123. Przeczytaj artykuł „Żywność - źródło energii i materiałów budowlanych” s. 30. Sformułuj definicje pojęć.
Wymiana plastyczna - asymilacja części składników odżywczych
Metabolizm energii - wchłanianie składników odżywczych i przetwarzanie energii
124. Wypełnij oświadczenia
Sercem „piramidy żywieniowej” człowieka są rośliny
Białka, tłuszcze i złożone węglowodany żywności nie mogą być bezpośrednio stosowane przez organizm, ponieważ muszą być uzupełniane nowymi
125. Przeczytaj artykuł „Narządy trawienne” s. 30. Odpowiedz na pytania
1) W której części przewodu pokarmowego otwierają się przewody:
Wątroba - 12 wrzodów dwunastnicy
Trzustka - dwunastnica 12
Ślinianki - gardło
2) Jaka jest funkcja krezki?
Ochrona i transport
126. Przeczytaj artykuły „Żywność” i „Składniki odżywcze” s. 20. Odpowiedz na pytania
1) Dlaczego potrzebujemy substancji balastowych w żywności?
Środowisko dla istnienia pożytecznych mikroorganizmów
2) Czy mikroorganizmy żyjące w jelicie korzystają? Jeśli tak, to który?
Tak, poprawiają środowisko jelitowe
3) Dlaczego potrzebujemy produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego?
Zawierają one substancje niezbędne do wzrostu i rozwoju substancji
4) Jaka jest wartość gotowania potraw?
Specjalna dieta sprawia, że żywność jest dostępna do trawienia.
5) Dlaczego dieta powinna zawierać zarówno surową, jak i gotowaną żywność?
Muszą się wzajemnie uzupełniać i uzupełniać, ponieważ w nich proporcje gotowanego i rzeczywistego, świeżego i surowego są inaczej potrzebne.
127. Zbadaj strukturę jamy ustnej. Zaznacz na obrazku wszystkie wymienione struktury.
128. Zrób podpis do rysunku „Struktura zęba”
Wewnętrzna struktura zęba:
4 - otwór kości
129. Podpisz rodzaje zębów pokazane na zdjęciu.
Siekacze, kły, przedtrzonowce i trzonowce
130. Raport z pracy laboratoryjnej „Wpływ śliny na skrobię” (str. 170)
Dodaj odpowiedzi na pytania
Podczas przeprowadzania tego eksperymentu pojawi się niebieska litera na białym tle (może lub nie), ponieważ skrobia rozkłada się i nie ma niebieskiego koloru
Jeśli ślinka się zagotuje, nie rozbije skrobi, ponieważ nie jest aktywna
131. Przeczytaj artykuł „Żołądek” s. 32, studium rys. 35 w podręczniku. Dodaj następujące oświadczenia
Żołądek znajduje się pod przeponą po lewej stronie. Jego wewnętrzna ściana składa się z tkanki śluzowej. Zawiera gruczoły, które produkują: 1) pepsynę, która chroni ściany żołądka przed zniszczeniem, 2) kwas solny, który tworzy środowisko niezbędne do działania enzymu i niszczy mikroby, 3) enzym trypsynę, która rozkłada białka
Środkowa ściana żołądka składa się z mięśni.
Zewnętrzna ściana jest utworzona przez arkusze otrzewnej, między którymi przechodzą nerwy i naczynia krwionośne.
Zwieracz znajduje się między żołądkiem a dwunastnicą
Jeśli złe jedzenie dostanie się do żołądka, zaczynają się wymioty
Sztucznie może powodować podrażnienie nerwów pod językiem.
132. Przeczytaj artykuł „Dwunastnica” s. 32. Wypełnij tabelę, wskazując znakami „+” i „-”, które składniki odżywcze pod działaniem których soki trawienne są rozkładane w układzie pokarmowym, a także środowisko chemiczne, które jest niezbędne dla enzymów każdego z te soki trawienne
133. Opisz funkcję żółci w trawieniu.
Podział tłuszczu na krople
134. Przeczytaj artykuł „Mikroorganizmy jelitowe” s. 32. Odpowiedz na pytania
1) Jaka jest rola E. coli?
Odstraszanie szkodliwych mikroorganizmów
2) Co to jest dysbakterioza?
Wzmocnienie gazów jelitowych i zaburzenia wchłaniania wody
135. Przeczytaj artykuł „Absorpcja” s. 33. Wypełnij tekst brakującymi słowami: krew, tłuszcze, limfaty, aminokwasy, kwasy tłuszczowe, glukoza, gliceryna, kosmki
W przeciwieństwie do produktów rozkładu węglowodanów i białek (odpowiednio glukozy i aminokwasów), które w kosmkach jelita cienkiego wchodzą bezpośrednio do naczyń limfatycznych, produkty rozkładu tłuszczów (mianowicie gliceryna i kwasy tłuszczowe) są najpierw absorbowane przez nabłonek kosmków, gdzie są przekształcane w substancje tłuszczowe, charakterystyczny dla tego organizmu. A już te gotowe tłuszcze nie wchodzą do naczyń krwionośnych, ale naczyń limfatycznych.
136. Przeczytaj artykuł „Wątroba i jej rola w organizmie” s. 33
Opisz krótko, co dzieje się w wątrobie.
Z nadmiarem glukozy - zatrzymując go i zamieniając w nierozpuszczalną skrobię zwierzęcą
Z aminokwasami - utrata amoniaku i konwersja do tłuszczów, węglowodanów itp.
Przy użyciu czerwonych krwinek - hemoglobina jest używana do żółci
Ze szkodliwymi substancjami - usuwa i neutralizuje niebezpieczne substancje.
137. Przeczytaj p. 33 do końca. Odpowiedz na pytania
1) Jaka jest funkcja jelita grubego?
oddzielenie wody od niestrawnych resztek żywności
Która część przewodu pokarmowego jest otwarta
W której części przewodu pokarmowego otwierają się przewody:
1) trzustka., Przewód żółciowy - w dwunastnicy zarówno (przewód żółciowy wspólny), ślina. W jamie ustnej
2) przełyk
W jamie jelita, która ma wygląd w kształcie podkowy, otwierają się kanały dwóch największych gruczołów trawiennych, wątroby i trzustki.
Dwunastnica jest początkowym podziałem jelita cienkiego. W
światło jelita otwiera duże strumienie gruczołów trawiennych (wątroba i
trzustka).
W dwunastnicy wyróżnia się:
1- top;
2 - górne zagięcie dwunastnicy;
3- część skierowana w dół. Na lewej powierzchni formy śluzowe
podłużne załamanie, w którym otwierają się kanały wątroby i trzustki
gruczoły;
4- wspólny przewód żołądkowy, z którego do dwunastnicy
wątroba i woreczek żółciowy wchodzą w żółć;
5- przewód trzustkowy, przez który wchodzi trzustka
sok;
6- wątrobowa - ampułka trzustkowa, w której połączenie wspólnych
przewód żółciowy i przewód trzustkowy;
7- duża brodawka dwunastnicy, która się otwiera
wątrobowo-trzustkowa ampułka w obszarze fałdy podłużnej;
8-dodatkowy przewód trzustkowy;
9 - mała brodawka trzustki, która się otwiera
pomocniczy przewód trzustkowy;
10-dolny zginanie dwunastnicy;
11 - część wstępująca;
12 - dwunastnica - chudy zakręt;
Temat 8. Trawienie.
