Empatia

Prosty przepis na stroganoff wołowy, zawsze udany.

Delikatny julienne mięsne z sosem śmietanowym.

Ulubione radzieckie danie główne.

Co to jest stroganoff wołowy? Przeprowadził małą ankietę wśród przyjaciół. Dla większości jest to gulasz wołowy w śmietanie julienne. I przygotowują to wszystko tak samo, jak to było w czasach sowieckich. Przygotowuję również wszystkie opcje, które nie mają dużej wartości.

W czasach sowieckich domowej roboty stroganoff wołowy różnił się od gulaszu tylko w postaci krojenia mięsa na paski i sos śmietanowy. Bardzo proste danie. Mięso pokroić w paski na włókna, lekko podsmażyć na cebuli, włożyć do grubych naczyń, zalać kwaśną śmietaną i wodą lub bulionem, dusić do miękkości. Na koniec dodaj pieprz i warzywa.

I ostatnia rzecz: wysuszyć mąkę w patelni, dodać łyżkę masła, wymieszać, umieścić w kotle z mieszaniem, dusić przez kolejną minutę lub dwie. Wszystko

Warto zauważyć, że wszyscy moi przyjaciele, podobnie jak ja, gasią stroganoff wołowy w kotle łagodną łagodnością prawie zawsze przez około godzinę.

Są krytycy sowieckiej wołowiny stroganoff, nazywali ją brzydkim kawałkiem cateringu.

Obecnie inny przepis na wołowinę stroganoff nazywa się klasyczny online, zgodnie z którym mięso jest smażone bardzo szybko przez około 5 minut. A w środku pozostaje z krwią. Wlać śmietanę i dusić przez 2-3 minuty. I służył. Gdzieś w tym stylu.

Ta recepta i podobna do niej była wcześniej w wielu książkach kucharskich. Nie znam nikogo, kto gotowałby go w domu. Czy to dla niezamierzonych gości.

Niektórzy boją się tak krótkiej obróbki cieplnej. Inni są pewni, że mięso będzie trudne. Niewielu, jak ja, próbowało gotować w ten sposób, a potem musiałem przesuwać wszystko do kotła i jak zwykle gotować.

Oczywiście czas gotowania zależy zawsze od mięsa. Młody czy nie. Cielęcina zawsze dusi się szybciej, ale nie natychmiast. Jakie mięso. Oczywiście lepiej jest użyć mięsa pierwszej klasy. Być może w czasach hrabiego Stroganowa mięso było inne lub standardy kulinarne były inne.

Moim zdaniem tak szybko można ugotować mięso w stylu Stroganowa z filetem z kurczaka.

Zwłaszcza, jeśli najpierw pokroisz go na kotlety, uderz młotkiem, a następnie pokrój na paski. Z naszej dzisiejszej wołowiny trudno jest uzyskać takie samo delikatne mięso, jak się okazuje metodą sowiecką.

Zresztą wielu ludzi lubi sowieckie wołowiny Stroganoff. Gotowane głównie w celu obliczenia zawartości kalorii.

A potem zostałem zapytany kilka razy: czy może być 192 kcal?

Znajduje się w Internecie. Oczywiście jest to błąd. Mięso pieczone w oleju roślinnym, duszone w śmietanie, będzie miało kaloryczność wyższą niż 300 kilokalorii na 100 g gotowego dania.

Ponieważ mięso jest zawsze gotowane w 35-45%, jest nasączone bardzo wysokokalorycznym olejem roślinnym, wilgoć odparowuje ze śmietany.

Stroganoff wołowy

Składniki:

1. Waga netto mięsa wołowego - 400g

2. Cebula - 1szt - 110g

4. Mąka w / c - 1 łyżka bez zjeżdżalni

6. Zieloni, sucha pietruszka - szczypta

7. Olej roślinny do smażenia - 65g

8. Woda lub bulion - 0,5-1 szklanki

Kaloryczność gotowego dania 100g: 344kkal.

Obliczanie pod recepturą.

Gotowanie:

1. Obierz mięso z filmów i ścięgien. Przeciąć włókna na kawałki o grubości 1-2 cm, można je uderzyć młotkiem. Bardziej wygodne jest bicie mięsa w plastikowej torbie. Szybciej i nie rozpryskując się. Nawiasem mówiąc, aby nie ryczeć na cały dom, możesz podłożyć stary ręcznik pod deskę do krojenia.

