Diet 1 table: co możesz i czego nie możesz jeść, stół produktów, tygodniowe menu

Dietetycy medyczni mają ponad 15 diet terapeutycznych. Każdy z nich ma swoje własne wskazania. Tabela dietetyczna numer 1 jest zalecana w przypadku chorób żołądka i dwunastnicy. Ta żywność ma na celu trawienie najbardziej przydatnych i minimalnie urazowych narządów przewodu pokarmowego. Ponadto, w zależności od stadium choroby, pacjentowi można przepisać diety 1a i 1b - są to rodzaje tabeli dietetycznej nr 1.

Jakie choroby zalecają tabelę diety 1

Wskazaniami do przepisania tego odżywiania terapeutycznego są następujące choroby przewodu pokarmowego:

• wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy w okresie remisji lub w okresie po usunięciu ostrego zapalenia;
• zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka (nieostre) z normalnym lub zwiększonym wydzielaniem;
• ostre zapalenie żołądka w okresie zdrowienia.

Dlaczego w przypadku tych chorób zalecana jest tabela dietetyczna nr 1? To jedzenie ma kilka celów. Po pierwsze, w okresie owrzodzeń i zapalenia żołądka, odżywianie powinno być delikatne, nie obciążać żołądka i dwunastnicy niepotrzebną pracą. Po drugie, trawienie powinno być szybkie. Obecność pokarmu w żołądku jest minimalna. Po trzecie, musisz spożywać wszystkie niezbędne substancje do normalnego życia i regeneracji. Ale najpierw rozważmy odmiany tej terapeutycznej diety, aby zrozumieć kolejność ich stosowania.

Diety 1a i 1b

Pokarm stosowany w zapaleniu wrzodów, nadżerek żołądka i dwunastnicy jest stołem spożywczym. Jego czas trwania zależy od stopnia zapalenia. Z reguły po usunięciu procesów zapalnych pacjent zostaje przeniesiony najpierw do diety 1b, a następnie do tabeli dietetycznej nr 1. Ponadto, dieta 1a jest stosowana 5-7 dni po operacjach na przewodzie pokarmowym.

Racja według tabeli 1a to zmielone lub płynne naczynia:

• mielone zupy ze zbóż;
• kaszki z mlekiem mielonym;
• galaretka;
• omlety na parze;
• mleko (na diecie 1a, należy pić szklankę ciepłego mleka w nocy).

Wszystkie produkty muszą być przetwarzane termicznie i wcierane do maksimum. Pozwala to na 5-6 dni na złagodzenie stanu zapalnego w przewodzie pokarmowym. Jednocześnie konieczne jest spożywanie małych porcji (do 300 gramów) co 3 godziny. Temperatura żywności jest również bardzo ważnym czynnikiem w regeneracji: powinna być umiarkowanie ciepła.

Dieta z tabeli 1b nieco się rozszerza, ale podstawowe zasady pozostają takie same: żywność przetworzona termicznie, mielona na tłuczone ziemniaki, dopuszczalna temperatura. Teraz możesz jeść krakersy z białego chleba, niskotłuszczowe odmiany mięsa, ryb i drobiu (podwójnie skręcone w maszynce do mięsa), nie kwaśny twaróg, puree z warzyw. To samo dotyczy obowiązkowego mleka na noc. W porównaniu z tabelą dietetyczną 1, ta opcja żywieniowa pozwala na wygojenie się owrzodzeń, przywrócenie uszkodzonej tkanki narządów wewnętrznych i zmniejszenie objawów bólowych.

Zawiera tabelę dietetyczną numer 1

Jeśli możliwe jest usunięcie stanu zapalnego z narządów przewodu pokarmowego, z reguły przestawiają się one na określoną tabelę dietetyczną 1. Rozważ podstawowe zasady tego żywienia klinicznego.

• Obowiązkowa obróbka cieplna produktów. Jest to konieczne, aby zminimalizować reakcje chemiczne i mechaniczne żołądka i dwunastnicy na pokarm.
• Większość potraw, które są klasyfikowane jako ciężkie dla żołądka, powinna być zmielona, ​​zmielona i w postaci płynnej.
• Te potrawy, które nie są postrzępione, żuć jak najwięcej.
• Ułamkowe odżywianie: małe porcje, przerwy między posiłkami przez 2-3 godziny.
• Wykluczenie wszystkich szkodliwych, tłustych, smażonych, pikantnych, wędzonych produktów. Spójrz na stół, który wskazuje, co możesz i czego nie możesz jeść za pomocą diety.
• W tabeli dietetycznej 1 należy pić do 1,5 litra wody dziennie.
• Podczas diety w tabeli 1 należy wziąć pod uwagę, że około 100 gramów tłuszczu (jedna trzecia z nich to tłuszcz roślinny), 100 gramów białek (białka zwierzęce powinny zajmować 60% tej normy) i 400 gramów węglowodanów należy spożywać dziennie.
• Pamiętaj, aby wypić szklankę ciepłego mleka przez noc.
• Dania mięsne podawane są w formie kotletów parowych, puree ziemniaczanego, sufletów, kotletów, małych kawałków gotowanego mięsa.

Co to jest prawidłowe odżywianie podczas zapalenia żołądka?

Dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka jest najwyższą pozycją w hierarchii metod leczenia tej nieprzyjemnej choroby. Nakłada na pacjenta wiele ograniczeń, ale dzięki temu staje się możliwe przywrócenie uszkodzonych ścian żołądka.

Główne przepisy właściwego żywienia

Aby dieta przyniosła największe korzyści, pacjentom zaleca się przestrzeganie następujących zasad codziennego żywienia:

• wszystkie spożywane pokarmy muszą być wyjątkowo ciepłe, nie wolno jeść na zimno lub, przeciwnie, gorącego jedzenia, ponieważ podrażnia błonę śluzową żołądka;
• wszystkie naczynia powinny docierać do pacjenta tylko w postaci zmielonej, co jest szczególnie ważne w przypadku zapalenia żołądka ze zwiększonym wydzielaniem soku żołądkowego;
• konieczne jest spożywanie frakcji - co najmniej 6 razy dziennie;
• całkowicie wyeliminować smażone, solone, wędzone, konserwy i grzyby;
• zrezygnować z alkoholu, wszystkich przypraw i przypraw;
• wykluczyć z diety kawy i maksymalnie ograniczyć spożycie czekolady.

Obecnie istnieje wiele opcji diet, z których każda jest wskazana do leczenia różnych rodzajów zapalenia żołądka. Dlatego lekarz powinien wybrać jeden z nich, co przyniesie najlepsze rezultaty.

Dieta numer 1

W ostrym lub nadżerkowym zapaleniu błony śluzowej żołądka pacjentów przedstawiono w tabeli 1. Istotą tej diety jest ochrona żołądka przed bodźcami mechanicznymi, chemicznymi i termicznymi. Dlatego cała żywność powinna być ciepła, półpłynna lub płynna i nie stymulować wytwarzania kwasu solnego.

W pierwszych dniach zaostrzenia choroby pacjentom przepisuje się najbardziej rygorystyczną dietę nr 1a i dopiero po zmniejszeniu intensywności głównych objawów przechodzą na dietę 1 na zapalenie żołądka. Dlatego w pierwszych dniach pacjenci jedzą:

• manna lub zupy ryżowe;
• kissels;
• mleko;
• kaszki.

Wskazówka: kiedy zaostrzasz chorobę, możesz zjeść 2 jajka na miękko rano.

