Opisthorchisis jest rodzajem robaczycy typowej dla krajów azjatyckich, Rosji, Ukrainy i Kazachstanu. Nosiciele patogenu - surowy, słony lub bez odpowiedniej obróbki cieplnej ryb rzecznych. Aby zapobiec chorobie, musisz wiedzieć, jakie ryby mają opisthorchiasis.
Co pasożyt powoduje opisthorchiasis
Czynnikiem wywołującym opisthorchiasis jest kotek (opistorhis). Należy do płazińców, klas - przywr.
Pasożyt ma płaskie, wydłużone ciało z dwoma odrostami. Długość robaka może osiągnąć od 0,8 do 1,4 cm, szerokość - od 0,1 do 0,35 cm.
Frajery pomagają pasożytowi przyczepić się do ścian dróg żółciowych wątroby i wysysać z nich składniki odżywcze.
Kotek należy do hermafrodytów, może produkować około 1 000 jaj dziennie.
Pasożyt ten jest szeroko rozpowszechniony w Tajlandii, Wietnamie i Kambodży, jednak przypadki zakażenia często występują w Rosji, na Ukrainie iw Kazachstanie.
Mechanizm infekcji
Podczas cyklu życiowego opistorhis kilka razy zmienia swojego gospodarza i siedlisko:
- jaja złożone przez pasożyta w jelitach człowieka lub zwierzęcia przedostają się do ścieków, na przykład przez kanały ściekowe;
- ślimaki (Kadiella mollusk) połykają wodę wraz z pasożytami, wewnątrz niej jaja przekształcają się w larwy;
- larwy wchodzą do zbiorników wody słodkiej, gdzie zdobywają nowego żywiciela - ryby (najpierw penetrują łuski, a następnie do ciała), larwy zostają pokryte ochronną skorupą i rosną (te larwy nazywane są metakerkariami);
- dostać się do ciała osoby, która spożywała zakażoną rybę.
Metacerkarie dostają się do ludzkiego ciała, ale po miesiącu wnikają bliżej dróg żółciowych, robak przyczepia się do ich ścian i niszczy błonę śluzową, co powoduje martwicę tkanek.
Patogeny opisthorchy nie oddają się od osoby do osoby lub zwierzęcia, można zarazić się tylko rybami.
Zainfekowane opisthorchozą ryby nie można określić bez specjalnych badań.
Jakie ryby są zarażone tą robaczycą
Cat fluke wybiera jako właściciela ryb żyjących w świeżych otwartych zbiornikach, przedstawiciele karpia są najczęściej narażeni na infekcje. Mieszkańcy morza i oceanu nie chorują na tę robaczycę, ponieważ żyją w słonej wodzie. Czerwone ryby mogą zostać zainfekowane tylko wtedy, gdy są hodowane w słodkiej wodzie.
W których rybach najczęściej występuje opisthorchiasis?
Wśród mieszkańców otwartych zbiorników słodkowodnych opisthorchiasis to chorzy przedstawiciele żywiący się zakażonymi mięczakami, skorupiakami lub małymi rybami.
Najczęściej zakażone opisthorchią są ide, okoń, karp, jaskółka i baran, znacznie rzadziej nazywane pasożytami ryb.
Lista nosicieli ryb z opisthorchiasis obejmuje:
- leszcz, karp, płoć, karp, karas (przedstawiciele rodziny karpia);
- okoń, jazgarz, sum, wargacz (okoń);
- kolec, jesiotr (jesiotr);
- Pstrąg karelski, muskun, biały łosoś, biały łosoś, lipień, peled lub syrok (łosoś).
- Wielu członków rodziny łososi uważa się za odmiany delikatne, które w większości potraw występują w surowej postaci i chociaż łosoś rzadko rozwija robaczycę, nadal istnieje ryzyko zakażenia.