123. Podajemy definicje pojęć.
Metabolizm tworzyw sztucznych - przyswajanie składników odżywczych.
Metabolizm energii - przyswajanie składników odżywczych i przetwarzanie energii.
124. Dodajemy wypowiedzi.
Sercem „piramidy żywieniowej” człowieka są:
Białka, tłuszcze i złożone węglowodany żywności nie mogą być bezpośrednio stosowane przez organizm, ponieważ -
125. Odpowiedz na pytania.
1) W której części przewodu pokarmowego otwierają się przewody:
Wątroba -
Trzustka -
Gruczoły ślinowe - gardło.
2) Jaka jest funkcja krezki?
-ochrona i transport
126. Odpowiedz na pytania.
1) Dlaczego potrzebujemy substancji balastowych w żywności?
- Środowisko dla istnienia pożytecznych mikroorganizmów.
2) Czy mikroorganizmy żyjące w jelicie korzystają? Jeśli tak, to który?
-Tak, poprawiają środowisko jelitowe.
3) Dlaczego potrzebujemy produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego?
- Zawierają one substancje niezbędne do wzrostu i rozwoju substancji
4) Jaka jest wartość gotowania potraw?
- Specjalna dieta sprawia, że żywność jest dostępna do trawienia.
5) Dlaczego dieta powinna zawierać zarówno surową, jak i gotowaną żywność?
- Muszą się wzajemnie uzupełniać i uzupełniać, ponieważ w nich proporcje gotowanego i rzeczywistego, świeżego i surowego są inaczej potrzebne.
127. Wskazujemy strukturę jamy ustnej.
128. Wprowadź podpisy do rysunku.
Części zęba:
I - struktura zęba
B - korona
B - struktura wewnętrzna
Wewnętrzna struktura zęba:
1 - emalia
2 - zębina
3 - pulpa
4 - cement
5 - otwór kości
129. Podpiszemy typy zębów.
siekacze, kły, przedtrzonowce i trzonowce
130. Zrób sprawozdanie z pracy w laboratorium.
Podczas przeprowadzania tego eksperymentu pojawi się niebieska litera na białym tle (może lub nie), ponieważ skrobia rozkłada się i nie ma niebieskiego koloru.
Jeśli ślina się zagotuje, to nie rozbije skrobi, ponieważ nie jest ona aktywna.
131. Dodajemy wypowiedzi.
Żołądek znajduje się pod przeponą po lewej stronie. Jego wewnętrzna ściana składa się z tkanki śluzowej. Zawiera gruczoły, które produkują: 1) pepsynę, która chroni ściany żołądka przed zniszczeniem, 2) - kwas solny, który tworzy niezbędne środowisko dla enzymu i niszczy mikroby, 3) enzym trypsynę, która rozkłada białka.
Środkowa ściana żołądka składa się z mięśni.
Zewnętrzna ściana jest utworzona przez arkusze otrzewnej, między którymi przechodzą nerwy i naczynia krwionośne.
Między żołądkiem a dwunastnicą znajduje się zwieracz.
Jeśli złe jedzenie dostanie się do żołądka, zaczynają się wymioty.
Sztucznie może powodować podrażnienie nerwów pod językiem.
132. Wypełnij tabelę.
133. Nazwijmy funkcję żółci w trawieniu.
- rozłupywanie tłuszczu na kropelki.
134. Odpowiedz na pytania.
1) Jaka jest rola E. coli?
- Ograniczanie szkodliwych mikroorganizmów.
2) Co to jest dysbakterioza?
- zwiększony gaz jelitowy i zaburzenia wchłaniania wody.
135. Wprowadzamy brakujące słowa.
W przeciwieństwie do produktów rozszczepiania węglowodanów i białek (a mianowicie odpowiednio glukozy i aminokwasów), które w kosmkach jelita cienkiego wchodzą bezpośrednio do naczyń ________, produkty rozkładu tłuszczów (mianowicie gliceryna i kwasy tłuszczowe) są najpierw absorbowane przez nabłonek _______, gdzie stają się charakterystyczne dla tego ______ do ciała. A te gotowe __ nie docierają w ___, ale w ___ statkach.
136. Opisujemy rolę wątroby.
Z nadmiarem glukozy - zatrzymanie go i przekształcenie w nierozpuszczalną skrobię zwierzęcą.
Z aminokwasami - utrata amoniaku i konwersja do tłuszczów, węglowodanów itp.
Przy starych czerwonych krwinkach - hemoglobina jest używana do ekspresji żółci;
Ze szkodliwymi substancjami - usuwa i neutralizuje niebezpieczne substancje.
137. Odpowiedz na pytania.
1) Jaka jest funkcja jelita grubego?
- oddzielenie wody od niestrawnych pozostałości żywności.
2) Gdzie jest jelito ślepe?
- powyżej dodatku.
3) Co to jest zapalenie otrzewnej?
- zagrażający życiu stan zapalny.
138. Wypełnij tabelę.
139. Narysuj łuk odruchowy.
140. Przedstawiamy proces regulacji wydzielania żołądkowego.
141. Wypełnij tabelę warunków trawienia.
142. Wypełnij tabelę.
143. Piszemy odpowiedzi na krzyżówkę numer 8.
Która część przewodu pokarmowego jest otwarta
Rejestracja nowych użytkowników jest tymczasowo wyłączona.
Opublikowano 04/02/2018 według tematu Biology from Guest
Jaki dział układu pokarmowego wskazuje, które przewody: wątroba, trzustka, gruczoły ślinowe?
Odpowiedź została pozostawiona Umnikowi
Kanały wątroby i trzustki otwierają się do dwunastnicy. Ale gruczoły ślinowe - w ustach
Jeśli nie podoba Ci się odpowiedź lub nie, spróbuj użyć wyszukiwania na stronie i znaleźć podobne odpowiedzi na temat biologii.
Pierwszy lekarz
Główne części układu pokarmowego
Ludzki układ trawienny ma bardzo przemyślaną strukturę i reprezentuje cały zestaw narządów trawiennych, które dostarczają organizmowi potrzebnej mu energii, bez której intensywna odbudowa tkanek i komórek nie byłaby możliwa.
Główną funkcją układu trawiennego, jak sama nazwa wskazuje, jest trawienie. Istotą tego procesu jest mechaniczna i chemiczna obróbka żywności. Niektóre narządy trawienne rozkładają składniki odżywcze z pożywienia na poszczególne składniki, tak że pod działaniem pewnych enzymów przenikają one przez ściany aparatu trawiennego. Cały proces trawienia składa się z kilku kolejnych etapów, a absolutnie wszystkie części przewodu pokarmowego biorą w nim udział. Lepsze zrozumienie tego, co wartość układu pokarmowego dla organizmu ludzkiego pozwoli na bardziej szczegółowe rozważenie jego struktury.
