Stół dietetyczny 5 - jest to zdrowa żywność, która pomaga normalizować pracę przewodu pokarmowego. Powołany do dorosłych i dzieci z problemami z wątrobą, pęcherzykiem żółciowym i drogami żółciowymi. Ta żywność zawiera wszystkie niezbędne substancje dla ludzi i eliminuje żywność szkodliwą dla wątroby i trzustki.
Delikatne jedzenie pomaga złagodzić obciążenie z całego przewodu pokarmowego, a także normalizuje funkcjonowanie wątroby i układu żółciowego. Dla osób otyłych, oprócz problemów z przewodem pokarmowym, piąta dieta pomoże schudnąć, ponieważ następuje normalizacja metabolizmu lipidów (tłuszczu) w organizmie. Jeśli stosujesz tę dietę przez długi czas (do 2 lat), pacjenci mają stabilną remisję, a ilość leków niezbędnych do jej utrzymania zmniejsza się kilka razy.
Dla których chorób przypisano
Dieta ma na celu normalizację pracy narządów trawiennych, które są związane z produkcją i uwalnianiem żółci. Należą do nich wątroba, woreczek żółciowy i jego przewody, trzustka.
Ta dieta terapeutyczna jest wskazana dla następujących chorób:
- przewlekłe zapalenie wątroby;
- marskość wątroby (przy braku niewydolności wątroby);
- przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego);
- kamienie żółciowe;
- zapalenie trzustki;
- zapalenie żołądka i dwunastnicy;
- okres powrotu do zdrowia po usunięciu pęcherzyka żółciowego.
Funkcje tabeli 5
- Ułamkowa moc. Jedz małe posiłki do 6 razy dziennie. To znacznie zmniejsza obciążenie układu pokarmowego i pomaga schudnąć.
- Temperatura żywności Nie można jeść bardzo gorących i bardzo zimnych potraw. Najbardziej zdrowa temperatura żywności na diecie jest umiarkowanie ciepła.
- Woda Ilość wody, która musi być spożywana dziennie, od 1,5 do 3 litrów.
- Smażone, solone, marynowane, pikantne. Wszystkie te produkty muszą być wyłączone z diety, ponieważ negatywnie wpływają na funkcjonowanie wątroby i woreczka żółciowego.
- Wiewiórki. Konieczne jest stosowanie białek roślinnych i białek zwierzęcych w łącznej ilości 50% dziennej diety.
- Warzywa i owoce. Uzupełnij zapotrzebowanie organizmu na węglowodany w surowych warzywach i owocach, które są dozwolone w diecie (patrz tabela).
- Sól W tabeli 5 ilość soli zmniejsza się do 8-10 gramów dziennie.
Istnieje różnorodność tabeli żywności nr 5, - jest to tabela dietetyczna 5A, która jest przepisywana w ostrym zapaleniu wątroby i zapaleniu pęcherzyka żółciowego. Działanie tej diety ma na celu usunięcie ostrego stadium choroby, po czym pacjent z reguły przechodzi do tabeli dietetycznej 5, aby utrzymać remisję.
Jaka jest różnica między tabelą dietetyczną nr 5 a tabelą 5A? Główna różnica w porównaniu z podstawową tabelą dietetyczną 5 polega na tym, że wszystkie warzywa i owoce powinny być poddane obróbce cieplnej. Oprócz wykluczenia smażonych, pikantnych, tłustych, wszystkie kwasy organiczne z owoców i warzyw są również wyłączone.
Jedną z cech diety 5A jest zakaz spożywania żywności powodującej fermentację w jelitach. To kolejny powód, dla którego warzywa i owoce są podawane gotowane lub pieczone.
Diet 5 table, co jest możliwe, a co nie (tabela)
Poniżej w tabeli możesz zobaczyć, co można jeść, a co nie może być na oszczędnej diecie 5. Używaj tych informacji podczas przygotowywania menu na tydzień.
Dieta Tabela 5: co może, a czego nie, a także szczegółowa lista produktów
„Tabela numer 5” - tak zwana łagodna dieta terapeutyczna, mająca na celu przede wszystkim leczenie i przywracanie pacjenta po zabiegu chirurgicznym, a także wykazywana u pacjentów z chorobami wątroby, pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych.
Jego twórca, dr Manuel Isaakovich Pevzner, stworzył cały system różnych diet z indywidualnym podejściem do każdego pacjenta, w zależności od jego choroby i gorących punktów.
To właśnie ta tabela ogranicza pacjentów w produktach zawierających tłuszcz, przygotowanych przez smażenie i zawierających duże ilości cholesterolu.
Ale bogaty w warzywa i owoce, w pełni zapewnia organizmowi wszystkie niezbędne substancje i kalorie. Bardziej szczegółowo o tym, czym jest system zasilania w tabeli 5: co jest możliwe, a co niemożliwe, opiszemy w tym artykule.
Wskazania do diety
Przypomnijmy, że dieta „tabela 5” nie jest przepisywana podczas zaostrzenia choroby i jest stosowana do łagodnego leczenia i odbudowy wątroby i układu żółciowego organizmu.
Najczęściej przepisywany przez lekarzy w następujących przypadkach:
- Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, zarówno przewlekłym, jak i do wyzdrowienia;
- W przewlekłym zapaleniu wątroby bez zaostrzeń ogniskowych iw okresie zdrowienia;
- Z kamieniami żółciowymi;
- Z marskością wątroby i brakiem funkcji.
Zawiera tabelę diety 5
Taka dieta całkowicie eliminuje stosowanie zimnych dań, których przetwarzanie i trawienie wymaga znacznie więcej zasobów ciała niż na ciepłych lub gorących potrawach.
Pokarmy zawierające purynę, cholesterol, kwas szczawiowy, ekstrakty i olejki eteryczne muszą również opuszczać dietę, dopóki nie zostaną wyleczone. Więcej płynów, owoców i błonnika, mniej soli i marynat.
Nie używaj tych produktów, które mogą zakłócić jelita i spowodować wzdęcia.
Parować, gotować lub piec. Rano na czczo zaleca się wypicie szklanki ciepłej wody. 5 posiłków dziennie, porcje są mniej więcej takie same.
Co może i nie może podczas diety?
Lista produktów dozwolonych i zabronionych przy wyznaczaniu tej diety jest dość szeroka. Dieta 5 zawiera wystarczającą ilość węglowodanów i białek, które pozwalają zachować pełną objętość, jednocześnie rozluźniając obciążenie wątroby i dróg żółciowych. Tabela produktów jest przedstawiona poniżej:
Dozwolone napoje
- Możesz: słaba herbata bez cukru, możesz z cytrynowym i cukrowym zamiennikiem, bulionowymi biodrami i rumiankiem, pikantnymi i niekwaśnymi kompotami, sokami i napojami owocowymi, rozcieńczonymi wodą, galaretką i galaretką;
- Nie można: kawy (nawet słabej), cykorii, kakao, gorącej czekolady, tuszki i serwatki mlecznej, zielonej herbaty i nierozcieńczonych soków, zimnych napojów i wody z gazami. Alkohol, nawet słaby, jest całkowicie wykluczony.
Owoce i jagody
- Możesz: dojrzałe nie kwaśne jabłka, surowe i pieczone, jagody i owoce z duszonych owoców, 1 banan dziennie, dojrzałe granaty, arbuz i melon w ograniczonych ilościach (2 skipsy dziennie), suszone śliwki, suszone morele i papaja;
- Nie można: wszystkie kwaśne i wyraźne słodycze owoce i jagody, takie jak maliny, kalina, żurawina, persimmons, winogrona, borówki, daty. Wszystkie owoce cytrusowe: mandarynki, pomarańcze, grejpfruty, a także kiwi, winogrona i daktyle.
