Odżywianie na choroby wątroby pociąga za sobą szereg ograniczeń i należy pamiętać, że ostrożność w przestrzeganiu zaleceń żywieniowych zależy od tego, jak skuteczne będzie leczenie jako całości i jak szybko nastąpi powrót do zdrowia. Stan wątroby zależy bezpośrednio od żywienia człowieka. Organ ten jest nie tylko największym gruczołem w ludzkim ciele i jednym z najważniejszych organów układu pokarmowego, ale także naturalnym filtrem, którego zadaniem jest zbieranie i usuwanie toksycznych substancji, które wchodzą do organizmu głównie z pożywieniem lub powstają podczas przetwarzania składników ciała leków.
Zasada trzech F i innych ważnych punktów
Istota żywienia dietetycznego w chorobach wątroby najlepiej odzwierciedla tzw. „Trzy śmiertelne zasady”: tłuste, smażone i żółte pokarmy powinny być wyłączone z diety. Zalecane są częste posiłki frakcyjne: jedzenie w małych porcjach z krótkimi przerwami między posiłkami. Ważne jest przestrzeganie standardów konsumpcji białek i węglowodanów. Białka dziennie muszą spożywać nie więcej niż 150 g, a stosunek białek roślinnych i zwierzęcych powinien być w przybliżeniu równy. Węglowodany w codziennej diecie nie powinny przekraczać 450 g, aw niektórych chorobach - a nawet mniej.
Zaleca się spożywanie tłuszczów głównie warzywnych, w niektórych przypadkach lekarz może zalecić spożycie oliwy lub oleju lnianego. W żywności powinno być wystarczająco dużo błonnika. Dozwolone są następujące rodzaje dań kulinarnych: gotowanie, duszenie, gotowanie na parze, pieczenie. Wartość energetyczna codziennej diety wynosi 2500–2800 kkal. Dieta na choroby wątroby z reguły wybiera lekarza prowadzącego lub dietetyka. Ogólne punkty żywieniowe można określić niezależnie, ale gdy pojawiają się kontrowersyjne punkty, potrzeba indywidualnego doboru potraw, lepiej uzyskać poradę eksperta.
Zawiera dietę numer 5
W chorobach wątroby i woreczka żółciowego pacjentowi przepisuje się dietę terapeutyczną odpowiadającą tabeli dietetycznej nr 5. Celem takiego odżywiania jest zminimalizowanie obciążenia wątroby, pęcherzyka żółciowego, trzustki i innych narządów układu pokarmowego. Ponadto tabela nr 5 ma właściwości detoksykacyjne, pomaga wyeliminować nagromadzone toksyny z organizmu i zoptymalizować pracę układu pokarmowego. Jego funkcje są następujące:
- Zaleca się, aby pierwsze posiłki jeść codziennie. Mogą to być zupy dietetyczne lub barszcz bez zazharok mięsa i warzyw.
- Mięso, ryby służą jako źródło korzystnego białka zwierzęcego. Powinny być niskotłuszczowe i gotować tylko w parze, w piekarniku lub gotować. Sushi z chorobą wątroby nie może być.
- Warzywa - ważne źródło błonnika, powinny być na stole każdego dnia. Wyjątkiem są pomidory, cebula, czosnek i rzodkiewka - nie są one pożądane w użyciu.
- Jajka najlepiej spożywać w formie omletów na parze. W niektórych przypadkach lekarz może zalecić ograniczenie spożycia żółtek lub ich wykluczenie.
- Produkty mleczne są źródłem wapnia, ale pamiętaj, że mleko pełne jest dużym obciążeniem dla układu pokarmowego. Lepiej jest dawać pierwszeństwo niskotłuszczowym produktom mlecznym. Ryazhenka i solone sery z diety również powinny być wykluczone.
- Owsianka i chleb - źródła węglowodanów i ich spożycie jest konieczne. Kukurydza i jęczmień nie są polecane do zbóż. Chleb powinien być wczoraj, można też spożywać krakersy, herbatniki i chleb. W niektórych przypadkach należy porzucić czarny chleb.
- Zaleca się ograniczenie słodyczy i wykluczenie kamicy żółciowej z diety.
W przypadku zaostrzeń niektórych chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego lekarz może zalecić tymczasowe wyłączenie z diety prawie każdej żywności zawierającej tłuszcze. Posiłki powinny być ciepłe, niedopuszczalne jest używanie zbyt gorącej lub zimnej żywności.
Tabela nr 5: przybliżone menu dziennie w okresie remisji choroby
Śniadanie Owsianka na wodzie lub twarogu o niskiej zawartości tłuszczu, kompot lub słaba herbata.
Drugie śniadanie. Mięso lub ryby, gotowane lub gotowane na parze. Udekorować - puree ziemniaczane bez mleka, z masłem. Deser - pieczone jabłko.
Lunch Zupa dietetyczna lub zupa (na wodzie, bez przesadnych warzyw). Herbata lub kompot.
Czas na herbatę Szklanka bulionu z dzikiej róży lub niskotłuszczowego jogurtu, herbatników lub krakersów.
Kolacja Kotlet parowy z kurczaka z dodatkiem gotowanego ryżu lub zapiekanki z serem o niskiej zawartości tłuszczu lub serników. Herbata lub kompot. Przed pójściem spać - szklanka kefiru.
Niektóre przepisy na dietę numer 5
Kotlety parowe
Namocz 20 g nieświeżego białego chleba w mleku. 125 g mięsa (kurczaka, indyka, wołowiny) oczyszczonego ze ścięgien i tłuszczu. Mięso mielimy w namoczonym chlebie w blenderze lub mielonym mięsie. Sól, dodaj trochę oleju roślinnego. Uformuj kotlety i gotuj je przez 20 minut.
Zupa dyniowa lub cukinia
100 g dyni lub cukinii, uprzednio oczyszczonych ze skórki i nasion, pokroić na małe kawałki, umieścić w głębokiej patelni, dodać wodę i mieszać, aż będą miękkie. Dodaj pół łyżeczki masła, 2 łyżki płatków owsianych, w przypadku braku przeciwwskazań - cukier do smaku. W razie potrzeby gotową zupę można zmiażdżyć blenderem.
Sałatka z buraków i marchwi
Przynieś buraki i marchewki do parowca w parowcu, pokrój je w kostkę lub zetrzyj, dodaj sól do smaku i napełnij olejem roślinnym.
Biszkopt Białkowy
Oddziel białka od dwóch jaj z żółtek. Ubijaj do miękkich szczytów, dodaj 70 g cukru i 20 g zmielonego białego bułki tartej. Posmarować naczynie do pieczenia masłem, wylać mieszaninę i piec w piekarniku w temperaturze 180ºС.
Co jest ważne do zapamiętania oprócz jedzenia
Dieta na choroby wątroby nie może sama w sobie wyleczyć. Ale bez jego przestrzegania odzyskanie lub przynajmniej stabilna remisja jest niemożliwe. Dlatego wszelkie schematy leczenia wątroby powinny być wspierane przez dobrze zaprojektowany program dietetyczny. Jednak nawet w fazie remisji, nie wspominając o zaostrzeniu choroby, nie można ograniczyć się tylko do właściwego odżywiania. Zapewni wsparcie dla leków wątrobowych należących do kategorii hepatoprotektorów. Chronią komórki wątroby przed uszkodzeniem przez toksyny, normalizują zachodzące w nich procesy metaboliczne i stymulują ich regenerację.
Z reguły dla celów hepatorekcji zalecana jest jedna z następujących kombinacji: Thioctacid + Heptral lub Thioctacid + Maksar. Pierwszy schemat obejmuje wstrzykiwanie leków, co nie zawsze jest wygodne. Nie wszyscy pacjenci mogą zorganizować zastrzyki i zakładanie kroplomierzy w domu, niektórzy ludzie boją się zastrzyków i unikają ich w każdy możliwy sposób. W tej sytuacji schemat z Maksarem staje się bardziej atrakcyjny, w którym leki można przyjmować doustnie.
Maksar to nowoczesny roślinny hepatoprotektor, którego głównym aktywnym składnikiem jest ekstrakt z Maakia Amur, bogaty w substancje biologicznie czynne. Pomagają normalizować metabolizm w komórkach wątroby i stymulują ich regenerację. W wyniku tego normalizuje się funkcję produkcji żółci przez wątrobę i jej odpływ.
Odpowiednie odżywianie zgodnie z dietą nr 5 i wsparcie wątroby przez hepatoprotektory pomogą przyspieszyć regenerację i przywrócenie normalnego funkcjonowania komórek wątroby.
