Schorzenie to poważna choroba, która pojawia się po wejściu pasożytów do ludzkiego ciała. Ta fuksa jest spowodowana przez łuskę kota z podgatunku płazińców. Zakażenie następuje po zjedzeniu źle ugotowanych (niewystarczająco termicznie) ryb.
Jednak opisthorchiasis u ryb nie zawsze jest, nie wszystkie są zakażone opisthorchiasis. Aby uniknąć tak nieprzyjemnej choroby, należy wiedzieć, w których rybach występuje opisthorchiasis i wystrzegać się jej nosicieli.
Co to jest niebezpieczna choroba
Pierwsze objawy choroby są bardzo podobne do każdej choroby zakaźnej. Nie ma charakterystycznych cech, które dokładnie charakteryzują opisthorchiasis. To znacznie komplikuje terminową diagnozę i szybką pomoc chorym. Stracony czas, pasożyty są używane do uderzenia w wątrobę, drogi żółciowe.
Po tym jak larwy fuksa dostaną się do ludzkiego ciała na długi czas, choroba nie przejawia się. Taki ukryty okres nie pozwala pacjentowi nawet podejrzewać pasożytów. Później pojawiają się pierwsze znaki, które również nie wskazują na konkretną chorobę.
Lekarz może zdiagnozować zastój żółci, proces zapalny wątroby.
Pacjent skarży się na naruszenie krzesła, ciężkość po jedzeniu (i występuje nawet po lekkiej przekąsce), nieprzyjemne wzdęcia, wzdęcia, a czasem ból wokół prawego podżebla. Ból może mieć inny charakter, w zależności od ciężkości stanu pacjenta.
Najczęściej jest to ból, ciągnięcie bólu, czasami mogą wystąpić ataki ostrego bólu. Badanie dotykowe wykazuje znaczny wzrost w wątrobie. Przy takim obrazie klinicznym obecność opisthorchii nie objawia się.
Najbardziej nieprzyjemną rzeczą z tą chorobą jest występowanie powikłań. Stan zapalny obejmuje duży obszar, robaki szybko się rozmnażają, pokrywają drogi żółciowe. Powoduje silny ból.
Produkty żywotnej aktywności pasożytów dostają się do krwiobiegu, co prowadzi do zatrucia organizmu, wzrasta temperatura, pojawia się osłabienie, pogarsza się ogólny stan pacjenta. Może również wystąpić bardzo silna reakcja alergiczna.
Jak więc określić obecność choroby u pacjenta? Najbardziej skutecznym sposobem jest badanie krwi, które powinno wykazać przeciwciała przeciwko konkretnemu pasożytowi. Niestety, nie zawsze jest skuteczne. Często organizm nie wytwarza tych samych przeciwciał, nie zwalcza infekcji.
Wtedy najskuteczniejszym będzie ultrasonografia lub radiografia jamy brzusznej.
Jak możesz się zarazić
Dlaczego tak często opistorhoz. Larwy Fluke są przystosowane do przeżycia w różnych warunkach. Nie umierają ani podczas zamrażania, ani w wysokich temperaturach.
Aby zniszczyć pasożyty, musisz trzymać ryby w zamrażarce przez co najmniej trzy tygodnie lub podgrzewać je przez długi czas podczas gotowania. Strefa ryzyka odnosi się do tych, którzy lubią jeść suszone ryby (peled).
Metody leczenia
Ponieważ zdiagnozowanie opisthorchis jest prawie niemożliwe, lekarze często napotykają poważny stan pacjenta. Obecność dużej liczby pasożytów prowadzi do poważnego zatrucia, które często można usunąć tylko podczas hospitalizacji.
Leczenie polega na wspieraniu wątroby, eliminowaniu toksyn, zabijaniu pasożytów i wspomaganiu organizmu w fazie zdrowienia. Specjalne leki są używane do niszczenia robaków. Równolegle pacjent otrzymuje ogólną terapię wzmacniającą. Ponieważ jednocześnie ciało może zawierać zarówno larwy, jak i dorosłych. Przebieg leczenia jest przeznaczony dla kilku etapów.
Najlepszym sposobem leczenia jest zapobieganie.
Obejmuje ona dokładną obróbkę produktu, a także przedmioty, które się z nim stykają, dla których konieczne jest przydzielenie osobnej deski i noża.
Lista niebezpiecznych ryb
Opisthorchiasis, który występuje w rybach rzecznych, jest jednym z najczęstszych rodzajów inwazji robaków. Wpływają one bardziej na ludność planety. Szczególnie dużo w północnych regionach Rosji. Możemy śmiało powiedzieć, że choroba ta dotyczy wszystkich ryb rzecznych. Larwy robaka skupiają się w tkance mięśniowej, znajdują się w rybach karpiowatych.
W ten sposób można sporządzić listę ryb, które mają wysokie prawdopodobieństwo zakażenia. Są wśród nich: leszcz, karp, peled, baran, ide, bluebird, szczypiec, płotka, omul, wzdręga, ser i inni członkowie rodziny karpia.
Opisthorchiasis, w którym gatunki ryb są najczęstsze?
Są to ryby, które ludzie lubią wkładać na stół w dni powszednie i święta. Zaleta, jak już wspomniano w rodzinie karpia.
Karp. Ta rodzina jest bardziej podatna na infekcje fuksa. Często znajdują się w naszych wodach i dlatego często są używane w żywności. Jednak zasad nie należy lekceważyć. Podczas rozbioru ryb tego typu powinieneś użyć osobnej deski i noża, uważnie zbadaj zarówno wnętrzności, jak i mięśnie.
Nawet jeśli robaki nie zostaną znalezione, to fakt, że w kontakcie z rybami należy dokładnie umyć i zalać wrzącą wodą. Te środki ostrożności nie będą zbędne, biorąc pod uwagę złożoność diagnozy i trudności w leczeniu choroby. Leczenie musi być przepisane przez wykwalifikowanego technika.
Karp. Odmiany Fluke preferują różne miejsca koncentracji w rybach. Jeśli w jelicie nosiciela znajdują się robaki, łatwo je przeoczyć, nie są one zbytnio uwalniane. Nawet w przypadku braku widocznych przejawów robaków, należy grać bezpiecznie i przygotować danie zgodnie ze wszystkimi zasadami.
Policzek Chorobie podlegają nie tylko karpie. Czasami zdarza się to w sig. Ryby drapieżne mogą być również zakażone. Istnieje fałszywe założenie, że wręcz przeciwnie, przypadki opisthorchii, po spożyciu policzka, nie są rzadkością. Jedząc małe ryby, automatycznie zostaje zainfekowany.
Przy okazji, ryby wędzone na zimno nie są również pozbawione zdolnych larw opisthorch.
Pstrąg Mówimy o pstrągu, który znajduje się w Karelii. Jest uprawiana sztucznie, a także cierpi z powodu tej infekcji. Zakażenie następuje przez wodę, w której żyje ryba. W dużych jeziorach nie ma całkowitej izolacji, co oznacza, że larwy też tam idą. Podczas gotowania pstrąga należy w pełni przestrzegać technologii.
Muskun. Ta osoba jest nazywana najcenniejszą rybą komercyjną. Jest uważana za przysmak, ale może być również zakażona opisthorchiasis. To prawda, że zdarza się to bardzo rzadko. Ale oprócz omawianych pasożytów Muskun może zarazić innych. Podczas cięcia należy bardzo uważnie monitorować stan produktu. Jeśli masz najmniejsze podejrzenia, lepiej nie ryzykować.
Roach. Kto nie zna małych ryb, rozpowszechnionych w naszym kraju. Często spotyka rybaków i idzie na marszową zupę rybną. Pomimo niewielkich rozmiarów. Czas gotowania tego produktu powinien być dość długi. Lepiej gotować przez co najmniej trzydzieści minut. Więc możesz chronić się przed chorobą.
