Dietetycy medyczni mają ponad 15 diet terapeutycznych. Każdy z nich ma swoje własne wskazania. Tabela dietetyczna numer 1 jest zalecana w przypadku chorób żołądka i dwunastnicy. Ta żywność ma na celu trawienie najbardziej przydatnych i minimalnie urazowych narządów przewodu pokarmowego. Ponadto, w zależności od stadium choroby, pacjentowi można przepisać diety 1a i 1b - są to rodzaje tabeli dietetycznej nr 1.
Jakie choroby zalecają tabelę diety 1
Wskazaniami do przepisania tego odżywiania terapeutycznego są następujące choroby przewodu pokarmowego:
- wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy w okresie remisji lub w okresie po usunięciu ostrego zapalenia;
- zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka (nieostre) z normalnym lub zwiększonym wydzielaniem;
- ostre zapalenie żołądka w okresie zdrowienia.
Dlaczego w przypadku tych chorób zalecana jest tabela dietetyczna nr 1? To jedzenie ma kilka celów. Po pierwsze, w okresie owrzodzeń i zapalenia żołądka, odżywianie powinno być delikatne, nie obciążać żołądka i dwunastnicy niepotrzebną pracą. Po drugie, trawienie powinno być szybkie. Obecność pokarmu w żołądku jest minimalna. Po trzecie, musisz spożywać wszystkie niezbędne substancje do normalnego życia i regeneracji. Ale najpierw rozważmy odmiany tej terapeutycznej diety, aby zrozumieć kolejność ich stosowania.
Diety 1a i 1b
Pokarm stosowany w zapaleniu wrzodów, nadżerek żołądka i dwunastnicy jest stołem spożywczym. Jego czas trwania zależy od stopnia zapalenia. Z reguły po usunięciu procesów zapalnych pacjent zostaje przeniesiony najpierw do diety 1b, a następnie do tabeli dietetycznej nr 1. Ponadto, dieta 1a jest stosowana 5-7 dni po operacjach na przewodzie pokarmowym.
Racja według tabeli 1a to zmielone lub płynne naczynia:
- mielone zupy ze zbóż;
- kaszki z mlekiem mielonym;
- galaretka;
- omlety na parze;
- mleko (na diecie 1a, należy pić szklankę ciepłego mleka w nocy).
Wszystkie produkty muszą być przetwarzane termicznie i wcierane do maksimum. Pozwala to na 5-6 dni na złagodzenie stanu zapalnego w przewodzie pokarmowym. Jednocześnie konieczne jest spożywanie małych porcji (do 300 gramów) co 3 godziny. Temperatura żywności jest również bardzo ważnym czynnikiem w regeneracji: powinna być umiarkowanie ciepła.
Dieta z tabeli 1b nieco się rozszerza, ale podstawowe zasady pozostają takie same: żywność przetworzona termicznie, mielona na tłuczone ziemniaki, dopuszczalna temperatura. Teraz możesz jeść krakersy z białego chleba, niskotłuszczowe odmiany mięsa, ryb i drobiu (podwójnie skręcone w maszynce do mięsa), nie kwaśny twaróg, puree z warzyw. To samo dotyczy obowiązkowego mleka na noc. W porównaniu z tabelą dietetyczną 1, ta opcja żywieniowa pozwala na wygojenie się owrzodzeń, przywrócenie uszkodzonej tkanki narządów wewnętrznych i zmniejszenie objawów bólowych.
Zawiera tabelę dietetyczną numer 1
Jeśli możliwe jest usunięcie stanu zapalnego z narządów przewodu pokarmowego, z reguły przestawiają się one na określoną tabelę dietetyczną 1. Rozważ podstawowe zasady tego żywienia klinicznego.
- Obowiązkowa obróbka cieplna produktów. Jest to konieczne, aby zminimalizować reakcje chemiczne i mechaniczne żołądka i dwunastnicy na pokarm.
- Większość potraw, które są klasyfikowane jako ciężkie dla żołądka, powinna być zmielona, zmielona i w postaci płynnej.
- Te potrawy, które nie są postrzępione, żuć jak najwięcej.
- Ułamkowe odżywianie: małe porcje, przerwy między posiłkami przez 2-3 godziny.
- Wykluczenie wszystkich szkodliwych, tłustych, smażonych, pikantnych, wędzonych produktów. Spójrz na stół, który wskazuje, co możesz i czego nie możesz jeść za pomocą diety.
- W tabeli dietetycznej 1 należy pić do 1,5 litra wody dziennie.
- Podczas diety w tabeli 1 należy wziąć pod uwagę, że około 100 gramów tłuszczu (jedna trzecia z nich to tłuszcz roślinny), 100 gramów białek (białka zwierzęce powinny zajmować 60% tej normy) i 400 gramów węglowodanów należy spożywać dziennie.
- Pamiętaj, aby wypić szklankę ciepłego mleka przez noc.
- Dania mięsne podawane są w formie kotletów parowych, puree ziemniaczanego, sufletów, kotletów, małych kawałków gotowanego mięsa.
Dieta numer 1 - szczegółowy opis i przydatne wskazówki. Opinie na temat diety numer 1 i przykłady przepisów.
Dieta numer 1 - opis i ogólne zasady
Każda dieta terapeutyczna powinna być uważana za ważną część leczenia wielu chorób. Jednocześnie zakłada nie tylko prawidłowy dobór produktów i technologię ich przetwarzania, ale także pewną temperaturę żywności spożywanej przez pacjenta, częstotliwość jego spożywania itp.
Dieta numer 1, opracowana przez radzieckiego dietetyka Mikhaila Pevznera, jest przepisywana pacjentom cierpiącym na wrzód żołądka i dwunastnicy, przewlekłe i ostre zapalenie żołądka.
Ta dieta pomaga wyeliminować proces zapalny, lepiej leczyć wrzody, normalizuje funkcje wydzielnicze i motoryczne żołądka. Pomimo pewnych ograniczeń przewidzianych przez dietę przy wyborze produktów i sposobie ich przygotowania, jej dieta jest uznawana za dietetykę pełną i pod względem zawartości kalorii oraz zawartości białek, tłuszczów, węglowodanów.
Dieta numer 1 obejmuje gotowanie przez gotowanie potraw i gotowanie ich dla pary. W przypadku posiłków hotelowych dozwolone jest pieczenie bez strupu. Spożycie soli powinno być ograniczone do 6-8 gramów. Stosując dietę, należy bardzo uważać na bodźce mechaniczne i chemiczne przewodu pokarmowego, środki pobudzające wydzielanie żołądkowe i substancje, które pozostają przez długi czas w żołądku. W nocy musisz pić mleko lub śmietanę. Dieta stanowi wyjątek od diety bardzo zimnych i gorących potraw. Dzienne spożycie pokarmu powinno wynosić 5-6 razy.
Dieta stanowi wyjątek od diety bardzo zimnych i gorących potraw.
Dieta powinna być zrównoważona, aby zawierała od 90 do 100 gramów białka, 90 gramów tłuszczu (25 gramów powinno spaść na tłuszcze pochodzenia roślinnego), od 300 do 400 gramów węglowodanów, 1,5 litra wolnego płynu. Dzienna racja powinna mieć masę od 2,5 kg do 3 kg.
Dieta kaloryczna numer 1 waha się od 2800 do 3000 kalorii dziennie.
Dieta numer 1 koncentruje się głównie na żywności puree, ze względu na jej cel - zapewnienie ograniczenia diety drażniących błon śluzowych żołądka, w tym mechanicznych. Jednak dieta nr 1 bez mechanicznego schazheniya jest czasami używana, a nie potarta. Jego stosowanie jest możliwe na ostatnim etapie leczenia, który jest przeprowadzany na zaostrzenie wrzodu trawiennego lub gdy jest powolny. W tym przypadku lista użytych produktów i sposób ich przetwarzania odpowiadają tej diecie, ale dania są podawane nie tarte.