2. Pokrój plasterki na paski. Szerokość wynosi 1 cm, długość 5-6 cm.

3. Posiekaj cebulę, lekko podsmaż w oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysty, i nie możesz usmażyć.

4. Umieść cienką warstwę mięsa na cebuli. Mam patelnię o średnicy 24 cm, wszystko pasuje ciasno w jednej warstwie.

5. Smaż mięso na średnim ogniu. Gdy tylko mięso z dna zmieni kolor, posypać mąką, obrócić, wymieszać i usmażyć po drugiej stronie.

6. Połóż śmietanę, posyp suchą pietruszką, wymieszaj, zagotuj.

7. Umieść zawartość patelni w naczyniach grubościennych, mam kociołek. Dodaj wodę, aby mięso było przykryte, solą i pieprzem. Zagotuj, gotuj na małym ogniu, aż się ugotuje. Zgasiłem godzinę. Sól pierwszą łyżeczkę bez szkiełka, na koniec spróbuj dodać do smaku. Jeśli zamiast bulionu wodnego, sól posmakuje.

8. Podawaj z dowolnym dodatkiem. Idealny do puree ziemniaczanego lub makaronu. Bardzo smaczne z knedlami.

Stroganoff wołowy z wołowiny. Wołowina kaloryczna stroganova

Właściwości wołowiny stroganoff

Ile kosztuje stroganow wołowy (średnia cena za 1 kg)?

Co to jest wołowina stroganoff z wołowiny, praktycznie każdy kucharz, nawet początkujący, wyobraża sobie. Niestety, ta prezentacja jest bardzo niejasna. Tak więc, większość uważa, że ​​trochę mięsa jest brane, które muszą być młotkowane, następnie drobno posiekane, panierowane w mące, smażone, a następnie wypełnione kwaśną śmietaną z pastą pomidorową, duszone, jak mówią, aż będą gotowe.

Tymczasem przygotowanie wołowiny stroganoff z wołowiny wymaga, jeśli nie wiedzy, to przynajmniej zrozumienia pewnych technik kulinarnych na poziomie intuicji, wraz z ich związkiem i interakcją. Możesz zacząć gotować prawdziwą wołowinę stroganoff z wołowiny, ponieważ warto wziąć pod uwagę, że danie to składa się z 2 części: mięsa wołowego i sosu - do każdej z nich należy podchodzić z pełną odpowiedzialnością.

Jak wiadomo, w tuszy wołowej są kawałki zupełnie inne pod względem jakości. Na przykład te, które nadają się do grillowania, nie nadają się do pieczenia w piekarniku lub duszenia w winie. Do przygotowania pierwszej klasy wołowiny stroganoff z wołowiny, tusza wołowa, znana jako filety w klasyfikacji międzynarodowej, jest uważana za idealną. W naszym kraju zwyczajowo dzieli się go na dwie części - cienką krawędź i polędwicę. Zawartość kalorii wołowiny stroganowej wynosi około 193 kcal.

Do pewnego stopnia nadaje się do gotowania wołowiny stroganoff z wieprzowiny i grubej krawędzi. Jednak w tym przypadku potrzebna jest ostrożność, zwłaszcza podczas pracy z zadem - konieczne jest dość szybkie działanie, aby mięso mogło się tylko sprzęgnąć. Zawartość kalorii w stroganoffie wołowym opartym na tego rodzaju mięsie różni się nieco od wartości odżywczej potrawy z powyższego produktu.

Warto zauważyć, że takie części tuszy, jak szyja, mostek, łopatka, poddederok i kostrets zdecydowanie nie nadają się do wołowiny stroganoff. Ponadto eksperci radzą również, aby nie kupować prefabrykatów wstępnie ciętych w tym celu, ponieważ nie wiadomo, jaki rodzaj mięsa tam podawano. Nawiasem mówiąc, wielu jest zainteresowanych tym, czy trzeba bić mięso. W rzeczywistości uważa się, że przy cięciu nie jest to konieczne, ponieważ pokonując najdelikatniejszy mięsień w mięsie krowie, jest mało prawdopodobne, aby mięso stało się jeszcze bardziej miękkie.

Dodatkowo chciałbym poruszyć temat sosu, w szczególności jego podstawy - śmietanę. Najbardziej nieodwracalną rzeczą, którą można zrobić za pomocą tego produktu, jest jego przegrzanie, ponieważ niemal natychmiast zaczyna się rozpadać na frakcje. Nawiasem mówiąc, istnieje kilka odmian sosu stroganoff wołowego. Najprostszy i najstarszy z nich nie przewiduje dodawania cebuli lub grzybów, ale wymaga jedynie użycia mąki, masła, mleka, rosołu, śmietany i musztardy.

