Jedzenie z chorą wątrobą

Wątroba jest silnym filtrem ciała, więc stopniowo zapycha się i traci funkcje fizjologiczne. Przyczynia się to również do naszego rytmu życia, niskiej jakości produktów, zanieczyszczonej ekologii i częstego stosowania leków hepatotoksycznych. Negatywnemu wpływowi na gruczoł towarzyszy śmierć hepatocytów (komórek wątroby) i niewydolność wątroby. Ważną rolę odgrywa również odżywianie z chorobami wątroby, ponieważ nadużywanie tłustych pokarmów i pikantnych przypraw pogarsza przebieg choroby.

Zakaźne, alkoholowe zapalenie wątroby, a także marskość i rak zajmują czołowe miejsca wśród chorób wątroby. W przypadku braku leczenia zapalenie wątroby jest powikłane zwłóknieniem, którego rozwój jest spowodowany niedotlenieniem (głodem tlenowym) hepatocytów i ich zastąpieniem przez tkankę łączną. Przy ciągłym działaniu czynnika negatywnego proces patologiczny kończy się marskością lub nowotworami tkanek.

Objawowo podejrzewana patologia wątroby jest dość trudna, ponieważ często początkowy etap choroby nie ma objawów klinicznych. Jeśli wątroba boli, należy podejrzewać powiększenie wątroby (zwiększenie objętości wątroby) - wskazuje to na rozciągnięcie włóknistej torebki narządu.

Czasami zaburzenia czynności wątroby są wykrywane przypadkowo podczas badań profilaktycznych z wykorzystaniem biochemicznych badań krwi. Ponadto zmiany w działaniu gruczołu można wykryć podczas diagnozy innej choroby. W każdym przypadku wymagane jest staranne badanie pacjenta i określenie dalszych taktyk leczenia. Może to obejmować:

• interwencja chirurgiczna (w przypadku zmiany torbielowatej lub obecność przerzutów w tkance gruczołu);
• hepatoprotektory (Karsil, Essentiale, Heptral);
• przeciwwirusowy (viferon);
• rozwiązania detoksykacyjne (Neogemodez, Reosorbilakt);
• leki przeciwskurczowe (Duspatalin);
• żółciopędny (Ursohol);
• witaminy.

Oprócz wsparcia medycznego wymagane jest codzienne menu i ścisła kontrola dietetyczna. Chorzy muszą zawsze przestrzegać diety i jeść tylko zatwierdzoną żywność. Co dziwne, właściwe żywienie ułatwia pracę wątroby i normalizuje proces trawienia. Pierwsze wyniki można zaobserwować już w 20 dniu terapii dietetycznej.

Nadal nadużywając alkoholu i jedząc tłuste potrawy, nie możesz nawet liczyć na dobry efekt leczenia. Za pomocą leków możliwe jest tylko tymczasowe zmniejszenie nasilenia objawów klinicznych.

Właściwie zaprojektowana racja żywnościowa i menu zapobiegają zaostrzeniu przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego i hamują postęp zapalenia wątroby.

Zwykle zaleca się dietę na choroby wątroby:

1. do wyzdrowienia po przebytym zapaleniu wątroby;
2. z marskością wątroby i hepatozą;
3. w okresie pooperacyjnym, kiedy wykonano zabieg chirurgiczny narządów układu wątrobowo-żółciowego (wątroba, drogi żółciowe);
4. do zapobiegania powstawaniu kamienia.

Ogólne zasady

Menu diety opiera się na dozwolonych produktach, które są zawarte w numerze diety 5. Ogólne zalecenia obejmują:

1. ułamkowe posiłki w małych porcjach;
2. posiłki o określonych porach;
3. naczynia powinny być ciepłe. Gorące i zimne potrawy są zabronione. Zimne naczynia prowadzą do skurczu zwieracza pęcherzyka żółciowego, co przyczynia się do zastoju żółci i powstawania kamienia;
4. funkcje gotowania. Posiłki dietetyczne powinny być przygotowywane przez duszenie, gotowanie lub pieczenie;
5. pierwszeństwo mają odmiany mleka, mięsa i ryb o niskiej zawartości tłuszczu;
6. Zupa jest najlepiej gotowana w puree, z warzywami lub makaronem z grubych gatunków;
7. buliony grzybowe i rośliny strączkowe są zabronione;
8. Szczególnie przydatna owsianka do odtłuszczonego mleka lub wody;
9. szczaw, czosnek i cebula są zabronione;
10. pieczenie, w tym świeże pieczywo nie jest zalecane;
11. Preferowane są kompoty, kissel, woda mineralna, czysta woda i zielona herbata. Soki i kawa nie są zalecane;
12. powinieneś zapomnieć o czekoladzie, ciastach i innych produktach śmietankowych;
13. sól - maksymalnie 12 g dziennie;
14. odrzucenie trudnego do strawienia pokarmu;
15. tłuszcze są dozwolone tylko pochodzenia roślinnego;
16. Koncentruje się na żywności bogatej w białko.

Dzienna objętość picia powinna wynosić półtora litra. Pokarm dla bólu w wątrobie powinien być szczególnie surowy. Zmniejszy to obciążenie przewodu pokarmowego i zmniejszy ból. Dietetycznemu menu musi towarzyszyć terapia medyczna. Tylko dzięki połączonemu podejściu istnieje szansa na pozytywny wynik.

Zakazana żywność do chorób wątroby

Pierwszą rzeczą w przygotowaniu diety, należy rozważyć, czego nie można jeść, gdy boli wątroba:

• rodzaje mleka i mięsa są surowo zabronione;
• półprodukty;
• fast food;
• świeżo upieczony chleb;
• kwaśne i pikantne przyprawy;
• marynata;
• wszelkie potrawy gotowane przez smażenie;
• smalec;
• ogórki;
• kawior;
• Konserwy;
• mięso wędzone;
• grzyby;
• jajka sadzone. Za dzień jedno gotowane jajko jest dozwolone w stromej formie;
• okroshka;
• „Chłodne” buliony;
• majonez;
• barszcz ze szczawiem;
• rzodkiewka;
• chrzan;
• naleśniki, smażone placki;
• alkohol, kawa i napoje gazowane.

Maksymalna dzienna zawartość kalorii nie powinna przekraczać 3000 kcal.

Co możesz jeść z chorobami wątroby

Menu diety obejmuje następujące zdrowe produkty:

• wczorajszy chleb;
• chudego galaretki, mięsa bez skóry;
• gotowane lub pieczone ryby;
• omlet białkowy;
• zupa jarzynowa (trzeba zapomnieć o pieczeniu);
• zupa mleczna;
• sałatka jarzynowa;
• płatki owsiane, gryka i ryż;
• olej roślinny;
• ilość masła nie powinna przekraczać 5 g;
• suszone owoce;
• nie kwasowe owoce (persimmon, a także winogrona są zakazane);
• miód;
• marmolada.

Przepisy na potrawy

Pomimo wielu zakazów w diecie żywieniowej, nadal można gotować smacznie i zdrowo. Przepisy powinny zawierać tylko produkty dozwolone, co jest konieczne, aby zapobiec pogorszeniu się ogólnego stanu. Oczywiście, z bólem w wątrobie o wysokiej intensywności, nawet produkty, które są zwykle rozwiązywane w małej objętości, powinny być wykluczone.

Przekąski

Jeśli lekarz nie zabrania używania warzyw, świeżych lub pieczonych, można przygotować lekkie posiłki. Są odpowiednie zarówno na popołudniową przekąskę, jak i jako dodatek do głównego posiłku (lunch lub kolacja):

• do gotowania ogórków nadziewanych wystarczy mieć ogórki (2 sztuki), pomidor, kapustę, jajko na twardo i 15 g śmietany. Najpierw musisz przygotować składniki, a mianowicie oczyścić ogórki, pociąć je wzdłuż na dwie połówki i usunąć nasiona. Wygląd ogórków powinien przypominać „łódź”. Pozostałe warzywa należy drobno posiekać, dodać sól, śmietanę i białko. Powstałą mieszaninę należy dokładnie wymieszać i wypełnić rowki w ogórkach;
• Sałatka może być przygotowana z piersi kurczaka, ziemniaków, sera i śmietany. Kurczak powinien być gotowany, krojony i cięty na włókna. Ziemniaki są czyszczone, czyszczone i gotowane. Wszystkie składniki są kruszone i ubrane ze śmietaną. Dodajemy sól w niewielkiej ilości.

