Jakie ryby mają opisthorchias?

Opisthorchias - ciężka inwazja helmintyczna, która atakuje trzustkę, wątrobę i drogi żółciowe człowieka. Zakażenie występuje przy jedzeniu surowych, lekko solonych i niewłaściwie obrabianych cieplnie ryb rzecznych. Ta choroba jest szczególnie powszechna na obszarach, gdzie rozwija się rybołówstwo. Należą do nich baseny Ob, Irtysz, Lena, Wołga, Kama i inne rzeki, a także ich dopływy. Zawierają one szeroką gamę ryb, wśród których często występuje peled. Jest bardzo popularny wśród ludności. Dlatego, aby nie zostać zarażonym, trzeba wiedzieć - czy peled ryba jest opisthorchoza czy nie? Jest to bardzo ważne dla ludzkiego zdrowia.

Jak działa opisthorchoza

Czynnik powodujący chorobę - opistorhis jego lub cat fluke. Należy do trematode (flatworm) i klasy przywr. Ma płaski, wydłużony korpus, wyposażony w dwa przyssawki. Długość pasożyta - 8-14 mm, szerokość - 1-3.5 mm.

Do ścianek przewodów żółciowych opisthisy wątroby dołączone są odrosty brzucha i jamy ustnej, z którymi są zatrzymywane na nich i absorbują składniki odżywcze.

Opistorchis - hermafrodyta. Każda osoba ma dwie pary genitaliów. Robak rozmnaża się za pomocą jaj, które jest w stanie wyprodukować codziennie w ilości do 1000 sztuk.

Jakie ryby są zakażone opisthorchisis

Zakażenie inwazją helmintyczną na osobę jest niemożliwe bez pośrednich żywicieli, które znajdują się w ciałach słodkowodnych. Mięczaki, połykając jaja pasożyta, są wprowadzane do ciał ryb, które następnie chorują i mogą zarazić ludzi.

Jakie ryby mogą być zakażone opisthorchisis? Wcześniej uważano, że robaczyca jest najczęściej przenoszona przez członków rodziny karpia, ale nauka obaliła to nieporozumienie. Nawet ludzie, którzy jedzą drapieżne gatunki ryb, zaczęli diagnozować chorobę. Znaleziono w nich również larwy robaków. Oto niekompletna lista ryb rzecznych i jeziornych, w których może występować opistorhisis:

• Rodzina karpia - karp, leszcz, verkhovka, karp, płoć, karas.
• Rodzina okoni to wrasse, ruff, sum, okoń.
• Rodzina jesiotrów to cierń, jesiotr, jesiotr.
• Rodzina łososia - pstrąg karelski, muksun, lipień, nelma, omul, peled (syrok), biała ryba.

Muksun

Bardzo cenny rodzaj sielawy handlowej, która jest stale konsumowana przez mieszkańców północy w jej surowej postaci. Muksun zostaje zainfekowany opistorchis, pływając w rzekach. Ten drapieżnik żywi się mniejszymi osobnikami, z którymi korzysta z larw opistorchis. Nie można określić na oko, czy w muksunie są robaki, więc ryby muszą być dokładnie ugotowane.

Nelma i szczupak

Pierwszy pożera młode osoby z rodzin karpi i okoni. Uwielbia także sieję białą i pachnie. Ta okoliczność potwierdza, że ​​istnieje możliwość infekcji nelma. Obecność inwazji helmintycznej w nim znajduje się dopiero po złożonych badaniach, dlatego konieczne jest jego zabezpieczenie (prawidłowe przetworzenie) przed użyciem.

Wiele osób jest zainteresowanych: czy szczupak jest opisthorchiasis? Ponieważ żyje w tych samych zbiornikach wodnych i żywi się zakażonym narybkiem, występuje w nim również infekcja. Opisthorchosis po spożyciu przez larwy szczupaka zakaża również jego cielę.

Peled

Jest to bardzo popularna ryba, która znajduje się w rzekach i jeziorach północnej Rosji. Rdzenni mieszkańcy, którzy od niemowlęctwa jedzą dary zbiorników, są przyzwyczajeni do jedzenia go w surowej i lekko solonej formie, co znacznie zwiększa ryzyko zachorowania. Wielu nawet nie wie, czy ryba jest opisthorchoza, czy nie. Z najnowszych badań lekarzy wiadomo, że może zostać zainfekowany inwazją helmintyczną, ponieważ żywi się małymi skorupiakami, mięczakami i małymi rybami, w których znajdują się jaja pasożytów.

Skrzep serowy, znajdujący się w zanieczyszczonych zbiornikach wodnych i nie przeszedł kontroli sanitarnej po złowieniu, jest stuprocentowym nosicielem opisthorchii.

Sterlet

Większość doświadczonych rybaków twierdzi, że tej ryby nie można zarazić. Czy w sterlecie występuje opisthorchiasis? Według najnowszych danych, na obszarach, na których taki gatunek został znaleziony, częstość występowania takiej inwazji helmintycznej wzrosła o 20%. Jest to związane głównie z zanieczyszczeniem zbiorników wodnych przez masy kałowe i różne zanieczyszczenia, które przedostają się do wody ze śmieciami.

Możliwe jest zakażenie ryb innych gatunków drapieżnych.

Mieszkańcy mórz i oceanów nie są źródłem zakażenia opisthorchisis. Żyją w słonej wodzie, dlatego nie podlegają tej robaczycy.

Jak rozpoznać inwazję?

Aby dowiedzieć się, która ryba ma opisthorchiasis, musisz wziąć kilka próbek (próbek), wspólnych w danym obszarze. Analiza mieszkańców rzek i jezior obejmuje następujące metody:

1. Fizykochemiczne. Zbudowany na badaniu chlorku amonu, powstającego w wyniku rozkładu ryb podczas rozkładu amoniaku i kwasu solnego. Pozytywna reakcja pokazuje, w których poszczególnych osobnikach można znaleźć pasożyta.
2. Parazytologiczne - badanie pod mikroskopem materiału mięśniowego i tkanki podskórnej. Niezależnie od tego, czy występuje robaczyca, określa się, kiedy w nich znajduje się megaskartium opisthorchiasis.
3. Organoleptyczne. Ta metoda jest używana tylko w przypadku najsilniejszej inwazji. W tym przypadku zauważalne są odchylenia we wzroście i rozwoju, zmniejszenie masy ciała, wzrost tkanki łącznej wokół larw.
4. Sanitarne i mikrobiologiczne. Pozwala dowiedzieć się, czy w ciele ryby występuje opisthorchoza, nakładając rozcieńczony kwas rosolowy na jego mięśnie. Tkanki powinny być pomalowane na różowo, a larwy pasożyta pozostaną niepomalowane.

Przetwarzanie ryb

Aby nie pozbawiać się przyjemności z łowienia ryb i spożywania wartościowego i smacznego produktu bogatego w witaminy, konieczne jest nie tylko posiadanie wiedzy na temat występowania opisthorchii w rybach i ryb. Musisz wiedzieć na pewno, jak nie zachorować na inwazję helmintyczną.

Aby to zrobić, musisz dokładnie przetworzyć całą ilość złowionych lub kupionych ryb. Larwy robaka są odporne na wysokie i niskie temperatury. Mogą pozostać opłacalne przez długi czas. Możesz ich zabić na kilka sposobów:

• zamrażanie;
• solenie;
• obróbka cieplna.

Jak prawidłowo wdrożyć wszystkie te procesy?

Mróz

Pomimo faktu, że larwy pasożyta nie boją się niskich temperatur, istnieją skuteczne sposoby zamrażania. Aby nie zostać zakażonym opistorchis, należy trzymać świeże ryby w lodówce przez co najmniej dwa lub trzy tygodnie, w temperaturze nie wyższej niż -9–12 ° С.

Jeśli zmniejszysz ją do -28–32 ° C, czas zamrażania może być znacznie skrócony (do trzech dni). Konieczne jest trzymanie ryb w lodówce, przestrzegając norm sanitarnych, czyli oddzielnych od mięsa i innych produktów. Aby całkowicie pozbyć się pasożyta, musi być odpowiednio przygotowany.