Opisthorchiasis, w którym ryby na pewno nie są?
Opisthorchiasis może być w rybach rzecznych, ale w których rybach zdecydowanie nie istnieje, więc jest w morzu!
Łosoś To królewskie danie jest często kupowane na stole. Oprócz smaku ma także swoje korzystne właściwości. Kompensuje niedobór kwasów omega w organizmie człowieka.
Która ryba jest całkowicie bezpieczna?
Morze Zakażenie nie może rozwinąć się wśród słonej wody. Dlatego, jeśli chcesz wiedzieć na pewno, w których gatunkach ryb nie ma pasożytów, wszystkie rodzaje ryb morskich mogą być spożywane w dowolnej formie, bez obawy przed infekcją.
Ryba jest jednym z niezbędnych produktów na naszym stole. Ważne jest, aby był zawsze wysokiej jakości. Jeśli w produkcie występują jakiekolwiek wątpliwości, lepiej nie używać go lub poddawać naczynia dodatkowej obróbce.
Jaki rodzaj ryb jest opisthorchoza: czy chory, policzki i szczupaki chorują?
Opisthorchiasis - choroba, która występuje w wyniku spożycia pasożytniczych mikroorganizmów. Ponieważ patogeny z rodzaju opistorch penetrują ciało zdrowej osoby poprzez żywność, głównie przez ryby, wiele osób jest zainteresowanych tym, jakie ryby mają opisthorchiasis.
Po infekcji rozwijają się mikroorganizmy, zamieniając się w tasiemce. Pasożyty jedzą większość składników odżywczych, które ludzie otrzymują z pożywieniem. Dzięki temu tasiemce osiągają bardzo duży rozmiar w ludzkim ciele. Większość pasożytów wpływa na wątrobę, wpływając na jej komórki. Istnieje nawet ryzyko rozwoju choroby wątroby, w tym marskości wątroby.
Jakie terytorium powoduje opisthorchiasis?
Pasożyty opętania żyją głównie w rybach słodkowodnych. Wiele krajów jest zagrożonych. Szczególne miejsce zajmują kraje Azji południowo-wschodniej, a także terytoria Rosji, Ukrainy i Kazachstanu. W Rosji zakażone ryby zamieszkują rzeki słodkowodne w takich rzekach jak:
W ten sposób wiele regionów mieści się w strefie rozprzestrzeniania się choroby. Wiele przypadków leczenia opisthorchis jest rejestrowanych corocznie. Leczenie pasożytów jest długim i niezbyt przyjemnym procesem, dlatego lepiej się martwić o profilaktykę.
Jaki rodzaj ryb ma opisthorchiasis?
Uważa się, że tylko ryby z rodziny karpiów są zakażone patogenami opisthorchii, ale w rzeczywistości okazuje się, że inne gatunki ryb, które żyją w wodach słodkich, również mogą być chore.
Często pojawia się pytanie - czy można zarazić się jedząc drapieżne ryby, które żyją w tych samych zbiornikach wodnych, co zarażone? Z reguły drapieżne ryby nie są nosicielami opisthorchii. Faktem jest, że w ciele każdej ryby występuje specjalna ochrona antybakteryjna, którą zapewnia zawartość kwasu cholowego.
Drapieżne ryby zawierają znacznie więcej kwasu i dlatego radzą sobie z pasożytami, zapobiegając ich rozwojowi. Istnieją jednak przypadki opisthorchyi po jedzeniu ryb drapieżnych. Jest ich bardzo mało, jednak nie ma ryzyka i nie ma ryb bez obróbki cieplnej.
Lista ryb, w których występuje opisthorchiasis:
Ryby morskie są bezpieczne do jedzenia. Ponieważ woda morska zawiera dość dużo soli, pasożyty po prostu nie przeżywają w takim środowisku. Dlatego właśnie ryby morskie są używane w naczyniach bez obróbki cieplnej.
Peled fish - opisthorchosis czy nie?
Peled (druga nazwa to ser) to ryba z rodziny siei, czyli łososia, dlatego jest kochana przez wielu wędkarzy. W związku z tym istnieje całkiem logiczne pytanie - czy możliwe jest złapanie opisthorchiasis od takich ryb? Ogólnie uważa się, że czerwona ryba nie jest podatna na zakażenie pasożytami z rodzaju opistorch. Dlatego odpowiadając na pytanie - czy ryba jest serem - opisthorchoza czy nie, możemy spokojnie odpowiedzieć, że ta ryba jest całkowicie bezpieczna. Jednak jedzenie go bez wstępnej obróbki cieplnej wciąż nie jest tego warte, ponieważ żyje w ciałach słodkowodnych, a zatem może zawierać inne pasożyty i bakterie.
Konieczne jest traktowanie każdej ryby rzecznej z wielką ostrożnością. Nigdy nie można powiedzieć na pewno, czy niektóre gatunki mogą być zainfekowane, czy nie. Wiele czynników wpływa na zdolność pasożytów do zamieszkiwania i rozmnażania się w rybach. Nawet drapieżne ryby, takie jak szczupaki i sery, czasami są zakażane.
Jak dowiedzieć się, że ryba jest zakażona opisthorchisis?
Aby dokładnie wiedzieć, jakiego rodzaju ryby można uzyskać z opisthorchii, musisz być w stanie zidentyfikować zarażone osoby wśród dużej liczby zdrowych.
Aby zrozumieć, jakie ryby są chore opisthorchiasis, bez korzystania z dodatkowych funduszy, jest to prawie niemożliwe. Tylko od dawna chorzy wyglądają niezdrowo. Takie ryby można zidentyfikować poprzez opóźnienie wzrostu i rozwoju. Na tle zdrowych osób będzie wyglądać dobrze. Ponadto będzie można zobaczyć, że ryby cierpią na dystrofię, to znaczy praktycznie nie mają mięsa. W porównaniu z innymi zdrowymi rybami pacjent będzie się wyróżniać. Dzieje się tak, gdy pasożyty są już dość rozwinięte i zaczynają dosłownie jeść ryby od wewnątrz.
Ale aby zrozumieć, że ryba jest chora, kiedy pasożyty dostały się tylko do ciała, z pomocą inspekcji jest to po prostu niemożliwe. Dlatego prowadzone są specjalne badania. Na przykład parazytologiczny. Aby to zrobić, weź kilka ryb w jednym określonym obszarze. Jako materiał do badania wykorzystano mięśnie z tkanką podskórną ryb. Następnie określa się, czy w tkankach występuje metacerkaria. Te mikroorganizmy wskazują, że ryby są zainfekowane.
Aby określić obecność larw pasożyta można i stosując metodę fizykochemiczną. Z reguły ryba zakażona pasożytami zaczyna zmieniać swoją jakość i pogarsza się. W tym procesie uwalniany jest amoniak, który można wykryć w reakcji chemicznej z kwasem solnym.
Czasami do badań wykorzystuje się kwas róży. Substancja ta jest nakładana na tkankę mięśniową ryby, po czym poprzez reakcję chemiczną jest pomalowana na różowo. Pasożyty nie biorą udziału w procesie barwienia i dlatego będzie można zauważyć, gdzie znajdują się ich larwy.
Czy można jeść ryby zarażone opisthorchią?
Pomimo faktu, że większość głównych rzek słodkowodnych w naszym kraju jest wypełniona zanieczyszczoną rybą, nie oznacza to, że należy całkowicie przestać jeść karpia. Oczywiście konieczne jest podjęcie środków ostrożności, ale w ogóle nie należy rezygnować z ryb, ponieważ zawiera w sobie wiele użytecznych substancji.