Medinfo.club
Portal o wątrobie
Jedzenie z chorą wątrobą, co możesz jeść, a co nie
Wątroba w organizmie człowieka pełni niezwykle ważną funkcję - oczyszcza ją z toksyn i toksyn, które powstają w procesie przemiany materii lub przedostają się do ciała z zewnątrz. W chorobach wątroby narząd przestaje w pełni spełniać swoje funkcje. Różne patologie, niedożywienie i długotrwałe leczenie lekami przeciwbakteryjnymi mogą powodować naruszenia.
Aby zorganizować pracę narządu, należy przestrzegać zasad prawidłowego odżywiania w przypadku choroby wątroby. W ten sposób możliwe jest przywrócenie pracy narządu z uszkodzeniem hepatowirusa, marskością wątroby i innymi patologiami. Dieta na choroby wątroby ma swoje własne cechy, a jej sukces zależy w dużej mierze od samego pacjenta, od jego pragnienia ustanowienia właściwego odżywiania i ułatwienia pracy organizmu.
Jeśli jesteś chory na zapalenie wątroby typu C, zwróć uwagę na artykuł: „Dieta na wirusowe zapalenie wątroby typu C”.
Podstawowe zasady żywienia są następujące:
- Podstawą żywienia powinno być obecne białko, zarówno zwierzęce jak i roślinne, w przybliżeniu w równych proporcjach. W ciągu dnia organizm potrzebuje co najmniej 150 gramów tej substancji.
- Węglowodany o normalnej wadze są dopuszczalne w ilości 450 gramów, a jeśli mają nadwagę, należy zmniejszyć ich objętość.
- Lekarz dopuszcza ilość tłustej żywności, ustawiając jej objętość w oparciu o charakterystykę przebiegu choroby, która dotknęła wątrobę.
- Aby zmniejszyć ładunek funkcjonalny, żywność musi być dobrze przygotowana, posiekana, parzona.
- Z bólem w wątrobie, najlepiej jeść więcej błonnika, zrobić małe porcje, ale dużo kalorii.
- W ciągu dnia pokazano 4-5 posiłków.
- W jedzeniu musisz jeść tylko zdrową żywność, eliminując fast foody, konserwy, napoje gazowane.
- Pacjentom nie zaleca się nadużywania soli i słonych potraw.
- Woda musi pić co najmniej dwa litry dziennie.
Jeśli przestrzegasz tych zasad żywienia, możesz znacznie złagodzić przebieg choroby i szybko przywrócić wątrobę w procesie leczenia lekami.
Korzyści wodne
Woda odgrywa niezwykle ważną rolę w życiu człowieka, a wątroba musi działać. Woda jest podstawowym medium, w którym zachodzi 80 procent wszystkich reakcji chemicznych działalności człowieka. Jest to również ważne w eliminacji toksyn, ponieważ większość wody pobierana jest przez wodę. Dlatego praca wątroby jest bezpośrednio związana z wodą i zależy od niej.
Aby pomóc odzyskać wątrobę, musisz użyć zwykłej wody stołowej, kupionej w supermarkecie, ale specjalistycznej wody leczniczej. Możesz go znaleźć w aptece. Gdy boli wątroba, lekarz zdecydowanie doradzi, która woda nadaje się do picia i leczenia. Nie myśl, że butelka wody leczniczej powinna zniknąć w ciągu jednego dnia - możesz pić tylko trzy szklanki takiej wody leczniczej dziennie, a to tylko połowa zalecanej dziennej dawki.
Pomimo faktu, że wody lecznicze różnią się chorobami wątroby, „Essentuki” można uznać za uniwersalne, a przy braku patologii nerek można pić „Narzan”, „Mirgorodskaya”, „Truskavetskaya”, „Slavyanovskaya”.
Bardzo ważne jest, aby wody były naturalne. Dieta dla wątroby dostarcza wody mineralnej z jodem, fluorem, żelazem i bromem. Ogromny pozytywny wpływ na patologię wątroby będą miały sole magnezu, sodu, wapnia.
Polecane produkty
Dowiedziawszy się o ich patologii, pacjenci nie wiedzą, co jeść w przypadku chorób wątroby i jak organizować żywność w przyszłości. Ludzie cierpiący na patologie wątroby mogą spożywać ograniczoną listę produktów spożywczych. Wynika to z faktu, że wątroba nie spełnia w pełni swoich funkcji i może poradzić sobie z chorobami tylko z pomocą gospodarza. Lekarz zaleca, aby pacjenci używali nieświeżego chleba, jedli makaron z durum i płatki zbożowe. Jeśli wątroba boli, nie oznacza to, że konieczne jest całkowite odrzucenie tłuszczów - są dozwolone, ale w ograniczonej ilości. Najlepsze pod tym względem będzie mięso beztłuszczowe (mięso królicze, kurczak), a tłuszcze powinny być spożywane w organizmie wraz z produktami mlecznymi o niskiej zawartości tłuszczu i ryb (pstrąg, dorsz, okoń). Wystarczy, że ciało zapewni istotną aktywność. Z produktów mlecznych jedzą kaszmir, kefir, ryazhenkę, niskotłuszczową śmietanę, twaróg. Zużycie jaj jest ograniczone - 1-2 razy w tygodniu w postaci omletu, ponieważ istnieje ryzyko zaostrzenia choroby.
Jeśli ugotujesz pierwsze dania, pierwszy bulion należy osuszyć i dodać trochę masła lub oleju słonecznikowego. Najlepiej, jeśli pierwsze dania są podawane na stole, nie jest gorące, ale w temperaturze pokojowej. To samo można powiedzieć o zimnych daniach - jedzenie nie powinno być zbyt zimne.
Dieta dla wątroby powinna zawierać dużo błonnika, marchwi, sałaty, buraków, pomidorów, squasha, cukinii będzie przydatna w tym zakresie. Ze słodkich dań dozwolonych można zapamiętać marmoladę, prawoślaz, dżem, suflet, bezę, mus jagodowy, kompoty, galaretkę. Możesz pić słabą herbatę lub sok.
Produkty zabronione
Dieta na choroby wątroby ma listę istniejących produktów, których używanie jest surowo zabronione. Takie produkty obejmują te, które tworzą większe obciążenie funkcjonalne narządu lub zawierają toksyny. Wśród takich produktów można wymienić świeży chleb, słodkie wypieki, twarde sery. Nie powinno się jeść tłustego mięsa, konserw, wędzonych mięs. Z diety koniecznie wykluczaj boczek i bekon. Również nie polecane warzywa, składające się z grubego włókna, orzechów, grzybów, roślin strączkowych, wszystkich rodzajów kapusty. Podczas terapii dietetycznej wyklucza się przyprawy i przyprawy. Wymagane jest wykluczenie czekolady, produktów zawierających kremy tłuszczowe, kakao ze słodyczy. Nie wolno pić napojów alkoholowych.
Tygodniowe menu z przepisami
Choroba wątroby obejmuje przestrzeganie długoterminowej diety, która nakazuje, że nie można jeść i jakie pokarmy są dozwolone do spożycia. Aby ułatwić nawigację, możesz sporządzić listę dań na tydzień, po uwzględnieniu wszystkich ograniczeń. Przepisy są dostępne w Internecie, jak sugeruje dietetyk. Menu na każdy dzień w diecie dla wątroby może być zmieniane w zależności od preferencji pacjenta, ale nie może obejmować fast foodów. Zakazana żywność dla chorób wątroby powinna być wyłączona w jakiejkolwiek formie i ilości.
Dieta na ból w wątrobie nie zapewnia ostrego zmniejszenia kalorii, co oznacza, że menu pacjenta będzie dość bogate. Do gotowania należy wybierać spośród dozwolonych produktów tylko świeże warzywa i owoce, unikając przy tym konserwacji. Przepisy dietetyczne na każdy dzień można zobaczyć poniżej.
Dieta 5
Jedna z piętnastu tabel diety - tabela nr 5 - jest przeznaczona dla pacjentów. Cierpią na wątrobę, drogi żółciowe i sam woreczek żółciowy. Jeśli przygotujesz dietę zgodnie z tą dietą, po pewnym czasie tabela 5 pomoże przywrócić pracę dróg żółciowych i normalizuje aktywność wątroby. Piąta tabela jest przeznaczona dla następujących chorób:
- ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- zapalenie wątroby w ostrej fazie;
- przewlekłe zapalenie wątroby;
- choroba kamicy żółciowej w remisji;
- zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- wyrównana marskość wątroby;
- cholecystektomia.