Wołowina kaloryczna stroganova od 193 kcal

Wartość energetyczna wołowiny stroganoff (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów - bju):

Współczynnik energii (b | W | y): 35% | 53% | 12%

Przepis na wołowinę stroganoff ze śmietaną. Kaloria, skład chemiczny i wartość odżywcza.

Składniki Wołowina Stroganoff ze śmietaną

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Stroganoff wołowy ze śmietaną”.

Wartość energetyczna Stroganoff wołowy ze śmietaną stanowi 160,4 kcal.

** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.
Podstawowe źródło: utworzone przez użytkownika.

Kalkulator przepisu

Analiza kalorii produktu

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI SŁOMEK WOŁOWYCH Z WOŁOWINY

Co jest przydatne stroganoff wołowy ze śmietaną

• Cholina jest częścią lecytyny, odgrywa rolę w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
• Witamina B6 bierze udział w utrzymywaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzania w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do normalnego tworzenia czerwonych krwinek, utrzymując normalne poziomy homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii i niedokrwistość.
• Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i transformacji aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są ze sobą powiązane witaminami, biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju niedoboru częściowego lub wtórnego folianu, a także niedokrwistości, leukopenii i małopłytkowości.
• Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wody, kwasu i elektrolitów, bierze udział w procesach przewodzenia impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energii, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, jest częścią fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
• Chlor jest niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
• Żelazo jest częścią białek o różnej funkcji, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlen, zapewnia występowanie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii niedoboru mioglobiny w mięśniach szkieletowych, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i metabolizmu kwasu foliowego.
• Miedź jest częścią enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tkanek ludzkiego ciała tlenem. Niedobór objawia się upośledzonym tworzeniem układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
• Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów, puryn i pirymidyn zawierających siarkę.
• Chrom bierze udział w regulacji stężenia glukozy we krwi, zwiększając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszenia tolerancji glukozy.
• Cynk jest częścią ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych i regulacji ekspresji wielu genów. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, zaburzeń seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach ujawniły zdolność wysokich dawek cynku do zaburzania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniają się do rozwoju niedokrwistości.

wciąż się ukrywaj

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które można zobaczyć w aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

Zawartość kalorii w stroganoffie wołowym (wszystkie rodzaje):

W tej części przedstawiono kaloryczną zawartość stroganoffu wołowego w różnych opcjach gotowania, a także zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów. Wszystkie dane są dostarczane na 100 gramów gotowego produktu. Aby poznać zawartość BUZK, wprowadź wymaganą ilość produktu do kalkulatora.

Zawartość kalorii w całej wołowiny stroganoff z rzędu:

Nie znalazłeś żądanego produktu lub potrawy?

Daj nam znać w komentarzach, a my to dodamy:

Stroganoff wołowy

Czas gotowania - średni

1 Umyć wołowinę, dobrze osuszyć i pokroić w plasterki.

2 Umieść plasterki mięsa między dwiema warstwami folii przylegającej i odpychaj.

3 Odetnij mięso przecięte na włókna na cienkie paski.

4 Obierz cebulę i pokrój w pierścienie, a następnie pokrój na cztery części.

5 Umieść cebulę na patelni rozgrzanej olejem, dopraw solą, pieprzem i smaż, aż będzie miękka.

6 Posyp smażoną cebulę mąką i wymieszaj.

7 Dodaj do cebuli śmietanę, sos pomidorowy (do smaku) i wymieszaj.

8 Zagotować mieszaninę śmietany i wlać trochę wody (jest wystarczająco wody, aby sos nie był zbyt gęsty lub płynny).

9 Sos lekko zagotować, stale mieszając, aby uzyskać żądaną grubość i jednolitą konsystencję. Sól i pieprz.

10 Podgrzej drugą patelnię, wlej trochę oleju i włóż mięso (można smażyć mięso nie wszystkie na raz, ale w małych porcjach, ale niekoniecznie).

11 Smaż mięso, aż się ugotuje, sól i pieprz.

12 Przenieść smażone mięso do sosu, mieszać i gotować przez kolejne 2-3 minuty na małym ogniu.

Zawartość kalorii w stroganoffie wołowym wynosi 192 kcal.