Aby pozbyć się larw pasożyta w rybach, konieczne jest tylko właściwe traktowanie go przed użyciem. Jednym z najczęstszych rodzajów leczenia jest zamrażanie. Ważne jest, aby wiedzieć, że pasożyty są bardzo odporne na wysokie i niskie temperatury. Dlatego konieczne będzie zamrożenie ryb w temperaturze -12 i poniżej przez tydzień. Jeśli umieścisz rybę w temperaturze -28, zabicie bakterii i pasożytów zajmie tylko trzy dni.
Solenie jest bardzo wygodnym i skutecznym sposobem leczenia ryb z organizmów szkodliwych. Aby to zrobić, ryba musi być oczyszczona i pocięta na małe kawałki. Następnie połóż go warstwami w wygodnym pojemniku. Warstwy ryb powinny być na przemian z warstwami soli. Nie żałuj soli, ponieważ nie ma to miejsca, gdy ryby można gotować lekko solone. Zniszczenie bakterii następuje w ciągu około dwóch do trzech tygodni. Duże osoby lepiej trzymają sól przez nieco dłużej, około półtora miesiąca. W tym czasie nastąpi całkowita dezynfekcja, a ryby można zjeść.
No cóż, ostatni i najczęstszy sposób pozbycia się pasożytów - obróbka cieplna. Wielu interesuje się temperaturą, w której umiera opisthorchias u ryb. Temperatura obróbki cieplnej powinna być bardzo wysoka. Dlatego ryby gotuje się we wrzącej wodzie przez 20 minut w małych porcjach, aby dobrze się zagotować. Najlepszym sposobem na gotowanie jest palenie na gorąco. W tym przypadku osiąga się bardzo wysoką temperaturę, która jest w stanie zabić wszystkie larwy i szkodliwe mikroorganizmy u ryb.
Zainfekowane ryby można również smażyć na patelni. Tylko wtedy wskazane jest, aby robić to w wysokich temperaturach i nie mniej niż 20 minut. Ponadto pożądane jest przykrycie patelni pokrywką, aby ryba była lepiej smażona. Pod koniec procesu konieczne jest sprawdzenie, czy wewnątrz nie ma żadnych wilgotnych obszarów.
Czy jedzenie sushi jest niebezpieczne?
Popularne japońskie dania sushi i bułki znajdują się dziś w wielu kuchniach naszego kraju. Jednak w okresie rozprzestrzeniania się pasożytów w rybach wiele osób zaczyna się martwić, czy infekcja jest możliwa, ponieważ w takich naczyniach wykorzystuje się ryby w surowej postaci. W tym przypadku ważne jest, aby wiedzieć, jakiego rodzaju ryby użyto w przygotowaniu. Nie możesz się martwić, czy ryba jest używana w owocach morza. W tym przypadku robaki w nim zdecydowanie nie są i nie mogą być. Należy obawiać się, czy ryba zostanie użyta z rodziny łososia. W tym przypadku prawdopodobne jest, że zainfekowany osobnik spadnie na twój stół, ponieważ żyje w słodkowodnych zbiornikach wodnych.
Ważne jest również, aby wiedzieć, że opisthorchoza nie występuje u ryb złowionych z górskich rzek, na przykład w lipieniu. Temperatura wody w takich rzekach jest bardzo niska, dlatego pasożyty po prostu nie przeżywają w takim środowisku. To, czy w innych rodzajach ryb występują robaki, na przykład w śledziu, zależy tylko od tego, gdzie je złowiono. Jeśli zakażone ryby zostały znalezione w stawie, oznacza to, że istnieje duże ryzyko, że śledź będzie z robakami.
Pierwsze objawy choroby
Ustal, że jesteś chory opisthorchiasis 2-4 tygodni jest prawie niemożliwe. W tym okresie choroba jest w stanie utajonym i nie objawia się. Następnie przychodzi okres otwarty. Temperatura pacjenta wzrasta do 39 stopni, mogą zacząć się mdłości i wymioty. Ogólny stan ciała pogarsza się, pojawia się zmęczenie, pacjent czuje ból w stawach. W niektórych przypadkach może pojawić się pokrzywka. Ten warunek nie ustępuje przez 14 dni.
Jeśli wystąpią podobne objawy, należy natychmiast skonsultować się z lekarzem. Ważne jest, aby zrozumieć, że w tym okresie pasożyty rozwijają się w ciele, które po prostu go nie opuszczą. Obecność szkodliwych organizmów często powoduje poważne choroby wątroby. Ponadto robaki i inne robaki powodują wiele nieprzyjemnych doznań.
Opisthorchiasis, w którym ryba jest: lista ze zdjęciami i nazwami
Kochankowie jedzą dania rybne, często pojawia się pytanie - jak określić, które ryby mają opisthorchiasis, gdzie znaleźć listę ze zdjęciami i nazwiskami zdrowych i chorych osób? Kwestie te stają się coraz bardziej dotkliwe, ponieważ liczba osób zarażonych tymi robakami rośnie z każdym rokiem. Aby zrozumieć, z jakimi gatunkami należy zachować maksymalną ostrożność, trzeba znać idealne warunki do rozwoju płazińców.
Musisz wiedzieć, co jest przyczyną choroby i jak jest niebezpieczny, a także które gatunki ryb są najbardziej podatne na zakażenie opisthorchisis. Konieczne jest rozważenie różnych metod określania metod inwazji w celu zapobiegania zakażeniom opisthorchis.
Czynnik sprawczy
Niektóre ryby są nosicielami opisthorchisis. Ten gatunek pasożytów należy do płazińców, a dokładniej do mas genetycznych. Ostatecznymi nosicielami są ssaki, które żywią się zarówno rybami, jak i ludźmi. Dorosły osobnik ma spłaszczone ciało o długości 0,8-1,4 cm, wyposażone w dwa przyssawki, które mocują go w ciele przewoźnika.
U ludzi pasożyty żyją w następujących miejscach:
- przewody wątrobowe;
- drogi żółciowe;
- woreczek żółciowy;
- trzustka;
- przewody trzustkowe.
Składniki odżywcze uzyskuje się za pomocą przyssawek, wysysając je z tkanek, do których są dołączone. Te przywry są wyposażone w dwie pary narządów rozrodczych (hermafrodyty). Osoba dorosła może złożyć do 800-900 jaj dziennie.
Typy narażone na zakażenie opisthorchisis
Pasożyty przechodzą przez cały łańcuch pokarmowy ciał słodkowodnych. Początkowo jaja są połykane przez mięczaki, które następnie wchodzą do ciała ryb. Kiedyś uważano, że ryby roślinożerne, które otrzymały zakażone mięczaki z jedzeniem, są na to najbardziej podatne. Teraz wiadomo, że takie ryby dostały się do żołądka drapieżnym gatunkom i zainfekowały je robakami. Dlatego wiele gatunków ryb słodkowodnych znajduje się w strefie zagrożenia i może stać się nosicielami choroby. Aby wiedzieć, które ryby mogą zostać zakażone opisthorchią, należy rozważyć główne rodziny ryb słodkowodnych, które są zjadane przez ludzi.
Konieczne jest spojrzenie na listę, w której ryby są opisthorchiasis, aby być ostrożnym z ich użyciem. Te gatunki ryb są pogrupowane według rodziny.
Ryby z rodziny karpiowatych, które mogą być zakażone opisthorchią:
- Karp.
- Leszcz.
- Verkhovka (owsianka).
- Karp
- Dace, z takimi pospolitymi podgatunkami jak płoć i płoć.
- Crucian, zwykły lub srebrny.
Wśród okoni najczęściej cierpią inwazje takich gatunków:
Jesiotry są również podatne na robaki, głównymi domokrążcami są:
Łososiowate są również nosicielami, zwłaszcza gatunków słodkowodnych:
- Pstrąg karelski.