Dieta numer 1 - jakie pokarmy możesz jeść
Kiedy można stosować dietę numer 1:
1. Produkty piekarnicze w formie:
- chleb pszenny, pieczony z mąki pierwszej lub najwyższej klasy, który powinien być wczoraj lub suszony;
- suche herbatniki, suche herbatniki;
- dobrze wypiekane wypieki, pieczone ciasta, które można nadziać jabłkami, gotowane mięso lub ryby i jajka, dżem, twarożek (do dwóch razy w tygodniu).
- warzywa, do przygotowania których używają marchwi, bulionu ziemniaczanego i innych z dozwolonych warzyw (lista zostanie podana poniżej);
- nabiał, z hercules, semoliną, ryżem i innymi dobrze ugotowanymi zbożami;
- makaron, z warzywami, które należy przetrzeć;
- zupy, tłuczone z ugotowanego z góry kurczaka lub innego nie grubego mięsa, starte nie kwaśne jagody z kaszą manną lub startymi warzywami.
Do napełniania zup używaj masła, mieszanki mleka z jajkiem, śmietany.
2. Mięso i drób odmiany o niskiej zawartości tłuszczu w formie:
- Potrawy parowe i gotowane, do przygotowania których można użyć wołowiny, młodej baraniny i wieprzowiny obrzynanej, kurczaka, indyka;
- gotowane lub pieczone mięso w piekarniku (chude mięso cielęce, kurczak, królik);
- kotlety parowe, klopsiki, klopsiki z mięsa mielonego lub ryb, ziemniaki puree, zrazov, stroganov wołowy z gotowanego mięsa;
- gotowany język i wątroba.
3. Ryby o niskiej zawartości tłuszczu w formie:
- kotlety, gotowany kawałek lub gotowane na parze.
4. Produkty mleczne w postaci:
- mleko, śmietana, kwaśny kefir, kwaśne mleko, acidophilus, świeży kwaśny twaróg (puree), świeża śmietana (w ograniczonej ilości);
- pieczone serniki, suflety, leniwe pierogi, puddingi;
- nieostry tarty ser (nie często).
- gotowane na miękko (nie więcej niż 3 dziennie) lub omlet parowy.
- kasza manna, ryż, kasza gryczana, płatki owsiane i owsianka z nich, które powinny być gotowane w mleku lub wodzie. Ponadto, zboża mogą być stosowane w postaci sufletów parowych, budyniów, kotletów ze zbóż mlecznych.
7. Wermiszel i makaron ugotowane.
- marchew, ziemniaki, buraki, kalafior, zielony groszek (nie często), które gotuje się lub gotuje na parze i wciera, lub podaje jako pudinogy, puree ziemniaczane lub suflety.
- młody squash z dynią;
- nie kwaśne dojrzałe pomidory.
9. Przekąski w formie:
- sałatki z gotowanych warzyw, mięsa, ryb;
- gotowany język, pasztet z wątroby, lekarka, nabiał lub kiełbasa dietetyczna, niesolona szynka bez tłuszczu;
- galaretowate ryby na rosole warzywnym; kawior z jesiotra, namoczony niskotłuszczowy śledź, forshmak, nieostry ser (czasami).
10. Słodkie potrawy w formie:
- starte gotowane i pieczone słodkie jagody i owoce;
- puree ziemniaczane, galaretka, musy, galaretki, kompoty;
- krem maślany, galaretka mleczna;
- cukier, miód, dżem niekwaśny, ptasie mleczko, ptasie mleczko.
11. Sosy i przyprawy w formie:
- sos mleczny (beszamelowy) bez brązującej mąki przyprawionej masłem, śmietaną (w ograniczonej ilości);
- sosy owocowe i owocowe;
- Koper, pietruszka, wanilia i cynamon w ograniczonych ilościach.
12. Napoje w formie:
- herbata (słaba), opcjonalnie aromatyzowana mlekiem lub śmietaną, słabym kakao i kawą z mlekiem;
- słodkie soki z owoców i jagód;
- biodra rosół.
- kremowe masło niesolone najwyższej jakości;
- rafinowane oleje roślinne dodawane do potraw.
Dieta numer 1 - jakie pokarmy nie mogą być spożywane
Jeśli stosujesz dietę numer 1, powinna ona pochodzić z:
- Chleb z mąki żytniej i dowolnych - świeże wypieki, a także z pieczenia i ciasta francuskiego;
- buliony z mięsa, ryb i grzybów, nasycone wywary warzywne, zupa, barszcz, okroshka;
- tłuste lub żylaste mięso i drób (kaczki, gęsi);
- tłuste i solone ryby, konserwy;
- produkty mleczne o wysokiej kwasowości, a także ostre i słone sery;
- jajka gotowane i smażone;
- zboża: proso, jęczmień perłowy, jęczmień i kukurydza, a także rośliny strączkowe;
- kapusta biała, rzepa, brukiew, rzodkiewka, szczaw, szpinak, cebula, ogórki, warzywa i grzyby w postaci marynat i marynowanych, warzywnych przekąsek w puszkach;
- pikantne i słone przekąski, konserwy, wędzone mięsa;
- kwaśne, za mało dojrzałych owoców i jagód, w których jest dużo błonnika, nie wcierane suszone owoce, czekolada, lody;
- sosy mięsne, rybne, grzybowe, pomidorowe, a także chrzan, musztarda, pieprz;
- napoje gazowane, kwas chlebowy, czarna kawa;
- tłuszcze (z wyjątkiem dozwolonych).
Dieta numer 1 - przykłady menu
Przykładowe menu 1 (wyczyszczone):
Pierwsze śniadanie składa się z gotowanych jajek na miękko, ryżu mlecznego i herbaty z mlekiem.
Drugie śniadanie składa się z pieczonego jabłka z cukrem.
Obiad składa się z zupy owsianej z mleka, klopsików z puree z marchwi, musu owocowego.
Czas na herbatę składa się z bulionowych bioder z krakersami.
Obiad składa się z ryb gotowanych i pieczonych w sosie mlecznym, puree ziemniaczanym i herbacie z mlekiem.
W nocy pije się mleko.
Przykładowe menu 2 (nie wymazane):
Pierwsze śniadanie składa się z gotowanych jajek na miękko, kruchej kaszy gryczanej i herbaty z mlekiem.
Drugie śniadanie składa się ze świeżego twarogu (nie kwaśnego) i bulionu z dzikiej róży.
Obiad składa się z wegetariańskiej zupy ziemniaczanej, gotowanego mięsa pieczonego z sosem beszamelowym, gotowanej marchewki i kompotu z suszonych owoców (dobrze ugotowanego).
Czas na herbatę składa się z wywaru z otrębów pszennych z dodatkiem cukru i krakersów.
Obiad składa się z gotowanej ryby, która jest pieczona w sosie mlecznym, puree jabłkowe i marchewkowe oraz herbata z mlekiem.
Przed pójściem spać wypij szklankę mleka.
Dieta numer 1 - przydatne wskazówki i recenzje
Opinie na temat diety numer 1 pokazują, że naprawdę skutecznie uzupełnia ona środki terapeutyczne mające na celu leczenie wrzodów żołądka, dwunastnicy, przewlekłego i ostrego zapalenia żołądka. Wszyscy, którzy go stosowali, zauważyli poprawę zdrowia i zmniejszenie objawów bólowych w ciągu 2 tygodni po wprowadzeniu niezbędnych zmian w diecie. Jednak, jak każdy inny, ta dieta wymaga od pacjenta pewnej dyscypliny i konsekwencji. Odchylenie od diety podczas leczenia i powrót do stosowania zabronionej żywności zawsze prowadzi do powrotu bólu i dyskomfortu.
Diety i zdrowa żywność
Naukowe podstawy żywienia terapeutycznego
Właściwie zorganizowane i zbudowane na nowoczesnych podstawach naukowych, racjonalne i dietetyczne odżywianie zapewnia normalny przebieg procesów wzrostu i rozwoju organizmu, zachowania ludzkiego zdrowia i zdolności do pracy.
Zmieniając charakter odżywiania, można regulować metabolizm organizmu, a tym samym aktywnie wpływać na przebieg choroby. Przy przepisywaniu odżywiania punkt wyjścia stanowi racjonalnie skonstruowana dieta zdrowej osoby, która zmienia się jakościowo i ilościowo w zależności od choroby narządu lub całego układu narządów.
