Zasady żywienia pacjentów z wątrobą

Zasady żywienia pacjentów z wątrobą

Aby wesprzeć chorą wątrobę, konieczne są przede wszystkim odpoczynek i prawidłowe odżywianie. Konieczne jest zmniejszenie obciążenia wątroby, a jest to możliwe, jeśli dostarczymy go z cennymi składnikami odżywczymi, które wymagają mniej energii do ich strawienia. Jak wiadomo, jakość żywienia zależy od stosunku białek, tłuszczów i węglowodanów. Między tymi substancjami istnieje pewna wzajemna zależność. Na przykład, wraz ze zwiększonym wprowadzaniem białek z pożywieniem, zmniejsza się ilość skrobi zwierzęcej, glikogenu; to samo dzieje się z nadmiarem tłuszczu. Wiadomo, że glikogen jest ważny dla prawidłowego funkcjonowania komórek. Jaka dieta jest zalecana dla osób cierpiących na choroby wątroby? Głównie węglowodany, warzywa mleczne, o normalnej zawartości białka i obniżonej zawartości tłuszczu. Wątroba to nie tylko depot węglowodanów (glikogen), ale także białka. Jeśli zwiększona ilość białka jest podawana z jedzeniem, pozostaje więcej w wątrobie. Podczas pracy aktywne ruchy wątroby intensywnie dają białka, łatwo się marnują i z zapaleniem wątroby. Dlatego muszą się uzupełniać.

Twaróg jest szczególnie przydatny (200-300 gramów dziennie). Zawiera nie tylko wysokiej jakości białko biorące udział w odbudowie tkanki wątroby, ale także substancje lipotropowe, które zapobiegają odkładaniu się tłuszczu w wątrobie.

Posiłek powinien być częsty i regularny, 4–5 razy dziennie, co zapewnia lepsze trawienie i przyswajanie pokarmu, ma dobry efekt żółciopędny, poprawia motorykę jelit.

Zaleca się parowanie naczyń, pieczenie, duszenie - na grillu bez dodawania oleju.

Jedzenie powinno być dobrze posiekane - posiekane lub starte.

Konieczne jest wykluczenie postu, przyjmowania zimnych dań i napojów.

Nie jedz pokarmów, które podrażniają błonę śluzową żołądka i jelit - przyprawy, przyprawy, wędzone mięsa, pikantne potrawy, warzywa o wysokiej zawartości olejków eterycznych (rzodkiewka, rzodkiewka, cebula, czosnek, chrzan), alkohol.

Tłuste mięso i ryby, a także mózgi, wątroba, tłuszcz, baranina są trudne do strawienia i bogate w cholesterol.

Przydatnymi pokarmami dla wątroby są desery: banany, suszone morele, śliwki i śliwki, białe i ciemne rodzynki, figi. Często wykorzystuj te produkty.

Aby utrzymać wątrobę w dobrej kondycji, powinieneś jeść tyle gorących zup warzywnych, jak zupy z zupy, niskotłuszczowe gulasze warzywne. Świeże sałatki warzywne są przydatne w wątrobie, a także sałatki z gotowanych warzyw - vinaigrettes, okroshka i inne. Ważne jest, aby sałatka była wypełniona tłoczonym na zimno olejem roślinnym. Oliwka, musztarda, amarant są uważane za najbardziej przydatne.

Dieta rybna - dokładnie to, czego potrzebujesz do wątroby, zmęczona przetwarzaniem ciężkiego mięsa zwierzęcego. Dorsz, pstrąg, karp, morszczuk - wszystkie są przydatnymi produktami dla wątroby.

Jeśli chcesz spróbować dań mięsnych, niech to będzie chuda młoda cielęcina, indyk, białe mięso z kurczaka. Ważne jest, aby nie dodawać nadmiaru tłuszczu do potraw mięsnych, gotować mięsa ani pary. Burgery Steam będą szczególnie przydatne i łatwo przyswajalne.

Przydatne produkty do wątroby to mleko i produkty mleczne - kefir, jogurt, napoje tang i airan, niskotłuszczowy twaróg, kwaśne mleko. Przydatne do wątróbki z dań twarogowych, która jest magazynem lizyny i fosfolipidów.

Nie należy jeść w dużych porcjach, lepiej dostosować następującą dietę: 5-6 razy dziennie w małych porcjach.

Zalecana dieta

Każdy, kto cierpi na choroby wątroby, doświadcza z pierwszej ręki, że błąd w odżywianiu z reguły powoduje pogorszenie: pojawiają się ból, nudności i inne nieprzyjemne odczucia.

Osobom z problemami z wątrobą i przewodami żółciowymi zaleca się stosowanie diety numer 5, która, po pierwsze, pomaga zmaksymalizować chorobę chorego narządu, przywrócić jej zaburzone funkcje, poprawić skład żółci i proces wydzielania żółci, a po drugie, dostarcza organizmowi niezbędnej liczby najłatwiej przyswajalnych gatunków białko, tłuste potrawy, witaminy, sole mineralne.

Skład chemiczny codziennej diety z dietą nr 5: 100–120 g białka (w tym co najmniej 50% zwierząt), 80–90 g tłuszczu (w tym warzywa do 40%), do 450 g węglowodanów (z czego cukier nie przekracza 70 g ).

Diety kaloryczne: 3200–3500 kcal.

Zawartość soli: 10 g, gdy obrzęk jest zmniejszony do 4–5 g lub całkowicie wyeliminowany.

Temperatura żywności jest normalna.

Zalecana ilość płynu: 1,5-2 litrów dziennie.

Dieta nr 5 może być używana przez długi czas, przez 1,5–2 lata powinna być rozszerzona tylko na zalecenie lekarza prowadzącego. W okresach zaostrzenia przewlekłego zapalenia wątroby, zwłaszcza w przypadku zaostrzeń zapalenia pęcherzyka żółciowego, zaleca się stosowanie bardziej oszczędnej diety nr 5a na 1,5–3 tygodnie, po czym pacjent stopniowo przechodzi na dietę nr 5.

Może

Chleb Chleb pszenny, suszone lub wczorajsze wypieki, żytnia mąka razowa. Ciasto z chudego ciasta. Suche ciastka.

Zupy Warzywa, wegetariańskie, makarony i płatki zbożowe (płatki owsiane, jęczmień, ryż, kasza manna), nabiał, owoce. Mąka i warzywa do dressingu nie są smażone i suszone.

Mięso i drób. Mięso o niskiej zawartości tłuszczu lub beztłuszczowe: wołowina, młoda, chuda jagnięcina, wieprzowina, królik, indyk, kurczak (bez skóry) gotowane lub gotowane na parze, krojone lub siekane. Kiełbasy - mleko dietetyczne, lekarskie, kiełbaski.

Ryba Niskotłuszczowy gotowany, parzony lub pieczony po gotowaniu - dorsz, sandacz, karp, szczupak, okoń, navaga. Ryby morskie

Produkty mleczne. Mleko, kefir, jogurt, wytłuszczony i niskotłuszczowy twarożek i potrawy z niego (zapiekanki, leniwe pierogi, puddingi itp.). Niskotłuszczowy, niskotłuszczowy ser.

Jaja Pieczone omlety białkowe z 2 jajami, żółtkami do 1 dziennie, z tolerancją 1 jajka na miękko.

