Jaki ser nadaje się do diety?

Ser to smaczny przysmak i zdrowy dodatek do codziennej diety. Pamiętaj tylko, że nie każda odmiana nadaje się do użytku w okresie aktywnej utraty wagi. Przedstawiamy TOP - 7 serów dla tych, którzy odchudzają się lub boją się zdobyć kilka dodatkowych kilogramów.

1. Ser Ricotta

Jest wykonany z niskotłuszczowej serwatki, a nie z mleka, dlatego zawiera ogromną ilość białek albuminy (do 13 gramów). W tym przypadku zawartość tłuszczu jest jedną z najniższych: od 24 do 8%, w zależności od typu.

Świeży ser Ricotta, który ma konsystencję miękkiego makaronu, doskonale nadaje się do sporządzania niskokalorycznych, bitych deserów owocowych i kanapek. Nic dziwnego, że na śniadanie jedzą szczupli Włosi. Jeden kawałek zawiera tylko 50 kalorii (100 gramów - maksymalnie 174 kcal), ale mimo to jest bardzo pożywny i pozwala szybko uzyskać wystarczającą ilość.

Ten rodzaj skrzepu serowego jest środkiem chroniącym wątrobę i pomocnikiem immunologicznym. Uważaj tylko na wędzoną i przyprawioną Ricottę: mają za dużo soli.

2. Ser Camembert (z pleśnią)

Jest to specjalna odmiana, w produkcji której wykorzystuje się kilka rodzajów specjalnych grzybów jednocześnie. W celu jego wzrostu grzyb pobiera laktozę z mleka, prawie całkowicie uwalniając ją od gotowego produktu.

Dlatego Camembert, pomimo znacznej zawartości kalorii (około 300 kcal), jest zalecany dla osób cierpiących na nietolerancję na produkty mleczne z powodu niedoboru laktazy.

Unikalna technologia wytwarzania tego produktu z surowego mleka, które nie zostało poddane żadnej obróbce cieplnej, zachowuje maksimum aminokwasów i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, które są przydatne dla organizmu ludzkiego. Dlatego naprawdę pomaga utrzymać mocne kości, zęby i mięśnie - silne, nerwy - stalowe, a mózg - czyste.

Niebiesko-szara pleśń na powierzchni Camembert często ma wątpliwości co do jej bezpieczeństwa. Pośpieszymy, aby uspokoić: produkty odpadowe tego grzyba, nasyconego serem, są nieszkodliwe. A on sam szybko umiera w kwasie solnym żołądka, nie wpływając na jelita. Ale ten ser jest rzadki, ale może być źródłem infekcji listeriozą, infekcją bakteryjną przenoszoną przez surowe mleko. Dlatego nie zaleca się włączania do menu dzieci i osób z wyraźnym niedoborem odporności, w tym kobiet w ciąży we wszystkich okresach.

Pomimo ogromnych korzyści, Camembert, główny surowiec do produkcji mleka pełnotłustego, lepiej nie używać tych, którzy mają już nadwagę.

3. Mozzarella

Jeden z najbardziej delikatnych i łatwo przyswajalnych serów. Kulminacja jego przygotowania - w fermentacji podpuszczki, czyli częściowego rozszczepienia surowców za pomocą enzymów trawiennych wydzielanych z żołądka cieląt. Dzięki tej specjalnej technologii wszystkie przydatne pierwiastki śladowe, białka i witaminy są przechowywane w mozzarelli i natychmiast gotowe do wchłonięcia.

Ser ten prawie nigdy nie powoduje zaburzeń trawienia i może być spożywany w każdym wieku. To prawda, pod warunkiem, że nie masz niedoboru laktazy.

Wartość kaloryczna 100 gramów mozzarelli może osiągnąć 350 kcal, w zależności od zawartości tłuszczu. Odtłuszczone mleko Mozzarella zawiera średnio 160 kalorii.

W każdym razie niewielka porcja tego sera wystarczy, aby przygotować sałatki warzywne z pikantnymi zieleniami, lekkie kanapki, wyjątkowe zapiekanki.

4. Tofu

Jest to produkt absolutnie wyjątkowy, wykonany nie ze zwierząt, ale z surowców roślinnych - mleka sojowego. Zsiadł z suplementami zawierającymi wapń, które sprawiają, że tofu jest idealne w kompozycji.

Sami oceniajcie: maksimum niskoalergicznego białka roślinnego, z minimalną ilością tłuszczu (do 5%) w połączeniu z całym zestawem witamin i przydatnych pierwiastków śladowych. Jednocześnie nie tylko cholesterol jest całkowicie nieobecny, ale z powodu fitoestrogenów zawartych w Tofu, gdy jest spożywany, zmniejsza się również poziom szkodliwych frakcji lipoprotein. Oznacza to, że naczynia krwionośne są oczyszczane z płytek cholesterolu zwężających ich światło.

Tofu to kulinarne marzenie, produkt kameleona. Może być poddany dowolnej obróbce cieplnej bez utraty użytecznych właściwości. Ze względu na swój neutralny smak i zdolność szybkiego nasycania się smakiem innych składników, można go używać do gotowania absolutnie każdej potrawy. Jest równie dobry w kompozycji słodkich deserów, przysmaków warzywnych i mięsnych, gorących i zimnych przekąsek. Jednocześnie może znacznie zmniejszyć kaloryczność gotowej potrawy, ponieważ sama zawiera tylko 90 kcal na 100 gramów.

Ze względu na wysoką zawartość białka, Tofu może częściowo zrekompensować brak mięsa lub mleka w dietach wegetarian i wegan, a także ludzi, którzy przestrzegają ścisłego kościoła lub cierpią z powodu nietolerancji (z powodu alergii) białek zwierzęcych.

5. Chechil

To tylko 5-10% tłuszczu. Zewnętrznie i do smaku przypomina suluguni. Dostępne w formie warkoczyków, sprzedawane jako świeże lub wędzone. Jego zapach i smak jest czysto mleczny i lekko pikantny, a wszystko dlatego, że dojrzewa w solance i miesza się z twarogiem lub innym rodzajem sera.

Chociaż Chechil jest używany w diecie Protasov do odchudzania, ci, którzy chcą schudnąć, muszą być na baczności. Ze względu na dużą ilość soli może znacznie zwiększyć apetyt i spowodować zatrzymanie płynów w organizmie. W rezultacie następne ważenie będzie wykazywało namacalny przyrost masy.

6. Ser Adygei

Jedna z najbardziej znanych i niedrogich odmian. Jest uważany za produkt niskokaloryczny: 100 gr. tylko 240 kalorii. Bogaty w wapń, fosfor, nasyca organizm kompleksem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Daje przyjemny pikantny smak sałatek warzywnych, lekkich kanapek na bazie chleba. Ze względu na gęstą konsystencję może być stosowany do przygotowywania różnych kanapek dietetycznych. Ze względu na wyczuwalny słony smak tych, którzy mają skłonność do obrzęków pod oczami po snu, zaleca się stosowanie go rano.

7. Ser feta

Prawie pozbawiony węglowodanów, przyczyniający się do szybkiego przyrostu masy ciała. Dlatego może być włączony do diety z upośledzoną tolerancją węglowodanów i cukrzycą. Tłuszcz jest wchłaniany z niego tylko częściowo. Odchudzające dziewczyny mogą dodać ten ser do sałatek warzywnych z oliwkami, jak robią to Grecy. Jeśli jesteś uczulony na białka mleka krowiego, możesz bezpiecznie używać Fet, zrobionego z mleka koziego lub owczego. Ale stopniowo, nie zapominając o dość wysokiej zawartości kalorii: 290 kcal na 100 gramów.

