Zasady diety 5 na zapalenie trzustki

Dieta 5 na zapalenie trzustki jest potrzebna do zmniejszenia produkcji wydzielin trzustkowych, które mogą trawić tkankę narządową i powodować nieodwracalne skutki. Tabela nr 5 jest oznaczona indeksem „P” i jest przypisana w dwóch wariantach w celu umożliwienia organizmowi podczas ostrego zapalenia trzustki przezwyciężenia procesu zapalnego i przywrócenia funkcji zaatakowanego narządu.

Odżywianie w ostrym okresie różni się od diety zalecanej do przywrócenia funkcji gruczołu. W pierwszych dniach zapalenia trzustki musisz głodować, a następnie zacząć jeść lekkim jedzeniem. Stosowanie zalecanych produktów do przewlekłego zapalenia trzustki zmniejsza liczbę syntetyzowanych enzymów i zmniejsza stan zapalny narządów.

W pierwszych dniach zapalenia trzustki musisz głodować, a następnie zacząć jeść lekkim jedzeniem.

Dieta 5 na zapalenie trzustki

Dieta jest odpowiednia dla chorób układu pokarmowego. Tabela nr 5 wzbogaca organizm w witaminy i substancje lipotropowe. Lekarz, w zależności od metody leczenia, zaleca tabelę:

W leczeniu zapalenia trzustki zachowawczo potrzeba diety o numerze 5P. Przy jego przestrzeganiu konieczne jest zmniejszenie w diecie produktów zawierających tłuszcz, które wymagają dużej ilości soków trawiennych, co w przypadku zapalonego gruczołu prowadzi do martwicy tkanek. Szkodliwość jest stosowana przez tłuszcze ogniotrwałe.

Zużycie produktów zaczyna się od minimalnej ilości i stopniowo zwiększa porcje.

Zakaz dotyczy złożonych węglowodanów, których trawienie zajmuje dużo czasu. Produkty zawierające cukier, związki eterowe, ekstrakty i włókno gruboziarniste są usuwane z diety.

Zużycie produktów zaczyna się od minimalnej ilości i stopniowo zwiększa porcje. Dzięki temu można poczuć komfort po jedzeniu z zapaleniem trzustki.

Produkty dla osób cierpiących na zapalenie trzustki są gotowane na parze, gotowane, pieczone w piekarniku, kruszone przed użyciem za pomocą miksera lub wcierane przez sito. Jedz gotowane jedzenie w formie ciepła.

Rozdrobniona żywność może zmniejszyć obciążenie układu pokarmowego.

Idea składu chemicznego i wartości energetycznej

Dietetycy uważają, że codzienna dieta pacjenta cierpiącego na zapalenie trzustki powinna spełniać następujący skład chemiczny:

• wartość energetyczna spożywanego jedzenia - 2600 kcal;
• węglowodany - 350 g;
• cukier - nie więcej niż 40 g;
• białka - nie więcej niż 120 g, 60% z nich ma pochodzenie zwierzęce;
• tłuszcz - około 80 g, 20% to oleje roślinne;
• sól - nie więcej niż 10 g;
• objętość wolnej cieczy wynosi 1,5 litra.

W codziennej diecie pacjenta nie powinno być więcej niż 10 g soli.

Wartość energetyczna i skład chemiczny żywności podczas diety z zapaleniem trzustki są przeznaczone dla osoby dorosłej, która nie ma dużego wysiłku fizycznego.

Wskazania

Odmiany diety nr 5 są przeznaczone do leczenia objawów obserwowanych w dyskinezie żółciowej, niektórych chorobach wątroby, przewlekłym zapaleniu wątroby, marskości wątroby bez niewydolności nerek i zapaleniu trzustki, co jest powikłaniem tych patologii.

Tabela zabiegów nr 5P ma na celu wyeliminowanie czynników, które powodują zaostrzenie zapalenia trzustki i przyspieszenie procesu regeneracji.

Dieta do leczenia trzustki jest odpowiednia dla osób cierpiących na ból w nadbrzuszu po jedzeniu. Ten objaw towarzyszy wszystkim chorobom przewodu pokarmowego. Żywienie dietetyczne ma korzystny wpływ na organizm w przewlekłym zapaleniu trzustki, zapaleniu jelita grubego i skłonnościach do zaparć.

Jaką dietę należy stosować w przypadku bólu w trzustce? Przeczytaj więcej na ten temat tutaj.

W dzień możesz wypić 1,5 litra wody.

Plusy i minusy

Leczenie objawów zapalenia trzustki dietą ma pozytywny wpływ na ogólny stan zdrowia. Takie odżywianie nie ma przeciwwskazań, jest zrównoważone, sprawia, że ​​używasz tylko zdrowej żywności, która pozwala utrzymać wagę na tym samym poziomie. Odpowiedni zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet z objawami zapalenia trzustki.

Lekarze sugerują, że problemy trawienne ustępują, gdy możliwe jest usunięcie zastoju żółci. Ta ostatnia powstaje z powodu dużych przerw między posiłkami, co powoduje dyskinezję. Ten rodzaj diety pozwala na spożywanie ułamków, w małych porcjach 5-6 razy dziennie, zapewniając regularny przepływ żółci.

Dieta pozwala na spożywanie ułamków, w małych porcjach 5-6 razy dziennie, zapewniając regularny przepływ żółci.

Lista wykluczonych produktów i potraw

Zakazany stół na zapalenie trzustki zaleca wyrzucanie tłustych pokarmów, zbóż, które zatrzymały gruboziarniste skorupy, które wymagają trawienia wielu enzymów. W przypadku zaostrzenia choroby lista zabronionych pokarmów obejmuje:

• świeży chleb i ciastka;
• smażone placki i tortille;
• wieprzowina;
• baranek;
• kaczka;
• gęś;
• kiełbaski;
• wątroba;
• nerki;
• mózgi;
• tłuste ryby w dowolnej formie;
• nasycone buliony;
• złożone zupy.

Alkohol, kawa, kakao, mocna herbata, kwas chlebowy, słodka woda gazowana, sok winogronowy, które powodują fermentację z powodu dużej ilości glukozy, powinny być wyłączone z napojów podczas zaostrzenia zapalenia trzustki.

Surowe warzywa zawierające gruboziarniste włókno (kapusta) lub substancje toksyczne (bakłażan) należy usunąć z diety przed początkiem remisji.

Warzywa, które zawierają substancje, które stymulują wydzielanie soku żołądkowego, nie są zalecane w chorobach przewodu pokarmowego. Obejmują one:

Napoje alkoholowe na zapalenie trzustki powinny być całkowicie wyeliminowane.

Rośliny strączkowe i grzyby, których cechą jest długotrwałe trawienie, nie mogą być stosowane, dopóki zapalenie trzustki nie jest stabilne.

Przyprawy, które stymulują produkcję enzymów, mogą dramatycznie pogorszyć stan osoby, która niedawno doświadczyła zaostrzenia zapalenia trzustki. Zgodnie z zakazem pieprz czarny i czerwony, pikantny sos pomidorowy, kolendra, chrzan, ocet.

Słodyczy w momencie zaostrzenia zapalenia trzustki, aż do pełnego wyleczenia, należy porzucić czekoladę, lody i dżem. Korzyści zdrowotne w leczeniu zapalenia trzustki nie będą związane z surowymi owocami i jagodami.