Środki dietetyczne lub całkowicie pewne składniki odżywcze są eliminowane z diety lub są w ten sposób przygotowane technologicznie, kompensując w ten sposób upośledzone funkcje. Na przykład w cukrzycy, gdy zaburzenie wchłaniania węglowodanów zmienia się, czasowo lub całkowicie usuwa cukry proste z pożywienia, ogranicza włączenie pokarmów bogatych w skrobię. W niektórych przypadkach zastąp cukry proste na substytuty cukru. W zapaleniu żołądka z nadmiernym wydzielaniem soku żołądkowego z diety należy wykluczyć składniki odżywcze, które są silnymi czynnikami drażniącymi wydzielanie żołądkowo-jelitowe.
Oszczędność
Techniki te stanowią zasady żywienia dietetycznego (medycznego), tzw. „Schazhenie”. Istnieją trzy rodzaje schazheniya: mechaniczne, chemiczne, termiczne.
Mechaniczny schshazheniee uzyskuje się głównie przez szlifowanie pisma, a także odpowiednią metodę obróbki cieplnej - rozdrabnianie żywności w formie gotowanej (na parze lub w wodzie).
Schazheniy chemiczny uzyskuje się poprzez wyeliminowanie lub ograniczenie tych składników odżywczych, które mogą dalej zaburzać funkcje chorego organu, a także poprzez zmianę sposobu gotowania.
Oszczędność termiczna to wykluczenie silnych bodźców termicznych z pożywienia, tj. bardzo zimne lub bardzo gorące jedzenie. Temperatura pierwszej i drugiej gorącej potrawy nie powinna być wyższa niż 60 °, przekąski i napoje - nie mniej niż 15 °. Należy to wziąć pod uwagę, ponieważ gorące dania mają sokogonny efekt i osłabiają ruchliwość żołądka, przeziębienie - zmniejszają wydzielanie żołądka, zwiększają ruchliwość. Schazheniye termiczne stosuje się głównie w chorobach przewodu pokarmowego.
Przepisując konkretną dietę, należy wziąć pod uwagę ogólny wpływ żywności i potraw na przewód pokarmowy. Na przykład:
- produkty, które szybko opuszczają żołądek (mleko, produkty mleczne, jajka na miękko, owoce i jagody);
- pokarmy wolno strawne (świeży chleb, tłuszcze ogniotrwałe, mięso pieczone, rośliny strączkowe);
- o wyraźnym działaniu sokogonnym - azotowe substancje ekstrakcyjne (mięso, ryby, grzyby (ich rosoły), ser, przyprawy, kapusta, ogórki, wędzone mięso);
- o słabym działaniu sokogonnym (mleko i produkty mleczne, gotowane warzywa i owoce, gotowane mięso, zielony groszek, masło, świeży twaróg, jajko na miękko);
- o działaniu przeczyszczającym (śliwki, olej roślinny, ksylitol, sorbitol, zimne potrawy warzywne, zimne soki warzywne, słodkie napoje, warzywa i owoce, jednodniowy kefir, zimna woda mineralna, chleb pełnoziarnisty);
- efekt odwrotny (gorące dania, galaretka, ryż i kasza manna, potrawy z mąki, kakao, kawa, czekolada);
- mają działanie żółciopędne (olej roślinny, zwłaszcza oliwkowy, warzywa bogate w błonnik, pomidory, startą rzodkiewkę z olejem roślinnym, buraki, sorbitol, ksylitol);
- powodować wzdęcia (rośliny strączkowe, świeży chleb, zwłaszcza żyto, kapusta biała, mleko pełne);
- pobudzić centralny układ nerwowy (produkty mięsne i rybne, ser, kakao, kawa, mocna herbata, przyprawy, przyprawy).
W niektórych chorobach (otyłość, miażdżyca tętnic, nadciśnienie itp.) Stosuje się diety rozładunkowe, których celem jest zapewnienie najpełniejszego oczyszczenia zaatakowanych narządów i układów, promowanie normalizacji metabolizmu i wydalanie nadmiernych ilości niepożądanych substancji czynnych. Osiąga się to poprzez radykalne zmniejszenie wartości energetycznej diety i zawartości składników odżywczych, które pogarszają pracę chorych narządów.
Sposób żywienia jest bardzo ważny w żywieniu dietetycznym. Zwiększa ryzyko żywieniowe do pięciu. W związku z tym przerwy między przyjęciami są ograniczone (do 3-4 godzin). W związku ze zmniejszeniem apetytu u pacjentów konieczne jest ścisłe przestrzeganie czasu posiłków, z wyjątkiem diety nr 1 (na zapalenie żołądka ze zwiększonym wydzielaniem soku żołądkowego) i diety nr 8 (otyłość). W wielu dietach zaleca się bardziej równomierne rozłożenie kalorii w posiłkach. Ważna jest gama potraw, pismo kulinarne, które poprawia smak potraw dietetycznych i zapewnia wszelkie rodzaje oszczędzania, zachowuje biologiczną wartość diety i optymalną strawność składników odżywczych.
Charakterystyka podstawowych diet
Żywność dietetyczna jest stosowana zarówno w szpitalach (szpitalach), jak iw sanatoriach. W naszym kraju stosujemy system numeracji grupowej do przepisywania terapii żywieniowej. Podstawowe diety są oznaczone odpowiednimi numerami od nr 1 do nr 15. Najczęstsze diety to nr 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.
Dieta numer 1
Wskazania: choroby zapalne żołądka (zapalenie żołądka) z naruszeniem funkcji wydzielniczych i motorycznych, wrzodu żołądka i 12 wrzodów dwunastnicy. Przyczyny tych chorób to systematyczne naruszanie diety, jedzenie przez długi okres bardzo pikantnych i pikantnych potraw, bardzo gorące lub zimne jedzenie, słabe żucie, jedzenie suchego posiłku, zaburzenia układu nerwowego, palenie tytoniu, nadużywanie alkoholu.
Cel spotkania. Normalizuj funkcje wydzielnicze i ruchowe żołądka, stymuluj proces regeneracji błony śluzowej i promuj gojenie wrzodów.
Ogólna charakterystyka. Kompletna dieta. Zastosuj wszystkie rodzaje schazheniya.
Mechaniczne schazhenie. Wszystkie potrawy przygotowywane są w gotowanej formie (w wodzie lub na parze), mieleniu, potarciu potraw, mięsie spożywanym bez ścięgien, chrząstki, ryb i drobiu - bez skóry.
Schazhenie chemiczne Podczas diety wyklucza się substancje ekstrakcyjne (mocne mięso, ryby, buliony grzybowe, wszystkie potrawy kwaśne i słone, marynowane, wszelkiego rodzaju przyprawy, z wyjątkiem kopru i pietruszki). Nie zaleca się używania mocnej herbaty, kawy, smażonych potraw.
Schazhenie termiczne. Stosowanie bardzo gorących i zimnych potraw i napojów nie jest zalecane.
Dieta - 5 razy, z krótkimi przerwami i małymi porcjami.
Dieta numer 2
Wskazania: procesy zapalne błony śluzowej żołądka, zapalenie żołądka ze zmniejszonym wydzielaniem soku żołądkowego, przewlekłe choroby zapalne małego (zapalenie jelit) i jelita grubego (jelita grubego) jelita.
Cel spotkania. Stymuluj funkcję wydzielniczą żołądka, normalizuj funkcje motoryczne żołądka i jelit, zmniejszaj rozkład gnilny i procesy fermentacji w przewodzie pokarmowym.
Przyczyny chorób żołądka są podobne do opisów diety nr 1. Częstą przyczyną chorób jelit są infekcje jelitowe (zatrucie pokarmowe, czerwonka itp.), Jedzenie grubej żywności (niedojrzałe warzywa i owoce), masowa dieta, zaburzenia układu nerwowego itp. d.
Ogólna charakterystyka. Kompletna dieta. Zastosuj umiarkowane mechaniczne, chemiczne i termiczne schazhenie.