Mozzarella do utraty wagi

Mozzarella to włoski ser, który podbił kuchnie całego świata. Jego sława tłumaczona jest nie tylko delikatnym smakiem i słodkim aromatem, ale także ogromną liczbą potraw, które można wytwarzać z tego sera. Bez mozzarelli trudno będzie wyobrazić sobie pizzę, sałatkę caprese i różne makarony.

Według różnych świadectw historycznych mozzarella jest znana od XII wieku. Następnie został przygotowany w klasztorze miasta San Lorenzo. Stary sposób polega na użyciu świeżego, czarnego mleka bawolego. Obecnie istnieje kilka rodzajów sera.

Mozzarella gotowana według starej receptury nazywa się di buffalo, zrobiona z mleka zwykłych krów - fior di latte. Smak tych gatunków jest inny, ale niewiele. Prawdziwi koneserzy dobrej kuchni, różnica jest dość zauważalna. A do pizzy i lasagny używają zupełnie innej mozzarelli - solidnej.

Skład

Skład sera mozzarella to mleko, które nie jest poddawane obróbce cieplnej. Dlatego wszystkie niezbędne elementy pozostają w produkcie końcowym. Wśród nich jest wiele witamin z grupy B: B1 (0,03 mg), B2 (0,31 mg), B6 ​​(0,10 mg każdy), B12 (0,8 μg) i wiele B4 (cholina) - 15,7 mg. Witaminy A (0,15 mg), E (0,13 mg) i K (1,7 μg).

Wśród wszystkich makroelementów, wapnia (729 mg, 72% normy) i fosforu (520 mg, 69% normy) ołowiu w kompozycji. W minimalnych ilościach magnez i potas, do 4% d. N. Głównymi pierwiastkami śladowymi są cynk (3,1 mg, 26% dN) i selen (15,7 μg, 28% dN).

Przydatne właściwości

Mówiąc o serze i jego wartości odżywczej, należy zauważyć, że duża część wszystkich kalorii to białka. Ponieważ ten produkt jest łatwo trawiony. Według statystyk Włosi jedzą do 30 kg mozzarelli rocznie. A ten naród nie odnosi się do grubych mężczyzn, ale do długich wątróbek. Może to jest udział miękkiego sera.

Duża zawartość witamin i mikroelementów tworzy jego bardzo niezbędny dodatek do każdej diety. A fakt, że mozzarella jest przygotowywana bez różnych konserwantów i wszelkiego rodzaju wypełniaczy, sprawia, że ​​nadaje się do stosowania w żywności dla małych dzieci. Jest przydatny dla dzieci i dorosłych. A zwłaszcza dla matek karmiących i kobiet w ciąży. Ser o małym okresie przydatności do spożycia jest uważany za najbardziej niezbędny.

Mozzarella w medycynie

W praktyce medycznej ser nie jest używany. Chociaż obecność tego produktu w diecie ma dobry wpływ na zdrowie człowieka. Niska zawartość tłuszczów i węglowodanów przyczynia się do szybkiej absorpcji produktu. Wapń, który jest w mozzarelli, ma dobry wpływ na tkankę kostną. Zestaw przydatnych witamin wspomaga odporność.

Mozzarella do utraty wagi

Mozzarella jest rzadkością w dietach, ale jest dobrze stosowana jako substytut niskotłuszczowego twarogu, aby urozmaicić odżywianie. Ze względu na niską zawartość pierwiastków wysokokalorycznych i duży zestaw witamin produkt ten jest uważany za dietetyczny.

Ser ten bardzo dobrze miesza się z pomidorami, oliwkami i różnymi rodzajami zieleni. Próbka sałatki dietetycznej jest kapryśna. Każdy element dobrze podkreśla smak innego. Jego klasyczne składniki to pomidory, ser, bazylia i oliwa z oliwek, zielona cebula lub owoce morza. To oczywiście nie będzie już więcej, ale smak zachwyci cię. Dzięki tej sałatce możesz urozmaicić dietę o luźnej i długoterminowej diecie odchudzającej.

Dobrze wiedzieć

Kulki mozzarelli w soli fizjologicznej nie mogą być poddawane obróbce cieplnej: zarówno w wysokich, jak i niskich temperaturach. W dwóch wersjach konfiguracja sera zostaje zniszczona. Ponieważ nie trzeba próbować ratować sera. Bardziej poprawne jest kupowanie lub gotowanie tak dużo, jak używasz. Do pizzy i lasagne z obróbką cieplną stosować stałe rodzaje mozzarelli. Trwają dłużej niż ser miękki i nie topią się podczas przetwarzania.

Przydatne właściwości mozzarelli

Neapol we Włoszech jest słusznie uważany za miejsce narodzin mozzarelli. Gotują też najsmaczniejszą pizzę (według książki „Jedz, módl się, kochaj”). Dawno, dawno temu ten młody ser został wyprodukowany z mleka bawołów azjatyckich (lub wodnych).

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: Orlando.B.

Wartość odżywcza

Jeśli mozzarella jest wytwarzana z wysokiej jakości mleka, można ją włączyć do menu zdrowej żywności. Jedna miarka tego miękkiego sera (około 28 gramów lub 1 uncja) zawiera 72 kcal. W tej raczej skromnej części znajduje się 4,5 g tłuszczu, 7 g białka zwierzęcego i mniej niż 1 g węglowodanów.

Nawet w mozzarelli wiele przydatnych substancji rozpuszczalnych w tłuszczach, które wpływają na zdrowie układu mięśniowo-szkieletowego, promując wchłanianie wapnia i ochronę błon komórkowych przed stresem oksydacyjnym. Są to witaminy A, D, E.

Jeśli chodzi o pierwiastki śladowe, 183 mg wapnia można znaleźć w jednej kuli sałatkowej tego włoskiego sera (ponad 18% dziennej zalecanej dawki). Należy pamiętać, że wapń jest szczególnie ważny dla integralności strukturalnej kości i ochrony szkliwa zębów.

Ta sama ilość mozzarelli może dać osobie do 13% dziennej dawki fosforu. Ten pierwiastek śladowy jest cenny dla zdrowia ludzkiego, zarówno sam w sobie, jak iw połączeniu z wapniem.

Jod (10 µg na 28 g produktu) jest potrzebny dla zdrowej skóry, włosów i zębów. Wraz z selenem występuje w wysokiej jakości serze mozzarella. Selen (4 mikrogramy na 28 g produktu) z kolei zapewnia ogromne wsparcie dla organizmu w zwalczaniu stanów zapalnych i szkodliwych skutków czynników utleniających.

Innymi składnikami odżywczymi występującymi we włoskim serze są aminokwasy, chlorki molibdenu, potasu, magnezu, żelaza i sodu, kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6.

Korzyści

Mozzarella jest doskonałym źródłem zdrowego białka, które jest ważne dla funkcjonowania mięśni i produkcji energii. Jego stosowanie (w rozsądnych ilościach) może chronić przed reumatyzmem spowodowanym gromadzeniem się kryształów kwasu moczowego w stawach.

