Dietetycy medyczni mają ponad 15 diet terapeutycznych. Każdy z nich ma swoje własne wskazania. Tabela dietetyczna numer 1 jest zalecana w przypadku chorób żołądka i dwunastnicy. Ta żywność ma na celu trawienie najbardziej przydatnych i minimalnie urazowych narządów przewodu pokarmowego. Ponadto, w zależności od stadium choroby, pacjentowi można przepisać diety 1a i 1b - są to rodzaje tabeli dietetycznej nr 1.
Jakie choroby zalecają tabelę diety 1
Wskazaniami do przepisania tego odżywiania terapeutycznego są następujące choroby przewodu pokarmowego:
- wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy w okresie remisji lub w okresie po usunięciu ostrego zapalenia;
- zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka (nieostre) z normalnym lub zwiększonym wydzielaniem;
- ostre zapalenie żołądka w okresie zdrowienia.
Dlaczego w przypadku tych chorób zalecana jest tabela dietetyczna nr 1? To jedzenie ma kilka celów. Po pierwsze, w okresie owrzodzeń i zapalenia żołądka, odżywianie powinno być delikatne, nie obciążać żołądka i dwunastnicy niepotrzebną pracą. Po drugie, trawienie powinno być szybkie. Obecność pokarmu w żołądku jest minimalna. Po trzecie, musisz spożywać wszystkie niezbędne substancje do normalnego życia i regeneracji. Ale najpierw rozważmy odmiany tej terapeutycznej diety, aby zrozumieć kolejność ich stosowania.
Diety 1a i 1b
Pokarm stosowany w zapaleniu wrzodów, nadżerek żołądka i dwunastnicy jest stołem spożywczym. Jego czas trwania zależy od stopnia zapalenia. Z reguły po usunięciu procesów zapalnych pacjent zostaje przeniesiony najpierw do diety 1b, a następnie do tabeli dietetycznej nr 1. Ponadto, dieta 1a jest stosowana 5-7 dni po operacjach na przewodzie pokarmowym.
Racja według tabeli 1a to zmielone lub płynne naczynia:
- mielone zupy ze zbóż;
- kaszki z mlekiem mielonym;
- galaretka;
- omlety na parze;
- mleko (na diecie 1a, należy pić szklankę ciepłego mleka w nocy).
Wszystkie produkty muszą być przetwarzane termicznie i wcierane do maksimum. Pozwala to na 5-6 dni na złagodzenie stanu zapalnego w przewodzie pokarmowym. Jednocześnie konieczne jest spożywanie małych porcji (do 300 gramów) co 3 godziny. Temperatura żywności jest również bardzo ważnym czynnikiem w regeneracji: powinna być umiarkowanie ciepła.
Dieta z tabeli 1b nieco się rozszerza, ale podstawowe zasady pozostają takie same: żywność przetworzona termicznie, mielona na tłuczone ziemniaki, dopuszczalna temperatura. Teraz możesz jeść krakersy z białego chleba, niskotłuszczowe odmiany mięsa, ryb i drobiu (podwójnie skręcone w maszynce do mięsa), nie kwaśny twaróg, puree z warzyw. To samo dotyczy obowiązkowego mleka na noc. W porównaniu z tabelą dietetyczną 1, ta opcja żywieniowa pozwala na wygojenie się owrzodzeń, przywrócenie uszkodzonej tkanki narządów wewnętrznych i zmniejszenie objawów bólowych.
Zawiera tabelę dietetyczną numer 1
Jeśli możliwe jest usunięcie stanu zapalnego z narządów przewodu pokarmowego, z reguły przestawiają się one na określoną tabelę dietetyczną 1. Rozważ podstawowe zasady tego żywienia klinicznego.
- Obowiązkowa obróbka cieplna produktów. Jest to konieczne, aby zminimalizować reakcje chemiczne i mechaniczne żołądka i dwunastnicy na pokarm.
- Większość potraw, które są klasyfikowane jako ciężkie dla żołądka, powinna być zmielona, zmielona i w postaci płynnej.
- Te potrawy, które nie są postrzępione, żuć jak najwięcej.
- Ułamkowe odżywianie: małe porcje, przerwy między posiłkami przez 2-3 godziny.
- Wykluczenie wszystkich szkodliwych, tłustych, smażonych, pikantnych, wędzonych produktów. Spójrz na stół, który wskazuje, co możesz i czego nie możesz jeść za pomocą diety.
- W tabeli dietetycznej 1 należy pić do 1,5 litra wody dziennie.
- Podczas diety w tabeli 1 należy wziąć pod uwagę, że około 100 gramów tłuszczu (jedna trzecia z nich to tłuszcz roślinny), 100 gramów białek (białka zwierzęce powinny zajmować 60% tej normy) i 400 gramów węglowodanów należy spożywać dziennie.
- Pamiętaj, aby wypić szklankę ciepłego mleka przez noc.
- Dania mięsne podawane są w formie kotletów parowych, puree ziemniaczanego, sufletów, kotletów, małych kawałków gotowanego mięsa.
Dieta 1
System diet terapeutycznych został opracowany przez Michaiła Pevznera, radzieckiego dietetyka. W sumie system obejmuje 15 diet przeznaczonych do stosowania w różnych chorobach.
Dieta 1, często określana jako tabela nr 1, jest stosowana do regeneracji po nasileniu zapalenia żołądka, do łagodnego zaostrzenia przewlekłego zapalenia żołądka ze zwiększonym lub zachowanym wydzielaniem, do łagodnego zaostrzenia wrzodu trawiennego dwunastnicy i żołądka, a także w okresie zdrowienia po ostrym pogorszeniu tych chorób.
Podstawowe zasady diety 1
Tabela dietetyczna numer 1 ma wiele ścisłych ograniczeń. W szczególności, gdy dieta 1 jest zabroniona:
- żylaste i tłuste mięso, gęś, kaczka, wędzone mięso i konserwy;
- konserwy, solone, wędzone ryby, a także tłuste ryby;
- ryby, mięso, grzyby i mocne buliony warzywne i zupy na nich, okroshka, barszcz, kapuśniak;
- ostre, tłuste i słone odmiany sera, produkty mleczne o wysokiej kwasowości; śmietana jest dozwolona w diecie 1 w bardzo ograniczonych ilościach;
- produkty z ciasta francuskiego i ciasta fantazyjnego, żyta i świeżego (szczególnie ciepłego) chleba;
- jajka sadzone i na twardo;
- cały makaron, rośliny strączkowe, a także jęczmień, kukurydza, kasza jaglana i kasza;
- rzodkiewka, biała kapusta, rzodkiewka, rzepa, brukiew, szpinak, cebula, szczaw, świeże ogórki, grzyby, warzywa w puszkach, marynowane, marynowane i solone warzywa;
- wszelkiego rodzaju grzyby, pomidory, sosy mięsne i rybne, musztarda, chrzan, adjika są wyłączone z diety 1;
- wszystkie tłuszcze, z wyjątkiem niesolonego masła krowiego i rafinowanych olejów roślinnych do dodawania do dań gotowych;
- bogaty w błonnik, kwaśny, niedojrzały owoc i jagody, czekolada;
- czarna kawa, mocna czarna herbata, kwas chlebowy.