Składniki: filet z kurczaka, ananas w puszkach, sos sojowy, pomidory, ocet jabłkowy, bułgarska papryka, woda, cukier, pasta pomidorowa

Składniki: wołowina mielona, ​​pomidory, łodyga selera, cebula, oliwa z oliwek, marchew, czosnek, pietruszka, zielona bazylia, sól, zmielony czarny pieprz

Składniki: ziemniaki, wieprzowina, cebula, ser, grzyby, majonez

Składniki: ziemniaki, wołowina, cebula biała, marchew, masło, śmietana, czosnek, pietruszka, koperek, sól, zmielony czarny pieprz

Składniki: ogórki solone, wołowina, kiełbasy, kiełbasa gotowana, szynka, oliwki, cebula, pasta pomidorowa, pietruszka

Składniki: wołowina, pieczarki, cebula, białe wino wytrawne, orzechy, musztarda, śmietana, jogurt, olej roślinny, czosnek, tymianek, mielony pieprz czarny, sól

Stroganoff wołowy: zawartość kalorii i białka, tłuszczu, węglowodanów

Stroganoff wołowy zawiera 100 gramów produktu:
Kalorie: 193 kcal. (807,51 kJ.)
Belik: 16.7
Tłuszcz: 11,3 g.
Węglowodany: 5,9 g.

www.yournutrinition.ru © 2016 - 2018

Wszystkie informacje na stronie internetowej dotyczące diety, kalkulacji BJU i kalorii, opcji żywności itp. Mają charakter informacyjny.
Przed użyciem zaleca się skonsultować ze specjalistą (lekarzem).

Stroganoff wołowy

Stroganoff wołowy to klasyczna wersja dania składającego się z mięsa i sosu. Charakterystyczną cechą jest to, że niektóre części tuszy są brane do wykonania, na przykład polędwica.

Skład i właściwości

W zależności od tego, która część mięsa z tuszy wołowej została pobrana, wołowina stroganoff może mieć różną kaloryczność i smak. Ogromny wybór przepisów pozwala przygotować go dzisiaj, biorąc pod uwagę osobiste preferencje kulinarne. Danie może zawierać nie tylko mięso, ale także wszelkiego rodzaju składniki do sosu. Może to być śmietana, pasta pomidorowa, cebula, grzyby, mąka, mleko, rosół i wiele innych. Uniwersalna pyszna wołowina stroganoff jest obecna w diecie zarówno dzieci, jak i dorosłych.

Kalorie i wartość odżywcza na 100 gramów

Wołowina Stroganoff jest przydatna, jeśli jest przygotowywana z wysokiej jakości świeżych produktów. W przeciwnym razie może to mieć negatywny wpływ na organizm, w tym zatrucie pokarmowe. Jego korzystne właściwości zależą bezpośrednio od użytych składników. Musisz przestrzegać przepisu, aby nie popsuć potrawy. Naturalnie źle przetworzone mięso, niewłaściwie przygotowany sos może być szkodliwy zarówno dla dziecka, jak i dla dorosłego. Rezultatem może być zatrucie pokarmowe, uszkodzenie żołądka.

Decydując się na użycie stroganoffu z wołowiny, rodzice są zainteresowani tym, ile lat można przekazać dzieciom. Mięso jest powoli trawione, więc danie lepiej jest wejść w dietę tak późno, jak to możliwe. Dlatego pytanie, czy dziecko jest do roku stroganoffu wołowego, odpowiedź będzie negatywna. Dobrze przygotowane danie korzystnie wpływa na organizm. Jest przydatny dla dziecka, ponieważ zawiera białko, które jest cennym materiałem budowlanym dla tkanek. Pierwiastki śladowe są w stanie odżywiać kości i mięśnie. Stroganow wołowy może być szkodliwy dla dzieci. Nie można go używać z całkowitą nietolerancją jakiegokolwiek składnika. Eksperci nie zalecają stosowania półproduktów w przygotowaniu, zepsutych produktów.

Stroganoff wołowy - przepis kulinarny i kaloria

Dzień dobry, drodzy goście bloga „Diet Lose Weight!”

Dzisiaj przyjrzymy się, jak przygotować stroganoff wołowy, przepis na zdjęcie tego dania i jego zawartość kalorii.