Na etapie osiadania pacjentom zaleca się jeść:

• zupy śluzowe, mleczne i warzywne;
• suche herbatniki, suszony biały chleb;
• twaróg, niesolony ser;
• produkty mleczne;
• nie kwaśny kefir lub jogurt;
• chude ryby;
• gotowane mięso bez folii;
• jaja;
• marchew, kalafior, buraki, ziemniaki;
• gotowane owoce;
• zboża, z wyjątkiem pszenicy, jęczmienia, kukurydzy;
• kompoty i galaretki;
• herbata, słabe kakao;
• miód, pianki, dżem.

Uwaga! W żadnym przypadku nie wolno jeść roślin strączkowych z zaostrzeniami zapalenia żołądka.

Ponieważ prawidłowe odżywianie się błony śluzowej żołądka ma na celu uniknięcie stosowania przypraw, aby nadać świeżemu jedzeniu smak i aromat, można użyć pietruszki, selera, kopru i innych zieleni.

Numer diety 5

Większość pacjentów z przewlekłym zapaleniem żołądka i obecnością innych chorób wątroby, pęcherzyka żółciowego, trzustki, gastroenterologów zaleca jedzenie zgodnie ze specjalnie opracowaną dietą numer 5 dla zapalenia żołądka. Opiera się na wykluczeniu z diety wszystkich produktów z olejkami eterycznymi, cholesterolem, konserwantami, barwnikami itp. Zatem zakazem jest:

• fast food;
• oleje do gotowania, takie jak smalec, margaryna, pasty do smarowania itp.;
• wyroby cukiernicze;
• guma do żucia;
• napoje gazowane;
• rośliny strączkowe;
• jęczmień perłowy;
• wszystkie produkty zawierające duże ilości kwasu szczawiowego i puryn, na przykład rzodkiewka.

Wszystkie te „gadżety” są zalecane dla pacjentów, którzy mają być zastąpieni owocami i warzywami, które pozytywnie wpływają na ruch pokarmu przez przewód pokarmowy. Wszystkie potrawy są gotowane na parze, gotowane lub duszone. W rzadkich przypadkach dozwolone jest pieczenie w piecu, ale posiłki podawane są pacjentom bez aromatycznej skorupy.

Wskazówka: wybierając mięso, preferuj kurczaka lub królika. W skrajnych przypadkach można całkowicie odciąć cały tłuszcz z mięsa wieprzowego i dobrze go dusić.

Wbrew powszechnemu przekonaniu, taka dieta jak w tabeli 5 dla zapalenia żołądka pozwala jeść pszenny biały chleb, ale tylko nieświeży i tylko jego miękką część. Możesz także zafundować sobie ciasteczka galetny bez nadzienia lub lekkiego ciastka. Zaleca się pić je z rosołem ziołowym i herbatą z mlekiem. Nawiasem mówiąc, samo mleko na zapalenie żołądka jest doskonałym napojem, ponieważ zawiera wiele łatwo przyswajalnych białek i witamin.

Aby organizm nie doświadczył niedoboru białek i innych substancji, można jeść:

• twaróg o niskiej zawartości tłuszczu;
• ryby rzeczne;
• miękki ser;
• kefir;
• krem;
• niskotłuszczowa śmietana;
• Zupy warzywne;
• zupy makaronowe;
• słodkie jabłka;
• dojrzałe owoce.

Uwaga! Na stole pacjenta nie powinno być takich zup jak marynata, barszcz, mieszanka i okroshka. Najlepszym sposobem leczenia zapalenia żołądka są płatki owsiane i zupy ryżowe, ale menu można urozmaicić zupą z buraków lub kapuśniakiem. Jeśli kwasowość się zmniejszy, powinieneś preferować zupy rybne.

Dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka pozwala rozpieszczać się takimi smakołykami jak marshmallows, cukierki, puddingi, marmolada.

Przykładowe menu

Podczas leczenia chorób żołądka cała dieta pacjenta powinna składać się z lekkich posiłków, których składniki były gotowane na parze, duszone lub gotowane. Ale to absolutnie nie oznacza, że ​​pokarm dla zapalenia żołądka powinien być bez smaku. Dołożyliśmy wszelkich starań, aby stworzyć dla Ciebie idealne menu, które przyniesie korzyści nie tylko żołądkowi, ale także różnorodności i bogactwu smaków.

Na przykład gotowane jajko, kasza ryżowa i herbata mogą służyć jako pierwsze śniadanie, niekoniecznie odmawiając sobie smakołyków. Poranna herbata jest całkiem możliwa, aby dodać kilka ciastek waflowych, a nawet kilka łyżek dżemu.

Na drugie śniadanie można zjeść banana, którego użycie jest niezwykle przydatne w przypadku zapalenia żołądka, ponieważ zawiera specjalne substancje, zakrywające ściany żołądka miękką warstwą i chroniące je przed negatywnym wpływem kwasu solnego. Dodatkowo, jako dodatek do banana, możesz użyć pieczonego jabłka.

Na lunch tradycyjnie podawana zupa. Dietetyczny pokarm dla zapalenia żołądka pozwala pacjentom jeść niewielką ilość zupy owsianej z kilkoma klopsikami. Uzupełnienie posiłku będzie przydatne miękkie puree z marchwi.

Uwaga: podczas zaostrzenia choroby lepiej jest przełączyć się na zupę jęczmienną i zwiększyć ilość wykorzystywanych buraków.

Wieczorem pacjenci mogą rozpieszczać się z taką delikatnością jak soczysta gotowana ryba podawana w lekkim sosie mlecznym. Możesz zakończyć obiad zgodnie z tradycją herbaty z mlekiem.

Dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka u dzieci po 1,5 roku nie różni się zbytnio od powyższego. Jedyne, co należy wziąć pod uwagę podczas planowania menu dla dzieci, to wiek i waga dziecka. Na tej podstawie oblicza się spożycie kalorii.

Tak więc, dla każdej formy i rodzaju zapalenia żołądka ma własną dietę. Ale to nie znaczy, że pacjenci są skazani na głodną mąkę i bezsmakowe potrawy. Zdrowa dieta może i powinna być smaczna, więc nie bądź leniwy, aby szukać nowych przepisów, których smak da ci nie tylko chwile rozkoszy, ale także pomoże przywrócić zdrowie.

Dieta terapeutyczna. Tabela numer 1

Dieta numer 1 (lub tabela numer 1) - rozwój radzieckiego dietetyka Mikhaila Pevznera.

Dieta numer 1 - żywienie, które jest zalecane w ostrych i przewlekłych wrzodach żołądka i dwunastnicy.

Wskazania do wyboru diety nr 1 to także zapalenie żołądka w ostrej fazie i remisji.

Dieta numer 1

Tabela nr 1 jest pokazana, jeśli pacjent znajduje się na etapie powrotu do zdrowia lub w przypadku nieostrego zaostrzenia choroby wrzodowej. Ta dieta jest optymalna, jeśli występuje nieostre zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka ze zwiększoną lub zachowaną wydzieliną żołądkową, a także z ostrym zapaleniem żołądka w okresie zdrowienia.

Odżywianie zgodnie z dietą nr 1 pomaga zmniejszyć stan zapalny, aw konsekwencji gojenie wrzodów i normalizację funkcji żołądka. Pomimo ograniczeń związanych z tą dietą, spełnia wszystkie wymagania żywieniowe, zarówno pod względem kalorii, jak i wszystkich składników odżywczych niezbędnych dla organizmu ludzkiego.