Przewód pokarmowy składa się z trzech głównych rozległych podziałów. Górna lub przednia część obejmuje narządy takie jak usta, gardło i przełyk. Tutaj jedzenie wchodzi i przechodzi wstępną obróbkę mechaniczną, następnie przechodzi do środkowej części, składającej się z żołądka, jelita cienkiego i grubego, trzustki, pęcherzyka żółciowego i wątroby. Istnieje już złożona obróbka chemiczna żywności, jej podział na poszczególne składniki, a także ich wchłanianie. Ponadto środkowa część jest odpowiedzialna za tworzenie niestrawionych pozostałości mas kałowych, które wchodzą do tylnej części, przeznaczone do ich ostatecznej eliminacji.
Górna część
Podobnie jak wszystkie części układu pokarmowego, górna część składa się z kilku narządów:
jama ustna, która obejmuje wargi, język, podniebienie twarde i miękkie, zęby i gruczoły ślinowe; gardło; przełyk.
Struktura górnej części przewodu pokarmowego zaczyna się od jamy ustnej, do której wejścia tworzą usta, składające się z tkanki mięśniowej z bardzo dobrym dopływem krwi. Ze względu na obecność w nich wielu zakończeń nerwowych, osoba może łatwo określić temperaturę pochłoniętej żywności.
Język to ruchomy organ mięśniowy składający się z szesnastu mięśni i pokryty błoną śluzową. Ze względu na wysoką mobilność język jest bezpośrednio zaangażowany w proces żucia pokarmu, przesuwania go między zębami, a następnie do gardła. Język zawiera również wiele kubków smakowych, dzięki czemu osoba czuje szczególny smak.
Jeśli chodzi o ściany jamy ustnej, tworzy się z twardego i miękkiego podniebienia. W obszarze przednim znajduje się podniebienie twarde składające się z kości podniebiennej i górnej szczęki. Podniebienie miękkie, utworzone z włókien mięśniowych, znajduje się w tylnej części jamy ustnej i tworzy łuk z języczkiem.
Zwyczajowo przypisuje się górnej części mięśnie niezbędne do żucia: policzek, skronie i żucie. Ponieważ mechanizm trawienny zaczyna działać nawet w ustach, gruczoły ślinowe, które produkują rozłupanie pokarmu, co ułatwia proces połykania, biorą bezpośredni udział w trawieniu pokarmu. Osoba ma trzy pary gruczołów ślinowych: podżuchwowe, podjęzykowe i uszne.
Jama ustna jest połączona z przełykiem za pomocą kształtu lejka gardłowego, który ma następujące sekcje: nosogardziel, część ustna gardła i gardło dolne. Przełyk rozciągający się do żołądka ma około dwudziestu pięciu centymetrów długości. Przepychanie przez nie pokarmu jest zapewniane przez odruchowe skurcze zwane perystaltyką.
Przełyk składa się prawie w całości z mięśni gładkich, a jego skorupa ma ogromną ilość gruczołów śluzowych, które nawilżają ciało. Struktura przełyku wydziela również górny zwieracz, który łączy go z gardłem i dolnym zwieraczem, który oddziela przełyk od żołądka.
Środkowy dział
Struktura środkowej części ludzkiego układu trawiennego składa się z trzech głównych warstw:
otrzewna - zewnętrzna warstwa o gęstej teksturze, wytwarzająca specjalny środek smarujący ułatwiający przesuwanie się narządów wewnętrznych; warstwa mięśniowa - mięśnie tworzące tę warstwę mają zdolność rozluźniania się i kurczenia, co nazywa się perystaltyką; podśluzowa, składająca się z tkanki łącznej i włókien nerwowych.
Żucie pokarmu przez gardło i zwieracz przełyku wchodzi do żołądka - organu, który może się skurczyć i rozciągnąć po napełnieniu. W tym narządzie gruczoły żołądkowe wytwarzają specjalny sok, który rozbija pokarm na poszczególne enzymy. W żołądku znajduje się najgrubszy obszar warstwy mięśniowej, a na samym końcu narządu znajduje się tak zwany zwieracz odźwiernika, który kontroluje przyjmowanie pokarmu w następnych częściach przewodu pokarmowego.
Jelito cienkie ma długość około sześciu metrów, to ona wypełnia jamę brzuszną. W tym miejscu następuje absorpcja - wchłanianie składników odżywczych. Początkowy odcinek jelita cienkiego nazywany jest dwunastnicą, do której nadają się przewody trzustki i wątroby. Inne części ciała nazywane są małymi i jelita krętego. Powierzchnia ssąca jelita cienkiego znacznie wzrasta dzięki specjalnym kosmkom pokrywającym błonę śluzową.
Na końcu jelita krętego znajduje się specjalny zawór - rodzaj zaworu, który zapobiega ruchowi kału w przeciwnym kierunku, to znaczy od dużego do jelita cienkiego.
Jelito grube, o długości około półtora metra, jest nieco szersze niż cienkie, a jego struktura obejmuje kilka głównych sekcji:
jelito ślepe z wyrostkiem robaczkowym - wyrostek robaczkowy; dwukropek - wstępujący, poprzeczny, zstępujący; esicy; odbytnica z ampułką (część rozszerzona); kanał odbytu i odbytu, tworzące tylną część układu pokarmowego.
W jelicie grubym mnożą się wszystkie rodzaje mikroorganizmów, które są niezbędne do stworzenia tak zwanej bariery immunologicznej, która chroni organizm ludzki przed patogennymi drobnoustrojami i bakteriami. Ponadto mikroflora jelitowa zapewnia ostateczny rozkład poszczególnych składników wydzieliny trawiennej, bierze udział w syntezie witamin itp.
Rozmiar jelit wzrasta wraz z wiekiem osoby, jej struktura, kształt i pozycja zmieniają się w ten sam sposób.
Ponadto narządy układu trawiennego obejmują gruczoły, które są szczególnymi ogniwami całego ciała ludzkiego, ponieważ ich funkcja rozciąga się na kilka systemów jednocześnie. Chodzi o wątrobę i trzustkę.
Wątroba jest największym organem układu pokarmowego i składa się z dwóch płatów. To ciało spełnia wiele funkcji, z których niektóre nie są związane z trawieniem. Zatem wątroba jest rodzajem filtra krwi, wspomaga eliminację toksyn z organizmu, zapewnia przechowywanie przydatnych substancji i pewną ilość witamin, a także wytwarza żółć dla woreczka żółciowego. Uwalnianie żółci zależy głównie od składu przyjmowanego pokarmu. Tak więc, jedząc żywność bogatą w tłuszcze, żółć jest uwalniana bardzo szybko.
Woreczek żółciowy ma dopływy łączące go z wątrobą i dwunastnicą. Żółć pochodząca z wątroby jest przechowywana w woreczku żółciowym aż do momentu, gdy nie jest konieczne wysyłanie jej do dwunastnicy, aby uczestniczyć w procesie trawienia.
Trzustka syntetyzuje hormony i tłuszcze, a także jest bezpośrednio zaangażowana w proces trawienia żywności. Jest także regulatorem metabolicznym całego organizmu ludzkiego.
Sok trzustkowy jest wytwarzany w trzustce, która następnie przenika do dwunastnicy i bierze udział w rozkładaniu węglowodanów, tłuszczów i białek. Aktywacja enzymów soku trzustkowego występuje tylko wtedy, gdy wchodzi do jelita, w przeciwnym razie może rozwinąć się ciężka choroba zapalna, zapalenie trzustki.