Zboża. Półpłynna i półlepka owsianka z płatków owsianych, kaszy gryczanej, kaszy manny, ryżu na wodzie w połowie z mlekiem, gotowanego makaronu, puddingów, zapiekanek.

Warzywa. Świeże surowe: marchew, zielenie, kapusta, ogórki, pomidory. Gotowane: ziemniaki, marchew, cukinia, kalafior, buraki, dynia. Cebula - tylko gotowana.

Owoce i słodycze. Dojrzałe miękkie, niekwaśne owoce i jagody, puree, surowe, pieczone, musy, galaretki, sos. Suszone morele, śliwki, rodzynki (bez pestek). Miód, dżem, ptasie mleczko, marmolada.

Przekąski, sosy, przyprawy. Świeże sałatki warzywne z olejem roślinnym, sałatkami owocowymi, winegretami, kawiorem squash, galaretką (po ugotowaniu), namoczonym śledziem o niskiej zawartości tłuszczu. Śmietana, nabiał, sosy warzywne, słodkie sosy owocowe (mąka nie jest pasażowana). Dopuszcza się koperek, pietruszkę, wanilinę, cynamon.

Napoje. Zielona i czarna herbata, słaba kawa z mlekiem, soki owocowe, jagodowe i warzywne, buliony dzikiej róży i otręby pszenne.

Tłuszcz Masło w naturalnej formie i w naczyniach, rafinowane oleje roślinne.

To niemożliwe

Chleb Świeży chleb pszenny i żytni, babeczki, ciasto francuskie, smażone i świeże pieczone ciasta, naleśniki, pizza, kruche, słodkie ciasteczka.

Zupy Zupy na bulionie mięsnym i rybnym, rosole z grzybów, okroshka, zupy fasolowe, zupa kwaśno-tłuszczowa.

Mięso i drób. Mięso tłuste, gęś, kaczka, tłuste kiełbaski, wędzone mięso, konserwy mięsne, wątroba, nerki, mózgi; smażone mięso.

Ryba Ryby tłuste, smażone, duszone, wędzone, konserwowane lub solone; kawior, owoce morza.

Produkty mleczne. Pikantne sery, śmietana, mleko i produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu.

Jaja Jajka, jajecznica surowa i gotowana na twardo.

Warzywa. Szpinak, szczaw, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa, zielona cebula, czosnek, grzyby. Rośliny strączkowe, marynowane i solone warzywa, pikle.

Owoce i słodycze. Kwaśne niedojrzałe owoce i jagody; orzechy, lody, czekolada, kakao, ciastka, produkty śmietankowe itp. wyroby cukiernicze.

Przekąski, sosy, przyprawy. Pikantne i tłuste przekąski, konserwy, wędzone mięsa, grzyby, kawior. Pikantne przyprawy: chrzan, musztarda, pieprz, ocet. Majonez.

Napoje. Czarna kawa, kakao, napoje gazowane, sok winogronowy, zimne napoje, alkohol.

Tłuszcz Tłuszcz wieprzowy, wołowy, jagnięcy, oleje do gotowania.

Dieta dla wątroby: menu na każdy dzień

W obecności chorób wątroby lekarze, oprócz leków, zalecają znaczne ograniczenia dietetyczne. Ilość białka spożywanego w diecie wzrasta, ale dzienna dawka tłuszczu i węglowodanów jest znacznie zmniejszona, większość ograniczeń dotyczy tłuszczów. Podlegają zmianom i sposobom gotowania, przy wszystkich chorobach wątroby zabronione jest spożywanie smażonych, wędzonych, pikantnych potraw. Zgodnie z zakazem będzie wiele żywności.

W takich przypadkach opracowano specjalną dietę - jest to tabela nr 5. Dieta dla wątroby będzie wymagała ścisłego przestrzegania zaleceń, nawet niewielkie ich naruszenie pociąga za sobą ból, a wyniki długotrwałego leczenia są często wyrównane.

Jeśli lekarz wyznaczył stół numer 5, oprócz ograniczeń w jedzeniu i gotowaniu, będziesz musiał przestrzegać ograniczeń w codziennej rutynie, a także przestrzegać innych zakazów. Do najważniejszych należą następujące:

• nie można jeść żywności, która sprzyja tworzeniu się kwasów: pikle, kwaśne, pikantne potrawy;
• Zakazane jest spożywanie żywności zawierającej konserwanty, barwniki, potrawy smażone i potrawy z grilla;
• wszystkie potrawy powinny być tłuczone, rozgniecione, koniecznie ciepłe;
• konieczne jest spożywanie żywności w małych porcjach 6-7 razy dziennie;
• ilość zużytej wody (wyłączając tę ​​w żywności) musi wynosić co najmniej 1,5 litra dziennie;
• nigdy nie możesz głodować;
• spożycie kalorii - 3200–3500 kcal dziennie;
• sól - nie więcej niż 8 g.

Główne dozwolone i zabronione produkty spożywcze są przedstawione w tabeli:

Grupa produktów

Może

To niemożliwe

Produkty z chleba i mąki

Wczorajszy chleb z mąki pszennej pierwszego i drugiego stopnia, pieczone ciasta (z jabłkiem, twarogiem, mięsem, rybą)

Świeżo upieczony chleb, produkty z mąki żytniej, smażone placki, babeczki, ciasto francuskie

Wołowina, wieprzowina, jagnięcina, królik (bez ścięgien i tłuszczu); kurczak, indyk (bez skóry); gotowane kapusty i kiełbaski

Mięso tłuste, podroby (mózg, nerki, wątroba), konserwy mięsne, dowolne kiełbasy, wszelkiego rodzaju wędzone mięsa, kaczka, gęś

Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane lub pieczone (po gotowaniu)

Odmiany tłuszczu, konserwy rybne, ogórki konserwowe, ryby solone, ryby wędzone

Wermiszel, makaron, kasza gryczana, płatki owsiane, płatki ryżowe

Proso, grys jęczmienny

Nabiał z makaronem, warzywami i płatkami zbożowymi na bulionie warzywnym, barszczu, kapuśniaku, zupa z buraków bez mięsa i bez smażonych warzyw (muszą być suszone lub gotowane)

Wszystkie pierwsze dania z bulionu mięsnego lub rybnego, okroshka i zielonej zupy

Kefir, mleko, twaróg (niskotłuszczowy lub pogrubiony) i przygotowane z niego potrawy, jogurt, niskotłuszczowa śmietana, niskotłuszczowy i nie pikantny ser

Tłusty ryazhenka i śmietana, mleko, twaróg, pikantny ser

Omlet białkowy, jajka na miękko na 1 żółtko dziennie (w naczyniach)

Jajka na twardo i smażone

Surowe, gotowane i duszone jako sałatki i przystawki, cebula (gotowana), zielony groszek (puree ziemniaczane), kapusta kwaszona (nie kwaśna)

Marynaty, warzywa: cebula, szpinak, rzodkiewki; grzyby i czosnek w dowolnej formie

Nie kwaśne jagody i owoce, suszone owoce, kissels i kompoty, musy, marmolada, prawoślaz, galaretki, dżemy, miód, słodycze (bez czekolady)

Produkty ze śmietaną, czekoladą, lodami

Tylko rafinowany: oliwkowy, słonecznikowy, musztardowy, amarantowy; masło tylko naturalne, niesolone

Tłuszcze jagnięce, smalec, tłuszcze wołowe i drobiowe

Słaba herbata, kawa z mlekiem, soki z jagód, owoce i warzywa, wywar z owoców dzikiej róży

Napoje gazowane, kakao, czarna kawa, wszystkie zimne napoje, alkohol

Z zaostrzeniem przewlekłych chorób wątroby, z stłuszczeniem wątroby, marskością wątroby, zapaleniem w ostrym okresie, konieczne będzie ścisłe przestrzeganie instrukcji diety.