Marynowane

Proces ten jest uważany za najczęstszy w leczeniu mieszkańców rzek i jezior. Aby prawidłowo zasolić ryby, lepiej pokroić je na małe kawałki. Literackie solenie jest dość proste. Konieczne jest tylko układanie plastrów w warstwach i obficie zalewamy solą.

Bardzo ważne pytanie w tym procesie: jak długo trwa zasolenie ryby, aby zabić opisthorchisis? Zależy to od masy przetworzonej tuszy. Podczas solenia larwy mogą przeżyć przez około trzy tygodnie, ale zależy to od rodzaju ryb. Na przykład w skórce mogą wykazywać oznaki aktywności życiowej przez 18 dni. Dla wielu dużych osób o długości 25 cm lub większej dezynfekcja trwa 35–40 dni.

Przy nieprzestrzeganiu technologii przetwarzania opisthorchiasis zarówno w solonych, jak i suszonych rybach nie ulega zniszczeniu. Dlatego, aby monitorować poprawność jego realizacji, należy zachować szczególną ostrożność.

Obróbka cieplna

Jedzenie gotowanej lub smażonej ryby również nie jest bezpieczne. Zwłaszcza jeśli jest ugotowane w wystarczająco dużych kawałkach. Aby nie zachorować, konieczne jest przygotowanie ryb w porcjach o wadze nieprzekraczającej 150 gramów. Podczas gotowania gotuj je przez co najmniej 20-25 minut.

Konieczne jest smażenie mieszkańców rzek i jezior w dużej ilości oleju, w temperaturze + 120 ° C przez co najmniej 15 minut z różnych stron. Po usmażeniu wszystkich kawałków należy je złożyć na patelnię, dodać trochę wody i trzymać je pod pokrywką przez 5 minut. Dzięki temu zabiegowi ryba staje się całkowicie bezpieczna i soczysta.

Dobrym wynikiem jest gaszenie. Obróbkę cieplną można przeprowadzić przez kilka godzin, aż kości zmiękną. Robią więc konserwy z dodatkiem pieprzu, liścia laurowego i oleju słonecznikowego. Bardzo smaczne, uzyskiwane są z omul, peled, muksuna. Zabieg ten zabija 100% larw.

Dobrą alternatywą dla duszenia jest palenie na gorąco. Dzięki niemu możesz również skutecznie pozbyć się larw.

Środki ostrożności

Jako mieszkańcy północnych regionów ludzie są przyzwyczajeni do jedzenia krojonych plastrów (cienkie plasterki mrożonych surowych ryb). Jedzenia jest surowo zabronione, ponieważ ryzyko zachorowalności wzrasta wielokrotnie. Jest to bardzo niebezpieczne, ponieważ pacjent może odczuwać nieprzyjemne objawy przez wiele lat i nawet nie domyślić się, że ma opisthorchisis.

Innym pewnym sposobem na inwazję helmintyczną jest cięcie noży i desek. Akcesoria te muszą być używane oddzielnie i wyłącznie dla ryb. Muszą być dobrze umyte i oblane wrzątkiem.

Aby nie zarazić się, musisz przygotować dania rybne dla siebie i swojej rodziny, a także dla zwierząt domowych zgodnie z zasadami.

Obserwując środki ostrożności i wiedząc, które ryby mają opisthorchiasis, możesz bezpiecznie zjeść dary naszych rzek i jezior. Powinno się to robić regularnie, ponieważ są one bardzo bogate w składniki odżywcze, tak potrzebne człowiekowi.

W których rybach występuje opisthorchoza, czy istnieje morze, rzeka, suszone, jak gotować?

Pasożyty z rodzaju opistorh powodują chorobę w organizmie ludzkim, która z powodu powikłań zajmuje czołowe miejsce wśród wszystkich inwazji robaków na świecie. Rozprzestrzenianie się infekcji przechodzi przez osobę inwazyjną, która wydala jaja robaków z kałem. W przyszłości wpadają do zbiorników wodnych, gdzie jaja zamieniają się w larwy w ciele ryb. Dalszy rozwój larw w dojrzałe osobniki zdolne do wytwarzania jaj występuje w narządach wewnętrznych osoby, głównie w wątrobie i drogach żółciowych. W ludzkim ciele pasożyty nie rozmnażają się, a larwa może przeniknąć tylko do ludzi, używając ryb cierpiących na opisthorchiasis.

Opistorch larwy pojawiają się, gdy mikrokercyna tworzy się w mięczakach, kiedy połykają jaja pasożyta, atakują organizm ryb słodkowodnych. Znajdują się w tkance podskórnej i mięśniach, siedem tygodni po zakażeniu, powodują opisthorchisis u ryb (na zdjęciu).

Określenie, która ryba jest najczęściej opisthorchiasis, konieczne jest przydzielenie rodziny karpia. Natura takiej choroby leży w osobliwościach procesów fizjologicznych zachodzących u przedstawicieli rodziny karpia. W rybach słodkowodnych kwas cholowy działa ochronnie na żółć o właściwościach antytoksycznych i antybakteryjnych. U drapieżnych ryb stężenie kwasu cholowego jest znacznie wyższe niż u karpiowatych, dlatego robaki w skałach drapieżnych nie przeżywają.

Jaki rodzaj ryb ma opisthorchiasis?

Pokrzywka w rybach rzecznych jest powszechna w basenach dużych rzek terytorium europejskiego i na Syberii. Biorąc pod uwagę nasilenie powikłań spowodowanych inwazją helmintyczną, wielu z nich obawia się pytania, w których osobnikach występuje ta choroba, a zwłaszcza jeśli występuje w rybach morskich. Zasadniczo wszystkie ptactwo wodne żyjące w zbiornikach wody słodkiej może być źródłem infekcji inwazją robaków, dotyczy to również tak zwanego stawu wędrownego, który wybiera ciało słodkowodne do tarła. Lista gatunków zakażonych tą chorobą obejmuje:

Możliwe jest również występowanie robaków w szczupaku lub serze, a także innych okazów ras mięsożernych. Jest to możliwe, opisthorchosis w tugun, omul, pyzhyane. Rozwój choroby w morzu jest utrudniony przez dużą obecność soli w wodzie morskiej, co stwarza środowisko niemożliwe do rozwoju larw.

Jak ustalić, czy ryba jest chora na opisthorchiasis?

Aby ustalić, które ryby są chore, do badań prowadzi się kilka okazów. Badania gatunków morskich i rzecznych pod kątem opisthorchii obejmują następujące metody:

• parazytologiczny;
• organoleptyczne;
• fizyczne i chemiczne;
• sanitarne i mikrobiologiczne.

Metoda parazytologiczna polega na badaniu próbek mięśni z tkanką podskórną pod lornetką. Czy istnieje choroba, jest ustalona, ​​gdy wykryje megakorację. Jak wygląda opistorhoz można ustalić metodą organoleptyczną, ale tylko z bardzo silną inwazją. Przy dużej intensywności infekcji, nastąpiło opóźnienie wzrostu, niewielki spadek masy ciała, a tkanka łączna rośnie wokół mikrokercyny, a dystrofię ziarnistą obserwuje się na małych obszarach tkanki mięśniowej.

Metody fizyko-chemiczne opierają się na analizie chlorku amonu, który pojawia się w wyniku reakcji amoniaku uwalnianego podczas psucia się ryb za pomocą kwasu solnego. Ostra pozytywna reakcja wskazuje, jakie gatunki mają robaki. W metodzie sanitarno-mikrobiologicznej stosowano leczenie mięśniowych mięśni uwolnionych roztworem kwasu rosolowego. W tym samym czasie tkanki barwiono na różowo, a larwy pasożyta pozostawały w stanie żywym bez barwienia. Możliwe jest również zidentyfikowanie choroby metodą kultury biologicznej.

Wybór metody pozwalającej określić chorobę musi uwzględniać fakt, że w jej ciele znajdują się inne pasożyty. Obecność robaków o małym i średnim stopniu inwazji nie wpływa na jej dobrą jakość i właściwości organoleptyczne. Ogólnie rzecz biorąc, w celu identyfikacji opisthorchosis bez specjalnych badań nie można ustalić.