Ze względu na zawartość w soku trzustkowym specjalnego pigmentu zwanego bilirubiną masy kałowe stają się charakterystyczne dla ich brązowego koloru. Jeśli cząstki żółci okażą się zbyt duże, możliwe jest tworzenie się kamieni lub kamieni żółciowych, blokujących przejście do dwunastnicy.
Część tylna
Końcowy odcinek tylny, który obejmuje ludzki układ trawienny, składa się z części ogonowej odbytnicy. W swojej części analnej zwyczajowo izoluje się strefy kolumnowe, pośrednie i skórne. Jego końcowy obszar jest zwężony i tworzy kanał odbytu, kończący się odbytem, utworzony z dwóch mięśni: zwieracza wewnętrznego i zewnętrznego. Funkcją kanału odbytu jest zatrzymywanie i wydalanie kału i gazów.
Cel
Funkcje układu trawiennego niezbędne do zapewnienia funkcjonowania każdej osoby mają zapewnić następujące procesy:
pierwotna obróbka mechaniczna żywności i połykania; aktywne trawienie; absorpcja; wydalanie.
Pożywienie wchodzi najpierw do ust, gdzie zostaje przeżute i staje się bolusem, miękką kulką, która jest następnie połykana i dociera do żołądka przez przełyk. Wargi i zęby są zaangażowane w żucie pokarmu, a mięśnie policzkowe i skroniowe zapewniają ruch aparatu do żucia. Gruczoły ślinowe wytwarzają ślinę, która rozpuszcza i wiąże pokarm, przygotowując go do spożycia.
W procesie trawienia fragmenty żywności są miażdżone, tak że komórki mogą wchłonąć cząstki. Pierwszy etap jest mechaniczny, zaczyna się w jamie ustnej. Ślina wytwarzana przez gruczoły ślinowe zawiera specjalną substancję zwaną amylazą, dzięki której zachodzi rozszczepianie węglowodanów, a ślina pomaga również w tworzeniu bolusów.
Trawienie fragmentów pokarmu przez soki trawienne następuje bezpośrednio w żołądku. Proces ten nazywany jest trawieniem chemicznym, podczas którego bolusy są przekształcane w treści pokarmowe. Z powodu pepsyny enzymu żołądkowego dochodzi do rozpadu białka. Kwas solny jest również wytwarzany w żołądku, niszcząc szkodliwe cząstki z pożywienia. Przy pewnym poziomie kwasowości strawiony pokarm dostaje się do dwunastnicy. Soki z trzustki również się tam dostają, kontynuując rozkład białek, cukru i węglowodanów. Rozkład tłuszczów występuje poza żółcią pochodzącą z wątroby.
Kiedy jedzenie jest rozgotowane, składniki odżywcze muszą przedostać się do krwiobiegu. Proces ten nazywany jest absorpcją, która zachodzi zarówno w żołądku, jak iw jelitach. Jednak nie wszystkie substancje mogą być całkowicie strawione, więc istnieje potrzeba usunięcia odpadów z ciała. Przekształcenie niestrawionych cząstek żywności w masy kałowe i ich usunięcie nazywa się wydalaniem. Osoba odczuwa potrzebę wypróżnienia się, gdy uformowane masy kału docierają do odbytnicy.
Dolna część przewodu pokarmowego jest zaprojektowana w taki sposób, że osoba może niezależnie kontrolować defekację. Rozluźnienie zwieracza wewnętrznego zachodzi podczas pchania odchodów przez kanał odbytu za pomocą perystaltyki, podczas gdy ruch zwieracza zewnętrznego pozostaje arbitralny.
Jak widać, struktura układu trawiennego jest doskonale przemyślana przez naturę. Gdy wszystkie jej działy działają płynnie, proces trawienia może zająć tylko kilka godzin lub dni, w zależności od tego, jaki rodzaj żywności pod względem jakości i gęstości jest spożywany. Ponieważ proces trawienia jest złożony i wymaga wydatkowania określonej ilości energii, układ trawienny wymaga odpoczynku. To wyjaśnia, dlaczego większość ludzi czuje się sennie po obfitym posiłku.
Czy nadal wydaje ci się, że leczenie żołądka i jelit jest trudne?
Sądząc po tym, że czytasz teraz te słowa - zwycięstwo w walce z chorobami przewodu pokarmowego nie leży po twojej stronie...
A czy myślałeś już o chirurgii? Jest to zrozumiałe, ponieważ żołądek jest bardzo ważnym organem, a jego prawidłowe funkcjonowanie jest gwarancją zdrowia i dobrego samopoczucia. Częste bóle brzucha, zgaga, wzdęcia, odbijanie, nudności, upośledzenie stolca... Wszystkie te objawy są znane z pierwszej ręki.
Ale może lepiej potraktować nie skutek, ale przyczynę? Oto historia Galiny Saviny o tym, jak pozbyła się wszystkich tych nieprzyjemnych objawów... Przeczytaj artykuł >>>
1. Uwagi ogólne 2. Jama ustna. Gardło 3. przełyk 4. żołądek 5. jelito cienkie 6. trzustka 7. wątroba 8. jelito grube 9. wchłanianie 10. regulacja trawienia
Ogólne uwagi
Trawienie to zestaw procesów mechanicznej i chemicznej obróbki żywności na składniki odpowiednie do wchłaniania do krwi i limfy oraz uczestnictwa w metabolizmie. Produkty trawienia wchodzą do wewnętrznego środowiska ciała i są przenoszone do komórek, gdzie są albo utleniane z uwolnieniem energii, albo wykorzystywane w procesach biosyntezy jako materiał budowlany.
Ludzki układ trawienny: usta, gardło, przełyk, żołądek, cienkie i grube jelito, odbyt. Ściany pustych narządów przewodu pokarmowego składają się z trzech błon: zewnętrznej tkanki łącznej, środkowej mięśni i śluzówki wewnętrznej. Przemieszczanie się żywności z jednego działu do drugiego odbywa się poprzez redukcję ścian narządów przewodu pokarmowego.
Główne funkcje układu pokarmowego:
■ wydzielina (wytwarzanie soków trawiennych przez wątrobę i trzustkę, których krótkie przewody wchodzą do jelita cienkiego; gruczoły ślinowe i gruczoły w ścianach żołądka i jelita cienkiego również odgrywają ważną rolę w trawieniu);
■ motoryczne lub motoryczne (mechaniczne przetwarzanie żywności, jej przemieszczanie się przez przewód pokarmowy i usuwanie niestrawionych resztek poza organizmem);
■ wchłanianie produktów rozkładu żywności i innych składników odżywczych do wewnętrznego środowiska ciała - krwi i limfy.
Jama ustna. Gardło
Jama ustna od góry jest ograniczona twardym i miękkim podniebieniem, od dołu przez mięsień szczękowo-udowy, przez policzki po bokach i przez usta z przodu. Za ustami za pomocą gardła komunikuje się z gardłem. Język i zęby są w ustach. Przewody trzech par dużych gruczołów ślinowych - ślinianki przyusznej, podjęzykowej i żuchwowej - otwierają się do jamy ustnej.