Pierwsze kursy

Używanie pierwszych ludzi przez chorych jest obowiązkowe, ale musisz przestrzegać pewnych zasad gotowania. Preferowane są starte rodzaje zupy. Oto kilka przepisów:

• Do gotowania barszczu potrzeba marchewki, kapusty, piersi z kurczaka, ziemniaków, trochę cebuli i pomidora. Surowe mięso należy pokroić na małe kawałki, posolić i przesłać do piekarnika na kwadrans. Kapusta jest posiekana, ziemniaki siekane, a marchewka i cebula są mielone w blenderze. Wszystkie składniki, w tym mięso, należy umieścić we wrzącej wodzie i gotować, aż kurczak się ugotuje. Dodaj naczynie z pomidorem i solą, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut;
• rosół. Przepis zawiera pierś z kurczaka, ziemniaki, marchew i cebulę. Technologia przygotowania praktycznie nie różni się od powyższej. Pod koniec procesu kulinarnego zupa powinna zostać schłodzona i ubita w blenderze. W ciepłej zupie można podawać krakersy i niskotłuszczową śmietanę;
• zupa ryżowa. Do gotowania wystarczy posiekać ziemniaki, dodać wodę, dodać ryż i gotować przez ćwierć godziny. Następnie dodaj marchew, brokuły i cebulę, dalej gotuj. Sól do smaku, ale zgodnie z zalecaną dzienną objętością.

Drugie kursy

Należy pamiętać, że pełny posiłek powinien obejmować zupę i danie główne. Do gryki, tłuczonych ziemniaków lub ryżu można podawać kotlety, udka z kurczaka lub bułki. Teraz więcej o metodzie gotowania:

• Ze względu na fakt, że dieta koncentruje się na żywności białkowej, nie należy ograniczać się do produktów mięsnych. Do ugotowania hamburgerów wymagane są mielone kurczaki (480 g), białko i mąka. Farsz należy wykonywać niezależnie, ponieważ w postaci gotowego sklepu mogą występować różne dodatki (tłuszcz, nerki), które nie są zalecane w chorobach wątroby. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól, uformuj placki i zanurz je w mące. Metoda gotowania - gotowana na parze (w podwójnym kotle lub wolnej kuchence);
• Przepis na kapustę obejmuje kapustę, kurczaka, ryż, śmietanę, a także marchewkę i sok pomidorowy (zgodnie z ustaleniami z lekarzem). Kapustę należy gotować, oddzielić arkusze i pokroić twardą łodygę. Następnie ugotuj ryż, gotuj mięso mielone, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, połącz składniki i sól. Niewielką ilość nadzienia należy zawinąć w liść kapusty i pozostawić w piekarniku na 15 minut w temperaturze 200 stopni. Do przygotowania sosu należy wymieszać śmietanę, sok pomidorowy i startą marchewkę. Napełnij bułeczki sosem i gulaszem aż do zrobienia (5-10 minut);
• noga kurczaka z warzywami. Najpierw gotuj brokuły i ziemniaki przez 5 minut, następnie dodaj trochę soli. W nodze kurczaka trzeba wykonać głębokie cięcie i napełnić je nadzieniem warzywnym. Solimy i wysyłamy do wolnej kuchenki;
• kotlety z marchewką. Aby zrobić panierkę, potrzebujesz wczorajszego chleba. Musi być suszony w piekarniku przez 3-5 minut i zmielony na proszek. Kurczak mielony należy wymieszać z jajkiem, posiekaną cebulą i startą marchewką, a następnie solą. Produkujemy płaskie kotlety z mięsa mielonego, posypujemy krakersami i gotujemy w wolnej kuchence.

Pyszna podwieczorek

Możesz poprawić swój nastrój i urozmaicić dietę sernikami, pieczonymi owocami lub knedlami:

• do przygotowania leniwych pierogów trzeba wziąć 480 g twarogu, białka, 30 g cukru, soli, a także 210 g mąki. Wszystkie składniki miesza się i dodaje mąkę do miękkiego ciasta. Robimy kiełbasę z ciasta i dzielimy na małe kawałki. Daj im piękny kształt i gotuj we wrzącej wodzie aż do momentu, gdy pierogi unoszą się. Przed podaniem można udekorować kwaśną śmietaną lub masłem (zgodnie z ustaleniami lekarza);
• Sernik zawiera 450 g twarogu, białka, 50 g cukru, mąki i wiórków kokosowych. Wszystkie składniki są mieszane, dodawaj mąkę do jasnego ciasta. Formujemy serniki, lekko rozsypujemy mąkę i rozprowadzamy na natłuszczonej blasze. W piekarniku piec przez 40 minut w temperaturze 180 stopni;
• jabłko z datami. Aby zrobić deser, potrzebujesz jednego jabłka i dwóch randek. Najpierw moje jabłko i usuń rdzeń. Do pogłębiania wkładamy 10 g cukru i kilka dat. Piec deser w piekarniku, aż jabłko stanie się miękkie;
• twaróg owocowy. Receptura oparta jest na twarogu, który potrzebuje 150 gramów, banana i jogurtu o objętości 120 ml. Tak więc niskotłuszczowy twaróg należy zagnieść widelcem, dodać jogurt i posiekany banan. Wszystko dokładnie wymieszać i dodać cukier. Do dekoracji można użyć truskawek lub innych jagód;
• Do przygotowania ciasteczek owsianych potrzebne jest 200 g płatków owsianych, banana, a także miodu i suszonych owoców. Najpierw zalej owsiankę wrzątkiem, poczekaj 5 minut. Banan musi być zmielony widelcem, zmieszany ze zbożem i suszonymi owocami, następnie trzeba posolić i zagnieść ciasto. Miód nie może dodać, jeśli banan przetoczy się. Podziel ciasto na kulki i umieść je na blasze do pieczenia, którą wstępnie smarujemy olejem roślinnym. Piec deser w piekarniku w temperaturze 170 stopni przez około pół godziny. Wskaźnik gotowości jest uważany za złoty odcień pieczenia. Ponadto możesz użyć wykałaczki, aby przebić środek ciastek, a następnie sprawdzić, czy ciasto jest zablokowane. Jeśli ciasteczko jest gotowe, wykałaczka pozostanie czysta.

Zgodność z dietą ułatwia nie tylko układ wątrobowo-żółciowy, ale cały przewód pokarmowy. Ciało otrzymuje wystarczającą ilość składników odżywczych, witamin i pierwiastków śladowych, co pozwala na funkcjonowanie każdego narządu i układu organizmu.

Odżywianie na choroby wątroby - co możesz jeść, a czego nie?

Dieta na choroby wątroby jest integralną częścią skutecznego leczenia i szybkiego odzyskiwania uszkodzonych tkanek. Delikatna dieta pozwala ograniczyć obciążenie chorego organu, zapewniając jednocześnie wszystko, czego potrzebujesz - witaminy, przydatne i odżywcze elementy.

Odżywianie na choroby wątroby powinno być tak korzystne, jak to możliwe i łatwe dla organizmu

Cechy żywienia w chorobach wątroby

Żywienie medyczne dla wątroby - jest to tabela nr 5. Dieta jest twarda, ale zrównoważona - produkty o wysokim stężeniu cholesterolu, tłuszczów, kwasu szczawiowego i puryn, które mogą podrażniać uszkodzone tkanki i zwiększać ich obciążenie, są wykluczone.

Główne cechy żywieniowe piątego zagadnienia diety, które muszą być przestrzegane:

• rozdrobnić produkty roślinne zawierające dużo błonnika, pokroić mięso na małe kawałki, dobrze zagotować;
• jeść często iw umiarkowanych dawkach - co najmniej 5 posiłków dziennie;
• naczynia nadają się do użytku tylko w ciepłej formie;
• gotowanie żywności - gotowanie na parze, gotowanie lub pieczenie w piekarniku - prażenie jest wykluczone, czasami jedzenie może być duszone;
• dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 10 g.

Co możesz jeść z powodu problemów z wątrobą?

Specjalne odżywianie nie akceptuje szkodliwych pokarmów i polega na wzbogaceniu diety w gotowane lub surowe (koniecznie zmielone) warzywa, owoce, soki, niskotłuszczową żywność.

Tabela „Przydatne produkty”

Odżywianie i dieta dla chorej wątroby

Będąc jednym z najważniejszych narządów, wątroba dokonuje metabolizmu węglowodanów, tłuszczów, białek, magazynuje minerały i witaminy, syntetyzuje czerwone krwinki, syntetyzuje i rozdziela hormony, i oczywiście jest odpowiedzialna za detoksykację. Wątroba jest rodzajem gąbki, która absorbuje wiele substancji, zarówno szkodliwych, jak i pożytecznych, i neutralizuje toksyny.