Warzywa w diecie
- Możesz: ziemniaki, marchew, Peking i kalafior, cukinia, dynia i buraki. Sałatki, pomidor i papryka w małych ilościach, ogórki i awokado, wodorosty i zielona fasola, brokuły i seler. Warzywa na parze zawierają więcej witamin i są lepiej wchłaniane;
- Nie można: pikantnego czosnku, pieprzu, gorzkiej cebuli, rzodkiewek i rzodkiewek, szparagów, grzybów i szczawiu, zielonej cebuli. Wszystkie konserwanty i ogórki konserwowe są wykluczone, zioła mogą być używane tylko do dekorowania potraw (pietruszka, koperek, cykoria, szpinak, rukola), pasta pomidorowa. Biała kapusta w dozwolonej minimalnej ilości, ale nie surowa.
Zupy ze stołem dietetycznym 5
Zupa jest podstawą codziennego menu, dlatego konieczne jest przestrzeganie tych zaleceń, aby nie pogorszyć leczenia zalecanego przez praktykę lekarską.
- Możesz: warzywne zupy wegetariańskie, puree w śmietanie, zupy owocowe, nabiał z makaronem, barszcz, kapuśniak, grochówka z minimalną ilością roślin strączkowych, zupa z buraków;
- Nie możesz: zupy, która jest oparta na bulionie mięsnym, grzybowym lub rybnym. Szpinak i szczaw są również wykluczone, jak każda okroshka.
Dania mięsne i rybne
- Możesz: chude mięso (wołowina, cielęcina, mięso królicze), kurczak i indyk bez skóry, kiełbaski mleczne, świeże owoce morza i chude ryby to nie więcej niż trzy posiłki w tygodniu, a także pierogi w ograniczonych ilościach;
- To niemożliwe: wszystkie kiełbasy i mięso (ryby) w puszkach, mięso kraba (lub pałeczki), ryby wędzone i solone, jaja w dowolnej postaci (solone lub smażone), tłuste ryby, wołowina, wątroba i nerki.
Kashi w menu
- Możesz: kasza manna, płatki owsiane, ryż, kasza jaglana i kasza gryczana, gotowane w wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości mleka, pilaw z suszonymi owocami, musli (bez dodatków chemicznych), zapiekanki zbożowe i siemię lniane;
- Nie można: soczewicy i wszystkich roślin strączkowych, twarde zboża są ograniczone do minimum (kukurydza, jęczmień perłowy, jęczmień).
Zalecenia dotyczące diety nr 5 dla dzieci pozostają takie same, ale rodzicom bardzo trudno jest zabronić dziecku picia słodkiej wody mineralnej, pieczenia i słodyczy.
Jednak zalecenia podane przez lekarza prowadzącego muszą być przestrzegane w każdym wieku. Zdrowie musi być chronione i wzmacniane od wczesnego dzieciństwa.
Traktujemy wątrobę
Leczenie, objawy, leki
Dieta z kapustą kiszoną 5
Numer diety 5
Dieta 5 jest przepisywana w ostrym zapaleniu wątroby i zapaleniu pęcherzyka żółciowego w fazie zdrowienia, z przewlekłym zapaleniem wątroby bez zaostrzenia, z marskością wątroby bez niewydolności jej funkcji, przewlekłym zapaleniem pęcherzyka żółciowego i kamicą żółciową bez zaostrzenia. Ta dieta 5 jest przepisywana przy braku ciężkiej choroby jelit. Dieta numer 5 lub numer 5 to jedna z 15 stołów zaprojektowanych przez dietetyka Michaela Pevznera do leczenia różnych chorób. Dieta numer 5, według lekarza, jest najbardziej odpowiednia dla pacjentów cierpiących na choroby wątroby, pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych. I muszę powiedzieć, że nie myśli tak samotnie: w krajach byłego ZSRR ta dieta 5 jest nadal aktualna i we właściwym połączeniu z preparatami medycznymi w pełni się usprawiedliwia.
Celem powołania diety numer 5:
Wątroba chemiczna schazhenie pod względem żywienia i normalizacji układu żółciowego.
Ogólna charakterystyka diety numer 5:
fizjologicznie normalna zawartość białek i węglowodanów z niewielkim ograniczeniem tłuszczów (głównie ogniotrwałych). Wyłącz produkty bogate w ekstrakty azotowe, puryny, cholesterol, kwas szczawiowy, olejki eteryczne i produkty utleniania tłuszczów powstające w wyniku prażenia. Podwyższony poziom substancji lipotropowych, błonnika, pektyn, płynów. Posiłki są gotowane, pieczone i czasami duszone. Wcierane są tylko mięsiste i bogate w błonnik warzywa: mąka i warzywa nie są pasażowane. Bardzo zimne dania są wykluczone.
Tabela 5 składu chemicznego i diety kalorycznej:
węglowodany - 400-450 g (70-80 g cukru),
białka - 90-100 g (60% zwierząt),
tłuszcze - 80-90 g (30% warzyw),
11,7-122,2 MJ (2800–2900 kcal),
chlorek sodu - 10 g,
wolny płyn - 1,5-2 litry.
Możesz włączyć ksylitol i sorbitol (25-40 g).
Dieta z dietą nr 5:
Dieta: 5 razy dziennie.
Zalecane i wykluczone produkty i potrawy
Produkty z chleba i mąki. Chleb z mąki pszennej pierwszego i drugiego stopnia, żyto ze sztucznej i obranej mąki z wczorajszych wypieków. Pieczone fantazyjne produkty z gotowanym mięsem i rybami, twarogiem, jabłkami. Ciasteczka długie, suchy biszkopt.
Aby wykluczyć: bardzo świeży chleb, ciasto francuskie i fantazyjne ciasta, smażone placki.
Zupy Warzywa, płatki na bulionie warzywnym, nabiał z makaronem, owoce, barszcz wegetariański i kapuśniak, zupa z buraków. Mąka i warzywa do dressingu nie są smażone i suszone.
Aby wykluczyć: buliony mięsne, rybne i grzybowe, okroshka, zielona zupa.
Mięso i drób. Beztłuszczowy lub beztłuszczowy, bez powięzi i ścięgien, drób bez skóry. Wołowina, młoda chuda jagnięcina, mięso wieprzowe, królik, indyk, kurczak. Gotowane, można upiec po gotowaniu, kawałku lub posiekane. Nadziewana kapusta, pilaw z gotowanym mięsem. Kiełbasy mleczne.
Aby wykluczyć: tłuste mięso, gęś, kaczka, większość kiełbas, wędzone mięso, konserwy, wątroba, nerki, mózgi.
Ryba Gatunki nietłuste. Gotowane gotowane, pieczone po gotowaniu, w plasterkach lub w formie pierogów, klopsików, sufletu.
Aby wykluczyć: gatunki tłuszczowe, wędzone, solone ryby, konserwy.
Produkty mleczne. Mleko, kefir, acidophilus, jogurt. Śmietana - jako przyprawa do potraw. Możesz jeść odważny i niskotłuszczowy twaróg i potrawy z niego (zapiekanki, leniwe pierogi, puddingi itp.). Niskotłuszczowy, niskotłuszczowy ser. Krem limitowy, mleko, 6% tłuszczu, ryazhenka, śmietana, twarożek, słony, tłusty ser.
Jaja Może być w postaci pieczonego omletu białkowego. W naczyniach można umieścić do 1 żółtka dziennie. Z dobrą przenośnością dozwolone jajko na miękko i w postaci omletu.
Usuń: jajka na twardo i smażone. Gdy choroba kamicy żółciowej ogranicza do 1/2 żółtka dziennie w naczyniu.