Schorzenie i przetwórstwo ryb

Nikt nie zrezygnuje z jedzenia ryb, ponieważ może zostać zainfekowany przez larwy pasożyta. Zminimalizuj ryzyko inwazji robaków, ewentualnie używając odpowiednio ugotowanego. Metoda zabijania robaków zależy od znajomości warunków pozbycia się larw pasożyta. Zazwyczaj larwy robaka są odporne na niskie i wysokie temperatury, utrzymując witalność przez długi czas. Zamrażanie osobnika dotkniętego robakami przeprowadza się przez co najmniej tydzień w temperaturze nie wyższej niż 9-12 stopni. Gdy temperatura spadnie do -28 ° C, czas zamrażania zostaje skrócony do trzech dni.

Solenie jest uważane za najbardziej powszechną metodę przetwarzania ryb z opistorchs. Solenie odbywa się poprzez układanie tusz w warstwach, które obficie zalewa się solą. Aby usunąć chorobę, czas, w którym chcesz zasolić ryby, wymaga innego, w zależności od ilości i wagi. Megakerariy przeżywają w narybku podczas solenia przez 2-3 tygodnie w zależności od gatunku. W przypadku większych osobników o długości ponad 25 cm dezynfekcja następuje po 40 dniach. Jeśli technologia solenia nie zostanie zachowana, opisthorchiasis w osuszonej osobie nie zostanie zniszczony.

Najbezpieczniejszym sposobem gotowania ryb dotkniętych opisthorchiasis jest obróbka cieplna. W tym przypadku jest gotowane w kawałkach nie więcej niż 150 gramów i przez 15-20 minut we wrzącej wodzie. Smaż na małych kawałkach w dużej ilości oleju pod pokrywką i przez co najmniej dwadzieścia minut z każdej strony. Ze wszystkich rodzajów obróbki cieplnej najskuteczniejsze będzie palenie na gorąco, zapewniające temperaturę, w której umierają larwy pasożyta.

Dystrybucja w diecie produktów spożywczych, które są wykorzystywane do produkcji surowej ryby (sushi, bułki) budzi obawy, że można uzyskać robaki z sushi. Tutaj można jednoznacznie odpowiedzieć, że jeśli do ich przygotowania używa się ryb morskich, w których nie ma opisthorchii, nie można zarazić się sushi. Na przykład makrela i robaczyca to niezgodne koncepcje. A gdy używa się go do robienia przedstawicieli sushi z rodziny łososi, można się zarazić.

Nie możemy wykluczyć możliwości infekcji z syropu balyk, gotowanego w domu. Aby dowiedzieć się, które ryby rzeczne nie mają opisthorchiasis, należy zwrócić uwagę na zimne górskie rzeki. Nie ma helmintiasis w lipień. To, czy w śledziu są robaki, zależy od tego, gdzie je złapano. Istnieje opisthorchoza i smród, płoć, yazhe, leszcz, małe narybek, sieja, srebrny karp, jeśli nie są odpowiednio przygotowane. Bardzo rzadko, ale mimo to robaczyca występuje u łososia, a nawet w sterletach, ale w rakach jest niesamowita.

Rozważmy bardziej szczegółowo rodzaje ryb na obecność choroby:

• Muksun. Jeden z najbardziej wysokokalorycznych gatunków handlowych, często spożywany na surowo. Muksun jest chory na opisthorchiasis. Zakażenie muksunem występuje przy wejściu do rzeki. Trudno jest określić, czy robaki są obecne w muksunach, ale aby uniknąć infekcji, muksun musi być starannie przetworzony.
• Policzek Zakażenie policzka występuje podczas jedzenia ryb z robakami. Infekcja policzka przez opisthorchiasis zachodzi przez larwy w ciele małych ryb.
• Sernik. Twaróg, będąc drapieżnikiem, może jeść ryby, w których jest opistorhoz. Robaki są podawane do sera podczas jedzenia zarażonych osób.
• Karp Zapalenie stawów u ryb karpiowatych jest poważną chorobą, a prawdopodobieństwo obecności robaków w karpie jest bardzo duże.
• Pstrąg Jak wiecie, pstrągi nie są podatne na inwazję robaków, ale nie dotyczy to pstrągów hodowanych w jeziorach i specjalnie wyposażonych stawach. Zakażenie pstrąga karelskiego opisthorchiasis odbywa się na tej samej ścieżce, co u przedstawicieli rodziny karpiowatych.
• Okoń. W porównaniu z innymi rasami zakażenie okołoporodowe opisthorchias występuje znacznie rzadziej. Niemniej jednak robaczyca na okonie może się dobrze rozwijać.
• Karp. Biorąc pod uwagę, że karaś należy do rodziny karpiowatych, pytanie, czy w karaśu są pasożyty, nie jest tego warte, dlatego w karaśu jest całkiem możliwe.
• Szczupak W szczupaku robaki są możliwe, gdy zjada zarażone osoby. Podobnie jak inne drapieżniki żyjące w wodach słodkowodnych, szczupak jest chory na opisthorchiasis. Jeśli są w nim robaki, to ich obecność jest również możliwa w jajach szczupakowych. Musisz przestrzegać zasad jego przetwarzania.
• Nelma Nelma żywi się młodymi rasami karpia i okonia, a także pachnie i sieją. Na tej podstawie istnieje możliwość opisthorchiasis in nelme. To, czy w nelmie występuje robaczyca, można ustalić dopiero po badaniach, więc lepiej się mylić.
• Peled Obecność opisthorchias w peled jest możliwa, a infekcja skórna występuje w małych stawach, gdzie jest hodowana.
• Miętus Prawdopodobieństwo zakażenia miętusiem przez opisthorchiasis jest niskie, ale ze względu na trudność w ustaleniu, czy w miętusie są robaki, należy się liczyć z tym prawdopodobieństwem.
• Sudak. Będąc typowym drapieżnikiem rodzaju okonia, opisthorchiasis jest możliwy w Sudaku. Jest przenoszony na ludzi podczas jedzenia zainfekowanej ryby.

Jakie ryby mogą być zakażone opisthorchisis?

Wiedząc, która ryba ma opisthorchias (przywry wątrobowe), możesz chronić siebie i swoich bliskich przed infekcją pasożytami. Ludzie, którzy jedzą ryby rzeczne w surowej, lekko solonej i niedostatecznie pieczonej lub upieczonej formie, mają wszelkie szanse, by stać się ofiarami robaków płaskich. Po przeniknięciu do wnętrza pasożyta zakażają wątrobę, woreczek żółciowy i trzustkę. Jeśli nieleczone, zakażone osoby rozwijają objawy niewydolności wątroby, zapalenia trzustki i zaburzeń odpływu żółci.

W jaki sposób opisthorchoza u ryb

Ryby żywią się skorupiakami. Jeśli ofiara jest zarażona jajami opisthorch, to po wejściu do żołądka pasożyty opuszczają głównego żywiciela, osiedlają się w naczyniach i tkankach mięśniowych drugiego. Następnie zamieniają się w metacerkarię - owalną torbiel, wewnątrz której żyje łukowato wygięta larwa.

Na pytanie, czy i jak określić zakażenie ryb robakami, istnieje jedna odpowiedź - larwy opisthorch są niewidoczne dla ludzi. Mogą być one badane tylko przez specjalistę pod mikroskopem.

Pierwsze objawy zakażenia u ludzi

Pierwotne zakażenie człowieka z opisthorchias występuje bez objawów. Przy ciągłym stosowaniu źle przetworzonego produktu stan patologiczny staje się ostry. Pacjent nagle ma gorączkę, ból w wątrobie i stawach. Na ciele pojawia się swędząca wysypka. Nudności, zawroty głowy, zaburzenia stolca, ciągłe zmęczenie - to dodatkowe objawy zatrucia robakami pasożytniczymi.

Które ryby mają opisthorchiasis: lista gatunków

Istnieje twierdzenie, że opisthorchoza żyje w rybach rzecznych rasy drapieżnej. Zawartość w ciele drapieżników rzecznych skoncentrowanego kwasu cholowego (znajdowanego w żółci) naprawdę nie pozwala na zamieszkanie w nich robaków. Jednak nosiciel infekcji pasożytniczej czasami staje się drapieżną rybą, która zjada zainfekowaną narybek.

