Dieta 5 to kompletne pożywienie dietetyczne, które przepisuje się na choroby trzustki i pęcherzyka żółciowego. Wraz z leczeniem lekami stosowanie diety jest ważnym warunkiem powrotu do zdrowia.
Po wyznaczeniu tabeli numer 5
Ograniczenia diety numer 5 mogą ułatwić pracę wątroby i układu żółciowego. Jednocześnie żywność dietetyczna stymuluje produkcję żółci i zapobiega tworzeniu się kamieni w woreczku żółciowym.
Tabela 5 diety jest przewidziana dla takich chorób przewodu pokarmowego:
- wątroba (zapalenie wątroby, marskość wątroby);
- woreczek żółciowy (zapalenie pęcherzyka żółciowego, kamienie w pęcherzu moczowym);
- trzustka (zapalenie trzustki);
- żołądek (zapalenie żołądka i dwunastnicy).
Konieczne jest również stosowanie receptur z tabeli nr 5 po chirurgicznym usunięciu pęcherzyka żółciowego. W tym przypadku dieta ma na celu wyeliminowanie możliwej stagnacji żółci w drogach żółciowych.
Funkcje zasilania
Posiłki na piątej diecie są ułamkowe i oznaczają co najmniej 5 posiłków w małych porcjach (do 350 gr.).
Produkty negatywnie wpływające na pracę przewodu pokarmowego i układu wydalniczego są wyłączone z diety, a mianowicie:
- ostry
- słony;
- wędzony
- smażone
- półprodukty mięsne i rybne;
- fast food;
- alkohol
Zgodnie z zasadami diety 5, należy preferować takie przepisy, które używają duszenia, gotowania i pieczenia potraw.
Przepyszna dieta 5 na każdy dzień
Pomimo tego, że wiele produktów i metod ich przygotowania jest zabronionych przez przepisy tabeli nr 5, żywność może być smaczna i zróżnicowana. W chorobach wątroby i woreczka żółciowego można jeść gulasze warzywne i mięsne, chude mięso i ryby, płatki zbożowe, a także wiele rodzajów owoców i deserów.
Zupa z puree z marchwi i ryżu
Do zupy puree wymaga: 200 g ryżu, dwie marchewki, jedna cebula, 50 ml. krem niskotłuszczowy, 1 łyżka. masło.
Najpierw zagotuj ryż. Następnie posiekaj cebulę i smaż na maśle, a po kilku minutach dodaj pokrojoną marchewkę. Następnie warzywa są pasażowane przez kolejne 10 minut.
Następnie musisz zagotować litr wody i dodać wcześniej przygotowane warzywa, ryż i sól do smaku w garnku z wodą. Zagotuj ponownie. Następnie zupę ryżową rozdrabnia się przez zanurzenie, mikser dodaje się do śmietany i ponownie gotuje.
Podczas serwowania zupa ryżowa jest ozdobiona zielenią.
Łosoś pieczony w piekarniku z ziemniakami
Wymaga 500 gr. łosoś, 100 gr. kwaśna śmietana, zielony koperek, sól, olej roślinny, 4 średniej wielkości ziemniaki. Ziemniaki są obrane i gotowane we wrzącej osolonej wodzie. Umyć ryby, pokroić w małe paski i sól. Zieloni drobno krojone, wymieszać ze śmietaną.
Połóż rybę i ziemniaki w jednej warstwie na natłuszczonej blasze do pieczenia, posyp na wierzchu kwaśnym sosem śmietanowym. Piec przez 15 minut. w piekarniku pod kątem 180 stopni.
Pudding z owsa dietetycznego
Do gotowania potrzebne będą: 100 g płatków owsianych, 3 białka kurczaka, 250 ml. mleko, łyżeczka masła, dwie łyżki cukru, szczypta soli.
Wszystkie składniki oprócz białek wymieszać, włożyć do ognia i ugotować owsiankę aż do ugotowania 5-7 minut, mieszając. Ponadto zgodnie z recepturą powinieneś wbić białka w piankę, wymieszać z ochłodzonymi płatkami. Powstałą mieszaninę wlewa się do form i piecze w piecu o temperaturze 170 stopni przez 20 minut.
Duszony burak ze śmietaną
Do ugotowania tego dania potrzebne są dwa średniej wielkości buraki, 100 gramów śmietany, masła i soli.
Burak gotować, obrać i posiekać w maszynce do mięsa lub blenderze. Połóż trochę masła na rozgrzanej do czerwoności patelni, a następnie posiekane buraki. Naczynie powinno być solone, zalać kwaśną śmietaną i dusić pod pokrywką na małym ogniu przez 15-20 minut. Podczas serwowania buraki są posypywane ziołami.
Galaretka z dzikiej róży
Aby ugotować galaretkę z bulionu z bulionu, potrzebujesz 2 łyżek stołowych. suche owoce dzikiej róży, 1 łyżeczka żelatyna, 2 łyżki. cukier, plasterek cytryny i pół litra wody.
Pierwszym z nich jest przygotowanie wywaru z bioder: rozdrobnione owoce roślinne wlewa się wodą, gotuje przez dwie minuty i pozostawia do zaparzenia na 5-6 godzin. Po przefiltrowaniu bulionu.
Aby zrobić galaretkę, należy zalać żelatynę niewielką ilością bulionu, aby się rozszerzyła. Zajmie to około pół godziny. W tym czasie należy rozpuścić cukier w biodrowych bulionach i włożyć bulion do ognia. Do gorącej cieczy dodaje się żelatynę i bulion miesza się do całkowitego rozpuszczenia, bez gotowania. Po usunięciu płynu z ognia, wlewa się go do galaretowatych form i pozostawia do ostygnięcia w chłodnym miejscu na 10-12 godzin.
Przepisy na piąty stół dla dzieci
Smaczna i urozmaicona dieta dla dzieci powinna składać się ze zdrowych zup, płatków zbożowych i dużej ilości świeżych warzyw i owoców. Również w codziennej diecie dzieci znajdują się mięso i ryby, do przygotowania których istnieje wiele przepisów, na przykład hamburgery gotowane na parze, klopsiki i zapiekanki itp.
Klopsiki z Kurczaka Mielonego
Wymaga 500 gramów mięsa mielonego, 1 szklanki ryżu, zielonej cebuli, kopru, pietruszki, jajka, soli. Do sosu potrzebne są 3 łyżki śmietany, 1 łyżeczka pomidora.
Ryż myje się i gotuje przez 10-15 minut. Następnie gotowy ryż jest ponownie prany. Następnie dodaj mięso mielone, jajko, sól, posiekaną zieloną cebulę i uformuj okrągłe klopsiki, które można zwijać w mące, kaszy manny lub bułce tartej.
Do sosu wymieszaj 100 ml. woda, śmietana i pasta pomidorowa.
Włóż klopsiki do masła, przykryj sosem i gotuj przez kwadrans. Przed podaniem klopsiki posypane drobno posiekanym koperkiem i pietruszką.
Kasza jaglana z dynią
Do przygotowania pysznej i zdrowej owsianki dyni potrzeba 500 g dyni, szklanki prosa, 750 ml. mleko, łyżka cukru, szczypta soli.
Dynia musi być oczyszczona i pokrojona w kostkę. Wlej mleko do garnka i zagotuj, a następnie dodaj dynię. Po 15 minutach dodaj proso, cukier i szczyptę soli. Gotuj owsiankę przez około 20 minut. na małym ogniu.
Twarożek
Aby przygotować galaretkę twarogową, potrzebujemy następujących składników: twarogu (350 g), 30 g żelatyny, pół szklanki mleka i jogurtu bez wypełniaczy, 3 łyżki miodu, słodkie owoce (truskawki, brzoskwinie itp.).
Wlać żelatynę z mlekiem i odstawić na pół godziny. W tym czasie zmieszaj twaróg, jogurt, miód z blenderem, aby uzyskać kremową masę twarogową. Następnie umieść mieszaninę mleka na wolnym ogniu i mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Mieszankę mleka należy ogrzewać tak bardzo, jak to możliwe, ale nie doprowadzać do wrzenia.
Następnie zdejmij patelnię z ognia i po kwadransie wymieszaj twaróg i mieszankę mleka. Jagody będą potrzebne do udekorowania galaretki z twarogu: można je umieścić na dnie szklanej miski z lodami, a następnie zalać masą twarogowo-żelatynową lub zdobić galaretką na wierzchu.
Aby gotować galaretkę twarogową, miski z deserem są chłodzone przez 3 godziny.
Berry Souffle
Do sufletu potrzebne będą następujące składniki: jagody (jagody, porzeczki, truskawki itp.) - 2 szklanki, białko jaja kurzego - 5 szt., Cukier - 2 łyżki.