Zboża. Dozwolone dowolne potrawy z różnych zbóż, zwłaszcza gryki i płatków owsianych. Pilaf z suszonymi owocami, marchewką, budyniami z marchewką i twarogiem, grzankami. Gotowany makaron.
Warzywa. Różne, surowe, gotowane, duszone - sałatki, przystawki, oddzielne naczynia. Nie kwaśna kapusta kiszona, cebula po gotowaniu, puree z zielonego groszku.
Aby wykluczyć: szpinak, szczaw, rzodkiewka, rzodkiewka, zielona cebula, czosnek, grzyby, marynowane warzywa.
Przekąski. Świeże sałatki warzywne z olejem roślinnym, sałatki owocowe, winegret, kawior do squasha, galaretowata ryba (po gotowaniu), namoczony śledź o niskiej zawartości tłuszczu, nadziewane ryby, sałatki z owoców morza, gotowane ryby i mięso, lekarz, nabiał, kiełbasy dietetyczne, szynka o niskiej zawartości tłuszczu, ser o niskiej zawartości tłuszczu.
Aby wykluczyć: pikantne i tłuste przekąski, konserwy, wędzone mięsa, kawior.
Słodkie jedzenie. Różne owoce i jagody (oprócz kwaśnych) - surowe, gotowane, pieczone. Suszone owoce. Kompoty, galaretki, galaretki, musy, sambuka. Bezy, śnieżki. Marmolada, cukierki czekoladowe, słodycze, miód, dżem. Cukier częściowo zastąpiono ksylitolem lub sorbitolem.
Aby wykluczyć: czekolada, produkty śmietankowe, lody.
Sosy i przyprawy. Możesz gotować śmietanę, nabiał, sosy warzywne, słodki sos owocowy. Mąka nie jest pasażowana. Dopuszcza się koperek, pietruszkę, wanilinę, cynamon.
Usuń: musztarda, pieprz, chrzan.
Napoje. Herbata, kawa z mlekiem, soki owocowe, jagodowe i warzywne, buliony z owoców dzikiej róży i otręby pszenne.
Aby wykluczyć: czarna kawa, kakao, zimne napoje.
Tłuszcz Masło w naturalnej formie i w naczyniach, rafinowane oleje roślinne.
Aby wykluczyć: wieprzowina, wołowina, tłuszcz jagnięcy, oleje do gotowania.
Przykładowe menu dietetyczne 5
Pierwsze śniadanie: twaróg z cukrem i śmietaną, owsianka z mleka owsianego, herbata.
2. śniadanie: pieczone jabłko.
Obiad: wegetariańska zupa jarzynowa z olejem roślinnym, gotowany kurczak w sosie mlecznym, gotowany ryż, kompot z suszonych owoców.
Obiad: wywar z dzikiej róży.
Obiad: gotowana ryba z białym sosem na rosole warzywnym, puree ziemniaczane, sernik z twarogiem, herbata.
Wymagania dotyczące diety numer 5
Dieta numer pięć zapewnia pewne ograniczenia dotyczące metod gotowania. Zupy mięsne i rybne, sosy, buliony powinny być jak najbardziej ograniczone. Lepiej jest gotować zupy w bulionach warzywnych, ale czasami można wrzucić do zupy kawałek innego mięsa. Lepiej jest gotować mięso w małych kawałkach (do około 100 gramów każdy), stosunek wody i mięsa nie powinien być mniejszy niż 10: 1. Gotuj małe kawałki mięsa w niskiej temperaturze wrzenia przez 5 minut, a następnie odcedź pierwszy bulion, wlej ponownie mięso i gotuj, aż będą gotowe, dodając warzywa, płatki zbożowe i przyprawy niezbędne do zupy. Na drugim można jeść pieczone lub gotowane, ale nie smażone mięso.
Zużycie tłuszczu, zwłaszcza ogniotrwałego, powinno być zminimalizowane. Ogranicz używanie twardych serów, spróbuj jeść więcej twarogu. Jeśli używasz twardych serów, nie powinny być ostre.
Chociaż mleko jest dozwolone, owsianka powinna być gotowana w wodzie i dopiero wtedy dodawać mleko. Okazuje się, że owsianka jest w połowie mleczna. Ugotuj sobie mleczne puddingi, nie tylko słodkie, ale także płatki z marchewką i serem, pilaw z suszonymi owocami. Dopuszcza się różne makarony, ale jeśli dieta jest przepisana przez lekarza, może zalecić siekanie makaronu. Omlet jest lepszy do wytwarzania białka. Wyłączone są jajka na twardo i jajecznica smażone na patelni. Lepiej jest jeść jajka w koszulce, jajka na miękko lub używać ich jako części potraw, jeśli przewiduje to przepis gotowania.
Stosowanie kremu, mleka o wysokiej zawartości tłuszczu, śmietany, ryazhenki, tłustego twarogu, jest zminimalizowane, ale nie jest zabronione. Gotuj sobie twarogi, puddingi, leniwe pierogi. Zapiekanki można gotować na parze, w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku.
Jeśli zdecydujesz się spróbować śledzia, nie zapomnij go wcześniej namoczyć. I wybierz niezbyt tłusty śledź. Czasami, jeśli naprawdę chcesz, możesz rozpieścić się gotowaną kiełbasą lub kiełbaskami mlecznymi. Pamiętaj jednak, że produkty te muszą być wysokiej jakości. Czasami można jeść chudą szynkę.
Kiedy jesteś na diecie numer pięć, zwiększ całkowitą ilość płynu w codziennej diecie. Powinno to być co najmniej 7-8 szklanek, w tym zupy i inne naczynia płynne. Masa codziennej diety poprzez zwiększenie ilości płynu wyniesie 3,5 kg. No cóż, jeśli każdego dnia użyjesz bulionowych bioder i przed pójściem spać wypij szklankę jogurtu. Pij wodę, soki owocowe i warzywne (z wyjątkiem kwaśnej jeżyny, porzeczki, granatu), herbaty z mlekiem lub bez. Czasami można pić naturalną kawę, jeśli lekarz jej nie zabrania.
Jeśli chodzi o przyprawy, wyklucza się tylko pieprz, chrzan i musztardę. Możesz zrobić sobie śmietanę, warzywa, nabiał, słodkie sosy owocowe. Możesz dodać pietruszkę, koperek, kolendrę, bazylię, cynamon, wanilię.
Jak długo możesz siedzieć na tej diecie?
Jak widać z proponowanego menu, dieta nr 5 to zdrowa dieta. Nawet jeśli nie masz żadnych skarg na zdrowie, ta dieta 5 przyniesie ci korzyści. Nie ma to nic wspólnego z dietami ekspresowymi, które obiecują szybką utratę wagi w ciągu 2-3 dni. Jest to bardzo długa dieta, a dieta 5 może wynosić od jednego do trzech lat. Główne zasady żywienia - stabilność, wdrażanie zasad i przepisów. Nie wolno nam zapominać, że trzeba jeść 5 razy dziennie, a jedzenie powinno być ciepłe. Porcje powinny być małe. Jeśli chcesz schudnąć, powinieneś obliczyć wymaganą ilość białka, tłuszczu, węglowodanów, soli.
Ludzie, którzy wypróbowali tę dietę na sobie, twierdzą, że nie tylko pomaga ona stracić kilka dodatkowych kilogramów, ale także oczyszcza organizm, normalizuje stolce, poprawia zdrowie. Dzięki tej diecie 5 nawet skóra jest oczyszczona. Przecież wątroba pełni bardzo ważną funkcję dla naszego organizmu - oczyszcza krew. A jeśli wątroba jest nadmiernie obciążona pikantnym, smażonym, słonym jedzeniem, a nawet alkoholem, nie jest zaskakujące, że dieta 5 może odmówić dobrej pracy. Dlatego konieczne jest uspokojenie wątroby.