Oczywiście w tabeli dietetycznej numer 1 surowo zabronione są napoje gazowane, wszystkie w puszkach i wędzone.
Tabela diety 1, w tym zatwierdzona żywność
Z dietą 1 można jeść następujące pożywienie.
Napoje. Boczkowe biodra, słaba kawa i kakao z mlekiem, słaba herbata z mlekiem lub kremem niskotłuszczowym, soki ze słodkich owoców i jagód.
Przekąski. Sałatki z gotowanego chudego mięsa, ryb, warzyw. Gotowany język, pasztet z wątroby, kawior z jesiotra, galaretowata ryba na rosole z warzyw. Kiełbasy „Lekarz”, „Mleko”, „Dieta”. Rzadko nasączony niskotłuszczowy śledź.
Warzywa. Marchew, ziemniaki, kalafior, w ograniczonych ilościach - zielony groszek. Te warzywa są gotowane lub parzone i wcierane. Cukinię i dynię gotowaną lub gotowaną na parze można zjeść w formie niezgiętej. Dojrzałe nie kwaśne pomidory są dozwolone w bardzo małych ilościach - do 100 g. Do zup dodaje się drobno posiekany koperek.
Zupy Są one, zgodnie z tabelą diety 1, gotowane w bulionie ziemniaczanym i (lub) marchwiowym z dodatkiem dozwolonych warzyw i zbóż, takich jak kasza manna, ryż, płatki owsiane „płatki owsiane”. Dozwolone są zupy dietetyczne 1 i mleczne, a także zupy, tłuczone ziemniaki z dodatkiem gotowanego kurczaka, mięsa lub ryb o niskiej zawartości tłuszczu.
Produkty z mąki. Dozwolone jest białe pieczywo pszenne najwyższej jakości lub wczorajsze pierwsze ciasto, suche herbatniki i suchy biszkopt. Czasami można w menu umieścić dobrze wypieczone bułeczki, ciasta pieczone w piekarniku z jabłkami, gotowane mięso lub ryby i jajka, twaróg.
Mięso, drób. Dozwolone podczas diety 1 chude mięso bez ścięgien, powięzi, skóry: jagnięcina, cielęcina, kurczak, kurczak, indyk i królik; wątroba, gotowany język. Mięso jest gotowane lub parzone, w kawałku lub w postaci mięsa mielonego. Wśród receptur diety 1 są różne paszteciki parowe, pierogi, kotlety, zrazy, puree ziemniaczane, suflety.
Jaja Z nich przygotowujemy omlet parowy lub gotujemy na miękko. W dniu diety 1 można jeść 2-3 jajka.
Ryba Dieta 1 pozwala każdej świeżej chudej ryby. Jest gotowane lub mielone, a od niego - hamburgery parowe, pierogi, kotlety.
Zboża. Dieta 1 pozwalała na wycieranie i pół-lepką owsiankę z gryki, ryżu, kaszy manny, płatków owsianych, gotowanych w wodzie lub mleku. Z tych zbóż można gotować puddingi, suflety, klopsiki. Możesz jeść drobno posiekany makaron i makaron.
Owoce i jagody. Dozwolone słodkie jagody i owoce, które można spożywać w postaci startej, pieczonej i gotowanej. Z nich przygotuj kompoty, galaretki, musy. Puddingi
Słodycze Tabela diety 1 zawiera w menu pt. Ptasie mleczko, ptasie mleczko, trochę cukru i miodu, dżem niekwaśny, krem maślany, bezę.
Dieta 1a i dieta 1b
Dieta 1 ma kilka opcji. Tabela dietetyczna nr 1 pod nazwą diety 1a jest stosowana w pierwszych dniach zaostrzenia zapalenia żołądka i wrzodu trawiennego. Jest to najbardziej oszczędna dieta mająca na celu przywrócenie błon śluzowych. Dieta 1a całkowicie wyklucza produkty, które stymulują wydzielanie i są substancjami drażniącymi typu termicznego, mechanicznego lub chemicznego.
Żywność o diecie 1a powinna być mączna lub płynna, o temperaturze nie wyższej niż 50 stopni i nie niższej niż 20. Posiłki z dietą 1a - ułamkową, po 2-3 godzinach, 6 razy dziennie. Zaletą są pokarmy węglowodanowe. Dzienne spożycie kalorii - 1800-1900 kcal. W przypadku diety 1a konieczna jest odpoczynek w łóżku. Podstawą menu tego typu diety jest płynna owsianka, zupy śluzowe, suflet gotowany na parze. Dozwolone raz dziennie, tłuczone mięso lub suflet mięsny gotowany na parze. Z ulgą państwa zalecono dietę 1b.
Inna opcja tabeli diety numer 1 - dieta 1b. Ta dieta jest stosowana w okresie zaostrzenia zapalenia żołądka i wrzodu trawiennego dwunastnicy i żołądka, po 7-14-dniowym pobycie na diecie 1a.
Dieta 1b zapewnia umiarkowanie oszczędny wpływ na żołądek. Dieta kaloryczna 1b do 2400-2600 kcal, ponieważ przy jej przestrzeganiu, odpoczynek w łóżku nie jest konieczny. Ograniczenia diety 1b są mniej rygorystyczne, zupy śluzowe można zastąpić zupami. Dozwolone jest włączenie do menu tarty twarożkowy z mlekiem, puree warzywne, sosy ze świeżej niskotłuszczowej śmietany. Czas trwania diety 1b do 2 tygodni.
Przykłady przepisów dietetycznych 1
Przepisy dietetyczne 1 oparte są na produktach wymienionych w tabeli dietetycznej 1.
Suflet na parze z sandacza. Zagotuj 400 g filetu z sandacza pokrojonego na kawałki, aż będzie gotowa w niewielkiej ilości wody z 10-15 g masła, mielonego z drobnym grillem. Dodaj 2 żółtka, 10-15 g masła, 1 szklankę ciepłego mleka, dokładnie wymieszaj z 1 łyżką mąki, wymieszaj powstałą masę. Następnie wejdź do niego 2 ubite do pianki białkowej, wymieszaj ponownie. Rozłóż w formie i gotuj na łaźni parowej przez około pół godziny.
Kolejny przepis na dietę 1: chleb mięsny. Weź 300 g piersi kurczaka, fileta z indyka i cielęciny. Przewiń maszynkę do mięsa. 1 skręt 1 słodka bułgarska papryka, dodać 1 cebulę do mielonego mięsa, małą pęczek koperku i pietruszki. Wymieszaj 2 jajka i 4-5 łyżek śmietany, sól. Dobrze wymieszaj rękami, a następnie mikserem. Umieść specjalny papier w naczyniu do pieczenia, posmaruj masłem, włóż mince i zamknij go od góry krawędziami papieru. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść w niej patelnię z wodą i patelnię z mielonym mięsem na patelni. Piec przez 1,5 godziny, od czasu do czasu dodając wodę do patelni.
Dieta 1
Czym jest dieta terapeutyczna 1
Wiele osób wie, że jakość ludzkiego życia zależy bezpośrednio od poprawności i równowagi jego diety, która zaspokaja potrzeby organizmu w niezbędnych substancjach. Ponadto współczesna nauka udowodniła związek między dietą, dietą i przebiegiem różnych chorób, będącym wynikiem zdrowienia. Pierwszy o konieczności użycia specjalnych diet publicznie powiedział radziecki dietetyk Mikhail Pevzner, który opracował system żywnościowy skoncentrowany na obecności pewnych chorób u ludzi.