■ Smak żywności jest analizowany w ustach, następnie żywność jest mielona przez zęby, pokrywana śliną i wystawiana na działanie enzymów.
Błona śluzowa jamy ustnej ma wiele gruczołów o różnych rozmiarach. Małe gruczoły znajdują się płytko w tkankach, duże są zwykle usuwane z jamy ustnej i komunikują się z nią przez długie przewody wydalnicze.
Zęby Dorosły zwykle ma 32 zęby: 4 siekacze, 2 kły, 4 małe trzonowce i 6 dużych zębów trzonowych na każdej szczęce. Zęby służą do trzymania, gryzienia, zgniatania i mechanicznego mielenia żywności; biorą również udział w tworzeniu dźwięków mowy.
■ Siekacze znajdują się z przodu jamy ustnej; mają proste ostre krawędzie i są przystosowane do gryzienia żywności.
■ Kły umieszczone za siekaczami; mają kształt stożkowy; u ludzi słabo rozwiniętych.
■ Małe trzonowce znajdują się za kłami; mieć jedno lub dwa korzenie i dwa guzki na powierzchni; służą do mielenia żywności.
■ Duże trzonowce znajdują się za małymi trzonowcami; mieć trzy (górne zęby trzonowe) lub cztery (niższe) korzenie i cztery lub pięć pagórków na powierzchni; służą do mielenia żywności.
Ząb składa się z korzenia (części zęba zanurzonego w otworze szczęki), szyjki macicy (części zęba zanurzonego w dziąsła) i korony (części zęba wystającego do jamy ustnej). Wewnątrz korzenia przechodzi kanał, rozszerzając się do jamy zęba i wypełniony miazgą (luźna tkanka łączna) zawierającą naczynia krwionośne i nerwy. Pulpa wytwarza alkaliczny roztwór, który przenika przez pory zęba; to rozwiązanie jest konieczne, aby zneutralizować kwaśne środowisko utworzone przez bakterie żyjące na zębach i zniszczyć ząb.
Podstawą zęba jest zębina, pokryta koroną szkliwem zębów, a na szyi i korzeniu - cementem dentystycznym. Dentyna i cement to rodzaje tkanki kostnej. Szkliwo zęba jest najtwardszą tkanką w ludzkim ciele, w twardości jest zbliżona do kwarcu.
Dziecko w wieku około jednego roku ma zęby mleczne, które następnie, w wieku sześciu lat, wypadają i zastępują je zęby stałe. Przed zmianą korzenie mlecznych zębów rozpuszczają się. Początki zębów stałych są określone w okresie rozwoju macicy. Ząbkowanie zębów stałych kończy się o 10-12 lat; wyjątkiem są zęby mądrości, których wygląd jest czasami opóźniony do 20-30 lat.
Ugryzienie - zamknięcie górnych siekaczy dolnym; z prawidłowym zgryzem, górne siekacze znajdują się przed dolnymi, co poprawia ich działanie tnące.
Język to ruchomy organ mięśniowy, pokryty błoną śluzową, bogato zaopatrzony w naczynia i nerwy; składa się z ciała i części tylnej - korzenia. Ciało języka tworzy bryłę pokarmu i porusza pokarm w trakcie żucia, korzeń języka popycha pokarm w kierunku gardła prowadzącego do przełyku. Podczas połykania pokarmu otwarcie tchawicy (rurki oddechowej) pokrywa nagłośnia. Język jest również organem smaku i uczestniczy w tworzeniu dźwięków mowy.
Ślinianki odruchowo uwalniają ślinę, która ma słabą reakcję alkaliczną i zawiera wodę (98-99%), śluz i enzymy trawienne. Śluz jest lepkim płynem składającym się z wody, przeciwciał (wiążących bakterie) i substancji białkowych - mucyny (nawilża pokarm podczas żucia, przyczynia się do tworzenia grudek pokarmowych do połykania pożywienia) i lizozymu (działa dezynfekująco, niszcząc błony komórek bakteryjnych).
■ Ślina jest wydalana w sposób ciągły (do 1,5-2 litrów dziennie); ślinienie może być wzmocnione przez odruch (patrz poniżej). Środek ślinienia znajduje się w rdzeniu przedłużonym.
Enzymy śliny: amylaza i maltoza zaczynają rozkładać węglowodany i lipazy - tłuszcze; jednak całkowite rozszczepienie nie występuje z powodu krótkiego czasu znajdowania pokarmu w ustach.
Zev - dziura, przez którą jama ustna komunikuje się z gardłem. Po bokach gardła znajdują się specjalne formacje (skupiska tkanki limfatycznej) - migdałki, które zawierają limfocyty pełniące funkcję ochronną.
Gardło to narząd mięśniowy, który łączy usta z przełykiem i jamą nosową z krtani. Połknięcie to proces odruchowy. Podczas połykania grudka pokarmu przechodzi w gardło; w tym samym czasie miękkie podniebienie podnosi się i blokuje wejście do nosogardzieli, a nagłośnia blokuje drogę do krtani.
Przełyk
Przełyk - górna część przewodu pokarmowego; jest to rurka mięśniowa o długości około 25 cm, wyłożona od wewnątrz nabłonkiem płaskim; zaczyna się od gardła. Warstwa mięśniowa ścian przełyku w górnej części składa się z prążkowanej tkanki mięśniowej, w środku i dolnej - z tkanki mięśni gładkich. Wraz z tchawicą przełyk przechodzi do jamy klatki piersiowej i na poziomie XI kręg piersiowy otwiera się do żołądka.
Mięśniowe ściany przełyku mogą się kurczyć, wpychając jedzenie do żołądka. Skurcze przełyku występują w postaci powolnych fal perystaltycznych, które występują w jego górnej części i rozprzestrzeniają się na całej długości przełyku.
Fala perystaltyczna jest cyklem podobnym do fali, który rozprzestrzenia się wzdłuż przewodu pokarmowego iw konsekwencji tnie i rozluźnia małe segmenty rurki, wypychając żywność w rozluźnione obszary. Fale perystaltyczne zapewniają przepływ pokarmu przez cały przewód pokarmowy.
Żołądek
Żołądek jest rozszerzoną gruczołową częścią przewodu pokarmowego o objętości 2-2,5 (czasami do 4) litrów; Ma ciało, dno i część odźwiernika (część granicząca z dwunastnicą), wlot i wylot. Pokarm gromadzi się w żołądku i utrzymuje się przez pewien czas (2-11 godzin). W tym czasie jest mielony, zmieszany z sokiem żołądkowym, uzyskując konsystencję płynnej zupy (tworzy chymę) i jest wystawiony na działanie kwasu solnego i enzymów.
■ Głównym procesem trawienia w żołądku jest hydroliza białek.
Ściany żołądka składają się z trzech warstw włókien mięśni gładkich i są pokryte nabłonkiem gruczołowym. Komórki mięśniowe warstwy zewnętrznej mają kierunek wzdłużny, środkowy kołowy (okrągły), wewnętrzny - ukośny. Ta struktura pomaga utrzymać ton ścian żołądka, mieszając masę pokarmową z sokiem żołądkowym i jego przemieszczanie się do jelit.