Wapń, dostępny w mozzarelli, przyczynia się do utraty wagi i zapewnia ochronę przed rakiem piersi.

Inną użyteczną zaletą tego sera jest ochrona przed zespołem metabolicznym, co zwiększa ryzyko rozwoju ciężkiej choroby serca i może z czasem prowadzić do zawału serca. Serowe witaminy B6 (1% dziennej dawki) i B12 (12%) oczyszczają krew homocysteiny, produktu ubocznego metabolizmu aminokwasów, którą kardiologowie obwiniają za uszkodzenie tętnic krwi.

Na cynk w mozzarelli znalazło się także ciepłe miejsce. Ta mikrokomórka jest niezbędna dla naszego organizmu do syntezy białek, prawidłowego wzrostu i rozwoju komórek, dla wzmocnienia odporności. Nawiasem mówiąc, 1 kulka sałatki z mozzarelli zawiera 9% zalecanej dziennej średniej dawki cynku.

Eksperci uważają, że dieta z niewielkim dodatkiem mozzarelli:

• zapobiega rozwojowi osteoporozy;
• wzmacnia kości;
• leczy nadciśnienie;
• opóźnia tworzenie się płytek cholesterolu;
• zmniejsza ciśnienie;
• zapobiega dnie (rodzaj zapalenia stawów);
• promuje najszybsze gojenie złamań;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• zapewnia zdrowie układu nerwowego;
• przywraca i chroni wzrok;
• konfrontuje się z rakiem piersi i rakiem jelit;
• zmniejsza początek PMS;
• walczy z migreną;
• zapobiega nadmiernemu krzepnięciu krwi.

Zawartość kalorii

Mozzarella może być stosowana jako produkt dietetyczny. Ale powinieneś wiedzieć, że kaloryczność takiego sera zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu w bazie mleka. Produkt wytworzony z pełnego mleka zawiera co najmniej 45% tłuszczu.

Lżejsze odmiany mozzarelli uzyskuje się z mieszanki mleka pełnego i odtłuszczonego. W tym przypadku zawartość tłuszczu w gotowym produkcie powinna wynosić 30-45%.

Korzyści z sera mozzarella i szkody dla organizmu

Mozzarella to klasyczny włoski ser, o którym świat po raz pierwszy usłyszał w odległym 1570 roku. Sam ser pochodzi z włoskiego miasta Neapol. Zgodnie z tradycją produkt ten został wyprodukowany z azjatyckiego mleka bawolego i nosił nazwę Mozzarella De Buffalo. Ten ser istnieje do dziś. Jest to punkt odniesienia dla producentów serów. Cena takiego sera to przykład 20 USD za 250 g.

Jednak we współczesnym świecie ludzie znaleźli niedrogą alternatywę - mleko krowie. A teraz z tego powstaje mozzarella. Mleko krowie również nadało temu serowi wyjątkowość - różni się smakiem i jakością na całym świecie, odpowiednio, a mozzarella różni się od niego.

Sam termin „mozzarella” oznacza końcowy etap produkcji sera, a mianowicie ręczne kształtowanie produktu końcowego.

Ten ser ma jedną poważną wadę - ma krótki okres przydatności do spożycia. Włosi szybko zdali sobie sprawę, że taki ser można wędzić i wędzić. Ta opcja nosi nazwę „provatura”.

serek śmietankowy - korzyści i szkody

Wartość odżywcza

Mozzarella, wytwarzana z wysokiej jakości mleka krowiego, jest niezbędnym elementem diety żywieniowej każdego, kto chce jeść zdrowe i niezbyt wysokokaloryczne potrawy. Jedna kula tego sera waży około 28 gramów i zawiera 72 kcal. Ale zawiera również następujące elementy: 4,5 g tłuszczu, 7 g białka zwierzęcego i 1 g węglowodanów.

Jednak kluczową cechą mozzarelli jest to, że ser zawiera dużą ilość witamin i minerałów. Jedna z takich piłek może w pełni nasycić ludzkie ciało następującymi elementami:

A także witaminy B5 i B6, które aktywnie uczestniczą w operacjach metabolicznych wielu narządów hormonalnych.

Dzięki tej bogatej kompozycji możliwe jest poprawienie zdrowia narządów wzroku i skóry.

Ale to nie wszystko. Mozzarella zawiera ogromną ilość substancji rozpuszczalnych w tłuszczach, które mają pozytywny wpływ na ludzki układ mięśniowo-szkieletowy. Wśród nich można wyróżnić witaminy A, D i E, które chronią błony komórkowe przed procesami oksydacyjnymi organizmu.

Ten włoski ser zawiera również pierwiastki śladowe. Na przykład w jednej piłce sałatowej naukowcy odkryli 183 g wapnia, który przez sekundę jest większy niż dzienna dawka aż o 18%. Wiadomo, że sam wapń poprawia integralność kości i chroni szkliwo zębów przed zniszczeniem.

Ta sama ilość mozzarelli może wzbogacić ludzkie ciało fosforem przekraczającym dawkę o 13%. Fosfor wspomaga pracę mięśni, serca i nerek. W połączeniu z wapniem zauważalny będzie wzrost korzyści dla człowieka.

Jod i selen można znaleźć w wysokiej jakości mozzarelli. Są potrzebne do zwalczania stanów zapalnych, a także do przywrócenia wzrostu włosów.

We włoskim serze istnieją inne korzystne substancje: molibden, różne rodzaje aminokwasów, potas, magnez, chlorki sodu i żelaza, a także wiele innych składników odżywczych niezbędnych dla organizmu człowieka.

ser pleśniowy - korzyści i szkody

Korzyści

1. Włoska mozzarella jest idealna do wzbogacania białka, które odgrywa ważną rolę w produkcji energii i utrzymaniu masy mięśniowej. Jeśli zastosujesz się do ogólnie przyjętych standardów, spożycie tego sera może chronić ludzi przed reumatyzmem, który pojawia się z powodu nagromadzenia kryształów kwasu moczowego w stawach.
2. Wapń, który jest bogaty w mozzarellę, pomaga schudnąć i chronić przed rakiem piersi.
3. Ale najważniejszą właściwość można bezpiecznie nazwać ochroną przed zespołem metabolicznym, która może powodować choroby, takie jak zapalenie wsierdzia i zapalenie mięśnia sercowego. Zawarte w tym produkcie witaminy B6 i B12 mogą chronić przed uszkodzeniem tętnic krwi.
4. Zaskakująco, cynk jest również obecny w mozzarelli. Słynie z wspomagania syntezy białek w organizmie, przyspiesza wzrost i rozwój komórek oraz wzmacnia układ odpornościowy. Jedna kulka sałatki tego włoskiego sera zawiera 9% dziennego cynku.

Ser Adyghe - korzyści i szkody

Mozzarella i dieta

Naukowcy od dawna udowodnili, że dieta zawierająca małą dawkę mozzarelli może przynieść następujące korzyści:

• Ogólne wzmocnienie szkieletu.
• Stabilizacja ciśnienia krwi na ścianach naczyń krwionośnych.
• Zapobiegaj zapaleniu stawów i podobnym chorobom.
• Ogólne wzmocnienie ludzkiego układu odpornościowego.
• Przeszkoda w rozwoju chorób szkieletowych i małych kości.
• Szybkie gojenie się ran i złamań kości.
• Pomoc w odnowie aparatu wzrokowego.
• Wzmocnienie układu nerwowego i pomoc w jego odbudowie.
• Pomóż wyeliminować częste bóle głowy.
• Zatrzymaj nadmierne krzepnięcie krwi.