Dieta 1 jest stosowana do wrzodów żołądka i dwunastnicy, charakteryzujących się wysoką kwasowością, lub raczej:
- z łagodnym pogorszeniem, jak również po ostrym pogorszeniu podczas okresu zdrowienia;
- z ostrym zapaleniem żołądka w okresie zdrowienia;
- z łagodnym zaostrzeniem przewlekłego zapalenia żołądka, gdy utrzymuje się lub zwiększa wydzielanie.
Dieta 1 jest przepisywana w celu zmniejszenia wpływu termicznego, mechanicznego i chemicznego na przewód pokarmowy, zmniejszenia stanu zapalnego, normalizacji funkcji motorycznych i wydzielniczych żołądka, poprawy i przyspieszenia gojenia się wrzodów.
Funkcje diety 1:
- zmniejszenie wartości energetycznej produktów uzyskuje się poprzez redukcję węglowodanów, podczas gdy ilość tłuszczów i białek pozostaje na poziomie odpowiadającym normie;
- ostre ograniczenie stosowania żywności i produktów, które powodują stymulację wydzielania żołądkowego i podrażnienie jego błony śluzowej;
- Przepisy dietetyczne 1 sugerują gotowanie potraw na parze lub dżemem w wodzie, w niektórych przypadkach możliwe jest pieczenie bez skórki;
- w razie potrzeby gotowe potrawy są przecierane, nie można podawać grubych mięs i ryb w formie kawałka;
- zakłada się umiar w stosowaniu soli kuchennej;
- Nie wolno jeść zbyt gorących lub bardzo zimnych potraw;
- w nocy musisz wypić szklankę mleka.
Wartość energetyczna produktów dietetycznych z tabeli 1 powinna wynosić 2800-3000 kcal. Skład chemiczny diety powinien być:
- 90-100 g białek, z czego około 60% musi być pochodzenia zwierzęcego;
- 400-420 g węglowodanów;
- 100 g tłuszczu, z czego 30% to warzywa;
- 10-12 g soli;
- 1,5 litra wolnej cieczy w postaci wody.
Tabela diety 1. Dieta
Zgodnie z tabelą opracowaną przez M. Pevznera dieta 1 dzieli wszystkie produkty i potrawy na dozwolone i wykluczone:
- pierwsze dania z ziemniaków, rosołu z marchwi, a także z rosołu z innych dozwolonych warzyw;
- Zupy mleczne z gotowanymi lub puree z kaszy;
- Zupy jarzynowe z mlekiem;
- Zupy mleczne z makaronem i warzywami puree;
- Zupa z tłuczonego mięsa lub kurczaka, wstępnie ugotowana;
- kremowa zupa z kaszy manny i puree słodkich jagód.
Do napełniania zup dieta pozwala stosować śmietanę, mieszankę mleka z jajkiem, masło i suszoną mąkę.
Tabela diety 1 zakazuje jedzenia:
- okroshka, zupa, barszcz;
- mocne buliony warzywne, grzybowe, rybne i mięsne.
2. Chleb i produkty mączne.
- Wczorajsze wypieki i suszony chleb z mąki pszennej najwyższej lub pierwszej klasy;
- suche herbatniki i suche herbatniki;
- chude, dobrze upieczone bułki - nie więcej niż 1-2 razy w tygodniu;
- sernik z twarogiem i pieczonymi plackami nadziewanymi jabłkami, dżemem, jajkami, gotowaną rybą lub mięsem.
Zgodnie z tabelą dieta 1 zabrania:
- produkty z ciasta francuskiego i słodkiego;
- dowolny chleb świeży i żytni.
3. Mięso, drób i ryby.
Dieta 1 powinna obejmować:
- potrawy gotowane i parowe z niskotłuszczowych odmian młodej baraniny, wołowiny, wieprzowiny obrzynanej, a także indyka i kurczaka;
- gotowane mięso z kawałkiem królika, kurczaka i chudej cielęciny;
- gotowana wątroba i język;
- chude ryby bez skóry w postaci pasztecików lub kawałka.
- konserwy i wędliny;
- żylaste lub tłuste mięso i drób, w tym gęsi i kaczki;
- słone i tłuste ryby.
4. Produkty mleczne i jaja.
W przepisach diety 1 możesz bezpiecznie korzystać z:
- śmietana, mleko, jogurt, kwaśny kefir, acidophilus;
- kwaśna śmietana i tarty twaróg;
- 2-3 jajka dziennie w formie omletu parowego lub gotowanego miękkiego przegotowanego.
- kasza gryczana, ryż, płatki owsiane i kasza manna, gotowane w mleku lub wodzie;
- Gotowane posiekane wermiszel i makaron.
Tabela diety 1 pozwala na użycie:
- ziemniaki, kalafior, buraki, marchew, zielony groszek (w ograniczonych ilościach) w postaci sufletów, puree ziemniaczanego, budyni parowych;
- nie wycierała wczesnej cukinii i dyni;
- nie więcej niż 100 g dojrzałych nie kwaśnych pomidorów.
7. Owoce, słodkie potrawy i słodycze.
- owoce i słodkie jagody pieczone, gotowane i rozdrobnione;
- miód, cukier, ptasie mleczko, ptasie mleczko, dżem niekwaśny.
Tabela diety 1 zawiera:
- słaba herbata, słaba kawa i kakao, herbata z mlekiem lub śmietaną;
- słodkie soki owocowe i jagodowe.
W przepisach dieta 1 pozwala na użycie:
- rafinowane oleje roślinne;
- niesolone masło;
- masło krowie klasy premium.
Produkty niewymienione w powyższej tabeli, dietę 1 uważa się za „wyłączoną”.
Dieta 1a. Funkcje aplikacji
Dieta 1a jest stosowana w zaostrzeniu wrzodu trawiennego, przewlekłego zapalenia żołądka ze zwiększoną i zatrzymaną kwasowością, a także w ostrym zapaleniu żołądka i zapaleniu żołądka i dwunastnicy. Ponadto stosuje się dietę 1a w przypadku oparzeń przełyku, a także po operacji żołądka.
Wartość energetyczna produktów w diecie 1a nie powinna przekraczać 1800 kcal dziennie, zawartość węglowodanów wynosi 200 g, a ilość soli wynosi 6-8 g. Konieczne jest spożywanie 6-7 razy dziennie, przy użyciu owsianki lub płynnych posiłków, puree lub potraw na parze.
Oprócz produktów wykluczonych z diety 1, ten system żywienia nakłada zakaz na chleb, wszystkie warzywa i owoce w dowolnej interpretacji, napoje z kwaśnego mleka, ser, twaróg, śmietanę, wszelkie przekąski, przyprawy, sosy, kawę, kakao.
Dieta 1b. Ogólna charakterystyka
Ten system żywieniowy stosuje się natychmiast po diecie 1a w przypadkach ostrego wrzodu trawiennego lub przewlekłego zapalenia żołądka i ostrego zapalenia żołądka.
Dieta 1b zapewnia wzrost, w porównaniu z poprzednią tabelą, wartość energetyczna żywności spożywanej do 2600 kcal, węglowodany - do 300 g, ilość soli pozostaje taka sama - 6-8 g. Codzienne posiłki powinny wynosić 5-6, dozwolone jest stosowanie mącznych lub płynnych posiłków, produkty parowe lub gotowane.