Dieta 5 sprawia, że Twoja skóra jest świeża i piękna, poprawia kondycję włosów i paznokci, daje uczucie niesamowitej lekkości, zachęca do aktywnego stylu życia. W końcu jest to kompletna i wysokiej jakości dieta. Jeśli zdecydujesz się na dietę 5, za miesiąc nie będziesz chciał niczego szkodliwego i smażonego, zapomnisz o majonezie, alkoholu, bułkach.
Oczywiście, jeśli zdecydujesz się na dietę 5-osobową, a nie na wizytę u lekarza, możesz zdecydować, jak często będziesz robić wyjątki. Czasami trudno odmówić kebabu lub kawałka ciasta ze śmietaną. Ale przecież dieta 5 nie zakazuje mięsa i słodyczy. Można je jeść, ale tylko w innej formie, a to jest znacznie lepsze niż, powiedzmy, ścisła dieta gryczana.
Dieta 5 pomoże Ci schudnąć i poprawić zdrowie.
Tabela numer 5 - odczyty, lista produktów + menu
Większość chorób, oprócz przepisywania leków, wymaga indywidualnego podejścia do składu, czasu podawania, a nawet temperatury żywności. Najlepsza dieta terapeutyczna na problemy z wątrobą i pęcherzykiem żółciowym - tabela nr 5, mimo że została opracowana prawie sto lat temu. Jego autorem jest M.Pevzner, profesor medycyny, który całe swoje życie poświęcił badaniu chorób układu pokarmowego i rozwojowi żywienia terapeutycznego.
Ważne, aby wiedzieć! Nowość zalecana przez endokrynologów do stałego monitorowania cukrzycy! Potrzebuję tylko każdego dnia. Czytaj więcej >>
Tabela nr 5 to kompletna zdrowa żywność o normalnej zawartości kalorii, ale jednocześnie zapewniająca oszczędny schemat dla wątroby i układu żółciowego. Celem diety jest przyspieszenie powrotu do zdrowia z interwencji chirurgicznych na te narządy, aby czuć się dobrze i zapobiec nawrotom chorób przewlekłych.
Kto pokazuje dietę piątego stołu
Tabela dietetyczna numer 5 zapewnia obniżoną temperaturę, obciążenie mechaniczne i chemiczne jelit i żołądka, przyczynia się do normalizacji metabolizmu tłuszczów i funkcjonowania układu żółciowego. Jednocześnie zapewnia wszystkie potrzeby organizmu nawet w okresie wzrostu, dzięki czemu może być stosowany u dzieci i kobiet w ciąży.
Dieta przepisywana na następujące choroby:
- zapalenie wątroby - zapalenie wątroby zarówno o charakterze wirusowym, jak i toksycznym, ostre - w czasie leczenia, przewlekłe - w remisji;
- zapalenie pęcherzyka żółciowego z ostrym lub o niskiej intensywności procesem zapalnym;
- kamienie w jamie pęcherzyka żółciowego i przewody.
Istnieje najbardziej łagodna wersja diety - tabela numer 5a. Jest przepisywany na okres zaostrzenia chorób przewlekłych, z powikłaniami lub jeśli zapalenie wątroby i żółci są połączone z zapaleniem żołądka lub wrzodem żołądka.
Oprócz tabeli numer 5 i numeru 5a, opracowanej przez Pevznera, stworzono późniejsze modyfikacje diety:
- Nr 5p - dla pacjentów z zapaleniem trzustki w okresie powrotu do zdrowia i między nawrotami choroby przewlekłej;
- Nr 5, dieta pooperacyjna 2 tygodnie po interwencji w drogach żółciowych lub resekcji pęcherzyka żółciowego;
- Nr 5l / f - w przewlekłym zapaleniu wątroby, któremu towarzyszy naruszenie odpływu żółci;
- Nr 5p - do regeneracji po gastrektomii, jeśli doprowadziło to do przyspieszenia przejścia pokarmu przez przewód pokarmowy i pogorszenia jego trawienia.
Zdrowi ludzie na dietę odchudzającą nr 5 nie są zalecani ze względu na wysoką zawartość kalorii. Stosowanie niektórych zasad diety - ciepłej, zmielonej żywności, żywności o działaniu lipotropowym, dużej ilości płynów - może być użyteczne w początkowych zmianach w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego.
Czym jest dieta
Oszczędzająca żywność dozwolona w tabeli nr 5 musi spełniać kilka wymagań: posiadać pełny skład odżywczy, wykluczać szkodliwe pokarmy i unikać podrażnienia przewodu pokarmowego przyprawionymi, zbyt gorącymi lub zimnymi daniami, gruboziarnistym jedzeniem.
Wymagania menu:
Produkty gruboziarniste należy poddawać szlifowaniu mechanicznemu. Surowe i gotowane warzywa z nadmiarem błonnika wcierane na tarce, drobno krojone lub mielone w blenderze. Mięso z mielonymi żyłami w maszynce do mięsa. Pozostałe produkty spożywcze można jeść w całości.
Dozwolone metody obróbki cieplnej tej diety to gotowanie, pieczenie bez skorupy, gotowanie na parze. Rzadko - gaszenie. Smażenie, palenie, grillowanie jest zabronione.
Ilość białek w menu nie powinna być mniejsza niż norma fizjologiczna - 0,8 g na kg masy ciała pacjenta, korzystnie więcej niż 1 gram. Około 60% białek należy uzyskać z produktów zwierzęcych.
Węglowodany na dzień powinny wynosić 300-330 gramów, z czego szybko - tylko 40 g. Po utworzeniu tabeli numer 5 dostarczono około 70 gramów łatwo przyswajalnych cukrów. Później, wraz ze wzrostem liczby zaburzeń metabolizmu węglowodanów, dozwolona ilość została zmniejszona.
Dieta pozwala na około 80 gramów tłuszczu dziennie. Jedna trzecia z nich musi być uzyskana z roślin. Spośród zwierząt pierwszeństwo ma tłuszcz mleczny: śmietana, masło, śmietana. Ogniotrwałe tłuszcze (wyroby cukiernicze, baranina, wołowina) przeciążają przewód pokarmowy i zawierają nadmiar nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu, więc ich udział w menu jest ograniczony do maksimum.
Dla normalnego trawienia w diecie powinna być duża ilość wody (około 2 litry), menu na każdy dzień musi być płynnym pokarmem.
Lista produktów pożądanych w tej diecie obejmuje żywność bogatą w substancje lipotropowe - chudą wołowinę, ryby, owoce morza, twaróg, białka jaj. Normalizują metabolizm lipidów, obniżają poziom cholesterolu we krwi, chronią wątrobę przed stłuszczeniem wątroby.
Wśród błonnika pokarmowego, a nie gruboziarnistego, korzystne są substancje pektynowe. Są obfite w buraki, dynie, paprykę, jabłka, pigwę, śliwki.
Jak często powinienem jeść?
Tabela 5 podaje podzielone posiłki, 5-6 posiłków dziennie w tych samych odstępach czasu między nimi. Wszystkie posiłki powinny być równoważne pod względem objętości i wartości odżywczej.
Przybliżony harmonogram posiłków: 8: 00-11: 00-14: 00-17: 00-20: 00. Lub 8: 00-10: 30-13: 00-15: 30-18: 00-20: 30. O 23:00 - spać. Codzienna dieta powinna być stała.
Częste posiłki w małych porcjach rozładowują układ pokarmowy, poprawiają wchłanianie pokarmu, zmniejszają zły cholesterol, zwiększają wydajność. Jednocześnie nie można przecenić zalecanej diety kalorycznej, zwłaszcza z powodu tłuszczu. Według badań częste posiłki z nadmierną ilością tłuszczu zwiększają odkładanie się tłuszczu w wątrobie.