W celu oszczędzania mechanicznego zaleca się naczynia o różnym stopniu zmielenia i różnych obróbkach cieplnych. Możliwe jest użycie potraw smażonych ze wstępnym gotowaniem. Stosowanie panierki nie jest dozwolone.
Schazhenie chemiczne przewiduje wykluczenie nadmiaru tłuszczu, który hamuje wydzielanie żołądkowe.
Potrawy trudne do strawienia, podrażniające błonę śluzową przewodu pokarmowego, intensyfikujące fermentację (pełne mleko, biała kapusta, chleb żytni, słodkie soki owocowe, słodycze itp.), Gnicie (potrawy smażone w dużych ilościach) są wykluczone.
W celu pobudzenia wydzielania żołądkowego stosuje się substancje ekstrakcyjne z bulionu mięsnego, rybnego i grzybowego, ale muszą one być wtórne, ponieważ konieczne jest zmniejszenie zawartości tłuszczu w bulionach. Ten sam cel jest realizowany przez przestrzeganie diety, zwłaszcza ścisłe przestrzeganie czasu otrzymania zapisu dla rozwoju warunkowanego odruchu pokarmowego. Ważne są również warunki odżywiania, ustawienie stołu, wskaźniki organoleptyczne. Ważny jest również właściwy skład menu, zwłaszcza na kolację - włączenie przekąsek i dań na ciepło.
Dieta - 5 razy, dozwolone 4 razy. Numer diety 5
Wskazania: ostre i przewlekłe choroby wątroby (zapalenie wątroby), woreczek żółciowy (zapalenie pęcherzyka żółciowego), kamica żółciowa.
Cel spotkania. Przyczynia się do normalizacji wątroby i pęcherzyka żółciowego, zapobiegając powstawaniu kamieni.
Najczęstszymi przyczynami tych chorób są infekcje dróg żółciowych i naruszenie zasad dobrego odżywiania: przejadanie się, zwłaszcza pokarmy bogate w tłuszcze zwierzęce, cholesterol (potrawy i produkty gastronomiczne z pieczonego mięsa, podrobów, gęsi, kaczki, jaj); ograniczenie w diecie białka, olejów roślinnych, warzyw o działaniu żółciopędnym, pokarmów bogatych w ziarno bogatych w błonnik pokarmowy; nadużywanie soli, marynowanych warzyw, warzyw zawierających kwas szczawiowy (szczaw, szpinak, rabarbar itp.), smażone potrawy; nieprzestrzeganie diety (przyjmowanie pokarmu jest bodźcem do wydzielania żółci: im rzadziej osoba je, tym dłuższa i bardziej żółta zastój w woreczku żółciowym).
Ogólna charakterystyka. Pełnowartościowa dieta, ale z ograniczeniem oporności na tłuszcze, włączenie do diety zwiększonej ilości substancji lipotropowych. Produkty, które są bogate w substancje ekstrakcyjne, puryny, cholesterol, kwas szczawiowy, olejki eteryczne i produkty utleniania tłuszczu są również wyłączone. Aby normalizować funkcję wątroby, oprócz substancji lipotropowych, konieczne jest włączenie celulozy, substancji pektynowych i dużej ilości płynu.
Dieta - 5 razy, w małych porcjach jednocześnie.
Numer diety 7
Wskazania: ostre i przewlekłe zapalenie nerek (zapalenie nerek).
Cel spotkania. Oszczędność dotkniętego narządu i eliminacja nadmiaru płynów i odpadów azotowych z organizmu.
Ogólna charakterystyka. Dieta jest kompletna, z pewnym ograniczeniem białka. Zawartość płynów w diecie jest zmniejszona, wszystkie potrawy są przygotowywane bez soli, pacjentowi podaje się 3-4 g soli w ręce, wykluczając potrawy bogate w substancje ekstrakcyjne, produkty bogate w kwas szczawiowy, olejki eteryczne. W diecie należy uwzględnić pokarmy bogate w potas.
Zaleca się włączenie większej liczby produktów mlecznych, warzyw i owoców.
Dieta - 5 razy, dozwolone 4 razy.
Numer diety 8
Wskazania: otyłość jako główna choroba lub związana z innymi chorobami.
Głównymi przyczynami otyłości są hipodynamika, nadmierne odżywianie, rzadkie, ale obfite metody pisania, nadużywanie tłustych produktów gastronomicznych i wyrobów cukierniczych, słodyczy i przypraw.
Cel spotkania. Normalizuj masę ciała, pomaga przywrócić metabolizm.
Ogólna charakterystyka. Nieodpowiednia dieta. Ograniczenie kaloryczne spowodowane węglowodanami (wysokimi ciałami stałymi) i częściowo tłuszczami (zwierzętami). Wykluczenie z diety apetycznych potraw i potraw, wyrobów cukierniczych i słodyczy, ograniczenie słonej żywności i płynów.
Włączenie do diety zwiększonej ilości owoców morza i bogatej w błonnik pokarmowy.
Dieta - 5-6 razy.
Numer diety 9
Wskazania: promowanie normalizacji metabolizmu węglowodanów, zapobieganie metabolizmowi tłuszczów.
Ogólna charakterystyka. Dieta o umiarkowanie obniżonej wartości energetycznej ze względu na wykluczenie łatwo przyswajalnych węglowodanów i tłuszczów pochodzenia zwierzęcego. Złożone węglowodany (skrobia) i pokarmy, które pogarszają wątrobę, zawierające cholesterol, ekstrakty są ograniczone.
W diecie zwiększają zawartość substancji lipotropowych, witamin (zwłaszcza witaminy C i grup witamin B) oraz błonnika pokarmowego. Pisanie jest gotowane w gotowanej i pieczonej formie.
W przypadku dań słodkich stosowane są substytuty cukru - ksylitol i sorbitol.
Dieta - 5-4 razy.
Numer diety 10
Wskazania: w chorobach układu sercowo-naczyniowego (nadciśnienie, choroba wieńcowa, zawał mięśnia sercowego, miażdżyca).
Cel spotkania. Przyczynia się do przywrócenia upośledzonego krążenia krwi, normalizacji czynności wątroby, funkcji nerek, spowolnienia postępu miażdżycy.
Ogólna charakterystyka. Dieta wyklucza substancje, które pobudzają ośrodkowy układ nerwowy i układ sercowo-naczyniowy, mocną herbatę, kawę, kakao, czekoladę, mięso, ryby, rosoły grzybowe, pikantne potrawy, wędzone potrawy, żywność bogatą w cholesterol. Ogranicz warzywa, powodując wzdęcia (rzodkiewka, kapusta, czosnek, cebula, rośliny strączkowe), napoje gazowane. Zalecane są produkty o orientacji głównie alkalicznej (zawierające sole K, Mg, Ca).
Udział tłuszczu roślinnego (do 40%). Dieta wzbogacona jest w błonnik pokarmowy, witaminy C, P, E, karoteny, jod.
Ograniczenie soli i wody.
Dieta - 4-5 razy.
Numer diety 15
Wskazania: różne choroby, które nie wymagają stosowania specjalnych diet, a także dieta przejściowa w okresie zdrowienia ze specjalnego żywienia klinicznego do zrównoważonej diety.
Cel spotkania. Aby zapewnić fizjologiczne potrzeby składników odżywczych i energii.
Ogólna charakterystyka. Dieta jest fizjologicznie kompletna, bogata w biologicznie cenne substancje: aminokwasy egzogenne, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy. Sól - 10-15 g, wolny płyn 1,5-2 litry. Wyklucz trudny do strawienia pokarm i potrawy, pikantne potrawy i przyprawy, wędzone mięso.
Tryb zasilania - 4 razy.
Numer zamówienia 330 MZRF
List informacyjny Ministerstwa Zdrowia Rosji z dnia 7 kwietnia 2004 r., W którym podano wyjaśnienia, uzupełnienia i wyjaśnienia do tego dokumentu. Mówi, że w szpitalach wprowadza się nową nomenklaturę diet (standardowy system dietetyczny), które różnią się od siebie zawartością podstawowych składników odżywczych i wartością energetyczną, technologią gotowania i średnim dziennym zestawem produktów spożywczych.