Wymagania dieta numer 1

• Zjedzone powinny być produkty puree, parzone lub gotowane.
• Stosuj metody pieczenia, w których na produktach nie tworzy się skorupa.
• Ryby i delikatne mięsa można podawać w jednym kawałku.
• Spożycie soli musi być ograniczone.
• Zbyt gorące i zimne potrawy należy wykluczyć.
• Tuż przed snem należy wypić szklankę mleka lub trochę śmietany.
• Moc powinna być ułamkowa. Posiłki nie powinny być mniejsze niż 5-6 dziennie.
• Wartość odżywcza żywienia w diecie №1 powinna wynosić około 2800-3000 Kcal dziennie.

Produkty polecane do stosowania przy wyznaczaniu diety nr 1.

Chleb i wyroby piekarnicze

- pieczywo pszenne, wykonane z mąki najwyższej i pierwszej klasy, suszone lub wczorajsze wypieki

- suche herbatniki lub herbatniki

- bułeczki i ciasta z chudego ciasta z jabłkami, dżemem, twarogiem, gotowanym mięsem, rybą

- z puree z warzyw (ziemniaki, buraki, marchew, kalafior) na bulionie warzywnym

- nabiał przy użyciu dobrze ugotowanych płatków zbożowych (kasza manna, ryż) lub puree

- wermiszel z puree warzywnym

- zupy mleczne z puree warzywnym

- puree z zupy z kaszy manny ze startymi słodkimi jagodami

- gotowane zupy mięsne

Zupy puree przygotowywane są z suszonej mąki. Możesz wypełnić je śmietaną, masłem lub mieszanką mleka z jajkiem.

Dania mięsne

Dieta №1 przewiduje użycie potraw przy użyciu chudego mięsa, uwolnionego od skóry, ścięgien, powięzi:

- gotowane mięso (cielęcina, królik, kurczaki, ryby)

- dania z mięsa mielonego na parze, ryby lub dania z drobiu

- gotowana wątroba, język

Produkty mleczne

- mleko, śmietana, mleko skondensowane

- nie kwasowy kefir, acidophilus, jogurt

- miękki ser solony

- gotowane jajka na miękko

- omlet na parze

Kasze

- kasza manna, ryż, kasza gryczana, płatki owsiane gotowane w mleku lub wodzie muszą mieć konsystencję półtłustą lub tarty (w przypadku gryki)

- kotlety parowe, puddingi i suflet zbożowy na mleku

Warzywa

- gotowane lub parowe, puree kalafiorowe, ziemniaki, buraki, marchew, czasami - zielony groszek

- wczesna cukinia i dynia - gotowane bez przetarcia

- dojrzałe pomidory - nie więcej niż 100 g dziennie

Przekąski

- sałatki gotowane z gotowanego mięsa, ryb lub drobiu, a także z warzyw, gotowane na parze lub gotowane

- pasztet z wątroby, kiełbasa gotowana (dietetyczna, mleczna)

- ikra rybna jesiotra

- galaretowate ryby gotowane z bulionem warzywnym

- czasami - forshmak, niskotłuszczowy śledź, namoczony w wodzie w celu usunięcia nadmiaru soli

Desery

- pieczone, puree, gotowane słodkie owoce i jagody

- puree z owoców i jagód, galaretki, galaretki

- kremowy krem, kissel mleczny, śnieżki

- ważny miód, prawoślaz, cukier, ptasie mleczko

Przyprawy i sosy

- sos beszamelowy (mleczny), w którego przygotowaniu mąka nie była zarumieniona

- sosy owocowe i mleczne

- drobno posiekany koperek, pietruszka

- cynamon jest stosowany w małych ilościach

Napoje

- słaba herbata, w tym z mlekiem lub śmietaną

- kakao, słaba kawa z mlekiem

- soki ze słodkich owoców i jagód

- podczas gotowania można użyć masła niesolonego, a także pieczonego masła krowiego klasy premium

- Dopuszczalne użycie rafinowanych olejów roślinnych

Produkty do wykluczenia:

• Chleb żytni, świeży chleb, ciasto z ciasta francuskiego i słodkie ciasto.
• Rosoły, w tym grzyb, mocne buliony warzywne, okroshka, kapuśniak i barszcz.
• Mięso i drób tłuste lub nitkowate (kaczka, gęś), grzyby.
• Ryba tłusta lub solona.
• Produkty mleczne, ser solony.
• Jajka smażone i gotowane.
• Rośliny strączkowe i niektóre zboża (kukurydza, jęczmień, proso i jęczmień).
• Warzywa - rzodkiewka, rzepa, brukiew, ogórki
• Warzywa liściaste - biała kapusta, szczaw, cebula, szpinak.
• Warzywa w puszkach, marynowane i marynowane.
• Wędzone produkty, konserwy i konserwowane mięso, ryby i warzywa, a także słone i pikantne przekąski.
• Musztarda, chrzan i wszelkiego rodzaju sosy, z wyjątkiem nabiału.
• Kwas, mocna kawa, napoje gazowane.
• Tłuszcze, z wyjątkiem dopuszczalnych.
• Kwaśne lub niedojrzałe jagody i owoce, lody, czekolada.

Numer diety 1a

Tabela nr 1a jest przepisywana w okresie ostrego wrzodu trawiennego i przewlekłego zapalenia żołądka, któremu towarzyszy wysoka kwasowość. Tabela nr 1a obejmuje:

- gotowane chude mięso lub ryby w formie sufletu parowego

- omlet parowy lub jajka na miękko

- mleko, śmietana, kasza mleczna z kaszy manny, mąki gryczanej lub ryżowej do żywności dla niemowląt, zupy mleczne

- niesolone masło (do 80 g dziennie), oliwa z oliwek w składzie potraw

- mleczko i słodka galaretka owocowa i rozcieńczone soki, słaba herbata z mlekiem, cukier (nie więcej niż 50 g dziennie).

- Owoce, jagody, słodycze: galaretka i galaretka z niekwaśnych odmian owoców i jagód, miód, cukier, słodkie jagody i soki owocowe, rozcieńczone wodą w stosunku 1: 1 z dodatkiem cukru

- Tłuszcze: dodawać masło do gotowych posiłków

- Napoje: dogrose, rumianek, otręby pszenne, zielona herbata.

Stosując się do diety numer 1a, konieczne jest ograniczenie soli tak bardzo, jak to możliwe, i użycie wolnego płynu nie więcej niż 1,5 litra. Dodatkowo pokazano następujące witaminy: grupy A, C, B (B₁, W₂, PP).

Obowiązkowe warunki żywienia nr 1a - odpoczynek w łóżku i spożywanie ciepłej płynnej lub półpłynnej żywności po 2-3 godzinach 6 razy dziennie.

Lista wykluczonych produktów i potraw

Chleb i wyroby piekarnicze, naczynia i przystawki z warzyw, przekąsek, sosów, przypraw, bulionów mięsnych i rybnych, grzybów i silnych bulionów, tłustych mięs, wędzonego mięsa, kiełbas, konserw, ryb solonych, serów pikantnych i słonych, produktów mlecznych o wysokiej kwasowości, rośliny strączkowe, kukurydza, grzyby, kwaśne owoce i jagody, czekolada, lody, czarna kawa, mocna herbata, napoje alkoholowe i gazowane, kwas chlebowy itp.

Przybliżony dzień diety menu numer 1a

Pierwsze śniadanie: jajka na miękko (2 sztuki), mleko - 200 ml (1 szklanka).

Drugie śniadanie: galaretka owocowa - 180 ml, mleko - 200 ml.