Dieta 1b zakazuje tych samych produktów, co tabela dietetyczna nr 1, a także serów, napojów mlecznych, słodyczy, surowych owoców i warzyw, napojów gazowanych, kakao, kawy. Z produktów piekarniczych, gotowanej marchwi, buraków i ziemniaków w postaci sufletu parowego lub puree ziemniaczanego z warzyw dopuszcza się 75-100 g bułki tartej z wysokiej jakości mąki.
Schemat stosowania diet w zaostrzeniu wrzodu trawiennego lub zapalenia żołądka:
1-9 dni - dieta 1a;
10-14 dni - dieta 1b;
15 dni - 5 miesięcy - dieta 1.
Oprócz powyższych wskazań, stosowanie diety 1 jest wskazane w przypadku zakażeń przewodu pokarmowego przy braku biegunki i przepukliny w otworze pokarmowym przepony.
Tabela diety 1
Słynny radziecki dietetyk M. Pevzner opracował diety lub stoły stosowane w różnych chorobach. Tak więc dieta 1 jest przeznaczona dla osób cierpiących na wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy lub zapalenie żołądka.
Charakterystyka tabeli diety 1
Ta dieta jest podzielona na kilka tabel:
- Dieta 1a. Zapewnia maksymalną termiczną, chemiczną i mechaniczną schazhenie błonę śluzową przewodu pokarmowego, która zmniejsza aktywność procesów zapalnych i stwarza korzystne warunki dla gojenia się nadżerek i wrzodów. Dieta 1a jest zwykle przepisywana w pierwszych 6 do 8 dniach ostrego zaostrzenia wrzodu trawiennego, jak również w ostrym zapaleniu żołądka lub w pierwszych dniach zaostrzenia przewlekłego zapalenia żołądka o niskiej kwasowości. Żywność jest gotowana na parze lub gotowana, podawana w odrapanej, płynnej lub mącznej formie. Zarówno dania zimne, jak i gorące są całkowicie wykluczone. Dozwolone: płynne kaszki z mlekiem puree i zupy z dodatkiem masła, omletu parowego, mleka, galaretki, rosołu dogrose i słabej herbaty. Jedzenie co trzy godziny. W nocy zawsze ciepłe mleko.
- Dieta 1b. Jest przepisywany po diecie 1a, gdy pacjenci ustępują objawom wrzodu trawiennego lub nasilenia zapalenia żołądka. Oprócz powyższych potraw, dieta 1b obejmuje bułkę tartą, zupy warzywne, ryby na parze i paszteciki mięsne.
- Tabela diety 1. Ta dieta jest przepisywana pacjentom po całkowitym ustąpieniu zaostrzenia chorób żołądka. Różni się od diety 1b tym, że potrawy można przygotowywać w nieciekawy sposób.
Tabela diety 1: jakie produkty są dozwolone?
Dzięki diecie 1 M. Pevzner zalecił pacjentom stosowanie następujących rodzajów żywności:
- Wyroby piekarnicze - wczorajszy lub suszony chleb pszenny, chude i bardzo dobrze upieczone bułeczki, herbatniki, suche herbatniki;
- Zupy na rosołach warzywnych, zupach zbożowo-mlecznych;
- Mięso o niskiej zawartości tłuszczu w postaci pościgów parowych, kotletów, klopsików, a także gotowanego języka i wątroby;
- Mleko i produkty mleczne (kwaśny kefir, świeżo tarty twaróg, trochę śmietany);
- Omlet na parze lub jajka na miękko;
- Zboża - ryż, kasza manna, gryka, płatki owsiane. Można z nich zrobić puddingi, suflety, kotlety parowe, kaszki i zupy.
- Makaron;
- Warzywa: kalafior, buraki, ziemniaki, marchew, dojrzałe pomidory, dynie, cukinia. Przepisy diety 1 przewidują przygotowanie tych warzyw w formie gotowanej lub gotowanej na parze. W przypadku diety 1a warzywa są wyłączone, a w diecie 1b podawane są w formie shabby.
- Przekąski. Jako przystawkę do tabeli dietetycznej 1 można użyć pasztetu z gotowanej wątroby, gotowanego języka, kawioru z jesiotra, chudego i dobrze namoczonego śledzia. Dopuszcza się sałatki z gotowanych warzyw z dodatkiem gotowanej piersi z kurczaka lub chudej wołowiny. Nie więcej niż raz w tygodniu można zjeść mały kawałek nieostrego sera.
- Słodkie potrawy - pieczone lub gotowane owoce i jagody, kompoty, galaretka, musy, prawoślazu, pianki, miód i cukier.
- Tłuszcze - masło i oleje roślinne, dodawane zgodnie z przepisami diety 1 w gotowe posiłki.
- Napoje - biodra bulionowe, słabe kakao z mlekiem, słaba herbata, soki ze słodkich owoców.
Jakich produktów nie można stosować w tabeli 1 diety?
Jeśli cierpisz na wrzód żołądka lub wrzód dwunastnicy i przepisano Ci dietę terapeutyczną - Tabela 1 diety Pevsnera, to musisz zrezygnować ze wszystkich produktów, które poprawiają funkcje wydzielnicze żołądka. Obejmują one:
- Chleb żytni, jak również wszelkie świeże wypieki, babeczki, produkty z ciasta francuskiego;
- Buliony mięsne i grzybowe, bogate wywary warzywne;
- Mięsiste lub tłuste mięso;
- Ryby solone i / lub tłuste, a także konserwy rybne;
- Wysokokwasowe produkty mleczne, słone i pikantne sery;
- Jajka smażone lub na twardo;
- Niektóre rodzaje zbóż (kukurydza, jęczmień, jęczmień, proso);
- Rośliny strączkowe;
- Grzyby, ogórki, szpinak, szczaw, rzodkiewka, brukiew, rzepa, kapusta.
- Wędzone produkty, pikantne i słone przekąski;
- Za mało dojrzałych owoców i jagód, nie startych suszonych owoców;
- Lody, czekolada;
- Pieprz, musztarda, chrzan;
- Kwas, napoje gazowane, czarna kawa, mocna herbata.
Zalecenia dotyczące tabeli diety 1
Aby zapamiętać, które produkty są dozwolone, a które zabronione, najłatwiejszym sposobem użycia jest tabela przestawna na diecie 1, którą można pobrać z Internetu lub zrobić samemu. Zawiera kilka kolumn. Pierwsza z nich wskazuje ogólną nazwę dowolnej żywności, takiej jak „Warzywa”. Druga kolumna wskazuje te, których można użyć, aw trzeciej - te, które należy odrzucić. Tabela dotycząca diety 1 pomaga znacząco ułatwić właściwą organizację żywienia klinicznego.
Przepisy diety 1 zapewniają gotowanie na parze lub gotowane. Podczas zaostrzenia wrzodu trawiennego są podawane w odrapanej formie.
Nie wszyscy pacjenci dobrze tolerują mleko, którego spożycie w diecie 1 powinno wynosić około 5 szklanek dziennie. W tym przypadku można mieszać mleko ze słabą słodką herbatą.