Wcześniej stosowane diety systemu liczbowego (1-15) są łączone lub włączane do systemu standardowych diet, które są przepisywane na różne choroby w zależności od stadium i ciężkości lub powikłań narządów lub układu ciała.
Tabela 1. System standardowych diet
Wprowadzenie nowej nomenklatury diet (system standardowych diet) do pracy instytucji medycznych proponuje możliwość zastosowania w tych instytucjach indywidualnego podejścia do terapii dietetycznej konkretnego pacjenta z określoną chorobą (tabele 1, 2).
Tabela 2. Skład chemiczny i wartość energetyczna standardowych diet
Stół dietetyczny №1
Treść artykułu:
Dieta numer 1 jest przepisywana pacjentom cierpiącym na wrzód żołądka i 12 wrzodów dwunastnicy. Ta dieta pozwala zmniejszyć ból, normalizować przewód pokarmowy, przyspieszyć gojenie się wrzodów i zmniejszyć stan zapalny błon śluzowych jelita i żołądka.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy w pełni przestrzegać listy dozwolonych produktów.
Podstawowe zasady diety №1
Aby zmniejszyć nieprzyjemne odczucia w żołądku i jelitach, należy nie tylko przyjmować antybiotyki i silne leki, ale także stosować dietę. Pierwsza tabela diety to przede wszystkim lista dozwolonych / zabronionych produktów spożywczych.
Więc co tam jest zawarte?
Jest dozwolony w tej diecie, ale tylko suszony. Dopuszczalne są także suche herbatniki, piaszczyste herbatniki, pieczone placki.
Dopuszczalne są tylko w bulionach warzywnych (wytrzyj warzywa, płatki zbożowe i makaron w zupie, aby ugotować maksimum).
Gotowane lub gotowane na parze. Dopuszczalne mięso wołowe, cielęce, białe mięso drobiowe.
Tylko w gotowanej formie i wyjątkowo lekkich odmianach (kotlety, suflet).
- Dodatki
Preferowane są gotowane warzywa, makarony (nie nadużywane), gryka, ryż.
Prawie wszystkie gatunki są dozwolone, pod warunkiem, że znajdują się w wodzie. Sól / cukier - minimum.
- Mleko, śmietana, lekki kefir, twaróg (beztłuszczowy), jogurt, ser (o minimalnej zawartości soli)
- Jaja
Miękko ugotowany, omlet parowy.
Sałatki (gotowane warzywa), język wołowy, galareta, śledź (namoczony w mleku), pasztet z wątroby.
Kompot, trochę suszonych pianek, bezy, konfitury i galaretki, puree ziemniaczane (owoce) z galaretką.
Kakao i kawa z mlekiem, herbata, świeżo wyciskane soki, wywar z owoców dzikiej róży i galaretka, kompoty.
Jakie pokarmy są przeciwwskazane w diecie 1?
- Mocna kawa / herbata, napoje gazowane. Zabronione są również wszystkie napoje alkoholowe.
- Silne / tłuste buliony z ryb / mięsa.
- Zboża. Zakazane jest spożywanie gruboziarnistych zbóż (kasza jaglana, jęczmień, kukurydza i grys jęczmienny).
- Chleb Podczas diety niemożliwe jest spożywanie świeżego chleba i ogólnie wszelkich świeżych wypieków. Wszystkie ciasta, torty i inne wypieki należy odłożyć na lepsze czasy.
- Warzywa. Pod ścisłym zakazem jest cebula, ogórki, kapusta, szpinak z rzepą, pomidory, rzodkiewka, rzodkiewka.
- Produkty mleczne. Zabrania się kwaśnego kefiru, twarogu i mleka o wysokiej zawartości tłuszczu, ostrych serów.
- Grzyby Grzyby są zakazane w jakiejkolwiek formie.
Jak zrobić menu na tydzień?
Podczas kompilowania menu należy użyć powyższych list produktów. Jak więc stworzyć menu dla tabeli numer 1 na tydzień?
Poniedziałek:
Śniadanie 1. Kotlety mięsne, ziemniaki (tłuczone ziemniaki), herbata (może być z mlekiem).
Śniadanie 2. Mleko lub galaretka.
Lunch Zupa mleczna (ryż), zapiekanka (ziemniak), kompot.
Czas na herbatę Rosołowe biodra.
Kolacja Suflet (twaróg), kasza gryczana, galaretka.
Na noc. Mleko
Wtorek:
Pierwsze śniadanie. Twaróg, kasza manna (można mleko), herbata z mlekiem.
Drugie śniadanie. Pieczone niesłodzone jabłko, mleko.
Lunch Zupa mleczna (jęczmień perłowy), paszteciki mięsne, puree ziemniaczane (buraki), galaretka na deser.
Czas na herbatę Rosołowe biodra, tosty.
Kolacja Pudding (ryż), jajko, kissel mleczny.
Środa:
Pierwsze śniadanie. Gryka, jajko i niesłodzona herbata.
Drugie śniadanie. Pieczone jabłko, mleko.
Lunch Zupa (rosół warzywny, warzywa), budyń (ryż, mięso), galaretka jabłkowa.
Czas na herbatę Rosołowe biodra.
Kolacja Krupenik (twaróg, gryka), mleko.
Czwartek:
Pierwsze śniadanie. Twaróg (suflet), kasza ryżowa, herbata.
Drugie śniadanie. Kissel.
Lunch Zupa z mleka ryżowego, paszteciki mięsne na parze, puree ziemniaczane (marchew), kompot.
Czas na herbatę Kompot.
Kolacja Mleko
Piątek:
Pierwsze śniadanie. Wypełniacz z języka, puree ziemniaczane (marchew), słaba kawa z mlekiem.
Drugie śniadanie. Kompot.
Lunch Zupa mleczna (płatki owsiane); kawałki ryb; tłuczone ziemniaki (ziemniaki).
Czas na herbatę Toast, galaretka.
Kolacja Podczas kolacji można gotować paszteciki z kurczakiem, puree ziemniaczane (marchew) i kompot.
Sobota:
Pierwsze śniadanie. Parzone ciastka rybne, puree ziemniaczane (ziemniaki), mleko.
Drugie śniadanie. Pieczone jabłko, herbata z mlekiem.
Lunch Zupa mleczna, wermiszel i kompot.
Czas na herbatę Kissel i 2 grzanki.
Kolacja Kotlety mięsne (na parze), kissel mleczny.
Na noc - kefir.
Niedziela:
Pierwsze śniadanie. Płatki owsiane parzone z wrzącą wodą, herbatą.
Drugie śniadanie. Mleko
Lunch Zupa jarzynowa (ziemniaki, grzanki), galaretka mleczna.
Czas na herbatę Mleko
Kolacja Na obiad lepiej gotować pieczeń z ryżem lub ziemniakami. Możesz także pić galaretkę.
Kiedy przepisuje się dietę chirurgiczną nr 1?
Po operacjach przewodu pokarmowego ta dieta jest stosowana z najwyższą ostrożnością i precyzją.
Nie można jeść pokarmów, które nie znajdują się na liście dozwolonej żywności.
Tabela dietetyczna nr 1 obejmuje przejście do płynnego pożywienia, z wyłączeniem stałego pokarmu, co prowadzi do uszkodzenia przewodu pokarmowego.
Ta dieta pomaga zapobiegać rozszerzaniu się jelit, bólowi żołądka i pozwala organizmowi uzyskać ilość potrzebnych kalorii.
Tabela diety 1
Leczenie każdej choroby zaczyna się od odżywiania, a nasze zdrowie zależy od dobrego odżywiania w ogóle, zgodnie z WHO. Pojęcia zdrowego żywienia, zdrowej żywności i diety są różne. Zdrowa dieta jest niezbędna dla każdego, kto chce zachować zdrowie. Żywienie medyczne odnosi się do leczenia każdej choroby, a dieta to szerszy termin, który obejmuje zarówno żywienie terapeutyczne, jak i zdrowe.
Tabela nr 1 jest przypisana do patologii układu pokarmowego, to znaczy odnosi się do żywienia medycznego.