Przepis: Wołowina Stroganoff

Wołowina Stroganoff, której kaloryczność jest mniejsza niż 200 kcal, to światowej sławy danie stworzone przez kucharza rosyjskiego hrabiego Stroganova i nazwane na cześć tego szlachcica w XIX wieku. Ze względu na zagraniczne pochodzenie szefa kuchni, który wynalazł ten przepis, wołowina stroganoff łączy najlepsze cechy kuchni rosyjskiej i francuskiej.

Stroganoff wołowy, którego zdjęcie publikujemy, przedstawia duszone mięso w gorącym sosie pomidorowo-kwaśnym. Jeśli używasz klasycznej receptury gotowania, wołowina Stroganoff może być wytwarzana z produktów znajdujących się w lodówce prawie każdej gospodyni:

• Wołowina * - 0,7 kg
• Cebula - 180 g
• Mąka - 70 g
• Śmietana - 200 g
• Pasta pomidorowa - 100 g
• Masło - 50 g
• Sól, pieprz - na szczyptę.

* Do gotowania stroganoffu wołowego optymalnego pod względem kalorii i smaku, najlepiej używać polędwicy wołowej.

Wołowina stroganoff: przepis na zdjęcia krok po kroku

1) Przygotuj składniki do produkcji wołowiny stroganoff przy użyciu przepisu fotograficznego:

• Umyć mój łuk, wyczyścić i pociąć na pół pierścienie.

Cebula pokrojona w półpierścienie

• Mięso na wołowinę stroganoff z przepisu fotograficznego pokrojonego na cienkie pręty w poprzek włókien.

Mięso jest cięte na cienkie kawałki

2) Rozpuść masło na gorącej patelni i podsmaż cebulę na złoty kolor.

3) Zgodnie z recepturą stroganoffu wołowego stroganinę wołową ostrożnie zwija się w mące przed smażeniem.

4) Wyślij mięso na wołowinę stroganoff według przepisu na patelni i smaż na obu stronach. Przepis stroganoff wołowy należy gotować w kilku etapach lub na dużej patelni, aby wszystkie kawałki mięsa dotknęły jego powierzchni i były równomiernie smażone.

Smażyć kawałki wołowiny z cebulą

5) Podczas smażenia mięsa wymieszaj śmietanę i koncentrat pomidorowy na sos.

6) Dodaj do garnka powstałą mieszaninę, sól i przyprawy do smaku.

Dodaj do patelni mieszaninę śmietany i koncentratu pomidorowego

7) Następnie, zgodnie z recepturą gotowania stroganów wołowych, przykryć pokrywką i dusić na średnim ogniu, aż będą gotowe.

Wołowina Stroganoff, której zawartość kaloryczna zależy od zawartości tłuszczu w śmietanie, używanej do przyrządzenia sosu, pasuje do każdego przystawki, w tym smażonych ziemniaków.

Wołowina Stroganoff: kaloria

• Wołowina (0,7 kg) - 1309 kcal
• Cebula (180 g) - 76,88 kcal
• Mąka (70 g) - 205 kcal
• Śmietana 10% (200 g) - 230 kcal
• Sos pomidorowy (100 g) - 89 kcal
• Masło (50 g) - 374 kcal.

Całkowita zawartość kalorii dla wołowiny stroganoff (100 g): 176 kcal.

Alternatywny przepis na gotowanie wołowiny stroganoff

ZAPISZ SIĘ DO ORYGINALNYCH PRZEPISÓW I WSKAZÓWEK ŻYWNOŚCI

Stroganoff wołowy

Skład:

• Ile białek (g): 16,7
• Ile tłuszczów (miasto): 11.3
• Ile węglowodanów (g): 5.9
• Ile kalorii (Kcal): 193
• Kategoria: Produkty mięsne

Stroganoff wołowy, kaloria - 193 Kcal

Czym wartość odżywcza produktów spożywczych różni się od ich zawartości kalorii? Z reguły dla niektórych ludzi oba te pojęcia łączą się, a nawet krzyżują. Zawartość 100 gramów produktu następujących składników (białka, tłuszczu, węglowodanów) nazywa się wartością odżywczą. Wartość energetyczna odnosi się do ilości energii uwalnianej z pożywienia spożywanego w organizmie podczas trawienia. Wartość kaloryczna produktów spożywczych na 100 gramów określa ilość energii, jaką otrzymuje twoje ciało, gdy w końcu przetwarza produkt. Ilość energii zależy bezpośrednio od różnych czynników, ale największym z nich jest skład biochemiczny danego naczynia.