Zgodnie z dietą, produkty o wysokiej zawartości puryn, cholesterolu, olejków eterycznych i kwasu szczawiowego są wyłączone. Dieta chorej wątroby powinna obejmować głównie błonnik, wystarczającą ilość białek i węglowodanów, podczas gdy zawartość kalorii w diecie nie powinna się zmniejszać. Jedzenie jest podawane na stole w formie ciepła, możesz jeść około pięć razy dziennie. Jeśli wątroba boli, dieta zakazuje smażenia - produkty są najlepiej przyrządzone lub upieczone.
Dieta po operacji wątroby
Po zabiegu na wątrobie pokazywana jest zrównoważona dieta. Lekarze zalecają dietę w zależności od wielkości interwencji i złożoności sytuacji. Ograniczenia żywieniowe obserwuje się średnio przez pierwsze trzy do pięciu dni, kiedy pacjentom podaje się tylko wodę, płynne zboża i słabe buliony z chudego mięsa. W ciągu następnych pięciu dni możesz stopniowo przenosić pacjentów na inny rodzaj żywności, oszczędzając. Dieta uwzględnia fakt, że wątroba nie może pełnić swoich funkcji, hamuje aktywność żołądka i jelit, zaburza wydzielanie. Posiłki w łagodnym schemacie powinny trwać co najmniej dziesięć dni. W niektórych przypadkach pacjenci nie mogą sami jeść, a mieszanki składników odżywczych są wprowadzane przez sondę. Z reguły jest to wykonywane przez wykwalifikowany personel medyczny. Dziesięć dni później pacjenci są przenoszeni do tabeli nr 0-a, po czym otrzymują odżywianie zgodnie z zasadami podanymi w tabelach 1 i 1-b. Każda inna dieta w tym czasie jest zabroniona. Przepisaną dietę obserwuje się przez około trzy tygodnie, po czym pacjenci są przenoszeni do tabeli 5-a. Jeśli występują problemy z takim odżywianiem, przydzielany jest oszczędny piąty stół. Leczenie pacjentów po zabiegu wymaga ścisłego przestrzegania zasad dietetycznych, wszelkie zmiany w odżywianiu mogą prowadzić do poważnych konsekwencji.
Przy prawidłowym odżywianiu na choroby wątroby można osiągnąć dobre wyniki w leczeniu patologii tego narządu. Jeśli nie naruszysz zaleceń lekarza, wątroba szybko przywróci jej funkcje i może być spożywana jak wcześniej.
Dieta dla wątroby: menu na każdy dzień
W obecności chorób wątroby lekarze, oprócz leków, zalecają znaczne ograniczenia dietetyczne. Ilość białka spożywanego w diecie wzrasta, ale dzienna dawka tłuszczu i węglowodanów jest znacznie zmniejszona, większość ograniczeń dotyczy tłuszczów. Podlegają zmianom i sposobom gotowania, przy wszystkich chorobach wątroby zabronione jest spożywanie smażonych, wędzonych, pikantnych potraw. Zgodnie z zakazem będzie wiele żywności.
W takich przypadkach opracowano specjalną dietę - jest to tabela nr 5. Dieta dla wątroby będzie wymagała ścisłego przestrzegania zaleceń, nawet niewielkie ich naruszenie pociąga za sobą ból, a wyniki długotrwałego leczenia są często wyrównane.
Jeśli lekarz wyznaczył stół numer 5, oprócz ograniczeń w jedzeniu i gotowaniu, będziesz musiał przestrzegać ograniczeń w codziennej rutynie, a także przestrzegać innych zakazów. Do najważniejszych należą następujące:
- nie można jeść żywności, która sprzyja tworzeniu się kwasów: pikle, kwaśne, pikantne potrawy;
- Zakazane jest spożywanie żywności zawierającej konserwanty, barwniki, potrawy smażone i potrawy z grilla;
- wszystkie potrawy powinny być tłuczone, rozgniecione, koniecznie ciepłe;
- konieczne jest spożywanie żywności w małych porcjach 6-7 razy dziennie;
- ilość zużytej wody (wyłączając tę w żywności) musi wynosić co najmniej 1,5 litra dziennie;
- nigdy nie możesz głodować;
- spożycie kalorii - 3200–3500 kcal dziennie;
- sól - nie więcej niż 8 g.
Główne dozwolone i zabronione produkty spożywcze są przedstawione w tabeli:
Grupa produktów
Może
To niemożliwe
Produkty z chleba i mąki
Wczorajszy chleb z mąki pszennej pierwszego i drugiego stopnia, pieczone ciasta (z jabłkiem, twarogiem, mięsem, rybą)
Świeżo upieczony chleb, produkty z mąki żytniej, smażone placki, babeczki, ciasto francuskie
Wołowina, wieprzowina, jagnięcina, królik (bez ścięgien i tłuszczu); kurczak, indyk (bez skóry); gotowane kapusty i kiełbaski
Mięso tłuste, podroby (mózg, nerki, wątroba), konserwy mięsne, dowolne kiełbasy, wszelkiego rodzaju wędzone mięsa, kaczka, gęś
Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane lub pieczone (po gotowaniu)
Odmiany tłuszczu, konserwy rybne, ogórki konserwowe, ryby solone, ryby wędzone
Wermiszel, makaron, kasza gryczana, płatki owsiane, płatki ryżowe
Proso, grys jęczmienny
Nabiał z makaronem, warzywami i płatkami zbożowymi na bulionie warzywnym, barszczu, kapuśniaku, zupa z buraków bez mięsa i bez smażonych warzyw (muszą być suszone lub gotowane)
Wszystkie pierwsze dania z bulionu mięsnego lub rybnego, okroshka i zielonej zupy
Kefir, mleko, twaróg (niskotłuszczowy lub pogrubiony) i przygotowane z niego potrawy, jogurt, niskotłuszczowa śmietana, niskotłuszczowy i nie pikantny ser
Tłusty ryazhenka i śmietana, mleko, twaróg, pikantny ser
Omlet białkowy, jajka na miękko na 1 żółtko dziennie (w naczyniach)
Jajka na twardo i smażone
Surowe, gotowane i duszone jako sałatki i przystawki, cebula (gotowana), zielony groszek (puree ziemniaczane), kapusta kwaszona (nie kwaśna)
Marynaty, warzywa: cebula, szpinak, rzodkiewki; grzyby i czosnek w dowolnej formie
Nie kwaśne jagody i owoce, suszone owoce, kissels i kompoty, musy, marmolada, prawoślaz, galaretki, dżemy, miód, słodycze (bez czekolady)
Produkty ze śmietaną, czekoladą, lodami
Tylko rafinowany: oliwkowy, słonecznikowy, musztardowy, amarantowy; masło tylko naturalne, niesolone
Tłuszcze jagnięce, smalec, tłuszcze wołowe i drobiowe
Słaba herbata, kawa z mlekiem, soki z jagód, owoce i warzywa, wywar z owoców dzikiej róży
Napoje gazowane, kakao, czarna kawa, wszystkie zimne napoje, alkohol
Z zaostrzeniem przewlekłych chorób wątroby, z stłuszczeniem wątroby, marskością wątroby, zapaleniem w ostrym okresie, konieczne będzie ścisłe przestrzeganie instrukcji diety.
Konieczne jest przestrzeganie zarówno samego harmonogramu posiłków, jak i ograniczeń w zakresie produktów i metod ich przygotowania. Podczas gotowania dla pacjenta z przewlekłą chorobą wątroby można skorzystać z listy naczyń sugerowanych w tabeli. To menu dla każdego dnia tygodnia może być używane podczas remisji w zapaleniu pęcherzyka żółciowego, zapaleniu wątroby i tłuszczowej hepatozie.