Posiłki powinny być częste iw małych porcjach. Nie jedz zbyt gorących lub zimnych potraw.
Praktyka pokazuje, że przestrzeganie diety 1 w ciągu dwóch tygodni prowadzi do zauważalnej poprawy stanu zdrowia pacjentów. Ale, jak każda inna metoda leczenia, tabela dietetyczna 1 wymaga od nich określonej sekwencji i samodyscypliny. Naruszenie zasad żywienia terapeutycznego, a także stosowanie zabronionej żywności do końca pełnego cyklu leczenia, niemal natychmiast prowadzi do pojawienia się dyskomfortu i bólu żołądka.
Diet 1 table: co może, co nie może - tabela
Szczegółowa tabela zakazanej i dozwolonej żywności na stole dietetycznym №1. Dowiedz się, co możesz, a czego nie możesz jeść przy użyciu Tabeli Diet 1, a także wskazań, podstawowych zasad i podtypów tej diety!
Diety lecznicze są integralną częścią leczenia pacjentów podczas leczenia różnych chorób. Program pomaga od czasów ZSRR, kiedy opracowano zunifikowany system zasilania, który jest odpowiedni dla każdego konkretnego przypadku. Autor Pevzner zaproponował aż 15 tabel, które skutecznie eliminują procesy patologiczne w organizmie. Obecnie udowodniono naukowo, że istnieje bezpośredni związek między dietą a przebiegiem różnych chorób. W tym artykule rozważamy pierwszą dietę w systemie, która nazywa się „Tabela numer 1”.
Wskazania do diety „Tabela numer 1”
Lekarze zalecają ten schemat odżywiania, aby proces trawienia wywierał minimalny uraz na narządy przewodu pokarmowego. Jednocześnie należy rozważyć, na jakim etapie jest choroba. Dieta „Tabela numer 1” jest podzielona na dwa typy: 1-A i 1-B.
Wskazaniami do wyznaczenia takiego systemu są następujące choroby:
- Wrzód dwunastnicy (w dowolnym z okresów - zarówno ostrych, jak i remisji).
- Zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka.
- Wrzód żołądka na dowolnym etapie (ostry lub przewlekły).
- Ostre zapalenie żołądka na etapie zdrowienia.
Dlaczego ta tabela wszystkich 15 zaproponowanych przez Pevznera została wyznaczona z takimi problemami? Wynika to z faktu, że dieta obejmuje dobór i kombinację takich produktów, które przeciążą przewód pokarmowy do minimum. W żołądku powinna być minimalna ilość pokarmu.
Proces trawienia w celu szybkiego powrotu do zdrowia i przywrócenia ciała do normy powinien przebiegać tak szybko, jak to możliwe. Ale nie zapominaj o potrzebie uzupełnienia składników odżywczych i mikroelementów organizmu. Proponowana dieta w pełni uwzględnia wszystkie te wymagania.
Najważniejsze funkcje
Menu w diecie ma na celu zmniejszenie obciążenia przewodu pokarmowego (termicznego, mechanicznego, chemicznego). W rezultacie aktywowane są procesy regeneracji, erozja i wrzody goją się. Przy ścisłym przestrzeganiu wszystkich zaleceń, ostre procesy zapalne są zmniejszone. A funkcja wydzielania motorycznego żołądka wraca do normy.
Główne zasady tej diety nazywają się:
- Czas trwania diety zależy od stadium choroby, konkretnej diagnozy, zaleceń lekarza. Zmienia się od 6 do 12 miesięcy.
- Zaleca się jeść frakcję - do 7 razy dziennie.
- Wielkość porcji jest niewielka (nie więcej niż 250–300 gramów).
- Ważne jest monitorowanie temperatury spożywanej żywności. Idealnie jest umiarkowany, ale zbyt gorące lub zimne potrawy są niedopuszczalne.
- Z diety wykluczono pokarmy, które aktywują wydzielanie soku żołądkowego.
- Schemat picia zaleca przyjmowanie do 2 litrów dziennie.
- Spożycie kalorii jest ściśle ograniczone - maksymalny limit - 2800 kcal. Przynajmniej - 2300 kcal (dane szczegółowe podane przez lekarza).
- Zwróć uwagę na kulinarną obróbkę cieplną produktów. Zaleca się gotowanie i gotowanie na parze. W niektórych przypadkach jedzenie powinno być spożywane w odrapanej formie (za namową lekarza).
- Całkowita eliminacja wszystkich szkodliwych produktów (patrz tabela).
- Przejadanie się jest surowo zabronione, szczególnie w nocy. Pomiędzy obiadem a snem powinno być co najmniej 2,5 godziny.
Ważna jest również wartość odżywcza diety. Zaleca się dokładne śledzenie zawartości tłuszczu (100 gramów dziennie), białek (do 100 gramów) i węglowodanów (około 400 gramów).
Zanim zastanowisz się, jakie produkty spożywcze można wykorzystać do przygotowania posiłków w tym systemie żywnościowym, musisz dowiedzieć się, jakie rodzaje diet istnieją.
Podgatunek diety „Tabela numer 1”
Aby wyeliminować zapalenie żołądka i dwunastnicy, lekarze przepisują pacjentom tabelę 1-A. Czas stosowania zależy od ciężkości choroby. Tabela 1-A jest stosowana w ciągu tygodnia po zabiegu. W diecie powinny znajdować się wyłącznie potrawy o konsystencji płynnej iw postaci zmielonej. Mogą to być:
- Zupy, gotowane ze zbóż, ostrożnie mielone.
- Kissel.
- Mleko owsiane w formie mielonej.
- Omlety na parze.
- Mleko (zalecane w nocy 1 łyżka stołowa.).
Jeśli używasz tych produktów prawidłowo w ciągu tygodnia, możesz znacznie zmniejszyć stan zapalny.
Następnie wyznacz tabelę 1-B, której dieta jest szersza. Dodaje:
- Odmiany niskotłuszczowe ptaków, mięsa i ryb.
- Krakersy z białego chleba.
- Twaróg o niskiej zawartości tłuszczu.
- Puree warzywne.
Cała żywność musi zostać przetworzona termicznie, zmielona i doprowadzona do normalnej temperatury. W rezultacie wrzody zaczynają się szybciej goić, tkanka narządów wewnętrznych zostaje przywrócona, a zespół bólowy maleje.
Z jakich produktów będziesz teraz musiał robić dietę na każdy dzień przez kilka miesięcy, w poniższej tabeli dowiesz się.
Dieta numer 1: pełny opis i lista zaleceń dla pacjentów z zapaleniem żołądka
Niewłaściwa dieta, stres, chroniczne zmęczenie, palenie, nadmierne picie może prowadzić do zapalenia żołądka - choroby zapalnej ścian żołądka. Często zapalenie błony śluzowej żołądka rozwija się na tle zakażenia wywołanego przez bakterie (Helicobacter pylori i inne). Do leczenia stosuje się dietę 1 na zapalenie błony śluzowej żołądka i jej modyfikacje.
Zapalenie błony śluzowej żołądka powoduje poważny dyskomfort dla osoby. Najbardziej wyraźnymi objawami choroby są ból w nadbrzuszu, nudności, wymioty, ciężkość żołądka i ogólne osłabienie. W przypadku zapalenia żołądka często zaleca się leczenie przeciwbakteryjne, a dieta oszczędzająca jest obowiązkowa.