Konieczne jest przestrzeganie zarówno samego harmonogramu posiłków, jak i ograniczeń w zakresie produktów i metod ich przygotowania. Podczas gotowania dla pacjenta z przewlekłą chorobą wątroby można skorzystać z listy naczyń sugerowanych w tabeli. To menu dla każdego dnia tygodnia może być używane podczas remisji w zapaleniu pęcherzyka żółciowego, zapaleniu wątroby i tłuszczowej hepatozie.

Dni tygodnia

Posiłek

Menu

Kasza gryczana z Rusks

Odważny twaróg z suszonymi owocami

Barszcz na bulionie warzywnym ze śmietaną. Klopsiki z wołowiny, puree z dyni, kompotu. Biały czerstwy chleb

Pieczone ciasto galaretki

Puree ziemniaczane z gotowanym mięsem. Odwar z dzikiej róży ze słodyczami

Kasza ryżowa, słodkie ciasto

Jabłka lub słodki mus owocowy

Zupa z buraków Nadziewane bułeczki Rosołowe biodra. Chleb, pasztecik, galaretka

Puree z kurczaka z warzywami, galaretką

Mleko z bułką

Mleko owsiane „płatki owsiane” z dżemem

Zapiekanka Serem Domowym Z Miodem

Zupa z czerstwym chlebem. Gotowane i pieczone ryby z dodatkami makaronu i sałatką warzywną. Kissel, słodkie ciasta

Zapiekanka z dyni z dżemem

Puree zupa krem ​​z jagnięciny z warzywami. Sucharki. Candy

Kwaśne mleko z ciastem

Kasza gryczana z Rusks

Słodkie owoce, sok, omlet proteinowy

Barszcz ze śmietaną. Pilaf z gotowanym mięsem. Sałatka Jarzynowa Bulion Dogrose

Parowy Pudding Owocowy

Zupa mleczna z makaronem. Herbata z plasterkiem sera i chleba

Twaróg z owocami

Kasza ryżowa z krakersami

Słodki prawoślaz, herbata, ciasto

Shchi Kotleciki parowe, wieprzowe i wołowe z sałatką warzywną. Bulion Dogrose

Mleko i ciasteczka

Puree z squasha z gotowanym kurczakiem

Zupa mleczna z makaronem i słodkim ciastem

Omlet parowy z dwóch jaj. Kissel. Wczorajsze ciasteczka

Zupa jarzynowa. Pieczeń z surówką. Kompot

Świeże owoce (banany, suszone morele, rodzynki). Bulion Dogrose

Zupa jarzynowa z krakersami. Candy

Słodki mus owocowy i mleczny

Kasza z mleka semoliny z miodem lub dżemem i krakersami

Zapiekanka z serem, kawa z mlekiem

Zupa z buraków z kwaśną śmietaną. Pilaw z gotowanego mięsa. Sałatka z warzyw. Bulion Dogrose

Pieczone jabłka. Kissel

Zupa jarzynowa z krakersami. Herbata z chlebem i kawałkiem sera

Dla dzieci i podczas ciąży dieta wymaga korekty, co jest ważne, aby porozmawiać z lekarzem. W okresie zaostrzenia odżywianie będzie wymagało korekty w zależności od rodzaju choroby.

Jedzenie na każdy dzień podczas choroby nie musi być bez smaku. Chociaż choroby wątroby, trzustki i pęcherzyka żółciowego wymagają znacznych ograniczeń dietetycznych podczas zaostrzeń, istnieje kilka prostych przepisów, które sprawiają, że potrawy są nie tylko zdrowe, ale także smaczne.

Służą jako doskonałe uzupełnienie dań głównych. Warzywa i owoce z chorobami wątroby są nie tylko użyteczne, ale także rodzajem leku. Nie gotuj ostrych owoców (zwiększają one powstawanie soku żołądkowego), jak również tych, które powodują zwiększone tworzenie się gazu w jelicie. Wśród przydatnych i smacznych przepisów będą:

• Jabłka i pomidory. 100 g pomidorów kroimy na plastry, ponieważ wiele jabłek jest obranych, a nasiona obrane i rozdrobnione. Pomidory i jabłka są na przemian rozprowadzane na talerzu, posypane kwaśną śmietaną i udekorowane pietruszką.
• Marchew i rokitnik. Obrać i natrzeć drobną tarką 0,4 kg marchwi, dodać 250 g owoców rokitnika, 150 g śmietany i cukru do smaku. Odstaw na pół godziny, a potem służ.
• Sałatka nietłusta. Pokrój 40 g gotowanego kurczaka w kostkę, 25 g szynki, 30 g gotowanych obranych i obranych ziemniaków, 30 g jabłek, 40 g pomarańczy, 30 g świeżych ogórków. Wymieszaj wszystko, napełnij śmietaną. Połóż szkiełko i posyp je startym serem.
• Sałatka Owocowa 100 g jabłek, 80 g gruszek i 80 g śliwek pokroić w kostkę, 120 g winogron przeciąć na pół, wszystko ułożyć, wlać 20 g soku z cytryny i 10 g dżemu.

W przypadku chorób wątroby, a także nerek i żołądka, przydatne będzie gotowanie barszczu z bulionem warzywnym.

Drobno posiekaj 70 g buraków, posiekaj z niewielką ilością soli, włóż do rondla, dodaj 100 g wody i 10 g masła i gotuj na wolnym ogniu do połowy ugotowanego (około 30 minut). W tym czasie posiekać 15 g marchwi, 5 g selera, 20 g pomidorów i dusić na małym ogniu przez 10 minut.

Gdy warzywa są gotowe, włożyć 100 g drobno posiekanej kapusty i 60 g posiekanych ziemniaków. Dodaj wodę (250 g) lub bulion warzywny.

W gotowej zupie włóż 40 g świeżych pomidorów i pietruszki. Podawać ze śmietaną (30 g).

W przypadku chorób narządów trawiennych i wątroby przydatne jest mięso gotowane z kurczaka. Aby uczynić jedzenie smacznym, możesz użyć tego przepisu:

Musisz wziąć 0,5 kg fileta z kurczaka, pokroić na małe kawałki i wymieszać z 20 kawałkami oliwek, 1 łyżeczka. suszone oregano, 2 łyżeczki. skórka cytryny i 2 łyżeczki. oliwa z oliwek. Mieszankę rozprowadza się w misce i wkłada w pół godziny do lodówki.

Następnie z pergaminu (50 cm) zrób cztery bułeczki, które wypełnione są mieszaniną z lodówki, pomidorkami cherry (16 szt.) I 100 g startego sera. Torby mogą być wiązane, są wysyłane przez 20 minut w podwójnym kotle. Danie jest podawane na ciepło.

Odżywianie na choroby wątroby - co możesz jeść, a czego nie?

Dieta na choroby wątroby jest integralną częścią skutecznego leczenia i szybkiego odzyskiwania uszkodzonych tkanek. Delikatna dieta pozwala ograniczyć obciążenie chorego organu, zapewniając jednocześnie wszystko, czego potrzebujesz - witaminy, przydatne i odżywcze elementy.