Przyprawy, które stymulują produkcję enzymów, mogą dramatycznie pogorszyć stan osoby, która niedawno doświadczyła zaostrzenia zapalenia trzustki.

Przepisy

Do diety numer 5 zalecane są zupy puree. Do ich przygotowania weź 1 litr wody, 2 ziemniaki, 1 dużą marchewkę, 1 cebulę, seler z selera, 1/2 młodej cukinii lub dyni, kalafior, brokuły. Wszystkie pokroić w plasterki i gotować, aż będą w pełni ugotowane. Następnie wlać masę do miksera, dodać 100 g odtłuszczonego mleka i zamienić mieszankę warzyw w tłuczone ziemniaki. Liść selera lub pietruszki umieszcza się na porcji.

Dobrze pomaga odzyskać siły po ostrych atakach przezroczystych zup trzustkowych w bulionie wtórnym. Aby przygotować takie danie, kawałek gotowanego mięsa bez tłuszczu wkłada się do garnka z czystą wodą. Doprowadzić do wrzenia, dodać ziemniaki, marchew, cebulę. Po ugotowaniu dodaj niewielką ilość ryżu lub wermiszelu do zupy, gotuj przez kolejne 5 minut i wyłącz ogrzewanie, pozostawiając rondel na kuchence.

Łatwo posiekaj zupę warzywną, możesz użyć zwykłego blendera.

Do przygotowania zapiekanek używaj tylko autoryzowanych produktów, jeśli ból po posiłku jest nadal obecny. Po remisji można użyć wszystkich warzyw. Zapiekanka warzywna może się rozpaść, więc konieczne jest dodanie 1/5 całkowitej masy zmielonych krakersów, wprowadzić białko jaja. Wszystkie składniki powinny być dobrze wymieszane, uformowane i upieczone w piekarniku.

Czym jest dieta 5A i jej cechy

Taka dieta ogranicza spożycie tłuszczów, produktów zawierających gruboziarniste włókna, cholesterol, kwas szczawiowy. Zgodnie z wymaganiami dotyczącymi składu chemicznego i zawartości kalorycznej żywności ta tabela jest podobna do 5P, ale do diety można dodać więcej cukru. Na obiad polecamy tylko szklankę 1% kefiru.

Podczas diety 5A na obiad zaleca się tylko szklankę 1% kefiru.

Ta tabela jest zalecana, gdy pierwotne zapalenie trzustki było spowodowane ostrym zapaleniem wątroby lub zapaleniem pęcherzyka żółciowego. Choroby wątroby i dróg żółciowych często powodują proces zapalny w trzustce. Potrzebujesz specjalnej mocy, aby zatrzymać rozwój patologii.

Dzięki tej diecie przywracane są funkcje wątroby i dróg żółciowych.

Przyczynia się do wydzielania żółci, co korzystnie wpływa na cały układ trawienny i usuwa objawy zapalenia trzustki.

Dieta 5P z zapaleniem trzustki

Ten rodzaj diety obejmuje żywność, która pozwala zrównoważyć dietę i uzyskać wystarczającą ilość składników odżywczych potrzebnych do układu hormonalnego.

Na początku leczenia ostrego zapalenia trzustki, gdy występuje silny zespół bólowy i wymioty, jedzenie nie jest potrzebne.

Na początku leczenia ostrego zapalenia trzustki, gdy występuje silny zespół bólowy i wymioty, jedzenie nie jest potrzebne. Osoba w tym czasie łatwo odmawia jedzenia i picia wody. Gdy stan jest znormalizowany, w pierwszych dniach lekkie zupy, kaszki mleczne bez tłuszczu są zawarte w diecie.

Stopniowo wstrzykiwano pokarmy o niskiej zawartości tłuszczu. Możesz jeść ser do 30% tłuszczu, 10% kwaśnej śmietany, pić 1% kefiru i 2,5% mleka. Wraz z początkiem remisji masło jest wstrzykiwane do diety do 30 g.

Aby rozwiązać problem spożycia tłuszczów, które są niezbędne w małych ilościach, zaleca się stosowanie olejów tłoczonych na zimno, dodając 1 łyżkę. l w zupach lub kaszach 1 raz dziennie.

Aby rozwiązać problem spożycia tłuszczów, które są niezbędne w małych ilościach, zaleca się stosowanie olejów tłoczonych na zimno, dodając 1 łyżkę. l w zupach lub kaszach 1 raz dziennie.

Zapotrzebowanie na parę lub wodę pozwala zapobiec spożyciu nadmiaru tłuszczu, zaostrzając zapalenie trzustki.

Pierwsza opcja

Ten rodzaj diety jest potrzebny w celu poprawy stanu pacjentów z ostrym zapaleniem trzustki. Zaczyna się od 2-4 dni od początku ostrego okresu, aby przejść po strajku głodowym do normalnej diety.

Dieta zapewnia maksymalny odpoczynek dla zapalonego narządu.

Druga opcja

Ta dieta rozpoczyna się w okresie, w którym zaostrzenie zostało zatrzymane i kontynuowane podczas remisji. Produkty wprowadzane są stopniowo, obserwując reakcję organizmu. Ważne jest, aby pacjent przywrócił normalne funkcjonowanie narządów trawiennych, aby enzymy wytwarzane przez trzustkę w celu strawienia pokarmu były wystarczające i możliwe było odrzucenie tabletek zawierających pankreatynę.

Do przygotowywania posiłków dietetycznych można użyć cielęciny.

Menu diety 5P na tydzień

Przygotowując menu dietetyczne na tydzień, wybierz owoc poddany obróbce cieplnej. Wytwarzają omlety z białka jaja, gotują płatki w mleku, używają mięsa królika lub cielęciny do produkcji klopsików, bułeczek, ravioli, klopsików.

W przypadku przystawek w leczeniu ostrego zapalenia trzustki wybierz warzywa, które są gotowane i postrzępione w blenderze. Do tego odpowiedniego ziemniaka, który można upiec w piecu ze skórką lub puree w wodzie. Do różnych potraw przygotowywane marchewki. Może być gotowane, a następnie pieczone w piekarniku z bułką tartą w postaci kotletów.

Do różnych potraw przygotowywane marchewki. Może być gotowane, a następnie pieczone w piekarniku z bułką tartą w postaci kotletów.

Z napojów wybierz bardzo rozcieńczony sok z marchwi lub jabłka, gotuj duszone owoce z jagód i liści porzeczki, echinaceę, miętę, wypij słabą herbatę. Ten tryb pozwala zmniejszyć produkcję enzymów i ułatwia proces trawienia.

Jeśli lekarz zaleca biodra bulionu, ten napój wziąć 1 łyżka. l 3 razy dziennie z posiłkami. Ludzie przyjmujący go z zapaleniem trzustki w dużych dawkach mogą pogorszyć kamicę żółciową, ponieważ ekstrakt z dzikiej róży ma silny efekt żółciopędny.

Przykładowe menu pozwala zorientować się, co jedzą w okresie ostrego zapalenia trzustki, stosując 2 opcje dietetyczne.

Pacjentowi w różnych stadiach zapalenia trzustki wolno pić bulionowe biodra.