Czym jest dieta numer 1 i kiedy jest przepisywana
Dieta terapeutyczna nr 1 (lub tabela 1) jest przepisywana dla ostrego lub przewlekłego zapalenia żołądka na tle normalnej lub zwiększonej kwasowości, jak również dla wrzodów żołądka i dwunastnicy. Dieta obejmuje kilka diet, które są przepisywane w określonej kolejności lub selektywnie, biorąc pod uwagę stopień zaostrzenia choroby.
Rezultatem terapii dietetycznej jest normalizacja ruchliwości i wydzielania żołądkowego, zmniejszenie stanu zapalnego, a także regeneracja wrzodów.
[typ uwagi = żółty] Nie oczekuj natychmiastowego wyniku diety medycznej. W przeciwieństwie do działania konwencjonalnych leków, efekt diety występuje co najmniej po 3 tygodniach. [/ Attention]
Główne zasady prawidłowej diety
Tabela leczenia zapalenia żołądka i wrzodów, a także innych diet terapeutycznych, jest przepisywana przez lekarza po niezbędnych badaniach medycznych. Podstawowe zasady diety są następujące:
- Dieta 1 w zapaleniu błony śluzowej żołądka ogranicza lub całkowicie eliminuje stosowanie produktów związanych z mechanicznymi lub chemicznymi czynnikami drażniącymi ściany żołądka: błonnik, tkanki łączne i skórę zwierząt, przyprawy, alkohol, sól, cukier i inne.
- Podczas diety spożycie pokarmów, które powodują aktywne wydzielanie soku żołądkowego, jest ograniczone, zwiększa się ilość białka zwierzęcego w diecie. Smażone, wędzone potrawy, mocne buliony gotowane w mięsie, rybach lub grzybach są całkowicie wykluczone.
- Jedzenie jest przyjmowane w małych porcjach 5-6 razy dziennie w regularnych odstępach czasu. Nie używaj gorących lub zbyt zimnych naczyń.
[uwaga typ = żółty] Nawet sposób krojenia produktu wpływa na jego strawność przez żołądek. Duży kawałek może powodować mechaniczne podrażnienie śluzu, więc przy oszczędnej diecie, całe pożywienie jest albo siekane (ugniatane), albo gotowane miękkie. [/ Attention]
Podstawa menu
Wartość energetyczna dziennej porcji pacjenta powinna wynosić 1800-3000 kcal. w zależności od stopnia zaostrzenia. Podstawą diety są białka (⅔ zwierzęta) - 80-100 gr., Tłuszcze (w tym tłuszcze roślinne) - 80-100 gr., Węglowodany 200-400 gr. Sól jest ograniczona do 6-8 gr. dziennie. Pacjent musi pić do 1,5 litra dziennie. płynny. Gorące naczynia nie powinny być wyższe niż 60-65 ° C, zimne naczynia nie powinny być niższe niż 15-20 ° C. W nocy dobrze jest wypić szklankę ciepłego mleka.
Czego nie jeść
- buliony gotowane w mięsie, rybach i grzybach;
- fermentowane napoje mleczne, śmietana, ser (w ostrej fazie);
- warzywa i dania warzywne (w ostrej fazie);
- pikantne przekąski i sosy;
- słodycze i ciastka;
- świeże owoce i jagody;
- napoje gazowane, kawa, kakao;
- chleb i produkty piekarnicze (w ostrej fazie).
Co możesz jeść: dozwolone produkty i metody ich przygotowania, stół
Podczas diety nie można jeść smażonych lub pieczonych potraw: rumiana skorupa działa drażniąco na ściany przewodu pokarmowego.
[uwaga typ = żółty] Wszystkie produkty muszą być gotowane lub parzone i dokładnie wcierane lub siekane. [/ uwaga]
Aby zboże było lepiej zagotowane, najpierw gotuje się je w lekko osolonej wodzie, następnie woda jest odprowadzana, a główne gotowanie jest kontynuowane z dodatkiem wody lub mleka.
Aby uzyskać owsiankę, należy wydłużyć czas gotowania w porównaniu do kaszek płynnych. Aby ułatwić gotowanie zbóż, można zastąpić odpowiednie rodzaje mąki (ryż, gryka, owies).
- Mięso gotowane jest w całości z dodatkiem niewielkiej ilości zimnej wody - tak najlepiej zachowują się składniki odżywcze.
- Pierwsze dania powinny być gotowane w wodzie lub bulionie warzywnym, ale nie w żaden sposób na mocnych bulionach.
Więc co możesz zjeść w tabeli numer 1:
- Zupy zbożowe;
- zboża mleczne;
- gotowane mięso i ryby;
- świeży twaróg;
- jajka na miękko;
- masło i olej roślinny;
- mleko;
- słaba herbata, rozcieńczone naturalne soki, kissels, rosół z dzikiej róży;
- ograniczona ilość miodu i cukru.
Mięso i ryby, jedzone, nie powinny być tłuste. Wieprzowina w diecie jest zabroniona. Wolę chudą wołowinę lub cielęcinę, chudy drób i chude ryby.
[uwaga typ = żółty] Grzyby, surowa rzodkiewka, rzodkiewka, czosnek, cebula, ryby solone i wędzone, alkohol, kawa i czekolada, słodycze to produkty, których nie można spożyć nawet po rozpoczęciu remisji. [/ uwaga]
Tabela 1: menu dietetyczne na tydzień (wersja klasyczna)
Poniżej znajduje się klasyczna wersja stołu na tydzień dla osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej lub niskiej kwasowości.
Skutki uboczne i przeciwwskazania
Dieta 1 na zapalenie błony śluzowej żołądka powinna być przepisana przez lekarza, z uwzględnieniem ostrej fazy. Wybierając dopuszczalne produkty na dany dzień, postępuj zgodnie z zaleceniami gastroenterologa, a także weź pod uwagę cechy ciała lub obecność innych chorób: choroby przewlekłe (na przykład jedzenie w przełyku Barretta będą się nieznacznie różnić), indywidualna nietolerancja, reakcje alergiczne itp.
Modyfikacje diety nr 1
Dieta 1 obejmuje racje 1A, 1B, 1, 1- „niechronione”.
Dieta 1A
Dieta 1A jest przepisywana w przypadku ostrego zapalenia żołądka lub ostrego zaostrzenia wrzodu trawiennego. Wszystkie produkty należy dokładnie zgnieść (przetrzeć przez sito lub zagnieść w gładką papkę). Jedzenie powinno być płynne, półpłynne lub mączne. W codziennej diecie powinno być nie więcej niż 1900 kcal. Odpoczynek w łóżku jest warunkiem tego typu diety. Dozwolone posiłki:
- śluzowe zupy zbożowe z semoliny, płatków owsianych lub ryżu z dodatkiem niskotłuszczowej śmietany, mleka lub mieszanki jajek mlecznych;
- mięso, ryby i twaróg w formie sufletu;
- świeżo tarty twaróg;
- jajecznica, jajka na miękko;
- owsianka na mleku w odrapanej formie (ryż, gryka, owies);
- mleko;
- galaretka owocowa lub jagodowa;
- silnie rozcieńczone naturalne soki, galaretka, słaba herbata, rosół z dzikiej róży;
- cukier i miód jako dodatki do słodkich potraw.