Odżywianie na choroby wątroby powinno być tak korzystne, jak to możliwe i łatwe dla organizmu

Cechy żywienia w chorobach wątroby

Żywienie medyczne dla wątroby - jest to tabela nr 5. Dieta jest twarda, ale zrównoważona - produkty o wysokim stężeniu cholesterolu, tłuszczów, kwasu szczawiowego i puryn, które mogą podrażniać uszkodzone tkanki i zwiększać ich obciążenie, są wykluczone.

Główne cechy żywieniowe piątego zagadnienia diety, które muszą być przestrzegane:

• rozdrobnić produkty roślinne zawierające dużo błonnika, pokroić mięso na małe kawałki, dobrze zagotować;
• jeść często iw umiarkowanych dawkach - co najmniej 5 posiłków dziennie;
• naczynia nadają się do użytku tylko w ciepłej formie;
• gotowanie żywności - gotowanie na parze, gotowanie lub pieczenie w piekarniku - prażenie jest wykluczone, czasami jedzenie może być duszone;
• dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 10 g.

Co możesz jeść z powodu problemów z wątrobą?

Specjalne odżywianie nie akceptuje szkodliwych pokarmów i polega na wzbogaceniu diety w gotowane lub surowe (koniecznie zmielone) warzywa, owoce, soki, niskotłuszczową żywność.

Tabela „Przydatne produkty”

Menu codziennej diety na choroby wątroby

W chorobach wątroby, trzustki i innych narządów przewodu pokarmowego ważne jest przestrzeganie określonej diety w leczeniu. Ponadto taka dieta jest niezwykle przydatna w zapobieganiu chorobom tego narządu, pomaga w zatruciu alkoholem. Ogólnie zaleca się stosowanie takiego odżywiania, nie tylko w leczeniu dolegliwości, ale także w celu promowania ogólnego stanu zdrowia. Jaka powinna być dieta na choroby wątroby i dlaczego należy ją przestrzegać, z której potrawy jest to jedzenie?

Każdy może samodzielnie stworzyć przykładowe menu na podstawie ogólnych zaleceń dotyczących produktów, które należy usunąć. Mówiąc krótko, są to tłuste i smażone potrawy, a także wszystkie żółte potrawy. Wątroba jako organ pełni wiele funkcji, ale główną rzeczą, którą należy zauważyć, jest to, że jest to filtr ciała, oddzielający toksyny i substancje toksyczne od wchodzącej żywności. Każdy wie, że to właśnie wątroba cierpi szczególnie z powodu zatrucia alkoholowego, a dzieje się tak z powodu niewłaściwej diety, długotrwałego leczenia antybiotykami.

Oczywiste jest, że gdy wymagane jest leczenie wątroby lub trzustki, lekarz przepisuje odpowiednie leki. Ale przestrzeganie określonej diety to także ścisła recepta na ten okres, a nie tylko zalecenie. Przynajmniej, jeśli osoba chce szybko i skutecznie odzyskać siły. W przypadku zapalenia wątroby, marskości i zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia trzustki, problemów z pęcherzykiem żółciowym, zdecydowanie musisz zrezygnować z tłustych pokarmów i jeść 5-6 razy dziennie, dzieląc ilość jedzenia na małe porcje.

Jak obliczyć dietę dziennie dla tego typu diety, biorąc pod uwagę prawidłowy stosunek białek i węglowodanów:

• W codziennej diecie powinno być 75 gramów białka pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Jeśli istnieje taka możliwość, to w okresie leczenia wątroby, trzustki, zapalenia wątroby, możliwe jest całkowite przejście na białka roślinne.
• Węglowodany są dozwolone, ale nie więcej niż 450 gramów dziennie. W przypadku niektórych szczególnych chorób, zgodnie z zaleceniem lekarza, należy zmniejszyć ilość węglowodanów na tydzień.
• W menu terapeutycznym każdego dnia należy spróbować dominować tłuszcze roślinne.
• Cóż, jeśli możesz jeść żywność z dużą ilością błonnika.
• W celu szybkiego powrotu do zdrowia niezwykle ważne jest picie dużej ilości wody, do dwóch litrów dziennie (w ilości 40 ml wody na każdy kilogram wagi, można obliczyć dokładną ilość płynu specjalnie dla siebie).
• Jedzenie można gotować, gotować na parze, ale w żadnym wypadku nie smażyć.
• Należy spożywać dzień, w tym po diecie po operacji na wątrobie, w zakresie 2500-2800 kcal.

Numer diety 5

Dieta marskości wątroby, zatrucia alkoholowego, zapalenia wątroby lub zapalenia trzustki nazywana jest „piątym stołem”. Jest to dieta lecznicza opracowana specjalnie na początku ubiegłego wieku dla osób cierpiących na wskazane problemy. Oznacza to, że nie jest to tylko zalecane prawidłowe odżywianie, ale ważne punkty potrzebne do powrotu do zdrowia, które przepisuje lekarz.

Oczywiście lekarz nie tworzy specjalnego menu dla takiej diety. Jednak piąta dieta stołowa ma jasne i konkretne zalecenia dotyczące żywienia i zakazu niektórych rodzajów żywności, metod przetwarzania żywności.

Musisz także jasno zrozumieć, że dieta na choroby wątroby całkowicie eliminuje prawie wszystkie metody obróbki cieplnej żywności związanej ze smażeniem. Możesz jeść żywność surową, gotowaną lub parową. Duszone warzywa są dozwolone, ale ważne jest, aby zrobić je z minimalną ilością masła i używać go w upale, a nie na gorąco.

Mięso w menu może być, ale nie tłuszczowe. Oznacza to, że w tej diecie można stosować gotowane króliki, mięso z kurczaka i indyka w swoim menu, a chude mięso wołowe jest rzadko dozwolone. Odmiany ryb są również wybierane na zasadzie, że nie są tłuste. Zupy dietetyczne i wegetariańskie są mile widziane, gdy po diecie następuje marskość wątroby.

Oznacza to, że bulion jest gotowany na bazie warzyw lub płatków bez mięsa lub grzybów. Kaszki mogą jeść dowolne, ale nie wolno im jeść roślin strączkowych. W tym przypadku można gotować poppersy nie tylko na wodzie, ale także na mleku. Możesz jeść prawie wszystkie owoce i warzywa, czosnek, zieloną cebulę, szczaw i szpinak, a rzodkiewki można znaleźć w zakazanym.

Ze zdrowych napojów, które są zawarte w menu tabeli na diecie 5, można nazwać napoje owocowe jagodowe i zieloną herbatę. W okresie leczenia nie wolno używać kakao i kawy, czekolady, kremu i ciast, są one również surowo zabronione.

Zgodnie z tymi zasadami zaleca się ostatecznie, aby wybrać odpowiednie przepisy. W przypadku zapalenia wątroby, dla osób z wodobrzuszem, żywność oczywiście powinna wykluczać alkohol w jakiejkolwiek formie, a nawet w małych ilościach.

Przepisy na pyszne dania z wątroby

Aby codziennie jeść smaczne, zaleca się przygotowywanie i planowanie przepisów na potrawy na każdy dzień. Kiedy na twoich oczach znajduje się lista gotowych dań, będziesz w stanie przestrzegać ścisłych zasad diety i nie łamać.