Poniedziałek

• Na śniadanie można zjeść owsiankę z mleka ryżowego, 120 gramów domowego sera i wypić niesłodzoną herbatę.
• Na drugie śniadanie użyj kompotu z sucharami gotowanymi w domu.
• Na obiad gotowana zupa jarzynowa, klopsik, gotowany makaron.
• Na przekąsce jest odpowiednia galaretka truskawkowa lub przecier owocowy.
• Obiad powinien być lekki. Odpowiednie tłuczone ziemniaki, gotowana ryba, herbata.

Na przekąsce jest odpowiednia galaretka truskawkowa.

Wtorek

• Puree z marchwi i jabłek z miodem, kaszą gryczaną.
• Suche herbatniki i 1% kefiru (250 ml).
• Zupa jarzynowa puree, kapusta duszona z gotowaną piersią z kurczaka bez skóry, kompot.
• Pieczone jabłka - 120 g
• Zapiekanka z twarogu o niskiej zawartości tłuszczu. Z napojów - herbata.

Jabłka na zapalenie trzustki można gotować w formie pieczonej i dodawać cynamon.

Środa

• Kaszka z kaszy manny, herbata, kawałek suszonego chleba, marmolada.
• Puree z marchwi i jogurtu.
• Lekka zupa na drugim bulionie z kurczaka z makaronem. Z napojów - kompot.
• Twaróg o niskiej zawartości tłuszczu ze śmietaną.
• Pieczona dynia, woda mineralna bez gazu, pianki.

W menu można dodać twaróg o niskiej zawartości tłuszczu ze śmietaną.

Czwartek

• Kasza ryżowa mleczna, herbata z 1 łyżeczką. kochanie Na deser - pieczone jabłko.
• Sałatka jarzynowa, ubrana ze śmietaną.
• Owsiana śluzowata zupa, kotlet z cielęciny, wczorajszy chleb z ciasta.
• Klopsiki z ryb lub mięsa.
• Ryba na parze z warzywami.

Ryby z warzywami w diecie można gotować na parze.

Piątek

• Kasza gryczana z mlekiem, herbatniki.
• Jagodowa galaretka, rusk.
• Przezroczysta zupa z ryżem, gotowanym wermiszelem z cielęciną. Z napojów - kompot.
• Omletowa para z sałatką warzywną.
• Zapiekanka warzywna z kotletem.

Chleb w leczeniu zapalenia trzustki można zastąpić bułką tartą.

Sobota

• Gotowana gryka z 5 gramami masła, kromka chleba.
• Omlet na parze
• Zupa ziemniaczana puree, pilaw.
• Zapiekanka z serem.
• Gotowana pierś z kurczaka. Wypij herbatę.

Gotowane piersi można również włączyć do menu dietetycznego nr 5.

Dieta dla przewlekłego zapalenia trzustki: tabela numer pięć

Dietetyczny piąty stół w przewlekłym zapaleniu trzustki jest integralną częścią leczenia. Przestrzeganie tej diety może nastąpić w okresie zaostrzenia iw okresie remisji choroby.

Dozwolone pokarmy i wytyczne dotyczące diety

Tabela 5, zalecana dla przewlekłego zapalenia trzustki, pomaga w normalizacji trzustki i osłabia pobudliwość pęcherzyka żółciowego. Ponadto zrównoważona dieta pomaga zapobiegać tłuszczowemu naciekaniu trzustki i pomaga normalizować trawienie.

Dieta zapewnia zwiększone spożycie białka i błonnika. Zmniejsza się ilość prostych węglowodanów i tłuszczów nasyconych w diecie. Grube włókno nie jest w ogóle zalecane.

Jedzenie musi być spożywane w postrzępionej formie. Zbyt gorące lub zimne potrawy są przeciwwskazane. Spożycie kalorii dla każdego pacjenta dobierane jest indywidualnie. Jednak około 50% wszystkich spożywanych kalorii powinno znajdować się w białkach.

To ważne! Dieta medyczna zapewnia odżywianie frakcyjne. Ta technika jest konieczna, aby użyteczne składniki odżywcze były lepiej przyswajane, a narządy przewodu pokarmowego nie były przeciążone.

Na diecie możesz jeść:

1. Buliony warzywne. Nie mogą dodawać dużo oleju roślinnego lub soli. Pamiętaj, że możesz jeść nie więcej niż 10 gramów masła lub oliwy z oliwek i 5-6 gramów soli dziennie.
2. Mięso i ryby. Musisz jeść co najmniej 200 gramów mięsa lub ryb dziennie. Nie ma nic smażonego - trzeba gotować naczynia gotując się lub gotując na parze. Pozwolono jeść tylko niskotłuszczowe odmiany mięsa lub ryb. Odpowiedni kurczak, indyk, cielęcina, chuda wołowina, morszczuk, szczupak, rdzawiec, okoń, sum. Pamiętaj, że mięso musi być oczyszczone ze skór i ścięgien.
3. Jaja kurze. W dniu dozwolone jest spożywanie 1 żółtka i 3-4 białek.
4. Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu i kwasowości. Odpowiedni twaróg 5% tłuszczu, 1% kefiru, jogurtu, zakwasu. W małych ilościach wolno jeść śmietanę. Jeśli masz nietolerancję laktozy, produkty mleczne są surowo zabronione.
5. Warzywa. Każdego dnia musisz jeść co najmniej 100-150 g gotowanych warzyw. Zaleca się jeść ziemniaki, marchew, cukinię i zielony groszek. Pamiętaj, że warzywa powinny być spożywane w postaci mielonej.
6. Zboża. Dozwolone jest jedzenie owsianki, jęczmienia, dzikiego ryżu, gryki.
7. Biszkopt, ciastka dietetyczne.
8. Kochanie

Zalecenia! Wśród napojów należy preferować wywar z dzikiej róży, zielonej herbaty i napojów owocowych.

W razie potrzeby do napojów można dodawać substytuty cukru, takie jak ekstrakt ze stewii lub cyklaminian.

Niedozwolone produkty i przykładowe menu

Piąta tabela diety zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki zapewnia odrzucenie wszystkich potraw, w tym dużej liczby przypraw, grubego włókna lub dużej ilości soli. Lista zabronionych produktów obejmuje:

1. Produkty z mąki. Zabrania się spożywania chleba żytniego i produktów ze słodkiego ciasta.
2. Rosół z grzybów i mięsa.
3. Niektóre zboża. Proso, makaron z pszenicy miękkiej, zboża kukurydziane i jęczmienne są zakazane.
4. Mięso tłuste i drób. Surowo zabronione jest jedzenie jagnięciny, wieprzowiny, kaczki, gęsi.
5. Podroby mięsne. Zdecydowanie zaleca się również odmawianie kiełbas i konserw.
6. Czerwona ryba

Ciasta i inne wypieki nie są zalecane.

Niektóre produkty mleczne. Nie można jeść masy serowej, tłustej śmietany, śmietany, jogurtu z barwnikami. Należy również porzucić mleko pełne i kwaśny kefir.

Rośliny strączkowe

Warzywa, które zawierają szorstkie włókno. Zgodnie z zakazem grzybów, rzepy, rzodkiewki, bakłażana, szczawiu, szpinaku. Nawet w ograniczonych ilościach musisz jeść pomidory.

