Przepis na ser lenten, który jest przygotowywany w klasztorach, jest idealny do warunków domowych. Najważniejsze jest, aby znaleźć orzechy dobrej jakości, najlepsze są migdały, ponieważ z tego powstaje chudy ser.
Na próżno wielu ludzi uważa, że podczas Wielkiego Postu nie można jeść różnorodnie i, co najważniejsze, smacznie się cieszyć. W święta kościelne monastyczni kucharze składali tak wystawne stoły, że nikt nawet nie pamięta o braku mięsa, jaj i mleka krowiego. A w dni powszednie mnisi nie głodują. Często ser zjedzony z migdałów, chudy, bardzo podobny do słynnej „fety”. Każda gospodyni domowa ugotuje go bez większych trudności.
Stary przepis Lean Cheese
Słodkie migdały (150 g), włożyć do emaliowanej miski lub dużej miski i przykryć 2 szklankami wrzącej wody. Trzymaj nakrętki w gorącej wodzie przez 15 minut. Następnie odcedź płyn, połóż migdały na ręczniku papierowym i osusz. Usuń górną, brązową skorupę z każdej nakrętki. Skórka po „gorącej kąpieli” jest łatwa do usunięcia palcami. Włóż oczyszczone jądra do miski blendera natychmiast.
Do migdałów dodaj 50 ml soku z cytryny, lepiej wyciśnij go tuż przed użyciem, 4 łyżki oliwy pierwszej klasy, dwa duże lub 3 średnie ząbki czosnku. Oczywiście musisz dodać sól. Średnia stawka wynosi jedną łyżkę stołową z małym wzgórzem, ale ilość soli można dostosować do własnego gustu. Jeśli będziesz mniej soli, ser okaże się słodki. Jednocześnie okres przechowywania produktu zostanie nieznacznie skrócony, ponieważ sól w tym przepisie jest również stosowana jako naturalny środek konserwujący. Teraz obróć mikser na najwyższą prędkość, aby zmielić składniki i przekształcić je w oleistą jednorodną masę.
Z uzyskanej mieszaniny usuń nadmiar wilgoci. Będzie to wymagało durszlaka lub sita umieszczonego na głębokiej misce. Oddzielona ciecz wpłynie do niego. Przykryć dno sita czystą gazą złożoną 3-4 razy. Na nim łyżka masy orzechowej. Podnieś końce tkaniny gazowej, połóż ją i dokręć gumką. „Struktura”, zwieńczona węzłem pachnącej mieszanki, przez 10 godzin (przez noc), czysta w lodówce.
Rano usuń i rozwiąż gazę. Nawiasem mówiąc, białawy płyn w misce będzie sporo. Umieść osadzoną masę w okrągłej, odpornej na ciepło formie, zawsze z grubym dnem. I obróć ciasto gładką stroną do góry. Jest pieczony w piekarniku, podgrzany do 180 stopni przez około 40 minut. Gotowość można rozpoznać po złotej skorupie, małych pęknięciach na powierzchni koła serowego i pysznym aromacie. Chudy ser schłodzić do temperatury pokojowej bez wyjmowania z formy. Następnie umieść w plastikowym pojemniku i ponownie na zimno. W tym czasie tylko przez 2 godziny, aby „dojrzał” (położyć, zagęszczony).
Chudy ser przechowywany w lodówce przez około 2 tygodnie. Do stołu podawany jest pokrojony w plasterki o grubości do 1 cm, posypany drobno posiekanym koperkiem i podlany lekko podgrzaną oliwą z oliwek. Ale nawet bez tych sztuczek jest wyjątkowo smaczny! Ser lenten i grzanki z chleba pszennego lub żytniego są rozmazane. A w sałatkach dodano.
Sałatka jarzynowa na Wielki Post z serem migdałowym
Świeży ogórek (1 szt.) Oczyścić i pokroić w okręgi. Podziel dwa pomidory na 4-6 części. Słodka czerwona cebula i bułgarska papryka (po 1 szt.) Posiekać w cienkie półpierścienie. Wymieszaj warzywa, sól, pieprz, włóż do porcji salaterki. Pokrój ser migdałowy pokroić na pół i połóż na wzgórzu sałatkowym. Dodaj oliwki (5-7 szt.) I szczyptę suchej bazylii. Posyp sałatkę oliwą z oliwek. Jedz w wielkim poście i ciesz się!
Chudy ser
Jeśli chcesz urozmaicić chudy stół, ugotuj chudy ser. To nie jest trudne!
Oczywiście będzie to produkt bez produktów mlecznych i innych produktów zwierzęcych.
Ser okazuje się pyszny, przepis na ser pozwala na wiele opcji.
W przypadku różnorodności zalecane są różne zioła, papryka w proszku, chili, przyprawy, grzyby itp.
Chudy ser
I. Produkty do miękkiego sera z papryką
30 gramów drożdży spożywczych
Drożdże odżywcze (inna nazwa: drożdże dietetyczne; angielskie drożdże odżywcze; nie należy mylić ze zwykłymi drożdżami używanymi do pieczenia) - dezaktywowane (zabite przez obróbkę cieplną), ale nie zniszczone drożdże (zwykle typu Saccharomyces cerevisiae), z wysoką zawartością białka i witamin ( zwłaszcza grupa B). Niektóre z nich są wzbogacone w witaminę B12 pochodzenia bakteryjnego.
Drożdże odżywcze są sprzedawane jako płatki lub proszek w sklepach ze zdrową żywnością w Europie i Ameryce Północnej, i są szczególnie popularne wśród wegan, ponieważ mogą być stosowane jako substytut sera w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej. Aby nadać potrawom „serowy” smak lub gęstą konsystencję, drożdże spożywcze dodaje się do wegańskich wersji pizzy i omletów, zup, sosów i zapiekanek, posypanych spaghetti zamiast parmezanu. W USA w niektórych teatrach do popcornu dodaje się drożdże spożywcze. Są one również wykorzystywane jako podstawa do przemysłowej produkcji wegetariańskich past.
150 g niesolonych orzechów nerkowca
1 cebula
1 ząbek czosnku
szczypta soli
przefiltrowana woda
od 1 do 3 łyżeczek agar-agar (opcjonalnie: zależy od tego, jak gęsto chcesz sera)
papryka w proszku lub opcjonalnie zioła
Gotowanie
- Wszystkie produkty, z wyjątkiem agaru, z 500 ml wody zmielić w mikserze, aż będą gładkie.
- Umieść agar-agar i 200 ml wody w szerokim rondlu lub patelni - zagotuj.
Konsystencja sera zależy od ilości agar-agar, eksperyment!
- Gdy masa zacznie gęstnieć, dodaj masę orzecha.
- Wymieszać.
Gotuj bez przerwy!
Jego konsystencja zależy również od tego, jak długo ser jest gotowany: im dłużej, tym gęstsza będzie.
- Smar do plastikowych pojemników z oliwą z oliwek.
- Wlać twaróg i ostudzić.
- Wyślij przez 3 dni do lodówki.
- Ser jest gotowy, możesz jeść!
Ii. Szybkie sery typu Feta
Przygotowanie takiego sera zajmie nie więcej niż 5 minut.
