Jaka część wołowiny jest nazywana „jabłkiem” i jak ją ugotować?

Są części tuszy krowy, które są najbardziej cenione przez kucharzy za jakość mięsa i jego strukturę. Jeden z nich nazywał się „jabłkiem”. Istnieje wiele przepisów na różne kuchnie świata, jak można gotować i podawać tę część tuszy smaczną.

Co to jest?

„Jabłko” to część ciała krowy, która znajduje się na zewnątrz uda. Jeśli spojrzysz na mięso, trudno nie zauważyć, jak cienkie warstwy tłuszczowe znajdują się wewnątrz. To dzięki nim mięso podczas smażenia zachowuje soczystość.

Profesjonalni kucharze zalecają pieczenie lub duszenie tej części wołowiny, w tej formie włókna są łatwo cięte, mięso okazuje się szczególnie pachnące i delikatne, budząc apetyt. Tylko lepiej jest oczywiście kupić nie zamrożony, ale świeży produkt, a wtedy jedzenie z niego będzie niezwykle smaczne i zdrowe.

Co możesz gotować?

Warto spróbować nadziewane meksykańskim pieprzem z mieloną wołowiną i smażone z warzywami. Popularna zupa „Taco”, która zawsze zawiera dużo przypraw. „Jabłko” wołowe można przekształcić w niesamowitą pieczeń, zrobić kebab lub gulasz. Przekręcają go w mięso mielone i robią z mięsa klopsiki, nadziewane grzybami, a nawet dyniowe łodzie.

Idź dobrze z polędwicą, gotowane w sosie, spaghetti. Dodatek grzybów i wołowiny tworzy szczególny aromat i smak tak prostego produktu. Możesz zagotować rosół, włożyć do niego świeże warzywa, nie smażyć marchwi i cebuli, a mianowicie dodać świeżego, wtedy danie nabędzie nieznanego wcześniej smaku. Pamiętaj, aby umieścić dużo zieleni.

Z wołowiną, smażoną, gotowaną lub gotowaną na parze, przygotuj sałatki. Do pokrojonego w plasterki ogórka mięsnego, bułgarskiej papryki, zielonej cebuli i tego wszystkiego możesz dodać smak śmietany, majonezu lub pikantnego jogurtu.

Najlepsze przepisy kulinarne

Szaszłyk

Jeśli chcesz rozpieścić się pysznymi kebabami na grillu, nie znajdziesz lepszej części wołowiny. A jeśli weźmiesz cielęcinę, mięso w końcu okaże się jeszcze bardziej delikatne. Najpierw należy rozłożyć węgle w taki sposób, aby z jednej strony był bardzo gorący, az drugiej strony temperatura wynosiła około 80 stopni.

Mięso marynuje się w sosie sojowym przez noc. Możesz użyć innych marynat, ale w żadnym wypadku nie mogą być solone, ponieważ wtedy cały sok się skończy i wołowina okaże się trudna. Można marynować w occie lub soku z cytryny, ale mięso nabiera charakterystycznego aromatu i staje się lekko kwaśne.

Między kawałkami wołowiny można umieścić boczek, aby uzyskać niezbędną wilgotność. Pierwsze kilka minut szaszłyków utrzymuje się nad silnym ogniem. Po pojawieniu się skorupy usuwa się na małym ogniu, aby mięso osiągnęło gotowość.

Gulasz z Wołowiny Jabłkowej

Możesz ugotować określoną część tuszy z warzywami. Będzie to wymagać:

• 0,5 kg mięsa;
• kilka łyżek mąki;
• olej roślinny;
• liść laurowy;
• sól;
• tymianek;
• czarny pieprz;
• rosół wołowy (można również użyć kurczaka);
• marchewki pokrojone w paski;
• 4 średnie ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę;
• 4 cebule obrane i pokrojone w pierścienie;
• 2 łodygi selera.

Wołowina „Apple” jest myta i krojona, zwijana w mąkę. Rozgrzej olej na dużej patelni, a następnie ustaw średnie ciepło. Rozłóż mięso i smaż ze wszystkich stron. Dodaj przyprawy i bulion. Doprowadzić do wrzenia, zredukować ciepło do minimum, przykryć pokrywką i dusić przez półtorej godziny.

Dodawaj warzywa, pokrywę i dusić przez kolejne 30 minut, aż będą miękkie. Wlać bulion w razie potrzeby. Liść laurowy przed podaniem usunięto.

Jak gotować wołowinę pieczoną ze śliwkami i jabłkami, zobacz następny film.

Cielęcina z jabłkami

Przepis Cielęcina z jabłkami ze zdjęciem

Eksperymentując trochę z niewielką ilością cielęciny i jabłek, okazuje się niezwykłym daniem. Smak jest niczym. Jest kochany przez wielu miłośników lekkiego jedzenia. Jedz z przyjemnością.

• cielęcina - 150 g
• czerwone wino (na desery) - 100 ml
• jabłka - 1 szt. (160 g)
• miód - 5 g

Jeśli chcesz zadowolić swoją rodzinę pysznym daniem, sprawdź inny przepis na kotlety cielęce.

Cielęcina z jabłkami

Na nowy rok gotowałem mięso, okazało się miękkie i zaskakująco smaczne, nie spodziewałem się tego sam. To prawda, że ​​zrobiłem wszystko „na oko”, więc przepis będzie taki sam.