Niektóre owoce. Nie można jeść winogron, daktyli, fig, kwaśnych jabłek, bananów, grejpfrutów i kiwi. Surowe gruszki można jeść tylko wtedy, gdy choroba przeszła do etapu remisji.

Czekolada, ciastka i inne wyroby cukiernicze.

Napoje gazowane, które obejmują barwniki lub cukier, alkohol, kakao, mocną herbatę, kawę.

Pikantne przyprawy.

Frytki, krakersy, smażone orzechy.

Majonez, gorące sosy, ketchup.

To ważne! Przy sporządzaniu menu zauważ, że węglowodany i tłuszcze powinny być spożywane w pierwszej połowie dnia, ponieważ są one mocno wchłaniane przez organizm. Ponadto stosowanie złożonych węglowodanów rano uratuje cię przed przejadaniem się w nocy.

Ryba o niskiej zawartości tłuszczu (morszczuk, szczupak, mintaj, okoń, sum) jest gotowana na parze

Na śniadanie można zjeść płatki owsiane lub owsiankę gotowaną na wodzie. Alternatywnie odpowiedni jest omlet białkowy. Na lunch i kolację musisz jeść pokarmy wysokobiałkowe. Doskonale ugotowane mięso lub ryba. Również na lunch trzeba zjeść zupę warzywną. Szklanka kefiru i 100-200 gramów twarogu o zawartości tłuszczu 5% wyjdzie jako podwieczorek, a jako kolacja 100 g sałatki warzywnej i 250 g pieczonej ryby.

Przepyszne przepisy

W leczeniu przewlekłego zapalenia trzustki w większości przypadków przepisywany jest stół dietetyczny 5p. Menu dietetyczne zostało zaprojektowane w taki sposób, że człowiek otrzymuje wszystkie niezbędne składniki odżywcze i minerały. Z czasem jednak monotonne menu może się nudzić. W tym przypadku przyjdź z pomocą różnych przepisów dietetycznych.

Na przykład możesz urozmaicić dietę budyniem mięsnym. Można spożywać to danie codziennie, ponieważ zawiera dużą ilość białka. Aby zrobić taki budyń, trzeba oczyścić 150 g cielęciny ze ścięgien i skóry, a następnie gotować i przeskakiwać 3-4 razy przez maszynkę do mięsa. Następnie należy zagotować 50 gramów kaszy manny i wymieszać papkę z mięsem mielonym. Następnie dodaj 2 białka do mieszanki. Umieść mięso mielone w formie, posmarowane niewielką ilością masła i piecz pudding przez 30-40 minut. Jeśli choroba nie przeszła jeszcze do remisji, najlepiej gotować budyń w wolnej kuchence.

Pudding mięsny z kaszą manną

Zamiast puddingu mięsnego na lunch można gotować pierogi rybne. Aby to zrobić, musisz obrać i zmielić 300 gramów fileta lub szczupaka. Następnie dodaj 2-3 białka białka i 20 gramów mleka odtłuszczonego do mielenia. Następnie z powstałej zawiesiny uformuj pióro i zanurz je we wrzącej wodzie. Gotuj potrawę przez 20-25 minut.

Jeśli choroba przejdzie w remisję, możesz od czasu do czasu pozwolić sobie na różne desery dietetyczne. Na przykład można gotować suflet. Aby to zrobić, musisz zetrzeć dojrzałe jabłka i wymieszać je z 350 gramami twarogu o zawartości 5% tłuszczu. Następnie dodaj do mieszaniny 5-6 g masła, słodzika, wanilii i 1 żółtka. Umieść mieszankę w postaci wstępnie nasmarowanej niewielką ilością masła. Piec suflet na 30-35 minut.

Zawiera dietę numer 5 dla zapalenia trzustki

Dzięki przestrzeganiu wszystkich niezbędnych kryteriów diety (tabela 5p) trzustka zaczyna normalnie funkcjonować. Menu dietetyczne zapalenia trzustki pomaga zmniejszyć wydzielanie gruczołu poza jego granice.

Główne kryteria

1. Przed dietą 5p, w pierwszym tygodniu musisz ukończyć trzydniowy kurs postu. Jest to konieczne, aby gruczoł pozostawał w spoczynku przez pewien czas, a enzymy przestają mieć na niego destrukcyjny wpływ.
2. Gdy naczynia zapalenia trzustki są podawane na stole tylko w formie ciepła. Będziemy musieli zrezygnować z gorących i zimnych potraw.
3. W diecie powinny dominować produkty wzbogacone w białko. Tłuszcze i węglowodany są zminimalizowane.
4. Zakazane produkty zawierające duże ilości kwasów.
5. Posiłki powinny być ułamkowe i częste.
6. Aby chronić trzustkę i żołądek w jak największym stopniu przed uszkodzeniami mechanicznymi i chemicznymi, zaleca się, aby jedzenie było gotowane lub gotowane na parze na stole, wskazane jest wstępne szlifowanie.
7. Niepożądane jest stosowanie produktów zawierających dużą ilość grubego włókna.
8. Dzienna zawartość kalorii gotowanego jedzenia z zapaleniem trzustki nie powinna przekraczać 2000 kcal.

Skład chemiczny menu dziennego:

• białka 80 gramów;
• tłuszcze 40-60 gramów;
• węglowodany 200 gramów.

Eksperci zalecają przyjmowanie większej ilości płynów (1,5–2 litry) w przypadku zapalenia trzustki, przy czym preferowane są napoje zmineralizowane na ciepło.

1. Dieta 5a jest przepisywana w ostrym zapaleniu trzustki w pierwszym tygodniu. Dzienne menu diety kalorazh 5a nie powinno przekraczać 1700 kcal. Jedzenie jest podawane na stole w postaci płynnej i mocno wcieranej. Produkty stymulujące funkcje wydzielnicze gruczołu są całkowicie wykluczone.
   Oprócz podstawowego składu chemicznego istnieje limit soli do 10 gramów dziennie. Dieta 5a charakteryzuje się rozdrobnieniem żywności (6–7 razy dziennie) po pewnym okresie czasu (3–3,5 godziny). Czas trwania kursu jest ustalany przez specjalistę i wynosi średnio 7 dni, czyli dokładnie jeden tydzień.
2. Dieta 5b jest przepisywana w przewlekłym zapaleniu trzustki. Wartość kaloryczna żywności waha się od 2700 kcal. Skład chemiczny oznacza wzrost białek do 140, tłuszczów do 70 i węglowodanów do 350 gramów dziennie.
   Cechą diety jest wykluczenie bulionów i wywarów, co ma na celu zmniejszenie wydzielania wydzielin trzustkowych.
   Jedzenie jest podawane na stole w odrapanej formie.

Dozwolone i zabronione produkty

Zgodnie z dietą 5p z zapaleniem trzustki zaleca się spożywanie następujących produktów, przygotowywanych przez duszenie, gotowanie lub gotowanie na parze:

• warzywa;
• chudy drób i ryby;
• zupy (ze zbóż i warzyw, bez rozgotowania);
• Chleb pszenny z 1-2 odmian mąki (lekko wysuszony, nieświeży);
• żółtko jaja lub omlet na parze (nie więcej niż raz dziennie);
• zboża (gotowane w wodzie lub odtłuszczonym mleku);
• jabłka (pieczone i rozdrobnione);
• twaróg niskotłuszczowy, mleko, ser;
• gotowany wermiszel;
• parowe zapiekanki z niskotłuszczowych odmian twarogu;
• owoce i jagody w postaci galaretki;
• słaba herbata z cytryną, bulionowe biodra.