200 g sera sojowego tofu
2 łyżeczki sok z cytryny
1 łyżka. ocet
1 łyżka. oliwa z oliwek
1 ząbek czosnku
szczypta soli
szczypta papryki w proszku
1 łyżeczka suche zioła: oregano i bazylia
Gotowanie
- Pokrojony w kostkę ser tofu
- Włóż do miski i zalej wrzątkiem.
- Obierz i posiekaj ząbki czosnku.
- Wszystkie produkty z wyjątkiem oliwy z oliwek - mix.
- Gdy sól się rozpuści, dodaj oliwę z oliwek.
- Filtr tofu w plastrach.
- Włóż aromatyczną mieszaninę i wymieszaj.
- Pozostaw na kilka godzin w lodówce.
- Taki ser można stosować wszędzie, ponieważ powszechnie stosuje się ser feta.
Chudy ser może być używany do chudego stołu, wegetarian i wegan.
Czy w poście można mieć ser tofu, feta i mozzarella?
Zastanawiam się, czy można zjeść ser w Wielkim Poście, szczególnie zainteresowani tym, którzy są zainteresowani pytaniem.
Jaki ser można jeść podczas postu?
Wiele osób martwi się o to, jak postępować bez sera w poście, ale można uzyskać wysokiej jakości białko, używając tofu w poście. Ale reszta sera zrobiona z produktów zwierzęcych, której w poście nie wolno używać. Tofu i ser sojowy są świetną alternatywą w tym okresie. W końcu produkty te mają możliwość przygotowania różnych zdrowych i pysznych opcji żywności.
W tym serze znajduje się kompozycja wszystkich rodzajów aminokwasów, a jest ich dziewięć i wszystkie są potrzebne ludzkiemu ciału. Ten produkt jest bardzo popularny wśród wegetarian i osób na czczo. Ser Tofu ma bardzo dobry wpływ na organizm, jest w nim wiele minerałów, a poza tym usuwa toksyny i trucizny. Ma trzy odmiany na półkach sklepowych. Jest miękki, suchy i twardy. Ten ostatni jest smażony w cieście i pieczony.
Przede wszystkim to, co jest tofu, mozzarellą i fetą.
Sery te są znane na całym świecie iz niewielkimi różnicami produkowane są w różnych krajach świata. Przejdźmy jednak do odpowiedzi na postawione pytanie i najpierw rozważmy: z czego są zrobione te sery?
- Faktem jest, że mozzarella jest zrobiona z mleka.
- Również ser feta może być wytwarzany zarówno z mleka krowiego, jak i koziego.
- Ale tofu jest zrobione z soi.
A teraz poprawna odpowiedź.
W oparciu o informacje, które przyniosłem, możesz jeść ser tofu tylko w postach.
Tak, to ser tofu produkowany z soi, a raczej z mleka sojowego, a ten ser i jego produkty są bardzo popularne. Na przykład tak wygląda ser tofu po zamrożeniu, co pozwala na przechowywanie go dość długo.
A teraz powiem o serach tofu i ich korzyściach i szkodach.
Faktem jest, że kiedyś mój przyjaciel nauczył mnie sera i twarogu na bazie soi. Należy zauważyć, że produkty sojowe mają bardzo interesujące właściwości. Na przykład, jeśli dodają trochę mięsa, nie można ich odróżnić od kotletów mięsnych. Oczywiście sery i skrzep sojowy są bardzo smaczne i przyczyniają się do utraty wagi. Najciekawsze jest to, że w tamtych czasach tofu i twaróg były bardzo trudne do zdobycia. W centrum miasta istniał tylko jeden sklep sprzedający takie produkty i został natychmiast zdemontowany. W określonych dniach negocjowaliśmy bezpośrednio z producentami i kupowaliśmy produkty sojowe. Powiem więcej, jeśli spróbujesz takich produktów przynajmniej raz, po prostu przyzwyczaisz się do tego. Ale czasami, gdy jedzenie jedzenia na bazie soi jest możliwe i problemy żołądkowe. Dopiero po zaprzestaniu używania tego produktu przywrócono zdrowie. Oczywiście może to być zbieg okoliczności, ponieważ po prostu nie robiłem specjalnych ankiet. A odmowa produktów sojowych wynikała przede wszystkim z faktu, że po roku spożywania produktów sojowych natknąłem się na wiadomość w prasie, że soja w Rosji jest głównie importowana z zagranicy, a tam soja jest prawie wszystkim GMO. Po tym zacząłem odrzucać takie sery.
Ser Feta: cechy produktu i subtelności jego użycia
Ojczyzną najsmaczniejszych i być może najbardziej znanych serów feta jest słoneczna Grecja. A dosłowne tłumaczenie nazwy oznacza „kawałek” lub „kawałek”. Legendarny i pyszny ser pojawił się w starożytności. Dziś jest popularny nie tylko w krajach basenu Morza Śródziemnego, ale także w naszym kraju. Jest niezbędnym składnikiem do produkcji znanej greckiej sałatki. Ale feta jest również wykorzystywana przy przygotowywaniu śniadań, dań głównych, a nawet deserów. A wszystko dzięki wyjątkowym dobroczynnym właściwościom i wyjątkowemu smakowi, którego nie można porzucić.
Co to jest?
Ser Feta jest oparty wyłącznie na kozim lub owczym mleku. W idealnej recepturze używane są oba rodzaje mleka, ale możliwe jest użycie tylko mleka koziego, ponieważ zakup kozy w sklepie nie jest łatwym zadaniem. Przepis na gotowanie greckiego sera jest dość pracochłonny, ale w dobie nowoczesnych technologii i nowych produktów każda gospodyni domowa we własnej kuchni może gotować fetę domowej roboty. Feta jest krucho biała, ale jednocześnie gęsta w konsystencji i lekkim słonym smaku. Próbując raz - wielu ludzi zakochuje się w nim.
Uważa się, że najlepszy ser można spróbować tylko w Grecji, chociaż feta jest przygotowywana według unikalnych receptur w Bułgarii, Słowacji, Turcji i na Bałkanach. Ale prawdziwy smakosz zawsze może określić autentyczny smak greckiego sera. I należy rozumieć, że podobne nazwy do Fetax i Phytica są wykonane z mleka krowiego i nie mają nic wspólnego z prawdziwym serem feta.
Do tej pory feta jest sprzedawana w próżniowo pakowanej próżni nie na solance na półkach sklepu. Ale w Grecji ta metoda gotowania i sprzedaży jest nie do przyjęcia. Możesz być pewien - w tym przypadku masz zwykły produkt serowy lub twarożkowy. Grecy sprzedają ser wyłącznie z beczek wypełnionych solanką i pysznymi kawałkami delikatnego, pachnącego, śnieżnobiałego sera. Dlatego zwróć uwagę na opakowanie, jeśli feta jest sprzedawana bez pikli lub ma niezwykłą nazwę spółgłoski, to nie jest to prawdziwy grecki ser.
Możesz nawet odróżnić prawdziwy grecki ser od wzroku. Struktura fety jest porowata z małymi otworami, plastry mają jednolity biały kolor i łatwo kruszą się w rękach. A jeśli przeciąć nożem, to na ostrzu nie ma okruchów ani małych białych kawałków.
Feta doskonale komponuje się z warzywami i zielenią, a także może być używana do przygotowywania dań głównych i kanapek, mimo że należy do kategorii marynowanych serów i nie jest krojona w cienkie plasterki, a nawet bardziej, że nie może być rozprowadzana na chlebie jak zwykły twaróg. Ale najczęściej nadal używany w przygotowaniu sałatek i przekąsek.