Ponieważ nie gotowałem zbyt wiele na nowy rok, wziąłem mały kawałek cielęciny, około 500 gramów. Zsunęła się na dwie części. Wycisnąłem sok z cytryny, posypałem mięsem przyprawy (z mieszaniną papryki, przypraw do smażenia mięsa), wszystko dobrze się trzęsło, przykryłem miskę pokrywką i położyłem na balkonie, mam oszklony balkon, około 0 w lodówce.

Wieczorem 31., o godzinie dziewiątej wieczorem, wyczyściłem całą głowę czosnku, wyszło siedem goździków, cztery jabłka, „białe nadzienie”, pocięte na ćwiartki i wyjęto środkowy kawałek. Wyjęła mięso, posoliła. Wzięła rękaw do pieczenia, najpierw położyła czosnek i jabłka, a następnie położyła mięso na wierzchu. I sok tam z wylanego mięsa. Zamknęła rękaw, włożyła go do zimnego piekarnika, włączyła na 200. Pieczona przez ponad godzinę, nie powiem przez około 80 minut. Gdzieś w środku procesu zredukowano ogień do 170 stopni. Kiedy wyłączyła piekarnik, nie dostała mięsa od razu, żeby nie ostygło, wysiadła, gdy usiedli przy stole po dzwonkach.

Co mogę powiedzieć, mięso okazało się WYJĄTKOWE. Miękki, rozpływa się w ustach, smak jest tak przyjemny. Następny dzień też był pyszny, zwłaszcza gdy był rozgrzany w sosie, w którym był duszony, sos był również pyszny, z nutą owoców, ale nie za dużo.

Same jabłka nie próbowały, nie powiem, jak smakować, ale reszta chwaliła.

Dania z jabłek, cielęcina

Taki niekonwencjonalny gulasz można przygotować z mieszanki różnych rodzajów wątroby. Wyróżnij dania - sos na bazie śmietany i czerwonego wina z dodatkiem skórki cytryny lub jabłka.

Wszelkie prawa do materiałów na stronie www.RussianFood.com są chronione zgodnie z obowiązującym prawem. W przypadku korzystania z jakichkolwiek materiałów z tej strony, hiperłącze do www.RussianFood.com jest obowiązkowe.

Administracja strony nie ponosi odpowiedzialności za wynik zastosowania powyższych przepisów, metod ich przygotowania, zaleceń kulinarnych i innych, skuteczności zasobów, na których umieszczane są hiperłącza, oraz za treść reklam. Administracja witryny nie może udostępniać opinii autorów artykułów zamieszczonych na stronie www.RussianFood.com

Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z polityką strony dotyczącą przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ

Cielęcina

Stifado cielęce

Pachnące pikantne greckie danie. Polecam spróbować. Musisz jeść ze świeżym białym chlebem, zanurzając go w sosie.

Marynowany stojak na cielęcinę z zielonym sosem

Bardzo proste i bardzo smaczne, spróbuj na pewno.

Hashlama z cielęciny

Smaczne i soczyste myasko.

Cielęcina z nadziewanym jabłkiem i sosem malinowym

Dzisiaj chcę traktować cielęcinę w rozmarynowej marynacie z jabłkiem nadziewanym serem balsamicznym i niebieskim, a wszystko to z sosem malinowym. Smaczne, aromatyczne danie, łatwe i szybkie do przyrządzenia, a wynik będzie przyjemnie zadowolony.

Rolka cielęca z grzybami

Łatwy w przygotowaniu, piękny design i oczywiście bardzo smaczne danie.

Cielęcina w rolce „Najprostsza”

Z zamrażarki nieśmiało poproszono mnie o podgrzanie kawałka mięsa - okazało się, że jest to drań cielęcy. Uwielbiam go w rolce - proste i zdrowe jedzenie. Dietetyczny !! Dyukan by się zgodził)) Aby przygotować się jest elementarne, wychodzi soczyste i delikatne! Zapraszam wszystkich, którzy kochają smaczne, zdrowe, nie krzywdzące postaci jedzenia!

Cielęcina estragonowa z sosem pomarańczowo-porzeczkowym

Bardzo smaczne, soczyste, pachnące! Ze względu na niską temperaturę gotowania i wyśmienitą marynatę mięso jest delikatne. Sos tylko podkreśla smak, aromatyczny, słodki i kwaśny. Wesołych Świąt.

Pieczona cielęcina „Delight”

Delikatne i pachnące mięso. Soczyste i niesamowicie smaczne, a co najważniejsze zdrowe. Szybko przygotowany i zjedzony równie szybko. Przyjemność polega na smacznym jedzeniu i nie martw się o figurę.

Pieczona cielęcina z pomidorami i suszonymi śliwkami

Delikatna cielęcina z pomidorami, śliwkami i serem. Nic skomplikowanego - ale baaardzo smaczne. Przepis jest wspaniały na zwykłą kolację i świąteczny stół.

Sałatka z wołowiną, rzodkwią i pieprzem

Nie miałem internetu przez 5 dni! Nie mogłem iść do mojego ulubionego kucharza. Zaczął sortować swoje książki kucharskie i czasopisma. Zainspirowany jednym przepisem, ale niestety w domu nie było niezbędnych składników. Dlatego narodził się zupełnie inny przepis sałatkowy: świeży, pikantny, dość letni. Wejdź - traktuję!