Jakie produkty spożywcze mogą być używane w menu, ale ich liczba musi być ograniczona w numerze diety 5p:

• masło, oliwka, warzywo;
• przyprawy (liść laurowy, cynamon);
• ciasteczka zawierające minimalną ilość cukru;
• namoczony śledź (niezalecany do diety 5a);
• Vinaigrette (nie z dietą 5a);
• sosy mleczne i kwaśne.

Produkty, które są surowo zabronione w przypadku zapalenia trzustki w menu, zwłaszcza gdy pokazano dietę numer 5a:

• buliony o wysokiej zawartości tłuszczu (mięso i ryby);
• napoje alkoholowe;
• mocna herbata i kawa;
• zimne napoje;
• napój gazowany;
• kiełbaski i wędliny;
• chleb świeży i żytni;
• ikra rybna;
• warzywa, mianowicie rzepa, rzodkiewka, szpinak, rzodkiewka, szczaw;
• fermentowane produkty mleczne;
• produkty piekarnicze;
• kwaśne i pikantne potrawy;
• grzyby;
• marynowane i marynowane warzywa;
• jogurty;
• tłuste produkty mleczne;
• Konserwy;
• wątroba i nerki zwierząt w dowolnej formie;
• ciasta, czekolada i inne słodycze;
• owoce cytrusowe;
• smażone potrawy;
• proso;
• sok winogronowy;
• smalec;
• chipsy, krakersy, orzechy.

Przepisy dietetyczne numer 5p

Gulasz warzywny

5 dużych ziemniaków kroi się w kostkę, wciera marchewkę i cebulę drobno kroi. Do smaku można dodać dynię i pomidory.

Warzywa przesuwają się na patelnię, wlewają 300 gramów wody, lekko soli i gotują na średnim ogniu.

Podczas serwowania udekoruj danie pietruszką i koperkiem.

Pieczona ryba

Do tego dania nadają się odmiany ryb takie jak szczupak, morszczuk, mintaj i sandacz. Według własnego uznania możesz upiec całą rybę lub podzielić ją na porcje.

Będziesz potrzebował startej marchwi i posiekanej cebuli.

Najpierw musisz położyć rybę na kartce folii, a następnie posypać ją przygotowanymi składnikami, dodać trochę soku z cytryny i soli. Owiń naczynie w folię i gotuj w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez pół godziny.

Przykładowe menu na zapalenie trzustki, numer diety 5a:

• śniadanie: parzone ciastka rybne, owsianka ryżowa na wodzie (puree), słaba herbata z mlekiem;
• drugie śniadanie: twaróg o niskiej zawartości tłuszczu;
• obiad: zupa jarzynowa (ziemniaki, pomidory, warzywa), tarty, gotowany filet z kurczaka z puree ziemniaczanym, kompot ze świeżymi startymi jabłkami;
• popołudniowa herbata: rosół dogrose, suszony chleb pszenny;
• kolacja: kasza gryczana, gotowane na parze białko z kurczaka, słaba herbata;
• w ciągu dnia: napój mineralizowany 1,5 litra (Borjomi).

Przykładowe menu na zapalenie trzustki, numer diety 5b:

• śniadanie: sałatka, gotowana niskotłuszczowa wołowina, kawałek suszonego chleba pszennego;
• drugie śniadanie: suszone owoce, słaba herbata, niesłodzone herbatniki z pszenicy durum;
• obiad: zupa jarzynowa, gotowane ziemniaki, kawałek duszonej ryby, odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, pieczone jabłko;
• obiad: zapiekanka z twarogiem z galaretką;
• obiad: gotowany filet z indyka z makaronem, słaba herbata;
• w ciągu dnia: napój mineralizowany 1,5 litra (Borjomi).

Aby wyleczyć taką chorobę jak zapalenie trzustki, konieczne jest przestrzeganie ścisłej diety. Właściwe odżywianie wpływa na dobre samopoczucie i pomaga w leczeniu chorób trzustki. Przestrzegając wszystkich niezbędnych wymogów diety numer 5, będzie można zapomnieć o bólach brzucha i problemach z trawieniem.

Stół dietetyczny № 5p

Treść artykułu:

Numer tabeli leczenia 5p stosuje się do podawania w ostrym / przewlekłym zapaleniu trzustki, zarówno na etapie zaostrzenia, jak i poza nim, na etapie remisji.

Główną różnicą w tej diecie są niskokaloryczne produkty spożywcze, ograniczenie białek zwierzęcych i węglowodanów w tłuszczach, z wyjątkiem niektórych produktów spożywczych i włączenie żywności bogatej w witaminy / minerały.

Dieta na dietę trzustkową numer 5p

Zasady diety numer 5p:

Limit: sól - do 10 g / dzień, płyny - do 2 l / dobę, olejki eteryczne, włókno gruboziarniste.

Wyklucz: wszystkie pokarmy, które mogą powodować wzdęcia jelit, pokarmy o grubym włóknie, a także żywność, co prowadzi do zwiększonego wydzielania soków trawiennych i potraw smażonych.

Jak gotować? Wszystkie potrawy są gotowane wyłącznie na parze lub gotowane. Możesz także piec. Jedzenie, przede wszystkim, powinno być pełne i zrównoważone pod względem składu minerałów i witamin, półpłynne, ciepłe.

Dozwolone produkty

• Wczorajszy chleb (mąka 1-2 gatunków), suche herbatniki (pikantne)
• Zupy z warzyw i zbóż. Kasze przetarte. Dozwolone - gryka i ryż, kasza manna i płatki owsiane, makaron. Składniki roślinne - dynia z marchewką, cukinią, ziemniakami. Do tankowania - 10 g śmietany lub 5 g masła. Zieloni i cebula - tylko z przenośnością.
• Dojrzałe pomidory i świeże marchewki są dozwolone z przystawek - nie więcej niż 100 g przed daniem głównym, nie więcej niż 2 razy / dzień
• Mięso / drób o niskiej zawartości tłuszczu. Podstawowa zasada - bez tłuszczu, bez ścięgien i skóry (u drobiu). Forma przygotowania: gotowana na parze lub posiekana / puree, gotowana, pieczona. Dozwolone jest mięso cielęce i królicze, cukinia nadziewana kurczakiem, klopsiki i puree mięsne, paszteciki parzone są dozwolone.
• Ryba - wyłącznie dla pary, w formie klopsików lub gotowanego kawałka. I tylko odmiany o niskiej zawartości tłuszczu
• Jajka na miękko i omlet białkowy
• Produkty mleczne są dozwolone tylko te, które mają niską zawartość tłuszczu. Na przykład domowej roboty 9-procentowy twaróg, puddingi i serniki, pierogi i twaróg. Jeśli chodzi o śmietanę i śmietanę, są one dopuszczalne tylko jako sosy w potrawach. Mleko nie jest zabronione, ale jego stosowanie jest możliwe tylko z tolerancją. Ser jest również dozwolony - niskotłuszczowy i nie pikantny
• Lepkie kaszki (kasza manna, gryka, płatki owsiane i ryż). Możesz dodać mleko. Zalecane są zapiekanki Krupeniki, budyniowe i zbożowe.
• Makaron i makaron
• Pieczone lub gotowane warzywa. Wszystkie warzywa do przetarcia lub posiekania. Biała kapusta nie nadużywa. Polecane - ziemniaki z zielonym groszkiem, buraki z marchewką, kalafior, squash z dynią
• Z owoców i jagód może być tylko dojrzała i słodka, jeśli jest w surowej postaci - następnie wcierana, a także gotowana, pieczona
• Słodki Wybór nie jest zbyt duży, ale możesz cierpieć. Dozwolone są kompoty owocowe i galaretki, a także musy (na cukier, fruktoza lub ksylitol)
• Sosy są dopuszczalne, ale tylko na rosołach warzywnych, mleku lub sosie owocowym. Jednocześnie zabronione jest smażenie mąki
• Masło - nie więcej niż 30 g / dzień. I wyrafinowane warzywo - nie więcej niż 15 g / danie
• Napoje do diety: słaba herbata z plasterkiem cytryny, cukier - połowa zwykłej. Możesz dodać mleko. Dozwolone są także soki bez użycia cukru iz dodatkiem wody (nie skoncentrowanej, naturalnej)