- Muksun.
- Lipień, wszystkie podgatunki.
- Nelma
- Sieja europejska (ripus, kilnets).
- Arktyczny omul.
- Biała ryba
Peled
Spośród rybaków spory nie ustępują - ryby peled są nieostre. Aby to zrozumieć, musisz wiedzieć lepiej o siedlisku i diecie. Sernik, inne imię. Większość życia spędza w jeziorach, w rzekach żyje tylko niewielka liczba osobników, które nie mają szczególnego wpływu na populację. Ze względu na fakt, że słodka woda w takich zbiornikach jest powoli wymieniana, po spożyciu jaj pasożytów rozpoczyna się stopniowa infekcja wszystkich mieszkańców. Skrzep żywi się pierwszym stadium nosicieli larw - zooplanktonem, dlatego jest bardziej podatny na zakażenie niż drapieżne gatunki ryb. W peledi opisthorkhoz przekazywane przez kawior.
Jednym z głównych mieszkańców zbiorników wodnych, z którymi spotykają się rybacy, jest szczupak. Dlatego wielu wędkarzy interesuje się tym, czy szczupak jest chory na opisthorchiasis. Ryby te żywią się żerdziami, karaśami i mniejszymi przedstawicielami ich gatunków. Taka dieta prowadzi do tego, że wraz ze zdrową żywnością połknięte i chore ryby. O tym, czy szczupak jest opisthorchiasis, może zdecydować tylko specjalista.
Miętus
Jedyny słodkowodny członek rodziny dorsza, który jest również podatny na infekcje. Narybek i młode osobniki żywią się bezkręgowcami. Duże okazy zjadają również ryby i skorupiaki o małych dnach. Z powodu tej diety ryby mogą być zakażone opisthorchią.
Srebrny karp
Ten rodzaj ryb jest często używany do czyszczenia stawów i zbiorników, ponieważ żywi się planktonem. Narybek absorbuje zooplankton, a dorośli (z wyjątkiem karpia srebrnego) migrują do fitoplanktonu, absorbując mikroskopijne glony. Podczas inwazji ciał wodnych ta ryba jest pierwszą zarażoną, ponieważ jest zakażona we wszystkich cyklach życia.
Rotan
Korona rotana (ratan, travyanka), ryba rzadko łapana, ze względu na jej niewielkie rozmiary, oraz fakt, że służy ona jako pokarm dla drapieżnych mieszkańców zbiorników wodnych. Młode osobniki żywią się zooplanktonem, a dorastając, żyją na organizmach bentosu, które żyją na dnie, i na małych osobnikach innych gatunków. Rotan nie jest rodowitym mieszkańcem europejskich rzek. Jest importowany z Azji. Został wydany w stawie w Petersburgu, skąd rozprzestrzenił się wszędzie. Uważany jest za pasożytniczą rybę, która niszczy populacje karpia. Bardzo często rotan je okonia, szczupaka i somy.
Metody określania inwazji
Aby zidentyfikować opisthorchozę u ryb, firmy rybackie stosują jednocześnie kilka metod diagnostycznych. Aby to zrobić, łapią kilka próbek, w miarę możliwości, na różnych etapach rozwoju, a jeśli zbiornik jest duży, w różnych miejscach. Jaki rodzaj ryb jest zainfekowany i czy w kawioru występuje opisthorcha, można poznać tylko w badaniach klinicznych.
Rodzaje badań laboratoryjnych:
- Fizykochemiczne, wykrywanie odchyleń w interakcji amoniaku uwalnianego z rozłożonej ryby i kwasu solnego.
- Tkanka mięśniowa rybia i sanitarna jest testowana przez zastosowanie kwasu rosolowego, który maluje zdrowe obszary w odcieniach różu. Niepomalowane obszary wskazują na obecność infekcji.
- Parazytologiczne, pod mikroskopem sprawdzone włókna mięśniowe i tkanki podskórne. Tylko dzięki specjalnemu sprzętowi możesz zobaczyć, jak wygląda opistorhoz, w którym ryby są opistorchs i naprawić je na zdjęciu.
- Organoleptyczny, rzadko stosowany rodzaj badań jest prowadzony tylko ze znacznym odchyleniem w rozwoju ryb.
Przetwarzanie ryb przed spożyciem
Aby cieszyć się ulubionymi potrawami z ryb, musisz wiedzieć, jak niszczyć opisthorchiasis w szczupakach, sandaczach, muksune, serach i innych rodzajach ryb komercyjnych. Robaki są bardzo wytrwałe, a proces leczenia musi być uważnie obserwowany. Gdy zbyt niski lub niewystarczający czas przygotowania, ryby opisthorchiasis są zachowane i przenoszone na ludzi.
Niewiarygodne sposoby zabijania opistorchus w rybach:
- suche, więc suszone ryby powinny preferować bardziej przetworzone;
- dym zimny;
- lekko marynowane;
- nie wystarczy gotować lub piec;
- surowe ryby mrożone (spożywane przez niektórych mieszkańców Karelii);
- smażyć w grubych kawałkach.
Niezawodne sposoby gotowania ryb:
- długa obróbka cieplna;
- zamrażanie;
- palenie na gorąco;
- solenie.
Każdy rodzaj preparatu ma swoje własne cechy i należy je rozpatrywać osobno, aby zrozumieć, jak zabijać opisthorchiasis.
Obróbka cieplna
Pierwszą rzeczą, którą musisz wiedzieć - w jakiej temperaturze umiera opisthorchiasis. Do smażenia jest 120, do wrzenia 100 stopni. Najważniejsze w przygotowaniu jest to, że kawałki ryb są małe, nie przekraczają 100 gramów, w przeciwnym razie temperatura nie zabije pasożytów w głębi. Im mniejszy i cieńszy jest przetworzony filet, tym szybciej ryby zakażone opisthorchisis staną się jadalne.
- Gotowanie - co najmniej 20-30 minut we wrzącej wodzie.
- Smażenie - od 15 minut po obu stronach.
- Gaszenie - 2-3 godziny.
Zamrażanie
Aby zniszczyć larwy i jaja opistorchs, kawałki ryb są zamrażane przez co najmniej 14-21 dni w temperaturze poniżej -12. Przy krótszym czasie trwania mogą pozostać zdolne do życia osoby. Oczywiście czas ten jest niewygodny, a czasami konieczne jest zwiększenie szybkości dezynfekcji. Następnie temperatura jest obniżana do -30 stopni, a ryba jest zamrażana przez 3-4 dni. Aby uzyskać bezpieczną żywność i nie infekować innych produktów przechowywanych w zamrażarce, należy przestrzegać norm sanitarnych.
Zasady przechowywania ryb:
- Czyszczenie wnętrzności i głowy (w rękawicach ochronnych).
- W muksunach i innych dużych gatunkach kości należy usunąć.
- Wymagane cięcie na kawałki.
- Składane w pojemniki ze ściśle przylegającą pokrywą (zapobiegnie to kontaktowi z innymi produktami).
Zasolenie
Najdłuższa metoda dezynfekcji. Aby zniszczyć wszystkie larwy, potrzeba 30-50 dni. Solenie rozpoczyna się od usunięcia podrobów z ryby, po czym następuje cięcie na małe kawałki, o średnicy nie większej niż 2-3 cm. Gdy baza jest gotowa, na dnie zbiornika kładzie się sól w 0,5 cm, na której umieszcza się kawałki ryby. Po zajęciu całej powierzchni, sól jest ponownie nalewana, a ryby nadal układane. I tak, aż krawędź naczyń nie pozostanie 2-3 cm, zaślepka jest szczelnie zamknięta i oczyszczona w ciemnym miejscu, z temperaturą nieprzekraczającą 7-8 stopni, co najmniej 45-50 dni.