Jak długo jeść w specjalnym menu
W przypadku chorób ostrych wyznacza się tabelę nr 5 na cały czas powrotu do zdrowia, ale nie mniej niż 5 tygodni. W okresach remisji chorób przewlekłych dieta może być stosowana przez długi czas, do 2 lat. Im dłużej nie było nawrotu, tym mniej surowa staje się dieta i tym bardziej przypomina ona normalną zdrową dietę.
W ostrym zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu trzustki przez pierwsze kilka dni pacjentowi zaleca się pełny głód, w ciężkich przypadkach - żywienie pozajelitowe, a następnie stopniowo wprowadza się produkty z tabeli 5. Początkowo tylko potrawy i produkty poddawane obróbce cieplnej, menu stopniowo się rozszerza.
Czy cierpisz na wysokie ciśnienie krwi? Czy wiesz, że nadciśnienie powoduje zawały serca i udary? Normalizuj swoją presję za pomocą. Przeczytaj opinię i opinię na temat metody tutaj >>
Pierwszy tydzień po wyznaczeniu diety powinien być pod nadzorem lekarza. Jeśli ciało normalnie pochłania pokarm, tabela nr 5 zostaje przedłużona. Poprawiając ten stan, lekarz może zmniejszyć liczbę ograniczeń, przy słabych danych testowych, zalecić bardziej restrykcyjną tabelę nr 5a.
Dozwolone i zabronione produkty spożywcze o numerze 5
Zastosowanie produktów do tabeli nr 5:
Menu dla tabeli numer 5 jest pożądane, aby być natychmiast przez kilka dni. Kupując jedzenie, upewnij się, że w lodówce zawsze jest jedzenie, które można zjeść. Planowanie, poszukiwanie przepisu i gotowanie potraw w przeddzień pozwoli ci jeść prawidłowo i we właściwym czasie, co oznacza, że będziesz w stanie szybciej poradzić sobie z chorobą i powrócić do normalnego życia.
Zasady gotowania:
- Zupy nie są gotowane w bulionie mięsnym, jako substancje ekstrakcyjne, które stymulują aktywność układu trawiennego, wychodzą z niego podczas gotowania. Również w tej diecie buliony na grzybach i rybach są niepożądane. Mąka na zupy nie jest pasażowana, nie tworzą narybku. Najlepszą opcją jest bulion na warzywach, ziemniakach i dozwolonych ziarnach lub makaronie.
- Mięso jest korzystnie siekane w postaci pasztetu. Nie trzeba siekać miękkiego mięsa.
- Kaszki przygotowują zarówno kruche, jak i pół-lepkie. Do tej diety dobrze nadają się przepisy różnych zapiekanek z makaronu, płatków śniadaniowych, twarogu i białek.
- Kapusta jest dozwolona tylko duszona lub niekwasowa fermentowana.
- Owoce, pożądane jest wytrzeć, ugotować kompoty i galaretkę.
- Jajka są ograniczone do 2 białek i 1 żółtka dziennie, a białka mogą być spożywane jako oddzielne naczynia, a pożądane jest dodanie żółtka do innych produktów spożywczych.
- Dieta pikantnych ziół pozwala na minimalną ilość dekoracji naczynia.
- Zakazano wszystkich pikantnych, tłustych i ekscytujących przypraw, w tym majonezu, ketchupu, koncentratu pomidorowego, octu, papryki. Możesz jeść nabiałowe, warzywne, niekwaśne sosy owocowe. Sos sojowy - z uwzględnieniem dziennej normy soli.
- Marynowane warzywa, mięso, ryby, warzywa w puszkach w tej diecie są zabronione.
Przykładowe menu na dzień i tydzień
Posiłki dobierane są tak, aby dieta zapewniała różnorodność żywności, wystarczającą ilość białka, pożądaną zawartość kalorii. Codziennie na stole powinny znajdować się produkty o właściwościach lipotropowych. Do normalnego trawienia należy dostarczyć wystarczającą ilość błonnika pokarmowego. Głównymi źródłami są warzywa, owoce, zboża.
Przykład codziennej diety:
- 8:00 Leniwe pierogi. Paczka twarogu zmieszana z garścią mąki, dodaje jajko, trochę cukru. Ciasto ugniata się, zwija w kiełbasę i tnie na podkładki. Kręgi ciasta twarogowego gotować przez 5 minut. Można podawać z dżemem, owocami.
- 11:00 Pieczeń. Funt mielonego mięsa, ziemniaki i marchewki posiekane, dodać ubite białko, uformować w rulon i owinąć w folię. Piec około pół godziny.
- 14:00 Dieta ucha. Ziemniaki kroimy w kostkę, marchewki - cienkie kółka. Rozprzestrzenianie się we wrzącej wodzie powoduje również zanurzenie całej żarówki. Po 15 minutach dodać chudą rybę rzeczną, gotować do ugotowania.
- 17:00 Duszona cielęcina z kaszą gryczaną. Pokrój 500 g cielęciny w kostkę, trzy marchewki, posiekaj ¼ cebuli. Włożyć do rondla, polać wodą i dusić. 15 minut przed gotowością dodaj szklankę gryki.
- 20:00 Zapiekanka z serem twarogowym z bulgur. W paczce twarogu dodaj szklankę gotowego bulguru (zalej wrzącą wodą), białko, cukier do smaku. Dobrze wymieszaj. Piec w formie przez 30 minut.
Menu tygodnia jest tworzone na tej samej zasadzie. Przykładowa dieta:
Co możesz, co jest niemożliwe podczas stołów dietetycznych 5: spełniaj przepisy na każdy dzień!
Choroby wątroby i woreczka żółciowego są dość powszechną dolegliwością. I bardzo często lekarz zaleca, aby zacząć stosować dietę terapeutyczną „tabela numer 5”. Wielu jest przerażonych jednym słowem „dieta”, choć nie ma tu nic strasznego. Przestrzeganie tych zaleceń może nie tylko przywrócić zdrowie, ale także pozbyć się wielu problemów związanych z funkcjonowaniem przewodu pokarmowego.
Wskazania i istota
Tabela dietetyczna 5 jest przewidziana dla następujących chorób:
- przewlekłe i ostre zapalenie wątroby w postaci remisji i podczas fazy zdrowienia;
przewlekłe i ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego w postaci remisji i na etapie zdrowienia;
Kierunek diety:
- normalizacja metabolizmu;
gromadzenie glikogenu przez wątrobę;
odzyskanie funkcji wątroby;
stymulacja separacji żółci;
Przeciwwskazane pokarmy o wysokiej zawartości puryn, cholesterolu, kwasu szczawiowego. Smażone potrawy są również zabronione.
Dozwolone technologie gotowania:
- gotowanie;
Zabroniona technologia gotowania - smażenie.
Wartość energetyczna
- Białka: 80–90 g (40–45 g zwierząt).
Tłuszcze: 70–80 g (20–30 g warzyw).
Węglowodany: 300-400 g (nie więcej niż 70 g prostych węglowodanów).
Zawartość kalorii: 2 300 - 2 800 kcal.
Ciecz: 1500-2000 ml.
Dozwolone produkty
Przyjrzyjmy się punktom, co jest możliwe, a co niemożliwe, kiedy dieta „numer stołu 5”.
- Boczkowe biodra, sok pomidorowy bez pieprzu i soli, soki i wywary z jagód lub owoców (niekwaśne), kissels, kompoty, kawa z mlekiem, herbata.
Suszone lub wczorajsze pieczywo chlebowe - odmiany pszenicy i mąki żytniej I i II (do 0,4 kg dziennie).