- Pstrąg należy do łososia, dlatego praktycznie nie jest narażony na działanie helmintii, ale pstrąg karelski, który jest uprawiany w sztucznych zbiornikach, z łatwością zostaje zarażony motylią.
- Wcześniej uważano, że jesiotr i jesiotr nie cierpią na robaczycę, ale ostatnie dane wskazują, że niektóre z nich zawierają również larwy pasożyta z powodu zanieczyszczenia zbiorników wodnych odpadami (kał, ścieki, śmieci).
Opisthorchiasis u szczupaka
„Czy szczupak cierpi na opisthorchię?” To jedna z najbardziej palących kwestii.
Opistorchis źle zakorzenia się w organizmie ryb drapieżnych, ponieważ w ich organizmie kwas cholowy występuje w wysokich stężeniach. Ostatnio jednak występują robaczycy i przedstawiciele królestwa wody. W mięsie szczupaka można spotkać larwy kota, ale są to rzadkie przypadki.
Szczupak zaraża się opisthorchią, kiedy zjada smażyć się pasożytami. Pokrzywka u szczupaka dotyczy zarówno kawioru, jak i wątroby.
Dla nelma i opisthorchias mięśni jest również całkiem możliwe, ponieważ jedzą karpie i okonie.
Jak określić opisthorchosis u ryb
Schorzenie u ryb jest wykrywane poprzez analizę kilku próbek za pomocą następujących metod:
- sanitarny i mikrobiologiczny (kwas rosolowy jest nakładany na mięśnie próbki, która barwi tkanki, ale larwy tego nie robią, a specjalista z łatwością odnajduje robaki);
- fizyko-chemiczne (badanie chlorku amonu, który jest uwalniany w wyniku rozkładu ryb, jeśli wynik oddziaływania jest pozytywny - ryba jest zakażona opisthorchisis);
- metoda organoleptyczna daje wyniki tylko w przypadku silnych zmian chorobowych, gdy masa ryby maleje, a tkanka łączna rośnie wokół larw;
- Metoda parazytologiczna jest wykonywana przy użyciu mikroskopu (badanie tkanki mięśniowej i tkanki podskórnej pod kątem metacerkarii).
Bez specjalnych badań patogenów robaczycy nie znajdziesz.
Metody przetwarzania ryb
Najczęstsze metody przetwarzania mięsa rybiego obejmują:
- zamrażanie;
- solenie;
- suszenie;
- obróbka cieplna.
Aby te metody stały się skutecznym środkiem zwalczania opisthorchiasis, musisz wiedzieć, jak przygotować ryby:
- Aby larwy opisthorch mogły umrzeć, konieczne jest przedłużone zamrażanie produktu w temperaturze co najmniej 12 stopni (1,5-2 tygodnie), temperatura musi być równomiernie rozłożona w ciele ryby, aby zapobiec przeżywaniu poszczególnych larw; miesiąc;
- jeśli temperatura zamarzania spadnie do - 28-32 stopni, larwy mogą zostać zabite w ciągu trzech dni;
- obróbka cieplna - najskuteczniej zabija pasożyty, jeśli przestrzegasz zasad: musisz gotować ryby w małych kawałkach (do 150 g), optymalna temperatura wynosi 100-120 stopni, czas gotowania wynosi od 15 do 20 minut, jeśli kawałki są duże, powinny być gotowane około 40 -60 minut;
- solenie należy wykonać w 20% roztworze soli (możliwe jest zwiększenie stężenia w rozsądnych granicach, ale nie można go zmniejszyć), ryby powinny pozostać w solance od 7 dni do miesiąca (jak długo trwa solenie, zależnie od rodzaju ryb), lepiej jest umieścić małe partie w solance;
- solenie ryb może być, wylewanie małych kawałków wystarczającą ilością soli;
- Przed suszeniem ryby muszą być solone (zgodnie z zasadami opisanymi powyżej), jeśli okres solenia jest zmniejszony, czas suszenia powinien zostać wydłużony.