Pytanie, czy szczupak jest chory na opisthorchisis, dotyczy ludzi, którzy cenią jego białe mięso za jego dobre cechy. Jest to ryba drapieżna, co oznacza, że ​​larwy pasożytów nie mogą żyć w swoim ciele ze względu na wysoką zawartość kwasu cholowego. W rzadkich przypadkach znaleziono opisthorchias u szczupaka. Dzieje się tak w przypadku ryb zamieszkujących zbyt zanieczyszczone zbiorniki.

Okoń

Okoń to drapieżnik rzeczny. Mieszkając w stawie zanieczyszczonym ściekami, żywiąc się narybkiem zarażonym robakami, może również stać się domokrążcą zakażenia.

Ważne jest, aby dokładnie umyć ręce, naczynia, deskę do krojenia po obsłudze ryb z produktami rzecznymi.

Opisthorchoza przeżywa w rybach również dlatego, że środowisko lub warunki pogodowe czasami niekorzystnie wpływają na odporność mieszkańców rzeki.

Peled

Wiedząc, które ryby mogą zostać zakażone opisthorchisis, istnieje szansa, aby zapobiec przedostaniu się robaków do organizmu. Peled należy do rodziny łososi. Uważa się, że rasa ta jest odporna na pasożyty z rodzaju opistorch.

Rudd

Ten typ zwierząt rzecznych uważany jest za potencjalnego nosiciela larw opisthorchiasis. Wzdręga jest koścista, więc jest zwykle spożywana w postaci wysuszonej i wysuszonej (to znaczy bez obróbki cieplnej), co przyczynia się do zakażenia osoby robiącej robaki.

Sterlet

Ciało ryb z rodziny jesiotra jest odporne na przywry wątrobowe. Produkt ten trafia do licznika sprzedaży głównie z fabryk ryb, dlatego czynnik infekcyjny w przypadku innych rodzajów robaków jest minimalny.

Żyje w zbiornikach słodkowodnych, należy do rodziny karpiowatych. Może być nosicielem pasożytów wątrobowych.

Muksun

U ryb z rodziny łososia prawdopodobieństwo zakażenia opisthorchis jest niskie. Zakażenie Muxun może wystąpić w okresie tarła, kiedy stado wchodzi do dolnego biegu rzeki. Muksun jest realizowany w postaci solonego balyka i cienkich mrożonych plastrów, co przyczynia się do zakażenia człowieka pasożytami.

Sudak

Opisthorchiasis w Sudaku jest mało prawdopodobny. Sandacz jest drapieżnikiem, uważany jest za najbardziej bezproblemowe zwierzęta rzeczne.

Inne gatunki

Wiedząc, jakie ryby mają opisthorchiasis, należy poddać je dokładniejszej obróbce cieplnej. Potencjalnymi nosicielami larw przywry wątrobowej są:

Czy pasożyty żyją w rybach morskich?

Nigdy nie zidentyfikowano kamicy u ryb morskich (halibuta, gromadnika, dorsza, storni itp.). Wynika to z jego stałej obecności w słonej wodzie.

Jak obchodzić się z rybami

Ryby o opryszczce traktuje się zimnem i ciepłem. Aby pozbyć się rybek rzecznych z robaków, pomaga skoncentrowany roztwór soli.

Zamrażanie

Gdy ryby zamarzają, larwy opistorhi umierają tylko w temperaturze –10 ° C, ale jest to pod warunkiem przechowywania produktu w zamrażarce przez tydzień. Aby pozbyć się tuszy przywry wątrobowej w ciągu trzech dni, konieczne jest obniżenie temperatury do –25 ° C.

Obróbka cieplna

Na pytanie, w jakiej temperaturze opisthorchie umierają u ryb, eksperci twierdzą, że larwy przywry (przywry wątrobowe) nie umierają w temperaturze + 40 ° C. Potrzebują obróbki cieplnej w wyższej temperaturze - gotowania, palenia, gotowania lub pieczenia w temperaturze 100 ° C

Marynowane

Najbardziej zawodny sposób na pozbycie się robaków. Należy zwrócić szczególną uwagę na to, ile ryb powinno się solić w celu zabicia opisthorchii. Wewnątrz małej ryby (poniżej 25 cm długości) larwy są w stanie przetrwać nawet po dwóch tygodniach solenia. Dlatego duże tusze muszą być przechowywane w roztworze soli przez ponad 30 dni. Solankę przygotowuje się w ilości 270 g soli na 1 kg ryby.

Suszenie

W suszonej formie mięso ryb jest nie mniej niebezpieczne dla zdrowia niż po soleniu. Dlatego leczenie powinno trwać około 3 tygodni.

Jak zabić opisthorchiasis po wysuszeniu:

• Ryby pozostają w soli przez 2-3 dni, termin solenia zależy od wielkości i wagi tusz. Użyj 12-14% soli w stosunku do masy tuszy.
• Suche tusze rybne przez 2-3 tygodnie.

Inne metody

Dodatkowe metody dezynfekcji ryb z larw:

• Larwy robaka osiedlają się nie tylko w sarnie i wątrobie, ale także na grzbiecie i brzuchu pod płetwami, w skrzelach, w oczach ryb, dlatego przy cięciu głowy i płetw lepiej jest natychmiast je odciąć.
• Kawałki ryb smażonych powinny być obficie podlewane olejem roślinnym, przykryte pokrywką, wykonując cięcie wzdłuż grzbietu.
• Parująca ryba jest zalecana w porcjach, po około 150 g każda.
• Pasztety rybne powinny być pieczone przez około 30 minut.

Czy opisthorchoza jest niebezpieczna dla ludzi?

Po wniknięciu do ciała ludzkiego larwy opisthorch osiadają w wątrobie i przewodach żółciowych. Następnie zostań dojrzała seksualnie i rozmnażaj się. Ich pasożytnictwo w układzie wątrobowo-żółciowym (wątroba, woreczek żółciowy) powoduje swędzącą wysypkę. Zakażona osoba cierpi na dyskomfort w prawym nadbrzuszu, ciągle ma mdłości.

Jeśli robaki blokują drogi żółciowe, skóra pacjenta żółknie. Nieleczony robak wątrobowy może zniszczyć komórki wątroby, wywołać pojawienie się nowotworu złośliwego i zakłócić funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Niebezpieczne dla ludzi pasożyty w rybach rzecznych

Pasożyty ryb słodkowodnych są przede wszystkim zagrożeniem dla ludzi, ponieważ ich nosiciele są powszechnymi odmianami występującymi na każdym stole.

W artykule zrozumiemy pasożyty w rybach rzecznych. Helmenty niebezpieczne dla ludzi występują u członków rodziny karpia, ale inne ryby rzeczne mogą być zarażone.

Mechanizm infekcji ryb

Proces inwazji następuje przez larwy żyjące w wodzie przez 2-3 dni. Mają ostry czubek, którym przywierają do skóry i dostają się do wnętrza ryby.

Trzy godziny po penetracji pasożyty słodkowodne znajdują się w wątrobie, gdzie osiągają dojrzewanie w ciągu kilku miesięcy i zaczynają składać jaja.

Larwy wchodzą do ludzkiego ciała z filetami, które nie przeszły pełnej obróbki cieplnej.

To ważne! Zagrożeni są rybacy, którzy smakują surowe kawałki filetów (struganina).

Niebezpieczny dla ludzi i zwykłych pasożytów ryb rzecznych

Metorhoz - mały robak w kształcie gruszki o płaskim kształcie. Występuje w wodach słodkich, złowionych w dużych basenach rzek, jezior i stawów.

U ludzi pasożyty mogą żyć dłużej niż 7 lat, nie ujawniając swojej obecności, ale jednocześnie powodując wielkie uszkodzenia narządów wewnętrznych. Przebieg choroby i konsekwencje są podobne z opisthorchisis.

Szeroka wstążka

Larwy wywołują diffilobotriasis choroby, a nośniki są słodkowodne i przejściowe:

Czas trwania cyklu życia w ludzkim ciele może trwać 25 lat, dorosły osiąga 12 metrów długości. Okres inkubacji wynosi dwa miesiące.