Niewygodne ciastka (możliwe jest farsz), długie ciasteczka, herbatniki suche.
Nieostre sery durum, twarożek (0% tłuszczu) i produkty z niego, niskotłuszczowa śmietana, mleko pełne 0% tłuszczu, kefir, jogurt.
Zupy mleczne, owocowe, warzywne z makaronem, płatki w bulionie warzywnym, chuda zupa i barszcz.
Olej roślinny, kremowy (ograniczony).
Chuda wołowina, chudy drób, kurczak, ryby o niskiej zawartości tłuszczu (morszczuk, karp, szczupak, sandacz itp.).
Garnirunek, budyń, zapiekanki.
Warzywa, groszek konserwowy, kapusta kiszona (nie kwaśna!), Zieloni, pomidory.
Jajka (nie więcej niż 1 dziennie!) W postaci dodatku w naczyniu lub omlecie białkowym.
Świeże kwaśne owoce i jagody w puszkach.
Sałatki warzywne, winegret.
Co wykluczyć?
- Słodkie ciasto, ciasto francuskie, świeżo upieczony chleb, ciasta, smażone dania z mąki.
Rosoły na bazie mięsa, grzybów, ryb, na ich bazie zup.
Tłuszcz, margaryna, tłuszcze do gotowania.
Mleko tłuste, śmietana, ryazhenka, śmietana, miękkie sery.
Odmiany tłuszczu drobiu i mięsa (tłusta wołowina, kaczka, gęś, baranina, wieprzowina), podroby, mózgi.
Grube odmiany ryb (sum, jesiotr jesiotr, jesiotr, bieługa), konserwy rybne, ryby wędzone i solone.
Jajka na twardo, żółtko.
Marynowane warzywa, kawior warzywny, konserwy.
Przyprawy i gorące sosy (czarny pieprz, musztarda, chrzan).
Kwaśne jagody i owoce (cytrusowe, żurawinowe).
Produkty z kremami, czekoladą, lodami.
Czysta czarna kawa (tylko z mlekiem), kakao, mocna herbata, zimne napoje.
Przykładowe menu dla każdego dnia tygodnia
1 dzień
- Śniadanie 1: kasza gryczana, chleb z masłem i serem, herbata.
Śniadanie 2: Gruszka.
Lunch: Zupa jarzynowa z cukinią, zapiekanka z makaronem z mięsem, galaretka z jabłek (dowiedz się więcej o korzyściach zdrowotnych jabłek oddzielnie).
Bezpieczne, ciastka z przekąskami, dzika róża.
Obiad: gotowane ryby, puree ziemniaczane, herbata.
2. dzień
- Śniadanie 1: Serniki z marchewką, herbata.
Śniadanie 2: Twaróg (0% tłuszczu) ze śmietaną.
Obiad: Zupa Hercules z ziemniakami i marchewką, bułeczki z ryżem i gotowanym mięsem, jagodami lub galaretką owocową.
Czas na herbatę: Słodkie jabłko.
Obiad: Gotowane ziemniaki, namoczony śledź, chleb z serem.
3. dzień
- Śniadanie 1: Sałatka jarzynowa, kanapka z serem, herbata.
Śniadanie 2: Zapiekanka z twarogiem ze śliwkami.
Obiad: Zupa z mleka ryżowego, gulasz z marchwi z gotowanym kurczakiem (dowiedz się wszystkiego o korzyściach z marchwi!), Duszone owoce.
Czas na herbatę: ciasteczka, sok lub kompot.
Kolacja: Makaron z twarogiem, herbata.
4 dzień
- Śniadanie 1: Ciastka serowe z miodem lub dżemem, herbata.
Śniadanie 2: Banan.
Obiad: Barszcz na bazie bulionu warzywnego, zapiekanki z warzyw i kurczaka, kompot.
Bezpieczny, suchy herbatnik, kompot.
Obiad: Zapiekanka z makaronem z gotowanym mięsem.
5 dzień
- Śniadanie 1: Sałatka marchewkowo-marchewkowa, gotowane na parze mielone kotlety, herbata.
Śniadanie 2: Pieczona gruszka.
Obiad: Zupa mleczno-warzywna z cukinią i kalafiorem, gotowana ryba z ryżem, świeże owoce.
Bezpieczne, ciasteczka, sok.
Obiad: Kasza ryżowa, kanapka z serem, kompot.
6 dzień
- Śniadanie 1: Zupa mleczna z knedlami ziemniaczanymi, herbata.
Śniadanie 2: Słodkie Jabłko.
Lunch: zupa na bazie rosołu warzywnego, kotlety parowe z makaronem, kompot.
Czas na herbatę: Ciastka, wywar z dzikiej róży.
Kolacja: omlet białkowy z warzywami, pierożki leniwe z twarogiem.
7 dzień
- Śniadanie 1: owsianka mleczna ze śliwkami, herbata.
Śniadanie 2: puree z marchwi z dżemem owocowym.
Obiad: Zupa jarzynowa z wywarem z suszonych owoców, budyniem twarogowym, pieczonym jabłkiem.
Obiad: Kissel z owoców lub jagód.
Obiad: Kasza gryczana z kotletami parowymi, woda mineralna.
Przepisy
Oferujemy przepisy kulinarne z menu „Tabela nr 5” na każdy dzień tygodnia przedstawionego powyżej.
- Zupa jarzynowa z cukinią.
Ziemniaki - 300 g, cukinia - 150 g, marchewka - 100 g, rastra olejna. - 3 łyżki. l., woda - 1 litr, sok z marchwi.
Cukinię spłukać, pokroić w plasterki i dusić z dodatkiem oleju. Obierz marchewki, posiekaj je i posiekaj je razem z cukinią. Ziemniaki są dobrze umyte, obrane, pokrojone w duże plastry, przykryć wodą i gotować, aż będą gotowe. Następnie dodaj warzywa na parze do bulionu ziemniaczanego, dopraw solą i zagotuj ponownie.
- Mieszana zupa jarzynowa.
Rosół warzywny - 300 ml, ziemniaki - 2-3 sztuki, pomidory - 1 sztuka, marchewka - 1 sztuka, groszek konserwowy - 20 g, cukinia - 30 g, rastrowy olej. - 2 łyżki.
Ziemniaki i cukinię pokroić w drobną kostkę, posiekać marchew na grubej tarce, gulasz. Zetrzyj pomidora, aby zrobić sok. Włóż ziemniaki i marchewkę do gotującego się bulionu warzywnego, gotuj aż do połowy ugotowane. Dodaj cukinię i groszek do ugotowania. Do zupy wlać sok pomidorowy i olej roślinny. Gotować przez 5 minut.
Nadziewana kapusta z gotowanym mięsem i ryżem.
Gotowane mięso o niskiej zawartości tłuszczu - 100 g, świeże liście kapusty - 130 g, ryż - 15 g, śmietana - 2 łyżki, warzywa - 30 g, rastrowy olej. - 2 łyżki.
Liście kapusty gotować aż do połowy ugotowane. Posiekaj gotowane mięso maszynką do mięsa. Ryż zalać wrzącą wodą i odstawić na około 20 minut, spuścić wodę. Połącz mięso mielone, gotowany na parze ryż, zioła i masło.
Zawinąć w liście kapusty, nadając kształt kopert. Włóż kapustę nadziewaną do garnka o grubych ścianach, dodaj wodę (wyrównaj z kapustą) i gotuj, aż będzie gotowa.
Zapiekanka z makaronem z gotowanym mięsem.
Wołowina - 80 g, makaron - 80 g, 1 białko jaja, śliwki olejowe. - 10 lat
Ugotuj mięso, ostudź i posiekaj. Gotuj makaron, fajnie. Zemleć jajko z masłem, dodać do mielonego mięsa. Połącz mieszankę z makaronem i gotuj dla pary, aż się ugotuje.