W rezultacie mamy produkt, który doskonale pasuje do diety ludzi cierpiących na różne choroby: od prostej migreny po ciężkie choroby serca.

Po prostu nie zapominaj, że ten ser może być składnikiem prawie każdej potrawy. Zawsze powinieneś łączyć interesy z przyjemnością.

Ser mozzarella nie jest lekarstwem na wszystkie choroby. Ma swoje własne negatywne konsekwencje, których jednak można uniknąć, jeśli używa się go w małych ilościach.

1. Osoby cierpiące na przewlekłe nadciśnienie, wrzód żołądka lub zapalenie kłębuszków nerkowych powinny bardzo ostrożnie stosować ten produkt, ponieważ może to powodować komplikacje. Dotyczy to również osób z niewydolnością nerek i nietolerancją białka mleka, ponieważ jest w nim dużo sera.
2. Ludzie, którzy cierpią na nietolerancję laktozy, ser mozzarella jest przeciwwskazany w dużych ilościach, ponieważ może powodować wzdęcia lub nawet biegunkę.

To ważne! Zepsuty Mozarel należy natychmiast zutylizować, w przeciwnym razie jego użycie grozi zatruciem. Łatwo jest zidentyfikować zepsutą mozzarellę - forma będzie widoczna na kulce serowej. Warto też spojrzeć na wodę, w której znajduje się ser - jeśli jest bardzo zabłocony, można być pewnym, że ser się rozpadł.

Dzisiaj mozzarella jest częścią różnych sałatek, pizzy, deserów i przekąsek. Więc powinieneś wiedzieć z góry, czy w produkcie jest mozzarella, która będzie spożywana, ponieważ różne potrawy mają różne ilości sera w różnych potrawach.

Zawartość kalorii

Mozzarella idealnie pasuje do diety tych, którzy chcą iść na dietę. Warto jednak pamiętać, że zawartość kalorii mozzarelli zależy od zawartości tłuszczu w mleku, z którego została przygotowana. Na przykład zawartość tłuszczu w serze wytwarzanym na bazie mleka pełnego wynosi 45%. Dostępne są opcje „lekkie”, gotowane w odtłuszczonym mleku. W tym przypadku zawartość tłuszczu będzie równa 30-40%.

Podsumowując, należy powiedzieć, że mozzarella jest niesamowitym produktem spożywczym. Ma ogromną ilość witamin i minerałów, z których niektóre nawet przekraczają dzienną stawkę dla ludzi. Ten ser można kupić w każdym sklepie, ponieważ jest on dystrybuowany na całym świecie. A kupiwszy ten wspaniały produkt, możesz bezpiecznie zacząć wykorzystywać jego potencjał - z łatwością zmieści się w sałatkach, różnych przekąskach i deserach. Ale nie powinieneś traktować go zbyt lekko, ponieważ oprócz jego zalet, mozzarella rzadko może zaszkodzić osobie, która spożywa ten ser bardziej niż to konieczne.

ser tofu - korzyści i szkody

Wideo: jak zrobić ser mozzarella

Mozzarella jest uważana za prawdziwy włoski ser - po raz pierwszy gotowano ją w XII wieku w jednym z klasztorów we Włoszech. Ten ser może być stosowany w swojej naturalnej formie, ale niektóre z jego odmian są niezbędne do gotowania pizzy. Komercyjnie zaczęli produkować mozzarellę dopiero w XVIII wieku, az czasem pojawiły się nowe odmiany - na przykład wędzona mozzarella lub z mleka bawolego.

Skład chemiczny i wartość odżywcza produktu

Wartość odżywcza 100 g:

• Zawartość kalorii: 240 kcal
• Białko: 18 gr
• Tłuszcz: 24 gr

Przedmiotowy produkt jest przygotowany bez obróbki cieplnej, co oznacza, że ​​wszystkie korzystne substancje zawarte w mleku pozostają niezmienione.

W mozzarelli występują zarówno nasycone kwasy tłuszczowe, jak i monosacharydy. Charakterystyczna cecha składu chemicznego omawianego produktu - zawiera dużą ilość białka i bardzo mało węglowodanów. Wartość odżywcza włoskiego sera wynosi nie więcej niż 240 kcal na 100 g produktu - liczba ta może się różnić w zależności od rodzaju mleka używanego do produkcji mozzarelli (krowa, owca, koza).

Mozzarella - oczywiste korzyści

Unikalna kompozycja prezentowanego produktu czyni go przydatnym dla każdej osoby. Lekarze rozróżniają następujące korzystne właściwości mozzarelli:

• poprawia wygląd włosów - stają się jedwabiste i błyszczące, kruchość znika;
• wzmacnia płytkę paznokcia - kobieta może pozbyć się kruchości i rozwarstwienia paznokci;
• normalizuje układ trawienny;
• poprawia cerę, przywraca naturalny rumieniec, zapobiega trądzikowi;
• wzmacnia kości i zęby;
• służy jako źródło kwasu foliowego - substancji niezbędnej do prawidłowego rozwoju wewnątrzmacicznego płodu.

Zwróć uwagę: Lekarze zalecają wprowadzenie do diety mozzarelli i dzieci od 3 lat - zawiera optymalną kombinację wapnia i fosforu, która ma korzystny wpływ na układ kostny podczas jego wzrostu.

Jeśli mówimy o stosowaniu danego produktu w medycynie, nie ma takiej rzeczy - produkt nie ujawnia żadnych właściwości leczniczych. Ale lekarze twierdzą, że regularne spożywanie sera mozzarella wzmacnia układ odpornościowy, pomaga organizmowi skuteczniej walczyć z chorobami wirusowymi w okresie jesienno-zimowym.

Bardzo często włoskie sery są wymieniane w dietach - jedząc tylko je, nie będzie można schudnąć, ale urozmaicić menu i nie zyskać dodatkowych kilogramów jednocześnie. Mozzarella może zastąpić niskotłuszczowy twaróg i kefir niewielkim procentem tłuszczu, więc włączenie mozzarelli jako potrawy na kolację będzie bardzo adekwatnie postrzegane przez odchudzający się organizm.

Ser mozzarella - szkodzi ciału

Sądząc po powyższych informacjach, mozzarella jest produktem całkowicie bezpiecznym. Ale ta opinia jest błędna - istnieją wyraźne ograniczenia w stosowaniu tego fermentowanego produktu mlecznego. Na przykład warto ograniczyć ilość danego produktu w menu do osób, u których zdiagnozowano:

• wrzód żołądka;
• przewlekłe zapalenie kłębuszków nerkowych;
• wysokie ciśnienie krwi (nadciśnienie) przebiegu przewlekłego.

Niezwykle uważna musi być osoba z obrzękiem o różnej lokalizacji i rozległości, z niewydolnością nerek. Mozzarella jest surowo zabroniona w przypadku nietolerancji białka mleka - nawet niewielka część omawianego produktu może wywołać rozwój najsilniejszej reakcji alergicznej, aż do obrzęku naczynioruchowego.

Zwróć uwagę: Lekarze kategorycznie nie zalecają łączenia mozzarelli z mięsem - może to prowadzić do procesów gnicia i fermentacji w jelicie.