Okres trwałości jest bardzo duży - w zamkniętym nieprzezroczystym zamkniętym pojemniku z roztworem soli fizjologicznej można przechowywać przez około 14 dni. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, można obficie wlać plaster fety z oliwą z oliwek, a następnie smak stanie się bardziej nasycony i mniej słony.
Smak greckiego sera feta jest zrównoważony, pożywny i lekko pikantny. Produkt dobrej jakości nie powinien być gorzki. Ze względu na to, że dojrzewa i jest przechowywany w solance przez długi czas, gotowy produkt ma słony smak i kruche struktury. Jest to pyszny i zdrowy ser dobrze komponujący się z warzywami i owocami, mięsem i drobiem, chlebem i pikantnymi zieleniami, co pozwala znacznie urozmaicić dietę.
Feta z miękkim twarogiem przypomina trochę ser do smaku. Technologia produkcji i przechowywania produktów jest podobna. Ale feta ma łagodniejszy i bardziej nasycony smak. Wyjaśniają to od dawna tradycje kulinarne, które były obserwowane przez wiele stuleci i przekazywane z pokolenia na pokolenie. To, co wydaje się być receptą na najsmaczniejszy ser feta, pozostaje u Greków na poziomie pamięci genetycznej.
Ważne jest, aby zrozumieć, że jakość mleka użytego w preparacie ma ogromne znaczenie. Początkowo kozy i owce, których mleko jest używane w bazie, pasą się na czystych pastwiskach obficie przykrytych światłem słonecznym przez cały rok, co korzystnie wpływa na smak i delikatny aromat fety.
Generalnie można nawet powiedzieć, że gotowy grecki ser feta jest trochę podobny do marynowanego twarogu o gęstej teksturze. A taki słony smak łączy się korzystnie z suchym winem, świeżym pachnącym chlebem, słodkimi winogronami, gruszką i świeżymi pachnącymi zieleniami: oregano, rozmarynem, bazylią itp.
Skład, kaloria i BZHU
Grecki ser feta ma lekki i delikatny smak. Optymalne połączenie białek, tłuszczów i węglowodanów jest uważane za uniwersalny zestaw. Ale wytwarzają fetę na bazie naturalnego mleka koziego lub owczego, co powoduje wzrost zawartości tłuszczu w gotowym produkcie. Uważa się, że bardziej ostry i ostry ser jest wytwarzany z mleka owczego, a miękki i miękki z mleka koziego.
Oryginalny ser feta ma zawartość tłuszczu 45-50%, a większość z nich to nasycone zdrowe tłuszcze. Ale ser zawiera również duże ilości wapnia, białka, żelaza, fosforu i sodu.
Prawdziwy grecki ser feta Zawiera:
- woda - około połowa masy sera to woda;
- białko - około 15 g;
- tłuszcze nasycone;
- witaminy A, B, D i K;
- substancje mineralne: cynk, wapń, żelazo, sód, mangan i fosfor.
Około 270-290 kalorii na 100 gram gotowego produktu. Oznacza to, że możesz jeść produkt o każdej porze dnia, nie martwiąc się, że dodatkowy kawałek wpłynie na złogi tłuszczu. Grecy jedzą fetę na śniadanie z jajecznicą, jako przekąskę z chlebem i warzywami, a także przy przygotowywaniu dań głównych i deserów.
I bardzo ważne jest, aby zakupić w sklepie wysokiej jakości i użyteczny produkt, dlatego uważaj opakowanie nie tylko na tłuszcze, białka i węglowodany, ale także na okres przechowywania i GOST.
Korzyści i szkody
Główną wartością jest to, że feta jest produktem przyjaznym dla środowiska i naturalnym.
Ma także wiele przydatnych właściwości:
- Główną zaletą greckiego sera feta w porównaniu z innymi jest wysoka zawartość wapnia, która pomaga wzmocnić kości i zęby w każdym wieku.
- Produkty z mleka owczego są bardzo przydatne, aby dodać do diety ciężarnych i młodych matek podczas karmienia piersią. Duża ilość wapnia i białka ma pozytywny wpływ zarówno na zdrowie matki, jak i małe okruchy.
- Gotowy produkt zawiera optymalną ilość pożytecznych bakterii - około 45% pałeczek kwasu mlekowego, które są łatwo przyswajalne przez organizm i przyczyniają się do normalizacji przewodu pokarmowego.
- Poprawia funkcjonowanie tarczycy - szczególnie ważne dla osób mieszkających daleko od wybrzeża morskiego.
- Tłumi zapalenie jelit, normalizuje wątrobę i zapobiega tworzeniu się kamieni nerkowych.
- Pomaga zmniejszyć stres - normalizuje układ nerwowy, dlatego podczas bezsenności zaleca się zjedzenie małego kawałka sera feta.
- Pomaga wzmocnić tkankę kostną i kształtuje prawidłowy rozwój szkieletu w młodym wieku.
- Spowalnia proces starzenia się - wystarczy zwrócić uwagę na to, jak wyglądają Grecy. Są wesołe i spokojne, a przede wszystkim dzięki antyoksydantom obecnym w codziennej diecie. Być może jest to najbardziej pozytywna opinia na temat produktu.
Traktujemy wątrobę
Leczenie, objawy, leki
Ser Feta jest chudy lub nie
Feta (grecki Φέτα z włoskiego. Fetta - plasterek) to miękki ser wytwarzany z owczego mleka, który pojawił się w starożytności i jest obecnie uważany za grecki. Ser feta jest bardzo popularny we wszystkich krajach śródziemnomorskich i jest niezbędnym elementem sałatki greckiej.
Historia sera Feta
Uważa się, że sery takie jak ser feta były znane wielu ludom, które żyły na terytorium współczesnej Grecji, Turcji, Bułgarii, Izraela i Egiptu. Pierwsze opisy fety znajdują się w wierszu Homer Odyssey: Cyclops Polyfem przygotował ser z mleka, który wlał do skór ze skór zwierzęcych. Ser Feta został legalnie zarejestrowany w Cesarstwie Bizantyjskim pod nazwą πρόσφατος (prósphatos, „ostatnie”, czyli nowe) nawet w średniowieczu. Nazwa feta lub fetta pojawiła się w języku greckim w XVII wieku z włoskiego i oznaczała „część”, „kawałek” lub „kawałek”.
W 1494 r. Pewien podróżnik opisał najpierw technologię wytwarzania sera na Krecie: przygotowany ser pokrojono na duże kawałki i zalano solanką z wody morskiej. Po upadku Bizancjum feta była kontynuowana w krajach, które ją zastąpiły, co w XX wieku doprowadziło do kilku skandali prawnych, ale w 2002 r. Prawo do produkcji sera o nazwie feta zostało ostatecznie powierzone Grecji.
Cechy sera feta
Ser Feta jest produkowany z mleka owczego lub koziego, ma biały lub kremowy kolor, przyjemny zapach twarogu i kruche, kruche struktury. Ser feta dobrze komponuje się z warzywami i ziołami, które z powodzeniem stosuje się do przygotowania sałatki greckiej lub dowolnej sałatki ze świeżych warzyw i ziół. Feta ma dość gęstą strukturę. I chociaż ten ser można łatwo rozbić na kawałki palcami, nie można rozłożyć fety na chlebie ani przeciąć cienkiego plasterka. Z tego powodu liczne spekulacje na temat nazwy słynnego sera nie mają nic wspólnego z fetą.