Dni tygodnia
Posiłek
Menu
Kasza gryczana z Rusks
Odważny twaróg z suszonymi owocami
Barszcz na bulionie warzywnym ze śmietaną. Klopsiki z wołowiny, puree z dyni, kompotu. Biały czerstwy chleb
Pieczone ciasto galaretki
Puree ziemniaczane z gotowanym mięsem. Odwar z dzikiej róży ze słodyczami
Kasza ryżowa, słodkie ciasto
Jabłka lub słodki mus owocowy
Zupa z buraków Nadziewane bułeczki Rosołowe biodra. Chleb, pasztecik, galaretka
Puree z kurczaka z warzywami, galaretką
Mleko z bułką
Mleko owsiane „płatki owsiane” z dżemem
Zapiekanka Serem Domowym Z Miodem
Zupa z czerstwym chlebem. Gotowane i pieczone ryby z dodatkami makaronu i sałatką warzywną. Kissel, słodkie ciasta
Zapiekanka z dyni z dżemem
Puree zupa krem z jagnięciny z warzywami. Sucharki. Candy
Kwaśne mleko z ciastem
Kasza gryczana z Rusks
Słodkie owoce, sok, omlet proteinowy
Barszcz ze śmietaną. Pilaf z gotowanym mięsem. Sałatka Jarzynowa Bulion Dogrose
Parowy Pudding Owocowy
Zupa mleczna z makaronem. Herbata z plasterkiem sera i chleba
Twaróg z owocami
Kasza ryżowa z krakersami
Słodki prawoślaz, herbata, ciasto
Shchi Kotleciki parowe, wieprzowe i wołowe z sałatką warzywną. Bulion Dogrose
Mleko i ciasteczka
Puree z squasha z gotowanym kurczakiem
Zupa mleczna z makaronem i słodkim ciastem
Omlet parowy z dwóch jaj. Kissel. Wczorajsze ciasteczka
Zupa jarzynowa. Pieczeń z surówką. Kompot
Świeże owoce (banany, suszone morele, rodzynki). Bulion Dogrose
Zupa jarzynowa z krakersami. Candy
Słodki mus owocowy i mleczny
Kasza z mleka semoliny z miodem lub dżemem i krakersami
Zapiekanka z serem, kawa z mlekiem
Zupa z buraków z kwaśną śmietaną. Pilaw z gotowanego mięsa. Sałatka z warzyw. Bulion Dogrose
Pieczone jabłka. Kissel
Zupa jarzynowa z krakersami. Herbata z chlebem i kawałkiem sera
Dla dzieci i podczas ciąży dieta wymaga korekty, co jest ważne, aby porozmawiać z lekarzem. W okresie zaostrzenia odżywianie będzie wymagało korekty w zależności od rodzaju choroby.
Jedzenie na każdy dzień podczas choroby nie musi być bez smaku. Chociaż choroby wątroby, trzustki i pęcherzyka żółciowego wymagają znacznych ograniczeń dietetycznych podczas zaostrzeń, istnieje kilka prostych przepisów, które sprawiają, że potrawy są nie tylko zdrowe, ale także smaczne.
Służą jako doskonałe uzupełnienie dań głównych. Warzywa i owoce z chorobami wątroby są nie tylko użyteczne, ale także rodzajem leku. Nie gotuj ostrych owoców (zwiększają one powstawanie soku żołądkowego), jak również tych, które powodują zwiększone tworzenie się gazu w jelicie. Wśród przydatnych i smacznych przepisów będą:
- Jabłka i pomidory. 100 g pomidorów kroimy na plastry, ponieważ wiele jabłek jest obranych, a nasiona obrane i rozdrobnione. Pomidory i jabłka są na przemian rozprowadzane na talerzu, posypane kwaśną śmietaną i udekorowane pietruszką.
- Marchew i rokitnik. Obrać i natrzeć drobną tarką 0,4 kg marchwi, dodać 250 g owoców rokitnika, 150 g śmietany i cukru do smaku. Odstaw na pół godziny, a potem służ.
- Sałatka nietłusta. Pokrój 40 g gotowanego kurczaka w kostkę, 25 g szynki, 30 g gotowanych obranych i obranych ziemniaków, 30 g jabłek, 40 g pomarańczy, 30 g świeżych ogórków. Wymieszaj wszystko, napełnij śmietaną. Połóż szkiełko i posyp je startym serem.
- Sałatka Owocowa 100 g jabłek, 80 g gruszek i 80 g śliwek pokroić w kostkę, 120 g winogron przeciąć na pół, wszystko ułożyć, wlać 20 g soku z cytryny i 10 g dżemu.
W przypadku chorób wątroby, a także nerek i żołądka, przydatne będzie gotowanie barszczu z bulionem warzywnym.
Drobno posiekaj 70 g buraków, posiekaj z niewielką ilością soli, włóż do rondla, dodaj 100 g wody i 10 g masła i gotuj na wolnym ogniu do połowy ugotowanego (około 30 minut). W tym czasie posiekać 15 g marchwi, 5 g selera, 20 g pomidorów i dusić na małym ogniu przez 10 minut.
Gdy warzywa są gotowe, włożyć 100 g drobno posiekanej kapusty i 60 g posiekanych ziemniaków. Dodaj wodę (250 g) lub bulion warzywny.
W gotowej zupie włóż 40 g świeżych pomidorów i pietruszki. Podawać ze śmietaną (30 g).
W przypadku chorób narządów trawiennych i wątroby przydatne jest mięso gotowane z kurczaka. Aby uczynić jedzenie smacznym, możesz użyć tego przepisu:
Musisz wziąć 0,5 kg fileta z kurczaka, pokroić na małe kawałki i wymieszać z 20 kawałkami oliwek, 1 łyżeczka. suszone oregano, 2 łyżeczki. skórka cytryny i 2 łyżeczki. oliwa z oliwek. Mieszankę rozprowadza się w misce i wkłada w pół godziny do lodówki.
Następnie z pergaminu (50 cm) zrób cztery bułeczki, które wypełnione są mieszaniną z lodówki, pomidorkami cherry (16 szt.) I 100 g startego sera. Torby mogą być wiązane, są wysyłane przez 20 minut w podwójnym kotle. Danie jest podawane na ciepło.
Odżywianie na choroby wątroby - co możesz jeść, a czego nie?
Dieta na choroby wątroby jest integralną częścią skutecznego leczenia i szybkiego odzyskiwania uszkodzonych tkanek. Delikatna dieta pozwala ograniczyć obciążenie chorego organu, zapewniając jednocześnie wszystko, czego potrzebujesz - witaminy, przydatne i odżywcze elementy.
Odżywianie na choroby wątroby powinno być tak korzystne, jak to możliwe i łatwe dla organizmu
Cechy żywienia w chorobach wątroby
Żywienie medyczne dla wątroby - jest to tabela nr 5. Dieta jest twarda, ale zrównoważona - produkty o wysokim stężeniu cholesterolu, tłuszczów, kwasu szczawiowego i puryn, które mogą podrażniać uszkodzone tkanki i zwiększać ich obciążenie, są wykluczone.
Główne cechy żywieniowe piątego zagadnienia diety, które muszą być przestrzegane:
- rozdrobnić produkty roślinne zawierające dużo błonnika, pokroić mięso na małe kawałki, dobrze zagotować;
- jeść często iw umiarkowanych dawkach - co najmniej 5 posiłków dziennie;
- naczynia nadają się do użytku tylko w ciepłej formie;
- gotowanie żywności - gotowanie na parze, gotowanie lub pieczenie w piekarniku - prażenie jest wykluczone, czasami jedzenie może być duszone;
- dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 10 g.
Co możesz jeść z powodu problemów z wątrobą?
Specjalne odżywianie nie akceptuje szkodliwych pokarmów i polega na wzbogaceniu diety w gotowane lub surowe (koniecznie zmielone) warzywa, owoce, soki, niskotłuszczową żywność.
Tabela „Przydatne produkty”
Przepisy dla tych, którzy chorują na wątrobę
18 marca 2017, 10:25 Artykuły eksperckie: Nova Vladislavovna Izvochkova 0 22 457
Wątroba jest jednym z najważniejszych organów człowieka. I niestety, coraz więcej przypadków jej choroby jest rejestrowanych. Jednym z głównych czynników gojenia jest całkowite przestrzeganie przepisanej diety. Wiele osób uważa, że wyklucza to wszystkie smakołyki i różnorodność spożywanego jedzenia, ale tak nie jest. Istnieją przepisy, które zachwycają smakiem i jednocześnie pozwalają ludziom z niezdrową wątrobą.
Przekąski i sałatki
Dieta dla pacjentów z chorą wątrobą pozwala na dowolne sałatki, które są oparte na warzywach z olejem roślinnym. Jednocześnie tłuste, zbyt pieprzne potrawy powinny być wyłączone z diety. Następne będą uważane za przydatne, a zarazem niezwykłe przekąski, którymi mogą być ludzie z problemami przewodu pokarmowego. Przyniosą korzyści tylko zdrowym ludziom.
Łodzie Ogórkowe
Składniki: ogórki, pomidory, kapusta, jajko, śmietana. Pokrój ogórki, odetnij rdzeń i uformuj łódź. Drobno posiekaj pomidory i miąższ ogórka. Kapusta cienko posiekać i posiekać jajko na paski. Aby zrobić nadzienie, musisz połączyć warzywa z jajkiem. Formy ogórków z mieszanką. Wierzchołek powstałej potrawy zalać resztkami śmietany i udekorować zielenią. Dla chorych, którym przepisano dietę, zaleca się stosowanie niskotłuszczowej śmietany.
