Odżywianie na choroby wątroby - co możesz jeść, a czego nie?

Dieta na choroby wątroby jest integralną częścią skutecznego leczenia i szybkiego odzyskiwania uszkodzonych tkanek. Delikatna dieta pozwala ograniczyć obciążenie chorego organu, zapewniając jednocześnie wszystko, czego potrzebujesz - witaminy, przydatne i odżywcze elementy.

Odżywianie na choroby wątroby powinno być tak korzystne, jak to możliwe i łatwe dla organizmu

Cechy żywienia w chorobach wątroby

Żywienie medyczne dla wątroby - jest to tabela nr 5. Dieta jest twarda, ale zrównoważona - produkty o wysokim stężeniu cholesterolu, tłuszczów, kwasu szczawiowego i puryn, które mogą podrażniać uszkodzone tkanki i zwiększać ich obciążenie, są wykluczone.

Główne cechy żywieniowe piątego zagadnienia diety, które muszą być przestrzegane:

rozdrobnić produkty roślinne zawierające dużo błonnika, pokroić mięso na małe kawałki, dobrze zagotować;
jeść często iw umiarkowanych dawkach - co najmniej 5 posiłków dziennie;
naczynia nadają się do użytku tylko w ciepłej formie;
gotowanie żywności - gotowanie na parze, gotowanie lub pieczenie w piekarniku - prażenie jest wykluczone, czasami jedzenie może być duszone;
dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 10 g.

Co możesz jeść z powodu problemów z wątrobą?

Specjalne odżywianie nie akceptuje szkodliwych pokarmów i polega na wzbogaceniu diety w gotowane lub surowe (koniecznie zmielone) warzywa, owoce, soki, niskotłuszczową żywność.

Tabela „Przydatne produkty”

Odżywianie w chorobach wątroby

Wszyscy wiemy, że głównym organem, który zapewnia detoksykację (oczyszcza krew i usuwa toksyny z organizmu) w organizmie człowieka jest wątroba. Jeśli w wątrobie wystąpią jakiekolwiek stany patologiczne, wtedy te i wiele innych funkcji zostaje zaburzonych.

wirusowe zapalenie wątroby (A, B, C, E, D, F) - wirusowe zapalenie wątroby typu A, E, D, F jest przenoszone przez żywność i wodę zanieczyszczoną tymi wirusami. Wirusowe zapalenie wątroby typu B i C - poprzez krew, transfuzje krwi, zastrzyki (dożylnie, domięśniowo), interwencje stomatologiczne (leczenie, ekstrakcja zęba itp.), Interwencje chirurgiczne, jak w przypadku wirusowego zapalenia wątroby typu F, wirus wywołujący chorobę, nie jest jeszcze w pełni ujawniony medycynie i jest najrzadszą formą wirusowego zapalenia wątroby. Wirusowe zapalenie wątroby typu B i C są najbardziej niebezpieczne, a przy braku leczenia patologia ta prowadzi do zaburzeń strukturalnych (zniszczenie komórek wątroby i ich zastąpienie przez tkankę łączną), w szczególności do marskości wątroby;
alkoholowe zapalenie wątroby związane z przedłużającym się nadużywaniem alkoholu; prowadzi do marskości wątroby;
niealkoholowe zapalenie wątroby spowodowane otyłością, cukrzycą, hiperlipidemią (podwyższone poziomy lipoprotein o niskiej i bardzo niskiej gęstości we krwi). Przyczyny takiego zapalenia wątroby obejmują zespół złego wchłaniania (naruszenie wchłaniania składników odżywczych w jelitach), szybką utratę wagi, przedłużone żywienie pozajelitowe, dysbakteriozę, niektóre leki;
indukowane lekiem zapalenie wątroby wyróżnia się na osobną grupę, której przyczyną jest przyjmowanie niektórych leków zarówno w dużych dawkach, jak i podczas długotrwałego niekontrolowanego przyjmowania tych leków;
nowotwory złośliwe i przerzuty do wątroby;
Zapalenie wątroby spowodowane działaniem toksycznych substancji pochodzenia naturalnego i chemicznego.

Rozważ teraz wpływ pokarmu na proces patologiczny w wątrobie.

Co mianujemy w okresie zaostrzenia choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego (ponieważ proces zapalny w woreczku żółciowym jest w jakiś sposób związany z wątrobą przez drogi żółciowe)? Wszyscy znamy tablice odżywcze numer 5 i 5a, które są używane dokładnie w tych stanach patologicznych. Oto ich cechy.
Tabela nr 5a - jest stosowana w ostrych procesach w wątrobie i woreczku żółciowym. W tym przypadku dieta pacjenta powinna mieć skład składników odżywczych, najbardziej zrównoważony w białku, tłuszczach i węglowodanach dla tej patologii. Tak więc białka - 80–90 g / dzień, tłuszcze –– 70–80 g / dzień, węglowodany - 350–400 g / dzień (800 g warzyw). Zawartość kalorii w ciągu dnia wynosi 2500-2800 kcal. Sól należy spożywać około 7 g dziennie.
Tabela nr 5 - jest stosowana w przypadku przewlekłego zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego w stadiach remisji, to znaczy nie w ostrych fazach choroby. Ta dieta charakteryzuje się spożyciem białka - 90–100 g / dzień, tłuszczów - 80–90 g / dzień, węglowodanów - 350–400 g / dzień (800–900 g warzyw) o kaloryczności 2800–3000 kcal przez cały dzień. Ilość soli - do 10 g dziennie.

Zgodnie z technologią gotowania dieta nr 5a znacznie różni się od diety nr 5.

Kiedy dieta nr 5a przygotowuje się jedzenie w najbardziej delikatnym trybie. Zaleca się stosowanie białek i węglowodanów w normalnych normach fizjologicznych, ale spożycie tłuszczów powinno być zmniejszone, ponieważ tłuszcze (a zwłaszcza oporne) stymulują produkcję żółci, a tym samym zwiększają obciążenie zapalnego narządu. Naczynia powinny być podawane w postaci ciepła, ponieważ najlepsza temperatura, w której smak żywności, w tym napojów, jest zwiększona, wynosi 35-40 * C, tj. Przy średniej temperaturze ludzkiego ciała. W zależności od konsystencji naczynia, pożądane jest użycie go w postaci zmielonej lub użycie blendera, miksera itp. Jako obróbki mechanicznej Termicznie żywność jest gotowana na parze, duszona, gotowana i pieczona.

W diecie nr 5 żywność jest przygotowywana w małych kawałkach, a mielone naczynia nie są używane. Stosunek tłuszczu do białka i węglowodanów nie różni się tak bardzo od poprzedniej tabeli. Tutaj tłuszcze mogą być stosowane bliżej norm fizjologicznych. Warunki temperaturowe pozostają w poprzednim stanie. Konsystencja pokarmu ma bardziej gęsty stan. Termicznie, jedzenie jest nadal gotowane na parze, pieczone, gotowane i duszone.

Cechy wykorzystania żywności w tym patologicznym procesie

Produkty zbożowe

Wszystkie kaszki (gryka, płatki owsiane, ryż, proso, jęczmień) są korzystnie gotowane w wodzie. Ponieważ zboża gotowane w mleku (gryka) z jednej strony hamują wchłanianie magnezu w organizmie (ponieważ produkty zawierające wapń - mleko i produkty mleczne - zakłócają wchłanianie magnezu w jelicie), z drugiej strony, kwas fitynowy, który jest w ziarnach tych zbóż zapobiega wchłanianiu wapnia, żelaza i witaminy D w jelitach. Dotyczy to w szczególności semoliny, która zawiera substancje gliadyny i glutenu, co prowadzi do przerzedzenia błony śluzowej i martwicy kosmków jelita cienkiego. Przyprawy kaszki w ciągu dnia nie mogą być nadużywane. Zaleca się stosowanie kaszek w pierwszej połowie dnia (rano), ponieważ kaszki zawierają wystarczającą ilość błonnika i są złożonymi węglowodanami, które zapobiegają gwałtownemu uwalnianiu insuliny w organizmie. Możesz także użyć makaronu pełnoziarnistego.

Warzywa

Jeśli chodzi o warzywa, w tej patologii w ostrym okresie zaleca się stosowanie cukinii, dyni, dyni, bakłażana, które zawierają włókna drobnego włókna. Są łatwo trawione i przyczyniają się do usuwania toksycznych substancji z organizmu, a tym samym zapobiegają występowaniu zaparć, które są ważne dla wątroby, ponieważ zaparcia prowadzą do ponownego wchłaniania szkodliwych substancji, które muszą być usunięte z organizmu. Wchodzą do krwi przez błonę śluzową jelit i wracają do wątroby ponownie w celu oczyszczenia, co w trakcie choroby zwiększa obciążenie problemowego narządu.