Co musisz wiedzieć o serze Mozzarella

Ten produkt jest sprzedawany w postaci małych kulek w solance lub w małym kawałku w opakowaniu próżniowym. W pierwszym przypadku ser jest przeznaczony do świeżej konsumpcji - mozzarella jest dodawana do sałatek, w połączeniu z owocami i warzywami, i spożywana po prostu jako przysmak do słodkiej herbaty. Ale ten sam ser, ale w opakowaniu próżniowym, bez solanki, jest przeznaczony do produkcji pizzy - nawet etykieta zawiera „ser do pizzy”.

Ser mozzarella w solance nie powinien być poddawany obróbce cieplnej: po podgrzaniu zamieni się w twaróg i wodę, a po zamrożeniu po prostu się rozpadnie. Z tego powodu przechowywanie mozzarelli nie jest zapewnione - ser należy kupić w ilościach, które są natychmiast spożywane.

Stałe odmiany mozzarelli mogą być przechowywane przez długi czas, ale są używane tylko do produkcji pizzy, ciast i dań na ciepło.

Mozzarella to nie tylko ser o przyjemnym smaku i produkt, który znacznie poprawia postrzeganie wielu potraw. Jest to przydatny produkt dla wszystkich grup wiekowych, jeśli wykluczymy ewentualne przeciwwskazania i ograniczenia.

6 769 wyświetleń ogółem, 4 widoki dziś

Mozzarella to klasyczny włoski ser, o którym świat po raz pierwszy usłyszał w odległym 1570 roku. Sam ser pochodzi z włoskiego miasta Neapol. Zgodnie z tradycją produkt ten został wyprodukowany z azjatyckiego mleka bawolego i nosił nazwę Mozzarella De Buffalo. Ten ser istnieje do dziś. Jest to punkt odniesienia dla producentów serów. Cena takiego sera to przykład 20 USD za 250 g.

Jednak we współczesnym świecie ludzie znaleźli niedrogą alternatywę - mleko krowie. A teraz z tego powstaje mozzarella. Mleko krowie również nadało temu serowi wyjątkowość - różni się smakiem i jakością na całym świecie, odpowiednio, a mozzarella różni się od niego.

Sam termin „mozzarella” oznacza końcowy etap produkcji sera, a mianowicie ręczne kształtowanie produktu końcowego.

Ten ser ma jedną poważną wadę - ma krótki okres przydatności do spożycia. Włosi szybko zdali sobie sprawę, że taki ser można wędzić i wędzić. Ta opcja nosi nazwę „provatura”.

serek śmietankowy - korzyści i szkody

Wartość odżywcza

Mozzarella, wytwarzana z wysokiej jakości mleka krowiego, jest niezbędnym elementem diety żywieniowej każdego, kto chce jeść zdrowe i niezbyt wysokokaloryczne potrawy. Jedna kula tego sera waży około 28 gramów i zawiera 72 kcal. Ale zawiera również następujące elementy: 4,5 g tłuszczu, 7 g białka zwierzęcego i 1 g węglowodanów.

Jednak kluczową cechą mozzarelli jest to, że ser zawiera dużą ilość witamin i minerałów. Jedna z takich piłek może w pełni nasycić ludzkie ciało następującymi elementami:

A także witaminy B5 i B6, które aktywnie uczestniczą w operacjach metabolicznych wielu narządów hormonalnych.

Dzięki tej bogatej kompozycji możliwe jest poprawienie zdrowia narządów wzroku i skóry.

Ale to nie wszystko. Mozzarella zawiera ogromną ilość substancji rozpuszczalnych w tłuszczach, które mają pozytywny wpływ na ludzki układ mięśniowo-szkieletowy. Wśród nich można wyróżnić witaminy A, D i E, które chronią błony komórkowe przed procesami oksydacyjnymi organizmu.

Ten włoski ser zawiera również pierwiastki śladowe. Na przykład w jednej piłce sałatowej naukowcy odkryli 183 g wapnia, który przez sekundę jest większy niż dzienna dawka aż o 18%. Wiadomo, że sam wapń poprawia integralność kości i chroni szkliwo zębów przed zniszczeniem.

Ta sama ilość mozzarelli może wzbogacić ludzkie ciało fosforem przekraczającym dawkę o 13%. Fosfor wspomaga pracę mięśni, serca i nerek. W połączeniu z wapniem zauważalny będzie wzrost korzyści dla człowieka.

Jod i selen można znaleźć w wysokiej jakości mozzarelli. Są potrzebne do zwalczania stanów zapalnych, a także do przywrócenia wzrostu włosów.

We włoskim serze istnieją inne korzystne substancje: molibden, różne rodzaje aminokwasów, potas, magnez, chlorki sodu i żelaza, a także wiele innych składników odżywczych niezbędnych dla organizmu człowieka.

ser pleśniowy - korzyści i szkody

Korzyści

1. Włoska mozzarella jest idealna do wzbogacania białka, które odgrywa ważną rolę w produkcji energii i utrzymaniu masy mięśniowej. Jeśli zastosujesz się do ogólnie przyjętych standardów, spożycie tego sera może chronić ludzi przed reumatyzmem, który pojawia się z powodu nagromadzenia kryształów kwasu moczowego w stawach.
2. Wapń, który jest bogaty w mozzarellę, pomaga schudnąć i chronić przed rakiem piersi.
3. Ale najważniejszą właściwość można bezpiecznie nazwać ochroną przed zespołem metabolicznym, która może powodować choroby, takie jak zapalenie wsierdzia i zapalenie mięśnia sercowego. Zawarte w tym produkcie witaminy B6 i B12 mogą chronić przed uszkodzeniem tętnic krwi.
4. Zaskakująco, cynk jest również obecny w mozzarelli. Słynie z wspomagania syntezy białek w organizmie, przyspiesza wzrost i rozwój komórek oraz wzmacnia układ odpornościowy. Jedna kulka sałatki tego włoskiego sera zawiera 9% dziennego cynku.

Ser Adyghe - korzyści i szkody

Mozzarella i dieta

Naukowcy od dawna udowodnili, że dieta zawierająca małą dawkę mozzarelli może przynieść następujące korzyści:

• Ogólne wzmocnienie szkieletu.
• Stabilizacja ciśnienia krwi na ścianach naczyń krwionośnych.
• Zapobiegaj zapaleniu stawów i podobnym chorobom.
• Ogólne wzmocnienie ludzkiego układu odpornościowego.
• Przeszkoda w rozwoju chorób szkieletowych i małych kości.
• Szybkie gojenie się ran i złamań kości.
• Pomoc w odnowie aparatu wzrokowego.
• Wzmocnienie układu nerwowego i pomoc w jego odbudowie.
• Pomóż wyeliminować częste bóle głowy.
• Zatrzymaj nadmierne krzepnięcie krwi.

W rezultacie mamy produkt, który doskonale pasuje do diety ludzi cierpiących na różne choroby: od prostej migreny po ciężkie choroby serca.

Po prostu nie zapominaj, że ten ser może być składnikiem prawie każdej potrawy. Zawsze powinieneś łączyć interesy z przyjemnością.

Ser mozzarella nie jest lekarstwem na wszystkie choroby. Ma swoje własne negatywne konsekwencje, których jednak można uniknąć, jeśli używa się go w małych ilościach.