Jagody strzępią się z cukrem i gotują aż do stanu dżemu około pół godziny. W tym czasie dobrze ubite białka. Kiedy jagody są gotowe, musisz wymieszać dżem z wiewiórkami. Następnie posmaruj formę masłem, wlej otrzymaną mieszaninę i piecz przez 15 minut. w piekarniku o temperaturze 200 stopni.
Piec suflet tuż przed podaniem. Gorący suflet można posypać cukrem pudrem.
Leniwe pierogi z suszonymi morelami
Szybka i smaczna potrawa, której potrzebujesz 250 gramów ciast, 1/3 szklanki mąki, 1/3 szklanki kaszy manny, jedno jajko, 3 łyżki cukru, 100 gramów. suszone morele, masło.
Aby przygotować ciasto, zmiel twaróg z cukrem i jajkiem, dodaj semolinę i mąkę. Ciasto twarogowe zawinięte w kulkę, przykryć folią spożywczą i odstawić na 20 minut. W tym czasie suszone morele są mielone przy użyciu maszynki do mielenia mięsa lub blendera.
Konieczne jest zrobienie cienkiej rolki ciasta i nadzienie. W tym celu ciasto twarogowe zwija się w długi prostokąt, wzdłuż którego w środku rozprowadza się cienki pasek, a górne i dolne krawędzie ciasta są mocno połączone. Następnie rozetnij rolkę na małe kawałki o szerokości 1-1,5 cm i gotuj przez 4 minuty.
Leniwe pierogi z suszonymi morelami podawane na gorąco, podlewane na topie z rozpuszczonym masłem.
Menu na tydzień
Smaczne menu dla tabeli 5, które dostarcza organizmowi niezbędnej ilości składników odżywczych, powinno obejmować codzienne spożywanie chudego mięsa lub ryb, świeżych warzyw i owoców, płatków śniadaniowych i dań z twarogu.
Liczba przepisów na tabelę numer 5, które można wykorzystać w menu na każdy dzień, jest dość duża, tak że naczynia prawie się nie powtarzają.
Menu diety „5 stół”: pyszne przepisy na każdy dzień
Radzieccy lekarze opracowali kilka rodzajów diet w celu organizowania żywienia pacjentów w szpitalach. Wśród nich był „piąty stół” - specjalny pokarm dla tych, którzy przeżyli operację wątroby, trzustki, utracili woreczek żółciowy. Obecnie menu tabeli 5 jest powszechnie dostępne i uważane jest za hit wśród osób, które chcą spożywać tylko niskotłuszczową i niskotłuszczową żywność.
1. Tabela nr 5 - zasady ogólne
Delikatna dieta lecznicza numer 5 jest przepisywana tym, którzy mają choroby z listy: zapalenie pęcherzyka żółciowego, kamica żółciowa, zapalenie wątroby z różnych odmian, marskość wątroby i inne choroby, w których wchłanianie tłuszczu jest upośledzone lub z jakiegokolwiek powodu tłuste jedzenie jest przeciwwskazane. Jednocześnie węglowodany i białka mogą być spożywane normalnie, a tłuszczów nie można całkowicie wykluczyć.
Ze względu na te ograniczenia w diecie przeważają włókna (owoce, warzywa, błonnik), ryby o niskiej zawartości tłuszczu, drób, mięso, twaróg i soja), a także płyny. W tym przypadku płyny, począwszy od kompotów z tradycyjnej mieszanki suszonych owoców i kissel, a skończywszy na tłuczonych zupach i luźnych pasztetach mięsnych.
Wyłączone z przepisów tabeli numer 5 produkty zawierające duży procent tłuszczów - oleje, tłuste mięso, smażone potrawy, drażniące błony śluzowe substancji przewodu pokarmowego i powodujące zwiększone wydzielanie żółci (takie jak olejki eteryczne w cytrusach, gorące przyprawy, wędzone).
Sposoby gotowania dla tych, którzy jedzą na piątej diecie, trzy: gotowanie, duszenie i pieczenie. Dania podawane są w formie podgrzanej lub podgrzanej - czyli ciepłej, ale nie parzącej i zimnej.
Szczegóły tabeli nr 5 - w ulotce poniżej.
Według opinii tych, którzy są zmuszeni żyć z taką oszczędną dietą, najbardziej brakuje cebuli i czosnku. Asafoida może pomóc w tym kłopocie. Jest to orientalna przyprawa, przypominająca zarówno smak, jak i zapach. Rodzaj czosnku cebulowego w jednej butelce. A właściwości są równie przydatne, ale nie powodują bólu po prawej stronie, jak to się dzieje po jednorazowym użyciu czosnku.
Ogólnie rzecz biorąc, wszechstronne przyprawy oszczędzają ślinę z niesmacznego smaku jedzenia. Ale nie przechowuj z morzem różnych podejrzanych składników i naturalnych, czystych - majeranku, oregano, rozmarynu, kurkumy, pasternaku. Nawiasem mówiąc, pieprz jest zakazany, ale jego dziadek do orzechów doskonale radzi sobie z gałką muszkatołową.
2. Przepisy na pyszne dania na każdy dzień na diecie numer 5
Są potrawy, których na co dzień nie ma okazji, żadnego pragnienia. Są też takie, które jesteśmy gotowi jeść prawie codziennie i nigdy ich nie znudzi. Zastanówmy się nad takimi pokarmami w związku z dietą nr 5.
Omlet parowy
Zamiast klasycznego chrupiącego smażonego stołu śniadaniowego, stół 5 oferuje nam jajka na parze. W ciągu pierwszych 2 tygodni po zaostrzeniu choroby lub po operacji na wątrobie, woreczku żółciowym, trzustce, do przepisu należy stosować tylko białka jaj. Albo jaja przepiórcze całkowicie. Po trudnym okresie możesz spożywać nie więcej niż 1 żółtko w ciągu 24 godzin.
Przygotowanie omletów białek parowych. Jajko dzieli się na frakcje za pomocą rodzinnej pamiątki - srebrnej łyżki niklowej. To też proste. Podnieś białko, a następnie możesz karmić dom żółtkiem w postaci zwykłego omletu. Więc białko. Pokonaj, dodaj kilka ziaren soli i umieść je w misce odtłuszczonego mleka z odtłuszczonym mlekiem. Przygotowanie trwa 20 minut. Możesz jeść z zielenią - pietruszka, kolendra, koperek nie są przeciwwskazane. Dla tych, którzy uwielbiają cieplejsze i marnują się bez pieprzu, zalecamy w procesie bicia wrzucić proszek gałki muszkatołowej do mlecznej masy jajecznej.
Kiełbasy z Kurczaka
Kupuj w sklepie - nie w naszej metodzie, ponieważ wszystkie% receptur w tabeli numer 5% oparte są na znanych i sprawdzonych produktach. A w produkcie kiełbasy produkowanym w zakładzie w Ny można spotkać tak niesamowitą rzecz jak „surowy tłuszcz”. Wiesz, ale to smalec. Dla tych, którzy mają chorą wątrobę, śmierć podobna do żółci.
Kup miękki różowy filet, pokrój w mielone mięso. W tym samym czasie pobijamy kilka jajek w kubku (potrzebujemy białek lub przepiórek całkowicie), mieszamy je z przyprawami - oregano, asafoetydą, gałką muszkatołową - i przynętami, aby puchnąć. Następnie łączymy dwa składniki jadalne - mieszankę wabiącą z przyprawami i jajami oraz mielonym mięsem. Zwinąć kiełbaski w plastikowym opakowaniu na żywność, zrób kilka minut.
Zupa jarzynowa
Rosół na warzywach może być również niezwykle smaczny. Najpierw w litrowym rondlu z wodą na gorącym palniku wrzuć posiekaną kapustę i pół-ziemniaki. Na patelni dodaj marchewki z asafotydą. Może być na sosie sojowym. Wlać marchewkę z jajkami przepiórczymi, wymieszać. Dodaj wszystko do gotującej się zupy. Podczas serwowania dozwolone warzywa i beztłuszczową śmietanę. A także pyszne kurczakowe klopsiki z ryżem (filet, przyprawy, ryż, jajko przepiórcze).
Pasztet z Mięsa
Można go umieścić na bochenku diety żytniej, a tam będzie wspaniała pyszna kanapka. Pasztet jest przygotowany w najprostszy sposób. Weź pierś z kurczaka lub królika lub indyka, 800 g. Oregano, gałka muszkatołowa, asafetida, zieleń i 50 g masła. Przypomnę, że masło może być, ale stopniowo. Nie od razu zaatakujesz i nie zjesz wszystkich 800 gramów pasztetu, w którym znajduje się 50 gramów oleju? I wciąż potrzebujesz niskotłuszczowego sera. Wszystko to jest starannie zlane (rozpuszczone masło) i gotowe.