Technologia produkcji sera Feta
Cyclops Polyphemus wlewał mleko owcze w skórki ze skór, aby dostać ser, najwyraźniej jego rówieśnicy robili to samo w czasach Homera. Później zaczęli używać ceramiki: dzbanki z mlekiem wykonywano na słońcu, aby mleko się zwinęło. Wylano serum, a na tkaninę, która była zawiązana w węzeł, wisiała grubość i wisiała w cieniu drzew w koszach trzciny.
Technologia produkcji nowoczesnej fety jest niezwykle prosta: mleko jest podgrzewane tak, że koaguluje, surowica jest odprowadzana, a masa serowa jest umieszczana w lnianych workach i zawieszana na hakach w celu ostatecznego usunięcia wilgoci. Po kilku dniach masa zostaje umieszczona w prostokątnych kształtach, posypana solą morską lub zanurzona w soli fizjologicznej. Masę serową prasuje się i pozostawia do dojrzewania w drenażu w temperaturze 9-10 ° C od 2 tygodni do 2 miesięcy. Fetu jest przechowywany w słabej solance lub oliwie z oliwek (górzyste regiony Grecji). Zgodnie z nowoczesną recepturą feta produkowana jest w Grecji Środkowej, Macedonii, na wyspie Lesbos, Tesalii, Epirie, Krecie, Tracji i na Cyprze. Podobne sery, ale nie mogą być nazywane feta, są produkowane w Bułgarii, na Słowacji, w północnych Włoszech, w Turcji, na Bałkanach iw niektórych innych krajach.
Jak wybrać fetę
Feta to marynowany ser. Zgodnie z jego właściwościami jest on bardzo podobny do sera, ale w przeciwieństwie do niego jest przygotowywany z mleka owczego lub mieszanki owczej z mlekiem kozim. Feta w gotowej formie składa się z kostek 15 na 15 cm, które są w solance. Najczęściej (zwłaszcza w Grecji i na Cyprze) sprzedają fetę z beczek, w których pływają kawałki sera. W formie zapakowanej feta musi być całkowicie pokryta solanką. Najczęściej są to prostokątne opakowania wykonane z twardego plastiku z zalaną solanką do góry.
W smaku i konsystencji feta nie jest podobna do bułgarskiej lub serbskiej bryny - najbliższych „krewnych” fety. Feta jest przygotowywana wyłącznie z mleka owczego lub koziego, co wyraźnie widać w smaku, zapachu i gęstej strukturze sera. Zawartość tłuszczu typowej fety wynosi 45-50%, ale istnieją odmiany o zawartości tłuszczu 30% i 60%. Uważaj: sery „Fitaki”, „Fetaxa”, „Paris Burenka” i inne podobne nie mają nic wspólnego z tą fetą i należą do klasy sera śmietankowego z mleka krowiego.
Co jest przydatne feta
Możemy powiedzieć, że klasyczna grecka sałatka z serem to uniwersalny zestaw białek, tłuszczów, witamin, minerałów i bakterii, których człowiek potrzebuje do pełnego życia.
Ser Feta dziedziczy większość korzystnych właściwości mleka owczego: duża ilość białka, wapnia, żelaza, cynku, fosforu, manganu i sodu. Feta zawiera witaminy z grupy B: tiamina, kwas foliowy, niacyna, biotyna. Ser ten zawiera wystarczającą ilość bakterii niezbędnych do normalizacji pracy przewodu pokarmowego, eliminuje zaburzenia żołądkowe i pomaga zwalczać listerię - pasożyty wewnątrzkomórkowe, przenikając przez przewód pokarmowy do śledziony z wątrobą. Listeria jest szczególnie niebezpieczna dla ciała dziecka. Uważa się, że prawdziwa feta z niepasteryzowanego mleka owczego zmniejsza obecność Listerii w organizmie i utrudnia ich rozprzestrzenianie.
Gdzie używa się fety
Głównym zastosowaniem fety jest sałatka grecka. Przy okazji, sałatka grecka ma również bardzo głębokie korzenie: podobne sałatki przygotowywano od czasów starożytnych, jeszcze przed starożytną Grecją. Zasada sałatki opiera się na połączeniu solonego sera ze świeżymi warzywami i ziołami, opatrunkiem z oliwy z oliwek i sokiem z cytryny. Takie sałatki z małymi różnicami były przygotowywane i przygotowywane we wszystkich krajach śródziemnomorskich i wszystkie, bez wyjątku, wierzą, że jest to ich własny wynalazek, nie zgadzający się z prymatem Grecji.
Ser feta dobrze komponuje się zarówno ze świeżymi, jak i sfermentowanymi warzywami (kapusta kiszona, ogórki kiszone), świeżym lub tostowanym chlebem, a nawet owocami, zwłaszcza gruszkami.
Przepisy na ser feta
Składniki:
1 pomidor,
1 słodka papryka,
1 ogórek,
½ żarówki,
garść oliwek,
50-70 g fety,
liście sałaty
liście bazylii,
kolendra,
1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek,
1 łyżka. łyżka soku z cytryny
sól do smaku
Gotowanie:
Umyj warzywa pokrojone na duże kawałki, połóż na liściach sałaty, dodaj duże kawałki sera i oliwki. Ręce rozrywają trawę. Tankuj i podawaj do wina.
Feta jest dość uniwersalna, nadaje się nie tylko do warzyw, ale także do owoców, a nawet melonów.
Sałatka owocowa z melonem i serem feta
Składniki:
500-600 gramów melona,
150 g fety,
2 łyżki. łyżki nasion słonecznika (obrane),
świeża bazylia
Do tankowania:
2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki. łyżki soku z cytryny,
¼ łyżeczki czarnego pieprzu.
Gotowanie:
Piecz nasiona. Przygotuj sos, mieszając olej z sokiem i pieprzem. Pokrój melona w kostkę, dodaj kostki sera i podarte liście bazylii. Posypać nasionami i doprawić sosem.
W Anglii i USA uwielbiają gotować mięso z fetą. Może to być kaczka lub kurczak, a może cielęcina lub wieprzowina. Najłatwiej połączyć mięso z serem, aby ugotować kurczaka.
Piersi z kurczaka z fetą i boczkiem
Składniki:
4 piersi z kurczaka bez kości,
4 średnie plasterki sera (po 100 g)
4 kromki boczku,
8 łyżek. łyżki oliwy z oliwek,
2 łyżki. łyżki soku z cytryny,
4 ząbki czosnku,
1 łyżka. łyżka oregano
sól, pieprz do smaku.
Gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przygotuj masło, sok z cytryny, posiekany czosnek, oregano, sól i pieprz. Na każdą pierś włóż plasterek fety i plasterek bekonu, przymocuj wykałaczkami, aby kurczak przytulał ser. Ostrożnie polej wszystkie kawałki mieszanki olejowej. Piec w 180 stopniach przez 35-40 minut. Podawać z sałatką warzywną i suchym czerwonym winem.
Uwaga! Pamiętaj, że ser feta jest bardzo bogaty w tłuszcze (21 gramów lub więcej na 100 gramów produktu) i sól (100 gramów sera zawiera 74% dziennego zapotrzebowania na sód).