1. Osoby cierpiące na przewlekłe nadciśnienie, wrzód żołądka lub zapalenie kłębuszków nerkowych powinny bardzo ostrożnie stosować ten produkt, ponieważ może to powodować komplikacje. Dotyczy to również osób z niewydolnością nerek i nietolerancją białka mleka, ponieważ jest w nim dużo sera.
2. Ludzie, którzy cierpią na nietolerancję laktozy, ser mozzarella jest przeciwwskazany w dużych ilościach, ponieważ może powodować wzdęcia lub nawet biegunkę.

To ważne! Zepsuty Mozarel należy natychmiast zutylizować, w przeciwnym razie jego użycie grozi zatruciem. Łatwo jest zidentyfikować zepsutą mozzarellę - forma będzie widoczna na kulce serowej. Warto też spojrzeć na wodę, w której znajduje się ser - jeśli jest bardzo zabłocony, można być pewnym, że ser się rozpadł.

Dzisiaj mozzarella jest częścią różnych sałatek, pizzy, deserów i przekąsek. Więc powinieneś wiedzieć z góry, czy w produkcie jest mozzarella, która będzie spożywana, ponieważ różne potrawy mają różne ilości sera w różnych potrawach.

Zawartość kalorii

Mozzarella idealnie pasuje do diety tych, którzy chcą iść na dietę. Warto jednak pamiętać, że zawartość kalorii mozzarelli zależy od zawartości tłuszczu w mleku, z którego została przygotowana. Na przykład zawartość tłuszczu w serze wytwarzanym na bazie mleka pełnego wynosi 45%. Dostępne są opcje „lekkie”, gotowane w odtłuszczonym mleku. W tym przypadku zawartość tłuszczu będzie równa 30-40%.

Podsumowując, należy powiedzieć, że mozzarella jest niesamowitym produktem spożywczym. Ma ogromną ilość witamin i minerałów, z których niektóre nawet przekraczają dzienną stawkę dla ludzi. Ten ser można kupić w każdym sklepie, ponieważ jest on dystrybuowany na całym świecie. A kupiwszy ten wspaniały produkt, możesz bezpiecznie zacząć wykorzystywać jego potencjał - z łatwością zmieści się w sałatkach, różnych przekąskach i deserach. Ale nie powinieneś traktować go zbyt lekko, ponieważ oprócz jego zalet, mozzarella rzadko może zaszkodzić osobie, która spożywa ten ser bardziej niż to konieczne.

ser tofu - korzyści i szkody

Wideo: jak zrobić ser mozzarella

Neapol we Włoszech jest słusznie uważany za miejsce narodzin mozzarelli. Gotują też najsmaczniejszą pizzę (według książki „Jedz, módl się, kochaj”). Dawno, dawno temu ten młody ser został wyprodukowany z mleka bawołów azjatyckich (lub wodnych).

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: Orlando.B.

Nowoczesne interpretacje mozzarelli oparte są na zwykłym mleku krowim. Można je znaleźć w prawie każdym kraju na świecie, a każdy z nich ma swoje unikalne przepisy. Na przykład w USA taki ser charakteryzuje się niską wilgotnością (mniej niż 50%).

Jeśli mozzarella jest wytwarzana z wysokiej jakości mleka, można ją włączyć do menu zdrowej żywności. Jedna miarka tego miękkiego sera (około 28 gramów lub 1 uncja) zawiera 72 kcal. W tej raczej skromnej części znajduje się 4,5 g tłuszczu, 7 g białka zwierzęcego i mniej niż 1 g węglowodanów.

Główna wartość odżywcza mozzarelli jest ukryta w jej witaminach i minerałach. Jedna kulka serowa odżywia organizm niacyną, ryboflawiną, tiaminą, biotyną i witaminami B5 i B6. Ponieważ wszystkie te substancje można przypisać witaminom rozpuszczalnym w wodzie, szybko dostają się do krwiobiegu i wyzwalają procesy metaboliczne. Potrzebny dla zdrowia narządów wzroku i skóry, a także dla tworzenia wymaganej liczby czerwonych krwinek w jednostce czasu.

Nawet w mozzarelli wiele przydatnych substancji rozpuszczalnych w tłuszczach, które wpływają na zdrowie układu mięśniowo-szkieletowego, promując wchłanianie wapnia i ochronę błon komórkowych przed stresem oksydacyjnym. Są to witaminy A, D, E.

Jeśli chodzi o pierwiastki śladowe, 183 mg wapnia można znaleźć w jednej kuli sałatkowej tego włoskiego sera (ponad 18% dziennej zalecanej dawki). Należy pamiętać, że wapń jest szczególnie ważny dla integralności strukturalnej kości i ochrony szkliwa zębów.

Ta sama ilość mozzarelli może dać osobie do 13% dziennej dawki fosforu. Ten pierwiastek śladowy jest cenny dla zdrowia ludzkiego, zarówno sam w sobie, jak iw połączeniu z wapniem.

Jod (10 µg na 28 g produktu) jest potrzebny dla zdrowej skóry, włosów i zębów. Wraz z selenem występuje w wysokiej jakości serze mozzarella. Selen (4 mikrogramy na 28 g produktu) z kolei zapewnia ogromne wsparcie dla organizmu w zwalczaniu stanów zapalnych i szkodliwych skutków czynników utleniających.

Innymi składnikami odżywczymi występującymi we włoskim serze są aminokwasy, chlorki molibdenu, potasu, magnezu, żelaza i sodu, kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6.

Kolejny interesujący artykuł: Korzyści z sera Adygei.

Mozzarella jest doskonałym źródłem zdrowego białka, które jest ważne dla funkcjonowania mięśni i produkcji energii. Jego stosowanie (w rozsądnych ilościach) może chronić przed reumatyzmem spowodowanym gromadzeniem się kryształów kwasu moczowego w stawach.

Wapń, dostępny w mozzarelli, przyczynia się do utraty wagi i zapewnia ochronę przed rakiem piersi.

Inną użyteczną zaletą tego sera jest ochrona przed zespołem metabolicznym, co zwiększa ryzyko rozwoju ciężkiej choroby serca i może z czasem prowadzić do zawału serca. Serowe witaminy B6 (1% dziennej dawki) i B12 (12%) oczyszczają krew homocysteiny, produktu ubocznego metabolizmu aminokwasów, którą kardiologowie obwiniają za uszkodzenie tętnic krwi.

Na cynk w mozzarelli znalazło się także ciepłe miejsce. Ta mikrokomórka jest niezbędna dla naszego organizmu do syntezy białek, prawidłowego wzrostu i rozwoju komórek, dla wzmocnienia odporności. Nawiasem mówiąc, 1 kulka sałatki z mozzarelli zawiera 9% zalecanej dziennej średniej dawki cynku.

Eksperci uważają, że dieta z niewielkim dodatkiem mozzarelli:

• zapobiega rozwojowi osteoporozy;
• wzmacnia kości;
• leczy nadciśnienie;
• opóźnia tworzenie się płytek cholesterolu;
• zmniejsza ciśnienie;
• zapobiega dnie (rodzaj zapalenia stawów);
• promuje najszybsze gojenie złamań;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• zapewnia zdrowie układu nerwowego;
• przywraca i chroni wzrok;
• konfrontuje się z rakiem piersi i rakiem jelit;
• zmniejsza początek PMS;
• walczy z migreną;
• zapobiega nadmiernemu krzepnięciu krwi.