Druga metoda, wzmacniająca pielenie ryb, wykorzystuje opresję. Następnie należy zostawić więcej miejsca w zbiorniku, które będzie zajmowane przez ułożoną płytę i środek ważący. Ze względu na stały nacisk ryby są coraz lepiej nasycane solą, a czas na gotowość jest skrócony do 30-35 dni. W okonie, opisthorchias umiera najszybciej - w ciągu 25-28 dni.
Środki ostrożności
Nawet przy odpowiednio przygotowanych rybach nie gwarantuje się pełnego bezpieczeństwa. Istnieje wiele zasad, które nie zawsze są przestrzegane, a między rybą a mężczyzną jest kilku innych przewoźników.
Co musisz zrobić:
- Nie podawaj rybom surowych ryb, są one również najlepszymi gospodarzami dla robaków.
- Podczas ubierania używaj tylko metalowych płyt.
- Wszystkie naczynia biorące udział w przygotowaniu powinny być przetwarzane, najlepiej za pomocą wrzącej wody.
- Podczas mycia rąk mydłem do łokcia najlepiej używać mydła.
Wiedząc, które gatunki mogą być nosicielami i jak je prawidłowo przygotować, możesz ochronić się przed infekcją. Jeśli jednak po 7-10 dniach wystąpią nieprzyjemne lub bolesne odczucia w prawym nadbrzuszu, należy natychmiast skontaktować się z gastroenterologiem. Lekarz musi zostać poinformowany o podejrzeniach dotyczących opisthorchii, do testów. Im szybciej problem zostanie zidentyfikowany, tym łatwiej będzie go leczyć
Lista ryb cierpiących na opisthorchiasis
Choroba pasożytnicza spowodowana przez przedstawiciela płazińca Popiersie kotów, które można uzyskać przez jedzenie surowej lub źle przetworzonej ryby, nazywa się opisthorchiasis.
Schorzenie mięsożerne to robaczyca, która atakuje drapieżne zwierzęta (przedstawicieli kotów, psów, świń i innych rodzin) i ludzi, powodując uszkodzenie wątroby, dróg żółciowych i trzustki.
Sposoby infekcji
Schorzenie spowodowane jest przez robaka z grupy przywr - przetoka kota.
Ministerstwo Zdrowia ostrzega: Ponad 10 milionów ludzi umiera z powodu pasożytów występujących w rybach, warzywach i owocach kupowanych na rynkach i w sklepach. Przeczytaj wywiad >>
Opistorch jajka wchodzą do środowiska tylko z żółcią i odchodami chorych ludzi i zwierząt. Główna droga zakażenia jest pokarmowa, to znaczy z jedzeniem.
Transportery
W pośredniej warstwie mięśni gospodarza fuks tworzy metacerkaria - kapsułkę ze stadium larwalnym. To inwazyjna forma robaka. Mięso zawierające metakerkarię paracerytową jest niebezpieczne dla ludzi i zwierząt.
W 1893 roku Brown udowodnił, że dodatkowym gospodarzem dla kota jest najczęściej przedstawiciel rodziny Karpowa.
Częstość występowania opisthorchiasis w Rosji:
- Region Ałtaj;
- Okręg Chanty-Mansijski;
- Region Tomsk;
- Region Tiumeń;
- Region Omsk;
- Region Nowosybirska.
Główne duże rzeki, w których eksploatowane są ryby, to:
Główni przedstawiciele rodziny Karpowa, często spożywani w żywności i zawierający metakeraria opisthorch:
Masowa inwazja występuje w ideach, płocie, dace, minnow. Mniej narażone na zakażenie są leszcze, liny i karasie.
Wiele źródeł twierdzi, że tylko karp są nosicielami pasożyta. Klęska opistorch ryb z innych rodzin jest kontrowersyjna.
Według niektórych danych możliwa jest infekcja pasożytnicza północnych przedstawicieli rodzaju siei:
Jest to pyszna odmiana, która jest zwykle spożywana na surowo.
Uważa się, że u gatunków drapieżnych nie znaleziono motyka. Chociaż wielu rybaków wskazuje, że szczupak, sandacz, okoń, miętus są zanieczyszczone robakiem. Częstość występowania choroby jest w nich znacznie mniejsza niż u innych gatunków, takich jak ser lub muksuna. Ale nadal istnieje ryzyko, że dostaniesz od nich pasożyta.
Możliwość zanieczyszczenia szczupaka, sandacza i miętusa istnieje, gdy mieszkają w tym samym akwenie z przedstawicielami rodziny Karpowa. Każda ryba słodkowodna może zostać nosicielem opisthorchiasis. Odnotowano pojedyncze przypadki jesiotra i łososia (łosoś, pstrąg, różowy łosoś).
Mięsożerne opierzenia istnieją tylko w tych ciałach wodnych, w których mieszka pierwszy pośredni pasożyt pasożyta, mięczak Cadiella. Z reguły są to małe rzeki lub jeziora ze stojącą wodą - ulubione miejsce tarła. Wtedy większość z nich zostaje zarażona robakiem.
W życiu morskim nie ma patogenów opisthorchias (na przykład makreli i śledzia).
Nie można określić, czy ryba jest zainfekowana. Metatserkarii nie są widoczne gołym okiem. Dokładnie ustalić istnienie opisthorch mogą tylko specjalne laboratoria weterynaryjne.
Należy pamiętać, że ryby nie są podatne na opisthorchiasis, mogą być nosicielami innych niebezpiecznych pasożytów.
Zapobieganie
Główne leczenie prewencyjne w przypadku opisthorchias jest związane z dodatkowym gospodarzem, rybą.
Osoby spożywające surowe lub mrożone ryby (pokrojone ryby) są najbardziej narażone na zakażenie. Należą do nich ludy północy, pracownicy fabryki ryb, kucharze i gospodynie domowe próbujące niegotowane mielone ryby.
Główną zasadą zapobiegania zakażeniu opisthorchisis jest prawidłowe leczenie, zwłaszcza rodziny Karpowa.
Zamrażanie
Śmierć metakeronów następuje, gdy zamrażanie następuje po 1,5-2 tygodniach. Minimalna temperatura wynosi minus 12 stopni. Musi być równomiernie rozprowadzony po całym ciele, w przeciwnym razie niektóre pasożyty mogą przeżyć.
Nie narażaj ryby na szybkie zamarzanie w bardzo niskich temperaturach. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że podczas rozmrażania metakerarium będzie opłacalne.
Lodówka domowa zatrzymuje larwy przez miesiąc.
Marynowane
Aby całkowicie zniszczyć larwy, solenie musi wystąpić w nie mniej niż 20% roztworze soli przez tydzień do miesiąca.
Niewielka ilość produktu jest dezynfekowana znacznie szybciej niż duże partie.
Suszenie
Przed suszeniem wymagane jest długotrwałe solenie: przez co najmniej dwa tygodnie w stężonym roztworze soli. Przy zmniejszaniu czasu solenia zwiększa się czas suszenia do 3 tygodni.
Obróbka cieplna
Najbardziej szkodliwa dla opistorchs jest ekspozycja na wysokie temperatury.
Ryby gotują się lub smażą lepiej w małych kawałkach. Pełna dezynfekcja zachodzi podczas obróbki cieplnej przy 100 stopniach w ciągu 15-20 minut. Nie możesz próbować do końca gotowanych dań. Duże kawałki lub całe ryby muszą być gotowane lub smażone przez co najmniej 40-60 minut.
Pieczenie w piecu odbywa się przez godzinę. Palenie jest możliwe tylko w gorący sposób. W temperaturze 80 stopni powinna trwać co najmniej dwie godziny. Gdy jest wędzony na zimno, najpierw należy go solić w taki sam sposób, jak po wysuszeniu.