Chudy ser
Cud cudów! Migdał zamienia się w najlepszy, najbardziej prawdziwy i bardzo smaczny super ser najwyższej jakości! Nawet najbardziej wybredny zjadacz nie odmówi tak pysznego, delikatnego, pachnącego sera, aw dni postu będziesz rozpieszczany przez bliskich, którzy z tego prostego dania przygotują nieopisaną rozkosz!
Składniki do produkcji chudego sera
- Migdał 145 gramów
- Sok cytrynowy skoncentrowany 60 mililitrów
- Czysta woda destylowana ½ szklanki
- Oliwa z oliwek 3 łyżki
- Czosnek 2 bolec
- Sól 1 i ¼ łyżeczki
- Olej roślinny (do smarowania) 1 łyżka stołowa (lub spray z olejem)
Nieodpowiednie produkty? Wybierz podobną recepturę od innych!
Zapasy:
Przygotowanie chudego sera:
Krok 1: przygotuj migdały.
Krok 2: Wymieszaj składniki i przygotuj miskę.
Krok 3: przefiltruj masę nakrętki.
Krok 4: przygotuj masę orzechową do pieczenia.
Krok 5: doprowadzić ser do pełnej gotowości.
Krok 6: podawaj chudy ser.
Porady dotyczące receptur:
- - Ten typ sera można przechowywać w lodówce przez 2 tygodnie.
- - Na życzenie, przed osiadaniem, do masy orzechowej można dodać posiekany koperek, pietruszkę, bazylię, kolendrę lub suszone zioła francuskie.
- - Możesz piec ser w dowolnej formie nieprzywierającej z grubym dnem.
- - Zamiast całych orzechów, można użyć zmielonych migdałów lub mąki migdałowej do wyżej wymienionej masy 1,5 kubków żywności o pojemności 240 mililitrów.
Wegański ser „Feta” chudy Volko Molko 280g
Czekam 2-3 dni
Kurier w Moskwie -
190 rub., Przy zamówieniu z
1 000 rub., Do 1 km od stacji metra
Przy zamówieniu od 4 000 p. -
za darmo.
Każdego dnia coraz więcej osób zastanawia się, jak utrzymać zdrowie przez wiele lat. We współczesnym świecie jest to bardzo istotne, a nawet aktualne pytanie. Zanieczyszczona ekologia, siedzący tryb życia i częste sytuacje stresowe, obfitość fast foodów i innych „martwych” pokarmów w najlepszy sposób nie wpływają na ogólny stan zdrowia i wyglądu.
Dlatego my, Ashaindia, ajurwedyjski sklep internetowy zdrowych produktów, w naszym katalogu zgromadziliśmy tylko najlepsze produkty ekologiczne. Możemy ręczyć za ich jakość! Dzięki nim Twoja dieta zostanie nasycona wszystkimi niezbędnymi witaminami i minerałami.
Wegański ser "Feta" Lenten VolkoMolko | Volko Molko - pyszne klasyki dla kulinarnych arcydzieł
Zdrowe odżywianie i jednocześnie bardzo smaczne to marzenie każdej osoby. A my, sklep internetowy „Ashaindia”, spełniamy to marzenie. Nasza oferta jest pełna doskonałych produktów, w tym dla osób o specjalnej filozofii żywieniowej - wegetarian i wegan. Mamy tylko „na żywo” naturalną żywność, która energetyzuje, daje siłę do nowych osiągnięć i zwiększa zdolność do pracy.
Ta wegańska odmiana klasycznego towarzysza sera jest niemożliwa do kochania. W smaku można go odróżnić od oryginalnego greckiego sera, tylko prawdziwych koneserów. Ma zwiewną teksturę i wyjątkowo przyjemny, delikatny smak z nutą łagodnej kwaskowatości. To czyni go bardzo popularnym i mile widzianym gościem w każdym domu. A wszystko dlatego, że w swoim przepisie jeden z najlepszych krajowych producentów „Volko Molko” używa wyłącznie składników organicznych.
Olej kokosowy. Doskonały zamiennik tradycyjnego warzywa. Preferuje się bogaty skład chemiczny. Natura wzbogaciła go o wiele tłuszczów wielonienasyconych, które są niezbędne dla człowieka, a które nie są syntetyzowane przez nasz organizm, i możemy je tylko pozyskać z zewnątrz. Ponadto zawiera witaminy A, C i E, pierwiastki śladowe wapnia i fosforu. Jego obecność w diecie ma niezwykle korzystny wpływ leczniczy na wiele narządów i układów. Przyspiesza przemianę materii i pomaga usunąć nadwagę, oczyszcza krew ze złego cholesterolu i normalizuje ciśnienie krwi, zwiększa wytrzymałość i niepełnosprawność. Zauważono jego działanie przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze.
Sól morska Jest bardzo przydatny i niezbędny w diecie każdego z nas. Jego głównymi składnikami są jod, potas i sód. Ale oprócz nich jest też wiele innych pierwiastków śladowych i minerałów - magnez, brom, siarczany, wapń, fluor itd. Wzmacnia układ odpornościowy, normalizuje i wspomaga pracę układu nerwowego i sercowo-naczyniowego. Uczestniczy w metabolizmie, ma pozytywny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie tarczycy.
Zalecenia dotyczące użytkowania
Jest to produkt całkowicie gotowy do użycia. Z niego możesz zrobić niezwykle smaczne kanapki, dodać do sałatek, spaghetti itp.
Wegańska kompozycja feta
Woda pitna, olej kokosowy, modyfikowana skrobia ziemniaczana (bez GMO), skrobia kukurydziana, sól morska, smak serowy (wegański), kwas cytrynowy.
Brat Glutton - strona o jedzeniu
Jedzenie i przepisy - jak jeść i gotować pyszne.
Nawigacja rekordowa
Najstarszy ser
Starożytni Grecy bardzo kochali tradycje i sprawili, że tak bardzo ich używamy. I tak, zgodnie z legendą, sam Apollo nauczył ludzi, jak wytwarzać sery - osobiście i osobiście. W Apollo już nie wierzymy, wierzymy w fakty; więc oto fakt: w homerze „Odyssey” Cyclops przygotowuje ser według przepisu bardzo podobnego do przepisu fety. Pierwsza pisemna wzmianka o tym greckim (lub starożytnym greckim?) Serze ma już ponad dwa i pół tysiąca lat.
Co to jest feta
Feta z koziego mleka, mleka owczego lub ich mieszaniny. Jest słony, łatwo się kruszy, z lekką kwaśnością, raczej gęstą strukturą, ale jednocześnie miękką, serową. Zawartość tłuszczu - 40-60%. Zgodnie z klasyfikacją międzynarodową należy do typu „świeżego” sera. Na fecie nie powinno być skorupy, duża liczba małych dziur również jest niedopuszczalna. Jego kolor może się różnić od śnieżnobiałej (kozy) do kości słoniowej (owca). Kozie mleko nadaje fecie świeży smak i lekki aromat aromatycznych ziół (a także specyficzny zapach), a owce sprawiają, że feta jest bardziej miękka i lepka.