Zupa Hercules z ziemniakami.
Woda - 200 ml, płatki owsiane duże - 50 g, ziemniaki - 3 szt., Dowolne warzywa - 10 g
Ugotowane ziemniaki umieść we wrzącej wodzie, gotuj aż do połowy ugotowane. Stopniowo dodawaj zboże Hercules. Po całkowitym przygotowaniu składników dodaj drobno posiekane warzywa.
Zapiekanka z kapusty
Świeża kapusta - 120-150 g, kasza manna - 2 łyżki, 1 białko jaja, mleko pełne - 35 ml, rastra olejna. - 1 łyżka.
Wymieszać w małym pojemniku mleko, kasza manna i jajko. Pozwól kaszce pęcznieć przez 20 minut. Kapusta drobno sieka i łączy z mieszanką jajek i manny. Nasmaruj formę olejem roślinnym i umieść w nagrzanym piekarniku. Piec aż do końca.
Barszcz
Świeża kapusta - 70 g, buraki - 2 szt., Ziemniaki - 3 szt., Marchewka - 2 szt., Pasta pomidorowa - 1 łyżeczka, masło - 3 łyżki, śmietana - 10 g, cukier - 1 łyżeczka., bulion warzywny - 250 ml
Posiekaj kapustę, pokrój marchewki w plastry, posiekaj buraki na grubej tarce. Dusić buraki i marchewki w wodzie, dodając masło.
Umieść pokrojone ziemniaki w bulionie, zagotuj. Umieść duszone buraki i marchewkę w rondlu.
Kilka minut przed gotowością dodaj koncentrat pomidorowy i cukier. Podawać ze śmietaną.
Budyń twarożkowy.
Twaróg - 120 g, mleko - 60 ml, olej ze śliwek. - 5 g, kasza manna - 10 g, 1 białko jaja, cukier - 2 łyżeczki.
Twaróg przetrzeć przez drobne sito lub zmieszać z mikserem, wymieszać z mlekiem, wabikiem, cukrem i białkiem jaja. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, wlej do niego powstałą mieszankę twarogową. Możesz gotować w kąpieli wodnej lub piec.
Zupa jarzynowa na rosole z suszonych owoców.
Suszone owoce - 250 g, biała kapusta - 200 g, korzenie - 75 g, marchewka - 3 sztuki, rastrowy olej. - 3 łyżki. l., woda - 1,5 l.
Drobno posiekaj kapustę, zalej wrzątkiem, ściśnij. Mielimy marchewki i korzenie grubą tarką, dodajemy masło. Umyj suszone owoce, dodaj wodę, zagotuj i odcedź. Dodaj warzywa i gotuj do miękkości.
Zupa mleczna z knedlami ziemniaczanymi.
Mleko - 800 ml, ziemniaki - 4-5 sztuk, sok z marchwi - 25 g, sól.
Ziemniaki obrać i posiekać drobną tarką. Ściśnij, pozwól sokowi osiąść, aż skrobia wytrąci się. Ostrożnie opróżnij płyn, połącz skrobię z masą ziemniaczaną. Sól, wymieszać. Uformuj małe klopsiki z ziemniaków, gotuj we wrzącym mleku, aż będzie całkowicie ugotowane. Dodaj sok z marchwi.
Omlet białkowy z warzywami.
Kapusta 40 g, cukinia 40 g, marchew 40 g, pietruszka 5 g, odtłuszczone mleko 60 ml, olej ze śliwek. - 10 g, białko jaja - 2 sztuki, śmietana - 10 g
Gulasz drobno posiekanej kapusty, marchewki, cukinii. Dodaj mleko (40 ml) i przygotuj. Połącz ubite białka z pozostałościami mleka, dodaj do warzyw gotowanych na parze.
Posypać zielenią. Posmaruj kwaśną śmietaną i piecz w piekarniku przez 10 minut.
Zupa mleczno-warzywna z cukinią i kalafiorem.
Kalafior - 300 g, cukinia - 300 g, olej rastrowy. - 2 łyżki. l., mleko - 150 ml, białko jaja - 2 sztuki, mąka - 2-3 łyżki. l
Kapusta rozebrana na bukiety, cukinia obrana ze skóry, pokrojona w plastry. Warzywa umieszczone w garnku z grubymi ścianami, zalać niewielką ilością wody, zamknąć szczelnie i gotować, aż będą gotowe. Gotowane warzywa, ubić blenderem, dodać mąkę.
Otrzymaną mieszaninę rozcieńcza się bulionem warzywnym i stale mieszając doprowadza do wrzenia. Wlać mleko, do którego jajka są wstępnie kute. Doprowadź ponownie do wrzenia. Dodaj masło do gotowej zupy. Podawać ze śmietaną.
Tabela dietetyczna nr 5: menu i produkty
Tabela nr 5 jest specjalną dietą numeryczną zaprojektowaną przez dr M.I. Pevznerom. Jest uważany za jeden z najlepszych dla osób cierpiących na choroby wątroby, dróg żółciowych i pęcherzyka żółciowego.
Dieta Pevznera Tabela 5 zapewnia odżywianie z pełną zawartością kalorii, ale z ograniczeniem tłuszczów i żywności zawierającej cholesterol. Smażone potrawy są również wyłączone, ale obecnych jest wiele owoców i warzyw.
Wskazania do użycia
- przewlekłe zapalenie wątroby, bez zaostrzeń;
- przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- zapalenie pęcherzyka żółciowego z wyzdrowieniem;
- marskość wątroby, jeśli brakuje funkcji;
- choroba kamicy żółciowej;
- ostre zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego w okresie zdrowienia;
- Ponadto przepisywana jest dieta 5, jeśli nie ma wyraźnej patologii jelit.
Cel diety
Celem piątej diety jest chemiczne golenie wątroby w warunkach dobrego zdrowego odżywiania i normalnych funkcji układu żółciowego w organizmie (łagodne odżywianie).
Ogólna charakterystyka diety
- normalna zawartość białka i węglowodanów (z niewielkim spadkiem);
- ograniczona zawartość tłuszczu w menu;
- Wszystkie potrawy można gotować w następujący sposób - gotowanie, pieczenie, czasami - duszenie. Konieczne jest przetarcie jednocześnie warzyw bogatych w celulozę. W celu drobnego posiekania mięsa zaleca się mięsiste mięso. Smażyć warzywa i mąkę nie;
- zimne dania z dietą 5 nie są zalecane;
- produkty o wysokiej zawartości substancji takich jak puryn, kwas szczawiowy są przeciwwskazane;
- nie obejmuje żywności powodującej obrzęk jelit, zawierającej gruboziarniste włókno, bogate w substancje ekstrakcyjne, stymulujące wydzielanie soków trawiennych;
- przewidziane umiarkowane ograniczenie soli.
Tryb zasilania
Tak więc numer diety 5: 4-5 razy dziennie w mniej więcej równych porcjach.
Zaleca się pić płyn na pusty żołądek.
Dzienna racja (wartość energetyczna i skład chemiczny):
- wiewiórki - do 80 gr. (50% z nich jest pochodzenia zwierzęcego);
- tłuszcze - do 80-90 gr. (30% z nich jest pochodzenia roślinnego);
- węglowodany - do 400 gramów;
- ciecz 1,5 - 2 litry minimum;
- całkowita wartość energii - około 2400 - 2800 kcal (oblicz naczynie na kalkulatorze kalorii);
- Zużycie soli nie więcej niż 10 g.
Aby utrzymać funkcjonowanie wątroby, jeśli zalecana jest tabela 5, zaleca się stosowanie hepatoprotektorów (np. Ursosan).