Jeśli zdecydujesz się piec ryby w piekarniku, należy to robić przez godzinę, ale palenie trwa co najmniej 2 godziny (temperatura wynosi 80 stopni).
Na szczególną uwagę zasługuje leczenie Idi. Jest słabo podatny na odkażanie, dlatego zaleca się stosowanie go tylko po obróbce cieplnej, aby nie zachorować na opisthorchozę.
Ponieważ odpowiedź na pytanie: „Czy szczupak jest opisthorchias?” Jest pozytywna, ta ryba może być spożywana tylko po odpowiednim przetworzeniu.
Objawy opisthorchii u ludzi
Większość pacjentów z opisthorchozą skarży się na:
- niestabilne krzesło;
- częste odbijanie;
- ciężkość w żołądku po jedzeniu;
- ból w prawym i lewym podbrzuszu;
- wzdęcia i wzdęcia;
- dręczące bóle żołądka;
- powiększona wątroba (można to wykryć palpacyjnie);
- obrzęk węzłów chłonnych (zwłaszcza u dzieci);
- reakcje alergiczne skóry związane z odpadami pasożytów;
- gorączka, bóle stawów, nudności, zmęczenie i ogólne osłabienie (konsekwencje wzrastających stężeń substancji toksycznych).
Opisthorchis towarzyszą stany zapalne, które powodują żółciowe zapalenie otrzewnej i ropnie.
Może również powodować złośliwe guzy wątroby lub pęcherzyka żółciowego, znacznie rzadziej - trzustki.
Środki zapobiegawcze dotyczące opryszczki
Nie ma potrzeby odmawiania potraw rybnych w celu zapobiegania, do tego wystarczy odpowiednio przetworzyć produkt zgodnie z powyższymi zaleceniami.
Ponadto ważne jest, aby znać takie niuanse, aby zabić opisthorchisis:
- do palenia lepiej wybrać gorącą metodę;
- wskazane jest gotowanie dużych ryb przed gotowaniem przez 15-20 minut;
- Nie jedz słonego ideu;
- zwierzęta powinny być również karmione odpowiednio ugotowanymi rybami, ponieważ mogą również zostać zarażone robakami;
- do cięcia ryb należy użyć osobnej płyty, noża i naczyń.
Opisthorchiasis u szczupaka
Opisthorchiasis jest chorobą pasożytniczą, której czynnikiem sprawczym jest motylica. Ten robak o długości 1,5 cm jest przenoszony na ludzi lub zwierzęta po spożyciu przez rybę słabo przetworzoną termicznie. Źródłami inwazji w większości przypadków są przedstawiciele karpia. Czy szczupak jest opisthorchoza? Czy istnieje ryzyko zarażenia się tego rodzaju robakami wśród osób, które go stosują? O tym poniżej.
Co to jest opisthorchiasis?
Opistorhis może wpływać na wątrobę, woreczek żółciowy, trzustkę. Podczas swojego życia składa jaja i uwalnia toksyczne substancje, które zatruwają ciało.
Przed osadzeniem się w ciele ostatecznego nośnika, jaja opisthorch muszą przejść przez cały cykl rozwojowy, w którym będą obecne 2 pośrednie hosty.
Co dzieje się z jajkiem:
Robak składa jaja, które są wydalane z odchodami zwierząt rolniczych.
Aby jaja mogły się dalej rozwijać, muszą przenikać wodę, a stamtąd do organizmu głównego gospodarza, słodkowodnego mięczaka. Tam larwa stanie się cercarium, które po rozwoju opuszcza mięczaka, aby osiedlić się w innym gospodarzu. Larwa w tej postaci nie stanowi zagrożenia dla ludzi - nie zostanie rozwinięta w organizmie po spożyciu.
Tsarkaryy szuka nowego gospodarza, który służy rybom z ciał słodkowodnych. W nim zamienia się w metacercarium.