Feta jest produkowana w górach Grecji kontynentalnej i Epiru, Peloponezu i na wyspie Lesbos. Tylko tam kozy i owce mają możliwość swobodnego chodzenia po pastwiskach górskich i (co jest szczególnie ważne) urozmaicenia swojego menu dzikimi ziołami - tymiankiem, majerankiem itp. Dzięki temu ich mleko zyskuje smak i lekki aromat pachnących ziół i kwiatów. Zrób to feta z tego mleka. Minimalny ekstrakt z tego sera wynosi dwa miesiące.
Cała beczka fety. Chcesz tego?
Prostota wytwarzania fety doprowadziła do tego, że podobne sery są produkowane praktycznie na całym świecie. W niektórych krajach (Bułgaria, Rumunia) są produkowane zgodnie z tradycyjną technologią, aw niektórych miejscach (Niemcy, Dania) używają mleka krowiego do ich produkcji. Sery te są również smaczne, niektóre z nich bardzo przypominają fetę, ale... nie jest to jednak ser feta, ale ser podobny do fety (styl Feta). Jeśli chcesz zastąpić coś fetą, wybierz niemieckie lub duńskie odpowiedniki lub sery kozie podobne do fety z małych gospodarstw.
Co zrobić z fetą?
Feta jest przechowywana bezpośrednio w solance, sprzedawana - wagowo lub w opakowaniach próżniowych. W domu możesz przechowywać go w tej samej solance, którą kupiłeś. Jeśli po tym będzie zbyt słony - wystarczy namoczyć go na chwilę w wodzie.
Fetu jest również smaczna w swojej „naturalnej” formie - z chlebem i świeżymi warzywami (oliwki są mile widziane, ale nie marynowane, ale solone); jest dobra w sałatkach (kto nie zna greckiej sałatki? to klasyczny...). Feta jest również stosowana w gorących daniach - można po prostu dodać ją do makaronu, a wciąż są różne rodzaje smakołyków, takich jak cukinia z fetą w mleku lub o szpinaku - greckie ciasto z fetą i szpinakiem.
Feta jest bogata w witaminy z grupy B, wapń, zawiera witaminę A, cynk. Z drugiej strony feta zawiera dość dużo cholesterolu i soli, a produkt ma dość dużo kalorii (264 kcal na 100 gramów).
Ser feta
Ser Feta to tradycyjny grecki ser wytwarzany na bazie owiec z dodatkiem całego mleka koziego. Charakterystyczne cechy produktu - wyraźny słony smak, gęsta i krusząca się struktura.
Feta jest produkowana na wyspie Lesbos, na terytorium kontynentalnej Peloponezu, Epiru. W warunkach górzystego terenu kozy i owce chodzą swobodnie na pastwiskach, wykorzystując dziko rosnące zioła. Dzięki temu ich mleko nabiera aromatu i smaku pachnącego tymianku, majeranku, który decyduje o ekspresji i pikanterii produktu. Ponadto miękki biały ser produkowany jest w krajach śródziemnomorskich, Europie Południowo-Wschodniej, na Bliskim Wschodzie - w Chorwacji, Rumunii, Turcji, Bułgarii, Serbii, Izraelu, Egipcie, Bośni.
Ogólna charakterystyka
Przetłumaczone z greckiego „feta” oznacza „zerwać”. W rzeczywistości ser półtwardy produkowany jest w jednym dużym kawałku, ważącym do 1,5 kg. Dlatego też, dla dystrybucji porcji jest zepsuty. Pierwsza wzmianka o miękkim serze solonym znalezionym w dziełach Homera „Odyssey”. Jest to dość odżywczy produkt zawierający 40-60% tłuszczu.
Co ciekawe, w produkcji sera feta nie używa się formy. Zamiast tego producenci czasami wprowadzają ferment, wzbogacony bakteriami kwasu mlekowego. Obecnie ser jest przechowywany w roztworze soli przez co najmniej 3 miesiące.
Grecki ser dobrze komponuje się z papryką, cebulą, pomidorami, ogórkami, oliwą z oliwek i oliwkami. Słony smak fety z lekką mleczną kwaśnością podkreślają czerwone wino, pachnący chleb, słodkie winogrona, owoce morza i zioła: szpinak, rozmaryn, mięta i oregano. Kolor gotowego produktu zależy od rodzaju surowca wykorzystywanego w procesie produkcji i może różnić się od kości słoniowej (mleko owcze) do śnieżnobiałej (kozy).
Feta jest przechowywana w solance w lodówce, sprzedawana w opakowaniach próżniowych lub wagowo. Okres przechowywania otwartego produktu wynosi 5 dni w temperaturze do 5 stopni. Ser pod próżnią można przechowywać do 90 dni, pod warunkiem, że szczelność pojemnika nie zostanie zerwana. Jeśli żółtość pojawi się na powierzchni kawałka lub nieprzyjemny zapach, należy użyć fety.
Pamiętaj, że zepsuty produkt stanowi zagrożenie dla zdrowia ludzkiego, ponieważ powoduje zatrucie, zakłóca pracę przewodu pokarmowego, pogarsza ogólne samopoczucie.
Skład chemiczny
Feta - jedna z najbardziej dietetycznych odmian sera. W jednej porcji produktu (28 g) koncentruje się tylko 6 g tłuszczu i 74 kcal, podczas gdy w brie - 8 g i 94 kcal, aw cheddar - odpowiednio 9 g i 113 kcal. W 100 g fety skoncentrowanej 264 kcal. Ser nie zawiera węglowodanów, które są przekształcane w tłuszcz, dlatego jest wskazany do spożycia przez ludzi cierpiących na otyłość, cukrzycę, choroby serca i trzustkę.
Feta zapewnia szczególne korzyści ludziom cierpiącym na listerię i zaparcia, ponieważ przyczynia się do normalizacji stolca.
Do niepodważalnych zalet greckiego sera należą wysoka zawartość wapnia (493 mg / 100 g - 49,3% normy dziennej), fosfor (337 mg - 42,1%), ryboflawina (0,844 mg - 46,9%) i cyjanokobalamina ( 0,00169 mg - 56,3%).
Co ciekawe, smak sera feta wykazuje właściwości afrodyzjaku. Z powodu tego, co produkt jest zawsze obecny na stole weselnym.
Technologia produkcji
Według światowych statystyk laury o wyższym poziomie spożycia sera należą do Greków - 23 kg na osobę rocznie, z czego 12 kg na fetę. Drugie miejsce należy do Francuzów - 22 kg, trzecie - do Niemców, 10 kg. Ciekawe, że w różnych krajach produkowany jest ich własny, niepowtarzalny ser: w Niemczech - altenburger, Hiszpania - Burgos, Włochy - mozzarella, Dania - Danablu. Jednocześnie grecka feta jest rozpoznawana przez syromanów z całego świata ze względu na jej korzystne właściwości i niepowtarzalny smak. Jest to miękki, słony biały produkt, przygotowany przez zakwaszanie owiec (70%) i koziego (30%) mleka podpuszczką. Użyte surowce powinny być naturalne, bez konserwantów i barwników, obcych dodatków.
Proces technologiczny produkcji fety obejmuje następujące etapy: pasteryzacja, homogenizacja, fermentacja, oddzielanie serwatki z frakcji sera miękkiego, prasowanie, solenie, pakowanie.
Zasada gotowania
Wymieszać kozie i owcze mleko, przestrzegając określonych proporcji, dodać reninę. Z niej tworzy masę przypominającą twaróg o konsystencji. Uzyskaną mieszaninę mleka doprawia się grubą solą morską, umieszcza w formie, pozostawia na kilka dni.