Przekąska Pomidorowa
- pomidory - 10 szt.;
- Biały Ser - 100 g;
- liście winogron - 10 szt.;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- sól
- Pomidory pokroić w małe plastry i rozerwać liście winorośli. Liści winogron nie należy ciąć nożem, ponieważ utraci to swoje korzystne właściwości.
- Ser kruszy się na kostki i miesza z resztą składników.
- Przykryć olejem i solą. Danie dla osób z chorą wątrobą jest gotowe.
Sałatka z serem i owocami
Gotowanie sałatki jest najlepsze tuż przed podaniem, aby uniknąć wydalania dużych ilości soku owocowego. Sałatka jest gotowa. Tak po prostu można zrobić oryginalne danie, dozwolone w przypadku nieprawidłowego działania wątroby i przepisanej diety. Algorytm:
- Obierz i posiekaj owoce na średnie kostki.
- Pokrój ser lub ruszt.
- Do dressingu dodaj cukier do jogurtu i, jako kwaśny, sok z cytryny.
- Wymieszaj główne składniki z dressingiem.
Co można gotować z pierwszych kursów?
Dania gotowane na bazie bulionu warzywnego z makaronem, płatkami i zielenią są nie tylko dozwolone i zalecane dla pacjentów z problemami z wątrobą. Tylko użycie mięsa, ryb lub bulionu grzybowego jest obarczone konsekwencjami. Poniżej znajdują się przepisy, które są bardzo łatwe do przygotowania, ale nie przestaje to być niezwykłe, pikantne i wyrafinowane.
Barszcz ukraiński
- buraki - 70 g;
- kapusta - 100 g;
- ziemniaki - 60 g;
- marchewki - 15 g;
- seler (opcjonalnie);
- pomidory - 50 g;
- kwaśna śmietana o niskiej zawartości tłuszczu - 30 ml;
- masło, płyn - 350 ml;
- zielenie
- Buraki pokrojone w cienkie plastry i sól.
- Dodaj olej i dodaj do mieszaniny 100 mililitrów wody. Gulasz przez 10 minut pod zamkniętą pokrywką.
- W tym czasie pokroić pozostałe warzywa. Po dodaniu ich do buraków i pozostawić do gotowania przez kolejne 10 minut.
- W miarę upływu czasu wrzucaj do rondla kapustę, pozostałą wodę i gotuj.
- Po ugotowaniu włóż pokrojone w kostkę ziemniaki do rondla i kontynuuj gotowanie. Podczas serwowania dodaj do naczynia śmietanę i warzywa.
Zupa owsiana
Potrawy będą wymagać: płatków owsianych, młodej cukinii, marchwi, wody, soli. Płatki wlać posypać, dobrze wymieszać. Po dodaniu posiekanej cukinii średniej i startej marchwi. Gotuj, mieszając od czasu do czasu. Sól Receptura składa się wyłącznie z produktów dietetycznych, więc jest bardzo przydatna dla osób z chorą wątrobą.
Zupa wegetariańska
- jęczmień perłowy;
- marchewki - 35 g;
- ziemniaki - 65 g;
- niskotłuszczowa śmietana;
- bulion warzywny - 350 ml.
- Umyj zad, dodaj wodę i gotuj.
- Pokrój marchewkę w cienkie plasterki lub zetrzyj i gotuj na miękko w 50 ml płynu. Po wrzuceniu do niego plasterków ziemniaków i zalaniu pozostałego bulionu warzywnego.
- Podpalaj, aż ziemniaki będą miękkie.
- W zupie dodaj gotowaną owsiankę i sól. Podawać na gorąco.
Zupa Mleczna
Składniki: mąka i jajka; mleko - 300 ml; cukier do smaku. Zrób ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj 40 gramów mąki z 4 jajami i 10 ml wody. Rozwałkuj 2–3 mm grubości i pozostaw do wyschnięcia na desce. Następnie pokroić w długie i cienkie paski i ugotować je do połowy ugotowane w lekko osolonej, wrzącej wodzie. Zagotuj mleko, sól i cukier. Wyślij do niego makaron. W razie potrzeby wrzuć masło do zupy. Tak więc gotowe jest smaczne danie dla chorej wątroby, które jest możliwe przy diecie.
Przepisy na potrawy mięsne, rybne i drobiowe
Preferowane są dania, których przepisy składają się z chudego mięsa i ryb. Należą do nich kurczak, wołowina, indyk, królik lub chuda wieprzowina. Dieta dla wątroby eliminuje stosowanie wędzonych i solonych ryb, a także kiełbas. W małych ilościach i nieregularnie wolno jeść kiełbasy mleczne. Ale ta decyzja jest warta uzgodnienia z lekarzem.
Zapiekanka warzywna
- mięso z kurczaka - 100 g;
- mąka - 10 g;
- mleko - 50 ml;
- kalafior, marchew, pojedyncze białko jaja.
Grillowane mięso gotowane w maszynce do mięsa. Wmieszaj w to białko i masło. Wyślij mieszaninę na patelnię i smaż, aż będzie na pół ugotowana. W tym czasie posiekane marchewki i kapusta lekko gasić w rondlu z masłem. Warstwy na naczyniu do pieczenia. Pierwszy to mielona wołowina, a następnie warzywa na parze. Lekko wlać górę oleju i włożyć do piekarnika. Po pojawieniu się złotobrązowej skorupy danie można dosięgnąć.
Klopsiki z mięsem
Kompozycja potrawy: wołowina - 100 g; lekko czerstwy chleb; ciecz (woda lub mleko); sól Chleb polać schłodzoną wodą. Mięso wołowe twist w maszynce do mięsa, najlepiej dwa razy. Ściśnij chleb i połącz z mięsem, a następnie wymieszaj mieszaninę przez maszynkę do mięsa. Dodaj sól do mielonego mięsa i uformuj klopsiki. Steam. Podawane z sosem.
Pasztety wołowe
To zajmie: stary chleb - 20 g; mleko lub inna ciecz; wołowina - 125 g; olej roślinny i sól. Wlej chleb ze schłodzonym mlekiem. Obrać wołowinę i pokroić w plasterki. Lekko wyciśnij płyn z chleba i przekręć go razem z mięsem w maszynce do mięsa. Z kotletów mielonych przygotuj kotlety i gotuj je przez 20 minut. Podawać na gorąco i, w razie potrzeby, z lekkim sosem.
Ciastka Rybne
Zajmie: filet z ryby - 80 g; ciecz - 20 ml; chleb - 20 g; masło i sól. Połącz filety rybne z przemoczonym chlebem, a następnie zmiel w maszynce do mięsa. Warto zauważyć, że w przypadku chorób wątroby lepiej jest brać chudą rybę. Powstały farsz wymieszać z masłem w ilości 50 gramów na 1 kilogram mięsa. Zrobić kotlety i parę przez 15–20 minut. Danie najlepiej podawać na gorąco.
Gotowany okoń z sosem
Składniki: filet z ryby - 100 g; kwaśna śmietana o niskiej zawartości tłuszczu - 15 ml; pół jajka; masło i mąka. Ryba gotuje się w osolonej wodzie. W międzyczasie zrób sos: połącz śmietanę z masłem i mąką. Do tego dodać połowę jajka, pokroić w drobną kostkę. Połóż ugotowaną rybę na talerzu, polej sosem. W razie potrzeby posypać zielenią. W przypadku chorób wątroby można stosować ryby dietetyczne, takie jak szczupaki lub morszczuk.
Dieta dań warzywnych dla chorej wątroby
Dieta dla wątroby pozwala na spożywanie warzyw w takich postaciach jak: gotowane, parzone, pieczone lub duszone. W tym samym czasie nie można jeść marynowanych warzyw, czosnku i grzybów, a teraz potrawy są bardzo łatwe do przygotowania. Ale pomimo łatwości, nie są one absolutnie gorsze od skomplikowanych arcydzieł restauracji, których przygotowanie zajmuje dużo czasu i wysiłku.
Kawior z bakłażana
- Bakłażan - 4 szt.;
- marchewki - 2 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- olej roślinny;
- pasta pomidorowa (lub świeży pomidor);
- zielenie
- Przebijaj bakłażany widelcem i piecz w piekarniku, aż będą miękkie. Marchewkę i cebulę pokroić w dużą kostkę. Gotuj warzywa w wodzie z łyżeczką oleju.