Możliwe jest określenie stanu wątroby za pomocą ultradźwięków, które pokażą, jak dobrze wątroba radzi sobie z funkcją czyszczenia. Ale czasami można zauważyć nieprawidłowe funkcjonowanie wątroby, tylko patrząc na osobę: wysypki skórne, pigmentacja, trądzik - wszystko to wskazuje na niezadowalający stan narządu. Zmiany są odzwierciedlone w charakterze osoby: staje się drażliwy, nerwowy, często dręczą go bezsenność lub odwrotnie, letarg i senność.

Chociaż wątroba ma zdolność usuwania toksycznych substancji, jest to pomocne. Aby to zrobić, możesz jeść rośliny lub inne pokarmy zawierające hepatoprotektory. Mianowicie mają wysoką zawartość cynku, selenu, magnezu, witamin z grup A, E, C, fosfolipidów. Produkty te obejmują:

• Nieśmiertelnik piaszczysty. Odwar z nieśmiertelnika, wlewając 2-3 łyżeczki trawy szklanką wrzącej wody. Warto pamiętać, że bulion ten przyczynia się również do wzrostu ciśnienia krwi, dlatego nie może być spożywany przez pacjentów z nadciśnieniem.
• Znaki kukurydzy mogą zwiększyć aktywność wątroby. Zastosuj jako wywar (1 stół. Łyżka na filiżankę wrzącej wody). Częstotliwość przyjęć 4-5 razy dziennie dla jednego artykułu. łyżka.
• Czarna rzodkiewka. Jedna łyżka soku jest spożywana trzy razy dziennie przez trzy tygodnie.
• Pokrzywa. Odwar z pokrzywy z 1 łyżką miodu pomaga wzmocnić wątrobę. Przygotowanie: 4 łyżki zamieszać w pół litrze wody, gotować przez 5 minut, a następnie przefiltrować. Pij rosół gorący 100 ml 4 razy dziennie.
• Doskonałe właściwości lecznicze ma sok z chrzanu z miodem. Rozwiedziony w równych proporcjach, jest używany kilka razy dziennie i 1 łyżeczka do herbaty, i popijany ciepłą przegotowaną wodą.
• Odwar z kwiatów jarzębiny z miodem doskonale pomaga zmniejszyć kolkę wątroby.

Gdy pacjent potrzebuje leczenia dowolnego organu układu pokarmowego, rozpoczyna się od wyznaczenia diety i kontroli prawidłowego odżywiania. Tabele dietetyczne łączą listę potraw, których nie wolno używać w danej chorobie, oraz zasady ich przyjmowania. Dieta na choroby wątroby (nr 5) nosi imię słynnego terapeuty, twórcy żywienia i gastroenterologii klinicznej, Pevsnera. Opracował diety specjalnie dla chorób, które zostały podzielone na 15 grup. Jego praca polegała na badaniu rozwoju zapalenia wątroby i innych chorób przewlekłych. Ponadto zapewniono oddzielne diety w celu zapobiegania chorobom układu pokarmowego.

Gdy choroba wątroby jest głównym warunkiem jest całkowite wykluczenie z diety tłustych potraw, w których dużo cholesterolu. Wskazania do diety to:

• kamienie żółciowe;
• patologia jelit;
• termin remisji przewlekłego zapalenia wątroby;
• przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• okres powrotu do zdrowia pacjentów z zapaleniem pęcherzyka żółciowego;
• okres powrotu do zdrowia po leczeniu ostrego zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego;
• marskość wątroby z zachowaniem funkcjonalności komórek wątroby.

Głównym kryterium żywienia podczas choroby wątroby jest chemiczne oszczędzanie organizmu, w którym pierwsze miejsce zajmuje spożycie zdrowej żywności, kompletnej zrównoważonej diety.

Wymagania dotyczące tabeli dietetycznej:

• Niewielka ilość białka i węglowodanów w żywności;
• Ograniczenie stosowania produktów bogatych w tłuszcze i cholesterol;
• Metody gotowania: pieczenie, gotowanie, gotowanie na parze, bardzo rzadko duszenie.
• Smażenie jest surowo zabronione;
• Optymalna temperatura naczyń (nie gorących ani zimnych);
• Gotowanie bez użycia kwasu szczawiowego, puryn;
• Wyłączenie produktów, w których występują ekstrakty, które znacznie zwiększają wzdęcia, wzdęcia;
• Umiarkowane użycie soli.

Pacjent powinien jeść małymi porcjami, w małych odstępach czasu do 5 razy dziennie. Na pusty żołądek zaleca się picie niegazowanej oczyszczonej wody.

Ograniczenia żywieniowe w chorobach wątroby oznaczają ścisłe przestrzeganie energii i ilości składników żywności:

• Ilość białka spożywanego dziennie wynosi 80 gr. (50% tłuszczu zwierzęcego).
• Masa tłuszczu powinna wynosić 80-90 gr. (30% tłuszczu roślinnego).
• Pacjenci z patologiami wątroby muszą spożywać dzienną dawkę 400 gramów węglowodanów.
• Pamiętaj, aby pić 1,5-2 litry oczyszczonej wody dziennie (nie biorąc pod uwagę bulionów, soków, innych napojów).
• Kaloryczna dzienna dawka pokarmu powinna wynosić 2400-2800 kcal.
• Normalna ilość soli wynosi 10 gramów dziennie.

Lista produktów, które mogą jeść:

• Odwar owocowo-jagodowy, słaba herbata z cytryną, mlekiem, sokiem owocowo-jagodowym, kompot z suszonych owoców mielony z cukrem. Możesz zastosować substytut cukru (ksylitol).
• Zupa i rosół. Zamiast bulionu można również użyć zupy warzywnej lub rosołu. Najlepszym rozwiązaniem byłyby ziemniaki, dynia, marchew, zupy z cukinii, kasza manna, ryż i kasza gryczana, wermiszel. Jeśli nie chcesz, aby potrawa była mdła, możesz dodać chudą śmietanę lub masło. Możesz jeść zupy mleczne z makaronem, zupą owocową, grochówka jest niezwykle rzadka. Zupę możesz wypełnić suszoną mąką i warzywami.
• Dania ze zbóż i owsianki. Powinny być gotowane na niskotłuszczowym mleku, śluzowatej kaszy manny lub płatkach owsianych, pół-lepkiej kaszy gryczanej lub ryżowej. Doskonale uzupełnia również listę potraw z deserowych płatków zbożowych: puddingi, zapiekanki, suflety. Zapiekanka z serem lub makaronem, pilaw z owocami.
• Tylko gotowany makaron.
• Dania mięsne i rybne. Dozwolone jest spożywanie wszystkich rodzajów mięsa o niskiej zawartości tłuszczu. Może to być cielęcina, wołowina, mięso królicze, mięso indycze, kurczak. Mięso to można jeść gotowane, mielone, w postaci farszu. Główne dania mięsne to stroganoff wołowy, kotlety parowe, mięso w kawałkach, kiełbaski mleczne. Dozwolone jest również jedzenie niesmażonych pierogów z chudym mięsem. Owoce morza polecane do spożycia to świeże ostrygi, kalmary, małże, chude ryby, czasem łosoś lub łosoś.
• Produkty mleczne. W małych porcjach można jeść nieostre odmiany sera, niskokaloryczną śmietanę. Zaleca się stosowanie niskotłuszczowego lub pogrubionego twarogu przy gotowaniu zapiekanek lub używanie go razem ze śmietaną. Jeśli używasz mleka lub kefiru, to tylko odtłuszczone (2%). Możesz jeść leniwe pierogi, puddingi, serniki.
• Produkty piekarnicze. Jeśli pacjent ma patologię wątroby, może jeść tylko chleb żytni i otręby. Kiedy jesz chleb pszenny, musisz go najpierw wysuszyć lub zrobić z niego krakersy. Pacjenci z chorobami wątroby mogą również jeść słodkie ciasteczka galette, suszone herbatniki, wszelkie inne niesłodzone niskokaloryczne ciasteczka. Spośród ciast preferowane są niskokaloryczne ciasta nesdobnoy: ciasta mięsne, rybne, warzywne lub owocowe.
• Dania warzywne. Do chorób układu pokarmowego będą przydatne marchewki, ziemniaki, dynie, cukinia, kalafior, zielony groszek, kapusta pekińska. Warzywa te mogą gotować, mielić, robić z nich zupy, puree ziemniaczane, suflety, zapiekanki, sałatki.
• Dania z owoców i jagód. Możesz jeść jabłka kwaśne, pieczone lub świeże. Dzienne spożycie bananów nie powinno przekraczać 1 dziennie. Puree jagodowe i owoce są używane do przygotowywania duszonych owoców z substytutami cukru. Pacjenci z hematochromatozą nie powinni jeść granatów.
• Jaja Dopuszczalna dawka - 2 białe i połowa żółtka. Możesz ugotować je w formie gotowanego i parowego omletu.
• Olej. Możesz użyć rafinowanego oleju nie więcej niż 10 gramów dziennie, masło - 30 gramów.
• Sos. Możesz jeść nieostre, nabiałowe, kwaśne sosy. Desery można jeść z nie kwaśnym sosem owocowym. Inne sosy są uzupełniane koperkiem, cynamonem, pietruszką, waniliną. Aby dodać smaku do smaku, możesz użyć sosu sojowego.
• Przekąski. Jako przekąskę można zjeść różne potrawy: sałatki z warzyw, owoców, galarety z ryb (śledzie o niskiej zawartości tłuszczu), ryby nadziewane, kapustę bez octu, winegretów, kawioru do squasha.
• Słodycze Dozwolone jest spożywanie pieczonych owoców, galaretek, kompotów, galaretek, musów, marmolady, a nie czekoladek. Zaleca się stosowanie miodu, niewielkiej ilości cukru, dżemów bezkwasowych jagód, ale niezbyt słodkich.