Aby przeniknąć do organizmu końcowego nosiciela, ten ostatni musi jeść ryby zakażone opistorhoz. W nim larwy przechodzą przez ostatni etap rozwoju i przekształcają się w dojrzałe osobniki, które wkrótce zaczynają składać jaja.
Wątroba jest ulubionym miejscem pasożytów, gdzie istnieją warunki do ich normalnego funkcjonowania. W praktyce medycznej zdarzają się przypadki, w których robaki żyły w wątrobie osoby przez 20-30 lat.
Robaczyca może nie pojawić się przez wiele lat. W tym okresie mogą spowodować poważne obrażenia ciała.
Jak objawia się choroba?
Jeśli choroba jest ostra, jej objawy mogą być podobne do objawów chorób zakaźnych.
W początkowej fazie rozwoju nie ma oczywistych oznak robaczycy. Wykrycie choroby nie zawsze jest możliwe. Z reguły przechodzi ukryty i przez długi czas nie daje się odczuć. Wszystkie przejawy opisthorchyi mogą wskazywać na zastój żółci.
Do powszechnych oznak inwazji należą:
- stały beknięcie;
- problemy z krzesłem;
- ciężkość po posiłku;
- wzdęcia;
- powiększona wątroba;
- ból nad prawym i lewym żebrem;
- dręczące bóle żołądka;
- obrzęk węzłów chłonnych.
Objawy opisthorchis można pomylić z zapaleniem trzustki, zapaleniem wątroby, zapaleniem żołądka. Ta inwazja robaka może powodować dyskinezę dróg żółciowych, zaburzenia czynności przewodu pokarmowego i dysbakteriozę.
Chorobie na każdym etapie rozwoju towarzyszą procesy zapalne. Najpoważniejszymi następstwami opisthorii są nowotwory wątroby, pęcherzyka żółciowego i trzustki.
Na tle opistergozy rozwija się reakcja alergiczna, która jest spowodowana toksycznymi odpadami pasożytów. We krwi wzrasta poziom eozonofilów. Na skórze pojawia się wysypka, swędzenie.
Intensywność tych objawów zależy od zdrowia pacjenta. Rozmnażanie pasożytów występuje w drogach żółciowych, co przyczynia się do zastoju żółci. Wątroba zwiększa się, pacjent cierpi okresowo. Toksyczne substancje wydzielane przez robaki przedostają się do krwiobiegu i powodują zatrucie.
Jakie ryby są niebezpieczne?
Źródłem infekcji pasożytniczej mogą być ryby, których siedliskiem jest woda słodka. Jeśli mówimy o przypadkach zakażenia ryb drapieżnych, tutaj ryzyko zakażenia jest minimalne w porównaniu z rodziną karpia.
Oprócz opisthorchii można zarazić się innym rodzajem robaczycy, której nosicielem jest szczupak.
Lista ryb, które najczęściej przenoszą infekcję pasożytniczą, obejmuje:
- ide, płoć, dace;
- leszcz, wzdręga, lin;
- karp, boleń i inne
Zakażenie drapieżników z opisthorchiasis następuje przez polowanie na małe ryby.
Jak występuje infekcja?
W większości przypadków uważa się, że wina robaczycy człowieka zaniedbuje zasady higieny i jedzenia ryb, które nie zostały w pełni poddane obróbce cieplnej.
Aby zostać zarażonym opisthorchią, można:
- jeść surową, lekko soloną, lekko wysuszoną, niedostatecznie pieczoną, pieczoną lub gotowaną rybę;
- używać do krojenia artykułów kuchennych w postaci desek, noży, które są przycinanymi rybami;
- Nie myj rąk podczas i po pocięciu ryby;
- spróbuj połowy ryb w procesie ich przygotowania.
Przed rozpoczęciem gotowania potraw z ryb należy sprawdzić, wyczyścić i wypłukać.