Błona śluzowa żołądka gromadzi się w fałdach, które otwierają przewody wydalnicze gruczołów wytwarzających sok żołądkowy. Gruczoły składają się z głównych (produkują enzymy), przechylających (produkują kwas solny) i dodatkowych komórek (produkują śluz, który jest stale aktualizowany i zapobiega trawieniu ścian żołądka przez własne enzymy).
Śluzówka żołądka zawiera również komórki hormonalne, które wytwarzają hormony trawienne i inne.
■ W szczególności hormon gastryna stymuluje wytwarzanie soku żołądkowego.
Sok żołądkowy jest klarownym płynem zawierającym enzymy trawienne, 0,5% roztwór kwasu chlorowodorowego (pH = 1-2), mucyny (chronią ściany żołądka) i sole nieorganiczne. Kwas aktywuje enzymy soku żołądkowego (w szczególności przekształca nieaktywny pepsynogen w aktywną pepsynę), denaturuje białka, zmiękcza włókniste pokarmy i niszczy patogeny. Sok żołądkowy jest przeznaczony na odruch, 2-3 litry dziennie.
❖ Enzymy soku żołądkowego:
■ pepsyna rozszczepia złożone białka na prostsze cząsteczki - polipeptydy;
■ żelatynaza rozkłada białko tkanki łącznej - żelatynę;
■ lipaza rozkłada zemulgowane tłuszcze mleczne na glicerynę i kwasy tłuszczowe;
■ Chymosyna rozcieńcza mleko kazeinowe.
Enzymy śliny wchodzą również do żołądka wraz z bryłą pokarmu, gdzie nadal działają przez pewien czas. Tak więc amylazy rozkładają węglowodany, aż bryłka pokarmu zostanie nasycona sokiem żołądkowym i nastąpi neutralizacja tych enzymów.
Chyme przetwarzany w żołądku w porcjach wchodzi do dwunastnicy - początkowej części jelita cienkiego. Chyme z żołądka kontrolowany jest przez specjalny pierścień mięśniowy - strażnika.
Jelito cienkie
Jelito cienkie jest najdłuższą częścią przewodu pokarmowego (jego długość wynosi 5-6 m), zajmując większość jamy brzusznej. Początkowa część jelita cienkiego - dwunastnica - ma długość około 25 cm; otwiera kanały trzustki i wątroby. Dwunastnica przechodzi do jelita czczego, jelita czczego - do jelita krętego.
Warstwa mięśniowa ścian jelita cienkiego jest tworzona przez tkankę mięśni gładkich i jest zdolna do ruchów perystaltycznych. Błona śluzowa jelita cienkiego ma dużą liczbę mikroskopijnych gruczołów (do 1000 na 1 mm2), wytwarzając sok jelitowy i tworząc liczne (około 30 milionów) mikroskopijne wyrostki - kosmki.
Kosmek to odrost błony śluzowej jelit o wysokości 0,1-0,5 mm, wewnątrz którego znajdują się włókna mięśni gładkich i dobrze rozwinięta sieć krwi i limfatyczna. Kosmki są pokryte jednowarstwowym nabłonkiem, tworząc mikrokosmkówkowate odrosty palców (około 1 μm długości i 0,1 μm średnicy).
Pa o powierzchni 1 cm2 zlokalizowanej od 1800 do 4000 włókien; razem z mikrokosmkami zwiększają obszar powyżej mostka jelita cienkiego o ponad 30-40 razy.
W jelicie cienkim substancje organiczne rozkładają się na produkty, które mogą być wchłaniane przez komórki organizmu: węglowodany - do cukrów prostych, tłuszczów - do glicerolu i kwasów tłuszczowych, białka - do aminokwasów. Łączy dwa rodzaje trawienia: brzuszny i błonowy (ciemieniowy).
Z pomocą trawienia brzusznego następuje początkowa hydroliza składników odżywczych.
Trawienie błon odbywa się na powierzchni mikrokosmków, gdzie znajdują się odpowiednie enzymy, i zapewnia końcowy etap hydrolizy i przejścia do absorpcji. Aminokwasy i glukoza są wchłaniane przez kosmki do krwi; gliceryna i kwasy tłuszczowe są wchłaniane do komórek nabłonkowych jelita cienkiego, gdzie syntetyzują własne tłuszcze organizmu, które wchodzą do limfy, a następnie do krwi.
Duże znaczenie dla trawienia w dwunastnicy ma sok trzustkowy (wydzielany przez trzustkę) i żółć (wydzielana przez wątrobę).
Sok jelitowy ma odczyn zasadowy i składa się z mętnej części płynnej i grudek śluzu zawierających spłaszczone komórki nabłonkowe jelit. Komórki te są niszczone i uwalniają zawarte w nich enzymy, które aktywnie uczestniczą w trawieniu treści pokarmowej, dzieląc ją na produkty, które mogą być wchłaniane przez komórki organizmu.
Киш Enzymy soku jelitowego:
■ amylaza i maltoza katalizują rozkład skrobi i glikogenu,
■ inwertaza uzupełnia trawienie cukrów,
■ laktaza hydrolizuje laktozę,
■ Enterokinaza przekształca nieaktywny enzym trypsynogen w aktywną trypsynę, która rozkłada białka;
■ Dipeptydazy rozszczepiają dipeptydy na aminokwasy.
Trzustka
Trzustka jest mieszanym organem wydzielniczym: jej część zewnątrzwydzielnicza wytwarza sok trzustkowy, część wydzielnicza produkuje hormony (patrz „Grasica”), regulując metabolizm węglowodanów.
Trzustka znajduje się pod żołądkiem; składa się z głowy, ciała i ogona i ma strukturę płatów raków; jego długość wynosi 15-22 cm, waga 60-100 g.
Głowa gruczołu jest otoczona dwunastnicą, a część ogonowa przylega do śledziony. W gruczole znajdują się kanały przewodzące łączące się z głównym i dodatkowym kanałem, przez który sok trzustkowy dostaje się do dwunastnicy podczas trawienia. W tym samym czasie główny przewód przy wejściu do dwunastnicy (na brodawce Vatera) jest podłączony do wspólnego przewodu żółciowego (patrz poniżej).
Aktywność trzustki jest regulowana przez autonomiczny układ nerwowy (przez nerw błędny) i humoralny (kwas chlorowodorowy soku żołądkowego i hormon sekretynowy).
Sok trzustkowy (sok trzustkowy) zawiera nonas HCO3-, neutralizuje kwas solny w żołądku i szereg enzymów; ma odczyn zasadowy, pH = 7,5-8,8.
Enzymy soku trzustkowego:
■ enzymy proteolityczne trypsyna, chymotrypsyna i elastaza rozkładają białka na peptydy i aminokwasy o niskiej masie cząsteczkowej;
■ amylaza rozkłada węglowodany na glukozę;
■ lipaza rozkłada tłuszcze neutralne na glicerol i kwasy tłuszczowe;
■ Nukleazy rozszczepiają kwasy nukleinowe do nukleotydów.
Wątroba
Wątroba jest największym gruczołem trawiennym związanym z rasą jelitową (u osoby dorosłej jej masa sięga 1,8 kg); znajduje się w górnej części brzucha, tuż pod przeponą; składa się z czterech nierównych udziałów. Każdy płat składa się z granulek o wielkości 0,5–2 mm, utworzonych przez wątrobowe komórki gruczołowe, między którymi znajduje się tkanka łączna, naczynia krwionośne i limfatyczne oraz przewody żółciowe, łącząc się w jeden wspólny przewód wątrobowy.