Opcje żywności na stole dietetycznym nr 5:

1. Udko z kurczaka z warzywami na parze. Musisz wziąć ziemniaki i brokuły, gulasz na patelni z małą ilością soli. Zrób cięcie na nodze kurczaka, włóż do niego warzywa. Następnie kontynuuj gotowanie w wolnej kuchence.
2. Spośród zalecanych potraw na zapalenie wątroby i inne problemy z wątrobą często są paszteciki z mięsem na parze. Konieczne będzie wstępne przygotowanie panierki na podstawie wczorajszego chleba, który dodatkowo suszy się w piekarniku i posieka. Dodaj mielone jajka, cebulę i sól, świeże marchewki. Następnie uformuj paszteciki, posyp je krakersami i gotuj w podwójnym kotle lub w wolnej kuchence.
3. Kolejnym świetnym daniem z ziemniaków jest po prostu zupa. Konieczne będzie gotowanie ziemniaków, pokroić w kostkę, wraz z ryżem. Dodaj marchewki, cebulę i brokuły, sól i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.

W przypadku tłustego zapalenia wątroby, jedzenie każdego dnia powinno składać się z różnych potraw, ale konieczne jest rozbicie porcji na sześć posiłków w ciągu dnia. Nie można jeść pokarmów w ich tłustej wersji, nawet rezygnować z tłustych mięs. Ale jedzenie może być nawet z zapaleniem wątroby, smaczne, zdrowe i interesujące.

Menu opcji na dany dzień:

1. W przypadku tłustego zapalenia wątroby lub innych problemów z wątrobą na śniadanie można bezpiecznie podawać paszteciki z kurczaka lub cielęciny. Również gotuj owsiankę w mleku lub wodzie, pij niesłodzoną herbatę.
2. Między śniadaniem a obiadem można bezpiecznie robić przekąski na bazie suszonych owoców i wszelkich świeżych owoców.
3. Jedzenie na tłuste zapalenie wątroby na obiad musi zawierać zupę warzywną. Możesz także złożyć bułkę chudego mięsa, kompot owocowy, dowolną sałatkę ze świeżych warzyw.
4. W popołudniowej herbacie będzie wspaniale, jeśli wypijesz szklankę herbaty z dzikiej róży, zjesz kawałek suchego, białego chleba.
5. Z tłustym zapaleniem wątroby i innymi problemami z wątrobą, trzustką, nie powinieneś rezygnować z lekkiej kolacji. Na przykład można włączyć do diety buraki gotowane na parze, pić herbatę z pieczoną dietą. Przed snem kefir może zabić głód.

Jakie posiłki będą żywieniem dla tłuszczowego zapalenia wątroby, każdy pacjent decyduje samodzielnie. Lekarz wyda zalecenie dotyczące przestrzegania tabeli nr 5 i powie, co podlega ścisłemu zakazowi w okresie leczenia, aby nie obciążać wątroby i które produkty powinny być częściej włączane do diety. Kiedy trzeba porzucić skład tłuszczów w produktach, ale warzywa i owoce, zboża, powinny być głównym daniem.

Dieta na choroby wątroby

Dieta na choroby wątroby opiera się na zasadzie „3 F”, która wyklucza produkty tłuste, smażone i żółte.

Główną funkcją wątroby jest oczyszczanie organizmu z toksycznych i toksycznych substancji przenikających przez żywność. Długotrwałe leczenie antybiotykami, nadużywanie alkoholu, obżarstwo, przewaga potraw tłustych i wędzonych - wszystko to osłabia „barierę ochronną”.

Często choroba wątroby występuje w postaci utajonej, zamaskowanej przez wiele lat, objawiającej się jedynie pigmentacją na skórze twarzy lub ciężkości w prawym nadbrzuszu. Hipotermia, stres, przenikanie infekcji to czynniki powodujące niewydolność wątroby.

Terapia chorób wątroby (zapalenie wątroby, marskość wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego itp.) Jest pracochłonnym procesem z użyciem środków przeciwbólowych, przeciwzapalnych, żółciopędnych. Sukces leczenia zależy w dużej mierze od przestrzegania diety, przywrócenia funkcji wątroby, a także normalizacji metabolizmu. Gdy patologie wątroby często cierpią na apetyt, więc pokarm musi być łatwo przyswajalny i jednocześnie smaczny. Codzienna dieta opiera się na zasadach:

• główne miejsce zajmują łatwo przyswajalne białko - do 150 g (zwierzęta i warzywa w równych proporcjach);
• pokarm węglowodanowy - nie więcej niż 450 g, jeśli pacjent cierpi na nadwagę, zmniejsza się ilościowa zawartość węglowodanów;
• Odsetek tłustych pokarmów jest ustalany indywidualnie, w celu poprawy przepływu żółci w celu zwiększenia spożycia tłuszczu roślinnego;
• w celu zmniejszenia obciążenia wątroby produkty należy czyścić, gotować, dobrze posiekać;
• pokazuje frakcyjne odżywianie bogate w błonnik;
• maksymalnie 7-10 g soli;
• powinien pić 1,5-2 litrów wody dziennie;
• Zaleca się gotowanie na parze, gotowanie lub pieczenie.

Jaka jest dieta na choroby wątroby?

Dieta jest przygotowywana w zależności od rodzaju patologii wątroby, indywidualnych cech organizmu. Na przykład przepisuje się taką dietę: rano na czczo łyżkę wódki z dwiema łyżkami oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i po pół godzinie zjada się płatki owsiane z nasionami lnu (gotowanymi w wodzie bez soli). Przed obiadem (przez 10 minut) wypij szklankę wody z połową cytryny. Ten rodzaj czyszczenia pomaga poprawić przepływ żółci, poprawiając funkcjonowanie wątroby. Jednak ta dieta na choroby wątroby może być przeciwwskazana, jeśli występuje zwiększona kwasowość soku żołądkowego. Dlatego nie możesz angażować się w samoleczenie oparte na poradach tradycyjnej medycyny.

Dieta jest wybierana dla każdej konkretnej patologii wraz z głównym schematem terapeutycznym, jednak istnieją ogólne zasady żywienia:

• mięso / ryby - bez tłuszczu, najlepiej gotowane w podwójnym kotle;
• Mleko i produkty mleczne - twaróg z niewielkim procentem tłuszczu pozwala na jego nieograniczone uwalnianie, śmietana i śmietana są usuwane z diety. Ryazhenka - niepożądane, jak również ostre, przetworzone sery;
• produkty piekarnicze - z grubych rodzajów mąki, lepiej jest gryźć krakersy lub twardą skorupę. Pro ciastka, babeczki, ciasta, ciastka powinny być zapomniane na chwilę;
• pierwsze dania - zupy warzywne ze zbożami. Możesz wegetariański barszcz (bez tłuszczu, zazharki itp.). Bulionów mięsnych i grzybowych nie należy gotować;
• warzywa / warzywa - dozwolone, z wyjątkiem pomidorów, rzodkiewki i rzodkiewki. Nie można cebuli, szczawiu, szpinaku i czosnku;
• jaja - tylko białka gotowane lub jajecznica z nich. Całe jajko jest dozwolone, ale nie więcej niż dwa na tydzień.

Lista produktów musi zostać skorygowana przez lekarza i należy pamiętać, że dieta stanowi integralną część skutecznej terapii.

Dieta 5 na choroby wątroby

Zaleca się terapię dietą w celu aktywacji przepływu żółci, zmniejszenia obciążenia wątroby, poprawy funkcjonowania dróg żółciowych, jeśli nie ma patologii przewodu pokarmowego.