[uwaga typ = żółty] Ta dieta powinna być przestrzegana 10-12 dni przed ustąpieniem ostrych objawów choroby.
Dieta 1B
Dieta 1B jest przepisywana po diecie 1A. Obejmuje to również produkty, które są zabronione w ostrej fazie:
- suszony biały chleb;
- Zupy warzywne;
- Zupy mleczne z dodatkiem zbóż;
- puree ziemniaczane, marchewki i buraki.
Dzienne spożycie kalorii wzrasta do 2600 kcal.
[uwaga typ = zielony] Musisz trzymać się tej diety przez 10-12 dni. [/ uwaga]
Dieta 1
Dieta 1 jest przepisywana przed rozpoczęciem trwałej remisji. Lista dozwolonych produktów rośnie. Następujące produkty są dodawane do podstawowej diety:
- zupy rosołowe;
- mięso i ryby w postaci posiekanej, parzone;
- gotowany wermiszel;
- Zupy mleczne z makaronem;
- miękki ser;
- budynie z tartych kasz i warzyw (z wyjątkiem kapusty);
- gotowane słodkie owoce i jagody;
- dżem i dżem;
- suche herbatniki i herbatniki;
- koperek i pietruszka oraz posiekana forma.
[uwaga typ = żółty] Dzienne spożycie kalorii wynosi 2800-2900 kcal. [/ uwaga]
Dieta 1 - „nie wcierana”
Racja 1- „bez pocierania” jest przepisywana po wystąpieniu remisji ostrego zapalenia żołądka lub wrzodu trawiennego. Zawiera te same pokarmy, co w diecie 1, ale nie można szlifować żywności. Wystarczy, aby był dobrze ugotowany.
Porady i wskazówki
Aby zapobiec rozwojowi zapalenia błony śluzowej żołądka, a jeśli istnieje, aby zmniejszyć możliwość nawrotu, postępuj zgodnie z prostymi, ale bardzo ważnymi zasadami.
- Jedz racjonalnie, zachowując równe odstępy między śniadaniem, obiadem i kolacją.
- Nie przejadaj się. Spowalnia i komplikuje procesy trawienne.
- Nie nadużywaj alkoholu.
- Jeśli przyjmowane leki powodują bóle brzucha, koniecznie udaj się do lekarza.
- Unikaj stresujących sytuacji.
Zalecamy także obejrzenie filmu z wyjaśnieniem diety 1, tabeli: co jest możliwe, co jest niemożliwe, tabela.
Tabela dietetyczna nr 1
Opis aktualny na dzień 05.05.2017
- Skuteczność: efekt terapeutyczny po 3 tygodniach
- Czas trwania: 2 miesiące lub dłużej
- Koszt produktów: 1500 - 1600 rubli. tygodniowo
Ogólne zasady
Przede wszystkim dowiedzmy się, czym jest dieta terapeutyczna. Odżywianie medyczne w terminologii medycznej „stół medyczny” jest przepisywane w przypadku chorób i stanowi integralną część, aw niektórych przypadkach główny składnik leczenia.
Tabela nr 1, dieta Pevznera jest przepisywana w przypadku chorób żołądka: ostre i przewlekłe zapalenie żołądka, wrzód trawienny. Wyznaczył też pierwszy stół na zapalenie żołądka i dwunastnicy. Ponieważ jest to dieta umiarkowanie oszczędzająca, jest wskazana w fazie zdrowienia lub niewyjaśnionego zaostrzenia powyższych chorób. Zapewnia schazhenie przewodu pokarmowego chemicznego, mechanicznego, a także termicznego z dobrą fizjologicznie dietą, ponieważ dzienna dieta zawiera 90-100 g białek, 100 g tłuszczu i 420 g węglowodanów. Kaloria - 2900-3000 kcal dziennie.
Główne punkty tej diety to:
- Ograniczenie patogenów wydzielniczych (bulionów) i drażniących błon śluzowych, które są pikantnymi potrawami i przyprawami, surowymi warzywami.
- Eliminacja trudnych do strawienia pokarmów i pokarmów, które długo pozostają w żołądku.
- Jedzenie jest ugotowane i wytarte. Dozwolone pieczenie bez wyraźnej skorupy. Wraz z poprawą pacjenta należy iść na jedzenie bez zacierania. W związku z tym istnieją opcje - potarł stół i nie pocierał. Jeśli mówimy o rybach, a nie o grubych mięsach, można je podawać w jednym kawałku.
- Zbyt zimne i gorące dania są wykluczone. Zimne jedzenie hamuje funkcje tworzenia kwasów, ale spowalnia procesy regeneracyjne. Zbyt gorąco wpływa również niekorzystnie na błonę śluzową.
- Umiarkowanie ograniczona sól.
- Jedzenie jest organizowane 5-6 razy dziennie, w tym użycie mleka lub śmietany przed snem.
Dieta numer 1 dla zapalenia żołądka
Z ostrym i zaostrzeniem przewlekłego zapalenia żołądka pomaga zmniejszyć stan zapalny i osiąga się to poprzez przyjmowanie czystego i łatwostrawnego pokarmu w jednym i tym samym. Przecież naruszenie diety i jedzenie, podrażnienie błony śluzowej żołądka, jest przyczyną choroby wraz z używaniem alkoholu, paleniem i napięciem nerwowym. Z tego wynika, że prawidłowe odżywianie jest ważne w leczeniu przewlekłego zapalenia żołądka i konsekwentne podawanie diety 1A (do 7 dni), następnie 1B (do dwóch tygodni) i nr 1 pozwoli osiągnąć długoterminową remisję. Naczynia można wytrzeć tylko przez kilka pierwszych dni, a następnie wystarczy wybrać nie gruboziarniste mięso (kurczak, cielęcina) i dokładnie żuć jedzenie.
Dieta №1 (Tabela №1) z zapaleniem żołądka obserwuje się przez 2-3 miesiące, a następnie zaleca się przejście na wspólny stół, ale z ograniczeniem, a czasem z wyjątkiem nadmiernie pikantnych potraw, przypraw i sosów. W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka z wysoką kwasowością przedstawiono ograniczenie łatwo przyswajalnych węglowodanów (dżem, miód, słodycze, cukier i inne słodycze), co pozwala zmniejszyć pobudliwość żołądka i jego aktywność wydzielniczą.
Dieta numer 1 dla wrzodów żołądka
Stwarza wszystkie warunki gojenia się owrzodzenia, ponieważ nie ma grubej żywności i produktów, które podrażniają błonę śluzową i stymulują wydzielanie żołądkowe. Wystarczająca ilość białka ma korzystny wpływ na procesy naprawcze. Zmniejszenie ilości spożywanego pokarmu i żywienia frakcyjnego prowadzi do mechanicznego schazhenie.
Wrzód trawienny (wrzód żołądka) i wrzód dwunastnicy jest cięższą chorobą i wymaga długotrwałego leczenia i terapii dietetycznej. Kiedy zaostrzenia zaczynają się leczeniem lekarskim Tabela 1A (bardziej łagodna, przez dwa tygodnie). Następnie dwa tygodnie dla pacjenta są zalecane Tabela 1B (jedzenie pasty i puree), a następnie - nr 1 minimalnie oszczędzający (wszystko w zniszczonej formie), który jest powoływany do sześciu miesięcy.