Jednostką miary wartości energii jest kilodżul lub skrót kJ. Ponadto można użyć jednostki miary - kilokalorii. Jest on koniecznie określony na sto gramów. specyficzne potrawy. Aby zmierzyć zawartość kalorii w żywności, wykorzystano kalorie żywności. Termin „kaloria” jest tłumaczony na rosyjski jako coś ciepłego. W jednej kalorii jest ilość ciepła potrzebna do podgrzania 1 grama cieczy na 1 kelwin. Ważne jest, aby wiedzieć, że dietetycy z różnych krajów nie mają zbyt wielu danych na temat kaloryczności tych samych produktów, ale różnią się. Dzieje się tak z powodu różnych warunków uprawy produktów, a różnica w klimacie może być ważnym powodem.

Wszystkie produkty spożywcze zawierają kalorie, aw niektórych produktach spożywczych, na przykład w suszonym koprze, mocna herbata ma ich niewielką ilość. Jedynym produktem, w którym nie ma kilokalorii, jest zwykła woda. Informacje o składzie w określonym naczyniu z białka, lipidów i sacharydów oraz bardziej kaloryczne dane można łatwo znaleźć w specjalnych tabelach wartości energetycznej produktów spożywczych.

Każdy z trzech wymienionych elementów zawiera kilokalorie. Z pomocą białek, metabolizm i przemiany energii są kontrolowane. Lipidy mają składnik energetyczny i to ponad dwukrotnie więcej cukrów. Taki element rozpada się w ludzkim ciele na specjalne kwasy, które uwalniają energię.

Stroganoff wołowy

To wyjątkowe danie z przepisów klasycznej kuchni rosyjskiej. Ciekawa historia stworzenia. Historia wynalazku kulinarnego jest opisana w pracach V.A. Gilyarosky „Moskwa i Moskale”. Hrabia Stroganov słynął z wyśmienitego smaku i był znanym smakoszy. Aby zaspokoić potrzeby gastronomiczne kucharzy, wypłynęli z Paryża. Czy to sprawa, czy cele oszczędzania, kucharz DuPont przygotował wołowinę w sosie śmietanowym. Ponieważ liczebność była już w podeszłym wieku, a mięso okazało się najbardziej delikatne, danie to stało się popularne wśród szlachty moskiewskiej. Początkowo mięso w sosie ze śmietany podawano tylko w Rosji. Wraz z rozwojem gotowania, stał się on stosowany w kulinarnych przepisach na całym świecie. W Europie i Ameryce otrzymał imię „mięso w rosyjskiej” sowie. Danie to zyskało wszechobecny rozwój już w ZSRR, gdzie zostało wykonane przez ekonomicznych kucharzy z zasady „mniejsze mięso, większy sos”.

Zawartość witamin i minerałów

Zgodnie z jego składem, danie odnosi się do produktu wysokokalorycznego. Dzięki swojemu składowi chemicznemu i biologicznemu danie to wyróżnia kompleks przydatnych witamin z grup A, B, PP, witaminy C, fosforu, żelaza, potasu, wapnia, magnezu. Wołowina jest uważana za mięso dietetyczne, ale sos zwiększa kalorie.

Przydatne właściwości

Takie danie to świetny sposób na zwalczanie niedokrwistości wszystkich form, braku wapnia i potasu. Mięso gotowane w sosie o delikatnym smaku i delikatnym aromacie jest odpowiednie dla tych, którzy nie mają apetytu. Może być używany w każdym wieku, nawet dzieci.

Aplikacja

Wołowina Stroganoff jest dość prosta do gotowania w domu. Aby to zrobić, weź polędwicę wołową, pokrojoną w cienkie paski - im są one cieńsze, tym smaczniejsze, a potem przekrój. Na gorącej patelni mięso jest równomiernie prażone, aż do uzyskania złocistego brązu, cebuli, soli, czarnego pieprzu i duszone pod pokrywką przez 10-12 minut. Następnie dodaj śmietanę, ponownie podgrzej i podsmaż ponownie pod pokrywką przez 30 minut. Wołowina nasączona jest sokiem z cebuli i kwaśną śmietaną, nabiera niepowtarzalnego smaku.
Stroganoff wołowy ze smażonymi ziemniakami, tłuczonymi ziemniakami, udekorowany świeżymi warzywami. Można podawać z gotowanym ryżem i gotowanym groszkiem. Ważne jest, aby takie mięso nie traciło wartości odżywczej. Danie spodoba się zarówno starszym, jak i dzieciom ze względu na jego czułość.