Diet nr 5 jest przypisany:

• podczas powrotu do zdrowia po ostrych stadiach zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia wątroby;
• podczas okresu rehabilitacji po marskości wątroby bez niewydolności wątroby;
• normalizować funkcjonowanie wątroby, z wyjątkiem ostrej postaci choroby żółciowej, ostrych stanów w wyniku przewlekłego zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego.

Dieta 5 na choroby wątroby jest również zalecana w przypadku dysfunkcji trzustki i woreczka żółciowego:

gotowane (można upiec) i chude mięso wołowe, cielęce, królicze, jagnięce, z kurczaka i indyka bez skóry; przy gotowaniu klopsiki zużywają do 2 białek jaj

mięso z tłuszczem, w tym gęś, kaczka; wykluczyć półprodukty i podroby

preferowane jest morze o niskiej zawartości tłuszczu, rzeka, gotowana / gotowana na parze, za zgodą lekarza prowadzącego może być duszona lub pieczona w folii

mięso wędzone, ryby solone i tłuste, konserwy, kawior

maksymalnie jedno żółtko dziennie; korzystnie gotuj omlet na bazie białka lub jajko na miękko

jajka na twardo

Zupa jarzynowa lub zbożowa, większość wegetariańskich, puree zup i produktów mlecznych oraz zimnych owoców

pierwsze kursy na rosole z mięsa, ryb, grzybów; okroshka, zielona zupa

ze świeżych, gotowanych warzyw przyprawionych olejem roślinnym;
na bazie owoców morza, gotowanej ryby / mięsa

z pikantnym, pikantnym, tłustym dressingiem

czerstwe produkty piekarnicze, krakersy;
pierwszeństwo mają produkty z grubej mąki

pieczenie, ciasta francuskie, smażone ciasta

płatki owsiane, gryka, brązowy ryż; makaron durum

mała owsianka ze smażonym

mleko niskotłuszczowe / niskotłuszczowe, kefir, jogurt, śmietana, twarożek (zapiekanki, ciasta serowe, puddingi itp.); sery o niskiej zawartości tłuszczu, łagodne

tłuste jedzenie (ponad 6%)

surowy, pieczony, gotowany; przekąski z koperkiem, pietruszką; suszone owoce, z wyjątkiem kwaśnego

powinieneś unikać jedzenia szczawiu, rzodkiewki, rzodkiewki, zielonej cebuli, czosnku, szpinaku, roślin strączkowych, grzybów, marynowanych warzyw / owoców

ograniczyć spożycie miodu, cukru (lepiej stosować zamienniki cukru), niskotłuszczowego twarożku i deserów jagodowych, galaretki, musu, kompotu

wyroby czekoladowe, desery tłuszczowe, lody, naleśniki, ciasta, ciastka, ciasta

na bazie niskotłuszczowej śmietany, mleka, warzyw;
cynamon, wanilia

chrzan, musztarda, pieprz

oliwkowe, siemię lniane i inne pochodzenia roślinnego, masło w ograniczonych ilościach

smalec, smalec, roztopione masło

zielona, ​​biała, ziołowa, słaba czarna herbata, kawa, można dodawać mleko do smaku; sok owocowy i warzywny, rosół z dogrose

soda, kakao, kawa naturalna

Na etapie zaostrzenia problemów z wątrobą, pęcherzykiem żółciowym, zwłaszcza na tle zapalenia trzustki / zapalenia żołądka, żywność należy czyścić, gotować w podwójnym kotle lub gotować. W okresie diety surowe warzywa / owoce i czarne pieczywo są zabronione.

Gdy problemy z kamieniem żółciowym całkowicie eliminują słodycze, a jedzenie jest gotowane w podwójnym kotle, gotowane lub użyj piekarnika i folii (piecz mięso należy gotować). Dieta na choroby wątroby wymaga w tym przypadku monitorowania temperatury przyjmowanego pokarmu, która nie powinna przekraczać 60 o C i być niższa niż 15 o C.

Dieta na choroby wątroby: przepisy na każdy dzień

Żywienie dietetyczne pacjenta z różnymi patologiami wątroby jest konieczne dla:

• zmniejszyć obciążenie chorego organu;
• wycofanie toksycznych i szkodliwych pierwiastków zawartych w wątrobie;
• optymalizacja wydzielania żółci i normalizacja funkcjonowania dróg żółciowych.

W zależności od rodzaju patologii wybiera się metodę przetwarzania żywności, czasami jedyną możliwą metodą jest gotowanie za pomocą podwójnego kotła. Podstawą diety są: świeże owoce i warzywa, płatki zbożowe, zupy wegetariańskie, barszcz oraz zupy z mlekiem.

Pomimo surowych zakazów i ograniczeń dieta pacjenta z patologią wątroby jest zrównoważona i kompletna. Dieta na receptury chorób wątroby:

• puree z zupy z dynią i płatkami owsianymi - obrana dynia (100 gr.) pokroić w drobną kostkę i polać zimną wodą, gotować do połowy ugotowanego. Umieść dynię w głębokiej patelni i gotuj pod przykryciem z masłem (1/2 łyżeczki), dodaj płatki owsiane (2 łyżki) i wlej trochę rosołu z dyni. Gotowanie ciągle mieszając, po czym mieszanka płatków owsianych i dyni wmieszana do blendera i mielona. Dodaj bulion z dyni, jeśli jest to dozwolone - cukier do smaku i pół łyżeczki masła. Dynia może być zastąpiona cukinią;
• hamburgery wołowe na parze - nieświeży biały chleb (25 gr.) moczyć w mleku lub wodzie. Wołowina (125 gr.) Oczyścić ścięgna i tłuszcz. Mięso mielone z chlebem wytwarza się przy użyciu maszynki do mielenia mięsa / miksera. Dodaj sól i, jeśli to konieczne, wodę. Uformowane paszteciki są gotowane na parze przez około 20 minut. Przed jedzeniem wlać warzywo lub roztopione masło;
• biszkopt na bazie białek jaj - sześć ubitych białek z 1/3 szklanki cukru (ilość granulowanego cukru można zmniejszyć). Do pianki z jaj delikatnie wstawia się szklankę pokruszonych białych krakersów. Połowę mieszanki włożyć do naczynia do pieczenia, nasmarowanego masłem. W górnej części testu umieścić 1-2 łyżki. łyżkę maku i zalać pozostałą mieszanką białkową. Piec w piekarniku przez około pół godziny w temperaturze 180 ° C. Schłodzone ciastko wyjmuje się z formy;
• Sałatka parowa z marchwi i buraków - burak i marchewka parzona, krojona lub ruszta. Dopraw solą do smaku i dodaj olej roślinny.

Większość zwykłych potraw może być dostosowana do diety, zgodnie z poradami medycznymi i powstrzymywaniem się od zakazanej żywności.

Dieta na choroby wątroby: menu dla wszystkich

Czas trwania terapii dietetycznej jest negocjowany indywidualnie. Niektórzy pacjenci trzymają się diety od kilku lat, aw niektórych przypadkach należy zawsze unikać tłustych i smażonych potraw.

