec w piekarniku w 200 ° C przez 30 minut.
8. Następnie rozłóż folię, kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut, aż pojawi się skorupa.
9. Wyjąć z piekarnika Lyulya kebab, posypać posiekanym czosnkiem i zielenią.

Przydatne wskazówki

Warzywa do kebabu zaleca się pokroić nożem, aby nie zmoczyć farszu.

Farsz musi bić. Podczas tego procesu usuwa się z niego nadmiar wilgoci i pojawia się lepkość. Aby zapobiec przywieraniu farszu do rąk, podczas formowania kotletów dłonie są zwilżane gorącą wodą.

Sól należy stosować ostrożnie - ważne jest, aby nie zasolić mielonego mięsa, dzięki czemu mięso będzie suche i twarde. Nadmierne używanie przypraw zepsuje smak mięsa, wystarczy kilka gramów, aby danie było ostre.

Gotowe danie na stole podaje się na gorąco, dobrze komponuje się z ziemniakami, warzywami, dużą ilością świeżych ziół.

Możesz ugotować orientalne danie na różne sposoby - piec w piekarniku, smażyć na węglach lub patelni. W każdym razie dostajesz pyszne, aromatyczne, zdrowe i niezwykłe danie dla każdej firmy.

Odpowiednio ugotowany kebab ze względu na soczystość i smak jest lepszy od mięsa i szaszłyka pieczonego na grillu.

Podziel się postem „Kebab z kurczaka - dietetyczna wersja dania orientalnego”

Dietetyczny kebab z kurczaka

Lyulya kebab zawsze sprawia radość podczas serwowania. Po pierwsze, on oczywiście pachnie bardzo smacznym pieczonym mięsem. Po drugie, szaleńczo urzeka swoim serwerem - na patyku. Z jakiegoś powodu ten kij sprawia, że ​​jest bardziej apetyczny! Będziesz po prostu smażyć pasztecik z mięsem - wcale!

Kebab z kurczaka ma trzecią zaletę - jest niskokaloryczny. Więc gotuj go z przyjemnością, po prostu nie może zepsuć figury! Aby taki kebab nie wydawał się zbyt suchy, można go wylać pod koniec gotowania świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny lub przygotować sos dietetyczny z jogurtu lub kefiru z dodatkiem zieleni i mielonej fety. Plastry warzyw (pomidory, papryka, bakłażany i cukinia) można upiec za pomocą przystawki z lula kebab.

Domowy kebab z kurczaka z kurczakiem jest zrobiony z tego przepisu fotograficznego jest niezwykle prosty. Od momentu przygotowania farszu do końca. Nawiasem mówiąc, nie ma potrzeby używania maszynki do mięsa. Filet można pokroić zwykłym nożem do gotowania, ponieważ mięso z kurczaka jest łatwo cięte i giętkie. Możesz upiec lula kebab zarówno w piekarniku, jak iw specjalnej patelni grillowej. Dla sprawy!

- 400 gr. filet z kurczaka (1 -2 piersi),
- ½ głowy rzepy,
- ½ łyżeczki oliwy z oliwek,
- Aby spróbować, sól kuchenna i czarny pieprz,
- Opcjonalne warzywa na przystawkę.

Jak gotować w domu

Ugotuj mielonego kurczaka. Filety można pokroić na kawałki i posmarować maszynką do mielenia mięsa lub drobno posiekać nożem na małe kawałki. Obie metody są dość funkcjonalne i proste.

Teraz wyczyść cebulę, umyj ją, odetnij połowę, posiekaj drobno lub przejdź przez maszynkę do mięsa.

Wlać cebulę do mięsa. Posypać mieloną solą i przyprawami, wymieszać.

Teraz zwilżyć dłonie wodą, nabrać porcję mielonego mięsa łyżką i położyć tę bryłę na dłoni. Kata toczy się z mięsa, a nie z bardzo długiej kiełbasy.

Na drewnianych szpikulcach należy nawinąć powstałe kiełbaski (można użyć pałeczek do sushi).

Przygotuj blachę do pieczenia - kładziemy na niej pergamin lub folię. Lekko nasmaruj pergamin oliwą z oliwek.
Złożyć kebab na blasze do pieczenia.

Pokrój warzywa i rozprowadź na blasze. Potrzebują trochę soli i posypują przyprawami.

Piec włączamy do 200 stopni, pieczemy przez około pół godziny. Od czasu do czasu zaglądamy do piekarnika i obracamy kebaby, aby upiec je z różnych stron. Przejadanie się potrawy w piekarniku również nie jest tego warte, ponieważ mięso z kurczaka stanie się twarde i suche.
To jest to!

Połóż kebaby na talerzach i pamiętaj, aby podawać je nawet na gorąco. Jeśli planujesz przygotować sos, zrób to wcześniej, podczas procesu gotowania szaszłyków.

Jak ugotować kebab z kurczaka na ruszcie, patelni i piekarniku, aby krok po kroku przygotować przepis ze zdjęciem

Wspaniała i smaczna alternatywa dla zwykłego kebabu przyszła do nas z kuchni kaukaskiej - to jest lyulya kebab. Pomimo metody gotowania, to danie mięsne nadal pozostaje grillem, a nie klopsikami.

Gotując kebab w naturze lub po prostu w domu w piekarniku, trafisz do domu i gości swoimi umiejętnościami kulinarnymi!

Wymagane składniki

Kebab

Marynowana cebula

• Cebula - 2 szt. duży;
• Zieloni - ½ grona;
• Cukier - 0,5 łyżki. l.;
• Sól - 0,5 łyżki. l.;
• Ocet jabłkowy lub stół - 1 łyżka. l

Do zgłoszenia

• Pita jest cienka;
• Liście sałaty;
• Zieloni - do woli.

Jak wybrać odpowiednie składniki

Do gotowania kebabu należy użyć fileta z kurczaka, z którego można samodzielnie ugotować mięso kurczaka, a do gotowania w piekarniku mielone mięso należy uzupełnić drobno pokrojonym mięsem z podudzia z kurczaka, dzięki któremu zachowasz soczystość gotowego mięsa.

Aby zachować soczystość, wybierz schłodzone lub świeże mięso z kurczaka, a nie mrożone.

Sekwencja gotowania

1. Przepłucz wszystkie niezbędne mięso do pracy pod bieżącą wodą. Z podudzia z kurczaka dla lyulya-kebabu oddzielamy mięso od kości i skóry, a następnie, wraz z filetem, musimy zgnieść ciężkim nożem do stanu mięsa mielonego.
   
2. Teraz obrać cebulę i drobno posiekać lub trzy na grubej tarce, drobno posiekać zielenie. Mieszamy gotowe cebule i warzywa z mielonym mięsem, solą, pieprzem, dodajemy przyprawy do smaku i dokładnie mieszamy.