Obiad: śluzowata zupa z mleka ryżowego - 400 ml, suflet z parą mięsną - 110 g, galaretka cytrynowa - 125 g

Czas na herbatę: rosół dogrose - 180 ml, mleko - 200 ml.

Kolacja: jajko na miękko (1 sztuka), kasza z kaszy manny - 300 g.

Na noc: mleko - 200 ml.

Przez cały dzień: cukier - 50 g.

Dodatkowe informacje

Mleko i produkty mleczne mają działanie zobojętniające kwas. Wiele osób ma nietolerancję mleka pełnego (niedobór laktozy). W takich przypadkach można go zastąpić jednodniowym kefirem.

Numer diety 1b (więcej obciążenia)

Tabela nr 1b jest przepisywana podczas ostrego przebiegu wrzodu trawiennego i przewlekłego zapalenia żołądka po 8-12 dniach tabeli nr 1a.

Dieta jest wskazana w przypadku wrzodów żołądka i dwunastnicy, ostrego i przewlekłego zapalenia żołądka ze zwiększonym lub prawidłowym wydzielaniem, z przewlekłym zapaleniem żołądka i dwunastnicy w okresie ostrego zaostrzenia. W celu zmniejszenia stanu zapalnego, poprawy procesów gojenia owrzodzeń, a także normalizacji funkcji motorycznych i wydzielniczych żołądka, obserwuje się ograniczenie mechanicznego, chemicznego i termicznego podrażnienia błony śluzowej przewodu pokarmowego, z pewnym zmniejszeniem zawartości kalorii, ale z zachowaniem wartości odżywczej.

Żywność i potrawy są wyłączone z diety, które są silnymi patogenami wydzielania i powodują podrażnienie błony śluzowej, a także produkty, które są trudne do strawienia i pozostają w żołądku przez długi czas.

Żywność jest gotowana w podłej formie, gotowana w wodzie lub gotowana na parze. Naczynia mają konsystencję płynną lub mazistą. Umiarkowanie ograniczona ilość soli i węglowodanów. Bardzo zimne i gorące dania są wykluczone.

Codzienna kompozycja żywności: białka - 100 g, tłuszcz - 100 g (25 g to warzywa), węglowodany - 300 g. Energochłonność - 2500–2800 kcal. Ilość wolnego płynu - 1,5-2 litrów dziennie, sól - 8-10 g. Masa dziennej diety - 2,5-3 kg.

Żywność powinna być spożywana tylko w postaci ciepła: dania gorące - od 56 do 62 ° C, naczynia zimne - nie niższe niż 15 ° C. Jedzenie przyjmuje się w małych porcjach: ułamkowych, 5-6 razy dziennie co 3-4 godziny.

Tabela nr 1b zawiera wszystkie dania z tabeli numer 1a. Ponadto jest dodatkowo dozwolone:

- klopsiki, pierogi i puree z gotowanego mięsa, ryb lub drobiu

- puree zupy z mlekiem

- twaróg z mlekiem

- suche herbatniki i krakersy do 100 g

Spożycie soli - nie więcej niż 8 g dziennie, dodatkowo witaminy A, C, grupa B są zalecane. Częstotliwość przyjmowania półpłynnego lub puree - 6 razy dziennie, co 2-3 godziny.

Lista zalecanych potraw i potraw

Gdy dieta nr 1b, z wyjątkiem tych produktów i potraw, które są zawarte w diecie nr 1a, krakersy wykonane z białego chleba najwyższej jakości (75-100 g), mięso i ryby w postaci klopsików, klopsików lub quenelles są zawarte w diecie. Często używana puree z mleka owsianego. Zupy nie są śluzowate, ale puree - płatki i nabiał.

Lista wykluczonych produktów i potraw

Potrawy i przystawki z warzyw, przekąsek, sosów, przypraw, bulionów mięsnych i rybnych, grzybów i silnych bulionów, tłustych mięs, wędlin, kiełbas, konserw, solonych ryb, pikantnych i słonych serów, produktów mlecznych o wysokiej kwasowości, roślin strączkowych, kukurydzy grzyby, kwaśne owoce i jagody, czekolada, lody, czarna kawa, mocna herbata, napoje alkoholowe i gazowane, kwas chlebowy itp.

Przybliżony numer menu diety 1b

Pierwsze śniadanie: pierogi rybne z sosem mlecznym - 110 g, owsianka z mlekiem ryżowym - 200 g, mleko - 200 ml.

Drugie śniadanie: budyń owocowy lub jagodowy - 180 ml.

Obiad: zupa z mleka gryczanego, wcierane - 400 ml, klopsiki na parze mięsnej - 110 g, galaretka owocowa lub jagodowa - 125 g.

Przekąska: wywar z bioder z dodatkiem miodu - 180 ml, krakersy (z dziennej wartości chleba).

Obiad: paszteciki mięsne z olejem roślinnym - 115 g, galaretka owocowa - 180 ml.

Na noc: mleko - 200 ml.

Przez cały dzień: białe krakersy - 100 g, cukier - 25 g, masło - 20 g.

Dodatkowe informacje

Ta dieta jest przepisywana na 8-12 dni, po czym pacjent powinien zostać przeniesiony na dietę nr 1.

Dla Twojej informacji: Długość pobytu w żołądku różnych rodzajów żywności: 1-2 godziny - 200 ml wody, bulionu, kakao, herbaty, jajek na miękko; 2-3 godziny - 200 ml mleka, gulasz rybny, jajecznica, kompoty, galaretki, herbatniki, biały chleb; 3-4 godziny - gotowane warzywa (marchew, ziemniaki itp.), Gotowane mięso (kurczak, wołowina, cielęcina), czarny chleb, jabłka; 4-5 h - pieczone mięso, śledź, puree z grochu i soczewicy, fasola w gulaszu.

Dieta numer 1 (wcierana). Przykładowe menu.

Dieta jest mniej łagodna mechanicznie niż dieta nr 1b. Pokazano je w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, przewlekłym zapaleniu żołądka o zwiększonej i prawidłowej funkcji wydzielniczej w fazie zaostrzonego zaostrzenia, ostrym zapaleniu żołądka w fazie zdrowienia.

Celem tej diety jest łagodzenie mechanicznego, termicznego i chemicznego oszczędzania przewodu pokarmowego przy jednoczesnym zachowaniu fizjologicznej przydatności odżywiania, jak również zmniejszaniu stanu zapalnego, poprawie regeneracji wrzodów i normalizacji funkcji motoryczno-wydzielniczej żołądka.

Wyłączone są produkty drażniące chemicznie i termicznie, a także pobudzające wydzielanie żołądkowe. Naczynia, które mechanicznie podrażniają błonę śluzową, są ograniczone. Po gotowaniu lub gotowaniu na parze jedzenie jest używane głównie w postaciach puree i papki. Dozwolone są pieczone potrawy bez grubej skórki, gotowane ryby i nie gruboziarniste mięso. Umiarkowanie ograniczona sól.

Dzienny skład żywności: białka - 100-120 g, tłuszcz - 100-120 g (z czego jedna trzecia to warzywa), węglowodany - 400-450 g. Kalorie - 3000-33200 kcal. Ilość wolnego płynu - 1,5 litra dziennie, sól - 12 g. Masa dziennej diety - 3 kg.

Żywność powinna być spożywana tylko w postaci ciepła: dania gorące - od 56 do 62 ° C, naczynia zimne - nie niższe niż 15 ° C. Jedzenie przyjmuje się w małych porcjach, frakcjonalnie: 5-6 razy dziennie co 3-4 godziny.