Produkty zabronione

• Kwaśne owoce. Figi z winogronami
• Od słodkich - lodów z czekoladą i ciastem
• Wszelkie przyprawy i oleje do gotowania
• Wszystkie zimne i / lub gazowane napoje, a także kawa z kakao i sokiem winogronowym
• Tłuszcz i jaja w jakiejkolwiek innej formie niż dozwolona
• Tłuszczowe produkty mleczne
• Kasza jaglana i perłowa, kasza kukurydziana i jęczmień
• Ciasto francuskie i bułeczki, bułki i bułeczki
• Grzyby i rośliny strączkowe
• Warzywa są zabronioną cebulą z czosnkiem i bułgarską papryką, szczawiem ze szpinakiem, rzodkwią z rzodkiewką
• Jakiekolwiek tłuste mięso i tłuste ryby
• Wszystkie mięsa w puszkach i wędzone
• Wszelkie pikle / marynaty, przekąski
• Świeży chleb żytni
• Silne buliony i zimne zupy (jak okroshka). Zupy z kapusty, mleka i grzybów

Opcje przykładowego menu dietetycznego na tydzień

Dieta z tabeli 5p ma pewne różnice dla choroby w ostrej fazie i na etapie remisji.

Dieta 5p w ostrym i przewlekłym zapaleniu trzustki w ostrej fazie

Z bólami trzustki (z zapaleniem trzustki w ostrej fazie) menu sugeruje naczynia w wytartej formie:

• Śniadanie №1 - gryczana (chusteczka) + parzone paszteciki (mięso) + słaba herbata z mlekiem.
• Śniadanie numer 2 - galaretka + twaróg.
• Obiad: bulion warzywny z puree warzywnym + puree ziemniaczane (ziemniaki) + suflet (mięso) + kompot (starte jabłka).
• Przekąska: krakersy z rosołowymi biodrami.
• Kolacja: kasza manna (można dodać mleko) + słaba herbata + jajecznica (parzona, białko).
• Przed pójściem spać - woda mineralna (pół szklanki Borjomi).

Przy łagodzeniu bólu w trzustce możesz użyć opcji menu z potrawą bez przetarcia:

• Śniadanie №1 - gryczana (krucha) + winegret (do opatrunku - nie więcej niż 10 g oleju roślinnego) + mielone mięso (gotowane) + półsłodka herbata.
• Śniadanie №2 - słaba herbata + pikantne herbatniki + suszone śliwki.
• Na lunch - zupa (rosół warzywny, posiekane warzywa) + ziemniaki (gotować) + kawałek gotowanego kurczaka + jabłko + herbata.
• Bezpieczny, - kompot + domowy twaróg.
• Kolacja to słaba herbata + wermiszel + kawałek gotowanej ryby.
• Bedtime - rusk + słodzona herbata z mlekiem.

W ciągu 1-2 dni zaostrzenia zapalenia trzustki zaleca się stosowanie Borjomi i słowiańskiego (do 1 l / dobę) - lekko rozgrzanego, bez gazu i w temperaturze pokojowej. Oraz biodra z rosołu.

Gdy poprawiasz samopoczucie (po trzecim dniu), wejdź do menu:

• Zupy śluzowe i płynne płatki zbożowe
• Kissels i puree warzywne

Dieta 5p według Pevznera z ostrym i przewlekłym zapaleniem trzustki w stadium osiadania

Gdy objawy zaostrzenia zapalenia trzustki ustępują (od 3 do 4 dnia), wyświetlane jest następujące menu (opcja przybliżona):

• Śniadanie №1 - owsianka bez masła (gryka lub ryż), starta + galaretka mleczna
• Śniadanie №2– galaretka owocowa + szklanka Bordżomi
• Lunch - zupa z płatkami owsianymi + puree ziemniaczane (marchew) + suflet (mięso) gotowane na parze + słaba herbata
• Snack: wywar z dzikiej róży + omlet (na parze, białko)
• Kolacja: słaba herbata + puree z gryki + suflet (twaróg)
• Dobranoc - woda mineralna z krakersami

Wszystkie potrawy - bez użycia soli, cukier przez cały dzień - nie więcej niż 20 g.

Zalecenia dietetyków

Główne zalecenia - nie daj się zwieść cukrowi (ściśle według zeznań lekarza), wyklucz wszystkie słodycze, z wyjątkiem dozwolonych. Słodycze powodują pogorszenie i zgagę, wzdęcia i inne problemy. To znaczy, dla pacjentów z trzustką taka słodkość jest trucizną. Zwłaszcza jeśli na pusty żołądek.

Tłuszcze powinny być również eliminowane - nie więcej niż 60 g dziennie, i powinny być rozprowadzane ostrożnie - przez cały dzień, ale nie wszystkie na raz.

Cała żywność - posiekaj lub zmiel. Grube kawałki podrażniają narządy wewnętrzne, z zaostrzeniem (a nawet z ustąpieniem choroby), dodatkowe bodźce są całkowicie bezużyteczne. Zieloni zaleca się opuszczać do lepszych czasów, ale z tolerancją można dodać koperek, pietruszkę w naczyniu.

A przy daniach mięsnych - bardzo ostrożnie: podczas zaostrzenia - ściśle parzonej i wody, tylko w postaci zmielonej. Kiedy objawy ustępują, można wytwarzać strogany wołowe (ponownie z gotowanego mięsa), a nawet w postaci grudek.

Duszone i pieczone warzywa - tylko wtedy, gdy choroba ustąpi.

W pierwszych dniach na ogół zaleca się tylko Borjomi, bez gazów i w postaci ciepła. Albo trochę słodkiej i słabej herbaty.

Samo menu jest wymagane po usunięciu pogorszenia.

A nawet gdy choroba ustąpi, istnieją twarde i szybkie zasady. Na przykład jajka zazwyczaj nie są polecane (szczególnie żółtko), mleko też lepiej jest wykluczać.