Niemożliwe jest zidentyfikowanie zanieczyszczenia poza warunkami laboratoryjnymi, dlatego konieczne jest podjęcie środków zapobiegawczych:

1. Solenie i suszenie - po 20 dniach.
2. Obróbka cieplna z wrzącą wodą - 40 minut.
3. Zamrażanie w temperaturze 12 stopni - 14 dni.

Konsekwencje infekcji: larwy przenikają do jelita, gruczołów płciowych i mięśni, które mają skutki mechaniczne i toksyczne. W miejscu przywiązania pasożyta do tkanek rozpoczyna się ich martwica i atrofia.

Pozostałości robaków w narządach powodują ogólne zatrucie i alergie.

Ludzkie ciało zaczyna doświadczać niedoboru witamin z grupy B, co prowadzi do zaburzeń układu nerwowego, neuropatii i hipowitaminozy.

Pleroklosidy

Tasiemiec płazińca o długości od 2 do 1,5 metra z jasnożółtym ciałem wywołuje u ssaków ligulozę choroby.

Pasożytniczy w tych odmianach:

Mimo że liguloza nie stanowi zagrożenia dla ludzi, zatruwa filet, czyniąc go bezsmakowym i toksycznym. Spożywanie zanieczyszczonego mięsa może powodować nudności, wymioty i niestrawność.

Chiński fuks

Ciało jest płaskie i nie przekracza 2 cm długości. Jaja mają żółty odcień i niewielkie rozmiary, dlatego nie można samodzielnie określić ich obecności. Osoba może istnieć przez ponad 40 lat.

Inwazje podlegające takim odmianom:

Choroby: Klonoroza, która objawia się wzrostem wątroby i gorączki.

2-3 tygodnie po zaostrzeniu klononchoza staje się przewlekła, co może prowadzić do rozwoju takich patologii:

1. Zapalenie trzustki.
2. Zapalenie wątroby.
3. Zaburzona ruchliwość woreczka żółciowego.

Jeśli nie rozpoczniesz terapii, ryzyko wystąpienia marskości wątroby wzrasta u osoby zakażonej.

Trematode metahonimus

Pasożyty o długości 2 mm najczęściej występują u przedstawicieli karpiowatych żyjących w wodach rosyjskiego regionu Amur i innych ryb:

• lipienie;
• karp;
• som;
• leszcz;
• minnow;
• srebrny karp;
• sig.

Niebezpieczeństwo polega na tym, że małe larwy znajdują się pod łuskami, tkanką tłuszczową i samym filetem, więc przy cięciu mogą one pozostać niezauważone.

Choroby: pasożytnicze w jelitach, wywołujące metagonimozę, której towarzyszą zaburzenia trawienia, zaburzenia żołądkowo-jelitowe, biegunka i wysypka na ciele.

Trematode Nanofietus

Małe robaki w kształcie gruszki pasożytują na słodkowodnych łososiowatych:

Umieszczone w narządach wewnętrznych i mięśniach oraz dostające się do ludzkiego ciała osiadają na błonie śluzowej jelita cienkiego, podrażniając je i wywołując reakcje alergiczne.

Choroby: obecność dużej liczby robaków powoduje nanofietozę, której charakterystycznym objawem jest przewlekłe zapalenie jelita cienkiego z następczym zanikiem jego powłoki (zapalenie jelit).

Opistochoza i jej przejawy

Najczęstszą w słodkiej wodzie jest choroba opistochiroza, która jest wywoływana przez przywry syberyjskie, osiągając rozmiar 6-12 mm. Robaki są zlokalizowane w wątrobie, woreczku żółciowym i trzustce. Larwy zaczynają składać jaja 10-12 dni po wniknięciu do ciała, a po 4-5 miesiącach osiągają dojrzałość płciową.

Pierwsze objawy pojawiają się 14-20 dni po zjedzeniu szkodliwych ryb.

Objawy - gorączka do 40 stopni, ból brzucha, nudności i wymioty, gorzki smak w ustach, bóle głowy i ogólne zmęczenie ciała.

To ważne! W żadnym wypadku nie należy podawać zwierzętom skażonych ryb - koty i psy są nosicielami fletu syberyjskiego, a później mogą zarazić ich właścicieli.

Cierpienie występuje częściej w wodach słodkich żyjących w głównych rzekach Syberii oraz w europejskiej części Rosji. W rybach morskich słone robaki nie rozwijają się z powodu wysokiej zawartości soli.

Ta choroba może dotknąć wszystkie ptactwo wodne w słodkiej wodzie, ale są najbardziej podatne na:

Często chory robak. Cierpienie lub nie złapałeś przedstawiciela karaś, może być określona przez stan brzucha i skóry.

Istnieje błędne przekonanie, że sandacz i inne drapieżne odmiany nie podlegają infekcji. W tym przypadku pasożyty wchodzą do ciała przez mięczaki, które karmią sandacza. Opystochoreza występuje u 35% osób. Możesz dowiedzieć się, czy w Sudaku występuje opisthorchoza, popychając skórę pod płetwą z tyłu.

Muksun i opisthorchosis

Muksun jest rybą wędrowną - częścią cyklu życia, który spędza w morzu, dlatego jest bardziej odporny na robaki rzeczne i rzadko podatny na inwazję. Zmieniając wodę morską w wodę słodką i odwrotnie, wszystkie pasożyty umierają, pozostawiając ślady na ich ciałach.

Nie oznacza to jednak, że ryba jest całkowicie bezpieczna - pasożyty mogą pozostawić po sobie produkty odpadowe i ponownie zainfekować muksun. W tym przypadku powraca opiąść, a ciało pokryte jest ciemnymi plamami.

Aby ustalić, czy opisthorchias jest obecny w muksunie, konieczne jest zbadanie nie tylko jego wnętrzności, ale także filetów - nawet jeśli w jamie brzusznej nie ma robaków i larw, mogą występować białe plamy na ciele, co wskazuje na obecność robaków, które zginęły podczas przejścia. zbiornik do drugiego.

Uwaga! Odmiana ta jest bardzo bogata w kalorie i jest uważana za przysmak, dlatego jest często podawana na surowo, co zwiększa ryzyko infekcji.

Pasjans w leszczu

Tasiemiec jest tasiemcem o pośrednim cyklu życiowym, pasożytniczym w jelitach i innych narządach jamy brzusznej. Długość osobnika dorosłego może osiągnąć 40 cm, a szerokość - 1 - 1,5 cm.

Głównym niebezpieczeństwem tasiemca jest to, że zwiększając rozmiar, może on wycisnąć organy wewnętrzne, powodując ich zanik.

Bardzo często występuje leszcz w pasjansie. Zdjęcia doskonale ilustrują rozwój i wygląd pasożyta.

Zainfekowane osoby pływają leniwie, unosząc się blisko powierzchni. Zwiększony brzuch powinien zostać ostrzeżony, z którego po naciśnięciu robaki mogą wyjść.

To ważne! Duże ryzyko łapania zarażonych leszczów spada w ciepłym sezonie, kiedy larwy rozprzestrzeniają się w wodzie.

Z reguły ma to miejsce w stojących zbiornikach z zaburzonym odpływem i w zanieczyszczonej wodzie, która znajduje się w pobliżu obiektów przemysłowych.

Taśma tasiemkowa rozwija się szybko, układając wiele jaj i szybko osiągając imponujące rozmiary. Nawet jeśli robak zostanie całkowicie usunięty z brzucha, larwy pozostają w filecie, a ich rozpoznanie jest prawie niemożliwe.

Zużycie zanieczyszczonego mięsa jest możliwe dopiero po całkowitej obróbce cieplnej (co najmniej 15 minut wrzenia we wrzącej wodzie) lub po całkowitym zamrożeniu (10 godzin w zamrażarce). Po tym zabiegu tasiemiec umiera.

To ważne! Stosowanie solonego, wędzonego lub suszonego leszcza z tasiemcem jest zabronione - obróbka cieplna w tej metodzie nie jest wystarczająca do całkowitego zniszczenia robaków.

Kareliński pstrąg i opisthorchiasis

Odmiana ta jest hodowana w sztucznie stworzonych jeziorach i stawach, dlatego jest mniej prawdopodobne, że zaatakuje, niż ryby rzeczne. Pasożyty mogą dostać się do wody, ponieważ niemożliwe jest całkowite odizolowanie zbiornika.