Klasyfikacja tabel według Pevznera w dietetyce jest już przestarzała, od 2003 r. W praktyce medycznej zastosowano nową klasyfikację - system standardowych diet. Obejmuje on 6 odmian, od 2006 r. Dodano kolejną, czyli tylko 7 standardowych diet. Tabela nr 1 odnosi się do podstawowej wersji, a także do oszczędnej diety.
Jeśli mówimy o starej klasyfikacji, to istnieje kilka odmian diety: tabela 1, 1a, 1b i ich opcje chirurgiczne.
Tabela 1 jest zalecana dla następujących chorób:
- ostre zapalenie błony śluzowej żołądka lub zaostrzenie przewlekłego (w różnych postaciach);
- choroba wrzodowa;
- przełyk;
- GERD (gdy zawartość żołądka wchodzi do przełyku);
- zespół dumpingowy (rozwija się po usunięciu części żołądka);
- przepuklina przeponowa (której towarzyszy wyjście żołądka do klatki piersiowej);
- zespół jelita drażliwego z zaparciami;
- ostre i przewlekłe zapalenie jelit;
- po operacji.
Głównym celem diety jest zapewnienie organizmowi odpowiedniego zestawu składników odżywczych podczas choroby, a także „pomoc” organom w przywróceniu ich normalnej pracy - ruchliwość, tworzenie soków trawiennych, aktywacja gojenia błony śluzowej narządu.
- dieta oznacza ograniczenie przyjmowania pokarmu, które może nasilać uszkodzenie błony śluzowej górnego układu pokarmowego (przełyk, żołądek, dwunastnica);
- żywienie terapeutyczne ma na celu przywrócenie funkcjonowania przewodu pokarmowego;
- zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów jest kompletna;
- posiłki są często w małych porcjach;
- podawany na stole, gotowany na parze lub gotowany;
- jedzenie powinno być ciepłe;
- wykluczyć z zestawu produktów wszystkie składniki, które są trudne do strawienia, na przykład włókno roślinne;
- produkty podawane są w formie lekkostrawnej - przetarte, w postaci płynnej lub półpłynnej.
Tabela relacji BJU z różnymi rodzajami diet
Dieta łatwo dostosowuje się do indywidualnych cech ciała, zastępując kilka produktów. Może być w postaci zużytej i nie wytartej. Odżywianie zapewnia „szacunek” dla błony śluzowej chorego organu - mechaniczne schazhenie osiąga się przez mielenie żywności na puree, termo-spożywanie w formie ciepła, chemii - wykluczenie drażniących produktów, które omówimy bardziej szczegółowo później.
Tabela nr 1 dla chorób
Przyjrzyjmy się cechom diety niektórych chorób.
Z wrzodem żołądka
Tabela nr 1 jest pokazana w zaostrzeniu choroby. Konieczność stosowania odmian diet medycznych - 1a i 1b występuje tylko z wyraźnym zaostrzeniem w pierwszych dniach choroby. Następnie jedzenie podaje się w gotowanej, niepomalowanej formie. Pokarm dla wrzodów żołądka i 12 wrzodów dwunastnicy jest do 6 razy dziennie, usuwany z diety w ostry, słony, wędzony, konserwowany.
Ponieważ wrzód goi się, łagodzi objawy i poprawia samopoczucie, przesuwa się do wspólnego stołu. Zaleca również częste posiłki i optymalną ilość białka w diecie. Ponieważ ten ostatni zmniejsza aktywność komórek gruczołowych, co prowadzi do zmniejszenia wytwarzania soku żołądkowego, a także ma na niego neutralizujący wpływ. A użycie mąki sojowej przed posiłkami przez okres 4-6 tygodni zmniejsza produkcję pepsyny, normalizuje funkcję perystaltyczną żołądka. Ostatnio kwestionuje się wpływ diety na czas gojenia owrzodzenia.
Z zapaleniem żołądka i dwunastnicy
Zapaleniu żołądka i dwunastnicy towarzyszy zmiana żołądka i dwunastnicy. Jeśli patologia pochodzi z samego jelita, tj. Występuje pierwotne zapalenie dwunastnicy, niesprowokowana patologia trzustki (zapalenie trzustki), pęcherzyk żółciowy (zapalenie pęcherzyka żółciowego, kamica żółciowa) lub drogi żółciowe, wprowadza się tabelę nr 1.
W diecie kładzie się nacisk na ograniczenie tłuszczów i węglowodanów (cukier, miód), wyklucza się drażniące pokarmy, dieta ma obniżoną zawartość soli - 5-6 g dziennie. Nie obejmuje naczyń, które mogą powodować fermentację w jelitach - rośliny strączkowe, ciastka, niektóre warzywa (kapusta, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa), napoje gazowane i alkoholowe. Również częste posiłki, wyłączając dania gorące i zimne. Jedzenie parzone, gotowane, wytarte.
Kiedy zapalenie błony śluzowej żołądka
Choroby zapalne żołądka są korygowane przez odżywianie, z uwzględnieniem funkcji wydzielniczej żołądka. Ze zmniejszonym tworzeniem soku żołądkowego (autoimmunologiczna postać przewlekłego zapalenia żołądka) w ostrej fazie choroby, wszystkie produkty, które podrażniają błonę śluzową żołądka są wykluczone:
- mocne buliony, bogate zupy;
- mocna herbata, kawa;
- dania słone;
- mięso wędzone;
- grube włókno roślinne;
- pikantne potrawy;
- produkty o smaku przypraw.
Posiłki są dostarczane w małych porcjach, z częstotliwością co 2–3 h. Ilość białka jest zapewniona nieco mniej niż w przypadku wrzodu trawiennego - o około 15–20 g. Stosunek BZHU wynosi 1: 1: 4.
Po wyjściu z fazy ostrej celem diety jest stymulowanie pracy gruczołów żołądkowych, mających na celu zwiększenie tworzenia się kwasu solnego. Do diety dodaje się mechaniczne środki drażniące - nieświeży biały chleb, krakersy, suszone herbatniki, kefir, jogurt, rozcieńczone mleko (jeśli są dobrze tolerowane). Istnieje również rozdrobnienie diety, ograniczenie tłuszczów, smażone potrawy.
W przypadku zakaźnego zapalenia żołądka, tabela 1b daje pierwszeństwo diecie 4–5 razy dziennie. Czyste sokogonny, denerwujące potrawy. Żywność jest w postaci półpłynnej, z ograniczeniem węglowodanów, ponieważ te ostatnie zwiększają aktywność gruczołów żołądkowych. Gotowanie odbywa się bez opiekania.
W diecie znajdują się zupy śluzowe i mleczne z kaszą gryczaną, kaszą manną, płatkami owsianymi, jęczmieniem perłowym, jajkami na miękko, sufletami, knedlami, klopsikami, rybami. Od drugiego tygodnia choroby dieta zostaje rozszerzona na tabelę nr 1, ze stopniowym przejściem do wspólnego stołu w miarę powrotu do zdrowia.
W przypadku nadżerek w żołądku (nadżerkowego zapalenia żołądka) odżywianie jest skonstruowane w taki sam sposób, jak w przypadku wrzodu trawiennego.
Z GERD (choroba refluksowa przełyku)
W przypadku refluksu odżywka Pevzner ma wiele funkcji.
- Dieta zapewnia zwiększoną zawartość białka, co przyczynia się do zwiększenia napięcia dolnego zwieracza przełyku. Ze względu na niedobór agresywny sok trawienny żołądka przedostaje się do przełyku, co zaburza narząd.
- Wyłączone produkty, które zwiększają ciśnienie w żołądku, napoje gazowane.
- Ogranicz tłuszcze, ponieważ spowalniają one ewakuację żołądka.
- Należy unikać żywności: wieprzowiny, wołowiny, wędlin, ryb morskich, ryżu, makaronu, świeżego chleba, śmietany, olejów, serów o zawartości tłuszczu powyżej 20%, przypraw, marynat, owoców cytrusowych, orzechów.
Lista produktów
Zobaczmy, co możesz jeść, a co nie może ludzi na diecie numer 1.
Dozwolone produkty
Produkty zabronione
Często zadawane pytania dotyczące żywności
Poniżej analizujemy wiele najczęściej zadawanych pytań.