Lista zalecanych potraw i potraw

Pieczywo i produkty piekarnicze: wczorajsze wypieki z pieczywa pszennego, suszone herbatniki, niewielka ilość przaśnych bułeczek lub pieczone ciasta nadziewane jabłkami, dżemem, gotowanym mięsem i jajkami, suchy biszkopt.

Zupy: nabiał, płatki zbożowe (z dobrze ugotowanych zbóż), zupy mleczne, tłuczone ziemniaki z dodatkiem puree z warzyw (z wyjątkiem kapusty); nabiał z makaronem; Wytarte warzywa (z marchwi, ziemniaków, buraków), przyprawione kremowym lub rafinowanym olejem roślinnym, śmietaną, mieszanką mleka z jajkiem; gotowane zupy mięsne (wołowina, kurczak); zupy, puree ze słodkich jagód (shabby) z kaszą manną itp.

Dania z mięsa i ryb: chude i nie gruboziarniste odmiany mięsa i ryb bez powięzi, skóry i ścięgien (wołowina, cielęcina, chuda jagnięcina, wieprzowina obrzynana, kurczak, królik, sandacz, dorsz, okoń); gotowana wątroba i język; kotlety parowe, klopsiki, zrazy, pierogi, suflet z mięsa i ryb; nie gruboziarniste odmiany mięsa, ryb i drobiu w małym kawałku.

Naczynia i przystawki ze zbóż, makarony: owsianka w formie rozdrobnionej (z wyjątkiem prosa i kukurydzy), gotowany makaron, wytarte puddingi parowe.

Mleko, produkty mleczne i potrawy z nich: mleko pełne, kwaśny kefir, jogurty, acidophilus, śmietana, świeży i świeży twaróg z produkcji fabrycznej w daniach (suflet, zapiekanki, budyń, pieczone serniki, leniwe pierogi), śmietana, sery łagodne, kalcynowane twaróg.

Potrawy z jajek: jajka (2-3 sztuki dziennie) omlety z miękko przegotowanej pary.

Naczynia i przystawki warzywne: ziemniaki, buraki, marchew, dynie, cukinia, dojrzałe nie kwaśne pomidory - w postaci puree ziemniaczanego lub budyni parowych bez skorupy.

Owoce, jagody, słodycze: jagody i owoce słodkich odmian, dojrzałe, gotowane, rozdrobnione lub pieczone; słodkie soki jagodowe (truskawkowe, malinowe) rozcieńczone 1: 1 wodą; miód, dżem słodkich odmian jagód i owoców, dżem, słodycze, galaretki, musy, marmolada i pianki bez esencji aromatycznych.

Napoje: słaba herbata z mlekiem lub śmietaną, surowe warzywa (marchew, buraki), słaba kawa lub kakao z mlekiem, ekstrakty z dzikiej róży, rumianek i otręby pszenne.

Przekąski: sałatki z gotowanego mięsa, ryby, warzywa, pasztet z wątróbek, galaretowate ryby na rosole warzywnym, niesolona szynka bez tłuszczu, kiełbasa lekarska, nabiał, dieta.

Sosy i przyprawy: sos mleczny (beszamelowy), sosy owocowe, koper, pietruszka w małych ilościach.

Lista wykluczonych produktów i potraw

Czarny i świeży chleb, ciasto francuskie, buliony mięsne i rybne, grzyby i mocne buliony, kapuśniak, okroshka, mięsiste i tłuste mięso i drób, ryby solone, wszystkie wędzone produkty, przyprawy, konserwy, produkty mleczne o wysokiej kwasowości, słone i ostre sery, jajka sadzone i gotowane na twardo, płatki kukurydziane i prosa, rośliny strączkowe, marynowane i marynowane warzywa i grzyby, kapusta biała, rzodkiewka, brukiew, cebula, szpinak, ogórki, szczaw, wszystkie pikantne i słone przekąski i sosy, kwaśne jagody i owoce, nie przetarte suszone owoce, czekolada, lody, gaz Napoje i napoje alkoholowe, czarna kawa, mocna herbata, kwas chlebowy.

Przykładowe menu

1 śniadanie Gotowane jajko na miękko, startą owsiankę ryżową na mleku, herbatę rozcieńczoną mlekiem.

2 śniadania. Pieczone jabłko z dodatkiem cukru.

Lunch Zupa z mleka owsianego, puree, pierogi parowe z puree z mięsa i marchwi, mus owocowy.

Czas na herbatę Krakersy i wywar z owoców dzikiej róży.

Kolacja Pieczony pod sosem mlecznym gotowana ryba, puree ziemniaczane, słaba herbata z mlekiem.

Przed pójściem spać wypij mleko.

Dieta numer 1 (niezabezpieczony). Przykładowe menu.

1 śniadanie Jajko na miękko, kasza gryczana (krucha), herbata z mlekiem.

2 śniadania. Kwaśny świeży twaróg, rosół z dzikiej róży.

Lunch Zupa ziemniaczana, pieczona z sosem beszamelowym, gotowanym mięsem, gotowaną marchewką, kompotem z suszonych owoców.

Czas na herbatę Sucharki i wywar z otrębów pszennych.

Kolacja Pieczony pod sosem mlecznym gotowana ryba, bułka z marchewką i jabłkami, herbata z mlekiem.

Tabela diety numer 1 tabela 5

Jak jeść z bólem w żołądku?

Nieprawidłowe jedzenie

Ze względu na ryzyko ostrego bólu w żołądku i trzustce, następujące pokarmy są przeciwwskazane:

1. Bogate w tłuszcz buliony mięsne lub rybne.

2. Świeże wypieki i babeczki.

3. Mocna kawa i herbata, kwas chlebowy, wszelkie napoje z gazem, alkohol.

4. Konserwy (w dowolnej formie), marynaty, marynaty.

5. Posiłki przygotowane przez palenie lub pieczenie.

6. Przyprawy, które dodają przyprawy.

7. Pieczenie ciasta francuskiego.

8. Warzywa, jagody i owoce o kwaśnym smaku lub wysokiej zawartości grubego włókna. Szczególnie uważaj na rzodkiewkę, rzodkiewkę, szczaw, kapustę, pomarańcze, cytrynę.

9. Jajka na twardo.

10. Wszelkie sosy pomidorowe, rybne, grzybowe lub mięsne.

Każdy z tych produktów jest silnie drażniący dla śluzu, wywołując ból, zwłaszcza gdy stan żołądka nie odpowiada normie.

Opcja menu tygodniowego

Aby złagodzić stan zapalnego żołądka, wskazane jest jedzenie tylko bezpiecznej żywności przez co najmniej tydzień, serwując następujące posiłki dietetyczne:

• Pierwsze śniadanie to jajko na twardo, kasza ryżowa z mlekiem, herbata z mlekiem.
• Drugie śniadanie to jabłko zapiekane z cukrem.
• Lunch - zupa z warzywami, klopsiki na parze z puree ziemniaczanym, mus owocowy.
• Rosół dogrose z podaną przekąską z bułką tartą.
• Pieczony pod sosem mlecznym chude ryby, gulasz warzywny, herbata z mlekiem.
• Przed snem - banan i szklanka mleka.

Planując menu na tydzień, możesz zróżnicować dietę, zmieniając zupy warzywne na pierwsze dania w bulionie ziemniaczanym z dodatkiem płatków zbożowych lub wermiszelka. Krem nadaje się do tankowania. Często na końcu zupy dietetycznej dodaje się ubite jajko.