Cielęcina Cielęcina - mięso cielęce. Najsmaczniejsze mięso z cieląt mlecznych. Ze względu na fakt, że zwierzęta są karmione wyłącznie mlekiem, mięso ma jasnoróżowy kolor. Uważa się za dietetyczne: chude i bardzo delikatne.

Cielęcinę można ugotować na wiele różnych potraw. Na przykład pieczona wołowina, zrazy, eskalopy. Ponadto można gotować cielęcinę, dusić, piec, robić gulasz. Mięso to idealnie łączy się z różnymi przyprawami: gałką muszkatołową, rozmarynem, imbirem, kardamonem. Możesz także podawać cielęcinę z różnymi sosami. Przygotuj szaszłyk z cielęciny, zrób mięso mielone, z którego można smażyć kotlety, klopsiki, klopsiki, pierogi.

Należy pamiętać, że cielęciny nie można poddawać długiej obróbce cieplnej i w bardzo wysokich temperaturach. Ponieważ mięso jest chude, pod wpływem wysokich temperatur może stać się zbyt suche. Dlatego podczas gotowania zaleca się dodawanie oleju, wina, sosu itp. Do cielęciny.

Cielęcina nie jest rodzajem mięsa, które można gotować „z krwią”. Poza tym jest to niebezpieczne dla zdrowia.

Cielęcina, podobnie jak wołowina, jest doskonale wchłaniana przez organizm, jest uważana za źródło białka i żelaza. Ze względu na te właściwości zaleca się stosowanie mięsa przez dzieci i osoby starsze.

Podczas gotowania pokrój cielęcinę na włókna. Ułatwi to późniejsze żucie mięsa.

Ważne jest również, aby zastanowić się, jaka część tuszy zostanie wykorzystana do gotowania. Na przykład polędwice wytwarzają doskonałe steki. Głowa, nogi, kości łydki są doskonałą podstawą do gotowania pierwszych dań. Łopatka, mostek, miąższ nóg nadają się do smażenia, duszenia lub pieczenia.

Serwuj potrawy cielęce z warzywami, słodkimi i kwaśnymi sosami. Jako ozdoba, gotowane ziemniaki, tłuczone ziemniaki i ryż są dobrze połączone.

Cielęcina z jabłkami

Przepis Cielęcina z jabłkami ze zdjęciem

Eksperymentując trochę z niewielką ilością cielęciny i jabłek, okazuje się niezwykłym daniem. Smak jest niczym. Jest kochany przez wielu miłośników lekkiego jedzenia. Jedz z przyjemnością.

• cielęcina - 150 g
• czerwone wino (na desery) - 100 ml
• jabłka - 1 szt. (160 g)
• miód - 5 g

Jeśli chcesz zadowolić swoją rodzinę pysznym daniem, sprawdź inny przepis na kotlety cielęce.

Gulasz cielęcy z jabłkami na patelni

Cielęcina jest bardzo delikatnym i soczystym mięsem, kilkakrotnie lepszym od wołowiny w zawartości białka i gorszym w procentach tłuszczu.

Niestety cielęcina nie jest zbyt popularna, ponieważ ma pewne cechy szczególne w kuchni, ale potrawy z tego rodzaju mięsa są bardzo smaczne!

Faktem jest, że młoda cielęcina zawiera dużą ilość wilgoci w swoim składzie, dzięki czemu, po utrzymaniu mięsa dłużej niż czas gotowania, łatwo jest przekształcić go w słabo żujące danie bez smaku.

Gotowanie Duszona Cielęcina

Gulasz cielęcy z jabłkami to jedna z tych potraw, która przy odpowiednim podejściu do jego przygotowania pozostawi niezapomniany posmak i natychmiast przejdzie do listy twoich ulubionych potraw z diety.

Składniki

• Mięso cielęce - 450-500 gr.
• Słodkie i kwaśne jabłka i średnia cebula - 3-4 szt.
• Olej kukurydziany lub olej słonecznikowy - 2-3 łyżki (do duszenia).
• Liście laurowe - 2-3 szt.
• Sól, cynamon, czarny pieprz (groszek i mielony).

Metoda gotowania

1. Do gotowania duszonej cielęciny z jabłkami najlepiej używać grzbietu lub łopatki. Mięso powinno być myte i osuszane serwetką, w miarę możliwości, aby usunąć z niego nadmiar płynu.
2. Pokroić cielęcinę w małe kostki (3 x 3 cm) i ostrożnie posypać solą i przyprawami, a następnie wymieszać, aby przyprawy były równomiernie rozłożone.
3. Wlej olej na patelnię, poczekaj, aż się dobrze rozgrzeje, a dopiero potem rozłóż mięso. Smażyć kostki aż do „złotej” skorupy, obracając je, jeśli to konieczne.
4. Usuń jabłka z rdzenia, pokroić w średniej wielkości plasterki.
5. Umieść pieczoną cielęcinę w kotle, posyp jabłkami i zalej niewielką ilością (1,3 szklanki) wrzącej wody. Możesz dodać trochę cukru do wody, jeśli jabłka są zbyt kwaśne.
6. Zagotuj składniki kotła i przykręć ogień, pozostawiając mięso do gulaszu. 5-7 minut przed końcem gotowania dodaj do niego cynamon.