W większym stopniu inwazji są ci ludzie, którzy kochają podobne danie, jak pokrojone samoloty. To cienko pokrojone kawałki świeżo mrożonych ryb. Takie jedzenie jest preferowane przez mieszkańców Północy.
Jeśli w mieszkaniu są zwierzęta, powinny one być okresowo przeciwrobacze. Niektórzy gospodarze dają swoim zwierzętom surową rybę jako paszę. Jest to absolutnie niemożliwe, ponieważ istnieje wysokie prawdopodobieństwo infekcji. Pacjent z opisthorchoza kotem jest niebezpieczny dla ludzi.
Leczenie choroby
Terapia dla opisthorchias powinna odbywać się etapami.
Etap 1
Pierwszą rzeczą, która jest niezbędna, jest wyeliminowanie objawów alergii i złagodzenie stanu zapalnego, który występuje w przewodzie pokarmowym i drogach żółciowych. Osoba cierpiąca na opisthorchias musi przestrzegać ścisłej diety. Na tym etapie leczenia należy zażywać leki antyalergiczne i sorbenty, których celem jest detoksykacja organizmu. W razie potrzeby można przepisać kurs antybiotyków.
Etap 2
Następnym krokiem jest odrobaczenie za pomocą leków. Najczęściej, gdy opisthorchosis przepisują lek o szerokim spektrum działania.
Etap 3
Ostatni etap obejmuje terapię naprawczą. To normalizacja funkcji narządów, które ucierpiały z powodu robaków. Aby uzyskać dodatkowe środki czyszczące, przepisz środki o działaniu przeczyszczającym. W niektórych przypadkach pokazano dubazh wątroby.
Środki zapobiegawcze
Aby uchronić się przed infekcją pasożytniczą, przestrzegaj zasad gotowania potraw z ryb i myj ręce.
Aby ryby zostały odkażone, potrzebujesz:
- Gotuj przez co najmniej 15-15 minut po gotowaniu wody. Konieczne jest pocięcie ryb na małe kawałki, aby mogły się całkowicie zagotować.
- Ryby z frytkami muszą mieć co najmniej 20 minut w małych kawałkach.
- Jeśli kotlety są przygotowywane z ryb, muszą być poddane obróbce cieplnej przez 25 minut. Najlepszym sposobem na gotowanie jest duszenie. Możesz więc równomiernie rozgrzać i zdezynfekować mięso.
- Przed zimnym paleniem należy umieścić rybę w zamrażarce na kilka dni lub ją zalać. Po soleniu ryby można suszyć przez 3 tygodnie.
- Kawior solący jest konieczny w temperaturze 5-6 stopni. Na 1 kg surowca potrzeba 60 g soli. Sól musi wynosić co najmniej 12 godzin. Kawior należy okresowo mieszać.
- Solenie małych ryb zajmie 2 tygodnie. Na duże zapotrzebowanie ponad miesiąc. 10 kg ryby pobiera 2 kg soli.
- Jeśli temperatura w zamrażarce wynosi -9, czas zamrażania powinien trwać 3 tygodnie. W temperaturze 28-32 stopni wystarczy podtrzymać ryby nie dłużej niż 3 dni.
Aby zabezpieczyć się przed zakażeniem opryszczką, można, jeśli po pocięciu ryby dokładnie umyć naczynia kuchenne mydłem. Najlepiej używać oddzielnych noży i desek do gotowania ryb.
Wniosek
Ryby są źródłem niezbędnych składników odżywczych i kwasów omega, których potrzebuje organizm ludzki. Jest to szczególnie ważne w diecie dziecka. W żadnym wypadku nie warto go odrzucać, ale jeśli chodzi o zagrożenie infekcją pasożytami, ważne jest, aby go właściwie przygotować. W przypadku podejrzenia opisthorchy należy natychmiast skonsultować się z lekarzem, aby mógł on postawić wiarygodną diagnozę i zalecić skuteczną terapię.