Dieta dla menu chorób wątroby:

• zalecane śniadanie - twaróg niskotłuszczowy ze śmietaną, budyniem twarogowym, płatkami owsianymi, herbatą (z mlekiem);
• drugi posiłek to mięso gotowane w wodzie lub na parze, płatki owsiane, kromka chleba i soku; czasami wystarczy jedno upieczone jabłko;
• obiad - wegetariańska zupa w oleju roślinnym, mięsie kurczaka lub wołowinie z ryżem, duszona cukinia, kompot z suszonych owoców lub galaretka jabłkowa;
• drugi lunch - dzika róża jako wywar;
• na wieczór - puree ziemniaczane z gotowaną na parze / gotowaną rybą, zapiekanka z twarogu, herbata z cytryną / mlekiem;
• przed snem - 200 ml kefiru.

Dzienna ilość chleba (najlepiej wczoraj z mąki razowej, krakersów) wynosi nie więcej niż 200 gramów, cukier - do 70 gramów.

Dieta terapeutyczna na choroby wątroby

Choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego rozwijają się z powodu nadmiernego spożycia alkoholu, w wyniku ostrych stanów zakaźnych, z niewystarczającą i niepiśmienną dietą, z powodu patologii genetycznych i problemów metabolicznych.

Dieta terapeutyczna dla chorób wątroby i dróg żółciowych zależy od stadium choroby i stanu pacjenta. Terapia dietą zawiera ogólne zalecenia:

• dieta powinna być wzbogacona o niezbędną liczbę łatwostrawnych białek;
• wskaźnik węglowodanów jest wybierany na podstawie masy ciała (nadwaga jest powodem zmniejszenia ilości węglowodanów);
• Ilość spożywanego tłuszczu obliczana jest indywidualnie. W niektórych warunkach uzyskuje się efekt żółciopędny. W celu wyeliminowania zaparć zaleca się zwiększenie spożycia olejów roślinnych;
• pierwszeństwo mają produkty puree i posiekane gotowane w wodzie lub parzone;
• podstawą żywienia jest błonnik pokarmowy;
• ważne jest monitorowanie adekwatności multiwitamin u pacjenta;
• częste posiłki w małych porcjach korzystnie wpływają na trawienie i trawienie pokarmu.

Dieta na choroby wątroby obejmuje wykluczenie zbyt gorącej lub zimnej żywności. Lody, woda z lodem i tak dalej mogą wywołać skurcz, zespół bólowy, a nawet kolkę wątroby.

Odżywianie w chorobach wątroby: dieta i przepisy

Wybór żywności dla chorób wątroby należy leczyć z większą dokładnością: ze względu na charakter choroby, trawienie pacjenta jest zaburzone, dlatego ważne jest, aby ograniczyć nasycenie organizmu tłuszczami i węglowodanami. Nie zaleca się rozgotowywania opatrunku, smakowania jedzenia masłem, należy wykluczyć z diety mocne napoje, w tym czarną kawę. Natomiast chude wyroby piekarnicze i lekkie zupy muszą być obecne w diecie.

Przybliżone dzienne menu żywności dla chorób wątroby

Zrównoważona codzienna dieta na choroby wątroby to: 100-120 g wysokowartościowych, łatwostrawnych białek (z których co najmniej 50% stanowią zwierzęta); 80-90 g tłuszczu (w tym do 40% warzyw); nie więcej niż 450 g węglowodanów (z czego cukier nie przekracza 70 g), dla pacjentów otyłych należy zmniejszyć ilość węglowodanów.

Podczas gotowania zup, a także przygotowywania sosów i sosów, mąka, masło i warzywa nie są pasażowane.

Przybliżone codzienne menu na choroby wątroby:

• Przez cały dzień: biały chleb - 200 g; chleb żytni - 200 g; cukier - 50-70 g
• Pierwsze śniadanie: budyń z twarogu - 150 g; owsianka - 150 g; herbata z mlekiem - 200 ml.
• Drugie śniadanie: surowe marchewki, owoce - 150 g; herbata z cytryną - 200 ml.
• Obiad: wegetariańska zupa ziemniaczana ze śmietaną - 500 ml; gotowane mięso zapiekane z białym sosem mlecznym - 125 g; cukinia duszona w śmietanie - 200 g; galaretka z soku jabłkowego - 200 ml.
• Obiad: gotowana ryba - 100 g; tłuczone ziemniaki - 200 g; herbata z cytryną - 200 ml.
• Kaloryczna codzienna dieta na choroby wątroby - 3200-3500 kcal, zalecana ilość płynu - 1,5-2 litry.
• Zawartość soli wynosi 10 g, z obrzękiem zmniejszonym do 4-5 g lub całkowicie wyeliminowanym.
• Ostrożna obróbka kulinarna produktów: żywność należy przyjmować tylko w formie gotowanej lub pieczonej. Całkowicie wykluczyć tłuste, pikantne, wędzone i słone, a także pokarmy bogate w cholesterol.
• Częste, ułamkowe posiłki (co najmniej 4, optymalnie - 5-6 razy dziennie) nie tylko przyczyniają się do lepszego trawienia i przyswajania, ale jednocześnie mają działanie żółciopędne i ogólnie poprawiają motorykę jelit.

Włączenie do diety chorób wątroby pokarmów bogatych w błonnik, również zwiększa efekt żółciopędny, zapewnia maksymalną eliminację cholesterolu z krzesła.

Co może i nie może jeść z chorobą wątroby

Poniżej znajduje się lista tego, co możesz jeść na choroby wątroby, a co nie jest zalecane.

Dozwolone:

• produkty piekarnicze - chleb pszenny z wczorajszych wypieków lub suszonych, chleb żytni, ciastka i inne produkty z ciasta cukierniczego;
• zupy - z warzyw, zbóż, makaronu (na bulionie warzywnym lub mleku), owoców, barszczu, zupy buraczanej, kapuśniaku ze świeżej kapusty;
• dania z niskotłuszczowych odmian mięsa i drobiu (cielęcina, wołowina, kurczak) w gotowanej, duszonej (z usunięciem soku) lub pieczonej (po wstępnym zagotowaniu) formie;
• Potrawy z rybnych odmian w gotowanych lub pieczonych muszą być włączone do menu na choroby wątroby, lepiej jest ich użyć po gotowaniu;
• tłuszcze - masło (25–30 g dziennie) i olej roślinny (30–50 g na dzień) (oliwkowy, słonecznikowy, kukurydziany) dodaje się do gotowych dań w ich naturalnej postaci, nie narażając ich w żaden sposób na obróbkę kulinarną;
• potrawy i przystawki z warzyw to jeszcze jeden produkt, który można spożywać w przypadku choroby wątroby: ich spożycie jest zalecane do gotowania lub pieczenia (kapusta jest świeża i nie kwaśna marynowana, marchew, dynia, cukinia, zielony groszek, młoda fasola);
• warzywa i soki warzywne - lepsze surowe, zwłaszcza z tendencją do zaparć naczyń i dodatków zbożowych i makaronu - krucha i półlepka owsianka (płatki owsiane i gryka są najbardziej przydatne), zapiekanki zbożowe i makaron;
• jajka i potrawy z nich - nie więcej niż 1 jajko dziennie lub 2 białka do przygotowania omletu białkowego;
• owoce i jagody - są również zawarte w wykazie produktów spożywczych, które mogą być spożywane w przypadku chorób wątroby, nie zaleca się tylko owoców i jagód o bardzo kwaśnych odmianach (dozwolona jest cytryna z cukrem). Owoce i jagody można jeść zarówno świeże, jak i w postaci kompotów, puree ziemniaczanego, galaretki, mleka dżemowego i produktów mlecznych (śmietana, świeży twaróg, ser, jogurt, kefir, acidophilus);
• sosy - mleko, śmietana na bulionie warzywnym, sos owocowy i jagodowy (z wyłączeniem przypraw) przekąski - namoczony śledź, sałatki warzywne, winegret, ryby rzeczne, wypełnione żelatyną, gotowanym językiem, pastą twarogową;
• napoje - słodkie soki owocowe i jagodowe, sok pomidorowy, słaba naturalna kawa z mlekiem i herbatą, wywar z owoców dzikiej róży.