Lista zabronionych produktów

Pacjenci powinni wykluczyć z diety następujące potrawy:

• Sok winogronowy
• Kawa i mocne herbaty
• Alkohol, a nawet napoje alkoholowe
• Gazowana woda mineralna lub bardzo schłodzona woda
• Rosół z tłustego mięsa, grzybów, fasoli, ze szczawiem
• Kasza perłowa, proso, jęczmień i grys kukurydziany
• Makaron, makaron, tłuste sosy, mocny sos pomidorowy, kremowy sos
• Wędzonki, kiełbasy, konserwy, tłuszcze cukiernicze, jagnięcina, wieprzowina
• Tłuste ryby (łosoś, łosoś, sum)
• Dania z półproduktów
• Ikra rybna
• Ciasto maślane, ciasto francuskie, świeże ciasto, tłuste ciasta, pączki
• Mleko, twaróg, ryazhenka z wysokim procentem tłuszczu
• Słony ser
• Warzywa: kapusta, szczaw, czosnek, cebula, papryka, rzepa, rzodkiewka,
• Owoce i jagody są bogate w kwas: data, żurawina, winogrona, maliny, figi
• Duża liczba jajek na twardo, smażonych
• Sushi, pikantne, tłuste, wędzone potrawy
• Gorący sos, majonez, keczup, adżika, przyprawy
• Czekoladowe słodycze

Wartość diety

Diety na choroby wątroby muszą być przestrzegane, aby uwolnić organizm od przeciążenia i promować jego regenerację. Właściwe odżywianie może poprawić skład żółci, normalizując w ten sposób proces wydzielania żółci, a organizm ludzki jest lepiej zaopatrzony w składniki odżywcze.

Przykładowe menu dla chorób wątroby

W ciągu dnia można jeść suszony chleb biały i żytni (200 g), cukier - do 70 g.

• Na pierwsze śniadanie: płatki owsiane, budyń z twarogu, herbata z mlekiem.
• Na drugie śniadanie: kruche płatki owsiane z masłem, gotowane mięso z kurczaka, chleb, soki.
• Na lunch: niskotłuszczowa zupa z ziemniakami i kwaśną śmietaną, gotowana wołowina, pieczona z sosem niskotłuszczowym, duszona cukinia, kissel z jabłek.
• Na obiad: gotowane lub parowe ryby, puree ziemniaczane, herbata z cukrem i cytryną.

Dieta numer 5 jest zalecana dla osób cierpiących na ostre zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego, przewlekłe zapalenie wątroby, marskość wątroby bez niepowodzenia, kamicę żółciową. Celem powołania tej diety jest stworzenie oszczędnych warunków dla wątroby z dobrym odżywianiem. Dieta zapewnia dobre odżywianie wystarczającą ilością białka i węglowodanów przy minimalnym spożyciu tłuszczu. Pokarmy zalecane do spożywania zgodnie z dietą są bogate w błonnik, pektyny, płynne substancje lipotropowe. Nie jedz produktów zawierających produkty utleniania tłuszczu, pasażowanej mąki i warzyw. Ponadto nie można jeść bardzo schłodzonej żywności.

Skład chemiczny diety nr 5 powinien obejmować:

Dieta na choroby wątroby

Dieta na choroby wątroby jest leczona w leczeniu na równi z lekami, ponieważ prawidłowe odżywianie jest jednym z podstawowych czynników zdrowia wątroby.

W przypadku choroby wątroby lekarz przepisuje dietę lub numer tabeli 5.

Taka dieta oznacza odrzucenie produktów trudnych do strawienia i trudnych dla przewodu pokarmowego na korzyść łatwo przyswajalnego pokarmu. Głównym produktem staje się białko, dopuszcza się wystarczająco dużą ilość węgla. Dopuszczalna ilość tłuszczu jest ustalana indywidualnie przez dietetyka, dla najlepszego wypływu wyprodukowanej żółci, nacisk kładzie się na tłuszcze roślinne.

Wszystkie produkty są spożywane w gotowanej, duszonej i jakościowo zmielonej formie.

Codzienne jedzenie na choroby wątroby powinno składać się z co najmniej 5 posiłków. Pacjent, idealnie, wraz z hepatologiem i dietetykiem, jest zobowiązany do wyboru wielkości porcji i ustalenia indywidualnych nietolerancji.

Ograniczenie soli jest ważne - nie więcej niż 12 gramów dziennie.

Objętość wypijanego płynu dziennie powinna wynosić co najmniej półtora litra.

Kiedy przepisywana jest dieta?

Żywienie dietetyczne na choroby wątroby jest zalecane w przypadku:

• potrzeba przywrócenia chorej wątroby z zapalenia wątroby, zapalenia pęcherzyka żółciowego, ataku niewydolności wątroby;
• marskość wątroby;
• złogi tłuszczu w wątrobie;
• jeśli pacjent miał operację usunięcia pęcherzyka żółciowego;
• zapobieganie powstawaniu kamienia.

Zakazy

Surowo zabronione jest spożywanie tłustych rodzajów mięsa drobiowego (gęsi, kaczki), a także zwierząt (wieprzowina, jagnięcina). Stosowanie podrobów (nerek, wątroby, wątroby), dań gotowych, fast foodów jest niedopuszczalne. Nie mniej trudna dieta z chorą wątrobą zabrania:

• świeży biały i czarny chleb;
• smażone potrawy;
• stosowanie aktywnych tłuszczów: tłuszcz, smalec;
• ogórki;
• pikantne, kwaśne, słone, pikantne i przyprawione sosy i potrawy;
• tłuste ryby;
• solone ryby;
• ikra rybna;
• Konserwy rybne i Konserwy;
• mięso wędzone;
• kiełbaski;
• przekąski, zwłaszcza gorące i słone;
• grzyby;
• jajka na twardo i jajka sadzone;
• chłodne buliony i zupy na ich bazie;
• okroshka;
• Zupa „zielona”;
• pikantne, tłuste sałatki i sałatki z majonezem;
• bogate produkty;
• produkty z fantazyjnego lub francuskiego ciasta;
• smażone placki;
• owsianka z bekonem;
• tłuste mleko i kwaśne mleko (śmietana, śmietana, ryazhenka);
• szczaw, szalotki, szpinak, czosnek;
• rzodkiewka, rzodkiewka;
• rośliny strączkowe;
• chrzan;
• musztarda;
• czekolada i produkty z nim;
• desery kremowe, ciastka, ciasta;
• naleśniki;
• zimne desery i potrawy nie powinny być używane jako pokarm, wywołują skurcz woreczka żółciowego;
• napoje gazowane;
• kakao, kawa;
• mocna herbata;
• napoje alkoholowe.