W kwestii kalorii

Mozzarella może być stosowana jako produkt dietetyczny. Ale powinieneś wiedzieć, że kaloryczność takiego sera zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu w bazie mleka. Produkt wytworzony z pełnego mleka zawiera co najmniej 45% tłuszczu.

Lżejsze odmiany mozzarelli uzyskuje się z mieszanki mleka pełnego i odtłuszczonego. W tym przypadku zawartość tłuszczu w gotowym produkcie powinna wynosić 30-45%.

Radzimy przeczytać: Jak jest przydatny ser Roquefort?

Ta odmiana sera jest kochana przez wielu ludzi. Ma wyśmienity smak i przyjemny delikatny aromat. Możesz dowiedzieć się o korzyściach i szkodach sera mozzarella, sortując zawarte w nim substancje i pierwiastki śladowe. Zwróćmy się więc do opinii specjalistów i wyciągnijmy z tego wnioski.

Korzyści i szkody mozzarelli

Większość ekspertów twierdzi, że ten produkt ma wiele różnych elementów i witamin. Na przykład zawiera witaminy B, D i K, a także kwas nikotynowy, tokoferol i retinol. Substancje te są niezbędne dla człowieka, wspierają układ odpornościowy człowieka, przyczyniają się do normalizacji procesów metabolicznych. Ale to nie jedyny powód, dla którego zalety mozzarelli są niepodważalne.

Ten produkt stanowi 1/5 części białka - głównego elementu „budujących mięśnie” człowieka. Nie jest tajemnicą, że ludzie dbający o swoje zdrowie i urodę uważnie monitorują zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów w żywności. Wysoka zawartość związków białkowych jest kolejnym powodem, dla którego należy włączyć ser mozzarella do diety.

Podsumowując, możemy powiedzieć, że ten produkt powinien być stosowany przez osoby, które próbują znormalizować procesy metaboliczne, starają się wzmocnić układ odpornościowy, a także zadbać o ich piękno. Mozzarella przyniesie korzyści zarówno dietetykom, aktywnym sportom, jak i tym, którzy chcą prowadzić zdrowy tryb życia.

Jeśli chodzi o to, czy ten produkt może wyrządzić szkodę, eksperci z przekonaniem oświadczają, że nie można go stosować w dużych ilościach tym, którzy nie tolerują laktozy. Jednak sery należą do produktów mlecznych, a zatem mogą powodować osoby cierpiące na nietolerancję powyższego pierwiastka, wzdęcia lub nawet biegunkę.

Neapol we Włoszech jest słusznie uważany za miejsce narodzin mozzarelli. Gotują też najsmaczniejszą pizzę (według książki „Jedz, módl się, kochaj”). Dawno, dawno temu ten młody ser został wyprodukowany z mleka bawołów azjatyckich (lub wodnych).

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: Orlando.B.

Nowoczesne interpretacje mozzarelli oparte są na zwykłym mleku krowim. Można je znaleźć w prawie każdym kraju na świecie, a każdy z nich ma swoje unikalne przepisy. Na przykład w USA taki ser charakteryzuje się niską wilgotnością (mniej niż 50%).

Jeśli mozzarella jest wytwarzana z wysokiej jakości mleka, można ją włączyć do menu zdrowej żywności. Jedna miarka tego miękkiego sera (około 28 gramów lub 1 uncja) zawiera 72 kcal. W tej raczej skromnej części znajduje się 4,5 g tłuszczu, 7 g białka zwierzęcego i mniej niż 1 g węglowodanów.

Główna wartość odżywcza mozzarelli jest ukryta w jej witaminach i minerałach. Jedna kulka serowa odżywia organizm niacyną, ryboflawiną, tiaminą, biotyną i witaminami B5 i B6. Ponieważ wszystkie te substancje można przypisać witaminom rozpuszczalnym w wodzie, szybko dostają się do krwiobiegu i wyzwalają procesy metaboliczne. Potrzebny dla zdrowia narządów wzroku i skóry, a także dla tworzenia wymaganej liczby czerwonych krwinek w jednostce czasu.

Nawet w mozzarelli wiele przydatnych substancji rozpuszczalnych w tłuszczach, które wpływają na zdrowie układu mięśniowo-szkieletowego, promując wchłanianie wapnia i ochronę błon komórkowych przed stresem oksydacyjnym. Są to witaminy A, D, E.

Jeśli chodzi o pierwiastki śladowe, 183 mg wapnia można znaleźć w jednej kuli sałatkowej tego włoskiego sera (ponad 18% dziennej zalecanej dawki). Należy pamiętać, że wapń jest szczególnie ważny dla integralności strukturalnej kości i ochrony szkliwa zębów.

Ta sama ilość mozzarelli może dać osobie do 13% dziennej dawki fosforu. Ten pierwiastek śladowy jest cenny dla zdrowia ludzkiego, zarówno sam w sobie, jak iw połączeniu z wapniem.

Jod (10 µg na 28 g produktu) jest potrzebny dla zdrowej skóry, włosów i zębów. Wraz z selenem występuje w wysokiej jakości serze mozzarella. Selen (4 mikrogramy na 28 g produktu) z kolei zapewnia ogromne wsparcie dla organizmu w zwalczaniu stanów zapalnych i szkodliwych skutków czynników utleniających.

Innymi składnikami odżywczymi występującymi we włoskim serze są aminokwasy, chlorki molibdenu, potasu, magnezu, żelaza i sodu, kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6.

Kolejny interesujący artykuł: Korzyści z sera Adygei.

Mozzarella jest doskonałym źródłem zdrowego białka, które jest ważne dla funkcjonowania mięśni i produkcji energii. Jego stosowanie (w rozsądnych ilościach) może chronić przed reumatyzmem spowodowanym gromadzeniem się kryształów kwasu moczowego w stawach.

Wapń, dostępny w mozzarelli, przyczynia się do utraty wagi i zapewnia ochronę przed rakiem piersi.

Inną użyteczną zaletą tego sera jest ochrona przed zespołem metabolicznym, co zwiększa ryzyko rozwoju ciężkiej choroby serca i może z czasem prowadzić do zawału serca. Serowe witaminy B6 (1% dziennej dawki) i B12 (12%) oczyszczają krew homocysteiny, produktu ubocznego metabolizmu aminokwasów, którą kardiologowie obwiniają za uszkodzenie tętnic krwi.

Na cynk w mozzarelli znalazło się także ciepłe miejsce. Ta mikrokomórka jest niezbędna dla naszego organizmu do syntezy białek, prawidłowego wzrostu i rozwoju komórek, dla wzmocnienia odporności. Nawiasem mówiąc, 1 kulka sałatki z mozzarelli zawiera 9% zalecanej dziennej średniej dawki cynku.

Eksperci uważają, że dieta z niewielkim dodatkiem mozzarelli:

• zapobiega rozwojowi osteoporozy;
• wzmacnia kości;
• leczy nadciśnienie;
• opóźnia tworzenie się płytek cholesterolu;
• zmniejsza ciśnienie;
• zapobiega dnie (rodzaj zapalenia stawów);
• promuje najszybsze gojenie złamań;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• zapewnia zdrowie układu nerwowego;
• przywraca i chroni wzrok;
• konfrontuje się z rakiem piersi i rakiem jelit;
• zmniejsza początek PMS;
• walczy z migreną;
• zapobiega nadmiernemu krzepnięciu krwi.