Dieta Tabela 5P z zapaleniem trzustki

Opis aktualny na dzień 06.05.2017

• Skuteczność: efekt terapeutyczny po 14 dniach
• Warunki: stale
• Koszt produktów: 1400-1500 rubli. tygodniowo

Ogólne zasady

Zapalenie trzustki jest chorobą zapalną trzustki. Przyczyny jej uszkodzenia są zróżnicowane: niedrożność (zatkanie) przewodu trzustkowego, zatrucie toksyczne, narażenie na leki, zaburzenia naczyniowe, choroby zakaźne i pasożytnicze, urazy.

Istnieje ostre i przewlekłe zapalenie trzustki. Podstawa ostrego zapalenia trzustki - zmiana enzymatyczna trzustki. Często występuje podczas przyjmowania leków (metyldopa, azatiopryna, 5-aminosalicylany, tetracykliny, furosemid, cymetydyna, metronidazol). W połowie przypadków jest to spowodowane przez kamienie żółciowe, a 25% jest związane z nadużywaniem alkoholu.

Objawy i leczenie choroby zależą od stopnia uszkodzenia gruczołów i zatrucia. Łagodny (obrzęk surowiczy) charakteryzuje się umiarkowanym bólem, pojedynczymi wymiotami, nudnościami i ogólnie stanem satysfakcjonującym pacjenta.

Średni stopień zatrucia (mała ogniskowa martwica gruczołu) charakteryzuje się uporczywym bólem w nadbrzuszu, powtarzającymi się wymiotami, bladością skóry, wzrostem temperatury.

Ciężka (wspólna martwica gruczołu) objawia się rozdzierającymi wymiotami, silnym bólem i ciężkim stanem ogólnym. Często występuje żółtaczka i objawy zapalenia otrzewnej.

Zabieg rozwiązuje następujące zadania:

• walczyć z szokiem i zatruciem;
• eliminacja bólu i skurczu;
• tłumienie aktywności enzymów gruczołowych (głód, inhibitory pompy protonowej, aspiracja treści żołądkowej).

Pacjenci z ciężkimi postaciami wymagają terapii infuzyjnej, ciągłego karmienia sondami (mieszanina do żywienia dojelitowego).

Przewlekłe zapalenie trzustki jest długotrwałą, postępującą chorobą i każdy epizod zaostrzenia powoduje zastąpienie tkanki gruczołowej tkanką włóknistą. W rezultacie rozwija się niewydolność zewnątrzwydzielnicza i wewnątrzwydzielnicza. Objawami niewydolności zewnątrzwydzielniczej są starczość i objawy niedożywienia (niedobór masy ciała, zaburzenia metabolizmu wapnia).

Żywienie medyczne (dieta 5P firmy Pevzner) odgrywa ważną rolę na wszystkich etapach choroby i pomaga zmniejszyć zastój w przewodach, hamować hiperfermentemię, zmniejszać pobudliwość pęcherzyka żółciowego. Z objawami zapalenia trzustki leczenie dietą nr 5P ma pozytywny wpływ nie tylko w ostrym okresie. W przypadku przewlekłego przebiegu pomaga poprawić procesy metaboliczne w trzustce, przywrócić jego funkcję i złe odżywianie pacjenta oraz pomaga zapobiegać nawrotom i postępowi choroby.

Dozwolone pokarmy w pierwszym tygodniu diety zapalenia trzustki

Podstawowa dieta 5 z zapaleniem trzustki jest nieco zmodyfikowana i nazywa się dietą 5P. W ostrej i zaostrzającej się chorobie przewlekłej ma wiele cech, a wiodącymi zasadami terapii dietetycznej zapalenia trzustki są:

• głód w okresie wyraźnych objawów klinicznych i procesów autolitycznych w trzustce (prowadzone jest wyłącznie żywienie pozajelitowe);
• w możliwie najkrótszym czasie następuje przejście na pełnowartościową dietę (ponieważ pacjent potrzebuje pełnego białka)
• stopniowe rozszerzanie diety o nowe produkty i potrawy;
• rozszerzając dietę, stopniowo zwiększają objętość i kaloryczność żywności;
• zgodność z maksymalną mechaniczną i chemiczną trzustką schazheniya.

Tabela nr 5 dla zapalenia trzustki zależy od stanu pacjenta i zależy od jego ciężkości, a zatem ma 2 opcje.

Pierwsza opcja jest wskazana w przypadku ostrego zapalenia trzustki i ostrego zaostrzenia przewlekłego. Spożywanie tego stołu stwarza maksymalny odpoczynek dla trzustki i pomaga wyeliminować zespół bólu. Ta najbardziej oszczędna dieta jest przepisywana po głodnych dniach od trzeciego dnia choroby, ale ponieważ nie spełnia fizjologicznych norm żywienia i potrzeby osoby są przepisywane przez 3-7 dni. Charakteryzuje się niskokalorycznymi posiłkami o zawartości białka 60-70 g, tłuszczem 50 gi węglowodanami 200-250 g.

Dopuszczalne dla trzustki warzywa

Zaleca się częste posiłki (do 8 razy) i małe porcje (od 100 do 300 g). Wszystkie produkty są gotowane i mają półpłynną konsystencję, a po 5-6 dniach pacjentowi wolno jeść pół-lepkie produkty spożywcze.

Ponieważ pokarmy płynne i węglowodanowe są najmniejszymi stymulantami wydzielania trzustki i żołądka, po głodzie zaczynają jeść pokarmy zawierające węglowodany:

• śluzowe zupy oparte na różnych zbożach (proso, kasza kukurydziana są wyłączone) lub na bulionach warzywnych;
• czysta owsianka na wodzie;
• słaba herbata z cukrem;
• sok owocowy, galaretka i mus owocowy na ksylitolu;
• puree warzywne bez oleju (ziemniaki, marchew, dynia, dynia) i budynie warzywne z parą;
• tarte kompoty z suszonych owoców;
• biały, wczorajszy chleb, suche herbatniki i krakersy.

1-2 dni po jedzeniu węglowodanów, produkty białkowe mogą być wstrzykiwane:

• Zupa kremowa z gotowanego mięsa;
• 1-2 jajka w formie omletu parowego, gotowane na miękko i w postaci omletu białkowego;
• suflet, kotlety parowe, pierogi z wołowiny, kurczak, ryby, indyk (przed gotowaniem mięso uwalnia się od tłuszczu, ścięgien, ryb i kurczaka ze skóry);
• pasta z sera twarogowego i suflet, budynie z twarogiem z niekwaszonego sera (najlepiej kalcynowane);
• masło - w daniach gotowych warzywa nie są jeszcze wprowadzane do diety.

Po złagodzeniu ostrych objawów i zmniejszeniu bólu, wraz z poprawą funkcji trawiennej przewodu pokarmowego, dieta stopniowo się rozszerza, a dieta 5P jest podawana zgodnie z drugą opcją Pevsnera, co również wykazano w przypadku nieostrego zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki. Jest zalecany przez długi czas (do roku) i ma na celu zapobieganie dalszym pogorszeniom. Zachowuje również zasady oszczędzania termicznego, mechanicznego i chemicznego, które zmniejsza stymulację pokarmową chorego organu. Wszystkie potrawy są gotowane lub parowane, najpierw spożywane odrapane, a nieco później - posiekane.