Co możesz jeść

Dieta na choroby wątroby obejmuje stosowanie następujących produktów:

• wczorajszy chleb;
• krakersy;
• gotowane lub pieczone w chudym mięsie piekarnika (wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk), a mięso powinno być bez skóry;
• gotowane, pieczone lub duszone chude ryby, zarówno morskie, jak i rzeczne;
• jedno żółtko dziennie;
• omlet białkowy;
• 1 jajko na miękko może być dozwolone;
• zupa jarzynowa bez zazharki;
• Zupy kremowe i Zupy kremowe;
• Zupy mleczne;
• sałatki z niektórych (według uznania lekarza) świeżych warzyw;
• gotowane sałatki warzywne z dressingiem z oleju roślinnego;
• zad: ryż, gryka, płatki owsiane;
• makaron durum;
• niewielka ilość olejów roślinnych: oliwa, siemię lniane;
• mleko niskotłuszczowe i produkty mleczne lub o niskiej zawartości tłuszczu, z wyjątkiem ostrych serów, z przyprawami i pleśnią;
• masło, ale nie więcej niż łyżeczka dziennie;
• nie kwaśne owoce i jagody, z wyjątkiem melona;
• suszone owoce;
• substytuty cukru;
• miód;
• fermentowane zapiekanki i musy mleczne;
• ptasie mleczko, ptasie mleczko;
• kompoty, soki, napoje owocowe z owoców niekwaśnych, rosół z dzikiej róży;
• Luźna zieleń, czarna herbata, lepiej z mlekiem.

Przepisy dietetyczne

Oferujemy proste i smaczne przepisy, które mogą obalić ustaloną opinię, że dieta na choroby wątroby jest monotonna i pozbawiona smaku.

Przekąski

Pod warunkiem, że lekarz nie zakazuje świeżych warzyw, można z nich robić przekąski, które zaleca się jeść w popołudniowej herbacie i kolacji.

Nadziewane Ogórki

• jeden duży ogórek;
• pół przeciętnego pomidora;
• trochę posiekanej kapusty;
• białko na pół lub gotowane na parze;
• łyżka niskotłuszczowej śmietany.

Ogórki obierają i kroją nasiona, aby połówki przybrały formę „łodzi”. Drobno posiekaj warzywa, sól i wymieszaj ze śmietaną, dodaj białko. Uzupełnij otrzymaną mieszankę jajeczno-warzywną ogórkami i spożywaj różnorodne diety.

Sałatka o niskiej zawartości tłuszczu

• gotowana pierś z kurczaka;
• ziemniaki;
• Ser Adygei;
• śmietana.

Rozebrać mięso na włókna, drobno posiekać pozostałe produkty: ziemniaki i ser. Sól, wypełnij kwaśną śmietaną. Sałatka może być podawana.

Pierwsze kursy

Dieta na choroby wątroby obejmuje również codzienne stosowanie płynnych posiłków, dostosowanych do cech diety, które zostały ustalone przez lekarza prowadzącego i dietetyka.

Barszcz dietetyczny

Produkty:

• pierś z kurczaka, cielęcina;
• ziemniaki;
• kapusta;
• marchewki;
• cebula;
• pomidor ze świeżo wyciśniętego soku pomidorowego.

Mięso pokroić na małe kawałki i przetrzeć solą, wysyłać przez 15 minut w piekarniku.

Posiekaj ziemniaki, posiekaj kapustę. Szlifować cebulę lub marchewkę na tarce lub w blenderze, wlać wszystkie składniki do wrzącej patelni lub miski wolnej kuchenki, gotować aż do połowy ugotowanego z mięsem. Po wlaniu pomidora i kontynuowaniu gotowania na małym ogniu do ugotowania. Sól do smaku, ale w codziennej normie.

Zupa Z Kurczaka

Przygotowanie pierwszych kursów jest obowiązkowym codziennym rytuałem. Możesz uzupełniać dietę takimi oszczędnymi recepturami, jak np. Puree zupy. Do jego przygotowania potrzebne będą:

• pierś z kurczaka;
• ziemniaki;
• marchewki;
• cebula;
• sól do smaku

Drobno posiekaj mięso z kurczaka i wylej do piekarnika w temperaturze 200ºС przez 10 minut. Podpal wodę. Umieść całe lub pokrojone, obrane warzywa w garnku do gotowania. Gotować do miękkiej marchewki, dodać mięso. Po 10 minutach gotowania z mięsem wyjąć patelnię z ognia, ostudzić zupę. Użyj ręcznego miksera zanurzeniowego, aby posiekać i ubić zupę do puree. Podawać z krakersami i ubrać w niskotłuszczową śmietanę.

Drugie kursy

Menu na lunch dla chorej wątroby powinno zawsze składać się z dwóch składników: zup i dań głównych. Paszteciki ze steków lub bułeczki można podawać z puree warzywnym lub owsianką.

Kotlety parowe

Odżywianie w chorobach wątroby koncentruje się na produktach białkowych, z których jednym jest mięso. Aby gotować paszteciki mięsne na parze, potrzebujesz:

• samo gotowane mięso mielone, każdy rodzaj mięsa, ale kurczak jest gotowany szybciej;
• białko jaja;
• Mąka do walcowania.

Mięso mielone należy gotować samodzielnie, aby nie zawierało zanieczyszczeń nerek, wątroby, tłustego mięsa lub tłuszczu. Ilość mielonego mięsa powinna wynosić pół kilograma. W farszu dodaj białko, sól do smaku. Z mokrymi rękoma zsuń kawałek mielonego mięsa, zwiń kulkę, zanurz ją w mące. Może być gotowany na parze nad garnkiem, w podwójnym kotle i wolnej kuchence.

Roladki z kapusty

• liście kapusty;
• mięso;
• ryż;
• marchewki;
• śmietana;
• sok pomidorowy - jeśli lekarz nie zakazuje diety.

Kapustę można rozebrać na liście w formie świeżej lub gotowanej - wygodniej i częściej tnie się twardą łodygę. Nieleczona kapusta zalać wrzącą wodą i trzymać pod przykryciem aż ostygnie. Ugotuj ryż, sam ugotuj nadzienie i gotuj też. Mieszaj ryż z mięsem mielonym, solą. Zawij niewielką ilość mieszanki ryżowo-mięsnej w liście kapusty, piecz je w piekarniku przez 10 minut w 200ºС. Zetrzeć marchewki w szklanym rozcieńczonym świeżo wyciśniętym soku pomidorowym (z miąższem) z dwiema łyżkami niskotłuszczowej śmietany - na sos. Jeśli istnieje zakaz stosowania soku pomidorowego - mieszaj śmietanę i mąkę w wodzie. Gulasz w sosie kapustnym przez 5-15 minut, aż marchew będzie gotowa. Możesz przyprawić łyżeczką masła.

Na popołudniową przekąskę

Aby zmienić dietę, możesz zjeść leniwe pierogi lub ciasta serowe w popołudniowej herbacie.

Leniwe pierogi

Na funta twarogu potrzebujesz:

• 1 białko;
• dwie łyżki cukru;
• szczypta soli;
• szklankę mąki, dodaj ile ciasta zajmie.

Zmiksuj miękką, nie lepką do rąk ciasta. Zroluj kiełbasę i pokrój na małe kawałki. Gotować we wrzącej osolonej wodzie do dwóch wrzątków: najpierw zagotować - zmniejszyć ciepło, przykryć pokrywką, pianka podnosi się po raz drugi i woda - można dostać pierogi ze skimmerem. Podawać z niskotłuszczową śmietaną i masłem.

Serniki w piekarniku

Przy 400 gramach twarogu bierze się:

• 1 białko;
• 3 łyżki cukru;
• mąka do walcowania i 4 łyżki w cieście;
• Możesz dodać chipsy kokosowe.

Wymieszaj wszystkie wymagane produkty w jasnym cieście, monitoruj ich gęstość, aby serniki były pieczone. Zsuń kawałek ciasta, uformuj kulkę, spłaszcz go i zanurz w mące. Nałóż smarowaną blachę do pieczenia prawie gotowe serniki i wyślij je do piekarnika na około 40 minut w temperaturze 180ºС.

Desery

Desery można zjeść na drugie śniadanie, podwieczorek lub kolację, słodkie owoce, takie jak jabłko i banan, są dobre do robienia deserów.

Pieczone jabłko z datami

W jednym jabłku należy umieścić 2 daty. Aby to zrobić, jabłko jest usuwane z rdzenia i wystarczająca ilość miejsca jest wycinana na daty. Najpierw wylewa się łyżeczkę cukru, a potem suszy owoce szczelnie pakowane. Możesz wysłać piekarnik do miękkości jabłka.

Twaróg Bananowy

Aby przygotować twaróg owocowy, należy przygotować:

• 150 gramów twarogu;
• banan;
• pół szklanki jogurtu;
• cukier do smaku.