Ide jest bardzo źle dezynfekowany.
Zakup produktów rybnych w sklepach i na rynkach z certyfikatem weterynaryjnym minimalizuje ryzyko zakażenia opisthorchisis.
Inne metody zapobiegawcze obejmują pracę sanitarną i edukacyjną, monitorowanie epidemiologiczne zanieczyszczenia wody, terminowe odrobaczanie chorych ludzi i zwierząt.
Czy nadal uważasz, że pozbycie się pasożytów nie jest łatwe?
Robaki mogą bezobjawowo żyć w organizmie przez lata, a ich produkty metaboliczne będą zakłócać pracę organizmu i powodować inne choroby, dla których częściej staje się przewlekła.
Z pierwszej ręki znasz następujące symptomy:
- nudności;
- gaz i wzdęcia;
- częste przeziębienia;
- słaby sen;
- problemy z wagą;
- nadmierna nerwowość;
- zmęczenie;
- problemy ze skórą?
Aby pozbyć się pasożytów bez poważnych konsekwencji dla organizmu, jest łatwiejsze niż się wydaje, patrz artykuł Kandydata Nauk Medycznych V. Dvornichenko, jak usunąć robaki z organizmu na zawsze. Przeczytaj artykuł >>
Uruchomiono program federalny, aby pozbyć się populacji pasożytów! Trudno w to uwierzyć, ale skuteczne przygotowanie do oczyszczenia ciała jest finansowane z budżetu i specjalnych funduszy. Straszne statystyki pokazują, że 850 tysięcy ludzi w Rosji ginie każdego roku z powodu pasożytów! Aby tego uniknąć, musisz wziąć narzędzie za grosze.
Które ryby mają opisthorchiasis: lista i cechy
Opisthorchiasis - pasożytnicza infekcja organizmu małymi robakami syberyjskiego lub kota fuksa. Choroba dotyczy wątroby, pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych. W zależności od postaci kursu (przewlekłej lub ostrej) może mieć dość poważne i poważne objawy. Dlatego też, jeśli jest to możliwe, konieczne jest terminowe leczenie. Ponadto bardzo ważne jest, aby zrobić wszystko, aby nie zostać zarażonym opisthorchozą.
Cechy choroby
Po spożyciu larwy przywry przenikają do wątroby. Tam dorastają do dorosłych i zaczynają się rozmnażać. W rezultacie duża liczba pasożytów pojawia się w wątrobie, woreczku żółciowym i jego przewodach. Ich obecność powoduje charakterystyczne objawy:
- Ból w prawym podbrzuszu, nadbrzuszu, a czasami w brzuchu;
- Rozdęcie brzucha, wzdęcia, biegunka, ponieważ niektóre pasożyty są obecne w jelicie na pośrednim etapie cyklu życiowego;
- Wraz z ostrym przebiegiem choroby wzrasta temperatura ciała (od niskiej do znaczącej gorączki);
- Wysypka lub pokrzywka na skórze, której towarzyszy świąd, jest oznaką reakcji alergicznej na obecność pasożytów i produktów odpadowych, które wydzielają;
- Istnieją oznaki zajęcia ośrodkowego układu nerwowego - drżenie palców, powiek, języka;
- Ogólny stan pogarsza się - obserwuje się osłabienie, ból głowy, zawroty głowy, zaburzenia snu, zmęczenie;
- Owrzodzenie występuje w żołądku i dwunastnicy.
Ostra faza bez leczenia trwa od półtora do dwóch miesięcy, po czym staje się przewlekła. W rezultacie może rozwinąć się zapalenie trzustki, zapalenie dwunastnicy, zapalenie żołądka i inne choroby. Leczenie postaci przewlekłej jest raczej trudne, ponieważ bardzo ważne jest zapobieganie opisthorozie u dziecka lub dorosłego.
Cykl życia pasożyta
Pasożyt ma złożony cykl życia, co sugeruje obecność żywicieli pośrednich. Człowiek lub ssak ciepłokrwisty jest ostatecznym gospodarzem, a ponadto źródłem infekcji. Ponieważ część cyklu życiowego pasożyta występuje w jelicie, jego jaja i do pewnego stopnia larwy są uwalniane wraz z kałem.
Jeśli zakażony kał spadnie na glebę, ich pośredni gospodarz staje się ślimakiem, prowadząc półwodny tryb życia. To ona przenosi jaja pasożyta do wody. Tam są połknięte przez karpia. Może być również obecny w wodzie iw wolnej formie. Zarażają ryby, ich larwy są obecne w całym mięsie.
Nie zawsze możliwe jest wizualne określenie, czy szczupak występuje w opisthorchozie (lub w innej rasie). Ponieważ zakażony produkt może być spożywany przez ludzi. Pasożyt wchodzi więc do jamy ustnej. Z jej jaj przenikają do żołądka, a stamtąd do jelita. Tam larwy wykluwają się, przenikają przez błonę śluzową do lokalnego krwiobiegu, a stamtąd do wspólnego. W żyle wrotnej migrują do wątroby, gdzie rozwijają się i zaczynają się rozmnażać. Ponieważ w procesie gotowania nie można określić, które ryby są zakażone opisthorchią, każdy musi być traktowany bardzo ostrożnie.
Sposoby infekcji
Niektórzy ludzie są zainteresowani, czy można złapać fuksa, jedząc takie ryby. Taka ryba jest rzeczywiście potencjalnie niebezpieczna. A jego zastosowanie w postaci niedostatecznie przetworzonej termicznie może prowadzić do infekcji. Ponadto, aby zabić znajdujące się w nim pasożyty, możesz gotować ryby i nie tylko. Powinien być traktowany preparatami soli. Nietraktowane termicznie ryby można spożywać w postaci solonej.
W związku z tym najbardziej zagrożone infekcją są osoby, które zawierają w diecie własne złowione ryby lub te, które zostały zakupione od nierzetelnych sprzedawców. Kiedy kupujesz schłodzony produkt, zawsze istnieje ryzyko zakażenia. Ponieważ ważne jest, aby wiedzieć, jakie ryby są opisthorchiasis.
Ale jedzenie zainfekowanego produktu nie jest jedynym sposobem na zarażenie się fuksami. Istnieje opinia, że można zarazić się, nawet jeśli woda z zainfekowanego zbiornika dostanie się do jamy ustnej. Może również zawierać pasożyty w postaci wolnej. Po spożyciu zachowują się tak, jakby były w rybach.
Aby dokładnie wiedzieć, czy opisthorchiasis w stawie, jest to niemożliwe. Ale jeśli jest zamieszkany przez karpia, prawdopodobieństwo tego jest bardzo wysokie. W takich zbiornikach lepiej nie pływać. Ale czasami możesz chorować i pić wodę ze źródeł i studni.
Najbardziej niebezpieczna ryba
Często rybacy myślą o tym, jakie ryby są opisthorchiasis i jak często są. Charakterystyczną cechą, którą należy pamiętać, jest to, że choroba jest niezwykle rozpowszechniona. Ponad 20 milionów ludzi na świecie cierpi z tego powodu. Ponadto dwie trzecie przypadków mieszka lub zostało zarażonych na terytorium Federacji Rosyjskiej. Możemy zatem stwierdzić, że większość gatunków, z których ryby można dostać przywry, to rasy lokalne.