Najważniejsze funkcje

• Zwiększona zawartość białka w porównaniu z pierwszą opcją, a także ilość tłuszczów i prostych węglowodanów. Jednak całkowita ilość tłuszczu wynosi nie więcej niż 80 g, i są one wprowadzane stopniowo od trzeciej, aby pozostać cierpliwym w tej wersji diety.
• Wraz z pogorszeniem trawienia pokarmów białkowych może zmniejszyć ilość białek jednocześnie i zwiększyć węglowodany.
• Naczynia są głównie gotowane i mają postać pary, nie tylko w podłożu, ale także w postaci gruntowej, przejście z wytartych naczyń na zmielone jest również przeprowadzane stopniowo.
• Ilość soli jest ograniczona (6-8 g).
• Ekstrakty i grube włókno są wykluczone. W celu większego zmniejszenia ilości substancji ekstrakcyjnych mięso gotuje się w małe kawałki (po 100 g), wylewając pierwszą wodę po 10 minutach wrzenia. Mięso jest używane jako półprodukt do posiekanych dań, puddingów, sufletów.
• Gorące i zbyt zimne dania nie są dozwolone.
• Frakcyjne posiłki (5-6 razy dziennie) w małych porcjach.
• Zabronione obfite posiłki.

W zależności od nasilenia zjawisk i współistniejących chorób przewodu pokarmowego, żywność można stosować w postaci zużytej, a nie wytartej. Przy korzystnym przebiegu choroby, przetarty wariant jest przepisywany średnio do 2 miesięcy, a następnie zmniejsza stopień mielenia produktów i stopniowo zwiększa ilość pokarmu. Wraz z pogorszeniem stanu zdrowia ponownie powróć do pierwszej wersji stołu o niskiej wartości energetycznej. Podczas zaostrzenia reszta organów trawiennych zapewnia również drastyczne ograniczenie produktów o działaniu podskórnym i żółciopędnym: świeże owoce i warzywa, soki, olej roślinny, cukier, dżem, miód i żółtka jaj.

Owoce i jagody dozwolone w trzustce

W obecności zaparć zmienia się główna dieta trzustkowa - zwiększa się ilość warzyw i owoców, zmniejsza się zawartość węglowodanów (głównie łatwo przyswajalnych, aby uniknąć fermentacji i pęcznienia).

Tendencja przewlekłego zapalenia trzustki do postępującego przebiegu, występowanie nawracającego bólu i zespołu dyspeptycznego wymaga ciągłego przestrzegania diety. Duże znaczenie ma zaprzestanie spożywania alkoholu.

Wskazania

• Pierwsza wersja tabeli: ostre zapalenie trzustki i ostre zaostrzenie przewlekłej postaci choroby.
• Druga opcja: ostre zapalenie trzustki podczas remisji objawów i przewlekłe zapalenie trzustki z niewyjaśnionym zaostrzeniem.

Dozwolone produkty

Dieta 5P na zapalenie trzustki obejmuje:

• Ziemniaki, dynie, marchew, cukinia, zielony groszek, kalafior i buraki, można jeść gotowane i mielone. Po pewnym czasie, z dobrą tolerancją, surowe starte marchewki i dynie, pomidory i ogórki mogą być spożywane.
• Kasze są lepsze niż kasza gryczana, ryż, kasza manna, płatki owsiane i płatki owsiane. Kaszki gotowane są w wodzie i postrzępione, dzięki czemu stają się półpłynną konsystencją. Możesz zrobić suflet i ryż, a także płatki z mąki gryczanej i ryżowej, co przyspiesza proces gotowania.
• Zwykle ziarna jęczmienia, prosa, kukurydzy i jęczmienia są mniej tolerowane przez chorych, a ich dieta jest ograniczona.
• Zupy gotowane tylko na bulionie warzywnym z mielonymi warzywami. Możesz gotować zupy, zupy kremowe, zupy mleczne (mleko rozcieńczone wodą). W zupach można umieścić płatki zbożowe (kasza manna, ryż, płatek owsiany, ale dobrze się gotuje lub wyciera). Dopuszcza się drobno posiekać warzywa (ziemniaki, marchew, dynia, cukinia), ale nie można smażyć ich do zupy.
• Zupy wypełniaj kwaśną śmietaną, mlekiem, śmietaną, masłem lub tylko suszoną mąką.
• Niskotłuszczowa wołowina, cielęcina, królik, kurczak. Mięso młodych zwierząt i ptaków (cielęcina, kurczaki) jest używane oszczędnie ze względu na wysoką zawartość puryn. Mięso jest zalecane w postaci gotowanej i parowej, a jedynie produkty siekane (klopsiki, suflet, klopsiki, klopsiki, pierogi). Gotowany kurczak i delikatne mięso królicze i wołowe można jeść na kawałki. Puree i suflet są gotowane z uprzednio posiekanej gotowanej pulpy drobiowej.
• Ryby niskotłuszczowe, parowe i gotowane, w formie klopsików i grudkowatych. Idealnym wyborem byłby dorsz, okoń, morszczuk, karp, mintaj, okoń, szczupak, witlinek. Ugotuj rybę z całymi tuszami lub porcjami. Ryba gotowana na parze nie jest dozwolona (gotowana na patelni z niewielką ilością wody), ponieważ zawiera więcej substancji ekstrakcyjnych niż gotowanych.
• Pszenica chlebowa (odmiany I i II) jest dozwolona tylko zestarzała, aby zapobiec obrzękowi jelit.
• Dieta zostaje rozszerzona dzięki wprowadzeniu niesłodzonych ciasteczek.
• Przetwory mleczne o niskiej zawartości tłuszczu: kefir, acidophilus, jogurt. Mleko jest słabo tolerowane, dlatego dozwolone jest dodawanie go do potraw (omletów, płatków, sosów, zup). Możesz jeść tłusty twaróg w jego naturalnej formie i w składzie zapiekanek, sufletów, budyniów. Śmietana jest tylko przyprawą do potraw. Dozwolone jest używanie nieostrego sera, ale w formie startej. Twaróg wapniowy jest wskazany do niedoboru wapnia.
• Omlety są głównie białkowe, dozwolone jest jajko na miękko (1 szt. Dziennie).
• Sosy można stosować na rosole warzywnym i danie z bulionu śluzowego z dodatkiem śmietany i mleka. Podczas gotowania mąka nie jest smażona.
• Dojrzałe słodkie jabłka w upieczonej formie. Możesz zrobić gotowane owoce, jagody, galaretki, galaretki i musy z owoców i jagód. Suszone owoce są używane puree. Z owoców zrobić galaretkę i mus na ksylitolu. Możesz jeść pastilę, galaretową marmoladę. Dozwolone surowe owoce i jagody w odrapanej formie.
• Po pogorszeniu, tłuszcze są stopniowo wprowadzane do diety, najpierw - masło w zbożach i puree ziemniaczane (15-20 g dziennie), a następnie - rafinowany olej słonecznikowy (5-15 g).
• Napoje: słaba herbata z cytryną, słodkie soki owocowe rozcieńczone wodą, infuzja dogrose, świeże i suszone kompoty owocowe (gruszki, jabłka, morele), woda stołowa bez gazu. Ksylitol można dodawać do herbaty. Suszone kompoty owocowe i sok z marchwi są korzystne dla pacjentów z niedoborem potasu.