Niskotłuszczowy, świeży ser zacieru za pomocą widelca, zalać jogurtem. Miel banan raczej mały, ale jednocześnie, aby jego części były odczuwalne. Wymieszaj masę twarogową z bananem, dodaj cukier, do dekoracji i różne menu, możesz dodać nie kwasowe truskawki lub inne słodkie jagody lub owoce jako jadalną dekorację.

Przykładowe menu

Odżywianie w chorobach wątroby powinno być ułamkowe, lekkie i nienasycone. Jedzenie powinno być żute przez długi czas i dobrze. Przybliżone menu racji powinno wyglądać na przykład tak:

1. Śniadanie: twaróg, zapiekanka z twarogiem lub owsianka, herbata z mlekiem;
2. Drugie śniadanie: pieczone jabłko, sałatka warzywna lub vinaigrette;
3. Lunch: zupa jarzynowa lub puree z zupy mięsnej, kotlety parowe z dodatkiem dań z puree z owsianki lub warzyw, kompot lub sok;
4. Przekąska: galaretka, omlet białkowy lub budyń;
5. Kolacja: suflet mięsny lub rybny, quenelles, puree warzywne lub gulasze, herbata lub kompot;
6. Przed snem: szklanka kefiru.

Dieta na choroby wątroby - ograniczenia dietetyczne i co możesz jeść?

Dieta na choroby wątroby opiera się na zasadzie „Trzy F”. Pacjent nie może piec, tłustych i żółtych potraw. Nawet przy braku zdiagnozowanej patologii możliwe jest określenie obecności problemów z wątrobą.

Choroby płynące w postaci utajonej są sygnalizowane przez ciężkość prawego hipochondrium, zgagę, odbijanie, wysypki skórne i zmiany pigmentacji. Niepowodzenie struktur wątroby i woreczka żółciowego powoduje częsty stres, ciężką pracę, słabą ekologię, błędy w codziennej diecie.

Zmniejszona czynność wątroby prowadzi do nasycenia organizmu substancjami toksycznymi, stopniowego zatrucia. Proces terapeutyczny jest pracochłonny i wymaga kompleksowego stosowania leków o działaniu hepatoprotekcyjnym, przeciwzapalnym i żółciopędnym.

Żywienie dietetyczne pomaga przyspieszyć regenerację iw dużej mierze przywrócić utracone funkcje.

Cele i zasady diety

Odpowiednie zasady żywieniowe dla wątroby przedstawiono w diecie „Tabela nr 5”. Dieta 5 jest przepisywana w okresie rehabilitacji po leczeniu marskości wątroby, jako część kompleksu terapeutycznego w chorobach zapalnych układu żółciowo-wydalniczego oraz w wątrobie i podczas zatrucia.

Zaleca się dietę:

• Wspomagają metabolizm komórek wątroby;
• Przywróć funkcję filtracyjną wątroby;
• Aby zmniejszyć stopień intoksykacji;
• Zapobiegać wzrostowi tkanki włóknistej w przypadku marskości;
• Normalizuj proces powstawania żółci i mechanizm ruchu żółci przez przewody.

Konieczne jest ścisłe przestrzeganie ograniczeń, a także rozważenie korzyści i szkodliwości metod gotowania.

Podstawowe zasady diety:

• Obowiązkowa obecność łatwo przyswajalnego białka zwierzęcego i roślinnego (nie więcej niż 150 g dziennie w równych proporcjach);
• Norma spożycia węglowodanów w żywności - nie więcej niż 450 g dziennie. W obecności nadmiernej masy zmniejsza się ilość węglowodanów;
• Tłuszcze zwierzęce można całkowicie porzucić, ale umiarkowane spożycie tłuszczów roślinnych jest niezbędne dla metabolizmu lipidów i stymulacji odpływu żółci;
• Gotowane na parze lub gotowane, wcierane lub rozgniatane w inny sposób żywność zmniejsza obciążenie wątroby;
• Ułamkowe posiłki w małych porcjach do 6 razy dziennie;
• Szybkość spożycia soli - 10 g dziennie;
• Tryb picia - 2 litry wody dziennie.

Dieta powinna być przygotowana w taki sposób, aby była wysokokaloryczna, ale łatwo przyswajalna. Posiłki nie powinny być mniejsze niż 5-6, a ilość jedzenia na porcję nie powinna przekraczać 200 g. Przejadanie się jest niedopuszczalne. Podczas diety, zwłaszcza w początkowej fazie, lepiej jest rozdrobnić gotowane jedzenie mikserem.

Przydatne jest mielenie miksera do żywności

Ułatwia to jej mechaniczne przetwarzanie przez narządy wewnętrzne, przyspiesza procesy trawienia, zmniejsza ilość produkowanego soku. Optymalne jest, aby choroby wątroby spożywały żywność w postaci ciepła, bez ostrych kontrastów między temperaturą posiłków i napojów.

Aby przywrócić procesy metaboliczne, ważne jest przestrzeganie zasad zrównoważonej diety.

1. Wartość energetyczna żywności odpowiada kosztom energii.
2. Stosowanie białek, tłuszczów i węglowodanów - w stosunku 1: 1: 4, gdzie większość węglowodanów to warzywa i owoce.
3. Surowe przestrzeganie diety: czas, wielość dawek, objętość porcji, zawartość kalorii.
4. Spożycie pokarmów białkowych jest ściśle rano.
5. Dieta składa się z produktów przyjaznych dla środowiska, bez GMO.

Ograniczenia żywieniowe

Pacjenci z zaostrzeniem nie mogą przyjmować produktów, które podrażniają błonę śluzową i stymulują aktywność wydzielniczą, zwiększając produkcję soku żołądkowego. Wśród ograniczeń są tłuszcze zwierzęce i lekkie węglowodany.

Szkody w strukturach wątroby mogą:

• Świeży biały chleb, duża liczba babeczek, kremowe wypieki;
• Skoncentrowane buliony z mięsa, ryb, grzybów;
• Mięso tłuste, wędliny;
• Smalec, tłuszcz kulinarny;
• Rośliny strączkowe;
• Nabiał i produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu;
• Warzywa krzyżowe (biała kapusta, rzepa, rzodkiewka, rzodkiewka);
• Zielone kultury o wysokiej zawartości kwasu szczawiowego (szczaw, pietruszka, cebula);
• Czekolada, kakao;
• Przyprawy i przyprawy;
• Gotowe sosy na bazie ketchupu i majonezu, musztardy;
• Lody;
• Słodkie napoje gazowane;
• Alkohol

Wędzone mięso, grube kiełbaski są surowo zabronione. Nie jedz kawioru z ryb, konserw, potraw marynowanych i solonych. Tradycyjne na okres letni, zimna zielona zupa, okroshka, buraki - w ramach zakazu.

Dobrym rozwiązaniem - warzywa na parze

Do gotowania zaleca się gotowanie, gotowanie na parze, rzadziej pieczenie w piekarniku. Z smażonych potraw należy porzucić.

Doskonała obsługa może sprawić, że multicooker. Nie wymaga dodawania tłuszczów do gotowania prostych i smacznych potraw, pozwala na zdrowe gotowanie szerokiej gamy produktów. Multicooker łączy podwójny kocioł, szybkowar i piec. Z jego pomocą menu na każdy dzień będzie zróżnicowane i przydatne.

Polecane produkty

Dieta obejmuje nie tylko wprowadzenie lub wyłączenie z diety niektórych pokarmów, ale także pewne niuanse ich przygotowania.

Co możesz jeść na zaburzenia czynności wątroby i stany zapalne?

Dieta na choroby wątroby

Opis aktualny na dzień 18.06.2017

• Skuteczność: efekt terapeutyczny w ciągu dwóch tygodni
• Warunki: 6 miesięcy lub więcej
• Koszt produktów: 1300-1400 rubli. tygodniowo

Ogólne zasady

Choroby wątroby są obecnie szeroko rozpowszechnione, ze względu na wzrost działania leczniczego, wirusowego lub toksycznego na narząd. Przewlekłe zapalenie wątroby jest najczęstszą chorobą wątroby. U 60-70% pacjentów z zapaleniem wątroby może nie być żadnych dolegliwości, a patologia jest wykrywana przypadkowo, gdy wykryta jest powiększenie wątroby (powiększona wątroba) i zmiany w próbkach wątroby. W niektórych przypadkach debiutem choroby jest zdekompensowana marskość wątroby (objawia się zespołem puchlinowym, krwawieniem z żylaków przełyku).