W przypadku dań mięsnych lepiej jest wybrać delikatne mięso z królika lub kurczaka, indyka, cielęcinę. Ryby wystarczą na kilka razy w tygodniu w postaci parowanych plastrów lub chudych kotletów parowych. Produkty mleczne spożywane codziennie pomagają skutecznie wyeliminować bóle brzucha w ramach diety terapeutycznej. Jeśli zwykły twaróg ze śmietaną nie powoduje apetytu, można upiec serniki.

Tak więc dieta z naruszeniem trawienia i bólu brzucha nie oznacza całkowitego odrzucenia smakołyków. Najważniejsze jest prawidłowe menu i zrównoważenie diety, unikając używania niebezpiecznych produktów spożywczych i napojów.

Wybór diety na zapalenie jelit

Jelito jest tradycyjnie podzielone na dwie części - jelito cienkie i jelito grube. W związku z tym zapalenie może wystąpić w różnych częściach tego przewodu pokarmowego.

Ale w każdym razie ta patologia nie może płynąć w izolacji, w wyniku czego cały system przewodu pokarmowego zawodzi: pokarmu nie można normalnie strawić, składniki odżywcze są słabo wchłaniane, zaburzenia ruchowe jelit są zaburzone, w wyniku czego pacjent ma zaburzenie stolca.

Okazuje się, że dieta zalecana przez lekarza powinna rozwiązać kilka problemów na raz.

Zapalenie jelita cienkiego nazywa się zapaleniem jelit. Chorobie towarzyszy szereg nieprzyjemnych objawów, zgodnie z którymi nawet niedoświadczona osoba w medycynie może zrozumieć, że nadszedł czas, aby zwrócić się do gastroenterologa.

Wśród głównych objawów zapalenia błony śluzowej jelita cienkiego:

• intensywny ból w podbrzuszu;
• nudności;
• występowanie wymiotów;
• ogólne złe samopoczucie;
• biegunka z bólem;
• gorączka z gorączką.

Dodatkowym objawem jest to, że próbując omacać jamę brzuszną, można usłyszeć dudnienie w jelicie.

Wynik analizy laboratoryjnej krwi w zapaleniu jelita cienkiego pokaże wzrost szybkości sedymentacji leukocytów.

W przypadku zapalenia jelita cienkiego u kobiety cykl menstruacyjny jest zaburzony, pacjent zaczyna dramatycznie tracić na wadze.

Jeśli chodzi o objawy zapalenia jelit, patologia może być wirusowa, alergiczna, zakaźna i toksyczna.

Objawy zapalenia jelita grubego objawiają się rozdęciem brzucha, bolesnymi skurczami wypróżnień, nieprawidłowym stolcem (biegunką) i ropnym lub krwawym zanieczyszczeniem stolca.

Często objawom tym towarzyszy ogólne osłabienie, nudności i wymioty, a także ostra utrata wagi.

Podczas badania lekarskiego jelita cienkiego stwierdza się obrzęk błony śluzowej i pogrubienie ścian dotkniętego chorobą narządu.

W wyniku dekodowania analizy laboratoryjnej krwi pacjenta wykrywany jest wzrost leukocytów i przyspieszona sedymentacja erytrocytów.

Zapalenie jelita dolnego może być wynikiem niedożywienia i częstego stresu.

Dlatego, aby zapobiec występowaniu tej formy choroby, eksperci zalecają odpowiedni sen i odpowiedni odpoczynek, a także dobre odżywianie.

Leczenie farmakologiczne i pacjent odżywiania klinicznego przepisany po rozpoznaniu choroby.

Jak wspomniano powyżej, przepisane menu medyczne na zapalenie w jelicie cienkim i grubym może się różnić.

Jak powstaje odżywianie medyczne?

Żywienie dietetyczne w procesie zapalnym w jelicie grubym lub małym powinno być lekkie, co oznacza, że ​​wybór produktów powinien być dokonywany z tych, które nie podrażniają i nie stresują przewodu pokarmowego.

Z reguły, w pierwszych dniach zapalenia jelit, lekarze przypisują pacjentowi głodową dietę, w której pacjent nie może jeść, i można pić tylko zwykłą wodę i mocną, ledwo słodką herbatę.

W drugim i trzecim dniu choroby pacjentowi wolno pić galaretkę i wywar z ryżu. Wraz z nadejściem czwartego dnia lekarz może przepisać pacjentowi dietę numer cztery, która jest delikatna, ale może zapewnić osłabione uzupełnianie białka w organizmie.

Utrzymanie diety Pevznera pozwala ugasić proces zapalny w jelicie, normalizować pracę przewodu pokarmowego, normalizować funkcjonowanie wątroby, nerek i trzustki.

Tabela dietetyczna numer cztery nie może zawierać pokarmów, które przyczyniają się do nadmiernego tworzenia się gazów w jelitach i mogą powodować gnicie żywności.

Ponieważ pacjent czuje się lepiej, odżywianie według Pevznera zostaje zastąpione tabelą dietetyczną nr 4b, 4c i numerem tabeli 15.

Przy łagodnym zapaleniu jelita grubego i jelita cienkiego, pacjent może przejść do tabeli nr 4 w pierwszym dniu choroby, co pomaga wyeliminować ostre zdarzenia. Na tej diecie pacjent może przebywać nie dłużej niż pięć dni.

Podczas wyboru żywienia w celu wyeliminowania stanu zapalnego w jelicie gastroenterolog bierze pod uwagę nie tylko wpływ produktów na funkcjonowanie jelit, ale także dopuszczalne metody ich obróbki cieplnej.

Przecież wszystkie naczynia, które pacjent może jeść z zapaleniem jelit lub zapaleniem jelita grubego, należy gotować lub gotować na parze, ponadto pacjent może jeść takie jedzenie tylko w postaci ciepła.

Warto również zauważyć, że wzrost perystaltyki jelit zależy od pożywienia, dlatego żywność z menu pacjenta jest natychmiast wykluczana, co może spowolnić aktywność motoryczną ścian organów.

Warto zauważyć, że gdy zapalenie jelit najczęściej występuje w jelicie, procesy rozkładu źle przetworzonego, zapalnego pokarmu narządowego.

Z tego powodu w menu dietetycznym pacjenta nie ma produktów, takich jak kapusta (świeża i fermentowana), fasola, fasola i inne produkty spożywcze, które są źródłem błonnika do ust, a także mleko, tłuste mięso i tłuste ryby, ciasta i jajka.

Przykładowa dieta na choroby jelit?

Przed otwarciem tematu, co ludzie mogą jeść za pomocą zapalnego jelit, warto zwrócić uwagę na jeden bardzo ważny punkt, który najprawdopodobniej stanowi poradę i dotyczy ułamkowego spożycia pokarmu: pacjent powinien jeść często (5-6 razy dziennie), ale w małych porcjach ( 150 - 200 g), co nie pozwoli na przeciążenie zapalnych jelit.

Po pierwszym tygodniu choroby, gdy funkcjonowanie jelita jest częściowo znormalizowane, pacjent może jeść pokarmy i potrawy wymienione na liście:

• Paszteciki na parze z niskotłuszczowej ryby lub mięsa;
• suflet rybny, a także zupy warzywne gotowane w rosole, w których gotowano chude mięso;
• świeże gotowane jajka, gotowane lub gotowane omlety od nich;
• zapiekanka z sera twarogowego, słodki ser świeży
• gotowane na owsiance z mielonego ryżu, kaszy gryczanej lub kaszy manny;
• krakersy pszenne lub czerstwy chleb biały, chude ciasteczka.