- Po ich zmieleniu. Do mieszanki dodaj: dwie łyżeczki oleju i koncentratu pomidorowego, sól. Zacierują bakłażany i również rzucają do warzyw.
- Gotuj przez 5–10 minut.
Nadziewane Papryki
Składniki potrawy: bułgarska papryka - 150 g; twaróg (zawartość tłuszczu do 9%); jajko - 1 szt.; masło Pieprz obieramy i blanszujemy w gorącej wodzie przez kilka minut. W międzyczasie zrób mięso mielone: przetrzyj twaróg i wymieszaj z jajkiem, a następnie solą. Dodaj zielenie według potrzeby. Wypełnij mieszankę pieprzem. Piec w piekarniku. Dla pacjentów z problemami z wątrobą i zgodnie z zaleconą dietą danie to będzie dobrą odmianą w codziennych posiłkach.
Kotlety Z Kapusty
Zajmie: białą kapustę - 200 g; jabłko - 50 g; kasza manna - 15 g; mleko 30 ml; śmietana - 15 ml; masło; ćwierć jajka; bułka tarta, sól. Posiekaj kapustę i posiekaj jabłka. Wrzuć na patelnię, rozcieńczyć mlekiem i gotować na małym ogniu, aż się ugotuje. Ważne jest, aby zapobiec zaczerwienieniu kapusty. Po stopniowym dodaniu kaszy manny, dobrze wymieszać i pozostawić na kolejne 10 minut. Pozostawić powstałą masę do ostygnięcia, następnie wymieszać jajko i sól. Zrobić kotlety z mielonego mięsa, posypać je bułką tartą i wysłać je do pieczenia w piekarniku. Podczas serwowania wlać naczynie ze śmietaną.
Omlet z kapustą
Składniki potrawy: kalafior - 200 g; białko jaja - 2 szt.; mleko - 60 ml; śmietana - 30 ml; masło, sól. Pokroić kapustę na kwiatostany i gotować przez 5 minut w osolonej wodzie. Złożyć naczynie do pieczenia (naoliwione) i wlać mieszaninę mleka i białka. Top z omletem zalać kwaśną śmietaną. Piec w piekarniku, aż się ugotuje. Z dietą, danie nie powinno być pieczone do jasnej złotej skorupy.
Kasze dla wątroby problemowej
Owsianka Dyniowa
Składniki: dynia - 100 g; proso - 60 g; woda - 60 ml; mleko - 100 ml; cukier, masło. Proso wlać posypać, dobrze wymieszać i złożyć sito. Po ugotowaniu do połowy ugotować w osolonej wodzie. Zetrzyj dynię na grubej tarce i dodaj do prosa wraz z resztą składników. Gotuj razem, aż się ugotują. Danie jest dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Kasza pszenna
Składniki: proso - 25 g; cukier; mleko - 40 ml; woda - 40 ml; sól Umyć proso i gotować w lekko osolonej wodzie przez 10 minut. Po ugotowaniu spuścić wodę, zamiast dodawać gorące mleko z cukrem. Zagotować owsiankę dla pary lub upiec w piekarniku. Podczas podawania dodaj masło. To danie będzie doskonałym dodatkiem do diety dla osób z chorą wątrobą.
Ciasto z chorą wątrobą
Pierogi z serem
Składniki: twarożek - 100 g; mąka - 20 g; cukier, masło; ćwierć jajka; cukier waniliowy. Twaróg mielimy w mikserze i łączymy z mąką, jajkiem i cukrem. Dobrze wymieszaj i uformuj kiełbasę. Przygotuj małe kawałki masy serowej i gotuj w osolonej wodzie. Jeśli pierogi unoszą się, nadszedł czas, aby wyjąć je z wody. Podawać z roztopionym masłem. W przypadku problemów z wątrobą dopuszcza się dodawanie niskotłuszczowej śmietany.
Pierogi w Połtawie
Składniki: mąka - 2 szklanki; woda - 1 szklanka; wiśnie - 500 g; cukier - 2/3 szklanki; olej roślinny - 3 łyżki. l., sól. Zrobić ciasto z ciepłej wody, mąki, masła i soli. Owinąć w folię i zostawić na godzinę. Pod koniec czasu, cienko rozwałkować i pokroić w małe kwadraty. Do napełniania wymieszaj wiśnie z cukrem i mąką (2 łyżki. L.). Powstała masa jest układana na środku kwadratów i łączy ich przeciwległe rogi. Steam przez 15 minut.
Desery dla chorej wątroby
Zapiekanka z serem
Składniki: twarożek - 1 kg; jajko - 4 szt.; kasza manna - 4 łyżki. l.; owoce - do smaku. Twaróg, jajka i kasza manna łączą się w blenderze. Dodaj pokrojone owoce. Nasmaruj formę deserową i umieść w niej mieszaninę. Gładką i polać kwaśną śmietaną z żółtkiem. Piec w piekarniku w temperaturze 170 stopni przez 40-50 minut. Podawać danie z kwaśną śmietaną lub miodem.
Zapiekanka z semoliny
- kasza manna - 220 g;
- jajko - 1 duże lub 2 małe;
- cukier - 90 g;
- woda - 400 ml;
- mleko - 450 ml;
- śmietana - 15 ml;
- masło, krakersy, sól.
Gotuj owsiankę z kaszy manny. Aby to zrobić, wlej mleko, cukier, sól i zagotuj wodę. Po dodaniu kaszy manny i gotować przez 10 minut. Schłodzić owsiankę do temperatury pokojowej. Następnie dokładnie wymieszaj jajka. Naoliwić zapiekankę na zapiekankę i posypać bułką tartą. Włóż do niej mieszankę semoliny i wygładź. Na wierzch wlać śmietanę zmieszaną z jajkiem. Piec aż do końca. Podawać do problemów z wątrobą ze świeżymi owocami lub śmietaną.
Biszkopt Białkowy
Składniki: białko jaja - 6 szt.; cukier - 1/3 filiżanki; krakersy - 1 szklanka; Mac - 2 łyżki. l.; masło Ostrożnie ubijać białka z cukrem, aż powstanie piana. Delikatnie wymieszaj w nich krakersy. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i połóż na nim połowę masy białka. Pokrój powierzchnię makiem i przykryj resztkami białek. Gotuj w temperaturze 180 stopni aż do złotego koloru. Podawać z kremem zatwierdzonym do wątroby lub z dżemem.
Korzyści z wątroby
Sok żurawinowy
Składniki: żurawina - 1 szklanka; cukier - 100 g; woda - 1 l. Dokładnie spłukać żurawinę i spłukać wrzącą wodą. Zetrzyj jagody i odcedź powstały sok. Miąższ zalać 4 szklankami wody, zagotować dużo i ponownie wycisnąć sok. Dodaj cukier do pozostałego wytłoczyn, zagotuj i wyciśnij. Schłodzić sok i dodać do niego wcześniej wyrażony sok. Podawać schłodzone i udekorowane świeżymi jagodami.
Sok Brusznicowy
To wymaga: borówki brusznicy, płynu. Jagody brusznicowe dobrze się sortują i myją. Połóż niewielką ilość na dnie patelni i wyrabiaj. Aby uprościć proces, możesz dodać trochę płynu. Stopniowo dodawać pozostałe jagody i zagnieść. Odcedzić powstałą masę przez gazę lub drobne sito iw rezultacie uzyskać sok w diecie.
Dieta na choroby wątroby
Opis aktualny na dzień 18.06.2017
- Skuteczność: efekt terapeutyczny w ciągu dwóch tygodni
- Warunki: 6 miesięcy lub więcej
- Koszt produktów: 1300-1400 rubli. tygodniowo
Ogólne zasady
Choroby wątroby są obecnie szeroko rozpowszechnione, ze względu na wzrost działania leczniczego, wirusowego lub toksycznego na narząd. Przewlekłe zapalenie wątroby jest najczęstszą chorobą wątroby. U 60-70% pacjentów z zapaleniem wątroby może nie być żadnych dolegliwości, a patologia jest wykrywana przypadkowo, gdy wykryta jest powiększenie wątroby (powiększona wątroba) i zmiany w próbkach wątroby. W niektórych przypadkach debiutem choroby jest zdekompensowana marskość wątroby (objawia się zespołem puchlinowym, krwawieniem z żylaków przełyku).