Owsianka owsiana, królewska
Oh! Owsianka - obedinenie, wszystkie idealne choroby. W menu tabeli 5 możesz je zjeść dla setek różnych przepisów. Słodkie, cukrowe i chude mleko - dostępne, z rodzynkami i suszonymi morelami ze śliwkami - możesz, z miodem - proszę! Gotuj od jednego do trzech, czyli - jedną część płatków i trzy wody. Nawet w bulionie z kurczaka z kawałkami mięsa będzie dobrze. I z tartym serem. I z tłuczonymi ziemniakami.
A jeśli mielimy płatki owsiane w tłuczonych ziemniakach po gotowaniu i posypujemy cynamonem - pojawi się wersja szkocka. Dla różnorodności dodaj wypełniacze, takie jak mleko skondensowane, syrop klonowy, owoce, jagody, dżem marmoladowy.
I kompot
Bez tego - nigdzie. Gotuj wszystko, co jest słodkie i niedrogie z owoców przez 10 minut we wrzącej wodzie i ciesz się. Gotowane gruszki, pigwa, jabłka, winogrona z kompotu - na deser.
Dieta 5 uległa tobie, przepisy na codzienne posiłki nie powodują pytań, ale czy nadal odczuwasz ból? Prawdopodobnie dlatego, że ponownie nie szanowałeś swojej diety. Jest to ważne w chorobach wątroby i woreczka żółciowego, ponieważ żółć jest wytwarzana w ciągu 3-4 godzin, a jeśli nie ma dostępu do pożywienia, wtedy zaczyna się ból. Ponieważ konieczne jest zjedzenie trochę (optymalnie 300 gramów żywności) po takiej przerwie. Aby ułatwić ci trudną walkę z miskami i filiżankami, prezentujemy smaczne menu na cały tydzień.
3. Menu na dietę 5 na tydzień
Poniedziałek
- Śniadanie: płatki owsiane z rodzynkami, napój z chleba świętojańskiego
- Drugie śniadanie: gotowane jabłko, suche herbatniki (Leningradskoye, 2 szt.)
- Lunch: zupa jarzynowa z klopsikami z kurczaka, mały makaron
- Przekąska: koktajle twarogowe o niskiej zawartości tłuszczu
- Obiad: omlet parowy, chleb
- Drugi obiad: twaróg z dżemem jabłkowym
Wtorek
- Śniadanie: płatki owsiane z brzoskwiniami
- Drugie śniadanie: suszone banany, 4 szt.
- Obiad: filet z kurczaka z warzywami mieszanymi
- Przekąska: acidophilus, kawałek białego chleba
- Obiad: pasztet z twarogiem, jajko na twardo
- Druga kolacja: szklanka kefiru (latem z truskawkami)
Środa
- Śniadanie: płatki owsiane ze skondensowanym mlekiem
- Drugie śniadanie: babeczka z suszonymi morelami
- Obiad: leniwe pierogi
- Przekąska: kanapka z domową kiełbasą z kurczaka
- Kolacja: puree z marchwi z rybą gotowaną na parze
- Drugi obiad: koktajl kefirowy z gruszką
Czwartek
- Śniadanie: owsianka z suszonymi morelami
- Drugie śniadanie: koperta kefirowa z twarożkiem
- Obiad: jęczmień perłowy z mielonym kurczakiem
- Lunch: sok, koktajl lub acidophilus
- Kolacja: Zupa jarzynowa
- Drugi obiad: twaróg z dżemem
Piątek
- Śniadanie: płatki owsiane z dżemem truskawkowym
- Drugie śniadanie: zapiekanka z serem
- Lunch: pieczone piersi z kurczaka z ziemniakami
- Przekąska: jabłko
- Kolacja: serniki
- Drugi obiad: przecier owocowy z cukrem.
Sobota
- Śniadanie: płatki owsiane z domowej roboty marmoladą
- Drugie śniadanie: zapiekanka z twarogiem z rodzynkami
- Obiad: kuskus, gotowany pilaw „a la”
- Bezpieczny, 2 Kiwi
- Kolacja: Sushi z chudą rybą i ogórkiem
- Drugi obiad: puree z owoców dla dzieci
Niedziela
- Śniadanie: owsianka z piankami
- Drugie śniadanie: omlet parowy
- Obiad: bułki z kapustą kurczaka
- Snack: sałatka z ogórka
- Kolacja: zapiekanka z serem
- Drugi obiad: koktajl wiśniowo-kefirowy
Dieta numer 5 na pewno ci pomoże. I nie musisz się martwić o takie nieprzyjemne konsekwencje jedzenia ciężkich, irytujących pokarmów, takich jak biegunka, nudności, zgaga i wzdęcia. Najważniejsze - postępuj zgodnie z zasadami, kupuj i jedz odpowiednie pokarmy o niskiej zawartości tłuszczu, a wszystko z własną wątrobą i żółcią będzie dobre!
Zupy do tabeli numer 5: 8 przepisy dietetyczne
Dietę nr 5 przepisuje się na zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego występujące w ostrej postaci, a także marskość wątroby i chorobę kamicy żółciowej. Celem tej diety jest poprawa wydzielania żółci i normalizacja funkcji wątroby. Podstawą diety powinny być przydatne i zrównoważone zupy. Przygotowaliśmy dla Ciebie 8 przepisów na smaczne i zdrowe zupy, które można przygotować podczas diety terapeutycznej nr 5. Bon apetyt!
Zupa jarzynowa
- Duża marchewka - 80 g
- Ziemniak - 60 g
- Świeże ogórki - 200 g
- Pomidory - 60 g
- Korzeń pietruszki - 50 g
- Zielona Sałatka - 20 g
- Odwar warzywny - 750 g
- Niskotłuszczowa śmietana - 30 g
- Oliwa z oliwek - 20 g
- Ogórki należy obrać i pokroić w plasterki, a następnie umieścić w pojemniku z gorącą wodą na kilka minut, w którym należy najpierw dodać trochę soku z cytryny.
- Korzeń pietruszki i marchew są obrane i pokrojone w paski. Następnie są duszone na średnim ogniu na patelni, którą smaruje się oliwą z oliwek. Podczas gotowania warzywa są zalewane wstępnie ugotowanym bulionem warzywnym.
- Pomidory należy myć wrzącą wodą, obrać i pokroić w plasterki.
- Zielona sałata jest drobno rozdrobniona, a obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę.
- Rosół warzywny doprowadza się do wrzenia i ziemniaki są najpierw wysyłane na patelnię, którą gotuje się tam przez 15 minut.
- Następnie do bulionu wlewa się pomidory, posiekane liście sałaty, duszone ogórki, pietruszkę i marchewkę. Wszystkie warzywa są gotowane przez kolejne dziesięć minut, aż zostaną w pełni ugotowane.
Przed podaniem do zupy dodaje się śmietanę.
Zupa wegetariańska
- Biała kapusta - 200 g
- Korzeń pietruszki - 30 g
- Marchew - 1 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Odwar warzywny - 350 ml
- Zieleń
- Oliwa z oliwek - 10 g
- Sól na czubku noża
- Po pierwsze, bulion warzywny jest przygotowywany z kapusty białej kapusty, jednego ziemniaka i marchwi. Aby to zrobić, wszystkie warzywa wlewa się do wrzącej wody, gotuje się do ugotowania, po czym bulion filtruje się przez sito i gazę. Rosół może być odrobiną soli.
- Kapusta drobno rozdrobniona i naciśnij ręce.
- Marchew i korzeń pietruszki należy oczyścić i pokroić w cienkie paski. Następnie warzywa te są dozwolone na patelni z dodatkiem oleju i pół szklanki bulionu warzywnego pod zamkniętą pokrywką.
- Pomidory pokroić w plasterki, warzywa drobno posiekać nożem.
- Marchew z natką pietruszki i rozdrobnioną kapustą są wysyłane do wrzącego rosołu warzywnego.
- Prawie przed końcem gotowości do zupy dodaje się pomidory i warzywa, które gotuje się przez kilka minut.
Zupa Z Kurczaka
- Pierś z Kurczaka - 180 g
- Młoda cukinia średniej wielkości - 1 szt.
- Ziemniaki - 2 szt.
- Marchew - 1 szt.
- Ghee - 1 łyżeczka.
- Pietruszka
- Filet z kurczaka należy najpierw ugotować w wodzie.
- Następnie do garnka wlewa się wodę i gotuje.