Wątroba bierze udział w procesach trawienia, produkując żółć i uzupełnia zapasy energii w organizmie (glikogen depozytowy), dlatego bierze udział w regulacji metabolizmu węglowodanów. Znaczenie problemu polega na tym, że przewlekłe i ostre uszkodzenie wątroby występuje z objawami niewydolności wątroby, w których wszystkie funkcje wątroby są zahamowane, a najpoważniejsze jest naruszenie funkcji detoksykacji. Wątroba neutralizuje toksyny i trucizny, usuwa nadmiar toksycznych produktów pośrednich (fenol, etanol, aceton, amoniak, kwasy ketonowe), nadmiar hormonów i witamin.

Ostra niewydolność wątroby może być wynikiem ciężkiego wirusowego zapalenia wątroby, zatrucia (trucizny przemysłowe, leki) lub transfuzji krwi innej grupy. Postępuje szybko (kilka godzin lub dni) i jest odwracalny w odpowiednim czasie. Przewlekła niewydolność wątroby towarzyszy marskości lub nowotworom złośliwym. Rozwija się stopniowo (tygodnie lub miesiące), ale picie alkoholu, krwawienie z żołądka, wyczerpanie fizyczne może przyspieszyć ten proces.

Ponieważ wątroba odgrywa ważną rolę w metabolizmie amoniaku, hiperamonemię obserwuje się u pacjentów z chorobami przewlekłymi (wzrost poziomu amoniaku we krwi). Szybko rosnący wzrost toksycznych metabolitów prowadzi do rozwoju encefalopatii wątrobowej. To zaburzenie aktywności umysłowej i nerwowej może wystąpić w każdej chorobie wątroby, która występuje z niedoborem jej funkcji i jest strasznym powikłaniem. Pacjent rozwija zmianę osobowości, upośledzenie świadomości i upośledzenie intelektualne. Wzrasta apetyt, niewyraźna mowa, zaburzenia snu, dezorientacja i senność. Częściej stan ten jest objawem końcowego stadium przewlekłych chorób rozlanych (marskość), który prowadzi do rozwoju śpiączki i staje się przyczyną śmierci.

Rokowanie zależy od ciężkości niewydolności wątroby i można ją poprawić, jeśli leczenie zostanie podjęte natychmiast. Zastosuj intensywną terapię infuzyjną, wymuszoną diurezę, plazmaferezę, enterosorbenty, toksyny wiążące i wydalające (Polyphepanum, Enterosgel, Lactofiltrum, Dufalac), probiotyki.

Wszystkie te choroby i stany są bardzo poważne, dlatego ważne jest, aby odczuwać dyskomfort lub ból w wątrobie, utratę apetytu, nudności, gorzkie usta lub poważne osłabienie, aby skonsultować się z lekarzem na czas, zbadać, rozpocząć leczenie i stosować zdrową dietę.

Jaką dietę należy stosować w przypadku tych chorób? Głównym stołem dla chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego), dróg żółciowych (zapalenie dróg żółciowych) jest tabela medyczna nr 5, która ma kilka odmian zalecanych dla różnych rodzajów chorób. Dieta na choroby wątroby w ostrym okresie powinna być tak łagodna, jak to możliwe - jest to Tabela nr 5A. Celem powołania tej diety jest oszczędzanie wszystkich narządów trawiennych - nie tylko wątroby, ale także żołądka i trzustki. Osiąga się to za pomocą tylko gotowanych (parowych), puree: skręconego mięsa, kurczaka, ryb, gotowanych warzyw, gotowanych półpłynnych zbóż. Wyłączone są smażenie, duszenie i smażenie, surowe warzywa.

Żywność w ostrym okresie zawiera:

• Zmniejszona ilość ogniotrwałych tłuszczów i soli.
• Zwiększona ilość produktów lipotropowych (twaróg, gryka, serwatka, maślanka).
• Zupy gotowane w bulionie warzywnym z kaszą i mielonymi warzywami. Warzyw nie można smażyć do ubierania zup. Zupy puree są dozwolone. Zupy wypełniaj kwaśną śmietaną, mlekiem lub śmietaną.
• Chleb pszenny „Stale” (odmiany I i II) i herbatniki chude.
• Mięso i ryby o niskiej zawartości tłuszczu w formie gotowanej i parowej oraz tylko posiekane produkty mięsne, ryby mogą być spożywane jako kawałek.
• Kasza manna, gryka, ryż, płatki owsiane i płatki owsiane, z których gotuje się owsiankę w wodzie (można dodać mleko). Kash strzępi się do półpłynnej konsystencji. Dozwolone są delikatne gotowane wermiszel i mały makaron.
• Niskotłuszczowe produkty mleczne, odważny twaróg (naturalne i dania z niego). Mleko i masło - tylko w naczyniach. Śmietana jest używana jako przyprawa do potraw.
• Omlety białkowe.
• Olej roślinny (w gotowych posiłkach i tylko wtedy, gdy jest dobrze tolerowany).
• Warzywa (ziemniaki, kalafior, dynia, marchew i buraki) są gotowane i mielone.
• Dojrzałe, słodkie owoce w ich surowej postaci są spożywane tylko z puree, pieczone i gotowane.
• Herbata z cytryną, herbata z mlekiem, infuzja dogrose, woda bez gazu.

• buliony;
• tłuszcze ogniotrwałe, przyprawy, przyprawy, marynaty i ogórki konserwowe;
• włókno grube (rośliny strączkowe, brukiew, orzechy, nasiona, grzyby, kapusta), warzywa z olejkami eterycznymi (rzodkiewki, cebula, czosnek, zielona cebula, rzodkiewka);
• tłuste mięso, podroby i tłuste ryby;
• ciasto ze śmietaną, czarny chleb, babeczki, proso;
• kawa, lody, czekolada, kakao;
• żółtka;
• kwaśne owoce i jagody, surowe warzywa i owoce;
• alkohol i napoje z gazem.

To samo odżywianie musi być przestrzegane w przypadku kolki wątrobowej po złagodzeniu ataku. Kolka żółciowa (wątrobowa) jest objawem choroby kamicy żółciowej, gdy z jakiegokolwiek powodu występuje ruch kamieni, skurcz pęcherzyka żółciowego, któremu towarzyszy atak ostrego bólu w prawym nadbrzuszu. Jedzenie może być wywołane przez kolki, tłuste lub pikantne potrawy, przejadanie się, stres, wysiłek fizyczny lub wstrząsy.

W przyszłości z kolką wątrobową do ich zapobiegania jest konieczne:

• Wyklucz z pożywienia dietę, która zwiększa żółć lub ostro je ogranicza (surowe żółtko jaja, oleje roślinne).
• Nie jedz tłuszczu smażonych potraw i alkoholu.
• Pikantne przyprawy i potrawy, marynaty.
• Wprowadź więcej błonnika do diety (warzywa, otręby, owoce).
• Jedz produkty mleczne, które, podobnie jak pokarmy roślinne, sprzyjają alkalicznym reakcjom żółci, a to zapobiega dalszemu wzrostowi kamieni.
• Wypij 1,5-2 litrów wody, aby upłynnić żółć i zapobiec jej stagnacji.

Po operacji na wątrobie (w celu urazu, usunięcia guza itp.), Tylko drugiego dnia, kefir o niskiej zawartości tłuszczu, herbata i kissel są wprowadzane do porcji w małych porcjach (do 0,5 kubka) co 3 godziny.

Trzeciego dnia przyjmowanie pokarmu w porcjach ułamkowych (100-150 g) jest dozwolone do 8 razy dziennie. Mogą to być puree ziemniaczane, puree zupowe i gotowane ryby, rozcieńczone soki (jabłko, dynia) i herbata. Tydzień później obejmują one tłuczoną owsiankę (kasza gryczana, płatki owsiane), gotowane mięso (walcowane lub ubijane w blenderze, twaróg, kefir, jogurt i puree z warzyw). Następnie pacjentowi przepisuje się dietę numer 5A na 2 miesiące z przejściem do piątego stołu.

Następnie, aby przywrócić wątrobę przez długi okres (do sześciu miesięcy lub stale, w zależności od stanu), zaleca się Tabelę 5, przepisuje się ją po wirusowym zapaleniu wątroby, jest to główna siła dla przewlekłego zapalenia wątroby i marskości wątroby bez zaostrzenia. Chociaż stan pacjenta jest zadowalający i często nie ma żadnych skarg, ten stół leczenia zapewnia również oszczędzanie wątroby, ale umiarkowany. Zapewnia rozładowanie metabolizmu tłuszczu i cholesterolu oraz stymulację aktywności jelitowej.