Przepisy duszona cielęcina z zestawem jabłek. W niektórych z nich zaleca się dodawanie czerwonego wina, w innych - pigwy lub śliwki dodaje się w takiej samej proporcji z jabłkami. Gulasz z cielęciny do gotowania - 20-25 minut.

Aby mięso było aromatyczne i soczyste, usuwając kocioł z ciepła, zaleca się pozostawienie naczynia pod zamkniętą pokrywką na około pół godziny.

Medaliony wołowe - jak wybierać mięso i przepisy krok po kroku w domu

Tylko na pierwszy rzut oka może się wydawać, że danie o tak niezwykłej nazwie jest trudne do przygotowania, ale w rzeczywistości wcale tak nie jest. Przepis na robienie medalionów wołowych jest bardzo prosty, są one wykonane z polędwicy lub jabłka, zawinięte w boczek i podawane z sosem, aby mięso nie było suche. Zaskocz swoją rodzinę i przyjaciół smakowitym daniem, które łatwo zrobić w domu.

Czym są medaliony wołowe?

Medaliony mięsne to przysmak kuchni francuskiej. Jest to mały kawałek wołowiny, okrągły lub owalny, o grubości około 1,5 cm, smażony na patelni lub pieczony w piekarniku. Idealny do warzyw i płatków zbożowych. To danie jest popularne w wielu krajach na całym świecie, jest uważane za restaurację, ale z niezbędnymi składnikami nie jest trudno gotować go w domu.

Jak zrobić medaliony wołowe

Przy wyborze mięsa lepiej jest preferować świeże mięso młodych zwierząt. Medaliony wykonane są z takiej części tuszy, jak polędwica lub jabłko (mięsień zewnętrznej części uda). W skrajnych przypadkach można użyć mrożonego mięsa, ale wpłynie to na strukturę i smak gotowej potrawy. Nie trzeba bić polędwicy, jest już bardzo delikatna. Jeśli używasz innego mięsa, musisz je równomiernie ubić, wcześniej owinięte w folię spożywczą.

Przetnij wołowinę, aby przejść przez ziarno. Jeśli nie możesz wyciąć pięknego medalionu, zrób mięso mielone, a następnie uformuj okrągłe placki. Również w restauracjach można znaleźć medaliony z mielonego mięsa. Nazywane są także leniwymi. Możesz zmiękczyć mięso jeszcze bardziej marynując. Również po prażeniu na bazie tłuszczu mięsnego przygotowywane są sosy, głównie z dodatkiem wina i śmietany.

Marynata do soczystych medalionów

Najłatwiejszym sposobem na szybkie i smaczne marynowanie mięsa jest wymieszanie dowolnego oleju roślinnego z przyprawami. Aby to zrobić, możesz użyć startej cebuli, czosnku, imbiru, suchych i świeżych ziół, takich jak tymianek, rozmaryn. Wołowina jest dobrze marynowana w sosie sojowym, musztarda. Ciekawe będzie połączenie mięsa z sokami cytrusowymi. Inne mięso można wlać do wina suchego lub szampana.

Przepis

Medaliony smażone są głównie z roztopionego masła po obu stronach lub zawinięte w folię i upieczone w piekarniku. Ta opcja jest preferowana, ponieważ mięso jest gotowane we własnym soku, okazuje się bardziej smaczne i zdrowe. Możesz również gotować je w wolnej kuchence. Istnieje kombinowana metoda gotowania, kiedy mięso jest najpierw lekko smażone do apetycznej skórki, a następnie pieczone w piekarniku. Wybierz odpowiedni przepis na danie dla smakoszy.

Polędwica wołowa

• Czas: 40 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Potrawy kaloryczne: 137 kcal / 100 gramów.
• Cel: na obiad, kolację.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Klasyczny przepis na gotowanie medalionów wołowych z polędwicy z dodatkiem wina. Specjalny smak potrawy zapewnia obecność grzybów, mieszaniny trzech rodzajów masła i sosu pomidorowego. Medaliony uzyskuje się z apetyczną złotą skorupą. Najlepiej podawać na gorąco, dzięki czemu lepiej smakuje wołowina i sos. Danie dobrze pasuje do wytrawnych czerwonych win.

Składniki:

• polędwica wołowa - 1 kg;
• grzyby - 250 g;
• rosół z kurczaka - 250 ml;
• sos pomidorowy - 100 g;
• wino - 70 ml;
• masło - 40 g;
• olej słonecznikowy - 20 ml;
• oliwa z oliwek - 20 ml;
• przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój polędwicę w medaliony, dopraw solą i pieprzem.
2. Pieczarki pokroić w cienkie płytki.
3. Rozgrzać olej słonecznikowy na patelni, włożyć mięso i smażyć plastry przez 2 minuty po obu stronach.
4. Połóż mięso na talerzu, jak pokazano na zdjęciu.
5. Na patelni, gdzie smażono steki, dodaj oliwę i masło.
6. Gdy mieszanina jest gorąca, wyślij grzyby, aby upiec je ze szczyptą soli, aż się zarumienią.
7. Dodaj sos pomidorowy, po kilku minutach, gdy się rozgrzeje, wlej wino, zmniejsz temperaturę i odparuj.
8. Po wyparowaniu wina wlać bulion z kurczaka. W trakcie gotowania należy zmniejszyć o połowę objętość.
9. Wrzuć wołowinę na patelnię, dusz w duszonym sosie przez 5-7 minut.
10. Podawać na gorąco.