Czy mogę jeść owoce i co?
Możesz jeść słodkie owoce i jagody w postaci puree ziemniaczanego, galaretki, pieczonych, kompotów owocowych, galaretek, rozcieńczonych soków. Banany, jabłka, brzoskwinie, gruszki, nektaryny, morele, truskawki, maliny, wiśnie są wśród odmian.
Jakie mięso i ryby o niskiej zawartości tłuszczu są dozwolone?
Z mięsa zwierząt i ptaków dopuszczono kurczaka, wołowinę, królika, indyka, chudą jagnięcinę. Ryby są dozwolone morszczuka, mintaja, dorsza, jaszczurki, błękitka, szczupaka, okonia.
Dla Twojej wygody opracowaliśmy menu na każdy dzień i na cały tydzień.
Codzienne menu na 5 posiłków dziennie:
Menu na tydzień na 5 posiłków dziennie
Zawiera dietę dla dzieci
Dzieci, a także dorośli, są leczeni według wskazań. Jeśli dziecko przed chorobą było na ogólnej diecie, zalecenia nie będą się różnić od tych dla dorosłych. Wszystkie dozwolone produkty menu są zgodne ze standardami wiekowymi dotyczącymi żywienia. Jeśli jakiekolwiek produkty nie są jeszcze dozwolone przez dziecko ze względu na wiek (na przykład, jeśli są dziećmi poniżej pierwszego roku życia) lub z powodu indywidualnej nietolerancji, alergii, są również wyłączone z menu.
Przepisy
Wszystkie poniższe przepisy są odpowiednie dla osób, które przestrzegają tabeli diety Pevsnera 1.
Pierwsze kursy
Zupa jarzynowa z buraczkami
Weź: 2 średnie buraki, 2 marchewki, 2–3 ziemniaki, 1 cebulę, 1 głowę, śmietanę, koper, sól.
Przygotowanie: Buraki ugotować w całości na skórze. Podczas gdy buraki są gotowane, obierz cebulę, ziemniaki i marchewkę, posiekaj je. Marchewa tarty. Wlej wodę do patelni, włóż tam posiekane warzywa, włóż ogień. Schłodzić buraki, zdjąć skórkę, zetrzeć, włożyć do rondla. Zanim wyłączysz zupę, dodaj sól, koperek. Podawać ze śmietaną.
Zupa dyniowa z grzankami
Weź połowę średniej dyni (około 500 g), cebulę 1 szt., Marchewkę 1 szt., Krem niskotłuszczowy 50 g, sól, krakersy.
Przygotowanie: Cebula, marchew czysta. Cebulę drobno posiekać, zetrzeć marchew, rozgrzać warzywa w oleju na patelni przez 1 minutę. Wyczyść dynię, pokrój ją na małe kawałki, aby szybciej gotowała. Umieść go w rondlu i dodaj trochę wody i innych warzyw. Gdy warzywa zaparzą się trochę, ubijamy blenderem, solą, dodajemy śmietanę, zagotujemy. Zupa kremowa podawana z grzankami.
Drugie kursy
Turcja z cukinią
Weź: filet z indyka 500 g, cebula 2 głowy, 1 duża marchew, 1 cukinia średnia, śmietana, koperek, sól, olej roślinny.
Przygotowanie: spłukać i posiekać indyka. Obierz warzywa, posiekaj cebulę i marchew na patelni z odrobiną wody. Wymieszać śmietanę z solą i zalać warzywami, wymieszać. Włóż warzywa do rękawa do pieczenia, a następnie indyka, przymocuj worek szczelnie po obu stronach i umieść w nagrzanym piekarniku na 1 godzinę, a następnie podawaj z drobno posiekanym koperkiem.
Weź: filet z ryby 500 g (lub ryba z małymi kośćmi), 2 cebule, 100 g chleba, koperek, sól, pół szklanki śmietany, jajko.
Przygotowanie: Umyj rybę, oczyść kości. Pokroić na małe kawałki. Obierz cebulę na ćwiartki. Mocz chleb w śmietanie. Następnie ryby, cebula i chleb muszą skręcić w maszynce do mięsa. Jeśli zdecydujesz się wziąć na przykład kościstą rybę, na przykład szczupaka, trzeba będzie ją skręcić 2 razy, aby dobrze zmiażdżyć małe kości.
W mielonym mięsie dodać sól, drobno posiekany koperek, jajko, dobrze wymieszać. Załóż patelnię gazową z wodą. Podczas gdy woda się nagrzewa, mielone kulki. Jak tylko woda się zagotuje, delikatnie obniż kulki do wody, mieszając delikatnie przez 15 minut. Następnie włóż pierogi do naczynia, podawaj ze śmietaną i zielenią.
Sałatki
Sałatka z buraków i piersi z kurczaka
Weź: 1 średni burak, 3 ziemniaki, 150 g piersi z kurczaka, śmietanę, koper, cebulę.
Gotowanie: gotuj warzywa i mięso. Pocierać buraki na tarce, pokroić ziemniaki w kostkę, drobno posiekać. Cebulę kroimy i zalewamy wrzącą wodą przez 5 minut, aby usunąć gorycz. Warzywa wymieszać z piersią, doprawić kwaśną śmietaną, posypać koperkiem.
Marchewka, Apple, Raisin Salad
Weź: 2 marchewki, 1 jabłko, pół szklanki rodzynek, śmietanę.
Przygotowanie: zetrzeć marchew i ruszt. Z ogórka jabłkowego pokroić skórkę, pokroić w kostkę. Dobrze umyć rodzynki, moczyć we wrzącej wodzie przez 10 minut. Wymieszaj marchew, jabłka, rodzynki ze śmietaną. Sałatka jest gotowa.
Deser
Sernik
Weź: 2 szklanki mąki, pół szklanki wody, pół szklanki oleju roślinnego, jajko, 1 łyżka. cukier, 300 g twarogu, soda na czubku noża.
Przygotowanie: Wymieszać wodę, masło, cukier, jajko, dodać twaróg, a następnie mąkę. Dobrze wymieszaj. Ciasto powinno wyglądać jak gęsta śmietana. Nasmaruj arkusz do pieczenia masłem i łyżką ciasto na arkuszu. Możesz użyć specjalnego formularza dla plików cookie. Piec 30 minut.
Tabela numer 1 po operacji
Podczas podawania terapii żywieniowej Pevznera po zabiegu chirurgicznym stosuje się chirurgiczną modyfikację diety 1a i 1b.
Cechy stołu chirurgicznego 1a:
- wyznaczony 2-3 dni po zabiegu;
- zapewnia maksymalną ulgę przewodu pokarmowego (przewodu pokarmowego);
- stosowane są łatwo przyswajalne formy składników odżywczych;
- jedzenie idzie w parze z maksymalnym oczyszczeniem przewodu pokarmowego - w zmiażdżonej formie;
- temperatura żywności poniżej 45 stopni;
- stosunek BZHU 1: 1: 5, 50 g białka i tłuszczu, 250 g węglowodanów;
- wartość energetyczna do 1600 kalorii;
- dodatkowe wzbogacenie żywienia w witaminy i mikroelementy;
- ostre ograniczenie soli do 5 g dziennie;
- dodatkowa ciecz 1,5-1,8 l;
- częste posiłki - do 6 razy dziennie, nie więcej niż 350 g porcji na raz.
Następnie pacjenci są przenoszeni do tabeli 1b w miarę przywracania trawienia. Dania są obskurne i puree, temperatura gorących potraw wynosi do 50 stopni, zimne dania - ponad 20 stopni. Stosunek BZHU waha się nieznacznie 1: 1: 4 (4,5), zwiększa spożycie kalorii średnio do 2500 kalorii, dodatkowy płyn do 2 litrów, sól do 6 g
Przejście od diety 1a do 1b następuje stopniowo wraz z rozwojem pierwszych pojedynczych produktów. Przy dobrej przenośności nadal wprowadzaj nowe produkty. Pamiętaj, aby monitorować zjawiska zaburzeń trawienia (biegunka, wzdęcia, zwiększona perystaltyka), pojawienie się bólu. Produkty powodujące takie objawy przez długi czas (do kilku miesięcy) są wyłączone z diety.