Jak w przypadku wszystkich innych warzyw, każdy gatunek ma szczególny wpływ na organizm w patologii wątroby. Na przykład zaleca się stosowanie pomidorów bez skórki, ponieważ zawiera lektynę o działaniu hepatotoksycznym (niszczącym komórki wątroby). Podobny stosunek do ogórków, których skórka zawiera kaburbitacynę. Zaleca się ogórki do czyszczenia lub używania z nich soku. Burak zawiera naturalną czerwoną barwnik betainę, która ma działanie przeciwnowotworowe, co jest bardzo ważne w procesie nowotworowym w wątrobie, zwłaszcza związanym z przerzutowym uszkodzeniem wątroby. Jeśli chodzi o kapustę, wszystkie rodzaje roślin krzyżowych w ich surowej postaci zawierają substancje takie jak tiocyjaniany, które blokują wytwarzanie hormonów przez tarczycę. Te hormony z kolei stymulują różnicowanie wszystkich komórek w naszym ciele, w tym komórek wątroby. Jednakże tiocyjaniany są substancjami nietrwałymi termicznie (łatwo ulegają zniszczeniu przez obróbkę cieplną), a zatem wszystkie rodzaje kapusty mogą być poddawane obróbce cieplnej przez kilka minut, a substancje te zostaną zniszczone.

Jest jeszcze jedna cecha wszystkich zielonych roślin. Wszystkie rośliny liściaste zawierają chlorofil, który w naszym organizmie jest blokerem oksydazy cytochromowej P450 i P448 (antytoksyczne i przeciwnowotworowe układy enzymów). Są niezwykle potrzebne do patologii wątroby, ponieważ jednocześnie wątroba jest głównym ciężarem oczyszczania organizmu z toksycznych i rakotwórczych substancji. Dlatego pożądane jest użycie części korzeniowej rośliny lub białej części łodygi rośliny (korzeń pietruszki, korzenia chrzanu, korzenia selera, korzenia kopru, białej części zielonej cebuli, czosnku itp.). Jeśli chodzi o rośliny strączkowe, ze względu na ich otoczkę fitinową, która jest trudna do strawienia w jelitach, oraz zawarte w nich białka roślinne (są konkurencyjne dla białek zwierzęcych), zaleca się stosowanie w jedzeniu szparagów, zielonej fasoli i młodego grochu.

Owoce

Głównym problemem owoców (zwłaszcza kwaśnych) są kwasy organiczne, które spowalniają procesy antyoksydacyjne organizmu. Jest to bezpośrednio związane z patologią wątroby, ponieważ zwiększając nasze właściwości antyoksydacyjne organizmu, przyspieszamy proces przywracania do zdrowia uszkodzonych komórek wątroby. Dlatego zaleca się spożywanie dużych owoców (melona, arbuza, ananasa itp.) I nie więcej niż 1/5 ich objętości. Spróbuj wybrać owoce, które nie zawierają azotanów. Owoce średniej wielkości (jabłko, gruszka, kiwi, brzoskwinia, mango itp.) - jeden owoc dziennie. Kiwi zawiera dzienne spożycie witaminy C, więc wystarczy jeść jeden owoc dziennie, aby uzupełnić ten pierwiastek śladowy w organizmie. Mniejsze owoce (śliwka, morela itp.) - 2 owoce dziennie. Małe owoce i jagody są mierzone w garściach, więc można je stosować raz dziennie. Należy również uwzględnić suszone owoce: suszone morele, figi, suszone śliwki - po 1-2 owoce każdy.

Mięso i ryby, jaja

W patologii wątroby zaleca się stosowanie chudego mięsa (wołowiny, cielęciny, chudej wieprzowiny, kurczaka bez skóry, indyka, królika) i ryb (chude morze). Istnieją jednak wyjątki. Aby wypełnić codzienne potrzeby organizmu wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi omega-3 i omega-6, wystarczy użyć 15 g tłustego brzucha łososia dziennie i 10 g wątroby dorsza raz w tygodniu. Jajko na miękko - jedno dziennie lub jako omlet (2 jajka w 2 dni). Mięso może być używane, po uprzednim oczyszczeniu ze ścięgien i powięzi i dwukrotnym przewinięciu przez maszynkę do mięsa. Mięso mielone powinno być przygotowane bez dodawania jaj, ponieważ jajko zawiera białko awidyny, które zapobiega wchłanianiu żelaza i witaminy Biotyna w organizmie człowieka. Produkty mięsne najlepiej kupować na surowo i gotować na własnych, nie ufających przedsiębiorstwom przemysłowym (dlatego wykluczają kiełbasy wszystkich odmian).

Tłuszcze (warzywa i masło)

Z olejów roślinnych zaleca się stosowanie 25-30 ml oliwy z oliwek extra virgin lub oleju kukurydzianego dziennie. Zaleca się stosowanie oleju roślinnego przed podaniem jedzenia na stole i nie poddawanie go obróbce cieplnej, ponieważ po podgrzaniu zachodzi utlenianie tłuszczu, a olej tworzy hepatotoksyczny olej lniany (olej techniczny), który z przepływem limfy osiada na ścianach naczyń krwionośnych i opóźnia wydalanie substancje toksyczne. Jeśli chodzi o olej kukurydziany, lepiej dawać pierwszeństwo niż olej słonecznikowy, ponieważ podczas przetwarzania nasiona słonecznika są wędzone i powstaje benzopiren - substancja rakotwórcza, która jest również szkodliwa dla organizmu, zwłaszcza wątroby. Wyjątkiem jest olej przygotowany w domu i bez użycia palenia jako metoda przetwarzania nasion. Jako źródło tłuszczu roślinnego można użyć awokado, ale nie więcej niż 15–20 g dziennie, ponieważ zawiera około 30% tłuszczu roślinnego. Zalecane są tłuszcze roślinne, orzechy (orzechy nerkowca, orzechy włoskie, orzechy laskowe lub orzechy laskowe, migdały) - nie więcej niż 5 sztuk. dziennie. Aby wypływ żółci z pęcherzyka żółciowego przebiegał dobrze, zaleca się dodanie niewielkiej ilości oleju roślinnego do ostatniego posiłku - rano występuje naturalne wyczuwanie wątroby i odpływ żółci.
Masło jako jedno ze źródeł tłuszczu zwierzęcego zaleca się stosować 82,5% tłuszczu, ale nie więcej niż 10 g dziennie. Istnieje specjalna opinia dotycząca tłuszczów. Niedostateczne spożycie cholesterolu w organizmie prowadzi do 5-10-krotnej syntezy cholesterolu przez wątrobę. Maksymalna ilość cholesterolu, która dostaje się do organizmu, wynosi do 350 mg dziennie. Ciało wydaje około 1200 mg cholesterolu dziennie, z czego 80% jest syntetyzowane w wątrobie, a 20% pochodzi z pożywienia. Z tej ilości 500 mg cholesterolu trafia do syntezy kwasów tłuszczowych przez wątrobę, kolejne 500 mg pochodzi z treści pokarmowej (kał), a 200 mg do syntezy hormonów steroidowych.

Woda i napoje

Zaleca się stosowanie płynów w zależności od masy ciała człowieka, która wynosi 20–30 ml na 1 kg masy ciała. 20 ml zimą, 25 ml poza sezonem (wiosna, jesień) i 30 ml latem i podczas intensywnego treningu fizycznego. Przypomnę, że wszystko, co człowiek pije w ciągu dnia (pierwsze dania, różne napoje, płynne jedzenie, woda) odnosi się do płynu. Zaleca się stosowanie wody oczyszczonej przy użyciu filtrów lub wody butelkowanej - niegazowanej lub artezyjskiej. Z napojów można korzystać ze świeżych soków, gotowanych w domu i rozcieńczonych wodą mineralną. Należą do nich kissels, musy, napoje owocowe itp.
Pożądane jest gotowanie pierwszych potraw bez dodawania mięsa, składników rybnych i mięsa drobiowego.