Uformowane kawałki fety są przenoszone do drewnianych beczek z solanką, gdzie są przechowywane przez co najmniej 3 miesiące, a następnie pakowane w plastikowe pojemniki, hermetycznie zapakowane lub w blaszane pojemniki z uszczelnianą na gorąco płytą i pokrywką mocującą 250, 500, 1000 g.
Obecnie proces produkcji sera jest w pełni zmechanizowany. Z 5,5 litra mleka uzyskuje się do 1 kg fety.
Przydatne właściwości
W procesie wytwarzania fety stosuje się starter bakteryjny z mikroorganizmów, który wzbogaca ser o cenne kultury probiotyczne. Z kolei mogą pozbyć się listeriozy, zatrucia pokarmowego, patogenicznej flory jelit. Dodatkowo, aminokwas tryptofan, który bierze udział w produkcji serotoniny, „hormonu szczęścia”, znaleziono w greckim serze. Oprócz poprawy nastroju poprawia odporność, wydajność i normalizuje sen.
Jakie są zalety fety
Reguluje ciśnienie krwi, wzmacnia kości, zęby, zapobiega powstawaniu kamieni nerkowych, zmniejsza ryzyko zawału mięśnia sercowego, zwiększa ochronę immunologiczną i uczestniczy w transporcie tlenu.
Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się, osteoporozie, zwalcza migreny. Chroni przed rakiem i poprawia wzrok. Zmniejsza ryzyko zespołu metabolicznego, który zagraża rozwojowi cukrzycy i chorób serca.
Poprawia przewód pokarmowy, zmniejsza efekt zatrucia pokarmowego, neutralizuje substancje toksyczne. Sfermentowane bakterie mleczne, które są częścią sera, działają przeciwzapalnie na ściany żołądka, jelita.
Zapewnia organizmowi wysoce odżywcze białko, które jest całkowicie wchłaniane przez organizm ludzki. Aby uzupełnić dzienne zapotrzebowanie na białko, zaleca się spożywanie 200 g sera dziennie. Co ciekawe, feta jest lepsza w mięsie niż białko.
Zmniejsza wpływ czynników stresowych. Zgodnie z najnowszymi eksperymentami naukowymi stwierdzono, że przy regularnym spożywaniu 5 porcji produktów mlecznych (140 g) dziennie, proces utraty tłuszczu w jamie brzusznej jest przyspieszony.
Tak więc feta - niezbędny produkt do odchudzania. Skład greckiego sera obejmuje wapń i sprzężony kwas linolowy, ten ostatni z kolei poprawia wchłanianie makroelementu przez organizm, co stymuluje rozkład tłuszczów.
Uwaga feta
Grecki ser jest źródłem tłuszczów nasyconych, które mogą powodować rozwój chorób serca. Ponadto feta zawiera dużo soli dzięki stałemu pozostaniu w stężonym roztworze. Aby zneutralizować nadmiar chlorku sodu, kawałek sera należy namoczyć w mleku lub wodzie przez 10 minut przed użyciem.
Pomimo tej procedury sól nadal pozostaje w produkcie. Jego nadmiar powoduje pojawienie się nadciśnienia, przeciąża serce, nerki, przyczynia się do zwężenia naczyń krwionośnych, utrudnia przepływ krwi. W rezultacie narządy wewnętrzne, w szczególności płuca i mózg, „nie otrzymują wystarczającej ilości tlenu”, co prowadzi do rozwoju udaru, astmy i niewydolności serca.
Przy nadmiernym stosowaniu fety (ponad 400 g dziennie) osoba zaczyna odczuwać pragnienie, a płyn w organizmie utrzymuje się, co prowadzi do pojawienia się zadyszki, przyrostu masy ciała, pojawienia się tzw. Skórki pomarańczowej na obszarach problemowych.
Obecnie producenci sera greckiego pseudo często w procesie wytwarzania produktu używają pasteryzowanego mleka krowiego, nasyconego antybiotykami lub genetycznie modyfikowanymi hormonami wzrostu, które stanowią zagrożenie dla zdrowia ludzkiego.
Przeciwwskazania do stosowania fety: choroba wieńcowa, dusznica bolesna, cukrzyca typu 2, zapalenie stawów, podatność na otyłość, uczulenie na produkty mleczne, choroby przewodu pokarmowego, choroby nerek, nadciśnienie.
Przepisy kulinarne
W różnych krajach miękki ser feta jest produkowany z kóz, owiec, mleka krowiego. Ser ma miękką strukturę z mechanicznymi pustkami, dojrzewa w solance. Zalety produktu przygotowanego samodzielnie w domu - opłacalna, wysoka jakość, zaufanie do korzyści fety dzięki zastosowaniu naturalnych surowców.
Obecnie grecki ser poza granicami kraju jest wytwarzany głównie z mleka krowiego lub sproszkowanego, jogurtu, twarogu, kefiru. Oczywiście, tych przepisów nie można uznać za klasyczne. W wersji tradycyjnej feta jest produkowana wyłącznie z mleka owczego (70%), do którego dodaje się kozę (30%). Rozważ najprostsze i najtańsze przepisy na domowe produkty.
Mleko krowie Feta
- pepsyna - 8 tabletek;
- przegotowana woda - 50 ml;
- śmietana - 200 g;
- domowe mleko - 2000 ml.
Proces gotowania
Mleko podzielone na 2 części (200 ml i 1800 ml): najpierw wymieszać ze śmietaną, drugie - podgrzać do 38 stopni. Zdjąć rondel z ognia. W ciepłym mleku cienki strumień zalać rozcieńczoną śmietaną, intensywnie mieszając masę trzepaczką.
Woda jest podgrzewana, rozpuszczaj tabletki pepsyny. Płyn enzymatyczny wlać do mieszanki mleczno-kwaśnej, pozostawić na noc. Odsączyć powstałą surowicę.
Przygotowaną masę umieścić na sicie z drobną frakcją, odstawić na 2 godziny do osuszenia. Następnie przesuń się w płócienną torbę, na której umieść ładunek o wadze 3 kg. Msza musi być pod ciężarem co najmniej 8 godzin. Rozwiń torebkę, włóż ser do naczynia, pokrój na porcje.
Jeśli w procesie gotowania gęstość fety jest niewystarczająca, wciera się ją w sól, pozostawia na 5 godzin. Tak więc chlorek sodu pomoże usunąć nadmiar płynu z produktu. Jednocześnie należy pamiętać, że ser będzie bardziej słony.
Jeśli feta ma bardzo kruchą i gęstą strukturę, umieszcza się ją w solonej zimnej wodzie lub serwatce na 1 godzinę.
Gotowy miękki ser przechowywany w solance. Zasada jego przygotowania: w 200 ml surowicy lub wody rozpuścić 5-7 g soli morskiej. Feta jest umieszczana w zalewie, w której szlachetnie się starzeje. Produkt domowy - 10 dni.
Twaróg ser feta
- twaróg o niskiej zawartości tłuszczu - 1 kg;
- sól - 3 g
Proces gotowania
Składniki miesza się, zawija w folię spożywczą, pozostawia w lodówce na 3 dni. Solony twaróg wsadzony pod prasę, pozostawiony na 1 dzień. W rezultacie nabiera bardziej gęstej struktury, smakuje jak feta. Jeśli chcesz, możesz dodać do produktu mielone przyprawy, aby poprawić smak: kminek, koper.