- Ziemniaki są obrane i pokrojone w drobną kostkę, po czym są wysyłane do garnka z wrzącą wodą.
- Cukinia, oczyszczona z nasion, jest cięta na paski, a marchew jest wcierana. Następnie warzywa dodaje się również do rosołu. Gotują około ośmiu minut.
- Następnie możesz włożyć zupę w posiekaną pierś z kurczaka i gotować przez kolejne 10 minut.
- Na koniec zupa z kurczaka posypana natką pietruszki.
Zupa z puree z marchwi
- Marchew - 3 szt.
- Mleko - 150 ml
- Masło - 10 g
- Mąka - 5 g
- Małe żółtko kurczaka
- Odwar warzywny
- Przygotuj wywar warzywny z wszelkich warzyw. Możesz użyć selera, kapusty, ziemniaków i cebuli.
- Marchewkę obiera się i kroi w plasterki, po czym przesyła na patelnię nasmarowaną masłem. Podczas gulaszu do marchewki dodaje się kilka łyżek bulionu warzywnego. Gdy jest gotowy, należy go zmielić za pomocą miksera lub miksera.
- Oddzielnie przygotowany biały sos. Aby to zrobić, mąka jest lekko smażona na suchej patelni, po czym mleko jest wlewane do niej w cienkim strumieniu, a cała mieszanina jest dokładnie wymieszana.
- Marchewka, ubita w blenderze, zmieszana z gotowym białym sosem i wymieszana z bulionem warzywnym, aby uformować umiarkowanie płynną zupę.
- Do schłodzonej zupy dodaje się żółtko kurczaka.
Tomato Rubbed Soup
- Świeże pomidory -170 g
- Ryż w postaci suchej - 2 łyżeczki.
- Mleko 2,5% tłuszczu - 2 łyżki.
- Masło - 5 g
- Krem 10% tłuszczu - 2 łyżki.
- Mąka - 1 łyżka.
- Odwar warzywny - 300 ml
- Wstępnie przygotowany wywar warzywny. W tym celu gotuje się ziemniaki, marchew, kalafior w lekko osolonej wodzie, po czym bulion filtruje się i pozostawia na bok.
- Pomidory są parzone wrzącą wodą, skóra jest z nich usuwana, a mięso jest drobno posiekane.
- Ryż gotuje się do ugotowania w dużej ilości wody. Następnie łączy się z pomidorami, a cała mieszanina jest wcierana przez sito.
- W tym czasie mąka jest lekko suszona na absolutnie suchej gorącej patelni, do niej dodawane jest mleko, a także śmietana i wszystko jest dokładnie wymieszane. Przygotuj ten sos na średnim ogniu przez około 10 minut. Na koniec jest filtrowany.
- Puree z ryżu są mieszane z sosem mlecznym, po czym dodaje się do nich gorący bulion warzywny. I tutaj musisz monitorować samą konsystencję, która powinna przypominać gęstą śmietanę. Na koniec dodaje się masło do zupy.
Zupa Ryżowa
- Kasza ryżowa - 200 g
- Ziemniaki - 1 szt.
- Marchew - 1 szt.
- Masło - 5 g
- Śmietana 15% tłuszczu - 10 g
- Sól - 2 g
- Odwar warzywny - 400 ml
- Najpierw przygotowany jest wywar z jakichkolwiek warzyw. Aby to zrobić, na patelni we wrzącej wodzie można rzucać ziemniakami, marchewką, kalafiorem, korzeniem selera. Wszystkie warzywa gotuje się przez 20 minut, po czym bulion filtruje się.
- Marchewki i ziemniaki są obrane i pokrojone w drobną kostkę, po czym są lekko duszone na gorącej patelni, z dodatkiem masła i bulionu warzywnego.
- Gotowany bulion wlewa się do gotowanego bulionu, który gotuje się do połowy ugotowanego.
- Następnie warzywa gotowane na parze są wysyłane do zupy, którą gotuje się aż do pełnego ugotowania, po czym dodaje się śmietanę. Danie może być solone i gotowe do spożycia.
Zupa mleczna
- Makaron - 100g
- Mleko - 500 ml
- Cukier - 30 g
- Trochę soli
- Masło - 5 g
- Woda i mleko należy wlewać na patelnię, a sól i cukier należy natychmiast wlać.
- Doprowadź płyn do wrzenia i dodaj makaron, który gotuje się przez 10 minut.
- Zupa nie powinna się gotować, ale natychmiast się wyłączyć, po czym należy pozwolić jej zaparzać przez pół godziny.
Przepisy na zupy dietetyczne: dieta numer 5
Piąta tabela to dieta opracowana przez MI. Pevznerom dla pacjentów z przewlekłymi chorobami wątroby i dróg żółciowych. Pełnowartościowa dieta ogranicza się tylko do spożycia tłuszczu, a produkty bogate w cholesterol, puryny, olejki eteryczne i kwas szczawiowy są wyłączone. Dieta numer pięć nie zapewnia postu. Musisz jeść ułamek, 4-5 razy dziennie. Oczywiście menu powinno zawierać pierwsze dania - smaczne, urozmaicone i oszczędne.
Gotowanie zup dietetycznych
Zupy o diecie 5 lepiej gotować bez smażenia (fot. Belonna.ru)
Jak wybrać i odpowiednio ugotować zupę dietetyczną:
- Tabela 5 pozwala na zupy zbożowe, warzywne, mleczne, wegetariańskie i zupę z buraków. Możesz też gotować zupę i zupę bez mięsa.
- Bogate buliony (grzyby, mięso, ryby), zielona zupa, okroshka są zabronione.
- Lepiej jest odmówić smażenia, do suszenia warzyw i mąki.
- Możesz dodawać gotowane mięso i ryby do zup, ale nie rosół. Lepiej jest wybierać mięso o niskiej zawartości tłuszczu (indyka, kurczaka, cielęciny, królika) i ryby (szczupak, morszczuk, mintaj, okoń, panga). Konserwy, wędliny, wędliny są zabronione.
- Do zup mlecznych można użyć mleka niskotłuszczowego, ponieważ przyprawa dodaje śmietanę. Produkty mleczne śmietankowe i tłuste są zabronione.
- Dozwolone wszelkiego rodzaju płatki i gotowany makaron. Szczególnie przydatne są płatki owsiane i kasza gryczana. Nie możesz fasoli.
- Do przygotowywania zup dietetycznych można użyć większości warzyw, z wyjątkiem marynowanych, szpinaku, rzodkiewki, rzodkiewki, szczawiu, zielonego czosnku, cebuli. Możesz puree zielony groszek, kapustę (lekko kwaśny). Cebula może być używana po wstępnym zagotowaniu.
- Z przypraw preferowany jest koperek, pietruszka, liście laurowe, przyprawy korzenne są wykluczone (pieprz, chrzan, musztarda).
- Dozwolony rafinowany olej roślinny (oliwa, słonecznik, siemię lniane), masło w małych ilościach. Tłuszcze kulinarne i ogniotrwałe (w tym smalec) są wyłączone.
Rada żywienia. Dieta numer 5 pozwala na użycie następujących rodzajów zup:
- Puree. Przygotowane na bazie zbóż i warzyw. Wyjątkowo pochłonięty dzięki delikatnej teksturze. Dodając świeże soki (na przykład marchew lub pomidor) do zup puree, możesz zwiększyć zawartość witamin.
- Mleczarnia. Również mają wysoką strawność. Nie prowadzić do zwiększenia wydzielania żołądkowego. Zawierają metioninę, która działając lipotropowo pomaga wątrobie działać. Zupy mleczne są gotowane na małym ogniu. Makaron i niektóre płatki zbożowe (proso, ryż, jęczmień, owies) są gotowane przez kilka minut.
- Wegetariańska Gotowane na rosole warzywnym (z marchwi, pietruszki, kalafiora i kapusty, ziemniaków). Buliony warzywne zawierają beztlenowe ekstrakty, które stymulują wydzielanie soku żołądkowego w normalnym zakresie.
Możesz być zainteresowany
Zupy warzywne
Przepisy dietetyczne spodobają się całej rodzinie (zdjęcie: socfit.info)
Przepisy zupy na dietę 5 z warzywami:
Zupa krem z brokułów. Składniki: 100 g cielęciny, 500 g brokułów, cebula, liść laurowy, 50 g sera, warzywa, sól.
- Gotuj cielęcinę oddzielnie, aż będzie na pół ugotowana, zalej bulionem.
- Oddzielnie gotować brokuły różyczki do miękkości.
- Mięso pokroić na małe kawałki, zalać świeżą wodą, dodać sól i liść laurowy, gotowaną cebulę, posiekane półpierścienie. Gotować przez 20 minut, okresowo usuwając pianę.