Dieta dla wątroby, której nie można jeść

W tabeli głównej, w porównaniu z nr 5A, lista dozwolonych produktów i metod ich przygotowania jest rozszerzona (pieczenie jest dozwolone), ale mimo to istnieją produkty i dania, których nie można zjeść:

• tłuste ryby i mięso;
• buliony;
• konserwy, wędliny, kiełbaski;
• pikantne przyprawy, przyprawy i sosy, ocet marynowany;
• rośliny strączkowe i warzywa o wysokiej zawartości olejków eterycznych (rzodkiewki, wszelkiego rodzaju rzodkiewki, czosnek i cebula w ich surowej postaci);
• ciasta, ciasta, pełnotłuste mleko i śmietana, smażone placki, babeczki;
• potrawy przygotowane przez smażenie.

Oprócz głównych produktów dostarczanych przez tę tabelę dietetyczną, które zostaną omówione poniżej, należy uwzględnić codzienne produkty spożywcze przydatne w wątrobie:

• Warzywa i owoce, warzywa liściaste. Wśród warzyw można wyróżnić dynie, sok dyniowy i potrawy z niego. Jest to lekkostrawne warzywo, a ze względu na wysoką zawartość witaminy E, która wspomaga trawienie i trawienie pokarmu, rozładowuje wątrobę.
• Kalafior, brukselka i brokuły zawierają siarkę, która pomaga poprawić funkcję detoksykacyjną wątroby. Są również bogate w witaminę K, która jest niezbędna do jej normalnego działania.
• Buraki i marchew są bogate w beta-karoten, z którego syntetyzowana jest witamina A, co poprawia eliminację wolnych rodników. Inne substancje buraki i marchew upłynniają żółć, poprawiając eliminację toksyn.
• Wszystkie owoce zawierają przeciwutleniacze, które zapobiegają procesom utleniania i uszkodzenia komórek. Maksymalna ilość przeciwutleniaczy zawiera czarną porzeczkę, słodką paprykę, dziką różę i cytrusy.
• Jarmuż morska zawierająca dużą ilość jodu i soli kwasu alginowego. Alginiany wiążą związki chemiczne i sole metali ciężkich.
• Karczoch - normalizuje przepływ żółci i obniża poziom cholesterolu.
• Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu (kefir, ryazhenka, acidophilus, jogurt naturalny). Leczą mikroflorę jelitową i do pewnego stopnia usuwają szkodliwe substancje z organizmu. Twaróg zawiera substancje lipotropowe, więc jest bardzo przydatny w tych chorobach.
• Zboża (gryka i płatki owsiane) odznaczają się wysoką zawartością witamin B i PP niezbędnych w wątrobie.
• Oleje tłoczone na zimno (oliwka, konopie, siemię lniane) - ich użyteczność polega na wysokiej zawartości przeciwutleniaczy witaminy E i kwasów tłuszczowych omega-3. Witamina E przyczynia się do zachowania błon komórkowych i chroni komórki przed śmiercią. Oprócz olejów roślinnych, jego wysoka zawartość orzechów włoskich, aronii, rokitnika i jeżyny.
• Suszone morele zawierające potas i magnez zmniejszają ryzyko raka wątroby.
• Miód - aktywuje produkcję żółci i pomaga przywrócić komórki wątroby.
• Orzechy włoskie, które zawierają aminokwas argininę, pomagają zmniejszyć ilość toksyn, są również bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które są niezbędne do utrzymania funkcji tego narządu.
• Zgodność z reżimem picia jest równie ważna dla poprawy czynności wątroby - toksyny są wydalane z wodą.

Dodanie soku z cytryny i grejpfruta do wody poprawia zdolności detoksykacyjne narządu i usprawnia procesy samooczyszczania. Sok cytrynowy stymuluje produkcję żółci, z której toksyny są uwalniane do jelit.

W diecie wprowadza się zmiany, jeśli zauważono stagnację żółci: ograniczają one cukier i wprowadzają więcej warzyw, owoców, soków warzywnych i owocowych, a także olejów roślinnych. Całkowita ilość tłuszczu w tym stanie wzrasta nieznacznie, ale kosztem warzyw.

W przypadku marskości wątroby, która ma łagodny przebieg, zaleca się stosowanie stałej diety na tym stole dietetycznym. Z objawami dyspeptycznymi pacjent zostaje przeniesiony na dietę nr 5A, a z biegunką i biegunką (upośledzone wchłanianie tłuszczu) ilość tłuszczu zmniejsza się do 50 g, wyklucza mleko i wszystkie produkty przeczyszczające (buraki, rabarbar, sok z buraków, suszone morele, śliwki).

W przypadku marskości z wodobrzuszem zalecana jest dieta niskoenergetyczna (do 2000 kcal), zawierająca 70 g białka i nie więcej niż 0,5 g soli. Wszystkie potrawy przygotowywane są bez soli. Chleb i masło bez soli są dozwolone. Zmniejsz także ilość płynu i wstrzykniętych produktów zawierających potas (suszone morele, suszone śliwki). Posiłki powinny być głównie wegetariańskie. Zaleca się, aby przez kilka dni (do 10) przenieść pacjenta do wolnej od soli tabeli nr 7.

Toksyczne zapalenie wątroby powoduje przyjmowanie leków hepatotoksycznych, nadużywanie alkoholu i jego surogatów. Produkty rozpadu etanolu (octan i aldehyd octowy) mają działanie hepatotoksyczne, zakłócają działanie błon komórkowych. Niektóre trucizny przemysłowe mają powinowactwo do tkanki wątroby i mają na nie wpływ nawet w małych dawkach. W przypadku uszkodzeń toksycznych przeprowadzana jest terapia detoksykacyjna, przepisywane są enterosorbenty, hepatoprotektory, leki żółciopędne. Zalecenia dotyczące żywienia klinicznego nie różnią się od opisanych powyżej: w ciężkich warunkach dieta nr 5A, z ulepszeniem, główny stół.

Dozwolone produkty

Odżywianie chorej wątroby obejmuje:

• Zupy w rosołach warzywnych (płatki, warzywa, makaron, barszcz, kapuśniak, nabiał). Warzywa do zup nie są pasażowane, ale są układane w ich naturalnej formie.
• Chleb pszenny (nieświeży) do 500 g dziennie. Chleb żytni jest dozwolony (jeśli pacjent dobrze go toleruje), suche herbatniki, chude i beztłuszczowe herbatniki.
• Wołowina, królik, kurczak i cielęcina. Są najpierw gotowane, a następnie pieczone. Należy pamiętać, że naczynia ze skręconego mięsa mielonego łatwiej strawić i zmniejszyć obciążenie żołądka.
• Ryby o niskiej zawartości tłuszczu i ryby zapiekane z warzywami.
• Różne zboża w postaci owsianki i zapiekanek z serem i warzywami.
• Przetwory mleczne o niskiej zawartości tłuszczu: kefir, acidophilus, bifilife, kwaśne mleko, bifidok, bifidum kefir. W momencie pojawienia się meteorytu płynne krzesło ogranicza je.
• Zaleca się codzienne używanie niezbyt tłustego twarożku (lepszego niż naturalny) i potraw.
• Mleko i śmietana powinny być stosowane jako dodatek do potraw.
• Jajka - do 3 sztuk w ciągu tygodnia, omlety lub jajka na miękko. Liczba żółtek jest ograniczona tylko lcd.
• Warzywa zapiekane i duszone i świeże. Pomidory są używane w ograniczonych ilościach ze względu na możliwość zgagi, stosowanie koncentratu pomidorowego jest niedozwolone.
• Sałatki ze świeżych warzyw, które pacjent dobrze toleruje, z dodatkiem oleju roślinnego, kawioru z cukinii domowej roboty, puree z grochu. Z przypraw - kminek, liść laurowy, koper i pietruszka.
• Dania mięsne, rybne i warzywne mogą być podawane z sosami (śmietana, warzywa i nabiał), z wyłączeniem grzybów i gotowane w rosole.
• Owoce i jagody są dozwolone tylko niekwaśne, są spożywane świeże i przetwarzane (kompoty, musy i galaretki).
• Cukier, marmolada, karmel, toffi, ptasie mleczko, miód, (1-2 łyżeczki), dżemy. Cukier zastępuje się ksylitolem (częściowo).
• Niewielka ilość orzechów (z wyłączeniem orzeszków ziemnych).
• Masło i olej roślinny można dodawać w małych ilościach w gotowych posiłkach, z wyłączeniem obróbki cieplnej.
• Herbata (słaba), soki warzywne, kawa z mlekiem (słaba), infuzja dogrose, woda stołowa bez gazu, wywar z otrębów pszennych.