Wołowina Bullseye

• Czas: 1 godzina.
• Porcje: 4 osoby.
• Potrawy kaloryczne: 159 kcal / 100 gramów.
• Cel: na obiad, kolację.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Niezwykłą nazwą części tuszy wołowej jest mięsień zewnętrznej części uda. Mięso to wytwarza pyszne medaliony. Wołowina pasuje do warzyw w dowolnej formie. Zgodnie z tym przepisem miąższ jest podawany z duszonymi warzywami. Inne jabłko wołowe pasuje do marynat i świeżych warzyw. Ryż i inne płatki zbożowe można podawać jako przystawkę.

Składniki:

• jabłko wołowe - 1 kg;
• olej roślinny - 60 ml;
• cebula - 4 szt.;
• pomidory marynowane - 4 szt.;
• marchewki - 2 szt.;
• sól, przyprawa - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój jabłko wołowe na okrągłe kawałki.
2. Walcz ze wszystkich stron młotkiem kuchennym lub tyłem noża.
3. Podgrzej olej roślinny, włóż wołowinę na patelnię i smaż przez 4 minuty z każdej strony, aż pojawi się skorupa.
4. Umieść zawartość patelni na talerzu.
5. Obierz cebulę, pokrój w cienkie pierścienie.
6. Zdejmij skórę z marchwi, dobrze wypłucz, pokrój w plasterki.
7. Podgrzej trochę oleju słonecznikowego w rondlu, smaż warzywa przez 5-7 minut.
8. Obierz marynowane pomidory, dodaj do patelni.
9. Dodaj trochę wody, dodaj sól, przyprawy i wymieszaj.
10. Po 10-15 minutach ułożyć jabłko wołowe na warzywach i gotować przez pół godziny.
11. Użyj warzyw z sosu jako przystawki.

W sosie śmietanowym

• Czas: 50 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Potrawy kaloryczne: 184 kcal / 100 gramów.
• Cel: na obiad, kolację.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Miąższ wołowy dobrze komponuje się z kremowymi sosami. Ten przepis wykorzystuje do przygotowania tłustej śmietany. Lepiej jest wziąć produkt o zawartości tłuszczu 30%. Następnie danie będzie miało wyraźny kremowy smak. W niektórych przypadkach krem ​​jest zastępowany tłustym mlekiem. Aby medalion nie rozpadł się podczas smażenia, jest zawiązany nicią spożywczą i usunięty przed podaniem.

Składniki:

• filet mignon - 800 g;
• wino - 50 ml;
• krem - 50 ml;
• masło - 40 g;
• bekon - 4 paski;
• czosnek - 2 zęby;
• cebula - 1 szt.;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Wytnij filet mignon przez włókna na kawałki o średnicy 7-8 cm.
2. Walcz z kawałkami za pomocą młotka kulinarnego lub z tyłu noża.
3. Owiń każdy kawałek bekonu, aby uzyskać okrągły kształt, zabezpiecz liną, jak pokazano na zdjęciu.
4. Rozgrzej olej na patelni.
5. Obierz warzywa, pokrój cebulę w cienkie pierścienie, posiekaj czosnek w dowolny dogodny sposób.
6. Smaż wołowinę ze wszystkich stron przez 3 minuty, także po bokach.
7. Dodaj warzywa do patelni, wymieszaj wszystko.
8. Ostrożnie usuń nici, wlej wino, śmietanę, smołę, aż będzie gęsta.
9. Przed podaniem polać mięso powstałym sosem i udekorować zielenią.

Na patelni

• Czas: 1 godzina.
• Porcje: 2 osoby.
• Potrawy kaloryczne: 167 kcal / 100 gramów.
• Cel: na obiad, kolację.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Możesz smażyć medaliony wołowe na zwykłej patelni lub użyć grilla. Podczas gotowania steków na patelni grillowej powstaje smaczna skorupa z charakterystycznymi paskami. Marmurowe plastry wołowiny są marynowane w sosie sojowym. Możesz użyć klasycznego wyglądu, grzybów lub czosnku, do swojego gustu. Steki okazują się średnio palone z różową warstwą wewnątrz.

Składniki:

• polędwica wołowa - 500 g;
• sos sojowy - 50 ml;
• oliwa z oliwek - 20 ml;
• czosnek - 6 zębów;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Zdejmij krawędź filetu, usuń żyły tak bardzo, jak to możliwe.
2. Wytnij medaliony o grubości 1,5-2 cm.
3. Włóż plasterki mięsa do oddzielnej miski, przykryj sosem sojowym, wyciśnij czosnek, zostaw kilka goździków w całości.
4. Mieszaj i wstaw do lodówki na 30 minut.
5. Posmaruj patelnię grillem olejem, włóż duży posiekany czosnek, dobrze podgrzej.
6. Rozłóż steki i smaż przez 3 minuty na średnim ogniu z każdej strony.
7. Solić mięso, jeśli sos sojowy nie jest słony.
8. Podawać z ziemniakami, świeżymi warzywami lub piklami.