Jeśli przynajmniej jeden pstrąg karelski jest zainfekowany przez opisthorchozę, cały organizm wodny jest izolowany.

Uważa się również za złudzenie, że robaki nie występują u dużych przedstawicieli jesiotra. Możesz dowiedzieć się, czy opisthorchias w sterletach można zrobić poprzez nacięcie skóry wzdłuż pleców.

W ten sposób dotyczy to prawie wszystkich ryb słodkowodnych. Najważniejsze dla bezpieczeństwa ludzi podczas jedzenia ryb jest wysokiej jakości obróbka cieplna.

Jakie ryby mają opisthorchias? Jakie inne pasożyty żyją w rybach i są niebezpieczne dla ludzi?

U świeżych ryb, podobnie jak w mięsie ssaków, człowiek może znaleźć bardzo nieprzyjemną niespodziankę - pasożyty. Ale to nie jest najgorsze, ponieważ jest o wiele gorzej, nie wykrywać ich, kiedy są. Tak więc, na przykład, występuje, gdy ryba jest zakażona opisthorchiasis. Jest to bardzo niebezpieczna dla ludzi inwazja robaków, która dotyka wątroby, woreczka żółciowego, w niektórych przypadkach trzustki. Pod tym względem nie wszystkie zwierzęta wodne są niebezpieczne, ale tylko niektóre z ich gatunków.

Które ryby mają opisthorchias? Czy zakażone tusze można zjeść? I czy istnieje sposób na określenie przez wygląd, czy ryba jest inwazyjna? Z opisthorchosis dowcipy są złe, ponieważ bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak zapobiec inwazji i chronić się przed zapoznaniem się z tą chorobą.

Jak można zainfekować osobę?

Jedynym sposobem jest zakażenie człowieka przez opisthorchozę - kiedy inwazyjna larwa kota przywala się do przewodu pokarmowego. Taka sytuacja jest możliwa w jednym z dwóch przypadków:

1. Jedzenie inwazyjnej ryby, która nie została poddana niezbędnej obróbce cieplnej.
2. Podczas przenoszenia larw w usta brudnymi rękami, nożami, deskami do krojenia po przecięciu zainfekowanej ryby.

Nie można zarazić się od chorego, mimo że wydala jaja robaków z odchodami. Te jaja nie są niebezpieczne, dopóki nie dojrzewają w ciałach żywicieli pośrednich.

Rozpoznajemy chore ryby

Niestety, złowione lub kupione ryby nie mówią na czole, że są zakażone opisthorchią. I żadnych innych, mniej oczywistych oznak inwazji nie można wykryć samodzielnie. A jej skrzela mają normalny kolor, a łuski nie są najeżone, a robaki w brzuchu nie pełzają (jeśli się czołgają, to nie jest opisthorchiasis, ale także bardzo nieprzyjemne). Fakt zakażenia można potwierdzić jedynie testami laboratoryjnymi, na które, co zrozumiałe, nikt nie będzie uciekał się do każdej ryby.

Na skalę przemysłową produkty są testowane w jeden z następujących sposobów:

1. Sanitarno-mikrobiologiczne (barwienie mięsa roztworem kwasu rosolowego).
2. Parazytologiczne (próbki badawcze pod mikroskopem).
3. Fizykochemiczne (poprzez reakcje chemiczne z wydzielonym amoniakiem z tuszy).
4. Organoleptyczne (tkanka łączna rośnie wokół larwy, co jest zauważalne tylko przy bardzo intensywnej inwazji).

Ale w rzeczywistości, jeśli nie zamierzasz jeść surowej ryby w rzece, nie trzeba wiedzieć, czy jest ona zakażona opisthorchią.

Wysokiej jakości obróbka cieplna zniszczy robaki i takie mięso można bezpiecznie spożywać.

Jakie ryby są podatne na infekcje?

Larwy opisthorch (zwane również przywrami kota) infekują tylko ryby należące do rodziny karpiowatych. Po opuszczeniu organizmu pierwszego żywiciela pośredniego (mięczaka), młoda larwa ma bardzo mało czasu na znalezienie drugiego (ryby). A jeśli góra nie idzie do Magomed,... larwa sama poluje na żyjące stworzenia. Atakuje pożądaną rybę, przenika łuski, skrzela i skórę do mięśni, gdzie dalej się rozwija.

Więc jaki rodzaj ryb może być zainfekowany opisthorchisis? Najczęściej inwazja jest wykrywana u takich mieszkańców rosyjskich rzek:

• leszcz;
• chekhon;
• minnow;
• ide;
• płoć;
• cyanus;
• wzdręga;
• i około 20 gatunków przedstawicieli karpia.

Co można powiedzieć o innych rodzinach ptactwa wodnego? Na przykład, czy u szczupaków, pstrągów, morskich przedstawicieli królestwa ryb występuje opisthoroza? Zdecydowanie żywe stworzenia żyjące w słonej wodzie nie mogą być zakażone opisthorchią, ponieważ sól niszczy larwy kotów. Ale dziś są spory o drapieżnych mieszkańców słodkiej wody, dlatego postaramy się zrozumieć ten problem głębiej.

Czy szczupak jest opisthorchoza?

Pokrzywka u szczupaka jest zjawiskiem nietypowym. Prace naukowe wskazują, że teoretycznie szczupak nie może zostać zarażony opisthorchią, ponieważ nie należą do rodziny karpiowatych. Istnieje opinia, że ​​drapieżne ryby, zjadając inwazyjną zdobycz, stają się jeszcze jednym pośrednim gospodarzem opistorchs. To mało prawdopodobne.

Ale w szczupakach można znaleźć inne robaki, ponieważ wysokiej jakości obróbka cieplna takiej tuszy jest tak samo niezbędna, jak każda podatna na zakażenie opisthorchią. Jak gotować ryby tak naprawdę nie ma znaczenia. Może być smażony, gotowany, duszony, solony, wędzony, suszony. Najważniejsze to zrobić dobrze.

Pstrąga karelskiego można zarazić zakażeniem opisthorchią?

Opinie różnych źródeł na ten temat różnią się. Uważa się, że żadna ryba nie należąca do rodziny karpia nie może być zakażona opisthorchią. Wynika to ze składu chemicznego śluzu pokrywającego ciało ryby. Każda rodzina jest indywidualna. Larwy Fluke mają specjalne wrażliwe rzęski, które rozpoznają jako „swojego” właściciela dzięki składowi śluzu.

Uważa się jednak, że pstrąg, który rośnie w sztucznie stworzonych zbiornikach, jest zarażony opisthorchią, tak jak każda ryba karpia. Wiadomo na pewno tylko, że pstrąg żyjący w środowisku naturalnym nie podlega takiej inwazji robaków.

Czy występuje opisthorchoza w muksunie?

Muksun - ryba jest bardzo smaczna, tłusta, z niewielką ilością kości. Żyje w rzekach syberyjskich, ale ostatnio liczba tego gatunku drastycznie spadła, co było powodem jego hodowli w sztucznych zbiornikach.

Muksun należy do rodziny łososi, dlatego teoretycznie nie może zostać zarażony opisthorchią. Jednocześnie nie jest możliwe określenie „na oko”, czy w zakupionej rybie są jakieś larwy przywr, dlatego lepiej założyć, że są tam i odpowiednio przetwarzają tusze.

Z muksunu ludy północy gotują Stutton. W tej formie zdecydowanie lepiej jest zrezygnować z jego użycia. Podobnie jak w przypadku każdej innej ryby, ponieważ opisthorchiasis nie jest jedyną chorobą pasożytniczą, którą osoba może uzyskać, jedząc surowe mięso ze zwierząt wodnych.

Jakie inne robaki są w rybach

Opistorhi - tylko jeden z wielu robaków, które są przenoszone na człowieka z ryb, zjadane. Niektóre z nich są niebezpieczne dla ludzi, inne nie są niebezpieczne.

Liguloza

W tym pytaniu karp nie ma szczęścia - to ich „profilowy” pasożyt, który od kilku lat zamieszkuje jelita przewoźnika. Jest to pasjans ryb, który rośnie i stopniowo zaczyna wywierać nacisk na narządy wewnętrzne gospodarza. Zakażona osoba w końcu staje się powolna, jej brzuch powiększa się i wznosi się bliżej powierzchni wody, gdzie staje się łatwym łupem dla ptaków.