Hepatocyty są bogate w mitochondria, elementy retikulum cytoplazmatycznego i kompleksu Golgiego, rybosomy, a zwłaszcza złogi glikogenu. Oni (hepatocyty) produkują żółć (patrz poniżej), która jest wydzielana do przewodów żółciowych wątroby, a także wydziela glukozę, mocznik, białka, tłuszcze, witaminy itp., Które wchodzą do naczyń włosowatych.
Przez prawy płat tętnica wątrobowa, żyła wrotna i nerwy wchodzą do wątroby; na jego dolnej powierzchni znajduje się woreczek żółciowy o objętości 40-70 ml, który służy do gromadzenia żółci i okresowego (podczas posiłku) wstrzyknięcia do jelita. Kanał pęcherzyka żółciowego łączy się z wspólnym przewodem wątrobowym, tworząc wspólny przewód żółciowy, który schodzi, łączy się z przewodem trzustkowym i otwiera się do dwunastnicy.
❖ Podstawowa funkcja wątroby:
■ synteza i wydzielanie żółci;
■ metaboliczne:
- udział w metabolizmie białek: synteza białek krwi, w tym tych związanych z jej krzepnięciem - fibrynogen, protrombina itp.; deaminacja aminokwasów;
- udział w metabolizmie węglowodanów: regulacja poziomu cukru we krwi poprzez syntezę (z nadmiaru glukozy) i odkładanie glikogenu pod wpływem hormonu insuliny, a także podział glikogenu na glukozę (pod wpływem hormonu glukagonu);
- udział w metabolizmie lipidów: aktywacja lipazy, rozszczepianie zemulgowanych tłuszczów, zapewnienie wchłaniania tłuszczów, odkładanie nadmiaru tłuszczu;
- udział w syntezie cholesterolu i witamin A, B) 2, odkładanie się witamin A, D, K;
- udział w regulacji wymiany wody;
■ bariera i ochrona:
- detoksykacja (neutralizacja) i przekształcenie w mocznik trujących produktów degradacji białek (amoniak itp.), które dostają się do krwi z jelita i przedostają się przez żyłę wrotną do wątroby;
- inaktywacja obcych substancji;
- usuwanie z krwi produktów rozpadu hemoglobiny;
■ krwiotwórcze:
- wątroba zarodków (2-5 miesięcy) pełni funkcję tworzenia krwi;
- Wątroba osoby dorosłej gromadzi żelazo, które jest następnie wykorzystywane do syntezy hemoglobiny;
■ depot krwi (ze śledzioną i skórą); może złożyć do 60% całej krwi.
Żółć jest produktem aktywności komórek wątroby; Jest to bardzo złożona, lekko zasadowa mieszanina substancji (woda, sole żółciowe, fosfolipidy, pigmenty żółciowe, cholesterol, sole mineralne itp.; PH = 6,9-7,7) przeznaczona do emulgowania tłuszczów i enzymów aktywujących do ich rozkładu; ma żółtawy lub zielonkawo-brązowy kolor, który jest określony przez bilirubinę pigmentów żółciowych i inne, powstałe podczas rozszczepiania hemoglobiny. Wątroba produkuje 500-1200 ml żółci dziennie.
❖ Główne funkcje żółci:
■ tworzenie środowiska alkalicznego w jelicie;
■ zwiększona aktywność ruchowa (ruchliwość) jelita;
■ kruszenie tłuszczu na kropelki (emulgowanie), co ułatwia ich rozpad;
■ aktywacja enzymów soku jelitowego i soku trzustkowego;
■ ułatwienie trawienia tłuszczów i innych nierozpuszczalnych w wodzie substancji;
■ aktywacja procesów absorpcji w jelicie cienkim;
■ niweczące działanie wielu mikroorganizmów. Bez żółci tłuszcze i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach nie tylko mogą być rozkładane, ale także wchłaniane.
Jelito grube
Okrężnica ma długość 1,5-2 m, średnicę 4-8 cm i znajduje się w jamie brzusznej i jamie miednicy. Wyróżnia cztery części: jelito ślepe z wyrostkiem robaczkowym - wyrostek robaczkowy, esicy, okrężnicy i odbytnicy. W miejscu przejścia jelita cienkiego do grubej zastawki znajduje się, zapewniając jednokierunkowy ruch zawartości jelita. Odbytnica kończy się odbytem, otoczona dwoma zwieraczami regulującymi ruch jelit. Zwieracz wewnętrzny jest tworzony przez mięśnie gładkie i znajduje się pod kontrolą autonomicznego układu nerwowego, zewnętrzny zwieracz jest tworzony przez pierścieniowy mięsień poprzecznie prążkowany i jest kontrolowany przez centralny układ nerwowy.
Jelito grube wytwarza śluz, ale nie ma kosmków i jest prawie pozbawione gruczołów trawiennych. Jest domem dla bakterii symbiotycznych, które syntetyzują kwasy organiczne, witaminy z grup B i K oraz enzymy, których działanie powoduje częściowy rozkład błonnika. Trujące substancje powstałe w tym procesie są wchłaniane do krwiobiegu i przedostają się do wątroby przez żyłę wrotną, gdzie są neutralizowane.
Główne funkcje okrężnicy: rozkład błonnika (celuloza); wchłanianie wody (do 95%), soli mineralnych, witamin i aminokwasów wytwarzanych przez mikroorganizmy; tworzenie półstałych mas kałowych; przeniesienie ich do odbytnicy i wydalanie przez odbyt na zewnątrz.
Ssanie
Absorpcja - zestaw procesów, które zapewniają transfer substancji z przewodu pokarmowego do wewnętrznego środowiska ciała (krew, limfa); biorą w nim udział organelle komórkowe: mitochondria, kompleks Golgiego, retikulum endoplazmatyczne.
Mechanizmy absorpcji substancji:
■ transport pasywny (dyfuzja, osmoza, filtracja) przeprowadzany bez energii, oraz
■ aktywny transport, który wymaga wydatkowania energii, której źródłem jest cząsteczka ATP (po więcej, „Transport substancji”).
Poprzez dyfuzję (występuje z powodu różnicy w stężeniu substancji rozpuszczonej), niektóre sole i małe cząsteczki organiczne wnikają do krwi; filtrowanie (obserwowane z rosnącym ciśnieniem w wyniku skurczu mięśni gładkich jelit) sprzyja absorpcji tych samych substancji co dyfuzja; woda jest absorbowana przez osmozę; sód, glukoza, kwasy tłuszczowe, aminokwasy są absorbowane przez aktywny transport.
Skrawki przewodu pokarmowego, w których następuje wchłanianie. Wchłanianie różnych substancji odbywa się w całym przewodzie pokarmowym, ale intensywność tego procesu w różnych sekcjach jest różna:
■ ssanie w jamie ustnej jest nieznaczne ze względu na krótki pobyt w tym miejscu;
■ glukoza, częściowo woda i sole mineralne, alkohol, niektóre leki są wchłaniane w żołądku;
■ aminokwasy, glukoza, gliceryna, kwasy tłuszczowe itp. Są wchłaniane w jelicie cienkim;
■ woda, sole mineralne, witaminy, aminokwasy są wchłaniane w okrężnicy.