Mleko i produkty mleczne

Jeśli chodzi o te produkty spożywcze, w patologii wątroby ważne jest, aby stosować mleko o minimalnej zawartości tłuszczu (2,6% lub 1,5%) jako dodatki do herbaty, kawy, cykorii, kakao lub jako podstawę do produkcji jogurtu; twaróg o niskiej zawartości tłuszczu (5%) lub ser Adyghe - 125 g / dzień; ser twardy (nie więcej niż 45%) - 30 g / dzień; biokefir (1%) - 200 ml / dzień; domowy jogurt (2,6% lub 1,5% tłuszczu w mleku) - 150 ml / dzień; śmietana (10–15%) - nie więcej niż 30 ml / dzień.
Żywność, która jest źródłem białka (dania rybne, mleko i produkty mleczne, dania mięsne w postaci sufletów), pożądane jest stosowanie w nocy, ponieważ białka najlepiej wchłania się w nocy.
Niewielka dygresja na temat zapalenia wątroby o etiologii alkoholowej: wraz z całkowitym wyeliminowaniem napojów alkoholowych, zaatakowane komórki wątroby zostają w pełni przywrócone!

Dieta i przybliżone menu dla patologii wątroby

Schemat odpowiada 5–6 posiłkom dziennie, z przerwą między posiłkami 2–3 godziny, a ostatnim posiłkiem 1,5–2 godziny przed snem.

Przybliżone menu dietetyczne nr 5a:

Śniadanie: owsianka ubita mikserem lub przetarta przez sito (250-300 g) za pomocą omletu parowego. Kawa z mlekiem, herbata z mlekiem lub cykoria z mlekiem.
Drugie śniadanie: owocowo-jagodowy koktajl jogurtowy (150 ml).
Lunch: puree zupa jarzynowa (250–300 ml). Po 1,5 godziny można dodać suflet mięsny z makaronem pełnoziarnistym, przetrzeć przez sito (150-200 g), kawior do squasha (100 g). Suszony kompot owocowy (200 ml).
Lunch: suflet z twarogiem z suszonymi morelami i orzechami, bitą blenderem.
Kolacja: suflet rybny z bukietem warzyw parowych, wcierany przez sito (150–200 g), kakao z mlekiem (200 ml)
Na noc: wypij biokefir z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego (200 ml).

Przybliżone menu z numerem diety 5

Śniadanie: owsianka gotowana w wodzie (250–300 g) z omletem parowym. Kawa z mlekiem. herbata z mlekiem lub cykorią z mlekiem.
Drugie śniadanie: puree z owoców i jagód z orzechami (150 ml).
Lunch: zupa jarzynowa (250–300 ml). Po 1,5 godziny można dodać kotlety z kurczaka z makaronem pełnoziarnistym (150–200 g), kawior z dyni (100 g). Suszony kompot owocowy (200 ml).
Lunch: suflet z twarogiem z jagodami, bitą blenderem.
Obiad: gotowana ryba z gotowanymi ziemniakami w skórkach (150–200 g), duszona kapusta z jabłkami (100 g), kakao z mlekiem (200 ml).
Na noc: wypij biokefir z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego (200 ml).

Tak więc uszkodzenie wątroby jest zawsze trudne z punktu widzenia odzyskiwania aparatu komórkowego tego narządu. Właściwe odżywianie w tej patologii bardzo dobrze wspomaga czynność wątroby i nie znajduje się na ostatnim miejscu w zapobieganiu poważnym powikłaniom. Jedynymi wyjątkami są wirusowe zapalenie wątroby, w których leczenie farmakologiczne jest ważniejsze niż terapia dietetyczna. Odżywianie może otworzyć wiele niuansów dla każdego narządu i całego organizmu. Jeśli dobrze się odżywiasz od dzieciństwa, o wiele łatwiej będzie zapobiec możliwości innego stanu patologicznego określonego organu.

Jedz prawidłowo i ciesz się posiłkiem!

„STREAM-TV”, fabuła „Prawidłowe odżywianie w ciężkiej chorobie wątroby”:

Żywienie medyczne dla różnych chorób wątroby

Leczenie każdej choroby układu pokarmowego rozpoczyna się od przestrzegania właściwej diety i diety. Zasady jedzenia i menu dla konkretnej choroby są łączone przez ekspertów w tak zwanych tabelach diety. Dieta autora nazywa się Pevzner. Autorem tabel dietetycznych był terapeuta i organizator żywienia i gastroenterologii klinicznej. Szczególnie zaangażował się w rozwój diet dla różnych chorób, które zostały połączone w 15 grup. W oddzielnym laboratorium badał rozwój zapalenia wątroby i innych zmian patologicznych w wątrobie. Ponadto żywienie uznano za metodę zapobiegania chorobom układu pokarmowego.

Dieta na choroby wątroby jest tabelą nr 5, a żywność bogata w tłuszcze i cholesterol jest prawie całkowicie z niej wykluczona.

Wskazania do diety numer 5:

okres remisji przewlekłego zapalenia wątroby;
przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego;
okres powrotu do zdrowia pacjentów z zapaleniem pęcherzyka żółciowego;
z zachowaną czynnością komórek wątroby u pacjentów z marskością wątroby;
kamienie żółciowe;
okres powrotu do zdrowia u pacjentów z ostrym zapaleniem wątroby i zapaleniem pęcherzyka żółciowego;
Dieta numer 5 jest pokazana z lekką patologią jelit.

Odżywianie w przypadku choroby wątroby jest przepisywane w celu chemicznego ciała shchazheniya, podczas gdy w pierwszym rzędzie przestrzeganie zdrowej diety, pełne menu dla pacjenta. Właściwe odżywianie jest w stanie przywrócić pracę układu żółciowego.

Charakterystyka tabeli diety

Nieznacznie zmniejszona zawartość białka i węglowodanów.
Zawartość żywności bogatej w tłuszcze i cholesterol jest znacznie ograniczona.
Wszystkie potrawy przygotowywane są wyłącznie w następujący sposób: pieczenie, gotowanie, gotowanie na parze, rzadko przy użyciu duszenia. Smażenie jest niedozwolone.
Mechaniczne schazheniye nie zawsze są obserwowane, tylko w przypadku przygotowania ściętego mięsa i produktów zawierających dużo włókien roślinnych.
Temperatura wszystkich naczyń nie powinna być zbyt wysoka ani niska. Jest w przybliżeniu równa temperaturze ciała.
Kategorycznie nie można gotować potraw z produktami zawierającymi kwas szczawiowy, purynami.
Wyłączone są produkty zawierające wiele substancji ekstrakcyjnych, które mogą powodować gwałtowny wzrost wydzielania soków trawiennych.
Właściwe odżywianie w patologii wątroby nie powinno zawierać produktów zwiększających wzdęcia i powodujących wzdęcia jelita.
Stosowanie soli kuchennej jest umiarkowanie ograniczone.

Odżywianie na choroby wątroby powinno być częste, w umiarkowanych porcjach. Zaleca się regularne spożywanie żywności do 5 razy dziennie i picie czystej wody bez gazów na pusty żołądek.

Dieta na choroby wątroby znormalizowana przez liczbę składników żywności i kalorazhu.

Dzienna zawartość białka nie powinna być mniejsza niż 80 gramów, udział zwierząt stanowi połowę.
Udział tłuszczu od 80 do 90 gramów, z czego 30% jest pochodzenia roślinnego.
Do 400 gramów węglowodanów dziennie powinno dostać się u pacjenta z chorobą wątroby.
Pij co najmniej 1,5-2 litry oczyszczonej wody dziennie. Ta objętość nie obejmuje bulionów, soków, innych napojów.
Wartość energetyczna posiłków dziennie powinna wynosić od 2400 do 2800 kcal.
Dopuszczalna ilość soli wynosi do 10 gramów.

Odżywianie w przypadku chorób wątroby oznacza pewną listę produktów różnych kategorii, których używanie jest dozwolone lub zabronione.