W wolnej kuchence

• Czas: 1 godzina 30 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Potrawy kaloryczne: 151 kcal / 100 gramów.
• Cel: na obiad, kolację.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Wraz z pojawieniem się multicookera, przygotowanie wielu dań stało się bardziej dostępne. Jednocześnie mają bogatszy smak i kilka bardziej przydatnych potraw gotowanych na patelni. Aby stworzyć to danie, pasuje do każdego multicookera, który zapewnia tryb pieczenia. Po sygnale sprawdź gotowość wołowiny. Jeśli sok mięsny jest klarowny, możesz bezpiecznie podawać go na stole, w przeciwnym razie musisz go pogłaskać.

Składniki:

• polędwica wołowa - 500 g;
• twardy ser - 150 g;
• mleko - 100 ml;
• śmietana - 100 ml;
• masło - 20 g;
• czosnek - 4 zęby;
• pomidory - 4 szt.

Metoda przygotowania:

1. Solić solone medaliony, pieprzyć je, położyć na dnie miski w jednej warstwie i smażyć na śmietanie w trybie „Smażenia” przez 4 minuty z każdej strony. Pokrywa musi być otwarta.
2. Następnie każdą warstwę prażonej wołowiny posmarować kwaśną śmietaną z czosnkiem, ułożyć pokrojone pomidory na wierzch i posypać startym serem.
3. Napełnij multicooker mlekiem, zamknij pokrywę.
4. Ustaw tryb „Pieczenia” i gotuj przez 1 godzinę.

W piekarniku

• Czas: 1 godzina i 15 minut.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Potrawy kaloryczne: 152 kcal / 100 gramów.
• Cel: na obiad, kolację.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Gotowana w piekarniku polędwica wołowa ma szczególny smak i aromat. Ten przepis obejmuje pieczenie z sosem. Sos cebulowy można gotować oddzielnie na patelni. W tym przypadku polędwica nie jest nasączona tymi smakami, ale zostanie przygotowana we własnym soku. Aby wzmocnić ten mięsisty smak, można zapiąć plasterki nie za pomocą liny, ale folią spożywczą.

Składniki:

• polędwica wołowa - 600 g;
• czerwone wino - 130 ml;
• Koniak - 80 ml;
• oliwa z oliwek - 80 ml;
• krem - 70 ml;
• masło - 20 g;
• boczek - 3 paski;
• cebula - 1 szt.;
• czosnek - 1 ząb;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Przepłucz polędwicę pod zimną wodą i osusz.
2. Pokroić w plasterki, lekko odpychać.
3. Owinąć każdy kawałek bekonu, zabezpiecz liną.
4. Posypać solą i pieprzem.
5. Rozgrzej dobrze patelnię z oliwą z oliwek.
6. Połóż steki wołowe, lekko naciśnij, smaż przez 3-4 minuty z każdej strony.
7. Odwróć się ponownie, smaż przez 2 minuty po obu stronach.
8. Nasmaruj blachę masłem, połóż na niej medaliony.
9. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie, posmarować plasterkami mięsa.
10. Przelej zawartość patelni z brandy, czerwonym winem, posyp czosnkiem.
11. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 30 minut.
12. Po 10 minutach gotowania wyjąć blachę do pieczenia, wlać cały krem, upiec pozostały czas.
13. Przed podaniem polać plasterki sosem cebulowym.

Soczyste medaliony wołowe z pikantnym sosem

• Czas: 30 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Potrawy kaloryczne: 158 kcal / 100 gramów.
• Cel: na obiad, kolację.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Dla miłośników mięsa w sosie słodko-kwaśnym odpowiedni jest przepis na gotowanie medalionów wołowych. Jabłko nadaje charakterystyczną słodycz, a wiśnia dodaje kwaśności. Jagody powinny być bezpestkowe. Możesz używać zarówno świeżych, jak i mrożonych wiśni. Przed gotowaniem należy rozmrozić jagody, pozbyć się nadmiaru wilgoci, a następnie wysłać je na patelnię, aby zrobić sos.

Składniki:

• polędwica wołowa - 1 kg;
• wytrawne czerwone wino - 100 ml;
• wiśnia - 60 g;
• olej roślinny - 40 ml;
• Apple - 1 szt.;
• przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Filet wołowy pokrojony na włókna, tworzą medaliony.
2. Lekko odpychaj, przyprawiaj grill przyprawy.
3. Gdy mięso jest nasączone, smaż je w oleju roślinnym po obu stronach, aż się ugotuje.
4. Podsmaż kawałki jabłka razem z wołowiną.
5. Połóż wołowinę na talerzu.
6. Wyślij pestki wiśni na patelnię, wlej wino, dopraw czarną i czerwoną papryką, wymieszaj i odparuj.
7. Przed podaniem polać sosem wołowym.

Przepis na robienie medalionów wołowych w bekonie z sosem winnym

• Czas: 40 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Potrawy kaloryczne: 144 kcal / 100 gramów.
• Cel: na obiad, kolację.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Przepyszny przepis na medaliony wołowe w bekonie. Specjalny smak potrawy daje szalotki. Sos na bazie rosołu wołowego i suchego czerwonego wina sprawia, że ​​mięso jest bardziej soczyste. Razem tworzą harmonijny zespół smakowy. Wołowina jest zawijana w boczek, dzięki czemu medalion zachowuje swój kształt i nie jest suchy. Ponadto składniki te dobrze łączą się ze smakiem.