W Rosji największa liczba chorych ludzi mieszka na Uralu i Syberii. Najczęściej występują tam lokalne gatunki. Najczęściej spotykany w karpiu. Pełna lista gatunków ryb, na które należy zwrócić szczególną uwagę, znajduje się poniżej:
- Ide;
- Płatki owsiane;
- Elec;
- Lin;
- Sylivka;
- Minnow;
- Rzadziej, ale nadal występuje, pasożyt znajduje się w karaśach, leszczu, baranie, szczypcach, chodniku, obrzucony;
Najczęściej zakażone są ide, płoć i dace. Jeśli obszar ten ma złe warunki sanitarne dla tego szkodnika, należy całkowicie porzucić wykorzystanie tych gatunków ryb. Jeśli sytuacja w regionie jako całości jest normalna, wystarczy je przetwarzać tak ostrożnie, jak to możliwe.
Powszechna opinia, że szczupak jest chory na opisthorchozę, nie została potwierdzona przez żadne badania. Dowód, że możesz zdobyć fuksa od szczupaka, nie. Chociaż teoretycznie może pojawić się opisthorchoza szczupaka, jako że drapieżne ryby rzeki mogą jeść zakażone. To samo dotyczy innych drapieżników, takich jak ser.
Zapobieganie
Głównym sposobem uniknięcia zachorowania jest dokładne przetworzenie produktu przed użyciem. Wizualnie określ, czy pasożyt nie jest prawie nigdy możliwy na okonie, sandaczu, nelme lub muksune. Dlatego konieczne jest traktowanie każdej ryby tak ostrożnie, jakby była potencjalnie zainfekowana.
Aby uniknąć infekcji, ważne jest, aby wiedzieć, w jakiej temperaturze umiera opisthorchiasis. Metacerkaria tego pasożyta jest dość wytrwała i może wytrzymać zarówno ogrzewanie, jak i zamrażanie przez długi czas.
Okoń lub inne ryby o wadze 1 kg można zamrozić w domowej zamrażarce, w temperaturze -10 stopni. W tym przypadku pasożyty umrą dopiero za miesiąc. Jeśli okoń lub muksun o podobnej wadze zostanie zamrożony w przemysłowych zamrażarkach w temperaturze -30 stopni, pasożyt umrze w ciągu 6 godzin, a w temperaturze -40 w ciągu 3 godzin.
Gotowanie i smażenie również nie dają absolutnej gwarancji. Pasożyty przeżywają ogrzewając ponad 70 stopni. Jeśli gotujesz lub smażysz ryby w tej temperaturze, ryby nie zostaną oczyszczone z opisthorchii, chociaż niektóre pasożyty mogą nadal umierać. Aby całkowicie zabić wszystkie pasożyty, musisz gotować ryby w temperaturze 100 stopni przez 15-20 minut. Nie zaleca się gotować całej tuszy jako całości, ponieważ opisthorchoza może pozostać w środku podczas takiego przetwarzania, ponieważ temperatura nie może osiągnąć 100 stopni.
Ważne jest również, aby wiedzieć, jak bardzo zasolić produkt. Ponieważ polana może również wyeliminować pasożyta. Proces trwa dwa tygodnie. Stosunek soli i ryb powinien wynosić od 1 do 5. Oznacza to, że 1 g ryby to 200 g soli. Dezynfekcja małych osobników następuje po 14 dniach. Jeśli jednak ryba ma około 25 cm długości, należy ją przechowywać w solance przez co najmniej 21 dni, zgodnie z wymaganiami norm sanitarnych. Osobniki znacznie większe niż 25 cm trzymane są w solance przez 40 dni. Jeśli solenie ryb nie odbywa się w solance, ale wlewanie soli warstwami, to czas solenia 1 kg produktu wynosi 10 dni.
Największe prawdopodobieństwo zakażenia obserwuje się przy jedzeniu narodowej potrawy ludów północnych - mrożonego żarłoka. Lepiej nie używać takich potraw. Ponadto nawet minimalna ilość pasożyta może spowodować infekcję, więc nie należy próbować mielonej ryby podczas gotowania.
Konieczne jest cięcie ryb w pojedynczych naczyniach i przy użyciu oddzielnego noża, który nie jest używany do niczego innego.
Jakie ryby mają opisthorchias?
Opisthorchias - ciężka inwazja helmintyczna, która atakuje trzustkę, wątrobę i drogi żółciowe człowieka. Zakażenie występuje przy jedzeniu surowych, lekko solonych i niewłaściwie obrabianych cieplnie ryb rzecznych. Ta choroba jest szczególnie powszechna na obszarach, gdzie rozwija się rybołówstwo. Należą do nich baseny Ob, Irtysz, Lena, Wołga, Kama i inne rzeki, a także ich dopływy. Zawierają one szeroką gamę ryb, wśród których często występuje peled. Jest bardzo popularny wśród ludności. Dlatego, aby nie zostać zarażonym, trzeba wiedzieć - czy peled ryba jest opisthorchoza czy nie? Jest to bardzo ważne dla ludzkiego zdrowia.
Jak działa opisthorchoza
Czynnik powodujący chorobę - opistorhis jego lub cat fluke. Należy do trematode (flatworm) i klasy przywr. Ma płaski, wydłużony korpus, wyposażony w dwa przyssawki. Długość pasożyta - 8-14 mm, szerokość - 1-3.5 mm.
Do ścianek przewodów żółciowych opisthisy wątroby dołączone są odrosty brzucha i jamy ustnej, z którymi są zatrzymywane na nich i absorbują składniki odżywcze.
Opistorchis - hermafrodyta. Każda osoba ma dwie pary genitaliów. Robak rozmnaża się za pomocą jaj, które jest w stanie wyprodukować codziennie w ilości do 1000 sztuk.
Jakie ryby są zakażone opisthorchisis
Zakażenie inwazją helmintyczną na osobę jest niemożliwe bez pośrednich żywicieli, które znajdują się w ciałach słodkowodnych. Mięczaki, połykając jaja pasożyta, są wprowadzane do ciał ryb, które następnie chorują i mogą zarazić ludzi.
Jakie ryby mogą być zakażone opisthorchisis? Wcześniej uważano, że robaczyca jest najczęściej przenoszona przez członków rodziny karpia, ale nauka obaliła to nieporozumienie. Nawet ludzie, którzy jedzą drapieżne gatunki ryb, zaczęli diagnozować chorobę. Znaleziono w nich również larwy robaków. Oto niekompletna lista ryb rzecznych i jeziornych, w których może występować opistorhisis:
- Rodzina karpia - karp, leszcz, verkhovka, karp, płoć, karas.
- Rodzina okoni to wrasse, ruff, sum, okoń.
- Rodzina jesiotrów to cierń, jesiotr, jesiotr.
- Rodzina łososia - pstrąg karelski, muksun, lipień, nelma, omul, peled (syrok), biała ryba.
Muksun
Bardzo cenny rodzaj sielawy handlowej, która jest stale konsumowana przez mieszkańców północy w jej surowej postaci. Muksun zostaje zainfekowany opistorchis, pływając w rzekach. Ten drapieżnik żywi się mniejszymi osobnikami, z którymi korzysta z larw opistorchis. Nie można określić na oko, czy w muksunie są robaki, więc ryby muszą być dokładnie ugotowane.
Nelma i szczupak
Pierwszy pożera młode osoby z rodzin karpi i okoni. Uwielbia także sieję białą i pachnie. Ta okoliczność potwierdza, że istnieje możliwość infekcji nelma. Obecność inwazji helmintycznej w nim znajduje się dopiero po złożonych badaniach, dlatego konieczne jest jego zabezpieczenie (prawidłowe przetworzenie) przed użyciem.
Wiele osób jest zainteresowanych: czy szczupak jest opisthorchiasis? Ponieważ żyje w tych samych zbiornikach wodnych i żywi się zakażonym narybkiem, występuje w nim również infekcja. Opisthorchosis po spożyciu przez larwy szczupaka zakaża również jego cielę.