Ptaki są ostatecznym właścicielem pasożyta, a dla ludzi nie jest niebezpieczne.

Klonoroza

Klonory to kolejna fuksa zwana chińskimi przywrami. Cykl życia, wygląd, wpływ na ludzi są bardzo podobne do tych, które są charakterystyczne dla opistorch.

Pasożyty te wolą również zamieszkiwać ryby z rodziny karpia, a u ludzi wpływają na wątrobę i woreczek żółciowy.

Nanofietoza

Czynnik powodujący nanofietozę jest identyczny z opistorch o podobnym cyklu rozwojowym. Ten helmint nie jest tak wybredny i atakuje większość przedstawicieli łososia, ale jest w stanie osiedlić się w organizmie każdej ryby słodkowodnej.

Dwufylobotriaza

Helminth, który powoduje difyllobotriasis nazywany jest szerokim tasiemcem. Pasożyt ten jest przenoszony na ludzi i rozwija się w jelitach w tasiemca.

Zagrożeniem jest drapieżna ryba, na przykład szczupak, sandacz, okoń. W ciele tych wodnych pasożytów larwy znajdują się w mięśniach, jajach, narządach wewnętrznych. Helminth jest niszczony przez wysokiej jakości pieczenie, gotowanie, gaszenie.

Anisacidosis

Czynnik powodujący tę chorobę jest najbardziej bezpretensjonalny. Można go znaleźć w rybach słodkowodnych, słonowodnych, a także w dużych skorupiakach. Najczęstsze zakażenie występuje podczas jedzenia śledzia i dorsza. W ludzkim ciele larwy wywołują choroby przewodu pokarmowego.

Środki ostrożności

Schorzenie to choroba, w której nawet szybko rozpoczęte leczenie nie gwarantuje całkowitej odbudowy uszkodzonych narządów. Jest bardzo prawdopodobne, że po bólu, osoba będzie zmuszona do przestrzegania diety przez resztę życia. Dlatego zapobieganie opisthorisis jest bardzo ważne dla tych ludzi, którzy przynajmniej od czasu do czasu jedzą ryby i produkty rybne.

Zamrażanie

Proces zamrażania w temperaturach wystarczających do zniszczenia przywr w domu jest nudny.

Te robaki umierają w temperaturze -28 ° C przez półtora dnia. Zwykła domowa lodówka nie zapewni takich warunków, będziesz musiał zamrozić tusze przez co najmniej miesiąc.

Marynowane

Ci, którzy wolą solić własne ryby, muszą użyć silnego roztworu soli, aby zagwarantować zniszczenie czynników powodujących opisthorchisis.

Czas solenia zależy od wielkości tuszy.

1. Tak więc małe ryby, o długości do 10 cm, wystarczą, aby leżeć w roztworze na 10 dni.
2. Ptak wodny średniej wielkości będzie potrzebował do trzech tygodni.
3. Duże ryby (powyżej 25–30 cm) wymagają solenia przez co najmniej 40 dni, dostosowane do wielkości osobnika.

Suszenie

Suszona ryba to prawdziwy przysmak dla prawdziwych koneserów. Ale jest też obarczony niebezpieczeństwem, którego jednak łatwo uniknąć, odpowiednio podchodząc do procesu leczenia.

Każda ryba podatna na opisthorchiasis, przed suszeniem, ważne jest, aby zasolić solankę, przygotowaną ze stosunku 2 kg soli na każde 10 kg tuszy.

1. Ambasador w ciągu 2 dni zakłada kolejne moczenie i dopiero potem suszenie.
2. Salk przez 3 dni eliminuje moczenie, ponieważ możesz natychmiast zacząć wysychać przez co najmniej 3 tygodnie.

Obróbka cieplna

Najprostszym sposobem na uratowanie ryby, zaplanowanej do serwowania na stole, z opistorhoza jest smażenie jej dobrze. Opistorch toleruje niskie temperatury, ale wysokie temperatury są dla niego destrukcyjne. Tylko 60ºС zabija larwy robaków. W związku z tym przygotuj dużą jednostkę w porcjach i dopuszczalne jest pieczenie małej całości. Trzymaj produkt na ogniu pod pokrywą przez co najmniej jedną trzecią godziny.

Pokrzywka i inne choroby przenoszone na ludzi poprzez jedzenie ryb są dość niebezpieczne. Ale infekcja jest łatwa do uniknięcia, jeśli wykluczymy korzystanie z mieszkańców mórz i rzek w surowej postaci w postaci pokrojonej ryby, sushi lub tak zwanej pary ryb.

Jaki rodzaj ryb jest opisthorchosis: peled, policzek, szczupak, pstrąg, sieja, pyzhyan i inne gatunki ryb

Jedzenie produktów zwierzęcych, w tym ryb, zawsze niesie ze sobą ryzyko zakażenia różnymi rodzajami robaków. Niedostateczna obróbka cieplna zwiększa prawdopodobieństwo inwazji robaków na ludzi.

Takie metody przygotowania, jak suszenie i wędzenie na zimno, pozwalają jajom i larwom pasożytniczych robaków znajdujących się w tkankach mięśniowych i jajach pozostać żywotnymi przez długi czas.

Wśród najgroźniejszych rodzajów robaczycy, rozwijających się w wyniku jedzenia ryb, jest opisthorchiasis, który jest zwykle przenoszony na użytkownika podczas jedzenia ryb z rodziny karpia i niektórych innych gatunków. Odpowiadając na pytanie, peled - ryby opistorhozhnaya lub nie, jak również w odniesieniu do innych gatunków, należy uznać za należące do określonej rodziny i rodzaju ryb.

Co to jest opisthorchiasis?

Opisthorchiasis to robaczyca spowodowana wejściem i rozmnażaniem się w ciele nosiciela płazińców Opisthorchis, zwanych także przywrami wątrobowymi. Ten typ robaków wpływa na układ wątrobowo-żółciowy - wątrobę, woreczek żółciowy, drogi żółciowe i przewody trzustkowe. Przywry wątrobowe wyrządzają główną szkodę ciału przewoźnika za pomocą środków mechanicznych i toksycznych.

Opistorhi są mocowane na ścianach przewodów żółciowych przy użyciu przyssawek, zakłócając krążenie krwi w błonie śluzowej, a czasami uszkadzając tkanki tych narządów. Robaczycowa inwazja robaków i jaj przywry może spowodować zablokowanie dróg żółciowych.

Odpady pasożytów powodują zatrucie organizmu, a także zwiększają jego wrażliwość na alergeny. Jeśli opioryzm nie jest leczony, choroba postępuje przez długi czas w postaci przewlekłej z okresami zaostrzenia, aw dłuższej perspektywie może spowodować pierwotny rak wątroby.

Lista ryb, w których występuje opisthorchiasis, jest dość duża i obejmuje wszystkie rodzaje rodziny karpiowatych.

Ryby żyjące w środkowym i dolnym biegu rzek Ob i Irtysz wykazują maksymalny poziom zakażenia przywrami wątrobowymi Opisthorchis.

W jakich rodzajach ryb występuje opisthorchiasis?

Opisthorchiasis: jaką ma rybę? Ogólnie przyjęta lista ryb o opisthorchiasis obejmuje następujące typy:

Nie jest to pełna lista ryb, u których znaleziono opisthorchiasis, aw mięsie i kawioru wielu innych gatunków przywry często występują w jajach i larwach.

Słodkowodne ryby drapieżne są bardziej podatne na robaki, ponieważ ma raczej niską zawartość kwasu cholowego, który jest naturalną substancją biologiczną do zwalczania wirusów, mikrobów i pasożytów.

Co ryby mają opisthorchias najmniej podatne na przywr? Uważa się, że opisthorchias u ryb gatunków drapieżnych ze względu na wysoką zawartość kwasu cholowego praktycznie nie istnieje.

Dlatego opisthorchiasis u szczupaków, jak również u innych drapieżnych ras (bluefish, catfish, chub), nie występuje w rybołówstwie i rybołówstwie.