Co można jeść

Napoje. Rosół z jagód dzikiej róży, słaba czarna herbata z cytryną, mleko. Zamiast cukru można użyć substytutów (ksylitol). Soki z jagód i owoców bez cukru. Kompoty są zrobione z suchych i świeżych owoców, mieląc je.
Zupy i buliony. Zupy warzywne i warzywne można używać jako rosół. Zupy wegetariańskie z tłuczonych tartych warzyw (ziemniaki, dynia, marchew, cukinia), płatki zbożowe (kasza manna, gryka, ryż), wermiszel są mile widziane. Dla smaku można dodać 10 gramów niskotłuszczowej śmietany lub 5 gramów masła. Na drugim miejscu są zupy mleczne z makaronem, zupy owocowe, zupa z buraków, zupy grochowe w małych ilościach i nieczęsto. Do sosów przygotowuje się sosy z suszonej (nie prażonej!) Mąki i warzyw.
Potrawy zbożowe i płatki zbożowe. Kaszki gotowane są w pół-mleku, najlepiej śluzowym (kasza manna, płatki owsiane), pół-lepkie kaszki (gryka, ryż). Idealne do wzbogacenia stołu są różne desery ze zbóż: budyń, zapiekanka, suflet. Możesz zrobić zapiekanki z sera i makaronu. Dobry talerz owoców dietetycznych.
Z makaronu można gotować tylko.
Dania mięsne, przekąski rybne. Dozwolone są wszystkie rodzaje diety o niskiej zawartości tłuszczu: cielęcina, wołowina, mięso królicze, mięso drobiowe bez skóry (indyk i kurczak). Mięso można gotować w gotowanej formie, w postaci mielonego mięsa, sufletu, dobrze duszonego stroganoffu, kotletów parowych, grudkowatego mięsa, gotowanego do miękkości; dozwolone bułeczki z chudym mięsem, kiełbaski mleko. Rzadko je się pierogi o niskiej zawartości tłuszczu, nie smażone. Owoce morza preferują świeże ostrygi, kalmary i małże, a także ryby o niskiej zawartości tłuszczu. Rzadkie dania przygotowywane są z łososia i łososia.
Produkty mleczne. W ograniczonej liczbie nie ostrych odmian sera, śmietana o niskiej zawartości tłuszczu. Od niskotłuszczowego lub odważnego twarogu gotuj różne potrawy, takie jak zapiekanki, lub używaj rozcieńczonej śmietany w czystej postaci. Kefir i mleko mogą jedynie przejrzeć, maksymalna ilość tłuszczu nie powinna przekraczać 2%. Możesz urozmaicić menu sernikami, leniwymi pierożkami, budyniami.
Produkty piekarnicze. Pacjenci z chorobami wątroby mogą jeść tylko chleb żytni lub otręby. Jeśli preferuje się chleb pszenny, należy go wysuszyć, pozostawić na dzień lub przygotować na krakersy. Słodkie mogą być ciasteczka galete, domowe biszkopty, inne pikantne ciastka. Pieczenie: chude placki z mięsem, rybami, warzywami, owocami.
Większość diety w patologii komórek wątroby to warzywa i potrawy z nich. Dozwolone jest sporo warzyw na choroby układu pokarmowego: skrobia (marchew, kapusta, ziemniaki, dynia, cukinia, kalafior), zielony groszek i pekińska kapusta doskonale uzupełnią menu. Warzywa mogą gotować, mielić i robić zupę, suflet, zapiekanki z mięsem i rybami. W niewielkiej ilości mile widziane są sałatki o neutralnym smaku (korzeń, góra lodowa, romaina). Przydatna bułgarska papryka.
Dania z jagód i owoców. Nie kwaśne jabłka, miękkie, pieczone lub świeże. Bananów nie należy jeść więcej niż 1 dziennie. Z tartych owoców i owoców jagodowych kompotuje substytuty cukru. Granaty są przeciwwskazane u pacjentów z hemochromatozą.
Jaja Codziennie nie więcej niż 2 białka i połowa żółtka pozwala na dietę w chorobach wątroby. Gotowane w gotowanym i parowym omletie.
Smak potraw doda masło: warzywo nie więcej niż 10 gramów dziennie (tylko rafinowane), kremowe do 30 gramów.
Przyprawy do potraw. Sosy (łagodne, mleczne lub kwaśne). Do deserów wolno przyrządzać sos z niekwaśnych odmian owoców. Do głównych sosów dodać koperek, cynamon, pietruszkę i wanilię. Doskonały do aromatyzowania sosu sojowego.
Przekąski. Asortyment przystawek jest dość bogaty: dieta na choroby wątroby nie ogranicza stosowania świeżych sałatek warzywnych i owocowych, doprawianych rafinowanym olejem; po ugotowaniu ryb przygotuj galarety, namocz niskotłuszczowe odmiany śledzia, zrób nadziewane ryby. Dozwolone w małych ilościach, aby nie powodować wzdęć, kapusta kiszona bez octu. Ze zwykłych sałatek: sałatka, squash w postaci kawioru.
Słodkie jedzenie. Gotowane i pieczone jagody i owoce, kissels, kompoty, galaretka naturalna, musy, marmolady, cukierki bez kakao i czekolady. Możesz zrobić ptasie mleczko, naturalny miód, cukier w ograniczonych ilościach, dżem kwaśnych jagód i niezbyt słodki.

Co należy wykluczyć z diety

Pokarm dla chorób wątroby obejmuje wykluczenie z diety niektórych potraw, produktów, metod przygotowania:

kategorycznie niemożliwe jest jakiekolwiek napoje zawierające nawet niewielki procent alkoholu;
kawa i mocna herbata;
sok winogronowy;
mineralna woda gazowana lub zwykle chłodzona;
nie można rosół z bogatego mięsa, tłustych, grzybowych, na bazie roślin strączkowych i szczawiu;
kasza jęczmienna, kukurydziana, jęczmienna i proso;
makaron z dodatkami, makaron i sosy z tłuszczem, mocnymi sosami pomidorowymi i kremowym sosem;
wszystkie rodzaje wędzonych produktów, kiełbasy, konserwy, tłuszcze cukiernicze, jagnięcina, wołowina i wieprzowina są wyłączone;
jedzenie z chorobami wątroby nie pozwala na gotowanie podrobów;
solone i wędzone ryby nie są dozwolone, podobnie jak ich odmiany tłuszczu (łosoś, łosoś, jesiotr, węgorz, karp, jesiotr, sum);
każdy rodzaj kawioru i sushi;
wszystkie wypieki z masła i ciasta francuskiego, świeży chleb, smażone placki i pączki;
ryazhenka, pełnotłuste mleko i twaróg, sery solone i smakowe;
warzywa: kapusta, brukselka, szczaw, szpinak, ogórki kiszone, ogórki konserwowe, czosnek, cebula, bakłażany, grzyby, rzodkiewki, rzepa, szparagi i papryka po ugotowaniu;
prawie wszystkie rodzaje świeżych owoców i jagód, w tym daktyle, żurawiny, winogrona, figi i maliny;
nie można użyć, gdy patologia wątroby dużo jaj, a także gotowane twarde, smażone;
sushi, wędzone potrawy, pikantne i tłuste potrawy nie są dozwolone w przystawkach;
musztarda, ocet, pieprz, adika, ketchup, majonez, inne przyprawy lub ostre sosy są surowo zabronione;
słodycze nie są dozwolone wszystkie, które zawierają czekoladę i kakao, śmietanę lub dużo tłuszczu cukierniczego.

Obserwowanie pewnego schematu i diety podczas zaostrzenia procesu pomoże szybko przywrócić funkcje narządu i doprowadzić do remisji choroby.

Na przykład w ostrej postaci zapalenia wątroby typu C zaleca się zmniejszenie całkowitej ilości białka w pożywieniu, aby nie przeciążać przewodu pokarmowego. Jednocześnie ilość pokarmów białkowych powinna w pełni pokryć potrzeby organizmu, aby procesy katabolizmu nie wykraczały poza efekt anaboliczny.

W okresie zaostrzenia choroby pacjent stosuje dietę nr 5A, która zapewnia chemiczne i mechaniczne organy trawienne schazhenie. Różnice w tej diecie polegają na tym, że tłuszcze są mocno ograniczone, sól ma do 6–8 gramów dziennie. Stopniowo, w miarę ustępowania zapalenia i za zgodą specjalisty, możesz rozszerzyć swoją dietę i uczynić ją bardziej odżywczą.

Zwyczaje żywieniowe występują w marskości wątroby. Jeśli zachowana jest funkcja wątroby w celu neutralizacji amoniaku, dieta jest w pełni wzbogacona w białka. Ich ilość nie powinna być mniejsza niż 120 gramów dziennie.

Zdekompensowana postać choroby polega na zmniejszeniu ilości dziennego białka do 20-30 gramów.
Główne odżywianie pacjenta z marskością wątroby odpowiada tabeli nr 5, z wyjątkiem pacjentów z marskością wątroby, która była skomplikowana przez wodobrzusze. Są one przenoszone do dziesiątej tabeli zabiegów.

Odżywianie i dieta dla chorej wątroby

Będąc jednym z najważniejszych narządów, wątroba dokonuje metabolizmu węglowodanów, tłuszczów, białek, magazynuje minerały i witaminy, syntetyzuje czerwone krwinki, syntetyzuje i rozdziela hormony, i oczywiście jest odpowiedzialna za detoksykację. Wątroba jest rodzajem gąbki, która absorbuje wiele substancji, zarówno szkodliwych, jak i pożytecznych, i neutralizuje toksyny.