Pokarmy, które można spożywać w diecie
Pokarmy, które NIE jedzą podczas diety
Napoje
- Słaba czarna herbata z cytryną, półsłodkim lub z substytutem cukru (ksylitol), mleko;
- Wywar Dogrose;
- Soki rozcieńczone wodą (dla tolerancji);
- Kompot puree ze świeżych i suchych owoców;
- Galaretka;
- Musy na substytut cukru (ksylitol) lub półsłodkie na cukrze;
- Morse i galaretka (nie kwaśna);
- Warzony rumianek.
- Kawa;
- Kakao;
- Napoje gazowane i zimne;
- Napoje alkoholowe (wszystko jest surowo zabronione, w tym niskoalkoholowe);
- Czekolada i kawa;
- Zielona herbata, liście stewii, ziele rdestu, ekstrakt ze stewii;
- Serwatka;
- Cykoria;
- Karkade;
- Świeże i wyciskane soki;
- Carob.
Zupy
- Zupa - to główne danie w diecie (nie na bulionie)!
- Zupy wegetariańskie - puree z ziemniaków, cukinii, dyni, marchwi, kaszy manny, płatków owsianych lub gryki, ryżu, makaronu. Dopuszcza się dodanie 5 g masła lub 10 g śmietany;
- Zupy owocowe;
- Zupy mleczne z makaronem;
- Barszcz (bez rosołu);
- Zupa wegetariańska;
- Zupa z buraków;
- Grochówka (płynna, z minimalnym dodatkiem grochu);
- Zupa jęczmienna.
- Rosoły gotowane na mięsie, rybach i pieczarkach, a także buliony na bazie roślin strączkowych, szczawiu lub szpinaku;
- Okroshka (na kefir, na kwasie, dowolne).
Kashi / Kasze
- Wcierane kaszki i półlepka kasza gryczana, płatki owsiane, kasza manna i ryż, gotowane w wodzie lub na pół z mlekiem;
- Różne produkty zbożowe: suflet, zapiekanki, puddingi zmieszane na pół z twarogiem, zapiekanki z makaronem, twarożek;
- Pilaw z suszonymi owocami;
- Musli (bez dodatków zabronionych w diecie)
- Płatki owsiane (bez dodatków);
- Kuskus, Bulgur;
- Kasza jaglana;
- Nasiona lnu;
- Rośliny strączkowe są wyłączone ze zbóż (jako samodzielne danie);
- Kasza perłowa, jęczmień, grys kukurydziany są ograniczone;
- Soczewica
Makaron
- Pasta o niskiej zawartości tłuszczu
- Pasty tłuste;
- Makaron z niedozwolonymi składnikami w diecie;
- Makaron z gorącymi, kremowymi lub pomidorowymi sosami.
Mięso / Ryby / Produkty mięsne
- Niskotłuszczowa wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk (cały drób bez skóry). Mięso jest gotowane w formie gotowanej lub parowej, mielone lub posiekane (kotlety, suflet, puree ziemniaczane, pierogi, stroganow wołowy, miękkie mięso w kawałku);
- Roladki z kapusty, pilaw z gotowaną peleryną (nie kwaśny sos);
- Kiełbasy mleczne (bardzo ograniczone);
- Przygotuj niskotłuszczowe odmiany ryb (sandacz, dorsz, morszczuk, mintaj, tuńczyk) w następujący sposób: gotuj lub piecz po gotowaniu. Możesz zrobić quenelles lub klopsiki, suflety rybne lub cały kawałek fileta. Zużycie jest ograniczone do trzech razy w tygodniu;
- Świeże ostrygi;
- Krewetki, kalmary, małże - ograniczone;
- Łosoś jest ograniczony zawartością tłuszczu i jako przekąska, a nie jako danie główne;
- Pierogi z cielęciną lub kurczakiem (ciasto, chude mięso, woda, sól) - bardzo ograniczona zawartość tłuszczu i niekoniecznie smażona;
- Horsemeat (gotowane i pieczone);
- Pierś z kurczaka gotowana lub gotowana na parze.
- Nerki, wątroba, język, wszystkie kiełbasy, produkty wędzone, a także konserwy mięsne;
- Stosowanie tłuszczu wieprzowego jest ograniczone, a oleje do gotowania wraz z wołowiną i baraniną są całkowicie wykluczone;
- Konserwy rybne
- Ryby solone i wędzone
- Odmiany tłuszczu ryb (łosoś, pstrąg, karp, węgorz, jesiotr, jesiotr, bieługa, sum itp.);
- Kawior ziarnisty (czerwony, czarny)
- Sushi;
- Język wołowy;
- Paluszki krabowe.
Chleb
- Chleb otręby;
- Chleb żytni;
- Krakersy;
- Chleb pszenny z mąki z pierwszego i drugiego gatunku suszonych lub cukierniczych, krakersów;
- Niesłodzone suche herbatniki, herbatniki;
- Pieczone fantazyjne produkty z gotowanym mięsem i rybami, twarogiem, jabłkami;
- Suche ciastko;
- Pszenica na plasterki (krakersy);
- Chleb (bez konserwantów);
- Odetnij
- Wszystkie produkty z ciasta francuskiego i słodkiego;
- Smażone pączki;
- Świeży chleb;
- Naleśniki;
- Smażone placki;
- Krakersy z ciasta.
Produkty mleczne / fermentowane
- Śmietana (minimalna zawartość tłuszczu) i ser (nie ostre i w bardzo ograniczonej ilości);
- Nie więcej niż 2% tłuszczu kefir, jogurt i wytłuszczony lub niskotłuszczowy twaróg, mleko - 200 gramów. Możesz także dań z serem, sufletami i zapiekankami, leniwe pierogi i serniki, kwaśne mleko, puddingi;
- Ser feta - ograniczona zawartością tłuszczu;
- Jogurty (bez konserwantów).
- Sery odmian solonych są wyłączone;
- Tłuste produkty mleczne;
- Krem, mleko 6%, ryazhenka, twaróg;
- Serwatka
Warzywa
- Warzywa skrobiowe, gotowane i pieczone w odrapanym wyglądzie: ziemniaki, kalafior, marchew, cukinia, dynia, buraki, kapusta pekińska;
- Sałatki (Romain, Corn, Iceberg i inne neutralne do smaku sałatki) w ograniczonych ilościach;
- Pieprz bułgarski (w ograniczonych ilościach);
- Awokado;
- Jarmuż morska;
- Ogórki;
- Pomidory (w bardzo ograniczonych ilościach, w przypadku pogorszenia - wykluczyć);
- Fasolka szparagowa - same strąki mogą być parzone lub pieczone;
- Seler, brokuły (lepiej po obróbce cieplnej).
- Warzywa są wyłączone z: grzybów, kukurydzy, szczawiu, szpinaku i rabarbaru, rzodkiewki, rzodkiewki, rzepy, bakłażana, czosnku, cebuli, szparagów;
- Zielona cebula, marynowane warzywa, produkty w puszkach, w tym groszek konserwowy;
- Zioła i sałatki są gorzkie, kwaśne, pikantne (pietruszka, koper, szpinak, cykoria, rukola, fryz itp.) - nie jako główny składnik lub danie główne, tylko jako dekoracja lub smak w minimalnej ilości;
- Pasta pomidorowa;
- Kapusta biała w formie surowej (można gotować naczynie z obróbką cieplną w minimalnej ilości).
Owoce / Jagody
- Jabłka - tylko dojrzałe, miękkie i niekwaśne, puree surowe, pieczone;
- Nie więcej niż 1 banan dziennie;
- Kompot z puree ze świeżych i suchych owoców, galaretek i musów na substytutach cukru;
Granat (nie nadużywaj), z wyjątkiem hemochromatozy;