- Wymieszać z brokułami i startym serem, zacieru z blenderem.
- Przed podaniem udekoruj posiekaną zielenią.
Zupa puree z cukinią. Składniki: łyżka oliwy z oliwek, 120 g gotowanego zielonego groszku, cukinii, ziemniaków i marchwi, jajko, 200 ml niskotłuszczowego mleka, łyżka mąki, sól, warzywa. Aby poprawić smak można gotować w rosole warzywnym.
- Obierz warzywa i gotuj oddzielnie, a następnie wytrzyj lub posiekaj mikserem.
- W międzyczasie przygotuj sos: zagotuj 150 ml wody lub bulionu warzywnego, osusz mąkę w piekarniku i dodaj do rosołu.
- Wymieszaj mleko z jajkiem i masłem, zagotuj, dodaj sól, połącz z innymi składnikami zupy.
- Gotuj na małym ogniu przez 3-5 minut, a następnie ponownie posiekaj masę mikserem.
- Przed podaniem udekoruj zupy.
Zupa dyniowa z kurczakiem. Składniki: 2 marchewki, 100 g kurczaka, 400 g pulpy z dyni, 150 ml mleka, słodka papryka, warzywa, sól.
- Obierz dynię, pokroić w kostkę. Ułóż na blasze, przykryj folią i wyślij do piekarnika na 20-25 minut w 170 stopniach Celsjusza. Schłodzić i posiekać za pomocą miksera.
- Zetrzyj marchewki, drobno posiekaj paprykę.
- Gotuj kurczaka osobno, zalej bulionem.
- Połączyć z miąższem dyniowym, solą i gotować przez 5 minut, następnie wlać mleko w cienkim strumieniu, mieszając zupę. Pozostawić na małym ogniu przez kolejne 4-5 minut.
- Ubij blenderem, aż będzie gładki, dodaj warzywa.
Zupy dietetyczne ze zbożami
Możesz trzymać się diety numer 5 przez długi czas (zdjęcie: edim-vkusno.ru)
Zupy zbożowe mogą znacznie urozmaicić ich menu.
Zupa mix zbóż. Składniki: 1,5 litra wody, 100 gramów ryżu, 100 gramów kaszy jaglanej, 100 gramów gryki, zieleni, oleju roślinnego, soli, pomidorów, marchwi.
- Wlać trochę oleju roślinnego na patelnię i dusić drobno pokrojone marchewki i pomidory (można zastąpić pastą pomidorową).
- Umieść warzywa na patelni z wrzącą wodą, dodaj dokładnie umyte płatki i gotuj na małym ogniu przez 25 minut.
- 5 minut przed gotowością dodaj sól, liść laurowy.
- Przed podaniem dodać drobno posiekane warzywa.
Zupa ziemniaczana ze zbożem. Składniki: 300 g ziemniaków, litr bulionu warzywnego, liść laurowy, sól, 150 g zbóż (opcjonalnie), marchew, 35 g korzenia pietruszki, 10 g oleju roślinnego, 100 g cielęciny.
- Oddzielnie gotuj mięso i pokrój na małe kawałki.
- W osobnym pojemniku zagotuj płatki zbożowe.
- Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę, dodać do bulionu warzywnego i gotować do połowy ugotowanego.
- Drobno posiekaj marchewkę i korzeń pietruszki, wysusz w piekarniku.
- Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj przez 15 minut na małym ogniu.
- Kilka minut przed gotowością dodaj sól, liść laurowy, zieleń.
Zupa rybna z płatkami zbożowymi. Składniki: 200 g fileta z morszczuka (lub innej chudej ryby), 3 ziemniaki, marchew, 3 łyżki prosa, warzywa, sól.
- Jeśli to konieczne, rozmrażaj, opłucz i pokrój filet na małe kawałki. Gotować do połowy.
- Obierz ziemniaki i pokrój w średniej wielkości plasterki. Gotuj w rondlu z czystą wodą lub bulionem warzywnym przez 20 minut.
- Proso gotować oddzielnie do połowy.
- Marchew drobno zetrzeć i osuszyć w piekarniku.
- Dodaj wszystkie składniki na patelnię do ziemniaków, soli i gotuj przez kolejne 5-7 minut.
- Przed podaniem doprawiamy zielenią, można dodać łyżkę śmietany.
Zupy mleczne
Mleko można spożywać tylko wtedy, gdy jest dobrze tolerowane przez organizm (zdjęcie: babyben.ru)
Zupa z semoliny z mlekiem. Składniki: 50 g semoliny, 300 ml mleka, 10 g masła, 200 l wody, pół jajka, 2 łyżki cukru.
- Wlać semolinę do wrzącej wody, ciągle mieszając, aby zapobiec pojawieniu się grudek. Gotuj 10 minut.
- Dodaj 200 ml podgrzanego mleka, zagotuj.
- Wymieszać jajko ze 100 ml gorącego mleka, dobrze wymieszać i wlać do patelni.
- Dodaj cukier, sól, masło i zdejmij z ognia.
Zupa mleczna z brokułami. Składniki: 400 ml mleka, 300 ml wody, 4 ziemniaki, 200 g brokułów, średnia marchewka, sól, warzywa.
- Marchew obrać, pokroić w plasterki i wysuszyć w piekarniku.
- Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę, podziel brokuły na różyczki.
- Warzywa wkładamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy przez 10 minut.
- Dodaj marchewki, gotuj gorące mleko i gotuj przez kolejne 10-15 minut. W razie potrzeby trochę soli.
- Przed podaniem dodać drobno posiekane warzywa.
Zupa mleczna z kluseczkami. Składniki: litr mleka, jajko, szklanka mąki, trochę soli, 2 łyżki cukru, 80 g wermiszelu, 10 g masła.
- Mielony olej z jajkiem i mąką. Dodaj trochę wody do mieszanki, stając się gęstą śmietaną.
- Mleko zagotować. Zanurz łyżeczkę w mleku, dodaj trochę ciasta i dodaj do mleka.
- Ugotuj pierogi przez 5 minut pod pokrywką, następnie dodaj wermiszel i gotuj przez kolejne 3-5 minut do miękkości.
- Dodaj cukier, wymieszaj i podawaj.
Zupy śluzowe
Zupy śluzowe wzbogacają menu, jeśli występują problemy z przewodem pokarmowym (fot. Analitik.am)
Śluzowata zupa z płatkami owsianymi. Składniki: 40 g płatków owsianych, szklanka mleka, szklanka wody, pół żółtka, łyżeczka cukru, 10 g masła.
- Zagotuj wodę i dodaj płatki owsiane. Gotuj na małym ogniu przez godzinę.
- Przecedzić bulion przez sito, wlać ponownie na patelnię i zagotować.
- Wbij żółtko do ciepłego mleka i powoli zamieszaj. Dodaj cienki strumień do mieszanki w bulionie śluzowym.
- Dodaj cukier, sól, możesz trochę zieleni.
Śluzowata zupa z ryżem. Składniki: pół szklanki okrągłego ryżu, szklanka mleka, 3 szklanki wody, 15 g masła, jajko, 20 g cukru, sól.
- Dobrze umyć ryż w zimnej bieżącej wodzie. Zanurz we wrzącej wodzie i gotuj aż do stanu owsianki.
- Schłodzić bulion, przecedzić przez sito i ponownie zagotować.
- Wymieszaj jajka, mleko i masło i dodaj do zupy.
- Sól, dodać cukier, wymieszać i podawać.
Śluzowata zupa z jęczmienia. Składniki: szklanka mleka, 100 g jęczmienia perłowego, 2 ziemniaki, 3,5 szklanki wody, 15 g masła, jajko, sól, warzywa.
- Grys z kaszy perłowej umyj w zimnej wodzie i gotuj przez 2,5-3 godziny.
- Zmiel blenderem i zagotuj ponownie, włóż ziemniaki, pokrój w plastry i gotuj przez 20 minut.
- Ubij jajko do mleka, dodaj masło i wymieszaj. Wlać do gorącej zupy w cienkim strumieniu, ciągle mieszając.
- Sól, ponownie zabij blendera. Podawać z zielenią.
Dzięki temu systemowi zupy są niezbędne. Kolejny przepis na smaczną zupę warzywną krok po kroku - w filmie poniżej.