W kwestii kalorii

Mozzarella może być stosowana jako produkt dietetyczny. Ale powinieneś wiedzieć, że kaloryczność takiego sera zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu w bazie mleka. Produkt wytworzony z pełnego mleka zawiera co najmniej 45% tłuszczu.

Lżejsze odmiany mozzarelli uzyskuje się z mieszanki mleka pełnego i odtłuszczonego. W tym przypadku zawartość tłuszczu w gotowym produkcie powinna wynosić 30-45%.

Radzimy przeczytać: Jak jest przydatny ser Roquefort?

Ser mozzarella (mozzarella)

28-09-14 • Wyświetleń: 8268 • Komentarze: 0 • Wersja do druku

Indeks glikemiczny (GI) wynosi 0.

Zawartość kalorii - 280 kcal.

Mozzarella to rodzaj „młodych serów”, z reguły ma postać małych kulek umieszczonych w zalewie. Ojczyzna to Włochy, Neapol, gdzie w starożytności produkowano je z mleka bawołów azjatyckich. Obecnie produkcja opiera się na zwykłym mleku krowim.

Dokumenty historyczne pokazują, że ser ten był znany w XII wieku, aw XVIII wieku we Włoszech rozpoczęto produkcję na skalę przemysłową. Obecnie ser mozzarella jest popularny na całym świecie, aw każdym kraju ma swoją subtelność w technologii produkcji, w rezultacie końcowy produkt różni się od prawdziwego włoskiego sera pod względem zawartości tłuszczu, wilgotności i smaku. Pochodzenie nazwy sera jest interesujące. Mozzarella ze słowa „mozzer”, co oznacza oddzielenie małych kawałków.

Przydatne właściwości sera mozzarella

Podstawą sera jest surowe mleko, które zawiera wszystkie składniki i korzystne substancje o jego składzie chemicznym. Mozzarella to 50% wody, białka zajmują 22%, tłuszcze - 23%, węglowodany - 1,2%, popiół 3,2%. Istnieje szeroka gama witamin: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E, K, cholina. Makro - i mikroelementy: wapń, żelazo, fosfor, mangan, potas, miedź, magnez, selen, sód, cynk itp.

W zależności od obecności wapnia mozzarella zajmuje wiodącą pozycję wśród wszystkich rodzajów serów - 730 mg na 100 g, co stanowi 74% normy dziennej, fosfor - 530 mg (70%). Wartość odżywcza może się różnić w zależności od jakości mleka i technologii przygotowania oraz, co do zasady, nie przekracza 300 kcal.

Jak ser mozzarella wpływa na organizm

Korzystne właściwości mozzarelli znane są od czasów starożytnych. Rekordowa ilość wapnia i fosforu sprawia, że ​​produkt ten jest cenny dla żywności dla niemowląt, dla osób starszych i ciężarnych. Jedzenie sera ma pozytywny wpływ na stan układu mięśniowo-szkieletowego, układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, wzmacnia zęby i włosy. Pomaga poprawić skład krwi, struktura mięśni, stawów, tkanki kostnej, hamuje rozwój komórek nowotworowych, jest skuteczną ochroną przed onkologią jelit i piersi.

Mozzarella daje energię, poprawia odporność. Regularne stosowanie zapobiega rozwojowi miażdżycy, zawał serca, reumatyzm, poprawia ostrość widzenia, ma pozytywny wpływ na pracę przewodu pokarmowego, przyspiesza metabolizm. Eliminuje produkty degradacji aminokwasów, wpływa na syntezę białek, wspomaga wzrost komórek, spowalnia proces starzenia.

Zaletą mozzarelli jest to, że ser obniża ciśnienie krwi, oczyszcza naczynia krwionośne, eliminuje bóle głowy, objawy dny moczanowej, osteochondrozę i przyspiesza proces gojenia się kości podczas złamań. Ser tworzy korzystną mikroflorę w jelicie, co przyczynia się do wchłaniania żelaza i wapnia. Zalecany do zwiększonego wysiłku fizycznego na więzadłach i mięśniach. Jeśli chodzi o szczupłą sylwetkę, jedzenie sera nie przyczynia się do zwiększenia masy ciała.

Jak wybrać ser

Mozzarella jest sprzedawana w postaci kulek, które koniecznie są w solance. Można go także kupić wędzone w warkoczach i brykietach, jak twardy ser (taki produkt jest przeznaczony do gorących potraw). Jeśli przestaniesz wybierać klasyczną formę, lepiej kupić pakowane próżniowo.

Kulki serowe powinny mieć błyszczącą i gładką powierzchnię skóry o grubości około 1 mm. W odpowiednim serze wewnętrzna część ma lekko elastyczną strukturę, a po cięciu serwatka jest uwalniana. Smak jest blady i świeży. Obecność pustych przestrzeni w powietrzu wskazuje na niską jakość. Najlepszym wyborem byłby ser o krótkim okresie przydatności do spożycia i niskim stężeniu soli.

Metody przechowywania

Klasyczna mozzarella przechowywana tylko w solance. W tym celu ser należy umieścić w szklanym pojemniku wraz z serwatką, przykryć pokrywką i zużyć w ciągu 48 godzin. Twarde odmiany pozostają świeże przez dłuższy czas. W każdym przypadku musisz przestrzegać okresu wskazanego na opakowaniu.

Co łączy się w gotowaniu

Mozzarella doskonale pasuje do potraw z bakłażanów, pomidorów, bazylii, szynki, oliwek, jagód. Służy do robienia kanapek, zapiekanek, ciast i pizzy. Jest popularnym dodatkiem do sałatek, zimnych przekąsek.

Ważne jest, aby wiedzieć, że w przepisach kulinarnych kulki serowe nie podlegają obróbce cieplnej, ponieważ po podgrzaniu zachodzi reakcja rozkładu na twaróg i wodę. Dlatego do pieczenia i innych gorących dań należy kupić stałe odmiany sera.

Przydatne połączenie produktów

W diecie dietetycznej dopuszczono stosowanie młodej mozzarelli. Służy do przygotowania sałatek ze świeżych warzyw i ziół. Używany również do wymiany twarogu. Jest przydatny w połączeniu z owocami, pistacjami, warzywami, owocami morza, zieloną cebulą i ziołami. Z pomocą tego sera wprowadzana jest różnorodność w diecie długoterminowej diety odchudzającej.

Przeciwwskazania

Nie polecany dla osób uczulonych na białko mleka. W ograniczonych ilościach z niedociśnieniem, zaburzeniami czynności nerek iw obecności zaburzeń neurologicznych.

Zastosowanie w medycynie i kosmetologii

Mozzarella, jako produkt leczniczy, nie jest stosowana w medycynie tradycyjnej. Chociaż obecność przydatnych właściwości jest zaleceniem do włączenia do diety problemów z układem trawiennym. Jest przydatny do wzmocnienia układu mięśniowo-szkieletowego, podniesienia odporności, poprawy procesów trawienia, wzbogacenia organizmu w wapń i żelazo.

Kosmetyczki witają stosowanie mozzarelli, ponieważ produkt ten jest wzbogacony o korzystne kwasy tłuszczowe, które mają pozytywny wpływ na kondycję skóry, włosów i struktury paznokci.