Możliwe jest określenie stanu wątroby za pomocą ultradźwięków, które pokażą, jak dobrze wątroba radzi sobie z funkcją czyszczenia. Ale czasami można zauważyć nieprawidłowe funkcjonowanie wątroby, tylko patrząc na osobę: wysypki skórne, pigmentacja, trądzik - wszystko to wskazuje na niezadowalający stan narządu. Zmiany są odzwierciedlone w charakterze osoby: staje się drażliwy, nerwowy, często dręczą go bezsenność lub odwrotnie, letarg i senność.

Chociaż wątroba ma zdolność usuwania toksycznych substancji, jest to pomocne. Aby to zrobić, możesz jeść rośliny lub inne pokarmy zawierające hepatoprotektory. Mianowicie mają wysoką zawartość cynku, selenu, magnezu, witamin z grup A, E, C, fosfolipidów. Produkty te obejmują:

Nieśmiertelnik piaszczysty. Odwar z nieśmiertelnika, wlewając 2-3 łyżeczki trawy szklanką wrzącej wody. Warto pamiętać, że bulion ten przyczynia się również do wzrostu ciśnienia krwi, dlatego nie może być spożywany przez pacjentów z nadciśnieniem.
Znaki kukurydzy mogą zwiększyć aktywność wątroby. Zastosuj jako wywar (1 stół. Łyżka na filiżankę wrzącej wody). Częstotliwość przyjęć 4-5 razy dziennie dla jednego artykułu. łyżka.
Czarna rzodkiewka. Jedna łyżka soku jest spożywana trzy razy dziennie przez trzy tygodnie.
Pokrzywa. Odwar z pokrzywy z 1 łyżką miodu pomaga wzmocnić wątrobę. Przygotowanie: 4 łyżki zamieszać w pół litrze wody, gotować przez 5 minut, a następnie przefiltrować. Pij rosół gorący 100 ml 4 razy dziennie.
Doskonałe właściwości lecznicze ma sok z chrzanu z miodem. Rozwiedziony w równych proporcjach, jest używany kilka razy dziennie i 1 łyżeczka do herbaty, i popijany ciepłą przegotowaną wodą.
Odwar z kwiatów jarzębiny z miodem doskonale pomaga zmniejszyć kolkę wątroby.

Gdy pacjent potrzebuje leczenia dowolnego organu układu pokarmowego, rozpoczyna się od wyznaczenia diety i kontroli prawidłowego odżywiania. Tabele dietetyczne łączą listę potraw, których nie wolno używać w danej chorobie, oraz zasady ich przyjmowania. Dieta na choroby wątroby (nr 5) nosi imię słynnego terapeuty, twórcy żywienia i gastroenterologii klinicznej, Pevsnera. Opracował diety specjalnie dla chorób, które zostały podzielone na 15 grup. Jego praca polegała na badaniu rozwoju zapalenia wątroby i innych chorób przewlekłych. Ponadto zapewniono oddzielne diety w celu zapobiegania chorobom układu pokarmowego.

Gdy choroba wątroby jest głównym warunkiem jest całkowite wykluczenie z diety tłustych potraw, w których dużo cholesterolu. Wskazania do diety to:

kamienie żółciowe;
patologia jelit;
termin remisji przewlekłego zapalenia wątroby;
przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego;
okres powrotu do zdrowia pacjentów z zapaleniem pęcherzyka żółciowego;
okres powrotu do zdrowia po leczeniu ostrego zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego;
marskość wątroby z zachowaniem funkcjonalności komórek wątroby.

Głównym kryterium żywienia podczas choroby wątroby jest chemiczne oszczędzanie organizmu, w którym pierwsze miejsce zajmuje spożycie zdrowej żywności, kompletnej zrównoważonej diety.

Wymagania dotyczące tabeli dietetycznej:

Niewielka ilość białka i węglowodanów w żywności;
Ograniczenie stosowania produktów bogatych w tłuszcze i cholesterol;
Metody gotowania: pieczenie, gotowanie, gotowanie na parze, bardzo rzadko duszenie.
Smażenie jest surowo zabronione;
Optymalna temperatura naczyń (nie gorących ani zimnych);
Gotowanie bez użycia kwasu szczawiowego, puryn;
Wyłączenie produktów, w których występują ekstrakty, które znacznie zwiększają wzdęcia, wzdęcia;
Umiarkowane użycie soli.

Pacjent powinien jeść małymi porcjami, w małych odstępach czasu do 5 razy dziennie. Na pusty żołądek zaleca się picie niegazowanej oczyszczonej wody.

Ograniczenia żywieniowe w chorobach wątroby oznaczają ścisłe przestrzeganie energii i ilości składników żywności:

Ilość białka spożywanego dziennie wynosi 80 gr. (50% tłuszczu zwierzęcego).
Masa tłuszczu powinna wynosić 80-90 gr. (30% tłuszczu roślinnego).
Pacjenci z patologiami wątroby muszą spożywać dzienną dawkę 400 gramów węglowodanów.
Pamiętaj, aby pić 1,5-2 litry oczyszczonej wody dziennie (nie biorąc pod uwagę bulionów, soków, innych napojów).
Kaloryczna dzienna dawka pokarmu powinna wynosić 2400-2800 kcal.
Normalna ilość soli wynosi 10 gramów dziennie.

Lista produktów, które mogą jeść:

Odwar owocowo-jagodowy, słaba herbata z cytryną, mlekiem, sokiem owocowo-jagodowym, kompot z suszonych owoców mielony z cukrem. Możesz zastosować substytut cukru (ksylitol).
Zupa i rosół. Zamiast bulionu można również użyć zupy warzywnej lub rosołu. Najlepszym rozwiązaniem byłyby ziemniaki, dynia, marchew, zupy z cukinii, kasza manna, ryż i kasza gryczana, wermiszel. Jeśli nie chcesz, aby potrawa była mdła, możesz dodać chudą śmietanę lub masło. Możesz jeść zupy mleczne z makaronem, zupą owocową, grochówka jest niezwykle rzadka. Zupę możesz wypełnić suszoną mąką i warzywami.
Dania ze zbóż i owsianki. Powinny być gotowane na niskotłuszczowym mleku, śluzowatej kaszy manny lub płatkach owsianych, pół-lepkiej kaszy gryczanej lub ryżowej. Doskonale uzupełnia również listę potraw z deserowych płatków zbożowych: puddingi, zapiekanki, suflety. Zapiekanka z serem lub makaronem, pilaw z owocami.
Tylko gotowany makaron.
Dania mięsne i rybne. Dozwolone jest spożywanie wszystkich rodzajów mięsa o niskiej zawartości tłuszczu. Może to być cielęcina, wołowina, mięso królicze, mięso indycze, kurczak. Mięso to można jeść gotowane, mielone, w postaci farszu. Główne dania mięsne to stroganoff wołowy, kotlety parowe, mięso w kawałkach, kiełbaski mleczne. Dozwolone jest również jedzenie niesmażonych pierogów z chudym mięsem. Owoce morza polecane do spożycia to świeże ostrygi, kalmary, małże, chude ryby, czasem łosoś lub łosoś.
Produkty mleczne. W małych porcjach można jeść nieostre odmiany sera, niskokaloryczną śmietanę. Zaleca się stosowanie niskotłuszczowego lub pogrubionego twarogu przy gotowaniu zapiekanek lub używanie go razem ze śmietaną. Jeśli używasz mleka lub kefiru, to tylko odtłuszczone (2%). Możesz jeść leniwe pierogi, puddingi, serniki.
Produkty piekarnicze. Jeśli pacjent ma patologię wątroby, może jeść tylko chleb żytni i otręby. Kiedy jesz chleb pszenny, musisz go najpierw wysuszyć lub zrobić z niego krakersy. Pacjenci z chorobami wątroby mogą również jeść słodkie ciasteczka galette, suszone herbatniki, wszelkie inne niesłodzone niskokaloryczne ciasteczka. Spośród ciast preferowane są niskokaloryczne ciasta nesdobnoy: ciasta mięsne, rybne, warzywne lub owocowe.
Dania warzywne. Do chorób układu pokarmowego będą przydatne marchewki, ziemniaki, dynie, cukinia, kalafior, zielony groszek, kapusta pekińska. Warzywa te mogą gotować, mielić, robić z nich zupy, puree ziemniaczane, suflety, zapiekanki, sałatki.
Dania z owoców i jagód. Możesz jeść jabłka kwaśne, pieczone lub świeże. Dzienne spożycie bananów nie powinno przekraczać 1 dziennie. Puree jagodowe i owoce są używane do przygotowywania duszonych owoców z substytutami cukru. Pacjenci z hematochromatozą nie powinni jeść granatów.
Jaja Dopuszczalna dawka - 2 białe i połowa żółtka. Możesz ugotować je w formie gotowanego i parowego omletu.
Olej. Możesz użyć rafinowanego oleju nie więcej niż 10 gramów dziennie, masło - 30 gramów.
Sos. Możesz jeść nieostre, nabiałowe, kwaśne sosy. Desery można jeść z nie kwaśnym sosem owocowym. Inne sosy są uzupełniane koperkiem, cynamonem, pietruszką, waniliną. Aby dodać smaku do smaku, możesz użyć sosu sojowego.
Przekąski. Jako przekąskę można zjeść różne potrawy: sałatki z warzyw, owoców, galarety z ryb (śledzie o niskiej zawartości tłuszczu), ryby nadziewane, kapustę bez octu, winegretów, kawioru do squasha.
Słodycze Dozwolone jest spożywanie pieczonych owoców, galaretek, kompotów, galaretek, musów, marmolady, a nie czekoladek. Zaleca się stosowanie miodu, niewielkiej ilości cukru, dżemów bezkwasowych jagód, ale niezbyt słodkich.