Jeśli chodzi o picie, pacjent może pić galaretkę z suszonych owoców, a także koniecznie wywar z owoców dzikiej róży, który nie tylko zawiera wiele użytecznych mikroelementów i witamin, ale także promuje eliminację czynników rakotwórczych z jelita, a także przyczynia się do normalizacji przewodu pokarmowego.

W przypadku słodyczy pacjent może jeść galaretki owocowe i jagodowe gotowane w domu - nie zaleca się kupowania w sklepie sproszkowanej galaretki. Przy zapaleniu ścian jelita dobrze jest pić ciepłe kompoty z czeremchy, borówki lub jarzębiny.

Należy zauważyć, że dieta zalecana w przypadku zapalenia jelit zapewnia spożycie 2 tys. Kilokalorii dziennie.

Jednocześnie menu pacjenta powinno zawierać co najmniej 100 g białek, 250 g węglowodanów (cukier 30-40 g) i 70 g tłuszczu.

W okresie zmniejszania pogarszania się diety pacjenta można włączyć zupy z siekanymi warzywami i gotowanym kaszem.

Jeśli w pierwszym tygodniu choroby ryby i mięso mogłyby być spożywane tylko w puree ziemniaczanym, teraz produkty te można gotować w kawałkach.

Puree warzywne można napełniać kremem lub mlekiem pełnym. Jeśli chodzi o przygotowanie makaronów i płatków zbożowych ze zbóż, wszystkie one także muszą się zagotować.

Wraz z początkiem poprawy stanu jelit, dieta może być rozszerzona poprzez niskotłuszczowe napoje mleczne i ser twardy o łagodnym smaku.

W okresie zdrowienia dzienne spożycie kalorii wzrasta do 3000, podczas gdy pacjent powinien spożywać co najmniej 100 g tłuszczu i białka, 400 g węglowodanów, a także 1,5 litra płynu i tylko 10 g soli.

Odżywianie pozostaje ułamkowe do całkowitego wyzdrowienia.

Dieta 5 na zapalenie trzustki jest najbardziej akceptowalna. Został opracowany przez terapeutę i dietetyka Manuela Pevznera w latach 20 ubiegłego wieku. Przez prawie 100 lat stosowania dieta terapeutyczna wielokrotnie udowodniła swoją skuteczność w zapaleniu trzustki. Specjalnie dobrane produkty w pewnych proporcjach poprawiają samopoczucie pacjenta i zmniejszają prawdopodobieństwo zaostrzeń. Ciągle przestrzegając zalecanej diety, można zapomnieć o obecności choroby.

Podstawowe zasady

Terapia dietetyczna zapalenia trzustki ma na celu przywrócenie funkcji trzustki, mechanicznego, termicznego i chemicznego oszczędzania przewodu pokarmowego. Żywienie medyczne pomaga:

• poprawa odpływu do przewodów trzustkowych i dwunastnicy;
• hamować hiperfermentemię (zwiększona aktywność enzymów trzustkowych);
• zapobiegać gromadzeniu się tłuszczu w tkankach trzustki.

W pierwszych 2-3 dniach po zaostrzeniu choroby pacjentom zaleca się powstrzymanie się od jedzenia. W tym okresie pij tylko wodę. Zaleca się stosowanie wody z chlorkiem wodorowęglanu (Borjomi, Azov, Yessentuki 17, Essentuki 4) 200–250 ml 5–7 razy dziennie. Pomoże on w tłumieniu wydzielania soku trzustkowego w ostrym zapaleniu trzustki.

Gdy tylko stan pacjenta poprawi się, może jeść. Długotrwałe głodzenie się zapalenia trzustki jest uważane za niepraktyczne. To jest:

• powoduje zmniejszenie stężenia białka;
• przesuwa równowagę kwasowo-zasadową po stronie kwasowej;
• stymuluje destrukcyjne procesy w trzustce.

Gdy pokarm nie przedostaje się do organizmu przez długi czas, enzym lipaza zaczyna bardziej aktywnie rozkładać tłuszcze.

Po pierwsze pacjent otrzymuje 1 produkt dietetyczny. Następnie stopniowo wprowadzane są inne produkty, dodając 1 nowy wygląd do każdego posiłku. Rozpocznij posiłki małymi porcjami niskokalorycznych posiłków. Już pod koniec drugiego tygodnia pacjent może w pełni przestrzegać diety 5p. Wczesne odżywianie pomaga trzustce szybciej się regenerować po zaostrzeniu.

Dieta 5p według Pevznera zapewnia pacjentowi wsparcie żywieniowe (dobre odżywianie). Dostarcza organizmowi materiałów budowlanych (białek) i źródeł energii (tłuszcze i węglowodany), a także koryguje zaburzony metabolizm. Całkowita dzienna zawartość kalorii w żywności powinna wynosić od 2600 do 2 700 kcal.

Dieta pacjenta

Aby zapewnić równomierne obciążenie chorego organu, zaleca się jeść często w małych porcjach pięć lub sześć razy dziennie. Nie możesz robić długich przerw między posiłkami i przejadać się. Wskazane jest, aby jeść co 2 godziny w tym samym czasie. Dzięki ścisłemu przestrzeganiu diety narządy trawienne działają w najbardziej komfortowych warunkach.

Zacznij dzień i zakończ go małymi porcjami niskokalorycznego jedzenia. Druga kolacja powinna być nie później niż 2-3 godziny przed snem. Maksymalna liczba wysokokalorycznych posiłków musi być przygotowana na obiad. Dieta powinna być dobrze przemyślana, aby można ją było stosować bez większego wysiłku.

Do gotowania konieczne jest stosowanie świeżych i wysokiej jakości produktów. Mogą:

Naczynia najlepiej spożywać natychmiast po przygotowaniu. Przed podaniem schładza się je do temperatury 30–60 ° C. Cieplejsze potrawy, jak również bardzo zimne, mogą powodować skurcz zwieracza Oddiego (połączenie przewodów trzustkowych i dwunastnicy), a stan pacjenta pogarsza się.

Aby jedzenie nie powodowało urazu błony śluzowej narządów trawiennych i nie prowokowało zapalenia, należy je rozgnieść. Szczególnie ważne jest siekanie lub tarcie warzyw i owoców bogatych w gruboziarniste włókna. Mięso jest wolne od żył i tłuszczu, a ptak od skóry. Lepiej jest używać zbóż półpłynnych i puree ziemniaczanego. Niepożądane jest spożywanie suchej karmy. W ciągu dnia musisz pić 1,5-2 litry wody.

W przypadku zapalenia trzustki ważne jest dokładne żucie pokarmu. Proces trawienny rozpoczyna się w jamie ustnej. Im mniejsze cząstki pokarmu, tym lepiej są przetwarzane w ustach i łatwiej trawione w żołądku. Gdy źle przeżuty pokarm dostanie się do przewodu pokarmowego, organizm musi poświęcić dodatkowe wysiłki, aby go rozbić, wydzielając dodatkowe porcje soku trzustkowego i żołądkowego. Zaleca się wykonanie co najmniej 40 ruchów żucia do mielenia każdej porcji jedzenia.

Podczas kompilowania menu leczenia przez tydzień powinieneś starać się uwzględnić w nim różne rodzaje produktów. Zróżnicowana dieta przyspieszy regenerację, poprawi samopoczucie i zapobiegnie wystąpieniu zaostrzeń.

Białka i węglowodany na zapalenie trzustki

Żywienie medyczne obejmuje stosowanie podwyższonych porcji pokarmów białkowych. Białko jest niezbędne do odbudowy uszkodzonej tkanki trzustkowej, syntezy enzymów i insuliny. Jego nadmiar nie powoduje dodatkowego obciążenia ciała. Do trawienia białek stosuje się nie tylko enzymy trzustkowe, ale także żołądkowe i jelitowe.