Dieta 5-ty stół
Opis na dzień 01.06.2017
- Skuteczność: efekt terapeutyczny po 14 dniach
- Warunki: od 3 miesięcy i więcej
- Koszt produktów: 1200 - 1350 rubli za tydzień
Ogólne zasady
Żywienie medyczne jest obowiązkową metodą kompleksowego leczenia pacjenta. Założyciel odżywiania, M. I. Pevzner, uważał, że żywność jest tłem, na którym zastosowano inne metody leczenia, i opracował 15 tabel diety. Dieta medyczna na choroby dziedziczne związane z upośledzeniem wchłaniania substancji jest jedyną metodą leczenia, jedną z głównych metod leczenia cukrzycy, otyłości i chorób przewodu pokarmowego. W innych przypadkach przestrzeganie tego przepisu zapobiega powikłaniom i postępowi choroby. Zatwierdzono system numeracji diet, który jest obowiązkowy dla wszystkich zakładów medycznych i sanatoryjnych, stołówek dietetycznych.
Terapia żywieniowa (dietoterapia) opiera się na fizjologii i biochemii żywienia, na wiedzy na temat roli składników odżywczych, równowadze diety i diety. Bierze pod uwagę przyczyny, mechanizmy i formy przebiegu chorób, a także cechy trawienia u chorego. Gastroenterologia, jako nauka o leczeniu chorób żołądkowo-jelitowych, zawiera rozdział dotyczący zaopatrzenia w dietę pacjentów.
Dieta numer 5, tabela numer 5 Pevzner zalecany do różnych chorób wątroby i woreczka żółciowego. Jest również przepisywany na przewlekłe zapalenie jelita grubego z zaparciami i przewlekłe zapalenie żołądka bez wyraźnych zaburzeń. Możemy powiedzieć, że jest to uniwersalna dieta i najpopularniejszy stół, na podstawie którego stworzono wiele odmian, które zostaną omówione poniżej.
Wikipedia oferuje charakterystykę diety, ale bardziej dokładny i szczegółowy opis diety numer 5 można znaleźć w podręcznikach dotyczących żywienia. Podają opis głównego stołu i jego odmian w zależności od stadium choroby (zaostrzenie, powrót do zdrowia i stabilna remisja). Odmiany diet w pewnym stopniu wykluczają bodźce mechaniczne i chemiczne, jak również zapewniają obecność powiązanych chorób.
Piąty stół dietetyczny zapewnia chemiczną oszczędność wątroby z dobrym odżywianiem, a także poprawę metabolizmu tłuszczu i cholesterolu. W przypadku choroby wątroby pokazano dietę oszczędzającą, która przyczynia się do normalizacji jej funkcji i jednocześnie poprawia wydzielanie żółci. Silnymi chemicznymi substancjami drażniącymi są olejki eteryczne, substancje ekstrakcyjne, więc są wyłączone z diety. Smażone mięso, suszone i wędzone produkty są szkodliwe dla wątroby, mają negatywne działanie mechaniczne i chemiczne. Para lub gotowane potrawy z mięsa mielonego i warzyw mają słaby efekt.
Ta dieta zawiera zmniejszoną ilość tłuszczu (ze względu na ogniotrwały i słabo strawiony), sól (6-10 g) ogranicza stosowanie żółtek jaj i produktów bogatych w puryn. Kwas moczowy występuje w dużych ilościach w wątrobie zwierząt, mięsa młodych zwierząt i ptaków, drożdży piekarskich, wędzonego szprota, sardynek, tuńczyka, szprotek, śledzia, kawioru z łososia, łososia, suszonych ceps, wędzonego węgorza, makreli, krewetek, małży. Wszystkie z nich są wyłączone z diety - dlatego jest to dieta hipoksalująca.
Zwiększa zawartość błonnika, pektyn i substancji lipotropowych (dlatego nazywa się lipotropowy) - są to niezbędne aminokwasy występujące w wołowinie, chudej ryby. Są bogate w soję, serwatkę, maślankę i grykę. Substancje lipotropowe chronią wątrobę przed degeneracją tłuszczową, zmniejszają ryzyko kamieni cholesterolowych w pęcherzu i zmniejszają odkładanie się cholesterolu w naczyniach. Włókno, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, fitosterole i lecytyna mają działanie lipotropowe. Ostatnie trzy substancje znajdują się w olejach roślinnych (kukurydza, siemię lniane, słonecznik i inne).
Posiłki są gotowane duszone, gotowane lub pieczone, co zapewnia chemiczną oszczędność wątroby. Wyłączone produkty do gotowania przez smażenie. Naczynia nie są przecierane (tylko sznurkowate mięso i grube warzywa). Obowiązkowe jest zapewnienie żywienia frakcyjnego, które przyczynia się do regularnego wypływu żółci. Spożycie kalorii wynosi 2400-2600 kcal (białka - 90g, węglowodany - 400g, tłuszcze - 80g). Stosowanie soli jest ograniczone, płyny należy pić w ciągu 1,5 l.
Jednym z kluczowych produktów jest chude mięso, a jego wybór jest duży - wołowina, kurczak, indyk, cielęcina, a nawet chuda wieprzowina. Ryby zaleca się jeść chude, do 3 razy w tygodniu. Skład warzyw jest również bardzo zróżnicowany: prawie wszystkie warzywa, z których korzystamy, są często, jak również nie kwaśna kapusta kiszona. Ważne jest, aby owoce i jagody były dozwolone w dowolnej formie.
- tłuste mięsa, smażone potrawy, wędzone mięsa, wątroba, mózgi, konserwy, nerki, gulasze, kiełbaski, smalec, oleje do gotowania;
- produkty wspomagające fermentację i gnicie (rośliny strączkowe, proso, kapusta biała, jeśli są źle tolerowane przez chorych);
- środki pobudzające wydzielanie (przyprawy, grzyby, chrzan, marynowane warzywa, musztarda, solona, marynowana żywność);
- ekstrakty (buliony z roślin strączkowych, ryb i grzybów, mięsa);
- produkty z olejkami eterycznymi (rzepa, rzodkiewka, wszelkiego rodzaju rzodkiewki, zielona cebula, czosnek);
- kwaśne owoce (cytrusy, kwaśne śliwki, żurawina);
- twaróg śmietankowy, tłusty i kwaśny;
- kawa, kakao, napoje z gazem, czekolada, lody, ciastka ze śmietaną.
Lista dozwolonych produktów:
- stary chleb pszenny lub krakersy;
- wegetariańskie zupy z dozwolonymi warzywami, a także zupy z gotowanymi zbożami (ryż, jęczmień, płatki owsiane, gryka), mąka i warzywa do ubierania zup i dań mięsnych nie są pasażowane;
- chude mięso i ryby, użycie drobiu jest dozwolone w upieczonym kawałku;
- ryby o niskiej zawartości tłuszczu gotowane na parze (kawałki i w postaci mięsa mielonego);
- mleko, produkty mleczne, twaróg o niskiej zawartości tłuszczu i półtłusty;
- omlety na parze białkowe, jedno żółtko dziennie można dodawać tylko do potraw;
- zboża ze zbóż: ryż, kasza gryczana, płatki owsiane, płatki owsiane, gotowane w wodzie i na pół z mlekiem;
- gotowany cienki wermiszel;
- warzywa w gotowanej i duszonej formie;
- dojrzałe owoce (pieczone i surowe), galaretki, starte suszone owoce;
- miód, cukier, galaretka mleczna, dżem, ptasie mleczko, marmolada;
- masło w naczyniach (20 g dziennie);
- herbata z cytryną i cukrem, słaba kawa, słodkie soki, napar z dzikiej róży.
Dieta 5-ta tabela na zapalenie pęcherzyka żółciowego
Przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego jest najczęstszą patologią z listy chorób, dla których ta tabela jest pokazana. Choroba ta ma charakter bakteryjny lub pasożytniczy, ale jej ważną przyczyną jest również zastój żółci i zmiana jej składu. Dlatego w tej chorobie konieczne jest wprowadzenie produktów poprawiających przepływ żółci - otręby, warzywa, owoce, jagody. Bran na parze i dodaj 1-1,5 art. l trzy razy dziennie. Przydatne są także całe ziarna, jarmuż i suszone owoce. W celu obniżenia poziomu cholesterolu dodaje się kukurydzę, słonecznik i oliwę z oliwek, zawierające fosfolipidy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i witaminę E.
Pokarm dla zapalenia pęcherzyka żółciowego zależy od stadium choroby. W pierwszych dniach zaostrzenia w celu zmaksymalizowania przewodu pokarmowego są w pełni głodni. Pacjentowi wolno tylko przyjmować płyny: słaba herbata, rozcieńczony sok, herbata z dzikiej róży. W dniu 3 przepisano dietę nr 5B, wyłączając wszelkie mechaniczne i chemiczne podrażnienia. Zaleca się, aby pobyt pacjenta był ściśle określony (4-5 dni).