Lista zabronionych produktów

Pacjenci powinni wykluczyć z diety następujące potrawy:

Sok winogronowy
Kawa i mocne herbaty
Alkohol, a nawet napoje alkoholowe
Gazowana woda mineralna lub bardzo schłodzona woda
Rosół z tłustego mięsa, grzybów, fasoli, ze szczawiem
Kasza perłowa, proso, jęczmień i grys kukurydziany
Makaron, makaron, tłuste sosy, mocny sos pomidorowy, kremowy sos
Wędzonki, kiełbasy, konserwy, tłuszcze cukiernicze, jagnięcina, wieprzowina
Tłuste ryby (łosoś, łosoś, sum)
Dania z półproduktów
Ikra rybna
Ciasto maślane, ciasto francuskie, świeże ciasto, tłuste ciasta, pączki
Mleko, twaróg, ryazhenka z wysokim procentem tłuszczu
Słony ser
Warzywa: kapusta, szczaw, czosnek, cebula, papryka, rzepa, rzodkiewka,
Owoce i jagody są bogate w kwas: data, żurawina, winogrona, maliny, figi
Duża liczba jajek na twardo, smażonych
Sushi, pikantne, tłuste, wędzone potrawy
Gorący sos, majonez, keczup, adżika, przyprawy
Czekoladowe słodycze

Wartość diety

Diety na choroby wątroby muszą być przestrzegane, aby uwolnić organizm od przeciążenia i promować jego regenerację. Właściwe odżywianie może poprawić skład żółci, normalizując w ten sposób proces wydzielania żółci, a organizm ludzki jest lepiej zaopatrzony w składniki odżywcze.

Przykładowe menu dla chorób wątroby

W ciągu dnia można jeść suszony chleb biały i żytni (200 g), cukier - do 70 g.

Na pierwsze śniadanie: płatki owsiane, budyń z twarogu, herbata z mlekiem.
Na drugie śniadanie: kruche płatki owsiane z masłem, gotowane mięso z kurczaka, chleb, soki.
Na lunch: niskotłuszczowa zupa z ziemniakami i kwaśną śmietaną, gotowana wołowina, pieczona z sosem niskotłuszczowym, duszona cukinia, kissel z jabłek.
Na obiad: gotowane lub parowe ryby, puree ziemniaczane, herbata z cukrem i cytryną.

Dieta numer 5 jest zalecana dla osób cierpiących na ostre zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego, przewlekłe zapalenie wątroby, marskość wątroby bez niepowodzenia, kamicę żółciową. Celem powołania tej diety jest stworzenie oszczędnych warunków dla wątroby z dobrym odżywianiem. Dieta zapewnia dobre odżywianie wystarczającą ilością białka i węglowodanów przy minimalnym spożyciu tłuszczu. Pokarmy zalecane do spożywania zgodnie z dietą są bogate w błonnik, pektyny, płynne substancje lipotropowe. Nie jedz produktów zawierających produkty utleniania tłuszczu, pasażowanej mąki i warzyw. Ponadto nie można jeść bardzo schłodzonej żywności.

Skład chemiczny diety nr 5 powinien obejmować:

Jakie produkty mleczne są dobre dla wątroby?

Wszyscy zdają sobie sprawę z pozytywnego wpływu fermentowanych produktów mlecznych na organizm ludzki. Jednak niewiele osób myśli o tym, które produkty są najbardziej korzystne. Pozytywne właściwości fermentowanych produktów mlecznych można ocenić, porównując je z mlekiem. Wiadomo, że ludzkie ciało absorbuje mleko tylko o 32%, a kefir, jogurt i jogurt prawie całkowicie.

Nieustannie spożywając produkty mleczne zauważysz, że praca jelit poprawia się, a normalne funkcjonowanie wątroby i nerek zostaje przywrócone. Z powodu niewłaściwego stylu życia, złego odżywiania, wątroba często cierpi, a woreczek żółciowy jest zaburzony, co również ma negatywny wpływ na wątrobę. W praktyce medycznej wykorzystuje ogromną liczbę różnych leków do zapobiegania różnym chorobom tego ciała. Ale po co uciekać się do chemii, jeśli korzystne działanie na wątrobę ma również:

• kefir;
• kwaśne mleko;
• jogurt;
• twaróg;
• napoje ayran i tang.

Kefir i jogurt: zapobieganie chorobom wątroby

Zastosowanie kefiru lub biokefiru, który ma specjalne dodatki - bifidobakterie, pomaga nie tylko poprawić trawienie, ale także pomaga wątrobie. Aby uzyskać profilaktyczne działanie choroby wątroby, należy codziennie pić kefir.

Kwaśne mleko i kefir zmniejszają również ryzyko otyłości wątroby, co z kolei często prowadzi do marskości lub raka wątroby. Produkty te zaleca się spożywać, jeśli pojawiły się już problemy z tym narządem i konieczne jest leczenie.

Wszystkie rodzaje jogurtu mają działanie przeczyszczające i pomagają w wydzielaniu soku trzustkowego i żołądka. Ponieważ ten napój jest szczególnie przydatny w chorobach wątroby.

W przypadku zaostrzenia choroby wątroby można użyć metody „głodu kefirowego”, która opiera się na stosowaniu 4-5 szklanek kefiru dziennie. Napój pomaga przywrócić funkcje wątroby i stabilizuje przepływ żółci. Kefir jest również w stanie usunąć małe kamienie nagromadzone w przewodach do pęcherzyka żółciowego i samego pęcherza.

Odpowiedni kefir można przygotować za pomocą specjalnego startera kefir.

Jogurt i twaróg: zmniejsz obciążenie wątroby

Jogurt poprawia florę jelitową, trawienie i usuwa szkodliwe substancje z organizmu, zmniejszając obciążenie wątroby.

Aby poprawić wydajność wątroby, należy jeść twaróg. Jest opiekunem fosfolipidów i lizyny. Produkt ten ma nie tylko wysoki smak, ale jest również uważany za jeden z najpopularniejszych w zapobieganiu chorobom narządów wewnętrznych, w tym wątroby.

Jogurt i twaróg przyniosą pożądany efekt, jeśli są naturalne, bez żadnych dodatków.

Dieta na choroby wątroby

Opis aktualny na dzień 18.06.2017

Skuteczność: efekt terapeutyczny w ciągu dwóch tygodni
Warunki: 6 miesięcy lub więcej
Koszt produktów: 1300-1400 rubli. tygodniowo

Ogólne zasady

Choroby wątroby są obecnie szeroko rozpowszechnione, ze względu na wzrost działania leczniczego, wirusowego lub toksycznego na narząd. Przewlekłe zapalenie wątroby jest najczęstszą chorobą wątroby. U 60-70% pacjentów z zapaleniem wątroby może nie być żadnych dolegliwości, a patologia jest wykrywana przypadkowo, gdy wykryta jest powiększenie wątroby (powiększona wątroba) i zmiany w próbkach wątroby. W niektórych przypadkach debiutem choroby jest zdekompensowana marskość wątroby (objawia się zespołem puchlinowym, krwawieniem z żylaków przełyku).