Wątroba bierze udział w procesach trawienia, produkując żółć i uzupełnia zapasy energii w organizmie (glikogen depozytowy), dlatego bierze udział w regulacji metabolizmu węglowodanów. Znaczenie problemu polega na tym, że przewlekłe i ostre uszkodzenie wątroby występuje z objawami niewydolności wątroby, w których wszystkie funkcje wątroby są zahamowane, a najpoważniejsze jest naruszenie funkcji detoksykacji. Wątroba neutralizuje toksyny i trucizny, usuwa nadmiar toksycznych produktów pośrednich (fenol, etanol, aceton, amoniak, kwasy ketonowe), nadmiar hormonów i witamin.
Ostra niewydolność wątroby może być wynikiem ciężkiego wirusowego zapalenia wątroby, zatrucia (trucizny przemysłowe, leki) lub transfuzji krwi innej grupy. Postępuje szybko (kilka godzin lub dni) i jest odwracalny w odpowiednim czasie. Przewlekła niewydolność wątroby towarzyszy marskości lub nowotworom złośliwym. Rozwija się stopniowo (tygodnie lub miesiące), ale picie alkoholu, krwawienie z żołądka, wyczerpanie fizyczne może przyspieszyć ten proces.
Ponieważ wątroba odgrywa ważną rolę w metabolizmie amoniaku, hiperamonemię obserwuje się u pacjentów z chorobami przewlekłymi (wzrost poziomu amoniaku we krwi). Szybko rosnący wzrost toksycznych metabolitów prowadzi do rozwoju encefalopatii wątrobowej. To zaburzenie aktywności umysłowej i nerwowej może wystąpić w każdej chorobie wątroby, która występuje z niedoborem jej funkcji i jest strasznym powikłaniem. Pacjent rozwija zmianę osobowości, upośledzenie świadomości i upośledzenie intelektualne. Wzrasta apetyt, niewyraźna mowa, zaburzenia snu, dezorientacja i senność. Częściej stan ten jest objawem końcowego stadium przewlekłych chorób rozlanych (marskość), który prowadzi do rozwoju śpiączki i staje się przyczyną śmierci.
Rokowanie zależy od ciężkości niewydolności wątroby i można ją poprawić, jeśli leczenie zostanie podjęte natychmiast. Zastosuj intensywną terapię infuzyjną, wymuszoną diurezę, plazmaferezę, enterosorbenty, toksyny wiążące i wydalające (Polyphepanum, Enterosgel, Lactofiltrum, Dufalac), probiotyki.
Wszystkie te choroby i stany są bardzo poważne, dlatego ważne jest, aby odczuwać dyskomfort lub ból w wątrobie, utratę apetytu, nudności, gorzkie usta lub poważne osłabienie, aby skonsultować się z lekarzem na czas, zbadać, rozpocząć leczenie i stosować zdrową dietę.
Jaką dietę należy stosować w przypadku tych chorób? Głównym stołem dla chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego), dróg żółciowych (zapalenie dróg żółciowych) jest tabela medyczna nr 5, która ma kilka odmian zalecanych dla różnych rodzajów chorób. Dieta na choroby wątroby w ostrym okresie powinna być tak łagodna, jak to możliwe - jest to Tabela nr 5A. Celem powołania tej diety jest oszczędzanie wszystkich narządów trawiennych - nie tylko wątroby, ale także żołądka i trzustki. Osiąga się to za pomocą tylko gotowanych (parowych), puree: skręconego mięsa, kurczaka, ryb, gotowanych warzyw, gotowanych półpłynnych zbóż. Wyłączone są smażenie, duszenie i smażenie, surowe warzywa.
Żywność w ostrym okresie zawiera:
- Zmniejszona ilość ogniotrwałych tłuszczów i soli.
- Zwiększona ilość produktów lipotropowych (twaróg, gryka, serwatka, maślanka).
- Zupy gotowane w bulionie warzywnym z kaszą i mielonymi warzywami. Warzyw nie można smażyć do ubierania zup. Zupy puree są dozwolone. Zupy wypełniaj kwaśną śmietaną, mlekiem lub śmietaną.
- Chleb pszenny „Stale” (odmiany I i II) i herbatniki chude.
- Mięso i ryby o niskiej zawartości tłuszczu w formie gotowanej i parowej oraz tylko posiekane produkty mięsne, ryby mogą być spożywane jako kawałek.
- Kasza manna, gryka, ryż, płatki owsiane i płatki owsiane, z których gotuje się owsiankę w wodzie (można dodać mleko). Kash strzępi się do półpłynnej konsystencji. Dozwolone są delikatne gotowane wermiszel i mały makaron.
- Niskotłuszczowe produkty mleczne, odważny twaróg (naturalne i dania z niego). Mleko i masło - tylko w naczyniach. Śmietana jest używana jako przyprawa do potraw.
- Omlety białkowe.
- Olej roślinny (w gotowych posiłkach i tylko wtedy, gdy jest dobrze tolerowany).
- Warzywa (ziemniaki, kalafior, dynia, marchew i buraki) są gotowane i mielone.
- Dojrzałe, słodkie owoce w ich surowej postaci są spożywane tylko z puree, pieczone i gotowane.
- Herbata z cytryną, herbata z mlekiem, infuzja dogrose, woda bez gazu.
- buliony;
- tłuszcze ogniotrwałe, przyprawy, przyprawy, marynaty i ogórki konserwowe;
- włókno grube (rośliny strączkowe, brukiew, orzechy, nasiona, grzyby, kapusta), warzywa z olejkami eterycznymi (rzodkiewki, cebula, czosnek, zielona cebula, rzodkiewka);
- tłuste mięso, podroby i tłuste ryby;
- ciasto ze śmietaną, czarny chleb, babeczki, proso;
- kawa, lody, czekolada, kakao;
- żółtka;
- kwaśne owoce i jagody, surowe warzywa i owoce;
- alkohol i napoje z gazem.
To samo odżywianie musi być przestrzegane w przypadku kolki wątrobowej po złagodzeniu ataku. Kolka żółciowa (wątrobowa) jest objawem choroby kamicy żółciowej, gdy z jakiegokolwiek powodu występuje ruch kamieni, skurcz pęcherzyka żółciowego, któremu towarzyszy atak ostrego bólu w prawym nadbrzuszu. Jedzenie może być wywołane przez kolki, tłuste lub pikantne potrawy, przejadanie się, stres, wysiłek fizyczny lub wstrząsy.
W przyszłości z kolką wątrobową do ich zapobiegania jest konieczne:
- Wyklucz z pożywienia dietę, która zwiększa żółć lub ostro je ogranicza (surowe żółtko jaja, oleje roślinne).
- Nie jedz tłuszczu smażonych potraw i alkoholu.
- Pikantne przyprawy i potrawy, marynaty.
- Wprowadź więcej błonnika do diety (warzywa, otręby, owoce).
- Jedz produkty mleczne, które, podobnie jak pokarmy roślinne, sprzyjają alkalicznym reakcjom żółci, a to zapobiega dalszemu wzrostowi kamieni.
- Wypij 1,5-2 litrów wody, aby upłynnić żółć i zapobiec jej stagnacji.
Po operacji na wątrobie (w celu urazu, usunięcia guza itp.), Tylko drugiego dnia, kefir o niskiej zawartości tłuszczu, herbata i kissel są wprowadzane do porcji w małych porcjach (do 0,5 kubka) co 3 godziny.
Trzeciego dnia przyjmowanie pokarmu w porcjach ułamkowych (100-150 g) jest dozwolone do 8 razy dziennie. Mogą to być puree ziemniaczane, puree zupowe i gotowane ryby, rozcieńczone soki (jabłko, dynia) i herbata. Tydzień później obejmują one tłuczoną owsiankę (kasza gryczana, płatki owsiane), gotowane mięso (walcowane lub ubijane w blenderze, twaróg, kefir, jogurt i puree z warzyw). Następnie pacjentowi przepisuje się dietę numer 5A na 2 miesiące z przejściem do piątego stołu.
Następnie, aby przywrócić wątrobę przez długi okres (do sześciu miesięcy lub stale, w zależności od stanu), zaleca się Tabelę 5, przepisuje się ją po wirusowym zapaleniu wątroby, jest to główna siła dla przewlekłego zapalenia wątroby i marskości wątroby bez zaostrzenia. Chociaż stan pacjenta jest zadowalający i często nie ma żadnych skarg, ten stół leczenia zapewnia również oszczędzanie wątroby, ale umiarkowany. Zapewnia rozładowanie metabolizmu tłuszczu i cholesterolu oraz stymulację aktywności jelitowej.