Jednak biolodzy wyróżniają kilka gatunków drapieżnych ryb, które nadal mają ryzyko zakażenia opisthorchis - miętus i okoń. Są to gatunki rzeczne ryb, które żywią się małymi rybami. Ten ostatni, jeśli jest zainfekowany robakami, może spowodować inwazję robaków u tych drapieżników.

Peled: opisthorchosis czy nie?

Niektórzy biolodzy twierdzą, że opisthorchias nie jest również możliwy w sieje, a także jesiotrze. Gatunki morskie są najmniej podatne na opisthorchiasis, ponieważ Słona woda jest niekorzystnym miejscem rozrodu pasożytów. Ale wiele zależy od stężenia soli w wodzie i konkretnego siedliska. Ryby zanieczyszczone płazińcami Opisthorchis można znaleźć w lekko solonych zatokach morskich.

Co do peled, to po prostu należy do rodziny łososiowatych i rodzaju siei, a to może dać wstępną odpowiedź na pytanie, czy opurhorchoza ryb peled, czy nie? W naturalnym środowisku możliwość zakażenia przywrami wątrobowymi jest raczej niska. Ale jeśli stado jest sztucznie hodowane w małych stawach, możliwa jest inwazja helmintów na jednostki.

Cheekers: Czy mogę dostać opisthorchosis?

Policzek lub chir należy również do rodziny łososia i siei i żyje w słodkich wodach rzek i jezior w europejskiej części Rosji, Syberii i Kamczatki.

Prawdopodobieństwo zachorowania na rybę w policzku jest dość niskie, są bardzo rzadkie przypadki inwazji robaków na osobniki po zjedzeniu małych ryb, których ciało zawiera larwy opisthorch.

Czy szczupak ma opisthorchiasis?

Odpowiedź na pytanie, czy u szczupaka występuje opisthorchiasis, leży na powierzchni. Według większości ekspertów szczupak, który jest drapieżnym gatunkiem ryb, nie może zachorować na infekcje robakami. Właściwości ochronne organizmu tego gatunku nie pozwalają na rozwój pasożytów, więc odpowiedź na pytanie, czy szczupak jest chory na opisthorchozę, jest ujemna z 99% dokładnością.

Schorzenia szczupaka w niektórych przypadkach mogą wystąpić w przypadku spożycia skażonych ryb paszowych, ale takie przypadki są niezwykle rzadkie. Bardzo trudno jest osobie zarażić się szczupakiem z opisthorchozy, ale jeśli jesz wątrobę słabo zakażonej ryby, ryzyko infekcji wzrasta, ponieważ przywry zwykle dotyczą tego narządu.

Czy pstrągi karelskie są zakażone opisthorchozą?

Zwykle pstrąg należący do rodziny łososi nie jest podatny na infekcje robakami.

W tym, czym inne ryby są opisthorchiasis, aw czym nie jest: lista

Pomimo faktu, że klasyfikacja ryb według rodziny i porodu jest podstawą wstępnej diagnozy braku inwazji robaków, nie jest to absolutna gwarancja, że ​​zakażenie nie wystąpi. W zależności od cyklu życia siedliska, właściwości ochronne ichtiofauny mogą ulec zmianie. Niektóre gatunki, nawet drapieżne, mogą być podatne na infekcje robakami, w tym ryby opisthorchiasis.

Muksun

Ta słodkowodna ryba z rodziny sig z łososia jest ulubionym przysmakiem mieszkańców Syberii. Ma bardzo smaczne, delikatne i tłuste mięso o niskiej zawartości kości międzymięśniowych. Odpowiedź na pytanie, czy muksun jest chory na opisthorchię, nie może być jednoznaczna.

Ponieważ jest to rodzaj siei, teoretycznie infekcja muksunem z opisthorchozą jest mało prawdopodobna. Zmniejsza ryzyko choroby i fakt, że ta ryba znajduje się w zimnych wodach północnych, gdzie przetrwanie pasożytów jest niezwykle trudne. Jednak przypadki zakażenia robakami muksuna nadal były rejestrowane.

Tradycyjnie muksun jest stosowany w postaci krojonego lub solonego balyk. Ta metoda przygotowania zwiększa ryzyko zakażenia człowieka przez muksuna z opisthorchozą, ponieważ muksun może zostać zainfekowany podczas wchodzenia do rzeki w celu pojawienia się.

Pyzhyan

Pyzhyan, czyli sielawa syberyjska, jest popularnym typem ryb komercyjnych, cenionym ze względu na wysokie walory odżywcze i smakowe. Najczęściej pyzhyan stosowany w formie konserw, szczególnie w sosie pomidorowym. Gatunek ten może być również podatny na inwazję robaków przez przywry, a pyrzia opisthorchiasis jest możliwa, zwłaszcza jeśli chodzi o ryby półpłynne lub rzeczne.

Okoń

Uważa się, że okoń - nie jest to typ ryby, z tego, co się dzieje opistorhoz. Kwestia możliwości zakażenia okonia przez opistorchs jest dość kontrowersyjna. Ponieważ jest to gatunek rzeczny, istnieje możliwość zakażenia okonia przez opisthorchozę podczas spożywania małych ryb pastewnych z larwami robaków, chociaż jest ona dość mała.

Ponieważ ide należy do rodziny karpia, uważa się, że jest wysoce podatny na inwazję helmintyczną przez przywry wątrobowe.

Opsthorchosis u ryb jest najczęściej spotykany przy połowach w wodach słodkowodnych - rzekach, płynących jeziorach i stawach, ale występuje także w nisko zasolonych zatokach morskich.

W tym drugim przypadku prawdopodobieństwo zarażenia wrzodem przez opisthorchias jest zmniejszone, ponieważ pasożyt nie przetrwa w słonej wodzie.

Sterlet

Ten gatunek należy do rodziny jesiotra, dlatego jest mało podatny na inwazję przywr wątrobowych. Uważa się, że pasożyty nie przeżywają u jesiotra, a także siei. Dodatkowy czynnik bezpieczeństwa w odniesieniu do sterletu można uznać za fakt, że dzisiaj trafia on do sklepów głównie z fabryk ryb, gdzie czynnik infekcyjny sterletu przez opisthorchozę i inne infekcje robakami jest bardzo niski.

Czy opisthorchoza makreli?

Makrela jest cenną rybą komercyjną, która ma smaczne, tłuste i odżywcze mięso. Odpowiedź na pytanie, czy w makreli występuje opisthoroza, jest niejednoznaczna. Jest to gatunek morski, który z definicji jest uważany za bezpieczny z punktu widzenia ryzyka infekcji robakami.

Z ostrożnością zaleca się stosowanie makreli wędzonej na zimno, ponieważ Ta metoda leczenia jest niewystarczająca, aby pozbyć się robaków. Jeśli mówimy o makreli wędzonej na gorąco, możemy powiedzieć z 99% dokładnością, że w produkcie nie ma pasożytów.

Przydatne wideo

I trochę więcej informacji o opisthorchiasis - w następującym filmie:

Wniosek

Czynnik ryzyka zakażenia krwi przez wątrobę poprzez spożywanie ryb z opisthorchozą nie powinien być powodem porzucenia tego cennego produktu spożywczego. Najważniejszą zasadą, której należy przestrzegać, aby nie zarazić się opisthorchią, jest prawidłowe i wystarczające leczenie.

Ryby o opryszczce mogą być przetwarzane na różne sposoby, w tym na zimno i ciepło.

Palenie na gorąco jest uważane za jeden z najskuteczniejszych sposobów pozbycia się pasożytów.

Uważaj na mrożone ryby. Ponieważ larwy opisthorch są wystarczająco odporne na niskie temperatury, aby prawidłowo przetwarzać ryby, konieczne jest przechowywanie ich w zamrażarce w temperaturze nie wyższej niż -10 ° C przez co najmniej tydzień. Jeśli temperatura spadnie do -25 °, pasożyty całkowicie umrą w ciągu trzech dni.

Solenie nie jest niezawodnym sposobem pozbycia się pasożytów, ponieważ Wiele zależy od technologii przygotowania solanki i natychmiastowego przetwarzania. Im większa tusza, tym dłużej zajmie jej utrzymanie w solance. Średni czas solenia ryb w celu zniszczenia larw i robaków przywr to 40 dni.