Wątroba bierze udział w procesach trawienia, produkując żółć i uzupełnia zapasy energii w organizmie (glikogen depozytowy), dlatego bierze udział w regulacji metabolizmu węglowodanów. Znaczenie problemu polega na tym, że przewlekłe i ostre uszkodzenie wątroby występuje z objawami niewydolności wątroby, w których wszystkie funkcje wątroby są zahamowane, a najpoważniejsze jest naruszenie funkcji detoksykacji. Wątroba neutralizuje toksyny i trucizny, usuwa nadmiar toksycznych produktów pośrednich (fenol, etanol, aceton, amoniak, kwasy ketonowe), nadmiar hormonów i witamin.

Ostra niewydolność wątroby może być wynikiem ciężkiego wirusowego zapalenia wątroby, zatrucia (trucizny przemysłowe, leki) lub transfuzji krwi innej grupy. Postępuje szybko (kilka godzin lub dni) i jest odwracalny w odpowiednim czasie. Przewlekła niewydolność wątroby towarzyszy marskości lub nowotworom złośliwym. Rozwija się stopniowo (tygodnie lub miesiące), ale picie alkoholu, krwawienie z żołądka, wyczerpanie fizyczne może przyspieszyć ten proces.

Ponieważ wątroba odgrywa ważną rolę w metabolizmie amoniaku, hiperamonemię obserwuje się u pacjentów z chorobami przewlekłymi (wzrost poziomu amoniaku we krwi). Szybko rosnący wzrost toksycznych metabolitów prowadzi do rozwoju encefalopatii wątrobowej. To zaburzenie aktywności umysłowej i nerwowej może wystąpić w każdej chorobie wątroby, która występuje z niedoborem jej funkcji i jest strasznym powikłaniem. Pacjent rozwija zmianę osobowości, upośledzenie świadomości i upośledzenie intelektualne. Wzrasta apetyt, niewyraźna mowa, zaburzenia snu, dezorientacja i senność. Częściej stan ten jest objawem końcowego stadium przewlekłych chorób rozlanych (marskość), który prowadzi do rozwoju śpiączki i staje się przyczyną śmierci.

Rokowanie zależy od ciężkości niewydolności wątroby i można ją poprawić, jeśli leczenie zostanie podjęte natychmiast. Zastosuj intensywną terapię infuzyjną, wymuszoną diurezę, plazmaferezę, enterosorbenty, toksyny wiążące i wydalające (Polyphepanum, Enterosgel, Lactofiltrum, Dufalac), probiotyki.

Wszystkie te choroby i stany są bardzo poważne, dlatego ważne jest, aby odczuwać dyskomfort lub ból w wątrobie, utratę apetytu, nudności, gorzkie usta lub poważne osłabienie, aby skonsultować się z lekarzem na czas, zbadać, rozpocząć leczenie i stosować zdrową dietę.

Jaką dietę należy stosować w przypadku tych chorób? Głównym stołem dla chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego), dróg żółciowych (zapalenie dróg żółciowych) jest tabela medyczna nr 5, która ma kilka odmian zalecanych dla różnych rodzajów chorób. Dieta na choroby wątroby w ostrym okresie powinna być tak łagodna, jak to możliwe - jest to Tabela nr 5A. Celem powołania tej diety jest oszczędzanie wszystkich narządów trawiennych - nie tylko wątroby, ale także żołądka i trzustki. Osiąga się to za pomocą tylko gotowanych (parowych), puree: skręconego mięsa, kurczaka, ryb, gotowanych warzyw, gotowanych półpłynnych zbóż. Wyłączone są smażenie, duszenie i smażenie, surowe warzywa.

Żywność w ostrym okresie zawiera:

Zmniejszona ilość ogniotrwałych tłuszczów i soli.
Zwiększona ilość produktów lipotropowych (twaróg, gryka, serwatka, maślanka).
Zupy gotowane w bulionie warzywnym z kaszą i mielonymi warzywami. Warzyw nie można smażyć do ubierania zup. Zupy puree są dozwolone. Zupy wypełniaj kwaśną śmietaną, mlekiem lub śmietaną.
Chleb pszenny „Stale” (odmiany I i II) i herbatniki chude.
Mięso i ryby o niskiej zawartości tłuszczu w formie gotowanej i parowej oraz tylko posiekane produkty mięsne, ryby mogą być spożywane jako kawałek.
Kasza manna, gryka, ryż, płatki owsiane i płatki owsiane, z których gotuje się owsiankę w wodzie (można dodać mleko). Kash strzępi się do półpłynnej konsystencji. Dozwolone są delikatne gotowane wermiszel i mały makaron.
Niskotłuszczowe produkty mleczne, odważny twaróg (naturalne i dania z niego). Mleko i masło - tylko w naczyniach. Śmietana jest używana jako przyprawa do potraw.
Omlety białkowe.
Olej roślinny (w gotowych posiłkach i tylko wtedy, gdy jest dobrze tolerowany).
Warzywa (ziemniaki, kalafior, dynia, marchew i buraki) są gotowane i mielone.
Dojrzałe, słodkie owoce w ich surowej postaci są spożywane tylko z puree, pieczone i gotowane.
Herbata z cytryną, herbata z mlekiem, infuzja dogrose, woda bez gazu.

buliony;
tłuszcze ogniotrwałe, przyprawy, przyprawy, marynaty i ogórki konserwowe;
włókno grube (rośliny strączkowe, brukiew, orzechy, nasiona, grzyby, kapusta), warzywa z olejkami eterycznymi (rzodkiewki, cebula, czosnek, zielona cebula, rzodkiewka);
tłuste mięso, podroby i tłuste ryby;
ciasto ze śmietaną, czarny chleb, babeczki, proso;
kawa, lody, czekolada, kakao;
żółtka;
kwaśne owoce i jagody, surowe warzywa i owoce;
alkohol i napoje z gazem.

To samo odżywianie musi być przestrzegane w przypadku kolki wątrobowej po złagodzeniu ataku. Kolka żółciowa (wątrobowa) jest objawem choroby kamicy żółciowej, gdy z jakiegokolwiek powodu występuje ruch kamieni, skurcz pęcherzyka żółciowego, któremu towarzyszy atak ostrego bólu w prawym nadbrzuszu. Jedzenie może być wywołane przez kolki, tłuste lub pikantne potrawy, przejadanie się, stres, wysiłek fizyczny lub wstrząsy.

W przyszłości z kolką wątrobową do ich zapobiegania jest konieczne:

Wyklucz z pożywienia dietę, która zwiększa żółć lub ostro je ogranicza (surowe żółtko jaja, oleje roślinne).
Nie jedz tłuszczu smażonych potraw i alkoholu.
Pikantne przyprawy i potrawy, marynaty.
Wprowadź więcej błonnika do diety (warzywa, otręby, owoce).
Jedz produkty mleczne, które, podobnie jak pokarmy roślinne, sprzyjają alkalicznym reakcjom żółci, a to zapobiega dalszemu wzrostowi kamieni.
Wypij 1,5-2 litrów wody, aby upłynnić żółć i zapobiec jej stagnacji.

Po operacji na wątrobie (w celu urazu, usunięcia guza itp.), Tylko drugiego dnia, kefir o niskiej zawartości tłuszczu, herbata i kissel są wprowadzane do porcji w małych porcjach (do 0,5 kubka) co 3 godziny.

Trzeciego dnia przyjmowanie pokarmu w porcjach ułamkowych (100-150 g) jest dozwolone do 8 razy dziennie. Mogą to być puree ziemniaczane, puree zupowe i gotowane ryby, rozcieńczone soki (jabłko, dynia) i herbata. Tydzień później obejmują one tłuczoną owsiankę (kasza gryczana, płatki owsiane), gotowane mięso (walcowane lub ubijane w blenderze, twaróg, kefir, jogurt i puree z warzyw). Następnie pacjentowi przepisuje się dietę numer 5A na 2 miesiące z przejściem do piątego stołu.

Następnie, aby przywrócić wątrobę przez długi okres (do sześciu miesięcy lub stale, w zależności od stanu), zaleca się Tabelę 5, przepisuje się ją po wirusowym zapaleniu wątroby, jest to główna siła dla przewlekłego zapalenia wątroby i marskości wątroby bez zaostrzenia. Chociaż stan pacjenta jest zadowalający i często nie ma żadnych skarg, ten stół leczenia zapewnia również oszczędzanie wątroby, ale umiarkowany. Zapewnia rozładowanie metabolizmu tłuszczu i cholesterolu oraz stymulację aktywności jelitowej.