Czego nie możesz jeść z chorobami wątroby:

• tłuste mięso i drób (wieprzowina, jagnięcina, gęś, kaczka);
• tłuszcze ogniotrwałe, bogate buliony;
• mięso wędzone, konserwy, marynaty, marynaty; 4
• kakao, czekolada, mocna czarna kawa bez mleka;
• napoje alkoholowe;
• warzywa i owoce o silnym wyraźnym smaku: szczaw, kiwi, żurawina, kolendra, dziki czosnek, czosnek, rzodkiewki i rzodkiewki;
• pikantny ketchup, ocet, musztarda.

Najmniej szkodliwym dla wątroby wszystkich napojów alkoholowych jest ciemne piwo o niskiej zawartości alkoholu i witamin z grupy B.

Najlepsze przepisy na choroby wątroby

Menu żywieniowe dla chorób wątroby może być bardzo zróżnicowane. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy na choroby wątroby, które łatwo przygotować.

Wegetariańska zupa jęczmienna

Składniki:

20 g jęczmienia perłowego, 35 g marchwi, 65 g ziemniaków, 20 ml śmietany, 5 g masła, 350 ml bulionu warzywnego, 10 g zieleni.

Gotowanie:

Aby zrobić ten przepis na chorobę wątroby, jęczmień perłowy należy zebrać, umyć i gotować aż do czasu gotowości na około 3 godziny, obrać marchewkę, drobno posiekać, wrzucić niewielką ilość bulionu warzywnego i wlać resztę, należy go ogrzać. Obierz i posiekaj ziemniaki, połóż je na patelni i gotuj, aż będą gotowe. W gotowej zupie warzywnej dodaj gotowany jęczmień perłowy i sól. Przed podaniem doprawić kwaśną śmietaną i posypać posiekaną zielenią.

Zupa z makaronem mlecznym

Składniki:

40 g mąki, / 4 jajka, 5 g masła, 5 g cukru, 300 ml mleka.

Gotowanie:

Połączyć mąkę, jajko i 10 ml wody, zagnieść ciasto, rozwałkować cienko i wysuszyć na stole, aby makaron nie sklejał się podczas krojenia. Pokrój makaron w cienkie paski, wlej do wrzącej wody i gotuj przez 10-15 minut. Następnie zalać wrzącym mlekiem, dodać cukier, sól, wymieszać i wyjąć z ognia. Przed podaniem tego dania, przygotowanego zgodnie z recepturą zalecaną dla chorób wątroby, można włożyć masło na talerz.

Parowe klopsiki

Składniki:

120 g mięsa, 20 g nieświeżego białego chleba, 5 g masła, 15 ml wody.

Gotowanie:

Obierz mięso ze ścięgien i tłuszczu i obracaj 2 razy przez maszynkę do mięsa. Następnie wymieszać ze zmiękczoną wodą i prasowanym białym chlebem, ponownie obrócić, sól i dokładnie zagnieść farsz. Uformuj małe kulki (10-12 sztuk) i ugotuj je dla pary. Przed podaniem polać klopsiki roztopionym masłem.

Gotowane mięso w stylu chłopskim

Składniki:

120 g mięsa, 140 g ziemniaków, 25 g marchwi, 20 g zielonego groszku, 50 ml mleka, 5 g masła, 10 ml kwaśnej śmietany, 5 g mąki, 10 g zieleni.

Gotowanie:

Umyć mięso, pokroić na małe kawałki, gotować do połowy ugotowanego. Obierz marchewki i pokrój w plastry, połóż je razem z mięsem w rondlu, przykryj wodą i poczekaj, aż płyn całkowicie wyparuje. Obierz ziemniaki, pokrój w okręgi, gotuj oddzielnie w osolonej wodzie. Zrobić biały sos z mleka i mąki, dodać do niego mięso, dodać ugotowane ziemniaki, zielony groszek i śmietanę. Sól, wymieszać i zagotować. Przed podaniem tego dania zgodnie z recepturą zalecaną dla chorób wątroby, można umieścić masło na talerzu i posypać posiekaną zielenią.

Ugotowany sandacz z sosem

Składniki:

100 g fileta rybnego, 15 ml śmietany, 5 g masła, 5 g mąki, 1 2 jajka.

Ryba gotuje się w osolonej wodzie. Zrobić mąkę z mąki, masła i śmietany, dodać do niej grubo posiekane gotowane jajko, sól i dobrze wymieszać. Przed podaniem polej rybę sosem.

Budyń twarożkowy (suflet)

Składniki:

100 g twarogu, 25 ml mleka, 20 ml śmietany, 20 g cukru, 10 g mąki lub semoliny, 5 g masła, 1 jajko.

Gotowanie:

Zgodnie z recepturą na zdrowe odżywianie w chorobach wątroby, twaróg należy przetrzeć przez sito lub odwrócić przez maszynkę do mięsa, włożyć do rondla, dodać cukier, mąkę (semolinę), żółtko, dobrze wymieszać i rozcieńczyć mlekiem. Ubij białko w gęstą pianę i ostrożnie dodaj do masy serowej. Umieść przygotowaną mieszankę w formie, naoliwionej i ugotuj dla pary. Podawać ze śmietaną. Danie przygotowywane jest bez soli.

Kotlety z kapusty z jabłkami

Składniki:

200 g kapusty, 50 g jabłek, 15 g semoliny, 30 ml mleka, 20 ml śmietany, 15 g masła, 1/4 jaj, 10 g krakersów.

Gotowanie:

Umyć jabłka, obrać je, usunąć rdzeń i drobno posiekać. Umyj kapustę, posiekaj, włóż na patelnię, dodaj jabłka, przykryj mlekiem, przykryj i gotuj na wolnym ogniu. Następnie, bez wyjmowania go z pieca, wlać semolinę na patelnię, dobrze wymieszać i gotować przez kolejne 10 minut. Schłodzić przygotowaną masę, dodać do niej jajko, sól i wymieszać. Uformuj 2 paszteciki, panierowane w bułce tartej i lekko smażone na patelni w oleju po obu stronach. Przed podaniem polać śmietaną.

Sałatka Krewetkowa

Składniki:

100 g krewetek, 25 g ogórków, 25 g jabłek, 30 g ziemniaków, 30 g zielonej cebuli, 25 g zielonego groszku, 10 ml oleju roślinnego.

Gotowanie:

Gotować krewetki, obrać, ostudzić i posiekać. Ugotuj ziemniaki w skórkach i obierz je. Schłodzone ziemniaki, jabłka, część ogórków i zielonej cebuli drobno posiekać i połączyć z 2/3 przygotowanych krewetek i zielonego groszku. Dopraw olejem roślinnym, solą, dobrze wymieszaj, połóż na talerzu ze szkiełkiem i udekoruj pozostałymi krewetkami, ogórkami i zieloną cebulą.