Dieta dla wątroby, której nie można jeść
W tabeli głównej, w porównaniu z nr 5A, lista dozwolonych produktów i metod ich przygotowania jest rozszerzona (pieczenie jest dozwolone), ale mimo to istnieją produkty i dania, których nie można zjeść:
- tłuste ryby i mięso;
- buliony;
- konserwy, wędliny, kiełbaski;
- pikantne przyprawy, przyprawy i sosy, ocet marynowany;
- rośliny strączkowe i warzywa o wysokiej zawartości olejków eterycznych (rzodkiewki, wszelkiego rodzaju rzodkiewki, czosnek i cebula w ich surowej postaci);
- ciasta, ciasta, pełnotłuste mleko i śmietana, smażone placki, babeczki;
- potrawy przygotowane przez smażenie.
Oprócz głównych produktów dostarczanych przez tę tabelę dietetyczną, które zostaną omówione poniżej, należy uwzględnić codzienne produkty spożywcze przydatne w wątrobie:
- Warzywa i owoce, warzywa liściaste. Wśród warzyw można wyróżnić dynie, sok dyniowy i potrawy z niego. Jest to lekkostrawne warzywo, a ze względu na wysoką zawartość witaminy E, która wspomaga trawienie i trawienie pokarmu, rozładowuje wątrobę.
- Kalafior, brukselka i brokuły zawierają siarkę, która pomaga poprawić funkcję detoksykacyjną wątroby. Są również bogate w witaminę K, która jest niezbędna do jej normalnego działania.
- Buraki i marchew są bogate w beta-karoten, z którego syntetyzowana jest witamina A, co poprawia eliminację wolnych rodników. Inne substancje buraki i marchew upłynniają żółć, poprawiając eliminację toksyn.
- Wszystkie owoce zawierają przeciwutleniacze, które zapobiegają procesom utleniania i uszkodzenia komórek. Maksymalna ilość przeciwutleniaczy zawiera czarną porzeczkę, słodką paprykę, dziką różę i cytrusy.
- Jarmuż morska zawierająca dużą ilość jodu i soli kwasu alginowego. Alginiany wiążą związki chemiczne i sole metali ciężkich.
- Karczoch - normalizuje przepływ żółci i obniża poziom cholesterolu.
- Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu (kefir, ryazhenka, acidophilus, jogurt naturalny). Leczą mikroflorę jelitową i do pewnego stopnia usuwają szkodliwe substancje z organizmu. Twaróg zawiera substancje lipotropowe, więc jest bardzo przydatny w tych chorobach.
- Zboża (gryka i płatki owsiane) odznaczają się wysoką zawartością witamin B i PP niezbędnych w wątrobie.
- Oleje tłoczone na zimno (oliwka, konopie, siemię lniane) - ich użyteczność polega na wysokiej zawartości przeciwutleniaczy witaminy E i kwasów tłuszczowych omega-3. Witamina E przyczynia się do zachowania błon komórkowych i chroni komórki przed śmiercią. Oprócz olejów roślinnych, jego wysoka zawartość orzechów włoskich, aronii, rokitnika i jeżyny.
- Suszone morele zawierające potas i magnez zmniejszają ryzyko raka wątroby.
- Miód - aktywuje produkcję żółci i pomaga przywrócić komórki wątroby.
- Orzechy włoskie, które zawierają aminokwas argininę, pomagają zmniejszyć ilość toksyn, są również bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które są niezbędne do utrzymania funkcji tego narządu.
- Zgodność z reżimem picia jest równie ważna dla poprawy czynności wątroby - toksyny są wydalane z wodą.
Dodanie soku z cytryny i grejpfruta do wody poprawia zdolności detoksykacyjne narządu i usprawnia procesy samooczyszczania. Sok cytrynowy stymuluje produkcję żółci, z której toksyny są uwalniane do jelit.
W diecie wprowadza się zmiany, jeśli zauważono stagnację żółci: ograniczają one cukier i wprowadzają więcej warzyw, owoców, soków warzywnych i owocowych, a także olejów roślinnych. Całkowita ilość tłuszczu w tym stanie wzrasta nieznacznie, ale kosztem warzyw.
W przypadku marskości wątroby, która ma łagodny przebieg, zaleca się stosowanie stałej diety na tym stole dietetycznym. Z objawami dyspeptycznymi pacjent zostaje przeniesiony na dietę nr 5A, a z biegunką i biegunką (upośledzone wchłanianie tłuszczu) ilość tłuszczu zmniejsza się do 50 g, wyklucza mleko i wszystkie produkty przeczyszczające (buraki, rabarbar, sok z buraków, suszone morele, śliwki).
W przypadku marskości z wodobrzuszem zalecana jest dieta niskoenergetyczna (do 2000 kcal), zawierająca 70 g białka i nie więcej niż 0,5 g soli. Wszystkie potrawy przygotowywane są bez soli. Chleb i masło bez soli są dozwolone. Zmniejsz także ilość płynu i wstrzykniętych produktów zawierających potas (suszone morele, suszone śliwki). Posiłki powinny być głównie wegetariańskie. Zaleca się, aby przez kilka dni (do 10) przenieść pacjenta do wolnej od soli tabeli nr 7.
Toksyczne zapalenie wątroby powoduje przyjmowanie leków hepatotoksycznych, nadużywanie alkoholu i jego surogatów. Produkty rozpadu etanolu (octan i aldehyd octowy) mają działanie hepatotoksyczne, zakłócają działanie błon komórkowych. Niektóre trucizny przemysłowe mają powinowactwo do tkanki wątroby i mają na nie wpływ nawet w małych dawkach. W przypadku uszkodzeń toksycznych przeprowadzana jest terapia detoksykacyjna, przepisywane są enterosorbenty, hepatoprotektory, leki żółciopędne. Zalecenia dotyczące żywienia klinicznego nie różnią się od opisanych powyżej: w ciężkich warunkach dieta nr 5A, z ulepszeniem, główny stół.
Dozwolone produkty
Odżywianie chorej wątroby obejmuje:
- Zupy w rosołach warzywnych (płatki, warzywa, makaron, barszcz, kapuśniak, nabiał). Warzywa do zup nie są pasażowane, ale są układane w ich naturalnej formie.
- Chleb pszenny (nieświeży) do 500 g dziennie. Chleb żytni jest dozwolony (jeśli pacjent dobrze go toleruje), suche herbatniki, chude i beztłuszczowe herbatniki.
- Wołowina, królik, kurczak i cielęcina. Są najpierw gotowane, a następnie pieczone. Należy pamiętać, że naczynia ze skręconego mięsa mielonego łatwiej strawić i zmniejszyć obciążenie żołądka.
- Ryby o niskiej zawartości tłuszczu i ryby zapiekane z warzywami.
- Różne zboża w postaci owsianki i zapiekanek z serem i warzywami.
- Przetwory mleczne o niskiej zawartości tłuszczu: kefir, acidophilus, bifilife, kwaśne mleko, bifidok, bifidum kefir. W momencie pojawienia się meteorytu płynne krzesło ogranicza je.
- Zaleca się codzienne używanie niezbyt tłustego twarożku (lepszego niż naturalny) i potraw.
- Mleko i śmietana powinny być stosowane jako dodatek do potraw.
- Jajka - do 3 sztuk w ciągu tygodnia, omlety lub jajka na miękko. Liczba żółtek jest ograniczona tylko lcd.
- Warzywa zapiekane i duszone i świeże. Pomidory są używane w ograniczonych ilościach ze względu na możliwość zgagi, stosowanie koncentratu pomidorowego jest niedozwolone.
- Sałatki ze świeżych warzyw, które pacjent dobrze toleruje, z dodatkiem oleju roślinnego, kawioru z cukinii domowej roboty, puree z grochu. Z przypraw - kminek, liść laurowy, koper i pietruszka.
- Dania mięsne, rybne i warzywne mogą być podawane z sosami (śmietana, warzywa i nabiał), z wyłączeniem grzybów i gotowane w rosole.
- Owoce i jagody są dozwolone tylko niekwaśne, są spożywane świeże i przetwarzane (kompoty, musy i galaretki).
- Cukier, marmolada, karmel, toffi, ptasie mleczko, miód, (1-2 łyżeczki), dżemy. Cukier zastępuje się ksylitolem (częściowo).
- Niewielka ilość orzechów (z wyłączeniem orzeszków ziemnych).
- Masło i olej roślinny można dodawać w małych ilościach w gotowych posiłkach, z wyłączeniem obróbki cieplnej.
- Herbata (słaba), soki warzywne, kawa z mlekiem (słaba), infuzja dogrose, woda stołowa bez gazu, wywar z otrębów pszennych.