Peled
Jest to bardzo popularna ryba, która znajduje się w rzekach i jeziorach północnej Rosji. Rdzenni mieszkańcy, którzy od niemowlęctwa jedzą dary zbiorników, są przyzwyczajeni do jedzenia go w surowej i lekko solonej formie, co znacznie zwiększa ryzyko zachorowania. Wielu nawet nie wie, czy ryba jest opisthorchoza, czy nie. Z najnowszych badań lekarzy wiadomo, że może zostać zainfekowany inwazją helmintyczną, ponieważ żywi się małymi skorupiakami, mięczakami i małymi rybami, w których znajdują się jaja pasożytów.
Skrzep serowy, znajdujący się w zanieczyszczonych zbiornikach wodnych i nie przeszedł kontroli sanitarnej po złowieniu, jest stuprocentowym nosicielem opisthorchii.
Sterlet
Większość doświadczonych rybaków twierdzi, że tej ryby nie można zarazić. Czy w sterlecie występuje opisthorchiasis? Według najnowszych danych, na obszarach, na których taki gatunek został znaleziony, częstość występowania takiej inwazji helmintycznej wzrosła o 20%. Jest to związane głównie z zanieczyszczeniem zbiorników wodnych przez masy kałowe i różne zanieczyszczenia, które przedostają się do wody ze śmieciami.
Możliwe jest zakażenie ryb innych gatunków drapieżnych.
Mieszkańcy mórz i oceanów nie są źródłem zakażenia opisthorchisis. Żyją w słonej wodzie, dlatego nie podlegają tej robaczycy.
Jak rozpoznać inwazję?
Aby dowiedzieć się, która ryba ma opisthorchiasis, musisz wziąć kilka próbek (próbek), wspólnych w danym obszarze. Analiza mieszkańców rzek i jezior obejmuje następujące metody:
- Fizykochemiczne. Zbudowany na badaniu chlorku amonu, powstającego w wyniku rozkładu ryb podczas rozkładu amoniaku i kwasu solnego. Pozytywna reakcja pokazuje, w których poszczególnych osobnikach można znaleźć pasożyta.
- Parazytologiczne - badanie pod mikroskopem materiału mięśniowego i tkanki podskórnej. Niezależnie od tego, czy występuje robaczyca, określa się, kiedy w nich znajduje się megaskartium opisthorchiasis.
- Organoleptyczne. Ta metoda jest używana tylko w przypadku najsilniejszej inwazji. W tym przypadku zauważalne są odchylenia we wzroście i rozwoju, zmniejszenie masy ciała, wzrost tkanki łącznej wokół larw.
- Sanitarne i mikrobiologiczne. Pozwala dowiedzieć się, czy w ciele ryby występuje opisthorchoza, nakładając rozcieńczony kwas rosolowy na jego mięśnie. Tkanki powinny być pomalowane na różowo, a larwy pasożyta pozostaną niepomalowane.
Przetwarzanie ryb
Aby nie pozbawiać się przyjemności z łowienia ryb i spożywania wartościowego i smacznego produktu bogatego w witaminy, konieczne jest nie tylko posiadanie wiedzy na temat występowania opisthorchii w rybach i ryb. Musisz wiedzieć na pewno, jak nie zachorować na inwazję helmintyczną.
Aby to zrobić, musisz dokładnie przetworzyć całą ilość złowionych lub kupionych ryb. Larwy robaka są odporne na wysokie i niskie temperatury. Mogą pozostać opłacalne przez długi czas. Możesz ich zabić na kilka sposobów:
- zamrażanie;
- solenie;
- obróbka cieplna.
Jak prawidłowo wdrożyć wszystkie te procesy?
Mróz
Pomimo faktu, że larwy pasożyta nie boją się niskich temperatur, istnieją skuteczne sposoby zamrażania. Aby nie zostać zakażonym opistorchis, należy trzymać świeże ryby w lodówce przez co najmniej dwa lub trzy tygodnie, w temperaturze nie wyższej niż -9–12 ° С.
Jeśli zmniejszysz ją do -28–32 ° C, czas zamrażania może być znacznie skrócony (do trzech dni). Konieczne jest trzymanie ryb w lodówce, przestrzegając norm sanitarnych, czyli oddzielnych od mięsa i innych produktów. Aby całkowicie pozbyć się pasożyta, musi być odpowiednio przygotowany.
Marynowane
Proces ten jest uważany za najczęstszy w leczeniu mieszkańców rzek i jezior. Aby prawidłowo zasolić ryby, lepiej pokroić je na małe kawałki. Literackie solenie jest dość proste. Konieczne jest tylko układanie plastrów w warstwach i obficie zalewamy solą.
Bardzo ważne pytanie w tym procesie: jak długo trwa zasolenie ryby, aby zabić opisthorchisis? Zależy to od masy przetworzonej tuszy. Podczas solenia larwy mogą przeżyć przez około trzy tygodnie, ale zależy to od rodzaju ryb. Na przykład w skórce mogą wykazywać oznaki aktywności życiowej przez 18 dni. Dla wielu dużych osób o długości 25 cm lub większej dezynfekcja trwa 35–40 dni.
Przy nieprzestrzeganiu technologii przetwarzania opisthorchiasis zarówno w solonych, jak i suszonych rybach nie ulega zniszczeniu. Dlatego, aby monitorować poprawność jego realizacji, należy zachować szczególną ostrożność.
Obróbka cieplna
Jedzenie gotowanej lub smażonej ryby również nie jest bezpieczne. Zwłaszcza jeśli jest ugotowane w wystarczająco dużych kawałkach. Aby nie zachorować, konieczne jest przygotowanie ryb w porcjach o wadze nieprzekraczającej 150 gramów. Podczas gotowania gotuj je przez co najmniej 20-25 minut.
Konieczne jest smażenie mieszkańców rzek i jezior w dużej ilości oleju, w temperaturze + 120 ° C przez co najmniej 15 minut z różnych stron. Po usmażeniu wszystkich kawałków należy je złożyć na patelnię, dodać trochę wody i trzymać je pod pokrywką przez 5 minut. Dzięki temu zabiegowi ryba staje się całkowicie bezpieczna i soczysta.
Dobrym wynikiem jest gaszenie. Obróbkę cieplną można przeprowadzić przez kilka godzin, aż kości zmiękną. Robią więc konserwy z dodatkiem pieprzu, liścia laurowego i oleju słonecznikowego. Bardzo smaczne, uzyskiwane są z omul, peled, muksuna. Zabieg ten zabija 100% larw.
Dobrą alternatywą dla duszenia jest palenie na gorąco. Dzięki niemu możesz również skutecznie pozbyć się larw.
Środki ostrożności
Jako mieszkańcy północnych regionów ludzie są przyzwyczajeni do jedzenia krojonych plastrów (cienkie plasterki mrożonych surowych ryb). Jedzenia jest surowo zabronione, ponieważ ryzyko zachorowalności wzrasta wielokrotnie. Jest to bardzo niebezpieczne, ponieważ pacjent może odczuwać nieprzyjemne objawy przez wiele lat i nawet nie domyślić się, że ma opisthorchisis.
Innym pewnym sposobem na inwazję helmintyczną jest cięcie noży i desek. Akcesoria te muszą być używane oddzielnie i wyłącznie dla ryb. Muszą być dobrze umyte i oblane wrzątkiem.
Aby nie zarazić się, musisz przygotować dania rybne dla siebie i swojej rodziny, a także dla zwierząt domowych zgodnie z zasadami.
Obserwując środki ostrożności i wiedząc, które ryby mają opisthorchiasis, możesz bezpiecznie zjeść dary naszych rzek i jezior. Powinno się to robić regularnie, ponieważ są one bardzo bogate w składniki odżywcze, tak potrzebne człowiekowi.