Celem diet terapeutycznych w połączeniu z przyjmowaniem specjalnych mieszanek dojelitowych - zbilansowanej żywności o wysokiej wartości odżywczej, wzbogaconej witaminami i mikroelementami. Wraz z rozwojem diety zmniejsza się liczba składników odżywczych. Rozważmy bardziej szczegółowo właściwości odżywcze po operacjach na jelitach i woreczku żółciowym.
Po operacji jelita
Dieta powinna mieć na celu nie tylko odzyskanie substancji utraconych podczas interwencji, które są ważne dla żywotnej aktywności organizmu (elektrolity, woda, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy, pierwiastki śladowe itp.), Ale także przy najwcześniejszej możliwej aktywacji trawienia.
Ponieważ był „wyłączony” podczas operacji, absorpcja z przewodu pokarmowego natychmiast po zakłóceniu operacji. A teraz zadaniem jest „ponowne uruchomienie” trawienia, wchłaniania, przywrócenia normalnego składu mikroflory i, ogólnie rzecz biorąc, normalizacji pracy przewodu pokarmowego.
Po 3-6 dniach od zabiegu zaczynają wprowadzać żywienie terapeutyczne, czas rozpoczęcia zależy od stanu pacjenta. Zbyt wczesne tłumaczenie na naturalne odżywianie po operacji jelitowej znacznie pogarsza przebieg okresu zdrowienia.
Odżywianie terapeutyczne odbywa się poprzez wyznaczenie stołu chirurgicznego nr 0a, 1, 1b. Diety chirurgiczne mają na ogół niską wartość odżywczą i są połączone ze stosowaniem specjalnych mieszanek odżywczych do podawania doustnego. Kilka dni po operacji pacjentów dieta zostaje rozszerzona na stół chirurgiczny 1a, który jest przepisywany do 4 dni.
Po kolejnych 10 dniach przeprowadza się płynne przejście na dietę chirurgiczną 1b, a następnie na dietę chirurgiczną nr 1, podczas gdy zmasowana wersja będzie musiała być stosowana przez długi czas. W ciągu pierwszych 3-4 tygodni po wypisaniu ze szpitala pacjentom przepisuje się stół chirurgiczny nr 1 w zniszczonej formie. Po tym następuje przejście do niezatartej wersji diety 1.
Dobra tolerancja nowej potrawy wskazuje, że odbudowa układu trawiennego przebiega prawidłowo, a mianowicie zdolność do produkcji soków trawiennych, trawienia napływającego pokarmu i usuwania niepotrzebnych treści z jelit.
Przy słabej tolerancji jakiegokolwiek produktu pacjenci po operacji jelitowej nie powinni szkolić jelit, to znaczy, gdy w sposób szczególny ładują jelita produktami, których nie dostrzegają dobrze, tak że „przyzwyczaja się” do nich. Ćwiczenia te mogą nasilać niedobór enzymów jelitowych i prowokować rozwój nieodwracalnych zjawisk.
Wraz z rozwojem nietolerancji na mleko i produkty mleczne - przejawiające się niezdolnością do trawienia mlecznego cukru laktozy, należy przez długi czas wykluczyć mleko pełne. Kwaśne produkty mleczne (kefir, twaróg, jogurt, śmietana) są mniej istotne. Produkty mleczne można zastąpić soją, mają zestaw aminokwasów podobnych pod względem składu chemicznego do białek mleka, ale przewyższają białka mleka zwierzęcego dzięki unikalnym substancjom biologicznie czynnym.
Po operacji pęcherzyka żółciowego
Zasady żywienia klinicznego w rehabilitacji pacjentów po usunięciu pęcherzyka żółciowego nie zmieniły się znacząco w ciągu ostatniej dekady. Zwykle stosuj się do następującego schematu:
- Pierwszego dnia nie można jeść ani pić.
- Drugiego dnia zaczynają lekko wstrzykiwać płyn, stopniowo zwiększając do 1 l, można go pić małymi łykami. Niegazowana woda mineralna, bulion dogrose jest dozwolony ze stopniową ekspansją do wywarów z suszonych owoców, słabej herbaty, niskotłuszczowego kefiru. Wszystkie napoje idą bez dodawania cukru. Do trzeciego dnia całkowita objętość cieczy jest regulowana do 1,5 litra.
- Następnie wprowadza się niesłodzone soki warzywne i owocowe (z dyni, marchwi, buraków, owoców dzikiej róży, jabłek), galaretki owocowe, puree ziemniaczane, herbatę z cukrem, puree zupowe w bulionie mięsnym z drugiego lub trzeciego gotowania. Jedzenie jest w małych porcjach, jedzenie trwa do 5 dnia po operacji.
- Tydzień później menu wciąż się powiększa: białe krakersy z chleba, biszkopty chlebowe, suszarki, starte kaszki (gryka, płatki owsiane, pszenica) na wodzie lub w połowie z mlekiem, twarogiem, skręconym mięsem (wołowina, cielęcina, kurczak, królik), gotowane ryby, są dodawane puree warzywne, fermentowane produkty mleczne.
- Począwszy od 1,5 tygodnia do 1,5 miesiąca, oszczędna dieta (wszystkie potrawy są gotowane na parze lub gotowane).
Recenzje
Oferujemy recenzje czytelników i lekarzy na temat tabeli diety 1.
Opinie czytelników
„To było pogorszenie około 1,5 roku temu. Zalecane leczenie (omeprazol, nosh-pa, almagel A, dieta). Dieta nie była malowana, więc szukałem w Internecie co najmniej w przybliżeniu, ponieważ Czasami artykuły są ze sobą sprzeczne. Przez pierwsze kilka dni praktycznie nic nie jadłem, nie posunęło się za daleko i pojawiła się szalona waga. Potem zaczęła jeść chude jedzenie, a potem chytrze niezniszczalne.
- Dieta bardzo pomaga, zwłaszcza gdy na początku nie chcesz jeść. W tym okresie nie jest trudno utrzymać, ponieważ nie czuj się głodny.
- Ale kiedy nasilenie mija, naprawdę chcesz jeść i powrócić do poprzedniego stylu życia.
- Teraz znowu mam pogorszenie (wraz z antybiotykami). Tym razem próbowałem najpierw leczyć dietę - to nie pomogło, zacząłem ponownie pić leki i trzymać się diety - zacząłem pomagać.
Ból jest na ogół nieprzyjemny, zwłaszcza dla mnie, ponieważ Lubię jeść, ale jest dobra strona, muszę gotować odpowiednie jedzenie)) ”.
„Dzień dobry! Jako dziecko miałam zapalenie żołądka, kiedy miałam 14 lat, ale moja matka odmówiła poprowadzenia mnie do lekarza i powiedziała, że muszę jeść coraz szybciej, ale to nie pomogło. Potem poszedłem do biblioteki i zabrałem kilka czasopism zdrowotnych, które studiowałem. Zauważyłem, że miałem zgagę na bardzo tłuste potrawy i odmówiłem, chociaż z powodu zgorszenia mojej matki, ale z czasem zrezygnowała, zacząłem też jeść tylko do 19 i jeśli chciałem jeść po 19, wypiłem szklankę kefiru z chlebem.
Zaczął trzymać się luźnej diety, eliminując te pokarmy, na które miałem reakcję. W tej chwili mam 38 lat, zapalenie żołądka już nie przeszkadza. Dieta była łatwa do naśladowania. Teraz jem prawie wszystko, w rozsądnych granicach i jeśli naprawdę chcę, czasami nawet po 19 godzinach, ale zapalenie błony śluzowej żołądka nie boli. Oto moja historia. Z poważaniem, Elena.
Opinie lekarzy
W niektórych przypadkach jedzenie dietetyczne może zatrzymać stan zapalny nawet bez użycia narkotyków, jak również zmniejszyć ryzyko ponownego zaostrzenia choroby. Dlatego w żadnym wypadku nie można go zignorować. Ma to duże znaczenie z efektami medycznymi.
Recenzja wideo od lekarza, który pracuje w karetce na stole 1: