Często zdarza się, że gospodyni dodaje dużo soli do potrawy w sile braku doświadczenia lub „na parkingu”. Dzięki temu co najmniej raz w życiu natknęła się na każdą kobietę, nieświadomie zastanawiając się: „Jak naprawić sytuację?” Jest wyjście, więc nie wysyłaj natychmiast gotowanego dania do kosza.
Zupa solona
- Najprostszą opcją korekty solonej zupy jest dodanie do niej ryżu. Aby to zrobić, owinąć ziarno w gazę i zanurzyć w pierwszym kursie, grys pochłonie nadmiar soli.
- Podobnie błąd można skorygować, upuszczając kilka obranych bulw surowego ziemniaka do rondla z zawartością. Następnie gotuj zupę przez około 7 minut, wyjmij ziemniaki.
- Jeśli powyższe elementy nie były pod ręką, uzbrój się w mąkę. Dobrze owinąć masową kompozycję kilkoma warstwami gazy, wysłać ją do rondla z zupą. Ciecz staje się mętna, a następnie można dodać klopsiki z mielonej zupy mięsnej lub przecedzić bulion.
- W przypadkach, w których przy stole powinna być podawana czysta zupa, ale ją przesoliłeś, włóż do niej garść drobnych makaronów. Ona wchłonie całą sól, danie będzie smaczne.
- Istnieje inna metoda, dzięki której możesz poprawić swój błąd. Dodaj kostkę rafinowanego cukru do gotowej słonej zupy. Oceń smak, jeśli to konieczne, wprowadź inny kawałek.
- Jeśli masz czas, możesz wyodrębnić wszystkie składniki z zupy, a następnie zagotować nowy rosół na mięso lub drób. Alternatywnie, rozcieńczyć istniejącą soloną zupę wodą.
Solone Ziemniaki
Danie drobiowe
- Jeśli przygotowałeś danie z drobiu i przesadzisz z solą, nie rozpaczaj z wyprzedzeniem. Aby poprawić sytuację, konieczne jest usunięcie mięsa z kości.
- Następnie przygotuj dowolny sos według własnego gustu. Nie trzeba dodawać soli. Dusić ptaka w ugotowanej kompozycji przez 10 minut.
- Jeśli ugotowałeś kurczaka, wystarczy ugasić go na talerzu warzywnym. Nadmiar soli jest łatwo wchłaniany przez produkty. Podczas marynowania mięsa, wody lub mleka pomoże przywrócić ten sam smak. Namocz ptaka w kompozycji 20 minut.
Nadmiernie solone zboża
- Aby zaradzić sytuacji z solonym grysem, konieczne jest odrzucenie gotowanych surowców na durszlak. Przepłucz produkt pod bieżącą wodą. Poczekaj, aż płyn całkowicie wypłynie. Następnie przenieś płatki na patelnię i wlej trochę wody.
- Dodaj trochę masła do produktów. Tom na małym ogniu aż do całkowitego odparowania cieczy. Jeśli chodzi o solony pilaw, sytuacja jest również możliwa do naprawienia.
- Aby to zrobić, zagotuj niewielką ilość przaśnego ryżu. Wymieszaj płatki ze słonym pilawem. Możesz dodać pachnące przyprawy. Również pilaw z zasolenia pomoże pozbyć się nasączonych rodzynek.
Solone mięso
- Są przypadki, gdy konieczne jest pilne wyeliminowanie nadmiaru soli z kawałka mięsa lub przyszłego kebabu. Jest sposób! W tym przypadku konieczne jest marynowanie mięsa w małej ilości masła / oleju roślinnego lub sosu z mąki.
- Dodawanie sosu odbywa się przed duszeniem lub pieczeniem na grillu w piekarniku. Niech mięso zanurzy się w marynacie przez około pół godziny, a następnie opłucz każdy kęs.
- Możesz tylko nieznacznie poprawić sytuację. Przygotuj dowolną przystawkę do solonego dania mięsnego, które nie musi być solone. Może to być świeży makaron, ryż, gryka i inne opcje do wyboru.
- Jeśli twoim zadaniem nie jest smażenie, duszenie, pieczenie mięsa w tej formie, przewiń maszynkę do mięsa. W powstającym mieleniu dodać namoczoną bułkę tartą, cebulę, trochę gotowanego ryżu. Zrób klopsiki lub kotlety.
- Możesz spróbować reanimować mięso, drób, królik, mocząc kawałek w świeżo przefiltrowanej wodzie. Okresowo konieczne jest spuszczenie płynu i zastąpienie go nowym.
Inne solone potrawy
Makaron
Jeśli przygotowałeś potrawę w sposób morski, rozwiąż problem z nadmiarem soli na kilka sposobów. Wymieszać makaron z sosem pomidorowym.
Z nadmiarem soli można postępować w następujący sposób. Do tego potrzebujesz dodatkowej świeżej porcji makaronu. Wymieszaj składniki, problem rozwiązany.
Ostatnia droga do amatora. W makaronie z nadmiarem soli można dodać ubite jaja kurze. Wyślij naczynie do pieczenia na patelni. Jaja pochłoną nadmiar soli.
Sałatka jarzynowa
W przypadku solonej sałatki warzywnej problem można wyeliminować, myjąc jedzenie bieżącą wodą. Również w naczyniu można po prostu dodać niewielką ilość świeżych składników.
Gulasz warzywny lub gulasz
Jeśli nadzorowałeś jedną z powyższych potraw, zdecyduj o tym za pomocą pomidorów. Pokrój pomidor na plasterki i wymieszaj z odpornym na ciepło pojemnikiem z zawartością. Dusić danie przez kilka minut. Pozostawić do zaparzenia na kwadrans. Wypróbuj to.
Ryba
Aby przywrócić oryginalny smak dań rybnych, można dodać świeży sos na bazie mąki lub śmietany. Jeśli marynujesz ryby w solance, warto zastąpić je świeżymi. Następnie umieść jedzenie w nowej marynacie. Ugotuj rybę i ostudzić. Po manipulacji zaleca się, aby taki produkt dodatkowo myć w słodkiej wodzie przez kilka minut.
Jeśli masz problem z solonymi potrawami, nie rozpaczaj. Wystarczy postępować zgodnie z prostymi wskazówkami, możesz łatwo poprawić sytuację. Spróbuj tego uniknąć. Niektóre potrawy bezpowrotnie tracą swój pierwotny smak.
Solona wątroba z kurczaka
Dziewczęta, solona wątroba z kurczaka, gotowana po prostu duszona i smażona z cebulą. Jeśli dodasz wodę i ugasz trochę więcej, aż woda wyparuje stanie się normalna?
Możesz także polubić.
Pierś z kurczaka z niespodzianką
przez Adminrive · Opublikowano 02/18/2016
Syn wcale nie jest posłuszny 1
przez Adminrive · Opublikowano 24.01.2016
Jak można II podwyższyć lewą tętnicę maciczną?
przez Adminrive · Opublikowano 05/13/2015
6 komentarzy
nie ugasić w śmietanie. wtedy pewna ilość soli wyparuje
Cóż, teoretycznie powinno być mniej słone.
Tylko gorąca woda, a nie zimna, a potem guma
nie tak strasznie, a nie stanie się gumą
i dlaczego wyparowują w sosie
Do wody
Połóż całą sól ziemniaczaną, którą przejmie
Okazało się, że pasztety z wątroby są zbyt solone. Jak naprawić?
Można było usmażyć kilka kotletów, ale są zbyt słone. Co mogę dodać do wyrównania smaku?
Twoje kotlety można zapisać na dwa sposoby.
Pierwsza opcja to:
Połóż paszteciki na patelni. Dodaj im obrane i posiekane średnie ziemniaki. Dodaj kawałek masła i dodaj tyle wody, aby pokryć cały ziemniak.
Możesz dodać posiekane zielenie.
Ale! Bez soli!
I gotować na wolnym ogniu, aż ugotowane ziemniaki.
To ziemniak pochłania nadmiar soli.
W rezultacie będziesz mieć paszteciki z wątroby z gotowymi dodatkami.
Druga opcja, bez ziemniaków (jeśli nie masz jej w domu).
Aby to zrobić, należy umieścić hamburgery w naczyniu do pieczenia i polać sosem śmietanowym i śmietaną (wymieszać śmietanę ze śmietaną lub mlekiem, dodać warzywa i bez przypraw i soli). Włożyć do piekarnika do pieczenia na 20 minut w temperaturze 180-200 ° C.
Mówią, że ten, kto często znajduje taki problem, wie, jak wyjść z problemu.
Jestem kucharzem, że tak powiem. nie do końca, a to, co nie dotyczy deserów, jest takie. nie moje Ale dlatego znam jedną sztuczkę, której wiedza pomaga zawsze, gdy coś przesadzisz, nawet mocno: to ryż.
Zwykły niesolony ryż
Jeśli masz solone mięso mielone, dodaj do niego gotowany ryż bez soli i niektóre (również niesolone) przyprawy, ponieważ ryż usunie nie tylko sól, ale również smak ziół, które już dodałeś do mięsa.
Wszystko, co musisz zrobić, to dodać jajko do mielonego mięsa, zrobić klopsiki (lub pierogi - nie wiesz, co jest właściwe) i ugotować je w piekarniku lub na kuchence lub położyć mieszankę łyżką na patelni i smażyć.
I już smażone solone kotlety po prostu podawaj z niesolonym ryżem: połóż paszteciki na ryżu, z masłem, jeśli ryż jest suchy - z lekko solonym sosem
Nawiasem mówiąc, jeśli przesadzisz z bulionem - ryż pomoże, a następnie: wrzuć garść lub dwie surowe i gotuj, a zobaczysz: bulion również będzie musiał zostać dodany
Traktujemy wątrobę
Leczenie, objawy, leki
Solona wątroba co robić
Jeśli sałata warzywna oversalt, wszystko jest bardzo proste. Możesz dodać niesolone składniki i wymieszać. Porcja będzie większa, a sałatka nie będzie tak słona.
W żadnym wypadku nie trzeba dodawać wody do solonej zupy, zrujnuje to jeszcze bardziej. Lepiej dodać dodatkową ilość płatków zbożowych, makaronu lub ziemniaków. Możesz też wlać niewielką ilość mąki, a następnie rozjaśnić bulion ubitym białkiem i odcedzić.
Kiedy produkt gotuje się na gotowanie, na przykład różne rodzaje roślin strączkowych, makaron, ryż, gryka, wszystko jest tu bardzo proste. Konieczne jest polewanie słonych potraw wrzącą wodą, włożenie do kuchenki, zagotowanie, wyłączenie i przytrzymanie przez 3-5 minut.
Najprościej oczywiście dodać dodatkową porcję niesolonych grzybów. Jednak świeże grzyby same pobierają bardzo mało soli z solonych grzybów, wymaga to kwaśnego środowiska. Danie można skorygować niewielką ilością wody z wyciśniętym sokiem z cytryny. Do grzybów można również dodać cebulę, śmietanę lub mąkę.
W przypadku warzyw wszystko jest trochę bardziej skomplikowane. Najprawdopodobniej danie będzie musiało zostać przerobione. Jeśli są to buraki, marchewki lub ziemniaki, można je pokroić w puree i dodać równą ilość puree z niesolonych produktów. Również w solonych puree ziemniaczanym można dodać mąkę lub śmietanę.
Co zrobić, jeśli przesadzisz? 9 sposobów na naprawienie sytuacji
Dodawanie artykułu do nowej kolekcji
Oversold the dish - to nie ma znaczenia! Istnieją sprawdzone i działające sposoby zaradzenia tej sytuacji. Możesz dodać coś, coś do rozcieńczenia lub dodać - aby uzyskać więcej informacji na temat sposobów poprawy smaku solonych potraw, przeczytaj nasz artykuł.
Naczynie przesolone jest nie tylko mało smaczne, ale także dość szkodliwe, szczególnie dla osób dbających o swoje zdrowie. Ale szkoda wyrzucić to. Postępuj zgodnie z naszymi prostymi wskazówkami, aby naprawić potrawę skażoną solą.
1. Rozcieńczyć naczynie wodą.
Możesz zapisać soloną potrawę, dodając czystą wodę. Najpierw wlać 2-4 łyżki do naczynia. woda, zagotuj się i spróbuj. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej wody, zagotuj i spróbuj ponownie. Ta metoda jest odpowiednia do poprawy smaku sosów i sosów do dań głównych. Ale solona zupa nie jest warta ocalenia w ten sposób - stanie się mętna i traci smak z wody.
2. Spłukać wodą
Solone warzywa, płatki zbożowe, makaron można myć pod bieżącą wodą lub ponownie zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i odstawić na kilka minut, aż woda wchłonie nadmiar soli z pożywienia.
3. Dodaj coś kwaśnego.
Solone danie mięsne, rybne i zbyt słony sos pomoże uratować dodatek kwaśnego produktu - kwasu cytrynowego, octu lub musztardy. Należy jednak uważać - dodawać kroplę kwasu po kropli, aby nie popsuć potrawy już zepsutej solą.
4. Dodaj słodkie
Cukier, miód i słodkie warzywa, takie jak marchew, pomogą usunąć nadmiar soli w sosach lub zupach. Podobnie jak kwaśne potrawy, warto dodać trochę słodyczy.
5. Dodaj coś grubego lub kremowego.
Krem tłusty, śmietana, mleko kokosowe lub awokado doskonale równoważą słony smak gulaszu, zupy lub sosu, czyniąc go bardziej miękkim. W zależności od dania dodaj łyżkę śmietany lub plaster dojrzałego awokado do smaku. Solone mięso lub ryby można polać sosem śmietanowym, zagotować i trochę duszyć.
6. Dodaj chłonny produkt
Niektóre produkty mają korzystne właściwości absorpcyjne, tj. w stanie wchłonąć nadmiar soli. Produkty te obejmują ziemniaki, skrobię zbożową, makaron, świeże warzywa. Na przykład można umieścić kilka posiekanych ziemniaków w solonej zupie lub zalać 100-150 gramów ryżu - te składniki pochłoną nadmiar soli. Jeśli nie chcesz zepsuć potrawy zbędnymi produktami, możesz umieścić ziemniaki w całości, aby później łatwo było je zdobyć i umieścić zboże w zupie w woreczku z tkaniny.
7. Rozcieńczyć naczynie warzywami lub płatkami zbożowymi.
Możesz dodać starte surowe ziemniaki, cebulę, cukinię, marchewkę lub gotowany ryż do słonego mięsa mielonego. W potrawach mięsnych lub rybnych można dodać surowe warzywa i gulasz - otrzymasz zarówno danie główne, jak i warzywne danie.
8. Recykling solonej żywności
Z solonego mięsa lub ryb można przygotować pyszne obfite nadzienie do ciasta, dodając dodatkowe składniki (warzywa, płatki zbożowe). Solone warzywa można przetwarzać w tłuczone ziemniaki, dodając tłuczone warzywa gotowane bez soli.
9. W komplecie przystawka lub „musujące”.
Jeśli soliłeś danie główne i nie można go poprawić, podawaj to danie z prostą ozdobą - kaszą zbożową, niesolonymi ziemniakami puree lub warzywami duszonymi bez soli. Wszystkie razem mają bardziej harmonijny smak. Jeśli nie ma czasu na przygotowanie przystawki, podawaj wino musujące lub szampana do solonego naczynia - zawarte w nim bąbelki neutralizują nadmiar zasolenia bezpośrednio na języku, a kilka szklanek pozwoli zapomnieć o nieudanym naczyniu.
Teraz wiesz, jak zapisać słone danie. Jednak nadal bądź umiarkowany - lepiej nie przesadzać, niż poprawiać smak gotowego dania!
BĘDZIE SMACZNE!
Popularne publikacje
Ostatnie komentarze
- Larisa 1 grudnia, 10:37 dzięki. Ciasto warstwowe z suszonymi owocami i jagodami
- Mikhail R 1 grudnia, 3:24 Mówi się tutaj, że nie zalecają jedzenia persimmon z mlekiem i jednocześnie publikują przepisy z pochodnymi mleka -. Przewodnik po persimmon: co dzianina, co - nie, korzyści i szkody (a nawet 3 przepisy)
- Zhaba Arkadyevna Bolotnaya 1 grudnia, 0:03 Żyjąc 10 lat na Zakaukaziu, jem kolendrę, zanurzając ją w soli i lavash. Sałatka Tbilisi
Dania solone, co robić?
Każda osoba, niezależnie od tego, czy jest doświadczonym kucharzem, czy nowicjuszem, ma błędy.
Wiele wyjaśnień można znaleźć solone danie. W końcu sól różni się szlifowaniem i pochodzeniem. Sól morska jest bardziej miękka w smaku niż sól z jeziora.
Sól kamienna wymaga ostrożności. Nadmiar szczypta może zepsuć potrawę.
Sól jest lekiem. Nadwyżka jest równie szkodliwa jak jej brak
Co jeśli zupa nadziemna
Najprostszy sposób na usunięcie nadmiaru soli z zupy, włóż do torby ryżu. Teraz w sprzedaży można znaleźć ryż, który jest gotowany w paczkach i można owinąć ryż w gazę. Ryż wchłonie nadmiar soli.
Dobrze wchłania sól i ziemniaki. Umieść kilka surowych całych ziemniaków w rondlu, gotuj przez około 5 minut (najważniejsze jest to, aby ziemniaki się nie rozpadły), a następnie usuń.
Jeśli w domu nie ma ryżu i ziemniaków, mąka może bardzo dobrze pasować. Robią to jak z ryżem, wkładają go do gazy i wkładają do wody, ale ta metoda ma jedną wadę. Z mąki zupa staje się mętna. Jeśli nadal zdecydujesz się na wariant mąki, a zupa stanie się mętna, możesz dodać mięso mielone lub ubite białko jajka, aby je oczyścić, i przecedzić bulion, w przypadku gotowej zupy powinieneś po prostu usunąć białko z powierzchni (tak jak pianka ).
Jeśli zdecydujesz się podawać przezroczysty bulion do stołu i okazało się, że jest słony, możesz dodać tam trochę makaronu, który zajmie nadmiar soli. Po prostu nie rozgotuj makaronu, bulion będzie błotnisty i przed podaniem można go po prostu wyrzucić.
Istnieje bardziej egzotyczny sposób na pozbycie się nadmiaru soli w pierwszym naczyniu. Sól można pokonać, dodając do bulionu cukier rafinowany cukrem. Jeśli to konieczne, dodaj więcej cukru.
Nie jest dobrym pomysłem rozcieńczać bulion wodą, ponieważ bulion stanie się wodnisty, mętny i utraci smak, zapach i korzystne właściwości. Alternatywnie, możesz rozcieńczyć drugi, świeży bulion, jeśli masz na to czas.
Sól z drugiego naczynia jest trudniejsza do usunięcia. Aby to zrobić, użyj sztuczek kulinarnych z kombinacją przypraw. Aby danie nie wydawało się zbyt słone, trzeba dodać coś kwaśnego, pikantnego lub słodkiego. Kwas i słodkość równoważą sól.
Co zrobić, jeśli mięso jest przesadzone
Możesz usunąć nadmiar soli z mięsa, dodając sos ze świeżej mąki lub sos na bazie oleju, który zajmie nadmiar soli. Odbywa się to albo podczas duszenia, albo podczas podawania jedzenia do stołu, ale nie podczas gotowania. Można naprawić sytuację, przygotowując przaśną, niesezonowaną przystawkę do solonego mięsa.
Jeśli jesteś zbyt słony, możesz go ożywić, dodając świeży gotowany ryż.
Jeśli wszystko inne zawiedzie, danie mięsne jest dla ciebie stracone. Dlatego zawsze lepiej jest pominąć mięso, zwłaszcza mielone ciasta, kotlet i mięso w kawałkach.
Co zrobić, jeśli przesadzisz mięso drobiowe (kurczak, indyk)
Solone gotowe danie drobiowe? Nie rozpaczaj, aby usunąć nadmiar soli jest bardzo prosty, wystarczy usunąć całe mięso z kości, przygotować sos bez soli, włożyć mięso i dusić przez 5-10 minut.
Mięso z kurczaka można zaoszczędzić dodatkowo duszone z dowolnymi warzywami.
Jeśli solone surowe mięso drobiowe, mleko lub woda pomogą usunąć sól. Zanurz mięso w płynie na 15–20 minut i zneutralizuj sól.
Co zrobić, jeśli solona gryka, ryż, proso, pilaw
Solona kasza gryczana lub inne płatki są leżane na durszlaku i przemywane zimną wodą. Dają wodę do całkowitego spuszczenia, umieszczają ją w naczyniu, dodają odrobinę przegotowanej wody (aby się nie paliła), dodaje się trochę masła i kładzie się na małym ogniu, aż ciecz wyparuje i naczynie podgrzeje się.
Czy ryż jest przesolony? Nie martw się, przepłucz go kilka razy w zimnej wodzie.
Nadmiernie solony pilaw można również przywrócić do życia. Dodaj w nim osobno ugotowany ryż i warzywa bez soli, można trochę wlać przyprawy i wymieszać ze słonym. Istotą innego sposobu pozbycia się solenia w pilawie jest dodanie namoczonych rodzynek. Wymieszaj i odstaw na 15 minut, rodzynki same zabiorą sól.
Co jeśli warzywa peresalila, ziemniaki
Zacieruj solone, puree i dodaj do tego tłuszczowy olej, białko jaja, mąkę lub śmietanę. Jeśli ta metoda nie pomoże, a sprawa jest całkowicie zła, dodaj świeże, niesolone puree z tych samych warzyw do uzyskanego solonego puree z warzyw i dobrze wymieszaj.
Jeśli ziemniaki są przesadzone
Puree ziemniaczane można zaoszczędzić dodając do niego porcję niesmacznych ziemniaków i dobrze wymieszać.
Smażone ziemniaki przesolone są reanimowane na dwa sposoby. Dodając kwaśną śmietanę i warzywa lub piecząc porcję świeżych ziemniaków i mieszając z soloną.
Gotowane ziemniaki pozbywają się nadmiaru soli, spłukując ją w zimnej wodzie. Następnie dodaj trochę więcej wody do ziemniaków i gotuj do wrzenia, bez dodawania soli.
A co jeśli oversweptał ryby
Usuwanie nadmiaru soli z potraw rybnych jest trudniejsze, ponieważ wnika głębiej niż do mięsa. Nie straszne! W tym przypadku jest kilka sposobów. Dodaj sos ze świeżej mąki, słone danie (najlepiej tłuczone ziemniaki) lub sos śmietanowy z dużą zawartością pikantnych ziół, takich jak pietruszka, koper, seler, cebula i duszona z nimi odrobina solonego dania rybnego.
Jeśli śledź był bardzo słony, należy go moczyć w mocnych liściach herbaty przez 1-2 godziny.
Co zrobić, jeśli oversalted grzyby
Schemat jest podobny do poprzednich. Dodaj do grzybów cebulę, mąkę, śmietanę, puree ziemniaczane, ryż lub słabą mieszaninę wody i świeżego soku z cytryny.
Jeśli dodasz do grzybów mieszankę mąki i śmietany, nie tylko usuwają nadmiar soli, ale stają się również doskonałym i smacznym sosem. W skrajnych przypadkach można mieszać ze świeżymi grzybami, ale nie jest to najlepszy sposób.
Inne produkty
Jeśli makaron we flocie był zbyt słony, nie rozpaczaj. Istnieją trzy sposoby, które mogą pomóc usunąć nadmiar soli:
- Dodaj świeży sos pomidorowy.
- Zagotuj porcję niesolonego makaronu i dobrze wymieszaj z dobrze soloną mieszanką.
- Wlać gotową potrawę z ubitymi jajkami i smażyć, jajka usuwają nadmiar soli.
Kiszoną kapustę wyrzucić na durszlak i spłukać zimną wodą.
Umieść ogórki konserwowe w zimnej wodzie i mocz je przez 15–20 minut.
Ale aby takie kłopoty nigdy ci się nie przytrafiły, musisz tylko pamiętać, że niektóre składniki zawierają już sól, na przykład soloną rybę, majonez, bekon lub ser. Nie zapomnij o odparowaniu cieczy. Solona do smaku potrawa po duszeniu będzie słona. Najlepszą rzeczą na samym początku gotowania jest przesadzenie lub przesadzenie potrawy, a na koniec doprawienie jej solą i przyprawami na sam koniec do pożądanego smaku, niż przesuwanie soli i przypraw, tworząc tym samym dodatkową pracę dla siebie.
Podoba nam się nasza strona? Dołącz lub zapisz się (powiadomienia o nowych tematach będą wysyłane na pocztę) na naszym kanale w MirTesen!
Jak naprawić solone danie (Przydatne wskazówki)
Temat: Jak naprawić solone danie (przydatne wskazówki)
Każda hostessa, nawet doświadczona, zdarza się. Perezol, nadmiar przypraw, spalona owsianka. Ty też? Poprawiamy błędy.
Jeśli masz coś solonego lub spalonego, błąd można jeszcze poprawić.
Solona sałatka. Kapusta, mielona solą, spłukać zimną wodą i odcedzić. Również umyte i rzodkiewka. Jest inny sposób: dodać niesoloną startą rzodkiewkę i dobrze wymieszać.
Solona zupa. Najważniejsze - nie dodawaj wody! Wlej do niego dodatkową porcję makaronu, ryżu, ziemniaków (ale nie makaronu, już solonego w produkcji). Zimne zupy bez ziemniaków można naprawić dodając puree ziemniaczane, zmieszane z niesolonym bulionem ziemniaczanym, barszczem - zastępując część bulionu rumianymi świeżymi pomidorami i rumianą mąką, rozcieńczoną niesolonym bulionem.
Solone mięso. Dodaj przaśną mąkę lub sos maślany, który szybko opóźni sól na siebie, lub - do grillowanego mięsa - kwaśną śmietankę: wyjdzie smaczny sos. Gorące, gotowe solone mięso przenosi się do miski z zimną śmietaną i pozostawia do odstania, aż mięso ostygnie. Po tym można podgrzać miskę w łaźni wodnej.
Solona ryba. Prawidłowo jak mięso: lekko ugasić wraz z przaśnym sosem mąkowym, niesolonymi puree ziemniaczanym, kwaśną śmietaną zmieszaną z dużą ilością pikantnych ziół (koperek, pietruszka, cebula). Jeśli ryba jest zbyt słona przed mąką, wypłucz ją zimną wodą, połóż na durszlaku i pozwól wodzie całkowicie wypłynąć. Ryby przygotowane do serwowania pod marynatą, solone przed smażeniem, zalać marynatą bez soli, zagotować i ostudzić bezpośrednio w marynacie.
Ryby, solone podczas gotowania, zalać wrzącą wodą, doprowadzić do wrzenia i trzymać w bulionie przez 3-4 minuty.
Solone warzywa. Jest jeszcze trudniej niż z rybami. Będzie musiał przerobić samą potrawę. Więc przesuszając ziemniaki, marchew, brukiew, buraki, jedynym wyjściem jest przekształcenie ich w tłuczone ziemniaki, zmieszane z równą ilością puree z niesolonych warzyw korzeniowych. Możesz także „zasłonić” solenie, dodając mąkę, śmietanę, tłuszcze, jajka (najlepiej jedno z ubitego białka) do słonego puree.
Jeśli podczas gotowania całych bulw ziemniaków, kapusty (kalafior, kapusta biała, brukselka, kalarepa), marchwi, roślin strączkowych, makaronu, ryżu, niedopuszczalne jest solenie, zalać produkt wrzącą wodą, doprowadzić do wrzenia i trzymać w bulionie przez 2-3 minuty.
Solone grzyby. W solonych grzybach dodać mąkę, ryż, puree ziemniaczane, śmietanę, cebulę, w zależności od stopnia solenia. Czasami dodaj nową porcję grzybów. Ale w tym przypadku danie okazuje się „kolorowe” do smaku. Świeże grzyby nie mogą być opóźnione, sól z solonych grzybów - wymaga to skrobiowych, otaczających substancji lub świeżo kwaśnego wodnego medium, zdolnego do rozpuszczenia soli po jej wchłonięciu przez inny produkt. Dlatego w przypadku braku kwaśnej śmietany solone grzyby można skorygować niewielką ilością wody zakwaszonej cytryną.
Solone z gulaszami. Jeśli jest to gulasz (warzywa lub mięso, gulasz, nerki w języku rosyjskim, aza, chakhokhbili, kapusta), dodać drobno pokrojone i lekko rumiane świeże pomidory,
doprowadzić do wrzenia.
Spalony makaron, owsianka lub warzywa. Produkt natychmiast przełącza się na inną potrawę, doprowadzając naczynie do gotowości.
Spalone mleko. Szybko wlać do czystego naczynia, wstępnie zwilżonego zimną wodą i zagotować. Aby wyeliminować „przypalony” zapach, mleko jest filtrowane (kilka razy) przez gęstą tkaninę i za każdym razem jest dokładnie myte gorącą wodą. Potem mleko ponownie się zagotowuje. Jeśli nadal występuje słaby zapach, najlepiej stosować mleko schłodzone.
Pierwsze danie nie było wystarczająco ostre. W zalewie lub solance (płynnej) wlać (próbując) gotowaną, a następnie wytrawną ogórek ogórka. A w mieszance dodają (jeśli są dostępne) przefiltrowaną solankę z kaparów. Dodaj sos tkemali i czerwoną gorzką paprykę do zupy kharcho, octu buraczanego lub stołowego, kwasu cytrynowego lub bulionu z buraków z octem w barszczu. W zielonym shchi - warzywny kwas chlebowy, szczaw kwasowy, duszony szczaw lub kwas cytrynowy.
Barszcz nie był wystarczająco jasny. Dodaj napar z buraków. Robią to w ten sposób: buraki w jasnych kolorach są cięte na cienkie plastry, zalewane gorącym bulionem lub wodą (2 litry na 1 kg buraków), wlewany jest ocet buraczany (10-15 g na 1 l bulionu), szybko doprowadzany do wrzenia (ale nie gotowany) i odstawić na 30-40 minut w 50-60 ° C Filtr infuzyjny. Pozostałe plastry buraków dovarivat do gotowości i używane do sałatki, sałatki lub jako ozdoba.
Wątroba była rozgotowana i stała się zbyt sucha. Wlać z sosem - kwaśną śmietaną, kwaśną śmietaną z cebulą lub kwaśną śmietaną z pomidorem, zagotować. Podawać w 25-30 minut.
Nerka wołowa ma nieprzyjemny zapach. Pokroić w cienkie plasterki, zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 15-20 minut. Odpływ wody. Jeśli zapach pozostanie - powtórz operację. Podczas gotowania można umieścić korzenie i zielenie selera lub pietruszki, liście laurowe, ziele angielskie (na 1 litr wody - 2-3 g korzeni, 5 g zieleni, 1 liść laurowy. 1 groszek).
W gotowanym wymieniu pozostał zapach kwaśnego mleka. Na przyszłość: przed gotowaniem należy pokroić na kawałki i namoczyć w zimnej wodzie. Wlej kawałki gotowanego wymion zimną wodą, gotuj w niskiej temperaturze wrzenia przez 20-25 minut. Woda slyi i wymyj wymion ciepłą przegotowaną wodą.
Tusze (kurczaki, kurczaki) lub inny drób
okazało się być rozgotowane. Delikatnie wlać bulion, a tusza jest schładzana do temperatury pokojowej w tej samej misce, w której się ugotowała. Następnie włóż do lodówki na 4-5 godzin. Następnie tuszę można pokroić na porcje, ale podawać im lepiej na zimno jako przekąskę z dodatkiem.
Tarte surowe ziemniaki (na naleśniki, naleśniki) pociemniały. Oddziel zaciemniony płyn od ziemniaka, wlej do niego zimne mleko i dobrze wymieszaj.
Suche skorupy powstały na powierzchni owsianki i na ścianach patelni. Jeśli skorupa nie jest spalona, usuń ją, zmiel, wlej dwie (masowe) ilości gorącej wody, pozwól jej pęcznieć. Następnie, często mieszając, podgrzewaj, aż nadmiar cieczy wyparuje. „Odrestaurowana” owsianka połączona z główną i dobrze wymieszana.
Sos okazał się zbyt płynny, łatwo go oddzielić od głównego produktu; Sos okazał się bardziej niż powinien. W takim przypadku nie należy spuszczać nadmiaru sosu z potraw (stroganoff wołowy, gulasz, nerki w sosie itp.). Lepiej go zagęścić przez odparowanie nadmiaru wilgoci. W piekarniku umieść głęboką patelnię z wodą, aw niej - naczynia (stewpan) z daniem z sosu.
Ocet chrzanowy zbyt kwaśny i słony. Do sosu dodaj gotowane i starte chrupiące ziemniaki i olej roślinny. Możesz dodać starte gotowane buraki (lub marchewki) lub surowe jabłka. Jest łatwiejszy sposób. Wlać trochę płynu, dodać schłodzoną przegotowaną wodę, cukier i, jeśli to konieczne, sól, dobrze wymieszać. Połączono część płynnego zastosowania do uzupełnienia świeżo startego chrzanu.
Śledzie za bardzo nasiąkły i okazało się, że jest bez smaku.
Wiadomo, że śledź z suchą, twardą miazgą (filet) moczony jest w zimnym pasteryzowanym mleku (możliwe w rozcieńczonym zimną wodą) i bardzo słonym śledziu o gęstej pulpie - w zimnej wodzie (2-3 litry na 1 kg śledzia), zmieniając wodę 2 -3 razy. Śledź „Stracony smak” zalać 2-3% octu solonego stołowego, przez 2-3 godziny włożyć do lodówki, a następnie zalać octem.
W kompocie z suszonych owoców były ślady piasku. Cedzak lub skimmer delikatnie podnieś owoc i pozwól bulionowi stać. Następnie przefiltruj przez kilka warstw gazy lub grubej tkaniny. Doprowadzić kompot do wrzenia i ostudzić.
Jeśli danie jest co najmniej lekko spalone, natychmiast przenieś je do innego czystego naczynia. Przesuwanie, nie mieszaj zawartości - musisz ostrożnie usunąć ją warstwami, upewniając się, że spalone kawałki nie spadną.
Pokarmy, które mocno się palą, smażą się w szerokiej misce o grubym dnie. Przed smażeniem wyczyść patelnię lub patelnię z resztek poprzedniego pieczenia. Wypalając, te pozostałości zamieniają się w węgiel, az nich szybko się palą, a świeże tłuszcze stają się gorzkie.
Zapiekanka z palonego twarogu (lub semoliny). Ostrożnie usuń spaloną skorupę. Posypać powierzchnię cukrem i od razu ustawić ogrzanym metalowym przedmiotem (szpatułką, nożem), aby cukier karmelizował i stawał się złoty. Włóż zapiekankę do piekarnika na 2-3 minuty.
Puree ziemniaczane okazały się zbyt płynne. Oznacza to, że ziemniak został strawiony i wchłonięty przez dużą ilość płynu lub bulion nie został osuszony, a ziemniaki nie zostały wysuszone. Ugotuj nową partię ziemniaków, ostrożnie wylej z niej bulion i odparuj płyn. Ziemniaki wytrzeć i połączyć z płynnym puree. Masowa dobra nokaut. Puree ziemniaczane i puree ziemniaczane powinny być gorące.
Kasza manna okazała się grudkowa. Przeciągnij przez durszlak. Krucha owsianka (plov) okazała się wilgotna. Wydaje się, że niedokładnie obliczyłeś ilość płynu, wylałeś go „na oko” - mniej niż normalnie. W żadnym wypadku nie mieszaj tego bałaganu! Równomiernie zalej wrzącą wodą (lub bulionem). Włóż do piekarnika i gotuj.
Leniwe pierogi rozmazują się podczas gotowania. Prawdopodobnie wziąłeś twaróg o wysokiej kwasowości lub nie wycisnąłeś nadmiernej wilgoci.
Jeśli twaróg jest niespełniający norm, nie ma potrzeby umieszczania w nim cukru - lepiej posypać gotowe pierogi. Kiedy w twarogu jest dużo wilgoci, musisz włożyć więcej semoliny.
Marynata dla ryb okazała się zbyt kwaśna, dzieje się tak, gdy wkładasz dużo pomidorów. Rozdrobnić marchew i cebulę, dodać do nich trochę cukru, wlać płyn (200 ml na 1 kg produktów). Wymieszaj wszystko i zacznij. Schłodzić Wymieszać z uprzednio ugotowaną schłodzoną marynatą.
Kissel jest zbyt płynny, najprawdopodobniej po prostu go strawiłeś. Rozpuścić skrobię w zimnej przegotowanej wodzie i zagotować. Wlać do upłynnionego kissel, intensywnie mieszając.
Kissel wyszedł zbyt gęsty. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez kilka minut.
Syrop na galaretkę okazał się błotnisty. Ten syrop musi zostać wyjaśniony. Mieszanka białka jaja z taką samą ilością zimnej wody. Wlać mieszaninę do gorącego (70-80 ° C) błotnistego syropu. Gotować przez 8-10 minut w niskiej temperaturze wrzenia. Proces syropu klarowanego.
Brzydka zupa rybna o niskiej zawartości tłuszczu. Pod koniec gotowania dodaj masło lub rafinowany olej słonecznikowy. Na powierzchni pojawia się gruby blask.
Produkty z masy kotletowej, gdy prażenie jest trudne do usunięcia z patelni. Najważniejsze - próbując obrócić kotlety, nie łam ich. Połóż patelnię na stojaku i odstaw na 1-2 minuty; potem kotlety będą łatwiej obracane i można dalej smażyć, aż się skończy.
Reanimate solone danie
Jednym z najbardziej obraźliwych błędów kulinarnych jest nadmierne zasolenie. Nadmiernie solone danie może zepsuć nie tylko nastrój, ale także świąteczny wieczór, rodzinny obiad, a kucharz nie może nawet mówić o poczuciu własnej wartości. Słabe usprawiedliwienie „wyprzedaży” oznacza, że zakochała się nie zawsze jest pocieszające. Okazuje się jednak, że w niemal wszystkich sytuacjach związanych z przedawkowaniem soli w naczyniu można coś naprawić.
Proste
Najprostszy sposób reanimacji solonego ryżu. Worek ryżu wystarczy, aby spłukać w zimnej wodzie (jeśli to konieczne - dłużej) lub gotować przez kilka minut w niesolonej wodzie. Zgodnie z tą samą zasadą można „odsalać” makaron, grykę i inne zboża. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, żeby na talerzu nie było żadnego bezkształtnego, choć umiarkowanie solonego.
Nadmiernie solona kapusta ze słoika, który przyniosłeś od babci, również podlega reanimacji przy pomocy bieżącej zimnej wody. Szkoda oczywiście, że solanka zawierająca witaminy i minerały zniknie. Ale jeśli pokroisz świeżą cebulę w umytą kapustę i dodasz olej roślinny, może się to okazać bardzo dobre. Solone ogórki, dla których nie żałują soli, również świetnie się czują, mocząc w zimnej wodzie.
I moczenie w zimnej wodzie może sprawić, że słone ryby będą użyteczne. Aby to zrobić, małe ryby (szprot, szprot) po prostu należy zalać wodą, okresowo je zmieniać, a duże (śledzie) przed moczeniem pokroić na kawałki, aby sól szybciej wyparowała. Czasami woda jest zastępowana mlekiem. Po dwóch lub trzech godzinach ryby należy umyć i ocenić stopień jadalności. Jeśli nadal jest za dużo soli, procedura jest powtarzana.
Nadmiernie solone ciasto, szczególnie na ravioli i pierogi, jest również łatwe do naprawienia: wystarczy wyrabiać kolejną porcję ciasta bez dodawania soli i łączyć z solonym.
Jeśli chodzi o soloną sałatkę ze świeżych warzyw, nie należy się denerwować. Dodaj do tego kilka ogórków, pomidorów, więcej zieleni i ziół, a dostaniesz dużo wspaniałej sałatki o wspaniałym smaku.
Muszę majstrować
Trochę trudniej jest poprawić sytuację, jeśli udało ci się przesadzić zupę. Wydaje się, że coś łatwiejszego: dodaj wodę do tej zupy i zagotuj trochę więcej. Ale zostaw to w ostateczności, w przeciwnym razie ryzykujesz beznadziejne zepsucie smaku zupy. Cóż, jeśli w magazynie jest rosół niesolony - mogą rozcieńczyć zupę bez szkody dla jej właściwości organoleptycznych. Jeśli nie ma takiego bulionu, spróbuj trzymać worek z ryżem w zupie. Ryż jest doskonałym absorbentem i szybko wyciąga nadmiar soli do siebie. Niektóre gospodynie domowe używają rafinowanego cukru do poprawienia smaku. Kawałek cukru wkłada się do łyżki i zanurza w zupie. Stopiony cukier zmienia się na nowy - i powtarza się go kilka razy, aż poziom soli w zupie stanie się akceptowalny. Dobrym absorbentem są zwykłe ziemniaki i makaron. Jeśli pozwala na to przepis na zupę, po prostu dodaj więcej tych produktów. Jeśli w oryginalnej recepturze nie ma ziemniaków, włóż do zupy kilka obranych ziemniaków i wyjmij je w 10-15 minut. Ziemniaki zabiorą sól i nie zepsują smaku zupy.
Gulasz i pieczeń, w której trochę za dużo soli, pomoże naprawić śmietanę. Mięso wkłada się do kubka ze śmietaną i pozostawia do ostygnięcia. Jeśli nie chcesz majstrować przy przesuwaniu mięsa, dodaj do potraw z mięsem mączny lub mączny sos przaśny. Może uratować sytuację i przaśny dodatek.
Solone mielone zaoszczędzą drobno posiekaną kapustę, surową cukinię lub ziemniaki starte na tarce. Te „dodatki” sprawią, że hamburgery będą jeszcze bardziej delikatne i soczyste. W mgnieniu oka możesz odtworzyć wszystko, a zamiast kotletów zaczniesz klopsiki lub bułki, dodając ryż do ponadgabarytowego mięsa mielonego.
Gulasz z warzyw z nadmiarem soli pozwoli zaoszczędzić pomidory i inne warzywa. Pokrój je drobno i dodaj do potrawy, którą gotujesz na ogniu. Całe ugotowane warzywa wydzielają nadmiar soli, jeśli zalana zostanie wrzącą wodą i gotuje się przez kilka minut. Wrząca woda oczywiście musi być niesolona. Grzyby mogą być także wspomagane przez świeże sosy, dodatkową porcję nowych grzybów, śmietanę lub niesolone dodatki w postaci ryżu lub puree ziemniaczanego.
Ale ogólnie rzecz biorąc, aby uniknąć takich sytuacji, powinieneś solić danie nie natychmiast, ale kilka minut przed przygotowaniem lub celowo go przeciążać. W końcu zawsze łatwiej jest solić niż poprawiać solenie.
5 sposobów mocowania solonego jedzenia
Nie martw się, zdarza się to każdemu. Każda osoba, która regularnie wstaje do pieca, w pewnym momencie swojego życia, doświadcza tego nieprzyjemnego chłodu na plecach, próbując właśnie przygotowanego dania: cóż, nad solą. Popularna mądrość „jeśli się przesadzi, oznacza to, że się zakochała”, zachęca, ale tylko częściowo: co za miłość, a potem kolacja musi być zbawiona! Na szczęście możesz go uratować: solona zupa lub mięso to nie zdanie (chyba że przypadkowo wrzucisz do niego pół worka soli). Oto aż 5 rozwiązań, które pomagają skorygować nadmiernie solone jedzenie.
Skrobia
Zacznijmy od tego, co wszyscy wiedzą prawdopodobnie. Jeśli masz soloną zupę lub inne danie o płynnej konsystencji, od prostego duszonego mięsa po warzywa w sosie curry, po prostu dodaj ziemniaki, obrane i pokrojone na kilka kawałków. Podczas gotowania ziemniaki wchłoną część soli, a następnie można je usunąć. Inne produkty zawierające skrobię - makarony, ryż, płatki zbożowe itp. Działają nie gorzej niż ziemniaki i można je umieścić w improwizowanej torbie z gazy, aby można je było łatwo wyciągnąć (i na przykład użyć jako przystawkę). Jednak nie powinieneś całkowicie polegać na tej metodzie - jeśli za dużo przesadzisz zupę, ziemniaki mogą nie pomóc.
Kwas
Możesz naprawić solone jedzenie dodając trochę kwasu, czy to sok z cytryny, ocet winny, czy inne kwaśne pokarmy. Oczywiście sól nigdzie się nie pojawi, ale kwas pomoże ją zamaskować, dodając kolejny wymiar smaku do potrawy. Najbardziej oczywistym przykładem jest solona ryba, którą można poprawić, ściskając na niej odrobinę cytryny. Oczywiście w przypadku ryb solonych lub wędzonych pomysł ten leży na powierzchni, ale nie mniej skutecznie, sok z cytryny poradzi sobie z przełamaniem smażonej lub pieczonej ryby. Oprócz ryb, z kwasem można zapisać pieczone lub gotowane na parze warzywa, a także niektóre dania mięsne.
Ale nie. Problem nadmiernie solonego jedzenia można skorygować przez coś, co zawiera kremowy smak, na przykład śmietanę, śmietanę (która dobrze radzi sobie z solą również z wyżej wspomnianego powodu), twaróg lub na przykład awokado. Ten składnik nie tylko blokuje percepcję soli, ale także może uczynić danie bardziej interesującym i smacznym. Na przykład gęsta śmietana nie tylko utrwala solony sos pomidorowy, ale także sprawia, że jego smak jest bardziej nasycony, a sos śmietankowy na kurczaka lub mięso z pewnością zostanie doceniony przez wszystkich.
Najbardziej oczywisty wojownik z solą, woda może nam pomóc na dwa sposoby. Po pierwsze, można moczyć nadmiernie solone potrawy w wodzie, czy to krucha, kapusta kiszona, gotowany kurczak czy gotowane warzywa. Po drugie, do zupy można dodać wodę, która okazała się tak słona, że nawet ziemniak jej nie uratuje. Jednak skorzystanie z pomocy wody jest tego warte tylko w skrajnych przypadkach, jeśli inne metody nie usprawiedliwiają się same: chociaż woda, a właściwie całkiem koryguje soloną zupę, smak tej zupy pozostawia wiele do życzenia.
Zdrowy rozsądek
Mój ulubiony składnik we wszystkich przepisach: używaj zdrowego rozsądku, a wyniki będą mile zaskoczyć. Oto kilka wskazówek, jak zapobiegać nadmiernemu soleniu lub korygowaniu już przesolonego jedzenia, co sugeruje umysł:
Dostosuj przepis. Niektóre pokarmy, takie jak ser, kapary, bekon, sos sojowy itd., Zawierają już wystarczającą ilość soli, więc jeśli gotujesz potrawę, w której się znajdują, podwoj swoją czujność. Możesz potrzebować mniej soli niż zwykle lub wcale.
Nie używaj soli jodowanej. Ogólnie rzecz biorąc, jodowana sól jest przydatna i to wszystko, ale jeśli zauważysz, że poczułeś smak soli w swoich naczyniach, być może faktem jest, że przestawiłeś się na sól jodowaną: czasami bierzemy smak jodu do smaku soli.
Gotuj dwa razy więcej. Jedynym sposobem na poprawienie solonej żywności jest gotowanie tej samej ilości, ale nie soli, a następnie wymieszanie z soloną porcją. Niestety, ta bezpieczna metoda nie jest dla wszystkich i nie zawsze.
A co najważniejsze - solą potrawy podczas gotowania, a nie na talerzu, i nieustannie próbuj: w tym przypadku sól będzie mniej, a smak gotowego dania będzie bardziej nasycony. Sól jest niezbędna dla naszego ciała, ale jak wszystko inne, jest dobra z umiarem. Życzę powodzenia w radzeniu sobie ze słonym jedzeniem!
Dziewczęta gospodyni potrzebują porady I przesadzam z wątróbką z kurczaka
Dziewczynki hostessy, potrzebuję rady, przesycona wątroba z kurczaka, szkoda wyrzucić. Czy mogę to naprawić? Może jakieś rzeczy, żeby to zmienić? A co robisz z solonym jedzeniem?
Już ugotowane? Spróbuj zrobić z niego pastę.
A jeśli z pereteret żółtkiem i nadzieniem jaj? Możesz także zrobić ciasto, rzucam tam dużo soli
Anonimowy, tak, że coś nie ma dla mnie szczęścia, zawsze jestem przytłaczający. I jak przygotować pasztet? )
Anonimowy, po prostu zmiel go w maszynce do mięsa wraz z duszoną cebulą i marchewką, dodaj zmiękczone masło i to wszystko :)
Anonimowy, dzięki za dobrą radę)
Anonimowy, na temat zdrowia;)
Możesz posiekać i dusić w śmietanie z cebulą
Anonimowy, tak, mam go, i tak drobno posiekany i duszony. Ale tak na marginesie, jest to również pomysł, aby dodać śmietanę z cebulą, a nawet zgasić