Składniki:

• polędwica wołowa - 800 g;
• wytrawne czerwone wino - 400 ml;
• rosół wołowy - 400 ml;
• masło - 80 g;
• mąka - 20 g;
• kminek - 5 g;
• bekon - 4 paski;
• czosnek - 4 zęby;
• Szalotki - 3 szt.
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój polędwicę w 8 okrągłych medalionów, jak pokazano na zdjęciu.
2. Lekko odpychaj, posyp solą i pieprzem.
3. Każdy pasek bekonu pokroić na pół i zawinąć w pół plasterka wołowiny.
4. Roztop połowę masła na patelni, smaż każdą sztukę przez 2 minuty po obu stronach.
5. Połóż wołowinę na talerzu, przykryj folią, aby się nie ochłodziła.
6. Dodaj pozostałe masło na patelnię, wyciśnij czosnek, drobno posiekane szalotki i kminek. Protome do miękkości, około 3 minut.
7. Dodaj mąkę do sosu, wymieszaj, aby nie pozostały grudki.
8. Wlać bulion i wino.
9. Gotować przez około 12 minut, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje i zmniejszy swoją objętość.
10. Przed podaniem rozgrzać wołowinę z sosem.

Pięć tajemnic pysznych medalionów

Aby wykonane medaliony z wołowiny były doskonałe w smaku i technice, użyj pięciu sekretów od profesjonalistów kulinarnych:

1. Nie solić mięsa przed gotowaniem. Natychmiast wypuści sok i stanie się bardzo suchy. Dodaj sól po utworzeniu złotobrązowego.
2. Przygotuj panierowane medaliony. Do tego celu nadają się zwykła bułka tarta lub zmielone orzechy, nasiona sezamu, ciecierzyca, mąka ryżowa lub skrobia kukurydziana.
3. Wilgotne mięso nie tworzy rumianej skorupy. Marynowane mięso lub kawałki wołowiny bez obróbki wstępnej, osuszyć ręcznikiem papierowym i dopiero potem wysłać do pieczenia.
4. Jeśli mięso jest suche, polej je kremowym lub kwaśnym sosem śmietanowym i wyślij do piekarnika na 20 minut w temperaturze nieprzekraczającej 120 ° C. Wołowina będzie bardziej soczysta.
5. Sprawdź gotowość mięsa wykałaczką lub drewnianym szpikulcem. Jeśli sok w miejscu nakłucia jest podświetlony, wówczas medaliony są gotowe.

Cielęcina zapiekana z jabłkami

Podobne rozdziały z innych książek

Cielęcina zapiekana ze śmietaną

Cielęcina zapiekana ze śmietaną Składniki: cielęcina - 1 kg, masło - 100 g, cebula - 120 g, mąka - 20 g, śmietana - 100 g, ryż - 300 g, rosół Połóż masło i kawałek cielęciny na blasze o wysokich bokach. i smażyć ze wszystkich stron, a następnie dodać przegotowaną wodę i

Pieczona cielęcina

Pieczona cielęcina Nałóż masło i wysokie boki z masłem i kawałkiem cielęciny i smaż ze wszystkich stron, następnie dodaj gotowaną i wysuszoną cebulę w wodzie, posyp ją trochę, dodaj mąkę i zalej równe części bulionu i śmietany. Ostrożnie

Cielęcina zapiekana z grzybami

Cielęcina pieczona z grzybami Składniki: 1,5 kg cielęciny, 300 g świeżych grzybów, 100 g margaryny, 200 g śmietany, 50 g pikantnego sera, 1 łyżka. l mąka, 1 ząbek czosnku, pieprz, sól Sposób przygotowania: Cielęcinę przeciąć na włókna, ubić, posypać solą i posiekanym czosnkiem i

Cielęcina pieczona w folii

Cielęcina pieczona w folii Składniki: Cielęcina (polędwica) - 300 g Jęczmień - 1 szt. Czosnek - 3 ząbki Sok cytrynowy - 2 łyżeczki Pieprz czarny mielony, sól do smaku Metoda gotowania: Używając ostrego noża, wykonaj kilka głębokich cięć w cielęcinie po dlaczego pocierać

Pieczona cielęcina z cytrusami

Pieczona cielęcina z cytrusami Składniki: białe wino wytrawne - 0,5 kubka, cytryna - 1 szt., Masło - 30 g, czerwony i żółty grejpfrut - 1 szt., Czosnek - 1 ząbek, pomarańcza - 1 szt., Oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki, miąższ cielęcy w jednym kawałku - 800 g, mąka - 3 łyżki. łyżki

Cielęcina zapiekana z jabłkami

Cielęcina pieczona z jabłkami Składniki Tealin - 700 g Jabłka - 2 szt. Olej roślinny - 1 łyżka soku cytrynowego - 2 łyżki soku pomarańczowego - 2 łyżki białego wina wytrawnego - 0,5 filiżanki proszku z bazylii - 1 łyżka papryki - 1 łyżeczka soli

Cielęcina zapiekana z pomidorami

Cielęcina zapiekana z pomidorami SkładnikiTealin - 700 g Cebula - 1 szt. Pomidory - 2-3 kawałki. Olej roślinny - 1 łyżka posiekanej natki pietruszki i koperku - 1–2 łyżki soli - do smaku Metoda gotowania: pokroić cielęcinę na małe kawałki.