W nim węglowodany są ograniczone do 200 g (kosztem prostego - cukru, dżemów), zmniejsza się białko (do 80 g) i ilość tłuszczu. Jedzenie jest gotowane bez soli i tylko puree. Ważne jest, aby obserwować odżywianie frakcyjne (co najmniej 5 razy) i przyjmować pokarm w małych porcjach. Dzienne spożycie kalorii na poziomie 1600 kcal zapewnia spożycie płynów (do 2,5 l / dobę).
- Lekkie puree na wodzie i bez masła.
- Zupy śluzowe (na bazie płatków owsianych, ryżu i kaszy manny).
- Ciekła puszysta owsianka (płatki owsiane i ryż) z dodatkiem mleka.
- Pureed kompoty, galaretki, soki warzywne.
- Nieco później wprowadza się starte gotowane mięso (trochę), niskotłuszczowy twaróg i ryby parowe.
- Chleb pszenny lub krakersy.
Po 10 dniach pacjenci przez 1-2 tygodnie zostają przeniesieni do diety 5A. Poza zaostrzeniem zapewnia się umiarkowane oszczędzanie pęcherzyka żółciowego i wątroby, normalizację funkcji wydalania żółci, co dostarcza Tabela nr 5. W diecie ograniczają się do tłuszczów (szczególnie opornych). Posiłki są gotowane, gotowane na parze, a pieczenie bez skórki jest już dozwolone. Ponieważ żywienie w zapaleniu pęcherzyka żółciowego w remisji ma na celu umiarkowaną stymulację wydalania żółci, zawiera:
- Sałatki i winegret, przyprawione nierafinowanym olejem roślinnym (muszą być zmienione).
- Różne warzywa, jagody i owoce.
- Duża ilość błonnika (ze względu na użycie zbóż, warzyw i owoców), która jest niezbędna w obecności zaparć.
- Jaja kurze (nie więcej niż jedno), ponieważ żółtka są silnym produktem żółciopędnym. Kiedy ból i gorycz w ustach, które mogą pojawić się podczas jedzenia jajek, dozwolone są tylko potrawy z białek jaj.
Dieta numer 5 może być używana do 1,5-2 lat.
Dyskineza dróg żółciowych jest częstym towarzyszem zapalenia żołądka i dwunastnicy i zapalenia pęcherzyka żółciowego. Charakteryzuje się upośledzonym tonem lub ruchliwością układu żółciowego. W zależności od zaburzeń dyskinezą może być hipertoniczny-hiperkinetyczny (zwiększone napięcie i zwiększone zdolności motoryczne) i hipotoniczno-hipokinetyczny (słabe zdolności motoryczne i osłabienie tonu dróg żółciowych).
Właściwe odżywianie w dyskinezach pozwala uniknąć ataków i jest zapobieganiem chorobie kamicy żółciowej. Dieta z tymi dwoma typami zawiera ogólne zasady:
- Jedz małe posiłki (150 gramów) i (5-6 razy).
- Przestrzegaj odstępów 3-4 godzinnych.
- Kolacja 3 godziny przed snem, jedzenie lekkiego jedzenia (kefir, owoce).
- Unikaj zimnych lub bardzo gorących posiłków.
- Nie używaj zwierząt (wieprzowina, gęś, jagnięcina) ani tłuszczów trans (margaryna, smar).
W dyskinezie hipomotorycznej dozwolone są produkty stymulujące ruchliwość pęcherzyka żółciowego: warzywa, owoce, otręby, olej roślinny, śmietana, jajka i czarny chleb, śmietana.
Gdy dyskineza hipermotoryczna jest przeciwna, produkty stymulujące tworzenie żółci są wykluczone: tłuste produkty mleczne, tłuszcze zwierzęce, czarny chleb, surowe warzywa, buliony i woda sodowa.
Dieta numer 5 z kamieniami żółciowymi
Odżywianie kamicy żółciowej w remisji nie różni się od powyższego. W tym przypadku pokazana jest również tabela bazowa. W przypadku kamieni w woreczku żółciowym ograniczenia dotyczą tylko stosowania żółtek jaj - w naczyniach dozwolone jest tylko 0,5 żółtka, trudno strawne tłuszcze są zabronione. Oleje roślinne są dozwolone w ilościach, które nie powodują napadów.
Ze względu na bliskość topograficzną, wspólne ukrwienie i unerwienie, układ żołądkowo-jelitowy, trzustka (rozwija się przewlekłe zapalenie trzustki) i jelito biorą udział w procesie patologicznym w przypadku JCB i zapalenia pęcherzyka żółciowego.
W przypadku połączonej patologii z zapaleniem trzustki i zapaleniem pęcherzyka żółciowego stosuje się tabelę 5P. Charakteryzuje się wzrostem zawartości białka (do 120 g) i jeszcze większym ograniczeniem tłuszczów i węglowodanów, które stymulują funkcjonowanie trzustki. W zapaleniu pęcherzyka żółciowego substancje ekstrakcyjne (wywar kapusty, buliony mięsne i rybne) i gruboziarniste warzywa są z konieczności ograniczone. Wszystkie potrawy podawane są w postaci gotowanej lub pokrojonej w parę. Dieta jest przepisywana przez 3 miesiące, a następnie jest rozszerzana.
Zdarza się, że głównej chorobie towarzyszy zapalenie żołądka i dwunastnicy. Objawy zależą od stadium choroby, a leczenie koniecznie obejmuje pokarm dietetyczny. W przypadku zapalenia żołądka i dwunastnicy w ostrej fazie żywienia zaleca się w Tabeli nr 1. Diety mają wiele wspólnego: wykluczyć naczynia - czynniki sprawcze wydzielania żołądkowego. Jedzenie jest zalecane jako płynne lub mączne, gotowane i wytarte. Wyklucz spożywanie pokarmów bogatych w błonnik (rzepa, groch, rzodkiewka, fasola, rzodkiewka, szparagi), owoców o grubej skórze (agrest, daktyle, porzeczki, winogrona), pieczywa pełnoziarnistego, a także gruboziarnistego mięsa, drobiu i ryb.
Często stosowano dietę piątego Pevznera dla zapalenia żołądka w remisji, ponieważ zapewnia ona oszczędzające chemię błony śluzowe. Jednocześnie wyklucza się kapustę i kukurydzę, podobnie jak warzywa o grubym włóknie i powodujące wzdęcia. Nie zaleca się jęczmienia, kukurydzy, jęczmienia i kaszy jaglanej, pełnotłustego mleka, śmietany, ryazhenki.
Jeśli w ostrym stadium występuje zapalenie błony śluzowej żołądka w połączeniu z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, a także z wrzodem żołądka, zwłaszcza z zespołem ostrego bólu, przedstawiono tabelę nr 5B. Jest uważana za najbardziej łagodną, ponieważ żywność przygotowywana jest bez soli, podawana tylko z puree w postaci śluzowych zup, sufletów i puree ziemniaczanego.
Dieta nr 5 po usunięciu pęcherzyka żółciowego
Należy zauważyć, że leczenie zachowawcze nie zawsze jest skuteczne. Przy częstych zaostrzeniach zapalenia pęcherzyka żółciowego, w obecności powikłań (ropne, flegmoniczne zapalenie pęcherzyka żółciowego), a także w przypadku JCB, nie można uniknąć usunięcia pęcherzyka żółciowego. Odżywianie jest najważniejszym elementem okresu pooperacyjnego. 12 godzin po operacji można pić wodę bez gazu małymi łykami (do 500 ml dziennie). Drugiego dnia kefir, niesłodzona herbata i galaretka w porcjach nie większych niż 0,5 kubka są wprowadzane do diety w odstępach 3 godzin.
Dieta pooperacyjna jest przedłużana na 3-4 dni - dozwolone są częste posiłki (do 8 razy dziennie) w porcjach po 150 g: tłuczone zupy na wodzie, puree ziemniaczane (półpłynne), białka jaja z białek jaj, mielone gotowane ryby, galaretka owocowa. Możesz pić soki (jabłko, dynia) i herbatę z cukrem. Piątego dnia wprowadza się ciasteczka galette i suchy chleb pszenny. Po tygodniu dozwolone są grilowane kaszki (gryka, płatki owsiane), gotowane mięso walcowane, niskotłuszczowy twaróg i puree z warzyw. Następnie pacjenta można przenieść do tabeli nr 5A, nieco później - na numer tabeli 5. Przepisy zostaną podane poniżej.