Dieta numer 5 sugeruje spożywanie 110–120 g białka dziennie. Jednocześnie większość produktów białkowych (60–65%) powinna być pochodzenia zwierzęcego. Konieczne jest regularne włączanie do menu:

Białko roślinne znajduje się w:

• zboża;
• brokuły;
• seler;
• marchewki;
• zielony groszek;
• fasola;
• wiśnie;
• śliwki;
• orzechy;
• nasiona słonecznika.

Gdy zapalenie trzustki jest konieczne do kontrolowania spożycia żywności zawierającej węglowodany. Zmniejsza zdolności funkcjonalne trzustki i może wywołać rozwój cukrzycy. Szczególnie szkodliwe pokarmy bogate w cukier. Lepiej jest dawać pierwszeństwo złożonym węglowodanom.

Dzienny stół dietetyczny 5p zawiera nie więcej niż 300-400 g węglowodanów. Z tego 30-40 g to cukier. Zamiast cukru można dodawać ksylitol do słodkich potraw (nie więcej niż 20–30 g dziennie).

Tłusta żywność

Ilość tłuszczu dla pacjentów z zapaleniem trzustki jest zmniejszona, ponieważ ładują trzustkę. Jednak nie można ich całkowicie wykluczyć z diety. Tłuszcze zmniejszają aktywność wydzielniczą żołądka i zmniejszają ilość soku żołądkowego.

Dietetyczny stół 5 na zapalenie trzustki zawiera 70–80 g tłuszczu. Spośród nich większość (80–85%) powinna być pochodzenia zwierzęcego. Tłuszcze roślinne są łatwiejsze do strawienia i powodują mniejsze obciążenie trzustki. Ale nie wszyscy pacjenci dobrze je tolerują. Tłuszcze pochodzenia roślinnego czasami powodują podrażnienie błony śluzowej przewodu pokarmowego, co może spowodować zaostrzenie choroby. W takich przypadkach lekarz prowadzący może udzielić dodatkowych porad żywieniowych. Aby zmniejszyć wpływ tłuszczu roślinnego na przewód pokarmowy, należy go spożywać w małych ilościach razem z innymi pokarmami.

Tłuszcze pochodzenia zwierzęcego (z wyjątkiem oleju rybiego) są bogate w nasycone kwasy tłuszczowe. Są trudne do strawienia i wymagają przydzielenia dodatkowych porcji enzymów trzustkowych. Tłuszczowe produkty zwierzęce zwiększają stężenie „złego” cholesterolu. Muszą być spożywane w małych ilościach wraz z dodatkami do warzyw lub kaszami.

Ryby nie są tak niebezpieczne dla pacjentów z zapaleniem trzustki. Zawiera głównie nienasycone kwasy tłuszczowe, które są łatwiejsze do strawienia i nie powodują wzrostu „złego” cholesterolu w organizmie. Ryba zimnych mórz północnych jest szczególnie bogata w zdrowe tłuszcze:

Musi być okresowo włączany do diety.

Przydatne produkty

Wśród warzyw należy preferować buraki, paprykę słodką, ziemniaki (najlepiej ze skórką), topinambur, szpinak i marchewkę. Umiarkowanie obejmują pomidory i ogórki w menu. Warzywa najlepiej spożywać po obróbce cieplnej. Są gotowane na parze lub pieczone.

Gdy zapalenie trzustki jest przydatne jagody i owoce. Są źródłem wielu witamin i mikroelementów. Jednak nie zaleca się używania niektórych owoców w dużych ilościach z powodu obecności w nich grubych włókien roślinnych. Konieczne jest częstsze jedzenie:

Jabłka i gruszki najlepiej stosować do gotowania po obróbce cieplnej w postaci posiekanej.

Jeśli przepisywana jest dieta 5p, lekarze zazwyczaj zezwalają na spożywanie owoców morza:

Są bogate w białko i jod, co pomaga zmniejszyć stan zapalny trzustki. Menu powinno często zawierać białego kurczaka, mięso indycze, mięso cielęce i królika. Przydatne są białka kurczaka i jaja przepiórcze.

Kiedy można zezwolić na zapalenie trzustki:

Lepiej pić mleko kozie. Makaron z pszenicy durum i zbóż zawierających złożone węglowodany gotuje się jako przystawkę. Szczególnie przydatne są gryka i płatki owsiane. Chleb można zjeść wczoraj lub wysuszyć w piekarniku.

Produkty zabronione

Gdy zapalenie trzustki nie może pić alkoholu. Nawet małe porcje alkoholu mogą powodować skurcz zwieracza Oddiego i zaostrzenie choroby.

Zaleca się przeciążenie naczyń. Dieta 5p z zapaleniem trzustki pozwala na użycie nie więcej niż 10 g soli dziennie. Konieczne jest porzucenie bogatej w sól żywności wygodnej, kiełbas i marynat.

Gdy zapalenie trzustki nie może jeść smażonych i wędzonych produktów, a także gotowane na grillu. Dzięki takim metodom wytwarzania, produkty gromadzą dużą ilość tłuszczu i cholesterolu, które wymagają zwiększonej ilości enzymów trzustkowych do rozszczepienia.

Dieta Pevznera zakazuje dodawania przypraw do potraw, które stymulują aktywność narządów trawiennych i podrażniają ich błony śluzowe.

Konieczne jest porzucenie słodkich napojów gazowanych i żywności, które powodują zwiększone powstawanie gazu:

• rośliny strączkowe;
• biała kapusta;
• rzodkiewka;
• rzodkiewka;
• winogrona;
• arbuz;
• wyroby cukiernicze;
• ciasto drożdżowe.

Podrażniają ścianę jelit i mogą powodować skurcz zwieracza Oddiego. Biała kapusta o właściwościach żółciopędnych wywiera dodatkowy wpływ na narządy trawienne.

Stół zabiegowy nie zawiera bulionów mięsnych, rybnych i grzybowych. Muszą porzucić grzyby i konserwy. Żywność w puszkach zawiera dużo tłuszczu, przypraw i soli.

Niepożądane jest stosowanie makaronu z odmian pszenicy miękkiej. Są trudne do strawienia i wymagają uwolnienia dużej liczby enzymów trzustkowych.

Przygotowując menu na każdy dzień, musisz kierować się zaleceniami lekarza prowadzącego. Może rozszerzyć lub zmniejszyć listę zakazanych pokarmów, w zależności od stanu pacjenta i jego indywidualnych cech.

Przykładowe menu pomoże lepiej zrozumieć zasady żywienia terapeutycznego w zapaleniu trzustki:

1. Pierwsze śniadanie Gotowany filet z kurczaka, cukier z dzikiej róży bez cukru.
2. Drugie śniadanie Owsianka na mleku z masłem, kompot z suszonych owoców.
3. Lunch Zupa z puree z marchwi i dyni, makrela gotowana na parze, herbata.
4. Czas na herbatę Niskotłuszczowy twaróg, pieczone jabłko.
5. Pierwsza kolacja Gulasz warzywny z cukinii, ziemniaków i marchwi, gotowanej cielęciny, zielonej herbaty.
6. Drugi obiad Kefir o niskiej zawartości tłuszczu.

Aby dieta była zróżnicowana i kompletna, lepiej jest przygotować menu na tydzień lub miesiąc. Jeśli po zjedzeniu określonego produktu stan pacjenta pogorszy się, musi on zostać trwale wykluczony z diety.