Brak silnych czynników drażniących w żywności na ten okres pobudza nie tylko aktywność wydzielniczą, ale także układ nerwowy (ucho, mięso, rosół grzybowy, mocna herbata, kawa, pikantne, pikantne, smażone potrawy, wędzone produkty, napoje gazowane, chrzan, ogórki, musztarda, alkohol) stwarza korzystne warunki dla skutecznego leczenia. Ograniczenie soli kuchennej jest również konieczne, ponieważ sól stymuluje tworzenie się kwasów w żołądku. Słabe potrawy sokogonnymi to: mleko, jajka na miękko, białe krakersy, płatki zbożowe, słodkie soki owocowe, które koniecznie muszą być obecne w diecie pacjenta.
W tym przypadku dieta powinna odznaczać się wysoką wartością odżywczą (nie należy jej mylić z wysoką zawartością kalorii), która zależy od równowagi głównych składników żywności, witamin (A, C, grupa B) i soli mineralnych. Białka stymulują gojenie wrzodów trawiennych i wiążą kwas solny w żołądku, który chroni błonę śluzową. Tłuszcze hamują wydzielanie żołądkowe. W tym przypadku preferowane są oleje roślinne. Normalizują upośledzone procesy metaboliczne, przyczyniają się do naprawy wrzodów. Mleko jest cennym pożywieniem pod tym względem.
Zazwyczaj, przy dobrym samopoczuciu, pacjenci są ograniczani pod względem pozostawania na tej diecie i po 2-3 miesiącach. pozwalają na użycie niegotowanego jedzenia z dodatkiem surowych warzyw i owoców. Należą do nich słodkie śliwki, brzoskwinie, nektaryny, jabłka i warzywa z pomidorów. Przejście na wspólny stół oznacza regularne jedzenie i używanie pikantnego, pikantnego, zbyt gorącego jedzenia i alkoholu. Podczas leczenia przeciw nawrotom, przepisywanego przez lekarza, należy stosować delikatną dietę przez 2-4 tygodnie (pierwsza tabela nr 1B, a następnie nr 1).
Odmiany
Odmianami są dieta 1A i 1B, które różnią się od głównych według wskazań i metody opracowywania żywności. Tabela 1A jest wskazana w przypadku ciężkiego zaostrzenia choroby wrzodowej (przez 6–8 pierwszych dni) w przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia żołądka (przez 4–5 dni), ostrego zapalenia żołądka (przez 2-3 dni) i oparzeń przełyku. Odżywianie medyczne zapewnia maksymalne oszczędzanie, jedzenie tylko wytarte i w postaci płynnej, biorąc pod uwagę fakt, że pacjenci odpoczywają w łóżku.
Tabela 1B jest przypisana po poprzedniej z tymi samymi chorobami, ale ze spadkiem procesu. Pokarm zapewnia znaczące oszczędzanie przewodu pokarmowego, ale ponieważ stan pacjenta poprawia się i jest on w trybie pół łóżka, jedzenie jest podawane w postaci puree. Tabele 1A chirurgiczne i 1B chirurgiczne można również przypisać odmianom, ponieważ są one przepisywane po operacji na przewodzie pokarmowym 3-4 dnia po zerowej diecie 0A, w której znajdują się pierwsze dwa dni. Diety chirurgiczne niekoniecznie zawierają słabe buliony, a także zupy puree i mięso na parze lub suflet rybny.
Wskazania
- wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy (etap zdrowienia);
- przewlekłe zapalenie żołądka w ostrej fazie (z normalnym i zwiększonym wydzielaniem);
- ostre zapalenie żołądka (z wyzdrowieniem).
Dozwolone produkty
Dieta przy pierwszym stole według Pevznera przewiduje przygotowanie pierwszych dań na bulionie ziemniaczanym lub bulionie warzywnym ze startymi warzywami, tartymi lub gotowanymi płatkami zbożowymi (kasza manna, kasza gryczana, płatki owsiane, ryż). Możesz jeść zupy z mleka wermiszelowego, a także puree zupy z dodatkiem puree z kurczaka lub mięsa. Mąka do napełniania zup nie jest smażona, ale tylko suszona, wstrzykiwana jest mieszaniną mleka z jajami, a gotowe są nadziewane masłem lub śmietaną.
Paszteciki mięsne na parze
Para i gotowane potrawy przygotowywane są z chudego mięsa bez ścięgien, powięzi i skóry. Aby to zrobić, użyj wołowiny, jagnięciny i chudej wieprzowiny, kurczaka i indyka, języka, wątroby. Z nich można gotować kotlety parowe, pierogi, galarety, suflet, kotlety, puree ziemniaczane, zrazy, stroganoff wołowy (tylko z mięsa gotowanego). Dozwolone jest gotowane mięso - cielęcina, kurczak, królik i mięso pieczone w piekarniku. Ryby niskotłuszczowe są gotowane na parze i podawane w kawałku (skóra jest usuwana) lub w postaci kotletów, kotletów, klopsików, zrazu.
Chleb pszenny umożliwiał czerstwość (wczoraj) lub suszenie. Możesz użyć suchego biszkoptu lub biszkoptu. Raz w tygodniu można wypiekać chude wypieki z jabłkami, dżemem lub twarogiem, mięsem lub rybą. Do dekoracji i zup dodaje się semolinę, ryż, grykę lub płatki owsiane, wermiszel lub makaron. Owsianka może być gotowana w mleku lub wodzie, dobrze jest gotować do podłogi w stanie lepkim lub wytrzeć (gryka). Dopuszcza się wytwarzanie sufletów parowych i budyń z dodatkiem twarogu ze zbóż.
Warzywa (ziemniaki, buraki, młody groszek, marchew, kalafior) są gotowane na parze, przecierane i podawane na przystawce w postaci puree ziemniaczanego i sufletów. Tylko dynia i cukinia, jak również dojrzałe nie kwasowe pomidory, nie mogą być tarte. Do zup dodaje się niewielką ilość kopru. Masło i olej roślinny dodaje się do dań gotowych.
Z produktów mlecznych dopuszczono mleko i śmietanę, jogurt i kefir (niekwaśny), świeży niekwaśny twaróg, twaróg i śmietanę. Z twarogu można gotować leniwe pierogi, pieczone serniki, puddingi. Dozwolony jest rzadko ostry ser w tartej formie, 2 jajka dwa razy w tygodniu, które są gotowane na miękko lub w postaci omletu i owsianki. Od przystawek na niestartym stole, możesz pozwolić na sałatkę z gotowanych warzyw z gotowanego mięsa i ryb, pasztet z wątróbek, kiełbasę doktorską lub mleczarską, galarecie na bulionie warzywnym, chudy śledź, kawior z jesiotra i niskotłuszczową szynkę.
Słodkie desery są gotowane na parze z tartych jagód z dodatkiem kaszy manny. Słodkie jagody i owoce są dozwolone w formie pieczonej lub gotowanej. Możesz z nich zrobić puree, galaretkę, galaretkę, sambukę, kompoty. Jako desery, bezy, kissel mleczny, ptasie mleczko, ptasie mleczko, dżem niekwaśny, miód jest dozwolony. Z napojów - soki owocowe, bulionowe, herbata z mlekiem lub śmietaną, słaba kawa z mlekiem.