Efficiency Skuteczność absorpcji w jelicie zapewnia:
■ kosmki i mikrokosmki (patrz wyżej), które 30–40 razy zwiększają powierzchnię ssania jelita cienkiego;
■ wysoki przepływ krwi w błonie śluzowej jelit.
Cechy absorpcji różnych substancji:
■ białka są wchłaniane do krwi jako roztwory aminokwasów;
■ węglowodany są wchłaniane głównie w postaci glukozy; glukoza jest wchłaniana najbardziej intensywnie w górnym jelicie. Krew płynąca z jelit jest kierowana przez żyłę wrotną do wątroby, gdzie większość glukozy jest przekształcana w glikogen i przechowywana w rezerwie;
■ tłuszcze są absorbowane głównie w naczyniach limfatycznych kosmków jelita cienkiego;
■ woda jest wchłaniana do krwi (najbardziej intensywna - 1 l przez 25 min w jelicie grubym);
■ sole mineralne są wchłaniane do krwi w postaci roztworów.
Regulacja trawienia
Proces trawienia trwa od 6 do 14 godzin (w zależności od składu i ilości pożywienia). Regulacja i ścisła koordynacja działań (motorycznych, wydzielniczych i absorpcyjnych) wszystkich narządów układu trawiennego w procesie trawienia odbywa się za pomocą mechanizmów nerwowych i humoralnych.
■ Fizjologia trawienia została szczegółowo zbadana przez I.P. Pavlov, który opracował nową metodę badania wydzielania żołądkowego. Dla tych prac I.P. Pavlov otrzymał Nagrodę Nobla (1904).
Istota metody I.P. Pavlova: operacyjnie izoluje część żołądka zwierzęcia (na przykład psa), tak aby wszystkie nerwy wegetatywne były w nim zachowane i posiada pełną funkcję trawienną, ale aby jedzenie nie dostało się do niego. Do tej części żołądka wszczepia się rurkę przetoki, przez którą wydalany jest wydzielany sok żołądkowy. Zbierając ten sok i określając jego skład jakościowy i ilościowy, możliwe jest ustalenie głównych cech procesu trawienia na każdym etapie.
Centrum żywności to zestaw struktur znajdujących się w centralnym układzie nerwowym, które regulują przyjmowanie pokarmu; obejmuje komórki nerwowe ośrodków głodu i sytości, zlokalizowane w podwzgórzu, ośrodki żucia, połykania, ssania, ślinienia, wydzielania soku żołądkowego i jelitowego zlokalizowane w rdzeniu, a także neurony formacji siatkowej i pewne obszary kory mózgowej.
■ Centrum pokarmowe jest pobudzane i hamowane przez impulsy nerwowe pochodzące z receptorów przewodu pokarmowego, wzroku, węchu, słuchu itp., Jak również czynniki humoralne (hormony i inne substancje biologicznie czynne), które docierają do niego z krwią.
❖ Regulacja wydzielania śliny - odruch złożony; obejmuje bezwarunkowe i warunkowe komponenty odruchowe.
■ Bezwarunkowy odruch ślinowy: gdy pokarm dostanie się do jamy ustnej, smak, temperatura i inne właściwości żywności są rozpoznawane przez receptory znajdujące się w tej jamie. Od receptorów na nerwach czuciowych pobudzenie jest przekazywane do centrum wydzielania śliny, które znajduje się w rdzeniu przedłużonym. Od niego zespół udaje się do gruczołów ślinowych, co prowadzi do śliny, której ilość i jakość zależy od właściwości fizycznych i ilości pożywienia.
■ Odruchowo-odruchowa reakcja (wykonywana przy udziale kory mózgowej): ślinienie, które występuje, gdy w ustach nie ma jedzenia, ale kiedy widzisz lub czujesz znajome jedzenie lub gdy rozmawiasz o tym jedzeniu w rozmowie które nigdy nie próbowaliśmy, nie powoduje ślinienia).
Regulacja wydzielania soku żołądkowego jest złożona-odruchowa (obejmuje odruch warunkowy i składniki bezwarunkowe) i humoralną.
■ W podobny sposób (złożony odruch i humor) reguluje się wydzielanie żółci i sok trzustkowy.
■ Warunkowa reakcja odruchowa (wykonywana przy udziale kory mózgowej): wydzielanie soku żołądkowego zaczyna się na długo przed tym, jak jedzenie dostanie się do żołądka, gdy myśli się o jedzeniu, czuje jego zapach, widzi zakryty stół itp. Taki sok I.P. Pavlov zwany „zapłonem” lub „apetyczny”; przygotowuje żołądek do jedzenia.
■ Hałas, czytanie, zewnętrzne rozmowy hamują odruch warunkowy. Stres, podrażnienie, wzrost wściekłości, strach i tęsknota hamują wydzielanie soku żołądkowego i ruchliwość (aktywność lokomotoryczna) żołądka.
■ Odruch bezwarunkowy: zwiększone wydzielanie soku żołądkowego w wyniku mechanicznej stymulacji żywności (także podrażnienia chemiczne przyprawami, pieprzem, musztardą) receptorów jamy ustnej i żołądka.
■ Regulacja humoralna: uwalnianie błon śluzowych żołądka (pod wpływem produktów trawienia żywności) hormonów (gastryny itp.), Które zwiększają wydzielanie kwasu solnego i pepsyny. Środki humoralne to sekretyna (powstająca w dwunastnicy) i cholecystokinina, która stymuluje tworzenie enzymów trawiennych.
Ases Fazy wydzielania żołądkowego: głowowa (mózgowa), żołądkowa, jelitowa.
■ Faza cefaliczna - pierwsza faza wydzielania żołądkowego, przebiegająca pod kontrolą uwarunkowań warunkowych i bezwarunkowych. Trwa około 1,5-2 godziny po posiłku.
■ Faza żołądkowa - druga faza wydzielania, podczas której wydzielanie soku żołądkowego jest regulowane przez hormony (gastrynę, histaminę), które powstają w samym żołądku i przepływają z krwią do komórek gruczołowych.
■ Faza jelitowa to trzecia faza wydzielania, podczas której wydzielanie soku żołądkowego jest regulowane przez substancje chemiczne, które tworzą się w jelicie i przedostają się do komórek gruczołowych żołądka z przepływem krwi.
❖ Regulacja wydzielania soku jelitowego - bezwarunkowo odruchowo i humoralnie.
■ Regulacja odruchowa: błona śluzowa jelita cienkiego zaczyna odruchowo uwalniać sok jelitowy, gdy kwaśny kleik spożywczy dostanie się do początkowej części jelita.
■ Regulacja humoralna: wydzielanie (pod wpływem słabego kwasu solnego) przez wewnętrzną wyściółkę hormonów jelita cienkiego cholecystokininy i sekretyny, które stymulują wydzielanie soku trzustkowego i żółci. Regulacja układu pokarmowego jest ściśle związana z mechanizmami powstawania ukierunkowanych zachowań żywieniowych, które opierają się na odczuciu głodu lub apetytu.