Tłuszczowa choroba wątroby jest najczęstszą chorobą w hepatologii. Patogeneza choroby jest związana z opornością na insulinę, w wyniku czego triglicerydy gromadzą się w wątrobie z powstawaniem tłuszczowej hepatozy, która z czasem prowadzi do rozwoju destrukcyjnych zmian w wątrobie (stłuszczeniowe zapalenie wątroby). Zasadniczo charakterystyczny jest przebieg bezobjawowy choroby i jest on przypadkowo wykrywany przez badanie biochemiczne i ultradźwięki. Charakteryzuje się zwiększoną aktywnością AlAT, AspAT i fosfatazy alkalicznej, zwiększoną bilirubiną, hipercholesterolemią i hipertriglicerydemią. U niektórych pacjentów wykrywa się cukrzycę.
W przypadku stłuszczenia wątroby wątroby zalecana jest utrata masy ciała, co osiąga się za pomocą diety i ćwiczeń. Pacjenci powinni stosować dietę z Tabeli nr 5, ale oprócz otyłości należy zmniejszyć wartość energetyczną diety. Minimalne spożycie kalorii dla kobiet wynosi nie mniej niż 1200 kcal i 1500 kcal dla mężczyzn. Utrata masy ciała o 5-10% prowadzi do zmniejszenia aktywności ALT, AST, hepatosplenomegalii i pomaga zmniejszyć stłuszczenie. Bezpiecznie jest zmniejszyć wagę o 1500 g tygodniowo.
- Wyłączenie masła, margaryny, tłuszczu zwierzęcego i stosowanie produktów z wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi (owoce morza, ryby, oleje roślinne, drób, oliwki, orzechy, jeśli pozwala na to zapotrzebowanie na energię).
- Zmniejszenie spożycia cholesterolu z pokarmami (do 300 mg dziennie) - z wyłączeniem kawioru, żółtka jaj, podrobów, wędzonych kiełbas, tłustych produktów mlecznych i tłustych mięs.
- Wykluczenie potraw przygotowanych przez smażenie i smażenie.
- Wzbogacanie żywności w witaminy (owoce, karczochy, topinambur, por).
- Cukrzyca cukrowa - wykluczenie prostych węglowodanów.
Wśród wrodzonych czynnościowych bilirubinemii na pierwszym miejscu jest zespół Gilberta. Uważa się, że zespół ten ma 1-5% populacji. Przyczyną jest naruszenie wiązania bilirubiny, które jest dziedziczone. Inne zmiany patologiczne w wątrobie nie są wykrywane. Czynnikami prowokującymi do okresowego wzrostu stężenia bilirubiny we krwi są infekcje, przeciążenia, sulfonamidy, doustne środki antykoncepcyjne, heparyna, salicylany. W niektórych przypadkach po raz pierwszy pojawia się w okresie zdrowienia wątroby typu A.
Efekt głodu jest bardzo wyraźny w tej chorobie - odnotowuje się wzrost poziomu nieskoniugowanej bilirubiny. Dlatego konieczne jest racjonalne odżywianie w ramach tego stołu dietetycznego i unikanie długich okresów jedzenia. Konieczne jest również obserwowanie dostatecznego obciążenia wodą w celu zapobiegania zagęszczaniu żółci i stosowania dodatkowo rozpuszczalnych w tłuszczach witamin i pierwiastków śladowych.
Szczególne znaczenie wirusowego zapalenia wątroby typu C wśród innych zapaleń wątroby jest związane ze wzrostem populacji wirusa. Występuje wyraźna forma zakażenia - zapalenie wątroby (w postaci żółtaczki lub anicteric) i występują objawy zapalenia wątroby (powiększona wątroba, zatrucie, zespoły asteniczne i dyspeptyczne) oraz postać bezobjawowa, gdy nie ma dolegliwości i objawów charakterystycznych dla zapalenia wątroby. Postać bezobjawowa jest najczęstszą i praktycznie nie diagnozowaną. Ostre zapalenie wątroby kończy się powrotem do zdrowia lub powstaje przewlekłe zapalenie wątroby o różnym stopniu aktywności.
Nadużywanie alkoholu, uzależnienie od narkotyków i niezdrowa dieta znacznie przyspieszają rozwój miąższu wątroby i determinują niekorzystne skutki choroby. W przypadku wirusowego zapalenia wątroby typu C (we wszystkich jego postaciach) pacjenci muszą stosować dietę - tabela nr 5, a kiedy proces się nasila - nr 5A.
Konieczne jest całkowite porzucenie produktów zawierających konserwanty i barwniki, tłuste mięsa i ryby. Przez całe życie stosowanie smażonych potraw i alkoholu jest niedopuszczalne. Pokarm dla wirusowego zapalenia wątroby typu C powinien być ułamkowy, podzielony na 5-6 dawek.
Poniżej nie ma tabeli produktów, ale listę produktów i potraw, które pomogą dowiedzieć się, co możesz, a czego nie możesz jeść przy tym stole dietetycznym dla wszystkich powyższych chorób.
Odmiany
- Tabela nr 5A - zapewnia maksymalny spokój wątroby, jest przepisywana w przypadku ostrego zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego i zaostrzenia chorób przewlekłych (zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego i przewodu pokarmowego), marskość wątroby w fazie kompensacji.
- 5B - z ciężkim zaostrzeniem przewlekłego zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego, marskością wątroby z umiarkowaną niewydolnością, z wrzodem trawiennym i zapaleniem żołądka, które są połączone z zapaleniem wątroby lub zapaleniem pęcherzyka żółciowego.
- 5P - z przewlekłym zapaleniem trzustki w fazie zdrowienia lub bez zaostrzenia. Normalizuje funkcje trzustki, zmniejsza pobudliwość pęcherzyka żółciowego, oszczędza żołądek, wątrobę i jelita.
- 5GA - dieta hipoalergiczna na podstawie tabeli nr 5, ale wszystkie owoce morza, ryby, kawior, jaja, sery przetworzone, lody, papryka, ogórki kiszone, kiszona kapusta, orzeszki ziemne, sezam, orzechy laskowe, nasiona słonecznika są dodatkowo wykluczone., morele, brzoskwinie, maliny, winogrona, granaty, ananas, melon, rokitnik, kiwi, kasza manna i płatki zbożowe, mleko pełne, napoje o smaku owocowym, ciasta, czekolada, prawoślazu, słodycze.
- 5SC - zespół postcholecystektomii z obecnością zapalenia dwunastnicy i zaostrzenia przewlekłego zapalenia żołądka. Zapewnia maksymalną oszczędność narządów trawiennych i zmniejszenie wydzielania żółci.
- 5Ж lub 5 L / W - jest przepisywany w przypadku niedociśnienia pęcherzyka żółciowego z objawami zastoju żółci iw stanie po cholecystektomii z przekrwieniem żółci w wątrobie. Odżywianie ma na celu zwiększenie wydzielania żółci i poprawę krążenia jelitowego żółci, więc dieta zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe i białka.
- 5P - z zespołem dumpingowym po resekcji z powodu wrzodów.
Wskazania
Dla jakich chorób przepisywana jest ta dieta?
- ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie wątroby na etapie zdrowienia;
- przewlekłe zapalenie wątroby bez zaostrzenia;
- choroba kamicy żółciowej w remisji;
- w przypadku marskości wątroby (przy braku niewydolności wątroby);
- przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego (bez zaostrzenia).
Dozwolone produkty
- Zupy są przygotowywane tylko w bulionach warzywnych ze zbożami, makaronem i warzywami. Możesz ugotować barszcz i kapuśniak, zupy mleczne i owocowe. Warzywa do tankowania zup nie mogą być smażone.
- Pszenica chlebowa (odmiany mąki I i II), z dobrą tolerancją - chleb żytni. Aby zapobiec obrzękowi chleba w jelitach, musisz jeść nieświeże. Dieta jest poszerzana poprzez wprowadzenie suchych ciastek, produktów pieczonych z mięsem, twarogiem, jabłkami i ciastkami o niskiej zawartości tłuszczu.
- Używaj chudej wołowiny, cielęciny, królika, kurczaka. Mogą gotować, a następnie piec, podawać kawałek lub posiekać.
- Jakie ryby możesz jeść? Dozwolone są ryby o niskiej zawartości tłuszczu (dorsz, błękitek, sandacz, navaga, mintaj, szczupak, karp, morszczuk), gotowane sałatki z owoców morza i ryby nadziewane warzywami.
- Dania rybne są gotowane i gotowane.
- Zalecane jajka - omlety lub miękkie gotowane. Żółtka są ograniczone lub wykluczone przez JCB.
Sałatka ze świeżych warzyw
Tylko niskotłuszczowe produkty mleczne: kefir, acidophilus, jogurt. Mleko, ponieważ jest źle tolerowane, dodaje się tylko do potraw. Możesz wytłuścić twaróg w jego naturalnej formie i składzie zapiekanek.