Dieta dla wątroby, której nie można jeść

W tabeli głównej, w porównaniu z nr 5A, lista dozwolonych produktów i metod ich przygotowania jest rozszerzona (pieczenie jest dozwolone), ale mimo to istnieją produkty i dania, których nie można zjeść:

tłuste ryby i mięso;
buliony;
konserwy, wędliny, kiełbaski;
pikantne przyprawy, przyprawy i sosy, ocet marynowany;
rośliny strączkowe i warzywa o wysokiej zawartości olejków eterycznych (rzodkiewki, wszelkiego rodzaju rzodkiewki, czosnek i cebula w ich surowej postaci);
ciasta, ciasta, pełnotłuste mleko i śmietana, smażone placki, babeczki;
potrawy przygotowane przez smażenie.

Oprócz głównych produktów dostarczanych przez tę tabelę dietetyczną, które zostaną omówione poniżej, należy uwzględnić codzienne produkty spożywcze przydatne w wątrobie:

Warzywa i owoce, warzywa liściaste. Wśród warzyw można wyróżnić dynie, sok dyniowy i potrawy z niego. Jest to lekkostrawne warzywo, a ze względu na wysoką zawartość witaminy E, która wspomaga trawienie i trawienie pokarmu, rozładowuje wątrobę.
Kalafior, brukselka i brokuły zawierają siarkę, która pomaga poprawić funkcję detoksykacyjną wątroby. Są również bogate w witaminę K, która jest niezbędna do jej normalnego działania.
Buraki i marchew są bogate w beta-karoten, z którego syntetyzowana jest witamina A, co poprawia eliminację wolnych rodników. Inne substancje buraki i marchew upłynniają żółć, poprawiając eliminację toksyn.
Wszystkie owoce zawierają przeciwutleniacze, które zapobiegają procesom utleniania i uszkodzenia komórek. Maksymalna ilość przeciwutleniaczy zawiera czarną porzeczkę, słodką paprykę, dziką różę i cytrusy.
Jarmuż morska zawierająca dużą ilość jodu i soli kwasu alginowego. Alginiany wiążą związki chemiczne i sole metali ciężkich.
Karczoch - normalizuje przepływ żółci i obniża poziom cholesterolu.
Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu (kefir, ryazhenka, acidophilus, jogurt naturalny). Leczą mikroflorę jelitową i do pewnego stopnia usuwają szkodliwe substancje z organizmu. Twaróg zawiera substancje lipotropowe, więc jest bardzo przydatny w tych chorobach.
Zboża (gryka i płatki owsiane) odznaczają się wysoką zawartością witamin B i PP niezbędnych w wątrobie.
Oleje tłoczone na zimno (oliwka, konopie, siemię lniane) - ich użyteczność polega na wysokiej zawartości przeciwutleniaczy witaminy E i kwasów tłuszczowych omega-3. Witamina E przyczynia się do zachowania błon komórkowych i chroni komórki przed śmiercią. Oprócz olejów roślinnych, jego wysoka zawartość orzechów włoskich, aronii, rokitnika i jeżyny.
Suszone morele zawierające potas i magnez zmniejszają ryzyko raka wątroby.
Miód - aktywuje produkcję żółci i pomaga przywrócić komórki wątroby.
Orzechy włoskie, które zawierają aminokwas argininę, pomagają zmniejszyć ilość toksyn, są również bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które są niezbędne do utrzymania funkcji tego narządu.
Zgodność z reżimem picia jest równie ważna dla poprawy czynności wątroby - toksyny są wydalane z wodą.

Dodanie soku z cytryny i grejpfruta do wody poprawia zdolności detoksykacyjne narządu i usprawnia procesy samooczyszczania. Sok cytrynowy stymuluje produkcję żółci, z której toksyny są uwalniane do jelit.

W diecie wprowadza się zmiany, jeśli zauważono stagnację żółci: ograniczają one cukier i wprowadzają więcej warzyw, owoców, soków warzywnych i owocowych, a także olejów roślinnych. Całkowita ilość tłuszczu w tym stanie wzrasta nieznacznie, ale kosztem warzyw.

W przypadku marskości wątroby, która ma łagodny przebieg, zaleca się stosowanie stałej diety na tym stole dietetycznym. Z objawami dyspeptycznymi pacjent zostaje przeniesiony na dietę nr 5A, a z biegunką i biegunką (upośledzone wchłanianie tłuszczu) ilość tłuszczu zmniejsza się do 50 g, wyklucza mleko i wszystkie produkty przeczyszczające (buraki, rabarbar, sok z buraków, suszone morele, śliwki).

W przypadku marskości z wodobrzuszem zalecana jest dieta niskoenergetyczna (do 2000 kcal), zawierająca 70 g białka i nie więcej niż 0,5 g soli. Wszystkie potrawy przygotowywane są bez soli. Chleb i masło bez soli są dozwolone. Zmniejsz także ilość płynu i wstrzykniętych produktów zawierających potas (suszone morele, suszone śliwki). Posiłki powinny być głównie wegetariańskie. Zaleca się, aby przez kilka dni (do 10) przenieść pacjenta do wolnej od soli tabeli nr 7.

Toksyczne zapalenie wątroby powoduje przyjmowanie leków hepatotoksycznych, nadużywanie alkoholu i jego surogatów. Produkty rozpadu etanolu (octan i aldehyd octowy) mają działanie hepatotoksyczne, zakłócają działanie błon komórkowych. Niektóre trucizny przemysłowe mają powinowactwo do tkanki wątroby i mają na nie wpływ nawet w małych dawkach. W przypadku uszkodzeń toksycznych przeprowadzana jest terapia detoksykacyjna, przepisywane są enterosorbenty, hepatoprotektory, leki żółciopędne. Zalecenia dotyczące żywienia klinicznego nie różnią się od opisanych powyżej: w ciężkich warunkach dieta nr 5A, z ulepszeniem, główny stół.

Dozwolone produkty

Odżywianie chorej wątroby obejmuje:

Zupy w rosołach warzywnych (płatki, warzywa, makaron, barszcz, kapuśniak, nabiał). Warzywa do zup nie są pasażowane, ale są układane w ich naturalnej formie.
Chleb pszenny (nieświeży) do 500 g dziennie. Chleb żytni jest dozwolony (jeśli pacjent dobrze go toleruje), suche herbatniki, chude i beztłuszczowe herbatniki.
Wołowina, królik, kurczak i cielęcina. Są najpierw gotowane, a następnie pieczone. Należy pamiętać, że naczynia ze skręconego mięsa mielonego łatwiej strawić i zmniejszyć obciążenie żołądka.
Ryby o niskiej zawartości tłuszczu i ryby zapiekane z warzywami.
Różne zboża w postaci owsianki i zapiekanek z serem i warzywami.
Przetwory mleczne o niskiej zawartości tłuszczu: kefir, acidophilus, bifilife, kwaśne mleko, bifidok, bifidum kefir. W momencie pojawienia się meteorytu płynne krzesło ogranicza je.
Zaleca się codzienne używanie niezbyt tłustego twarożku (lepszego niż naturalny) i potraw.
Mleko i śmietana powinny być stosowane jako dodatek do potraw.
Jajka - do 3 sztuk w ciągu tygodnia, omlety lub jajka na miękko. Liczba żółtek jest ograniczona tylko lcd.
Warzywa zapiekane i duszone i świeże. Pomidory są używane w ograniczonych ilościach ze względu na możliwość zgagi, stosowanie koncentratu pomidorowego jest niedozwolone.
Sałatki ze świeżych warzyw, które pacjent dobrze toleruje, z dodatkiem oleju roślinnego, kawioru z cukinii domowej roboty, puree z grochu. Z przypraw - kminek, liść laurowy, koper i pietruszka.
Dania mięsne, rybne i warzywne mogą być podawane z sosami (śmietana, warzywa i nabiał), z wyłączeniem grzybów i gotowane w rosole.
Owoce i jagody są dozwolone tylko niekwaśne, są spożywane świeże i przetwarzane (kompoty, musy i galaretki).
Cukier, marmolada, karmel, toffi, ptasie mleczko, miód, (1-2 łyżeczki), dżemy. Cukier zastępuje się ksylitolem (częściowo).
Niewielka ilość orzechów (z wyłączeniem orzeszków ziemnych).
Masło i olej roślinny można dodawać w małych ilościach w gotowych posiłkach, z wyłączeniem obróbki cieplnej.
Herbata (słaba), soki warzywne, kawa z mlekiem (słaba), infuzja dogrose, woda stołowa bez gazu, wywar z otrębów pszennych.