Pamiętaj, że feta gotowana w środowisku przemysłowym i domowym ma inną strukturę, smak i aromat. Nie próbuj samemu uzyskać identycznego produktu, to niemożliwe. Jakość gotowego sera zależy od jakości surowców.
Feta jest stosowana jako niezależny produkt lub wprowadzona do kompozycji pizzy, przekąsek i sałatek, dodawana do owoców morza, ryb, dań mięsnych. Z miękkiego sera w połączeniu z zielenią przygotowuje się tradycyjne włoskie nadzienie do pieczenia ciast.
Jak wybrać
Feta - produkt dietetyczny, mniej kalorii niż inne sery ze względu na wysoką zawartość wody. Zaleca się wprowadzenie go do programów odchudzających (na przykład systemu Dukan).
Wartość odżywcza różnych odmian sera (100 g):
- „Parmezan” - 392 kcal;
- „Szwajcarski”, 50% - 391 kcal;
- „Cheddar”, 50% - 380 kcal;
- „Rosyjski”, 50% - 364 kcal;
- „Gouda” - 356 kcal;
- „Holenderski”, 45% - 350 kcal;
- Roquefort, 50% - 335 kcal;
- Camembert - 324 cal;
- „Suluguni” - 286 kcal;
- „Adygei” i „Feta” - 264 kcal;
- Ser owczy - 260 kcal.
Co ciekawe, w ojczyźnie grecki ser feta jest uważany za tradycyjny produkt, który jest obecny na każdym stole jak chleb, niezależnie od podawanego dania. Jest spożywany z roślinami strączkowymi, oliwkami, zielenią, warzywami, mięsem, rybami, owocami morza, zbożami, a nawet z owocami, jagodami, w szczególności z melonami i arbuzem.
Na co zwrócić uwagę w procesie wyboru fety
Pamiętaj, że ta feta jest produkowana wyłącznie w Grecji, co jest gwarancją naturalności produktu. Na opakowaniu powinien być napis „Ser feta”. W żadnym przypadku nie może być na nim solanki ani produktu serowego.
W klasycznej recepturze do produkcji sera używane są tylko mleko podpuszczkowe, sól, owcze lub kozie. Produkt nie powinien zawierać innych składników. W szczególności dotyczy to mleka krowiego. W przeciwnym razie feta pozostawi nieprzyjemny posmak, ma kwaśny zapach, łatwo się kruszy. Właściwie gotowana feta jest biała. Żółtawy odcień wskazuje, że produkt był przechowywany przez jakiś czas nie w solance, ale był w powietrzu. Ser nie powinien być gorzki ani kwaśny. W zależności od rodzaju smak fety może być pikantny, mniej lub bardziej słony.
Powierzchnia sera powinna znajdować się w otworach, pęknięciach. W zależności od technologii produkcji i czasu prasowania, produkt ma następującą strukturę: miękka, średnio twarda, twarda. W tym przypadku, jaki rodzaj sera zapewnia przewagę, zależy od indywidualnych preferencji nabywcy. Opakowanie powinno zawierać znak „P.D.O. Chroniona nazwa pochodzenia ”potwierdzająca, że produkt jest chroniony przez prawodawstwo europejskie. Wysokiej jakości ser feta poprawia funkcjonowanie układu nerwowego, układu krążenia, układu rozrodczego, ma korzystny wpływ na krew, obniża poziom emocjonalności, łagodzi bezsenność i depresję. Zalecany do codziennego użytku.
Ser lub feta
Wśród szerokiej gamy przystawek warzywnych szczególnie popularna jest sałatka grecka. Integralnym składnikiem potrawy jest feta. Jednocześnie większość gospodyń domowych woli zastąpić ser zwykłym serem. Czy te produkty są naprawdę analogiczne? Rozważ podobieństwa i podstawowe różnice między nimi.
Brynza to ser wytwarzany z mleka krowiego, koziego lub owczego, dojrzewającego w solance. Ma wyraźny fermentowany zapach mleka, umiarkowanie słony, ma biały kolor z żółtym odcieniem. Miejscem narodzin produktu jest Europa Wschodnia. W procesie produkcji ser nie jest poddawany znaczącej obróbce cieplnej, czas namaczania wynosi 20-60 dni.
Feta - ser półtwardy, produkowany na bazie koziego mleka owczego. Struktura wizualnie przypomina prasowany twaróg. Ma słony smak z lekką kwaśnością.
Feta i ser nie mogą zawierać żadnych tłuszczów i olejów roślinnych. W serze obecne są tylko naturalne triglicerydy mleka.
Różnica między produktami
- Kraj pochodzenia. Feta - grecki ser, biały ser - rumuński.
- Kolor Feta ma śnieżnobiały kolor, ser ma lekko żółtawy odcień.
- Struktura Feta ma miękką i miękką teksturę, na powierzchni której znajdują się wgłębienia, pęknięcia. Biały ser - twardy, ale kruchy ser bez dziur.
- Metoda przechowywania Feta zachowuje swoją świeżość i korzystne właściwości tylko wtedy, gdy jest w solance. Ser można trzymać w powietrzu.
- Zawartość składników odżywczych. Feta ma wysokie stężenie choliny, witaminy A, białka i wapnia, aw serze - fosforu, potasu, sodu i siarki.
- Kaloria. Feta i ser feta mają prawie taką samą wartość odżywczą: 264 kcal i 260 kcal, odpowiednio.
- Cechy produktu Feta wzmacnia serce, odporność, pomaga przezwyciężyć zatrucia pokarmowe, a ser zwiększa ochronne funkcje komórek, obniża poziom cholesterolu.
Tak więc te odmiany serów półtwardych są równie przydatne dla ludzkiego ciała. Służą jako źródło witamin, makro- i mikroelementów, dostarczając budulec do komórek - białko. Dzięki temu feta i bryndza wzmacniają tkankę kostną, poprawiają kondycję zębów i paznokci.
Wniosek
Feta - grecki produkt mleczny o wyraźnym słonym smaku i zawartości tłuszczu 40-60%. W procesie produkcji ser przechodzi obowiązkowy etap starzenia w solance przez 3 miesiące. W tym czasie nabiera pikantnego smaku (charakterystyczna kwaśność).
Feta - źródło pożytecznych mikroorganizmów, wapnia, fosforu, sodu, magnezu, potasu, cynku, witamin A, B, E, K. Jest to produkt dietetyczny o właściwościach antyoksydacyjnych.
Przydatne właściwości: poprawia przewód pokarmowy, eliminuje dysbakteriozę, zwiększa funkcje barierowe organizmu, zmniejsza ryzyko zawału serca, chorób neurologicznych i zespołu metabolicznego. Skład greckiego sera obejmuje tłuszcze nasycone, dlatego w przypadku nadużywania produktu może powodować problemy z sercem.
W procesie selekcji fety należy zwrócić uwagę na następujące kryteria: kraj pochodzenia, kolor, struktura, smak, skład i nazwa sera, obecność specjalnego znaku potwierdzającego autentyczność towarów. W żadnym wypadku nie należy zaniedbywać podczas zakupu fermentowanych produktów mlecznych, ponieważ grozi to zakupem produktów niskiej jakości, które mogą powodować zatrucie pokarmowe.