Cielęcina zapiekana z grzybami

Cielęcina pieczona z grzybami Składniki Tealin - 700 g Gotowane pieczarki - 400 g Cebula - 1 szt. Olej roślinny - 2 łyżki śmietany Kwaśna, niskotłuszczowa - 0,5 szklanki Tarty ser - 0,5 szklanki Sól - do smaku Metoda gotowania Gotować gotowana w osolonej wodzie

Cielęcina zapiekana z koperkiem

Cielęcina zapiekana z koperkiem IngredientsTealin - 700 gDolka zielona - 1 wiązka Wino czerwone winogrono - 1 szklanka Olej roślinny - 1 łyżka Czosnku - 2 ząbki 4) Cebula - 1 łyżka stołowa - 1 łyżka stołowa - 2 sztuki - Papryka słodka - 4

Cielęcina, pieczona w języku bułgarskim

Cielęcina pieczona w bułgarskich składnikachTealatina - 600 g Zielona cebula - 1 wiązka Zielona pietruszka - 1 wiązka Zielona mięta - 1 mała wiązka Sól i zmielony pieprz - do smaku Metoda gotowania Pokrój mięso na małe kawałki, sól i pieprz. Drobno posiekaj warzywa i

Cielęcina pieczona w folii

Cielęcina pieczona w folii Składniki Tealatina - 700 g Sól i mielony pieprz - do smaku Koper włoski - 1 paczka Wino czerwone winogrona - 1 szklanka Olej roślinny - 3 łyżki soku cytrynowego - 1 łyżka Czosnku - 2 ząbki Cebula - 1 szt. Musztarda

Nadziewana pieczona cielęcina

Nadziewane pieczone cielęcina Składniki Cielęcina bez kości - 600 g Cebula cebulowa - 1–2 szt. Biały czerstwy chleb bez skorup - 100 g Mleko - 0,5 kubka Masło - 3 łyżki Rozdrobniona skórka cytryny - 2 łyżki natki pietruszki i kolendry zielonej - po 1

Cielęcina zapiekana z ryżem

Cielęcina pieczona z ryżem Składniki Tealatina - 2 szt. Po 400 g Gotowany ryż - 1 szklanka Cebula - 2 szt. Seler zielony posiekany - 2 łyżki jajka - 1 szt. Kwaśna śmietana, nie tłuste - 0,5 kubki Sól - do smaku Sposób przygotowania: Kawałki cielęciny lekko odpadają. Łuk

Cielęcina zapiekana ze śliwkami

Cielęcina pieczona z suszonymi śliwkami Składniki Cielęcina - 4 sztuki po 150 g Suszone śliwki w połówkach - 1 szklanka Roztopione masło - 1 łyżka soli - do smaku Metoda gotowania Lekko pokroić plasterki cielęciny, solić i nałożyć oddzielnie na olejowaną folię. On

Pieczona cielęcina

Pieczona cielęcina Rozstaliśmy się w środku miasta, w zrujnowanym parku, niedaleko od nasypu. Tutaj przez wiele lat Libańczycy wymieniali suszone derenie i figi, a potem zostali wypędzeni. Władze postanowiły wybudować hotel na placu. Plac budowy nieznany nikomu

Cielęcina z jabłkami

Jak gotować cielęcinę z jabłkami na 4 porcje?

Receptura zdjęć z instrukcjami krok po kroku i listą składników.

Gotowanie i jedzenie z przyjemnością!

• 8 produkt.
• 4 porty.
• 15
• Dodaj zakładkę
• Wydrukuj przepis
• Dodaj zdjęcie

• Kuchnia: kuchnia francuska
• Typ receptury: Lunch
• Typ: Dania główne

• Dodaj do listy zakupów + Cielęcina 500 g
• Dodaj do listy zakupów + Czerwone wino 1 szklanka
• Dodaj do listy zakupów + Apple 5 sztuk
• Dodaj do listy zakupów + Woda ¼ szklanki
• Dodaj do listy zakupów + Mąka pszenna 1,5 łyżki
• Dodaj do listy zakupów + Olej roślinny 3 łyżki
• Dodaj do listy zakupów + ½ łyżeczki cynamonu
• Dodaj do listy zakupów + Sól do smaku

Cielęcina z jabłkami to przepis krok po kroku

Zetrzyj trochę mięsa i zrób końcówką noża około 30 otworów.

Umyć każde jabłko, skórkę i nasiona, pokroić na 6 plasterków. Włóż kawałek do każdego otworu.

Włożyć mięso do rondla z grubym dnem, zalać roztopionym masłem, posypać przyprawami. Wstaw do piekarnika na 10-15 minut, aż się zarumieni. Wlać zawartość oleju, posypać mąką, przykryć pokrywką i ponownie włożyć do piekarnika na 3-4 minuty. Gdy mięso jest miękkie, dodaj wino i wodę, trzymaj w piekarniku przez 3-4 minuty.

Przed podaniem polać powstały sos.